कीमा बनाया हुआ चिकन टेरिन। सब्जियों के साथ उत्सवपूर्ण चिकन टेरिन

कैलोरी: 484
प्रोटीन/100 ग्राम: 12
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 4

चिकन टेरिन एक उत्कृष्ट व्यंजन विकल्प है जिसे तैयार करने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और यह मुख्य पाठ्यक्रम या नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त है। टेरिन को ताजी या पकी हुई सब्जियों के साथ ठंडा परोसा जाता है; यदि आप चाहें, तो आप टेरिन को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ मिला सकते हैं। आहार संबंधी टेरिन तैयार करने के लिए, आपको बेकन और तली हुई सब्जियों को अलग रखना होगा, जिन्हें गृहिणियां अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिलाती हैं। मेरा सुझाव है कि आप बस थोड़ा सा कम वसा वाला दूध, कुछ चमकीले मसाले और गाजर भी मिला लें - हमारे पास दो रंगों वाला टेरिन होगा। यदि वांछित है, तो टेरिन के साथ, आप एक साथ एक साइड डिश - बेक्ड फूलगोभी या अन्य सब्जियां - जो भी आपको पसंद हो, तैयार कर सकते हैं। फ़ोटो वाली रेसिपी आपको इस व्यंजन को चरण दर चरण सरलता से और शीघ्रता से तैयार करने में मदद करेगी। इसे भी अवश्य आज़माएँ।

- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम,
- कम वसा वाली क्रीम - 80 मिली.,
- गाजर - 1 पीसी।,
- चिकन प्रोटीन - 1 पीसी।,
- नमक - 1 चुटकी,
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी,
- सूखा दानेदार लहसुन - 2-3 चुटकी,
- फूलगोभी - वैकल्पिक.

घर पर खाना कैसे बनाये

चिकन पट्टिका को ठंडे पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फ़िललेट के वसायुक्त भागों को ट्रिम करें और पारदर्शी फिल्म को भी काट दें। चिकन पट्टिका को मनमाने टुकड़ों में काटें।



चिकन के टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में रखें और तुरंत कम वसा वाली क्रीम डालें।



चिकन को क्रीम के साथ चिकना होने तक फेंटें। कीमा चिकन में सूखा लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के मसाले डालें, एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को फिर से फेंटें।





ब्लेंडर कटोरे से आधा कीमा निकालें और चिकन प्रोटीन के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस का दूसरा भाग ब्लेंडर में छोड़ दें, गाजर और, यदि वांछित हो, साग या पालक डालें। गाजर और कीमा चिकन को चिकना होने तक फेंटें।



सांचे पर फूड ग्रेड पेपर बिछा दें और चाहें तो हल्का सा तेल लगा दें। प्रोटीन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की पहली परत रखें। फूलगोभी के फूलों को पास में रखें (वैकल्पिक)।



टेरिन की सफेद परत को कीमा और गाजर से ढक दें। अब पैन को ओवन में रखें, अपने ओवन को गाइड की तरह इस्तेमाल करते हुए टेरिन को 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। तैयार टेरिन को ठंडा होने दें। टेरिन काटने के बाद फूलगोभी डालें और परोसें। देखें आप और क्या पका सकते हैं

नए साल की मेज के लिए चिकन टेरिन "फेस्टिव" एक बेहतरीन विचार है। नुस्खा सरल है, हालांकि ऐसा लगता है कि इसमें टेरिन के साथ काफी झंझट है। हालाँकि, एक बार जब आप रेसिपी दोबारा पढ़ेंगे, तो आपको एहसास होगा कि आप इस प्रकार का मीट लोफ पूरी तरह से बना सकते हैं। क्या हम प्रयास करें?

टेरिन रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट (पट्टिका) - 700 ग्राम
• सूअर का मांस (गूदा) - 200-300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• जिलेटिन (तत्काल) - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• करी (पाउडर) - 1 चम्मच।
• धनिया (पिसा हुआ) - 1/3 छोटा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
• जैतून (बीज रहित) - 1/2 कैन
• बेकन - लगभग 200 ग्राम।

टेरिन रेसिपी:

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को लंबाई में लगभग 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। आप एक ही समय में ब्रेस्ट फ़िललेट और चिकन जांघ फ़िललेट का उपयोग कर सकते हैं। सूअर के मांस के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक मध्यम रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें।

मांस (सूअर का मांस और चिकन) को उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, दबाया हुआ लहसुन, करी पाउडर और पिसा हुआ धनिया डालें।

अंडा डालें और मांस को हिलाएं ताकि अंडा और मसाले मांस के टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाएं।

सभी चीज़ों पर इंस्टेंट जिलेटिन छिड़कें और फिर से मिलाएँ। परिणामी मांस द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

टेरिन को आयताकार केक पैन में आसानी से तैयार किया जा सकता है। बेकिंग स्लीव पैन से थोड़ी लंबी होनी चाहिए। इसे लंबाई में काट लें और पैन पर इससे लाइन लगा दें। फिर बेकन की पतली स्लाइसें एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए रखें। बेकन स्ट्रिप्स इतनी लंबी होनी चाहिए कि सिरे पैन के किनारों पर लटक जाएं।

सांचे के आधे हिस्से को मांस से भरें ताकि चिकन पट्टिका की पट्टियां सांचे के बिल्कुल साथ रहें। यह इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि चिकन के टुकड़ों की स्थिति यह निर्धारित करेगी कि टेरिन क्रॉस-सेक्शन में कैसा दिखेगा।

मांस के ऊपर गुठली रहित जैतून रखें।

अब आप बचे हुए मांस को जैतून के ऊपर वितरित कर सकते हैं।

बेकन के किनारों को बेकिंग स्लीव के किनारों के साथ उठाएं और मांस को उनसे ढक दें।

मांस के साथ डिश को 1 घंटे के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे के बाद, बेकिंग स्लीव के किनारों को खोलें और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार टेरिन वाले सांचे को ओवन से निकालें और सांचे से निकाले बिना इसे ठंडा होने दें। फिर टेरिन टिन पर एक कटिंग बोर्ड रखें और एक छोटा वजन रखें। इस पूरे ढांचे को कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। टेरिन को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, ध्यान से फिल्म को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। जैतून के साथ फेस्टिव चिकन टेरिन तैयार है. बॉन एपेतीत!

फ्रांसीसी व्यंजनों में टेरिन बहुत लोकप्रिय हैं; वे मांस, मछली या मुर्गी, सब्जियों से बनाए जाते हैं, और मीठे टेरिन भी होते हैं। यह ऐपेटाइज़र विशेष रूपों में तैयार किया जाता है और परोसने से पहले इसे ठंडा करके स्लाइस में काट लिया जाता है।

यह चिकन टेरिन (अन्य मांस सहित) घर पर तैयार करना आसान है; यह हमेशा एक अद्भुत सुंदर और असामान्य नाश्ता बन जाता है। सैंडविच आमतौर पर टेरिन से बनाए जाते हैं।

सामग्री

प्रति 1 किलो भूभाग की संरचना:

• 1.5 किलोग्राम वजन का 1 चिकन (मैंने 1 हड्डी वाला चिकन ब्रेस्ट और 3 त्वचा रहित पैर लिए)
• 250 ग्राम पोर्क बेली
• 1 छोटा प्याज़
• लहसुन की 1 कली
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• 9 स्लाइस बेकन

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

मुर्गे की टांगों से सारा मांस काट लें, ऐसा करने के लिए सबसे पहले जोड़ों के पास के टेंडन को काट लें, ये मोटे सफेद धागों की तरह दिखते हैं, जिसके बाद मांस को काटना आसान हो जाएगा।
ब्रिस्किट को बड़े क्यूब्स में काटें। प्याज और लहसुन को छील कर धो लीजिये.



चाकू से स्तनों से मांस निकालें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटी पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। कुछ समय के लिए अलग रख दें।



एक मीट ग्राइंडर में पैर के मांस को ब्रिस्किट, प्याज और लहसुन के साथ पीस लें।
ऑलस्पाइस को मोर्टार में बारीक पीस लें और मांस में मिला दें। लगभग एक चम्मच नमक डालें।
जब तक कीमा एक समान न हो जाए तब तक सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।



बेकन स्लाइस से छिलका हटा दें और स्लाइस को आधा काट लें।
पैन के तल पर तीन स्लाइस (यानी छह हिस्से) रखें।



कीमा बनाया हुआ मांस को बेकन पर लगभग 1 सेमी की परत में रखें, कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से अच्छी तरह दबाएं। इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।



कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े रखें, कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई।



सभी परतों को दो बार दोहराएं, शेष कीमा को अंतिम परत के रूप में जोड़ें।



ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. टेरिन पैन को दूसरे गहरे, बड़े पैन में रखें। दूसरे सांचे में लगभग दो से तीन सेंटीमीटर पानी डालें और इसे ओवन में रखें।



चिकन टेरिन को लगभग 2 घंटे तक बेक करें।

टेरिन को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा करें, फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। आप कार्गो के रूप में अनाज या नमक के पैकेज का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि टेरिन सघन हो जाए और फिर उसे आसानी से काटा जा सके - भार के बिना यह ढीला रहेगा और काटने पर अलग हो जाएगा।

टेरिन को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।



ठंडे चिकन टेरिन से वजन हटा दें। आप देखेंगे कि मांस के चारों ओर जेली की एक पतली परत बन गई है और ऊपर वसा जमा हो गई है। चाकू से अतिरिक्त चर्बी सावधानी से हटा दें।

टेरिन को उसके टिन में रखें। परोसने से पहले इसे चाकू से सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और प्लेट में रख लें. बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ चिकन टेरिन

यदि आप नहीं जानते हैं, तो टेरिन फ्रांसीसी व्यंजनों का एक उत्तम व्यंजन है, जो पेटे का एक उपप्रकार है। टेरिन और पैट के बीच मुख्य अंतर यह है कि टेरिन को पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है।

यदि आप अचानक स्टोर से खरीदे गए सॉसेज से थक गए हैं, तो यहां आपकी समस्या का औसत से कम कैलोरी वाला मांस समाधान है। और सबसे बढ़कर, चिकन टेरिन को विश्व व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति के रूप में पहचाना जाता है। मेरा सुझाव है कि आप इसे अपने अनुभव से देखें।

टेरिन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना कीमा चिकन - 400 ग्राम
• प्याज - 1 प्याज
• जमी हुई सब्जी मिश्रण - 200 ग्राम
• क्रीम 20% - 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• चिकन के लिए मसाले (धनिया, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल) - स्वाद के लिए।

भूभाग तैयार करना:

1. - कीमा चिकन में बारीक कटा प्याज, मसाले, नमक और डीफ़्रॉस्टेड (बिना पानी की) सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. अंडे के साथ क्रीम को फेंटें, नमक और ऑलस्पाइस डालें।
3. सभी सामग्री को आधे कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और हिलाएं।
4. कीमा बनाया हुआ चिकन एक बेकिंग डिश में रखें (डिश को पहले से तेल से चिकना कर लें)।
5. ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर टेरिन पैन हटा दें, बचा हुआ पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें (पनीर पिघल जाना चाहिए)। टेरिन को पन्नी के नीचे सेंकना बेहतर है (यहां हमें सुनहरे भूरे रंग की परत की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। पन्नी को कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें), लेकिन यह आपका निर्णय है।
6. तैयार टेरिन को ठंडा करें और स्वादिष्ट टुकड़ों में काट लें।
7. बैगूएट टोस्ट, ब्रेड या बिस्कुट के साथ परोसें।

मैं तो बस तुमसे ईर्ष्या करता हूँ. बॉन एपेतीत!

टेरिन, या मीट लोफ, एक फ्रांसीसी व्यंजन है जो सभी मांस प्रेमियों को पसंद आएगा। मूलतः, यह विभिन्न योजकों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है, जो इस व्यंजन की विशेषता वाले गहरे आयताकार आकार में पकाया जाता है। यह रोटी की तरह दिखता है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है।

चिकन टेरिन गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है, ऐपेटाइज़र के रूप में और मुख्य व्यंजन के रूप में, जिसे किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। नुस्खा बुनियादी है और इच्छानुसार विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर इसे आसानी से संशोधित किया जा सकता है। ये मीठी मिर्च, जैतून, धूप में सुखाए हुए टमाटर, मशरूम के टुकड़े हो सकते हैं। और प्रत्येक नया क्षेत्र पिछले वाले से भिन्न होगा। एकमात्र चीज जिसे इस चिकन डिश में नहीं बदला जाना चाहिए वह है जायफल और अखरोट की उपस्थिति, वे तटस्थ चिकन मांस को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं।

मांस की रोटी अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाती है, मुख्य बात यह है कि इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि चिकन मांस बहुत जल्दी पक जाता है। सुविधाजनक रूप से, डिश को पहले से बनाया जा सकता है और 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम।
• क्रीम 13% 200 मि.ली.
• प्याज 4-5 पीसी।
• अखरोट 150 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• पिसा हुआ जायफल 0.5 चम्मच।
• अंडे 2 टी.
• पाव रोटी या सफेद ब्रेड 5-6 स्लाइस
• मूल काली मिर्च

चिकन टेरिन कैसे बनाये

गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. जड़ी-बूटियों और अखरोट के टुकड़ों से सजाएँ।