खट्टा दही किससे बनाये. एक्सपायर्ड दही से क्या पकाएं? दही मेरिंग्यू

प्रत्येक घर में उत्पादों का एक निश्चित सेट होता है, जिनकी पूर्ति समय-समय पर सप्ताह या महीने में एक बार की जाती है। हर किसी के रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में कुछ न कुछ खाना होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे क्या खाना पसंद करते हैं।

उत्पाद श्रेणियां हैं दीर्घावधि संग्रहण, और ऐसे भी हैं जिनकी शेल्फ लाइफ सीमित है। इनमें दही समेत डेयरी उत्पाद शामिल हैं। और, एक नियम के रूप में, सवाल उठता है कि गायब दही का क्या किया जाए. इसे फेंकना शर्म की बात है, लेकिन इसे खाना पहले से ही डरावना है।

बासी दही का उपयोग करने और अपनी स्थिति के बारे में चिंता न करने का सबसे प्रभावी और आसान तरीका इसे बेकिंग के लिए उपयोग करना है। बहुत सारे व्यंजन हैं, यहां हम सबसे अच्छे और सबसे सिद्ध व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

दही का गायब होना कोई समस्या नहीं है, बल्कि सुगंधित बेक्ड माल के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है।

खट्टे दही से बने पैनकेक

• 2 अंडे;
• 500 ग्राम दही;
• चीनी के 3 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

• एक बार में थोड़ा-थोड़ा 375 ग्राम आटा मिलाते हुए सभी सामग्री को ब्लेंडर में फेंटें। आटा पैनकेक जैसा गाढ़ा हो जाएगा. वायुहीनता के लिए थोड़ा सा सोडा और 3 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाएं;
• कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, इसमें थोड़ा सा आटा डालिये, दोनों तरफ से इसी तरह तल लीजिये क्लासिक पेनकेक्स. विभिन्न मीठी चटनी, गाढ़ा दूध, शहद के साथ परोसें।

पैनकेक पकाने के लिए उसी आटे का उपयोग किया जाता है, लेकिन आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तलना सुनिश्चित करें।

चेरी और एक्सपायर्ड दही से बनी अद्भुत पाई

पर्याप्त गहराई के कटोरे में, आटे के लिए सामग्री मिलाएं:

• बासी दही - 1 गिलास;
• चेरी जैम - 1 गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

• 10-14 मिनट के लिए सामग्री को मिलाएं, फिर 2 फेंटे हुए अंडे डालें, स्वाद के लिए चीनी डालें, 1 कप कुचले हुए मेवे (स्वाद के लिए), आटा डालें;
• आटे को तब तक मिलाएं जब तक आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी न हो जाए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
• चर्मपत्र को बेकिंग पैन में रखें और चिकना कर लें मक्खनया मार्जरीन, आटे में डालें;
• तैयार समय - 1 घंटा या थोड़ा अधिक। हम टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से जांच करते हैं;
• पाई के ठंडा होने के बाद, इसे किसी भी क्रीम या मीठी चटनी के साथ लेपित किया जा सकता है।

बासी दही और चॉकलेट कपकेक

एक कटोरे में मिला लें:

• 375 ग्राम दही;
• 500 ग्राम आटा;
• अंडे के 3 टुकड़े;
• 250 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम बेकिंग पाउडर (यदि यह उपलब्ध न हो तो सोडा या 20 ग्राम ताजा नींबू का रस मिलाएं)।

खाना कैसे बनाएँ:

• -मिश्रित आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक भाग में 50 ग्राम या 75 ग्राम कोको रखें (जितना अधिक, उतना अधिक चॉकलेटी होगा);
• चर्मपत्र को सांचे में रखें, मक्खन से कोट करें, बारी-बारी से एक बड़ा चम्मच चॉकलेट और सफेद आटा रखें (गति के लिए, आप चम्मच की संख्या बढ़ा सकते हैं);
• जब आटा तैयार हो जाए, तो आटे को ओवन में पैन में 30 या 40 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें;
• यदि चाहें, तो तैयार पाई को किसी शीशे से चिकना कर लें या इसे क्रीम या किसी अन्य मीठी चटनी में भिगोने के लिए दो भागों में काट लें;
• मेज पर परोसें.

इसी तरह की पाई को "ज़ेबरा" भी कहा जाता है।

खोया हुआ दही एक बेहतरीन स्पंज केक के लिए एकदम सही आधार है।

एक कटोरे में मिला लें:

• कोको - 1 गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• 7 ग्राम सोडा;
• चीनी - 250 ग्राम.

अलग से मिलाएं:

• 3 अंडे और आधा गिलास वनस्पति तेल के साथ 250 ग्राम दही;
• पूरी तरह मिश्रित होने तक मिक्सर से फेंटें;
• दूसरे मिश्रण को पहले मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

• चर्मपत्र को बेकिंग डिश में रखें, इसे किसी भी तेल से कोट करें, उस पर तैयार आटा रखें और पकने तक ओवन में बेक करें;
• टूथपिक या लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके पाई की तैयारी की जांच करें।

क्रीम तैयार करें:

• 1 गिलास दूध (ताजा), चीनी - 120 ग्राम, एक चुटकी वैनिलिन (या वेनिला स्टिक से बदलें) उबालें। अलग से फेंटें दूध (ताजा) - 1 गिलास, आटा - 4 चम्मच, 1 अंडा;
• उबल रहे दूध में मैदा और अंडे के साथ फेंटा हुआ दूध डालें, आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए;
• तैयार स्पंज केक के लिए, जो पहले ही ठंडा हो चुका है, हम इसे केक का आकार देने के लिए किनारों को ट्रिम करते हैं, इसे आधा में काटते हैं, इसे बीच में और शीर्ष पर क्रीम के साथ भिगोते हैं;
  स्पंज केक के अवशेषों को कुचला जा सकता है, ऊपर से छिड़का जा सकता है और क्रीम से ढका जा सकता है;
• स्पंज केक के किनारों को सभी तरफ से क्रीम से चिकना करें और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें;
• यदि चाहें तो स्पंज केक को क्रीम में या स्पंज केक के ऊपर डालकर किसी भी जामुन या फल से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी

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दही स्पंज केक.

लगभग हर गृहिणी को रेफ्रिजरेटर और रसोई अलमारियाँ दोनों में भोजन की एक छोटी आपूर्ति मिल सकती है। इसका मतलब न केवल अनाज, चीनी और चाय के बैग, बल्कि सब्जियां, अर्ध-तैयार उत्पाद और निश्चित रूप से डेयरी उत्पाद भी हैं। हममें से कौन दही का आनंद लेना पसंद नहीं करता है, और इच्छा अप्रत्याशित रूप से उत्पन्न हो सकती है, इसलिए गृहिणियों ने सब कुछ तैयार कर लिया है।

जब सब कुछ ताज़ा हो तो अच्छा होता है। यदि आपूर्ति ख़राब होने लगे, जैसे दही, तो क्या करें? समाप्त हो चुके भोजन को खाना अब संभव नहीं है, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, इस मामले में, आप इसे उपयोग में ला सकते हैं, यानी कुछ पका सकते हैं; समय-समय पर होने वाले पेट दर्द से बचने के लिए बेकिंग ही आदर्श विकल्प है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं.

एक्सपायर्ड दही से बने पैनकेक

दो गिलास दही, दो अंडे, तीन बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, एक ब्लेंडर में फेंटें, धीरे-धीरे डेढ़ गिलास आटा मिलाएं (आपको थोड़ा और चाहिए हो सकता है)। आटा मोटा होगा, इसलिए पेनकेक्स अमेरिकी संस्करण - पेनकेक्स की तरह दिख सकते हैं। मिश्रण में फूलापन लाने के लिए एक चुटकी सोडा डालें और तीन बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें।

- एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें, इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और दोनों तरफ से इसी तरह तल लें नियमित पेनकेक्स. किसी भी टॉप, जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

पैनकेक एक ही आटे से बनाए जाते हैं, आटे को थोड़ा मोटा बनाया जाता है और एक फ्राइंग पैन में चम्मच से गर्म (!) तेल डाला जाता है।

चॉकलेट कपकेक और एक्सपायर्ड दही

एक कटोरे में, डेढ़ कप दही, दो कप आटा, तीन अंडे, एक कप चीनी, एक चम्मच बेकिंग पाउडर (यदि आपके पास यह नहीं है, तो बेकिंग सोडा या एक चम्मच पर्याप्त होगा) मिलाएं। नींबू का रस). तैयार आटादो हिस्सों में बांट लें, एक में 2-3 बड़े चम्मच कोको मिलाएं (चॉकलेट बेक किए गए सामान के प्रति आपके प्यार के आधार पर)।

हम फॉर्म को चर्मपत्र से ढकते हैं, इसे मक्खन से चिकना करते हैं और एक चम्मच आटा फैलाते हैं, फिर दूसरा (आप इसे तेजी से बनाने के लिए एक समय में दो कर सकते हैं)। जब सारा आटा इस्तेमाल हो जाए तो पैन को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार पाईअगर तुम चाहो तो पानी चॉकलेट आइसिंगया लंबाई में काटें और क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क/जैम में भिगो दें। आइए सेवा करें. इस पाई का दूसरा नाम "ज़ेबरा" है।

बासी दही से बनी उत्कृष्ट चेरी पाई

एक गहरे कटोरे में, आटे के लिए सामग्री को मिलाएं - एक गिलास समाप्त दही, एक गिलास जैम (किसी भी प्रकार का), इस मामले में चेरी, और एक चम्मच सोडा। इसे 10-14 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दो अंडे, कांटे से फेंटे हुए, अपने स्वाद के लिए चीनी (ध्यान दें कि जैम काफी मीठा हो), एक गिलास कटे हुए मेवे (फिर से, वैकल्पिक) और आटा डालें। इसमें पर्याप्त मात्रा मिलाएं ताकि आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखे, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।

हम फॉर्म को चर्मपत्र से ढक देते हैं, इसे मक्खन या मार्जरीन से चिकना करना सुनिश्चित करें और आटा डालें। हम लगभग एक घंटे तक पकाते हैं, शायद थोड़ा अधिक। लकड़ी की सीख या टूथपिक से तैयारी की जांच करना सबसे अच्छा है।

जब पाई थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

एक्सपायर्ड दही स्वादिष्ट स्पंज केक का आधार है

एक गिलास कोको, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, 300 ग्राम आटा, थोड़ा सा नमक और एक चम्मच सोडा मिलाएं। - इनमें एक गिलास की मात्रा में चीनी मिला लें. अलग से, एक गिलास दही, तीन अंडे और आधा गिलास वनस्पति तेल को चिकना होने तक मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। दोनों मिश्रणों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लीजिए. आटे को चुपड़े हुए चर्मपत्र टिन या शीट पर डालें और पूरी तरह से पकने तक ओवन में रखें। टूथपिक से पक जाने की जांच करें।

बिस्किट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए क्रीम तैयार कर लीजिये. डेढ़ गिलास दूध (ताजा) को 120 ग्राम चीनी और एक चुटकी वैनिलिन के साथ उबालें (आप वेनिला स्टिक भी डाल सकते हैं, गंध स्वादिष्ट होगी)। फिर से एक और गिलास ताजा दूध 4 बड़े चम्मच आटा और एक अंडे के साथ फेंटें। तैयार मिश्रण को सावधानी से उबलते दूध में डालें (धीमी आंच पर) और मिश्रण के गाढ़ा होने तक उबालें।

तैयार और थोड़ा ठंडा स्पंज केक को किनारों से काटें (ताकि केक का आकार एक समान हो), इसे लंबाई में काटें और क्रीम से अच्छी तरह चिकना करें, आधे हिस्से को ढक दें, ऊपर से चिकना कर लें। आप स्पंज केक के टुकड़ों को चाकू या अपने हाथों से काट सकते हैं और उन्हें केक के ऊपर रख सकते हैं, उनमें फिर से क्रीम भर सकते हैं। किनारों को कोट करें और 60 मिनट तक भीगने दें। यदि आपको फल या जामुन पसंद हैं, तो आप उन्हें केक के बीच रख सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक मूल बनेगा।

क्या आप विविधता से थक चुके हैं और नहीं जानते कि अपने परिवार को किस चीज़ से खुश करें? दही से बेकिंग न सिर्फ आपके घर वालों को बल्कि आपके मेहमानों को भी हैरान कर देगी. परिणाम स्वादिष्ट, कोमल और हैं हवादार मिठाइयाँ.

पाई

पहला विकल्प, जो करना आसान है. कम से कम समय और प्रयास खर्च होता है, लेकिन दही पाई स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली बनती है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. दही - 1 गिलास (250 ग्राम).

2. गेहूं का आटा (नियमित) - 200 ग्राम.

3. परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली।

4. अंडे - 2 पीसी।

5. वैनिलिन और बेकिंग पाउडर प्रत्येक 1 चम्मच।

6. फल (पके या डिब्बाबंद हो सकते हैं) - स्वाद के लिए।

7. चीनी - स्वादानुसार। आमतौर पर 8-9 बड़े चम्मच डालें। एल., लेकिन और अधिक संभव है.

अब दही पाई तैयार करते हैं. आटे को बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिला लें. फिर आपको तेल, अंडे, दही और वैनिलिन मिलाना होगा। आटे को मिक्सर से चिकना होने तक मिला लीजिये.

एक उपयुक्त साँचा लें, अधिमानतः सिलिकॉन। इसमें आधा आटा डालें, फल या जामुन डालें और बचा हुआ मिश्रण डालें। ओवन को पहले से 180 डिग्री पर गर्म कर लें और पाई को 20-25 मिनट तक बेक करें।

अगर नहीं सिलिकॉन मोल्ड, नियमित लें। केवल इस स्थिति में, इसे ढक दें ताकि आटा चिपके नहीं। 25 मिनट के बाद, माचिस से पाई में छेद करें। अगर उस पर आटा नहीं बचा है तो आप मिठाई निकाल सकते हैं.

मन्ना

यह एक अनोखी मिठाई है जिसे बिना आटे के भी पकाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अविस्मरणीय होता है। दही से मन्ना बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच लें. सूजी, 200 ग्राम दही, 0.5 बड़े चम्मच। चीनी, 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा नमक। इन सभी सूखी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए.

मक्खन को पिघलाएं और परिणामी मिश्रण में डालें, 2 अंडे डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मिक्सर से न फेंटें, ताकि आटे की कोमलता खराब न हो। आप केवल लकड़ी के स्पैचुला से ही हिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को इसमें डालें सिलिकॉन मोल्डऔर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें और माचिस से जांच लें। अगर आटा तैयार नहीं है तो इसे 5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. दही के साथ मनिक स्वादिष्ट बनता है, और आपके परिवार या मेहमानों को यह अनुमान नहीं होगा कि पाई में आटा नहीं है।

पेनकेक्स

यह एक अनोखी मिठाई है जो नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। उन्हें फूला हुआ बनाने के लिए, आपको थोड़ा सोडा मिलाना होगा और आटे को विशेष रूप से लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना होगा।

इस मिठाई को बनाने के लिए एक गिलास पीने योग्य दही लें और इसमें 2 बड़े चम्मच मिलाएं. एल सहारा। हालाँकि, इसका स्वाद लेना सबसे अच्छा है। अगर आप मीठे पैनकेक नहीं चाहते तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है. एल सहारा। चाकू की नोक पर तरल में बेकिंग सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। लकड़ी या सिलिकॉन स्पैचुला से हल्के से हिलाएँ। आटे को खट्टा क्रीम की स्थिरता तक ले आएँ।

फिर फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फिर आटे को एक नियमित चम्मच में निकाल लें और इसे फ्राइंग पैन में डालें। आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि उत्पाद बीच में कच्चे न रहें। परिणामी दही पैनकेक फूले हुए और सुंदर हैं।

टिन में कपकेक

आमतौर पर यह मिठाई केफिर या खट्टा क्रीम से बनाई जाती है। हां, यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई बन जाती है, लेकिन यदि आप सांचों में छोटी मिठाई बनाने की कोशिश करेंगे, तो आप देखेंगे कि उनका स्वाद और भी अधिक नाजुक हो जाएगा और आटा नरम हो जाएगा।

आइए खाना बनाना शुरू करें: 50 ग्राम मक्खन और दो अंडे लें। इन उत्पादों को लकड़ी के स्पैटुला से मैश करें। 1 कप या 250 ग्राम आटा और 0.5 चम्मच डालें। सोडा के साथ बेकिंग पाउडर। उत्पादों को चिकना होने तक हिलाएँ।

फिर इसमें पीने योग्य दही (अधिमानतः फल) डालें और यदि आपको किशमिश पसंद है, तो 50 ग्राम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अब आटा तैयार है और इसे सांचों में डाला जा सकता है. हालाँकि, उन्हें पहले मार्जरीन या के साथ चिकनाई किया जाना चाहिए वनस्पति तेल.

सांचों को आटे से आधा भरना चाहिए, पूरा नहीं. चूंकि बेकिंग के दौरान कपकेक अभी भी ऊपर उठेंगे। इन्हें तब तक बेक करें सुनहरी पपड़ी 180 डिग्री के तापमान पर.

केक में छेद करने के लिए माचिस या टूथपिक का उपयोग करें, यदि स्टिक पर कोई आटा नहीं बचा है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं। आमतौर पर, कपकेक को पकाने में 20-25 मिनट लगते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और कोमल मिठाई है।

चॉकलेट कपकेक्स

ये छोटे केक हैं जिन्हें मफिन टिन्स में पकाया जा सकता है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. कोको - 3-4 बड़े चम्मच। एल

2. दही (अधिमानतः पीने योग्य) - 200 मिली या 1 गिलास।

3. अंडे - 2 पीसी।

4. चीनी - लगभग 130 ग्राम (अधिक संभव है, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है)।

5. आटा - 1 कप (250 ग्राम).

5. मक्खन - 0.5 पैक।

6. बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।

सबसे पहले आपको आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को छलनी से छान कर अच्छे से मिला लेना है. मक्खन को पहले से नरम कर लें और धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए मिक्सर से फेंटें। यहां अंडे तोड़ें और दही डालें. पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। बस मिक्सर से न फेंटें, बल्कि लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ। अब हमारा आटा तैयार है, आप इसे सांचों में फैला सकते हैं, जिसे पहले तेल से चिकना कर लेना चाहिए.

कपकेक को ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर माचिस या टूथपिक से पक जाने की जांच करें। याद रखें कि सांचों को आधा ही भरें क्योंकि आटा फूल जाएगा।

दही की रोटी

इस नुस्खे को आज़माएं, जो अपनी सादगी और मौलिकता में दूसरों से अलग है। दही से बना कोई भी बेक किया हुआ सामान कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। यही बात रोटी पर भी लागू होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. आटा - 500 ग्राम.

2. नमक - 3 ग्राम।

3. सोडा - 5 ग्राम या 1 चम्मच।

4. दही पीना - 1 पैकेट (400-450 ग्राम)।

दही से रोटी हवादार और मुलायम बनती है. सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए धीरे-धीरे दही डालें। - फिर मेज पर आटा फैलाएं और उस पर आटा रखें और अच्छी तरह गूंद लें. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।

- अब ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें. इस बीच, आटे को लगभग 10 मिनट के लिए आराम देना चाहिए। इसे मुड़ने से बचाने के लिए साफ तौलिये से ढक दें। आटे को सांचे में रखें और ओवन में रखें। 30 मिनिट बाद ब्रेड को माचिस से चैक कर लीजिए. अगर इस पर आटा बचा है तो इसे करीब 15 मिनट तक और बेक होने दें.

दही से पके हुए माल स्वादिष्ट, कोमल और हवादार मिठाइयाँ हैं जिन्हें इस प्रकार तैयार किया जा सकता है उत्सव की मेज, और पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए।

हालाँकि, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्य जानने की जरूरत है:

1. आटे को हवादार और मुलायम बनाए रखने के लिए आपको इसे ज्यादा देर तक मिक्सर से नहीं फेंटना चाहिए. यदि संभव हो तो लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

2. अगर आप मक्खन को मिक्सर से ज्यादा देर तक फेंटेंगे तो वह अलग हो जाएगा, कई गुठलियां बन जाएंगी और नतीजा यह होगा कि मिठाई खराब हो जाएगी. इसलिए, इसे कांटे से नरम करना बेहतर है।

3. आप इसे कपकेक बैटर में मिला सकते हैं. ताज़ा फलया जामुन, और तैयार मिठाईक्रीम से चिकना करें. परिणाम एक स्वादिष्ट और अविस्मरणीय दही पेस्ट्री है जिससे आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

4. अगर आप आटे में खसखस, बीज या तिल मिलाएंगे तो रोटी और भी स्वादिष्ट बनेगी.

5. अगर मन्ना का आटा ज्यादा पतला हो जाए तो आप इसे आटे से गाढ़ा कर सकते हैं. हालाँकि, इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा और आटा अपने आप नहीं फूलेगा।

6. आटे को ठंडे ओवन में न रखें, क्योंकि यह ठीक से फूलेगा नहीं. सबसे पहले इसे कम से कम 150 डिग्री तक गर्म करें।

दही एक स्वास्थ्यप्रद और शायद सबसे लोकप्रिय किण्वित दूध उत्पाद है गाय का दूध, जिसे पाश्चुरीकृत करके मिलाकर गाढ़ा किया जाता है पाउडर दूधया क्रीम. यह लैक्टिक एसिड उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से पच जाता है। एंजाइमों के कारण, यह दूध की तुलना में कम एलर्जी पैदा करने वाला होता है। बैक्टीरिया आंतों के कार्य को उत्तेजित करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, घातक ट्यूमर की घटना और विकास की संभावना को कम करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। यह प्रोटीन और कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम, फॉस्फोरस से भरपूर है और हर उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है।

आजकल, इस डेयरी उत्पाद का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है: इससे पाई, केक, पैनकेक बेक किए जाते हैं, विभिन्न सॉस, और जमने पर यह आसानी से आइसक्रीम की जगह ले सकता है। यू लैक्टिक एसिड उत्पादइसकी शेल्फ लाइफ कम है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता है। यदि समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है और आप इसे फेंकना नहीं चाहते हैं, तो एकमात्र विकल्प इससे कुछ पकाना है। मैं आपको पीने, बेबी या प्राकृतिक दही पर आधारित व्यंजनों की पेशकश करता हूं; उनमें से कुछ के लिए थोड़ा समाप्त हो चुके किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करना काफी संभव है।

एक्सपायर्ड दही से बने पैनकेक

दो गिलास मिला लें डेयरी उत्पाद, आधा छोटा चम्मच. बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ, दो मुर्गी के अंडे, एक चम्मच की नोक पर 100 ग्राम चीनी और नमक। मिक्सर से फेंटें, 250 ग्राम डालें गेहूं का आटा. खट्टी दही से बने आटे के आधार पर तलें पतले पैनकेकमक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में।

चॉकलेट दही कपकेक

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
• कोको - 30 ग्राम
• दही - 400 ग्राम
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• चीनी – 200 ग्राम

एक बाउल में आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और कोको डालें। अंडों को अलग से फेंट लें दानेदार चीनी. किण्वित दूध उत्पाद और नरम मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। अंडे के मिश्रण को कटोरे में डालें। आटा गूंधना। सांचों के तीसरे हिस्से में आटा भरें, पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

रियाज़ेंका

स्वादिष्ट बनाने के लिए घर का बना किण्वित बेक्ड दूधहमें एक सॉस पैन में, या इससे भी बेहतर, एक सिरेमिक बेकिंग पॉट में 1.5 लीटर दूध डालना होगा। दूध के साथ कंटेनर को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। उसी तापमान पर दूध कम से कम एक घंटे के लिए ओवन में रहना चाहिए। गाढ़ा पाने के लिए मीठा ryazhenkaगाढ़ा रंग होने के कारण, दूध को और भी अधिक देर तक पकाना होगा। - इसके बाद दूध को 40 डिग्री तक ठंडा करें और इसमें 100 ग्राम दही डालकर मिलाएं.

मिश्रण को इसमें डालें ग्लास जार, इसे एक तौलिये में लपेटें और 6-8 घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इसके बाद तैयार किण्वित बेक्ड दूध को उपयोग से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है।

सूखे मेवे केक रेसिपी

सामग्री:

• दही - 300 मि.ली
• अंडा - 3 टुकड़े
• चीनी – 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा – 500 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• सोडा - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं

सबसे पहले सूखे मेवों को लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें निचोड़ लें। एक कटोरे में, अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। अगला कदम जोड़ना है फल दही. इस मामले में, यह रास्पबेरी स्वाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। आटा और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा गाढ़ा होना चाहिए. - अब इसमें कटे हुए सूखे खुबानी और किशमिश डालकर दोबारा मिलाएं.

चिकनाई लगे पैन में 35-40 मिनट तक बेक करें. केक कोमल और सुगंधित बनता है.

दही कुकीज़

0.6 किग्रा. आटे में चुटकी भर नमक, बेकिंग पाउडर और बारीक कटा हुआ मक्खन (75 ग्राम) मिलाएं। पीसें, 200 मिलीलीटर में डालें। प्राकृतिक दही. आटा गूंथ लें, इसे 5 मिमी की परत में बेल लें, एक गिलास या का उपयोग करें विशेष साँचेकुकीज़ काटें. पहले से गरम ओवन में रखने से पहले, कुकीज़ को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और दानेदार चीनी छिड़कें। 170 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

शराबी पेनकेक्स

एक्सपायर्ड दही से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की बहुत ही सरल विधि। शराबी पेनकेक्स. इसके लिए हम 400 मिलीलीटर लेते हैं। किण्वित दूध उत्पाद, 1 अंडा, एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ मिलाएं, आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, इसकी कंसिस्टेंसी एक जैसी होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ भूनें। आप गाढ़े दूध, शहद और जैम के साथ परोस सकते हैं।

घर पर खट्टा क्रीम बनाना

15% वसा सामग्री वाली आधा लीटर क्रीम को 50 ग्राम बिना एडिटिव्स वाले दही के साथ मिलाएं। 36 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, उसके बाद घर का बना खट्टा क्रीमतैयार होगा। अगर चाहें तो गाढ़ापन बढ़ाने के लिए इसे धीमी गति से मिक्सर से फेंट सकते हैं। पर दही पीनाइससे उत्कृष्ट खट्टी क्रीम बनती है, जिसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

DIY पनीर

खाना पकाने के लिए घर का बना पनीरओवन में आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

एक सॉस पैन या अन्य गहरे बेकिंग कंटेनर में 2 लीटर गाय का दूध और 600 मिलीलीटर दही डालें, यदि आप अधिक गाढ़ा दही चाहते हैं तो आप 200 मिलीलीटर क्रीम मिला सकते हैं। हमारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और 150 डिग्री के तापमान पर 40 - 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पैन को ओवन से निकालें, आधे घंटे के लिए ठंडा करें और मट्ठा को सूखा दें; ऐसा करने के लिए, कोलंडर को कई परतों में धुंध से ढक दें। हम अपना दूध धुंध पर डालते हैं, धुंध के सिरों को बांधते हैं और इसे लटका देते हैं, जब अतिरिक्त तरल निकल जाता है, तो दही तैयार हो जाता है।

दही के साथ फल मिठाई

हमें आवश्यकता होगी: मूसली - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम, 1 केला, कीवी - 2-3 टुकड़े, पूर्ण वसा वाले फल दही 300-400 मिली।

सबसे पहले मूसली को एक फ्राइंग पैन में दो मिनट के लिए भून लें, इसके ठंडा होने तक इंतजार करें। फल को क्यूब्स में काट लें. आइए 4 पारदर्शी गिलास या कटोरे लें - इससे हमारी मिठाई और अधिक प्रभावशाली दिखेगी। सामग्री को निम्नलिखित क्रम में एक-एक करके रखें: मूसली, दही, फल, मूसली, दही। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सामग्री मिश्रित न हो। आप ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं या नारियल की कतरनऔर एक पुदीना पत्ता डालें। यह शानदार मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

सेब और दालचीनी के साथ मिठाई

• सेब - 2 टुकड़े
• दही - 150 ग्राम
• सेब का रस - 500 मिली
• जिलेटिन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दालचीनी

एक गिलास ठंडे जूस में जिलेटिन डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

एक और गिलास जूस को लगभग उबाल आने तक गर्म करें और आंच से उतार लें। इसे उस जूस के साथ मिलाएं जिसमें हमारा जिलेटिन पहले से ही भिगोया हुआ हो। एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए सेबों को कैरामेलाइज़ करें और कुछ चुटकी दालचीनी डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, कारमेलाइज़्ड सेबों को गिलासों के तल पर लगभग एक तिहाई भाग पर रखें। रस को ठंडा करके दही के साथ मिला लें और इस मिश्रण को सेब के ऊपर डालें। सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। स्वादिष्ट मिठाईतैयार!