खट्टा क्रीम सॉस में पाइक मीटबॉल। मछली मीटबॉल

मछली मीटबॉल - आपकी रोजमर्रा की मेज के लिए विविधता! उन्हें खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस में, ग्रेवी के साथ पकाएं, या बच्चों के लिए व्यंजनों का उपयोग करें - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ!

• लंबे दाने वाला चावल - 70 ग्राम,
• मछली पट्टिका - 400 ग्राम,
• चिकन अंडे - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च (पिसी हुई) - एक चुटकी,
• 20% वसा से खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• पानी या दूध - आधा गिलास,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

मछली के मीटबॉल पकाने की शुरुआत चावल उबालने से होती है। आप मीटबॉल के लिए विभिन्न प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं। लंबे दाने वाले और गोल चावल की दोनों किस्में अच्छी तरह से काम करती हैं। इस रेसिपी में मैंने लंबे दाने वाले चावल का उपयोग किया है।

चावल को 2-3 पानी में धो लीजिये. इसे उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखें और आधा पकने तक उबालें। इसे एक कोलंडर में छान लें. ठंडे पानी से धो लें. खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट और रसदार मछली मीटबॉल तैयार करने के लिए, आप आधार के रूप में या तो तैयार मछली पट्टिका या मछली शव का उपयोग कर सकते हैं। मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मछली और चावल रखें।

अंडा फेंटें.

बारीक कटा हुआ प्याज डालें. यदि आप बच्चों के लिए मछली मीटबॉल बना रहे हैं, तो प्याज को छुपाने के लिए, इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना या ब्लेंडर में प्यूरी बनाना सबसे अच्छा है।

मछली मीटबॉल सामग्री में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। फिर, यह सलाह दी जाती है कि बच्चों के मीटबॉल में काली मिर्च न डालें।

कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल के लिए सभी सामग्री मिलाएं। इस तरह स्टफिंग बननी चाहिए.

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें। एक चुटकी नमक और कसा हुआ सख्त पनीर डालें। सॉस को कम गाढ़ा बनाने के लिए पानी या दूध मिलाएं।

खट्टा क्रीम सॉस हिलाओ.

मीटबॉल पकाने के लिए एक सुविधाजनक फॉर्म तैयार करें। अपने हाथों को पानी से गीला कर लें. कीमा को बॉल्स में रोल करें। मीटबॉल को फॉर्म में व्यवस्थित करें।

उन्हें एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे आपस में चिपके नहीं। मीटबॉल्स को खट्टा क्रीम सॉस से ढक दें। सॉस को मीटबॉल को लगभग आधा ढक देना चाहिए।

25-30 मिनट के लिए मध्य शेल्फ पर ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल बेक करें।

जैसे ही आप देखें कि खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ मीटबॉल का शीर्ष सुनहरा हो गया है, उन्हें ओवन से हटा दें। प्लेटों पर खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल रखें और गर्म परोसें। मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में आलू, मटर प्यूरी, मोती जौ, पास्ता, स्पेगेटी और एक प्रकार का अनाज उपयुक्त हैं। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 2: टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल (फोटो के साथ)

हमने कीमा बनाया हुआ मछली खरीदा। आप ऐसा क्या पका सकते हैं जो जल्दी और स्वादिष्ट दोनों बन जाए? दोपहर के भोजन के लिए हमने टमाटर सॉस में मछली के गोले खाए। और साइड डिश आपके स्वाद के अनुसार है.

• कीमा बनाया हुआ मछली - 500 ग्राम
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• दूध - 50 मि.ली
• वनस्पति तेल - 30 मिली (जितना लगेगा)

सॉस के लिए:

• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी (उबलता पानी) – 300 मिली
• चीनी - 1-2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए

सफेद ब्रेड के एक टुकड़े से परत काट लें। ब्रेड को दूध में भिगो दें.

एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मछली रखें। अंडा फेंटें. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

ब्रेड का घोल डालें. नमक और काली मिर्च.

- कीमा मछली को अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें.

गीले हाथों से मछली के गोले बनाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। मीटबॉल्स को गर्म तेल में डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

मीटबॉल्स को पैन में स्थानांतरित करें। केतली उबालें.

प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये.

प्याज को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक (लगभग 2 मिनट) हिलाते हुए भूनें।

आटा डालें. मिश्रण. टमाटर डालें. मिश्रण. उबलते पानी में डालें. नमक, काली मिर्च, मसाले और तेज पत्ता डालें। उबाल लें।

मछली मीटबॉल के ऊपर टमाटर सॉस डालें।

आग पर रखें, ढक्कन से ढक दें और मछली के मीटबॉल को टमाटर सॉस में धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।

टमाटर सॉस में फिश मीटबॉल तैयार हैं. अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: ओवन में टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल

हम मसाले के रूप में पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन के फूल और नमक का उपयोग करेंगे: इस तरह हमारे मछली मीटबॉल का स्वाद प्राकृतिक रहेगा, लेकिन साथ ही वे और भी अधिक स्वादिष्ट होंगे।

सब्जियों को फ्राइंग पैन में भूनने के बाद, हम गाजर, प्याज और टमाटर के पेस्ट से पकवान के लिए एक गहरी स्वाद वाली, समृद्ध सॉस तैयार करेंगे।

ये मछली मीटबॉल छुट्टियों की मेज के लिए एक व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त हैं। उनके लिए आदर्श साइड डिश पास्ता और ताज़ी सब्जियाँ होंगी। आइए स्वादिष्ट टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल पकाना शुरू करें।

नीचे टमाटर सॉस में मछली और चावल के मीटबॉल की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपको बताएगी कि आप घर पर कितनी आसानी से और किफायती तरीके से ऐसी डिश तैयार कर सकते हैं।

• मछली पट्टिका - 600 जीआर
• तोरी - 200 ग्राम
• चावल - 0.5 कप
• प्याज - 1-2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• थाइम - स्वाद के लिए
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नरम होने तक पकाएं।

हम मछली के बुरादे को धोते हैं और इसे ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसते हैं।

एक गहरे उपयुक्त कटोरे में कीमा बनाया हुआ मछली को चावल के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, और धुली और दरदरी कद्दूकस की हुई तोरी डालें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, इसे फिर से चिकना होने तक गूंधें और गीले हाथों से साफ छोटे मीटबॉल बनाना शुरू करें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

मछली मीटबॉल को पकाने के लिए एक गहरे उपयुक्त रूप का चयन करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। सभी मीटबॉल्स को पैन के तल पर एक समान परत में रखें। ओवन को पहले से 180 डिग्री पर गर्म कर लें, उसमें मीटबॉल के साथ फॉर्म को 20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।

इस दौरान टमाटर की चटनी तैयार कर लीजिए. एक गहरे कटोरे में, कद्दूकस की हुई गाजर और पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ सामग्री को हल्का भूनें। पैन में निर्दिष्ट मात्रा में टमाटर का पेस्ट, थोड़ी सी अजवायन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और पानी डालें। सॉस मिलाएं और थोड़ा गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सांचे में मीटबॉल के ऊपर टमाटर के पेस्ट में गाजर और प्याज डालें, पानी डालें ताकि यह सभी सामग्रियों को ढक दे। पैन को ओवन में लौटा दें और अगले 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

हम तैयार पकवान परोसते हैं और इसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ मेज पर परोसते हैं। टमाटर सॉस में चावल के साथ मछली मीटबॉल तैयार हैं।

पकाने की विधि 4: ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल

अगर आपके पास कल के दोपहर के भोजन के बचे हुए चावल हैं, लेकिन लगातार दूसरे दिन वही व्यंजन खाने का मन नहीं है, तो आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी है।

• कीमा बनाया हुआ मछली - 400 जीआर
• उबले चावल - 300 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी
• गाजर - 150 ग्राम
• साग - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।

आप स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मछली का बुरादा खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है। बस मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। मछली मीटबॉल के लिए आपको पके हुए चावल, प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियों की भी आवश्यकता होगी। मेयोनेज़ कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बना देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मीटबॉल का आधार, सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं। एक कटोरे में चावल, कीमा मछली, बारीक कटा प्याज (2 टुकड़े) और हरी सब्जियाँ रखें। पिसी हुई काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। थोड़ा नमक डालें.

मीटबॉल बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें। वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।

गाजर और प्याज छील लें. प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लगभग 4 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ भूनें।

तली हुई गाजर को मीटबॉल पर एक समान परत में रखें।

फिश बॉल्स को ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: ओवन में सॉस में मछली मीटबॉल

टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन है जो रात के खाने के लिए आदर्श है। मीटबॉल को पहले से तलने के बिना ओवन में पकाया जाता है, इसलिए उनमें बहुत अधिक तेल नहीं होता है और, तदनुसार, अतिरिक्त कैलोरी होती है। इन्हें साइड डिश के रूप में आलू, चावल या अन्य अनाज के साथ परोसना सबसे अच्छा है। सुगंधित टमाटर सॉस के साथ, रात का खाना बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

• मछली पट्टिका (कॉड, हेक, सोल, पाइक) 1 किलो
• सफ़ेद ब्रेड (अधिमानतः कल की ब्रेड) कुछ स्लाइस
• प्याज 2 पीसी। मध्यम आकार
• 3 बड़ी कलियाँ लहसुन
• बड़ी गाजर 1 पीसी।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• पाश्चुरीकृत दूध 400 मि.ली
• गंधहीन वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का रस 250 मि.ली
• सजावट के लिए अजमोद की टहनी
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।
• ग्राउंड पेपरिका 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई अदरक चुटकी भर
• मछली मसाला मिश्रण 0.5 चम्मच।
• बारीक नमक 1 छोटा चम्मच।

- सबसे पहले ब्रेड के ऊपर दूध डालें ताकि वह भीग जाए और नरम हो जाए. एक दिन पुरानी सफेद ब्रेड या बैगूएट का उपयोग करना बेहतर है। यदि ब्रेड की पपड़ी खुरदरी है, तो आप पहले उन्हें काट सकते हैं। रेसिपी के अनुसार, ब्रेड के स्लाइस को कमरे के तापमान पर साधारण शुद्ध पानी से भी भरा जा सकता है।

जबकि ब्रेड दूध में भीग रही है, आइए मछली से शुरू करें। इस रेसिपी के लिए, मैंने पहले से पिघले हुए पंगेसियस फ़िललेट्स का उपयोग किया। टमाटर सॉस में स्वादिष्ट और कोमल मछली मीटबॉल, निश्चित रूप से, अन्य प्रकार की मछलियों से तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, हेक, सोल, व्हाइटिंग, कॉड, पोलक, कैटफ़िश, पाइक पर्च, पाइक या गुलाबी सैल्मन। सबसे पहले मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मछली को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि काटना आसान हो जाए। मध्यम आकार के छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को पास करें।

ब्रेड से अतिरिक्त तरल सावधानीपूर्वक निचोड़ लें। हम इसे एक मैनुअल मीट ग्राइंडर का उपयोग करके भी पीसते हैं और नुस्खा के अनुसार इसे मछली के फ़िलेट में मिलाते हैं।

आइए एक प्याज छीलें. - इसे ठंडे बहते पानी से धोकर 6 भागों में काट लें. प्याज के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और बाकी सामग्री में मिला दें।

नुस्खा के अनुसार, परिणामी मिश्रण में एक अंडा फेंटें। यह मीटबॉल को एक साथ रखने में मदद करेगा ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।

लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई प्रेस से गुजारें। पकवान को सुगंधित बनाने के लिए इसे कीमा में मिलाएं।

इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें। अधिक तीखे स्वाद और सुगंध के लिए, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और थोड़ा सा अदरक डालें। इस रेसिपी के लिए मैंने तैयार मछली मसाला मिश्रण का भी उपयोग किया। इसमें पिसा हुआ धनिया, अजवायन, अजमोद और सूखे लीक शामिल हैं। आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो मछली के साथ अच्छे लगते हैं।

कीमा बनाया हुआ मछली के लिए सभी सामग्री को एक समान होने तक अच्छी तरह मिलाएं। आइए इसे पकने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, सॉस तैयार करें. चलिए दूसरे प्याज को छील लेते हैं. आइए इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को धोकर छील लीजिये. रेसिपी के अनुसार इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच साफ़ तेल डालें। - इसमें कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें. हम सब्जियों को मध्यम आंच पर तब तक भूनेंगे जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं। हम समय-समय पर प्याज और गाजर को हिलाते रहेंगे ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

फिर सब्जियों के ऊपर प्राकृतिक टमाटर का रस डालें। यदि आपके पास जूस नहीं है, तो आप 3 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट को गर्म फ़िल्टर किए हुए पानी में पतला कर सकते हैं और मिश्रण को सब्जियों में मिला सकते हैं।

सब्जियों में हल्का नमक डालें और तीखापन के लिए काली मिर्च डालें।

टमाटर सॉस को उबाल लें। पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को थोड़ा कम कर दें। हम सुगंधित सॉस को 5 मिनट तक उबालेंगे, फिर आँच बंद कर देंगे, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है।

तैयार कीमा से हम 5-6 सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे गोल मीटबॉल बनाएंगे। काम को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, हम अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करेंगे। फिश मीटबॉल्स को हीटप्रूफ बेकिंग डिश में रखें। बड़े व्यास (30-35 सेंटीमीटर) वाले चौड़े सांचे का उपयोग करना बेहतर है ताकि मीटबॉल एक परत में उसमें पड़े रहें।

- अब मीटबॉल्स के ऊपर गर्म टमाटर सॉस सावधानी से डालें। यह सलाह दी जाती है कि यह मीटबॉल को पूरी तरह से ढक दे। बेकिंग डिश को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।

मीटबॉल वाले पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर रखें। हम डिश को पक जाने तक 30-35 मिनट तक बेक करेंगे।

तैयार पकवान को अजमोद की टहनी से सजाएं और लंबे दाने वाले चावल या आलू के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 6: बच्चों के लिए उबले हुए मछली मीटबॉल (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

इन्हें शिशु की उम्र के आधार पर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन हम आपको सबसे आदर्श विकल्प प्रदान करते हैं, जो 8 महीने और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है!

• गैर-तैलीय मछली (शुद्ध कॉड पट्टिका) 300 ग्राम
• छोटे दाने वाला चावल (पूरी तरह पकने तक उबाला हुआ) 5-6 बड़े चम्मच (100-120 ग्राम)
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा (मध्यम)
• गेहूं का आटा (छना हुआ) 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल आधा चम्मच

बच्चों के लिए शानदार लंच या डिनर तैयार करने के लिए, ताज़ा कॉड फ़िललेट लें, इसे बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, इसे पेपर किचन टॉवल से सुखा लें, कटिंग बोर्ड पर रख दें, इसे 3-4 सेंटीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें और यदि कोई हो तो चिमटी का उपयोग करके उनमें से छोटी हड्डियाँ हटा दें।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से कॉड के टुकड़ों को प्याज के साथ पीसें, उदाहरण के लिए, स्थिर या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके दो बार। आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको सावधानी से पीसना चाहिए ताकि पेस्ट बहुत पतला न हो जाए। बेहतर है कि पहले इन रसोई उपकरणों में से किसी एक में मछली को काट लें, और फिर प्याज को अलग कर लें, जिसे बाद में निचोड़कर अतिरिक्त रस निकाल लेना चाहिए।

फिर हम कटे हुए उत्पादों को एक गहरे कटोरे में डालते हैं। वहां हम बिना छिलके वाला एक कच्चा मुर्गी का अंडा, कुछ उबले हुए छोटे दाने वाले चावल, चिपचिपाहट के लिए छने हुए गेहूं के आटे के कुछ बड़े चम्मच और स्वाद के लिए नमक भी डालते हैं, जिसे आपको ज़्यादा नहीं करना चाहिए! एक सजातीय स्थिरता तक एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं, बाकी आवश्यक उत्पादों को काउंटरटॉप पर रखें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

और संयोग से, 1.5 किलोग्राम से कुछ अधिक वजन का एक छोटा पाइक मेरे पास आ गया। सबसे कठिन काम था इसे पेट से निकालना और इसके छिलके साफ करना। मेरे पति बचाव के लिए आए, और मैंने सबसे कठिन ऑपरेशन में भाग नहीं लिया। वैसे, सिर, पूंछ, पंख और रिज मछली के सूप में पूरी तरह से फिट होंगे, जो ट्राउट या सैल्मन सूप सेट के पूरक होंगे। लेकिन गलफड़ों को हटाते समय सावधान रहें: वे बहुत कांटेदार होते हैं!

पाइक के नष्ट हो जाने और रीढ़ की हड्डी से हटा दिए जाने के बाद, मेरे पास 800 ग्राम साफ़ मांस बचा था। यह 50 मीटबॉल के लिए पर्याप्त है। हमें इसकी भी आवश्यकता होगी:

दूध - 200 ग्राम

ब्रेड (या तैयार पटाखे) - 250 ग्राम

प्याज - 2 छोटे प्याज

मक्खन - 60 ग्राम

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तलने के लिए, आटा और वनस्पति तेल।

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम

टमाटर का पेस्ट - बड़ा चम्मच

लहसुन - 3-4 कलियाँ

थाइम - टहनी

- ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें. और फिर टुकड़ों को दूध में भिगो दें.

प्याज को ब्लेंडर में भी काटा जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे कद्दूकस करेंगे तो मीटबॉल और भी नरम हो जाएंगे।

हम मक्खन के साथ पाइक को एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। मैं छिलका नहीं हटाता, इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं, यह मीटबॉल में ध्यान देने योग्य नहीं होंगी। लेकिन यह आपके विवेक पर है.

दूध से निचोड़ी हुई ब्रेड, पाइक और प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बहुत सारे मीटबॉल होंगे, इसलिए तुरंत फ्रीजिंग के लिए ट्रे तैयार करना बेहतर होगा: उदाहरण के लिए, छोटी ट्रे जो फ्रीजर में फिट होंगी। मांस को जमने से बचाने के लिए मैं ट्रे को फ्रीजर बैग से ढक देता हूं। और फिर मैं इसे उसी बैग में पैक कर देता हूं। इन्हें एक-दूसरे से कुछ दूरी पर जमने के लिए रखें ताकि आपस में चिपके नहीं।

मूर्ति बनाना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को पानी के एक बड़े कटोरे में गीला करें। अखरोट के आकार के गोले बना लीजिये. आपको प्रति सर्विंग लगभग 5-6 टुकड़े चाहिए। जिस चीज की जरूरत नहीं होती, उसे हम अगली बार पकाने के लिए फ्रीजर में रख देते हैं. डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है. फिर आप इसे आटे में डुबाए बिना ही फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं। या ओवन में 160 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, कसा हुआ लहसुन, अजवायन की पत्ती मिलाएं। 4-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें (ताकि खट्टी क्रीम फटे नहीं)

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें - 3-4 बड़े चम्मच। और मीटबॉल्स को फ्राइंग पैन में डालने से ठीक पहले आटे में रोल करें।

सुनहरा भूरा होने तक तलें.

सॉस डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। आप पेने प्रकार के पास्ता को कोमल मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं; यह चावल और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

बॉन एपेतीत!

मीटबॉल के लिए मछली का चुनाव भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे उनके स्वाद पर भी असर पड़ेगा। सिद्धांत रूप में, मीटबॉल की तरह मछली के मीटबॉल तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार की लाल और सफेद समुद्री मछलियाँ उपयुक्त हैं - सैल्मन, कॉड, ट्राउट, हेक, अर्जेंटीना, मैकेरल, सोल, आदि।

नदी की मछली के प्रेमी पाइक पर्च, पाइक, कैटफ़िश और सिल्वर कार्प से बने मछली के गोले खा सकते हैं।

और अब मेरा सुझाव है कि आप देखें कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल चरण दर चरण.

सामग्री:

• लंबे दाने वाला चावल - 70 ग्राम,
• मछली पट्टिका - 400 ग्राम,
• चिकन अंडे - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च (पिसी हुई) - एक चुटकी,
• 20% वसा से खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• पानी या दूध - आधा गिलास,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,

खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल - नुस्खा

मछली के मीटबॉल पकाने की शुरुआत चावल उबालने से होती है। आप मीटबॉल के लिए विभिन्न प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं। लंबे दाने वाले और गोल चावल की दोनों किस्में अच्छी तरह से काम करती हैं। इस रेसिपी में मैंने लंबे दाने वाले चावल का उपयोग किया है।

चावल को 2-3 पानी में धो लीजिये. इसे उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखें और आधा पकने तक उबालें। इसे एक कोलंडर में छान लें. ठंडे पानी से धो लें. खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट और रसदार मछली मीटबॉल तैयार करने के लिए, आप आधार के रूप में या तो तैयार मछली पट्टिका या मछली शव का उपयोग कर सकते हैं। मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मछली और चावल रखें।

अंडा फेंटें.

बारीक कटा हुआ प्याज डालें. यदि आप बच्चों के लिए मछली मीटबॉल बना रहे हैं, तो प्याज को छुपाने के लिए, इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना या ब्लेंडर में प्यूरी बनाना सबसे अच्छा है।

सामग्री में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। फिर, यह सलाह दी जाती है कि बच्चों के मीटबॉल में काली मिर्च न डालें।

कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल के लिए सभी सामग्री मिलाएं। इस तरह स्टफिंग बननी चाहिए.

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें। एक चुटकी नमक और कसा हुआ सख्त पनीर डालें। सॉस को कम गाढ़ा बनाने के लिए पानी या दूध मिलाएं।

खट्टा क्रीम सॉस हिलाओ.

मीटबॉल पकाने के लिए एक सुविधाजनक फॉर्म तैयार करें। अपने हाथों को पानी से गीला कर लें. कीमा को बॉल्स में रोल करें। मीटबॉल को फॉर्म में व्यवस्थित करें।

उन्हें एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे आपस में चिपके नहीं। खट्टा क्रीम सॉस में डालें। सॉस को मीटबॉल को लगभग आधा ढक देना चाहिए।

सेंकना ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉलमध्य शेल्फ पर 25-30 मिनट।

एक बार जब आप देखें कि ऊपरी भाग सुनहरा हो गया है, तो उन्हें ओवन से हटा दें। प्लेटों पर खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल रखें और गर्म परोसें। मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में आलू, मटर प्यूरी, मोती जौ, पास्ता, स्पेगेटी और एक प्रकार का अनाज उपयुक्त हैं। बॉन एपेतीत।

खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल। तस्वीर