मैं अक्सर साधारण, लेकिन स्वादिष्ट खाना बनाती हूं स्वस्थ व्यंजनसे पत्ता गोभी पत्तियों।इसके अलावा, यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। शायद बढ़िया नाश्ता, मांस के साथ अच्छा लगता है। मुझे लगता है हर कोई गोभी प्रेमीयह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन आपको बहुत पसंद आएगा.
इस एक्सप्रेस डिश को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: छोटे आकार के पत्ते पत्ता गोभी, 2-3 अंडे (10-15 पत्तागोभी के पत्तों के लिए), लहसुन की 3-4 कलियाँ, वनस्पति तेल (आधा गिलास), मेयोनेज़ या केचप। यदि पत्तियां पत्ता गोभीबड़े, उन्हें वांछित आकार में काटा जा सकता है।
मैं अलग हो गया गोभी के पत्ता, मैंने पत्ती के नीचे की सबसे कठोर नसों को काट दिया, और पत्तियों को उबलते नमकीन पानी में 3-4 मिनट के लिए रख दिया। पत्तियों को पानी में 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए, लेकिन ज्यादा पकाना नहीं चाहिए, नरम नहीं करना चाहिए, लेकिन कुरकुरा भी नहीं होना चाहिए।
फिर मैं उन्हें एक कटिंग बोर्ड या टेबल पर रखता हूं, सबसे मोटी नसों को हथौड़े से तोड़ता हूं और पत्तियों को एक छोटे लिफाफे, वर्ग, त्रिकोण (जो भी आपको सबसे अच्छा लगता है) में रोल करता हूं, यदि एक आयताकार है, तो आकार में 10x7 सेमी।
एक प्लेट में मैं 2-3 अंडों को कांटे से फेंटता हूं, जिसमें मैं मुड़े हुए अंडे को डुबाऊंगा गोभी के पत्ता।मैं पत्तियों को अच्छे से गर्म किये गये वनस्पति तेल में भूनता हूँ।
सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि पत्तियाँ जलें नहीं। इन्हें दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक इनका रंग सुंदर सुनहरा भूरा न हो जाए। आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं.
अंडे में फ्राई करके रखें गोभी के पत्ताएक डिश पर, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़कर, ऊपर लहसुन छिड़कें।
और आप इन्हें मेयोनेज़ या केचप या किसी गर्म सॉस के साथ परोस सकते हैं।
दस तैयार करने के लिए अंडा तली हुई पत्तागोभी के पत्तेइसमें मुझे 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा।
इसे इस तरह तैयार करके देखें गोभी के पत्ता!
पकाने के तुरंत बाद इस व्यंजन को गर्मागर्म खाना बेहतर है। कृपया इसे ध्यान में रखें. बॉन एपेतीत!
फूलगोभी एक बहुमुखी सब्जी है। इसे तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, व्यंजनों को सजाने और सूप, सलाद और साइड डिश तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। कई विकल्प हैं, लेकिन आज मैं सबसे तेज़ और आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी में से एक पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं - चलो खाना बनाते हैं फूलगोभीवी ब्रेडक्रम्ब्सएक फ्राइंग पैन में.
यह सरल और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन ऐपेटाइज़र के रूप में या अकेले परोसा जा सकता है। ब्रेड क्रम्ब्स में तली हुई फूलगोभी बाहर से सुनहरी और स्वादिष्ट कुरकुरी और अंदर से बहुत रसीली और कोमल बनती है, और मिलाए गए मसाले डिश को मसालेदार स्वाद देते हैं। इसे अजमाएं!
आवश्यक सामग्री तैयार करें.
फूलगोभी की ऊपरी पत्तियों को हटा दें, गहरे रंग के फूलों को साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें। पत्तागोभी के एक बड़े सिर को आधा या 4 भागों में काटें। पत्तागोभी के छोटे सिरे को पूरा छोड़ दें।
एक काफी गहरे सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें इतनी मात्रा में नमक डालें कि पानी आपके स्वाद के अनुसार थोड़ा नमकीन हो जाए। मानक अनुपात: 1 लीटर पानी प्रति 1 बड़ा चम्मच। नमक, लेकिन हर किसी का स्वाद अलग होता है। गोभी को उबलते नमकीन पानी में रखें और गोभी के बड़े टुकड़ों को 5-6 मिनट तक पकाएं, गोभी के पूरे सिर को 8 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, गोभी को आधा पकाया जाना चाहिए, अर्थात। नरम हो जाएं, लेकिन साथ ही पुष्पक्रमों को अपना आकार बनाए रखना चाहिए और अलग नहीं होना चाहिए।
इसमें उबली हुई फूलगोभी डालें ठंडा पानीखाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और इसे ठंडा करने के लिए लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
फूलगोभी को पानी से निकालें, सुखाएं और सिरों को छोटे-छोटे फूलों (1-2 काटने के आकार) में अलग कर लें।
गरज मुर्गी के अंडेएक गहरी प्लेट या कटोरे में। स्वादानुसार थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
एक अलग कटोरे में, ब्रेडक्रंब को मसालों के साथ मिलाएं - सूखे लहसुन, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण। ब्रेडिंग को गोभी के पुष्पक्रम पर अच्छी तरह से चिपकने के लिए, यह बहुत महीन होना चाहिए। बड़े ब्रेडक्रंब को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीस लिया जा सकता है।
सबसे पहले प्रत्येक गोभी के फूल को फेंटे हुए अंडों के कटोरे में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब और सीज़निंग के मिश्रण में रोल करें।
गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पुष्पक्रम रखें और मध्यम गर्मी पर गोभी को सभी तरफ से भूनें सुनहरी पपड़ी(लगभग 5 मिनट).
भुनी हुई फूलगोभी को कुछ सेकंड के लिए नैपकिन या किचन टॉवल पर रखें। नैपकिन अतिरिक्त तेल सोख लेगा.
तैयार फूलगोभी को एक प्लेट में निकालें, अगर चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तुरंत परोसें।
ब्रेड फूलगोभी तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!
आप कितने नुस्खे जानते हैं नियमित गोभी? अगर हम गिनने की कोशिश करें, तो हम याद कर सकते हैं कि इसे पकाया जा सकता है या डाला जा सकता है, सलाद, कटलेट या गोभी का सूप बनाया जा सकता है…। स्वाद के लिए आप पत्तागोभी को फेंटे हुए अंडों में डुबाकर भी भून सकते हैं. अंडे में तली पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है! यह नुस्खा नाशपाती के छिलके जितना सरल है, एक व्यक्ति जिसने अपने जीवन में पहली बार गोभी देखी है वह इसे संभाल सकता है। और आलीशान गृहिणियां आंखें बंद करके भी पकवान बनाएंगी। इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ध्यान दें, और यदि आप रुचि रखते हैं, तो इसे आज़माएं।
मैं अंडे में पत्तागोभी की इस रेसिपी को सुपर-इकोनॉमिक कहूंगा, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको दूर की दुकान पर जाकर विदेशी उत्पाद खरीदने की जरूरत नहीं है। आपकी ज़रूरत की हर चीज़ उपलब्ध है और हर किसी के रेफ्रिजरेटर में वह मौजूद है।
बेशक, इस व्यंजन को युवा गोभी से तैयार करना बेहतर है, यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है। लेकिन सर्दियों में आपको जो आपके पास है उसी से काम चलाना होगा।
अंडे में तली हुई पत्ता गोभी - रेसिपी.
मिश्रण:
- सफेद गोभी - 1 कांटा;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
तो चलिए अंडे में तली पत्तागोभी बनाना शुरू करते हैं. पत्तागोभी के काँटों को चार बराबर टुकड़ों में काट लें। 
एक बड़ा सॉस पैन ढूंढें, उसमें पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। नमक और पत्तागोभी डालें और नरम होने तक उबालें। बस इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा आपको तलने में दर्द होगा और बुरा अनुभव होगा। 
नमक के साथ चिकना होने तक अंडों को फेंटें और अंत में काली मिर्च और सोआ डालें। वैसे, यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं तो आप जमे हुए डिल का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। 
उबली हुई पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतले टुकड़ों में काटें, लेकिन ताकि उनमें से प्रत्येक अलग-अलग पत्तों में विभाजित हुए बिना एक ढेर में चिपक सके। 
- फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करके डालें सूरजमुखी का तेल. प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबाकर पैन में रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पके हुए पत्तागोभी के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें। 
अंडे में तली हुई पत्तागोभी गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट लगती है. इसके अतिरिक्त, इसे किसी भी सॉस का उपयोग करके और भी बेहतर बनाया जा सकता है, जैसे कि मशरूम सॉस, या तले हुए मशरूम के साथ भी परोसा जा सकता है।
प्रयोग करें और नए संयोजन खोजें।
आपने कोशिश की है
पत्तागोभी थोड़े समय के लिए ही "युवा" होती है: मई, जून। और फिर नरम हरी पत्तियों के साथ इसे "युवा" से मिलना मुश्किल होगा। इसलिए, साल के इस समय में, मैं हमेशा उसके लिए ऐसे व्यंजन तैयार करने की कोशिश करती हूं जिनमें वह विशेष रूप से अच्छा हो। उदाहरण के लिए, मेरे बच्चों को पत्तागोभी का सूप बहुत पसंद है .
आप इसे आसानी से ब्रेडिंग में फ्राई भी कर सकते हैं.
उत्पाद:
- सफ़ेद पत्तागोभी, ताजा युवा
- ब्रेडिंग: गेहूं का आटा (मकई का आटा या ब्रेडक्रंब)
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- सबसे पहले, हमें गोभी को गर्म पानी से धोना होगा और पानी को सूखने देना होगा, आप गोभी को रुमाल से पोंछ सकते हैं
- इसके बाद, गोभी के सिर को काफी चौड़े चपटे टुकड़ों में काट लें (श्नाइटल के समान) (1)
- अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं
- पत्तागोभी का एक टुकड़ा लें, इसे सतह पर रखें, ऊपर से अंडे से उदारतापूर्वक ब्रश करें (2) और ब्रेडिंग छिड़कें (3) . मैं अक्सर (और लगभग हमेशा) ब्रेडिंग के रूप में कॉर्नमील का उपयोग करता हूं। ब्रेडक्रम्ब्स खुरदरे हो सकते हैं, गेहूं का आटाकभी-कभी यह आपको महीन पीसने के कारण ब्रेडिंग के अंदर उत्पाद को अच्छी तरह से "ठीक" करने की अनुमति नहीं देता है, लेकिन मक्के का आटा- यह बीच की बात है, यह आमतौर पर हर चीज के साथ अच्छा लगता है
- चूँकि हमें गोभी के परिणामी टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखने की आवश्यकता होगी, मैं एक और बात कहूंगा: क्योंकि। पत्तागोभी अच्छी तरह से फूल जाती है; जब आप टुकड़े को फ्राइंग पैन में "ले" जाते हैं तो यह टूट कर गिर सकता है। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपनी हथेली में गोभी का एक टुकड़ा रखें, इसे अंडे से कोट करें, ब्रेडिंग के साथ छिड़कें और तुरंत लेपित हिस्से को फ्राइंग पैन पर रखें!
- तो, फ्राइंग पैन में हमारे पास पत्तागोभी के स्लाइस बचे हुए थे नीचे. पत्तागोभी के ऊपर बचा हुआ अंडा डालें और ब्रेडिंग छिड़कें (4)
- निचली सतह को सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक भूनें।
यह कोई रहस्य नहीं है कि ऐसे कई मौसमी व्यंजन हैं जिनका आनंद साल में केवल कुछ सप्ताह ही लिया जा सकता है। आमतौर पर ये नई सब्जियों और मौसमी फलों से तैयार किए गए व्यंजन हैं। बिलकुल ऐसे ही पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँऔर इसमें ब्रेडक्रंब में तली हुई युवा गोभी भी शामिल है।
तलना सफेद बन्द गोभीकम से कम ब्रेडेड साल भर, लेकिन नई फसल की कोमल और रसदार गोभी हमें केवल वसंत के अंत और गर्मियों की शुरुआत में ही उपलब्ध होती है। इसलिए प्रस्तावित व्यंजन तैयार करने का अवसर न चूकें।
युवा पत्तागोभी को ब्रेडक्रम्ब्स, सामग्री के साथ पकाया गया
- युवा पत्तागोभी का आधा कांटा (ढीला हरा सिर)
- 2 अंडे
- ब्रेडक्रम्ब्स
- काली मिर्च
- सूखा लहसुन
- वनस्पति तेल
अंडे और ब्रेडक्रंब में तली हुई पत्तागोभी, तैयारी
पत्तागोभी के सिर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसके बाद हमें इसे तलने के लिए उपयुक्त स्लाइस में काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए पत्ता गोभी को उल्टा करके आधा काट लें. फिर हमने प्रत्येक आधे हिस्से को तरबूज की तरह अर्धवृत्त में काट दिया - बीच की ओर के टुकड़े की मोटाई बाहरी पत्तियों की तुलना में पतली होगी। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि प्रत्येक टुकड़े को डंठल का एक टुकड़ा मिले, इससे आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें गिरने से रोका जा सकेगा।
आप खुद तय करें कि पत्तागोभी को कितनी मोटाई में काटना है, लेकिन याद रखें - पतले टुकड़े टूटकर गिर जाएंगे, मोटे टुकड़ों को पकने में अधिक समय लगेगा। इष्टतम मोटाई 1.5-2 सेमी है।
एक कटोरे में, अंडे को नमक, सूखे लहसुन और काली मिर्च के साथ फेंटें और मिश्रण को एक सपाट प्लेट में डालें। फ्राइंग पैन को आग पर रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच वनस्पति तेलऔर इसे गरम कर लीजिये. रस्क तेल को बहुत अच्छे से सोख लेते हैं, इसलिए आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं डालना चाहिए। ब्रेड गोभी को दूसरी तरफ से तलने के लिए पलटने के बाद एक और चम्मच डालना बेहतर है।
हम गोभी का एक टुकड़ा डंठल से लेते हैं (इसलिए हमने इसे छोड़ा), इसे एक प्लेट में रखें और दोनों तरफ अंडे में डुबोएं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए पत्तागोभी श्नाइटल को प्लेट के ऊपर उठाएं और ब्रेडक्रंब वाली प्लेट में निकाल लें। हम टुकड़े को दोनों तरफ से रोल करते हैं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि पूरी सतह ब्रेडक्रंब से ढकी हो। ब्रेड की हुई पत्तागोभी को सावधानीपूर्वक गरम तेल में डालें। - इसी तरह सभी टुकड़ों को पैन में कस कर भरते हुए रोल कर लीजिए. आग औसत से थोड़ी कम है.
जैसे ही एक तरफ का रंग भूरा हो जाए, गोभी के प्रत्येक टुकड़े को एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें (ताकि वह अलग न हो जाए)। दूसरी तरफ भी इसी तरह सुनहरा भूरा होने तक तलें.
