बच्चों के लिए दही की रेसिपी. एक साल के बच्चे के लिए पनीर के व्यंजन

बच्चे को खाना खिलाने के लिए या उसके लिए आहार मेनूपनीर आप खुद बना सकते हैं.

कैलक्लाइंड पनीर
दूध में उबाल आने दें और आंच से उतार लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें फार्मास्युटिकल कैल्शियम लैक्टिक एसिड या कैल्शियम क्लोराइड का 10% घोल थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी में लगातार हिलाते हुए मिलाएं। फटे हुए दूध को ठंडा करें, चीज़क्लोथ से छान लें और मट्ठे को सूखने दें।

दूध - 350 मिली, कैल्शियम लैक्टिक एसिड - 2 ग्राम या कैल्शियम क्लोराइड घोल - 5 ग्राम।

पनीर की रेसिपी

आलसी पकौड़ी
मसले हुए पनीर में एक अंडा, चीनी और मक्खन के साथ मैश किया हुआ और आटा मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक रस्सी बनाएं, इसे आटे में रोल करें और 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में रखें जब तक वे तैरने न लगें तब तक पकाएं। - इसके बाद पकौड़ों को मक्खन लगे फ्राइंग पैन में डालें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें.
पनीर - 100 ग्राम, आटा - 20 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम, मक्खन - 6 ग्राम।

पनीर के साथ पास्ता
उबले हुए पास्ता को पनीर, अंडे, चीनी, नमक के साथ मिलाएं, मक्खन लगे फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।
पनीर - 70 ग्राम, पास्ता - 50 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी, चीनी - 5 ग्राम, पनीर - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

दही का हलवा
पनीर को पोंछ लें. अंडे की जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ पीसें, पनीर के साथ मिलाएं, मिलाएं, ध्यान से फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। मिश्रण को एक सांचे में रखें, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार है हलवाखट्टा क्रीम या फल या बेरी सिरप डालें।
पनीर - 100 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, सिरप - 30 ग्राम, चीनी - 12 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम, पटाखे - 7 ग्राम।

किशमिश के साथ उबले हुए दही का हलवा
पनीर को रगड़ें, छाँटे हुए धुले किशमिश, चीनी के साथ कुटी हुई जर्दी, जिसमें दूध मिलाया गया हो, मिलाएँ। सूजीऔर पिघल गया मक्खन. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। मिश्रण को चिकने और ब्रेडक्रंब वाले सांचे में रखें, ढक्कन बंद करें और पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें, जिसका स्तर सांचे के आधे तक पहुंच जाए। पैन को 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें। - तैयार हलवे के ऊपर उबली हुई क्रीम डालें.
पनीर - 100 ग्राम, सूजी - 16 ग्राम, चीनी - 16 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी, किशमिश - 30 ग्राम, क्रीम - 10 मिली, दूध - 10 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।

गाजर के साथ दही का हलवा
पनीर को रगड़ें, चीनी, आटा, जर्दी डालें, मिलाएँ। गाजर को थोड़े से पानी में मक्खन के साथ बारीक कद्दूकस कर लीजिए, ठंडा होने पर इसमें मिला दीजिए दही द्रव्यमान, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें, सावधानी से मिलाएं, ओवन में या पानी के स्नान में बेक करें।
पनीर - 100 ग्राम, आटा - 10 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी, गाजर - 30 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

चावल के साथ दही का हलवा
मसले हुए पनीर में मसला हुआ चिपचिपा पदार्थ मिलाएं चावल का दलिया, चीनी, मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक डालें, मिलाएँ, फेंटी हुई सफेदी डालें और फिर से सावधानी से मिलाएँ। मिश्रण को चिकने पैन में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं और ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
पनीर - 100 ग्राम, चावल - 30 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी, चीनी - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

स्टीम दही सूफले
प्यूरी किए हुए पनीर को जर्दी और दूध की चटनी के साथ पीस लें, ध्यान से फेंटी हुई सफेदी मिला लें। मिश्रण को चिकना किये हुए रूप में डालें और तैयार होने तक भाप में पकाएं।
पनीर - 100 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी।, दूध सॉस - 30 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम।

सेब के साथ चीज़केक
सेबों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. पनीर को चीनी के साथ पीसें, सेब के साथ मिलाएं, डालें एक कच्चा अंडा, मिश्रण. मिश्रण से चीज़केक बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और मक्खन में तलें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
पनीर - 75 ग्राम, सेब - 75 ग्राम, आटा - 15 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम।

शिशु के जीवन में डेयरी उत्पादों से परिचित होने का समय आता है। जिस बच्चे को माँ का दूध पिलाया जाता है उसकी कोई भी माँ पूछ सकती है: “क्या इसके बिना काम करना संभव नहीं है गाय का दूध? आप इसके बिना एक साल तक रह सकते हैं, लेकिन आप इससे बने पनीर और केफिर के बिना नहीं रह सकते। वे बच्चे के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन1 वर्ष के बच्चों के लिए चीज़केकवे न केवल पसंदीदा हैं, बल्कि एक स्वस्थ उपचार भी हैं। 1. प्राकृतिक व्यंजनों के अमूल्य लाभ
2. उचित तैयारी और समावेशन बच्चों की सूची
3. व्यंजन विधि बच्चों के चीज़केक
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अमूल्य पी प्राकृतिक व्यंजनों के लाभ

पनीर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है किण्वित दूध उत्पाद. यह सबसे पहले सातवें या आठवें महीने में शिशु के भोजन में दिखाई देता है।यदि इसे एक निश्चित समय से पहले प्रशासित किया जाता है, तो बच्चा एलर्जी, पेट का दर्द, कब्ज और सूजन से परेशान होगा। इसकी बढ़ी हुई वसा सामग्री के कारण, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का संयोजन होता है जो बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

फॉस्फोरस और कैल्शियम का समृद्ध भंडार होने के कारण, यह उत्पाद हड्डियों के उचित निर्माण को बढ़ावा देता है। इसमें विटामिन बी, डी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी शामिल हैं।

पहली बार, छोटे बच्चे को केवल आधा चम्मच दिया जाता है, और एक महीने के दौरान दैनिक खुराक तीस से चालीस ग्राम तक बढ़ जाती है। युवा माताओं के लिए यह जानना उपयोगी है दिन के समय नियुक्तिपनीर पचास ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए. चूँकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, और बच्चे की किडनी और लीवर बढ़ी हुई मात्रा को सहन करने में सक्षम नहीं होते हैं।

सबसे पहले, बच्चे को शुद्ध पनीर खिलाया जाता है, जैसे कि शिशु आहार, जो विशेष रूप से उत्पादित होता है। इसकी स्थिरता नरम है, और जो बच्चा चबा नहीं सकता, उसके लिए यह महत्वपूर्ण है। बच्चों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को शारीरिक अपरिपक्वता की विशेषता होती है, इसलिए यह अपूर्ण रूप से गठित जीव के अनुकूल निर्मित होता है।

का चयन दही उत्पादएक बच्चे के लिए, आपको उसके वसा घटक पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मलाईदार - पंद्रह प्रतिशत तक वसा सामग्री, अधिक स्वादिष्ट, लेकिन बच्चे के लिए पहली बार पांच प्रतिशत से परिचित होना बेहतर है और इससे अधिक नहीं। यह उन बच्चों के लिए आदर्श है जिनका वजन अधिक है, जिनका विकास ठीक से नहीं हो पाता, भूख कम लगने के कारण उनका वजन कम हो जाता है और वे बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट युक्त फल दही खा सकते हैं। लेकिन बच्चों में कुछ नख़रेबाज़ लोग भी होते हैं जो इन्हें नहीं खाते, इसलिए माँ को कम से कम एक चीज़ तो पता होनी ही चाहिएमनमौजी, धीरे-धीरे उन्हें पनीर खाना सिखाएं।

उचित तैयारीऔर बच्चों के मेनू में शामिल करना

छोटे बच्चों के लिए भोजन एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए जिसमें स्वाद बढ़ाने वाले योजक और एलर्जी पैदा करने वाले एंटीजन शामिल नहीं होते हैं। प्रारंभ में, आपको विभिन्न फिलर्स से बचना चाहिए, खाद्य योज्य. बच्चे को प्राकृतिक पनीर की आदत डालने के लिए समय चाहिए।

यह दूधिया है आहार उत्पादबहुत ज्यादा के साथ उपयोगी कैल्शियम. इसकी वसा की मात्रा पांच प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए ( घर का बना पनीरइसकी उच्च वसा सामग्री के कारण बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है)।

निम्नलिखित घटक सूजी, गेहूं या हैं जई का आटा, लेकिन उनकी सामग्री न्यूनतम होनी चाहिए। गारंटीशुदा गुणवत्ता वाला उच्चतम ग्रेड का आटा लेना बेहतर है।

अंडे का उपयोग थोक सामग्री के लिए एक संयोजक घटक के रूप में किया जाता है। घर में बने अंडे के फायदे सिद्ध हो चुके हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए पकवान में चीनी या शहद मिलाया जाता है।

वयस्कों के लिए, चीज़केक को खट्टा क्रीम और जैम के साथ परोसा जाता है, जो छोटे बच्चों के लिए स्वीकार्य नहीं है। उनकी विशेष प्रतिरक्षा के लिए, वसायुक्त खट्टा क्रीम के बिना करना बेहतर है।

हर मां अपने तरीके से बच्चों की डिश बना सकती है। चीनी जैसे घटकों को किशमिश, सूखे फल या से बदल दिया जाता है ताजा फल, और सूजी के साथ आटा या आटे में कुचल दिया जई का दलिया.

अंडे एक एलर्जेन होते हैं, इसलिए चिकन अंडे के बजाय अक्सर बटेर अंडे का उपयोग किया जाता है, जो बच्चे के शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

से ही पकवान बनता है गुणवत्ता वाला उत्पाद. यदि संभव हो तो किसी निजी घराने से पनीर खरीदें। इसमें उत्पादन की तरह गहन प्रसंस्करण नहीं होता है, इसलिए यह अधिक संरक्षित करता है उपयोगी पदार्थ. यह बेहतर है अगर खट्टा दूध का आपूर्तिकर्ता परिचित हो और थोड़ा सा भी संदेह न पैदा करे। कोई भी गृहिणी केफिर और दूध से उच्च गुणवत्ता वाला घरेलू उत्पाद तैयार करने में सक्षम है।

बच्चे के आहार में धीरे-धीरे एक नया व्यंजन शामिल किया जाता है:

• पहली बार उसे केवल एक छोटा सा टुकड़ा चखना चाहिए और अधिमानतः नाश्ते के लिए। जिसके बाद मां को यह देखना चाहिए कि बच्चे का शरीर नए आहार पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। यदि दाने या उल्टी दिखाई देती है, तो बच्चे के पेट को तुरंत धोना चाहिए या बाल रोग विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए। किसी एलर्जी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद अगली बार इसे एक महीने से पहले नहीं दोहराया जाता है।
• बच्चों के मेनू में, दही को एक समय में एक फ्लैट केक पेश किया जाता है, फिर दो, लेकिन हर सात दिनों में दो बार से अधिक नहीं। यह याद रखना चाहिए कि थर्मली प्रोसेस्ड पनीर बच्चों के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए मुश्किल होता है।इसके बाद के हिस्से धीरे-धीरे बढ़ाए जाते हैं
• माँ को पकवान को सुंदर बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि वह स्वादिष्ट लगे
• आपको इसे अपने बच्चे को सोने से पहले नहीं देना चाहिए। यह गरिष्ठ भोजन है जिसे पचने में काफी समय लगता है, इससे बच्चा अच्छी नींद नहीं सो पाएगा, नींद बेचैन कर देगी
• यदि बच्चे ने एक हिस्सा खा लिया और कोई परेशानी नहीं हुई, तो व्यंजन का स्वाद बदलने वाली नई सामग्री (नाशपाती, केला, कद्दू, चेरी, प्लम, आदि) को धीरे-धीरे पेश किया जा सकता है।

केले को छोड़कर विदेशी उत्पादों, खट्टे फल, कोको, गाढ़ा दूध से बचना बेहतर है, आपको तीन साल तक इंतजार करना होगा;

चॉकलेट एक एलर्जेन है, और आज के वर्गीकरण में रसायनों, कार्सिनोजेन्स और रंगों की उच्च सामग्री होती है।

बच्चों के लिए चीज़केक रेसिपी

पहले, , यह जानना महत्वपूर्ण है कि बच्चों का व्यंजन वास्तव में वयस्कों से अलग नहीं है, अंतर भाग, घटकों और प्रस्तुति में है।

चीज़केक की क्लासिक रेसिपी को एक साल के बच्चे के मेनू में शामिल किया जा सकता है और अप्रिय परिणामों के बारे में चिंता न करें।

सामग्री:

• पनीर - 150 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक की एक चुटकी
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
• मक्खन

तैयारी:

• सघन गांठों से छुटकारा पाने के लिए पनीर को छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर में हल्के से फेंटें
• मिश्रण में बची हुई सामग्री डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• बेहतर होगा कि केक को एक ही साइज के अलग कर लें
• एक कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें और चीज़केक बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें
• इन्हें कढ़ाई में डालकर मक्खन में तल लीजिए.कम आंच पर

चीज़केक सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और आकर्षक और स्वादिष्ट लगते हैं।

माताओं के बीच, धीमी कुकर में पनीर का संस्करण सबसे पसंदीदा है।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला और वनस्पति तेल

तैयारी:

• गांठें हटाने के लिए मुख्य घटक को कांटे या किसी अन्य विधि से गूंथ लिया जाता है
• चीनी और अंडे को चिकना होने तक मिलाएँ
• तैयार सामग्री को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें
• अलग किये हुए फ्लैटब्रेड पर आटा छिड़कें और उन्हें गोल आकार दें।
• कटोरे को चिकना करें वनस्पति तेलऔर बने हुये गोलों को इसमें डाल दीजिये
• "बेकिंग" मोड में केवल पांच मिनट में खाना पकाने का काम पूरा हो जाता है

एक सुंदर और स्वादिष्ट प्रस्तुति के लिए, चीज़केक के ऊपर कम वसा वाली खट्टी क्रीम, फल और बेरी जैम डाला जाता है।

धागों से रंग-बिरंगा ओवन में icky

अधिकांश बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैंपनीर पैनकेक, रेसिपीके लिए ओवनयह आहारीय है और तलने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, इसके अलावा इसमें सेब और गाजर भी मिलाये जाते हैं।

सामग्री:

• पनीर - 300 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम आकार का सेब - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• स्नेहन के लिए अंडा - 1 पीसी।

तैयारीइ:

• दही के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है
• गाजर या सेब को छीलकर, कद्दूकस किया जाता है, रस निकाला जाता है और प्यूरी को मुख्य घटक में भेजा जाता है।
• मिश्रण को चम्मच से चपटे केक में बाँट लें।
• उन पर आटा छिड़का जाता है, गोल आकार दिया जाता है और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर बिछा दिया जाता है।
• ऊपर से अंडे से ब्रश करें

चीज़केक पकाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना सुविधाजनक है। इन्हें चिकना करने की जरूरत नहीं है और सभी केक एक ही आकार के होंगे.
ओवन को 180 डिग्री पर चालू करके पहले से गरम किया जाता है, खाना पकाने का समय आधा घंटा है। आपका छोटा पेटू निश्चित रूप से सुबह या दोपहर के नाश्ते के रूप में उज्ज्वल और रसदार दही को पसंद करेगा। इन्हें और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए आप इन्हें जैम, जामुन और फलों की कुछ बूंदों से सजा सकते हैं। बड़े बच्चों को खट्टी क्रीम और घर का बना शहद परोसा जाता है।

इस नुस्खे का उपयोग प्रायोगिक तौर पर किया जाता है, क्योंकि इसमें एलर्जेन नहीं होता है - चिकन अंडे, इसे बटेर अंडे से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम।
• बटेर अंडे - 2 पीसी।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• कसा हुआ सेब - 50 ग्राम।
• आटा - 50 ग्राम।
• ग्रिल चिकनाई तेल

तैयारी:

• पनीर को कांटे की मदद से, घरेलू इलेक्ट्रिक चॉपर में या मांस की चक्की के माध्यम से सजातीय बनाया जाता है
• बाकी सभी चीजें डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सूजी को फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें
• आटा डालने के बाद, केक बनाएं और मल्टीकुकर के तेल लगे स्टीम रैक पर रखें।
• "स्टीम" मोड का चयन करें, समय को पच्चीस मिनट पर सेट करें

सर्विंग को जामुन से सजाया गया है।

आलसी चीज़केक या पकौड़ी

पनीर का आहार संस्करण एक साल के बच्चे और उसके नाजुक शरीर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम।
• दलिया - 4 बड़े चम्मच। एल
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 4 चम्मच।

तैयारी:

• शुद्ध पनीर में एक अंडा फेंटें, अनाज और आटा डालें
• आटे को सॉसेज में रोल करें, फिर इसे गोल टुकड़ों में काट लें
• उन्हें उबलते पानी में डाल दिया जाता है और दस मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार जनसमूह फैलाया जा सकता हैऔर चम्मच, और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

उबले हुए चीज़केक पर मक्खन छिड़क कर बच्चे को परोसा जाता है। यदि उसे जामुन के प्रति कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो नुस्खा विविध हो सकता है - रसभरी, ब्लूबेरी, करंट।

जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, उसके मेनू में अन्य चीजें भी शामिल हो जाती हैं। पनीर के व्यंजन- कैसरोल, पैनकेक, पुडिंग, क्रीम, पेस्ट्री। प्रस्तावित विकल्प न केवल छोटे बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी प्रसन्न करेंगे।चीज़केक को हमेशा अपने शौक के लिए एक वांछित व्यंजन बनने दें।

बॉन एपेतीत!

बच्चे के आहार में पहला डेयरी उत्पाद पनीर है। इसमें मौजूद घटकों के कारण यह बहुत उपयोगी है। के लिए पनीर शिशु भोजनताजा तैयार किया जाना चाहिए और इसमें केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री होनी चाहिए। इसलिए बच्चों के लिए पनीर को प्राथमिकता दें घर का बना. पनीर बनाने की कई रेसिपी हैं। यहां तक ​​​​कि एक नुस्खा का उपयोग भी किया जाता है नींबू का रस. लेकिन हम इसे पकाने की सलाह नहीं देते, क्योंकि उबालने से नींबू में मौजूद 90% विटामिन सी नष्ट हो जाता है। इसके अलावा, दही अत्यधिक अम्लीय होता है, जो हर बच्चे के लिए उपयुक्त नहीं है।

नुस्खा 1.
100 मिली कम वसा वाला दूध, 1 चम्मच। खट्टी मलाई।
दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं। धीमी आंच पर उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। इसे बंद कर दें, छान लें - दही तैयार है.

नुस्खा 2.
200 मिली कम वसा वाला दूध, 2 बड़े चम्मच। एल केफिर
एक सॉस पैन में दूध और केफिर मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। छान लें या पोंछ लें - दही तैयार है.

नुस्खा 3.
600 मिली ठंडा उबला हुआ दूध, 6 मिली 20% कैल्शियम क्लोराइड (या 1.5 बड़ा चम्मच 10% कैल्शियम क्लोराइड) - फार्मेसी में बेचा जाता है।
हिलाओ, आग लगाओ, उबाल लेकर आओ। ठंडा करें और चीज़क्लोथ पर रखें। बच्चों के लिए कैलक्लाइंड पनीर तैयार है.

जैसे-जैसे आपके बच्चे की उम्र बढ़ती है, आप अपने दही मेनू में विविधता ला सकते हैं। हम आपके ध्यान में बच्चों के लिए पनीर के व्यंजनों की कई रेसिपी लाते हैं।

सेब, पनीर से भरा हुआ(1 वर्ष से)
सेबों को आड़े-तिरछे काटें, कोर हटा दें और उन्हें कप का आकार दें। पनीर को किशमिश, कटे हुए सेब के गूदे और थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं। सेबों में मिश्रण भरें और ओवन में बेक करें।

10 महीने से बच्चों के लिए पनीर पुलाव
1 किलो पनीर, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 100 ग्राम सूजी।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें और एक चिकने पैन में रखें। ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें

पनीर और सेब का हलवा (1 वर्ष से))
500 ग्राम पनीर, 400 ग्राम सेब, 80 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। एल ज़मीनी पटाखे.
पनीर, चीनी, छिले और कद्दूकस किए हुए सेब, क्रैकर्स और यॉल्क्स को अच्छी तरह मिला लें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें और धीरे से मिलाएँ। चिकनाई लगे रूप में रखें, तेल लगे कागज से ढकें और पानी के स्नान में 40-45 मिनट तक पकाएं। सांचे से निकालें, जैम के ऊपर डालें।

दही की चटनी (1 वर्ष से)
2-3 बड़े चम्मच. एल पनीर, दूध, नमक, नींबू का रस।
केफिर की स्थिरता के लिए पनीर को दूध के साथ पतला करें, नमक डालें और हल्के से नींबू का रस छिड़कें।

चीज़केक
3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल फ्रुक्टोज या 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल आटा, वैनिलिन का 1 पैकेट, पनीर, कोई भी फल।
इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आप केक तैयार कर सकते हैं एक साल का बच्चा.
जर्दी को 1 चम्मच से फेंटें। फ्रुक्टोज, आटा और वैनिलीन छोटे भागों में मिलाएं। अलग से, गोरों को 1 चम्मच से फेंटें। फ्रुक्टोज. धीरे से उन्हें जर्दी मिश्रण में जोड़ें। मिश्रण को एक सांचे में रखें, तेल से चिकना करें और आटा या सूजी छिड़कें। मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक बेक करें। क्रीम तैयार कर रहा हूँ. पनीर और 1 चम्मच। फ्रुक्टोज को हराया. तैयार ठंडे स्पंज केक को क्रीम से चिकना करें और उन फलों से सजाएं जिनसे बच्चे को एलर्जी न हो।

पनीर से बने व्यंजन बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि पनीर में संपूर्ण प्रोटीन, विभिन्न विटामिन, खनिज, विशेष रूप से कैल्शियम, जो शिशु के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।
पनीर से पुडिंग, कैसरोल, पकौड़ी, चीज़केक आदि बनाये जाते हैं।
दही के व्यंजन फलों, जामुनों का उपयोग करके भी तैयार किये जाते हैं। पास्ता, बड़ा
एक वर्ष से लेकर बच्चे तीन साल 40-50 ग्राम आवश्यक है। प्रति दिन पनीर:आप उन्हें 1-2 दिनों के बाद पनीर के व्यंजन दे सकते हैं, लेकिन अधिक मात्रा में - 100-120 ग्राम।

किशमिश और दूध की चटनी के साथ दही पुलाव

(3 साल की उम्र से)
400 ग्राम के लिए: 300 ग्राम पनीर, 1.5 बड़े चम्मच सूजी, 300 मिली दूध, 1 अंडा, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच मक्खन, 1 चम्मच गेहूं का आटा, 1 चम्मच किशमिश
- सूजी को 1 गिलास दूध में नरम होने तक उबालें. पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फेंटा हुआ अंडा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, किशमिश डालें, गरम दलिया के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ, घी लगी हुई डिश में डालें और ओवन में बेक करें।
जबकि पुलाव ओवन में है, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। आटे को थोड़े से पानी में डालकर पीस लीजिये. बचे हुए दूध को चीनी के साथ उबालें, पानी में पतला आटा डालें और हिलाते हुए उबाल लें। - तैयार सॉस में मक्खन डालें और हिलाएं. परोसते समय सॉस को पुलाव के ऊपर डालें।

पनीर पेनकेक्स

300 ग्राम के लिए: 1 पैकेट पनीर, 1 अंडा, 1.5 बड़ा चम्मच सूजी, 1.5 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
- पनीर में चीनी, सूजी, अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. दही के द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखें, चीज़केक काटें, उन्हें आटे में रोल करें और तेल में तलें। तले हुए चीज़केक को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप इसे चीज़केक में दे सकते हैं फ्रूट प्यूरे, खट्टा क्रीम, दूधचटनी।

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(1.5 वर्ष से)

200 ग्राम के लिए: 140 ग्राम पनीर, 1 सेब, 1 अंडा, 1.5 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच गेहूं क्रैकर, 1 चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच जैम सिरप
पनीर को छलनी से छान लें, उसमें बारीक कसा हुआ सेब, चीनी, क्रैकर्स और जर्दी डालें। अंडे की सफेदी को फेंटें और इसे मिश्रण में डालें, नीचे से ऊपर तक हिलाते रहें। तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में रखें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, तेल लगे कागज से ढक दें। हलवे को पानी के स्नान में 45-50 मिनट तक पकाएं। तैयार हलवे के ऊपर कोई भी जैम सिरप डालें। सेब के बजाय, आप काले करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी और खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।

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जामुन (फल) के साथ पनीर पुलाव

(2 वर्ष की आयु से)


400 ग्राम के लिए: 250 ग्राम पनीर -60 ग्राम, आधा गिलास जामुन या बारीक कटे फल -10 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, सूजी -4 ग्राम, मक्खन -1 ग्राम, गेहूं क्रैकर -/जी, दूध -15 मिली , खट्टा क्रीम - 8 ग्राम
पनीर, चीनी (3 ग्राम), सूजी, दूध, नमक स्वादानुसार अच्छी तरह मिला लें और एक सांचे में डालकर, मक्खन लगाकर और ब्रेडक्रंब छिड़ककर ओवन में रख दें। जब पनीर हल्का ब्राउन हो जाए तो उसके ऊपर जामुन (या बारीक कटे फल) रखें, ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें और नरम होने तक बेक करें। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम छिड़कें।

पनीर के साथ सेंवई पुलाव

(3 साल की उम्र से)

200 ग्राम के लिए: 80 ग्राम सेंवई, आधा पैकेट पनीर, 1 गिलास दूध, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन
सेवइयों को एक लीटर पानी में लगभग पक जाने तक उबालें, छलनी पर छान लें और एक कटोरे में निकाल लें। ताजा दूध के तापमान पर ठंडा किया हुआ सेवई में एक अंडा डालें, मिलाएं और आधे भाग को चिकनाई लगे सांचे में रखें, सेवई के ऊपर चीनी मिश्रित पनीर को एक समान परत में फैलाएं, बची हुई सेवई को पनीर के ऊपर रखें, डालें इसके ऊपर तेल लगाएं और ओवन में मध्यम तापमान (180-200°) पर बेक करें।

पनीर के साथ बेक किया हुआ आलूबुखारा

(2 वर्ष की आयु से)


प्रति 100 ग्राम: 12 आलूबुखारा, 3 बड़े चम्मच पनीर, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
प्रून्स को गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें और उनके ऊपर 8-10 मिनट तक उबलता पानी डालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। पानी से निकालें, तौलिए से सुखाएं और फिर प्रत्येक बेरी के साथ चीरा लगाएं और बीज निचोड़ लें। प्रत्येक बेरी के अंदर आधा चम्मच चीनी मिला हुआ पनीर रखें। सभी प्रून्स को एक सॉस पैन या बेकिंग शीट में रखें और मध्यम तापमान (150-180°) पर 8-10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। परोसने से पहले, पके हुए आलूबुखारे को खट्टा क्रीम या किसी भी चीज़ के साथ डालें फलों का रस. एक 5-6 आलूबुखारा परोसता है।

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400 ग्राम के लिए: 200 ग्राम पनीर, 3 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच सूजी, 1 अंडा

पनीर को कांटे से मैश करें, चीनी और जर्दी के साथ पीसें, सूजी डालें और मिलाएँ। गिलहरीएक फूला हुआ झाग बनने तक फेंटें, दही द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।गीले हाथों से गोले बनाकर उबलते पानी में डाल दीजिए. बहुत सावधानी से हिलाओ.जब गेंदें सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
तैयार बॉल्स को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पनीर और सब्जियों से बने चीज़केक


300 ग्राम के लिए: 200 ग्राम पनीर, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 1 बड़ा चम्मच आटा, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 चम्मच खट्टा क्रीम

बीज रहित किशमिश को पहले से धोकर ठंडे पानी में भिगो दें; गाजर को कद्दूकस कर लें और मक्खन के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें; - तैयार किशमिश और गाजर को मिला लें. - पनीर को छलनी से छान लें. अंडे को चीनी के साथ पीस लें, आटा और कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान को फ्लैट केक में विभाजित करें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उन्हें गाजर और किशमिश से भरें।
चीज़केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें और ओवन में बेकिंग शीट पर बेक होने तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी.

300 ग्राम के लिए: 200 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 1 अंडा, 1.5 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी, वैनिलिन
मसले हुए पनीर में एक कच्चा अंडा मिलाएं, दानेदार चीनीऔर गेहूं का आटा (मानक का आधा)।चिकना होने तक हिलाएँ।दही को 1.5 सेमी मोटे गोल केक में काट लीजिये.इन्हें तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।
तैयार दही को गर्म प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें। खट्टी क्रीम को ग्रेवी वाली नाव में परोसें।

पनीर का हलवा (पका हुआ)

300 ग्राम के लिए: 200 ग्राम पनीर, 1.5 बड़े चम्मच सूजी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच क्रैकर, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम सॉस ताजी बेरियाँ

मसले हुए पनीर में अंडे की जर्दी, चीनी, नरम मक्खन, नमक, वैनिलिन, सूजी और किशमिश के साथ मैश किया हुआ मिलाएं।अच्छी तरह से मलाएं। एक मोटी फोम में फेंटी हुई सफेदी डालें, धीरे से मिलाएं और एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें, मक्खन से चिकना करें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
पुडिंग की सतह को चिकना करें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। ओवन में 25-35 मिनट तक बेक करें।
- तैयार हलवे को 5-10 मिनट के लिए सांचे में ही छोड़ दें.यदि हलवा बेकिंग शीट पर पकाया गया है, तो इसे फैलाए बिना टुकड़ों में काट लें।
मीठी बेरी सॉस, मिल्क सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आलसी पकौड़ी


300 ग्राम के लिए: 200 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 150 ग्राम खट्टा क्रीम
प्यूरी किये हुए पनीर में अंडा, नमक और आटा डालिये. - आटे में चीनी न डालें, बल्कि तैयार पकौड़ी छिड़कें.एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं।
1 सेमी मोटी परत में रोल करें, 2.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।फिर पट्टियों को आयताकार या टुकड़ों में काट लें त्रिकोणीय आकारऔर आटे से छिड़की हुई लकड़ी की ट्रे पर रखें। उबलते नमकीन पानी में रखें, ज़्यादा न पकाएं।
मक्खन और चीनी, शहद या खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

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आलसी पकौड़ी

छलनी के माध्यम से घिसे हुए या मांस की चक्की से गुजारे गए पनीर में, एक अंडा, चीनी और मक्खन के साथ मैश किया हुआ, और आटा मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक रस्सी में रोल करें, इसे आटे में रोल करें और टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें 4 -5 सेमी लंबा.

पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें और उनके तैरने तक पकाएं।

- इसके बाद पकौड़ों को मक्खन लगे फ्राइंग पैन में डालें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें.

पनीर - 100 ग्राम, आटा - 20 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम, मक्खन - 6 ग्राम।

पनीर के साथ पकौड़ी

पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडा, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ। आटा, पानी और अंडे से आटा गूंथ लें, इसे एक मोटे गीले कपड़े के नीचे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे बेल लें और छोटे-छोटे गोले काट लें। प्रत्येक के बीच में पनीर रखें, किनारों को जोड़ दें और चुटकी काट लें। पकौड़ों को नमकीन उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें। परोसते समय ऊपर से मक्खन और खट्टी क्रीम डालें।

पनीर - 100 ग्राम, आटा - 50 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम।

दही पकौड़ी

मसले हुए पनीर में अंडा, आटा, सूजी, चीनी, मक्खन का कुछ हिस्सा मिलाएं, हिलाएं, रस्सी में रोल करें और टुकड़ों में काट लें। पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं। खट्टी क्रीम और मक्खन के साथ परोसें।

पनीर - 50 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी।, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, आटा - 3 ग्राम, सूजी - 3 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम।

पनीर और जई के गुच्छे से बनी पकौड़ी "हरक्यूलिस"

पनीर को छलनी से छान लें, अंडे, चीनी, आटा और दलिया के साथ मिला लें। आटे को रस्सी की तरह बेल लें, आटे में बेल लें, टुकड़ों में काट लें। 5-6 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाकर पकाएं, फिर एक चिकने फ्राइंग पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पनीर - 60 ग्राम, आटा - 15 ग्राम, हरक्यूलिस ओट फ्लेक्स - 12 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी।, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम।

दही मलाई

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, दूध डालें और बिना उबाले धीमी आंच पर पकाएं। फिर द्रव्यमान को ठंडा करें और शुद्ध पनीर के साथ मिलाएं, वैनिलिन, मक्खन, खट्टा क्रीम जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें. कुछ खट्टी क्रीम को पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं, गाढ़ा झाग बनाएं और दही क्रीम से ढक दें।

पनीर - 100 ग्राम, दूध - 20 मिली, खट्टा क्रीम - 35 ग्राम, अंडे की जर्दी - 1/2 पीसी।, मक्खन - 10 ग्राम, चीनी - 15 ग्राम।

दही द्रव्यमान

नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ पीस लें, फिर, धीरे-धीरे फेंटते हुए, प्यूरी किया हुआ पनीर डालें।

पनीर - 100 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, पिसी चीनी - 10 ग्राम।

दही का पेस्ट

पनीर को छलनी से छान कर मिला दीजिये पिसी चीनी, खट्टा क्रीम और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

पनीर - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, पाउडर चीनी - 10 ग्राम।

दही का हलवा

पनीर को छलनी से रगड़ें या बारीक जाली वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे की जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ पीसें, पनीर के साथ मिलाएं, मिलाएं, ध्यान से फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। मिश्रण को एक सांचे में रखें, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार हलवे के ऊपर खट्टा क्रीम या फल या बेरी सिरप डालें।

पनीर - 100 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, सिरप - 30 ग्राम, चीनी - 12 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम, पटाखे - 7 ग्राम।

किशमिश के साथ बेक किया हुआ दही का हलवा

मसले हुए पनीर में छना हुआ आटा, चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी और धुली हुई किशमिश मिलाएं। सफेद अंडेगाढ़ा झाग आने तक फेंटें और तैयार द्रव्यमान में डालें। इसे एक सांचे में रखें, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, और 170-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। खट्टा क्रीम, जैम या फलों के सिरप के साथ परोसें।

पनीर - 100 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी।, चीनी - 16 ग्राम, किशमिश - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम, पटाखे - 5 ग्राम।

किशमिश के साथ उबले हुए दही का हलवा

मसले हुए पनीर में छांटी हुई, धुली हुई किशमिश, चीनी के साथ मैश की हुई अंडे की जर्दी, जिसमें दूध, सूजी और पिघला हुआ मक्खन मिलाया गया हो, मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।

मिश्रण को चिकने और ब्रेडक्रम्ब्ड सांचे में रखें, ढक्कन से ढकें और पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें, जिसका स्तर सांचे के आधे हिस्से तक पहुंच जाए। पैन को 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें। - तैयार हलवे के ऊपर उबली हुई क्रीम डालें.

पनीर - 100 ग्राम, सूजी - 16 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी, किशमिश - 10 ग्राम, चीनी - 16 ग्राम, दूध - 10 मिली, क्रीम - 10 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।

गाजर के साथ दही का हलवा

पनीर को छलनी से छान लें, चीनी, आटा, जर्दी डालें, मिलाएँ। थोड़ी मात्रा में पानी में मक्खन के साथ गाजर को बारीक पीस लें, ठंडा होने के बाद, दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें, सावधानी से मिलाएं, ओवन में या पानी के स्नान में बेक करें।

पनीर - 100 ग्राम, आटा - 10 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, अंडे - 1/4 गाजर - 30 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

चावल के साथ दही का हलवा

छलनी से छानकर निकाले गए पनीर में, मसला हुआ चिपचिपा चावल दलिया, चीनी, मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक डालें, मिलाएँ, फेंटी हुई सफेदी डालें और फिर से सावधानी से मिलाएँ। मिश्रण को चिकने पैन में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं और ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पनीर - 100 ग्राम, चावल - 30 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी।, चीनी - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

स्टीम दही सूफले

प्यूरी किए हुए पनीर को जर्दी और दूध की चटनी के साथ पीस लें, ध्यान से फेंटी हुई सफेदी मिला लें। मिश्रण को चिकना किये हुए रूप में डालें और तैयार होने तक भाप में पकाएं।

पनीर - 100 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी।, दूध सॉस - 30 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम।

केफिर पनीर

केफिर के कटोरे को पैन में रखें ठंडा पानी, इसे धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें। जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो केफिर का जमना पूरा हो जाता है। केफिर के साथ कटोरे को गर्मी से निकालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानजब तक दही थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब इसे चीज़क्लोथ से छान लें।

कैलक्लाइंड पनीर

दूध में उबाल आने दें और आंच से उतार लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें फार्मास्युटिकल कैल्शियम लैक्टिक एसिड या कैल्शियम क्लोराइड का 10% घोल थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी में लगातार हिलाते हुए मिलाएं। फटे हुए दूध को ठंडा करें, चीज़क्लोथ से छान लें और मट्ठे को सूखने दें।

दूध - 350 मिली, कैल्शियम लैक्टिक एसिड - 2 ग्राम या कैल्शियम क्लोराइड घोल - 5 ग्राम।

टमाटर के साथ पनीर

मसले हुए पनीर को मसले हुए टमाटर (बिना छिलके के) के साथ मिलाएं, मसला हुआ मक्खन, नमक, बारीक कटा हुआ डालें हरी प्याज, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

पनीर - 80 ग्राम, टमाटर - 50 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम, हरा प्याज - 5 ग्राम।

कसा हुआ गाजर के साथ पनीर

पनीर को छलनी से छान कर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिये मोटा कद्दूकसगाजर, धुली हुई किशमिश, मिलाइये.

पनीर - 40 ग्राम, गाजर - 30 ग्राम, किशमिश - 10 ग्राम।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर

पनीर को छलनी से छान लें, चीनी छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें।

पनीर - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम।

वी.जी. लिफ़्लायंडस्की, वी.वी. ज़क्रेव्स्की