घाना का राष्ट्रीय व्यंजन. पारंपरिक घाना व्यंजन

घाना में खाद्य कीमतें बहुत कम हैं। 2-3 सेडिस (36-53 रूबल) के लिए आप अच्छा भोजन कर सकते हैं सस्ता कैफे, 10 सेडिस (175 रूबल) के लिए - एक मध्य-स्तरीय रेस्तरां में भोजन करें। वहीं, कई आयातित उत्पाद काफी महंगे हैं।

घाना की दुकानों में भोजन की लागत की जानकारी घाना में कीमतें लेख में पाई जा सकती है।

एक यूरोपीय के लिए स्थानीय भोजन काफी स्वीकार्य है। अकरा के प्रमुख होटलों और कुछ रेस्तरां में बुफ़े यूरोपीय भोजन पेश करते हैं।

पारंपरिक स्थानीय व्यंजन शामिल हैं फूफू(सूप के साथ परोसे गए कुचले हुए रतालू या कसावा के गोले); अकीके(एवोकाडो के साथ कुचले हुए कसावा के गोले); फैंटे फैंटे(ताड़ के तेल में पकी हुई मछली); आक्रांति(जंगली खेल मांस), आदि। सूप आमतौर पर मूंगफली, पाम नट्स और सब्जियों से बनाए जाते हैं। झींगा और अन्य समुद्री भोजन से बने व्यंजन तट पर लोकप्रिय हैं।

हल्के नाश्ते केले, रतालू और शकरकंद से बनाए जाते हैं। ताज़ा फल(अनानास, आम, पपीता, नारियल, संतरा, केला आदि) हर जगह बिकते हैं और बहुत सस्ते होते हैं।

नल का पानी आम तौर पर पीने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। डेढ़ लीटर की बोतल के लिए बोतलबंद पानी की कीमत लगभग 1 सेडी (18 रूबल) है। बार में बीयर की कीमत लगभग 2-3 सेडिस होती है।

घाना के प्रतिष्ठित रेस्तरां और लगभग सभी होटलों में, सेवा शुल्क स्वचालित रूप से बिल में शामिल किया जाता है। छोटे कैफे और बार में टिप छोड़ने का रिवाज नहीं है। टैक्सी में टिप छोड़ने की प्रथा नहीं है, हालाँकि कभी-कभी आप बिल पूरा कर सकते हैं।

घाना के व्यंजन मुख्य रूप से स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों पर आधारित होते हैं, जिन्हें सॉस या सूप के साथ मिलाया जाता है।

विशिष्ट उत्पाद

पौधे की उत्पत्ति का भोजन

घाना के व्यंजनों के मुख्य व्यंजन हैं कसावा, केला, बाजरा, ज्वार, रतालू, तारो, शकरकंद, मक्का और फलियाँ। वैश्वीकरण के आगमन के साथ, घाना के व्यंजनों में चावल और गेहूं जैसी फसलें तेजी से पाई जाती हैं।

मांस और मछली

गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, टर्की, ट्रिप, घोंघे और तली हुई मछली घाना के सूपों में आम सामग्री हैं और स्टूज़. अक्सर एक डिश में मिलाया जाता है विभिन्न प्रकारमांस या मांस और मछली.

घाना में केकड़े, झींगा, लिटोरिना, ऑक्टोपस, घोंघे, लार्वा, बत्तख, ऑफल भी खाए जाते हैं। सूअर के पैरऔर सीप.

स्वाद और संरक्षण में सुधार के लिए मांस, मशरूम और समुद्री भोजन को स्मोक्ड, नमकीन या सुखाया जा सकता है। नमकीन मछलीमछली के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

डेरी

मसाले

थाइम, लहसुन, प्याज, अदरक, काली मिर्च, करी, तुलसी, जायफल, सुम्बाला, टेट्राप्लुरा टेट्राप्टेरा (प्रीकेसी) और तेज पत्ता जैसे मसालों का उपयोग विदेशी और मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है जो घाना के व्यंजनों की विशेषता है।

पाम तेल, नारियल तेल, शिया बटर, पाम कर्नेल तेल और मूंगफली का मक्खनघाना के व्यंजनों के महत्वपूर्ण घटक हैं जिनका उपयोग खाना पकाने या तलने के लिए किया जाता है। कुछ पारंपरिक व्यंजनों में उन्हें किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। परिष्कृत तेलों के उद्भव और इन तेलों को लक्षित करने वाले नकारात्मक घाना मीडिया विज्ञापन के कारण हाल ही में नारियल तेल, पाम कर्नेल तेल और शिया बटर घाना के व्यंजनों में पसंद से बाहर हो गए हैं। वर्तमान में, इनका उपयोग मुख्य रूप से कुछ पारंपरिक घरों में, साबुन बनाने के लिए और स्ट्रीट फूड विक्रेताओं द्वारा परिष्कृत वनस्पति तेलों के सस्ते विकल्प के रूप में किया जाता है।

माको एक मसालेदार मसाला है जो कच्ची लाल और हरी मिर्च, प्याज और टमाटर से बनाया जाता है।

पारंपरिक व्यंजन

रोटी

ब्रेड घाना के नाश्ते की एक महत्वपूर्ण विशेषता है। घाना में ब्रेड आमतौर पर इसके लिए जाना जाता है अच्छी गुणवत्ताऔर से पकाया गया गेहूं का आटा, कभी-कभी बनावट में सुधार के लिए कसावा के आटे के साथ। घाना में रोटी के चार मुख्य प्रकार हैं। यह चाय की ब्रेड (बैगूएट के समान), मीठी चीनी वाली ब्रेड, भूरी है साबुत गेहूँ की ब्रेडऔर समृद्ध रोटी.

राई की रोटी, जई की रोटीऔर माल्ट ब्रेड भी काफी आम हैं।

सूप

घाना के व्यंजनों में सूप और स्टू बहु-घटक हैं और विदेशी सामग्रियों के व्यापक उपयोग की विशेषता है। आमतौर पर सूप और स्टू पाम नट्स, मूंगफली, नारियल के पत्ते, पालक, जंगली मशरूम, भिंडी, बैंगन और टमाटर जैसी सामग्री से तैयार किए जाते हैं। सूप को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

पारंपरिक घाना सूप मूंगफली का सूप, हल्का होता है टमाटर का सूप, तारो पत्ती का सूप, ताड़ के अखरोट का सूप और भिंडी का सूप।

मुख्य पाठ्यक्रम

अधिकांश घाना के साइड डिश इसके साथ परोसे जाते हैं मांस सेंकना, सूप या मको सॉस।

अकप्ले घाना का एक व्यंजन है जो वोल्टा क्षेत्र में रहने वाली ईवे जनजाति का पारंपरिक व्यंजन है। अकपल का रंग सफेद-भूरा प्रतीत होता है और यह एक गेंद है मक्के का आटाऔर कसावा का आटा पानी और नमक के साथ। अकपल का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किसे परोसा गया है। परंपरागत रूप से अकपल को हाथों से खाया जाता है।

ममोर - अकपल के समान, लेकिन गेंदें इससे तैयार की जाती हैं किण्वित आटाकेवल मक्के के आटे से, कसावा का आटा मिलाए बिना। कसावा के बिना किण्वित मकई का आटा तैयार करें। अकान लोगों के बीच आम है।

केनकी (कोमी/डोकोनू) किण्वित मकई का आटा है जिसे मकई के सांचों में लपेटा जाता है। गा लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन, इसे गा केनकी भी कहा जाता है। फैंटी केनकी नामक एक किस्म भी है, जो केले के पत्तों में लिपटी होती है। यह प्रजाति फैंटी लोगों के लिए पारंपरिक मानी जाती है। केनकी की दोनों किस्मों को लंबे समय तक उबालकर सजातीय कठोर गोले बनाए जाते हैं। इन्हें आमतौर पर काली मिर्च की चटनी और के साथ परोसा जाता है तली हुई मछलीया सूप, स्टू

तुओ ज़ाफ़ी घाना के व्यंजनों में बाजरा, ज्वार या मकई से बना एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे मुख्यतः हरे रंग के साथ खाया जाता है सब्जी का सूप, कड़वी पत्तियों से, या कभी-कभी ताजा कुचले हुए कसावा के पत्तों से बनाया जाता है।

फॉनफोम दक्षिण-पश्चिमी घाना में लोकप्रिय मकई का व्यंजन है।

वाकये बैंगनी-भूरी फलियों वाला एक चावल का व्यंजन है। यह रंग एक देशी पौधे की पत्तियों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है जिसे सोरघम बाइकलर के नाम से जाना जाता है। यह साइड डिश वेस्ट इंडियन चावल और मटर के समान है।

ओमो तुओ शुद्ध चावल की चिपचिपी गेंदें हैं, जिन्हें आमतौर पर घाना के सूप के साथ खाया जाता है।

जोलोफ चावल शोरबा, टमाटर, मसालों और मांस के स्टू में पकाया जाने वाला चावल है। इस व्यंजन की उत्पत्ति सेनेगल के जोलोफ़ व्यापारियों से हुई जो औपनिवेशिक काल से पहले ज़ोंगो में बस गए थे। इसके बाद इसे स्थानीय घाना के स्वाद के अनुरूप बनाया गया और अब इसे आमतौर पर बकरी, भेड़ के बच्चे, चिकन या गोमांस के साथ खाया जाता है।

अंगवा मू बटर राइस का दूसरा नाम है। यह घाना का पारंपरिक चावल है जिसे पहले ढेर सारे तेल में प्याज के साथ तला जाता है और फिर... प्याज के भूरे हो जाने के बाद,पानी डालिये। इसे सब्जियों के साथ भी तैयार किया जा सकता है कीमा. इसे मुख्य रूप से परोसा जाता है पीसी हुई काली मिर्चऔर डिब्बाबंद सार्डिनया तले हुए अंडे.

न्ग्वो मू - पाम चावल, बटर राइस का एक विकल्प है, अंतर यह है कि इसे पाम तेल के साथ पकाया जाता है वनस्पति तेल.

कोंकोंटे / अबेटे - सूखे और पिसे हुए कसावा से बना एक व्यंजन। आमतौर पर मूंगफली के सूप के साथ परोसा जाता है।

फुफुओ, केले के साथ कुचले हुए कसावा या केले के साथ कुचले हुए रतालू से बनी पारंपरिक घाना की साइड डिश है। यह साइड डिश हमेशा घाना के सूप की कई किस्मों में से एक के अतिरिक्त होती है।

गैरी - कसावा पाउडर. घाना में, गारी का मूल्यांकन स्वाद और अनाज के आकार से किया जाता है। छोटे दानों वाली मीठी किस्मों को महत्व दिया जाता है। गारी को अक्सर लाल एड के साथ परोसा जाता है।

प्लाकली कसावा से बनी एक साइड डिश है। प्लाकाली घाना के पश्चिमी क्षेत्रों के अहंता और नज़ेमा लोगों के बीच एक मुख्य भोजन है। यह कसावा के आटे से बना आटा है, जिसे गर्म पानी में उबाला जाता है। प्लैकल्स को पाम नट या मूंगफली के सूप के साथ खाया जाता है।

रेड रेड घाना का एक लोकप्रिय बीन और मछली का स्टू है जिसे तले हुए केले और गारी के साथ परोसा जाता है। लाल लाल का नाम ताड़ के तेल से मिलता है, जो रंग देता है सेका हुआ बीनचमकीले नारंगी रंग में.

तुबानी एक उबली हुई बीन पाई है।

एम्पेसी - उबला हुआ शकरकंद। इसे केले, तारो, आलू, रतालू या कसावा से तैयार किया जाता है। यह साइड डिश पारंपरिक रूप से टमाटर, तेल और मसालों वाले मछली के स्टू के साथ खाई जाती है।

रतालू फ़ुफ़ुओ - रतालू से बना नरम आटाजिसे पारंपरिक रूप से किसी भी प्रकार के घाना सूप के साथ खाया जाता है

एमपोटोमपोटो एक रतालू पुलाव है। रतालू के टुकड़ों को काली मिर्च, प्याज, टमाटर, नमक और मसालों के साथ खूब पानी में पकाया जाता है।

कबाब घाना में भी लोकप्रिय हैं और गोमांस, बकरी, सूअर का मांस, सोया आटा, सॉसेज और गिनी फाउल से बनाए जाते हैं।

सलाद और नाश्ता

कुज़े ( कूस छिलके वाली फलियों की गहरी तली हुई गेंदें हैं। घाना में स्ट्रीट फूड के रूप में बेचा जाता है। एकराजे का जुड़वां भाई, फर्क सिर्फ इतना है कि एकराजे बिना छिलके वाली फलियों से बनाया जाता है।

वागाशी एक तला हुआ किसान पनीर है।

मिठाई

केलेवेले - पके केले, टुकड़ों में काटकर मसालों में लपेटे हुए, कभी-कभी मूंगफली के साथ परोसे जाते हैं।

नकाटे केक एक मूंगफली पाई है।

तातले - पके केले से बने पकौड़े।

लोकप्रिय भी है आधुनिक मिठाईचीनी, मूंगफली और दूध के साथ गारी का मिश्रण है।

पेय

उत्तरी घाना में, आम शीतल पेय बिसाब, टूसे और लामुजी हैं, जो एक मसालेदार मीठा पेय है।

घाना के शहरी इलाकों में शराब पीना आम बात है फलों के रस, कोको, ताज़ा नारियल पानी, दही, सोडा, माल्ट पेय और सोया दूध।

शराब

आसन एक किण्वित मकई पेय है जो दक्षिणी घाना में आम है।

पाम वाइन ताड़ के पेड़ से बनी वाइन है और मुख्य रूप से इसमें बनाई जाती हैवोल्टा झील के किनारे और दक्षिणी घाना में। चूंकि यह जल्दी किण्वित हो जाता है, इसलिए इसका उपयोग अकपेटेशी को आसवित करने के लिए किया जाता है।

अक्पेटेशी एक स्थानीय जिन है। यह न केवल किण्वित पाम वाइन से, बल्कि गुड़ से भी आसवित होता है।

पिटू किण्वित बाजरा से बनी एक स्थानीय बियर है।

इसके अलावा, घाना की भट्टियां उत्पादन करती हैं मादक पेयकोको, माल्ट, गन्ना, स्थानीय से औषधीय जड़ी बूटियाँऔर पेड़ की छाल. इनमें बिटर्स, लिकर, ड्राई जिन्स, बियर और एपेरिटिफ़्स शामिल हैं।

सेवा और शिष्टाचार

घाना के ग्रामीण और शहरी दोनों क्षेत्रों में स्ट्रीट फूड बहुत लोकप्रिय है। घाना के अधिकांश परिवार सप्ताह में कम से कम तीन बार स्ट्रीट फूड की दुकानों से खाना खाते हैं। वहां आप सभी प्रकार के सामान्य भोजन खरीद सकते हैं, जिनमें ये भी शामिल हैं पारंपरिक व्यंजन, जैसे कि केनकी, रेड एड और वाचे।

स्थानीय व्यंजन का आधार - गाढ़ा सूप , जिन पर पकाया जाता है मांस शोरबास्टार्च, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों की प्रचुर मात्रा के साथ। और केवल यहीं, घाना में, आप ऐसा देख सकते हैं विदेशी व्यंजन, जैसे मूंगफली का सूप "पेपे", पाम नट सूप या "एनकोंटोमायर" - रतालू की पत्तियों से बना सूप, केले और "अम्पेसी" सॉस के साथ, स्थानीय व्यंजनों की पहचान माना जाता है। इसके अलावा, इन सूपों के कई प्रकार हैं - आप मूंगफली का सूप गोमांस, भेड़ के बच्चे, मछली और यहां तक ​​​​कि केकड़ों के साथ पा सकते हैं, लेकिन अक्सर आधार के रूप में चिकन शोरबा का उपयोग किया जाता है। स्थानीय व्यंजनों का एक अन्य सर्वव्यापी तत्व "फुफू" है - रतालू, केला या कसावा से बनी एक प्रकार की प्यूरी, जिसे कभी-कभी गेंदों में लपेटा जाता है और सूप या अन्य व्यंजनों के साथ खाया जाता है, और कभी-कभी मांस या मछली के साथ स्वाद दिया जाता है, जो एक प्रकार की प्यूरी में बदल जाता है। गुलाश। आशांति यहां तक ​​कहती है, "यदि आपने फूफू के बिना खाया, तो आपने बिल्कुल भी नहीं खाया।" स्थानीय खाना पकाने की विशेषता ब्रेड और तले हुए केले या कसावा का व्यापक उपयोग भी है।

घाना के व्यंजनों के व्यंजन। छुट्टियों के लिए व्यंजन. राष्ट्रीय नव वर्ष के व्यंजन।

मुख्य व्यंजन:

• योलोफ़ - मांस और चावल के साथ पेला की तरह
• चिकन के साथ चावल
• गारी फोटो - आटे में केकड़ा या झींगा का मांस
• केनकी और फंते दोरकुनु - आटे में तली हुई मछली या काली मिर्च की चटनी में केले के पत्ते
• तेल में तली हुई फैंटे-फैंटे मछली
• बहुत ज़फ़री सॉस के साथ बॉल्स
• कसावा पेस्ट कोकोंटे
• ओमो-तुओ चावल प्यूरी
• तली हुई कुसे बीन बॉल्स
• फुला - दूध, अदरक और चीनी की प्यूरी

लोकप्रिय स्थानीय मांस व्यंजनों में शामिल हैं "योलोफ़" - मांस और चावल के साथ पेला जैसा व्यंजन, "चोफ़ी" - भुनी टर्कीमांस के साथ, सभी प्रकार के कबाब और कूसकूस, विभिन्न साइड डिश के साथ अर्कांति गेम, तले हुए हरे-हरे घोंघे, चिकन के साथ दर्जनों प्रकार के ग्रील्ड पोल्ट्री या सलाद, साथ ही चावल और मांस के साथ सभी प्रकार की करी।

गिनी की खाड़ी स्थानीय आबादी के लिए प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करती है, इसलिए आपको स्थानीय व्यंजनों में मछली और समुद्री भोजन की प्रचुरता पर आश्चर्य नहीं होना चाहिए। आप अक्सर मेनू पर "गारी-फोटो" जैसे व्यंजन पा सकते हैं - आटे में अंडे, प्याज, टमाटर, केकड़े या झींगा के मांस से बना एक प्रकार का सलाद, नियमित मांस और आलू, "केनकी" - आटे में काली मिर्च-तली हुई मछली या केले के पत्तों की चटनी, "फैंटे-डोरकुनु" - "केनकी" प्रकारों में से एक, टमाटर के साथ पकी हुई "फोरोव" मछली, ताड़ के तेल में पकाई गई छोटी "फैंटे-फैंटे" मछली, टमाटर के रस के साथ मैकेरल और सैल्मन मछली का सूप, भुनी हुई काली फलियाँ, तले हुए प्याज, टमाटर और सूखी मछली "एडुआफ्रोल", साथ ही सभी प्रकार के समुद्री भोजन, कोयले पर पकाया जाता है या कई साधारण सब्जी व्यंजनों के साथ उबला हुआ परोसा जाता है।

आमतौर पर इन साधारण व्यंजनों का उपयोग किया जाता है उबला हुआ चावल, तुओ-ज़ाफ़री सॉस बॉल्स (अक्सर बस "टी-ज़ेट" कहा जाता है और मूंगफली के सूप में डाला जाता है), कसावा पेस्ट "कोकॉन्ट", मसला हुआ चावल "ओमो-टुओ" (अक्सर गेंदों में भी रोल किया जाता है), योको-गारी बीन स्टू, टाटाले तला हुआ केला, तुबानी बीन स्टू या तली हुई गेंदेंफलियां "कुसे" से। ये सब साथ है विभिन्न सॉसजैसे करी, "अगुशी" (वनस्पति तेल, टमाटर और प्याज से बनी चटनी), "शिटो" (गर्म मिर्च की चटनी) या विभिन्न विविधताएँकेचप के विषय पर.

9 को चुना गया

सुनहरा किनारा -दास व्यापार का एक पूर्व केंद्र, 50 राष्ट्रीयताओं का देश - प्रत्येक पड़ोसी जनजाति एक खतरा थी: यदि उन्होंने तुम्हें नहीं खाया, तो वे मोतियों के बदले तुमसे व्यापार करेंगे। आज सभी जनजातियों के लोग एक दूसरे से कहते हैं भाईऔर अफ़्रीका में सबसे सुरक्षित जगह है सुनहरा काला घाना.

घानावासी एक सामूहिक लोग हैं, जो बड़े परिवारों में रहते हैं, और घानावासियों के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण चीज बच्चे हैं।

एक देश:घाना.

आधिकारिक नाम: घाना या घाना गणराज्य पश्चिम अफ्रीका में एक राष्ट्रपति गणतंत्र है। इसकी सीमा पश्चिम में कोटे डी आइवर से, उत्तर पश्चिम में और उत्तर में बुर्किना फासो से, पूर्व में टोगो से लगती है। दक्षिण से यह गिनी की खाड़ी के पानी से धोया जाता है।

वे यहाँ क्या खाते हैं?

किसी देश को जानने के लिए सभी संग्रहालयों और आकर्षणों का दौरा करना आवश्यक नहीं है; स्थानीय नृत्य करना और स्थानीय व्यंजनों को आज़माना ही पर्याप्त है।

स्थानीय व्यंजनों का आधार गाढ़ा सूप है, जिसे स्टार्च, सब्जियों और मसालों के साथ मांस शोरबा में पकाया जाता है। बिज़नेस कार्डघाना के स्थानीय सूप: मूंगफली का सूप पेपे, पाम नट सूप, nkontomire - रतालू की पत्तियों से, केले और सॉस के साथ बनाया गया एम्पेसी .

मुख्य स्थानीय व्यंजन है फूफू , रतालू, केला या कसावा से बनी एक प्रकार की प्यूरी। अशांति कहते हैं - बिना फू-फू के खाया, यानी बिल्कुल नहीं खाया - नाम में सब कुछ है - स्वाद, रूप और सेवन की विधि। वे इस फू-फू को विशेष रूप से अपने हाथों से और बिना धोए हाथों से खाते हैं। खैर, यहां हाथ धोने की कोई परंपरा नहीं है - स्थानीय आबादी में सभी आंतों के विकारों के प्रति मजबूत प्रतिरक्षा है। लोग भाग्यशाली हैं!

अन्य स्थानीय व्यंजन:

योलोफ - मांस और चावल के साथ पेला की तरह, चोफी - रोस्ट टर्की, सभी प्रकार के कबाब और कूसकूस, खेल अर्कांति विभिन्न साइड डिशों के साथ, पोल्ट्री के साथ दर्जनों सलाद, चावल और मांस के साथ करी की किस्में, एक स्वादिष्ट व्यंजन - तले हुए घोंघे हरा-हरा. ये अच्छे घोंघे हैं - एक बाल्टी में लगभग पांच घोंघे समा जायेंगे।

समुद्र यहाँ है, इसका मतलब है मछली की मेज: गैरी फोटो - आटे में केकड़ा या झींगा मांस, केंकी और फैंटे-डोरकुनु - आटे में तली हुई मछली या काली मिर्च की चटनी में केले के पत्ते, ताड़ के तेल में पकी हुई छोटी मछली फैंटे-फैंटे , टमाटर के रस के साथ मैकेरल और सैल्मन सूप, साथ ही कोयले पर तले हुए सभी प्रकार के समुद्री भोजन।

घाना जिन सब्जियों और फलों से समृद्ध है उनमें से अधिकांश एक समय उपनिवेशवादियों द्वारा यहां लाए गए थे। भूमध्य सागर से - खरबूजे और खट्टे फल, अमेरिका से - मक्का, मूंगफली, कसावा और अनानास, भारत से चावल और केले। हाँ! इससे पता चलता है कि केले हमेशा अफ़्रीका में नहीं उगते थे। सच है, वे उन्हें यहाँ कच्चा नहीं खाते - वे उन्हें भूनते हैं!

सबसे साधारण व्यंजन – उबला हुआ चावल, सॉस के साथ गेंदें तुओ-ज़फ़री , कसावा पेस्ट नारियल, मसला हुआ चावल ओमो-भी. , भूना हुआ केला टैटल, तली हुई बीन बॉल्स कुसे. यह सब विभिन्न प्रकार के सॉस जैसे करी, के साथ परोसा जाएगा। अगुशी - वनस्पति तेल, टमाटर और प्याज से बनी चटनी, सिलना - गर्म मिर्च की चटनी या केचप की विविधताएँ। सामान्य तौर पर, खाने के लिए कुछ है! यदि आप घाना में हैं, तो आप पहले से ही जानते हैं कि क्या प्रयास करना है।

पेय और मिठाई

मिठाई के लिए, ताजे फल के अलावा, आप आज़मा सकते हैं:

केले-वेले - तले हुए केलेकाली मिर्च और अदरक के साथ, अधिकांश लोकप्रिय व्यंजनघाना, फूला - दूध, अदरक और चीनी की प्यूरी, और कई अरबी मिठाइयाँ।

पेय पदार्थ: दर्जनों प्रकार की चाय और कॉफी, अनाज से बना शीतल पेय आस्केंकी बेशक, कोको, सभी प्रकार के रस और साफ पानी। आप स्थानीय मकई बियर आज़मा सकते हैं आसन , बाजरा बियर पायटॉट , पाम वाइन या शराब अकपेटेशी .

किसके बिना घाना के व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है?

कोई सूप, फू-फू और केले नहीं।

राष्ट्रीय व्यंजन विधि

घाना से मैकेरल सूप

करने की जरूरत है:

• मैकेरल - 500 ग्राम
• पानी - 500 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• नींबू - 1/2 पीसी।
• टमाटर का रस - 500 ग्राम
• सामन (डिब्बाबंद) - 1 कैन
• पिसी हुई काली मिर्च, तेज़ पत्ता और स्वादानुसार नमक
• बे पत्ती
• नमक

चलो तैयार हो जाते हैं!

आग पर पानी का एक पैन रखें और इसमें बारीक कटा प्याज, तेज पत्ता, नींबू के टुकड़े और नमक डालें। मैकेरल को साफ करके टुकड़ों में काट लें, सिर और पूंछ बिल्ली को दे दें। मछली को एक सॉस पैन में रखें और उबाल आने पर 7 मिनट तक पकाएं, इसमें डालें टमाटर का रस, डिब्बाबंद सामन और काली मिर्च डालें, इसे उबलने दें और भूख से खाएं।

भोजनोपरांत मिठाई के लिए

गर्मियाँ आ रही हैं और हालाँकि हमारी गर्मी अफ्रीका जैसी नहीं है, हल्का टॉनिक पेय हमारे लिए एक खुशी की बात है। आइए जिंजर बियर बनाने का प्रयास करें, जिसे घानावासी भरपूर भोजन के बाद पीते हैं, क्योंकि यह पाचन में सुधार करती है और अतिरिक्त वसा को जलाती है। और सर्दियों में सर्दी-जुकाम होने पर वे वही बीयर गर्म-गर्म पीते हैं।

अदरक की बियर

करने की जरूरत है:

• अदरक की जड़ 100 ग्राम।
• नींबू - 2-3 पीसी।
• पानी - 3-4 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 1 चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच।
• बर्फ - स्वाद के लिए

चलो तैयार हो जाते हैं!

अदरक को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नीबू को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में पानी (थोड़ा सा डालें) के साथ फेंट लें और परिणामस्वरूप गूदे को छलनी से छान लें, अच्छी तरह निचोड़ लें।

एक ब्लेंडर में काली मिर्च, चीनी, थोड़ी सी बर्फ (1/2 कप), छना हुआ अदरक और नीबू का रस डालें और अच्छी तरह फेंटें। फिर से छान लें और आग पर रख दें, उबाल आने दें और आंच से उतार लें। ठंडा होने दें और शेष के साथ पतला करें ठंडा पानी. परोसने से पहले बर्फ और नीबू के टुकड़े डालें।

खासतौर पर उनके लिए जो दिन की शुरुआत करते हैं एटोया. आरयू

मैं आपको सुबह की कॉफी के लिए एक विशेष नुस्खा पेश करना चाहता हूं, मुझे यकीन नहीं है कि घानावासियों ने इसका आविष्कार किया था, लेकिन इसे कहा जाता है कॉफ़ी घाना . इसका स्वाद सामान्य से कहीं बेहतर है इन्स्टैंट कॉफ़ीजिसे वे हर ऑफिस में सुबह-सुबह पीते हैं।

करने की जरूरत है:

• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच।
• केला - 3-4 सेमी मोटा टुकड़ा

एक कप में केला, कॉफ़ी और चीनी को तब तक पीसें जब तक झाग न बन जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ध्यान से जोड़ें गर्म पानीऔर बस! इसे अवश्य आज़माएँ - आपको यह पसंद आएगा!

लोक ज्ञान

यदि आप अपने बच्चे को ध्यान से वंचित करते हैं, तो आप अपने ही घर में मगरमच्छ पाल रहे हैं।

घाना ( घाना) या घाना गणराज्य ( घाना गणराज्य) एक पश्चिम अफ़्रीकी राज्य है जो राष्ट्रमंडल राष्ट्रों का हिस्सा है ( राष्ट्र के राष्ट्रमंडल). कोटे डी आइवर के साथ सामान्य सीमाएँ साझा करता है ( कोटे डी आइवर), बुर्किना फासो ( बुर्किना फासो) और टोगो ( चल देना). गणतंत्र की दक्षिणी सीमा अटलांटिक महासागर के पानी से धोई जाती है ( अटलांटिक महासागर) और गिनी की खाड़ी ( गिनी की खाड़ी). गणतंत्र की राजधानी अकरा शहर है ( अक्करा).

देश में जलवायु भूमध्यरेखीय मानसून है, जो धीरे-धीरे दक्षिण पश्चिम के करीब भूमध्यरेखीय में बदल रही है। घाना का दक्षिणी भाग उत्तरी भाग की तुलना में थोड़ा ठंडा है। औसत वार्षिक तापमान दक्षिण में +27°C और उत्तर में +30°C है। दो गीले मौसम होते हैं: अप्रैल से जून तक और सितंबर से अक्टूबर तक। घाना के दक्षिणी भाग की यात्रा के लिए सबसे आरामदायक समय दिसंबर-फरवरी है। उत्तरी क्षेत्र अप्रैल से अक्टूबर तक छुट्टियों के लिए सबसे आरामदायक हैं।

घाना की आधिकारिक भाषा अंग्रेजी है। आधी से अधिक आबादी ईसाई धर्म को मानती है।

एडा शहर में समुद्र तट की गतिविधियाँ छुट्टियों का इंतजार कर रही हैं ( एडीए), वोल्टा नदी पर स्थित है ( वोल्टा नदी). सक्रिय पर्यटक नौकायन और मछली पकड़ने का आनंद ले सकते हैं। अकरा और एल्मिना शहरों में ऐतिहासिक और स्थापत्य स्मारक यात्रियों का इंतजार कर रहे हैं ( एल्मिना). अकोसोम्बो में छुट्टियाँ ( अकोसोम्बो) इसी नाम के बांध और पनबिजली स्टेशन की यात्रा के लिए याद किया जाएगा ( अकोसोम्बो बांध).

समुद्र तट प्रेमी दुनिया के सबसे बड़े कृत्रिम जलाशय - लेक वोल्टा ( वोल्टा झील). अनोमाबू को ( अनोमबू) काकुम राष्ट्रीय प्राकृतिक पार्क स्थित है ( काकुम राष्ट्रीय उद्यान).

आधुनिक घाना के क्षेत्र में अशांति का प्रारंभिक सामंती राज्य है ( अशांति). इकाई का आधिकारिक नाम आशांति फेडरेशन है ( असांटे कॉन्फेडेरसी). स्वायत्तता के मेहमान ऐतिहासिक और स्थापत्य आकर्षणों की रोमांचक यात्राओं के साथ-साथ प्राचीन राज्य की प्राकृतिक सुंदरता और अशंता लोगों के गांवों की यात्रा के साथ ग्रामीण इलाकों में आराम का आनंद लेंगे। वन्यजीव प्रेमियों और उनके यात्रा साथियों को देश के सबसे बड़े प्रकृति रिजर्व - मोल नेशनल पार्क ( मोल राष्ट्रीय उद्यान).

वहाँ कैसे आऊँगा

विमान

सीआईएस देशों से घाना के लिए कोई सीधी उड़ान नहीं है। पर्यटकों को यूरोपीय शहरों में कनेक्शन को ध्यान में रखते हुए अपनी यात्रा की योजना बनानी होगी। घाना जाने का सबसे आरामदायक तरीका पेरिस में स्थानांतरण है ( पेरिस), लंडन ( लंडन) या कैसाब्लांका ( कैसाब्लांका). एयरलाइंस इन शहरों के हवाई अड्डों के लिए उड़ानें संचालित करती हैं एयर फ़्रांस, ब्रिटिश एयरवेज़और रॉयल एयर मैरोक. आबिदजान में आइवरी कोस्ट हवाई अड्डा ( एबिजान) अलग-अलग स्थानों से कई और उड़ानें प्राप्त करता है यूरोपीय देशघाना की राजधानी के हवाई अड्डे की तुलना में। और आबिदजान से ही विमान दिन में तीन बार अकरा के लिए उड़ान भरते हैं।

भूमि परिवहन

कोटे डी आइवर और टोगो से कार या बस द्वारा घाना पहुंचा जा सकता है।

वीज़ा

घाना में छुट्टियों की योजना बनाते समय, सीआईएस और यूरोपीय संघ के नागरिकों को यह याद रखना चाहिए कि वे सीधे सीमा पर या घाना गणराज्य के कांसुलर कार्यालय में अग्रिम रूप से वीजा के लिए आवेदन कर सकते हैं।

आगमन पर वीज़ा प्राप्त करने के लिए, आपको घाना आव्रजन विभाग को पहले से ईमेल करना होगा ( घाना आप्रवासन सेवा) पासपोर्ट विवरण और देश में रहने की अपेक्षित अवधि का संकेत दें।

गणतंत्र के वाणिज्य दूतावास में 3 से 14 दिनों के भीतर प्रवेश परमिट जारी किया जाता है। वीज़ा 90 दिनों के लिए वैध है।

प्रथाएँ

घाना में छुट्टियों की योजना बनाते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि देश का सीमा शुल्क कानून गणतंत्र के क्षेत्र से राष्ट्रीय मुद्रा के निर्यात पर प्रतिबंध लगाता है। निर्यात की गई विदेशी मुद्रा की मात्रा आयातित राशि से अधिक नहीं होनी चाहिए। $5,000 से अधिक की राशि निर्यात करने के लिए, घाना के वित्त मंत्रालय से अनुमति आवश्यक है ( घाना का वित्त मंत्रालय). यही नियम देश में प्रवेश पर घोषित राशि से अधिक निर्यातित धनराशि पर भी लागू होता है।

16 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्ति अपने साथ शुल्क मुक्त ले जा सकते हैं:

• व्यक्तिगत उपयोग के लिए शराब और सिगरेट;
• इत्र (284 मिली तक);
• इसे 1 पीस से अधिक मात्रा में ऑडियो और वीडियो उपकरण ले जाने की अनुमति नहीं है। प्रति व्यक्ति।

इसे अपने साथ ले जाना वर्जित है:

• दवाएं (डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बिना)।

यात्रा से इसे अपने साथ ले जाना प्रतिबंधित है:

• पशु और पक्षी (तोते का निर्यात सख्त वर्जित है);
• सोने के आभूषण और कीमती पत्थर(स्टोर से प्रमाणपत्र और रसीद के बिना);
• प्राचीन वस्तुएँ और हस्तशिल्प (घाना के अधिकारियों से विशेष अनुमति के बिना)।

रसोईघर

घाना का राष्ट्रीय व्यंजन अफ़्रीका में सबसे अधिक यूरोपीयकृत व्यंजनों में से एक माना जाता है ( अफ़्रीका). व्यंजन का आधार गोमांस के साथ पकाया गया गाढ़ा सूप है चिकन शोरबासब्जियों, जड़ी-बूटियों, स्टार्च और गर्म मसालों के साथ।

गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन के प्रशंसकों और उनके साथी यात्रियों को पेपे मूंगफली सूप आज़माने के लिए आमंत्रित किया जाएगा ( पेपे) या, रतालू की पत्तियों से तैयार, "एनकोंटोमायर" स्टू ( Nkontomire) केले के गूदे और एम्पेसी सॉस के साथ ( अम्पेसी).

फूफू के बिना घाना के व्यंजनों की कल्पना नहीं की जा सकती ( फूफू) - कसावा, केले और रतालू की गाढ़ी प्यूरी। फूफूउन्हें सूप के साथ खाया जाता है, पहले द्रव्यमान को गेंदों में घुमाया जाता है, और मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

से मांस के व्यंजनछुट्टियों पर जाने वालों को "जोलोफ़" की पेशकश की जाएगी ( वाईओलोफ) - मांस और चावल का एक व्यंजन, जो कुछ हद तक पेएला की याद दिलाता है। पर्यटकों को बैटर और मसालों में तली हुई चोफ़ी टर्की का स्वाद बहुत पसंद आएगा ( चोफी). यात्रा के दौरान विदेशी प्रेमियों को तले हुए हरे घोंघे का एक व्यंजन आज़माने की पेशकश की जाएगी।

घाना के व्यंजन मछली और समुद्री भोजन से समृद्ध हैं। हम "गैरी फोटो" आज़माने की सलाह देते हैं ( गैरी फ़ोटो) - पौष्टिक सलादटमाटर, अंडे, प्याज, झींगा और केकड़े से बना, आटे की शीट में लपेटा हुआ।

साइड डिश में अक्सर चावल, फलियां, कसावा पेस्ट और विशेष तरीके से तले हुए केले शामिल होते हैं। में स्थानीय भोजनमसालेदार केचप जैसा स्वाद वाली सॉस आम हैं।

मिठाई के लिए, मीठा खाने के शौकीन लोग इसे आज़मा सकते हैं राष्ट्रीय डिश"फूला" ( फूला), जो दूध, चीनी और अदरक का गाढ़ा मिश्रण है। घाना में अरबी मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय हैं।

आप आस्केंकी अनाज पर आधारित टॉनिक गैर-अल्कोहल पेय पीकर खुद को तरोताजा कर सकते हैं ( आस्केंकी). कॉफ़ी, कोको, चाय और फलों के रस बहुत लोकप्रिय हैं।

धन

घाना की राष्ट्रीय मुद्रा सेडी है ( जी.एच.सी.), 100 पेसेवा के बराबर। प्रचलन में बैंकनोट 1,000 से 20,000 सेडिस तक हैं, साथ ही 50 से 500 सेडिस तक के सिक्के भी हैं।

यात्रा के दौरान, विनिमय कार्यालयों, बैंकिंग संस्थानों और ब्यूरो में मुद्रा का आदान-प्रदान किया जा सकता है विदेशी मुद्रा. अमेरिकी डॉलर को होटल, बार और रेस्तरां में भी परिवर्तित किया जा सकता है। हम मुद्रा विनिमय के बाद रसीदें रखने की सलाह देते हैं, क्योंकि सीमा पर धन का रिवर्स विनिमय केवल रसीदें प्रस्तुत करने पर ही किया जा सकता है।

बड़े होटलों, दुकानों और रेस्तरां में भुगतान के लिए लोकप्रिय अंतरराष्ट्रीय भुगतान प्रणालियों के बैंक कार्ड स्वीकार किए जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि प्लास्टिक कार्ड के साथ धोखाधड़ी देश में व्यापक है, इसलिए भुगतान करते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए।

घाना के प्रमुख शहरों में एटीएम हैं। एटीएम नकद निकासी के लिए 3% कमीशन लेते हैं। देश के ग्रामीण इलाकों में प्लास्टिक बेकार है.

विनिमय कार्यालय, बैंक और होटल पर्यटकों और उनके यात्रा साथियों को ट्रैवेलर्स चेक भुनाने में मदद कर सकते हैं। अमेरिकी डॉलर और पाउंड स्टर्लिंग में चेक के लिए सबसे अनुकूल दरें पेश की जाती हैं। ब्यूरो में बड़ी रकम भुनाना अधिक लाभदायक है विदेशी मुद्रा, बैंकों और विनिमय कार्यालयों में छोटे लोगों को बदलना बेहतर होता है।

आपको क्या जानने की आवश्यकता है

घाना के दर्शनीय स्थल

हम अनुशंसा करते हैं कि घाना के दर्शनीय स्थलों की अपनी यात्रा यूनेस्को विश्व धरोहर स्थलों की यात्रा के साथ शुरू करें।

• अशांति लोगों की पारंपरिक इमारतें ( असांटे पारंपरिक इमारतें) लकड़ी और छप्पर से बनी 13 इमारतों का एक परिसर है, जो अशांति साम्राज्य (XVIII - प्रारंभिक XIX शताब्दी) के सुनहरे दिनों से संरक्षित है। घाना पर ब्रिटिश उपनिवेश के बाद अधिकांश इमारतें नष्ट हो गईं।
• घाना के मध्य क्षेत्र में किले और किले। सेंट जागो का किला ( सेंट जागो किला) एल्मिना शहर में स्थित है। यह इस क्षेत्र का सबसे पुराना किला है। इसे 1637 में डचों द्वारा रक्षात्मक उद्देश्यों के लिए बनाया गया था, और बाद में इसमें जेल, अस्पताल और विश्राम गृह बनाया गया। केप कोस्ट कैसल ( केप कोस्ट कैसल) इसी नाम के शहर में स्थित है और 17वीं शताब्दी के मध्य की एक औपनिवेशिक इमारत है। एल्मिना कैसल ( एल्मिना कैसल) - दासों को यातना देने और हिरासत में रखने के लिए बनाई गई सबसे पुरानी यूरोपीय संरचनाओं में से एक। किले का निर्माण 15वीं शताब्दी का है। आज महल के अंदर एक संग्रहालय है। मृत्यु कक्ष और पत्थर का कुआँ जहाँ कैदियों को दास बाज़ारों में भेजने के लिए रखा जाता था, आज तक बचे हुए हैं।

आप यूनेस्को सूची में शामिल होने के लिए आवेदन करने वाली छह साइटों में से कम से कम एक पर जाकर घाना में अपनी छुट्टियों में विविधता ला सकते हैं।

• उत्तर-पश्चिमी घाना में मोल राष्ट्रीय उद्यान। रिज़र्व का एक विशाल क्षेत्र सवाना से आच्छादित है।
• काकुम राष्ट्रीय उद्यान 357 किमी 2 के क्षेत्र को कवर करता है और विशेष रूप से तटीय क्षेत्र में रहने वाले मृगों की आबादी, साथ ही बंदरों और हाथियों को संरक्षित करने के लिए बनाया गया था। यह प्राकृतिक पार्क 200 से अधिक प्रजातियों के पक्षियों का घर है।
• टैलेंसी गांव ( टालेन्सी).
• नज़ुलेंज़ु गांव ( नज़ुलेज़ु टाउन), इसी नाम की झील के पानी के ऊपर स्टिल्ट पर बनाया गया है।
• धन्य वर्जिन मैरी का कैथेड्रल ( धन्य वर्जिन मैरी का कैथेड्रल) नवरंगो शहर में ( अक्करा).
• उत्तर पश्चिमी घाना के तीर्थ मार्ग ( तीर्थ यात्रा मार्गों का उत्तर- वेस्टर्न घाना).

यात्रा के दौरान, आपको घाना की अन्य वस्तुओं को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए जो यूनेस्को की सूची में शामिल होने के लिए आवेदन नहीं करती हैं, लेकिन गणतंत्र की संपत्ति मानी जाती हैं।

• क्वामे नक्रूमा मेमोरियल कॉम्प्लेक्स ( क्वामे नक्रूमा मेमोरियल पार्क) अकरा में, घाना के उपनिवेशवाद विरोधी सेनानी और गणतंत्र के पहले राष्ट्रपति क्वामे नक्रूमा को समर्पित।
• क्रिश्चियनबोर्ग कैसल ( क्रिश्चियनबोर्ग कैसल), जिसे "ओसु कैसल" के नाम से भी जाना जाता है ( ओसु किला) एक डेनिश किला है जिसे 17वीं शताब्दी में दास और ताड़ के तेल व्यापारियों को समुद्री डाकू छापे से बचाने के लिए बनाया गया था। आज, इमारत में घाना की सरकार है।

घाना स्मृति चिन्ह

छुट्टियाँ बिताने वाले और उनके यात्रा साथी अक्सर घाना से लाते हैं:

• मिट्टी और लकड़ी से बने उत्पाद;
• स्थानीय आदिवासी लोगों द्वारा बनाए गए मुखौटे;
• प्रामाणिक पैटर्न वाली चमड़े की वस्तुएँ;
• अफ़्रीकी शैली के आभूषण.