अंडे के बिना खमीर से बने पैनकेक की विधि। खट्टा दूध के साथ अंडे के बिना खमीर पेनकेक्स

पैनकेक जल्दी बनते हैं और हार्दिक नाश्ताजिसे कोई भी गृहिणी तैयार कर सकती है। बेशक, अक्सर पेनकेक्स केफिर या के साथ तैयार किए जाते हैं खट्टा दूध, लेकिन से भी ताजा दूधआप स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. आइए नियमित बेकिंग सोडा का उपयोग करके, अंडे और खमीर के बिना भी ये पैनकेक तैयार करें। मैं इन पैनकेक को परोसने की सलाह देता हूँ स्वादिष्ट जाम, या आप थोड़ा शहद ले सकते हैं और एक पारिवारिक चाय पार्टी कर सकते हैं।

अंडे और खमीर के बिना दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, सूची से सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

दूध को थोड़ा गर्म करें, आधा दूध एक कटोरे में डालें और नमक और चीनी डालें। सोडा को सिरके से बुझाएं, फिर इसे दूध में मिलाएं और हिलाएं।

दूध में आटा छान कर अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें.

फिर बचा हुआ दूध डालें, आटे को वांछित स्थिरता में लाएँ।

आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, जिससे पैनकेक बन जाएं।

जैसे ही सतह गीली न रहे, पैनकेक को पलट दें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और पैनकेक को कुछ मिनट के लिए और पकाएं। - फिर बाकी पैनकेक भी इसी तरह तल लें.

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

अंडे और यीस्ट के बिना मिल्क पैनकेक तैयार हैं. जमा करना स्वादिष्ट पैनकेकमेज पर बैठो और सभी को चाय पर आमंत्रित करो।

बॉन एपेतीत!

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी नाश्ते के लिए कोमल और हवादार पैनकेक बना सकती है। रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आटा गूंधते समय अंडे, तेल या पानी नहीं मिलाया जाता है। बस खमीर, आटा और दूध, और निश्चित रूप से स्वाद के लिए चीनी। आप वैनिलिन, दालचीनी, जेस्ट मिला सकते हैं, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है। इन एडिटिव्स के बिना भी, पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

1. आवश्यक उत्पाद: दूध, खमीर, आटा, चीनी और नमक, तलने के लिए सूरजमुखी का तेल भी।

2. दूध को 36-37 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, इसमें 1 चम्मच नमक घोलें। चीनी और खमीर.

3. यीस्ट को सक्रिय करने के लिए ढक्कन या तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। सतह पर झाग दिखना चाहिए। खमीर की गुणवत्ता के आधार पर, इसमें 15 से 30 मिनट का समय लगता है।

4. बची हुई चीनी डालें. एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। आटा जैसा दिखना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम, रसीला और कोमल बनें।

5. उगने के लिए गर्म स्थान पर रखें। अब आटे को हिलाने की जरूरत नहीं है. जैसे ही आटा फूल जाए और उपयुक्त हो जाए, आप पैनकेक भून सकते हैं. इसे उठने में 30-40 मिनट का समय लगता है.

6. फूले हुये आटे को मिलाइये नहीं, बल्कि सावधानी से चमचे से किनारों से उठाइये और पैनकेक को थोड़े से तेल में तल लीजिये. मध्यम आंच पर भूनें.

पैनकेक बहुत अच्छे से फूल जायेंगे. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को बिना अंडे के खमीर वाले नैपकिन पर रखें।

9. गर्मागर्म परोसें.

बॉन एपेतीत!

यदि आपको पैनकेक पसंद हैं, तो आपको लेंट के दौरान भी उन्हें छोड़ना नहीं पड़ेगा। आख़िरकार, ऐसे कई व्यंजन भी हैं जिनके द्वारा आप रसीला और तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट पैनकेकअंडे के बिना पानी पर. इसके अलावा, इन व्यंजनों के अनुसार पकवान काफी सस्ते में खर्च होंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी अंडे के बिना पानी में पैनकेक पका सकती है, इस तथ्य के बावजूद कि पहली नज़र में यह कार्य असंभव लग सकता है। मुख्य बात कुछ रहस्य जानना है:

• शायद ही कभी साबुत आटे से बनाया जाता है शराबी पेनकेक्स. अगर आप इसे 2-3 बार छान लेंगे तो तैयार पकवानयह लगभग निश्चित रूप से आपकी बेतहाशा उम्मीदों पर भी खरा उतरेगा।
• पैनकेक को पानी में अच्छे से फूलने के लिए आमतौर पर यीस्ट का इस्तेमाल किया जाता है।
• यदि आप चाहते हैं कि आपके पैनकेक फूले हुए हों और ढीले न हों, तो इसका उपयोग करने में कोई दिक्कत नहीं होगी साइट्रिक एसिडया नींबू का रस, बेहतर होगा कि इन्हें सबसे अंत में मिलाएं।
• अंडे के बिना पानी के आटे को पैनकेक के लिए सामान्य से अधिक गाढ़ा बनाने की आवश्यकता होती है, फिर उनके फूले होने की संभावना बहुत अधिक होगी।
• आटा पैनकेक को पर्याप्त मात्रा में तेल में पानी में तला जाना चाहिए, भले ही पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग हो। ऐसे में पैन अच्छे से गर्म होना चाहिए. अन्यथा, पैनकेक फूलेंगे नहीं और जल भी जायेंगे।
• पैनकेक को जल्दी पकाने के लिए आप इन्हें ढककर भी तल सकते हैं. आप पैनकेक को दूसरी तरफ तभी पलट सकते हैं जब वे किनारों से भूरे हो जाएं।

अंडे का उपयोग किए बिना पानी में पकाए गए लीन पैनकेक को जैम, प्रिजर्व या जैम के साथ परोसें। तब डिश पूरी तरह से दुबली हो जाएगी.

अंडे के बिना बिना चीनी वाले पानी के पैनकेक

• गेहूं का आटा - 0.3 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• पानी को कमरे के तापमान से ठीक ऊपर गर्म करें। - इसमें नमक, चीनी, यीस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• आटे को छान लीजिये और धीरे-धीरे पानी में डालते हुये आटा गूथ लीजिये. स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
• आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और आटे के कुछ चम्मच एक दूसरे से लगभग 1 सेमी की दूरी पर रखें।
• ढक्कन से ढकें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा बुलबुले से ढक न जाए और पैनकेक के किनारों के चारों ओर एक सुनहरा भूरा बॉर्डर दिखाई न दे।
• लकड़ी के स्पैचुला से पलट कर भून लीजिए सुनहरी भूरी पपड़ीदूसरी ओर।
• अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कपड़े से ढकी हुई प्लेट पर रखें।

यह ध्यान में रखते हुए कि पेनकेक्स स्वयं के अनुसार पके हुए हैं यह नुस्खा, ज्यादा मीठा नहीं, इन्हें मीठी चटनी के साथ परोसना बेहतर है। वे शहद के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

अंडे के बिना पानी पर मीठे पैनकेक

• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• आटा छान लीजिये.
• - आटे में एक गड्ढा बना लें. पानी उबालें और इसे लगभग 30-40 डिग्री तक ठंडा होने दें। आटे के बीच में पानी डालें और मिलाने तक फेंटें। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक मिश्रण चिकना और गुठलियों से मुक्त न हो जाए।
• नमक, चीनी, खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को गर्म स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक इसकी मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।
• आटे को हिलाए बिना, उबलते पानी में पहले से गरम फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना शुरू करें। वनस्पति तेल.

मीठे पैनकेक को चाय या कॉफ़ी के साथ परोसा जा सकता है। उनके लिए सॉस आवश्यक नहीं है, लेकिन बेरी या फलों की प्यूरी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

अंडे और खमीर के बिना किशमिश के साथ पानी पैनकेक

• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• चीनी - 50-60 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• पानी को लगभग 26-28 डिग्री तक गर्म करें, नमक और चीनी डालें और हिलाएं।
• आटे को छान लीजिए और धीरे-धीरे पानी में डालते हुए चलाते हुए गाढ़ा आटा गूथ लीजिए.
• धुली और सूखी किशमिश को थोड़ी मात्रा में आटे में डुबोएं, आटे में डालें और हिलाएं।
• सोडा बुझाओ नींबू का रस, आटे में डालें, सावधानी से मिलाएँ और पैनकेक पकाना शुरू करें।

पैनकेक को पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। लेंटेन पैनकेक, इस रेसिपी के अनुसार तैयार, मक्खन वाले से कम फूला हुआ और स्वादिष्ट नहीं बनता है।

अंडे और खमीर के बिना चमचमाते पानी पर पैनकेक

• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• स्पार्कलिंग पानी - 0.3 एल;
• शहद - 100 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• आटा छानिये, बेकिंग पाउडर डालिये, मिलाइये.
• आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें गरम किया हुआ सोडा डालें कमरे का तापमान. आटे को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
• शहद को तरल होने तक पिघलाएँ, आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर मिला दीजिये.
• एक तेल लगे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पहले से गरम करके भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार, पैनकेक कोमल और हवादार होते हैं। आप इन्हें किसी मीठी चटनी के साथ या उसके बिना - चाय या कॉफ़ी के लिए परोस सकते हैं।

सेब के साथ अंडे के बिना पानी के पैनकेक

• गेहूं का आटा - 0.35 किलो;
• पानी - 0.2 एल;
• सेब - 0.4 किलो;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• गर्म, लेकिन नहीं गर्म पानी, नमक और चीनी घोलें। जब यह 26-28 डिग्री तक ठंडा हो जाए तो इसमें खमीर डालें और हिलाएं।
• आटा छान लीजिये.
• आटे को भागों में मिलाएँ, हर बार आटे को अच्छी तरह हिलाएँ।
• सेबों को कद्दूकस करके आटे में डालिये, मिलाइये.
• आटे को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। आटे को बिना हिलाए पैन में चम्मच से डालें।
• पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ये पैनकेक बिना किसी सॉस के स्वादिष्ट होते हैं - ये सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

अंडे के बिना पानी पर ओट पैनकेक

• गेहूं का आटा - 0.24 किलो;
• जई का आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• केले - 0.25 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• आटा छान लीजिये.
• ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और आटे के साथ मिला लें।
• बेकिंग पाउडर और चीनी डालें, मिलाएँ।
• - पानी डालकर आटा गूंथ लें.
• दालचीनी डालें.
• केले को छीलकर छलनी से छान लीजिए.
• आटे में केले की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे में एक चम्मच मक्खन डालकर मिला दीजिये.
• पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में तलें।

ये पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, यहाँ तक कि बच्चे भी इन्हें नाश्ते में खाने से मना नहीं करेंगे।

जब घर में केफिर, दूध या अंडे न हों तो पैनकेक पकाना संभव है। साथ ही, वे सुर्ख और रोएंदार हो जाते हैं।

के अनुसार पैनकेक तैयार किये गये पारंपरिक नुस्खा, आवश्यक रूप से अंडे और दूध जैसे तत्व शामिल हों। जो लोग उपवास करते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और विविध भोजन खाना चाहते हैं और पैनकेक पसंद करते हैं, उन्हें क्या करना चाहिए? हम आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं, अंडे और दूध के उपयोग के बिना इस व्यंजन के कई संस्करण हैं।

हम आपको दिखाएंगे कि लीन पैनकेक कैसे तैयार करें जो किसी भी तरह से पारंपरिक पैनकेक से कमतर न हों।

लेंटेन पैनकेक के प्रकार

फंतासी हमेशा आपको अपना खुद का बनाने की अनुमति नहीं देती है लेंटेन टेबलविविध, क्योंकि उपवास के दौरान उपभोग के लिए अनुमत उत्पादों की सूची बहुत विस्तृत नहीं है। यह अच्छा है जब आपके पास किसी और का उपयोग करने का अवसर हो अनुभव औरदूसरों द्वारा आविष्कार किया गया। इंटरनेट पर ऐसी कई साइटें हैं जो सबसे अधिक तैयारी कैसे करें इसका विवरण प्रकाशित करती हैं विभिन्न व्यंजन.

जहां तक ​​लीन पैनकेक की बात है, वे आते हैं ख़मीर और ख़मीर रहित, साथ ही मीठा, सब्जी, फल के साथ। आटे का आधार आटा, चीनी, नमक और पानी है। कभी-कभी आटे को अनाज से बदल दिया जाता है। यीस्ट पैनकेक को फूला हुआ बनाता है या बुझा हुआ सोडा, आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। इच्छानुसार अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं।

फिलर्स के रूप में जोड़ा जा सकता है कद्दू, तोरी, गाजर, सेब, किशमिश, मेवेऔर अन्य उत्पाद। आप पानी की जगह सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। पकवान को फ्राइंग पैन में या ओवन में चर्मपत्र की शीट पर तैयार करें। तले हुए पैनकेक को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

खमीर के साथ लीन पैनकेक बनाने की विधि

यीस्ट पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1/2 गर्म पानी, 250 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी, आधा चम्मच नमक, सूखा खमीर 10 ग्राम, थोड़ा सा वैनिलीन, गंधहीन वनस्पति तेल।

खमीर के साथ रसीले दुबले पैनकेक कैसे बनाएं बिना अंडे और दूध के?

हम आपको पेशकश कर रहे हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीइस व्यंजन का:

1. सूखा खमीर और चीनी को पानी में घोलें, हिलाएं और झाग आने तक 7-10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. इस बीच, आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छान लें।
3. पानी में यीस्ट और चीनी के साथ नमक और वैनिलीन मिलाएं और आटे को हिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। इसकी स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
4. कन्टेनर को आटे से ढककर किसी गर्म स्थान पर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये, जब तक आटा फूल न जाये. इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें, एक बड़ा चम्मच डालें यीस्त डॉऔर पैनकेक को हर तरफ से 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार पैनकेक के साथ खाया जा सकता है जैम, परिरक्षित पदार्थ, शहद, सिरप. स्वादिष्ट नाश्ताकार्बोहाइड्रेट के साथ आपको ऊर्जा मिलेगी कब काऔर दे दूंगा अच्छा मूड.

खमीर रहित लीन पैनकेक बनाने की विधि

ये पैनकेक और भी तेजी से पकते हैं, क्योंकि आटे को फूलने की जरूरत नहीं पड़ेगी, चमक सुनिश्चित हो जाएगी बेकिंग पाउडर. इन पैनकेक के एक छोटे से हिस्से के लिए आपको आवश्यकता होगी: 130 ग्राम प्रीमियम आटा, 200 मिलीलीटर पानी, 1 चम्मच दानेदार चीनी और शहद, आधा पैकेट बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल बिना गंध के:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये और बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये.
2. - आटे को थोड़ा-थोड़ा करके पानी में मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए.
3. अंत में चीनी, नमक और शहद डालें, हिलाएं और थोड़ा मक्खन डालें। जब तक आटा एकसार न हो जाए तब तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पकने तक वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर भूनें।

पैनकेक को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप यह कर सकते हैं प्रतिस्थापित करेंनियमित स्पार्कलिंग मिनरल वाटर। आप आटे में मिलाकर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं कदूकस की हुई गाजर, कद्दू, तोरीऔर, सेब, सूखे फल के टुकड़े।

सोया दूध के साथ लीन पैनकेक बनाने की विधि

चूँकि आप ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं गाय का दूध, मक्खन, अंडे, आप उन्हें कुछ व्यंजनों में पौधों की सामग्री से बदल सकते हैं। इसलिए आप आटे में गाय के दूध की जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं सोया या नारियलदूध। इससे पैनकेक को एक नाजुक बनावट मिलेगी और उनका स्वाद बेहतर हो जाएगा।

खाना पकाने का प्रयास करें सेब और नींबू के रस के साथ सोया दूध पैनकेक. इसके लिए 250 ग्राम आटा, 1 सेब, 1 नींबू, 1 गिलास लें सोय दूध, 0.5 कप रेत, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, थोड़ा सा नमक, चम्मच की नोक पर वैनिलिन पाउडर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच. इस रेसिपी में यीस्ट की आवश्यकता नहीं है; बेकिंग पाउडर पैनकेक को आवश्यक फुलानापन देगा।

1. सभी थोक सामग्रियों को मिलाया जाता है, उनमें कसा हुआ नींबू का छिलका मिलाया जाता है।
2. सेब को कद्दूकस कर लें या काट लें छोटे क्यूब्स, इसे काला होने से बचाने के लिए इसमें आधा नींबू का रस छिड़कें।
3. गरम दूध को सामग्री वाले कन्टेनर में डालें और मिलाएँ, फिर तेल डालें।
4. अंत में, आटे में एक सेब डालें, बचे हुए आधे नींबू का रस डालें। सबको मिलाओ.
5. पैनकेक को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप इन पैनकेक को सर्व कर सकते हैं चाय या कॉम्पोट, वे स्वयं काफी मधुर हैं।

बिना खमीर के लीन वेजिटेबल पैनकेक बनाने की विधि

इस नुस्खे का आधार है सब्ज़ियाँ. इसे तैयार करने के लिए आपको 1 मध्यम तोरी, 2 बड़े आलू, 1 प्याज, लहसुन की कई कलियाँ, 1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल आटा, नमक और स्वादानुसार मसाला, सब्जी परिशोधिततलने का तेल:

1. सब्जियों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
2. सब्जी के मिश्रण में आटा, नमक और मसाले डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए.
3. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ये पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे लगते हैं.

सेब के साथ दलिया पैनकेक की विधि

खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है मोटा जई का दलिया पानी पर, 2 सेब, 0.5 कप आटा, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, थोड़ी सी दालचीनी, तलने के लिए तेल। किसी ख़मीर की ज़रूरत नहीं.

सेब के साथ लेंटेन पैनकेक स्वादिष्ट और काफी पेट भरने वाले होते हैं। इन्हें गर्म ही खाना चाहिए.

बिना खमीर के जौ पैनकेक बनाने की विधि

अनाज को भागों में उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है थैलियों 80 ग्राम प्रत्येक। इसके अलावा, आपको आटा और तलने के लिए रिफाइंड तेल, लगभग 70 मिलीलीटर पानी, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच, क्रैनबेरी या करंटसजावट के लिए और थोड़ी सी पिसी चीनी। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 3 सर्विंग्स बनती हैं।

1. जौ को एक अलग बैग में उबालें, पकाने के दौरान थोड़ा सा नमक मिला लें।
2. तैयार दलिया को एक कटोरे में निकालकर ठंडा किया जाना चाहिए।
3. आटा डालें दानेदार चीनीऔर आटे को पानी डालकर गूथ लीजिये, ताकि वह अर्ध-तरल हो जाये.
4. अंतिम चरण में, कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर एक बड़ा चम्मच आटा डालें और पैनकेक को पकने तक भूनें।

स्वादिष्ट और गुलाबी पैनकेक छिड़कें ताजी बेरियाँऔर पिसी चीनी.

कई गृहिणियां इस तथ्य की आदी हैं कि बेकिंग के लिए अंडे जरूरी हैं। हालाँकि, वास्तव में, आप इस उत्पाद के बिना भी काम चला सकते हैं। उदाहरण के लिए, अंडे के बिना दूध से बने पैनकेक अंडे के समान ही स्वादिष्ट होते हैं। साथ ही, ऐसे पैनकेक सस्ते होते हैं, और उनकी कैलोरी सामग्री पारंपरिक पैनकेक की तुलना में थोड़ी कम होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

अंडे के बिना दूध पैनकेक को स्वादिष्ट, फूला हुआ और साथ ही स्वस्थ बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

• आटा, अगर यह अंडे के बिना दूध से तैयार किया जाता है, तो इसे आमतौर पर पैनकेक के लिए आवश्यक की तुलना में थोड़ा मोटा गूंधने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, वे गिर जाएंगे और चपटे हो जाएंगे, हालांकि इससे उनके स्वाद पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।
• पैनकेक को अच्छी तरह से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में तलना आवश्यक है, अन्यथा वे फूलेंगे नहीं।
• आटा तैयार करने के लिए आपको गर्म दूध लेना होगा. यदि आपने इसे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला है, तो आपको इसे थोड़ा गर्म करना चाहिए।
• नुस्खा में चीनी को फ्रुक्टोज या किसी अन्य चीनी विकल्प के साथ-साथ मीठे से भी बदला जा सकता है फ्रूट प्यूरे, शहद।
• अंडा रहित दूध पैनकेक का मीठा होना ज़रूरी नहीं है। उदाहरण के लिए, इन्हें तोरी, गाजर और अन्य सब्जियों से बनाया जा सकता है।

पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसने की प्रथा है, लेकिन इसे हमेशा कम वसा और उच्च कैलोरी वाले बिना मीठे दही से बदला जा सकता है।

अंडे और खमीर के बिना दूध के साथ पेनकेक्स

• गेहूं का आटा - 0.25 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 4 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 5 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• दूध - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• दूध को लगभग 30-35 डिग्री तक गर्म करें, उसमें नमक और चीनी घोलें।
• सोडा को सिरके से बुझाएं और इसे दूध में मिलाएं।
• आटा छान लीजिये. इसे दूध में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, गांठ बनने से रोकने के लिए हर बार अच्छी तरह हिलाएं। संगति से तैयार आटाघर का बना खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
• - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें.
• बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे के कई हिस्सों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर पैन में रखें।
• किनारों के भूरे होने तक धीमी आंच पर भूनें। एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें और ढककर एक और मिनट के लिए भूनें। पैन से निकालें, तेल डालें और पैनकेक के अगले बैच को भूनें।

अंडे रहित दूध के आटे से बने पैनकेक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसा जाता है।

खमीर के साथ अंडे के बिना दूध पैनकेक

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• पानी - 0.25 एल;
• सूखा खमीर - 5-6 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• गर्म दूध को समान तापमान (26-28 डिग्री) के पानी के साथ मिलाएं। नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
• आटा छान लीजिये. इसे सूखे खमीर के साथ मिला लें.
• दूध को फेंटते हुए थोड़ा-थोड़ा करके सूखा मिश्रण दूध में डालें। परिणाम गांठ रहित एक गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए।
• आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। एक घंटे बाद इसे हिलाकर ऐसे ही छोड़ दें. फिर से हिलाओ.
• एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसके ऊपर चम्मच भर आटा रखें और पैनकेक को हर तरफ से लगभग 5 मिनट तक ढककर बेक करें।

तैयार पैनकेक को नैपकिन पर रखना बेहतर है ताकि अतिरिक्त तेल टपक जाए। आप गाढ़े दूध, जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

अंडे के बिना दूध से बने चॉक्स पेस्ट्री पैनकेक

• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• चीनी - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• दूध - 0.2 एल;
• नमक - 2-3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• आटा छान लें, उसमें खट्टा क्रीम और चीनी मिला लें।
• थोड़ा नमक डालें और हिलाएं।
• दूध उबालें. बिना ठंडा किए, इसे आटे में एक पतली धारा में डालें, ज़ोर से हिलाएँ।
• आटे को चिकना होने तक मिलाइये.
• बेकिंग पाउडर डालें. फिर से हिलाओ.
• 5 मिनट तक इंतजार करें, फिर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और पैनकेक तलें।

यह आटा पैनकेक को फूला हुआ और कोमल बनाता है।

अंडे के बिना दूध के साथ वेनिला पैनकेक

• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• आटा के लिए मक्खन या वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• दूध - 0.35 एल;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• आटा छान लें, उसमें नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला लें।
• - दूध को गर्म करके मक्खन के साथ मिला लें.
• - आटे में एक गड्ढा बना लें. इसमें दूध को पतली धार में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटे में गुठलियाँ न रहें।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर भूनें।

ऐसे पैनकेक लगभग निश्चित रूप से नहीं जलेंगे। वे स्वादिष्ट गंध के साथ हवादार हो जाते हैं।

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ तोरी पेनकेक्स

• तोरी - 0.4 किलो;
• खट्टा दूध - 150 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 0.3 किलो;
• सोडा - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, तुलसी, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

• तोरी धो लें. नैपकिन से सुखाएं, रगड़ें और अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
• स्क्वैश मिश्रण में खट्टा दूध डालें, सोडा, नमक, काली मिर्च और कुछ बड़े चम्मच छना हुआ आटा डालें। ठीक से हिला लो।
• तुलसी को काट लें, आटे में डालें, मिलाएँ।
• आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले।
• पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल के साथ बड़े चम्मच से डालें।

सेवा करना तोरी पेनकेक्सखट्टा क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ सबसे अच्छा।

सेब के साथ खट्टा दूध पैनकेक

• खट्टा दूध - 0.5 एल;
• सेब - 0.2 किलो;
• आटा - 0.2 किलो;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• पानी के स्नान में खट्टा दूध गर्म करें, सोडा के साथ मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तरल में झाग न बनने लगे। स्नान से निकालें.
• एक बड़े सेब को काट लें मोटा कद्दूकस, केवल मूल भाग को अछूता छोड़कर।
• दूध में नमक और चीनी डालकर मिला दीजिये.
• सेब के चिप्स डालें और फिर से हिलाएँ।
• धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मलाई से थोड़ा गाढ़ा आटा गूथ लीजिये.
• फ्राइंग पैन गरम करें. तेल से चिकना कर लीजिये. आटे को चम्मच से पैन में डालिये. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पैनकेक पर कटी हुई दालचीनी छिड़कना एक अच्छा विचार है।

आप अंडे का उपयोग किए बिना भी ताजे या खट्टे दूध से विभिन्न प्रकार के पैनकेक बना सकते हैं। वे कोमल, हवादार, स्वादिष्ट बनते हैं।