खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों से बनी सॉस रेसिपी। मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस

खट्टा क्रीम सॉस एक ड्रेसिंग है जिसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। व्यंजनों के प्रकार, सब्जी और मांस दोनों। इसके अलावा, यदि आप इसे कम वसा वाले उत्पाद से पकाते हैं, तो यह काफी आहार संबंधी भी होगा।

खट्टा क्रीम सॉस बनाने का सबसे आसान तरीका है क्लासिक नुस्खा. निश्चिंत रहें, यह लगभग हर उस चीज़ का उत्तम पूरक होगा जिसे आप पारंपरिक रूप से रात के खाने में परोसते हैं।

आवश्यक सामग्री:

200 ग्राम खट्टा क्रीम;
आटे के दो बड़े चम्मच;
स्वादानुसार मसाले, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धीमी आंच पर गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तय मात्रा में आटा डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
2. सावधानी से खट्टा क्रीम डालना शुरू करें, जिसमें पहले से मसाले डाले गए हों और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। इसे व्हिस्क से फेंटना और भी बेहतर है ताकि कोई गुठलियां न रहें।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं, निकालें और परोसें।

अतिरिक्त लहसुन के साथ

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है क्लासिक संस्करण, लेकिन साथ ही यह अधिक तीखा हो जाता है। यह मछली, चिकन और विभिन्न बीयर स्नैक्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।

आवश्यक सामग्री:

ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला जो आप चाहें;
लहसुन - आपकी पसंद के आधार पर कुछ कलियाँ;
लगभग 200 ग्राम खट्टा क्रीम या आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खट्टी क्रीम को एक गहरे कंटेनर में रखें।
2. वहां कसा हुआ या कुचला हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें। बेशक, बाद वाले को पहले बारीक कटा होना चाहिए।

ऐसी चटनी में इसका उपयोग करना अच्छा होता है, उदाहरण के लिए, डिल और हरी प्याज.

3. चुने हुए मसाले डालें, नमक डालें और मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से हल्का सा फेंटें। लेकिन ब्लेंडर का उपयोग न करना ही बेहतर है, अन्यथा हरियाली व्यावहारिक रूप से महसूस होना बंद हो जाएगी।
4. तैयार सॉस को थोड़ा ठंडा करके अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

मीटबॉल के लिए कैसे पकाएं

यदि आप अपने सामान्य व्यंजन में विविधता लाना चाहते हैं, तो मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना सुनिश्चित करें।

आवश्यक सामग्री:

लगभग दो बड़े चम्मच आटा;
खट्टा क्रीम - एक पैकेज जिसका वजन लगभग 0.2 किलोग्राम है;
स्वाद बढ़ाने के लिए किसी भी मसाले का उपयोग करें;
150 मिलीलीटर क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन धीमी आंच पर ही, उसमें आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भून लें.
2. क्रीम को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मसाले डालें और इस मिश्रण को पैन में डालें। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक, बिना रुके तुरंत हिलाएँ।
3. आंच को बढ़ाए बिना मिश्रण को कुछ और मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें और तैयार मीटबॉल्स के ऊपर डालें।

मछली के लिए खट्टा क्रीम सॉस

खट्टी क्रीम लगभग सभी समुद्री भोजन के साथ बहुत अच्छी लगती है, तो मछली के लिए सॉस क्यों न बनाया जाए? यह ड्रेसिंग डिश को एक विशेष कोमलता और भरपूर मलाईदार स्वाद देगी।

सॉस के लिए सामग्री:

कोई भी मसाला जो आप चाहें;
20 ग्राम आटा;
लगभग 400 ग्राम खट्टा क्रीम, अधिमानतः कम वसा वाला;
लगभग 30 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक फ्राइंग पैन में आटा डालें जिसे धीमी आंच पर पहले से गरम किया गया हो।
2. इसे लगातार चलाते हुए सुंदर सुनहरे रंग में लाएं और डालें मक्खनजब तक कि छोटी-छोटी गांठों वाला एक द्रव्यमान बाहर न आ जाए।
3. खट्टा क्रीम में डालो. बेहतर होगा कि इसे वसायुक्त न लें, नहीं तो चटनी बहुत गाढ़ी निकलेगी।
4. ड्रेसिंग को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, आप व्हिस्क का उपयोग भी कर सकते हैं और मसाले मिला सकते हैं। नमक और काली मिर्च अवश्य डालें, बाकी सब वैकल्पिक है।
5. मिश्रण को एक और मिनट के लिए गैस पर रखें ताकि यह गाढ़ा हो जाए और आंच से उतार लें।

चिकन के लिए

चिकन के लिए सॉस भी कम स्वादिष्ट नहीं है. यह पहले से ही परोसने के लिए उपयुक्त है पकाया हुआ मांस, बेकिंग के लिए और यहां तक ​​कि नगेट्स जैसे स्नैक्स के लिए भी।

आवश्यक सामग्री:

ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा सा गुच्छा और आपके स्वाद के लिए मसाला;
लगभग 200 मिलीलीटर दूध और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम;
लहसुन की 2 - 3 कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खट्टी क्रीम को किसी कन्टेनर में निकाल लीजिये, उसमें हरी सब्जियाँ डाल दीजिये, जिन्हें पहले बहुत बारीक काट लेना चाहिए. सॉस के लिए सबसे अच्छी सामग्री अजमोद, डिल और सीताफल हैं।
2. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, प्रेस से निकाला हुआ या बस कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें।
3. ड्रेसिंग पर मसाले छिड़कें। नमक अवश्य डालें और पीसी हुई काली मिर्च. मिश्रण को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।
4. यदि आप ऐपेटाइज़र या पहले से तैयार चिकन परोसते हैं, तो आप सॉस को ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
5. बेकिंग, तलने या स्टू करने के मामले में, परिणामी मिश्रण में गर्म दूध डालें और सॉस को डिश में डालें।

मशरूम के साथ

आवश्यक सामग्री:

एक छोटा प्याज;
लगभग 250 ग्राम शैंपेनोन या अन्य मशरूम;
खट्टा क्रीम का एक गिलास;
विभिन्न मसालेऔर आपकी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुने हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सामग्री को पैन में रखें।
2. सामग्री को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारी नमी न निकल जाए और वे अधिक गुलाबी न हो जाएं।
3. तले हुए मशरूम को प्याज के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले, नमक और मिर्च का मिश्रण डालें।
4. सबसे पहले, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर एक ब्लेंडर में थोड़ा सा फेंटें ताकि द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाए और इसमें कोई भी न हो बड़े टुकड़ेमशरूम

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस

आवश्यक सामग्री:

दो बड़े चम्मच मक्खन और उतनी ही मात्रा में आटा;
एक छोटा प्याज;
अपनी इच्छानुसार मसाले डालें;
400 ग्राम वजन वाली खट्टा क्रीम का एक पैकेज;
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, आंच का स्तर मध्यम से थोड़ा नीचे होना चाहिए।
2. हल्का सुनहरा होने तक भून लें, फिर तेल डालें. अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और सॉस को 6-8 मिनट तक लगातार चलाते रहें ताकि अप्रिय गांठें न बनें।
3. मिश्रण में मसाला डालें, आप थोड़ा कुचला हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।
4. क्यूब्स में कटा हुआ प्याज दूसरे फ्राइंग पैन में रखें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें टमाटर का पेस्ट या प्यूरी डालें और कुछ देर के लिए आग पर रख दें.
5. खट्टा क्रीम मिश्रण को टमाटर मिश्रण के साथ मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक पकाते रहें। अब सॉस तैयार है!

सरसों के साथ खाना बनाना

एक और बहुत आसान सौम्य विकल्पखट्टा क्रीम सॉस तैयार करना.

यह ईंधन भरने के लिए बहुत अच्छा है। सब्जी सलादऔर अंडे के नाश्ते के लिए।

आवश्यक उत्पाद:

गैर-गर्म सरसों का एक बड़ा चमचा;
आपके स्वाद के लिए मसाला;
1 चम्मच। सिरका;
दो बड़े चम्मच सब्जी या जैतून का तेल;
लगभग 250 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चयनित तेल की संकेतित मात्रा को एक कंटेनर में रखें, इसमें थोड़ी सी सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि घटक समान रूप से वितरित हो जाएँ और एक सजातीय मिश्रण बन जाएँ।
2. इसमें सावधानी से खट्टी क्रीम डालें. सॉस को वांछित अवस्था में लाते हुए लगातार चलाते रहें।
3. थोड़ा सा सिरका डालें, मसाले डालें, नमक और मिर्च का मिश्रण छिड़कें। बाद वाले के साथ इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि सरसों पहले से ही कुछ तीखापन देती है। आप सॉस में एक चुटकी चीनी भी मिला सकते हैं.
4. परिणामी ड्रेसिंग को मिलाएं और चयनित डिश को परोसने के लिए इसका उपयोग करें।
जैसा कि आप प्रस्तावित व्यंजनों से देख सकते हैं, खट्टा क्रीम आधारित सॉस तैयार करना बहुत आसान है। यह केवल सबसे सरल और सबसे सस्ते उत्पादों का उपयोग करता है, जिनका संयोजन एक दिलचस्प और समृद्ध स्वाद देता है। प्रयोग करने से न डरें, परिणाम बेहतर बनाने के लिए अन्य घटक जोड़ें। सबसे पहले अपने खट्टा क्रीम सॉस को मेज से "दूर" जाने दें!

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ की चटनी मछली को बढ़ाएगी और पूरक करेगी सब्जी पकवान, इसे एक निश्चित खट्टापन, तीखापन और मसाला देगा।

खट्टा क्रीम सॉस के लिए कई व्यंजन हैं; आज मैं आपको इस सॉस का अपना संस्करण पेश करूंगा, जिसे मैंने कई वर्षों के प्रयोग के बाद तैयार किया है। अब मैं इस सॉस के साथ प्रयोग नहीं करता, बल्कि "मेरे द्वारा अनुमोदित" होने पर अनुपात के अनुसार पकाता हूं।

मेरे पूरक पारंपरिक चटनी- थोड़ी सी मेयोनेज़ और मलाईदार सहिजन। वे सॉस को एक चिकनी संरचना और एक निश्चित मसालेदार नोट देते हैं।

आइए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें और जल्दी से सॉस तैयार करें।

ऐसी खट्टी क्रीम लेना बेहतर है जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, लेकिन खट्टी न हो और गाढ़ी हो। खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें और उसमें मेयोनेज़ डालें। मेयोनेज़ में वसा की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार है। मेरे पास सलाद मेयोनेज़ है।

हम मलाईदार सहिजन लेते हैं, बहुत मसालेदार नहीं। इसे भी कटोरे में डाल दीजिए.

स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और इसे सॉस की बाकी सामग्री में मिलाते हैं।

डिल, अजमोद और हरी प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और सॉस में डालें। - सॉस को अच्छे से मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. सॉस को थोड़ा जमने की जरूरत है.

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ की तैयार सॉस को एक ग्रेवी बोट या कटोरे में रखें और परोसें।

एक सरल, किफायती और स्वादिष्ट सॉस आपके परिवार को पसंद आएगी। मैं अक्सर इस सॉस को पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसता हूं; यह उबली हुई, तली हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती है।

अपनी मदद स्वयं करें।

पकवान को पूर्ण रूप और स्वाद देता है। यह एक परिचित पकवान में नए स्वाद जोड़ता है और, जो हमारे तेजी से महंगे जीवन में बेहद महत्वपूर्ण है, एक अच्छी चटनी एक असफल या उबाऊ पकवान को बचा सकती है। आज मैं आपको एक बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पेश करना चाहता हूं लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस.

खट्टा क्रीम सॉस बहुत लोकप्रिय हैं, खट्टा क्रीम से बने सॉस के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं। यह सॉस किसी के भी साथ जाता है, इसे या के साथ सीज़न किया जा सकता है, लेकिन इस सॉस के साथ यह सिर्फ एक बम है। इसके अलावा, आइए यह न भूलें कि हम जल्द ही सबसे वसंत छुट्टियों में से एक - मास्लेनित्सा मनाएंगे। मैं तुम्हें खुश कर दूँगा, यह चटनी भी इसके लिए उत्तम है।

आपको शायद पहले ही एहसास हो गया होगा कि यह हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा सॉस में से एक है। हालाँकि, यह सब नहीं है. मैंने देखा कि मेहमान भी इसे बहुत पसंद करते हैं। मैंने इसे मेज पर रख दिया, इत्यादि विभिन्न सॉस. यह लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टी क्रीम से बनी सफेद सॉस है जो सबसे तेजी से खत्म होती है। सहमत हूँ, यह लोकप्रियता का एक बहुत ही गंभीर संकेतक है।

तैयारी

इस रेसिपी में कोई भी महत्वहीन सामग्री नहीं है, इसलिए हम सब कुछ सावधानीपूर्वक और सावधानी से करते हैं। चलो तैयार हो जाते हैं। सबसे पहले, इसे बहते पानी से धो लें और अतिरिक्त कठोर तने काट लें। फिर गीले साग को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाएं. अब आइए उन्हें एक विशेष लहसुन प्रेस के साथ उस कटोरे में कुचल दें जिसमें हम सॉस तैयार करेंगे। आइए अनावश्यक हलचल न करें और तुरंत नमक और मसाले डालें। मैं मसालों के साथ तैयार नमक का उपयोग करता हूं, यह अधिक सुविधाजनक है।

तो, साग सूख गया है और काटने के लिए तैयार है। आइए इसे चाकू या रसोई की कैंची से, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, काट लें और उसी कटोरे में डाल दें। इसके बाद खट्टा क्रीम की बारी आती है। बस इसे एक कटोरे में डालें और पहले से तैयार सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आइए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि नमक खट्टा क्रीम में ठीक से समा जाए। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 500 जीआर - 15% - 20% खट्टा क्रीम;
• 7-8 पीसी - लहसुन की कलियाँ;
• 1 गुच्छा - डिल;
• 1 गुच्छा - अजमोद;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

बचाएं और मजबूत करें स्वाद गुणउत्पाद सॉस के माध्यम से बनाए जा सकते हैं, जो खट्टा, गर्म, मसालेदार, मीठा आदि हो सकते हैं। न केवल स्वाद, बल्कि भोजन का पोषण मूल्य भी सॉस पर निर्भर करता है। कभी-कभी पाक उत्पादबस पिघला हुआ मक्खन या मांस का रस डालें; आप दुकानों में मेयोनेज़, केचप और अन्य ड्रेसिंग खरीद सकते हैं, लेकिन लहसुन और अन्य एडिटिव्स से बनी घर की बनी खट्टी क्रीम सॉस से बेहतर कुछ नहीं है।

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें

ग्रेवी का बड़ा हिस्सा प्राकृतिक खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है सफेद सॉसया भूनना। इस बेस के साथ विभिन्न सीज़निंग मिलाए जाते हैं, ताजा जड़ी बूटी, मशरूम और अन्य उत्पाद जिनके साथ आप खाना बना सकते हैं मूल विकल्पसॉस. गर्म ग्रेवी में भूना हुआ (सूखे फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड किया हुआ) आटा शामिल होता है, जो वांछित स्थिरता बनाता है।

खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी गर्म या ठंडी हो सकती है, जिसका उद्देश्य इसमें मांस और सब्जियों को पकाना या पकाना है। यह ग्रेवी के रूप में भी काम आ सकता है तैयार भोजन. इसलिए, तैयारी की विधि सॉस के उद्देश्य पर निर्भर करती है सामान्य नियमथोड़ी खट्टी क्रीम-लहसुन ड्रेसिंग बनाना:

• ग्रेवी तैयार करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाली, ताज़ा खट्टा क्रीम का उपयोग करें (खट्टा उत्पाद नहीं बचाएगा)। उष्मा उपचार, यह काम नहीं करेगा स्वादिष्ट व्यंजन);
• एक सजातीय, कोमल, फूली हुई स्थिरता प्राप्त करने के लिए, खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ सॉस को परोसने से पहले एक ब्लेंडर से फेंटा जा सकता है;
• यदि नुस्खा में सब्जियों या मशरूम के टुकड़ों की आवश्यकता होती है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, उत्पादों को चाकू से काटा जाता है;
• कई नुस्खे सुझाते हैं उष्मा उपचारउत्पादों, और बाद वाले को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दी जाती है ताकि खाना पकाने के समय तक वे प्राप्त हो जाएं कमरे का तापमान;
• यदि इसमें ठोस पदार्थ हैं वसायुक्त खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, मक्खन, उन्हें अन्य घटकों के साथ मिलाने के लिए पिघलाया जाता है;
• कच्चे अंडे के साथ सॉस को आमलेट में बदलने से रोकने के लिए, सामग्री को केवल पानी के स्नान में मिलाने की अनुमति है;
• लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है; इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे जमे हुए किया जा सकता है (डीफ्रॉस्टिंग सरल है: एक ब्लेंडर के साथ हराएं, और फिर वांछित तापमान तक गर्म करें)।

खट्टा क्रीम और लहसुन सॉस नुस्खा

यह ड्रेसिंग हमेशा हल्की, सुगंधित होती है और मछली, मांस, के साथ आदर्श रूप से मेल खाती है। मशरूम व्यंजन, कोई भी साइड डिश और सलाद। में लहसुन की चटनीखट्टा क्रीम के साथ, प्याज, ताजा या जोड़ें अचार, टमाटरो की चटनी, सूखी सफेद शराब और कई अन्य सामग्री। गृहिणियाँ मसाले के रूप में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, बरबेरी, तुलसी, सीताफल, नमक और चीनी का उपयोग करती हैं। सही को चुनना स्वाद संयोजन, आप आश्चर्यचकित होंगे कि वे कैसे रूपांतरित होंगे परिचित व्यंजन.

साग के साथ

• समय: 10 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87.3 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यह सर्वाधिक में से एक है सरल विकल्पआलू, मछली, मांस व्यंजन, सलाद के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित, ताज़ा ड्रेसिंग तैयार करना। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस चिकन व्यंजन और आलू पैनकेक के पूरक के लिए आदर्श है, जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम समय लगता है, और सामग्री की सूची के उत्पाद हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 0.4 एल;
• नमक - एक चुटकी;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली/सफ़ेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. साग और लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें (बाद वाली को प्रेस से गुजारा जा सकता है)।
2. जड़ी-बूटियों और लहसुन के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87.1 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

ड्रेसिंग का स्वाद बहुत तीखा और असामान्य है, लेकिन इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। ग्रेवी को ओवन, फ्राइंग पैन या ग्रिल पर पकाए गए मछली और मांस के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है। रंग तैयार उत्पादफोटो की तरह नरम लाल दिखता है, जो इसे बनाता है मूल सजावटदैनिक या अवकाश तालिका. ग्रेवी के लिए विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले, सिद्ध उत्पादों का चयन एक महत्वपूर्ण आवश्यकता है।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट- 2 टीबीएसपी। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च;
• मछली या मांस शोरबा- 1 छोटा चम्मच।;
• मक्खन या क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें आटा डालें. घटक को लगातार हिलाते हुए भूनें।
2. यहां शोरबा को छोटे भागों में जोड़ें, हिलाते रहें, किसी भी गांठ को तोड़ दें।
3. पेस्ट की स्थिरता तक खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
4. सजातीय द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। सॉस को और 3-4 मिनट तक उबालें, फिर लाल शिमला मिर्च डालें और परोसें।

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 134.5 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

ठीक से पका हुआ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनीक्योंकि चिकन किसी भी व्यंजन को उत्तम, स्वाद में नाज़ुक बना देगा। यह ड्रेसिंग विशेष रूप से लीन मीट, सूखे कटलेट या मीटबॉल, लीन समुद्री मछली और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। ऐसी चटनी के लिए, आप एक युवा चिकन ले सकते हैं जिसके पास वसा प्राप्त करने का समय नहीं है, ग्रेवी इसमें रस और तीखापन जोड़ देगी।

सामग्री:

• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• जायफल- ¼ छोटा चम्मच;
• शोरबा या पानी - 0.35 एल;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटे को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि सामग्री का रंग पीला न हो जाए।
2. चम्मच से काम बंद किए बिना, शोरबा को एक पतली धारा में डालें।
3. खट्टा क्रीम, कुचला हुआ लहसुन, मसाले और नमक डालें।
4. वांछित गाढ़ापन आने तक ग्रेवी को 7-10 मिनट तक पकाएं। बर्तन को हिलाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि तली जले नहीं।
5. यदि आप चाहें, तो आप पक्षी को खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में पका सकते हैं या एक साथ व्यंजन परोस सकते हैं।

चावल के लिए

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

एक नियम के रूप में, इस सॉस का उपयोग सूप, प्यूरी, सब्जी और मांस व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। ग्रेवी की ख़ासियत पके हुए लहसुन को शामिल करना है, जो एक मसालेदार, स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करती है और अपना तीखा स्वाद खो देती है, नरम और कोमल हो जाती है। सूप, साइड डिश और मांस के अलावा, भरने के साथ परोसा जाता है मछली के व्यंजन, समुद्री भोजन, गर्म या ठंडा सलाद, विभिन्न स्नैक्स।

सामग्री:

• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• ताजा तारगोन - 1 चम्मच;
• हरी प्याज;
• मसाले;
• नींबू का रस;
• समझदार।

खाना पकाने की विधि:

1. छिला हुआ लहसुन डालें वनस्पति तेल, मसालों के साथ छिड़कें, पन्नी में लपेटें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान लगभग 200 डिग्री पर सेट करें। सब्जी की कोमलता से तैयारी का निर्धारण करें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, लहसुन की कलियों को जड़ी-बूटियों के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें।
3. मिश्रण को एक गिलास खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाएं। पिसना यह रचनाएक छलनी के माध्यम से.
4. मसाले, नमक डालें, मुख्य व्यंजन के साथ परोसें।

आटे के साथ

• समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यह सॉस सार्वभौमिक है, इसलिए इसे किसी भी व्यंजन के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। अधिकतर, ड्रेसिंग केवल अधिक स्पष्टता के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए आधार के रूप में कार्य करती है, मूल स्वादएक अलग रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया। अतिरिक्त सामग्रियों में जड़ी-बूटियाँ, सहिजन, टमाटर का पेस्ट, नींबू का रस, सरसों, विभिन्न मसाले आदि शामिल हैं।

सामग्री:

• नमक;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• गेहूं का आटा– 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में मलाईदार होने तक भूनें।
2. खट्टा क्रीम में नमक डालें, मिलाएँ।
3. आटे के साथ पैन में खट्टा क्रीम को छोटे भागों में रखें, किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए सामग्री को फेंटें।
4. सॉस के गाढ़ा होने तक सामग्री को पकाएं। ग्रेवी को आंच से उतार लें, यदि आवश्यक हो तो छलनी से छान लें और लहसुन की कुटी हुई कलियां डालकर दोबारा गर्म कर लें।

पनीर के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

ड्रेसिंग पौष्टिक, उच्च कैलोरी वाली और उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद वाली बनती है। आप इस ग्रेवी को बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं, खासकर यदि आप इसे मछली के साथ मिलाते हैं मांस के व्यंजन. पनीर के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए, मुख्य घटकों के अलावा, आपको अन्य घटकों की आवश्यकता होगी जो वांछित चिपचिपाहट और स्थिरता बनाते हैं, जिससे डिश में नए स्वाद के नोट जुड़ते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 20 ग्राम;
• कच्चे अंडे- 2 पीसी ।;
• क्रीम - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर:
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, क्रीम, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम को फेंटें।
2. 50 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन रखें, अन्य सभी सामग्री, मसाले (वैकल्पिक) डालें;
4. इसके उबलने का इंतजार किए बिना, मिश्रण को गर्म करें। अगर चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

• समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

मसाला का स्वाद तीखा होता है, इसलिए यदि आपको सीने में जलन की समस्या है, तो रेसिपी में लहसुन की मात्रा कम करना बेहतर है। मेयोनेज़ सॉस मांस, पोल्ट्री, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है। उत्सव की मेज. इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखे बिना ताजा पकाना और परोसना बेहतर है, अन्यथा बनावट अपनी कोमलता और एकरूपता खो देगी और सॉस की सतह सूख जाएगी।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ - ¼ कप प्रत्येक;
• सूखे हरे प्याज - 1 चम्मच;
• नमक, चीनी;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच;
• कसा हुआ सहिजन - 1 चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• सूखा लहसुन - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें।
2. कसा हुआ लहसुन और अन्य सामग्री डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी मसाला को सब्जियों, चिप्स, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ परोसें।

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नमस्ते, मुझे अपने यहां आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है पाककला ब्लॉग. गर्मियां आ रही हैं दोस्तों, कबाब और अन्य हानिकारक चीजों का समय है, लेकिन इन व्यंजनों के बिना कैसे खाएं स्वादिष्ट चटनी. मेरा सुझाव है कि आप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और लहसुन से सॉस तैयार करें।

यदि आप मेरी रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि मैंने इसे प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया है। यदि आप उन्हें ढूंढने जाएं तो आप उन्हें बाज़ार से खरीद सकते हैं।

सामग्री:

2. खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।

3. साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) - 1 गुच्छा

4. लहसुन - 2 कलियाँ

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को चाकू से मसल कर बारीक काट लीजिये. यह किसी भी व्यंजन में एक सुखद तीखी सुगंध जोड़ता है। मेरा मानना ​​है कि लहसुन को लगभग किसी भी मांस व्यंजन में शामिल किया जाना चाहिए।

2. इसे एक फ्री बाउल में रखें जिसमें हम सॉस तैयार करेंगे. इष्टतम आकार चुनें ताकि हिलाते समय सॉस बाहर न निकले।

3. साग-सब्जियों को सावधानी से एक गुच्छे में मोड़ लें। चाकू से काट डालो. मैं डिल, अजमोद और सीताफल का उपयोग करता हूं, यह एक मानक सेट है, आप चाहें तो इसे हर जगह पा सकते हैं।

4. कटे हुए साग को लहसुन के साथ उसी कटोरे में रखें।

5. खट्टा क्रीम डालें। मैं प्राकृतिक, देहाती, जो घर पर तैयार किया जाता है, लेता हूं। इसकी वसा सामग्री, एक नियम के रूप में, हमेशा 20% से अधिक होती है। प्रतिज्ञा अच्छी चटनीठीक इसी घटक में निहित है।

6. फिर हम मेयोनेज़ पर जाते हैं, इसे स्वयं बनाना बेहतर है। आप मेयोनेज़ बनाना सीख सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, इसे खरीदें, जिसकी मैं अनुशंसा नहीं करता। स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ में मुख्य सामग्रियों के अलावा विभिन्न अशुद्धियाँ भी होती हैं।

7. मसाला के लिए, मैंने मानक सेट, नमक और पिसी हुई काली मिर्च ली। वे असली देंगे, क्लासिक स्वादव्यंजन। आप अन्य सीज़निंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, शायद आपको मानक क्लासिक्स की तुलना में कुछ अधिक स्वादिष्ट मिलेगा।

मैं आपसे इस रेसिपी की टिप्पणियों में मसालों के साथ आपके द्वारा किए गए सभी प्रयोगों का वर्णन करने के लिए कहता हूं।

8. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके चिकना होने तक हिलाएँ।

9. मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों का मिश्रण तैयार है, इसे परोसा जा सकता है. सॉस केवल सबसे प्राकृतिक सामग्रियों से बनाया जाता है, इसलिए इसका स्वाद अधिक सुखद और समृद्ध होता है। स्वाद स्पेक्ट्रम के सबसे महत्वपूर्ण तत्व लहसुन और सीताफल द्वारा लाए गए थे, अन्य सभी सामग्रियां केवल इसे पूरक बनाती थीं।