सबसे स्वादिष्ट डुकन ब्रेड रेसिपी। आटे के बिना चोकर वाली रोटी (डुकन आहार)

डुकन आहार दुनिया में सबसे लोकप्रिय और प्रभावी में से एक है। उनका अभ्यास 30 वर्षों से अधिक समय से चला आ रहा है और लाखों सकारात्मक परिणामों से इसकी पुष्टि होती है। आहार की मुख्य विशेषता भूखा न रहना है। इसके अलावा, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सूची काफी व्यापक है। सबसे सख्त अवधि में 75 प्रजातियाँ - "हमले", 100 प्रत्येक - अन्य दो में, आहार के दौरान और भविष्य में भोजन के प्रकारों पर प्रतिबंध के बिना पूर्ण आहार।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि डुकन आहार के लिए बहुत सारे फोटो और वीडियो व्यंजन हैं। आइए माइक्रोवेव में डुकन ब्रेड की रेसिपी का वर्णन करने का प्रयास करें। इसके अलावा, कई विकल्प हैं, ये हैं अंडे और पनीर के साथ "अटैक" पर माइक्रोवेव में डुकन ब्रेड, और केफिर के साथ माइक्रोवेव में डुकन ब्रेड।

चोकर के फायदे

चोकर विभिन्न अनाजों का बाहरी भाग होता है। पौधे के प्रकार के आधार पर, चोकर हो सकता है:

• गेहूँ;
• राई;
• एक प्रकार का अनाज;
• दलिया, आदि

चोकर न केवल वजन घटाने के उत्पाद के रूप में उपयोगी है। वे ऐसे पदार्थ हैं जिनमें आंतरिक अंगों और प्रणालियों के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्व होते हैं। तो, चोकर लेने से इन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

1. पाचन प्रक्रिया. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों और अंतःक्रिया में सुधार होता है, चयापचय में सुधार होता है और शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।
2. संचार प्रणाली। रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, और परिणामस्वरूप, कोशिका पुनर्जनन होता है।
3. प्रतिरक्षा तंत्र। आसानी से पचने वाले चोकर का सेवन शरीर को मजबूत बनाने से नहीं रोकता है। नतीजतन, प्रतिरक्षा बढ़ती है, और शरीर सर्दी और संक्रामक रोगों का बेहतर प्रतिरोध करता है, खासकर ऑफ-सीजन के दौरान, जब जोखिम काफी अधिक होता है।

चोकर एक जैविक, आसानी से पचने वाला उत्पाद है। नतीजतन, इसे पचाने में शरीर की लागत न्यूनतम होगी, जिसका अर्थ है कि ऊर्जा में वृद्धि होगी। यह बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर उन लोगों के लिए जो बड़े शहरों में रहते हैं और अपना अधिकांश समय तनावपूर्ण स्थितियों का सामना करते हुए काम पर बिताते हैं।

तैयारी

माइक्रोवेव में डुकन चोकर ब्रेड ओट उत्पाद का उपयोग करके तैयार किया जाता है। नुस्खा काफी सरल है.

1. बेकिंग के लिए आपको एक सिलिकॉन मोल्ड की आवश्यकता होगी, हालाँकि आप सबसे साधारण व्यंजन, यहाँ तक कि एक मग का भी उपयोग कर सकते हैं (यह सब भाग पर निर्भर करता है)।
2. व्यंजनों में से एक के अनुसार आपको आवश्यकता होगी: अंडा - 1, चोकर - 2 बड़े चम्मच, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, तरल पनीर या केफिर - 1 बड़ा चम्मच, साथ ही इसके अलावा गेहूं या अन्य चोकर - 1 बड़ा चम्मच।
3. तैयारी में 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर से फेंटना होगा। सब कुछ तैयार फॉर्म में डालें और माइक्रोवेव ओवन में रखें।
4. 740 वाट की औसत शक्ति के साथ, ब्रेड 5 मिनट से अधिक समय में तैयार हो जाती है।

आप आहार की किसी भी अवधि के दौरान रोटी ले सकते हैं, और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उनमें से तीन हैं:

1. "हमला" प्रारंभिक और सबसे कठिन चरण है, जिसका उद्देश्य बिजली व्यवस्था का पुनर्गठन करना है।
2. "क्रूज़" - प्रोटीन मूल के विभिन्न उत्पादों का विकल्प।
3. "समेकन" - ऐसा कहें तो, जो हासिल किया गया है उसे समेकित करना। एक महत्वपूर्ण चरण जो अच्छे आकार की राह पर एक बिंदु बन जाता है। इस चरण के बाद, परिचित खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है, जिनका उपयोग किसी विशिष्ट उद्देश्य के लिए किया जाता है।

डुकन आहार में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। हालाँकि, कोई भी आहार शुरू करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। उदाहरण के लिए, अंतःस्रावी रोगों में आहार पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि शरीर को समय-समय पर कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, जो प्रोटीन आहार पर निषिद्ध है। साथ ही, आहार के उपयोग की अवधि के दौरान, आपको शरीर को बनाए रखने के लिए अतिरिक्त विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स लेना चाहिए।

निष्कर्ष में, यह जोड़ना बाकी है कि डुकन ब्रेड को दो प्रकार के चोकर के बिना, एक का उपयोग करके माइक्रोवेव में तैयार किया जा सकता है। यह सब घर में उत्पादों की उपलब्धता के साथ-साथ व्यक्तिगत रुचि और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप अन्य अनाजों की भूसी का भी उपयोग कर सकते हैं।

अधिकांश लोगों के दैनिक आहार में ब्रेड एक अभिन्न उत्पाद है, लेकिन वजन कम करते समय किसी भी आटे के उत्पाद पर प्रतिबंध लगाया जाता है। एक संपूर्ण और हानिरहित विकल्प डुकन ब्रेड होगा, जो एक आहार चोकर वाली ब्रेड है। इसका उपयोग वजन घटाने प्रणाली के किसी भी चरण - "अटैक", "क्रूज़" और अन्य में आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको अपने आहार में विविधता लाने और तृप्ति की भावना को खत्म करने की अनुमति देती है।

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वजन घटाने के क्षेत्र में दीर्घकालिक शोध के आधार पर अद्वितीय डुकन पद्धति के अनुसार, आहार के दौरान पोषण पूर्ण लेकिन संतुलित होना चाहिए। ऐसी प्रणाली का पालन करके, आप कम समय में काफी अच्छी मात्रा में वजन कम कर सकते हैं और फिर सकारात्मक परिणाम बनाए रख सकते हैं। साथ ही शरीर में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों की कमी नहीं होती है।

आहार को लगातार 4 चरणों में विभाजित किया गया है:

• "हमला" - केवल प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों की अनुमति है।
• "क्रूज़" ("वैकल्पिक") - फाइबर और कार्बोहाइड्रेट जोड़ें।
• "समेकन" और "स्थिरीकरण" - प्रति सप्ताह एक प्रोटीन दिवस को शामिल करके प्राप्त प्रभाव का समेकन है।

इस तथ्य के बावजूद कि पहला चरण सबसे कठोर है और विशेष रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति देता है, चोकर वाली रोटी की अनुमति है।

इसे एक खास रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है. बाद के चरणों में, आप विभिन्न योजकों के साथ समान पके हुए माल खा सकते हैं: जड़ी-बूटियाँ, पनीर, मसाले।

डुकन पके हुए माल में चोकर होता है, जो फाइबर आपूर्तिकर्ता के रूप में कार्य करता है। गेहूं के आटे और तेल के बहिष्कार के कारण, उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है, जबकि पोषण मूल्य उच्च रहता है। यह ब्रेड आपका पेट जल्दी भर देती है और लंबे समय तक इस एहसास को बरकरार रखती है।

प्राकृतिक चोकर एक सुखद गेहूं की सुगंध और रंग के साथ बड़े कण होते हैं। इनके नियमित सेवन से पाचन तंत्र को फायदा होता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। इस रोटी को घर पर स्वयं पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि नकली न हो जाए।

खाना पकाने की विधियां स्वस्थ बेकिंग के लिए कई व्यंजन हैं जिनके लिए विशेष पाक कौशल या अनावश्यक समय की बर्बादी की आवश्यकता नहीं होती है। उनकी मुख्य समानता यह है कि मुख्य घटक जई का चोकर है।

• निम्नलिखित मसालों का उपयोग करने की अनुमति है:
• नमक;
• तिल;
• हल्दी;

सन का बीज।

खमीर संस्करण में, सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है, और दानेदार चीनी के बजाय, आप एक स्वीटनर जोड़ सकते हैं।

सिरके या नींबू के रस में बेकिंग सोडा मिलाने से इसे समृद्धि मिलती है। प्राकृतिक दही और केफिर को पूरक सामग्री के रूप में जोड़ने की अनुमति है। आहार के अंतिम चरण में स्टार्च और मक्के का आटा मिलाना वर्जित नहीं है। यदि आप मिश्रण में थोड़ा सा धनिया मिला दें और इसे सतह पर छिड़क दें, तो ब्रेड बोरोडिनो ब्रेड के समान हो जाती है।

क्लासिक संस्करण

इस ब्रेड को मानक तरीके से ओवन में पकाया जाता है। यदि वांछित हो, तो आप सूखा या ताजा अजमोद, डिल और सीताफल मिला सकते हैं।

दालचीनी उत्पाद में मिठास जोड़ देगी। तीखा स्वाद लाल, काली या गुलाबी पिसी हुई काली मिर्च के समावेश से बनता है। गाढ़ा रंग हल्दी से आता है।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;
• 40-50 ग्राम जई का चोकर;
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट;
• 30-35 ग्राम गेहूं की भूसी;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 20 ग्राम पनीर;
• 10-15 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• नमक और सोडा प्रत्येक 3 ग्राम;
• 2 ग्राम काली मिर्च;
• 3 ग्राम अलसी के बीज।

इसे तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता है. प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 129 किलो कैलोरी है।

आगे की कार्रवाइयों का क्रम:

1. 1. दो प्रकार के चोकर को मिलाकर आटा बनाया जाता है।
2. 2. सूखे मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अंडा डालें।
3. 3. केफिर में सोडा बुझाएं और इसे कुल द्रव्यमान में डालें।
4. 4. दही का द्रव्यमान भी वहां रखा जाता है.
5. 5. आटा गूंथ लें और लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे सांचे में डालें। ऊपर से अलसी के बीज छिड़कें।

180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, 20-25 मिनट तक बेक करें।

माइक्रोवेव में

डिश की कैलोरी सामग्री 123 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।माइक्रोवेव में खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है, और परिणाम आपको हवादार टुकड़ों से प्रसन्न करेगा।

ब्रेड टोस्ट को अटैक चरण में कम वसा वाले हैम के साथ और क्रूज़ चरण में ताज़ा सलाद और मसालेदार खीरे के साथ खाया जा सकता है। इष्टतम एकल सर्विंग 100 ग्राम से अधिक नहीं है।

सामग्री:

• जई का चोकर - 40-45 ग्राम;
• गेहूं की भूसी - 25 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाला पनीर - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. चोकर मिश्रण को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है।
2. 2. अंडे को कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
3. 3. सभी घटकों को मिलाकर मिला लें।
4. 4. माइक्रोवेव ओवन मोल्ड में डालें।
5. 5. पावर को 700-750 W पर सेट करें, 4 मिनट तक बेक करें।

ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें और परोसें।

धीमी कुकर में

ऐसे पके हुए माल में प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 120 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। मल्टी-कुकर ब्रेड थोड़ी चिपचिपी हो जाती है, इसलिए उपयोग करने से पहले इसे सुखाने की सलाह दी जाती है। रचना में केफिर टुकड़े को एक छिद्रपूर्ण संरचना देता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, ताजा अजमोद और डिल और विभिन्न सीज़निंग जोड़ने से मना नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• 20-25 ग्राम जई का चोकर;
• बेकिंग पाउडर का 1/2 पाउच;
• 1 चम्मच. नमक;
• 2 अंडे;
• 150-170 मिली कम वसा वाला केफिर।

चरण दर चरण निर्देश:

1. 1. चोकर को पीसकर आटा बनाया जाता है।
2. 2. बेकिंग पाउडर डालें.
3. 3. अंडों को चिकना होने तक फेंटें, थोड़ा नमक डालें और किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिलाएं।
4. 4. दोनों द्रव्यमानों को मिला दिया जाता है और एक सजातीय प्लास्टिक का आटा गूंथ लिया जाता है।
5. 5. एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, जिसे पहले जैतून के तेल से चिकना किया गया हो। आप उपयुक्त व्यास के सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।
6. 6. "बेकिंग" या "मल्टी-कुक" मोड सेट करें।

दोनों ही मामलों में, उत्पाद को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।

ब्रेड मशीन में

इसे तैयार करने में 2 घंटे का समय लगता है. कैलोरी सामग्री - 123-125 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। पिछली रेसिपी के विपरीत, ब्रेड मशीन में पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी। घटक संरचना लगभग समान है. चीनी के बजाय, इसमें स्वीटनर शामिल करने की अनुमति है। उपयुक्त मसालों में हल्दी, धनिया और जायफल शामिल हैं।

उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना आवश्यक है:

• चोकर - 20-30 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर और सूखा खमीर - 1 पैकेज प्रत्येक;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 160 मिली;
• चीनी का विकल्प - 2-3 ग्राम।

चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. 1. सबसे पहले एक ट्रे में यीस्ट, पिसा हुआ स्वीटनर, पिसा हुआ चोकर वाला आटा और नमक रखें.
2. 2. फिर इसमें पहले से फेंटा हुआ दूध और अंडे डालें.
3. 3. "सानना" मोड चालू करें।
4. 4. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, "बेकिंग" मोड सेट करें।

ब्रेड को 2 घंटे तक बेक करें.

चोकर बन्स

आप "अटैक" आहार के शुरुआती चरण में भी ऐसे स्वादिष्ट बन्स खा सकते हैं। छह टुकड़ों के लिए आपको निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होगी:

• चोकर - 4 बड़े चम्मच;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - चाकू की नोक पर;
• दूध पाउडर (5%) - 2-3 बड़े चम्मच। एल ;
• स्टीविया - 2 गोलियाँ।

क्रियाओं का क्रम:

1. 1. सभी सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में रखें।
2. 2. परिणामी अंडे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 3. सिलिकॉन कोशिकाओं में वितरित करें, जिनका उपयोग आमतौर पर कपकेक पकाने के लिए किया जाता है।
4. 4. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट कर लें. रिक्त स्थान को 15-20 मिनट के लिए रखें। सुनहरा क्रस्ट बनने से तत्परता की जाँच की जाती है। प्रामाणिकता के लिए, बन्स को लकड़ी की सींक या माचिस से छेदें। यदि यह सूखा है, तो पके हुए माल को निकालने का समय आ गया है।

यदि आप इस ब्रेड को फ्लैट केक में बनाते हैं, तो आप उन्हें सैंडविच के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

आपको प्रति दिन 2-3 से अधिक टुकड़े खाने की अनुमति नहीं है।

रोटी

फ्राइंग पैन में डुकन ब्रेड की रेसिपी सैंडविच प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। आपको चाहिये होगा:

• 3 बड़े चम्मच. एल दलिया;
• 2-2.5 बड़े चम्मच। एल बिना योजक के प्राकृतिक दही;
• 1 पूरा अंडा या 2 जर्दी।

चरणों का क्रम:

1. 1. अंडों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें जब तक झाग न बन जाए।
2. 2. बची हुई सामग्री डालें.
3. 3. पैन गरम करें. नॉन-स्टिक तले वाले कुकवेयर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि आपको तेल न डालना पड़े।
4. 4. बैटर को चम्मच से पैनकेक की तरह निकाल लीजिए. दोनों तरफ से फ्राई करें.

इन्हें आम तौर पर उनके मूल रूप में या सैल्मन, नरम चीज़ और कम वसा वाले हैम के साथ मिलाकर खाया जाता है।

"हमला" चरण के लिए रोटी

उत्पादों की प्रस्तुत सूची से 20 लोगों के लिए एक रोटी बनाई जाती है। प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 120-123 किलो कैलोरी है। यह नुस्खा काफी जटिल है, लेकिन संतुलित है, क्योंकि इसे अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए सर्वोत्तम संभव परिणाम के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह ठीक उसी प्रकार की रोटी है जिसे आप अटाका में बिना किसी डर के खा सकते हैं। अलसी के बीज शामिल करने से आपको एक ऐसा उत्पाद मिलता है जो आहार के अन्य चरणों में स्वीकार्य होता है।

सामग्री:

• जई और गेहूं की भूसी - क्रमशः 40 और 30 ग्राम;
• प्रोटीन आइसोलेट - 55-60 ग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• नरम दही द्रव्यमान - 20-25 ग्राम;
• ताजा केफिर - 100 मिलीलीटर;
• पाउडर खमीर - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• टेबल नमक - 3 ग्राम;
• स्वीटनर - 1 गोली।

बेकिंग विधि:

1. 1. केफिर में खमीर पतला है, प्रतिक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करें। चीनी का विकल्प और चोकर डालें।
2. 2. आइसोलेट सहित शेष सूखे घटकों को मिलाया जाता है। फिर इसे पहले प्राप्त तरल खमीर द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
3. 3. इसमें पनीर और अंडे मिलाये जाते हैं. 30-35 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. 4. जब आटा फूल जाए तो उसकी लोई बनाकर तैयार गर्मी प्रतिरोधी पैन में रखें। दोबारा वृद्धि होने के लिए 30 मिनट और इंतजार करने की सलाह दी जाती है।

190-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

डुकन के अनुसार आहार ब्रेड एक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इस विकल्प का उपयोग न केवल इस पद्धति का उपयोग करके वजन कम करने वाले लोग कर सकते हैं, बल्कि स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले सभी लोग भी कर सकते हैं।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वज़न को लेकर उदास था। मेरा वजन काफी बढ़ गया, गर्भावस्था के बाद मेरा वजन एक साथ तीन सूमो पहलवानों के बराबर हो गया, यानी 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलोग्राम। मैंने सोचा था कि बच्चे को जन्म देने के बाद पेट निकल जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ना शुरू हो गया। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती। 20 साल की उम्र में, मुझे पहली बार पता चला कि मोटी लड़कियों को "महिला" कहा जाता है और "वे उस आकार के कपड़े नहीं बनाती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।

और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी बहुत महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

रोटी स्वास्थ्यवर्धक हो सकती है. ऐसा करने के लिए, आपको उन उत्पादों का उपयोग करने की ज़रूरत है जो शरीर के लिए मूल्यवान हैं: साबुत आटा (या चोकर), किण्वित दूध उत्पाद। हम आपके ध्यान में चोकर के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार ब्रेड की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। यह ब्रेड डुकन आहार के सभी चरणों के लिए आदर्श है।

जई चोकर के क्या फायदे हैं?

जई के चोकर में लगभग वनस्पति प्रोटीन होता है। 20% फाइबर, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, खनिज (सिलिकॉन, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम)। चोकर आसानी से आंतों को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल और मुक्त कणों को हटाता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है और यकृत, गुर्दे और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है।

गेहूं की भूसी के क्या फायदे हैं?

गेहूं की भूसी में लगभग 40% प्रोटीन, 15% तक फाइबर, विटामिन और खनिज (सोडियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज, कोबाल्ट, आयोडीन, मैग्नीशियम, जस्ता) होते हैं। गेहूं का चोकर चयापचय में सुधार करता है, हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आंतों के कार्य में सुधार करता है, कोशिका पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, दृष्टि में सुधार करता है और त्वचा और बालों को ठीक करता है।

डुकन के अनुसार रोटी कैसे बनाएं?

ब्रेड को तैयार करने में सिर्फ 15-20 मिनट का समय लगता है.

उत्पाद:

• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं की भूसी, कम वसा वाला तरल पनीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 पैकेट।

तैयारी:

1. चोकर को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक आपको आटा न मिल जाए।
2. सभी उत्पादों को मिलाएं।
3. तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
4. सांचे में डालें.
5. 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव (पावर 750 वॉट) करें।
6. ठंडा। टुकड़ा।

माइक्रोवेव में डुकन ब्रेड की इतनी सरल रेसिपी!

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चोकर रहित डुकन रोटी

डुकन ब्रेड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मकई स्टार्च - 2.5 बड़े चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• साइलियम - 2 मापने वाले चम्मच;
• मलाई निकाला हुआ दूध पाउडर (एसएमपी) - 5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक (10 ग्राम);
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

डुकन के अनुसार रोटी बनाने की प्रक्रिया:
अंडे को सख्त होने तक फेंटें, बाकी सभी सामग्रियां डालें और 5 मिनट तक फेंटें।


मिश्रण इस तरह दिखता है:


मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें और मनचाहे आकार की रोटी बना लें।


डुकन ब्रेड को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 165 डिग्री तक कम करें और ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।


आहार के दौरान भूले हुए स्वाद का आनंद लें। यह स्वादिष्ट डुकन ब्रेड बिल्कुल नियमित स्टोर से खरीदे गए आटे की तरह बनती है।

डुकन चोकर रोटी

मैं इस डुकन डाइट ब्रेड को सबसे स्वादिष्ट मानता हूं। कई अलग-अलग व्यंजन हैं, मैंने उन सभी को एक से अधिक बार आज़माया है, लेकिन फिर भी मैं हमेशा इसी पर वापस आता हूं। चूँकि यह वास्तविक चीज़ के समान ही है और इसका कोई बाद का स्वाद नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार, डाइटरी ब्रेड को ओवन में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में और यहाँ तक कि ग्रिल में भी पकाया जा सकता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट, फूला हुआ और सुगंधित केवल ओवन में ही प्राप्त होता है!

नीचे दी गई रेसिपी को शानदार बनाने के लिए, सब कुछ बिना जल्दबाजी के किया जाना चाहिए। आटे को अधिक देर तक चलाते रहें, इसे 40-50 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा।

2 दिनों के लिए चोकर दर के अनुसार डुकन ब्रेड की विधि:

• जई का चोकर - 80 ग्राम या 4 बड़े चम्मच;
• सोया प्रोटीन आइसोलेट - 15 ग्राम;
• गेहूं का ग्लूटेन - 100 ग्राम;
• तत्काल खमीर - 2 चम्मच;
• गर्म पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - स्वादानुसार, स्वीटनर - 1 गोली।

सबसे पहले आपको खमीर को गर्म पानी में भिगोना होगा, उसमें 1 कुचली हुई स्वीटनर गोली (या तरल की कुछ बूंदें) मिलाएं। मिश्रण को पकने दें और यीस्ट को अच्छी तरह फूलने दें (15-20 मिनट)।

सभी थोक उत्पादों को मिलाएं और आटे में डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। परिणामस्वरूप आटे को एक सिलिकॉन चटाई पर रखें और इसे 4-5 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध लें, आटे को लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। - आटे को फिर से उतनी ही देर तक गूथें और एक घंटे के लिए अलग रख दें. इसके बाद आप डाइटरी ब्रेड बेक कर सकते हैं.

अलग-अलग तापमान पर होगी बेकिंग, यही है ओवन में स्वादिष्ट ब्रेड का पूरा राज. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है! सबसे पहले इसे 220 डिग्री पर सेट करें और इस तापमान सेटिंग पर 7 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 5 मिनट के लिए 200 डिग्री तक कम करें। अंतिम चरण 180 डिग्री के तापमान पर होता है।

चूंकि अलग-अलग ओवन अलग-अलग तरह से गर्म होते हैं, इसलिए आपको ब्रेड की स्थिति पर नजर रखने की जरूरत है ताकि वह जले नहीं।

एक फ्राइंग पैन में डुकन ब्रेड

इंटरनेट पर बहुत सारी ब्रेड रेसिपीज़ तैर रही हैं। मैंने पहले ही कई विकल्प तैयार कर लिए हैं, अन्य अभी तैयार होने बाकी हैं। मैं हर चीज पर अपनी राय रखूंगा. इसमें से कुछ मुझे पसंद आये और कुछ बहुत पसंद नहीं आये। बेशक, यह पूरी तरह से मेरी व्यक्तिगत धारणा है, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। लेकिन शायद ये राय किसी के काम आएगी. आज मैंने डुकन ब्रेड को फ्राइंग पैन में पकाया।

यह डुकन ब्रेड अपनी तैयारी के समय से प्रभावित करती है। यदि आप यहीं और अभी कुछ ब्रेड चाहते हैं, तो यह सबसे अच्छा विकल्प है। मैंने इसे इसलिए पकाया क्योंकि दचा में कोई ओवन नहीं है, निराशा के कारण, ऐसा कहा जा सकता है।

तो, आइए डुकन ब्रेड को फ्राइंग पैन में पकाएं, यहां नुस्खा है:

• अंडा - 2 पीसी;
• केफिर - 140 मिलीलीटर;
• जई का चोकर - 20 ग्राम;
• राई की भूसी - 10 ग्राम;
• गेहूं का ग्लूटेन - 15 ग्राम;
• स्किम्ड मिल्क पाउडर (एसएमपी) - 25 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• सिरका - 1 चम्मच।

इस डुकन ब्रेड को फ्राइंग पैन में तैयार करने की प्रक्रिया सरल है। अंडे फेंटें और केफिर डालें। सभी थोक उत्पादों को मिलाएं और केफिर-अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। बेक करने से ठीक पहले, आटे में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप इसे एक पैनकेक के रूप में या पैनकेक के रूप में बेक कर सकते हैं। आटे को फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और आंच को मध्यम कर दें। जब ऊपरी परत थोड़ी "सूख" जाए, तो पैनकेक को पलट दें और पकने तक भूनें।

उसी डुकन ब्रेड को माइक्रोवेव में बेक किया जा सकता है। मुझे लगता है कि यह फ्राइंग पैन से भी अधिक स्वादिष्ट निकला। 10 सेमी व्यास और 1 सेमी ऊंचाई वाला एक छोटा केक 800 W की शक्ति पर 3.5 मिनट तक बेक किया गया था।

पनीर के साथ डुकन ब्रेड

इस डुकन ब्रेड का स्वाद माइक्रोवेव में सबसे अच्छा लगता है। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि पिघला हुआ पनीर वहां थोड़ा सूख जाता है और टुकड़ा आटे के साथ साधारण पके हुए माल के टुकड़े के समान हो जाता है। बेशक, आप इस रेसिपी के अनुसार साधारण ओवन में ब्रेड बेक कर सकते हैं, और परिणाम भी स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे।

माइक्रोवेव में डुकन ब्रेड तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पनीर - 400 जीआर;
• अंडे की जर्दी - 6 टुकड़े;
• जई का चोकर - 4 बड़े चम्मच;
• प्रोटीन - 2 बड़े चम्मच;
• ग्लूटेन - 2 बड़े चम्मच;
• पनीर 5% - 30 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सन बीज - 1 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

6 जर्दी को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें (बेशक, आप 3 पूरे अंडे ले सकते हैं, यदि आप सफेद भाग को अलग से उपयोग नहीं करने जा रहे हैं। लेकिन मैं यह नुस्खा पकाने के बाद बचे हुए अंडे की जर्दी को "बचाने" के लिए लेकर आया हूं।

सभी थोक उत्पादों को एक साथ मिलाएं और एक स्पैटुला या नियमित चम्मच का उपयोग करके व्हीप्ड जर्दी के साथ सावधानी से मिलाएं। वहां कसा हुआ पनीर डालें (यदि आप पनीर के साथ ब्रेड चाहते हैं)।

मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में रखें और माइक्रोवेव में रखें। समय की गणना करनी होगी, क्योंकि खाना पकाने का समय कई चीजों पर निर्भर करता है: जर्दी कितनी ठंडी थी, सांचे का आकार, माइक्रोवेव की शक्ति।

यदि आप उसी आटे में भरावन मिलाते हैं, तो आपको पाई जैसा कुछ मिलेगा। आप किसी भी अनुमत फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, मात्रा भी आपके विवेक पर है। मुझे इसमें थोड़ा सा मिलाना पसंद है, पूरी तरह से ब्रेड के स्वाद को "छाया" देने के लिए।

संदर्भ और संदर्भ के लिए: 10 सेमी के व्यास और 3 सेमी की मिश्रण ऊंचाई वाले एक सांचे में 800 की शक्ति पर, मैंने 4 मिनट तक पकाया और मुझे माइक्रोवेव में बहुत स्वादिष्ट डुकन ब्रेड मिली!

प्रयोग करें और आप सफल होंगे! रोटी हर चीज़ का मुखिया है! बॉन एपेतीत!

एक आदर्श शरीर पाने, शरीर को शुद्ध करने और उचित और स्वस्थ पोषण स्थापित करने के प्रयास में, लोग विभिन्न प्रकार के आहारों का सहारा लेते हैं। सबसे लोकप्रिय और प्रभावी में से एक पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन का आहार है, जिसमें चार चरण होते हैं:

1. अटैक अधिक प्रेरणा पैदा करने के लिए तेजी से वजन घटाने की एक प्रक्रिया है।
2. सब्जियों के साथ संयोजन में शुद्ध प्रोटीन खाद्य पदार्थ और प्रोटीन का विकल्प।
3. परिणामों का समेकन.
4. स्थिरीकरण कुछ प्रतिबंधों के साथ किसी भी भोजन का सेवन है।

आहार का मुख्य लक्ष्य न केवल इष्टतम शारीरिक मापदंडों और वजन को प्राप्त करना है, बल्कि जीवन की पूरी अवधि के दौरान उन्हें बनाए रखना भी है। आहार का पालन करने का मुख्य तत्व जई चोकर का दैनिक सेवन है, जो आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है।

डुकन के अनुसार रोटी क्या है?

दैनिक आहार में शामिल करने का एक उत्कृष्ट विकल्प हजारों वर्षों से लोगों को ज्ञात उत्पाद - ब्रेड को बदलना है। कई लोगों द्वारा प्रिय गेहूं उत्पाद का बहिष्कार आवश्यक है, लेकिन माइक्रोवेव से डुकन ब्रेड आसानी से समस्या का समाधान करती है, क्योंकि उत्पाद में आटे को चोकर से बदल दिया जाता है। आइए हम उनके महत्वपूर्ण लाभकारी गुण पर ध्यान दें - अपचित भोजन के अवशेषों और चीनी के अवशोषण के कारण सामान्य आहार की कैलोरी सामग्री को कम करना।

मिश्रण

डुकन चोकर ब्रेड में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1. जई और गेहूं की भूसी.
2. कम वसा वाला केफिर या दही।
3. मुर्गी के अंडे.
4. बेकिंग पाउडर (नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा)।

चोकर के फायदे

जई का चोकर स्वयं अनाज की बाहरी परत है; मोटे तौर पर कहें तो यह अनाज की भूसी है जिससे गुच्छे बनाए जाते हैं। उनके लाभकारी गुण संरचना के कारण हैं:

• ग्लूकेन का एक पानी में घुलनशील रूप जो फैटी एसिड अवशेषों को बांधकर रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
• अमीनो एसिड और विटामिन ए, सी, डी, टी, के - शरीर को सभी पहलुओं में मजबूत करेंगे;
• ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन का दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन - प्रोस्टेट कैंसर के गठन की संभावना को कम करता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन प्रक्रिया को तेज करता है, कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए सबसे महत्वपूर्ण फाइबर, जो आंतों में भोजन के अवशेषों के नकारात्मक संचय को साफ करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, पित्त पथरी की उपस्थिति को रोकता है, तृप्ति की भावना देता है, कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को रोकता है और भी बहुत कुछ;
• खनिजों के स्थूल तत्व - C, Mg, K, Fe, I और अन्य।

हम यह भी ध्यान देते हैं कि ठोस आहार फाइबर और फाइबर की सामग्री के कारण, कब्ज के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मधुमेह के लिए चोकर का नियमित सेवन ग्लाइसेमिक इंडेक्स को संतुलित करता है। और, निस्संदेह, उनके उपयोग में सबसे महत्वपूर्ण कारक यह है कि वे परिपूर्णता की भावना पैदा करते हैं और आंतों की गतिशीलता को तेज करते हैं।

गेहूं की भूसी फाइबर, शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण समूहों के विटामिन, बड़ी मात्रा में सल्फर, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, आयोडीन और कई अन्य उपयोगी तत्वों का एक आदर्श संसाधन है। उनका मुख्य कार्य पाचन में सुधार करना, आम तौर पर जठरांत्र संबंधी मार्ग को सुधारना और साफ़ करना है। इन्हें अक्सर कैंसर के खतरे को कम करने के लिए निर्धारित किया जाता है।

चोकर का दैनिक सेवन हृदय प्रणाली और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करता है, जो रक्त शर्करा (मधुमेह रोगियों के लिए) में वृद्धि को रोकता है। पुरुषों के लिए, चोकर युक्त भोजन खाने से शक्ति बहाल होती है और शक्ति बनी रहती है (रक्त परिसंचरण में सुधार होता है)। हालाँकि, पदार्थों के दैनिक सेवन के लाभों को बनाए रखने और शरीर में कैल्शियम के संतुलन को बनाए रखने के लिए, आपको चोकर की अधिकतम खपत को 3 बड़े चम्मच तक सीमित करने की आवश्यकता है।

हर दिन के लिए रेसिपी

डुकन फ्लैटब्रेड

चोकर को दैनिक उपयोग में लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा क्रस्ट, केक और सैंडविच बेस की जगह, डुकन फ्लैटब्रेड हो सकता है, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है।

• 5 बड़े चम्मच. एल जई चोकर;
• एक बड़ा चम्मच. एल बाजरा चोकर;
• एक बड़ा चम्मच. एल कम वसा (शून्य) केफिर या दही;
• एक मुर्गी का अंडा.

चरण दर चरण निर्देश:

1. अंडा फेंटें, चुटकी भर नमक, केफिर/दही और चोकर डालें, मिलाएँ। हम उनके फूलने तक 15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
2. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का सा चिकना करने के बाद इसे गर्म करें और फिर अतिरिक्त तेल को पेपर नैपकिन से पोंछ लें।
3. मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

यह बहुत अच्छा है कि न केवल आक्रमण चरण के लिए डुकन फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि यह भी कि अपने पसंदीदा मसालों को जोड़कर, आप स्वाद को मौलिक रूप से (अपने पक्ष में) बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए एक आदर्श सैंडविच बेस बना सकते हैं।

माइक्रोवेव में ब्रेड

अटैक के लिए माइक्रोवेव में डुकन ब्रेड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच. एल दलिया;
• दो मुर्गी के अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल "शून्य" केफिर;
• 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर.

निर्देश:

1. एक छोटे कटोरे में सभी सामग्री को कांटे (ब्लेंडर का उपयोग न करें) से मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण को एक सांचे में डालें (उदाहरण के लिए, एक गिलास, कप, गहरी प्लेट)।
3. मिश्रण वाले सांचे को लगभग 5-7 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें। इसे बाहर निकालें और ठंडा करें, बोन एपीटिट!

धीमी कुकर में रोटी

यह नुस्खा डुकन प्रणाली और अन्य दोनों के लिए आदर्श है।

• 50 ग्राम पी.एस.एच. चोकर;
• 100 ग्राम जई. चोकर;
• 2 चिकन अंडे;
• 20 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 40 ग्राम पनीर;
• नमक स्वाद अनुसार।

निर्देश:

1. पीसकर हम चोकर से आटा बनाते हैं।
2. अंडे को नमक के साथ फेंटें, आटे सहित अन्य सभी सामग्री मिलाएँ।
3. धीमी कुकर में 30 मिनट तक पकाएं।
4. इसे निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

धीमी कुकर में डुकन ब्रेड तैयार है!

ओवन में खाना पकाना (क्लासिक नुस्खा)

• 300 ग्राम जई. चोकर;
• 300 ग्राम गेहूं;
• 8 बड़े चम्मच. एल सूखा दूध;
• 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच. नमक;
• (छोटे) खमीर के दो पैकेट;
• 1 छोटा चम्मच। एल दही (कम वसा);
• 4 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाला पनीर;
• तीन मुर्गी अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. एल पानी।

निर्देश:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, पनीर, दही डालें और फेंटें।
2. चोकर, बेकिंग पाउडर, नमक और दूध को अलग-अलग मिला लें.
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, तापमान को 130-140 डिग्री तक कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

घर पर बनी चोकर वाली ब्रेड आसानी से आपके आहार में विविधता ला सकती है, और विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ब्रेड की उपलब्धता आपको आपके लिए सही विकल्प खोजने की अनुमति देगी। पकाएं और आनंद लें. बॉन एपेतीत!

वीडियो

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि ऐसी ब्रेड कैसे बनाई जाती है जो डुकन डाइट के अटैक चरण के लिए आदर्श है।