साग, सब्जियों और फलों से सलाद। हरा मेनू या सलाद के पत्तों से क्या पकाना है, जड़ी-बूटियों के व्यंजनों के साथ हल्का सलाद

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कुछ स्वास्थ्यप्रद खाएं, लेकिन वह स्वादिष्ट होना चाहिए और आप उसे लंबे समय तक खाना नहीं चाहेंगे! समस्या क्या है? यदि आपके आहार में सलाद के पत्तों से बने व्यंजन शामिल हैं, तो आप न केवल नए अद्भुत स्वाद संवेदनाओं की दुनिया की खोज करेंगे, भूख, अस्वास्थ्यकर स्नैक्स (सैंडविच, चॉकलेट, बन्स) के बारे में भूल जाएंगे, बल्कि आपको एक "व्यक्तिगत कॉस्मेटोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ" भी मिलेगा जो प्लास्टिक सर्जरी, अत्यधिक महंगी क्रीम और अन्य सौंदर्य नवाचारों के बिना आपकी उपस्थिति और आकृति में सुधार कर सकते हैं।

कुछ लोग जो हरे सलाद से कम परिचित हैं, वे इसे एक "उबाऊ" भोजन मानते हैं जो केवल आहार संबंधी शौकीनों द्वारा पसंद किया जाता है। अच्छा, आप इससे क्या पका सकते हैं? केवल एक बार चबाएं, और फिर जब कोई विकल्प न हो। इस तरह की सोच से सोवियत काल के बाद के अतीत के अवशेषों की "बदबू" आती है, जब सलाद के पत्तों से शायद ही कभी कुछ तैयार किया जाता था, और "सलाद" का जिक्र करते समय कोई "फर कोट के नीचे हेरिंग" या "ओलिवियर सलाद" की कल्पना करता था।

आज, जिस प्रवृत्ति ने लगभग पूरी दुनिया को अपनी चपेट में ले लिया है, उसने हमारे सामने कई रहस्यों को उजागर किया है, जिनमें पाक संबंधी रहस्य भी शामिल हैं। और लोकप्रिय स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में, सलाद की पत्तियां सबसे आगे हैं: वे अपने लाभकारी गुणों में पालक और ब्रोकोली के बाद दूसरे स्थान पर हैं। हरे सलाद को दुनिया के अधिकांश व्यंजनों में पसंद किया जाता है: इतालवी, फ्रेंच, ग्रीक, आदि। इसके अलावा, लेट्यूस की सौ से अधिक किस्में हैं: आइसबर्ग, फ्रिसी, वॉटरक्रेस, अरुगुला, रोमेन, लेट्यूस, रेडिकियो, लोलो रोसो और कई अन्य।

सलाद और इसे अपने आहार में शामिल करने के पांच फायदे

1. अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपाय: कम कैलोरी (100/14 कैलोरी), आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है और भूख कम करता है

2. सलाद में मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद लगभग 99 सूक्ष्म तत्व और पोषक तत्व होते हैं: इसमें फोलिक एसिड और पेक्टिन होते हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, ए, के, पीपी, बी 1, बी 2 को बेअसर करते हैं। . इसमें विटामिन ई की मात्रा अधिक होती है।

3. लोक चिकित्सा में, यह हरी सब्जी अपने उपचार गुणों के लिए जानी जाती है: यह एनीमिया और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकती है। एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी और बीटा केराटिन की उपस्थिति के कारण, यह मुक्त कणों से मजबूत और सुरक्षा करता है, जिससे कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

4. कॉस्मेटोलॉजिस्ट लेट्यूस के पत्तों, साथ ही पालक, अजमोद और अन्य साग को त्वचा की उम्र बढ़ने के खिलाफ एक सुपर उपाय मानते हैं: इसकी क्रिया सेलुलर स्तर पर होती है। हर दिन साग का एक हिस्सा खाने से, आप अपनी जवानी को लम्बा खींचते हैं और झुर्रियाँ, सूखापन और ढीली त्वचा की उपस्थिति को रोकते हैं।

5. सलाद अनिद्रा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, क्योंकि यह नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है और लैक्टुकेरियम नामक पदार्थ की सामग्री के कारण थकान से राहत देता है।

सलाद भी स्वादिष्ट है: तैयारी की बारीकियाँ

सलाद व्यंजन तैयार करने में कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं, लेकिन कुछ बारीकियों पर विचार करना उचित है। उदाहरण के लिए, इन्हें मजबूत और कुरकुरा बनाए रखने के लिए बेहतर है कि इन्हें ठंडे पानी से धो लें और जैसे ही इनसे कुछ तैयार हो जाए, इन्हें परोसें।

सलाद को हाथ से फाड़ा जाता है, पूरा रखा जाता है या काटा जाता है: हालांकि बाद वाला विकल्प, पाक विशेषज्ञों के अनुसार, उत्पाद के स्वाद और लाभकारी गुणों को कम कर देता है। एक और बात यह है कि पत्तियों को अपने हाथों से बेतरतीब ढंग से तोड़ें।

सलाद की पत्तियों को लगभग सभी उत्पादों (पनीर, नट्स, सब्जियां, फल, पटाखे, अंडे, समुद्री भोजन, आदि) के साथ मिलाया जाता है, इसलिए आपके पास अपनी कल्पना दिखाने का एक शानदार अवसर है, और कौन जानता है, यहां तक ​​​​कि एक उत्कृष्ट व्यंजन भी बना सकता है।

बॉन एपेतीत!

प्रूडेंशियो अल्वारेज़/Rusmediabank.ru

क्राउटन के साथ इटालियन शैली में सलाद तैयार किया गया

सामग्री:

4 मध्यम आकार के टमाटर;
- 8 चेरी टमाटर;
- सलाद पत्ते;
- 100 ग्राम मक्खन;
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल (जैतून, अलसी, मक्का);
- 1/2 चम्मच सूखा लहसुन और सलाद ड्रेसिंग (आप "खमेली-सनेली" का भी उपयोग कर सकते हैं);
- आधा नींबू का रस;
- आधी रोटी;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

ताजा पाव को क्यूब्स में काटें और इसे बेकिंग शीट पर रखें (तेल से चिकना न करें)। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन डालें और इसे पिघलने तक आंच पर रखें। थोड़ा ठंडा होने दें, लहसुन पाउडर और काली मिर्च डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को ब्रेड के टुकड़ों पर डालें: सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से भीगे हुए हैं। फिर हम सब कुछ ओवन में डालते हैं और क्राउटन को 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करते हैं। जब आप देखें कि ब्रेड के टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट बन गया है, तो इसका मतलब है कि हमारे क्राउटन तैयार हैं।

जबकि क्राउटन ठंडे हो रहे हैं, हम टमाटरों पर काम करते हैं - उन्हें छोटे स्लाइस में काटते हैं, और चेरी टमाटर को आधा काटते हैं। सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें। हम सलाद के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ते हैं और टमाटर के पास भेजते हैं। अब यह पनीर पर निर्भर है - हम इसे मोटे कद्दूकस पर क्यूब्स या तीन टुकड़ों में भी काटते हैं और इसे क्राउटन के साथ बाकी सामग्री में मिलाते हैं। हल्की काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल और नींबू का रस डालें। मिलाएं और परोसें.

फ़्रेंच सलाद के पत्ते

सामग्री:

एक अंडा;
- आधा नींबू का रस;
- 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
- सलाद के पत्तों का एक गुच्छा.

तैयारी:

मुर्गी के अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सलाद के पत्तों को तोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, खट्टा क्रीम और नींबू का रस डालें। स्वादानुसार नमक डालें.

मैडोना के सलाद के साथ विटामिन सलाद "ब्यूटियर"।

सामग्री:

अजवाइन का डंठल;
- 2 टमाटर;
- 3 पीसी। बहुरंगी बेल मिर्च;
- 1 ककड़ी;
- 2 आटिचोक;
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल;
- जैतून और काले जैतून;
- बादाम अखरोट;
- साग;
- सलाद का एक गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलकर स्लाइस में काट लें. सलाद के कटोरे में रखें, बारीक कटी हुई सब्जियाँ, जैतून, जैतून डालें। नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। मिश्रण. फिर एक फ्लैट डिश लें, उस पर सलाद की पत्तियां रखें और उन पर सब्जी का मिश्रण डालें। आप गुलाब के आकार में कटी हुई मूली और घुंघराले अजमोद से सजा सकते हैं। ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़कें.

सलाद रोल

सामग्री:

सलाद की पत्तियाँ (आइसबर्ग आदर्श है, क्योंकि यह लचीली और मुलायम होती है);
- बीज रहित जैतून का एक डिब्बा;
- 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
- 1 छोटा चम्मच। केफिर का चम्मच;
- नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

अजमोद और डिल को काट लें और पनीर, बारीक कटे जैतून और केफिर के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ। दही के मिश्रण को सलाद के पत्तों पर फैलाएं और रोल बनाएं। कार्यालय के लिए बढ़िया नाश्ता और नाश्ता।

सलाद उत्पादों को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इन्हें कच्चा खाया जाता है और ये स्वस्थ आहार के लिए आदर्श होते हैं। वे पाचन तंत्र को गति देते हैं और इसे विटामिन से संतृप्त करते हैं। गैस्ट्रोनॉमिक आनंद पैदा करने के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है: गोभी, गाजर, प्याज, लहसुन की कलियाँ, बेल मिर्च, टमाटर और खीरे, साथ ही कोई भी घटक जिसका सेवन गर्मी उपचार के बिना किया जा सकता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

इन्हें अच्छी तरह धो लें, छील लें और रेसिपी के अनुसार काट लें। पनीर, सेब, सूखे मेवे और नमकीन मछली को सब्जी के घटकों में मिलाया जाता है। कच्चे सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में नींबू का रस, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, कम वसा वाला दही, घर का बना मेयोनेज़ और क्रीम सॉस का उपयोग किया जाता है। वे पकवान के घटकों के स्वाद और हल्केपन पर जोर देते हैं। भरपूर सुगंध वाले हल्के भोजन के प्रेमियों को मूल सलाद की रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। आप इन्हें घर पर पकाना चाहेंगे और अपने प्रियजनों को खिलाना चाहेंगे।

प्रसंस्कृत और कटे हुए सलाद को कटे हुए अंडे, नमक, चीनी और सिरके के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें, मिश्रण करें, सलाद कटोरे में रखें और डिल के साथ छिड़के।

हरा सलाद 80, अंडे 30, खट्टा क्रीम 40, चीनी 3, सिरका 3% 5, डिल।

खीरे के साथ हरा सलाद

तैयार हरे सलाद को पतले कटे हुए खीरे के साथ मिलाएं, नमक डालें, सलाद ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ, सलाद कटोरे में रखें और डिल छिड़कें।

खट्टी क्रीम में हरे प्याज का सलाद

प्याज को 2-2.5 सेमी टुकड़ों में काटें या काट लें, इसे एक कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और सिरका डालें, हिलाएं, सलाद कटोरे में डालें और डिल के साथ छिड़के।

प्याज 100, खट्टा क्रीम 25, सिरका 3% 3, डिल।

अंडे के साथ हरी प्याज का सलाद

सलाद तैयार करें और बिना सिरके के परोसें। प्याज के ऊपर उबले अंडे के टुकड़े रखें.

प्याज 100, खट्टा क्रीम 30, अंडे 20, डिल।

ताज़ा खीरे का सलाद

पिसे हुए खीरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, और ग्रीनहाउस खीरे को बिना छीले काट लें। सलाद कटोरे में रखें, सलाद ड्रेसिंग या खट्टा क्रीम डालें, डिल के साथ छिड़के।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

साग को काट लें, खीरे को हलकों में काट लें, सलाद कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें, परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ताजा टमाटर और खीरे का सलाद

पहला तरीका. टमाटर और खीरे को स्लाइस में काटें (आप पहले टमाटर से बीज निकाल सकते हैं), उन्हें सलाद के कटोरे में खीरे के साथ ढेर में रखें, नमक, काली मिर्च छिड़कें, सलाद ड्रेसिंग या खट्टा क्रीम डालें और डिल छिड़कें। सलाद के चारों ओर कटा हुआ प्याज और सलाद रखें।

दूसरा तरीका. टमाटर और खीरे को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें सलाद कटोरे के किनारे एक माला में रखें, और कटोरे के बीच में कटा हुआ हरा प्याज रखें। यदि हरे प्याज के स्थान पर हरे प्याज का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छल्ले में काट दिया जाता है और टमाटर के ऊपर या उनके बीच रखा जाता है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, सलाद को सीज़न करें और उसी तरह व्यवस्थित करें।

सामग्री:

टमाटर 60, खीरे 45, हरी प्याज 15, सलाद ड्रेसिंग 30 या खट्टा क्रीम 30, काली मिर्च, डिल।

खाना पकाने की विधि:

सलाद के लिए, सब्जियों को धो लें, टमाटर काट लें, खीरे को गोल आकार में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें, टमाटर और खीरे को सलाद के कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च छिड़कें, सलाद ड्रेसिंग डालें ( पहला विकल्प: दूसरा विकल्प: , ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ताजा टमाटर और सेब का सलाद

तैयार टमाटर और सेब को स्लाइस में काटें, सेब के साथ मिश्रित टमाटरों को सलाद के कटोरे में रखें, सलाद ड्रेसिंग डालें, सलाद से सजाएँ और डिल छिड़कें।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

ताजा टमाटर और सेब तैयार करें, उन्हें स्लाइस में काटें, टमाटर को सेब के साथ मिलाएं, सलाद ड्रेसिंग डालें ( पहला विकल्प: वनस्पति तेल 500, सिरका 3% 500, चीनी 40, पिसी काली मिर्च 2, नमक 20।दूसरा विकल्प: वनस्पति तेल 250, सिरका 3% 750, चीनी 50, पिसी काली मिर्च 2, नमक 20.), साग काट लें, तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

तेल के साथ मूली

सफेद मूली को छीलें और कुछ टहनियाँ छोड़कर अतिरिक्त साग हटा दें। लाल मूली का छिलका न हटाएं, अतिरिक्त साग भी साफ कर लें। सजाने के लिए लाल मूली के कई टुकड़े लें, छिलके को पंखुड़ियों के आकार में काट लें, गुलाब का आकार दें।

- तैयार मूली को 20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें. सलाद के कटोरे में बारीक कुटी हुई बर्फ के साथ परोसें। मक्खन को खूबसूरती से सजाकर रोसेट या पाई प्लेट पर रखें।

सामग्री:

मूली (सफ़ेद या लाल) 120, मक्खन 30।

खाना पकाने की विधि:

मूली को धोएं, अतिरिक्त साग हटा दें, मूली को पतले स्लाइस में काट लें, 20-30 मिनट के लिए पानी से ढक दें, सलाद के कटोरे में डालें, मक्खन को एक सॉकेट में रखें, मूली को मक्खन के साथ परोसें।

खट्टी क्रीम में अंडे के साथ मूली का सलाद

सफेद मूली छीलें; सफेद या लाल मूली को पतले स्लाइस में काटें (सफेद मूली को तिरछा काटा जाता है), खट्टा क्रीम और नमक डालें; आप काली मिर्च, चीनी, सिरका मिला सकते हैं। सलाद के कटोरे में मूली को ढेर में रखें, अंडे, कटे हुए स्लाइस, हरी सलाद से सजाएँ और डिल छिड़कें।

सामग्री:

मूली (सफेद या लाल) 100, अंडे 20, खट्टा क्रीम 30, डिल।

खाना पकाने की विधि:

मूली धो लें, अतिरिक्त साग तोड़ दें, मूली को पतले स्लाइस में काट लें, 20-30 मिनट के लिए पानी से ढक दें, सलाद के कटोरे में डालें, एक सॉकेट में मक्खन डालें, सलाद के लिए एक अंडा उबालें और स्लाइस में काट लें, काट लें साग, परोसते समय सलाद पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खट्टी क्रीम में खीरे के साथ मूली का सलाद

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार ही सलाद तैयार करें और व्यवस्थित करें, लेकिन छिलके वाले खीरे, पतले स्लाइस में काट लें।

मूली 75, ताजा खीरे 35, अंडे 10, खट्टा क्रीम 30, डिल।

सफेद गोभी का सलाद

पहला तरीका. सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लें, बेकिंग ट्रे या अन्य उथले बर्तन में रखें, नमक छिड़कें और तब तक पीसें जब तक पत्तागोभी से रस न निकल जाए। पत्तागोभी को निचोड़ें, एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल, सिरका और चीनी डालें।

दूसरा तरीका. प्रसंस्कृत सफेद गोभी को बारीक काट लें, एल्यूमीनियम या अच्छी तरह से तैयार कटोरे में रखें, सिरका डालें, नमक डालें और, हिलाते हुए, तब तक गर्म करें जब तक कि कच्ची गोभी का स्वाद गायब न हो जाए और रस बाहर न निकलने लगे, गोभी को नरम होने की अनुमति न दें। . ठीक से पकी हुई पत्तागोभी को चबाने पर दांतों पर हल्का सा कुरकुरापन महसूस होना चाहिए। फिर गोभी को जल्दी से ठंडा करें, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें।

सलाद के कटोरे में ढेर की गई पत्तागोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है; इसे बीफ, वील, पोल्ट्री, गेम और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सफेद पत्तागोभी 1150, 3% सिरका 100, चीनी 50, वनस्पति तेल 50, नमक 10।

फलों के साथ सफेद मैरीनेटेड पत्तागोभी का सलाद

सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक कटोरे में रखें, सिरका और छाने हुए फल या बेरी मैरिनेड डालें, नमक डालें और हिलाते हुए गर्म करें। जब पत्तागोभी जम जाए तो इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें।

सेब (बिना छिलके और बीज के) को पतले स्लाइस में काटें, गोभी और मसालेदार फलों के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल और चीनी डालें, हरा प्याज छिड़कें।

सफेद पत्तागोभी 110, सेब 20, मसालेदार प्लम 10, मसालेदार चेरी 10, 3% सिरका 10, मैरिनेड (फल या बेरी) 15, चीनी 10, वनस्पति तेल 10, हरा प्याज 20।

परोसा गया गोभी सलाद (प्रोवेन्सेले)

डंठल हटाने के बाद अचार वाली पत्तागोभी को पूरे सिर सहित चौकोर टुकड़ों (25x25 मिमी) में काट लिया जाता है। मसालेदार लिंगोनबेरी और सेब को भरावन से अलग करें। सेब को कोर कर चार से आठ टुकड़ों में काट लें। अचार वाले फलों के भरावन को छान लें, दालचीनी और लौंग डालें, एक कटोरे में उबालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने तक पकने दें। पत्तागोभी, जामुन, सेब को एक गैर-ऑक्सीकरण वाले कटोरे में परतों में रखें, चीनी छिड़कें, छनी हुई फिलिंग डालें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

साउरक्रोट 130, मसालेदार लिंगोनबेरी 10, मसालेदार सेब 20, चीनी 10, मैरिनेड (फल या बेरी) 10, वनस्पति तेल 10, दालचीनी और लौंग 0.2 प्रत्येक।

लाल गोभी का सलाद

लाल पत्तागोभी को काट लें, नमक छिड़कें और तब तक पीसें जब तक कि रस न निकलने लगे और पत्तागोभी नरम न हो जाए। इसके बाद, गोभी को निचोड़ें, इसे लकड़ी या मिट्टी के बर्तन में डालें, सिरका डालें, चीनी, वनस्पति तेल, दालचीनी और लौंग का काढ़ा डालें।

लाल पत्तागोभी 130, 3% सिरका 50, चीनी 10, वनस्पति तेल 10, दालचीनी और लौंग 0.2 प्रत्येक, नमक 10।

कच्ची सब्जी का सलाद

गाजर, शलजम और अजवाइन की जड़ को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें, कटा हुआ मसालेदार सफेद गोभी सलाद के साथ मिलाएं, नमक डालें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस के साथ मिलाएं। सलाद को सलाद के कटोरे में ढेर में रखें, ताज़े खीरे के स्लाइस, टमाटर, हरी सलाद की पत्तियों से सजाएँ और अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

गाजर 25, शलजम 25, अजवाइन 10, हरी सलाद 10, टमाटर 35, ताजा खीरे 35, अचार गोभी 20, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 50, साग।

विटामिन सलाद

कच्ची गाजर और सलाद अजवाइन, ताजा खीरे और सेब (छिलके और बीज के बिना) को 2-3 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, और ताजा आलूबुखारा और टमाटर को स्लाइस में काटें। उत्पादों को मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, नमक, नींबू का रस और पाउडर चीनी डालें। सलाद के कटोरे में ढेर लगाकर परोसें और सलाद में शामिल सामग्री से सजाएँ, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सेब 35, टमाटर 35, खीरे 20, गाजर (लाल परत) 15, अजवाइन 20, आलूबुखारा या चेरी, ताजा, गुठली रहित 15, नींबू (रस के लिए) 1/4 पीसी।, पाउडर चीनी 3, खट्टा क्रीम 50, साग।

संतरे और केले के साथ रोमन सलाद

रोमेन या एंडिव लेट्यूस को काटें, संतरे और केले या सेब डालें, पतले स्लाइस में काटें, सलाद ड्रेसिंग डालें, सलाद कटोरे में ढेर में रखें और संतरे का छिलका छिड़कें।

सलाद को ग्रिल्ड मीट, पोल्ट्री, मछली के साथ या स्नैक डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अखरोट की चटनी के साथ अजवाइन और सब्जियों का सलाद

प्रसंस्कृत अजवाइन को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, और ताजे खीरे और टमाटर को पतले स्लाइस में छीलें। सब्ज़ियों को मिलाएं, हरी सलाद की पत्तियों पर सलाद के कटोरे में ढेर लगाएं, अखरोट की चटनी (सत्सिवी) डालें और डिल छिड़कें।

अजवाइन (जड़) 40, खीरे 40, टमाटर 30, सलाद 15, अखरोट की चटनी (सत्सिवी) 30, डिल।

अजवाइन, सेब और मेवे का सलाद

सेब (छिलके और बीज के बिना), साथ ही अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। छिले हुए अखरोटों को छील लें, छिलका हटा दें और बहुत बारीक न काटें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ सॉस, नमक और काली मिर्च डालें, एक सलाद कटोरे में ढेर लगाएं और हरे सलाद के पत्तों से गार्निश करें।

फलों का सलाद

सेब और नाशपाती (बिना छिलके और बीज के) को पतले स्लाइस में काटें, खुबानी, आड़ू, आलूबुखारे को स्लाइस में काटें (बीज हटा दें)। फलों को मेयोनेज़ सॉस और खट्टा क्रीम से सीज़न करें, नमक, पाउडर चीनी और नींबू का रस डालें। सलाद को सलाद के कटोरे में ढेर में रखें और सलाद बनाने वाले फलों से गार्निश करें।

सेब 30, नाशपाती 30, खुबानी 30, आलूबुखारा 30, आड़ू 30, खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ 40, पाउडर चीनी 3, नींबू (रस के लिए) 1/4 पीसी।

फलों के साथ खरबूजे और तरबूज का सलाद

तरबूज और खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काटें, आलूबुखारे को स्लाइस में काटें और सलाद को काटें। सब्जियाँ और फल मिलाएं, अंगूर डालें
और फलों के सलाद के लिए खट्टा क्रीम सॉस डालें। सलाद के कटोरे में ढेर लगाकर रखें, सलाद और फलों से सजाएँ।

तरबूज 50, तरबूज 50, बेर 45, अंगूर 45, हरा सलाद 10, फलों के सलाद के लिए खट्टा क्रीम सॉस 60।

अजवाइन के साथ अनानास सलाद

अजवाइन (शीर्ष, जड़) और अनानास को स्ट्रिप्स में काटें। सिरका, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और पाउडर चीनी डालें। परोसते समय, सलाद के कटोरे में हरे सलाद के पत्तों को रखें और उबले हुए चुकंदर के कटे हुए टुकड़ों से गार्निश करें।

ताजा अनानास 75, ​​अजवाइन 75, हरा सलाद 15, उबले हुए चुकंदर 20, 3% सिरका 15, वनस्पति तेल 20, पिसी चीनी 20, काली मिर्च।

आलू सलाद

उबले हुए आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. परोसने से पहले, कटा हुआ हरा प्याज डालें, सलाद ड्रेसिंग डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और हिलाएँ। अनुभवी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सलाद की पत्तियों से सजाएँ।

आलू 120, हरा सलाद 15, हरा प्याज 40, सलाद ड्रेसिंग 40, काली मिर्च, साग।

आलू और मक्के का सलाद

आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें और पतले टुकड़ों में काट लें। मक्के के साबुत भुट्टों को नमकीन पानी में उबालें। तैयार भुट्टों से दाने निकालें, ठंडा करें और आलू के साथ मिलाएँ। सलाद को वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, सलाद के कटोरे में ढेर में डालें और हरा प्याज छिड़कें।

आलू 100, उबला हुआ दूधिया मक्का (अनाज) 80, हरा प्याज 15, वनस्पति तेल 15, 3% सिरका 15, चीनी 5, काली मिर्च।

सब्जी और मक्के का सलाद

प्रसंस्कृत फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें, उसी शोरबा में ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। ताजा टमाटर और खीरे, छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। सलाद को बारीक काट लीजिये. तैयार सब्जियों और मकई को मिलाएं, नमक, काली मिर्च और छिड़कें
खट्टा क्रीम के साथ मौसम. परोसते समय सलाद पर सौंफ छिड़कें।

ताजा टमाटर 30, ताजा खीरे 30, फूलगोभी 30, उबला हुआ दूध मकई (अनाज) 50, हरा सलाद 20, खट्टा क्रीम 40, काली मिर्च, डिल।

चुकंदर का सलाद

पके हुए या उबले हुए चुकंदर को छीलें, स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काटें, चीनी मिट्टी या मिट्टी के बर्तनों में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर कसा हुआ सहिजन छिड़कें, ठंडा मैरिनेड डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, सलाद को सलाद के कटोरे में ढेर में रखें, चीनी छिड़कें और वनस्पति तेल डालें।

मैरिनेड के लिए, सिरके में लौंग, दालचीनी, नींबू का छिलका, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें, ठंडा करें और छान लें।

चुकंदर 150, सहिजन 30, सिरका 3% 20, वनस्पति तेल 10, चीनी 5, नींबू का छिलका 0.5, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता और काली मिर्च 0.02 प्रत्येक।

फूलगोभी, टमाटर और हरी सब्जियों का सलाद

फूलगोभी को अलग-अलग छोटे-छोटे गोले में बाँट लें, धो लें और नमकीन पानी में नरम होने तक पका लें। गोभी को शोरबा में ठंडा करें। टमाटर और खीरे को पतले टुकड़ों में काट लीजिए. सलाद के पत्तों को टुकड़ों में काट लें, हरे प्याज को काट लें। सेम की फली या मटर के दानों को हीरे के आकार में काटें और नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों को मिलाएं, नमक, काली मिर्च छिड़कें और चीनी और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सलाद के कटोरे में ढेर लगाकर रखें, सलाद में शामिल सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

फूलगोभी 50, टमाटर 40, ताजा खीरे 40, बीन्स 20, हरा प्याज 20, सलाद 20, खट्टा क्रीम 20, मेयोनेज़ 20, चीनी 4, काली मिर्च।

सब्जियों और फलों के साथ फूलगोभी सलाद

टमाटर, खीरे, सेब को पतले स्लाइस में और सलाद के पत्तों को टुकड़ों में काट लें। इन सभी को उबली हुई फूलगोभी, अंगूर या पके आंवले के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित सलाद ड्रेसिंग डालें, सलाद के पत्तों से गार्निश करें।

फूलगोभी 40, टमाटर 40, ताजा खीरे 30, सेब 40, अंगूर 30, हरा सलाद 15, सलाद ड्रेसिंग 25, मेयोनेज़ 25।

सब्जी और हरी सलाद

उबली हुई गाजर या शलजम को स्लाइस में काटें, फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटें, शतावरी को 2.5-3 सेमी टुकड़ों में काटें, सेम की फली को हीरे के आकार में, टमाटर और ताजे खीरे को स्लाइस में काटें। कटी हुई हरी सलाद और सब्जियाँ मिलाएं, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस, नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका डालें और सलाद के कटोरे या फूलदान में ढेर में रखें। अंडे, टमाटर, खीरे और हरे सलाद के स्लाइस से सजाएँ।

फूलगोभी 30, हरी सलाद 25, सेम (फली) 25 या हरी मटर 25, गाजर या शलजम 30, ताजा खीरे 25, टमाटर 30, शतावरी 25, अंडे 30, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 40, चीनी 3, 3% सिरका 5, हरा सलाद 15, काली मिर्च.

एंकोवीज़ के साथ सब्जी का सलाद

उबली हुई गाजर, रुतबागा, आलू और बीन्स को क्यूब्स में काटें, हरी मटर, केपर्स और बारीक कटा हुआ तारगोन और अजमोद डालें। सब्जियों में मेयोनेज़ सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को एक सलाद कटोरे में ढेर में रखें, शीर्ष पर एंकोवी फ़िललेट्स रखें, इसे एक जाली के रूप में व्यवस्थित करें, लेकिन ढेर के किनारों पर जैतून (बीज रहित), स्लाइस में कटे हुए अंडे और हरे सलाद के पत्ते रखें।

गाजर 15, रुतबागा 15, आलू 15, सेम (फली) 10, हरी मटर 10, केपर्स 10, जैतून 20, अंडे 20, एंकोवी (फ़िललेट्स) 15, मेयोनेज़ 30, काली मिर्च, तारगोन और अजमोद।

बीन्स के साथ सलाद

ताजा खीरे और टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, उबली हुई फलियों को 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। सब्जियों को हरी सलाद की पत्तियों पर सलाद के कटोरे में ढेर में रखें; बीच में गोल आकार में कटा हुआ अंडा रखें, नमक डालें, सलाद ड्रेसिंग या मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टमाटर 50, ताजा खीरे 50, सेम (फली) 50, हरा सलाद 15, अंडे 20, सलाद ड्रेसिंग 40 या मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम 40, साग।

सलाद "वसंत"

पहला तरीका. कटे हुए हरे सलाद के चारों ओर, सलाद के कटोरे या फूलदान के बीच में एक ढेर में रखें, सब्जियों को ढेर में रखें: ताजा खीरे, लाल मूली, उबले हुए आलू और गाजर, स्लाइस में कटे हुए, हरा प्याज और उबला हुआ शतावरी, 2.5- टुकड़ों में काटें। 3 सेमी टुकड़े, सलाद के बीच में उबले अंडे के मग डालें; सलाद के पत्तों से सजाएँ। परोसते समय, सब्जियों में हल्का नमक डालें; सॉस बोट में खट्टा क्रीम परोसें, हल्के से नमक, काली मिर्च और पाउडर चीनी डालें, या इस खट्टा क्रीम को स्लाइड के चारों ओर सलाद के ऊपर डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

उबले आलू, गाजर और शतावरी 20 प्रत्येक, ताजा खीरे 25, मूली 25, सलाद 15, हरी प्याज 10, अंडे 45, खट्टा क्रीम 40, पाउडर चीनी 3, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

दूसरा तरीका. मूली, खीरे, सलाद, हरा प्याज और उबले हुए छिले हुए आलू को काट लें और उबली हुई कटी हुई फलियों या मटर के दानों के साथ मिलाएँ। सलाद को खट्टा क्रीम, युज़नी सॉस, नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका के साथ सीज़न करें। एक सलाद कटोरे में ढेर में परोसें, कड़ी उबले अंडे के स्लाइस, मूली, खीरे, सलाद के स्लाइस से सजाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

आलू 40, बीन्स (फली) 20, ताजा खीरे 25, प्याज 10, मूली 25, हरा सलाद 10, अंडे 40, खट्टा क्रीम 30, युज़नी सॉस 10, 3% सिरका 5, चीनी 3, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

"नाजुक" सलाद

फूलगोभी, शतावरी और सेम की फली को अलग-अलग उबालें और उसी शोरबा में ठंडा करें। फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए. शतावरी को छोटे टुकड़ों में काटें, फलियाँ और सलाद को टुकड़ों में काटें, खीरे और टमाटर को पतले टुकड़ों में काटें। उत्पादों को धीरे-धीरे मिलाएं, सलाद ड्रेसिंग या मेयोनेज़ सॉस के साथ खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद के कटोरे में रखें, आकार में कटी हुई सब्जियों से सजाएँ और डिल छिड़कें।

टमाटर 50, खीरे 30, शतावरी 35, सेम (फली) 20, हरी मटर 20, फूलगोभी 20, हरी सलाद 10, सलाद ड्रेसिंग या खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ 50, काली मिर्च, डिल।

सेब के साथ अजवाइन और आलू का सलाद

छिलके वाली कच्ची सलाद अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। सेब (बिना छिलके और बीज के) और उबले आलू को स्लाइस में काट लें। उत्पादों को सलाद ड्रेसिंग या मेयोनेज़ सॉस के साथ डालें, मिश्रण करें, सलाद कटोरे में ढेर डालें, अजवाइन की एक शाखा, नक्काशीदार सेब के स्लाइस और ताजा टमाटर या चेरी के टुकड़ों से गार्निश करें।

आप आलू के बिना भी सलाद बना सकते हैं, उनकी जगह ताजे खीरे का उपयोग कर सकते हैं।

आलू 60, सेब 25, अजवाइन (जड़) 25, टमाटर 20 या चेरी 10, सलाद ड्रेसिंग या मेयोनेज़ 30।

आटिचोक, टमाटर और सेब का सलाद

अजवाइन को स्ट्रिप्स, सेब, ताजे टमाटर (बिना छिलके और बीज के) और उबले आटिचोक को छोटे क्यूब्स में काटें। सब्जियाँ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें। सलाद के कटोरे में परोसें और सलाद की पत्तियों से सजाएँ।

आटिचोक बॉटम्स 60, अजवाइन (जड़) 20, सेब 30, टमाटर 30, वनस्पति तेल 20, नींबू (रस के लिए) 1/4 पीसी।, सलाद 10, काली मिर्च।

सेब, मंदारिन और आलूबुखारा का सलाद

सेब (बिना छिलके और बीज के) को बड़ी स्ट्रिप्स (2-3 मिमी) में काटें। कीनू को स्लाइस में बाँट लें, बड़े स्लाइस काट लें। सूखे आलूबुखारे को धोएं, पानी डालें, उबाल लें और शोरबा में ठंडा करें, फिर स्लाइस में काट लें। तैयार फलों को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ सीज़न करें; स्वाद के लिए नमक और पिसी चीनी डालें। सलाद के कटोरे में ढेर लगाकर परोसें, अजवाइन की टहनी, कीनू और आलूबुखारा से सजाएँ।

सामग्री:

सेब 50, कीनू 30, अजवाइन 10, आलूबुखारा 30, खट्टा क्रीम 20, मेयोनेज़ 20, पाउडर चीनी 2।

खाना पकाने की विधि:

कीनू या संतरे को स्लाइस में काटें, सेब पकाएं, सेब छीलें और पतले स्लाइस में काटें, आलूबुखारा उबालें और छोटे टुकड़ों में काटें, संतरे, सेब और आलूबुखारा मिलाएं, सलाद को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, नमक और पाउडर चीनी डालें, बाहर रखें सलाद को एक ढेर में रखें, संतरे से सजाएँ।

अध्याय 1. हरी सलाद

जंगली जड़ी-बूटियों सहित साग-सब्जियों से बने सलाद स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। ऐसे सलाद का लाभ यह है कि इन्हें तैयार करने में आपको बहुत अधिक मेहनत, समय और पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा। लेकिन जड़ी-बूटियों का स्वाद असामान्य होता है, इसलिए कम ही लोग इनका उपयोग सलाद बनाने में करते हैं। ऐसे सलादों को उनके स्वाद को फीका और बढ़ाने के लिए विभिन्न सीज़निंग, ग्रेवी और ड्रेसिंग के साथ पकाया जा सकता है। नट्स का उपयोग अक्सर मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन इनका सेवन करते समय सलाद में तेल की मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है।

हरा सलाद

3 - 4 हरे सलाद के टुकड़े, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका, नमक, पिसी काली मिर्च और सरसों।

हरी सलाद की पत्तियों को अच्छे से धो लें और पानी निकल जाने दें। यदि पत्तियाँ बड़ी हैं तो उन्हें काटा जा सकता है। सलाद में सॉस डालें, जिसे वनस्पति तेल, सिरका या नींबू का रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च से तैयार किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप सॉस में सरसों डाल सकते हैं, लेकिन आपको पहले इसे पीसना होगा।

लहसुन जड़ी बूटियों के साथ हरा सलाद

100 ग्राम हरी सलाद पत्तियां, 1 डंठल हरा लहसुन, 1 डंठल हरा प्याज, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

हरे सलाद के पत्तों, हरे प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ मिलाएं।

नींबू के रस के साथ हरा सलाद

हरे सलाद के 4 - 5 टुकड़े, 3 - 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 अंडे, 1/2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच तैयार सरसों, डिल की कई टहनियाँ, स्वादानुसार नमक।

हरे सलाद के पत्तों को धोकर 4 टुकड़ों में काट लीजिए. फिर ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सरसों को वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ डिल और नमक जोड़ें। अंडों को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें और सलाद के साथ मिलाएं। फिर सलाद के कटोरे में रखें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें।

प्याज के साथ हरा सलाद

हरे सलाद के 3 - 4 टुकड़े, हरे प्याज के 6 - 7 तीर, 1 टमाटर, 1/3 कप खट्टा क्रीम, नमक।

हरी सलाद की पत्तियों और प्याज को धोकर एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। साग और प्याज को बारीक काट लें। टमाटर - स्लाइस. सलाद और प्याज मिलाएं, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

मक्खन के साथ हरा सलाद

300 ग्राम हरा सलाद, 1/4 कप वनस्पति तेल और सिरका, नमक, काली मिर्च, 1 ताजा खीरा।

सलाद के पत्तों को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। फिर वनस्पति तेल और सिरके की ड्रेसिंग डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें। सलाद को ताजे खीरे के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ हरा सलाद

हरी पत्तेदार सलाद का 1 सिर, हरे प्याज के कई तीर, लहसुन की 12 कलियाँ, अजमोद का 1/2 गुच्छा, मेयोनेज़ का 1/2 जार, खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच, मसालेदार अंगूर, स्वादानुसार नमक।

सलाद को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. बारीक कटा हुआ हरा प्याज, लहसुन और अजमोद डालें। नमक डालें, मेयोनेज़ और खट्टी क्रीम डालें और मिलाएँ। सलाद के ऊपर आप अचार वाले अंगूरों से सजा सकते हैं.

खीरे और टमाटर के साथ हरा सलाद

हरे सलाद के 4 - 5 टुकड़े, 2 मसालेदार खीरे, 2 टमाटर, 2 ताजा खीरे, हरे प्याज का 1 गुच्छा, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद और डिल, 1 चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक।

अंडे को उबालें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को धोएं और काटें, वनस्पति तेल और सिरका डालें, स्वादानुसार नमक डालें, चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं, एक सलाद कटोरे में ढेर में रखें और अंडे के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

टमाटर के साथ हरा सलाद

100 - 200 ग्राम हरी सलाद, 1 - 2 टमाटर, डिल की कई टहनियाँ। सॉस के लिए: 1/2 कप वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, 1/2 चम्मच सरसों।

सलाद के पत्तों को धो लें, काट लें, कटे हुए टमाटर डालें, सॉस डालें, बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। सॉस तैयार करने के लिए, एक कटोरे में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च और सरसों को मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। तैयार सलाद को सलाद के कटोरे में ढेर बनाकर रखें।

मूली के साथ हरा सलाद

100 - 200 ग्राम हरी सलाद, मूली का 1 गुच्छा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, अजमोद और डिल की कई टहनियाँ।

सलाद के पत्तों को धो लें, काट लें, स्लाइस में कटी हुई मूली और कटा हुआ डिल डालें। सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। तैयार सलाद को एक सलाद कटोरे में ढेर में रखें और परोसने से पहले अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

ताजा खीरे के साथ हरा सलाद

हरे सलाद के 3 टुकड़े, 3 ताजे खीरे, 1/2 नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच फटा हुआ दूध, 2 गुच्छे हरे प्याज, डिल की कई टहनियाँ, चीनी और स्वादानुसार नमक।

ताजा खीरे छीलें, बीज निकालें, पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें, छलनी में रखें और रस निकलने दें। कटे हुए खीरे को कटी हुई हरी सलाद पत्तियों और कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं। सब कुछ दही में नींबू का रस और चीनी मिलाकर भरें और परोसने से पहले डिल छिड़कें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ हरा सलाद

300 ग्राम हरी सलाद पत्तियां, 3 - 4 अंडे।

सॉस के लिए: हरे प्याज का 1 गुच्छा, लहसुन की 1 कली, 1/2 नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

सलाद के पत्तों को धोकर काट लें. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम सॉस डालें, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: हरे प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, उन्हें खट्टा क्रीम, नींबू का रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं। तैयार सलाद को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें और तुरंत परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ हरा सलाद "अविर"।

हरे सलाद के 3 - 4 टुकड़े, 5 - 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1/2 नींबू का रस, 2 अंडे, 1/2 चम्मच चीनी, सोआ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

हरी सलाद की पत्तियों को धोकर 2-3 टुकड़ों में काट लीजिए और सलाद के कटोरे में रख दीजिए. ऊपर उबले अंडे के टुकड़े रखें और डिल छिड़कें। खट्टा क्रीम, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक और चीनी से बनी चटनी डालें।

खट्टा क्रीम के साथ हरा सलाद "स्कारलेट"।

हरे सलाद के 3 - 4 टुकड़े, 1 गिलास खट्टा क्रीम, नमक, स्वादानुसार चीनी, हरा प्याज और डिल।

हरे सलाद के पत्तों को ठंडे पानी से धोएं, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें, फिर बारीक काट लें, नमक डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और सलाद के कटोरे में रखें। साग को काट लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और तैयार सॉस को पूरे सलाद के ऊपर डालें। तैयार सलाद को तुरंत परोसें।

खट्टा क्रीम और अंडे के साथ हरा सलाद

4 - 5 हरे सलाद के टुकड़े, 1 ताजा खीरा, 1 अंडा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच सिरका, अजमोद और डिल, हरे प्याज का 1 डंठल, स्वादानुसार नमक।

हरी सलाद की पत्तियों को धोइये, काटिये और एक बाउल में रख लीजिये. पतला कटा हुआ कठोर उबला अंडा डालें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें, खट्टा क्रीम और सिरका डालें। तैयार सलाद को सलाद के कटोरे में रखें, ताज़े खीरे, डिल और अजमोद के स्लाइस से सजाएँ, बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

खट्टी दूध की चटनी के साथ हरा सलाद

सलाद के 2 - 3 टुकड़े, 2 अंडे, मूली का 1 गुच्छा, 2 - 3 ताजा खीरे, 1/2 गुच्छा अजमोद, 1 गिलास दही वाला दूध, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच सिरका, चीनी, स्वादानुसार नमक .

धुले हुए सलाद के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, अजमोद को काटें, सलाद के साथ मिलाएं और सलाद कटोरे के बीच में रखें। अंडों को सख्त उबाल लें, एक अंडे को गोल आकार में काट लें, दूसरे को लंबाई में 6 टुकड़ों में काट लें। एक अंडे की जर्दी को सलाद के बीच में रखें, और उसके चारों ओर अंडे के टुकड़े रखें ताकि सफेद भाग ऊपर की ओर रहे ताकि डेज़ी बन जाए। सलाद के चारों ओर अंडे, मूली, कटे हुए खीरे के टुकड़े रखें और उनके बीच अजमोद की टहनी रखें। सलाद में नमक डालें. - फिर सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, दही में स्वादानुसार नमक डालें, फेंटें, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। तैयार सॉस को ग्रेवी बोट में सलाद के साथ परोसें।

लहसुन के साथ हरा सलाद

हरे सलाद के 4 टुकड़े, 4 - 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 नींबू का रस, 3 - 4 लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर एक कोलंडर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पानी निकल जाने दें। सलाद को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, नींबू के रस के साथ मिश्रित वनस्पति तेल की ड्रेसिंग डालें, नमक और काली मिर्च के साथ कुचला हुआ लहसुन डालें। तैयार पकवान को सलाद कटोरे में रखें और तुरंत परोसें।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ हरा सलाद

हरी सलाद के 3 - 4 टुकड़े, अजमोद और डिल का 1 गुच्छा, लहसुन की 2 लौंग, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए सिरका।

हरे सलाद के पत्तों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर छलनी में रखें और पानी निकल जाने पर एक प्लेट में रखें। उन पर बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल, नमक के साथ कुचल लहसुन और काली मिर्च रखें। भरवां पत्तों को एक ट्यूब में लपेटें, सिरका डालें और मैरीनेट होने के लिए 2 से 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाद को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और कड़े उबले अंडे के स्लाइस से सजाएँ।

लहसुन और सॉस के साथ हरा सलाद

200 ग्राम हरा सलाद, 2 - 3 लहसुन की कलियाँ।

सॉस के लिए: 1 कप वनस्पति तेल, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच सिरका, 1/4 चम्मच सरसों।

हरी सलाद की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और सॉस डालें।

सॉस तैयार करने के लिए, अंडे की जर्दी को व्हिस्क से फेंटें, फेंटे हुए द्रव्यमान में सरसों डालें और बिना हिलाए, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

लहसुन की चटनी के साथ हरा सलाद

हरे सलाद के 3 - 4 टुकड़े।

सॉस के लिए: लहसुन की 3 - 4 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच सिरका या साइट्रिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, कई जायफल के दाने, 1 चम्मच तैयार सरसों, नमक, स्वादानुसार चीनी।

हरे सलाद के पत्तों को अच्छे से धोकर प्लेट में रख लीजिए. फिर उन पर सिरका या साइट्रिक एसिड, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सरसों, पिसी हुई जायफल और वनस्पति तेल से बनी चटनी डालें। हिलाएँ, सलाद के कटोरे में रखें और तुरंत परोसें।

अंडे के साथ हरा सलाद

हरी सलाद के 2 - 3 टुकड़े, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच सिरका, अजमोद, 1 मूली, नमक।

अंडों को सख्त उबाल लें, जर्दी को नमक के साथ पीस लें। सरसों और सिरका को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें, फिर वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।

हरी सलाद की पत्तियों को धोएं, छान लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बारीक कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। सब कुछ मिलाएं, इसके ऊपर सॉस डालें और सलाद को मूली के टुकड़ों से सजाएं।

अंडे और खीरे के साथ हरा सलाद

हरी सलाद के 2 - 3 टुकड़े, 1 ताजा ककड़ी, 2 अंडे, हरी प्याज, अजमोद और डिल के कई तीर।

सॉस के लिए: 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच पतला साइट्रिक एसिड, स्वादानुसार नमक।

सलाद के पत्तों को ठंडे पानी से धोएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, लेकिन काटें नहीं। स्लाइस में कटा हुआ ताज़ा खीरा और बारीक कटे हुए उबले अंडे डालें। सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम, चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड से बने सॉस में डालें। सलाद पर बारीक कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद और डिल छिड़कें।

अंगूर और खट्टी क्रीम के साथ हरी प्याज का सलाद

हरे प्याज के 2 गुच्छे, 2 अंडे, 1/4 कप खट्टा क्रीम, कई मसालेदार अंगूर, अजमोद, 1 मूली, सिरका, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

हरे प्याज को धोकर काट लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, सिरका, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। सलाद को सलाद के कटोरे में रखें, अचार वाले अंगूर, उबले अंडे के टुकड़े और मूली के टुकड़ों से सजाएँ।

मसालेदार अंगूरों के साथ हरी प्याज का सलाद

हरे प्याज के 2 गुच्छे, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, 1 कप मसालेदार अंगूर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज को धोएं, मोटा-मोटा काट लें, सलाद के कटोरे में रखें, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक और सिरका डालें। सलाद के ऊपर मसालेदार अंगूर डालें।

मक्खन के साथ हरी प्याज का सलाद

हरी प्याज के 2 गुच्छे, 2 अंडे, 1 - 2 मसालेदार खीरे, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 चम्मच सरसों, नमक।

हरे प्याज को छीलिये, धोइये और दरदरा काट लीजिये, बारीक कटा अचार डाल दीजिये. अंडों को सख्त उबालें, हलकों में काटें, सावधानी से जर्दी हटा दें और सफेद भाग सजावट के लिए बचाकर रखें। फिर वनस्पति तेल, सिरका, सरसों, नमक और उबली हुई जर्दी से मेयोनेज़ तैयार करें और इसके साथ सलाद को सीज़न करें। फिर इसे सलाद के कटोरे में रखें और अंडे की सफेदी से सजाकर परोसें।

नट्स के साथ हरी प्याज का सलाद

हरे प्याज का 1 गुच्छा, 10 अखरोट, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

हरे प्याज को बारीक काट लीजिए, कटे हुए अखरोट के दाने डाल दीजिए. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मेयोनेज़ और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ सीज़न करें।

अजमोद के साथ हरी प्याज का सलाद

हरे प्याज का 1/2 गुच्छा, अजमोद के 2 गुच्छा, 1 नींबू, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

प्याज और पार्सले को ठंडे पानी से धोएं, बारीक काट लें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। छिलके वाले नींबू को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज और अजमोद के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

मूली के साथ हरी प्याज का सलाद

हरी प्याज का 1 गुच्छा, मूली के 2 गुच्छा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

हरे प्याज को बारीक काट लें, दरदरी कद्दूकस की हुई मूली, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम डालें।

आलूबुखारे के साथ हरी प्याज का सलाद

हरी प्याज का 1 गुच्छा, 1 कप आलूबुखारा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 कप मेयोनेज़, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, अजमोद और डिल।

प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. अचार वाले या ताजे आलूबुखारे से बीज हटा दें, आलूबुखारे को 4 टुकड़ों में काट लें या क्यूब्स में काट लें। फिर सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस और मेयोनेज़ डालें, सलाद के कटोरे में रखें और बेर के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

खट्टा क्रीम के साथ हरी प्याज का सलाद

हरे प्याज का 1 गुच्छा, 2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सरसों स्वादानुसार।

हरे प्याज को धोइये, काटिये और नमक डाल दीजिये. सलाद के कटोरे में रखें और खट्टा क्रीम या सिरका, काली मिर्च और सरसों की चटनी डालें।

सॉस के साथ हरी प्याज का सलाद

हरी प्याज का 1 गुच्छा, 1/2 कप वनस्पति तेल सॉस, 1 टमाटर, 1 प्याज।

प्याज को धोएं, 1 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, सॉस डालें, सलाद के कटोरे में रखें और ऊपर से लाल टमाटर के टुकड़े और पतले प्याज के छल्ले डालें। वनस्पति तेल से सॉस तैयार करने के लिए, एक अलग कटोरे में 1/2 कप वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, नमक, चीनी, स्वादानुसार काली मिर्च, 1/2 चम्मच सरसों डालें।

पनीर के साथ हरी प्याज का सलाद

1 - 2 हरे प्याज के गुच्छे, 11/2 कप ताजा पनीर, 1/2 कप खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ।

हरे प्याज को बारीक काट लें, पनीर और नमक डालें। फिर सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। सलाद को साग से सजाया जा सकता है।

पालक और शर्बत के साथ हरी प्याज का सलाद

हरे प्याज के 2 गुच्छे, पालक, शर्बत, 1/2 गुच्छे अजमोद, 10 जैतून, 1 बड़ा चम्मच 3% सिरका घोल, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

हरे प्याज, पालक, सोरेल और अजमोद को ठंडे पानी में धोएं, बारीक काटें और सिरका छिड़कें। फिर नमक को 1 बड़ा चम्मच पानी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें और इसे जैतून और कठोर उबले अंडे के स्लाइस से गार्निश करें।

सेब के साथ हरी प्याज का सलाद

हरे प्याज का 1 गुच्छा, 2 - 3 खट्टे सेब, 2 बड़े चम्मच सेब का रस, 1 बड़ा चम्मच छिलके वाले मेवे, नमक, स्वादानुसार चीनी।

हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें, दरदरा कसा हुआ सेब डालें, हिलाएं और सेब का रस डालें। फिर स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, सलाद के कटोरे में रखें और ऊपर से कुचले हुए अखरोट के दाने छिड़कें।

सेब और वनस्पति तेल के साथ हरी प्याज का सलाद

हरे प्याज के 2 गुच्छे, 2 सेब, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, स्वादानुसार चीनी, तारगोन।

हरे प्याज को धोइये और 1 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, सेब को धोइये, छीलिये, कोर हटा दीजिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. फिर सब कुछ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, बारीक कटा हुआ तारगोन, नमक और स्वादानुसार चीनी छिड़कें।

अंडे के साथ हरी प्याज का सलाद

हरे प्याज का 1 गुच्छा, 3 अंडे, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़।

हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें, उबले और कटे हुए अंडे डालें। सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें और कड़े उबले अंडे के स्लाइस से गार्निश करें।

अंडे और मेयोनेज़ के साथ हरी प्याज का सलाद

1 - हरे प्याज के 2 गुच्छे, 2 अंडे, 1/2 कप मेयोनेज़, 1 मूली।

हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें, उबले और कटे हुए अंडे डालें। सलाद के कटोरे में रखें और बिना हिलाए मेयोनेज़ डालें। सलाद के ऊपर मूली के पतले टुकड़े डालें।

अंडे और वनस्पति तेल के साथ हरी प्याज का सलाद

हरे प्याज के 2 गुच्छे, 5 अंडे, 1 टमाटर, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच तैयार सरसों।

अंडों को सख्त उबाल लें, क्यूब्स में काट लें, सॉस के लिए एक जर्दी छोड़ दें। फिर हरे प्याज को बारीक काट लें और अंडे के साथ मिला दें। सलाद को सलाद के कटोरे में रखें, अंडे की जर्दी, सरसों और वनस्पति तेल से बनी अंडे की चटनी डालें और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

सिंहपर्णी पत्ती का सलाद

100 ग्राम सिंहपर्णी पत्तियां, 3 - 4 हरी प्याज, 5 - 6 टहनी अजमोद, 4 - 5 टहनी डिल, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच सिरका, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सिंहपर्णी की पत्तियों को धो लें और उन्हें ठंडे नमकीन पानी के एक कटोरे में 30 मिनट के लिए रख दें। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें, जिससे पानी निकल जाए और बारीक काट लें। अजमोद और प्याज को काट लें। सब कुछ मिलाएं, सिरका छिड़कें, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सलाद को एक सलाद कटोरे में ढेर में रखें और परोसने से पहले डिल की टहनी से गार्निश करें।

अंडे के साथ डेंडिलियन पत्ती का सलाद

100 ग्राम सिंहपर्णी पत्तियां, 1 अंडा, 3 - 4 हरे प्याज, 2 बड़े चम्मच साउरक्रोट, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, नमक।

सिंहपर्णी की पत्तियों को धोकर ठंडे नमकीन पानी के एक कटोरे में 30 मिनट के लिए रखें। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें, जिससे पानी निकल जाए और बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. अंडे को सख्त उबालें, क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, सॉकरक्राट डालें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सलाद को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें।

अजवाइन और पनीर का सलाद

1 मध्यम अजवाइन की जड़, 100 ग्राम पनीर, 5 - 6 सेब, 4 - 5 अखरोट, 3 - 4 बड़े चम्मच दूध, 3 - 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, नींबू का रस।

अजवाइन को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. सेबों को छीलिये, गूदे को हटा दीजिये और गूदे को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. सेब के काले होने से तुरंत पहले, उन पर नींबू का रस छिड़कें। पनीर को कांटे से मैश करें, दूध और मेयोनेज़ डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अखरोट के दानों को काट कर पनीर में मिला दीजिये. अजवाइन और पनीर को मिलाएं और एक गहरे सलाद कटोरे में ढेर बनाकर रखें। परोसने से पहले, सलाद को फ्राइंग पैन में तले हुए साबुत अखरोट के दानों से सजाएँ।

मूली के साथ रूबर्ब सलाद

250 ग्राम रूबर्ब, 1 गुच्छा मूली, 3 अंडे, 1 गुच्छा हरा प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

मूली को हलकों में काटें, कटा हुआ रुबर्ब डालें, स्वाद के लिए चीनी, नमक और काली मिर्च छिड़कें। सलाद को खट्टा क्रीम से सीज़न करें और हरे प्याज और उबले अंडे के स्लाइस से गार्निश करें।

डिल के साथ रूबर्ब सलाद

250 ग्राम रुबर्ब, 1 गुच्छा डिल, 1 गुच्छा हरा प्याज, 1 टमाटर, 5-6 बड़े चम्मच मेयोनेज़।

हरे प्याज़, रूबर्ब और डिल को बारीक काट लें, मिलाएँ, मेयोनेज़ डालें और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

सेब और खट्टा क्रीम के साथ प्याज का सलाद

1 - 2 प्याज, 2 - 3 सेब, 1/2 गुच्छा हरा प्याज, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, चीनी, स्वादानुसार नमक।

प्याज को पतला-पतला काट लीजिए. सेब छीलें, कोर हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। - फिर सभी चीजों को मिला लें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज डाल दें. सलाद में गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें, चीनी और नमक डालें।

प्याज का सलाद

2 प्याज, 1 गाजर, 1 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

प्याज को छल्ले में काट लें और उन पर 10 - 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, प्याज पर चीनी छिड़कें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सलाद के कटोरे में रखें और वनस्पति तेल डालें।

केला और प्याज का सलाद

100 ग्राम केले के पत्ते, 1 अंडा, 6 - 7 हरे प्याज, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ सहिजन, 6 - 8 बिछुआ पत्ते, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 चम्मच सिरका, नमक, काली मिर्च।

केले और बिछुआ के पत्तों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें उबलते नमकीन पानी में 1 मिनट के लिए डुबो दें, फिर एक छलनी या कोलंडर में रखें, जिससे पानी निकल जाए और काट लें। अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में बारीक काट लें। हरा प्याज काट लें. सब कुछ मिलाएं, नमक, स्वाद के लिए सिरका और काली मिर्च डालें, कसा हुआ सहिजन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिलाएं।

तैयार सलाद को सलाद के कटोरे में रखें और परोसने से पहले बिछुआ की पत्तियों और अंडे के स्लाइस से सजाएँ।

लीक सलाद

3 - 4 लीक, 1 अंडा, 1 सेब।

ड्रेसिंग के लिए: 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस, 1/2 चम्मच चीनी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

लीक को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. छिलके वाले सेब और कड़े उबले अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर सब कुछ मिलाएं और ऊपर से ड्रेसिंग, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

वनस्पति तेल के साथ प्याज का सलाद

2 - 3 प्याज, 2 - 3 सेब, 1 आलू कंद, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद, डिल, नमक।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, छिले और कद्दूकस किए हुए सेब डालें। आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर सब कुछ बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ मिलाएं, सलाद कटोरे में रखें और अंडे की जर्दी, नमक और वनस्पति तेल से बनी मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। तैयार सलाद को उबले अंडे और अजमोद के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ लीक सलाद

4 लीक, 3 सेब, 1 कप खट्टा क्रीम, चीनी, स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ।

लीकों को धो लें, नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक पका लें, छानने के लिए छलनी पर रखें और बारीक काट लें। सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज के साथ मिलाएं, चीनी और स्वादानुसार नमक छिड़कें। सलाद को खट्टा क्रीम से सीज़न करें और ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पनीर के साथ प्याज का सलाद

4 प्याज, 3 - 4 अंडे, 150 ग्राम पनीर, 2 सेब, मेयोनेज़ का 1 जार, साग।

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, उबलते पानी डालें, फिर ठंडा पानी डालें, निचोड़ें, एक डिश पर रखें और मेयोनेज़ डालें। कड़े उबले अंडों को बारीक काट लें, प्याज पर रखें और ऊपर से मेयोनेज़ डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अंडे के ऊपर रखें और मेयोनेज़ भी छिड़कें। ऊपर छिले और मोटे कद्दूकस किए हुए सेब रखें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मेयोनेज़ के साथ प्याज का सलाद

2 प्याज, 3 अंडे, 1/2 जार मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

प्याज को छीलकर काट लें, फिर इसे ठंडे पानी से धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इस तरह से तैयार प्याज को कटे हुए उबले अंडे, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। आप सलाद को ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

चुकंदर के साथ प्याज का सलाद

3 प्याज, 1 कच्चा चुकंदर, 1 सेब, मेयोनेज़, हरी सलाद पत्तियां, 1 चम्मच सिरका, स्वादानुसार चीनी।

प्याज, चुकंदर और सेब को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। फिर सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी और सिरका डालें, मेयोनेज़ डालें। तैयार सलाद को सलाद के कटोरे में रखें और अजमोद या सलाद के पत्तों से सजाएँ।

मूली के साथ प्याज का सलाद

3 प्याज, 1 मूली, 1/2 कप खट्टा क्रीम, अजमोद।

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. मूली को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. फिर सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। तैयार सलाद को अजमोद के साथ छिड़कें।

सॉस के साथ प्याज का सलाद

3 प्याज, 1 गिलास दही सॉस, डिल और अजमोद। सॉस के लिए: 1/2 कप पनीर, एक गिलास दूध, नमक, चीनी, स्वादानुसार सरसों।

प्याज को बारीक काट लें, दही की चटनी डालें और डिल और अजमोद छिड़कें। सॉस तैयार करने के लिए, पनीर को लकड़ी के चम्मच से मैश करें, दूध, नमक, चीनी, सरसों डालें और चिकना होने तक फेंटें।

पके हुए प्याज का सलाद

4 - 5 प्याज, कई मसालेदार अंगूर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच सिरका, 2 अंडे, 2 मसालेदार खीरे, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद, स्वादानुसार नमक।

बिना छिलके वाले प्याज को ओवन में बेक करें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर सिरका, वनस्पति तेल डालें, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। सलाद को सलाद कटोरे में रखें और उबले अंडे, मसालेदार खीरे और मसालेदार अंगूर के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

अचार के साथ प्याज का सलाद

3 छोटे प्याज, 4 अचार, 2 चम्मच फलसिरका, काली मिर्च.

प्याज और खीरे को बारीक काट लें, स्वादानुसार काली मिर्च और फलों का सिरका डालें, मिलाएँ। तैयार सलाद को सलाद के कटोरे में रखें और कटे हुए खीरे से सजाएँ।

प्याज और अंगूर के सिरके का सलाद

3 प्याज, 1 गुच्छा हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच अंगूर का सिरका, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, बारीक कटा हरा प्याज डालें, हिलाएं, स्वादानुसार सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।

अजवाइन और वनस्पति तेल का सलाद

5 - 6 अजवाइन की जड़ें, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद, नमक, नींबू का रस।

अजवाइन की जड़ों को धोएं, छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, स्लाइस में काट लें। फिर एक डिश पर रखें, नींबू का रस, नमक छिड़कें, तेल डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सेब के साथ अजवाइन का सलाद

1 बड़ी अजवाइन की जड़, 1 खट्टा सेब, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, हरा सलाद, 1/2 नींबू।

अजवाइन को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. अजवाइन की जड़ को काला होने से बचाने के लिए आपको उस पर नींबू का रस छिड़कना होगा। दरदरा कसा हुआ सेब डालें और मिलाएँ। सलाद में वनस्पति तेल डालें, सलाद के कटोरे में रखें और नींबू के स्लाइस और हरी सलाद की पत्तियों से सजाएँ।

सेब और टमाटर के साथ अजवाइन का सलाद

1 अजवाइन की जड़, 2 सेब, 1 प्याज, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच टमाटर का रस, 1 चम्मच नींबू का रस, नमक स्वादानुसार।

अजवाइन की जड़ को उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। सेबों को छीलें, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। फिर सभी चीज़ों में नमक डालें, मिलाएँ और टमाटर के रस, पानी और नींबू के रस से बनी सलाद ड्रेसिंग डालें। सलाद के ऊपर टमाटर के टुकड़े डालें।

सेब और खट्टा क्रीम के साथ अजवाइन का सलाद

2 - 3 अजवाइन की जड़ें, 2 सेब, 1 अंडा, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, अजमोद और डिल।

अजवाइन की जड़ को छीलें, उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सेब छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नींबू का रस छिड़कें। सेब के साथ अजवाइन मिलाएं, कटा हुआ कठोर उबला अंडा डालें। फिर सब कुछ नमक करें, स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़कें, हिलाएं, वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम डालें। तैयार सलाद को सेब के स्लाइस और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

सेब और नींबू के रस के साथ अजवाइन का सलाद

3 - 4 अजवाइन की जड़ें, 3 - 4 सेब, 1/2 कप अखरोट की गुठली, 1/2 जार मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच क्रीम, नमक।

अजवाइन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, कटे हुए छिलके वाले सेब और बारीक कटे हुए अखरोट के दाने डालें। सलाद में मेयोनेज़, नींबू का रस, नमक और क्रीम से बनी चटनी डालें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले सलाद को अखरोट के दानों और सेब के टुकड़ों से सजाएँ।

यह पाठ एक परिचयात्मक अंश है.सलाद पुस्तक से। अभी-अभी। तेज़। स्वादिष्ट लेखक गोर्बाचेवा एकातेरिना गेनाडीवना

अध्याय 1. हरा सलाद जंगली जड़ी-बूटियों सहित हरे सलाद स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। ऐसे सलाद का लाभ यह है कि इन्हें तैयार करने में आपको बहुत अधिक मेहनत, समय और पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा। लेकिन जड़ी-बूटियों का स्वाद असामान्य होता है, इसलिए

500 हॉलिडे टेबल रेसिपीज़ पुस्तक से लेखक

अध्याय 2. सलाद मशरूम और सेब के साथ पोर्क सलाद सामग्री उबला हुआ सूअर का मांस - 200 ग्राम, नमकीन मशरूम - 100 ग्राम, पनीर - 100 ग्राम, मेयोनेज़ - 100 ग्राम, सेब - 2 पीसी।, हरा सलाद - 1 गुच्छा, हरा प्याज - 1 गुच्छा , नमक। बनाने की विधि पोर्क को क्यूब्स में काटें, नमकीन मशरूम

लेखक क्रासिचकोवा अनास्तासिया गेनाडीवना

अध्याय 2. सलाद सलाद और विनैग्रेट का उपयोग स्वतंत्र व्यंजन और मांस या सब्जी के व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में किया जाता है। इन्हें तैयार करने के लिए कच्चे, उबले, डिब्बाबंद, जमे हुए मशरूम, मछली और समुद्री भोजन, सब्जियां, फलियां लें।

पारिवारिक छुट्टियों के लिए 500 व्यंजन पुस्तक से लेखक क्रासिचकोवा अनास्तासिया गेनाडीवना

पारिवारिक छुट्टियों के लिए 500 व्यंजन पुस्तक से लेखक क्रासिचकोवा अनास्तासिया गेनाडीवना

अध्याय 2. सलाद सलाद और विनैग्रेट्स का उपयोग स्वतंत्र व्यंजन और मांस या सब्जी व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में किया जाता है, उन्हें तैयार करने के लिए, कच्चे, उबले हुए, डिब्बाबंद, जमे हुए मशरूम, मछली और समुद्री भोजन, सब्जियां, फलियां लें।

स्वस्थ सलाद पुस्तक से लेखक बॉयको ऐलेना अनातोलेवना

सब्जी और जड़ी-बूटी सलाद चेक शैली का सलाद सामग्री 500 ग्राम टमाटर, 400 ग्राम खीरे, 1 प्याज, 50 ग्राम जैतून, 100 ग्राम अजमोद, 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। टमाटर और खीरे को धोकर पतले टुकड़ों में काट लें टुकड़े. अजमोद और धो लें

ए मिलियन सलाद और ऐपेटाइज़र पुस्तक से लेखक निकोलेव एन.

हरा सलाद हरे प्याज और अजमोद का सलाद सामग्री: हरे प्याज का 1 गुच्छा, अजमोद के 2 गुच्छा, 1 नींबू, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक हरे प्याज और अजमोद को धो लें, सूखा लें, बारीक काट लें, नमक डालें और छोड़ दें 10 मिनटों। नींबू

500 पार्टी रेसिपीज़ पुस्तक से लेखक फ़िरसोवा ऐलेना

अध्याय 2. सलाद बीन सलाद सामग्री डिब्बाबंद लाल बीन्स - 200 ग्राम, डिब्बाबंद पीली बीन्स - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, मीठी मिर्च - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, सीताफल और तुलसी - 0.5 गुच्छा प्रत्येक, काली मिर्च, नमक

डिब्बाबंद सलाद पुस्तक से लेखक क्रुज़कोवा एम.आई.

प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और सहिजन से बने सलाद और डिब्बाबंद स्नैक्स प्याज का सलाद सामग्री 1 किलो छोटे प्याज, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, 2-3 काली मिर्च मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी, 50 ग्राम चीनी, 200 एमएल 6% - सिरका, 50 ग्राम नमक। बनाने की विधि: प्याज

अलग पोषण पुस्तक से लेखक कोझेमायाकिन आर.एन.

साग और कच्ची सब्जियों से सलाद चौलाई से हरा सलाद सामग्री चौलाई के पत्ते - 150 ग्राम अजवाइन के पत्ते - 150 ग्राम अजमोद और सीताफल - 50 ग्राम प्रत्येक खट्टा क्रीम और नमक - स्वाद के लिए बनाने की विधि ताजी चुनी हुई चौलाई की पत्तियों को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें।

5 मिनट में सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पुस्तक से [खंड] लेखक सर्गेइवा केन्सिया

सब्जी और जड़ी-बूटी सलाद चेक-शैली सलाद सामग्री: 500 ग्राम टमाटर, 400 ग्राम खीरे, 1 प्याज, 50 ग्राम जैतून, 100 ग्राम अजमोद, 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए तैयारी की विधि टमाटर और खीरे को धो लें, काट लें हलकों में पतले टुकड़े. अजमोद

कुकिंग डाइट मील्स पुस्तक से लेखक कोझेमायाकिन आर.एन.

साग और सब्जियों से सलाद अपरिष्कृत वनस्पति तेल, कम वसा वाले खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। नरम होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है, जिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। 1 गिलास वनस्पति तेल के लिए आपको 3 अंडे चाहिए

कुकिंग सलाद पुस्तक से लेखक कोझेमायाकिन आर.एन.

बगीचे की हरी सब्जियों से सलाद, युवा चौलाई की पत्तियों और बोरेज से सलाद सामग्री, चौलाई की पत्तियां - 150 ग्राम बोरेज - 100 ग्राम, अजमोद और सीताफल - 50 ग्राम प्रत्येक, नमक और वनस्पति तेल - स्वादानुसार, बनाने की विधि, चौलाई की पत्तियां, अजमोद और सीताफल

वजन घटाने के लिए हल्के सलाद पुस्तक से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

बगीचे की हरी सब्जियों और जंगली जड़ी-बूटियों से वसंत सलाद वसंत सलाद बगीचे की फसलों और खाने योग्य जंगली पौधों दोनों की शुरुआती हरी सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। अतिशीतित पौधों की पत्तियों के साथ युवा अंकुर विशेष रूप से विटामिन और जैविक से भरपूर होते हैं

लेखक की किताब से

लेखक की किताब से

साउरक्राट के साथ सब्जी और जड़ी-बूटी सलाद विनैग्रेट सामग्री 300 ग्राम आलू, 150 ग्राम साउरक्राट, 250 ग्राम चुकंदर, 150 ग्राम खीरे, 120 ग्राम गाजर, 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 50 ग्राम दानेदार चीनी, नमक बनाने की विधि आलू को छिलके सहित नमकीन में उबालें पानी ,