उन लोगों के लिए एक सरल, स्वादिष्ट और कोमल लीवर डिश जो लीवर केक पसंद करते हैं, लेकिन जटिल व्यंजनों, बेकिंग, केक को बेकिंग शीट से निकालना और उन्हें मेयोनेज़ के साथ चिकना करना पसंद नहीं करते हैं। आपके लिए ओवन में लीवर पुडिंग की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।
लीवर अपने आप में स्वादिष्ट होता है: इसे प्याज के साथ पकाया जाता है और साइड डिश के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, एक अधिक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन ओवन में लीवर का हलवा है। घर पर खाना सबसे स्वादिष्ट बनता है! यह एक स्वादिष्ट, कोमल और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है, जिसका स्वाद प्रिय लीवर पाट के समान है। हालांकि हकीकत में ये स्नैक्स अलग हैं. पाट में घनी स्थिरता और समृद्ध स्वाद होता है, और हलवे में एक नाजुक संरचना होती है। इसके अलावा, स्नैक ओवन में तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें न्यूनतम वसा होती है, जबकि यह काफी पौष्टिक होता है। इसलिए हलवा एक आहारीय व्यंजन है जो बच्चों को दिया जा सकता है। यहां तक कि जो लोग लीवर व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं वे भी इस तरह के व्यंजन से इनकार नहीं करेंगे! हलवा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! इसके अलावा, उत्सव की मेज पर मेहमानों को ऐसा व्यंजन पेश करना कोई शर्म की बात नहीं है।
इस रेसिपी में मैं आपको एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी दिखाऊंगी जिसमें आप सीखेंगे कि एक आसान और सरल लिवर सूफले कैसे बनाया जाता है। किसी भी प्रकार के लीवर का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सबसे कोमल व्यंजन चिकन या टर्की लीवर से बनाया जाएगा। किसी भी प्रकार का लीवर बहुत स्वस्थ होता है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, विशेषकर आयरन होता है। लीवर पुडिंग को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि ओवन के बाद यह टूट कर गिर सकता है। इस कारण से, पहले इसे थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे यथासंभव सावधानी से मोल्ड से हटा दें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 135 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 4
- खाना पकाने का समय - 1 घंटा
सामग्री:
- लीवर - 300 ग्राम (कोई भी किस्म)
- मक्खन - 10 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- कोई भी जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए
- नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए
- लहसुन - 2 कलियाँ
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
ओवन में लीवर पुडिंग की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. लीवर को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिल्म को नसों सहित काट लें, टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर में रखें, जिसमें "कटिंग नाइफ" अटैचमेंट स्थापित करें।
2. अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। मैंने पिसा हुआ जायफल मिलाया। यह तीखा स्वाद देता है.
3. सभी उत्पादों को एक चिकनी, सजातीय स्थिरता तक पीसें। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो लीवर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। अधिमानतः 2 बार ताकि द्रव्यमान में एक चिकनी स्थिरता हो।
4. लीवर मिश्रण में प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें और उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सिरेमिक या कांच के हिस्से वाले सांचे लें। इनमें मक्खन का एक टुकड़ा रखें और माइक्रोवेव में रख दें.
6. मक्खन को पिघलाएं, लेकिन उबाल लें। इसे बस पिघलने की जरूरत है. यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएं और कंटेनर में डालें।
- दिल के साथ चिकन लीवर - 500 ग्राम;
- सूजी - 0.5 कप, फ़ेसटेड;
- ठंडा पानी - 1 गिलास, पहलू;
- कच्चे चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
- बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- प्याज तलने और पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल;
- मसाले और नमक;
- सजावट के लिए साग, मसालेदार खीरा और 1 उबला अंडा।
कलेजी का हलवा बनाना.
- सूजी में ठंडा पानी भरें. इसे थोड़ा बैठने दें और पानी सोख लें। प्रयोग न करें - सूजी पर गर्म पानी न डालें, मुझे सिर्फ गुठलियां बनी हैं. मुझे इसे दोबारा करना पड़ा.
प्याज़ और गाजर को तलने के लिए तैयार कर लीजिये. प्याज को बारीक-बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर पकने तक भूनें (यह तब होता है जब गाजर थोड़ी सिकुड़ जाती है)।
हम फिल्म से लीवर और दिल को साफ करते हैं और उन्हें मांस की चक्की में तली हुई गाजर और प्याज के साथ पीसते हैं।
एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, भीगी हुई सूजी डालें और फिर से फेंटें। हम टूटे हुए जिगर और दिलों से जुड़ते हैं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह मिला लें.
सांचे को चर्मपत्र से ढकें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। इसमें तैयार मिश्रण न डालें.
ओवन को लगभग 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।
हम लीवर पुडिंग को ओवन से निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, और उसके बाद ही हम इसे सांचे से निकालेंगे, इसे एक डिश पर रखेंगे और अपने दोस्तों को लेख और साइट के बारे में बताएंगे। बस बटन दबाएँ... धन्यवाद!!!
तैयारी का विवरण:
मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है, बीफ़ लीवर का हलवा बनाने की यह विधि आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी! आख़िरकार, परिणाम एक असामान्य रूप से कोमल और हवादार व्यंजन है, जो, जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, उन लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है जो आमतौर पर जिगर बर्दाश्त नहीं कर सकते। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इसके लिए प्रयास करना उचित है, क्योंकि लीवर, आख़िरकार, बहुत उपयोगी है! तो यहाँ मेरी क्लासिक बीफ़ लीवर पुडिंग रेसिपी है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!
उद्देश्य:
दोपहर के भोजन/स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए
मुख्य संघटक:
मांस / बीफ / ऑफल / लीवर / बीफ लीवर
व्यंजन:
गर्म व्यंजन/मिठाइयाँ
सामग्री:
- गोमांस जिगर - 900 ग्राम
- मक्खन – 100 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- दूध - 100 ग्राम
- सूजी - 100 ग्राम
- आटा – 100 ग्राम
- अंडे - 5 टुकड़े
- नमक - 1 चम्मच
सर्विंग्स की संख्या: 5-6
लीवर प्यूरी
बच्चों के लिए लीवर तैयार करने का पहला और मुख्य तरीका है प्यूरी। इसे आठ से नौ महीने की शुरुआत में दिया जा सकता है।
प्यूरी बनाना सबसे सरल है.
- गोमांस जिगर का एक छोटा टुकड़ा (80 - 100 ग्राम) धो लें, फिल्म हटा दें और एक छोटे सॉस पैन में रखें।
- थोड़ा पानी (1/3 कप) डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। आप डबल बॉयलर या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
- तैयार लीवर को एक ब्लेंडर में पीस लें और, अगर बच्चे के अभी भी बहुत कम दांत हैं और स्थिरता पर्याप्त एक समान नहीं है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
- हम बचे हुए शोरबा को भी छानते हैं और इसे प्यूरी में मिलाते हैं।
बच्चों के लिए इस साधारण व्यंजन की एक सर्विंग में विटामिन ए, डी, ई और, सबसे महत्वपूर्ण, सभी आवश्यक अमीनो एसिड की दैनिक आवश्यकता होती है।
जब बच्चा थोड़ा बड़ा हो जाता है और नए स्वाद का आदी हो जाता है, तो वह पहले से ही लीवर का हलवा या, जैसा कि इसे सूफले भी कहा जाता है, बना सकता है।
सामग्री
- कच्चा जिगर (चिकन या बीफ) - 100 ग्राम
- बिना परत वाली सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 2 पीसी।
- दूध - ½ बड़ा चम्मच।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
तैयारी
- दूध में भिगोई हुई ब्रेड को लीवर सहित ब्लेंडर में पीस लें, जर्दी डालें और फिर से फेंटें। सफेद को नमक के साथ अलग से पीटा जा सकता है, और फिर धीरे से यकृत द्रव्यमान में मिलाया जा सकता है - इससे सूफले अधिक कोमल हो जाएगा।
- यदि हम पानी के स्नान में सूफले तैयार कर रहे हैं, तो मिश्रण को तेल से चुपड़े हुए धातु या चीनी मिट्टी के मग में डालें और पानी के साथ सॉस पैन में रखें ताकि आधे मग तक पानी उसमें रहे। तेल लगे कागज से ढक दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40 - 45 मिनट तक पकाएं।
यदि हम धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पकाते हैं, तो सिलिकॉन मफिन मोल्ड लें और वांछित सेटिंग पर 30 - 35 मिनट तक पकाएं।
आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को अकेले या सब्जी प्यूरी के साइड डिश के साथ अपने बच्चे को दे सकते हैं। यदि पकवान गोमांस जिगर से बना है, तो यह कम हीमोग्लोबिन वाले बच्चों के लिए सबसे उपयोगी होगा। यह उन वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है जो फिटनेस आहार पसंद करते हैं, क्योंकि प्रति 100 ग्राम में लगभग 23 ग्राम आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है।
यदि आप स्वाद को थोड़ा बढ़ाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में एक चौथाई छोटा प्याज मिलाएं - यह और भी रसदार हो जाएगा।
चिकन लीवर के बारे में मत भूलना। यह गोमांस से कम नहीं, और कुछ मामलों में उससे भी अधिक उपयोगी है। यह चिकन है जिसमें रिकॉर्ड मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक तत्व है।
सब्जियों के साथ चिकन लीवर
एक आसान, पूरी तरह से आहार संबंधी नुस्खा, जहां तटस्थ सब्जियों द्वारा चिकन लीवर के नाजुक मसालेदार स्वाद पर जोर दिया जाता है। यह व्यंजन दो वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है।
सामग्री
- चिकन लीवर - 500 - 600 ग्राम।
- मध्यम आकार के प्याज - 3 पीसी।
- लाल मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- पीली मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- बारीक नमक - एक चुटकी
- क्रीम 10% - 70 मिली - वैकल्पिक
- ऑलस्पाइस और लहसुन - वैकल्पिक
- तलने के लिए तेल
तैयारी
- धुले हुए कलेजे को थोड़े से नमकीन पानी में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। और फिर हमने इसे एक कोलंडर में छोड़ कर, इसे सूखने दिया।
- हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं, उन्हें वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनते हैं। आगे पकाने से पहले उन्हें हल्का तला जाना चाहिए।
- ठंडे कलेजे को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में मिला दें। हिलाओ, नमक डालो। यदि उपलब्ध हो तो मसाले डालें और सब कुछ ढक्कन से ढक दें। 10 से 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जियों की किस स्थिरता की आवश्यकता है। यदि आपको उन्हें नरम करने की आवश्यकता है, तो समय जोड़ना बेहतर होगा।
- अंत में, आप क्रीम डाल सकते हैं और 3 मिनट के लिए रख सकते हैं।
तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है - एक अद्भुत हल्का रात्रिभोज तैयार है! बॉन एपेतीत!
यदि आप पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप लीवर को अनाज के साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
जिगर का सूप
इस अद्भुत उत्पाद से आप न केवल दूसरा पाठ्यक्रम, बल्कि पहला पाठ्यक्रम भी तैयार कर सकते हैं। हां हां! लीवर सूप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
सामग्री
- पानी - 1.5-2 लीटर,
- चिकन लीवर - 400 ग्राम,
- गाजर - 1 पीसी।,
- आलू - 3-4 पीसी।,
- मध्यम प्याज - 1 पीसी।
- दूध 3.8% या क्रीम 10% - 100-150 मि.ली.
- नमक - एक चुटकी
तैयारी
- हम कुल्ला करते हैं, लीवर से फिल्म हटाते हैं और सब्जियां साफ करते हैं।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज डालें, भूनें और वहां कच्चा लीवर डालें। - सभी चीजों को एक साथ भून लें और थोड़ा सा पानी डालकर ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
- एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और, जब सब्जियाँ और लीवर पक रहे हों, कटे हुए आलू पकाएँ।
- जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सामग्री को मिलाएं, क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबलने दें।
- एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। बंद करने से 5-7 मिनट पहले आप जायफल और ऑलस्पाइस डाल सकते हैं।
आप चाहें तो कुछ आलू और कलेजे के कुछ टुकड़े बिना कटे छोड़ सकते हैं. यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो "चबाना" पसंद करते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए आप सूप में 1 बड़ा चम्मच मक्खन भी मिला सकते हैं.
यह सूप क्रैकर्स और सफेद ब्रेड के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
बच्चों के लिए लीवर के फायदे
ऐसा माना जाता है कि लीवर काफी भारी भोजन है, खासकर बच्चों के शरीर के लिए, लेकिन यह राय गलत है। यह उत्पाद 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों सहित बच्चों के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत, यह विटामिन और पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। इस कारण से, बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए इसे देने की सलाह देते हैं।
लीवर के प्रकारों की एक विशाल विविधता है, उनमें से प्रत्येक पोषक तत्वों की सामग्री के कारण आंतरिक अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। तालिका लीवर के प्रकार और शरीर पर इसके प्रभाव को दर्शाती है:
| जिगर का प्रकार | मिश्रण | उपयोगी गुण |
| मछली (कॉड) |
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| पोल्ट्री (चिकन, टर्की) |
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| सुअर का माँस |
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| गाय का मांस |
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कॉड लिवर मछली के तेल का मुख्य स्रोत है
घर पर यह बीफ़ लीवर का हलवा सबसे कोमल है! यहां तक कि जो लोग आमतौर पर खुद को लीवर व्यंजनों का प्रेमी नहीं मानते हैं, वे भी निश्चित रूप से इस तरह के व्यंजन से इनकार नहीं करेंगे! स्वादिष्ट!
मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है, बीफ़ लीवर का हलवा बनाने की यह विधि आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी! आख़िरकार, परिणाम एक असामान्य रूप से कोमल और हवादार व्यंजन है, जो, जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, उन लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है जो आमतौर पर जिगर बर्दाश्त नहीं कर सकते। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इसके लिए प्रयास करना उचित है, क्योंकि लीवर, आख़िरकार, बहुत उपयोगी है! तो यहाँ मेरी क्लासिक बीफ़ लीवर पुडिंग रेसिपी है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!
सर्विंग्स की संख्या: 5-6
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण एक सरल घर का बना बीफ़ लीवर पुडिंग रेसिपी। 1 घंटे में घर पर तैयार करना आसान, इसमें केवल 22 किलोकैलोरी होती है।
- तैयारी का समय: 18 मिनट
- खाना पकाने के समय: 1 घंटा
- कैलोरी की मात्रा: 22 किलोकैलोरी
- सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स
- अवसर: दोपहर के भोजन के लिए
- जटिलता: सरल नुस्खा
- राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
- पकवान का प्रकार: गर्म व्यंजन, मिठाइयाँ
छह सर्विंग्स के लिए सामग्री
- गोमांस जिगर - 900 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- दूध - 100 ग्राम
- सूजी - 100 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- अंडे - 5 टुकड़े
- नमक - 1 चम्मच
चरण-दर-चरण तैयारी
- अंडे को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। - फिर दूध डालें और दोबारा फेंटें.
- हम एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर और प्याज पास करते हैं। - फिर मक्खन को पिघलाकर इस मिश्रण में मिला दें. अच्छी तरह मिला लें.
- - अब कलेजे में आटा और सूजी मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएं (अधिमानतः एक ब्लेंडर में), और फिर अंडे और दूध का मिश्रण डालें और हाथ से गूंध लें।
- स्टोव चालू करते समय मिश्रण को ऐसे ही रहने दें, और जब सूजी थोड़ी फूल जाए और स्टोव 170 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में पुडिंग के साथ फॉर्म डालें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
- इतना ही! बॉन एपेतीत!
उन लोगों के लिए जो लीवर केक पसंद करते हैं, लेकिन क्रस्ट को पकाने से परेशान नहीं होना चाहते। इन्हें बेक होने में काफी समय लगता है, आपको इन्हें सावधानी से निकालना होगा। और फिर इसे थोड़ा और चिकना कर लें। और फिर इसे एक बार सांचे में डालकर ओवन में बेक कर लें.
मैं यह नहीं कह सकता कि यह एक स्वादिष्ट लीवर डिश है, क्योंकि इसमें सूजी होती है। लेकिन लीवर पुडिंग का स्वाद बहुत हवादार और कोमल होता है.
इसे आज़माएं और आप सफल होंगे.
लीवर पुडिंग रेसिपी.
- दिल के साथ चिकन लीवर - 500 ग्राम;
- सूजी - 0.5 कप, फ़ेसटेड;
- ठंडा पानी - 1 गिलास, पहलू;
- कच्चे चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
- बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- प्याज तलने और पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल;
- मसाले और नमक;
- सजावट के लिए साग, मसालेदार खीरा और 1 उबला अंडा।
कलेजी का हलवा बनाना.
ठंडा पानी भरें. इसे थोड़ा बैठने दें और पानी सोख लें। प्रयोग न करें - सूजी पर गर्म पानी न डालें, मुझे सिर्फ गुठलियां बनी हैं. मुझे इसे दोबारा करना पड़ा.
आइए प्याज और गाजर तैयार करें... प्याज को बारीक-बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ तब तक भूनें जब तक (यह तब होता है जब गाजर थोड़ी सिकुड़ जाती है)।
हम फिल्म से लीवर और दिल को साफ करते हैं और उन्हें मांस की चक्की में तली हुई गाजर और प्याज के साथ पीसते हैं।
एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, भीगी हुई सूजी डालें और फिर से फेंटें। हम मुड़े हुए जिगर से जुड़ते हैं और। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह मिला लें.
फॉर्म को चर्मपत्र से ढका गया था और वनस्पति तेल से चिकना किया गया था। इसमें तैयार मिश्रण न डालें.
ओवन को लगभग एक घंटे के लिए मध्यम आंच पर लगभग 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
हम लीवर पुडिंग को ओवन से निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, और उसके बाद ही हम इसे मोल्ड से निकालेंगे, इसे एक डिश पर रखेंगे और सजाएंगे।
शिशु को पूरक आहार देना उसके जीवन का एक महत्वपूर्ण चरण है। "वयस्क" भोजन से परिचित होने का यह क्षण सुखद नई संवेदनाएँ छोड़ जाना चाहिए और किसी भी बच्चे के स्वाद के अनुरूप होना चाहिए।
आहार में लीवर का परिचय एक अलग स्थान रखता है। यह स्वास्थ्यप्रद उत्पाद, जो आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है, 7 महीने से सप्ताह में एक बार पेश किया जा सकता है। एक साल का बच्चा पहले से ही सभी प्रकार के लीवर व्यंजनों के साथ मेनू में विविधता ला सकता है।
लीवर के फायदे
बहुत से लोग लीवर को बच्चे के लिए एक खतरनाक और कठिन उत्पाद मानते हैं। यह एक गलत धारणा है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं। बच्चों के स्वास्थ्य और औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है। 1 वर्ष की आयु के बच्चे के आहार में इस उत्पाद का सही उपयोग कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं लाएगा।
सबसे उपयोगी मछली (कॉड) का जिगर है, जिसमें आयोडीन, जस्ता, कैल्शियम और भारी मात्रा में विटामिन डी होता है, जो रिकेट्स को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है। तंत्रिका तंत्र के विकार वाले बच्चों के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, और यह हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए भी उपयोगी है।
फोलिक एसिड के कारण कोमल चिकन लीवर, बच्चे के रक्त और प्रतिरक्षा प्रणाली को सहारा देता है। यह थकान, फेफड़ों के रोगों और खराब दृष्टि में भी बहुत मदद करता है।
बीफ लीवर, लेकिन वील लीवर से बेहतर, विटामिन ए और बी की बड़ी मात्रा के कारण, हीमोग्लोबिन को सामान्य स्तर पर बनाए रखता है, कई अंगों में ऊतक की मरम्मत की प्रक्रिया को तेज करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
प्रोटीन, वसा, खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड और एंजाइम की उच्च सामग्री के कारण सूअर का जिगर बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी है। लेकिन उच्च वसा सामग्री के कारण, ऐसे लीवर को बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, भले ही बच्चा पहले से ही एक वर्ष का हो, अत्यधिक सावधानी के साथ।
तैयार शिशु आहार का एक बड़ा चयन माताओं को समय की काफी बचत करने की अनुमति देता है। लेकिन यह अधिक स्वास्थ्यप्रद है यदि आप ताजे कलेजे से स्वयं पकवान तैयार करते हैं, जो माँ की देखभाल और प्यार से भरपूर होगा। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और रोचक होगा।
बच्चे के लिए लीवर कैसे तैयार करें?
किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए यह जरूरी है कि लीवर हमेशा ताजा हो, फिल्म से साफ हो और इस्तेमाल किए गए टुकड़ों पर धारियां न हों।
खोपड़ी
लीवर को पकाने का सबसे अच्छा तरीका पाट है। नरम और कोमल, कोई भी बच्चा इसे निश्चित रूप से पसंद करेगा। इसके अलावा, पाट के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और बच्चे को हमेशा उसके स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ मिल जाएगा। कुछ सामग्री मिलाकर, पाट को अधिक सूखा या नरम और अधिक कोमल, अधिक मांसयुक्त या अधिक सब्जी वाला बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि बच्चे को देखें, वह स्वयं आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ बताएगा।
मांस के साथ पीसें
उबले हुए कलेजे, उबले चिकन पट्टिका और उबले हुए गाजर से एक समृद्ध जिगर-मांस का पेस्ट बनाया जाता है। तैयार सामग्री को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। स्वादानुसार नमक डालें. एक गाढ़े और सूखे पाट में मक्खन या शोरबा डालें।
अंडे के साथ पीसें
लीवर और अंडे उबालें। उन्हें मक्खन डालकर ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। नमक स्वाद अनुसार। सामग्री आपके विवेक पर जोड़ी जाती है, लेकिन आप निम्नलिखित अनुपात पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं: यकृत - 300 ग्राम, अंडे - 2-3 पीसी।, मक्खन - 150 ग्राम।
सब्जियों के साथ पाट
गाजर और प्याज का पाट सबसे क्लासिक व्यंजन है। लीवर, गाजर और प्याज को उबालें। तैयार उत्पादों को मक्खन डालकर ब्लेंडर में फेंटें। पाट को अधिक तरल बनाने के लिए, आप तेल की मात्रा बढ़ा सकते हैं, लेकिन इसे लीवर या सब्जी शोरबा के साथ पतला करना बेहतर है।
हलवा
पाट के निकट का व्यंजन हलवा है। इसकी नाजुक रचना किसी भी उधम मचाने वाले व्यक्ति को प्रसन्न कर देगी।
सूखी ब्रेड या रोल (15 ग्राम) को दूध में भिगो दें। तैयार ब्रेड और लीवर (50 ग्राम) को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। हल्का नमक और, यदि आवश्यक हो, दूध के साथ पतला करके दलिया बनाएं। लीवर कीमा में ½ जर्दी और ½ सफेद रंग मिलाएं, पहले से एक सख्त फोम में फेंटा हुआ। सभी चीजों को अच्छी तरह और सावधानी से मिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करके और ब्रेडक्रंब छिड़ककर तैयार करें। सावधानी से हलवे को पैन में डालें। एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें। सांचे को वहां नीचे करें ताकि पानी सांचे के आधे हिस्से तक पहुंच जाए। ढक्कन बंद करके 45 मिनट तक पकाएं। तैयार हलवा मसले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
रस
यदि आपके बच्चे को लीवर पसंद नहीं है, तो लीवर ग्रेवी एक बढ़िया समझौता है। भरपूर स्वाद, नाजुक बनावट और अद्भुत सुगंध वाली मल्टी-कुकर ग्रेवी को किसी भी दलिया के ऊपर डाला जा सकता है।
½ प्याज को आधा छल्ले में काटें और 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में भूनें। 350 ग्राम धुले, छिलके वाले लीवर को टुकड़ों में काटें और प्याज में डालें। अगले 10 मिनट तक ढककर पकाते रहें। इस समय, एक गिलास उबले हुए पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलें। आटा का चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच. तैयार मिश्रण को लीवर में डालें। सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। यदि वांछित है, तो आप तेज पत्ता जोड़ सकते हैं और "स्टू" मोड में अगले 10 मिनट के लिए सब कुछ पका सकते हैं। ग्रेवी तैयार है. भले ही आपका बच्चा लीवर से इंकार कर दे, उसे ग्रेवी निश्चित रूप से पसंद आएगी।
पैनकेक
एक साल के बच्चे को पहले से ही पैनकेक के रूप में हल्का तला हुआ लीवर दिया जा सकता है। एक वयस्क बच्चा ऐसे ठोस भोजन को टुकड़ों में खा सकेगा। मीट ग्राइंडर में थोड़ी मात्रा में प्याज के साथ लीवर को पीस लें या ब्लेंडर में फेंट लें। नमक डालें और एक चम्मच आटा डालकर गाढ़ा कर लें. गर्म फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक भूनें।
सूप - प्यूरी
यह सूप काफी हद तक लीवर पुडिंग के समान है, लेकिन इसे पानी के स्नान में नहीं, बल्कि आग पर तैयार किया जाता है। सूप के लिए चिकन लीवर सर्वोत्तम है।
100 ग्राम ब्रेड को आधा गिलास दूध में भिगोकर जर्दी के साथ मिला लें। 100 ग्राम कलेजी को पीसकर ब्रेड में मिला दीजिये. सभी चीजों को छलनी से पीस लें और 1 कप शोरबा या पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें और 2 चम्मच मक्खन डालें।
सूप को कम मांसल बनाने के लिए, आप अपनी इच्छानुसार इसमें थोड़ा सा आलू और गाजर मिला सकते हैं। आप शोरबा के साथ सूप को वांछित स्थिरता में पतला कर सकते हैं।
पुलाव
एक बच्चे के लिए एक पूर्ण तैयार पकवान एक पुलाव है। आधा कप चावल का कुरकुरा दलिया दूध और पानी (आधा कप प्रत्येक) में पकाएं। 400 ग्राम कलेजी और 1 छोटा प्याज मीट ग्राइंडर से पीस लें और उबले चावल के साथ मिला लें। 2 अंडे फेंटें, नमक डालें। आप इसमें मरजोरम और अदरक या अन्य मसाले मिला सकते हैं। एक बेकिंग डिश को 3 बड़े चम्मच से चिकना कर लें। मक्खन के चम्मच. डिश को 1 घंटे के लिए 175° पर बेक करें।
souffle
आप मछली के जिगर से अपने बच्चे के लिए सूफले बना सकती हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि बेहद हेल्दी भी होगा.
200 ग्राम आलू उबाल लें. ठंडे आलू को 50 मिलीलीटर दूध के साथ फेंटें। आप मक्खन का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं. कॉड लिवर को मैश करें (½ जार)। 1 अंडे की सफेदी अलग से फेंट लें। आलू, लीवर और प्रोटीन को मिलाएं और फिर से फेंटें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। आप नींबू का रस (½ टुकड़ा) और सूखा पुदीना (1 चम्मच) मिला सकते हैं। तैयार मिश्रण को एक बेकिंग डिश में रखें जिसमें चिकनाई लगी हो और ब्रेडक्रंब छिड़का हुआ हो। ओवन में 200° पर 20 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा किया हुआ सूफले खाने के लिए तैयार है.
लीवर के उपयोग के नियम
इस तथ्य के बावजूद कि लीवर एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है। और बच्चे पर अत्यधिक दबाव उसे लंबे समय तक इस उत्पाद से दूर कर सकता है। भोजन को आनंदमय बनाने के लिए आपको कुछ नियम याद रखने होंगे।
- यदि बच्चा अपने आहार में लीवर को शामिल करने के लिए तैयार नहीं है, तो इस उत्पाद का परिचय अगले कुछ हफ्तों के लिए स्थगित कर दें। यदि आपका बच्चा एक वर्ष में पहली बार लीवर का परीक्षण करता है तो यह ठीक है।
- अपने बच्चे को यह निर्णय लेने दें कि दोपहर का भोजन कब समाप्त होगा। उसे हर आखिरी टुकड़ा खाने के लिए मजबूर न करें।
- लीवर से पहली बार परिचित होने पर इसे प्यूरी के रूप में तैयार करना सबसे अच्छा है।
- यदि लीवर लेने के बाद बच्चे में एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत यह उत्पाद खिलाना बंद कर देना चाहिए।
