एक अंडे के साथ तुरही. तुरही कैसे पकाएं

आज का नुस्खा सुरक्षित रूप से "डेढ़ लोग" अनुभाग में शामिल किया जा सकता है: यह लगभग मैं उन लोगों की संख्या का अनुमान लगाता हूं जो इससे लाभान्वित हो सकते हैं, हालांकि, निश्चित रूप से, अन्य लोगों की भी रुचि हो सकती है। हम खाना बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे विल्क- सुंदर आकार के गोले में एक खाद्य मोलस्क, जो सुदूर पूर्व, फ्रांस और कैरेबियाई द्वीपों में लोकप्रिय है।

इंटरनेट पर व्यंजनों में बहुत सारी सलाह दी गई है कि मट्ठे को खोल से निकालकर साफ किया जाना चाहिए, लेकिन यह, मेरी राय में, अनावश्यक परेशानी है: उदाहरण के लिए, फ्रांस में, मट्ठे को गोले में उबालकर परोसा जाता है, जिसके बाद इसे बाहर निकालकर पानी डाला जाता है नींबू का रसया मेयोनेज़ में डुबोया हुआ, और यदि आप हर दिन सुबह, दोपहर और शाम को व्हील्क्स नहीं खाते हैं, तो इन शेलफिश को खाने का यह तरीका स्वाद और श्रम लागत के मामले में इष्टतम होगा।

मट्ठा कैसे पकाएं

तुरही कैसे पकाएं? इंटरनेट पर व्यंजनों में यह सलाह दी गई है कि मट्ठे को खोल से निकालकर साफ किया जाना चाहिए, लेकिन हम इन शंखों को तैयार करने की विधि के बारे में बात करेंगे जो स्वाद और श्रम लागत के मामले में इष्टतम होगी - जब तक कि निश्चित रूप से, आप उन्हें नहीं खाते हैं हर दिन और पर्याप्त समय पाकर उनके स्वाद से थक जाते हैं।
एलेक्सी वनगिन

हम मान लेंगे कि आपने तुरही वादकों को स्वयं एकत्र किया (मेरी तरह) या उन्हें ठंडा करके खरीदा। इस मामले में, पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है एक सॉस पैन या साफ पानी का बड़ा कटोरा लें, उसमें नमक डालें और घुलने तक हिलाएँ। पानी का खारापन स्तर लगभग समुद्र के पानी के समान होना चाहिए। इसमें मट्ठों को डुबोएं और उन्हें कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें: इस समय के दौरान, मछलियाँ रेत और अन्य अनावश्यक मलबे से साफ हो जाएंगी।

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इस स्तर पर, ट्रम्पेटर्स के साथ एक पैन को बाहर निकालने के बाद, मुझे आश्चर्य हुआ कि कुछ घंटों बाद पानी ने बैंगनी रंग प्राप्त कर लिया, लेकिन फिर मुझे याद आया कि यह गैस्ट्रोपोड्स से था कि बैंगनी रंग प्राचीन काल से निकाला गया था, और मैं शांत। तेज और बेहतर सफाई के लिए पानी को कई बार बदला जा सकता है।

क्लैम को साफ, नमकीन पानी के एक सॉस पैन में रखें, इसे गर्मी पर रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ढक दें, क्लैम को बची हुई गर्मी के माध्यम से पकने दें। आप पानी में जड़ी-बूटियाँ, मसाले और अन्य सुगंधित घटक भी मिला सकते हैं, लेकिन यह सब, फिर से, केवल तभी समझ में आता है जब आप पहले से ही तुरही के स्वाद से काफी थक चुके हों।

एक बार जब पैन में पानी ठंडा हो जाए, तो तुरही को ठंडा करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें (संक्षेप में) या तुरंत परोसें। परोसने से पहले, टूथपिक का उपयोग करके ट्रम्पेटर्स को गोले से हटा दें और टोपी को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें - एक पतली प्लेट जो ट्रम्पेटर्स के घर के "दरवाजे" के रूप में कार्य करती है। क्या किसी और चीज को हटाने की जरूरत है? इस मामले पर विचार अलग-अलग हैं, लेकिन यह व्यक्तिगत प्राथमिकता का मामला है। एक बार जब आप उन पर निर्णय ले लें, तो क्लैम पर नींबू का रस छिड़कें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और ठंडी सफेद मिर्च के साथ परोसें।

आज हम देखेंगे कि तुरही कैसे पकाई जाती है। अक्सर हम बहुत कम समुद्री भोजन खाकर अपने आहार से वंचित रह जाते हैं। एक समय, समुद्री भोजन केवल तटीय क्षेत्रों में दुकानों की अलमारियों पर देखा जा सकता था, लेकिन अब उन्हें किसी भी दुकान या बाजार में खरीदा जा सकता है। बहुत से लोगों को समुद्री भोजन पसंद नहीं है, लेकिन अक्सर वे यह नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए।

यहां आप सीखेंगे तुरई बनाने की रेसिपी.

ट्रम्पेटर खाना पकाने की विधि संख्या 1

• 0.5 कप मेयोनेज़
• 0.5 किलो तुरही (अधिमानतः घर का बना)
• नमक स्वाद अनुसार
• काला और गुलाबी पीसी हुई काली मिर्चस्वाद

तुरही कैसे पकाएं?

1. प्रत्येक शेफ के पास किसी विशेष उत्पाद को तैयार करने का अपना नुस्खा होता है, और ट्रम्पेटर कोई अपवाद नहीं है। यह तुरही नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से विकसित किया गया था।
2. अगर आपका तुरही जम गया है तो सबसे पहले उसे डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमान. फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानीताकि यह तुरही बजाने वाले को ढक दे।
3. इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि जब तुरही उबलती है तो बहुत सारा झाग बनता है। इसलिए, यदि आपके पास सॉस पैन में पर्याप्त जगह है तो यह अच्छा है, अन्यथा फोम आसानी से "भाग सकता है"।
4. पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें, समय-समय पर बनने वाले झाग को हटा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, पैन को स्टोव से हटा दें और तुरही को इस शोरबा में तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (रात भर)। इस मामले में, ट्रम्पेटर नरम और कोमल होगा, न कि रबरयुक्त।
5. ठंडी तुरही तैयार करने के लिए, इसे बहते ठंडे पानी से धो लें और अपने विवेक के अनुसार छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें।
6. कटी हुई तुरही को सॉस के साथ डालें। सॉस तैयार करने के लिए मेयोनेज़, काली और गुलाबी पिसी हुई काली मिर्च मिला लें. यदि आवश्यक हो तो आप नमक मिला सकते हैं। हमारी डिश तैयार है. ईमानदारी से कहूँ तो, समुद्री भोजन की प्रचुरता में, स्कैलप और व्हील्क सबसे स्वादिष्ट हैं! हालाँकि, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग...

ट्रम्पेटर खाना पकाने की विधि संख्या 2

1. इसके अलावा, ट्रम्पेटर को किसी भी सब्जी के साथ तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गाजर और प्याज के साथ। कच्चे तुरई को स्ट्रिप्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में पांच मिनट तक उबालें, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, प्याजऔर सूरजमुखी का तेल.
2. कुछ और मिनटों के लिए तुरही को धीमी आंच पर रखें।
3. फिर हम काली मिर्च, नमक तुरही और, यदि वांछित हो, तो एक प्रेस के माध्यम से पारित थोड़ा लहसुन जोड़ें, ढक्कन बंद करें और इसे दस मिनट तक पकने दें। सब्जियों के साथ हमारा तुरही तैयार है.

1. ट्रम्पेटर सुपाच्य है और सूक्ष्म तत्वों और प्रोटीन का एक स्रोत है जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।
2. ट्रम्पेटर में बहुत अधिक मात्रा में फ्लोराइड और आयोडीन होता है, इसलिए यह क्षरण की रोकथाम का एक उत्कृष्ट साधन है।
3. ट्रम्पेटर में सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति चयापचय को सामान्य करती है, मानव शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।
4. इसके अलावा, ट्रम्पेटर मांस में बहुत अधिक ग्लाइकोजन होता है और यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिनके काम में भारी शारीरिक गतिविधि शामिल है।

पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए समुद्री भोजन खाना आवश्यक है। वे प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होते हैं। व्हेल्क क्लैम समुद्री दुनिया का एक अद्भुत प्रतिनिधि है, जो अक्सर छाया में रहता है। हालांकि, डरने की जरूरत नहीं है. यह उत्पाद अपने स्वाद और गुणों से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

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खाना पकाने के विकल्प

दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ ट्रम्पेटर मांस तैयार करते हैं। इसे बेक किया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है और पकाया जाता है। इसे सब्जियों, मांस, अन्य समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। तुरही वाले व्यंजन आपके दैनिक भोजन में उत्साह जोड़ देंगे। हमने आपके घर की रसोई में समुद्री भोजन पकाने के तरीके के बारे में कई दिलचस्प विकल्प चुने हैं।

मशरूम के साथ

समुद्री भोजन और सब्जियों का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। मशरूम के साथ व्हील्क क्लैम की रेसिपी के लिए कम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है।

50 मि.वीडियो रेसिपी प्रिंट

इस व्यंजन को चावल या उबले आलू के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

ब्रेडेड

बैटर में समुद्री भोजन - कोमल और स्वस्थ व्यंजन, शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करना।
पकाने का समय - 15 मिनट.

सामग्री:

• तुरही - 500 जीआर;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. अंडे और आटे का घोल तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को एक साथ फेंटना होगा। आटा पैनकेक की तरह तरल होना चाहिए।
2. शंख के टुकड़ों पर काली मिर्च डालें।
3. इन्हें आटे में डुबोएं.
4. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें।
5. प्रत्येक स्लाइस को 5 मिनट तक भूनें.

बैटर में शेलफिश की कैलोरी सामग्री 289 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

प्रोटीन - 36.7.

मसालेदार

अचार वाले खाने का स्वाद बिल्कुल अलग होता है. यह मसालेदार और दिलचस्प हो जाता है. एक जार में तुरही वादक शीतकालीन दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

प्रारंभिक चरण - 5 मिनट.

पकाने का समय - 45 मिनट.

सामग्री:

• ट्रम्पेटर क्लैम - 400 जीआर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गाजर - 2 पीसी;
• बेल मिर्च - 3 पीसी;
• नमक;
• चीनी;
• टमाटर का पेस्ट;
• सारे मसाले;
• बे पत्ती;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री भोजन को अच्छी तरह उबालें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और नमक डालें।
3. छल्लों के ऊपर सिरका डालें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. मांस को आंच से उतार लें. शांत होने दें।
5. क्लैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर तैयार करें. यह एक जार या गिलास हो सकता है।
7. सभी सामग्रियों को परतों में रखें: तुरही का मांस, प्याज, लहसुन, कटी हुई गाजर और काली मिर्च। यह क्रम तब तक दोहराएँ जब तक जार भर न जाए। अंतिम परत क्लैम होनी चाहिए।
8. मैरिनेड के लिए पानी उबालें. गर्मी से हटाएँ।
9. सामग्री की सूची में बताए गए सभी मसाले डालें और टमाटर का पेस्ट. इसे स्वाद के लिए करें.
10. पानी को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।
11. बड़ा चम्मच डालें. सिरका।
12. जार की सामग्री पर मैरिनेड डालें।
13. कई घंटों के लिए छोड़ दें.

मसालेदार तुरई की कैलोरी सामग्री 156 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

प्रोटीन - 23.2.

कार्बोहाइड्रेट - 12.7.

तुरही सलाद

ट्रम्पेटर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट समुद्री भोजन उत्पाद है। यह मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है। इस उत्पाद को सलाद में शामिल करने से उन्हें पूरकता मिलेगी पोषक तत्व, और आपको अधिक संतुष्ट भी बनाएगा।

प्रारंभिक चरण - 5 मिनट.

पकाने का समय - 15 मिनट.

सामग्री:

• क्लैम - 1.5 किलो;
• डिब्बाबंद मटर - जार;
• उबले अंडे - 2 पीसी;
• मसालेदार खीरे (आप नमकीन का उपयोग कर सकते हैं) - 4 पीसी;
• उबले चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सिरका;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।

सलाद कैसे तैयार करें:

1. तुरही के मांस को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
2. अंडे पीस लें.
3. प्याज को सिरके में भिगो दें. आप इसके ऊपर उबलता पानी भी डाल सकते हैं.
4. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.
5. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
6. कम वसा वाले मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच डालें।
7. नमक और काली मिर्च छिड़कें.

तुरही सलाद की कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

प्रोटीन - 32.3

कार्बोहाइड्रेट - 15.6.

तुरही के साथ ग्रीष्मकालीन सलाद

प्रारंभिक चरण - 5 मिनट.

खाना पकाने का समय - 10 मिनट।

यह विकल्प मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त उपयुक्त है। सलाद हल्का और रसदार बनता है.

सामग्री:

• क्लैम - 0.2 किलो;
• सलाद - 1 किलो;
• उबले अंडे - 2 पीसी;
• ताजा ककड़ी - 4 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• कम वसा वाली मेयोनेज़ या दही।

तैयारी:

1. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ लें।
2. शेलफिश को धीमी आंच पर उबालें।
3. टमाटर और खीरे को काट लीजिये.
4. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
5. मसाले डालें.
6. ईधन हल्का सलादमेयोनेज़।

कैलोरी सामग्री गर्मियों का सलादट्रम्पेटर के साथ - 165 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

प्रोटीन - 16.8.

मशरूम और गोमांस के साथ

लाल मांस के साथ शंख तैयार करने का विकल्प कुछ गृहिणियों को असाधारण लग सकता है। हालाँकि, ऐसा व्यवहार सभी मेहमानों को प्रभावित करते हुए, मेज का राजा बन जाएगा। इस व्यंजन के लिए सीपियों में क्लैम की आवश्यकता होती है। साफ़ मांस से काम नहीं चलेगा.

सामग्री तैयार करने का समय 60 मिनट है।

पकाने का समय - 40 मिनट.

टिप्पणी! मोलस्क के गोले से रेत को अच्छी तरह साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके लिए टूथब्रश का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। खोल में गंदगी की उपस्थिति पकवान के गुणों पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी।

सामग्री:

• गोले - 40 पीसी;
• चीनी मशरूम - 10 पीसी;
• गोमांस - 350 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी।
• सोया सॉस- 2 टीबीएसपी;
• नमक;
• काली और लाल मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. छिलकों को डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ और अच्छी तरह साफ़ करें।
2. क्लैम के ऊपर नमक का पानी डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें.
3. चाइनीज मशरूम को गर्म पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें।
4. नमी हटाने के लिए मशरूम को सूखे तौलिये से पोंछ लें। पैर काट डाले.
5. टोपियों को पतली पट्टियों में काटें।
6. ट्रम्पेटर को 6 मिनट तक पकने दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. उबले हुए गोले से शंख का मांस निकालें।
8. गोमांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस तुरही, मशरूम, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। और भी डालो एक कच्चा अंडा. मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये.
10. सोया सॉस और मसाले डालें।
11. गोले में थोड़ी मात्रा में भरावन भरें।
12. इन्हें 10 मिनट के लिए स्टीमर में रखें.

टिप्पणी! यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं जिसे उबलते पानी के पैन के ऊपर रखा जाता है। फोटो में उदाहरण.

गोमांस और मशरूम के साथ ट्रम्पेटर की कैलोरी सामग्री 304 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

प्रोटीन - 35.9.

वसा - 10.2.

कार्बोहाइड्रेट - 15.6.

क्रीम में पका हुआ

समुद्री भोजन तैयार करने की सबसे आम विधि उबालना है। हालाँकि, वह अकेले नहीं हैं। क्रीम में पका हुआ व्हेल्क क्लैम विशेष रूप से कोमल और रसदार बनता है, और इसे तैयार करने के लिए केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

प्रारंभिक चरण - 8 घंटे.

पकाने का समय - 25 मिनट।

सामग्री:

• क्लैम - 400 जीआर;
• क्रीम 10% - 250 मिली;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. धुले हुए शंख के मांस के ऊपर एक गिलास कम वसा वाली क्रीम डालें।
2. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. एक बड़ा प्याज काट लें.
4. इसे कढ़ाई में भून लें.
5. क्रीम से मट्ठा निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. पैन में प्याज के साथ क्लैम डालें।
7. जिस क्रीम में तुरही को मैरीनेट किया गया था उसे उबलती सामग्री में डालें।
8. मसाले डालें.

टिप्पणी! बर्तन को ज्यादा देर तक आग पर रखना उचित नहीं है। क्लैम रबरयुक्त हो सकता है। फोटो ठीक से उबले हुए तुरही के रंग का एक उदाहरण दिखाता है।

क्रीम में ट्रम्पेटर की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

प्रोटीन - 25.

कार्बोहाइड्रेट - 10.6.

फ्रिकासी

प्रारंभिक चरण - 5 मिनट.

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

सामग्री:

• ट्रम्पेटर क्लैम मांस - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. एक लीटर पानी को मध्यम आंच पर उबालें।
2. पैन में क्लैम डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
3. टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये.
4. सब्जियों को क्यूब्स में काटें।
5. इसके लिए टमाटरों को भून लीजिए वनस्पति तेललहसुन के साथ. एक गाढ़े दलिया में ले आओ.
6. पैन में कटा हुआ तुरही डालें।
7. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
8. धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें।
9. पकवान परोसें उबला हुआ चावल, ताज़ी सब्जियांया सलाद.

फ्रिकैसी की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

प्रोटीन - 28.6.

स्नैक की कैलोरी सामग्री 288 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

प्रोटीन - 34.6.

वसा - 11.3.

कार्बोहाइड्रेट - 12.

निष्कर्ष

समुद्री भोजन आसानी से अन्य सामग्रियों के साथ मिल जाता है। कुछ सामग्रियों के अभाव में उन्हें बदला जा सकता है। परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर व्यंजनों को बदला जा सकता है। समुद्री भोजन को सब्जियों या लाल मांस के साथ मिलाने से न डरें। व्हेल्क क्लैम मशरूम, मिर्च और टमाटर के साथ अच्छा लगता है। यह अन्य उत्पादों के स्वाद को अवशोषित कर उनकी सुगंध से संतृप्त हो जाता है। किचन में इसके साथ काम करना आसान है. ट्रम्पेटर का मांस लचीला और मुलायम होता है; किसी भी स्तर की गृहिणी इसे संभाल सकती है।

ट्रम्पेटर एक समुद्री गैस्ट्रोपॉड है जो सुदूर पूर्व में रहता है और इसका मांस बहुत स्वादिष्ट कोमल होता है। इस मोलस्क की कई प्रजातियाँ ज्ञात हैं, उन सभी में सर्पिल रूप से मुड़े हुए गोले और एक मांसल पैर होता है, जिसकी मदद से वे नीचे की ओर चलते हैं। इसी पैर का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। ट्रम्पेटर मांस को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, यह पूरी तरह से पचने योग्य होता है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, और इसमें ऐसे सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जो प्रतिरक्षा की वृद्धि को प्रभावित करते हैं।

फोटो शटरस्टॉक द्वारा

लहसुन की चटनी में समुद्री क्लैम

यदि आप ट्रम्पेटर मांस को सही ढंग से पकाते हैं, तो यह कोमल और बहुत स्वादिष्ट होगा। आपको आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम छोटे छिलके वाले मट्ठा क्लैम; - लहसुन की 7-8 कलियाँ;

अजमोद की 4-5 टहनी; - 50 ग्राम नरम मक्खन; - पिसी हुई काली और गर्म लाल मिर्च; - नमक;

लहसुन की कलियों से हरा कोर हटा दें, केवल अजमोद की पत्तियाँ छोड़ दें। लहसुन को ब्लेंडर चॉपर में अजमोद के साथ नरम होने तक पीसें। इस पेस्ट को नरम मक्खन के साथ मिला लें.

पैन में नमकीन पानी डालें, नमक की सघनता के अनुसार, यह बहुत नमकीन होना चाहिए, लगभग उतना ही समुद्र का पानी. इसे उबालें और व्हील्क क्लैम डालें। 4 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें. लहसुन और मक्खन के मिश्रण को पानी के स्नान में पिघलाएँ और हल्के से फेंटें। गरम गरम डालो लहसुन की चटनीग्रेवी नौकाओं में और छोटे व्यक्तिगत आउटलेट में सेवा करें। आपको तुरही को सॉस में डुबाकर खाना है।

सूखी सफेद वाइन को तुरही व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। आप उनके साथ हल्की बियर भी सर्व कर सकते हैं.

एओली सॉस के साथ तुरही

आपको आवश्यकता होगी: - सीपियों के साथ 6-7 बड़े मट्ठा क्लैम;

2 टीबीएसपी। जैतून का तेल; - 3 बड़े चम्मच। मक्खन; - 3 बड़े चम्मच। बारीक कटा हुआ प्याज़; - नमक; - काली मिर्च।

क्लैम शैल को ठंडे बहते पानी में 1 घंटे के लिए रखें। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी से ढक दें, 45 मिनट तक पकाएं। एक छोटे कांटे का उपयोग करके, क्लैम को खोल से हटा दें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, आंतों को हटा दें और केवल मांसपेशियों को छोड़ दें। प्रत्येक मांसपेशी को आधा काटें और फिर से अच्छी तरह से धो लें। क्लैम को किचन पेपर टॉवल से सुखाएं।

एक बड़ी कड़ाही में, जैतून का तेल गरम करें और मक्खन, क्लैम डालें और नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। थोड़ी देर भूनिये, 35-45 सेकंड काफी है. आंच से उतारने से पहले, कटे हुए प्याज़ डालें और हिलाएं।

आज हम देखेंगे कि तुरही कैसे पकाई जाती है। अक्सर हम बहुत कम समुद्री भोजन खाकर अपने आहार से वंचित रह जाते हैं। एक समय, समुद्री भोजन केवल तटीय क्षेत्रों में दुकानों की अलमारियों पर देखा जा सकता था, लेकिन अब उन्हें किसी भी दुकान या बाजार में खरीदा जा सकता है। बहुत से लोगों को समुद्री भोजन पसंद नहीं है, लेकिन अक्सर वे यह नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए। यहां आप सीखेंगे तुरई बनाने की रेसिपी.

क्लासिक तुरही नुस्खा

सामग्री:

• 0.5 कप मेयोनेज़;
• 0.5 किलो तुरही (अधिमानतः घर का बना);
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली और गुलाबी मिर्च।

ट्रम्पेटर को चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. प्रत्येक शेफ के पास किसी विशेष उत्पाद को तैयार करने का अपना नुस्खा होता है, और ट्रम्पेटर कोई अपवाद नहीं है। यह तुरही नुस्खा परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से विकसित किया गया था।
2. यदि आपका तुरही जम गया है, तो पहले इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। फिर इसे एक सॉस पैन में रखें और इसमें ठंडा पानी भरें ताकि यह तुरही को ढक दे।
3. इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि जब तुरही उबलती है तो बहुत सारा झाग बनता है। इसलिए, यदि आपके पास सॉस पैन में पर्याप्त जगह है तो यह अच्छा है, अन्यथा फोम आसानी से "भाग सकता है"।
4. पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें, समय-समय पर बनने वाले झाग को हटा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, पैन को स्टोव से हटा दें और तुरही को इस शोरबा में तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (रात भर)। इस मामले में, ट्रम्पेटर नरम और कोमल होगा, न कि रबरयुक्त।
5. ठंडी तुरही तैयार करने के लिए, इसे बहते ठंडे पानी से धो लें और अपने विवेक के अनुसार छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें।
6. कटी हुई तुरही को सॉस के साथ डालें। सॉस तैयार करने के लिए मेयोनेज़, काली और गुलाबी पिसी हुई काली मिर्च मिला लें. यदि आवश्यक हो तो आप नमक मिला सकते हैं। हमारी डिश तैयार है. ईमानदारी से कहूँ तो, समुद्री भोजन की प्रचुरता में, स्कैलप और व्हील्क सबसे स्वादिष्ट हैं! हालाँकि, जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद और रंग पर निर्भर करता है।

तुरही - सब्जियों के साथ नुस्खा

1. इसके अलावा, ट्रम्पेटर को किसी भी सब्जी के साथ तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गाजर और प्याज के साथ। कच्चे तुरही को स्ट्रिप्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में पांच मिनट तक उबालें, स्ट्रिप्स में कटे हुए गाजर, प्याज और सूरजमुखी तेल डालें।
2. कुछ और मिनटों के लिए तुरही को धीमी आंच पर रखें।
3. फिर हम काली मिर्च, नमक तुरही और, यदि वांछित हो, तो एक प्रेस के माध्यम से पारित थोड़ा लहसुन जोड़ें, ढक्कन बंद करें और इसे दस मिनट तक पकने दें। सब्जियों के साथ हमारा तुरही तैयार है.

तुरही वादक के लाभ

1. ट्रम्पेटर सुपाच्य है और सूक्ष्म तत्वों और प्रोटीन का एक स्रोत है जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।
2. ट्रम्पेटर में बहुत अधिक मात्रा में फ्लोराइड और आयोडीन होता है, इसलिए यह क्षरण की रोकथाम का एक उत्कृष्ट साधन है।
3. ट्रम्पेटर में सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति चयापचय को सामान्य करती है, मानव शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।
4. इसके अलावा, ट्रम्पेटर मांस में बहुत अधिक ग्लाइकोजन होता है और यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिनके काम में भारी शारीरिक गतिविधि शामिल है।

क्लासिक तुरही बनाने की विधि वाला वीडियो