यद्यपि वे कहते हैं कि एक महिला अपने कानों से प्यार करती है, और एक पुरुष के दिल का रास्ता पेट से होकर जाता है, दोनों लिंगों के मेहमान न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनकी उपस्थिति के लिए भी व्यंजनों की सराहना करते हैं। बच्चे विशेष रूप से भोजन सजावट के प्रति पक्षपाती होते हैं। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी निर्माताओं द्वारा किया जाता है। लेकिन अक्सर, हरे-भरे मलाईदार गुलाबों और मार्शमैलो टावरों के पीछे, बिल्कुल अखमीरी केक होते हैं, और यहां तक कि संदिग्ध ताजगी के भी। केक स्वयं पकाना बेहतर है। इससे यह सुनिश्चित होगा कि उत्पाद में कोई संरक्षक नहीं है और इसके उत्पादन में सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग किया गया है। लेकिन घर पर केक कैसे सजाएं? हम इस बारे में लेख में बात करेंगे।
सरल और तेज़
सहमत हूँ, केक बनाना एक लंबा और श्रमसाध्य कार्य है। अत: अब उसे सजाने-संवारने की कोई शक्ति या विशेष इच्छा शेष नहीं रही। यदि आपके पास केक को चिकना करने से बची हुई क्रीम है, तो बस इसे अपनी पाक कृति के शीर्ष और किनारों पर लगाएं। और फिर दुकान पर जाएं और तैयार खाद्य सजावट खरीदें। यह या तो विभिन्न रंगों की साधारण नारियल की कतरन या अधिक परिष्कृत सजावट हो सकती है: चॉकलेट के आंकड़े, मार्जिपन मोती, उज्ज्वल मैस्टिक स्प्रिंकल्स। ये सभी चीजें देखने में स्टाइलिश और टिकाऊ होती हैं। अन्य परिचित मिठाइयाँ भी आपके केक को अपने हाथों से सजाने में आपकी मदद करेंगी। लेकिन अगर पहले हम मार्शमैलोज़ या बिज़ेट "सोलो" खाते थे, तो अब हम उन्हें सजावटी तत्व के रूप में उपयोग करने से डरते नहीं हैं। एम एंड एम जेली बीन्स केक में असली दिखते हैं (विशेषकर बच्चों की पार्टी के लिए)। और केक के किनारों को लेडीज़ फिंगर बिस्कुट से सजाना सुविधाजनक है।
सजावट संबंधी सावधानियाँ
यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि गृहिणी घर में बने केक को अधिक मूल तरीके से कैसे सजाने के बारे में सलाह लेने के लिए कहां जाती है। पाक स्थलों की तस्वीरें वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों से भरी हैं। लेकिन याद रखने वाली बात ये है कि आप केक को सिर्फ देखेंगे ही नहीं, खा भी लेंगे. इसलिए, सभी सजावट विशेष रूप से खाद्य होनी चाहिए या, कम से कम, स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करनी चाहिए। यदि केक किसी सालगिरह के लिए पकाया जा रहा है, तो उसकी सतह पर विशेष मोमबत्तियाँ लगानी चाहिए जो पिघलें नहीं। अखाद्य केक सजावट के उपयोग के केवल कुछ अपवाद हैं। पहला: ताजे फूल. 8 मार्च को, आप उत्पाद के शीर्ष को मिमोसा, गुलाब, लिली, कैलेंडुला और लैवेंडर की पंखुड़ियों से सजा सकते हैं। ये फूल शरीर के लिए हानिरहित होते हैं। आप बिना किसी डर के पुदीने की पत्तियां और फिजेलिस खा सकते हैं। दूसरा अपवाद बार्बी केक है - एक लड़की के लिए जो यह समझ सके कि उसके मुँह में गुड़िया डालना अच्छा विचार नहीं है। केक को स्कर्ट के फूले हुए हेम की तरह बनाया गया है। और बीच में एक गुड़िया डाली जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि उसके बाल क्रीम को न छुएं।
सरल और किफायती
प्रत्येक रसोइये के पास बेकिंग प्रक्रिया के दौरान केक की परतों के टुकड़े बचे होते हैं, और उन्हें परतें चढ़ाने के बाद क्रीम बची रहती है। इन उत्पादों को फेंके मत! मोर्टार का उपयोग करके, पके हुए आटे के अवैध हिस्सों को टुकड़ों में रोल करें। इन्हें कुचले हुए मेवों के साथ मिलाएं। बची हुई क्रीम को उत्पाद के किनारों और शीर्ष पर लगाएं। कुकीज़ और नट्स का मिश्रण छिड़कें। इस साधारण सजावट से केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं? आइए एक स्टेंसिल का उपयोग करें! हमने कागज से विभिन्न आकृतियाँ काट दीं। केक के ऊपर लगाएं और छिड़कें। और किनारों को सजाने के लिए आप नियमित दलिया का उपयोग कर सकते हैं। उपयुक्त टॉपिंग में कोको, पाउडर चीनी, कसा हुआ चॉकलेट और कन्फेक्शनरी कंफ़ेटी शामिल हैं। रंगों को सही ढंग से संयोजित करना महत्वपूर्ण है। चॉकलेट फ्रॉस्टिंग को पाउडर चीनी से और सफेद बटरक्रीम को कोको पाउडर से सजाया जाना चाहिए। जेली कोटिंग पर गमियां अच्छी लगेंगी।
सजावट के रूप में आकार दें
आइए अपनी कल्पना को जगह दें और उबाऊ गोल केक के बजाय कुछ मौलिक बनाएं। आख़िरकार, यह सोचने के बजाय कि घर पर केक कैसे सजाया जाए, आप इसे पहले से ही बना सकते हैं। आइए इस अवधारणा पर विचार करें: हम अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृति को क्या आकार देंगे? और केक से बुर्ज दुबई गगनचुंबी इमारत जैसा कुछ बनाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। यह वायलिन के आकार का केक हो सकता है। फिर हम उत्पाद के किनारों को कोको के साथ पाउडर करते हैं, और पिघली हुई चॉकलेट के साथ तार खींचते हैं। फिगर वाले केक बच्चों की पार्टियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक हैं। हमने पहले ही बार्बी पाई का उल्लेख किया है। लेकिन एक लड़के के लिए आप कार या नाव के आकार में केक बना सकते हैं। इस मामले में, हम केवल क्रीम से अपनी मूर्तिकला छवि को सुधारेंगे। और कितने मजे से छोटे बच्चे जहाज के पिछले हिस्से और धनुष को खाएंगे, अपने साथ नाविकों को स्मृति चिन्ह के रूप में ले जाएंगे।
यह खाना पकाने में एक क्लासिक है, और, जैसा कि आप जानते हैं, यह हमेशा फैशन में रहता है। बटर क्रीम एक असामान्य रूप से प्लास्टिक उत्पाद है। आप इसका उपयोग गुलाब, पत्तियां, फूल, रफ़ल और फ्लॉज़ बनाने के लिए कर सकते हैं। तेल अपना आकार काफी अच्छी तरह रखता है, जमता या बहता नहीं है। सजावट के लिए प्रोटीन मेरिंग्यू क्रीम भी अच्छी है। हालाँकि, अंडे एक खराब होने वाला उत्पाद है। लेकिन कस्टर्ड संरचनात्मक नहीं है, आप इससे फूल नहीं बना सकते। व्हीप्ड क्रीम के लिए भी यही कहा जा सकता है। इनसे बनी आकृतियाँ कुछ समय बाद धब्बों में बदल जाती हैं। इसलिए केक की परत लगाने के लिए केवल गाढ़े दूध, खट्टी क्रीम और अंडे की सफेदी वाली क्रीम का उपयोग करें। लेकिन घर पर बटरक्रीम से केक कैसे सजाएं? यदि आपके पास विशेष अनुलग्नकों वाली पेस्ट्री सिरिंज नहीं है, तो परेशान न हों। आप खुद भी कुछ ऐसा ही कर सकते हैं. मोटे कागज की एक शीट लें और इसे एक छोटे बैग में रोल करें। आइए इसे क्रीम से भरें। हम बैग का किनारा काट देंगे. आप काट-छाँट को सरलता से कर सकते हैं - सीधी या तिरछी रेखा के साथ, या आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं। आइए खोखले बैग को लंबाई में कई बार रोल करें। संकीर्ण सिरे को नीचे की ओर नुकीले सिरे से त्रिकोण आकार में काटें। अब लिफाफे को खोलकर उसमें क्रीम भर दीजिए. इसे केक की सतह पर धीरे-धीरे निचोड़ें। क्रीम के किनारे नालीदार प्रतीत होते हैं। अपने हाथ को आगे-पीछे घुमाकर, आप रसीले रफ़ल - किनारों का डिज़ाइन बना सकते हैं। पेस्ट्री बैग के लिए कागज के बजाय, आप एक नियमित सिलोफ़न बैग का उपयोग कर सकते हैं।
रंगों से खेलना
नियमित बटरक्रीम को इंद्रधनुष के सभी रंगों में रंगा जा सकता है। खाद्य रंग इसी के लिए है। यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो लाल क्रीम पाने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ चेरी (चुकंदर) का रस, नारंगी रंग के लिए गाजर का रस, हरा रंग पाने के लिए पालक का रस मिलाएं। कोको पाउडर क्रीम को हल्का भूरा रंग देगा और इंस्टेंट कॉफ़ी इसे गहरा रंग देगी। नींबू का कसा हुआ छिलका इसे हल्का पीला कर देगा। रंग के साथ खेलने का वही नियम तब लागू होता है जब आप सोच रहे होते हैं कि फोंडेंट से केक को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि कुछ प्राकृतिक रंग (रेड वाइन, कॉफ़ी, फलों का रस) पाउडर चीनी को घुलने का कारण बन सकते हैं।
मैस्टिक से सजावट
यह क्रीम का एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी स्थिरता नरम प्लास्टिसिन जैसी होती है, और कुछ कौशल के साथ आप इससे कुछ भी बना सकते हैं। हालाँकि, इसके साथ काम करने की अपनी कठिनाइयाँ भी हैं। मैस्टिक से बनी सजावट को केवल बटरक्रीम पर ही रखा जाना चाहिए, क्योंकि तरल माध्यम में आकृतियाँ पिघली हुई आइसक्रीम की तरह तुरंत तैरने लगेंगी। इसके अलावा, मैस्टिक का अत्यधिक उपयोग न करें - जैसे-जैसे यह सख्त होता जाता है, यह बहुत अधिक कठोर हो जाता है। आप तैयार सजावट खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं बनाना बेहतर है। हम आपको बताएंगे कि घर पर फोंडेंट से केक कैसे सजाएं। हम पिसी हुई चीनी, दूध पाउडर और गाढ़ा दूध समान अनुपात में लेते हैं। पहली दो सामग्रियों को एक फैली हुई क्लिंग फिल्म पर मिलाएं। धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें। आटा गूंथ लें, जिसे चाहें तो रंगा जा सकता है. हम प्लास्टिसिन से सभी प्रकार की आकृतियाँ या उनके टुकड़े गढ़ते हैं। हम मैस्टिक की स्पर्शरेखा सतहों को पानी से गीला करके अलग-अलग हिस्सों को एक साथ चिपकाते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि बड़ी मूर्तियां टूट जाती हैं।
टुकड़े
यह एक ड्राइंग मास है जिसके साथ आप उत्पाद की सतह पर ओपनवर्क पैटर्न और शिलालेख लगा सकते हैं। हम आपको आइसिंग तैयार करने के चरणों का चरण दर चरण वर्णन करते हुए बताएंगे कि केक को कैसे सजाया जाए। हम पाई पकाने से कुछ दिन पहले काम शुरू करते हैं। अंडे का सफेद भाग अलग कर लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 200 ग्राम पिसी चीनी को छलनी से छान लीजिये. अंडे की सफेदी को फेंट लें. इसमें धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। आपको घना, स्थिर फोम मिलना चाहिए। सबसे पहले कागज पर वांछित पैटर्न बनाएं। आप कम से कम बच्चों की रंग भरने वाली किताबों का उपयोग कर सकते हैं। कागज को क्लिंग फिल्म से ढक दें। ब्रश की सहायता से इसे जैतून के तेल से चिकना करें। एक पेस्ट्री सिरिंज या बैग में आइसिंग भरें। इसे पैटर्न के समोच्च के साथ एक पतली ठोस रेखा के साथ लागू करें। सूखने के लिए छोड़ दें. आइसिंग का उपयोग केक के किनारों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन फिर क्लिंग फिल्म को समतल सतह पर नहीं, बल्कि डिब्बे के किनारों पर फैलाना चाहिए।
चॉकलेट फीता
मैस्टिक की तरह आइसिंग को आर्द्र वातावरण पसंद नहीं है। इसलिए, घर के बने केक को बर्फ-सफेद फोम से सजाने से पहले, आपको यह सोचना चाहिए कि कस्टर्ड या प्रोटीन क्रीम पर ओपनवर्क पैटर्न भंग हो जाएगा या नहीं। चॉकलेट आइसिंग के योग्य प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकती है। इसमें कम समय लगता है. बस चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं, लिफाफे को तरल द्रव्यमान से भरें और चित्र के समोच्च के साथ लगातार पतली रेखाएं खींचें। क्लासिक आइसिंग के विपरीत, टूटे हुए नाजुक फीते को फिर से पिघलाया जा सकता है और पैटर्न को फिर से लागू किया जा सकता है। सफेद, गहरे और दूधिया चॉकलेट का उपयोग करके आप बहुरंगी सजावट प्राप्त कर सकते हैं।
केक की सतह पर चमकीले कीनू के टुकड़े, साबुत स्ट्रॉबेरी, कॉकटेल चेरी बहुत आकर्षक लगते हैं। फल विभिन्न क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट के साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन सबसे आम तरीका उन्हें रंगीन जेली बेस पर रखना है। ऐसा करने के लिए, हम केक बेक करते हैं और उन्हें किसी प्रकार की क्रीम में भिगोते हैं। जेली अलग से तैयार करें - अधिमानतः एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग। - जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, इसे केक के ऊपर डालें. - अब पारदर्शी जेली तैयार करें. उस समय तक, हमारी पाई को एक चमकीले खोल में तैयार किया जाना चाहिए। केक को फलों से सजाने से पहले उन्हें पारदर्शी जेली में डुबा लें. इस तरह उन पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेंगी, वे फीके नहीं पड़ेंगे और वे और भी चमकीले हो जाएँगे। आप रंगीन और पारदर्शी जेली के अवशेषों से सजावट (फूल, सितारे) काट सकते हैं और उन्हें केक की सतह पर स्थानांतरित कर सकते हैं।
शीशे का आवरण
यह विधि तब अच्छी होती है जब केक के शीर्ष और किनारों को सजाने के लिए कोई क्रीम नहीं बची हो (या हमने परत के लिए मुरब्बा प्रालिन का उपयोग किया हो)। चॉकलेट आइसिंग इस शैली का एक क्लासिक और केक को सजाने के तरीके पर एक बेहतरीन विचार है। ऐसी पाक कृतियों की तस्वीरें बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। हम सभी प्राग केक को जानते हैं, जहां सजावट की इस विशेष विधि का उपयोग किया जाता है। शीर्ष केक को पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट, पतला दूध और मक्खन से भरें। काली आइसिंग को रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें। यहां सफेद लेप की विधि दी गई है। एक सौ ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर को 200 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर पतला करें। आप वैकल्पिक रूप से सफेद और काला शीशा लगा सकते हैं।
एक स्वादिष्ट और साथ ही आश्चर्यजनक रूप से सुंदर घर का बना केक किसी भी छुट्टी की पराकाष्ठा है! क्या आप इस बात से सहमत हैं?
इसके अलावा, जन्मदिन का केक भी जन्मदिन वाले व्यक्ति के लिए एक लंबे समय से प्रतीक्षित मीठा उपहार है। और इसलिए उसे अपना सर्वश्रेष्ठ दिखना चाहिए!
समाचार पोर्टल "साइट" घर के बने केक को सजाने के लिए समर्पित लेखों की श्रृंखला जारी रखता है, और इस बार आपके लिए केक सजाने वाली मास्टर कक्षाओं की कई और विस्तृत तस्वीरें तैयार की हैं।
घर पर बने केक को सजाने पर मास्टर कक्षाओं की तस्वीरों का संग्रह इतना स्वादिष्ट है कि शायद कुछ ही लोग इस सप्ताह के अंत में अपने परिवार के लिए कुछ इसी तरह की तैयारी करने से खुद को रोक सकते हैं।
चॉकलेट और मिठाइयों से सजाया गया केक
घर पर बने केक को सजाने का एक शानदार तरीका। यह सुंदरता कुछ ही मिनटों में बनाई जा सकती है, और परिणाम सबसे परिष्कृत अतिथि को भी प्रसन्न करेगा।
जितनी संभव हो उतनी लंबाई की चॉकलेट खरीदें (चॉकलेट की लंबाई घर के बने केक की ऊंचाई के अनुरूप होनी चाहिए), साथ ही बहु-रंगीन शीशे में छोटी कैंडी भी खरीदें। घर के बने केक को सजाने में अंतिम स्पर्श एक उत्तम उत्सव रिबन होगा, जो पूरी मीठी संरचना को ठीक करेगा और मिठाई को एक विशेष गंभीरता देगा।
चॉकलेट से सजा हुआ केक
आप अनुभवी पेशेवर पेस्ट्री शेफ, बहुत कम प्रसिद्ध कलाकारों की मदद का सहारा लिए बिना, अपने हाथों से अपने घर के केक पर अद्भुत, जादुई पैटर्न बना सकते हैं।
पिघली हुई चॉकलेट की एक पतली धारा के साथ चर्मपत्र कागज पर कोई भी पैटर्न बनाएं। ये फूल, फीता, धारियां, लहरें, शिलालेख और ज़िगज़ैग हो सकते हैं। चॉकलेट पेंटिंग को सख्त होने के लिए चर्मपत्र कागज पर रेफ्रिजरेटर में रखें। अब अपने होममेड केक को तैयार चॉकलेट फिगर्स से सजाएं।
यदि आप बिल्कुल नहीं जानते कि कैसे चित्र बनाना है, तो आप स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सबसे आम गिरी हुई पत्तियाँ। पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और फिर प्रत्येक पत्ती को पिघली हुई चॉकलेट से ब्रश करें। जमने तक फ्रिज में रखें। फिर सावधानी से चॉकलेट के पत्तों को असली पत्तों से अलग करें और सजाना शुरू करें।
केक के आकार में: मशरूम, चायदानी और उल्लू
यदि आप चीनी मैस्टिक बनाने की विधि का उपयोग करते हैं तो आप एक बहुत ही सुंदर और असामान्य केक प्राप्त कर सकते हैं। इसकी मदद से, आप घर के बने केक से कन्फेक्शनरी कला की सबसे अविश्वसनीय उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।
केक को चीनी की आइसिंग से सजाया गया
और अंत में, घर पर बने केक को सजाने का एक आसान तरीका यह है कि उस पर चीनी या चॉकलेट आइसिंग छिड़कें। सजावट का अंतिम स्पर्श ताजा जामुन और फल हो सकते हैं।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मेज कितने उत्सवपूर्ण व्यंजनों से भरी हुई है, सभी मेहमान अंतिम राग - मिठाई की प्रतीक्षा कर रहे हैं। खूबसूरत केक किसी भी उत्सव का स्वादिष्ट अंत होते हैं। मीठे के शौकीन लोग जानते हैं कि घर पर अपने हाथों से बनाया गया केक हमेशा स्टोर से खरीदे गए केक से बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होता है। प्रत्येक गृहिणी अपनी उत्कृष्ट कृति से उपस्थित लोगों को आश्चर्यचकित करना चाहती है, ताकि मेज पर न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर केक भी रखा जा सके। केक को क्रीम से सजाना एक मज़ेदार गतिविधि है। घर पर केक को सजाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, इसे क्रीम, चॉकलेट, मैस्टिक, फोंडेंट, व्हीप्ड क्रीम, जेली से सजाएं, इस पर जामुन और फलों को खूबसूरती से रखें, केक को सजाने के लिए मेरिंग्यू का उपयोग करें। केक सजावट मास्टर क्लास घर पर केक सजावट में विविधता लाने के तरीके प्रदान करती है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सजावट के लिए सामग्री का स्वाद पके हुए माल के स्वाद के अनुरूप है:
- पफ पेस्ट्री और शहद केक उबले या कच्चे गाढ़े दूध और नट्स के साथ अच्छे होते हैं;
- शॉर्टब्रेड मक्खन, प्रोटीन क्रीम, जैम के साथ अच्छी तरह मेल खाता है;
- बटर क्रीम, बटर क्रीम और चॉकलेट आइसिंग स्पंज केक के लिए उपयुक्त हैं;
- पनीर पकाने के लिए, जामुन और फल, व्हीप्ड क्रीम लें।
थोड़ी सी इच्छा और परिश्रम के साथ, आप सुंदर केक तैयार करने में सक्षम होंगे और जल्दी और आसानी से एक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाने में सक्षम होंगे।
उदाहरण के लिए, केक को सजाने के लिए बटरक्रीम का उपयोग करना एक क्लासिक है। बचपन से, हमें मक्खन गुलाब, बकाइन शाखाएं, दुकान से पके हुए माल पर हरी पत्तियां याद हैं। शिलालेख, पत्तियों के साथ फूल, ओपनवर्क पैटर्न - क्रीम सजावट कभी पुरानी नहीं होगी। मलाईदार द्रव्यमान काफी गाढ़ा होना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प मक्खन और गाढ़ा दूध है। यह केक सजाने वाली क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। आप अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए सिरप, इंस्टेंट कॉफी (सुगंध को रंगने और बढ़ाने के लिए), कोको (चॉकलेट का स्वाद और रंग प्रदान करता है), खट्टा क्रीम और व्हीप्ड क्रीम, और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न एडिटिव्स (वेनिला, दालचीनी) जोड़ सकते हैं। , उत्साह)। केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम भी उत्तम है।
अपने हाथों से स्वादिष्टता को सजाने के लिए, आपको मोटी फिल्म से बने पेस्ट्री बैग और खाद्य-ग्रेड धातु या प्लास्टिक से बने नोजल, या घुंघराले सुझावों के साथ पेस्ट्री सिरिंज की आवश्यकता होगी। बैग की जगह आप बस एक मोटा प्लास्टिक बैग ले सकते हैं। यदि आप मिठाई को उज्ज्वल बनाने की योजना बना रहे हैं, तो क्रीम को भागों में विभाजित करें और खाद्य रंग के साथ रंग दें, ठंडा करें। इसे पेस्ट्री बैग या सिरिंज में रखें और एक नोजल चुनें। आप नाजुक बॉर्डर, सुंदर गुलाब और सभी प्रकार की छोटी आकृतियाँ या पैटर्न बनाने के लिए केक सजाने वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। केक को सजाने के लिए अक्सर प्रोटीन कस्टर्ड का इस्तेमाल किया जाता है. क्रीम रेसिपी में गर्म चाशनी और व्हीप्ड क्रीम को फेंटना शामिल है, क्रीम मजबूत होती है और जमती नहीं है।
फलों और जामुनों से सजाएँ
रसदार जामुन, सुगंधित फल - यह बहुत स्वादिष्ट है। केक को फलों से सजाना पके हुए माल को सजाने का एक शानदार तरीका है। फलों के टुकड़ों को केक की परतों के बीच रखा जा सकता है, क्रीम में मिलाया जा सकता है, मिठाई की सतह पर रखा जा सकता है और जेली की परत से ढका जा सकता है। केक को जामुन से सजाने के लिए भी यही विधि अपनाई जाती है। यदि आपके सामने यह सवाल है कि केक को फलों से कैसे सजाया जाए, तो ध्यान रखें कि उनमें से सभी सजावट के लिए उपयुक्त नहीं हैं, बहुत अधिक रसीले फल उसकी उपस्थिति खराब कर देंगे। अक्सर आम, खट्टे फल, सेब और नाशपाती, खुबानी और आड़ू, कीवी और अनानास का उपयोग पके हुए माल को सजाने के लिए किया जाता है। और, ज़ाहिर है, स्ट्रॉबेरी के साथ केक की रंगीन सजावट का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
यदि आप सतह को जेली से भर देते हैं तो आपको घर पर फलों के साथ एक सफल मिठाई मिल जाएगी। फलों के टुकड़े बेहतर तरीके से एक साथ रहेंगे और पकने में बहुत कम समय लगेगा। उत्पाद को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, पतले कटे हुए जामुन और फलों को व्यवस्थित करें और जेली डालें। आपको जेली बनाने के तरीके के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, बस स्टोर में तैयार जेली खरीदें, निर्देशों के अनुसार पकाएं, पानी की मात्रा को थोड़ा कम करें। मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
गोंद
कई गृहिणियों को यकीन है कि केक को फोंडेंट से सजाना बहुत श्रमसाध्य काम है। यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि यह आसान है, लेकिन एक बार जब आप समझ जाते हैं कि घर पर फोंडेंट से केक को कैसे सजाया जाता है, तो केक सजाना आपके लिए कोई समस्या नहीं होगी। मैस्टिक विभिन्न प्रकार के होते हैं, इसे विभिन्न रंगों में रंगा जा सकता है, यह नरम और लचीला होता है और आप इससे एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। मैस्टिक बनाने के लिए आपको जिलेटिन, पानी, पिसी चीनी, नींबू का रस और फूड कलर की आवश्यकता होगी। पिसी हुई चीनी को घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस मिलाएं और गूंध लें। मैस्टिक को अलग करें और इसे वांछित रंगों में रंग दें। सबसे पहले, आपको तैयार केक को मैस्टिक की एक परत से ढकना होगा। एक पतली परत में रोल करें, सतह पर रखें, धीरे से दबाएं और अतिरिक्त किनारों को काट दें।
छोटे विवरण (फूल, पत्ते, पैटर्न) काटें और उन्हें संलग्न करें। आप त्रि-आयामी आकृतियाँ बना सकते हैं; उन्हें प्लास्टिसिन की तरह मैस्टिक से ढाल सकते हैं। यदि आपको अलग-अलग हिस्सों को एक साथ चिपकाने की आवश्यकता है, तो प्रोटीन का उपयोग करें। यह तैयारी कुछ दिन पहले ही कर लेनी चाहिए ताकि उसे सूखने का समय मिल सके। मैस्टिक हर चीज़ को बेहद उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण बनाता है।
चॉकलेट की सजावट
हर किसी को चॉकलेट और चॉकलेट कैंडीज़ पसंद होती हैं, इसलिए केक को चॉकलेट से सजाना हमेशा प्रासंगिक होता है। आप उनमें शीशे का आवरण भरकर बहुत सुंदर केक प्राप्त कर सकते हैं, या आप एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। कड़वी, दूधिया और सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। इससे पहले कि आप केक के लिए चॉकलेट की सजावट करें, आपको इसे गर्म करना होगा। माइक्रोवेव ओवन में, पानी के स्नान में या 50-100 डिग्री के तापमान पर ओवन में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। मिश्रण को बार-बार हिलाना चाहिए और भाप और पानी को अंदर नहीं जाने देना चाहिए।
यदि आपके मन में यह सवाल है कि पके हुए माल को कैसे सजाया जाए, और समय कम है, तो इसे चॉकलेट ग्लेज़ से भरें। आप इसे कोको पाउडर, मक्खन, चीनी, दूध या खट्टा क्रीम से बना सकते हैं। इस शीशे का आवरण के साथ सजावट चॉकलेट का उपयोग करने से सस्ता है, मुख्य बात यह है कि कोको उच्च गुणवत्ता का है।
लेकिन आदर्श विकल्प असली चॉकलेट (70% या अधिक कोको बीन्स), भारी क्रीम और पाउडर चीनी का उपयोग करना है। शीशे का आवरण उत्कृष्ट स्वाद देगा और एक चमकदार, समान सतह प्रदान करेगा।
आप मिठाई को चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं। चॉकलेट को सबसे पहले लगभग 30 डिग्री के तापमान पर रखना होगा, इससे यह अधिक प्लास्टिक बन जाएगी। टाइल के चौड़े हिस्से पर आपको इसे सब्जी कटर से तेज चाकू से चौड़े छीलन में काटने की जरूरत है। छीलन को रोल में रोल किया जाता है, उनका उपयोग ऊपरी परत को सजाने के लिए किया जा सकता है, ऊपर से पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें और घर पर केक को सजाएं।
चॉकलेट की पत्तियों से बने केक पर लगे जामुन हमेशा ध्यान आकर्षित करते हैं।
केक को सजाने से पहले खुद पत्तियां बनाने का प्रयास करें:
- जीवित पत्तियाँ इकट्ठा करें जो मजबूत हों, बहुत छोटी न हों और जिनमें बहुत सारी नसें हों।
- शीट के पिछले हिस्से को पिघली हुई चॉकलेट से ढकने के लिए ब्रश का उपयोग करें; इससे उस पर मौजूद नसें बेहतर दिखाई देंगी।
- ऊपर से चॉकलेट डालकर ठंडा करें। एक बार सख्त हो जाने पर, चॉकलेट बार को सावधानीपूर्वक हटा दें।
कॉर्नेट (पेस्ट्री बैग) का उपयोग करके आप केक को सजाने के लिए चॉकलेट पैटर्न बना सकते हैं। इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, एक कॉर्नेट में डाला जाना चाहिए और सतह पर बधाई लिखना, पैटर्न बनाना चाहिए।
केक को क्रीम से सजाने के लिए आप सजावटी धनुष चुन सकते हैं। चॉकलेट बो खूबसूरत लगते हैं. जब तक चॉकलेट अभी भी नरम है, कॉर्नेट से चर्मपत्र शीट पर लंबी स्ट्रिप्स डालें, आधे में मोड़ें और किनारों को क्लॉथस्पिन से दबाएं। जमी हुई चॉकलेट से चर्मपत्र निकालें और धनुष के हिस्सों को परतों में रखें, हर बार सिलवटों की संख्या कम करें। एक धनुष रखें और इसे गर्म चॉकलेट से सुरक्षित करें।
आप तितलियों जैसी चॉकलेट आकृतियाँ बना सकते हैं। इसके लिए आपको एक पेस्ट्री सिरिंज और चर्मपत्र की आवश्यकता होगी। स्टेंसिल पर चर्मपत्र रखें और आकृति को आयतन देने के लिए इसे बीच में मोड़ें। रूपरेखा के साथ चॉकलेट लगाएं, चॉकलेट के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें और चर्मपत्र हटा दें। तितली तैयार है. मूर्ति बहुत नाजुक है, इसे सावधानी से संभालें। इसी तरह आप केक के किनारे के लिए ओपनवर्क बॉर्डर बना सकते हैं. चर्मपत्र पर, आवश्यक आकार की एक पट्टी चिह्नित करें और उस पर पैटर्न बनाएं। सख्त होने के बाद, चर्मपत्र को सावधानीपूर्वक हटा दें और बॉर्डर को साइड की सतह पर चिपका दें। ये रिक्त स्थान बच्चों के केक के लिए उपयुक्त हैं।
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मिठाई के बिना जन्मदिन की कल्पना करना असंभव है। बच्चे के जन्मदिन के लिए, माँ एक स्वादिष्ट मिठाई बनाएगी और यह सुनिश्चित करेगी कि बच्चे का केक उच्चतम स्तर पर सजाया गया हो। बच्चों के उत्पादों के लिए प्रभावशीलता और चमक बहुत महत्वपूर्ण है। एम एंड एम और किट-कैट कैंडीज़ से सजा हुआ एक स्पंज केक तैयार करें - एक DIY केक। अपनी सिद्ध रेसिपी के अनुसार स्पंज केक बेक करें, इसे अपनी पसंदीदा क्रीम से कोट करें। साइड की सतह पर टिक-टॉक की छड़ें चिपकाएँ, आप उन्हें चमकीले, सुंदर रिबन से बाँध सकते हैं। ऊपर एम एंड एम का एक बड़ा पैक डालें और सब कुछ ठंडा करें। लड़कियों के लिए, धनुष, मोतियों और मैस्टिक से बने फूलों से बनी सजावट उपयुक्त होगी। लड़के कंप्यूटर गेम पात्रों के साथ खेल या कार-थीम वाले गहने पसंद करते हैं।
बेशक, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि किसी वयस्क के लिए जन्मदिन का केक कैसे सजाया जाए। यहां जन्मदिन वाले व्यक्ति के शौक और पेशे को ध्यान में रखना उचित है। एक सालगिरह के लिए, आप एक कन्फेक्शनरी उत्पाद को एक नंबर के रूप में बेक कर सकते हैं - जन्मदिन वाले व्यक्ति की उम्र, या सतह पर सीधे क्रीम के साथ बधाई लिख सकते हैं। एक शौकीन फुटबॉल प्रशंसक के लिए, आप अपनी पसंदीदा टीमों के लक्ष्यों और झंडों के साथ मैदान पर सॉकर बॉल के आकार में जन्मदिन का केक बना सकते हैं। मैस्टिक की मदद से आप बर्थडे बॉय या प्रोफेशनल फीचर्स के किसी भी शौक को पूरा कर सकते हैं। आपकी कल्पना के लिए पूरी गुंजाइश है.
जीवन की सबसे महत्वपूर्ण घटनाओं में से एक है शादी। खूबसूरत शादी के केक सिर्फ एक दावत नहीं हैं, वे युवा जीवनसाथी के प्यार और निष्ठा का प्रतीक हैं। अधिकतर इसे नरम, मुलायम पेस्टल रंगों में बनाया जाता है और फूलों से सजाया जाता है। आजकल, विभिन्न प्रकार की ज्यामितीय आकृतियों से बनी बेकिंग, अक्सर बहु-स्तरीय, फैशन में है। एक लोकप्रिय मिठाई क्रीम से जुड़े एक या दो दिलों के रूप में होती है।
शादी के पके हुए सामानों में, बहु-स्तरीय उत्पाद अग्रणी हैं, वे बहुत गंभीर लगते हैं; आप निम्नलिखित केक सजावट का उपयोग कर सकते हैं:
- मैस्टिक बहुत लोकप्रिय है. इसे किसी भी रंग में रंगा जा सकता है, दूल्हा-दुल्हन, धनुष, फूल, अंगूठियों की आकृतियों में उकेरा जा सकता है।
- आइसिंग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बर्फ-सफेद चीनी आइसिंग से आप सबसे नाजुक फीता और बधाई शिलालेख बना सकते हैं।
- फूलों, पत्तियों और पैटर्न के बिना केक की कल्पना करना कठिन है। सबसे नाजुक गुलाब बर्फ-सफेद बटरक्रीम से बनाए जाते हैं।
- क्रीम से ढकी बेकिंग सतह पर पतले कटे हुए जामुन और फल रखें, उन्हें जेली की परत से ढकने की सलाह दी जाती है।
- आप स्वादिष्टता को कैंडिड गुलाब की पंखुड़ियों के साथ छिड़क सकते हैं।
एक सुंदर पाक कृति बनाना केवल पेशेवरों के लिए नहीं है। घर का बना केक, जिसमें परिचारिका ने अपनी आत्मा लगा दी और प्यार से सजाया, निश्चित रूप से सभी मेहमानों को याद रहेगा। साथ ही, सबसे सरल उपलब्ध उत्पाद सजावट के लिए उपयुक्त हैं - तैयार चॉकलेट, साधारण मक्खन या प्रोटीन क्रीम, मौसमी फल, जमे हुए जामुन और यहां तक कि घर की तैयारी भी।
यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट केक भी अगर अनाकर्षक ढंग से सजाया गया हो तो आपको उसे चखने की इच्छा नहीं होगी। इस लेख में हम आपको विभिन्न तरीकों के बारे में बताएंगे घर पर केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं,ताकि यह उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट लगे।
मिठाइयों को सजाने के लिए मैस्टिक एक अनूठी सामग्री है। हाल ही में, जब केक को सजाने की बात आती है तो हलवाई अक्सर मैस्टिक का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह न केवल पके हुए माल की पूरी सतह को कवर कर सकता है, बल्कि मैस्टिक से सजावट के लिए सपाट और त्रि-आयामी आकृतियाँ भी बना सकता है।
इसकी संरचना में, मैस्टिक साधारण प्लास्टिसिन जैसा दिखता है - यह बहुत नरम होता है, इसे रोल करना और तराशना आसान होता है। लेकिन इसके साथ काम करते समय, आपको इस कन्फेक्शनरी सामग्री की सनकी प्रकृति को ध्यान में रखना चाहिए। तथ्य यह है कि मैस्टिक बहुत जल्दी सूख जाता है, इसलिए आपको इसका उपयोग केवल तभी करना चाहिए जब आपको पहले से ही इस बात का स्पष्ट अंदाजा हो कि आप इससे क्या बनाएंगे।
आज सुपरमार्केट में इंद्रधनुष के किसी भी रंग का मैस्टिक खरीदना कोई समस्या नहीं है। हालाँकि, आप इसे स्वयं पकाने का प्रयास कर सकते हैं। आइए हम आपको घर पर मैस्टिक बनाने की दो रेसिपी प्रस्तुत करते हैं:
- डेयरी उत्पादों से:
- एक कंटेनर में सूखे दूध के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, फिर क्रीम, पाउडर चीनी और कोई भी खाद्य रंग मिलाएं;
- सभी सामग्रियों को तब तक गूंथना चाहिए जब तक कि एक लोचदार आटा न बन जाए जो आपके हाथों से चिपक न जाए।
- मार्शमैलोज़ (चबाने योग्य मार्शमैलोज़) से:
- मार्शमैलोज़ को पानी के स्नान में पिघलाएं, तुरंत इसे डाई के साथ मिलाएं (यदि आप शुरू में रंगीन मार्शमैलोज़ का उपयोग करते हैं, तो आपको डाई की आवश्यकता नहीं होगी);
- पिघले हुए द्रव्यमान में थोड़ा सा पानी और एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं (कुछ लोग साइट्रिक एसिड के बजाय दूध का उपयोग करते हैं);
- सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने की जरूरत है, और फिर आपको स्टार्च के साथ 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और पाउडर चीनी मिलाना होगा;
- जब आपके पास आटे जैसा मिश्रण हो जाए, तो इसे एक सख्त सतह पर रखें और पाउडर चीनी में 10 मिनट के लिए गूंथ लें।
मैस्टिक तैयार करने की जो भी विधि आप उपयोग करते हैं, यदि आप मैस्टिक से एक कोटिंग बनाना चाहते हैं या उसमें से सपाट आकृतियाँ काटना चाहते हैं, तो उपयोग से पहले तैयार उत्पाद को एक पतली परत में रोल करना होगा। यदि आप इसका उपयोग त्रि-आयामी आकृतियाँ गढ़ने के लिए करने जा रहे हैं, तो आपको मैस्टिक के साथ उसी तरह काम करने की ज़रूरत है जैसे आप साधारण प्लास्टिसिन से गढ़ते हैं।
आवेदन की विधि में मैस्टिक के समान केक को सजाने के लिए एक सामग्री मार्जिपन है। यह एक अखरोट का द्रव्यमान है जो बादाम के आटे और पाउडर चीनी से तैयार किया जाता है। मार्जिपन के आटे से आप न केवल मिठाइयाँ सजा सकते हैं, बल्कि केक, मिठाइयों के लिए भरावन और बन भी बना सकते हैं।
- केक को फोंडेंट या मार्जिपन से ढकने के बाद, आप आइसिंग तकनीक का उपयोग करके अतिरिक्त सजावट कर सकते हैं - प्रोटीन-चीनी मिश्रण या पिघली हुई चॉकलेट के साथ सख्त मीठी सतह पर पेंटिंग।
- ऐसा करने के लिए, आप विशेष स्टेंसिल और टेम्पलेट्स का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अपने सिर से एक मूल पैटर्न बना सकते हैं।
- अक्सर, शादी के केक को सजाने के लिए हलवाईयों द्वारा "आइसिंग" का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह तकनीक नाजुकता के लिए एक विशेष रोमांटिक स्वरूप बनाती है।
घर पर क्रीम से केक कैसे सजाएं?
क्रीम से सजा हुआ केक एक क्लासिक विकल्प है जिसका उपयोग कन्फेक्शनरों द्वारा सदियों से किया जाता रहा है। सजावट के लिए आप कोई भी क्रीम तैयार कर सकते हैं:
- प्रोटीन- आपको 4 अंडे की सफेदी को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ फेंटना होगा।
- कस्टर्ड- आपको दूध को दानेदार चीनी, अंडे, आटा और मक्खन के साथ फेंटना होगा और फिर इसे मध्यम आंच पर गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक उबालना होगा।
- मलाईदार -आपको मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क और कलर के साथ मिक्सर से फेंटना होगा।
पेस्ट्री बैग और इसके लिए विशेष अनुलग्नकों का उपयोग करके, आप क्रीम केक पर शानदार फूल निचोड़ सकते हैं, सभी प्रकार के शिलालेख और अन्य सजावटी तत्व बना सकते हैं। इसके अलावा, मेरिंग्यूज़ बनाने के लिए प्रोटीन क्रीम को वास्तव में ओवन में बेक किया जा सकता है। आप उनका उपयोग एक मूल सजावट बनाने के लिए कर सकते हैं जो केक को हल्का और हवादार रूप देगा।
मेरिंग्यू कैसे बनाएं:
- तैयार प्रोटीन क्रीम के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें और फिर चर्मपत्र पर गोलार्धों को निचोड़ें।
- इस समय, आपको ओवन चालू करने की आवश्यकता है ताकि यह 100 डिग्री तक गर्म हो जाए
- इस तापमान पर क्रीम दो घंटे के भीतर सख्त हो जानी चाहिए।
घर पर केक को फलों से कैसे सजाएं?
फल न केवल केक के लिए एक सुंदर सजावट हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं। वे, किसी भी रूप में हम उनका उपयोग करें, केक पर उज्ज्वल दिखेंगे। मुख्य बात यह है कि फल स्वाद के लिए एक-दूसरे के अनुकूल हों और खराब न हों। उदाहरण के लिए, सेब या केले जल्दी काले हो जाते हैं। यदि आप उन्हें गर्मी उपचार के बिना केक पर डालते हैं (इन्हें कैरामेलाइज़ किया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, कंफर्ट में पकाया जा सकता है, मूस में फेंटया जा सकता है या जेली जैसे द्रव्यमान में कुचल दिया जा सकता है), तो केक की उपस्थिति भयानक दिखाई देगी।
केक को सजाने के लिए आपको सावधानी से खट्टे फलों का उपयोग करना होगा, जिनका रस केक पर फैल सकता है और सब कुछ बर्बाद कर सकता है। कई सरल तरीके हैं घर पर संतरे से केक कैसे सजाएंताकि वे सुंदर दिखें और आपके मिठाई सजावट विचार के पूरक हों:
- संतरे के टुकड़ों को प्रोफाइल करें, सफेद नसों को हटा दें और उन्हें चीनी की चाशनी में कैरामेलाइज़ करें, और फिर केक पर संरचना बनाएं:
- उदाहरण के लिए, संतरे के टुकड़ों से छिलका न हटाएं, उन्हें फूल बनाएं:
- संतरे के टुकड़ों पर जेली लगा दें ताकि जब आप उन्हें केक की सतह पर रखें तो उनमें से रस न निकले:
घर पर चॉकलेट से केक कैसे सजाएं?
चॉकलेट एक बहुमुखी कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसका उपयोग लंबे समय से केक को सजाने के लिए किया जाता रहा है। हम आपके साथ मिठाइयों को सजाने के लिए चॉकलेट का उपयोग करने के तीन मुख्य तरीके साझा करेंगे:
- डार्क या मिल्क चॉकलेट से ग्लेज़ तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा, इसे तरल अवस्था में मक्खन या क्रीम के साथ मिलाना होगा, और फिर एक ठोस कोटिंग बनाने के लिए इसे केक के ऊपर गर्म डालना होगा।
- आप चाकू या विशेष ग्रेटर का उपयोग करके चॉकलेट से अलग-अलग छीलन बना सकते हैं। छीलन को आमतौर पर केक पर छिड़का जाता है, जिसकी मुख्य कोटिंग प्रोटीन क्रीम से बनाई जाती है।
- चॉकलेट को अलग-अलग आकार में डालें. ध्यान दें कि यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसके लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है (आपको चॉकलेट को ठीक से तड़का लगाने में सक्षम होना चाहिए ताकि यह सख्त हो जाए और आवश्यक आकार प्राप्त करने पर टूट न जाए)।
केक को चॉकलेट से सजाते समय आप रेडीमेड चॉकलेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. वे आपकी सजावट को पूरी तरह से पूरक करेंगे, और आपको यह सीखने की ज़रूरत नहीं होगी कि अपने केक को आकर्षक बनाने के लिए चॉकलेट का तड़का कैसे लगाया जाए।
घर पर क्रीम से केक कैसे सजाएं?
विभिन्न वसा सामग्री की व्हीप्ड क्रीम स्टोर पर खरीदी जा सकती है। वे आमतौर पर अपने प्राकृतिक रूप - सफेद - में बेचे जाते हैं। हम आपके घर की रसोई में अपनी खुद की ब्राइट क्रीम बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:
- आधा लीटर तरल क्रीम (33% वसा) खरीदें और इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें;
- खाद्य रंग का उपयोग करें (यदि आप जानते हैं कि इसे सब्जियों और फलों से कैसे प्राप्त किया जाए, तो इसका उपयोग करें);
- वेनिला, पाउडर चीनी और जिलेटिन खरीदें;
- एक मिक्सर के साथ सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए, जिसे केक पर मलाईदार पैटर्न को निचोड़ने के लिए पेस्ट्री सिरिंज या बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
हम आपको फोटो में कुछ उदाहरण पेश करते हैं, घर पर सिरिंज से केक कैसे सजाएं:
घर पर जामुन से केक कैसे सजाएं?
जामुन न केवल विटामिन का भंडार हैं, बल्कि डेसर्ट को सजाने के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इनका उपयोग वर्ष के किसी भी समय केक पर सजावट बनाने के लिए किया जा सकता है। गर्मियों और शरद ऋतु में मौसमी जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है:
- मलिना
- किशमिश
- स्ट्रॉबेरी
- ब्लैकबेरी
- ब्लू बैरीज़
- उपरोक्त जामुनों को प्रोटीन क्रीम और हवादार स्पंज केक के साथ मिलाने से एक अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त होता है।
- यदि आप खट्टे जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन पर पाउडर चीनी, नारियल या चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं।
- शीतकालीन थीम वाले केक को क्रैनबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है, जिन्हें केक पर खूबसूरती से रखा जाता है, जिसकी सतह कलाकंद से ढकी होती है।
स्ट्रॉबेरी का उपयोग अक्सर मिठाइयाँ पकाते समय और सजावट के लिए किया जाता है। इसे कारमेलाइज़ किया गया है, क्रीम और चॉकलेट में रोल किया गया है। यदि स्ट्रॉबेरी बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें लंबवत या क्षैतिज रूप से लंबाई में आधा काटा जा सकता है। हम आपको फोटो में कई विकल्प प्रदान करते हैं, घर पर स्ट्रॉबेरी से केक कैसे सजाएं:
घर पर आइसिंग से केक कैसे सजाएं?
फ्रॉस्टिंग लगभग किसी भी चीज़ से बनाई जा सकती है। मुख्य बात व्यंजनों और सही तकनीक को जानना है। हमारा सुझाव है कि आप अपने केक को सजाने के लिए ग्लेज़ तैयार करने की तीन सबसे सामान्य विधियों का उपयोग करें:
- चीनी से(हम हमेशा ईस्टर केक को इससे सजाते हैं):
- एक नियमित चम्मच का उपयोग करके पिसी हुई चीनी को नींबू के रस और खाद्य रंग के साथ मिलाएं;
- सुनिश्चित करें कि शीशे का आवरण एक समान मोटी स्थिरता वाला हो (केवल इस रूप में चीनी का शीशा अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा और फैलेगा नहीं)।
यदि आप इसे चीनी की आइसिंग से सजाने का निर्णय लेते हैं तो आपका केक इस तरह दिखेगा:
- कारमेल से:
- - एक फ्राइंग पैन में 150 ग्राम पानी गर्म करें
- पानी में 180 ग्राम चीनी, कॉर्न स्टार्च (2 चम्मच), 150 ग्राम हाई फैट क्रीम और 5 ग्राम जिलेटिन मिलाएं।
- हल्का भूरा रंग प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को उबालना चाहिए।
घर पर केक को कारमेल से कैसे सजाएं:
- मुरब्बा से:
- 200 ग्राम मुरब्बा पिघलाएं (उसका रंग एक जैसा होना चाहिए)
- पिघले हुए मुरब्बे में 50 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम चीनी या पिसी चीनी और दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
- एक चमकदार, उज्ज्वल शीशा बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए।
हम आपके लिए कई फोटो विकल्प प्रस्तुत करते हैं, घर पर मुरब्बे से केक कैसे सजाएं:
घर पर जेली केक कैसे सजाएं?
यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अपने केक को बेरी या फलों की जेली से ढकने का प्रयास करें। बस पहले इसकी सतह पर ताजा जामुन और फल या मेवे और चॉकलेट रखें, और उसके बाद ही सब कुछ जेली द्रव्यमान से भरें।
जेली बनाना बहुत आसान है. आप स्टोर में तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं, जिसमें आपको बस पानी मिलाकर ठंडा करना होगा। लेकिन अगर आपके लिए यह महत्वपूर्ण है कि केक में केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाए, तो ताजे निचोड़े हुए फल या सब्जी के रस, पाउडर चीनी और जिलेटिन से जेली फिलिंग तैयार करें।
यदि आप केक की पूरी सतह को पूरी तरह से जेली से नहीं भरना चाहते हैं, तो आप जमी हुई जेली से असामान्य आकृतियाँ काट सकते हैं, जिन्हें आप अतिरिक्त सजावटी तत्वों के रूप में केक पर रख सकते हैं।
घर पर बच्चों का केक कैसे सजाएं?
एक बच्चे के लिए उसका जन्मदिन एक मीठे, सुंदर केक से जुड़ा होता है। इसलिए, सभी माताएं इसे न केवल स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करती हैं, बल्कि बहुत उज्ज्वल भी बनाती हैं, ताकि बच्चे के मेहमानों को इसे आज़माने में दिलचस्पी हो। आप केक को सजाने के लिए इस लेख में सूचीबद्ध किसी भी तरीके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम इस उद्देश्य के लिए आपके बच्चे की पसंदीदा मिठाइयों - मार्शमैलो, चॉकलेट, मुरब्बा, इत्यादि का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- घर पर मार्शमैलोज़ से केक कैसे सजाएँ:
- एम एंड एम और किटकैट के साथ बच्चों का केक:
- जिंजरब्रेड केक:
- कार्टून चरित्र के आकार में केक:
- बच्चे की तस्वीर वाला केक:
- कुकी सजावट के साथ केक:
घर पर केक कैसे सजाएं: फोटो
केक सजाना एक कला है, लेकिन अगर आपके पास कलात्मक दृष्टिकोण नहीं है, तो भी आप अपने काम में प्यार, आत्मा और गर्मजोशी डालकर कुछ सुंदर बना सकते हैं।
वीडियो: "घर पर केक कैसे सजाएं"?
घर में बने पके हुए माल के स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। पारिवारिक समारोहों में दुकान से खरीदे गए कन्फेक्शनरी की तुलना में घर का बना केक अधिक लोकप्रिय है। घर पर तैयार किया गया उत्सव का सुगंधित केक बाहरी रूप से अपने उद्देश्य के अनुरूप होना चाहिए। हर महिला यह नहीं जानती कि पके हुए माल को मैस्टिक से सजाने के लिए, आपको एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ होने की ज़रूरत नहीं है। प्यार से स्वतंत्र रूप से सजाया गया केक कई मायनों में स्टोर से खरीदे गए केक से बेहतर हो सकता है। जानें कि खूबसूरत फॉन्डेंट केक की सजावट कैसे की जाती है।
मैस्टिक पाउडर चीनी से बना आटा है। आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं और इसे एक सीलबंद कंटेनर या कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। हाल के वर्षों में मैस्टिक केक सजाने का एक लोकप्रिय तत्व बन गया है। यदि आप पहली बार घर के बने बेक किए गए सामान को मैस्टिक से सजाने का निर्णय लेते हैं, तो छुट्टी की पूर्व संध्या पर उपयोग किए गए उत्पादों की थोड़ी मात्रा का उपयोग करने का अभ्यास करें। जैसे ही आप समझते हैं कि आंकड़े और कैनवास जल्दी और कुशलता से प्राप्त किए जाते हैं, आप उत्सव की मिठाई की मुख्य सजावट शुरू कर सकते हैं।
उपयोग किए जाने वाले खाद्य रंग या तो फ़ैक्टरी-निर्मित या प्राकृतिक हो सकते हैं। लाल रंग के लिए आप जामुन, चुकंदर के रस का उपयोग कर सकते हैं, हरे पालक के लिए, ब्लूबेरी एक नीला और बैंगनी रंग देगा। अपनी कल्पना का उपयोग करके, आप विशिष्ट, अद्वितीय सजावट विवरण, खाद्य आकृतियाँ और बहुरंगी केक कवर बना सकते हैं। इस तरह के उत्सव के मिठाई व्यंजन उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण और मूल दिखते हैं।
मैस्टिक के साथ काम करने के नियम
मैस्टिक की परत बिस्किट की समतल, सूखी सतह पर सबसे अच्छी तरह से लगाई जाती है। परत को दिखने से रोकने के लिए, चीनी मैस्टिक से सजाए गए केक को कम आर्द्रता पर, भली भांति बंद बक्से या प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए। मैस्टिक को स्टार्च या पाउडर चीनी के साथ छिड़की हुई मेज पर रोल करना बेहतर है। कवर करने के लिए इष्टतम मोटाई जो फटेगी नहीं वह 2-3 मिमी होनी चाहिए। "कंबल" की सतह का आकार केक के क्षेत्र से अधिक होना चाहिए, फिर अपने वजन के नीचे मैस्टिक बिना सिलवटों के सपाट रहेगा।
केक पर लगाते समय मैस्टिक शीट को फटने से बचाने के लिए, मूल विधि का उपयोग करें:
- मैस्टिक को घनी पॉलीथीन की दो बड़ी शीटों के बीच रखें, जिन पर वनस्पति तेल लगा हुआ है।
- 2-3 मिमी मोटा बेल लें।
- पॉलीथीन की एक शीट निकालें, इसे सावधानी से केक की परत पर स्थानांतरित करें, इसे केक परत की सतह पर समान रूप से रखें, फिर फिल्म की दूसरी शीट को अलग करें।
मैस्टिक को चमकदार रूप देने के लिए, सजावट खत्म करने के बाद, इसे शहद-वोदका घोल (1:1) से ढकने के लिए एक नरम ब्रश का उपयोग करें: वोदका वाष्पित हो जाएगा, और आंकड़े और आवरण दर्पण की तरह वार्निश हो जाएंगे सतह। आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयार मैस्टिक को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। मुख्य आवश्यकता यह है कि कंटेनर को हवा के प्रवेश के बिना भली भांति बंद करके सील किया जाए, जो मैस्टिक को सूखने से रोकेगा और नमी को अंदर नहीं आने देगा, जिससे मैस्टिक "तैरने" का कारण बनेगा।
तस्वीरों के साथ केक को फोंडेंट से सजाने पर चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाएं
केक को सजाने के लिए कन्फेक्शनरी संचालन को सुचारू रूप से चलाने के लिए, हम छोटी सिफारिशें और युक्तियां प्रदान करने के लिए तैयार हैं जो एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ को भी उत्सव की मिठाई तैयार करने के अंतिम चरण में संचालन में जल्दी से महारत हासिल करने में मदद करेंगे। इससे पहले कि आप मैस्टिक तैयार करना और उससे सजावट करना शुरू करें, उन उत्पादों और सामग्रियों की सूची को ध्यान से पढ़ें जिनकी आपको आवश्यकता है।
वीडियो को ध्यान से देखना, पेस्ट्री शेफ के बाद चरणों को दोहराना, उनमें से किसी को भी छोड़े बिना और अपने लिए कार्य को सरल बनाने की कोशिश किए बिना दोहराना महत्वपूर्ण है। इस मीठी सजावट का अपना चरित्र है, लेकिन एक बार जब आपको इसकी आदत हो जाती है, तो आप प्रत्येक पारिवारिक छुट्टी के लिए वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने में सक्षम होंगे, और घर पर हर कोई एक नई मीठी रचना की प्रतीक्षा करेगा। उत्पादों का मानक सेट कभी-कभी अधिक विविध हो जाता है, लेकिन यदि आपके पास अभी तक कन्फेक्शनरी रचनाओं के साथ काम करने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो आपको अपने विवेक से इसमें कुछ नहीं जोड़ना चाहिए।
जन्मदिन का केक सजावट
एक अद्भुत जन्मदिन समारोह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। किसी व्यक्ति के जीवन के पहले वर्ष से शुरू होकर, इस दिन मेज पर लगभग हमेशा एक केक होता है। इसे विशेष महत्व दिया जाता है यदि जन्मदिन वाले व्यक्ति की उम्र को एक पूर्ण तिथि, वयस्कता के आगमन द्वारा चिह्नित किया जाता है। जन्मदिन की मिठाई की सजावट थीम पर आधारित हो सकती है, जो जन्मदिन वाले व्यक्ति या उसके व्यवसाय की इच्छाओं से संबंधित हो सकती है, या गुलाब या कैमोमाइल फूलों के रूप में एक मानक सजावट हो सकती है।
- पिसी चीनी।
- गाढ़ा दूध।
- पाउडर दूध।
- नींबू का रस।
- मक्खन।
- खाद्य रंग या प्राकृतिक विकल्प।
- लोहा।
- बेलन।
- पन्नी.
केक डिजाइन के चरण
- इससे पहले कि आप केक को सजाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि बेक किया हुआ केक अच्छी तरह से ठंडा हो गया है।
- केक की परतों का उपयोग करके संरचना को इकट्ठा करें, उन्हें चयनित सामग्री से तैयार क्रीम से ढक दें।
- मिठाई को सुंदर बनाने के लिए, ऊपर और किनारों को एक मोटी क्रीम लगाकर और चिकना करके समतल करें: 200 ग्राम मक्खन फेंटा हुआ और आधा कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।
- मैस्टिक तैयार करने के लिए, 160 ग्राम पिसी चीनी और दूध पाउडर मिलाएं, 200 गाढ़ा दूध मिलाएं, आटे को लोचदार होने तक गूंध लें। यदि मैस्टिक उखड़ने लगे तो नींबू का रस मिलाना चाहिए।
- मैस्टिक आटे को इच्छित रंगों की संख्या के अनुसार भागों में विभाजित करके रंग मिलाएं।
- मेज पर पिसी हुई चीनी डालने के बाद, केक को ढकने के लिए मैस्टिक की मुख्य परत को बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें।
- इसे बेलन के चारों ओर लपेटें या ऊपर बताई गई पॉलीथीन का उपयोग करने की सलाह का उपयोग करें। सावधानी से क्रस्ट में स्थानांतरित करें। एक विशेष लोहे का उपयोग करके, केंद्र से आगे बढ़ते हुए, धीरे-धीरे किनारों की ओर बढ़ते हुए, मैस्टिक की सतह को चिकना करें। बचे हुए किनारों को काट दें।
- यदि आप मैस्टिक के किनारों को "स्कर्ट" के रूप में बनाते हैं, इसे लकड़ी की छड़ी से उठाते हैं और एक लहर बनाते हैं तो केक का निचला भाग अधिक सुंदर लगेगा।
- अगला कदम फूल बनाना होगा। विभिन्न व्यास के कपों और प्यालों का उपयोग करके, हलकों को काट लें। इन्हें आकार के घटते क्रम में फ़ॉइल पर रखें और फ़ॉइल की शीट को थोड़ा बंद कर दें। मैस्टिक का विवरण जितना अधिक होगा, फूल उतना ही शानदार होगा। यदि आवश्यक हो, तो कुछ पंखुड़ियों को मोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
- कुकी कटर या नियमित चाकू का उपयोग करके पत्तियों को काट लें। पत्तियों पर नसें खींचकर और उन्हें प्राकृतिक आकार देकर आयतन बनाएँ।
- फूलों और पत्तियों के परिणामस्वरूप गुलदस्ते के साथ सतह को सजाएं, जिससे एक अद्वितीय अवकाश संयोजन तैयार हो सके। जन्मदिन वाले व्यक्ति को बधाई लिखने के लिए क्रीम का प्रयोग करें, यदि तारीख गोल है, तो आप संख्याएँ बता सकते हैं।
नए साल के लिए केक को फोंडेंट से कैसे सजाएं
ऐसे व्यक्ति से मिलना दुर्लभ है जो नए साल का इंतजार नहीं कर रहा हो। गृहिणियां इसके लिए पहले से तैयारी करना शुरू कर देती हैं, भोजन का स्टॉक कर लेती हैं और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी एक-दूसरे के साथ साझा करती हैं। स्वतंत्र रूप से तैयार की गई मिठाइयाँ और केक पहले स्थान पर आते हैं। नए साल के लिए अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए, एक थीम वाली मैस्टिक सजावट तैयार करें जो सर्दियों की छुट्टियों से मेल खाती हो। एक विशेष रूप से दिलचस्प सजावट पूर्वी कैलेंडर के अनुसार आने वाले वर्ष का प्रतीक होगी, जो मार्शमैलो मैस्टिक का उपयोग करके बनाई गई है।
आवश्यक सामग्री एवं उपकरण
- पिसी चीनी।
- मार्शमैलो।
- जैल खाद्य रंग.
- नींबू का रस।
केक डिजाइन के चरण
- 220 ग्राम मार्शमैलो कैंडीज में एक चम्मच पानी और दो चम्मच नींबू का रस मिलाएं। 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म होने के लिए रखें। कैंडीज़ का आकार बढ़ना चाहिए।
- द्रव्यमान को चम्मच से गूंथते हुए धीरे-धीरे 400-500 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं। आपको सारा पाउडर एक साथ नहीं डालना चाहिए।
- तैयार मैस्टिक आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, इसे कई हिस्सों में बांट लें - केक को ढकने के लिए और नए साल की आकृतियों के लिए, जिन्हें आप मनचाहे रंगों में रंग सकते हैं।
- सजावट के हिस्सों या तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में एक बड़े प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
बेबी केक को फोंडेंट से कैसे ढकें
एक बच्चे के लिए केक को कलाकंद से सजाने के लिए, आपको थोड़ी कल्पना दिखाने की ज़रूरत है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को गोभी में, सारस के साथ, झुनझुने और पिरामिड के रूप में गढ़ी गई बच्चों की आकृतियों को देखने में दिलचस्पी होगी। एक बड़ा बच्चा सभी प्रकार के खाद्य जानवरों और खिलौनों से खुश होगा। बार्बी डॉल पसंद करने वाली लड़कियां अपनी पसंदीदा राजकुमारी के आकार का केक देखकर खुश हो जाएंगी और लड़कों के लिए कार के आकार का केक एक यादगार आश्चर्य होगा।
आवश्यक सामग्री एवं उपकरण
- जेलाटीन।
- नींबू का रस।
- पिसी चीनी।
- खाद्य रंग (प्राकृतिक या उच्च गुणवत्ता वाले आयातित)।
केक डिजाइन के चरण
- सजावट के लिए ठंडे केक तैयार करने के बाद, उनकी सतह को क्रीम से चिकना करें और सतह को ढकते हुए, पिछले व्यंजनों की तरह, चीनी मैस्टिक का एक बेस बनाएं।
- आप बच्चों के केक जिलेटिन के आंकड़े बना सकते हैं; वे कम सख्त होते हैं और बच्चों को पसंद आते हैं, उन्हें चबाने वाली कैंडी की याद दिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन मैस्टिक तैयार करें:
ए) सूजन के लिए 10 ग्राम जिलेटिन को 55 मिमी ठंडे पानी में घोलें और बिना उबाले, हर समय हिलाते हुए गर्म करें;
बी) मेज पर 160 ग्राम पिसी हुई चीनी को एक स्लाइड के रूप में रखें जिसमें घुला हुआ जिलेटिन डालना हो;
ग) यदि आवश्यक हो तो नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाकर मैस्टिक को गूंध लें;
घ) सजावट को और अधिक सुंदर बनाने के लिए चमकीले रंग का खाद्य रंग जोड़ें।
मॉडलिंग पाठ याद रखें, खिलौने, परी-कथा पात्र और बच्चों के पसंदीदा पात्र बनाने के लिए इलास्टिक मैस्टिक का उपयोग करें। उन्हें खेल के मैदान या कार्टून कथानक का लघु रूप बनाते हुए केक की सतह पर रखें, क्योंकि बच्चों को कार्टून पसंद हैं और वे निश्चित रूप से इस तरह के आश्चर्य से खुश होंगे। जब माँ केक लाती है तो मैस्टिक आकृतियाँ इच्छा का मुख्य उद्देश्य बन जाती हैं, और छुट्टी खत्म होने के बाद बच्चे लंबे समय तक याद रखते हैं।
