ब्रशवुड का आटा कैसे तैयार करें. लिक्विड बेस से मिठाई कैसे बनाएं? केफिर से बना मीठा व्यंजन

कुकिंग मास्टर क्लास: क्रमशः क्लासिक फोटो रेसिपी खस्तावोदका के साथ ब्रशवुड

यह मिठाई किसी अन्य जैसी नहीं है। अविश्वसनीय रूप से पतले और कुरकुरे स्लाइस छिड़के पिसी चीनी, वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। आइए आज मिलकर इस व्यंजन को तैयार करें, इस प्रक्रिया में पूरे परिवार को शामिल करना न भूलें।

क्लासिक क्रिस्पी ब्रशवुड तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा - आटे के लिए 1 कप और दूसरा 1/3 कप।
• वोदका का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 अंडे;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• सूरजमुखी तेल - 1 कप (डीप-फ्राइंग के लिए)।
• 3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

1. वास्तव में, इस मिठाई के लिए आटा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लेकिन इसे रोल करना और भविष्य के ब्रशवुड के लिए इससे रिक्त स्थान बनाना उतना आसान नहीं है जितना पहले लग सकता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें. एक आरामदायक मध्यम आकार के कटोरे में दो अंडे रखें और उन्हें कांटे से हल्के से फोड़ लें।

2. फिर अंडे में एक चुटकी नमक मिलाएं। इस रेसिपी में प्रस्तावित ब्रशवुड के आटे में चीनी नहीं है। यह गहरे तले हुए व्यंजन (सूरजमुखी तेल में खाना पकाने) पकाने के लिए आदर्श है।

3. के लिए तैयार मिठाईआटा नाजुक और कुरकुरा था, आपको आटे में एक बड़ा चम्मच वोदका मिलाना चाहिए। चिंता न करें, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा।

4. अंडे को नमक और वोदका के साथ मिलाएं। अगला कदम आटा जोड़ना है। आरंभ करने के लिए, आपको गिलास का पहला आधा भाग डालना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे थोड़ा सा आटा डालना चाहिए। गूंधने का परिणाम बहुत लोचदार आटा होना चाहिए (लेकिन इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें)। इतनी कम मात्रा में आटे से आपको खस्ता ब्रशवुड का एक पूरा पहाड़ मिलेगा।

5. सुविधा के लिए, हम आटे को 3-4 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हमें लगभग 1-1.5 मिमी मोटी परत में बेलना होता है। इस आटे के साथ काम करते समय, काम की सतह पर आटा डालना न भूलें, नहीं तो यह चिपक जाएगा।

6. आटे की एक पतली परत को आयतों (या हीरे, जैसा आप चाहें) में काटें। उनका आकार 10 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ब्रशवुड की मात्रा बढ़ जाती है।

7. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में 1 कप डालें सूरजमुखी का तेलऔर इसे गरम कर लीजिये.

8. हम एक बार में आटे के 3-4 टुकड़े तेल में डालते हैं और 20-30 सेकंड के बाद हम तैयार ब्रशवुड को तेल से बाहर निकालते हैं। सभी कटे हुए टुकड़ों को तेल में उबालें और एक बड़े सलाद कटोरे में डालें।

9. कुरकुरे ब्रशवुड पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें और मेज पर मिठाई परोसें। बॉन एपेतीत!

हल्के कुरकुरे तले हुए आटे के टुकड़े, पाउडर चीनी के साथ छिड़के - यह ब्रशवुड है। चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी में, आटे के टुकड़ों को मोटी या पतली स्ट्रिप्स, त्रिकोण, हीरे या कर्ल में काटा जा सकता है। इसलिए, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार इस व्यंजन का रूप चुनता है। यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं तो यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाली पेस्ट्री है जिसका सेवन सावधानी से करना चाहिए। लेकिन निश्चित रूप से कोई भी कुरकुरे और सुगंधित ब्रशवुड के कुछ टुकड़ों को मना नहीं करेगा, जो बिना किसी अन्य एडिटिव्स के सुबह की चाय के लिए एकदम सही है।

ब्रशवुड: क्लासिक रेसिपी (कदम दर कदम) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ब्रशवुड के लिए आटा पानी, दूध, केफिर या खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। आटे में अंडा, नमक, चीनी और आटा अवश्य मिलायें। तैयार घने आटे को डालने के लिए थोड़ी देर के लिए हटा दिया जाता है, और फिर लगभग 1 मिमी की मोटाई में बेल दिया जाता है।

ब्रशवुड को तलने के लिए बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जिसमें तैरते हुए ब्रशवुड के टुकड़ों को तला जाता है। यदि आटा सही ढंग से तैयार किया गया है, तो खाना पकाने के दौरान तेल में ब्रशवुड चटकने लगेगा।

अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार ब्रशवुड को तुरंत पेपर नैपकिन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। फिर डिश को गर्म होने पर एक प्लेट में निकाल लेना चाहिए। क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा में गर्म ब्रशवुड को पाउडर चीनी, पिसे हुए अखरोट या पिस्ता, गाढ़ा दूध या लाल रंग से सजाया जा सकता है पीसी हुई काली मिर्चअपने स्वाद के अनुसार.

वोदका-आधारित ब्रशवुड: एक चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

तीन मुर्गी अंडे;

1 ग्रा वनीला शकर;

50 मिलीलीटर वोदका (रम या टेबल व्हाइट वाइन से बदला जा सकता है);

200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

150 ग्राम पिसी चीनी;

नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और चिकना होने तक फेंटें।

2. कटोरे में वोदका, वेनिला चीनी और नमक डालें। व्हिस्क या मिक्सर से फिर से फेंटें।

3. गेहूं के आटे को बाकी उत्पादों के साथ सीधे कटोरे में छान लें।

4. अपने हाथों से आटा गूंथ लें, ऐसा करने के लिए आप मिश्रण को टेबल पर रख सकते हैं. यह आपके हाथों पर ज्यादा चिपकना नहीं चाहिए।

5. बेलने में आसानी के लिए आटे को 2-3 भागों में काट लीजिए.

6. बेलन की सहायता से आटे के टुकड़ों को एक-एक करके टेबल पर 1-2 मिमी की मोटाई में बेल लें। अगर बेलने के दौरान आटा सतह पर चिपक जाता है तो आपको आटा मिलाने की जरूरत है.

7. अब, एक नियमित या घुंघराले चाकू का उपयोग करके, आपको आटे को हीरे में काटने की जरूरत है।

8. प्रत्येक हीरे के बीच में, एक छोटा सा कट बनाएं जिसमें आपको हीरे के नुकीले हिस्से को डालना और फैलाना होगा। क्लासिक रेसिपी के सभी हीरे के आकार के ब्रशवुड ब्लैंक के साथ भी ऐसा ही करें।

9. चरण-दर-चरण तैयारीवनस्पति तेल को गर्म करके जारी रखें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक सॉस पैन या पैन में डालना होगा और स्टोव पर मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए अच्छी तरह से गर्म करना होगा।

10. गर्म तेल में ब्रशवुड के टुकड़ों को एक-एक करके डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। वैसे, यदि आपके पास घर पर डीप फ्रायर है तो आप तलने के लिए घरेलू डीप फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

11. आटे के संपर्क में आने पर तेल सक्रिय रूप से चटकना शुरू कर देना चाहिए। केवल इस मामले में ब्रशवुड कुरकुरा होगा।

12. एक-एक करके सारी झाड़ियां भून लें.

13. उसी समय, आपको कागज़ के तौलिये तैयार करने की आवश्यकता है। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन पर कुछ मिनटों के लिए तली हुई ब्रशवुड रखें।

14. फिर ब्रशवुड को परोसने के लिए तैयार प्लेट पर रखें.

15. पिसी चीनी छिड़कें। एक समान छिड़काव के लिए आप लोहे की छोटी छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

16. ब्रशवुड को तुरंत मेज पर परोसना बेहतर है, जबकि यह अभी भी कुरकुरा है।

ब्रशवुड (तातार कर्ल): क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

300 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;

150 ग्राम ठंडा उबला हुआ पानी;

दो मुर्गी के अंडे;

100 ग्राम दानेदार चीनीया पाउडर;

नमक की एक चुटकी;

400-500 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

150 ग्राम फूल शहद।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सिंग बाउल में ठंडा पानी डालें और अंडे डालें।

2. लगभग एक समान होने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं, लेकिन फूला हुआ झाग बनने तक नहीं।

3. नमक और चीनी डालें.

4. व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान एक सजातीय संरचना न बन जाए।

5. गेहूं के आटे को छलनी से छानकर टेबल पर रखें और हाथ से बीच में एक गड्ढा बना लें.

6. कटोरे की सामग्री को कुएं में डालें।

7. अपनी हथेलियों का उपयोग करते हुए, किनारों से आटे को गड्ढे के केंद्र में डालें, गूंधना शुरू करें।

8. अब अपनी हथेली के अंदरूनी हिस्से को आटे पर दबाते हुए इसे लोचदार होने तक गूंथ लें. - आटा आपके हाथों में फैलना नहीं चाहिए.

9. इसे 20-30 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में रखें। यह "पक जाएगा" और आटे के चिपचिपे गुण अधिक स्पष्ट होंगे।

10. फिर आटे को बैग से निकाल कर दो या तीन हिस्सों में बांट लें.

11. आटे के सभी टुकड़ों को एक-एक करके पतली परत (1-2 मिमी मोटी) में बेल लें और टेबल पर रखें। उन्हें थोड़ा सूख जाना चाहिए.

12. आटे को नियमित या विशेष आकार के चाकू (काटने की रेखा लहरदार होनी चाहिए) से 2 सेमी की स्ट्रिप्स और लगभग 15-20 सेमी की लंबाई में काटें।

13. फिर आपको लगभग 2 सेमी के आधार व्यास वाली एक लकड़ी की छड़ी की आवश्यकता होगी, यह लकड़ी के रोलिंग पिन या व्हिस्क होल्डर के एक संकीर्ण हिस्से के रूप में काम कर सकती है। मुख्य मानदंड यह है कि छड़ी लकड़ी से बनी हो।

14. इस बीच, आपको डीप फैट तैयार करने की जरूरत है। पैन में तेल डालें और लगभग उबलने तक गर्म करें। वैसे, तेल की मात्रा डीप-फ्राइंग बाउल या सॉस पैन की चौड़ाई से प्रभावित होती है। यदि कटोरा काफी चौड़ा है, तो आपको सामग्री सूची में बताए गए तेल से अधिक तेल की आवश्यकता होगी।

16. एक छड़ी पर लगे सर्पिल को उबलते तेल में डुबोएं और सावधानी से छड़ी को हटा दें।

17. पूरी स्पाइरल तेल में तली रहनी चाहिए.

18. यदि तलने का कटोरा पर्याप्त चौड़ा है, तो आप इनमें से कई सर्पिल टहनियों को एक साथ तल सकते हैं।

19. आटे की सभी पट्टियों को बताई गई विधि से तल लीजिए.

20. फिर टेबल पर पेपर नैपकिन को कई परतों में रखें और उन पर ब्रशवुड को डीग्रीज़ करने के लिए रखें।

21. ब्रशवुड को एक चौड़े बर्तन पर रखें और उदारतापूर्वक तरल डालें फूल शहद.

22. इस ट्रीट को ठंडा भी परोसा जा सकता है.

यीस्ट ब्रशवुड: एक चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

250 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;

50 ग्राम अलसी का आटा;

11 ग्राम तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर (पाउच);

150 मिली गर्म पानी;

एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी;

एक मुर्गी का अंडा;

50 ग्राम दानेदार चीनी;

नमक की एक चुटकी;

400 ग्राम वनस्पति तेल;

50 ग्राम पिसी चीनी;

50 ग्राम अखरोट.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में गर्म पानी के साथ यीस्ट मिलाएं और सक्रिय होने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। उन्हें पूरी तरह से विलीन हो जाना चाहिए.

2.जोड़ें कमरे का तापमानअंडा, चीनी और नमक. यदि सामग्री ठंडी है, तो खमीर नहीं उठेगा।

3. अपने हाथ या स्पैटुला से हिलाएं।

4. अलसी के आटे में गेहूं का आटा मिलाएं. इसका संयोजन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के साथ ब्रशवुड के अतिरिक्त संवर्धन की गारंटी देता है और इसे बढ़ाता है पोषण का महत्वप्रोटीन में.

5. सारे आटे को साफ छलनी से छान लीजिए.

6. आटे को दो बराबर भागों में बांट लें और आधा हिस्सा सामग्री के साथ कटोरे में डालें।

7. अपने हाथ से हिलाओ.

8. आटे का दूसरा भाग मेज पर डालें.

9. कटोरे की सामग्री को आटे पर डालें।

10. जल्दी से अपने हाथों से एक लोचदार, घना आटा गूंथ लें।

11. आटे की लोई को एक साफ प्याले में रखिये और आटे से हल्का सा छिड़क लीजिये.

12. एक साफ रसोई के तौलिये से ढकें और गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर किण्वन के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा.

13. इस बीच, स्प्रिंकल्स बना लें. ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के थोड़ा सा बेक कर लें. अखरोट.

14. मेवों का काला छिलका उतारकर टुकड़ों में पीस लें। यह हाथ से या मेवों को एक बैग में रखकर और बेलन की सहायता से बेलकर किया जा सकता है।

15. एक अलग कटोरे में मेवे और पिसी चीनी मिलाएं। यह ब्रशवुड के लिए छिड़काव होगा।

16. जब आटा फूल जाए तो इसे हाथ से मसल कर थोड़ा नीचे कर लीजिए. इसे एक और चौथाई घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर वापस रख दें।

17. दूसरी बार फूलने के बाद आटे को मेज पर रख दीजिये.

18. छिड़कना जमीन दालचीनीऔर इसे थोड़ा सा गूंथ लीजिए ताकि यह आटे के ऊपर थोड़ा फैल जाए. आप चाहें तो गूंथने की शुरुआत में दालचीनी भी मिला सकते हैं.

19. आटे को बेलन की सहायता से 1-2 मिमी मोटी शीट पर बेल लें।

20. शीट को 8-9 सेमी लंबी और 3-4 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें।

21. एक लंबे सॉस पैन में, तेल को उबलने तक गर्म करें।

22. पट्टियों को एक-एक करके तेल में डालें। अगर सही तरीके से किया जाए तो यह उबल जाएगा।

23. ब्रशवुड के टुकड़ों को तेल में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए. पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि वर्कपीस उसमें थोड़ा तैर सके।

24. अब आपको तैयार ब्रशवुड को एक मिनट के लिए पेपर टॉवल पर रखना है और फिर इसे एक सर्विंग डिश पर रखना है।

25. स्टेप बाई स्टेप रेसिपीक्लासिक यीस्ट ब्रशवुड में पकवान को गर्म होने पर ही परोसना शामिल है। आपको बस ब्रशवुड पर चीनी-अखरोट का मिश्रण छिड़कना है और आप स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

ब्रशवुड: क्लासिक रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप) - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

ब्रशवुड बनाने के लिए रसीला आटाआटे में छना हुआ दूध मिलाना चाहिए.

आटे को काटना आसान बनाने के लिए, आपको इसे थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ना होगा।

यदि आपके पास ब्रशवुड के लिए एक विशेष रूप है, तो इसे इससे तैयार किया जा सकता है बैटर.

वनस्पति तेल के अलावा, ब्रशवुड को इसमें तला जा सकता है सूअर की वसाया घी.

ब्रशवुड के रिक्त स्थान को केवल अच्छी तरह से गर्म उबलते तेल में डुबोया जाना चाहिए।

यदि ब्रशवुड के एक बैच को तलने के बाद फ्राइंग पैन में आटे के टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालना बेहतर है, अन्यथा वे अन्य ब्रशवुड तैयारियों का स्वाद खराब कर सकते हैं।

कुछ समय के बाद, ब्रशवुड नरम हो सकता है और कुरकुरना बंद कर सकता है, इसलिए पकाने के तुरंत बाद इसे परोसना बेहतर है।

- यह स्वादिष्ट कुकीज़बचपन से हमारा पसंदीदा. आप इस व्यंजन को कई तरीकों से बना सकते हैं: दूध, खट्टा क्रीम, केफिर या यहां तक ​​​​कि पानी के साथ ब्रशवुड की रेसिपी हैं। आइए, बिना समय बर्बाद किए, क्रिस्पी ब्रशवुड बनाने की कुछ रेसिपी सीखें, और आप अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनें।

दूध के साथ ब्रशवुड की विधि

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

दूध के साथ ब्रशवुड कुकीज़ बनाने की विधि में आपका अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी। एक बड़े कटोरे में, अंडे, दूध, चीनी, छना हुआ आटा और नमक मिलाएं, एक सजातीय गाढ़ा आटा गूंध लें, स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा। इसके बाद, मेज पर आटा छिड़कें, आटे को बेल लें पतली परतऔर हीरे में काटें: प्रत्येक के बीच में कट बनाएं और, किनारों को बीच में से पिरोते हुए, उन्हें अंदर बाहर कर दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें। गठित टहनियों को उबलते वनस्पति तेल में सावधानी से डालें और दोनों तरफ कई मिनट तक भूनें। जैसे ही ब्रशवुड सुनहरा हो जाए, इसे ध्यान से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और इसे नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रखें जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।

जब हमारा व्यंजन सूख जाए, तो इसे एक बड़े बर्तन पर ढेर बनाकर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

वोदका के साथ क्रिस्पी ब्रशवुड की रेसिपी

सामग्री:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

ब्रशवुड कैसे तैयार करें? अंडे को चीनी के साथ पीस लें, उसमें क्रीम, नमक और थोड़ा सा छना हुआ आटा मिला लें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक पतली धारा में वोदका डालें, बचा हुआ आटा डालें और गूंध लें नरम आटा. आटे को पतली परत में बेल लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक कट बनाएं और छेद के माध्यम से सिरों को मोड़ें। ब्रशवुड को भारी मात्रा में गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। - फिर इसे एक प्लेट में रखें, पाउडर चीनी से सजाएं और चाय के साथ सर्व करें.

केफिर के साथ क्रिस्पी ब्रशवुड की रेसिपी

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी

ब्रशवुड बनाने की यह विधि सबसे सरल है। अंडे को चीनी, नमक के साथ फेंटें, केफिर, वनस्पति तेल डालें, सोडा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे आटे में मिलाते रहें, हिलाते रहें। फिर ढक दें तैयार आटाएक तौलिये से लपेटें और 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

प्रूफिंग के बाद, आटे को दो भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली आयताकार शीट में रोल करें, इसे छोटे हीरे में काट लें, बीच में छोटे छेद करें और छेद के माध्यम से प्रत्येक वर्ग के एक तरफ को सावधानी से घुमाएं। ब्रशवुड को गर्म फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। परोसने से पहले, पके हुए माल पर पाउडर चीनी छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ ब्रशवुड के लिए नुस्खा

सामग्री:

तैयारी

खट्टी क्रीम के साथ क्रिस्पी ब्रशवुड बनाने की विधि काफी सरल है। सभी सामग्रियों को एक गहरे बाउल में मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे एक पतली परत में बेल लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक हीरे के केंद्र में एक कट बनाते हैं और छेद के माध्यम से सिरों को मोड़ते हैं। ब्रशवुड को गर्म तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन में तलें।

तैयार व्यंजन को थोड़ा ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

ओवन का उपयोग करके पहले से तैयार टहनियों से टहनियों का एक एनालॉग तैयार किया जा सकता है, पहले प्रत्येक टहनी को वनस्पति तेल के साथ लेपित किया जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

पहली बार मैंने इसके बारे में सुना यह नुस्खा, एक दिलचस्प सवाल उठा: "कुकीज़ का नाम "ब्रशवुड" क्यों है?" इसे तैयार करने के बाद, आपको एहसास होता है कि यह वास्तव में नाजुक और टेढ़े-मेढ़े पेड़ की शाखाओं जैसा दिखता है। यह घर का बना ब्रशवुड बहुत मूल दिखता है, और हम इसे फ्राइंग पैन में पकाएंगे! स्वादिष्ट ब्रशवुड के लिए इस चरण-दर-चरण सरल नुस्खा का उपयोग करके, हम कुरकुरी कुकीज़ तैयार करेंगे।

ब्रशवुड के आटे में निम्न शामिल हैं:

250 ग्राम आटा;

1 छोटा चम्मच। वोदका का चम्मच;

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;

वनस्पति तेल;

पिसी चीनी।

एक कटोरे में थोड़ा आटा डालें, नमक और चीनी डालें।

वोदका और अंडे डालें।

- अब आपको बचा हुआ सारा आटा मिलाना है. इसे मेज पर करना आसान है, लेकिन हर कोई ऐसा करता है क्योंकि वे सबसे अधिक आरामदायक महसूस करते हैं। मुख्य बात यह है कि बहुत सख्त आटा गूंथना है।

अगले चरण बहुत महत्वपूर्ण हैं! आटे को पतला बेल लीजिये. यह इतना पतला होना चाहिए कि लैंडस्केप शीट भी इससे अधिक मोटी लगे। परत धुंध जैसी होनी चाहिए। हम इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिसके अंदर हम कट बनाते हैं।

हम कुकीज़ के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।

एक या दो बार, जो भी आपको पसंद हो। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, दाहिनी ओर की पहली दो चीजों को एक बार घुमाया गया था, और बाकी, मैंने दो बार घुमाया। उत्पाद की लंबाई स्वयं समायोजित करें। यह पैन के व्यास के आधार पर निर्धारित किया जाता है। तलते समय कुकीज़ को पलटने में आपको सहजता महसूस होनी चाहिए।

ब्रशवुड को कैसे बेक करें

तेल गर्म करें। कुकीज़ बिजली की गति से तलती हैं, इसलिए फ्राइंग पैन से दूर न जाएं, अन्यथा आप अंगारे खा जाएंगे। कुकीज़ को फटने से बचाने के लिए, उन्हें एक बोर्ड पर रखें और फ्राइंग पैन में डालें। दोनों तरफ से एक समान सुनहरा होने तक तलें।

घर पर तली हुई पतली ब्रशवुड हवा के बुलबुले से ढक जाती है और असामान्य रूप से नाजुक हो जाती है। मुझे लगता है कि इस मीठी मिठाई के सभी प्रेमी इस बात से सहमत होंगे कि ये बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ हैं, हल्की, हवादार, कुरकुरी! इसे पिसी हुई चीनी से सजाएं.

इसे खाते समय शायद आपको ध्यान न रहे कि यह ओवन में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ है। इस पर कोई अतिरिक्त तेल नहीं है. तैयारी करें और स्वयं देखें।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. काउंटरटॉप पर आटा डालें और टीले में एक गड्ढा बनाएं जिसमें अंडे को फेंटें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. नमक और सिरका बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
3. दूध और वोदका डालो.
4. आटे को सख्त गूथ लीजिये. उत्पाद को प्लास्टिसिटी देने के लिए इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. आटे से एक फ्लैट केक बनाएं और उस पर चर्मपत्र कागज रखें।
6. फ्लैटब्रेड को लगभग 1.5 मिमी पतला बेल लें। और इसे कोई भी आकार दें.
7. एक गहरे बाउल में तेल को 200 डिग्री तक गर्म करें और कुकीज़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त मक्खन हटाने के लिए कुकीज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

हमारी दादी-नानी की अच्छी और पुरानी रेसिपी के अनुसार पकाई गई बचपन की कुकीज़ से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। वॉटर कुकीज़ एक सरल और सस्ती मिठाई है जो पूरे परिवार के लिए ढेर सारा आनंद लाएगी!

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• वॉल्यूम - चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में डालें, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को चिकना होने तक हल्के से फेंटें।
2. पानी डालें और सभी चीज़ों को फिर से हिलाएँ।
3. आटे को धीरे-धीरे बारीक छलनी से छान लें और गाढ़ा, लचीला और नरम आटा गूंथ लें।
4. आटे को मेज पर रखें, आटे से छिड़कें और बेलन की सहायता से 7-8 मिमी की मोटाई में बेल लें।
5. चाकू का उपयोग करके, अर्ध-तैयार आटे को 5-7 सेमी लंबे और 1-2 सेमी चौड़े हीरे में काट लें।
6. प्रत्येक टुकड़े के बीच में 1 सेमी का कट लगाएं, जिसमें एक किनारा डाला जाए।
7. - एक गहरे बाउल में तेल डालकर गर्म करें. इसमें ब्रशवुड का एक बैच डुबोएं ताकि आटा धनुष पूरी तरह से तेल से ढक जाए और उन्हें 2-3 मिनट तक फ्राइये जब तक कि प्रत्येक तरफ पीले-बेज परत दिखाई न दे।
8. ब्रशवुड को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।

एक ही समय में कोमल और नाजुक, पतली और लोचदार... घर का बना ब्रशवुड। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट उत्पादों से प्रसन्न करने के लिए इसे पकाने का तरीका जानें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• वोदका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• आटा - सख्त आटा गूंथने तक
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• चीनी - छिड़कने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें और वोदका डालें।
2. गूंध बैटरऔर आटा डालें, इसे एक सख्त स्थिरता में लाएं। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
3. इसे प्लास्टिक से ढक दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. फिर पारदर्शी होने तक एक पतली शीट में बेल लें और गोल आकार में काट लें या किसी अन्य आकार के उत्पाद बना लें।
5. वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें और ब्रशवुड को सुंदर, सुनहरा रंग होने तक लगभग 1 मिनट तक डीप फ्राई करें।

टिप्पणी:यदि उत्पाद तेजी से तलता है, तो इसका मतलब है कि तेल बहुत गर्म है। फिर कुकीज़ जलने लगेंगी और कुरकुरी नहीं रहेंगी। बहुत ठंडा तेल उत्पाद को अलग नहीं होने देगा।

"ख्वोस्त", "वर्गुनी", "ख्रुस्टिकी" - ये सभी समान स्वादिष्ट और सरल कुकीज़ हैं। इस आसान लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी को देखें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चुटकी
• चीनी - 1 चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (लगभग 300 मिली)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, कॉन्यैक डालें, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
3. आटे को जितना संभव हो उतना पतला, लगभग 1 मिमी, लगभग पारदर्शी होने तक बेल लें और इसे संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें।
4. तेल को अच्छी तरह गर्म करें और ब्रशवुड को तलने के लिए नीचे रखें। तलते समय इसे पलट दें ताकि यह चारों तरफ से सुनहरा हो जाए.
5. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार क्रिस्प्स को कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर पिसी चीनी छिड़कें।

बचपन का स्वाद खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया कुरकुरा ब्रशवुड है। यह उत्तम बेक किया हुआ उत्पाद है, जिसकी याद ताजा करती है बन्सऔर साथ ही हवादार और कुरकुरी छड़ें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• व्हिस्की - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - तलने के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में डालें और फेंटें।
2. खट्टा क्रीम, वैनिलिन, चीनी डालें, शराब डालें और चिकना होने तक फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा छान लें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह समान स्थिरता तक न पहुंच जाए पकौड़ी का आटा. इसे तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे आप चोटी बना लें।
5. - एक बाउल में तेल डालकर गर्म करें. ब्रशवुड का एक हिस्सा रखें और दोनों तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी.
6. तली हुई ब्रशवुड को तेल की बूंदों को सोखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें और एक बारीक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

घर का बना ब्रशवुड एक पुरानी यादों का विषय है। यह प्रतिष्ठित सोवियत कुकीज़ में से एक है, जिसने लोकप्रिय डेसर्ट को रास्ता दिया: स्ट्रूडल्स, मफिन, चीज़केक, पेनकेक्स। लेकिन रविवार की पारिवारिक चाय पार्टियों और लापरवाह समय की हल्की उदासी उत्पाद का असली स्वाद वापस ला देती है।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 10 मिली
• वैनिलिन - 5 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे को छान लें और ठंडे मक्खन के साथ टुकड़ों में काट कर मिला लें।
2. ठंडे अंडों को हिलाएं और चीनी डालें। सामग्री को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए।
3. आटे और मक्खन में अंडे का मिश्रण डालें और सिरका डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक हवा के बुलबुले न बन जाएं।
4. आटे को किसी बैग से ढककर 10 मिनिट के लिये ठंड में रख दीजिये.
5. ठंडे आटे को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें। इसे किसी भी आकार में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें.
6. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. इसमें कई कुकीज डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, इसे पलट दें ताकि कुरकुरे सभी तरफ समान रूप से तल जाएं।
7. तैयार ब्रशवुड को पेपर नैपकिन पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

केफिर पर ब्रशवुड को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है क्लासिक नुस्खा. इसे तैयार करने में आपको 35 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा और आपको आश्चर्यजनक परिणाम मिलेंगे। स्वादिष्टमिठाई की मेज पर.

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम
• केफिर - 250 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 40 ग्राम
• सोडा - 0.25 चम्मच।
• नमक - 0.25 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में आटा छान लें, अंडे फेंटें, बेकिंग सोडा डालें और 1.5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। फिर केफिर, चीनी और सोडा डालें।
2. आटे को चिकना होने तक गूथें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ठंडे आटे को लगभग 4 मिलीलीटर की पतली परत में बेल लें। परिणामी परत को 5 सेमी की पट्टियों में काटें, प्रत्येक पट्टी के बीच में एक कट लगाएं और आटे के एक किनारे को उसमें से मोड़ें।
4. ब्रशवुड को अच्छी तरह गर्म करके भून लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक.
5. तैयार उत्पाद को एक पेपर नैपकिन पर रखें, ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

वीडियो रेसिपी: