खीरे से बने सर्दियों के लिए बढ़िया सलाद। सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का सलाद

सर्दियों के लिए "कच्चे" खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जो ताजी सब्जियां खाना पसंद करते हैं। खीरे के कुरकुरे टुकड़ों, मीठे प्याज, तीखे गर्म लहसुन का सलाद, थोड़ी मात्रा में सिरके में मैरीनेट किया हुआ और बिना किसी गर्मी उपचार के।

इस रेसिपी में संरक्षक लहसुन और सिरका होंगे। इससे सब्जियों का स्वाद प्राकृतिक बना रहता है और सर्दियों में सलाद से लगभग ताजा खीरे जैसी महक आएगी। नमक और चीनी का उत्कृष्ट अनुपात इसे मीठा बनाता है। और इस स्नैक का एक बहुत बड़ा फायदा यह है कि सब कुछ यथासंभव सरलता से और बहुत जल्दी किया जाता है। तैयारी सहित पूरी प्रक्रिया में आपको चालीस मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा। और खीरे को भीगने के लिए 12 घंटे और लगेंगे।

उत्पाद:

1. छोटे खीरे - 3 किलो

2. प्याज - 250 ग्राम

3. चीनी - 1 गिलास

4. मोटा नमक - 100 ग्राम

5. सिरका 9% - 150 मिली

6. लहसुन - 200-250 ग्राम

7. डिल - वैकल्पिक

सर्दियों के लिए "कच्चे" खीरे का सलाद कैसे तैयार करें:

कच्चा सलाद तैयार करने के लिए मजबूत, छोटे खीरे का चयन करें।

अधिक पकी हुई बड़ी सब्जियाँ ज़काटका को कम कुरकुरा बना देंगी।

उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में काटें।

आप इन्हें आधा काट भी सकते हैं.

उन्हें एक सुविधाजनक कटोरे या पैन में रखें।

मुख्य बात यह है कि आप इस कंटेनर में सामग्री को मिलाने में सहज महसूस करें। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें।

लहसुन की कलियों को भूसी से अलग करें और उन्हें कीमा की स्थिरता तक पीस लें। यह उन्हें प्रेस से गुजार कर या चाकू से बारीक काटकर किया जा सकता है।

चीनी और नमक छिड़कें।

नौ प्रतिशत सिरका डालें। हालाँकि, आप छह प्रतिशत का उपयोग कर सकते हैं।

अच्छी तरह मिला लें, आप हाथ से भी मिला सकते हैं.

अब आपको खीरे के सलाद को सभी रस और सुगंध में भिगोने की ज़रूरत है, जिसके लिए हम इसे स्टोव से दूर ले जाकर ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं। अगर सूरज की किरणें वहां नहीं पहुंचती हैं तो आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं। इसलिए, रात भर तैयारी करना सुविधाजनक है, ताकि सुबह आप सलाद को आसानी से जार में पैक कर सकें।
प्रक्रिया के दौरान आपको सलाद को दो बार हिलाना होगा। हम संरक्षण के लिए पहले से कंटेनर तैयार करते हैं। इसे न केवल धोने की जरूरत है, बल्कि कीटाणुरहित करने की भी जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप इसे माइक्रोवेव में तली में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर 3-4 मिनट के लिए रख सकते हैं। या अच्छी तरह गरम ओवन में भी ऐसा ही करें।

सलाद को सूखे गर्म जार में रखें और तुरंत उन्हें रोल करें। किसी भी चीज को स्टरलाइज करने की जरूरत नहीं है. अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

टिप्स: लहसुन को छीलने के बाद उसका वजन करना बेहतर होता है। चूँकि यदि आप इस घटक की थोड़ी मात्रा मिलाते हैं, तो संरक्षण किण्वित हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

खीरे का सलाद बनाने की एक और विधि (नसबंदी आवश्यक)

खीरा दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक होता है। सामग्री की इस मात्रा से, तैयार उत्पाद के 4 लीटर जार प्राप्त होते हैं।

उत्पाद:

1. खीरा - 4 किलो

2. चीनी - 1 गिलास

3. वनस्पति तेल - 1 गिलास

4. टेबल सिरका 9% - 1 गिलास

5. नमक - 40 ग्राम।

6. काली मिर्च, पिसी हुई - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

7. लहसुन - 3 कलियाँ

8. स्वाद के लिए डिल या अजमोद।

खीरे का सलाद कैसे बनाएं:

खीरे को स्लाइस में काट लें. खीरे में अन्य सभी सामग्री मिलाएं: तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और निचोड़ा हुआ लहसुन। सब कुछ मिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि हमारे खीरे अपना रस छोड़ दें और उसमें समा जाएं।

जबकि खीरे पक रहे हैं, हम जार तैयार करेंगे:

जार को भाप से धोएं और जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को उबलते पानी से भरें। निष्फल जार को ढक्कन से ढकें और आगे उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।

समय बीत जाने के बाद, खीरे को निष्फल जार में डालें और परिणामी रस से भरें (आपको काफी मात्रा में रस मिलेगा)।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करें (एक सॉस पैन में पानी डालें, सॉस पैन के तल पर एक कपड़ा रखें, जार को गर्म पानी में डुबोएं, पानी को उबाल लें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें)।

हम निष्फल जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट, कुरकुरे मसालेदार खीरे निश्चित रूप से ठंड के दिन में दोपहर के भोजन या रात के खाने को उज्ज्वल बना देंगे।

बॉन एपेतीत!

सहमत हूँ कि गर्मियों में तैयार किया गया स्वादिष्ट खीरे का सलाद सर्दियों में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यह तैयार नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है; इसे आसानी से कई साइड डिश, मछली और मांस के व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है।

हम सिद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे तैयार करते हैं। आपको उज्ज्वल और अलग-अलग तैयारियां मिलेंगी, जिनमें से प्रत्येक का स्वाद की अपनी विशिष्टता है।

बेशक, जबकि गर्मी का राज है, और आगे अभी भी एक उदार शरद ऋतु है, हम ताजी चीजों का आनंद लेते हैं, सब्जियों के मौसम के दौरान अपने परिवार को खुश करना नहीं भूलते हैं, हम सर्दियों के लिए स्टॉक करते हैं, ताकि सर्दियों में आपकी आत्मा खुश हो जाए आपके ग्रीष्मकालीन कार्य में पेंट्री में।

याद रखें कि हम निश्चित रूप से आपकी पसंद के लिए अलग-अलग तरीकों से कवर करेंगे। सलाद तैयार करते समय यह कदम अत्यंत आवश्यक है ताकि बाद में कोई अप्रिय परिणाम न हों। अपना ग्रीष्मकालीन कार्य बचाएं! यदि नुस्खा में इसकी आवश्यकता हो तो हम अतिरिक्त ताप उपचार की उपेक्षा नहीं करते हैं।

आप खीरे के साथ सलाद में डिल छाते या अजमोद नहीं मिला सकते हैं! हम इन घटकों से बचते हैं, क्योंकि वे भविष्य में किण्वन का कारण बन सकते हैं।

महत्वपूर्ण बिंदु! खीरे के सलाद को ठंडा करते समय आपको बंद जार में नहीं लपेटना चाहिए।

खीरे, लगातार गर्मी उपचार से गुजरने पर, सलाद में बहुत नरम हो सकते हैं, जो अवांछनीय है। जार को कमरे के तापमान पर एक तौलिये पर उल्टा करके ठंडा करना सबसे अच्छा है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

सर्दियों के लिए प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद तैयार करना - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

विभिन्न आकार और परिपक्वता की डिग्री वाले किसी भी खीरे के लिए एक उत्कृष्ट सलाद नुस्खा। हम अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार कर रहे हैं - लहसुन के बिना एक सरल संस्करण जो सभी को पसंद आएगा। हम मजे से खाना बनाते हैं!

4 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलो खीरे
• 0.5 किलो प्याज
• 50 ग्राम डिल
• 3 बड़े चम्मच. सेंधा नमक के चम्मच
• 6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें

उन्हें हलकों में काटें, बड़े को अर्धवृत्त में काटें, 4 किलो सब्जियों का वजन करें

इन्हें एक इनेमल कप में रखें

प्याज को छीलिये, काटिये, खीरे में डाल दीजिये

डिल को काट लें और सलाद मिला लें

नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ

सलाद को ढक्कन से ढकें और 4 घंटे तक खड़े रहने दें - इस दौरान यह सक्रिय रूप से रस छोड़ेगा

सलाद को मध्यम आंच पर रखें

जब मिश्रण उबल जाए तो तुरंत सिरका डालें

यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को ज़्यादा न पकाएं, खीरे का रंग थोड़ा बदलना चाहिए

कप को आंच से उतार लें और सलाद को तुरंत जार में डालें।

हम संरक्षण के लिए ढक्कन को चाबी से बंद कर देते हैं।

जार को पलटना सुनिश्चित करें, लेकिन उन्हें लपेटें नहीं, अन्यथा खीरे बहुत नरम हो जाएंगे

पूरी तरह ठंडा होने के बाद सलाद को किसी ठंडी जगह पर रखें या कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद पकाने की विधि "नेझिंस्की"

आपके लिए, सभी को ज्ञात सलाद का एक सिद्ध नुस्खा - "नेझिंस्की"। हल्का, सुखद, मध्यम मात्रा में सिरके के साथ, खाने के लिए पूरी तरह से तैयार, यह सर्दियों की शाम को पारिवारिक रात्रिभोज का पूरी तरह से पूरक होगा। सर्दियों के लिए आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

3 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो खीरे
• 700 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम डिल
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 120 ग्राम सिरका
• 200 ग्राम वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

कांच और ढक्कन को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए

खीरे को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, डिल को बारीक काट लें

खीरे और प्याज को मिला लें

रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें

नुस्खा के अनुसार सिरका डालें

फिर सूरजमुखी तेल

सभी चीजों को हाथ से मिला लें

सब्जी के मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें।

इन्हें हर 15 मिनट में हिलाने की जरूरत होती है।

कृपया ध्यान दें कि इस दौरान खीरे थोड़ा जम जाएंगे और रस निकल जाएगा।

सलाद को गर्दन तक तैयार जार में रखें

परिणामी रस को सब्जियों के ऊपर डालें

जार को एक पैन में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ रखें, नीचे एक वफ़ल तौलिया रखें

यह सलाह दी जाती है कि जार पैन के किनारों को न छुएं; उनमें कंधों तक पानी भरें

उबलने के क्षण से, जार को 20 मिनट तक उबालें

उबलते पानी से जार निकालने के बाद, उन पर स्क्रू कैप कसकर कस दें या ढक्कन को चाबी से बंद कर दें।

जार को लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है; उन्हें कमरे के तापमान पर उल्टा करके ठंडा करें।

ठंडी जगह पर रखें!

बॉन एपेतीत!

काली मिर्च और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की वीडियो रेसिपी

सरसों के साथ स्वादिष्ट खीरे का सलाद

यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र उन लोगों के लिए एक रहस्योद्घाटन होगा जो इस सरल रेसिपी से परिचित नहीं हैं। सभी घटक उपलब्ध हैं, इसलिए खीरे को इस प्रकार तैयार करना सुनिश्चित करें। आपके सभी प्रयासों में शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो खीरे
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 125 मिली सिरका 9%
• 1.5 बड़े चम्मच। एल (बिना स्लाइड के) सेंधा नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल (20 ग्राम) सूखी सरसों
• ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च
• 1 गोल लहसुन
• 1 पीसी। गरम मिर्च

खाना पकाने की विधि:

खीरे को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें

नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल डालें

गरम मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये

सभी लहसुन को एक प्रेस से गुजारें

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, कप को क्लिंग फिल्म से ढक दें, सलाद को 3-4 घंटे के लिए ठंड में रख दें

इस बीच, जार तैयार करें - उन्हें सोडा से धोएं और कीटाणुरहित करें

कुछ घंटों के बाद, खीरे बहुत सारा रस छोड़ देंगे

सब्जियों को जार में रखें और साफ ढक्कन से ढक दें।

इसके अतिरिक्त, जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें:

• 0.5 एल - 10 मिनट
• 0.7 एल - 15 मिनट
• 1 लीटर - 20 मिनट

स्टरलाइज़ेशन का समय समाप्त होने के बाद, जार को तुरंत उबलते पानी से हटा दें और ढक्कन को संरक्षण कुंजी से बंद कर दें।

जार को तौलिये पर ढक्कन लगाकर पलट दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद

इस रेसिपी के अनुसार सलाद की ख़ासियत यह है कि यहां सब्जियों को बिना हीट ट्रीटमेंट के ताजा जार में सील कर दिया जाता है। परिरक्षक सिरका और लहसुन हैं, जिन्हें छीलने के बाद तौला जाना चाहिए। क्या यह महत्वपूर्ण है। आपकी घरेलू तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो छोटे खीरे
• 300 ग्राम प्याज
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 100 ग्राम टेबल नमक
• 150 मिली सिरका 9%
• 200-250 ग्राम लहसुन
• 70-100 ग्राम डिल, वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. हम ऐसी सब्जियाँ चुनते हैं जो मजबूत, छोटी और यथासंभव ताज़ा हों, अधिमानतः रंग के साथ।
2. उन्हें धोएं, स्लाइस में काटें, सुविधाजनक बेसिन या इनेमल पैन में रखें
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें
4. लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ, तौलना सुनिश्चित करें, फिर प्रेस का उपयोग करके काट लें
5. चाहें तो डिल को काट लें
6. चीनी, नमक, सिरका डालें
7. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, इसे हाथ से करने की सलाह दी जाती है
8. सब्जियों के साथ कटोरे को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें; अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान सलाद को दो बार हिलाएं।
9. हम बर्तनों को पहले से सोडा से धोते हैं, जार और ढक्कन को ओवन में 110-120 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करते हैं।
10. सब्जी के मिश्रण को सूखे, गर्म जार में रखें और उन्हें तुरंत बंद कर दें; किसी अतिरिक्त कीटाणुशोधन की आवश्यकता नहीं है।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कोरियाई ककड़ी सलाद की वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट और चमकीला, मसालेदार, वास्तव में आश्चर्यचकित करने में सक्षम - हम सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद तैयार कर रहे हैं। यह क्षुधावर्धक पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त होगा। इस सलाद को अपने घर के लिए अवश्य बनाने का प्रयास करें।

1 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पीसी. मध्यम गाजर
• 2 पीसी. मध्यम बल्ब
• 6-7 दांत लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक (थोड़ा सा ढेर)
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल (ढेर के साथ) तैयार कोरियाई मसाला
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली सिरका 9%

जब खीरे की प्रचुरता अब प्रसन्नता नहीं, बल्कि चिंता का कारण बनती है, जब अचार वाले खीरे के जार की एक बड़ी संख्या पहले से ही तैयार की गई है और भंडारण के लिए छिपाई गई है, और त्वरित और अधिक उगने वाले खीरे के लिए कोई उपयोग नहीं मिला है, तो समय आ गया है फ़सल के 100% उपयोग और निर्णायक उपायों के लिए सेनानियों के लिए। चिंता और घबराहट से दूर! सर्दियों के लिए खीरे का सलाद- यहां इस समस्या का आदर्श समाधान है। इसके अलावा, ककड़ी, जैसा कि आप जानते हैं, एक सार्वभौमिक सब्जी है जो कई अन्य सब्जियों के साथ सलाद में "दोस्त बना सकती है"। हमें नए, रोचक और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आपकी तैयारियों में थोड़ी विविधता लाने में मदद करने में खुशी होगी सर्दियों के लिए खीरे का सलाद।

ककड़ी का सलाद "माली की खुशी"

सामग्री (10 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए):
4 किलो खीरा,
1.5 किलो प्याज,
400 मिली वनस्पति तेल,
300 ग्राम नमक,
2 ग्राम काली मिर्च,
2 ग्राम ऑलस्पाइस,
2 ग्राम तेज पत्ता,
5.5 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
खीरे को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें, प्याज को 3-5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल को 30-40 मिनट तक पहले से गरम कर लें। खीरे और प्याज को ठंडे पानी और नमक से धोएं और सूरजमुखी तेल और सिरके के साथ मिलाएं। मसालों को तैयार जार के नीचे रखें, फिर सलाद को जार में रखें और 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

ककड़ी ब्लूज़ सलाद

सामग्री:
2.5 किलो खीरा,
1.5 किलो पके टमाटर,
50-100 ग्राम लहसुन,
½ कप वनस्पति तेल,
½ कप सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी प्यूरी में कटे हुए खीरे डालें, तेल डालें, चीनी, नमक और सिरका डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

ककड़ी और गाजर क्षुधावर्धक "कोरियाई"

सामग्री:
3 किलो खीरे,
300 ग्राम गाजर,
लहसुन के 2 सिर,
1 ढेर वनस्पति तेल,
कोरियाई गाजर मसाला का ½ पैकेट,
½ कप सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। नमक,
1 ढेर 9% सिरका.

तैयारी:
कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके खीरे और गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें। सामग्री को मिलाएं, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाला और सिरका डालें, मिलाएं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो मिश्रण को निष्फल 0.5 लीटर जार में डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए निष्फल करें और रोल करें। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "इंद्रधनुष"

सामग्री:
2 किलो छोटे खीरे,
2 किलो टमाटर,
1 किलो तोरी,
1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च,
1 किलो स्क्वैश,
तेज पत्ता, काली मिर्च, डिल, अजवाइन और अजमोद - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1.3 लीटर पानी,
2 टीबीएसपी। साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
3 लीटर जार के तल पर, साग, 2-3 तेज पत्ते, 5 काली मिर्च रखें, फिर परतों में कटी हुई सब्जियां डालें: खीरे, स्क्वैश, मिर्च, तोरी, टमाटर, प्रत्येक परत को जड़ी-बूटियों के साथ रखें। आवश्यक सामग्रियों को मिलाकर मैरिनेड को उबालें, 60°C तक ठंडा करें, इसे सब्जियों के ऊपर डालें, ऊपर से 3-4 सेमी डाले बिना, और 25 मिनट के लिए 3 लीटर जार को पास्चुरीकृत करें। फिर इसे रोल कर लें.

ककड़ी कैवियार "गर्मियों के रंग"

सामग्री:
5-6 अधिक पके खीरे,
5 टमाटर
2 मीठी मिर्च,
3 गाजर,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
खीरे, मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर और टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। जब खीरे अपना रस छोड़ दें और इसका आधा हिस्सा वाष्पित हो जाए, तो मिश्रण में प्याज डालें। 10 मिनट बाद पैन में गाजर डालें, फिर मिर्च और टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तैयार कैवियार को निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडी जगह पर रखें।

सौंफ़ के साथ शीतकालीन खीरे का सलाद

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 सौंफ,
1 ढेर दिल,
लहसुन के 3 सिर,
8 बड़े चम्मच. सहारा,
½ कप वनस्पति तेल,
½ कप 6% सिरका.

तैयारी:
खीरे का खुरदुरा छिलका हटा दें और उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें। सौंफ को धोकर पतला पतला काट लीजिए. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, बारीक कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएं, जिस सॉस पैन में सलाद मिलाया गया था उससे छोटे व्यास के ढक्कन के साथ सलाद को कवर करें, शीर्ष पर दबाव डालें (उदाहरण के लिए, पानी की कई प्लास्टिक की बोतलें) और सलाद को 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सलाद को साफ, निष्फल जार में रखें और गर्म मैरिनेड में डालें। इसे बनाने के लिए वनस्पति तेल लें, उसमें चीनी, नमक, सिरका डालें और 2 मिनट तक उबालें। सलाद के तैयार जार को पानी के साथ सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर रोल करें, ढक्कन नीचे करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

तारगोन और सेब के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

सामग्री:
2 किलो खीरे,
1 किलो मीठा और खट्टा सेब,
100 ग्राम तारगोन साग,
100 ग्राम डिल,
100 ग्राम वनस्पति तेल,
2.5 बड़े चम्मच. सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक,
100 मिली सेब साइडर सिरका।

तैयारी:
सेब से कोर निकालें और उन्हें स्लाइस में काट लें, खीरे को स्लाइस में काट लें, तारगोन और डिल को काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका डालें। सलाद मिश्रण को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पैन को आग पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। फिर सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

फिजेलिस और गाजर के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 किलो फिजलिस,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
300 ग्राम लहसुन,
10 काली मिर्च,
100 ग्राम चीनी,
40 ग्राम नमक,
100 मिली फलों का सिरका।

तैयारी:
खीरे और गाजर को टुकड़ों में काट लें. फिजालिस को खोल से छीलें, उस पर उबलता पानी डालें, फिर पट्टिका को हटाने के लिए प्रत्येक फल को एक साफ रुमाल से पोंछ लें। प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें। फिर सलाद के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें और जार को उल्टा कर दें।

टमाटर और गाजर के साथ खीरे, तोरी का सलाद "वेजिटेबल सिम्फनी"

सामग्री:
1.4 किलो खीरा,
1.4 किलो तोरी,
200 ग्राम टमाटर,
100 ग्राम गाजर,
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
अजमोद का 1 छोटा गुच्छा,
50-70 मिली वनस्पति तेल,
¾ ढेर. टमाटर का पेस्ट,
¾ ढेर. सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
⅓ ढेर. 9% सिरका.

तैयारी:
टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिए, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. तोरई और खीरे को छील लें (और तोरई से बीज भी हटा दें) और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, लहसुन, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। जब रस निकल जाए और सब्जियां उबलने लगें, तो आंच कम कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब समय समाप्त हो जाए, तो कटा हुआ अजमोद, सिरका डालें और 15 मिनट तक पकाएं। गर्म तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "रॉयल"

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 किलो टमाटर,
300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
300 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर,
300 ग्राम प्याज,
100 ग्राम वनस्पति तेल,
8 चम्मच सहारा,
4 चम्मच नमक,
4 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
खीरे को हलकों और अर्धवृत्तों में काटें, टमाटरों को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गोभी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें। फिर चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सलाद मिश्रण को 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा मिलाएं, सलाद को तैयार जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 20 मिनट, 1 लीटर जार - 30 मिनट। इसे रोल करके लपेट दीजिये.

प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार खीरे का सलाद

सामग्री:
400 ग्राम खीरे,
1 प्याज,
½ डिल का गुच्छा,
अजमोद का ½ गुच्छा
लाल गर्म मिर्च की ½ फली,
50-60 मिली वनस्पति तेल,
2 काली मिर्च,
लहसुन की 2 कलियाँ,
5 ग्राम नमक.

पीतैयारी:
खीरे को गोल आकार में काट लें. छिली हुई लहसुन की कलियों को लंबाई में 3-4 टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छल्ले में काटें, साग काट लें। सभी सब्जियों को एक इनेमल पैन में रखें, नमक और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में रखें। सबसे पहले प्रत्येक जार के नीचे गर्म मिर्च रखें और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 12 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट। फिर रोल करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दालचीनी के साथ खीरे का सलाद

सामग्री:
4 किलो खीरे.
मैरिनेड के लिए:
1 ढेर बारीक कटा हुआ अजमोद,
1 छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी,
1 ढेर सहारा,
6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
6 काली मिर्च,
1 ढेर वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच. बिना स्लाइड के नमक,
1 ढेर 6% सिरका.

तैयारी:
खीरे को धो लें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और परिणामी तरल को खीरे के ऊपर डालें। इस मिश्रण को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद सलाद को 1 लीटर के स्टेराइल जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टेरलाइज करें। जमना।

हरे टमाटर और तारगोन के साथ खीरे का सलाद

सामग्री:
1 किलो खीरा,
500 ग्राम हरे टमाटर,
500 ग्राम तोरी,
500 ग्राम सेब,
200 ग्राम लहसुन,
50 ग्राम तारगोन साग,
100 मिली वनस्पति तेल,
50 ग्राम चीनी,
40 ग्राम नमक,
100 मिली फलों का सिरका।

तैयारी:
खीरे, तोरी और टमाटर को स्लाइस में काटें, कोर सेब को स्लाइस में काटें। लहसुन को काट लें और तारगोन को बारीक काट लें। एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। पैन को आग पर रखें, मिश्रण को उबलने दें और 10 मिनट तक पकने दें, फिर गर्म मिश्रण को निष्फल जार में फैलाएं, रोल करें और पलट दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अदरक और धनिये के बीज के साथ खीरे का सलाद

सामग्री:
1 किलो खीरे के लिए:
4 बड़े प्याज,
5-6 खट्टे सेब,
5 शिमला मिर्च,
½ छोटा चम्मच. अदरक,
3 बड़े चम्मच. धनिये के बीज,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
½ कप 9% सिरका.

तैयारी:
प्याज को छीलें और सेब और मिर्च से कोर हटा दें। सभी चीज़ों को बड़े क्यूब्स में काटें, हरा धनिया डालें, अदरक छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को रोगाणुहीन 0.5 लीटर जार में रखें और हल्के से दबाएँ। मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए 1 लीटर पानी में चीनी, नमक डालकर उबाल लें। गर्मी से निकालें, सिरका डालें, जार में मिश्रण में गर्म मैरिनेड डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को छान लें और इसे फिर से उबाल लें। इस बार, सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें, जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और 2 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडी जगह पर रख दें।

ककड़ी लीचो

सामग्री:
5 किलो खीरा,
2.5 किलो टमाटर,
1.5 किलो शिमला मिर्च,
लहसुन का 1 सिर,
1 ढेर वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। सहारा,
3 बड़े चम्मच. नमक,
1 ढेर टेबल सिरका.

तैयारी:
टमाटर और मिर्च को पीस लें, वनस्पति तेल और चीनी, नमक, सिरका डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर कटे हुए खीरे डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें, ढक्कन लगाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चुकंदर और हरी फलियों के साथ खीरे का सलाद

सामग्री:
2 किलो खीरे,
2 किलो चुकंदर,
800 ग्राम हरी फलियाँ,
100 ग्राम लहसुन,
गर्म मिर्च की 1 फली,
डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
3 लीटर पानी,
100 ग्राम नमक,
5 चम्मच सहारा,
100 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
खीरे को हलकों में काटें, हरी फलियों को 3-4 सेमी टुकड़ों में काटें, लहसुन, जड़ी-बूटियों और गर्म मिर्च को काट लें, चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सभी सब्जियों को मिलाएं और निष्फल जार में रखें। पानी में मैरिनेड सामग्री डालें और उबाल लें। जार में सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन लगाएं और लपेटें।

फूलगोभी और मशरूम के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरे का सलाद "स्बोर्नी"

सामग्री:
500 ग्राम छोटे खीरे,
400 ग्राम छोटे मशरूम,
5-6 छोटे टमाटर,
फूलगोभी का 1 सिर,
300 ग्राम बीन्स या मटर,
200 ग्राम छोटी गाजर.
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच काली मिर्च के दाने,
5-6 कलियाँ लौंग की,
थोड़ा सा पिसा हुआ जायफल.

तैयारी:
मशरूम उबालें (संक्षेप में)। टमाटर और खीरे को छोड़कर बाकी सभी सब्जियों को हल्के नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों को ठंडा होने दीजिये. फिर सभी उत्पादों को जार में परतों में रखें और पानी, नमक, चीनी और सीज़निंग से बने गर्म मैरिनेड में डालें और 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे बेल कर लपेट दीजिये.

सहिजन और डिल के साथ ककड़ी की ड्रेसिंग "सूप"

सामग्री:
350 ग्राम खीरे,
200 ग्राम सहिजन,
300 ग्राम डिल,
150 ग्राम नमक.

तैयारी:
सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, डिल को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सामग्री मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, सील करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए ये खीरे का सलाद अतिरिक्त खीरे से तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, जिम्मेदार गृहिणियाँ डिल की एक टहनी भी बर्बाद नहीं करेंगी, है ना?

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

संरक्षण के लिए लगभग सबसे आम और लोकप्रिय उत्पाद खीरा है। हर किसी को खीरे का कुरकुरापन पसंद होता है, खासकर अगर उनका स्वाद ताजा खीरे जैसा हो! कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए ताज़े खीरे से सलाद बना सकती है।

ऐसा सभी के साथ हुआ है कि नियमित संरक्षण की प्रक्रिया के दौरान कुछ उत्पाद रह गए, लेकिन उन्हें रखने की जगह नहीं थी। सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे के सलाद के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सामग्री का सेट विविध है। इसलिए, ऐसा सलाद तैयार करते समय, यह सवाल कभी नहीं उठेगा: "मुझे बचा हुआ खाना कहाँ रखना चाहिए?"

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के लिए नए तैयार खीरे अपने समृद्ध स्वाद, सुगंध और रस से प्रसन्न हों, डिब्बाबंदी के प्रत्येक चरण का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। नीचे कुछ सरल सिफ़ारिशें दी गई हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात युवा और ताजा खीरे चुनना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने खीरे कहाँ से खरीदे, बाज़ार में या अपने बगीचे में - आपको यह केवल सुबह में करना है। इस तरह आप अधिकतम ताजगी और लाभ बनाए रखते हैं।

खीरे की अखंडता से समझौता नहीं किया जाना चाहिए। नहीं तो आप भविष्य में कुरकुरे खीरे नहीं खा पाएंगे. एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद मजबूत होना चाहिए, ढीला नहीं। कोई पीला धब्बा नहीं होना चाहिए. खीरा जितना हल्का होगा, वह उतना ही छोटा होगा। केवल गहरे हरे खीरे ही संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। आकार भी महत्वपूर्ण है. 6 - 12 सेमी लंबे खीरे का स्वाद अधिक नाजुक होता है और उनकी त्वचा पतली होती है, जो खीरे द्वारा मैरिनेड के अवशोषण को काफी बढ़ा देती है। और इन खीरे में बहुत छोटे बीज होते हैं। जार में अचार बनाने के लिए हमेशा गहरे रंग के कांटों वाले खीरे को प्राथमिकता दें।

सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

सलाद वास्तव में ताज़ा बनता है, खीरे ऐसे दिखते हैं जैसे वे सीधे बगीचे से आए हों। ताज़ा से एकमात्र अंतर यह है कि वे मसालेदार और थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ आते हैं!

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• रिफाइंड तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• कसा हुआ लहसुन - 1 चम्मच।

तैयारी:

खीरे की तैयारी. हम इसे धोते हैं और दोनों तरफ के सिरे काट देते हैं। सभी सामग्रियों की गणना करने के लिए खीरे को तराजू पर तौलना चाहिए।

इस समय, ढक्कनों को उबाल लें और जार को अच्छी तरह धो लें (0.5 लीटर जार लेना बेहतर है)। हम खीरे को काटते या काटते हैं, लेकिन उन्हें हलकों में काटना बेहतर होता है। परिणामी हलकों में चीनी, वनस्पति तेल, 9% सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 1 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी मिश्रण को जार में डालें, निकला हुआ रस डालें और ढक्कन से ढक दें।

जार को 10 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। इसे रोल करें और कंबल के नीचे उल्टा करके रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हमने इसे ठंडी जगह पर रख दिया।

सलाद के लिए खीरे का चयन करते समय, पहले से ही खीरे की कड़वाहट की जांच करना बेहतर होता है, अन्यथा आप गलती से तैयारी को खराब कर सकते हैं।

ऐसी तैयारी करना बहुत आसान है, और यह काफी प्रभावशाली लगती है! यह सरल तैयारी किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेगी।

सामग्री:

• 0.5 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया।
• गाजर - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• कलियों में कार्नेशन - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• डिल - 1 गुच्छा

तैयारी:

हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं - उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। हम 0.5 लीटर जार का उपयोग करेंगे। खीरे को साफ पानी से धोकर तौलिए से सुखा लें। हमने बट्स और मोड को मोटे हलकों में काट दिया। हमने गाजरों को धोने और छीलने के बाद उन्हीं गोल आकार में काट लिया।

हम अपने साग को साफ जार, डिल और अजमोद की 1 टहनी में डालते हैं। हमने कुछ मसाले फैलाए - मटर, लौंग और कुछ तेज पत्ते। नमक छिड़कें और सेब का सिरका डालें।

हम जार भरना शुरू करते हैं। खीरे और गाजर को परतों में रखें। जार को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जार को मोड़ें और उन्हें ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें। हमारा असामान्य ऐपेटाइज़र बिल्कुल तैयार है।

शीतकालीन मेज के लिए सरल सलाद का एक और नुस्खा।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• नमक - 100 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• सिरका 9% - 250 मिली।
• काली सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 मध्यम सिर।

तैयारी:

4 किलो खीरे धोइये, दोनों तरफ से पूँछ काट लीजिये. हम खीरे को 4 भागों में काट लेंगे - स्लाइस में।

जब खीरे कट जाएं तो उनमें नमक, चीनी और 9% सिरका मिलाएं। और मसाले डालें - काली सरसों, काली मिर्च और लहसुन। सभी चीजों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

खीरे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय के बाद, खीरे रस छोड़ देंगे।

तैयार सलाद को तैयार निष्फल जार में रखें और परिणामस्वरूप रस भरें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम अपने सलाद को रोल करते हैं और सर्दियों तक तहखाने में रख देते हैं।

सामग्री के एक सरल सेट के साथ एक सलाद आपको एक ऐसी तैयारी तैयार करने की अनुमति देगा जिसे कुछ लोग अस्वीकार करेंगे।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 3 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• साग (अजमोद, डिल) - 3 गुच्छे
• चीनी - 110 ग्राम.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

खीरे को धोकर बारीक काट लीजिए. प्याज को छल्ले में काटें और अलग कर लें। सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे या पैन में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और हरा धनिया डालें। ज्यादा पानी नहीं डालें, लगभग 2 कप। धीमी आंच पर रखें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। सलाद को जार में पैक करें और रोल करें।

एक पारंपरिक सलाद जो लगभग हर गृहिणी बनाती है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक - 20 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• सिरका 9% - 50 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• धनिया - 0.5 चम्मच।
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म मिर्च की फली - 1 पीसी।

तैयारी:

हम जार और ढक्कन पहले से तैयार करते हैं, धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।

खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। कोरियाई स्टाइल में गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

कटी हुई सब्जियों में नमक, चीनी, सिरका, सूरजमुखी तेल, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, सरसों, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। हिलाएँ और 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाद को 0.5 लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। फिर हम टुकड़ों को रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रखते हैं।

तैयारियों को भविष्य में अच्छा बनाए रखने और अच्छे स्वाद के लिए उत्कृष्ट परिरक्षकों की आवश्यकता होती है। इसलिए खरीदते समय हमेशा सिरका, चीनी और नमक की गुणवत्ता पर ध्यान दें। और यदि आप उनकी गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त नहीं हैं, तो पहले कुछ परीक्षण टुकड़े बना लें।

जब आपके पास कम से कम सामग्री हो तो झटपट तैयार होने वाला सलाद।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• प्याज - 1.5 किग्रा.
• लहसुन - 1 सिर
• साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा प्रत्येक
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।
• सिरका 9% - 150 मिली।

तैयारी:

खीरे को आधा छल्ले में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

सामग्री में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल, सरसों डालें। और सलाद को एक घंटे के लिए छोड़ दें.

वर्कपीस को गैस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 9% सिरका डालें। कुछ मिनट और उबालें और जार में पैक करें। हम जार को रोल करते हैं।

बड़ी संख्या में सीज़निंग के लिए धन्यवाद, तैयार सलाद में एक समृद्ध सुगंध और उज्ज्वल स्वाद है!

सामग्री:

• खीरे - 600 ग्राम।
• टमाटर - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• डिल छाता - 4 पीसी।
• सहिजन की जड़ छोटी होती है
• नमक - 0.5 चम्मच। (प्रति 0.5 ली.)
• चीनी - 1 चम्मच। (प्रति 0.5 ली.)
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
• लौंग और पिसा हुआ धनिया - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 1 डी.एल. (प्रति 0.5 ली.)
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। (प्रति 0.5 ली.)

तैयारी:

अगर खीरे छोटे हैं तो हम उन्हें छीलते नहीं हैं. हमने टमाटर और खीरे दोनों को लगभग एक ही तरह से क्यूब्स में काटा।

प्याज को स्ट्रिप्स में काटें। अजमोद को काट लें और सलाद को रस निकलने तक हाथों से मैश करें।

लहसुन को तैयार, साफ जार में स्लाइस (1 कली प्रति जार) में काटें। 1 तेज पत्ता और 1 डिल छाता रखें। थोड़ी सी सहिजन जड़ डालें।

हम जार को आधा भरकर तैयार सलाद बिछाते हैं, और नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग, धनिया, सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाते हैं। जार को सलाद से पूरी तरह भरें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम रोल करते हैं और हमारा सलाद तैयार है!

एक सलाद जो परतों में भरना सबसे अच्छा है - यही इसका अंतर और विशेषता है।

सामग्री:

• खीरे - 1.3 किलो।
• हरी मिर्च - 1 किलो.
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 220 ग्राम।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 50 ग्राम।
• तेज मिर्च

तैयारी:

खीरे को धोइये, उसके गूदे काट दीजिये, लंबाई में 2 हिस्सों में काट लीजिये और आधे छल्ले या गोल टुकड़ों में काट लीजिये. पांच लीटर के सॉस पैन में रखें।

हरी मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

गर्म मिर्च को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और खीरे के साथ पैन में रखें।

टमाटरों को बीच से छीलें, स्लाइस में काटें और एक सॉस पैन में रखें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बाकी सब्जियों में डालें, नमक, सिरका, तेल, चीनी डालें।

हिलाएँ और स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

यह सलाद बहुत पके, बड़े खीरे से भी बनाया जा सकता है और इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा.

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• कसा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 150 मिली।
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती

तैयारी:

हमने खीरे को आधे छल्ले में, प्याज को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में और तीन गाजरों को कोरियाई में काटा। लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। हम प्राप्त सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं और एक-एक करके मसाले डालते हैं।

सूरजमुखी तेल, सिरका डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

सलाद को 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

सलाद को आधा लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर रख देते हैं।

कभी-कभी ऐसा होता है कि सभी सुंदर खीरे पहले ही उपयोग किए जा चुके होते हैं और कुछ भी नहीं बचा होता है। बचे हुए खीरे बड़े, पीले और भद्दे हो गए हैं। परेशान न हों, ऐसे नमूने हमारे "व्हाइट क्रो" सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। और यह करना आसान नहीं हो सकता!

सामग्री:

• खीरे - 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका 70% - 1/3 छोटा चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• लौंग - 3 कलियाँ
• तेज पत्ता, काली मटर.

तैयारी:

खीरे को छीलकर मध्यम-मोटे टुकड़ों में काट लें। हम आधा लीटर जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।

प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल और थोड़ा अजमोद जोड़ें। जार को बीच में खीरे से भरें, और फिर कटे हुए प्याज के छल्ले बिछा दें। ऊपर से खीरे डालें।

मैरिनेड बनाएं: 1 लीटर। पानी में नमक और चीनी घोलें, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें. और जार में डालो।

सलाद को स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें - 10 मिनट। फिर जार बाहर निकालें और प्रत्येक ढक्कन के नीचे 1/3 छोटा चम्मच डालें। 70% सिरका.

इसे तुरंत रोल करें और फर कोट के नीचे रख दें।

भविष्य में उपयोग के लिए एक और सलाद, जिसमें आप भद्दे खीरे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा -
• बे पत्ती
• लहसुन
• ताजा सौंफ
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। (1.5 लीटर के लिए)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। (1.5 लीटर के लिए)
• एसिटिक एसिड 70% - 0.5 चम्मच। (750 जीआर के लिए)

तैयारी:

खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मसालों को साफ जार में रखें. इसमें कटा हुआ खीरा डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। जार को ठंडा होने तक ढक्कन से ढककर रखें।

एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और नमक और चीनी डालें। नमकीन पानी को उबाल लें और तुरंत जार में डालें। प्रत्येक ढक्कन के नीचे 0.5 चम्मच एसिटिक एसिड डालें। ढक्कनों को रोल करें.

यह सलाद सर्दियों की तैयारियों और उत्सव की मेज में विविधता लाएगा।

सामग्री:

• प्याज- 1 किलो.
• लहसुन - 2 सिर
• फूलगोभी - 1 सिर.
• खीरे - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• बे पत्ती
• एक प्रकार का मटर
• सिरका 9% - 300 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, खीरे को स्लाइस में काटें, गाजर को कद्दूकस करें। सारी सामग्री मिला लें. सलाद को जार में बाँट लें।

जार में स्वादानुसार मसाले डालें। 3 लीटर पानी, सिरका, चीनी, नमक से नमकीन तैयार करें और इसे उबालें। सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें और 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। जार को रोल करें और उन्हें उल्टा करके लपेट दें।

सर्दियों के लिए मेज और मूड को सजाने के लिए एक अद्भुत रसदार सलाद!

सामग्री:

• 6 पीसी के लिए गणना करें। 0.5 ली. डिब्बे.
• खीरे
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• करंट के पत्ते
• अजमोद
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती
• एसिटिक एसिड 70% - 0.5 चम्मच।
• मसाले (स्वादानुसार)

तैयारी:

हम गोल आकार में काटने के लिए छोटे टमाटर और खीरे का उपयोग करते हैं। प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में पीस लें।

उबले हुए करंट के पत्ते और अजमोद की एक टहनी को साफ जार में रखें। एक चम्मच की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च, प्रत्येक के 3 टुकड़े डालें। कार्नेशन्स

सब्जियों को जार में परतों में रखें। पहली परत है खीरे, दूसरी है प्याज, तीसरी है टमाटर, चौथी है शिमला मिर्च। प्रत्येक जार में करंट पत्ती, अजमोद और तेज पत्ता डालें।

नमकीन तैयार करें. प्रति लीटर पानी - 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 चम्मच. दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, अजमोद, किशमिश की पत्तियां और तेज पत्ता। नमकीन पानी को उबाल लें और जार में डालें। प्रत्येक ढक्कन के नीचे 0.5 चम्मच डालें। एसीटिक अम्ल।

हमने जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट कर दिया। ढककर ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

मैरिनेड तैयार करने का प्रयास करें ताकि सभी थोक मसाले इसमें पूरी तरह से घुल जाएं। इससे लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित होगी।

वर्ष के किसी भी समय के लिए एक हार्दिक नाश्ता।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.8 कि.ग्रा.
• खीरे - 1.5-2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• टमाटर - 1.2 किग्रा
• मैरिनेड के लिए: सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम, 9% सिरका - 100 ग्राम, चीनी - 8 बड़े चम्मच। और 6 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:

सलाद के लिए पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये. गाजर और प्याज को लंबी स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। टमाटर - पतले स्लाइस। हलकों में खीरे मोड। सब कुछ मिलाएं और उबाल आने पर मैरिनेड डालें।

सलाद को साफ जार में रखें और 40-55 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। हम जार सील करते हैं।

सलाद में एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन -2 कलियाँ
• खीरे - 2 पीसी।
• 1 जार 0.5 एल के लिए:
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

प्याज को आधे छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, अजमोद को बारीक, लहसुन को छोटे क्यूब्स में, कोरियाई गाजर को तीन टुकड़ों में, खीरे को आधे छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में काटें।

हम सभी तैयार सामग्रियों को जार में उसी क्रम में डालते हैं जिस क्रम में हम उन्हें काटते हैं, यानी। परत दर परत।

जार में नमक, चीनी, सिरका डालें और उबलता पानी भरें। ढक्कन वाले जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

इस समय के बाद, जार को मोड़ें और ठंडा होने तक उन्हें उल्टा कर दें।

खीरे से जुड़ी किसी भी तैयारी के लिए, उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए भिगोना बेहतर होता है। इस तरह खीरे की नमी कभी खत्म नहीं होगी और वे कुरकुरे हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए अधिक पके खीरे से बना सलाद पोल्ट्री, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ काम आएगा। इसे सप्ताह के किसी दिन साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जा सकता है और छुट्टी के दिन इसे मेहमानों को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने में कोई शर्म नहीं है।

सर्दियों के लिए खीरे तैयार करना प्राचीन रूसी काल से ही फैशन में रहा है। यह आपके परिवार को सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करने का एक शानदार तरीका है। आप कुरकुरे खीरे के बिना रूस में रात्रिभोज की कल्पना कैसे कर सकते हैं?

आम तौर पर तैयारी के लिए छोटे, युवा खीरे लेने की प्रथा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि बड़े पके खीरे से कितना स्वादिष्ट खाना बनाया जा सकता है।

सलाद के स्वाद में विविधता लाने के लिए विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। प्याज और लहसुन सलाद को एक नायाब सुगंध प्रदान करेंगे। टमाटर और शिमला मिर्च रंग जोड़ते हैं।

सलाद के लिए खीरे किसी भी आकार और परिपक्वता के लिए जा सकते हैं। पीले वाले भी. मुख्य बात यह है कि वे ठोस हों।

सर्दियों के लिए अधिक पके खीरे का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। अतिरिक्त कुछ नहीं, केवल खीरे।

सामग्री:

• बड़े खीरे - 2 किग्रा.,
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
• सिरका - 100 ग्राम,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

खीरे का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पहले 2-3 टुकड़ों में क्रॉसवाइज, फिर लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें और अन्य सभी सामग्री मिलाएँ। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

खीरे को अधिक समय तक मैरिनेट होने के लिए न छोड़ें, क्योंकि वे छिलके रहित होते हैं और जल्दी ही अपना आकार खो सकते हैं।

टुकड़ों को जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढकें और अभी तक पहले से गरम न किए गए ओवन में रखें। 15 मिनट के लिए 150 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें। गर्म होने पर जार को बाहर निकालें और उन्हें रोल करें।

यह विटामिन की उच्च मात्रा के साथ एक स्वादिष्ट सलाद बन जाता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, बिल्कुल वही जो आपको कड़ाके की सर्दी में चाहिए।

सामग्री:

• किसी भी आकार के खीरे - 2 किलो।,
• टमाटर - 2 किलो,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• प्याज - 1 किलो,
• सिरका - 100 ग्राम।

तैयारी:

हमारे पके हुए खीरे को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, और टमाटर को स्लाइस में काटें। एक सॉस पैन में सब्जियां और अन्य सामग्री मिलाएं। 1 घंटे के लिए छोड़ दें. जार में रखें. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रखें। आप इसे रोल अप कर सकते हैं.

सबसे स्वादिष्ट खीरे के सलाद में से एक। अजमोद और लहसुन की सुगंध का विरोध कोई नहीं कर सकता।

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
• सिरका 9% - 100 ग्राम,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• अजमोद 30 ग्राम,
• लहसुन - 1 सिर.,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

छिलके वाले खीरे को जार की ऊंचाई तक लंबाई में काटें, फिर लंबाई में उंगली-चौड़ाई वाले स्लाइस में काटें। एक गहरे कंटेनर में खीरे, कटा हुआ अजमोद और अन्य सभी सामग्री मिलाएं। हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

खीरे की कुछ किस्मों में, अधिक पके फलों की त्वचा भी पतली होती है। इस मामले में, आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है।

सावधानी से इसे एक जार में रखें और परिणामस्वरूप रस डालें। 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद के लिए बड़े पके खीरे बहुत अच्छे रहते हैं। शिमला मिर्च और गाजर के साथ मिलकर आप एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनायेंगे।

सामग्री:

• खीरा - 1.5 कि.ग्रा.,
• गाजर - 700 ग्राम,
• टमाटर - 1.5 किग्रा.,
• प्याज - 200 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 700 ग्राम,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
• सिरका - 100 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

खीरे, प्याज और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें. टमाटर और गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनें, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें, फिर एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बचा हुआ वनस्पति तेल और सिरका डालें। 2 मिनिट में सलाद तैयार है. निष्फल जार में डालें और सील करें।

इस स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद को बनाना बहुत आसान है और इसमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• अधिक पके खीरे - 2 किग्रा.,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 50 ग्राम,
• सरसों - 4 बड़े चम्मच,
• पानी - 2 एल.,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी:

बगीचे में पाए जाने वाले बड़े पके खीरे को छील लें, छिलके और बीज हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी रस को छान लें।

पानी, सिरका, चीनी और सरसों से मैरिनेड पकाएं और खीरे को लहसुन की स्लाइस के साथ मिश्रित जार में डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

एक स्वादिष्ट और हल्का सलाद किसी भी रात्रिभोज का पूरक होगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 किलो,
• खीरा - 3 कि.ग्रा.,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली.,
• सिरका 9% - 200 मि.ली.,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• डिल - 30 जीआर।

तैयारी:

खीरे और प्याज को टुकड़ों में काट लें. नमक छिड़कें. तेल और सिरका डालो. वहां कटा हुआ डिल भी। 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

जार में रखें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सलाद खट्टे, मसालेदार और मसालेदार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। सोवियत काल की दुकान के खीरे का स्वाद तुरंत दिमाग में आ जाएगा। केवल खीरे साबुत नहीं बल्कि कटे हुए होंगे।

सामग्री:

• खीरा - 3 कि.ग्रा.,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• डिल - 50 ग्राम,
• पानी - 1.5 लीटर,
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।,
• चीनी - 6 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 4 पीसी.,
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• सरसों के बीज - 20 ग्राम,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

जार के तल पर तेज पत्ते, डिल, ऑलस्पाइस, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा, लहसुन और सरसों के बीज रखें। ऊपर से खीरे को पतले छल्ले में काट लें। हम प्रत्येक जार को अच्छी तरह से संकुचित करते हैं।

जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें। 15 मिनट बाद एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबालें। खीरे को फिर से भरें. 15 मिनट के बाद, एक सॉस पैन में डालें, सिरका डालें, उबालें और आखिरी बार खीरे डालें और ढक्कन लगा दें।

खीरे को ऊपर तक नमकीन पानी से भरने की कोशिश करें ताकि हवा के लिए कोई जगह न रहे। इस तरह वे लंबे समय तक टिके रहेंगे।

सलाद शुरुआती शरद ऋतु में तैयार किया जाता है। पिछली फसल में, अधिक पके खीरे और छोटे प्याज होते हैं जिन्हें बढ़ने का समय नहीं मिला है। शीतकालीन सलाद के लिए बढ़िया विचार.

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• छोटे प्याज - 0.5 किग्रा.,
• काली मिर्च - 15 पीसी।,
• ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 4 पीसी.,
• चीनी - 100 ग्राम,
• लहसुन - 1 छोटा सिर,
• सिरका - 500 ग्राम।

तैयारी:

खीरे, छीलकर और बीज निकालकर, लंबाई में काट लें। नमक मिलाकर रात भर के लिए छोड़ दें। खीरे के सूखे पानी, सिरके, मसालों और चीनी से मैरिनेड पकाएं। जार में प्याज, लहसुन की कलियाँ और खीरे डालें। डिब्बे को रोल करें.

ग्रीष्मकालीन सलाद का आनंद लें जो खूबसूरत गर्म दिनों की गर्माहट और रंगों को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• टमाटर - 1 किलो.,
• शिमला मिर्च - 0.5 कि.ग्रा.,
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
• लहसुन - 70 ग्राम,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 100 ग्राम,
• सिरका - 400 मि.ली.,
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।

तैयारी:

खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, टमाटर, लहसुन, गर्म और शिमला मिर्च को काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, साथ ही सिरका, नमक, मक्खन और चीनी भी डालें। हम 30 मिनट तक उबालेंगे, जिसके बाद हम उन्हें निष्फल जार में डालेंगे और रोल करेंगे।

कोरियाई व्यंजनों के प्रशंसक इस स्वादिष्ट खीरे के सलाद की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• सूरजमुखी तेल - 120 ग्राम,
• गाजर - 0.5 किग्रा.,
• लहसुन - 30 ग्राम,
• चीनी - 80 ग्राम,
• सिरका - 120 ग्राम,
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी
• कोरियाई गाजर के लिए मिक्स - 1 पैक।

तैयारी:

कोरियाई सलाद की तरह गाजर को काट लें। खीरे को टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में रखें. कटा हुआ लहसुन और बाकी सभी सामग्री डालें। 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर सब कुछ जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम इसे रोल करते हैं और सर्दियों के लिए दूर रख देते हैं।

यह सलाद मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। मसालेदार और सुगंधित. पुरुष इसकी सराहना करेंगे.

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम,
• टमाटर - 800 ग्राम,
• सिरका - 100 ग्राम,
• चीनी - 120 ग्राम,
• सूखी अदजिका - 4 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 100 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, सॉस पैन में डालें, मक्खन, चीनी और नमक डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

फिर इसमें कटे हुए बड़े आकार के खीरे और सिरका मिलाएं। उबाल आने पर इसमें अदजिका और कटा हुआ लहसुन डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

उन लोगों के लिए एक अच्छा नुस्खा जो स्टरलाइज़ करना पसंद नहीं करते।

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• प्याज - 200 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम,
• सिरका - 130 ग्राम,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 3 कलियाँ।

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में, सलाद के लिए कटा हुआ खीरा, कटा हुआ लहसुन, नमक और चीनी रखें। सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह मिश्रित सलाद को 4 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर उबाल आते ही 15 मिनट तक पकाएं. फिर हम इसे जार में डाल देंगे। हम इसे रोल करेंगे और एक बार जब यह ठंडा हो जाएगा, तो हम इसे सर्दियों के लिए रख देंगे।

सलाद के लिए, बड़े, बढ़े हुए खीरे और टमाटर का उपयोग करना अच्छा है जो पूरे डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सलाद स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बनता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• खीरा - 1.5 कि.ग्रा.,
• टमाटर - 1 किलो.,
• सूरजमुखी तेल - 120 ग्राम,
• प्याज - 0.5 किग्रा.,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• सिरका - 120 ग्राम,
• चीनी - 70 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• अजमोद - 50 ग्राम,
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें. खीरे को गोल आकार में काट लें और टमाटर को टुकड़ों में काट लें.

सब्जियों को खाना पकाने के कटोरे में रखें और उनमें कटी हुई गर्म मिर्च और अजमोद डालें। सूरजमुखी तेल, साथ ही चीनी और नमक डालें। खाना पकाने का समय 30 मिनट होगा। जो कुछ बचा है वह सिरका जोड़ना और बाँझ जार में रखना है। ढक्कनों को रोल करें.

अचार की तैयारी हमेशा हाथ में रहेगी. लेकिन यह दावत के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में भी बहुत उपयुक्त है।

सामग्री:

• प्याज - 200 ग्राम,
• बेल मिर्च - 2 पीसी।,
• खीरा - 2.5 कि.ग्रा.,
• डिल - 20 ग्राम,
• अजमोद - 20 ग्राम,
• नमक - 50 ग्राम,
• लहसुन - 1 सिर,
• चीनी - 60 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 100 मिली.,
• सिरका - 120 ग्राम।

तैयारी:

प्याज, खीरे और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, साथ ही सभी बचे हुए उत्पादों को एक बड़े कटोरे में रखें। अच्छी तरह मिलाएं और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आंच चालू करें और सलाद को उबाल लें। जब सलाद उबल रहा हो, तो आपको इसे जार में डालना होगा और बेलना होगा।

एक स्वादिष्ट और असामान्य सलाद आपको कड़ाके की ठंड में भरपूर आनंद देगा।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 2 पीसी।,
• खीरा - 2.5 कि.ग्रा.,
• टमाटर - 1 किलो.,
• चीनी - 100 ग्राम,
• लहसुन - 2 सिर,
• काली मिर्च - 20 पीसी।,
• सिरका - 100 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।

तैयारी:

टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर में काट लें। खीरे और शिमला मिर्च को छल्ले में काट लें. सब्जियों को मौजूदा गहरे तामचीनी कटोरे में रखें। बची हुई सामग्री को सब्जियों में मिला दें. और आप इसे आग लगा सकते हैं. एक बार जब यह उबल जाए तो आप इसे जार में डाल सकते हैं। बाद में इसे स्टरलाइज़ करके रोल अप करना होगा।