तुलसी और संतरे का कॉकटेल. गर्मी का मौसम: तुलसी से नींबू पानी, कॉकटेल और लिकर बनाना

नुस्खा सरल है. तुलसी का एक गुच्छा लें (हम सब कुछ आंख से करते हैं, और इससे हर बार परिणाम थोड़ा अलग होता है, लेकिन यह पेय को खराब नहीं करता है)। तुलसी को बैंगनी होने दें (हमने इसे हरे रंग के साथ आज़माया नहीं है, लेकिन कुछ हमें बताता है कि परिणाम इतना उज्ज्वल नहीं होगा)। इसे धोने, फाड़ने, कुचलने और ढक्कन वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखने की जरूरत है। आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन पहले से ठंडे पेय में एक चम्मच शहद मिलाना बेहतर है। इसके बाद, जड़ी-बूटी के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, यानी डेढ़ घंटे के बाद, इस अर्क को एक सुंदर कांच के जग में छान लें। यह बहुत जरूरी है - सुंदर और कांच, क्योंकि तभी जादू शुरू होगा।

मुझे लगता है कि जलसेक के बाद आपके सामने आने वाला तरल तुलसी की मात्रा के आधार पर अलग दिख सकता है। यह नीला, गहरा नीला, बैंगनी या यहां तक ​​कि पूरी तरह से अनपेक्षित भूरा रंग भी हो सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि। एक जग/कैफ़े में नींबू का रस (आधा या पूरा - स्वाद के लिए) निचोड़ना महत्वपूर्ण है। जब आप ऐसा करेंगे तो आपकी आंखों के सामने जादुई पेय का रंग बदलना शुरू हो जाएगा। यह रूबी हो जाएगा. स्पष्टता के लिए, हमने एक गिलास में परिवर्तन की चरण-दर-चरण प्रक्रिया की तस्वीर खींची।

ध्यान! आप इंटरनेट पर समान व्यंजन पा सकते हैं, अंतर यह है कि तुलसी को उबालने और यहां तक ​​​​कि इसे पकाने की सिफारिश की जाती है, कभी-कभी नींबू के साथ भी। हम स्पष्ट रूप से ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं: कम से कम, यह स्वाद को खराब कर देगा।

वास्तव में बस इतना ही। यदि आप चाहें तो बर्फ डालें और जी भर कर पियें। इसे गूगल करें और आपको आश्चर्य होगा कि बेसिलिका में कितना कुछ है। उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, और यह शरीर को कैसे मजबूत बनाता है। सच है, कुछ स्थानों पर आप आवश्यक तेलों और अन्य सक्रिय पदार्थों के कारण तुलसी (साथ ही अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों) के संभावित खतरे के बारे में चेतावनियाँ पा सकते हैं। लेकिन अगर आप गहराई से देखें, तो आप देख सकते हैं कि चेतावनियाँ चूहों पर किए गए प्रयोगों से निकाले गए निष्कर्षों पर आधारित हैं। मनुष्यों के लिए खतरनाक सांद्रता तक पहुंचने के लिए, हमें अपने जग में तुलसी के कम से कम एक हजार गुच्छे बनाने होंगे। इतनी मात्रा में कोई भी पदार्थ जहरीला हो जाता है।

और यहां लाभकारी विशेषताएंयह सुगंधित जड़ी-बूटियाँहजारों वर्षों से ज्ञात और उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, भारत में तुलसी के बिना थकान, अस्थमा और मधुमेह का इलाज आवश्यक है। यूरोपीय वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसमें एंटीवायरल और रोगाणुरोधी गुण हैं। एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण यह कैंसर को रोकने और लड़ने में मदद करता है। तुलसी की प्लेटलेट एकत्रीकरण को नियंत्रित करने की क्षमता इसे रक्त के थक्कों के खिलाफ लड़ाई में एक उपयोगी सहायता बनाती है। खैर, मैं इस ताज़ा पेय - तुलसी शर्बत के लिए प्यासा हूँ- पूरी तरह से बुझा देता है. तो अपना प्रयास करें, रेट करें और साझा करें ग्रीष्मकालीन व्यंजनयहां या होम चाइल्ड समूहों में

• - Sangria -

  सामग्री:

  1/4 कप चीनी
  1/4 कप पानी
  8 टहनियाँ थाई तुलसी
  1 नींबू का छिलका, छोटी स्ट्रिप्स में काटें
  1 संतरे का छिलका, छोटी स्ट्रिप्स में काटें
  2 बोतलें ठंडी पिनोट ग्रिगियो
  3/4 कप ब्रांडी
  1/2 कप ताजा संतरे का रस, छान लें
  बर्फ़
  ठंडा सोडा
  परोसने के लिए 12 पतले संतरे के टुकड़े

  तैयारी:

  एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। हिलाते हुए, उबाल लें, तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। तुलसी की टहनी, नींबू और संतरे का छिलका मिलाएं। चाशनी को ठंडा होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकने दें कमरे का तापमान, लगभग 20 मिनट। तुलसी की टहनियाँ और छिलका हटा दें।

  एक बड़े जग में सिरप, वाइन, ब्रांडी और मिलाएं संतरे का रस. संग्रिया को बर्फ से भरे गिलासों में डालें और ऊपर से सोडा डालें। प्रत्येक गिलास को संतरे के टुकड़े से सजाएँ।

• - तुलसीदल -

  सामग्री:

  10 तुलसी के पत्ते + 1 पत्ता परोसने के लिए
  बर्फ़
  90 मि.ली. लिली ब्लैंक
  14 मि.ली. जिन
  30 मि.ली. चाशनी

  तैयारी:

  एक शेकर में तुलसी की 10 पत्तियों को हल्का सा मैश कर लें। बर्फ, लिलेट ब्लैंक, जिन और सिरप डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। इसे ठंडे गिलास में छान लें और बची हुई तुलसी की पत्ती से गार्निश करें।

• - ग्रीन मैरी -

  सामग्री:

  4 जालपीनो, कटा हुआ
  1 कप वोदका
  900 जीआर. पीले टमाटर, कोर को काट लें और आधा काट लें
  16 थाई तुलसी के पत्ते
  नमक
  परोसने के लिए आधे पीले चेरी टमाटर और तुलसी के फूल

  तैयारी:

  एक जार में जालपीनो रखें और वोदका डालें। इसे 3 घंटे तक पकने दें, फिर छान लें। टमाटरों को फ़ूड प्रोसेसर में प्यूरी करें। टमाटर के रस को एक बारीक छलनी के माध्यम से एक बड़े कंटेनर में डालें: आपके पास लगभग 2 कप होना चाहिए। टमाटर के रस को आइस क्यूब ट्रे में डालें और जमा दें।

  एक ब्लेंडर में, जलेपीनो-इन्फ्यूज्ड वोदका को बर्फ के टुकड़े के साथ मिलाएं टमाटर का रसऔर तुलसी. चिकना होने तक मिलाएं, नमक डालें; यदि पेय बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें और फिर से मिलाएँ। कॉकटेल को रॉक्स ग्लास में डालें, चेरी टमाटर और तुलसी के फूलों से सजाएँ।

• — दाईक्विरी —

  सामग्री:

  1/2 कप पानी
  1.5 कप तुलसी के पत्ते
  2 चम्मच गन्ना की चीनी
  1 चम्मच + 15 मि.ली. ताजा नीबू का रस
  60 मि.ली. प्रकाश रम
  परोसने के लिए तुलसी के पत्ते और नींबू के टुकड़े

  तैयारी:

  तुलसी के पत्तों के साथ पानी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल की मात्रा 2.5 बड़े चम्मच तक कम न हो जाए। छान लें, चीनी और 1 चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं। बर्फ से आधे भरे एक शेकर में, तुलसी, नींबू सिरप, रम और 15 मिलीलीटर मिलाएं। ताजा नीबू का रस; अच्छी तरह से हिला। इसे ठंडे मार्टिनी ग्लास में छान लें और तुलसी और नींबू से गार्निश करें।

• - लेमन मार्टिनी -

  सामग्री:

  3 तुलसी के पत्ते + 1 टहनी
  7 मि.ली. चाशनी
  बर्फ़
  60 मि.ली. जिन
  15 मि.ली. लिमोन्सेल्लो
  15 मि.ली. मार्टिनी बीआनकौ
  15 मि.ली. ताजा नींबू का रस

  तैयारी:

  एक शेकर में डालें चाशनी, तुलसी के पत्ते बिछाकर मैश कर लीजिए. तुलसी की टहनी को छोड़कर बर्फ और बाकी सामग्री डालें; अच्छी तरह से हिला। इसे ठंडे मार्टिनी ग्लास में छान लें और तुलसी की टहनी से सजाएँ।

• - जिम्लेट -

  सामग्री:

  सजावट के लिए 5 तुलसी के पत्ते + 1 छोटी तुलसी की टहनी
  30 मि.ली. ताजा नीबू का रस
  67 मि.ली. लंदन ड्राई जिन
  30 मि.ली. चाशनी
  अजवाइन के स्वाद वाले कड़वे की एक बूंद
  बर्फ़

  तैयारी:

  एक शेकर में, नींबू के रस के साथ तुलसी की पत्तियों को हल्का सा मैश करें, फिर जिन, सिरप और कड़वा मिलाएँ। शेकर में बर्फ भरें और अच्छी तरह हिलाएँ। कॉकटेल को ठंडे मार्टिनी ग्लास में डालें और तुलसी की टहनी से सजाएँ।

• - स्ट्रॉबेरी डायक्यूरी -

  सामग्री:

  240 मि.ली. गहरी गुड की शराब
  1 कप ताज़ी स्ट्रॉबेरी, आधी कटी हुई + 4 साबुत स्ट्रॉबेरी, परोसने के लिए
  1/4 कप गन्ना चीनी
  1/4 कप तुलसी के पत्ते
  1 छोटा चम्मच। वृद्ध बाल्समिक सिरका
  1 कप स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम
  2 कप बर्फ

  तैयारी:

  एक ब्लेंडर में साबुत स्ट्रॉबेरी को छोड़कर सभी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें। ठंडी रेड वाइन ग्लास में डालें और स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।

• — चुंबकीय ध्रुव —

  सामग्री:

  45 मि.ली. सोटोल, अधिमानतः ओचो सिएंटोस सोटोल ब्लैंको
  45 मि.ली. तुलसी और खीरे की प्यूरी
  22 मि.ली. ताजा नीबू का रस
  22 मि.ली. चाशनी
  जेंटियन आधारित लिकर जैसे सूज़ या सेलर्स
  बर्फ़
  सजावट के लिए तुलसी की 1 छोटी टहनी

  तैयारी:

  प्यूरी के लिए: एक छोटी कड़ाही में, 1 चम्मच धनिये के बीज को सुगंधित होने तक, लगभग 3 मिनट तक हल्का भून लें। ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। 1 बड़ा अंग्रेजी खीरा, बीज निकाला हुआ और छिला हुआ, और 1/3 कप तुलसी के पत्ते डालें; चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें।

  एक शेकर में सोटोल, प्यूरी, नीबू का रस, सिरप और लिकर मिलाएं। शेकर में बर्फ भरें और अच्छी तरह हिलाएँ। बर्फ से भरे ठंडे रॉक्स गिलास में छान लें और तुलसी की टहनी से सजाएँ।

• - ककड़ी मार्टिनी -

  सामग्री:

  1 छोटा चम्मच। सहारा
  1 छोटा चम्मच। गर्म पानी
  1 चम्मच बारीक कसा हुआ ताजा अदरक
  खीरे का एक 7-सेंटीमीटर टुकड़ा, बीजयुक्त और छिला हुआ; क्यूब्स में काटें + परोसने के लिए स्लाइस करें
  3 तुलसी के पत्ते, 2 टूटे हुए
  60 मि.ली. जिन
  1 छोटा चम्मच। ताजा नीबू का रस
  बर्फ़

  तैयारी:

  एक छोटे कटोरे में गर्म पानीचीनी घोलें. कद्दूकस किए हुए अदरक को एक कटोरे के ऊपर रखी एक महीन छलनी से गुजारें और उसका रस निचोड़ लें।

  एक शेकर में खीरे के टुकड़ों को 2 फटी हुई तुलसी की पत्तियों के साथ मैश कर लें। जोड़ना अदरक का शरबत, जिन, नींबू का रसऔर एक मुट्ठी बर्फ. अच्छी तरह हिलाएं, फिर एक मार्टिनी ग्लास में छान लें। खीरे के एक टुकड़े और बची हुई तुलसी की पत्ती से सजाएँ।