वाइन रेसिपी में नाशपाती. वाइन में नाशपाती - एक नाजुक DIY मिठाई

वाइन में नाशपाती एक स्वादिष्ट मिठाई है जो स्वाद और मौलिकता में पन्ना कोटा और तिरामिसु से कमतर नहीं है। वाइन में नाशपाती की एक सरल रेसिपी उत्सव की मेज पर एकत्रित सभी लोगों को प्रसन्न करेगी। शराबी नाशपाती तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है।

कम से कम एक अन्य फल ढूंढना मुश्किल है जो विशेष रूप से वाइन में तैयार किया गया हो। वाइन में नाशपाती की रेसिपी पहले से ही एक क्लासिक बन गई है और मीठे व्यंजनों के बीच अपना गौरवपूर्ण स्थान रखती है। कन्फेक्शनरी और हल्की मिठाइयों ने खुद को पूर्ण की समझ में मजबूती से स्थापित कर लिया है उत्सव की मेज. हर भोजन, चाहे वह हो नया सालया जन्मदिन, केक, हल्की मिठाइयों, पेस्ट्री या ताज़ा जेली के साथ समाप्त होता है।

मिठाई को सफल बनाने के लिए क्या करें?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि नाशपाती स्वादिष्ट हैं और वाइन में ठीक से पकी हुई हैं, पके फल चुनें। वाइन को धीमी आंच पर गर्म किया जाना चाहिए और तेजी से उबालना नहीं चाहिए, ठीक वैसे ही जैसे। नाशपाती को प्लेट पर मजबूती से खड़ा रखने के लिए, आपको डंठल से कुछ गूदा काट देना चाहिए।

नरम नाशपाती की किस्में चुनें ताकि वे वाइन में पूरी तरह से भिगोएँ। के लिए यह नुस्खाकॉन्फ़्रेंस नाशपाती बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

परोसते समय मिठाई के लिए आइसक्रीम को प्लेट में "फैलने" से रोकने के लिए, आपको तैयार आइसक्रीम बॉल्स को अच्छी तरह से जमा देना चाहिए। एक उज्ज्वल और ताज़ा स्वाद के लिए, आपको कुछ पुदीने की पत्तियां मिलानी चाहिए; यह पौधा न केवल ताजगी देगा, बल्कि वाइन में नाशपाती के लिए एक उत्कृष्ट सजावट भी होगा।

पकवान को और अधिक प्रभावशाली बनाने के लिए, नाशपाती को एक सफेद प्लेट पर परोसें, जिसमें पहले वाइन सिरप डालना चाहिए।

वाइन में नाशपाती को सही तरीके से कैसे पकाएं?

मादक नाशपाती बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि मसालों को वाइन में न डालें और पेय को बहुत अधिक उबलने न दें। मूलतः एक फल मिठाई के लिए कोई भी आइसक्रीम काम करेगी, फल को छोड़कर, जो नाशपाती मिठाई के स्वाद को अंत तक खुलने नहीं देगा। गर्मियों में आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसी जाने वाली आइसक्रीम की तरह, आपको मलाईदार और पौष्टिक प्रकार के फ्रोजन व्यंजनों का चयन करना चाहिए।

जापानी अपने जुनून के लिए मशहूर हैं असामान्य स्वादउत्पाद. वे वही हैं जिनके पास झींगा, चिकन और चारकोल जैसे स्वादों वाली आइसक्रीम है।

बहुत से लोग इसकी शिकायत करते हैं नाशपाती को वाइन या सिरप में भिगोया नहीं जाता हैखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान. इसमें कुछ भी गलत नहीं है. यदि आपने अनजाने में कठोर किस्म के फलों को चुना है, तो उनके पकाने का समय 25 मिनट तक बढ़ा दें।

चीनी किसान हाओ जियानज़ैंग बुद्ध के आकार के नाशपाती उगाते हैं, जिसकी कीमत वह 8 डॉलर प्रति यूनिट रखते हैं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

सभी अनुशंसाओं को पढ़ने के बाद ऐसा लग सकता है कि नुस्खा पूरी तरह से जटिल है। यह सच से बहुत दूर है. यदि आप सभी युक्तियों और व्यंजनों का पालन करते हैं तो पकवान तैयार करना आसान है। एक अपवाद बनाएं और छुट्टी के लिए सामान्य केक के बजाय वाइन में नाशपाती परोसें। यह मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी और आपका उत्सव लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

छुट्टी की पूर्व संध्या पर शराब में नाशपाती एक वास्तविक खोज होगी। शायद यह सबसे सरल और में से एक है स्वादिष्ट व्यंजनमिष्ठान व्यंजनों के बीच. लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है, और आप परिणाम से निराश नहीं होंगे। आइसक्रीम और पुदीने की पत्तियों के एक स्कूप से सजाए गए वाइन नाशपाती मेज पर एक वास्तविक आनंद पैदा करेंगे।

वाइन में नाशपाती पकाने की विधि

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (पर आधारित 4 सर्विंग्स):

• 4 नाशपाती;
• 150 ग्राम चीनी;
• लौंग की 4 कलियाँ;
• 1 संतरे का छिलका;
• ½ छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी;
• 2 टीबीएसपी। संतरे का रस;
• 550 मि.ली. सूखी लाल शराब;
• आइसक्रीम के 4 स्कूप (वेनिला, क्रीम ब्रूली, आइसक्रीम);
• सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां।

तैयारी:

1. नाशपाती को धोएं, छीलें और आधार से कुछ गूदा काट लें (ताकि नाशपाती स्थिर रहे)।
2. वाइन को एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी, लौंग डालें, संतरे का रस, दालचीनी और ज़ेस्ट।
3. वाइन और मसालों के मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. नाशपाती को सावधानी से वाइन में डालें और उबाल लें।
5. ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. नाशपाती को प्लेटों पर रखें और प्रत्येक सर्विंग को आइसक्रीम के एक स्कूप और पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

मिठाई तैयार है.

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट

एक पारंपरिक व्यंजनफ्रांस

किसी के लिए एक योग्य अंत उत्सव भोजमिठाई है. ऐसा प्रतीत होता है कि वह मेज पर हुई बातचीत का सारांश प्रस्तुत कर रहा है। और मैं चाहता हूं कि उत्सव सबसे सुखद स्वाद छोड़े। यह शराब में नाशपाती द्वारा पूरी तरह से प्रदान किया जाएगा। यह उत्तम और सुरुचिपूर्ण मिठाई सबसे नकचढ़े पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। बेशक के लिए बच्चों की पार्टीयह काम नहीं करेगा, लेकिन वयस्क संभवतः इसकी अत्यधिक सराहना करेंगे फ़्रेंच नुस्खा.

नाशपाती के बारे में सब कुछ

मुख्य घटक के लिए सख्त चयन की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, फल का गूदा सख्त होना चाहिए, अन्यथा शराब में नाशपाती एक साधारण गूदे में बदल जाएगी। शीतकालीन किस्में हमारे उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं। दूसरे, फलों का आकार लम्बा होना चाहिए और लगभग एक ही आकार का होना चाहिए - यह सौंदर्यशास्त्र के लिए है।

यदि आप मिठाई के रूप में वाइन में नाशपाती डालने की योजना बना रहे हैं, तो नुस्खा इसकी अनुमति देता है विभिन्न संस्करणऔर मसालों के सेट. लेकिन फल की तैयारी हमेशा एक जैसी होती है। नाशपाती को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छीला जाता है। इसके अलावा, उनकी पूंछ बिना काटी रहती है - इस तरह से खाना अधिक सुविधाजनक होता है और यह अधिक सुंदर दिखती है। नाशपाती के "बट" को सावधानी से काटा जाता है ताकि वह स्थिर रहे। उसी तरफ से, "अंदर" - बीज फली - हटा दी जाती है। ऑपरेशन यथासंभव सावधानी से किया जाता है ताकि फल की दीवारों को नुकसान न पहुंचे।

हम बस सुस्ता रहे हैं

नाशपाती को रेड वाइन में पकाया जाता है: यह मिठाई को एक सुखद बरगंडी रंग देता है। आप सबसे सस्ती सूखी किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि आपको संभवतः बहुत अधिक बचत नहीं करनी चाहिए।

शराब में चार नाशपाती के लिए आधी मानक बोतल पर्याप्त होनी चाहिए। यदि पेय को मसालों के साथ सुगंधित किया जाए तो मिठाई और भी स्वादिष्ट होगी: सौंफ, लौंग, दालचीनी, सौंफ़। अपनी पसंद के अनुसार अनुपात समायोजित करें. आपको वाइन में लगभग आधा गिलास चीनी भी मिलानी होगी।

नाशपाती को एक लंबे सॉस पैन में रखा जाता है और मिश्रण से भर दिया जाता है। यदि यह फल को पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो आप पानी मिला सकते हैं। जब "मैरिनेड" उबल जाए, तो आँच को न्यूनतम कर दें, बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें और नाशपाती तैयार होने तक स्टोव पर छोड़ दें - लगभग एक तिहाई घंटे। समान रंग और पकने को सुनिश्चित करने के लिए फलों को समय-समय पर पलटते रहना चाहिए। जब वे नरम हो जाते हैं, तो नाशपाती को बाहर निकाल लिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वाइन में नाशपाती: ओवन के लिए नुस्खा

समर्थकों के लिए ओवन में खाना पकानाहम क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिदम का प्रस्ताव कर सकते हैं। नाशपाती (चार टुकड़े) ऊपर बताए अनुसार तैयार की जाती हैं और एक सांचे में रखी जाती हैं। उन पर ऊपर से चीनी छिड़की जाती है (अधिमानतः भूरा; आपको लगभग एक चौथाई गिलास की आवश्यकता होगी) और दो गिलास शराब से भर दिया जाता है। ज़ेस्ट के साथ वैनिलिन और संतरे का रस मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है - एक साइट्रस पर्याप्त है। तीखे स्वाद के लिए, वाइन में नाशपाती को आधे गिलास में भी मिलाया जाता है अखरोट. सांचे को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। समय-समय पर, नाशपाती को सिरप के साथ डाला जाता है: यह फल को एक स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट प्रदान करेगा।

वाइन में नाशपाती को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। कुछ लोग इसे बिल्कुल ठंडा, आइसक्रीम के समान तापमान पर खाना पसंद करते हैं।

मसालेदार फल

अब तक हम "नशे में रहने वाले नाशपाती" को देख रहे हैं, ऐसा कहें तो, तुरंत खाना पकाना. हालाँकि, एक फ्रांसीसी नुस्खा है जिसे लागू करने में लगभग दो दिन लगेंगे।

सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए मजबूत नाशपाती के एक जोड़े को एक चौथाई लीटर वाइन से भर दिया जाता है। इसमें सौंफ स्टार, दालचीनी की छड़ी और इलायची के बीज मिलाए जाते हैं। बर्तन पूरे दिन रेफ्रिजरेटर में छिपा रहता है। कभी-कभी, जब आपको याद आए, समान कवरेज सुनिश्चित करने के लिए फल को पलट दें।

दूसरे दिन शरबत बनाया जाता है. उसके लिए, 60 ग्राम चीनी को एक गिलास पानी में घोल दिया जाता है (यानी लगभग चार पूर्ण चम्मच); कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए चाशनी में उबाल लाया जाता है। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, एक चम्मच ताजा नींबू का रस डालें और पांच मिनट बाद, वाइन मैरिनेड डालें जिसमें नाशपाती को उबाला गया था। लगभग तुरंत ही, फलों को मिश्रण में डाल दिया जाता है और धीमी आंच पर सवा घंटे तक रखा जाता है। जब सॉस पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे अगले 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, वाइन में नाशपाती सिरप से संतृप्त हो जाएगी और इसका स्वाद बिल्कुल जादुई होगा। तरल पदार्थ को व्यक्त करने के बाद, मिठाई को उत्साह के साथ खाया जाता है।

वाइन में नाशपाती बिना किसी मिलावट के स्वादिष्ट होती है। लेकिन आप इसे एक सच्ची कृति बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको "कीमा बनाया हुआ मांस" तैयार करने की ज़रूरत है, जो ठंडा होने के बाद नाशपाती में गुहा भर देता है। एक फल के लिए आपको कुछ सूखे अंजीर, चार खजूर, एक बड़ा चम्मच मस्कारपोन और चॉकलेट के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी। चॉकलेट और पनीर को कद्दूकस किया जाता है, सूखे मेवों को बहुत बारीक काट लिया जाता है। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और एक बेकिंग बैग में रखा जाता है - इसका उपयोग मिठाई को भरने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

आप किसी अन्य प्रकार की फिलिंग चुन सकते हैं। इसके लिए, छिलके वाले अखरोट का एक अधूरा गिलास एक फ्राइंग पैन या ओवन में सुखाया जाता है, जिसके बाद गुठली को सबसे छोटे टुकड़ों में पीस दिया जाता है और एक गिलास बहुत मोटी, "बाजार" खट्टा क्रीम के साथ फेंटा जाता है। यदि धन अनुमति देता है, तो आप इसे उसी मस्कारपोन से बदल सकते हैं। अंत में, क्रीम को एक संतरे के रस से सुगंधित किया जाता है। और अगर आपको लगे कि मिठाई ज्यादा मीठी नहीं है तो चीनी मिला दीजिये. हालांकि ज्यादातर मामलों में, चीनी के साथ वाइन में बुढ़ापा काफी होता है।

जिज्ञासु विविधताएँ

जिस शराब में नाशपाती पकाई गई थी उसे शौचालय में नहीं डालना चाहिए - यह पैसे की बर्बादी है मूल्यवान उत्पाद. आप तरल को छान सकते हैं और आपको एक बहुत ही सुखद और व्यावहारिक रूप से गैर-अल्कोहल पेय मिलेगा। आप "मैरिनेड" को गाढ़ा होने तक उबलने के लिए छोड़ सकते हैं - और आपके पास तैयार मिठाई के ऊपर डालने के लिए एक अद्भुत सॉस होगा।

यदि आपके पास भरने से परेशान होने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप पहले से ही अतुलनीय नाशपाती को लाल रंग में ऊपर उठा सकते हैं, आपको बस धीरे-धीरे आधा स्लैब (समान चार टुकड़ों के आधार पर) पिघलाना होगा और फल के ऊपर द्रव्यमान डालना होगा . वे कहते हैं कि सफेद चॉकलेट में डूबे हुए नाशपाती स्वाद में विशेष रूप से सुंदर और दिखने में आकर्षक होते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप फल को आइसक्रीम से भर सकते हैं। चुनी गई विनम्रता के आधार पर, आप स्वाद नोट्स के साथ खेल सकते हैं। पिस्ता, चॉकलेट, वेनिला - और हर बार एक बिल्कुल नई अनुभूति।

शुभ और स्वादिष्ट छुट्टियाँ!

मिठाई उत्सव के रात्रिभोज का पारंपरिक अंत है। वाइन में नाशपाती सामान्य केक की जगह पर्याप्त रूप से ले सकती है हलवाई की दुकान. इसके अलावा, यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक, कम कैलोरी वाला और बनाने में आसान है।

स्वाभाविक रूप से, यह विशेष रूप से एक वयस्क कंपनी के लिए उपयुक्त है। बच्चों के लिए केक का स्टॉक रखें।

दालचीनी, लौंग और वेनिला के साथ नाशपाती अच्छी तरह से मेल खाती है, ये सभी पारंपरिक रूप से लगभग हर रेसिपी में उपयोग किए जाते हैं।

सर्दियों की किस्मों के कठोर फल लेना बेहतर है - पकने पर वे अपना आकार और बनावट अच्छी तरह बनाए रखते हैं।

वाइन को तेजी से उबालने से बचाते हुए, मध्यम आंच पर गर्म किया जाना चाहिए।

वाइन में पका हुआ नाशपाती न केवल एक उत्तम मिठाई है। यूरोपीय व्यंजनों में इसे अक्सर मांस के व्यंजनों में स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

रेड वाइन में पकाई गई नाशपाती

यह व्यंजन दोहरी भूमिका निभाता है। यह और उत्तम मिठाईएक ठंडी सर्दियों की शाम के लिए, और एक औपचारिक रात्रिभोज के लिए एक सुंदर ऐपेटाइज़र। मसालों के साथ रेड वाइन में उबालने से फल का गूदा मसालेदार सुगंध और एक अद्वितीय स्वाद से भर जाता है।

आवश्यक:

• 4-6 नाशपाती;
• 1.5 गिलास रेड वाइन जैसे मर्लोट;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• 2 चम्मच वेनिला.

इसे कैसे करना है।

1. फलों को छीलें, लंबाई में काटें, कोर हटा दें।

2. सभी सामग्री (नाशपाती को छोड़कर) को एक सॉस पैन में मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

3. आंच कम करें और तैयार फलों को तरल में डालें।

4. 10-12 मिनट तक पकाएं, फिर वेजेज को पलट दें और 8-10 मिनट तक और पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और कांटे से आसानी से छेद न हो जाएं।

5. फल निकालें और ठंडा होने दें।

6. बाकी को पकाएं वाइन सॉसजब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

7. नाशपाती के ऊपर छिड़कें और आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

कारमेल में नाशपाती के टुकड़े

त्वरित और आसान रेसिपी फल मिठाईजटिल सामग्रियों के बिना, जिसे कोई भी नौसिखिया रसोइया तैयार कर सकता है।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• 2-3 नाशपाती;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 70 मिलीलीटर लाल या गुलाबी अर्ध-मीठी शराब;
• 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1 वेनिला फली;
• परोसने के लिए 200 मिली दही.

खाना पकाने की तकनीक.

1. धुले हुए फलों को छीलें, बीज हटा दें, लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटे हुए नाशपाती डालें।

3. चीनी छिड़कें.

4. मध्यम आंच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, चीनी पूरी तरह घुलने तक भून लें।

5. वाइन डालें और वेनिला पॉड डालें।

6. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो कारमेल स्लाइस को तश्तरी पर रखें और टॉपिंग के रूप में दही परोसें।

फ़्रेंच में नाशपाती

सफ़ेद वाइन में नाशपाती पकाने की फ़्रेंच रेसिपी। यह मिठाई लगभग हर रेस्तरां के मेनू में एक केंद्रीय स्थान रखती है। इसे घर पर तैयार करना आसान है.

ले जाना है:

• 4 नाशपाती ड्यूरम की किस्में;
• 2 गिलास मीठी या अर्ध-सूखी सफेद वाइन;
• 3.5 गिलास पानी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 0.5 चम्मच वेनिला अर्क;
• 1 चम्मच नींबू का छिलका;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 2 कप चीनी.

तैयारी के चरणों का क्रम.

1. फल तैयार करें. छीलें, छिलका बहुत पतला काटें और डंठल बरकरार रखें। यदि नाशपाती का निचला भाग गांठदार और बल्बनुमा है, तो इसे थोड़ा सा काट लें ताकि परोसते समय इसे प्लेट में रखा जा सके।

2. एक बड़े सॉस पैन में वाइन, पानी मिलाएं। नींबू का रसऔर ज़ेस्ट, दालचीनी, वेनिला।

3. मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें और तैयार नाशपाती डालें।

4. ढक्कन से ढके बिना 7-9 मिनट तक पकाएं। आपको प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि फल अधिक न पकें और टूट कर गिर न जाएँ।

5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मिठाई को एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें। इसे बाद में करने के बजाय थोड़ा जल्दी करना बेहतर है।

6. तरल को फिर से उबालें, चीनी डालें, आधा होने तक, लगभग 6-8 मिनट तक स्टोव पर रखें।

7. दालचीनी की छड़ी निकालें और बारीक छलनी से छान लें।

8. नाशपाती को सर्विंग प्लेट पर रखें और उनके ऊपर वाइन सिरप डालें।

नाशपाती को वाइन में मैरीनेट किया गया

इस रेसिपी के अनुसार, शराबी नाशपाती परोसने से कई दिन पहले तैयार की जाती है। इसके अलावा, वर्णित विधि सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए उपयुक्त है। तैयार पकवानपोर्क या बीफ के साथ मिठाई या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 6-8 नाशपाती;
• 1 बोतल (750 मिली) फ्रूटी रेड वाइन;
• 150 ग्राम चीनी या 0.5 कप सेब फल सांद्रण;
• 0.5 वेनिला फली;
• 10 साबुत लौंग;
• 50 मिली कॉन्यैक या ब्रांडी (वैकल्पिक)।

चरण-दर-चरण अनुदेश.

1. एक सॉस पैन या सॉस पैन में शराब की एक बोतल डालें।

2. चीनी डालें या फलों का रस, लौंग, वेनिला फली।

3. वाइन को उबालें, आंच कम करें और एक तिहाई कम होने तक स्टोव पर रखें।

4. नाशपाती को धोकर छील लें, चौथाई भाग कर लें और बीच का भाग निकाल दें। यदि आप डिब्बाबंदी की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे एक कंटेनर में रखें। के लिए सर्दी की तैयारीतैयार कांच के जार में रखें।

5. वाइन को आंच से उतारें, ब्रांडी या कॉन्यैक डालें।

6. गर्म सिरप को फलों के साथ एक कंटेनर में डालें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

7. संरक्षित करने के लिए, जार को गर्म पानी से भरें। वाइन मैरिनेड, लगभग 2 सेमी खाली जगह छोड़कर, ढक्कनों पर पेंच लगाएं। हमेशा की तरह पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।

फलों के प्रकार को बदलकर, आप हर बार एक नए स्वाद, बनावट और मिठास की डिग्री के साथ मिठाइयाँ प्राप्त कर सकते हैं। ताजा पुदीना, पिघली हुई या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से बनी सजावट पकवान में अतिरिक्त सुंदरता जोड़ देगी।

से बनाई गई एक असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई सरल सामग्री? यह संभव है! शराब में नाशपाती रेस्तरां में भी परोसी जाती है; यह वयस्कों के लिए एक विशेष मिठाई है। आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं; आपको महंगे उत्पादों का स्टॉक करने की आवश्यकता नहीं है।

क्लासिक नुस्खा

वाइन में नाशपाती पकाने के चरण:

वाइन और दालचीनी में नाशपाती की मिठाई

• 100 मिलीलीटर फोर्टिफाइड वाइन;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 90 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नींबू.

समय- 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 88 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

अनुक्रमण:

1. नाशपाती धो लें. उन्हें डंठल को पीछे छोड़ते हुए, बट के निचले हिस्से को काटने की जरूरत है। कट बराबर होना चाहिए ताकि वे सतह पर मजबूती से सीधे खड़े हो सकें;
2. फल से छिलका हटा दें. खाना पकाने के दौरान उन्हें काला होने से बचाने के लिए, उन्हें कुछ मिनट के लिए नींबू के टुकड़े के साथ पानी में रखा जाना चाहिए;
3. इस समय, एक छोटे सॉस पैन में संकेतित मात्रा में पानी डालें। इसमें सारी चीनी घोलें और फिर दालचीनी की एक छड़ी डालें;
4. सभी चीजों को पांच मिनट तक उबालें और फिर नाशपाती को यहां लंबवत रखें। उन्हें एक-दूसरे के काफी करीब खड़ा होना चाहिए;
5. आंच धीमी कर दें और नाशपाती को ढक्कन से ढक दें। लगभग चालीस मिनट तक सब कुछ उबालें;
6. हर पांच मिनट में फल के ऊपर चम्मच डालें। आप उन्हें नीचे भी रख सकते हैं और उन्हें कई बार सभी तरफ से पलट सकते हैं ताकि वे बेहतर तरीके से भीग सकें। इस मामले में, उबलना मुश्किल से ही होना चाहिए;
7. समय बीत जाने के बाद, शराब डालें। हर तीन मिनट में फलों को पानी दें, और डिश को अगले दस मिनट के लिए आग पर रखें;
8. नाशपाती को एक गहरी प्लेट में निकालें और तरल पदार्थ के साथ सॉस पैन को दोबारा गर्म करें। इसे तब तक उबालना चाहिए गाढ़ी चाशनी, जिसे फिर फल के ऊपर डालना होगा। आपको पांच मिनट तक दो बार पानी डालना होगा, जिसके बाद आप परोस सकते हैं।

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प्रून पाट के साथ वाइन में नाशपाती

• 5 ग्राम शहद;
• 60 ग्राम आलूबुखारा;
• 2 पीसी ऑलस्पाइस;
• 240 मिली गुलाब वाइन।

समय- 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 67 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नाशपाती को छीलें, फिर फलों को धो लें और कोर काट लें। उसी समय, फल को अपना आकार बनाए रखना चाहिए, उन्हें आधे में काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस नीचे से सभी बीजों को चाकू से सावधानी से गोल आकार में काट लीजिए. शीर्ष पोनीटेल छोड़ें;
2. वाइन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें, इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं - तब यह अधिक सुगंधित हो जाएगी;
3. और भी जोड़ना है सारे मसाले. इसे आसानी से लौंग, दालचीनी या से बदला जा सकता है जायफल, और कुछ लोग तीखी मिर्च भी मिलाते हैं;
4. फलों को पहले से ही गर्म मिश्रण में रखें और उन्हें कम से कम पांच मिनट तक वहीं रखें;
5. इसके बाद फलों को निकालकर उनकी जगह पर आलूबुखारा रख दें. इसे दस मिनट तक उबालना होगा और फिर एक ब्लेंडर कटोरे में रखना होगा;
6. शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब सूखे फल अपना रस खो सकते हैं। बेहतर है कि चाकू से बारीक काट लें और कांटे से मैश कर लें;
7. परिणामी पाट के साथ नाशपाती के अंदर भरें, जहां पहले बीज थे;
8. नाशपाती को प्लेटों पर रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर ठंडी हो चुकी मसालेदार वाइन के साथ परोसें। प्लेट को शहद की बूंदों या साबुत आलूबुखारे से सजाया जा सकता है।

मस्कारपोन के साथ रेड वाइन में नाशपाती

• 1 नारंगी;
• मेंहदी की 2 टहनी;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• 30 ग्राम शहद;
• 750 मिली रेड वाइन;
• 260 ग्राम मस्कारपोन;
• 190 ग्राम चीनी;
• 3 पीसी लौंग;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 9 पीसी काली मिर्च।

समय - 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री - 143 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मिठाई तैयार करने के चरण:

1. धुले हुए संतरे का छिलका लंबी पट्टियों में निकाल लें। यह सब्ज़ी छीलने वाले छिलके या जितना संभव हो सके पतले चाकू से किया जा सकता है;
2. नाशपाती को धो लें और उनके निचले हिस्से को थोड़ा सा काट लें ताकि वे सीधे खड़े हो सकें। उन्हें एक सॉस पैन में लंबवत रखें;
3. इसके बाद, उनमें वाइन डालें, लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च, ताजी मेंहदी की टहनी और संतरे का छिलका डालें;
4. मिश्रण को तेज़ आंच पर उबलने दें, फिर इसे कम कर दें। अधिकतम बीस मिनट तक पकाएं, और फिर फल हटा दें;
5. बची हुई शराब को तब तक उबालें जब तक वह चिपचिपी न हो जाए;
6. मस्कारपोन के पूरे पैकेट को कांटे की सहायता से शहद के साथ मिला लें। या आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं;
7. जब नाशपाती ठंडी हो जाए, तो उन्हें तश्तरियों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। आप स्लाइस में काट सकते हैं, या आप गहरी कटौती कर सकते हैं और फल को पंखा कर सकते हैं;
8. ऊपर से डार्क सिरप डालें और उसके बगल में सावधानी से एक चम्मच फेंटा हुआ मस्कारपोन रखें। सुंदरता के लिए आप आइसक्रीम स्कूप का उपयोग कर सकते हैं;
9. पूरी डिश में थोड़ा सा शहद मिलाएं और परोसें।

रेड वाइन में बेक किया हुआ "नशे में नाशपाती"।

• रेड वाइन की 1 बोतल;
• आइसक्रीम;
• 220 ग्राम गन्ना चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 1800 ग्राम नाशपाती;
• 20 पीसी लौंग;
• 1 नारंगी.

समय- 1 घंटा 15 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 74 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

ओवन में मिठाई कैसे बेक करें:

1. छोटी नावें बनाने के लिए नाशपाती को आधा काटें, छीलें, कोर काट लें। डंठल न छूटे;
2. एक गहरे पैन के तले में चीनी डालें। आप सफेद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेंत पकवान के स्वाद को समृद्ध करता है। यदि फॉर्म छोटा है, तो आपको दो लेने होंगे;
3. फलों की नावों को एक परत में ऊपर रखें, नीचे की ओर से काटें;
4. उनके ऊपर शराब डालें और फिर लौंग और दालचीनी डालें;
5. धुले हुए संतरे के छिलके को एक पट्टी में छीलें, इसे नाशपाती के ऊपर रखें, हल्के से वाइन में डुबोएं। यदि दो रूपों का उपयोग किया जाता है, तो ज़ेस्ट को दो भागों में विभाजित करें;
6. संतरे का रस सीधे नाशपाती पर निचोड़ें;
7. 180 सेल्सियस पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें, इसे हर पांच मिनट में निकालें, फलों के ऊपर वाइन डालें, उन्हें एक बार पलट दें;
8. एक घंटे तक बेक करें, फिर निकालें और बगल में आइसक्रीम का एक स्कूप रखकर तुरंत परोसें। अगर चाहें तो ऊपर से चॉकलेट टॉपिंग छिड़क सकते हैं।

व्यंजनों के लिए टेबल वाइन का उपयोग करना बेहतर है। सूखी वाइन इतना समृद्ध स्वाद प्रदान नहीं करती है और फल से रस छीन लेती है। हालांकि कुछ मामलों में, शेफ मसालों के एक सेट के साथ पकवान को पूरक करते हुए, इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

नाशपाती को पका हुआ, मीठा, लेकिन दृढ़ होना चाहिए। यदि वे बहुत नरम हैं, तो वे उच्च तापमान से आसानी से अलग हो जाएंगे। यदि आप छोटे नाशपाती का उपयोग करते हैं, तो वे बड़े नाशपाती की तुलना में बहुत तेजी से पकेंगे।

नाशपाती मिठाई एक वास्तविक आनंददायक है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है. सुगंध से पूरा घर भर जाएगा!

शराब में नाशपाती - पारंपरिक फ्रेंच मिठाई, अविश्वसनीय रूप से हल्का और स्वादिष्ट! मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन मुझे इसे नए साल और क्रिसमस के लिए तैयार करना पसंद है। मसालों और वाइन की यह गंध ग्रोग की सुगंध के समान है, और मुझे यह पसंद है।

इस नुस्खे के लिए आपको किसी खास चीज की जरूरत नहीं है, बस थोड़ा सा धैर्य काम आएगा। कठोर नाशपाती लेना बेहतर है; वे अधिक समय तक पकेंगे और शराब और मसालों की सुगंध से अधिक संतृप्त होंगे।

एक ऐसा सॉस पैन लें जो संकीर्ण और लंबा हो ताकि नाशपाती वाइन से ढक जाए। सबसे कठिन हिस्सा वाइन को वाष्पित करना है, लेकिन यदि आप बड़े व्यास वाले सॉस पैन का उपयोग करते हैं, तो इस प्रक्रिया में कम समय लगेगा। जब आप इस मिठाई को चखेंगे तो आपको एहसास होगा कि आपने अपना समय बर्बाद नहीं किया और आप इसे बार-बार पकाएंगे।

नाशपाती को छीलें और नीचे से काट लें ताकि नाशपाती स्थिर रहे।

अभी के लिए, आइए रंग बरकरार रखने के लिए नाशपाती को नींबू के साथ पानी में डालें, और सिरप खुद बनाएं।

वाइन को एक सॉस पैन में डालें, चीनी, दालचीनी, लौंग और स्टार ऐनीज़ डालें। चीनी घुलने तक हिलाएँ और गरम करें।

नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। यदि नाशपाती बहुत घनी है, तो इसमें अधिक समय लगेगा।

पकने पर नाशपाती को पलट दें।

- तैयार नाशपाती को निकाल कर एक प्लेट में रखें.

बची हुई चाशनी को 35-40 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। तैयार चाशनी गाढ़ी है और इस तरह दिखती है।

नाशपाती को सर्विंग प्लेट पर रखें।

वाइन सिरप छिड़कें और परोसें।

क्या आप एक टुकड़ा चाहेंगे?

या अधिक सिरप? शरबत बहुत स्वादिष्ट है!

अगर आप नाशपाती को तुरंत वाइन में नहीं परोसते हैं, तो उन्हें शाम तक ऐसे ही स्टोर करके रखें। बॉन एपेतीत!