हमें कौन सा व्यंजन सबसे अधिक पसंद है? बेशक, वह जो हमें बचपन से याद है। गोभी के साथ दादी माँ की पाई रसीला चीज़केकजैम के साथ, मेरी माँ का चिकन कीव और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स - यह सब हमें उस लापरवाह समय की याद दिलाता है जब हम छोटे थे। लेकिन क्या करें यदि आपके पास यह सब स्वयं पकाने के लिए न तो समय है और न ही ऊर्जा? लेकिन मैं चाहता हूं! घर पर घर का बना खाना (मॉस्को) वरेनिचनाया नंबर 1 से बचाता है!
यहाँ पेशेवर शेफआपके पसंदीदा व्यंजन प्यार से तैयार किए जाते हैं। राष्ट्रीय व्यंजनों की डिलीवरी कार्यस्थल पर रंगीन नाश्ते की व्यवस्था करने या अपने प्रियजनों को घर पर बने रात्रिभोज का आनंद लेने का एक सुविधाजनक तरीका है। डिलीवरी सप्ताह के किसी भी दिन 10:00 से 22:00 बजे तक उपलब्ध है। हमारे कोरियर मास्को में कहीं भी आपका ऑर्डर तुरंत पहुंचा देंगे।
वरेनिचनाया नंबर 1 रेस्तरां का खाना इतना स्वादिष्ट क्यों है? यहां के रसोइयों के अपने रहस्य हैं: ताजी सामग्री, पारंपरिक व्यंजनऔर परिवार के लिए प्यार राष्ट्रीय पाक - शैली. तो यदि आप मशरूम वाले पैनकेक और चेरी वाले पकौड़े भूल गए हैं जो आपकी दादी ने आपके लिए तैयार किए थे, तो उन्हें ऑर्डर करें! वरेनिचनाया से रूसी भोजन की डिलीवरी निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगी!
जब आप पहले से ही जॉर्जियाई, इतालवी, एशियाई और अन्य प्रकार के रंगीन रेस्तरां से थक चुके हैं चमकीले व्यंजनऔर आत्मा कुछ शांत और प्रिय मांगती है - आदेश घर का बना भोजनबहुत अच्छा समाधान होगा. और एक और सुखद बोनस यह तथ्य है कि आप बचत कर सकते हैं! भोजन वितरण - सस्ता और स्वादिष्ट - वेरेनिचनया नंबर 1 का मुख्य नारा है। सभी व्यंजन ताजे स्थानीय उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, जिससे न केवल उनका स्वास्थ्यवर्धक गुण बढ़ता है, बल्कि लागत भी कम रहती है।
रूसी भोजन वितरण: मेनू
वरेनिचनया नंबर 1 डिलीवरी मेनू में बचपन से आपके पसंदीदा व्यंजनों के साथ 20 से अधिक श्रेणियां शामिल हैं। भ्रमित कैसे न हों? "लोकप्रिय" अनुभाग खोलें और आप निश्चित रूप से गलत नहीं होंगे! रूसी भोजन (मॉस्को) की डिलीवरी से न केवल लंच ब्रेक के दौरान मदद मिलेगी। क्या आप किसी कॉर्पोरेट कार्यक्रम या घर पर छुट्टी की योजना बना रहे हैं? अपने पसंदीदा व्यंजन चुनें और पारंपरिक शैली की दावत करें!
सबसे लोकप्रिय पदों में से कई हैं छुट्टियों का सलाद. विनैग्रेट, मिमोसा, ओलिवियर, फर कोट के नीचे हेरिंग और आलूबुखारा के साथ चुकंदर का सलाद बन जाएगा बढ़िया नाश्ताको तेज़ शराबया हार्दिक दोपहर के भोजन की सुखद शुरुआत।
लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प, निश्चित रूप से, पकौड़ी और पकौड़ी है। आलू और मशरूम, पत्तागोभी, पालक, कई प्रकार के मांस, चिकन गिब्लेट और यहां तक कि आलू और पनीर के साथ तले हुए के साथ - यहां आपको हर मूड के अनुरूप दर्जनों विकल्प मिलेंगे! और मिठाई के लिए - क्लासिक पकौड़ीपनीर और किशमिश, चेरी या मसालेदार शकरकंद के साथ एक उज्ज्वल संस्करण के साथ, संतरे का छिल्काऔर अखरोट- चुनना!
तैयार करना स्वादिष्ट पकौड़ीइसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है: मुख्य बात इसे बनाना है सही आटाऔर उन्हें आवश्यक समय तक उबालें।
आपको निश्चित रूप से चिकन गिब्लेट (लिवर, दिल और गिजार्ड) के साथ पकौड़ी मिलेगी: बस नुस्खा का बिल्कुल पालन करें। यह लीवर फिलिंग न केवल पकौड़ी के लिए उपयुक्त है: इसका उपयोग पाई के लिए भी किया जा सकता है। अगर आपने अभी तक ये पकौड़े नहीं खाए हैं तो तुरंत मेरे साथ किचन में आइए और खाना बनाना शुरू करते हैं. नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है, और अंत में आपको एक अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
उत्पाद संरचना
- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- एक ताजा मुर्गी का अंडा;
- एक चम्मच नमक.
भरने के लिए
- उबला हुआ चिकन गिब्लेट्स- 350 ग्राम;
- एक मध्यम गाजर;
- प्याज का एक सिर;
- नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद के लिए;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - सब्जियां तलने के लिए;
- शोरबा - एक गिलास.
स्वादिष्ट घर का बना पकौड़ी: चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया
- गूंथने के लिए आटे को एक गहरे बर्तन में छान लीजिए गेहूं का आटा. एक गिलास में उबला हुआ पानी (गर्म) डालें, इसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- - आटे में एक गड्ढा बनाएं, उसमें अंडा फोड़ें और पानी और नमक डालें.
- हम चम्मच से गूंधना शुरू करते हैं और अपने हाथों से गूंधना जारी रखते हैं।
- - मोटा आटा गूथें, गोल करें और बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेट दें. इसे यहीं रहने दो कमरे का तापमान 30 मिनट के लिए।
- इस समय के बाद, आटा गूंध लें, इसे लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हम चिकन गिब्लेट (दिल, गिजार्ड और लीवर) धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, नमक डालते हैं और पानी से भर देते हैं। सभी चीज़ों को नरम होने तक एक साथ उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा करें।
- ठंडे लीवर को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।
- प्याज के एक सिर को छीलें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
- प्याज के पारदर्शी होने के बाद पैन में गाजर डालें. गाजर को धोकर, छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए।
- तली हुई सब्जियों को पकने तक कीमा वाले कटोरे में रखें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और शोरबा में डालें। पर्याप्त शोरबा होना चाहिए ताकि भराई रसदार हो और अपना आकार बनाए रखे। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
- आटे को बैग से निकालिये, गूथिये और दो भागों में बांट लीजिये.
- आटे को रस्सी के आकार में बेल लें और टुकड़ों में काट लें जिन्हें आटे में डुबाना हो।
- परिणामी टुकड़ों को रोल करें, बहुत पतले नहीं, बीच में भराई डालें और किनारों को चुटकी लें: आप एक बेनी का उपयोग कर सकते हैं।
- आपको ऐसे पकौड़ों को बड़ी मात्रा में उबलते पानी (नमक) में उबालना होगा। - पकौड़ी उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. जैसे ही पकौड़े फूल जाएं, तीन मिनट और पकाएं और एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।
- आप पकौड़ी को खट्टा क्रीम, मक्खन या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोस सकते हैं।
- सलाह। , आप हमारी वेबसाइट देख सकते हैं।
आपके लिए सुखद भूख और अच्छा मूड।
आलू और गिब्लेट से पकौड़ी बनाने के लिए सामग्री:
पकौड़ी के लिए आटा
- 500 जीआर. गेहूं का आटा
- 1 मध्यम आकार का चिकन अंडा
- 0.5 चम्मच टेबल नमक
- 1 गिलास दूध (दूध ठंडा होना चाहिए)
पकौड़ी के लिए भरना:
- 600 जीआर. उबला हुआ ऑफल (आप चिकन या बत्तख के गिज़ार्ड, लीवर, हृदय का उपयोग कर सकते हैं। बीफ और पोर्क किडनी, लीवर, हृदय)
- 2 पीसी. प्याज
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल
आलू और गिब्लेट के साथ पकौड़ी तैयार करना:
सबसे पहले पकौड़ी के लिए भरावन तैयार कर लीजिए, ताकि आटा पिघले नहीं, भरावन ठंडा होना चाहिए.
आलू और अजमोद के साथ पकौड़ी भरना।
उबले हुए गिब्लेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आप इसे गिब्लेट के साथ काट सकते हैं या बस इसे मिला सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। भरावन का स्वाद चखना सुनिश्चित करें, नमक और काली मिर्च डालें।
आलू और अजमोद के साथ पकौड़ी के लिए आटा.
जब तक भरावन ठंडा हो रहा हो, गूंध लें। आटा गूंथने के लिए एक सुविधाजनक कटोरा लें, उसमें आटा छान लें, सबसे पहले दो गिलास, नमक, अंडा डालें, चम्मच से मिलाएँ, फिर दूध डालें, फिर से मिलाएँ, आटे की स्थिरता देखें, आटा डालें और आटा गूथ लीजिये. कटोरे में से आटा निकालकर मेज पर रखें, आटा छिड़कें, आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
पकौड़ी का निर्माण.
इसके बाद, आटे को भागों में विभाजित करें, इसे बेलन की मदद से 1.5 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें, गोले को निचोड़ने के लिए एक गिलास का उपयोग करें, गोले के बीच में भराई डालें और अपने आटे का उपयोग करके आटे के किनारों को एक साथ चिपका दें। उँगलियाँ. इस प्रकार तब तक जारी रखें जब तक भराई या आटा समाप्त न हो जाए।
अपने आटे की मोटाई के आधार पर पकौड़ों को नमकीन उबले पानी में 7-10 मिनट तक उबालें।
पारी.
- तैयार पकौड़ों को परोसें मक्खनया हल्का तला हुआ प्याज.
बॉन एपेतीत!!!
शुभ दोपहर, प्रिय रसोइयों और हमारे ब्लॉग के सभी पाठकों। आज मैं आपको घर पर आलू के साथ पकौड़ी की एक रेसिपी बताना चाहता हूं, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ये पारंपरिक है यूक्रेनी व्यंजन- पकौड़ी. पकवान की खूबी यह है कि आप इसे लगभग किसी भी चीज़ के साथ पका सकते हैं, और आपके द्वारा चुनी गई भराई के प्रकार के आधार पर, पकौड़ी मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई दोनों के रूप में काम कर सकती है।
इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। पकौड़ी अपनी विविधता के साथ किसी भी व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं को संतुष्ट कर सकती है - चाहे वह शाकाहारी हो, मांस खाने वाला हो, मीठा खाने का शौकीन हो या उपवास करने वाला व्यक्ति हो। इसके अलावा, वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने में बहुत सुविधाजनक हैं, और यदि आवश्यक हो तो बहुत जल्दी पकाया जा सकता है।
मैं आपको विकल्प का वर्णन करना चाहता हूं हार्दिक पकौड़ी, जो लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1. आटा - 500 ग्राम।
2. अंडे - 1 पीसी।
3. पानी - 180 मिली.
4. नमक - 2/3 छोटी चम्मच.
भरने के लिए:
1. आलू - 400 ग्राम.
2. दूध - 100 मि.ली.
3. मक्खन - 50 ग्राम।
4. चिकन पेट - 200 ग्राम।
5. प्याज- 1 बड़ा सिर
6. स्वादानुसार नमक
7. काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन के पेट को साफ करें, धोएं और पकाएं। जब झाग दिखाई देने लगे, तो उसे हटाना होगा, फिर आँच कम करें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
2. 400 ग्राम आटे को किसी उपयुक्त प्याले में छान लीजिये, टीले के बीच में एक कुआं बना लीजिये. वहां नमक डालें, पानी डालें और अंडा फेंटें। एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को पानी और नमक के साथ सावधानी से मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे आटे के साथ मिलाएं। आपको एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा।
3. टेबल पर बचा हुआ आटा छान लीजिए और उस पर आटा रख कर 10 मिनिट तक गूथ लीजिए. तैयार आटायह काफी ठंडा, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।
5. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें. जब यह तैयार हो जाए, तो पानी निकाल दें और जल्दी से इसे प्यूरी बना लें। जब प्यूरी एकसार हो जाए तो इसे गर्म दूध के साथ दोबारा अच्छी तरह मिलाकर पतला कर लें। आपको बहुत अधिक दूध नहीं डालना चाहिए, क्योंकि भरावन काफी गाढ़ा होना चाहिए।
6. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
7. तैयार चिकन गिजार्डबारीक काट लें.
8. एक बाउल में चिकन गिजार्ड मिला लें। भरता, प्याज और मसालों को चिकना होने तक भूनें।
9. तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे लगभग 2 मिमी मोटी परत में रोल करें। एक गिलास का उपयोग करके, 5-6 सेमी व्यास वाले गोले काट लें।
10. आटे के टुकड़ों पर एक चम्मच भरावन रखें और किनारे से कसकर दबाएं, जिससे पकौड़ी बन जाए।
11. तैयार पकौड़ों को या तो तुरंत नमकीन पानी में उबाला जा सकता है या जमाया जा सकता है।
12. पकौड़ी तैयार करने के लिए, काफी मात्रा में पानी उबालें और नमक डालें। पकौड़ों को उबलते पानी में डालें, एक बार में एक या दो, लेकिन जल्दी-जल्दी और एक स्लेटेड चम्मच से हिलाते रहें ताकि वे तले में चिपके नहीं।
जब तक पकौड़े तैरने न लगें, उन्हें चिपकने से रोकने के लिए उन्हें बार-बार हिलाने की भी आवश्यकता होती है। जब वे पानी की सतह पर दिखाई दें, तो उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! बॉन एपेतीत!
किसी दुकान में पकौड़ी खरीदना महंगा और अविश्वसनीय है: कौन जानता है कि निर्माता किस प्रकार के मांस का उपयोग भरने के लिए करते हैं। तो उन लोगों के लिए जो इसे पसंद करते हैं हार्दिक व्यंजनयह सीखने लायक है कि घर पर पकौड़ी कैसे पकाई जाती है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा: आप एक धातु पकौड़ी निर्माता का उपयोग कर सकते हैं, धन्यवाद जिससे पकौड़ी "थोक में" चिपक जाएगी।
आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग चुन सकते हैं: चिकन का कीमा, मांस (मिश्रित सूअर का मांस और गोमांस), मछली (टूना) या यहां तक कि हमारे जैसा ही चरण दर चरण फ़ोटोपरास्नातक कक्षा। अब हम आपको दिखाएंगे कि लीवर से घर पर पकौड़ी कैसे बनाई जाती है!
स्वादिष्ट पकौड़ी
जिगर के साथ नुस्खा
सामग्री के अलावा, आपको एक पकौड़ी बनाने वाली मशीन की आवश्यकता होगी - छत्ते के आकार के छेद वाला एक विशेष धातु या प्लास्टिक का सांचा।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- अंडा - 1 पीसी।,
- आटा - 500 ग्राम,
- पानी - 200 मिली,
- नमक - एक चुटकी;
भरने के लिए:
- वील हार्ट - 1 पीसी।,
- हल्का वील - 1 पीसी।,
- बे पत्ती - 3 पीसी।,
- काली मिर्च - 5 पीसी। (या 3 मीठे मटर)
- प्याज - 1 पीसी।,
- तलने के लिए वनस्पति तेल,
- पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हृदय और फेफड़ों को अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में रखें। पानी, नमक भरें और काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। लीवर से अतिरिक्त फिल्म और वसा को तुरंत या पूरी तरह पकने के बाद काटा जा सकता है: उबालने पर ऐसा करना और भी सुविधाजनक होता है। तो, पैन को दिल और फेफड़ों के साथ आग पर रखें, उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें और कम से कम एक घंटे तक पकाएं। हृदय (और उसके साथ फेफड़े) को तब तैयार माना जा सकता है जब चाकू आसानी से उसमें प्रवेश कर जाए।
जबकि भविष्य की फिलिंग पक रही है, उसमें एक अतिरिक्त चीज़ तैयार करें - तले हुए प्याज. ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलें, धोएँ, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुंदर रंग आने तक भूनें।
जब हृदय और फेफड़े पक जाएं तो उनमें से पानी निकाल दें और कलेजे को ही ठंडा कर लें। दिल को तेजी से ठंडा करने के लिए आप इसे आधा काट सकते हैं। एक बार ठंडा होने पर, हृदय और फेफड़ों के अखाद्य भागों को काट देना सुनिश्चित करें।
उबले हुए लीवर को 4 सेमी टुकड़ों में काटें और फूड प्रोसेसर में कीमा बनाकर पीस लें। इसमें जोड़ें कीमा पकौड़ीतले हुए प्याज और हिलाएं: आपको पकौड़ी के लिए तैयार भराई मिलती है।
सरल पकौड़ी आटा तैयार करें. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उसमें तैयार आटे का आधा हिस्सा मिला लें।
गांठ रहित एक सजातीय पेस्ट प्राप्त करने के लिए कांटे से अच्छी तरह हिलाएं।
सभी आवश्यक पानी डालें, सामग्री को हिलाएँ। - फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए पहले चम्मच से और फिर हाथ से आटा गूंथ लें. एक घने से एक तंग गेंद बनाएं लेकिन लोचदार आटाऔर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
आटे को पतला बेल लें - मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं। फिर पकौड़ी बनाने की मशीन को सीधे बेले हुए आटे पर रखें और अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए आटे को उसके समोच्च के साथ काटें, केवल सांचे को ढकने के लिए आवश्यक घेरा छोड़ दें।
पकौड़ी बनाने की मशीन को आटे के गोले से ढक दें, और प्रत्येक "कुएँ" में आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ लीवर डालें।
आटे का एक और गोला बेलें, ऊपर से अर्ध-तैयार उत्पाद को इसके साथ कवर करें और इसे रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से घुमाएं। परिणामस्वरूप, आटा "छेद" के जोड़ों से कट जाएगा और पकौड़ी एक दूसरे से अलग हो जाएंगी। पकौड़ी बनाने वाली मशीन को पलट दें और उसमें से तैयार पकौड़ी निकाल लें। यदि आवश्यक हो, तो आटे से कुचले हुए पकौड़ों को बेलन के हैंडल से पीछे की ओर धकेलें।
उबलते और नमकीन पानी में उबालें स्वादिष्ट पकौड़ी: जब वे सतह पर तैरेंगे तो वे तैयार हो जाएंगे। घर पर बने पकौड़े तैयार हैं! नमक उनके स्वाद को बहुत प्रभावित करता है: यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में पर्याप्त नमक नहीं डालते हैं, तो पकौड़ी उतनी स्वादिष्ट नहीं होंगी। इसलिए पकौड़ी बनाने से पहले भरावन में अच्छे से नमक डालना और उसका स्वाद लेना बहुत जरूरी है. बॉन एपेतीत!
