स्वादिष्ट बीफ हार्ट व्यंजन कैसे पकाएं। वील हार्ट: हर स्वाद के लिए एक रेसिपी

मैंने हाल ही में एक पके हुए दिल को ओवन में पकाने की कोशिश की, मैंने इसे सब्जियों के साथ पन्नी में पकाया, दिल काफी स्वादिष्ट और नरम निकला। इस नुस्खा के अनुसार, आप ओवन में गोमांस, सूअर का मांस या मेमने का दिल पका सकते हैं; मैंने दो सूअर का मांस का उपयोग किया है।

बेक्ड हार्ट रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• पोर्क दिल - 2 पीसी।,
• ताजा गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक,
• काली मिर्च,
• लहसुन - 1 कली,
• मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ (प्रोवेनकल या इतालवी व्यंजन),
• बेकिंग के लिए पन्नी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बेकिंग से पहले, दिल को पानी में धोया जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटियों और कसा हुआ लहसुन के साथ रगड़ना चाहिए। इस ऑफल को मसालों की सुगंध में भीगने दें।

गाजर और प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

कटी हुई सब्जियों को पन्नी की शीट के नीचे रखें, उन पर दिल लपेटें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और एक गहरी बेकिंग ट्रे या हटाने योग्य हैंडल वाले फ्राइंग पैन में पन्नी में हार्ट को 45 मिनट तक बेक करें। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी खोलें और दिल को भूरा होने दें। सूअर और मेमने के दिल आकार में छोटे होते हैं, इसलिए वे पूरे बीफ की तुलना में तेजी से पकेंगे। मैं सलाह देता हूं गोमांस हृदयबेक करने से पहले दो हिस्सों में काट लें.

पन्नी में पकाने से हृदय पक जाता है अपना रसऔर यह रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है!

यह संभावना नहीं है कि गोमांस दिल को एक ऐसा उत्पाद कहा जा सकता है जो नियमित रूप से हमारी मेज पर दिखाई देता है - एक नियम के रूप में, यह कभी-कभार ही तैयार किया जाता है, भले ही पकाने पर इसके व्यंजन बस अद्भुत बन जाते हैं उचित तैयारी. इस संग्रह में हमने कुछ सबसे अधिक संग्रह किया है सर्वोत्तम व्यंजनबीफ़ हार्ट पकाना - सरल, सीधा और स्वादिष्ट!

बीफ़ हार्ट पहली श्रेणी का एक उप-उत्पाद है, यानी अपने पोषण मूल्य में यह लगभग मांस जितना ही अच्छा है, और कुछ पहलुओं में इससे भी आगे निकल जाता है: उदाहरण के लिए, हृदय में 1.5 गुना अधिक आयरन और 6 गुना अधिक बी विटामिन होते हैं ( बी2, 3, 6,9 और 12) गोमांस की तुलना में। कई लोग इस ऑफल को भारी मानते हैं, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है: हृदय में गोमांस की तुलना में 4 गुना कम वसा होती है, लेकिन उतनी ही मात्रा में प्रोटीन, कई विटामिन और खनिज होते हैं, और साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है (100) हृदय के ग्राम में केवल 87 किलो कैलोरी होती है)।

पहले से उल्लेखित लोगों के अलावा, हृदय में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन ए, ई, सी, पीपी, के, मैग्नीशियम जैसे खनिज (हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है; यदि इसकी कमी है, तो व्यक्ति चिड़चिड़ा हो जाता है), जिंक, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम। डॉक्टर इस उत्पाद को उन सभी लोगों को खाने की सलाह देते हैं जो बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि का सामना कर रहे हैं, साथ ही वृद्ध लोगों को भी।

बेशक, इस उत्पाद के उपयोग के सभी लाभों की सराहना करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है।

सही बीफ़ दिल का चयन कैसे करें

आइए तुरंत कहें: ठंडे गोमांस के दिल में कई गुना अधिक होता है उपयोगी पदार्थजमे हुए की तुलना में, जो आमतौर पर सस्ता होता है, इसलिए दुकानों में पहला विकल्प चुनना बेहतर होता है (वे आमतौर पर स्थानीय खेतों से लाए जाते हैं, और जमे हुए विदेशों से लाए जाते हैं)। दिखने में यह उप-उत्पाद दूसरों जैसा ही है मांस उत्पादोंताजा दिखना और महकना चाहिए ताजा मांस, इस पर कोई प्लाक या दाग नहीं होना चाहिए, यह अत्यधिक नमीयुक्त नहीं होना चाहिए। रंग गहरा लाल होना चाहिए, अगर हृदय कक्षों में कुछ रक्त है तो यह अच्छा है - यह उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है, लेकिन हृदय को सबसे मोटे हिस्से में ढकने वाली वसा को आमतौर पर बिक्री से पहले कठोर ट्यूबों के साथ हटा दिया जाता है। सामान्य तौर पर, एक ताज़ा दिल की संरचना बहुत लोचदार होती है, इसे दबाव के तुरंत बाद अपना पिछला आकार ले लेना चाहिए।

गोमांस के दिल का वजन आमतौर पर 1.5-2 किलोग्राम होता है, ऐसा माना जाता है कि युवा गायों और बैलों का दिल अधिक स्वादिष्ट होता है।

बीफ़ हार्ट पकाना: सामान्य सिद्धांत और व्यंजन

खाना पकाने से पहले, दिल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। ठंडा पानी, लंबाई में आधा काटकर, सभी रक्त के थक्कों और रक्त वाहिकाओं को हटा दें, साथ ही यदि आपने कोई अप्रस्तुत उत्पाद खरीदा है तो वसा भी हटा दें। बेहतर होगा कि आप खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. लेकिन इसे उबालने की जरूरत है या नहीं यह उस व्यंजन पर निर्भर करता है जो तैयार किया जाएगा।

बीफ़ हार्ट को इस तरह पकाया जाता है: इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और 1.5-2 घंटे तक उबालें, हर आधे घंटे में पानी बदलते रहें।

आप दिल से बहुत सारे व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसमें इसे पकाना, तलना, स्टू करना या पूरा या काटना शामिल है। आमतौर पर उबले हुए दिल से बनाया जाता है सलाद की विविधताऔर स्नैक्स, पेट्स, पाई के लिए भराई और अन्य पाक उत्पाद. उन व्यंजनों में से जो दिल से पूरी तरह से आते हैं, वे हैं गौलाश, मीटबॉल, चॉप्स, स्ट्यूज़ आदि। इन व्यंजनों को कैसे तैयार करें? बहुत सरल।

बीफ हार्ट से गौलाश तैयार करने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम बीफ हार्ट, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी, वनस्पति तेल और आटा, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता।

गोमांस दिल के साथ गौलाश कैसे पकाएं। दिल को धोएं और तैयार करें, लगभग 30-40 ग्राम वजन के क्यूब्स में काटें, फिर से धोएं, नमक और काली मिर्च डालें। अपना दिल लगाओ मोटी दीवार वाला पैनगर्म तेल में भूनें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, 5-10 मिनट के लिए और भूनें, समान रूप से आटा डालें, 3-5 मिनट के लिए भूनें, गर्म उबला हुआ पानी डालें (यह सिर्फ मांस को कवर करना चाहिए), टमाटर डालें, खाड़ी। 1-1.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे गोलश को धीमी आंच पर पकाएं, सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

गोलश को और अधिक नरम बनाने के लिए, कटे हुए दिल को 2 घंटे पहले दूध में भिगो दें।

बीफ़ हार्ट से स्वादिष्ट कटलेट (बिट्स) तैयार करने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 बीफ हार्ट, 2 अंडे, 1 बड़ा प्याज, 2 बड़े चम्मच। सूजी, वनस्पति तेल, पीसी हुई काली मिर्च, नमक।

बीफ़ हार्ट मीटबॉल कैसे पकाएं. दिल को तैयार करें और नरम होने तक उबालें, फिर मीट ग्राइंडर में पीसकर कीमा बना लें। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा और तला हुआ प्याज और सूजी डालें, मिलाएँ, फेंटें कच्चे अंडे, काली मिर्च और नमक, स्वाद के लिए मसाले डालें, हिलाएं और पके हुए कीमा को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में लपेटकर गर्म तेल में दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

यदि आप चाहते हैं कि मीटबॉल कम वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले हों, तो उन्हें बेकिंग शीट पर ओवन में भूरा होने तक बेक करें।

बीफ हार्ट चॉप्स की विधि

बीफ़ हार्ट चॉप्स कैसे पकाएं. तैयार दिल को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, ज्यादा मोटे नहीं, 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दें, 2 बार बदलें। प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ से सावधानी से फेंटें, इसे पन्नी में लपेटें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, मेयोनेज़ के साथ कोट करें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किए हुए चॉप्स को फ्राइंग पैन में रखें (आटे में ब्रेड करने के बाद), हर तरफ 7-9 मिनट तक भूनें। इसके बाद, चॉप्स को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहते? इसे अपनी पसंद के किसी अन्य सॉस से बदलें: सरसों, टमाटर, आदि।

बीफ हार्ट के साथ वेजिटेबल रागू की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम बीफ हार्ट, 34 काली मिर्च, 6 आलू कंद, 5 गाजर, 2 तेज पत्ते और मसालेदार खीरे, 1 बड़ा प्याज और अजमोद जड़, 4 बड़े चम्मच। मक्खन, टमाटर का पेस्ट, लहसुन और स्वादानुसार नमक, दिल को पकाने के लिए जड़ें।

खाना कैसे बनाएँ सब्जी मुरब्बागोमांस हृदय के साथ. दिल तैयार करें, इसे लंबाई में काटें, ठंडे पानी से ढकें और जड़ें डालकर उबालें प्याज, तैयार होने तक. उबले हुए दिल को क्यूब्स में बारीक काट लें, तेल में भूनें, कटी हुई गाजर, अजमोद की जड़ और प्याज डालें, एक साथ थोड़ा और भूनें, कटे हुए खीरे (छिलके और बीज निकाले हुए), मध्यम आकार के आलू डालें, ऊपर से डालें टमाटर का पेस्ट, आलू तैयार होने तक उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें, नमक के साथ मसला हुआ डालें, हिलाएँ, परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम और अदरक के साथ दम किया हुआ बीफ हार्ट बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम बीफ हार्ट, 50 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। चिकन शोरबा, 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस, 1 चम्मच। कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई अदरक, काली मिर्च, नमक।

मशरूम के साथ बीफ हार्ट कैसे पकाएं। तैयार दिल को स्ट्रिप्स में काटें, 2 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें और आधा पकने तक उबालें। दिल को तेल में भूनें, अदरक, पहले से भीगे हुए और उबले हुए मशरूम आधा पकने तक डालें, लहसुन डालें, शोरबा में डालें और सोया सॉस, नमक और काली मिर्च, सब कुछ पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान को तुरंत गर्म परोसना बेहतर है।

बीयर में पकाए गए मसालेदार बीफ हार्ट की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम बीफ हार्ट, 1 प्याज और एक गिलास बीयर, 0.5 नींबू (रस), 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, अदरक और इलायची स्वादानुसार, नमक।

बीयर में बीफ हार्ट कैसे पकाएं. धुले और तैयार दिल को टुकड़ों में काटें, इलायची और अदरक और प्याज के साथ मिश्रित बीयर डालें (इसे आधा छल्ले में काटें और रस निकलने तक अपने हाथों से मैश करें), ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें 6-8 घंटे के लिए मैरिनेट करना। खाना पकाने से पहले दिल पर नींबू का रस छिड़कें, मोटी दीवारों और तली वाले सॉस पैन में रखें, प्याज से ढकें, आधा मैरिनेड डालें, उबाल लें, आधे घंटे के लिए उबाल लें, वनस्पति तेल डालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 30 मिनट। इस दिल को आप किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं.

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी, जिसने इसे पहले कभी नहीं पकाया है, बीफ़ हार्ट जैसे प्रतीत होने वाले जटिल उत्पाद की तैयारी का सामना कर सकता है। कोशिश करें और गोमांस व्यंजनों की सुगंध, लाभ और अद्भुत स्वाद का आनंद लें

1. जमे हुए के बजाय ठंडे ऑफल को प्राथमिकता दें। खरीदते समय रंग और संरचना पर ध्यान दें। ताजा चिकन दिलघना, लोचदार और चिकना होना चाहिए। इनका रंग गहरा लाल, बरगंडी के करीब है। नीलापन, ढीलापन, पीले धब्बे या सफेद कोटिंग खरीदारी से इनकार करने का एक कारण है।
2. ऑफल को अच्छी तरह से संसाधित करें। हृदय के अंदर रक्त के थक्के रह सकते हैं। इन्हें हटाने के लिए एक-एक दिल को लंबाई में काटें और किताब की तरह खोलें। खून को चाकू या अपनी उंगलियों से साफ करें। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। झिल्लियों, वसा और वाहिकाओं को ट्रिम करें। वे खाने योग्य हैं, लेकिन पकवान के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
3. मुर्गे के दिल की मांसपेशियां होती हैं और ये काफी सख्त होती हैं। इन्हें नरम करने के लिए आप इन्हें पकाने से पहले 40-60 मिनट के लिए दूध में भिगो सकते हैं।
4. पूरे चिकन के दिलों को 30 मिनट तक उबाला जाता है, कटे हुए दिलों को - लगभग 20 तक। खाना पकाने के दस मिनट पर्याप्त हैं। एक पैन में पानी उबालें, उसमें दिल डालें और 2-3 मिनट तक उबलने दें। एक कोलंडर में छान लें और फिर से पानी भरें। ताकि तरल मुश्किल से दिलों को ढक सके। नमक डालें और पकने तक पकाएँ। यदि झाग बनता है तो उसे हटा दें।
5. चिकन हार्ट्स को मक्खन या सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भूनें - यह अधिक कोमल होता है। और यह ढक्कन के नीचे बेहतर है: इससे भाप पैन में बस जाएगी और दिलों को सूखने नहीं देगी।

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ऑफल प्रेमियों के लिए तैयार करने में आसान व्यंजन।

सामग्री

• 1 किलो चिकन दिल;
• 3 बड़े प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

तैयार दिलों को आधा काट लें। इन्हें उबाल लें या दूध में भिगो दें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल से चिकना करें, फिर मक्खन डालें और पिघलाएँ। प्याज को आधा पकने तक भूनें. इसमें उबले हुए दिल डालें, हिलाएं। 5-7 मिनिट बाद जब दिल पानी छोड़ने लगे तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और दूसरे मसाले मिला दीजिये. इससे नमी की रिहाई बढ़ जाएगी।

ढक्कन से ढककर 20-25 मिनिट तक भूनिये. बीच-बीच में हिलाएं. अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

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रसदार, सुखद के साथ मलाईदार स्वाद. एक प्रकार का अनाज, चावल, मसले हुए आलू और अन्य के साथ पूरी तरह मेल खाता है। खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 2 बड़े प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 700 ग्राम चिकन दिल;
• 1 कप + 2 बड़े चम्मच पानी;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;

तैयारी

प्याज को छीलकर काट लें. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। - फिर इसमें क्रीम मिलाएं. प्याज को आधा पकने तक भूनें.

दिल तैयार करें: धो लें, अतिरिक्त काट लें। यदि ऑफल बड़ा है, तो आधा काट लें। उन्हें प्याज में भेजें, क्रस्ट होने तक भूनें - 5-7 मिनट। एक गिलास पानी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में घोल लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. इस मिश्रण को दिलों में डालें, थोड़ा गाढ़ा होने दें और खट्टा क्रीम डालें। हिलाएँ और अगले 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

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मध्यम मसालेदार, चमकीले टमाटर के स्वाद के साथ। पास्ता और उबले चावल के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 2 टमाटर;
• ½ कप चिकन शोरबा;
• टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद का एक गुच्छा.

तैयारी

पर भूनिये सूरजमुखी का तेलगाजर के साथ प्याज. फिर जोड़िए मक्खनऔर चिकन दिल तलने के लिए तैयार हैं। 10-15 मिनट तक पकाएं. इसमें मोटे कटे टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें.

सामग्री

• 200 ग्राम चिकन दिल;
• 100 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;
• 100 ग्राम कोरियाई गाजर;
• 50 ग्राम पटाखे;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्रसंस्कृत चिकन दिलों को उबालें। झाग हटाना न भूलें और सबसे अंत में नमक डालें। ठंडा होने पर छोटे क्यूब्स या छल्ले में काट लें। कटे हुए शिमला मिर्च को सूरजमुखी के तेल में भूनें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं: दिल, मशरूम, गाजर, बीन्स और क्रैकर। नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मौसम।

बीफ हार्ट विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर एक ऑफल है। मानव शरीर में इन पदार्थों के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। गोमांस हृदय के लाभ और हानि का संतुलन उपयोग की गुणवत्ता और आवृत्ति पर निर्भर करता है।

गोमांस हृदय की रासायनिक संरचना

उत्पाद में विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी12, सी, एच शामिल हैं। इसमें निम्नलिखित भी शामिल हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व, कैसे:

• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• सोडियम और कैल्शियम.

गोमांस हृदय का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम बीफ़ हार्ट की कैलोरी सामग्री 96 किलो कैलोरी है। यह गुण ऑफल को आहार में उपयोगी बनाता है। पोषण मूल्य:

• 16 ग्राम प्रोटीन;
• 3.5 ग्राम वसा;
• 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

बीफ हार्ट के फायदे

नियमित रूप से उपयोग करने पर उत्पाद के लाभकारी गुण सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

1. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना. संरचना में मौजूद जिंक मजबूत हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों के निर्माण को बढ़ावा देता है। और मैग्नीशियम के गुण दिल की धड़कन को सामान्य कर देते हैं।
2. खनिज संतुलन का विनियमन. ऑफल में निहित लाभकारी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के संयोजन के लिए धन्यवाद, शरीर कम समय में बीमारी से उबरने में सक्षम है। खनिज संतुलन बना रहता है।
3. उच्च तनाव प्रतिरोध. विटामिन बी के गुण व्यक्ति को मनोवैज्ञानिक तनाव से अधिक आसानी से निपटने और क्रोनिक थकान सिंड्रोम को रोकने में मदद करते हैं।
4. स्वस्थ उपस्थिति. गुणों का जटिल उपयोगी विटामिनऔर खनिज नाखून और बालों को मजबूत बनाते हैं। बढ़ाता है उपस्थितित्वचा और रंग.
5. मांसपेशियों की रिकवरी और वृद्धि. चूंकि यह उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए इसके नियमित सेवन से मांसपेशियों को बढ़ने और क्षति से उबरने में मदद मिलती है।
6. रक्त संरचना में सुधार. आयरन के गुण हीमोग्लोबिन की मात्रा और ऑक्सीजन परिवहन को बढ़ाते हैं।
7. अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता. क्रोमियम के साथ विटामिन सी और बी6, ऊतकों के पुनर्जनन गुणों को बढ़ाते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली अधिक स्थिर हो जाती है - मानव शरीर संक्रमण और वायरस का बेहतर प्रतिरोध कर सकता है। खरोंच और कट के उपचार में भी तेजी आती है।
8. पाचन क्रिया में सुधार. इसमें लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव शरीर में एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करते हैं और चयापचय को गति देते हैं। उपोत्पाद पाचन तंत्र के अनुकूल कामकाज को बढ़ावा देता है। विटामिन की कमी से होने वाले नुकसान के परिणामस्वरूप विकसित होने वाले आंतों के विकारों से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! प्रति 100 ग्राम गोमांस में 140 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए - यह हानिकारक होगा।

क्या वजन घटाने के लिए बीफ हार्ट अच्छा है?

गोमांस हृदय से बना भोजन आहार के लिए उपयुक्त है, क्योंकि उत्पाद में कैलोरी कम होती है। एक महत्वपूर्ण प्रोटीन सामग्री आपको मांसपेशियों को कम किए बिना वजन कम करने में मदद करेगी। केवल वसा जमा समाप्त हो जाती है। गोमांस हृदय में मौजूद पदार्थ, अपने गुणों के कारण, वजन कम करने की प्रक्रिया में महिलाओं और पुरुषों दोनों को लाभ पहुंचाएंगे।

खाना पकाने में बीफ़ दिल

बीफ़ हार्ट को ठीक से कैसे पकाएं

उत्पाद को अक्सर नियमित आहार में शामिल नहीं किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसके गुण मांस को विभिन्न स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। नुकसान से बचने के लिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, वसा की सभी परतों, रक्त वाहिकाओं के बड़े संचय और रक्त के थक्कों को हटाना आवश्यक है। कभी-कभी ऑफल को पहले से ही संसाधित दुकानों में खरीदा जा सकता है। किसी भी स्थिति में, मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

तैयारी का अगला चरण भिगोना है। ऐसा करने के लिए, आपको बर्फ के पानी में थोड़ा नमक डालना होगा और उसमें ऑफल को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। भीगने के बाद 1.5 घंटे तक पकाएं. अच्छी तरह पकाने से खाना कम हो जाता है संभावित नुकसान.

महत्वपूर्ण! यदि जानवर बूढ़ा था, तो हृदय को कम से कम 4-5 घंटे तक भिगोना चाहिए। आपको 3 घंटे तक उबालने की ज़रूरत है - अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

इन्हें या तो पूरा तैयार किया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है। डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए डालें प्याज के छल्लेया मशरूम सॉस. सब्जियाँ एक अच्छा साइड डिश हैं, क्योंकि उनमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट बीफ़ हृदय प्रोटीन के गुणों को संतुलित करते हैं। यह संयोजन इष्टतम है, पाचन तंत्र को लाभ पहुंचाता है और स्वास्थ्य को संभावित नुकसान से बचाता है।

आप बीफ हार्ट से क्या पका सकते हैं?

स्वस्थ उत्पाद को उबालकर, उबालकर या भूनकर खाया जा सकता है। आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए, इसे ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है। उबले हुए ऑफल का उपयोग अक्सर स्नैक्स या सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग पाट, पाई और पैनकेक के लिए भरने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। भी प्राप्त किया स्वादिष्ट कटलेटऔर गौलाश.

बीफ़ हार्ट शोरबा, जो चिकन शोरबा से अधिक प्रभावी है, गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। ऐसा अतिरिक्त लाभ उपचारकेवल तभी लाता है जब मांस दुबला हो। वसायुक्त शोरबा हानिकारक हो सकता है।

बीफ हार्ट को कैसे और कितना पकाना है

ताकि उत्पाद की स्थिरता एक जैसी हो जाये उबली हुई जीभ, इसे कम से कम 4-5 घंटे तक पकाना चाहिए। हालाँकि, स्वस्थ ऑफल को पर्याप्त नरम बनाने और मांस की चक्की में काटने या पीसने के लिए उपयुक्त बनाने के लिए 2.5 घंटे पर्याप्त हैं। यह समय संभावित नुकसान को कम करेगा।

उबलने के चरण:

1. कई टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह धो लें।
2. ठंडे नमकीन पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
3. एक सुविधाजनक कंटेनर में पानी उबालें और कटे हुए टुकड़ों को वहां रखें।
4. झाग बनने के बाद इसे हटा दें, आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें.
5. कम से कम 2.5 घंटे तक पकाएं.
6. प्रक्रिया के अंत से 40-60 मिनट पहले, ऑफल के साथ उबलते पानी में नमक, प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

गोमांस हृदय को नुकसान और मतभेद

बीफ हार्ट किसी व्यक्ति को फायदा और नुकसान दोनों पहुंचा सकता है। एक नियम के रूप में, यह हो सकता है नकारात्मक प्रभावनिम्न गुणवत्ता वाले मांस या भंडारण नियमों के उल्लंघन के कारण शरीर की स्थिति पर। अत्यधिक मात्रा में उत्पाद का सेवन नुकसान भी पहुंचा सकता है - गुर्दे की बीमारियों, पाचन विकारों, हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि और धमनी उच्च रक्तचाप को भड़का सकता है।

एक और गंभीर मतभेद है - व्यक्तिगत असहिष्णुता, जो कम संख्या में लोगों में होती है। बच्चों के लिए बीफ हार्ट की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे शुरुआती आंतों की समस्याएं हो सकती हैं। और फिर फायदे की जगह नुकसान हो जाएगा.

बीफ हार्ट का चयन और भंडारण कैसे करें

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ व्यंजनऑफल से, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह ताज़ा होना चाहिए। केवल एक विश्वसनीय विक्रेता से मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है जो स्वच्छता मानकों की उपेक्षा नहीं करता है और सभी आवश्यक भंडारण शर्तों का पालन करता है। युवा वील दिल को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है, जिसके लाभ और गुण एक बूढ़े जानवर के मांस से काफी बेहतर हैं। आपको निम्नलिखित विशेषताओं के अनुसार उत्पाद का चयन करना चाहिए:

• अच्छी सुगंध;
• सतह पर कोई दाग नहीं;
• लाल-भूरा रंग;
• लोच.

प्रशीतित और जमे हुए उत्पाद के बीच, आपको हमेशा पहला विकल्प चुनना चाहिए। इस रूप में बीफ़ दिल अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

निष्कर्ष

गोमांस हृदय के लाभ और हानि मुख्य रूप से जानवर की ताजगी और उम्र पर निर्भर करते हैं। इस उत्पाद से बने व्यंजनों का सेवन सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है। फिर कोई नुकसान नहीं होगा, और लाभकारी विशेषताएंहृदय मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के संतुलन को बनाए रखने में मदद करेंगे।

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