कच्चा जामसंतरे के साथ आंवले से - "यह तेज़ नहीं होता" श्रृंखला से एक तैयारी। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, लेकिन आप इसे पुराने तरीके से कर सकते हैं - फलों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें।
परिपक्वता की अलग-अलग डिग्री के आंवले की कटाई की जाती है। तो, कच्चे जामुन का उपयोग जेली के लिए किया जाता है। कच्चे जैम के लिए, आपको पूरी तरह से पके हुए जैम की आवश्यकता होती है जिन्होंने विविधता के अनुरूप रंग प्राप्त कर लिया हो। मेरे बगीचे में लाल आंवले पक गए, इसलिए जैम दिखने में बहुत स्वादिष्ट निकला और वैसे स्वाद भी लाजवाब था.
ऐसे दो कारण हैं जिनकी वजह से बगीचे के मालिक और विशेषकर उनके बच्चे इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी को नापसंद करते हैं।
सबसे पहले, कटाई. मैं अपने हाथों में नुकीले कांटों से चुभना कभी नहीं भूलूंगा, मुझे अब भी अपनी नन्हीं सी जान पर तरस आता है। जैसे-जैसे मैं बड़ा हुआ, मैंने लंबे चमड़े के दस्ताने पहनने का फैसला किया। नतीजतन, झाड़ी बरकरार रहती है और हाथ बरकरार रहते हैं।
दूसरे, सूखे आंवले की नाक। कोई कुछ भी कहे, तुम्हें उनसे छुटकारा पाना ही होगा। समय के साथ, समस्या हल हो जाती है: उदाहरण के लिए, मुक्त श्रम पति और बच्चों के रूप में प्रकट होता है।
सामान्य तौर पर, यदि आप थोड़ी मेहनत करते हैं, तो सर्दियों में आंवले के जैम के कुछ जार काम आएंगे।
- पकाने का समय: 30 मिनट
- मात्रा: 450 ग्राम की क्षमता वाले 3 डिब्बे
कच्चे आंवले और संतरे का जैम बनाने के लिए सामग्री:
- 1 किलो पके आंवले;
- 2 मोटी चमड़ी वाले संतरे;
- 1.5 कि.ग्रा दानेदार चीनी.
कच्चे आंवले और संतरे का मुरब्बा बनाने की विधि.
एकत्र और छिले हुए जामुनों को किसी भी चिपके हुए अवशेष को हटाने के लिए एक मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें। फिर हम इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं ठंडा पानी, एक परत में तौलिए पर फैलाएं और सुखाएं। यह महत्वपूर्ण बिंदु, चूंकि जैम बनाने के लिए आपको साफ और सूखे जामुन की आवश्यकता होती है।
संतरे को मुलायम छिलके सहित धो लें गर्म पानी. छिलके से सभी हानिकारक पदार्थों को धोना आवश्यक है - फलों का मोम, जिसका उपयोग खट्टे फलों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उपचारित करने के लिए किया जाता है, और कीटनाशक। यह कोई रहस्य नहीं है कि औद्योगिक पैमाने पर, फलों को हर संभव तरीके से संसाधित किया जाता है, लेकिन किसी तरह मैं आवर्त सारणी के तत्वों के साथ जामुन की कटाई नहीं करना चाहता जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। इसलिए, मैं एक अपघर्षक स्पंज के साथ छिलके को अच्छी तरह से रगड़ने और फिर उस पर उबलते पानी डालने की सलाह देता हूं।
साफ संतरे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक आंवले को पीसें। जैसा कि मैंने पहले ही देखा है, एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर इस समस्या को समान सफलता के साथ हल करता है।
हम संतरे को भी चिकना होने तक काटते हैं और उन्हें बेरी प्यूरी में मिलाते हैं।
दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। कच्चे जैम के लिए चीनी पर बचत करने की कोई जरूरत नहीं है। मेरी दादी हमेशा इसे निम्नलिखित अनुपात के आधार पर बनाती थीं: 1 गिलास शुद्ध जामुन या फलों के लिए आपको 1 गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। कुछ लोग सोच सकते हैं कि यह बहुत अधिक है, लेकिन जैम हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता था, इसे पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जाता था, और यह मीठा नहीं होता था।
बेरी प्यूरी और चीनी के साथ कटोरे को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि चीनी फल और बेरी द्रव्यमान के साथ समान रूप से मिश्रित हो जाए।
तैयारी के लिए जार को सोडा के घोल में धोएं, फिर गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं और 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं।
कच्चे आंवले और संतरे के जैम को ठंडे जार में रखें, चर्मपत्र से बांधें या साफ ढक्कन से ढक दें।
कच्चे आंवले और संतरे के जैम को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
वैसे, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट सैंडविचबचपन से आता है - एक ताजा रोटी, एक मोटा टुकड़ा मक्खनऔर कच्चा जैम, इसका स्वाद किसी भी केक से बेहतर होता है। बॉन एपेतीत!
यह व्यंजन चाय के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा; आप इसके साथ ताज़ी पेस्ट्री और यहाँ तक कि नियमित ब्रेड भी परोस सकते हैं। उत्पाद का उत्तम पन्ना रंग सबसे उधम मचाने वालों की भी भूख जगा देता है।
सामग्री:
- 2 किलो आंवले;
- 4-5 संतरे;
- 2 किलोग्राम दानेदार चीनी;
- चम्मच साइट्रिक एसिड।
तैयारी:
जामुनों को सावधानी से छांटा जाता है, कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है और पूंछ काट दी जाती है। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में छान लें। संतरे को धोया जाता है और छिलका हटाए बिना स्लाइस में काटा जाता है। स्लाइस की मोटाई कम से कम 2 मिलीमीटर होनी चाहिए।
ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सामग्री को चिकना होने तक पीसें। चीनी डालें और साइट्रिक एसिड.
मिश्रण को रेफ्रिजरेटर या बालकनी में 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है, और फिर निष्फल जार में विभाजित किया जाता है और वायुरोधी ढक्कन से सील कर दिया जाता है। तैयार उत्पादभंडारण के लिए किसी ठंडे स्थान पर रखें जिसका तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।
एक नोट पर!
आप इस व्यंजन को थोड़ा ठंडा होने के तुरंत बाद आज़मा सकते हैं।
संतरे के साथ रंगीन आंवले का जैम - सुगंधित और स्वादिष्ट तैयारी, जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। संतरे का छिलका और रस मिलाने से आप जैम की मिठास को उजागर कर सकते हैं और इसकी सुगंध को स्वादिष्ट खट्टे नोट दे सकते हैं, और गर्मी उपचार की अनुपस्थिति लाभ को बरकरार रखती है और नाज़ुक स्वादकरौंदा तीन सामग्रियों से बने स्वस्थ और स्वादिष्ट "लाइव" जैम का एक उत्कृष्ट विकल्प। इसे अजमाएं!
बिना पकाए आंवले और संतरे का जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी.
आंवलों को धोकर छान लीजिए. जामुनों को छांटें, किसी भी खराब, झुर्रीदार या टूटे हुए जामुन को अलग करें।
जामुन से बाह्यदल और डंठल काट लें।
संतरे को गर्म पानी में ब्रश से अच्छी तरह धो लें। संतरे को छीलें और छिलके का सफेद (कड़वा) हिस्सा हटाकर उसका छिलका बचा लें। संतरे के गूदे को टुकड़ों में बांट लें और बीज निकाल दें।
आंवले, गूदे और संतरे के छिलके को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक 2-3 मिनट तक ब्लेंड करें।
प्यूरी को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
इस बीच, सोडा के डिब्बे को अच्छी तरह धो लें, किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें और ठंडा करें।
धातु के ढक्कनों को 3 मिनट तक उबालें, प्लास्टिक के ढक्कनों को सोडा से धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें या अल्कोहल से पोंछ लें।
जैम को ठंडे, निष्फल जार में बाँट लें, उन्हें ऊपर तक भर दें।
हवा के संपर्क से बचने के लिए जैम की सतह को सावधानी से चीनी (2-3 बड़े चम्मच) से ढक दें। आप अतिरिक्त रूप से चीनी की परत को एक टुकड़े से ढक सकते हैं चर्मपत्र, शराब में भिगोया हुआ।
जार को रोगाणुरहित ढक्कन से सील करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बिना पकाए आंवले और संतरे के जैम की अनुशंसित शेल्फ लाइफ 12 महीने तक है।
जैम तैयार है.
मैं हमेशा शाही जामुन के पकने की प्रतीक्षा करता हूं, इसका मतलब है कि मुझे सर्दियों के लिए प्रदान किया जाएगा स्वादिष्ट मिठाइयाँ. आज मैं संतरे के अनुसार आंवले का जैम पकाने का प्रस्ताव करता हूं सरल व्यंजन. भले ही आपने इसे कभी नहीं पकाया हो, एक मौका लें, इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है।
संतरे के साथ क्यों? मिठाई उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है। बहुत सुगंधित, सुगंधित! विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं है।
स्वादिष्ट आंवले और संतरे का जैम कैसे बनाएं
नौसिखिया गृहिणियों के लिए, मैं कुछ सूक्ष्मताएँ समझाऊँगा उचित तैयारीकरौदा - जाम।
- आप किसी भी प्रकार के जामुन - हरे, लाल, काले आंवले से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
- सर्दियों के लिए, जैम दो तरह से तैयार किया जा सकता है, खाना पकाने के साथ और बिना पकाए, तथाकथित कच्चा या सजीव जैम।
- पके हुए जामुन चुनें, क्योंकि कच्चे जामुन से बनी मिठाई बिना पकाए ज्यादा समय तक नहीं टिकेगी।
- यदि आप गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाते समय जिलेटिन क्रिस्टल डालें।
- यदि आप चाहें तो अन्य जामुन या फल मिलाएँ। उदाहरण के लिए, रसभरी एक ही समय में पकती है। दिलचस्प मिठाईआंवले के रिश्तेदार कीवी और संतरे के रिश्तेदार नींबू से बनाया गया है।
खाना पकाने के साथ आंवले और संतरे का जैम - मांस की चक्की के माध्यम से पकाने की विधि
बिना विस्फोट के पूरी सर्दी चलने की गारंटी। मिठाई द्वारा यह नुस्खाशायद ही कभी पूरे जामुन से बनाया जाता है, अधिक बार प्यूरीड जैम तैयार किया जाता है। इसे पांच मिनट के सिद्धांत के अनुसार दो चरणों में पकाया जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- एक किलोग्राम जामुन के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी और एक बड़ा संतरा लें।
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
आंवलों को इकट्ठा करके धो लीजिये. अपने सिर के ऊपर से पोनीटेल हटा दें। आप अपनी उंगलियों से काट सकते हैं, लेकिन छोटी कैंची या चाकू से काटना अधिक सुविधाजनक है।
फलों को इमर्शन ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से पीसें। परिणाम प्यूरी होगा.
चीनी डालें और मिलाएँ।
संतरे को बेतरतीब ढंग से काटें, बीज चुनें। पीसकर प्यूरी बना लें और जामुन में मिला दें।
तैयार हो जाओ। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और बाकी काम करें. मिठाई को 4-5 घंटे तक रखा रहना चाहिए।
एक और उबाल लें. - उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं. इसे जोर से उबलने दें और जार में वितरित करें।
संतरे और नींबू के साथ स्वादिष्ट जैम
मैं किसी भी मीठे बेर को खट्टेपन के साथ पूरक करना चाहता हूं। संतरे और आंवले में नींबू डालकर स्वाद लीजिये शीतकालीन कटाईबहुत अधिक अमीर होंगे. आप साबूत लाल और हरे आंवले से जैम बना सकते हैं.
आवश्यक:
- जामुन - 3 किलो।
- नींबू।
- संतरे - 3 पीसी।
- पानी - 50 मि.ली.
- चीनी – 3 किलो.
खाना कैसे बनाएँ:
- आंवले और खट्टे फलों को धो लें. मैं आपको सलाह देता हूं कि जामुन को कई जगहों पर चुभाएं, फिर पकाने के दौरान वे चाशनी से भर जाएंगे और बरकरार रहेंगे। इन्हें चीनी से ढक दीजिए और पानी डाल दीजिए.
- बर्नर पर रखें. उबाल पर लाना।
- साथ ही, नींबू और संतरे को छिलके सहित सीधे छोटे क्यूब्स (लगभग एक आंवले के आकार) में काट लें।
- खट्टे फलों को पैन में डालें। गैस कम से कम करें। लगभग एक घंटे तक पकाएं. फिर ठंडा होने दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
- यदि वांछित है, तो आप द्रव्यमान को पीस सकते हैं। लेकिन मुझे क्लासिक मार्ग अपनाना पसंद है ताकि यह जाम बन जाए, जाम नहीं, इसलिए मैं इसे नहीं काटता।
- धीमी आंच पर दूसरी बार खाना पकाएं। कब तक पकाना है? 40 मिनट, चाशनी को वांछित स्थिरता में लाएँ। जार में वितरित करें और तहखाने या पेंट्री में स्थायी भंडारण के लिए स्टोर करें।
बिना पकाए ठंडे आंवले के जैम की वीडियो रेसिपी
पकड़ना चरण दर चरण विकल्पएक "जीवित" मिठाई तैयार करना। खाना पकाने के बिना, सभी विटामिन नाजुकता में बरकरार रहते हैं, सिवाय इसके स्वादिष्ट मिठाईआपको भी फायदा होगा.
