नमकीन सैल्मन पेट. पकाने की विधि: सैल्मन बेलीज़, आलू के साथ दम किया हुआ - डिल के साथ सैल्मन बेलीज़ से क्या तैयार किया जा सकता है

सैल्मन बेलीज़ - स्वादिष्ट!

आज मैंने मछली पकायी - सैल्मन बेलीज़! तुम्हें पता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह है सामन पेटइसमें साप्ताहिक मानव आहार में उपयोगी और आवश्यक पदार्थों की पूरी सूची शामिल है।
उनमें उल्लेखनीय संख्या में प्रसिद्ध लोग शामिल हैं ओमेगा -3 फैटी एसिडऔर के बारे में 25 स्वस्थ विटामिन और खनिज।

लाल मछली के पेट इस बहस का आदर्श समाधान हैं कि स्वस्थ कैसे खाया जाए और यह परिवार के बजट के लिए बोझिल न हो!!!

पहले कोर्स के प्रेमियों के लिए - उखा- डोमोस्ट्रॉय में वर्णित एक व्यंजन)। मछली सूप की कई किस्में हैं, लेकिन मेरा पसंदीदा सैल्मन बेली से बना है।

बेली बेली - 300-400 ग्राम, आलू - 4 पीसी।, पके हुए चावल - 100 ग्राम (मुझे चावल के बिना पसंद है), गाजर - 1 पीसी।, मध्यम प्याज, 2 तेज पत्ते, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक, पानी - 3 एल .

पेट से त्वचा निकालें - इसे चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है। ऐसा करना तब सबसे सुविधाजनक होता है जब वे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न हुए हों। बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। आलू छीलें और साफ क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में गाजर, प्याज और आलू डालें। मुझे हल्के तले हुए प्याज और गाजर डालना पसंद है! - फिर इसमें पके हुए चावल डालें. खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, सैल्मन बेलीज़ डालें। स्वादानुसार तेज़ पत्ता और मसाले डालें। और पांच से सात मिनट तक पकाएं। साग जोड़ें. परोसने से पहले, सूप को लगभग बीस मिनट तक पकने दें। और बोन एपेटिट!

आज मैंने खट्टा क्रीम सॉस में आलू के साथ सैल्मन बेली पकाया

सामग्री:400 ग्राम सैल्मन बेली, 3-4 आलू, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 0.5 चम्मच। सरसों, 1 प्याज.

खाना पकाने की विधि:हम पेट खरीदते हैं, उनकी त्वचा और शल्कों को साफ़ करते हैं, पंखों से समान टुकड़े अलग करते हैं, और बची हुई शल्कों को हटाने के लिए उन्हें धोते हैं। किसी भी स्थिति में हम पंखों को फेंकते नहीं हैं, बल्कि उनसे मछली का सूप पकाते हैं। फ़िललेट्स को पंखों से अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें और आलू की एक परत गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। ऊपर से प्याज की एक परत डालें। निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और नमक डालें। पेट की एक परत बिछाएं। नमक और मिर्च। फिर आलू की एक और परत. सॉस तैयार करें. क्रीम की स्थिरता पाने के लिए खट्टा क्रीम, सरसों, आटा, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा नमक और थोड़ा पानी मिलाएं। सॉस को डिश के ऊपर डालें। पनीर को कद्दूकस करके ऊपर की परत पर छिड़कें। आप ओवन में 200°C पर लगभग एक घंटे तक बेक कर सकते हैं, या आप इसे स्टोव पर रख सकते हैं और आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पका सकते हैं। मैंने इसे बेक किया.

बॉन एपेतीत!

सैल्मन बेली के साथ आलू कैनपेस

5 पीसी के लिए सामग्री: सैल्मन बेली - 1 पीसी।, आलू - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, ककड़ी - 1 पीसी।, कैनपेस के लिए कटार - 5 पीसी। कैनपेस के लिए सब्जियाँ बिल्कुल कुछ भी हो सकती हैं।

बनाने की विधि: आलू धोइये, छीलिये, उबालिये, 5 गोले में काट लीजिये, बाहरी किनारे काट दीजिये. खीरे को धोइये, छीलिये, 5 टुकड़े काट लीजिये. टमाटर को धोइये, 5 गोले काट लीजिये. एक पतली, तेज चाकू का उपयोग करके, पेट से त्वचा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 3 सेमी - एक कटार पर कैनपेस को इकट्ठा करें - आलू, टमाटर, ककड़ी, सामन।

अविश्वसनीय रूप से त्वरित सैल्मन बेली पाई

नुस्खा के लिए सामग्री: मध्यम आकार के आलू - 0.5 किलो, सैल्मन बेली - 1 किलो, प्याज - 2 प्याज, तैयार खमीर आटा - 300 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल., टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

बनाने की विधि: आलू को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें. इसके लिए आप ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर आलू का छिलका काट लें, कंदों को कटिंग बोर्ड पर रखें और पतले छल्ले में काट लें। प्याज को छीलें, ठंडे पानी से धोएं और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

तैयार आटे को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, अनपैक करें और आटे को हल्के से छिड़के हुए काम की सतह पर रखें ताकि आटा चिपके नहीं। इसे लगभग 2 बराबर भागों में बाँट लें। आटे को चिपकने से बचाने के लिए आप अपने बेलन पर हल्के से आटा भी छिड़क सकते हैं। आटे के पहले भाग को 1 सेमी तक मोटी पतली परत में बेल लें।

बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें, बेकिंग ट्रे के किनारों के बारे में न भूलें। बेले हुए आटे के टुकड़े को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। कटे हुए आलू को आटे के ऊपर एक समान परत में रखें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। मछली को 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें और आलू के ऊपर रखें। आप चाहें तो मछली को क्यूब्स में काट सकते हैं, काटने का वह विकल्प चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। मछली के ऊपर काली मिर्च डालनी चाहिए और फिर प्याज की एक परत लगानी चाहिए। अब सभी परतों को पहले से बेले हुए आटे के दूसरे भाग से ढक दीजिए. अंडे को एक छोटे कंटेनर में तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाने के लिए इसे हल्के से फेंटें, और पाई के शीर्ष को ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, पाई के बीच में एक छोटा सा छेद करने की सलाह दी जाती है, ताकि पाई अंदर से अच्छी तरह पक जाए। ओवन को 220°C के तापमान पर पहले से गरम कर लें, पहले से गरम ओवन के अंदर पाई के साथ एक बेकिंग शीट रखें और इसे पूरी तरह से पकने तक 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।

तैयार पाई को ठंडा होने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर भागों में काटें, एक सर्विंग प्लेट या अलग-अलग प्लेटों में डालें और अपने पसंदीदा पेय के साथ परोसें।

घरेलू नमकीन सैल्मन बेलीज़ की रेसिपी

सामग्री: ताजा जमे हुए सैल्मन बेली - 0.5 किग्रा, मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

बनाने की विधि: अतिरिक्त पानी निकालने के लिए बेलों को कमरे के तापमान पर एक छलनी में पिघला लें। कन्टेनर (तवे) पर छलनी रखना न भूलें. एक कटिंग बोर्ड पर, सभी तरफ नमक के साथ पिघली हुई बेलें छिड़कें। नमकीन पेटियों को एक ट्रे में रखें ताकि वह कसकर भर जाए और ढक्कन से ढक दें। हमने ट्रे को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। एक दिन के बाद, आपको थोड़ा नमकीन, सुखद स्वाद मिलता है।

सामन के साथ पास्ता

सामग्री: सैल्मन बेलीज़ - 5-6 पीसी।, ड्यूरम पास्ता - 1/2 पैक, पनीर - 50 ग्राम, लहसुन - 1-2 लौंग, मसाले - अजवायन, तुलसी, सलाद - 1 गुच्छा, नींबू - 1/4 भाग।

खाना पकाने की विधि: पास्ता को पास्ता से पकाना शुरू करना बेहतर है, क्योंकि मछली बहुत जल्दी पक जाती है। ड्यूरम पास्ता को पक जाने तक उबालें। विशेषज्ञ बड़े पास्ता आकार - धनुष, फोम, सींग का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सैल्मन के पेट को त्वचा से अलग करें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. गर्म फ्राइंग पैन पर रखें. तेल डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, न ही आपको मछली को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत है। जैसे ही सामन तलना शुरू हो जाए, उसमें हल्का नमक डालें और दूसरी तरफ पलट दें। यदि टुकड़े उखड़ने लगें, तो चिंता न करें, यह केवल आपके लाभ के लिए है। जब मछली पैन में हो, लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस का उपयोग करें।

मछली की तैयारी उसकी सुनहरी परत से निर्धारित की जा सकती है। सामन में लहसुन, मसाले डालें और नींबू निचोड़ें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। परिणामी सॉस में पास्ता डालें। फिर से हिलाएं और पकने दें. इस बीच, प्लेटें तैयार कर लीजिये. सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। मैं सलाद को काटने की अनुशंसा नहीं करता क्योंकि यह अपनी कुरकुरी गुणवत्ता खो देता है। पनीर को बारीक़ करना।

सलाद के पत्तों पर सैल्मन सॉस के साथ पास्ता रखें और पनीर छिड़कें। सैल्मन पास्ता तैयार है.

पके हुए सामन पेट

बनाने की विधि: सैल्मन को किसी मीठी एशियाई चटनी में मैरीनेट किया जाता है। ज़्यादा देर नहीं, 15-30 मिनट। फिर इसे ग्रिल पर पकाया जाता है (इस मामले में, तैयार मछली को फिर से सॉस के साथ लेपित किया जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है)। यह स्वादिष्ट है, कुछ हद तक ईल-उनागी के समान है, जिसे सुशी पर परोसा जाता है।

आटे के ढक्कन के नीचे कान

बनाने की विधि: सैल्मन बेलीज़ लें। प्याज और नमक के साथ बाकी (शेष गूदे वाली हड्डियाँ, और अच्छी मछली में, सिर, जहाँ से गलफड़े निकाले गए हैं) उबालें। छान लें, शोरबा में आलू, गाजर, प्याज, डिल, काली मिर्च या कुचली हुई मिर्च (यदि आप चाहें तो अनाज) डालें; धीमी आंच पर उबालें, 15 मिनट के बाद बेली को सूप में डालें।

दोपहर के भोजन से 40 मिनट पहले या मेहमानों के आने से पहले, मछली के सूप को चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखें, अच्छी तरह से काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आटे के ढक्कन से सील करें।

आप अलग-अलग बिना चीनी वाले आटे का उपयोग कर सकते हैं: खमीर, पफ पेस्ट्री, या पैनकेक के लिए तैयार आटा, लेकिन पकौड़ी की तरह मोटा। यदि आपके पास तैयार आटा नहीं है, तो इसे दूध, नमक, आटा और अंडे की सफेदी (स्नेहन के लिए जर्दी की आवश्यकता होती है), साथ ही सोडा या बेकिंग पाउडर, सिरके से बुझाकर गूंध लें। आटे को 0.5 सेमी से अधिक मोटे फ्लैट केक में विभाजित करें, बर्तन की गर्दन के अनुरूप एक सर्कल में किनारों को जर्दी से ब्रश करें, बर्तन को सील करें, और शेष जर्दी के साथ आटे के शीर्ष को ब्रश करें, पानी से थोड़ा पतला करें। बर्तनों को ढक्कन भूरे होने तक गर्म ओवन में रखें। ढक्कन रोटी के रूप में काम करते हैं

सैल्मन मछली मूस सॉस

नुस्खा के लिए सामग्री: 50 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम क्रीम 33%, 100 ग्राम सैल्मन बेलीज़।

बनाने की विधि: मक्खन को बारीक कटी मछली के साथ पीस लें. गर्म करें और छलनी से छान लें। क्रीम, नींबू का रस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर फेंटें।

सैल्मन और सब्जियों के साथ रोल करें

सामग्री: 100 ग्राम जमे हुए पालक, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, सैल्मन बेलीज़ 300-400 ग्राम, 200 मिली व्हाइट वाइन, 1 चम्मच। काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, 300 ग्राम पफ पेस्ट्री, 100 ग्राम झींगा (पकाने के लिए तैयार), 2 चम्मच। डिब्बाबंद सहिजन, 1 जर्दी, नमक, काली मिर्च।

बनाने की विधि: पालक को डीफ्रॉस्ट करके सुखा लें। सैल्मन के ऊपर नींबू का रस डालें और सीज़न करें। वाइन को 250 मिलीलीटर पानी, तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ उबालें। मछली को स्टीमर में रखें, पैन में डालें और 7 मिनट तक भाप में पकाएँ। निकाल कर ठंडा करें. आटे को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर एक आयताकार आकार में बेल लें। शीर्ष तीसरे के केंद्र में सैल्मन का 1 टुकड़ा रखें, हॉर्सरैडिश के साथ फैलाएं, पालक, झींगा और सीज़न के साथ कवर करें। सैल्मन के दूसरे टुकड़े को हॉर्सरैडिश के साथ फैलाएं और फैला हुआ भाग पालक के ऊपर रखें। आटे से ढक दें और सामन को उसमें पूरी तरह लपेट दें। बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें और जर्दी से ब्रश करें। 200°C पर 45 मिनट तक बेक करें। सब्जियों के साथ परोसें.

सब्जियों और नींबू के रस के साथ बेली हेह

सामग्री: पेट - 0.5 किलो, समुद्री नमक - 1 चम्मच। बिना शीर्ष के, गाजर - 2-3 पीसी।, सफेद या लाल प्याज के 2 सिर, अदरक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए, आधा नींबू, वनस्पति तेल।

बनाने की विधि: मछली को फ्रीजर से निकालें और परतें हटा दें। मेरा। छिलका अलग करें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, जो भी आपको पसंद हो। नींबू से रस निचोड़ लें. मछली को आधा भाग नमक के साथ मिला लें। मछली के ऊपर नींबू का रस डालें और जल्दी से हिलाएँ। उसे सफ़ेद हो जाना चाहिए. सैल्मन के टुकड़ों में नमक डालें और फिर से मिलाएँ। थोड़ा दबाव देकर दबाएं (आप इसे एक छोटी प्लेट से ढक सकते हैं और ऊपर पानी का एक जार रख सकते हैं)।

हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। हमने गाजर को कोरियाई गाजर ग्रेटर पर या चाकू से इसी तरह काटा। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सब्जियों को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। हम सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और नमक डालते हैं। कटा हुआ अदरक (बिना छिलके वाला) डालें। सब्जियों को मछली के साथ मिलाएं। तैयार पकवान में स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं

मैरीनेटेड सैल्मन बेलीज़

तैयारी की विधि: पेट से त्वचा हटा दें, पंख काट लें, केवल पट्टिका स्ट्रिप्स छोड़ दें, धो लें और नैपकिन से सुखा लें। 100 ग्राम तैयार सैल्मन बेली के लिए, 0.5 चम्मच लें। स्वाद के लिए नमक और चीनी और पिसी हुई काली मिर्च। नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ें, चावल या बाल्समिक सिरका की कुछ बूँदें जोड़ें, सैल्मन बेली को एक सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित करें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर में उबला हुआ ठंडा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सैल्मन में बचा हुआ नमक निकल जाए। पानी निकाल दें, नमकीन सैल्मन बेलीज़ को एक नैपकिन पर रखें, पानी निकल जाने दें और आप खा सकते हैं।

सलाद में सैल्मन बेलीज़

बनाने की विधि: 1 चम्मच मोर्टार में डालें। सौंफ़ के बीज और काली मिर्च और कुचल लें। भूसी को अलग करने के लिए छलनी से छान लें. तेज़ आंच पर बेलों को एक तरफ से हल्का सा भून लें। जिस डिश में सलाद परोसा जाएगा उस पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें। सलाद के पत्ते रखें. 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. 0.5 बड़े चम्मच के साथ कसा हुआ सहिजन। खट्टा क्रीम, इस सॉस में थोड़ा बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। इस चटनी को पेट के ऊपर डालें, सब कुछ मिलाएं और पत्तियों पर रखें। सलाद को क्राउटन से सजाएँ।

मोत्ज़ारेला और सैल्मन बेलीज़ के साथ पाई

बनाने की विधि: खमीर आटा स्वयं खरीदें या गूंथें। हम मोटी त्वचा से पेट (0.5 किग्रा) साफ करते हैं। हम उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, नमक डालते हैं और मसाले डालते हैं। दो मध्यम प्याज को काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछा दें (या वनस्पति तेल से चिकना कर लें)। 1 सेमी मोटा बेला हुआ आटा हमारी पाई का आधार है। पहले उस पर प्याज रखा जाता है, फिर मछली, और फिर मोत्ज़ारेला को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। ओवन को 200°C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पकवान को कुल मिलाकर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। जैसे ही आटा भूरा हो जाए, तापमान को 160°C तक कम कर दें। केक को शीशे की खिड़की से देखें, क्योंकि अगर आप दरवाज़ा खोलेंगे तो आटा गिर जाएगा और पकेगा नहीं।

सलाद "फर कोट के लिए हमारा जवाब"

सामग्री: तेल में 300 ग्राम पेट, प्याज, सेब, 200 ग्राम स्मोक्ड पनीर, 4 - 5 उबले अंडे, 400 ग्राम मेयोनेज़।

बनाने की विधि: परतों में मोड़ें - सबसे पहले पेट के टुकड़े। उन पर तुरंत मसालेदार प्याज़ (1 चम्मच चीनी और 2 चम्मच सिरका - मैश) डालें। मेयोनेज़। सेब के टुकड़े. मेयोनेज़। एक कद्दूकस पर स्मोक्ड पनीर. मेयोनेज़। कसा हुआ अंडे. मेयोनेज़। और कुछ कसा हुआ स्मोक्ड पनीर।

सैल्मन बेलीज़ और ताज़ा खीरे के साथ सलाद

सामग्री: 300 ग्राम ताजा सैल्मन बेली (शल्क और छिलके से छिली हुई), 5 उबले आलू, 3 कठोर उबले अंडे, 1 अचार खीरा, 2 ताजा खीरे, हरी प्याज, कम वसा वाली खट्टी क्रीम, नमक, काली मिर्च, सरसों।

बनाने की विधि: आलू और अंडे को उबालकर छील लें. ताजा और मसालेदार खीरे, प्याज, अंडे की सफेदी और आलू को काट लें। सभी चीजों को एक कटोरे में रखें. बेली फ़िललेट्स को 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और सजावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें। कटी हुई सब्जियों में मछली डालें. नमक और मिर्च। सरसों और मसले हुए अंडे की जर्दी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें। हरे प्याज़ और मछली के टुकड़ों से सजाएँ।

सैल्मन बेलीज़ से लगभग कैवियार

सामग्री: बड़ी गाजर (उबली हुई) - 1 टुकड़ा, मक्खन - 200 ग्राम, हल्का नमकीन पेट 400 ग्राम।

बनाने की विधि: हल्के नमकीन बेलों को छीलें और गाजर और मक्खन के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। अच्छी तरह से मलाएं। सैंडविच बटर के रूप में उपयोग करें।

धीमी कुकर में सैल्मन बेली रिसोट्टो

बनाने की विधि: मल्टी कूकर को फ्राइंग मोड में चालू करें। कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब तक तेल गरम हो रहा हो, प्याज और गाजर को बारीक काट लें. सब्जियों को कटोरे में डालें। जल्दी से 4-5 पेट छीलें, उन्हें टुकड़ों में काटें, और पंखों को वैसे ही छोड़ दें। सैल्मन को सब्जियों के साथ रखें और 3 मिनट के लिए 2 कप धुले हुए लंबे दाने वाले चावल डालें। 6 बहु गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें, मसाला डालें (सार्वभौमिक या पिलाफ के लिए)। आधे घंटे के लिए मल्टीकुकर को अनाज या पिलाफ मोड में चालू करें। जब तक रिसोट्टो पकना समाप्त नहीं हो जाता, हम हीटिंग मोड में 10 मिनट और प्रतीक्षा करते हैं। खोलें, प्लेट में परोसें और आनंद लें।

सैल्मन बेली जेलीयुक्त

सामग्री: बेलीज़ - 1 किलो, मेयोनेज़ - 1/2 कप, शोरबा, जिलेटिन, नमक। सजावट के लिए: जैतून, लाल मीठी मिर्च, अजमोद और डिल।

तैयारी की विधि: हम बेलियाँ खरीदते हैं, उन्हें त्वचा और शल्कों से साफ करते हैं, पंखों से समान टुकड़े अलग करते हैं, और बचे हुए शल्कों को हटाने के लिए उन्हें धोते हैं। नमकीन पानी में फ़िललेट उबालें। शोरबा में ठंडा करें और सांचों में रखें। जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगो दें। जब दाने पारदर्शी हो जाएं, तो पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें और गर्म शोरबा के साथ मिलाएं, छान लें। जिलेटिन के साथ शोरबा को दो भागों में विभाजित करें, एक को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। जेली के पहले भाग का आधा भाग (मेयोनेज़ के बिना) तैयार फ़िललेट साँचे में डालें और इसे सख्त होने दें। फिर हम ऊपर साग, कटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े और आपके स्वाद के लिए कुछ अन्य सजावट डालते हैं। आप उबले अंडे या गाजर से सुंदर नक्काशीदार फूल लगा सकते हैं। आप सैल्मन जेली में डिब्बाबंद हरी मटर या डिब्बाबंद मक्का भी मिला सकते हैं। बची हुई जेली को मेयोनेज़ के साथ डालें और इसे सख्त होने दें। परोसने से पहले, सैल्मन बेली फिलिंग वाले सांचों को 2 सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें और उन्हें पलट कर एक प्लेट पर रखें। बची हुई जड़ी-बूटियों, मीठी मिर्च आदि से सजाएँ।

एक विशेष रेसिपी के अनुसार सैल्मन बेलीज़

बनाने की विधि: नमकीन बनाने से पहले बेलों को कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। इसके बाद एक धुला, सूखा, साफ, गंधहीन और रसायन रहित सूती कपड़ा लें। उस पर सैल्मन की बेलें रखें, मछली के छिलके नीचे, लाल भाग ऊपर रखें। 1 बड़े चम्मच के मिश्रण के साथ पेट के "मांस" को छिड़कें। 2 बड़े चम्मच के साथ मोटा नमक, बिना स्लाइड के, चीनी। दो मध्यम आकार के पेटों के लिए पर्याप्त। हम उन्हें गूदे के साथ अंदर की ओर मोड़ते हैं और सैल्मन के पेट को कपड़े में लपेटते हैं। और फिर हम उन्हें प्लास्टिक की थैली में कसकर लपेट देते हैं, लेकिन बांधते नहीं हैं। हम इस चीज़ को रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर रखते हैं (फ्रीज़र में किसी भी परिस्थिति में नहीं)। एक दिन बाद, हम सैल्मन बेलीज़ को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उन्हें खोल देते हैं। कपड़ा पहले से ही गीला होगा, उसे बदलने की कोई जरूरत नहीं है. बेलों के गूदे पर लगभग 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस छिड़कें। रस फिर, हम पेटों को पहली बार की तरह मोड़ते हैं, फिर से उन्हें कपड़े और प्लास्टिक में लपेटते हैं। और इसे अगले 48 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

दो दिनों के बाद, हम तैयार सैल्मन बेलीज़ को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उन्हें खोलते हैं, और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। एक तेज पतले चाकू का उपयोग करके, फ़िललेट से तराजू सहित त्वचा को अलग करें। यदि मछली में हड्डियाँ बची हों तो उन्हें भी हटा दें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक प्लेट पर रखें, ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज, हो सके तो प्याज, डिल छिड़कें और ऊपर से सूरजमुखी का तेल डालें, हो सके तो अपरिष्कृत।

मुझे लगता है कि आप इस बात से सहमत होंगे कि बियर के लिए मछली से बेहतर एक ही चीज़ है ढेर सारी मछलियाँ। खैर, अगर मछली लाल है तो क्या होगा...

फोटो प्रेमियों के लिए, मैंने प्रक्रिया के सभी चरणों को क्लिक किया, यहां तक ​​कि महत्वहीन चरणों को भी।

हम बाज़ार जाते हैं, सैल्मन बेलीज़ खरीदते हैं (ताज़ा, ताज़ा-जमे हुए, जमे हुए, जो भी हो)। पेट चमकदार लाल होना चाहिए:

मैं एक पतली चाकू और एक ग्लास कटिंग बोर्ड का उपयोग करता हूं (चिकनाई और मछली की गंध को हटाने के लिए इसे बाद में साफ करना आसान होता है)।

मैं ऐसा करता हूं: मैं चाकू से पंख से (~ टुकड़े के बीच में) त्वचा तक काटता हूं, और इसे चाकू से "रेखा प्रतीक के अंत" तक खींचता हूं।

आप जो कुछ भी खा सकते हैं उसे एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

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एक साधारण नमकीन तैयार करें, अर्थात्: ~ 70 ग्राम। टेबल नमक प्रति 0.5 लीटर, अधिमानतः उबला हुआ पानी। संदर्भ के लिए: 1 बड़ा चम्मच ~ 30 ग्राम।

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जैसा कि आप जानते हैं, टेबल नमक गर्म पानी में बेहतर घुल जाता है, और मछली को ठंडे पानी में डालना बेहतर होता है। मैं आधे कैन उबलते पानी में नमक घोलता हूँ, फिर ठंडा पानी मिलाता हूँ।

इसे विघटित करें क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है।

यह सलाह दी जाती है कि परिणामी नमकीन पानी को जमने दें, क्योंकि NaCl के अलावा, टेबल नमक में बहुत अधिक गंदगी भी होती है, जिसे आप जमने पर देखेंगे। सौंदर्य संबंधी कारणों से मैंने ऐसी कोई तस्वीर पोस्ट नहीं की।

जब तक यह जम जाए और ठंडा हो जाए, हम मछली को जार में भर देते हैं। ज्यादा जोर से दबाने की जरूरत नहीं है, बस इसे अंदर डाल दें:

नमकीन पानी भरें (फोटो में यह थोड़ा धुंधला है, यह मेरे लिए उपयुक्त नहीं है), ढक्कन से ढक दें,

और रेफ्रिजरेटर में.

4 घंटे के बाद, इसे वापस ले लें (आप इसे खारे घोल से धो सकते हैं), और आपको मिलेगा:

(यह सब नहीं, बस थोड़ा सा है)।

सजावट का समय नहीं था; बीयर प्रेमी पहले ही स्नानागार से लौट आए थे।

1. हमारे बाज़ार में ताज़ी बेलें ~$4.5 हैं, पहले से ही नमकीन ~$10, स्टोर में पैक और पैकेजिंग में सीलबंद - ~$28।

2. मछली में पेट सबसे मोटी जगह होती है, इस बात का ध्यान रखें।

3. यदि आपके पास तेज चाकू और पर्याप्त निपुणता है, तो ब्रेड और मक्खन + नींबू का एक टुकड़ा + आधा जैतून + जड़ी-बूटियों को पतले स्लाइस में काट लें। इस बार हम सैंडविच तक नहीं पहुंच पाए, मुझे लगता है कि आपकी कल्पना आपके लिए चित्र को पूरा कर देगी। यदि नहीं, तो मैं इसे फ़ोटोशॉप में बनाऊंगा और आपको दिखाऊंगा :)

4. यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो नमकीन पानी को पानी से पतला कर लें, अन्यथा मछली अधिक नमकीन हो जाएगी।

एक प्लेट में नमक, चीनी, काली मिर्च और तेजपत्ता रखें।

पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी घोल में मछली के टुकड़े डालें और कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

सैल्मन का उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धो लें और फिर किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। इस बिंदु को मत छोड़ें. अतिरिक्त नमी तैयार उत्पाद के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है. यह देखा जा सकता है कि मछली से कुछ वसा निकलती है, नमकीन पानी ऐसा हो जाता है मानो तेल से संतृप्त हो।

यह एक क्लासिक रेसिपी है. यह हमेशा फायदे का सौदा साबित होता है, लेकिन आप अन्य विकल्प आज़मा सकते हैं।

अन्य विकल्प

1. सबसे आसान तरीकों में से एक है 2 बड़े चम्मच नमक, 1.5 चीनी मिलाना, स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण मिलाना, परिणामी मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ना और पन्नी या सिर्फ कागज़ के तौलिये में लपेटना। सैल्मन या सैल्मन के किसी अन्य प्रतिनिधि को 24 घंटे तक इसी प्रकार नमकीन बनाया जाता है। उपयोग से पहले धोना चाहिए।

2. साइट्रिक एसिड के साथ हल्की नमकीन बेलियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं। 400 ग्राम मछली के लिए आपको एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी और ½ चम्मच नींबू की आवश्यकता होगी।

परिणामी मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर डालें और 15-20 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। खाने से पहले बहते पानी से कुल्ला करें।

3. घर पर आप सिरके का उपयोग करके भी पेट का अचार बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक ग्लास कंटेनर और, प्रति आधा किलो मछली, एक गिलास पानी, आधा चम्मच नमक और चीनी, 8-10 काली मिर्च, स्वाद के लिए एक चुटकी मसाला की आवश्यकता होगी।

सब कुछ मिलाएं, मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे कुछ दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

4. जापानी व्यंजनों के शौकीनों को सोया सॉस में हल्का नमकीन सैल्मन पसंद आएगा।

आधा किलो पेट के लिए आपको एक चम्मच जैतून का तेल, 6 मिठाई चम्मच सॉस, लगभग 3.5 सेमी लंबी अदरक की जड़ और एक नीबू का रस लेना होगा।

मछली को सामग्री से तैयार मिश्रण से धोना, सुखाना और अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

20 मिनिट बाद तैयार.

लेकिन इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है ताकि यह निश्चित रूप से मैरीनेट हो जाए।

हालाँकि, आप एक रास्ता खोज सकते हैं - खाना पकाने में बहुत सारे सरल और दिलचस्प समाधान हैं जो आपको मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं। अनुभव और समय की कमी की परवाह किए बिना, सैल्मन बेली वाले व्यंजनों की रेसिपी इस संबंध में हर गृहिणी की मदद कर सकती है। दरअसल, सूप बनाना मुश्किल नहीं है, खट्टी क्रीम सॉस के साथ आलू और बेली से दूसरी डिश बनाना भी आसान है। हालाँकि, इस घटक के उपयोग के विकल्पों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है।

अक्सर, सैल्मन बेली इन पांच उत्पादों वाले व्यंजनों में पाई जाती है:

बेली बेलीज़ शानदार छुट्टी के व्यंजनों का आधार बन सकती हैं जो एक उत्सव की मेज की सजावट बन जाती हैं: किसी भी छुट्टी का एक गुण - एस्पिक, एक हल्का ऐपेटाइज़र जो मिनटों में प्लेटों पर जाने की गारंटी देता है - ताजा खीरे या नारंगी के साथ सलाद , एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रिसोट्टो... और नकली कैवियार उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब आपको एक त्वरित नाश्ते का आयोजन करने की आवश्यकता होती है या, इसके विपरीत, कुछ ऐसा परोसना होता है जो आपकी भूख को बढ़ा देगा।

उग्र ग्राहिणी

हर कोई जानता है कि सैल्मन एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। पहले, मैंने इसे स्टोर से पहले से ही नमकीन खरीदा था, लेकिन हाल ही में मेरे पिताजी ने मुझे इसे नमकीन बनाने की एक बहुत अच्छी रेसिपी बताई। मैंने इसे नए साल के लिए बनाने का जोखिम उठाया, सभी मेहमान खुश हुए - सामन रसदार और हल्का नमकीन था! यह बहुत स्वादिष्ट और प्राकृतिक निकला - रसायनों और अनावश्यक परिरक्षकों के बिना!

सामग्री:

• 0.5 किग्रा. ताजा सामन पेट;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका;
• काली मिर्च के 10 मटर;
• 0.1 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी।

नमकीन बनाने के लिए सैल्मन बेली तैयार करें:

• पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी
• तैयारी का समय: 2 दिन

मछली क्षुधावर्धक

- सिरका मिलाना ज़रूरी नहीं है, लेकिन मुझे इसके साथ यह पसंद है, क्योंकि यह खट्टापन देता है;
- आप सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद नरम हो जाएगा।;
- नमकीन बनाते समय, आप विभिन्न मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, दुकानों में वे "लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए" विशेष मसाले बेचते हैं, लेकिन मैं उनका उपयोग नहीं करता। आप स्वयं मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, सूखी पिसी हुई अदरक और सरसों डालें, और स्वाद तीखा हो जाएगा;
- केवल ताजी बेलें खरीदें, क्योंकि नमकीन बनाते समय उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। जब आप चुनें, तो उन्हें सूंघने में आलस्य न करें। अच्छी मछली में बिना किसी बासीपन के सुखद, थोड़ी तैलीय मछली जैसी गंध होती है। ताजा पेट की त्वचा सफेद होनी चाहिए - पीलापन या पट्टिका के बिना;
- नमकीन बेलियाँ ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छी होती हैं, लेकिन इन्हें सलाद में भी मिलाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनती हैं!
- आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी अलग-अलग कर सकते हैं - आप इन्हें और भी मिला सकते हैं। चीनी को पूरी तरह से न निकालना बेहतर है; यह न केवल स्वाद को अच्छी तरह से समायोजित करता है, बल्कि इसे समृद्ध बनाता है, बल्कि एक परिरक्षक भी है जो मछली को खराब होने से बचाता है;
- कुछ लोग नमकीन बनाते समय प्रति 1 किलो मछली में 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक मिलाते हैं।

अतिरिक्त जानकारी

• खाना पकाने के समय:दो दिन
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए
• उपकरण: नहीं
• पकवान का प्रकार: नियमित - हर दिन के लिए
• विश्व के व्यंजन:रूसी