ब्रेडेड झींगा जैसी डिश को पहले से ही एक क्लासिक कहा जा सकता है, एक प्रसिद्ध फास्ट फूड रेस्तरां के लिए धन्यवाद, जहां यह काफी लंबे समय से मेनू पर है। ब्रेडेड झींगा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ आधारित सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
सामग्री:
- ड्रेजिंग के लिए आटा - 1.5 टेबल। चम्मच;
- नमक - ¼ चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- मध्यम आकार का झींगा - 200 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- ब्रेडक्रम्ब्स - 3 टेबल। चम्मच.
सबसे पहले झींगा का खोल हटा दें, केवल पूंछें छोड़ दें। खाते समय झींगा को पूंछ से पकड़कर सॉस में डुबाना सुविधाजनक होता है, और फिर आपके हाथ तेल से कम गंदे होते हैं।
ब्रेडेड झींगा पकाना
- आटे को एक कटोरे में डालें और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंडे को एक दूसरे बाउल में तोड़ लें और कांटे से हल्का सा फेंट लें।
- ब्रेडक्रंब के साथ एक कंटेनर तैयार करें, जहां आप झींगा को फेंटे हुए अंडे में "नहलाने" के बाद डुबोएंगे।
- एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसकी तली में तेल डालें ताकि वह तली से पूरी तरह ढक जाए। तेल की परत 3-5 मिमी होनी चाहिए। झींगा तलने से पहले तेल गरम कर लें.
- फिर आपको प्रत्येक झींगा को तीन कटोरे में "स्नान" करने की आवश्यकता है। पहले आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- प्रत्येक झींगे को तेल में सभी तरफ समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- झींगा को सॉस, बारीक कटा हुआ अजमोद और नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
झींगा समुद्री भोजन के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। वे लगभग हर दुकान और सुपरमार्केट में जमे हुए बेचे जाते हैं; आप उन्हें मछुआरों के बाज़ार से ताज़ा खरीद सकते हैं।
बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनमें झींगा एक अभिन्न घटक है। इन समुद्री खाद्य पदार्थों का सेवन नाश्ते के रूप में भी किया जा सकता है। एक लोकप्रिय स्नैक डिश ब्रेडेड झींगा है।
क्या मैं यह व्यंजन स्वयं बना सकता हूँ? चरण दर चरण स्वादिष्ट स्नैक कैसे बनाएं? हमारे लेख में आपको ब्रेडेड झींगा की एक सरल रेसिपी मिलेगी।
सामग्री तैयार करना
ब्रेडक्रंब में झींगा तलने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:
- झींगा (आप राजा, बाघ, सलाद, अटलांटिक या अन्य उप-प्रजातियां ले सकते हैं);
- ब्रेडक्रंब (आप स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं);
- चिकन अंडा (हम केवल सफेद का उपयोग करेंगे);
- गेहूं का आटा;
- लाल शिमला मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चरण दर चरण प्रक्रिया
सबसे पहले आपको झींगा तैयार करना शुरू करना होगा, यानी उन्हें साफ करना होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको केवल पूंछों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, सिर उपयोगी नहीं होंगे।
इसलिए, पूंछों को खोल से अलग किया जाना चाहिए और उनमें से अन्नप्रणाली को हटाया जाना चाहिए। यह झींगा को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है। इसके बाद, उसी कट के साथ, झींगा को वैसे ही "खोला" जाना चाहिए।
अगला चरण ब्रेडिंग प्रक्रिया है। तो, 3 अलग-अलग कटोरे में रखें: अंडे का सफेद भाग (इसमें नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएं), आटा और ब्रेडक्रंब। प्रत्येक झींगा को ब्रेड किया जाना चाहिए: पहले आटे में, फिर अंडे की सफेदी में, और फिर ब्रेडक्रंब में।
अपने स्वयं के ब्रेडक्रंब बनाने के लिए, बस सफेद ब्रेड के छोटे टुकड़ों को एक ब्लेंडर में पीस लें (आप गेहूं के आटे से बने किसी अन्य बिना चीनी वाले बेक किए गए सामान का भी उपयोग कर सकते हैं)।
अब समुद्री भोजन को अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में 3-4 मिनट के लिए रखें (समय समुद्री भोजन के आकार और स्टोव की शक्ति पर निर्भर करता है)। आम तौर पर, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए डीप फ्रायर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, हालांकि, इसकी अनुपस्थिति में, आप अधिक परिचित रसोई के बर्तनों से काम चला सकते हैं।
इसके बाद, झींगा को बाहर निकालें और उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखें (यह अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है जिसके साथ समुद्री भोजन भिगोया जाता है)।
कैसे सबमिट करें?
आप ब्रेडेड समुद्री भोजन को साइड डिश (उदाहरण के लिए, चावल या चीनी नूडल्स) के साथ-साथ सॉस (सोया, मीठा और खट्टा या मेयोनेज़ अच्छा है) के साथ परोस सकते हैं। आप समुद्री भोजन को जड़ी-बूटियों से भी सजा सकते हैं। बर्तनों का भी ध्यान रखें - एक बड़ी, गोल, चमकदार प्लेट ब्रेडेड झींगा परोसने के लिए एकदम सही है।
आप झींगा से बहुत सारे दिलचस्प और मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, लंबे समय से ऑनलाइन बहसें कम नहीं हुई हैं: झींगा को कैसे भूनें ताकि वे न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि रसदार भी रहें? कुछ लोग उन्हें स्मोक्ड बेकन के पतले टुकड़े में लपेटते हैं, अन्य लोग लार्ड के साथ भी प्रयोग करते हैं। लेकिन सबसे आसान और तेज़ तरीका है झींगा को ब्रेडक्रंब में भूनना। आज हम यही करेंगे.
इस सरल रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
झींगा, अटलांटिक, किंग, बाघ या कोई अन्य बड़े 3-5 टुकड़े प्रति सर्विंग;
सफेद ब्रेडक्रंब;
तलने के लिए तेल;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
परोसने के लिए नींबू.
हमारे पास ताजा बड़े झींगा नहीं हैं, इसलिए मैं ताजा जमे हुए झींगा खरीदता हूं - वे गुणवत्ता में बदतर नहीं हैं, मुख्य बात पैकेजिंग पर पैकेजिंग की तारीख और समाप्ति तिथि को देखना है।
लहसुन और झींगा छीलें और ठंडे बहते पानी से धो लें। झींगा की पीठ से पतली अन्नप्रणाली को निकालना याद रखना महत्वपूर्ण है, जिसमें महीन रेत हो सकती है। अगर ऐसा नहीं किया गया तो डिश खराब हो जाएगी.
बस लहसुन को चाकू की ब्लेड से कुचल दें, यह केवल तलने के लिए तेल का स्वाद बढ़ाने के लिए आवश्यक है।
लहसुन को उबलते तेल में जल्दी से भून लें और पैन से निकाल लें.
झींगा को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
आपको उन्हें एक बार में, धीरे-धीरे, छोटे भागों में कई बार तलना होगा। मेरे पास 10 झींगा हैं, मैं 5 को भूनता हूँ और फिर 5 को और भूनता हूँ।
इन्हें मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
फिर सावधानी से प्रत्येक को अलग-अलग पलट दें और 2 मिनट तक पकाएं।
पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.
तैयार तली हुई झींगा को गरमागरम परोसें, हमेशा ताजे नींबू के स्लाइस के साथ।
सभी को सुखद भूख!
जब भोजन की थाली सचमुच आपके हाथ से छीन ली जाती है, तो किसी भी चीज़ की तस्वीर लेना बहुत, बहुत, बहुत मुश्किल होता है। झींगा खुद तुरंत खा लिया गया, फ्राइंग पैन से लहसुन का मक्खन सफेद ब्रेड के साथ एकत्र किया गया, और मुझे "थोड़ा और झींगा" खरीदने के लिए बाजार में ले जाया गया। यह सचमुच इतना स्वादिष्ट है कि इसे रोक पाना असंभव है!
आज हम आपके ध्यान में सबसे लोकप्रिय लाते हैं जापानी भोजन विधि, बहुत जल्दी दुनिया भर में पसंद किया जाने लगा और हमारा देश भी इसका अपवाद नहीं है। यह अबी फ्राई, या तला हुआ झींगा. वे कहते हैं कि यह व्यंजन 19वीं-20वीं शताब्दी के अंत में, नागोया शहर के रेस्तरां में दिखाई दिया, जो कि तेजी से लोकप्रिय टोनकात्सु व्यंजन के विपरीत था, जिसका आविष्कार गिन्ज़ा क्वार्टर (टोक्यो) के रेस्तरां मालिकों ने किया था। इन व्यंजनों को तैयार करने की विधियाँ समान हैं - उत्पाद को डीप फ्राई करना, अंडे में डुबाना, और फिर आटे और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कना। ताजा झींगा को उनके सिरों के साथ पकाया जाता है और उनके साथ खाया भी जाता है (लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है)। इस डिश के साथ सॉस परोसा जाता है.वॉर्सेस्टर(या शंघाई), सॉस hoisin, टार्टर, थाईमीठी मिर्च की चटनी, सोया मेयोनेज़ , नींबू का रस। यह स्वाद की प्राथमिकता का मामला है। खैर, चूंकि यह काफी सरल है, आप इस लोकप्रिय व्यंजन को घर पर पकाने का प्रयास कर सकते हैं।
सामग्री:
किंग झींगे (बड़े) - 15 पीसी।;
चावल का आटा- 3 बड़े चम्मच।;
अंडे - 2 पीसी ।;
ब्रेडक्रम्ब्स- 100 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच;
शाओक्सिंग वाइन- 1 छोटा चम्मच;
पिसी हुई सफेद मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
सोया मेयोनेज़ (डुबकी के लिए) - स्वाद के लिए;
तलने के लिए तेल - 200 मिली.
बेशक, ताजा झींगा का उपयोग करना बेहतर है (लेकिन, दुर्भाग्य से, सेंट पीटर्सबर्ग में कोई नहीं है), इसलिए हम बिना सिर के कच्चे जमे हुए झींगा लेते हैं। हम झींगा को साफ करते हैं (कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के बाद), पूंछ को छोड़कर खोल और पेट की नस (यदि आवश्यक हो) हटा देते हैं।
झींगा को पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक और शाओक्सिंग वाइन के मिश्रण में 5-10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
अंडों को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में डालें और उन्हें चिकना होने तक हल्के से फेंटें। झींगा को पूंछ से पकड़ें और अंडे के मिश्रण में डुबोएं।
फिर - ब्रेडक्रंब में.
और इसलिए हम अपने सभी झींगा को ब्रेडक्रंब की "शर्ट" पहनाते हैं। साथ ही, हम पूंछों को साफ रखने की कोशिश करते हैं। झींगा को एक उपयुक्त डिश पर रखें और एक कड़ाही (सॉसपैन, डीप फ्रायर, फ्राइंग पैन) में तलने के लिए तेल गरम करें। इसे ज्यादा गर्म करने की जरूरत नहीं है. अन्यथा आप चिप्स के साथ समाप्त हो जायेंगे।
हमारे झींगे को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
कभी-कभी, आप वास्तव में खुद को और अपने दोस्तों को कुछ स्वादिष्ट बनाकर खुश करना चाहते हैं और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं। आइए ब्रेडेड झींगा की दिलचस्प रेसिपी जानें।
ब्रेडेड किंग झींगे
सामग्री:
राजा झींगा - 900 ग्राम; सोया सॉस - मैरिनेड के लिए.
बल्लेबाज के लिए:
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- गेहूं का आटा - 2 चम्मच;
- ब्रेडक्रम्ब्स
तैयारी
हम झींगा को पानी के नीचे धोते हैं, सिर अलग करते हैं, खोल हटाते हैं, केवल पूंछ छोड़ते हैं। - फिर इन्हें एक बाउल में डालें और ऊपर से सोया सॉस डालें. अगला: एक कटोरे में अंडा, नमक मिलाएं, थोड़ा पानी डालें, आटा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ। ब्रेडक्रम्ब्स को एक सपाट प्लेट पर रखें। - अब सबसे पहले झींगे को बैटर में डुबाएं, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें और गरम फ्राई पैन में चारों तरफ से एक मिनट के लिए फ्राई करें. झींगा को एक प्लेट में रखें और लहसुन या पनीर सॉस के साथ परोसें।
ब्रेडेड तला हुआ झींगा
सामग्री:
- बड़े झींगा - 100 ग्राम;
- पटाखे;
- धनिया - वैकल्पिक;
- पनीर - 200 ग्राम;
- नींबू का रस;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- आटा।
तैयारी
पटाखों को ब्लेंडर से अच्छी तरह बारीक पीस लें और कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हरा धनिया मिला दें। हम झींगा को साफ करते हैं, सिर हटाते हैं, आंतों की नस निकालते हैं। फिर उन्हें आटे में रोल करें, अतिरिक्त हटा दें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब और परमेसन चीज़ की कोटिंग में लपेटें। कुरकुरा होने तक हर तरफ तेल में डालें। अब अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
ब्रेडेड टाइगर झींगे
सामग्री:
तैयारी
हम झींगा लेते हैं, उन्हें खोल से छीलते हैं, आंतों की नस निकालते हैं और पूंछ छोड़ देते हैं। फिर झींगा को अच्छी तरह धोकर तौलिए से सुखा लें। अंडों को हल्के से फेंटें, आटा, पानी डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक झींगा लें, इसे बैटर में डुबोएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें। झींगा को हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक कि वे चमकीले सुनहरे न हो जाएँ। तैयार झींगा को पहले कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर एक प्लेट पर रखें।
