ओवन में भरवां पास्ता. कोंचिग्लियोनी पास्ता (विशाल गोले) कीमा बनाया हुआ चिकन से भरा हुआ

आज पास्ता का उपयोग पूरी तरह से अलग, असामान्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यदि आप अपने प्रियजनों को वास्तव में मूल पाक कृति के साथ खुश करना चाहते हैं, तो भरवां पास्ता बनाने का प्रयास करें (वे अक्सर बड़े "गोले" से बनाए जाते हैं और ओवन में पकाया जाता है)। प्रारंभ में, कॉन्सिग्लिओनी इटालियंस द्वारा तैयार किया गया था। आज वे दुनिया भर के कई व्यंजनों द्वारा बनाये जाते हैं।

लगभग सभी प्रकार के पास्ता स्टफिंग के लिए उपयुक्त होते हैं। हालाँकि, बड़े रूपों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ये पारंपरिक सींग, मूल "गोले" हो सकते हैं। स्टफिंग के लिए विशेष इतालवी पास्ता - कैनेलोनी खरीदना सबसे अच्छा है। उनकी लंबाई लगभग 10 सेमी है, व्यास - 2-3 सेमी यदि आप रुचि रखते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शेल पास्ता को कैसे भरना है, तो आपको इसे अपनी उंगलियों से मैन्युअल रूप से करना चाहिए।

पास्ता भरना

भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है। आटे की तैयारी अक्सर निम्नलिखित से भरी होती है:

इस तथ्य के आधार पर कि यह व्यंजन न केवल नमकीन, बल्कि मीठी सामग्री से भी भरा हुआ है, इसे मुख्य व्यंजन और मिठाई दोनों के रूप में परोसा जाता है। यदि मांस लिया जाता है तो उसे अवश्य काटना चाहिए। इसे सीज़न किया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है, प्याज और चावल मिलाया जाता है (वैकल्पिक)। सब्जियों को बारीक काट कर हल्का कुरकुरा होने तक भूनना चाहिए. चिकन और हैम के साथ मिश्रित मशरूम स्वादिष्ट होते हैं।

यदि आप पनीर या पनीर का उपयोग करते हैं (इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है), तो आपको पकौड़ी जैसी डिश मिलेगी। सूखे मेवे मिठाई के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के गोले एक बंद ढक्कन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। स्वादिष्ट मिठाई मीठी चटनी से भरी होती है (अक्सर गर्म कारमेल का उपयोग किया जाता है)।

भरवां पास्ता रेसिपी

यदि आप रुचि रखते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े शैल पास्ता को कैसे पकाया जाए, तो ध्यान रखें कि आपको पहले आटे के उत्पादों को आधा पकने तक उबालना चाहिए (पानी में थोड़ा नमक डालें)। इसके बाद पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लेना चाहिए. वनस्पति तेल डालें. भविष्य में उत्पादों को चिपकने से बचाने के लिए यह आवश्यक है। कैनेलोनी को बेक किया जा सकता है, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, या स्टोव पर फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है।

भरवां पास्ता की यह रेसिपी पारंपरिक है। इसे आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप टमाटर डाल सकते हैं। उन्हें प्याज, मशरूम और कीमा के साथ एक साथ तला जाना चाहिए। आप किसी भी सॉस का उपयोग कर सकते हैं (बेकमेल उपयुक्त है)। केचप, टमाटर पेस्ट या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस स्वादिष्ट होगी। मौलिकता जोड़ने के लिए, मसालों का उपयोग करें: करी, काली मिर्च, हल्दी, हींग।

सामग्री

• बड़ा पास्ता - 20 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• 2 प्याज;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 200 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले.

तैयारी

1. मशरूम और प्याज काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब कुछ मिलाएं, तेल में भूनें, फिर एक बंद ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें। मसाला, नमक डालें।
2. मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटा, दूध, नमक मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए.
3. आटे के उत्पादों को उबालें, उनमें भरावन भरें। ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में रखें, सॉस के ऊपर डालें। 30 मिनट तक बेक करें.

एक फ्राइंग पैन में

यदि आप असमंजस में हैं कि मेहमानों के आगमन के लिए क्या तैयारी करें और कुछ उत्सवपूर्ण और हार्दिक चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता आपके लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा। ये फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी बन जाते हैं. "गोले" के बजाय, आप पास्ता को बड़ी ट्यूबों के रूप में खरीद सकते हैं। किसी भी कीमा का उपयोग किया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन। केचप को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। आपके पास रेफ्रिजरेटर में जो है उसे देखें।

सामग्री

• "गोले" - 300 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• 2 गाजर;
• पानी - 2 एल;
• तेल - तलने के लिए;
• पनीर - 100 ग्राम;
• 2 प्याज;
• केचप - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. गाजर और प्याज को बारीक काट लीजिये. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। नमक और मसाले डालें।
2. केचप, पानी, नमक, मसाला मिलाएं।
3. कैनेलोनी को सावधानी से भरें और पैन में रखें। सॉस के ऊपर डालें.
4. लगभग 20 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, कैनेलोनी पर पनीर छिड़कें और पैन को 5 मिनट के लिए ओवन में रखें (एक परत बननी चाहिए)।

धीमी कुकर में

शायद मैनीकोटी (बड़े पास्ता का दूसरा नाम) की यह रेसिपी सबसे सरल में से एक है। यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. इसे न सिर्फ लंच, डिनर के लिए बल्कि दोपहर के नाश्ते के लिए भी बनाया जा सकता है. अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए आपको फिलिंग के साथ प्रयोग करना चाहिए। उदाहरण के लिए, पिसे हुए मांस और प्याज में गाजर, शिमला मिर्च, मशरूम (शैंपेन के साथ स्वादिष्ट), तोरी, गोल बैंगन और अन्य सामग्री (मकई भी उपयुक्त होगी) मिलाएं।

सामग्री

• "गोले" (आप "फ़ेलिनी" ले सकते हैं) - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस, सूअर का मांस, कटा हुआ चिकन पट्टिका) - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 प्याज;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. प्याज और लहसुन काट लें. कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम (रिकोटा पनीर उपयुक्त है), पानी मिलाएं।
3. "गोले" भरें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें (आप तीन परतें बना सकते हैं)। सॉस में डालो. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।
4. "स्टू" मोड सेट करें और डिश को 30 मिनट के लिए मल्टीकुकर में रखें।

पास्ता के गोले

इस नुस्खा में, जैसा कि ऊपर वर्णित है, "गोले" का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप कैनेलोनी को ट्यूब के रूप में ले सकते हैं। उत्पाद थोड़े बड़े हो जायेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "गोले" को भरना थोड़ा अधिक कठिन है। भरने की समस्याओं से बचने के लिए, व्यंजन तैयार करने के लिए बड़े आकार के उत्पाद खरीदने का प्रयास करें (उनकी तस्वीरें आपको अलग-अलग संसाधनों पर मिलेंगी)।

सामग्री

• "गोले" - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• 2 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 प्याज;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. कीमा, काली मिर्च भूनें, नमक और कसा हुआ पनीर डालें।
2. काली मिर्च, प्याज और टमाटर को काट कर भून लें. कटा हुआ लहसुन डालें.
3. "गोले" में कीमा भरें और एक फ्राइंग पैन में रखें। ऊपर से सब्जियां बांटें. पानी डालिये।
4. कन्टेनर को 15 मिनिट तक बेक होने के लिये रख दीजिये.

पास्ता ट्यूब

इस नुस्खा के लिए, ट्यूबों के रूप में बड़े आटे के उत्पादों को खरीदने की सिफारिश की जाती है। आप पारंपरिक गोले या जूते - लुमाकोनी का उपयोग कर सकते हैं। उनके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस और मछली का मिश्रण रखा जा सकता है (समाप्त "खोल" एक घोंसले जैसा दिखता है)। यदि आप रसदार, मूल भोजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो सब्जियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है (यह गोभी, गाजर, तोरी, बैंगन, प्याज, टमाटर के साथ स्वादिष्ट बनती है)। सामान्य तौर पर, खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद (तृतीय-पक्ष संसाधनों पर पकवान की उज्ज्वल तस्वीरें देखें) लगभग हर घर में पाए जा सकते हैं।

सामग्री

• ट्यूब - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• 4 टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• सूखी शराब - 0.5 बड़े चम्मच;
• 2 शिमला मिर्च;
• तुलसी, अजवायन.
• जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. लहसुन को तेल में भून लें.
2. प्याज को अलग से भूनें, टमाटर, टमाटर का पेस्ट और वाइन डालें। मसाला और नमक छिड़कें। लहसुन डालें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक भूनें।
4. इसमें पास्ता भरें और इसे बेकिंग पैन में रखें। सॉस के ऊपर डालें और 40 मिनट तक बेक करें (ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें)। पकाने से कुछ मिनट पहले पनीर छिड़कें।

पास्ता बूट

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 12 लोगों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 452 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना।
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस व्यंजन को आलसी पकौड़ी कहा जा सकता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. आपको बस फिलिंग बनानी है, इसे बूट के आकार में पास्ता से भरना है, और सब कुछ ओवन में बेक करना है। डिश को ओरिजिनल बनाने के लिए इसमें टमाटर या क्रीम सॉस डालें। स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के प्राथमिक तरीकों में से एक नीचे दिया गया है। इसमें स्टार्च और क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है. इन सामग्रियों के कारण लुमाकोनी का स्वाद और अधिक नाजुक हो जाता है। "बूट" कैसे तैयार करें, यह नीचे लिखा गया है।

सामग्री

• "जूते" - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 100 ग्राम;
• 4 टमाटर का गूदा;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

तैयारी

1. गाजर, प्याज, मशरूम भूनें।
2. क्रीम को आग पर रखें, ठंडे पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस तली हुई सब्जियों, मशरूम, मसालों और नमक के साथ मिलाएं। आपको पास्ता को इस मिश्रण से भरना है.
4. टमाटर के गूदे को सांचे में रखें, फिर "जूते"। हर चीज के ऊपर सॉस डालें और कसा हुआ मोत्ज़ारेला छिड़कें।
5. 60 मिनट तक बेक करें. परोसने से पहले डिल या अजमोद छिड़कें।

क्रीम के साथ भरवां पास्ता

इन कैनेलोनी को धीमी कुकर में बनाना आसान है। इन्हें फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। अपने लिए एक स्वीकार्य तरीका चुनें. इस रेसिपी में ग्राउंड बीफ और पोर्क की जगह कटे हुए चिकन का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप सब्जियां (भराई मशरूम हो सकती है), क्रीम जोड़ते हैं, तो यह भरवां पास्ता को कोमलता देगा। पकवान की परिष्कार पर जोर देने के लिए, अपने पसंदीदा मसाले और सीज़निंग जोड़ना न भूलें। यदि आप धीमी कुकर में कोई व्यंजन पकाने में रुचि रखते हैं, तो नीचे दी गई युक्तियाँ देखें।

सामग्री

• कैनेलोनी - 300 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• क्रीम - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खमेली-सुनेली;
• नमक, हरा प्याज, डिल - वैकल्पिक।

तैयारी

1. प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा प्याज, सूजी, मसाले, नमक मिलाएं। इस मिश्रण से पास्ता भरें.
3. कैनेलोनी को एक कंटेनर में रखें और क्रीम से भरें। नमक और काली मिर्च. तली हुई सब्जियां डालें.
4. मल्टीकुकर पर, "स्टू" मोड सेट करें। इसमें भरवां पास्ता को 1.5 घंटे के लिये रख दीजिये.

टमाटर सॉस में भरवां पास्ता

यदि आप भरने के साथ लुमाकोनी बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, या मछली का उपयोग करना नहीं चाहते हैं या आपके पास अवसर नहीं है, तो आप सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। तोरी और पनीर पकवान के स्वाद को बहुत ही असामान्य बना देंगे। भरवां जूतों में तीखापन जोड़ने के लिए टमाटर सॉस और अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मसाले के रूप में करी या काली मिर्च का प्रयोग करें। लुमाकोनी को जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। सब्जियों से व्यंजन कैसे तैयार करें, इसकी जानकारी के लिए नीचे पढ़ें।

सामग्री

• पास्ता - 300 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• करी - 2 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

तैयारी

1. टमाटरों को काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, अंडा, जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले मिलाएँ।
2. तोरी को काट लें, कसा हुआ पनीर, करी और नमक डालें। इस मिश्रण को पहले से उबले हुए पास्ता में भरें.
3. टमाटर और अंडे के मिश्रण का एक भाग कन्टेनर के तल पर रखें। इसके बाद, लुमाकोनी को वितरित करें और सॉस का दूसरा आधा भाग उनके ऊपर डालें।
4. 30 मिनट तक बेक करें.

कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ

यह व्यंजन सबसे स्वास्थ्यवर्धक, आसानी से पचने योग्य और कम कैलोरी वाला है। सामग्री में आपको कटा हुआ बीफ़, पोर्क या चिकन नहीं मिलेगा। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, रचना को बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, लहसुन के बिना एक बढ़िया व्यंजन बनाया जाता है। गर्मी बढ़ाने के लिए काली मिर्च डालें। केचप डिश को कुछ तीखापन देने में मदद करेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करना उचित है (आपको इंटरनेट पर आवश्यक तस्वीरें मिलेंगी)।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर से भरा पास्ता आपको मेनू में काफी विविधता लाने की अनुमति देता है। बेशक, तैयारी के लिए उपयुक्त आकार के उत्पादों की आवश्यकता होती है। भरने के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह आपको एक संपूर्ण और काफी संतोषजनक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, जो उत्सव की मेज के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है।

पास्ता चुनना

भरवां पास्ता को ओवन में कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए, आपको उत्पाद खरीदना चाहिए। स्टफिंग के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन की गई कई विशेष किस्में हैं। अधिकतर इन्हें कैनेलोनी और ट्यूबों में बनाया जाता है।

ये न केवल आकार में बड़े होते हैं, बल्कि इनमें आटे की उपयुक्त मोटाई भी होती है। खाना पकाने से पहले उन्हें हल्का उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसे पास्ता को भराई से भरा जाता है, सॉस के साथ पकाया जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है।

बुनियादी नियम

ओवन में भरवां पास्ता की रेसिपी सरल हैं। हर गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है। मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है:

क्लासिक इतालवी नुस्खा

तो, ओवन में कीमा और पनीर से भरा हुआ पास्ता कैसे बनाएं? इस नुस्खे के लिए आपको कैनेलोनी का उपयोग करना चाहिए। बाह्य रूप से, वे बड़ी ट्यूबों की तरह दिखते हैं। इस आकार के कारण, पास्ता को लगभग किसी भी प्रकार की फिलिंग से आसानी से भरा जा सकता है। तैयारी के लायक घटक हैं:

• 250 ग्राम कैनेलोनी;
• 250 ग्राम पनीर, अधिमानतः सख्त;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 225 ग्राम सूअर का मांस;
• 225 ग्राम गोमांस;
• क्रीम से 35 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• वनस्पति आधारित तेल के 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाद्य तैयारी

ओवन में कीमा और पनीर से भरे पास्ता को पकाने के लिए, आपको सभी सामग्री तैयार करनी चाहिए। सबसे पहले कैनेलोनी को थोड़ा उबाल लें। ट्यूबों को उबलते और हल्के नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।

जब पास्ता पक रहा हो, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस, बीफ और छिलके वाले प्याज को मांस की चक्की से गुजारकर काटा जाना चाहिए। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा बर्फ का पानी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इन सबको अच्छे से मिलाना है. अंत में, भरावन को तेल में तला जाना चाहिए और फिर ठंडा किया जाना चाहिए।

टमाटरों को ब्लांच कर लेना चाहिए. उनकी खाल उतार देनी चाहिए. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक सब्जी पर क्रॉस के आकार में एक कट बनाएं और फिर सभी चीजों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। छिलके वाले गूदे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

कैसे सेंकना है

पास्ता, कीमा और पनीर बनाने के लिए, आपको कैनेलोनी को तैयार भराई से भरना चाहिए। इस रूप में, उत्पाद को बेकिंग डिश में या फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो। अब बाकी घटकों को जोड़ने का समय आ गया है। पास्ता के ऊपर पनीर के टुकड़े रखें, उसके बाद टमाटर के टुकड़े रखें।

डिश वाले कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और 200˚C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। 40 मिनट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. इसे गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए.

क्रीम, कीमा और पनीर के साथ मैकरोनी

क्रीम आपको पकवान को अधिक स्वादिष्ट, हवादार और कोमल बनाने की अनुमति देती है। खाना पकाने के लिए बड़े गोले का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि आप चाहें, तो आप एक अलग सॉस का उपयोग कर सकते हैं जो पास्ता के अनुकूल हो। चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 400 ग्राम पास्ता;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक;
• क्रीम से मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• लगभग 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 130 ग्राम पनीर;
• समुद्री नमक.

घटक तैयार करना

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर से भरे पास्ता को ओवन में पकाने के लिए, आपको फिलिंग सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। मुख्य बात सभी नियमों का पालन करना है। कीमा बनाया हुआ मांस दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे सूअर और गोमांस से स्वयं तैयार करना बेहतर है। इसमें नमक मिलाने लायक है. यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले मिला सकते हैं, सामग्री को अच्छी तरह मिला सकते हैं और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रख सकते हैं। आपको कीमा बनाया हुआ मांस में छिले हुए प्याज मिलाने की जरूरत है। भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए। जहां तक ​​पास्ता की बात है, उन्हें उबालने के बाद पांच मिनट तक पानी में नमक डालकर पकाना चाहिए। इस मामले में, गोले को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए। अन्यथा वे चिपक जायेंगे.

अंतिम चरण

तैयार पास्ता को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। फिर उबले हुए गोले को वापस कढ़ाई में डाल देना चाहिए और उनमें तेल डाल देना चाहिए. तैयार पास्ता को ठंडा भराई से भरा जाना चाहिए, तैयार रूप या फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए और 200˚C तक पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। इसे तैयार करने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. इस दौरान आप पनीर को कद्दूकस कर लें. तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, आपको उन पर गोले छिड़कने होंगे। कीमा और पनीर से भरे पास्ता को गरमागरम परोसा जाना चाहिए, हल्के से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

छोटी-छोटी तरकीबें

भरवां पास्ता एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह पहली बार इतालवी व्यंजनों में दिखाई दिया। हालाँकि, इस व्यंजन को दुनिया भर में इसके प्रशंसक मिल गए हैं। पास्ता की फिलिंग बिल्कुल अलग हो सकती है। कच्चे कीमा से भरकर या सब्जियों के साथ तला हुआ पास्ता को ओवन में कैसे पकाएं? स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना चाहिए:

निष्कर्ष के तौर पर

जैसा कि गृहिणियों का कहना है, भरवां पास्ता तैयार करने के लिए पूरी तरह से अलग-अलग भराई का उपयोग किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस डालना आवश्यक नहीं है। भराई सब्जी या मशरूम हो सकती है। पेटू लोगों को समुद्री भोजन या मछली से बना व्यंजन पसंद आएगा। हालाँकि, सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है सॉस। यह वहां होना ही चाहिए. अन्यथा, पकवान सूखा हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

सभी नियमों और सिफारिशों का पालन करके, आप मूल पास्ता तैयार कर सकते हैं जो न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए भी आदर्श है। अनुभवी शेफ के मुताबिक इन्हें गर्म ही परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। भरवां पास्ता रेड वाइन के साथ अच्छा लगता है। सच है, जो लोग सख्त आहार का पालन करते हैं उन्हें ऐसी डिश नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। भरवां कैनेलोनी के साइड डिश के रूप में, आप ताजी सब्जियों से बना सलाद परोस सकते हैं।

आप नियमित पास्ता से बहुत सारी स्वादिष्ट रेसिपी बना सकते हैं। ये रोजमर्रा और छुट्टी के व्यंजन दोनों हो सकते हैं। और भरवां शैल पास्ता के लिए मूल पाक विधि को जीवन में लाने का प्रयास करें। आख़िरकार, आप विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस और भराई को बड़े पास्ता उत्पादों में "डाल" सकते हैं, जिन्हें कैनेलोनी कहा जाता है; जिसके परिणामस्वरूप मीठे और नमकीन व्यंजन बनते हैं। ऐसे व्यंजन तैयार करना बेहद सरल है, और वे मेज से बहुत जल्दी, सचमुच कुछ ही मिनटों में गायब हो जाते हैं। और यह सुनिश्चित करने के लिए, रात के खाने के लिए भरवां पास्ता पकाएं!

पकाने की विधि "कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता"

बेशक, कैनेलोनी पास्ता जैसा सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन अभी तक हमारे व्यंजनों से परिचित नहीं है। हम नेवी पास्ता के अधिक आदी हैं। लेकिन अगर आप आलसी नहीं हैं और पास्ता को कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क से भरते हैं, तो डिश में सब्जियां मिलाते हैं, यह काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट हो जाएगा। स्पेगेटी कार्बनारा से भी बेहतर! तो, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम बड़े पास्ता शैल,
- 0.5-0.6 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ,
- 0.5 किलो टमाटर,
- 1 प्याज,
- 250 ग्राम हार्ड पनीर,
- ½ - 1 चम्मच. नमक,
- आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
- 30 ग्राम मक्खन,
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल.

प्याज को छीलकर काट लिया जाता है; आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से भी पीस सकते हैं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च डाला जाता है और इसमें 2 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। पानी और इसे मिलाया जाता है. वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और गर्म किया जाता है। मध्यम आंच पर तेल में, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ लगभग 15 मिनट तक तला जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। पास्ता को आधा पकने तक 3 मिनट तक उबालें, ताकि वह लचीला हो जाए लेकिन फटे नहीं। पास्ता से पानी निकाल दिया जाता है और जल्दी से ठंडे पानी से धो दिया जाता है (चिपकने से रोकने के लिए)।

टमाटरों को उबलते पानी से उबालना होगा, फिर ठंडे पानी से धोना होगा और फिर छीलना होगा। "नग्न" टमाटरों को 0.3-0.4 मिमी मोटे हलकों में काटा जाता है। सख्त पनीर के एक चौथाई हिस्से को कद्दूकस कर लेना चाहिए और बाकी को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।


पास्ता तले हुए कीमा से भरा होता है. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाता है। भरवां पास्ता को कसकर एक परत में एक सांचे में रखा जाता है और पनीर की पतली स्लाइस की एक परत के साथ कवर किया जाता है। पनीर के ऊपर टमाटर के गोले रखे जाते हैं. और अंत में, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और पिघला हुआ (या नरम ब्रश से ब्रश किया हुआ) मक्खन छिड़का जाता है।


पास्ता के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, पन्नी या ढक्कन से ढक दिया जाता है और 200 सी तक के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए रखा जाता है। मेज पर ओवन में भरवां पास्ता बनाने की विधिगर्मागर्म परोसा गया. ऐपेटाइज़र के रूप में इंस्टेंट साउरक्रोट या अचार वाले खीरे इसके साथ पूरी तरह से मेल खाएंगे।


मांस के साथ भरवां पास्ता की विधि
यह पहली रेसिपी से इस मायने में अलग है कि इसमें कीमा का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि सब्जियों के साथ कटा हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। इस भराई से पकवान बहुत कोमल और रसदार बन जाता है। खाना पकाने के लिए जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं:

- 200 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन,
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़,
- 1 प्याज,
- 1 हरी शिमला मिर्च,
- लहसुन की 1 कली,
- 50 मिली नींबू का रस,
- एक चुटकी पिसा हुआ जीरा,
- ½ छोटा चम्मच. सूखे अजवायन की पत्ती,
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
- धनिया का एक छोटा गुच्छा,
- 2/3 कप टमाटर सालसा.

एक बड़े कटोरे में, लहसुन प्रेस से कुचला हुआ लहसुन, नींबू का रस, पिसा हुआ जीरा और अजवायन एक साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मांस में मिलाया जाता है। वहां बारीक कटा प्याज और शिमला मिर्च भी डाल दी जाती है. कटोरे को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

पास्ता को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। बाद में उन्हें ठंडा करने और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दिया जाता है। और इस दौरान ओवन को 180 C तक गर्म किया जाता है। इसमें मांस और सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट रखी जाती है और 15 मिनट के लिए इसमें रखा जाता है। पैन को ओवन से निकालने के बाद, मांस को ठंडा होने दें। इसके बाद, ठंडा मांस बारीक कटा हुआ है, सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखा गया है और खट्टा क्रीम, कटा हुआ सीलेंट्रो और कसा हुआ चेडर पनीर के साथ मिलाया गया है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से उबले हुए पास्ता में भर दिया जाता है।

कटे हुए मांस और सब्जियों से भरा हुआ पास्ता 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। तैयार "भरवां कैनेलोनी पास्ता" रेसिपी
एक प्लेट में प्याज और सलाद को भागों में रखें (प्रत्येक के लिए 3-4)।

विधि: पनीर और तोरी के साथ भरवां मैकरोनी

आपको आश्चर्य हो सकता है कि आप प्रस्तुत उत्पादों की सरल सूची से इतना स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बना सकते हैं?! यह पता चला कि यह संभव है! एक सर्विंग रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 4 कैनेलोनी (पास्ता ट्यूब),
- 100 ग्राम हार्ड पनीर,
- 150-200 ग्राम तोरी,
- 1 अंडा,
- 150 ग्राम टमाटर,
- ¼ छोटा चम्मच करी मसाला,
- ½ छोटा चम्मच. नमक,
- 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल।

तोरी (अधिमानतः युवा) को धोया जाता है, फिर मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और उसका अतिरिक्त रस निचोड़ लिया जाता है। फिर कद्दूकस की हुई तोरी को नमकीन करके 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। जैतून का तेल। द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए 850 वॉट पर सेट माइक्रोवेव में रखा जाता है। हार्ड पनीर को भी कद्दूकस किया जाता है. इसका आधा हिस्सा गर्म तोरी द्रव्यमान और करी मसाले के साथ मिलाया जाता है। परिणामी कीमा का उपयोग पास्ता को भरने के लिए किया जाता है।

टमाटरों को छीलकर बारीक काट लिया जाता है (या कद्दूकस कर लिया जाता है)। इसमें अंडा मिलाया जाता है और बचा हुआ पनीर मिलाया जाता है. द्रव्यमान मिश्रित है. एक बेकिंग पैन या बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना किया जाता है और तैयार टमाटर सॉस का एक तिहाई हिस्सा उसमें डाल दिया जाता है। भरवां पास्ता को सॉस के ऊपर रखा जाता है और सॉस से भर दिया जाता है। डिश को माइक्रोवेव में 850 वॉट की पावर पर 8-10 मिनट के लिए तैयार किया जाता है. इसे गर्म या थोड़ा ठंडा करके परोसा जा सकता है।


पालक भराई के साथ फोटो के साथ "भरवां पास्ता" रेसिपी

भरवां पास्ता के इस संस्करण के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 12 बड़े पास्ता गोले,
- 0.5 किलो पालक,
- 250 ग्राम रिकोटा चीज़,
- 150 ग्राम एडम या इटालियन चीज़,
- 3 पतली कटी हुई तोरई,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- 100 ग्राम अखरोट,
- 1 अंडा,
- 500 मिली सब्जी शोरबा,
- साग (तुलसी, हरा प्याज, मार्जोरम),
- नमक और मसाले.

पालक को ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है और एक बड़े सॉस पैन में गीला करके रखा जाता है, जिसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और पालक को हिलाते हुए तेज़ आंच पर 3 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। - तैयार पालक को एक प्लेट में रखें और ठंडा करें. अब कटी हुई तोरी और आधा लहसुन पैन में डालें, सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें। तोरई को नरम होने तक पकाएं (लगभग 3-5 मिनट), फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। तोरी द्रव्यमान में रिकोटा पनीर, अखरोट और 2 बड़े चम्मच का ½ भाग जोड़ें। कसा हुआ इटालियन पनीर, पिसी काली मिर्च और नमक। सॉस को अच्छी तरह मिलाया जाता है और अभी के लिए अलग रख दिया जाता है।

ठंडे पालक को हाथ से धीरे से निचोड़कर काट लिया जाता है। फिर इसमें कटी हुई तुलसी की पत्तियां, हरा प्याज, मार्जोरम, बचा हुआ लहसुन, फेंटा हुआ अंडा, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। ओवन को 190 C तक गर्म किया जाता है। पास्ता को पालक के मिश्रण से भर दिया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है, सुगंधित सॉस डाला जाता है और कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है। फॉर्म को पन्नी से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। तैयार पकवान को तुलसी के पत्तों से सजाया जा सकता है और इसके अलावा इसे पिघलाए बिना कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।


वैसे, आखिरी रेसिपी का इस्तेमाल धीमी कुकर के लिए भी किया जा सकता है। डिवाइस में परतें उसी तरह रखी जाती हैं: भरने के साथ पास्ता - सॉस - पनीर। मल्टीकुकर को 30-40 मिनट के लिए "शमन" मोड पर सेट किया गया है। लेकिन पर धीमी कुकर में भरवां पास्ता बनाने की विधिसॉस को अधिक तरल बनाना बेहतर है (अधिक अंडे जोड़ें या मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ पतला करें)। और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी का उपयोग धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

मांस के साथ पास्ता, नेवल पास्ता जैसे सामान्य व्यंजन जल्दी ही उबाऊ हो जाते हैं और इससे किसी को आश्चर्य नहीं होगा। अगर इटली में वे पास्ता को ऐसे ही खाते हैं, तो हमारे देश में पास्ता सिर्फ एक साइड डिश है और साइड डिश के साथ कुछ मांस होना जरूरी है। पास्ता के साथ अपने नख़रेबाज़ परिवार को खुश करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ असामान्य शैल पास्ता पेश कर सकते हैं। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा, जिन्हें मेज पर बैठना मुश्किल होता है। आप भरवां पास्ता को पके हुए कैनेलोन की तरह ओवन में पका सकते हैं, या बस इसे स्टोव पर एक नियमित सॉस पैन की तरह पका सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं।

भरवां पास्ता की रेसिपी आपमें से प्रत्येक को यह समझने में मदद करेगी कि विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों को मिलाकर, विभिन्न तरीकों से भरवां पास्ता कैसे तैयार किया जाए। यदि आप भरवां पास्ता की तैयारी में महारत हासिल कर लेते हैं तो आपको पछतावा नहीं होगा - आखिरकार, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, काफी सस्ता और जल्दी तैयार होने वाला है। तो तुरंत पढ़ें कि आप पास्ता में क्या और कैसे भर सकते हैं, और काम पर लग जाएं।

कीमा और पनीर से भरे गोले

सामग्री

• पास्ता के गोले 500 ग्राम।
• कीमा 350 ग्राम।
• कोई भी पनीर 350 ग्राम।
• साग 25 ग्राम.
• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर सॉस 1200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. उबलते हुए, थोड़ा नमकीन पानी + 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, गोले को अल डेंटे तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकालें और ठंडा होने दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, 50 ग्राम डालें। सॉस बनाएं और गोले के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
3. तैयार, ठंडे गोले को तैयार कीमा से भरें और बेकिंग डिश या गहरी बेकिंग शीट में रखें।
4. सॉस का स्वाद: टमाटर, बेसमेल या अन्य। आप इसे स्वयं पका सकते हैं, या आप इसे खरीद सकते हैं।
5. सॉस डालें और अच्छी तरह गर्म ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। 20-25 मिनट के भीतर।

मांस और बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

सामग्री

• कैनेलोनी - 250 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए
• मक्खन - 30 ग्राम
• दूध - 600 मिलीलीटर
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में जैतून के तेल में जल्दी से भूनें। कीमा, बारीक कटा टमाटर और लहसुन डालें। सभी आवश्यक मसाले डालकर, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। कैनेलोनी को ठंडा कीमा से भरें और पास्ता को बेकिंग डिश में रखें। आइए बेकमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले एक सॉस पैन में मक्खन पिघला लें। आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. हिलाते हुए, दूध को एक पतली धार में डालें। सभी चीजों को 1-2 मिनट तक उबालें और सॉस को आंच से उतार लें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। इसके ऊपर तैयार कैनेलोनी सॉस डालें। डिश को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। पकाने से 5 मिनट पहले, कैनेलोनी पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

क्रीम में चिकन से भरे पास्ता की रेसिपी

सामग्री

• पास्ता - 250 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• जैतून का तेल - 15 ग्राम।
• क्रीम, भारी - 2 कप.
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• क्रीम पनीर - 300 ग्राम।
• दही पनीर - 100 ग्राम।
• जायफल, अजवायन, तुलसी, नमक - एक चुटकी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• वाइन या टेबल सिरका - 100 मिली।
• जैतून का तेल - ½ कप।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और आधे घंटे - एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। मैरिनेड बनाना सरल है: सभी सामग्रियों को मिलाएं - सिरका, तेल और लहसुन। पास्ता पकाएं, पनीर को कद्दूकस कर लें.
2. मैरीनेट किए हुए चिकन को जैतून के तेल में 5-7 मिनट तक भूनें.
3. सॉस बनाएं: एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं, क्रीम और मसाले डालें और उबलने दें। पनीर को सॉस में डालें और उसके पिघलने तक (धीमी आंच पर) प्रतीक्षा करें। रद्द करना।
4. इसके अलावा, दही पनीर, मसाले और अंडे को अलग से मिलाएं, और फिर वहां तले हुए चिकन के टुकड़े डालें - यह पास्ता के लिए भराई होगी।
5. पास्ता में फिलिंग भरें और बेकिंग शीट पर तेल लगाकर रखें। क्रीमी सॉस डालें और ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

मशरूम से भरी ट्यूब - ओवन में पकाने की विधि

सामग्री

• ट्यूब - 15 पीसी।
• मशरूम - शैंपेन - 250 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम।
• तेल - 15 ग्राम.
• डिल, नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को काट लें, मशरूम और डिल को काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। ट्यूबों को वेल्ड करें।
2. आधे तेल में, मशरूम और प्याज भूनें (प्याज से शुरू करें)। जब मशरूम लगभग पक जाएं तो नमक, डिल और काली मिर्च डालें।
3. जो कुछ बचा है वह पनीर डालना है, मशरूम मिश्रण को जल्दी से हिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए।
4. ट्यूबों को फिलिंग से भरें और बेकिंग शीट पर रखें, इसे बचे हुए मक्खन से चिकना करें। बेकिंग का समय - 180 C पर 15 मिनट।

यदि तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भरना सूखा हो जाता है, तो आपको इसमें थोड़ा खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाना चाहिए।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता

सामग्री

• पास्ता 1 पैक
• कीमा 700 ग्राम
• 1 बड़ा प्याज (150 ग्राम)
• 1 बड़ी गाजर (150 ग्राम)
• अर्ध-कठोर पनीर 200 ग्राम
• लहसुन 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
• क्रीम 10% 3 कप
• 2 बड़े चम्मच अजमोद, कटा हुआ
• इतालवी जड़ी बूटियों का मसाला 1/2 चम्मच
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

1. हम मांस से कीमा बनाते हैं।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. एक फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल गरम करें और सब्जियों को लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। - सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें.
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. आप परमेसन चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, या आप बजट मार्ग अपना सकते हैं और रूसी या डच जैसी अर्ध-कठोर चीज़ ले सकते हैं। इस बार मेरे पास दो तरह का पनीर है. मैंने भरने के लिए रूसी को कद्दूकस किया, और पनीर कैप के लिए मैंने परमेसन को कद्दूकस किया।
5. अजमोद को बारीक काट लें.
6. एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ पनीर का 2/3 भाग, भुनी हुई सब्जियाँ और अजमोद मिलाएं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ मसाला डालें। नमक (पनीर के नमकीनपन को ध्यान में रखते हुए)।
7. कीमा में आधा गिलास ठंडा नल का पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम ट्यूबों को तैयार कीमा से भरते हैं। अपनी तर्जनी का उपयोग करते हुए, पहले सावधानी से भराई को एक तरफ से धकेलें, और जब ट्यूब आधी भर जाए, तो इसे दूसरी तरफ से धकेलें।
8. उन्हें एक छोटी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन चालू करें और इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
9. क्रीम को स्टोव पर उबालें, थोड़ा नमक डालें।
10. कीमा से भरे तैयार कैनेलोनी पास्ता के ऊपर गर्म क्रीम डालें। पास्ता लगभग पूरी तरह से ढका होना चाहिए। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में मध्य रैक पर रखें।
11. 20 मिनट तक बेक करें. - अब पास्ता पर बचा हुआ पनीर छिड़कें.
12. खाना पकाने के लिए 10-20 मिनट और जोड़ें, जब तक कि पनीर भूरा न हो जाए।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको केवल विशेष पास्ता का उपयोग करना चाहिए जो लंबे समय तक गर्मी उपचार का सामना कर सके

टमाटर सॉस में भरवां पास्ता

सामग्री

• 500 ग्राम पास्ता;
• 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• डिल का एक गुच्छा;
• 5 ग्राम खमेली-सुनेली;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम जैतून का तेल;
• 150 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक, अजमोद.

खाना पकाने की विधि

हम कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका बनाते हैं। मांस को ठंडे पानी से धो लें, मोटा-मोटा काट लें, ब्लेंडर में डाल दें।

ब्लेंडर में एक कच्चा चिकन अंडा जोड़ें - यह एक प्रकार के गोंद के रूप में काम करेगा जो कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री को एक साथ जोड़ देगा।

रस के लिए, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का क्लासिक घटक जोड़ें - एक मोटा कटा हुआ प्याज। एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान प्राप्त होने तक उत्पादों को पीसें।

मसाले डालें - हॉप्स-सनेली, डिल का बारीक कटा हुआ गुच्छा और स्वादानुसार नमक। सामग्री को फिर से मिलाएं और कीमा तैयार है। इसे लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है ताकि उत्पाद एक-दूसरे को "जान सकें"।

तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें, उसमें मक्खन डालें, जब पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए और मक्खन पिघल जाए तो उसमें कीमा डालें। आधा पकने तक मध्यम आंच पर कई मिनट तक भूनें, ताकि कीमा सेट हो जाए और थोड़ा हल्का हो जाए।

एक सॉस पैन में 3 लीटर उबलता पानी डालें, 2-3 चम्मच नमक डालें और ग्रामोफोन डालें। 5 मिनट तक पकाएं, पकने तक न पकाएं, वे आपस में चिपकने लगेंगे। अर्ध-तैयार ग्रामोफोन को एक कोलंडर में रखें, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।

एक सिरेमिक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें। टमाटर सॉस में 50-80 मिलीलीटर गर्म पानी और एक चुटकी नमक मिलाएं।

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। डिश पर कसा हुआ पनीर की मोटी परत छिड़कें और ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

पास्ता वाले पैन को ओवन के मध्य शेल्फ पर बीच में रखें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, पिसी हुई काली मिर्च और अजमोद छिड़कें, उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल डालें।

स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए कौन सा कीमा चुनें

आपको इस घटक की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि उचित रूप से चयनित मांस पास्ता के स्वाद को उजागर करेगा और इसे एक विशेष सुगंध देगा।

1. केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस को प्राथमिकता दें।
2. इसे मीट ग्राइंडर में कम से कम दो बार घुमाना चाहिए।
3. किसी स्टोर में इसे खरीदना इतना आसान नहीं है, लेकिन इसे स्वयं बनाना मुश्किल नहीं होगा।
4. घर का बना कीमा आपको उत्पाद की उच्च गुणवत्ता में पूरी तरह से आश्वस्त होने की अनुमति देगा, क्योंकि सही अनुपात के अनुपालन में अपने हाथों से तैयार किया गया यह इस व्यंजन में पास्ता और सॉस के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा।
5. बड़ा पास्ता "रकुश्की" रूसी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। वे इस स्वादिष्ट कीमा व्यंजन को बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इस व्यंजन को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

चरण 1: गोमांस तैयार करें।

हम किसी भी संभावित हड्डी के टुकड़े को हटाने के लिए बहते गर्म पानी के नीचे गोमांस को अच्छी तरह से धोते हैं। फिर मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें और नसों और फिल्म को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। घटक को मध्यम टुकड़ों में काटें और एक छोटे कटोरे में डालें।

इसके बाद, एक महीन ग्रिड वाली मांस की चक्की का उपयोग करके, गोमांस को पीस लें। ध्यान:कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना एक समान बनाने के लिए, आप इसे पीस सकते हैं 2 बार.

चरण 2: प्याज तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, प्याज को छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स में बारीक काट लें। - कटे हुए प्याज को एक साफ प्लेट में निकाल लीजिए.

चरण 3: लहसुन तैयार करें.

लहसुन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की नोक से हल्के से दबाएं। फिर भूसी हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें।

घटक को वापस समतल सतह पर रखें और टुकड़ों में काट लें। बारीक कटी हुई लौंग को एक फ्री तश्तरी में डालें।

चरण 4: पास्ता तैयार करें.

एक मध्यम सॉस पैन में नियमित ठंडा पानी डालें ताकि यह कंटेनर को आधा भर दे। - अब सभी चीजों को तेज आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि तरल तेजी से उबल जाए। इसके तुरंत बाद यहां थोड़ा सा नमक डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, पास्ता के छिलकों को सावधानी से पैन में रखें और पानी के दोबारा उबलने का इंतजार करें। ध्यान:समय-समय पर हम उपलब्ध उपकरणों से कंटेनर की सामग्री को हिलाते हैं ताकि घटक एक साथ चिपक न जाएं। पास्ता को उबाल लें 5 मिनटऔर फिर बर्नर बंद कर दें.

ओवन मिट्स का उपयोग करके, पैन को पकड़ें और एक कोलंडर के माध्यम से पानी और सामग्री को सिंक में डालें। हम पास्ता को नल से बहते तरल के नीचे हल्के से धोते हैं ताकि वे आपस में चिपके नहीं (आखिरकार, खाना पकाने के इस चरण में हम तेल नहीं डालते हैं)। जब तक हम सामग्री तैयार करना समाप्त कर लें, तब तक छिलकों को एक तरफ रख दें।

चरण 5: परमेसन चीज़ तैयार करें।

मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, पनीर को सीधे कटिंग बोर्ड पर कद्दूकस करें। तैयार छीलन को एक साफ प्लेट में डालें और अभी के लिए अलग रख दें।

चरण 6: बेचमेल सॉस तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और धीमी आंच पर रखें।

जब घटक पूरी तरह से पिघल जाए तो आटे को छलनी से छान लें। ध्यान:साथ ही, सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला या हैंड व्हिस्क से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। के माध्यम से मिनटद्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय हो जाना चाहिए।

इसके बाद, दूध को फ्राइंग पैन में एक पतली धारा में डालें, उपलब्ध उपकरणों के साथ सब कुछ फेंटना जारी रखें। अंत में जायफल को कन्टेनर में डालिये और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला दीजिये. हमें नरम बेज रंग की एक सजातीय चिपचिपी चटनी मिलनी चाहिए।

चरण 7: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता तैयार करें।

फ्राइंग पैन में डालो 2 बड़ा स्पूनजैतून का तेल और मध्यम आंच पर रखें। जब कंटेनर की सामग्री अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें। बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, घटक को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके तुरंत बाद पैन में पिसा हुआ बीफ, बारीक कटा हुआ लहसुन, साथ ही नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को उपलब्ध उपकरण से हिलाते रहें, मिश्रण को भूरा होने तक भून लें। महत्वपूर्ण:कीमा बनाया हुआ मांस को एक स्पैटुला के साथ गूंधना सुनिश्चित करें ताकि यह गांठ न बने। यह हमें लगभग ले जाएगा 20 मिनट.

फिर बर्नर बंद कर दें और इसे कंटेनर में डालें 1/2 भागबेचमेल सॉस. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इस मिश्रण को हर गोले में थोड़ा-थोड़ा डालें और पास्ता को कटिंग बोर्ड पर कुछ देर के लिए रख दें.

एक गहरी बेकिंग डिश में टमाटरों को उनके ही रस में एक समान परत में रखें। उन पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। ध्यान:यह मत भूलो कि हमने पहले इन घटकों को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा था। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पकवान में अधिक नमक या अधिक मिर्च न डालें। शीर्ष पर मांस मिश्रण के साथ गोले रखें। अंत में, बची हुई बेचमेल सॉस को हर चीज के ऊपर डालें और पनीर की कतरन छिड़कें। बचे हुए जैतून के तेल के साथ सब कुछ फिर से छिड़कें और हम ओवन चालू कर सकते हैं।

जब यह तापमान तक गर्म हो जाता है 180 डिग्री सेल्सियस, डिश वाले सांचे को मध्य स्तर पर रखें। हम सब कुछ पकाते हैं 10-15 मिनटजब तक सतह पर सुनहरी भूरी परत दिखाई न दे। अंत में, ओवन बंद कर दें, और ओवन मिट्स का उपयोग करके कंटेनर को हटा दें और एक तरफ रख दें।

चरण 8: भरवां पास्ता को कीमा के साथ परोसें।

जब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता थोड़ा ठंडा हो जाए, तो चाकू का उपयोग करके डिश को भागों में काट लें और लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके इसे एक विशेष प्लेट में स्थानांतरित करें। हम इस स्वादिष्ट और बहुत पेट भरने वाले भोजन को एक गिलास सूखी रेड वाइन के साथ खाने की मेज पर परोसते हैं।
बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आप सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन या टर्की पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाने और पकवान का दिलचस्प स्वाद प्राप्त करने का एक विकल्प है;

परमेसन की जगह आप किसी अन्य हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। सच है, तब पकवान स्वाद में कुछ भिन्न होगा;

आप कुछ मिनटों के लिए मांस को तेज़ गति से ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं। मैं आमतौर पर इस रसोई उपकरण का उपयोग करता हूं, इसलिए मैं सभी को इसकी अनुशंसा करता हूं। तेज़, आरामदायक और आसान!