किंडरगार्टन की तरह ओवन में आमलेट। ओवन में आमलेट - किंडरगार्टन की तरह, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

क्या आपको वे आमलेट याद हैं जो उन्होंने किंडरगार्टन में परोसे थे? इतना फूला हुआ, झरझरा, सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ... आज "सुपर शेफ!" बचपन से याद किए गए इस व्यंजन के सभी रहस्यों को उजागर करेगा, और आपको बताएगा कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आपको आमलेट में आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, सोडा तो बिल्कुल भी नहीं; पकवान की सफलता दूध और अंडे के सही अनुपात (प्रति 1 अंडे में 50 मिलीलीटर दूध) में निहित है। हिस्सा जितना बड़ा होगा, ऑमलेट उतना ही गाढ़ा बनेगा।

ओवन में रसीला आमलेट

सामग्री:

• 10 अंडे
• 0.5 लीटर दूध
• 1 चम्मच। नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए)
• 60 ग्राम मक्खन

तैयारी:

एक गहरे बाउल में दूध डालें। नमक और अंडे डालें।

मिश्रण को फेंटने की जरूरत नहीं है, बस अच्छे से हिला लें.

3. एक सांचे के ऊंचे किनारों को तेल से चिकना करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें। कंटेनर 2/3 से अधिक भरा नहीं होना चाहिए।

4. मोल्ड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। पहले 20 मिनट तक, किसी भी परिस्थिति में ओवन का दरवाज़ा न खोलें!

5. तैयार ऑमलेट पर मक्खन का तैयार टुकड़ा रखें और फिर ऑमलेट को टुकड़ों में काट लें.

यदि तैयार ऑमलेट थोड़ा गिर गया है, तो परेशान न हों, क्योंकि पारंपरिक ओवन में तापमान हमेशा एक समान नहीं होता है। वैसे, यहाँ एक और रहस्य है: किंडरगार्टन कैंटीन में आमलेट भी गिर जाता है, बस बड़ी मात्रा में और कुशलता से काटने के कारण, रसोइये इस तथ्य को छिपाने में कामयाब होते हैं!

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

हर व्यक्ति की बचपन से जुड़ी अपनी-अपनी यादें होती हैं। कुछ लोगों को खिलौने याद हैं, दूसरों को पहली बार साइकिल चलाने का समय याद है, और दूसरों को भोजन का स्वाद याद है। किसी भी परिस्थिति में, घर पर प्यार से बनाया गया ऑमलेट निश्चित रूप से न केवल एक वयस्क, बल्कि एक बच्चे को भी पसंद आएगा।

किंडरगार्टन की तरह ऑमलेट कैसे पकाएं

आम धारणा के विपरीत, तले हुए अंडे का आविष्कार रूस में बिल्कुल नहीं हुआ था - यह फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। एक कहावत भी है कि एक सच्चे फ्रांसीसी को एक उत्कृष्ट आमलेट पकाने में सक्षम होना चाहिए। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह डिश मक्खन में तले हुए फेंटे हुए अंडों से बनाई जाती है। हालाँकि, हमारे देश में आमलेट में अन्य सामग्री जोड़ने की प्रथा है: दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, मांस, मछली या सब्जियाँ।

बचपन की तरह ऑमलेट बनाना मुश्किल नहीं है. व्यंजनों में से आपको चौड़े किनारों वाला एक कटोरा, एक व्हिस्क या मिक्सर, एक बेकिंग डिश या एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। यदि आप भराई में मांस या मछली का बुरादा मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो एक ब्लेंडर लें या मांस की चक्की का उपयोग करें। कुछ सामग्रियों के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है:

• दूध को कमरे के तापमान पर ही पीना चाहिए। इसलिए, यदि आपके पास इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने का समय नहीं है, तो उत्पाद को कम गर्मी पर या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।
• अंडे ताजे होने चाहिए. यदि आप स्टोर से खरीदे गए उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो अपने परिचित किसान से घर का बना उत्पाद खरीदें।
• मांस, मछली और सब्जियों को पहले से भून लें या फ्राइंग पैन में पकने तक धीमी आंच पर पकाएं और उसके बाद ही फेंटे हुए अंडे डालें।

ओवन में

किंडरगार्टन की तरह, ओवन में वास्तव में स्वादिष्ट ऑमलेट बनाने में फ्राइंग पैन में पकाने की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आपको एक नाजुक बनावट वाला, बहुत फूला हुआ व्यंजन मिलेगा। औसत खाना पकाने का समय लगभग 15-30 मिनट है। लगभग 180-200 डिग्री का तापमान चुनना बेहतर है, लेकिन यदि आपका ओवन इलेक्ट्रिक नहीं है, तो तापमान की निगरानी करना बेहतर है ताकि ऑमलेट जल न जाए। एक और बहुत महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको ओवन का दरवाज़ा नहीं खोलना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में

अंडा सूफले के विपरीत, फ्राइंग पैन में क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आमलेट फूला हुआ नहीं होना चाहिए। फ्रेंच फ्राई अंडे को एक तरफ ढक्कन के बिना स्टोव पर तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। फिर मिश्रण को पलट दिया जाता है और तैयार कर लिया जाता है। परोसने से पहले, ऐसे ऑमलेट को आधा या एक ट्यूब में मोड़ा जाता है, जिसके अंदर फिलिंग रखी जाती है। एक फ्राइंग पैन में बगीचे की तरह एक आमलेट पकाने के लिए, आपको इन सिद्धांतों से थोड़ा हटना होगा: फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और अंडे को दूसरी तरफ से तले बिना पकने तक पकाएं।

धीमी कुकर में

मल्टी-कुकर में ऑमलेट तैयार करने के लिए, "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड का उपयोग करें। हालाँकि, "मल्टी-कुक" या "स्टीम" फ़ंक्शन का उपयोग करके, खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित करके, एक शानदार और रसदार व्यंजन तैयार करना अधिक सुविधाजनक होगा। बगीचे की तरह धीमी कुकर में ऑमलेट बनाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि आप ध्वनि संकेत के 5-10 मिनट बाद ही ढक्कन खोल सकते हैं। नहीं तो ऑमलेट गिर जायेगा.

किंडरगार्टन ऑमलेट रेसिपी

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में आमलेट की अपनी-अपनी किस्में होती हैं: इटालियंस के पास सब्जी फ्रिटाटा होता है, स्पेनियों के पास मकई टॉर्टिला होता है, और यूक्रेन में वे आलू फ्राई तैयार करते हैं। सोवियत संघ के बाद के समय में, किंडरगार्टन की तरह, आमलेट की पारंपरिक रेसिपी में दूध मिलाया जाता है और, एक नियम के रूप में, इसे ओवन में पकाया जाता है। भरने के लिए उपयुक्त: हैम, सॉसेज, कीमा या मछली, सब्जियां। कसा हुआ पनीर मिलाने से मिश्रित सामग्रियों से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल आमलेट प्राप्त होता है। कई प्रकार बनाने का प्रयास करें और अपना सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने का नुस्खा ढूंढें।

ओवन में रसीला

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: फ़्रेंच.

ओवन में शानदार ऑमलेट बनाने की क्लासिक रेसिपी में केवल गर्म दूध शामिल है, लेकिन यदि आप तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाना चाहते हैं, तो आप हमेशा दूध को कम वसा वाली क्रीम से बदलने या ऑमलेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। गुँथा हुआ आटा। यह व्यंजन सप्ताहांत के नाश्ते के लिए उपयुक्त है जब आपके पास रसोई में काम करने के लिए अतिरिक्त समय होता है, और आपके बच्चे को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

अंडे तोड़ें, गर्म दूध और एक चुटकी नमक डालें।

व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को फूलने तक फेंटने के लिए गोलाकार गति का उपयोग करें।

एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उस पर ऑमलेट डालें।

एक ऑमलेट को 190 डिग्री पर बेक करने में लगभग आधा घंटा लगेगा।

अंडा पुलाव

• सर्विंग्स की संख्या: 2 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 116 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ओवन में अंडा पुलाव कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। दुर्भाग्य से, आपके पास इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पकाने का हमेशा समय नहीं होता है। व्यस्त माताओं और गृहिणियों की सहायता के लिए एक मल्टीकुकर आता है। "विलंबित प्रारंभ" फ़ंक्शन का उपयोग करके, आप पुलाव को पहले से तैयार कर सकते हैं। बस सभी प्रारंभिक कार्य करें, और हीटिंग फ़ंक्शन आपके पकवान को समय से पहले ठंडा नहीं होने देगा।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;

खाना पकाने की विधि:

अंडों को कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि सफेद भाग जर्दी के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए।

मिश्रण में दूध, एक चुटकी नमक डालें और मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

मल्टी कूकर के सांचे को मक्खन से चिकना करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें।

डिस्प्ले पर "मल्टी-कुक" मोड चुनें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

बीप के बाद, पुलाव को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर ढक्कन खोलें और स्टीम बास्केट का उपयोग करके डिश को हटा दें।

सूजी के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 2 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 137 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सूजी मिलाने से किंडरगार्टन जैसा आमलेट सामान्य दूध जितना अच्छा नहीं बनता है, लेकिन साथ ही यह बहुत कोमल होता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। यह व्यंजन पूरी तरह से सूजी दलिया की जगह ले सकता है, जो बच्चों को बहुत पसंद नहीं है, खासकर अगर परोसने से पहले इसके ऊपर जैम या गाढ़ा दूध डाला जाए और आटे में एक चम्मच चीनी मिलाई जाए। तस्वीरों के साथ निम्नलिखित रेसिपी से ओवन में सूजी ऑमलेट पकाने का तरीका जानें और तुरंत शुरू करें।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

सूजी को आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दीजिये. सूजी अच्छे से फूल जानी चाहिए.

इस बीच, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और यदि चाहें तो अन्य मसाले मिलाएँ।

अंडे के द्रव्यमान को दूध और सूजी के साथ मिलाएं।

और तैयार मिश्रण को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे के तले में डालें।

180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में सूजी के साथ एक शानदार ऑमलेट बेक करें।

मछली के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ऑमलेट के नीचे लाल मछली अक्सर रेस्तरां में परोसी जाती है और यह सस्ती नहीं है, लेकिन अगर आपके पास रसोई में सभी आवश्यक सामग्रियां हैं, तो पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। अच्छी, ताज़ी मछली चुनें जिसमें छोटी हड्डियाँ न हों। आपको स्मोक्ड या सूखी मछली नहीं डालनी चाहिए, इससे स्वाद ही खराब होगा। मसाले के लिए कुछ सुगंधित मसाले मिलाना बेहतर है: डिल, तुलसी, अजमोद, हरा प्याज।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 1/3 कप;
• प्याज - ½ टुकड़ा;
• टमाटर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को छील कर धो लीजिये.

मछली से हड्डियाँ निकालें.

प्याज और टमाटर को बारीक काट कर थोड़े से तेल में भून लीजिए.

सब्जियों में छिली और बारीक कटी हुई मछली डालें।

जैसे ही पट्टिका सफेद हो जाए, सभी सामग्री को मिट्टी के बर्तन के तल में स्थानांतरित करें।

व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें।

अंडे के मिश्रण को मछली और सब्जियों में डालें और ढक्कन से ढक दें।

आपको किंडरगार्टन की तरह मछली आमलेट को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाना होगा।

दूध के साथ

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

हर किसी को दूध के साथ किंडरगार्टन ऑमलेट याद है, और देखभाल करने वाली माताएं अपने बच्चे के लिए बचपन की रेसिपी दोहराने की कोशिश करती हैं। इसे ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में पकाने की कोशिश करें, बस आंच धीमी कर दें। पकवान का सुखद दूधिया स्वाद, नाजुक बनावट और सरंध्रता किसी को भी मोहित कर लेगी। बस अंडों को बिना मिक्सर के फेंटकर अच्छी तरह से फेंटने की कोशिश करें, नहीं तो ऑमलेट परोसने से पहले ही जम जाएगा।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं।

व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें।

अंडे-दूध के मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें।

आंच धीमी कर दें और ऑमलेट को किंडरगार्टन की तरह दूध के साथ लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

मांस के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 258 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आप दूध में फेंटे अंडे से ही नहीं बच्चों का नाश्ता भी बना सकते हैं. यदि आप सामग्री में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं तो यह अधिक संतोषजनक होगा। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या बचे हुए पोर्क, बीफ या चिकन से घर पर बना सकते हैं। याद रखें कि अंडे के मिश्रण को पैन या पैन के तले में डालने से पहले मांस की फिलिंग को भूनना चाहिए। यदि आप मीट ऑमलेट पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप ऊपर से थोड़ा पनीर कद्दूकस कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 150 ग्राम;
• गोमांस - 150 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मांस को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारें।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें जब तक कि यह तैयार न हो जाए।

जैसे ही मांस पकना शुरू हो जाए, अंडे को दूध और आटे के साथ फेंट लें।

पैन में अंडे का मिश्रण डालें और गाढ़ा होने तक भूनें.

ऑमलेट को दूसरी तरफ पलट दें और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

परोसने से पहले, किंडरगार्टन की तरह, तैयार ऑमलेट को मांस के साथ रोल करें।

आटे के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आप आटा मिलाकर ओवन से एक लंबा ऑमलेट प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आपको इस उत्पाद की केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता है जब तक कि आप गलती से गाढ़ा पुलाव नहीं बनाना चाहते। आटा पकवान के आकार को बनाए रखने में मदद करेगा। आप बच्चों के ऑमलेट में कुछ ताज़ी सब्जियाँ, जामुन या फल मिला सकते हैं और घर की बनी खट्टी क्रीम, क्रीम सॉस या घर के बने जैम के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मिक्सर का उपयोग करके अंडों को नमक के साथ फूलने तक फेंटें।

उनमें थोड़ा सा आटा मिलाएं और प्रक्रिया को दोहराएं।

परिणामी द्रव्यमान में गर्म दूध डालें और व्हिस्क के साथ मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें अंडा-दूध का मिश्रण डालें।

पैन को तुरंत 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर हटा दें।

ऑमलेट को किंडरगार्टन की तरह आटे के साथ लगभग आधे घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाना चाहिए।

अन्य नुस्खे भी आज़माएं.

किंडरगार्टन जैसे फूले हुए आमलेट का रहस्य

दूध मिलाकर हवादार, लंबा और कोमल आमलेट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको पाक कला विद्यालय में जाने और किसी विशेष बारीकियों में महारत हासिल करने की आवश्यकता नहीं है; अनुभवी शेफ से कुछ सरल सुझावों पर ध्यान दें:

• एक बड़े, लम्बे ऑमलेट की सफलता सामग्री के सही चयन में निहित है। जान लें कि 1 अंडे में हमेशा कम से कम 15 मिलीलीटर दूध होना चाहिए।
• अनुपात चुनने का सबसे अच्छा विकल्प: खाली अंडे के छिलकों को दूध से भरें।
• अगर आप ओवन में फूला हुआ ऑमलेट बनाना चाहते हैं तो अंडों को सही तरीके से फेंटने की कोशिश करें। मिक्सर और ब्लेंडर प्रोटीन संरचना को बुरी तरह नष्ट कर देते हैं और डिश को फूलने नहीं देते। हैंड व्हिस्क का प्रयोग करें।
• जो अंडे फेंटे नहीं जाएंगे वे फूलेंगे ही नहीं।
• यदि आपके पास अतिरिक्त मिनट है, तो सफेद भाग को जर्दी से अलग करके कांटे से फेंटें, और पकाने से पहले दोनों मिश्रणों को सावधानी से मिला लें।
• थोड़ा सा बेकिंग पाउडर, स्टार्च या बुझा हुआ सोडा अंडे के आमलेट को हवादार रखने में मदद करेगा। आटा मिलाने से डिश सघन और गाढ़ी हो जाएगी।

स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ देखें।

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किंडरगार्टन की तरह ओवन में ऑमलेट बनाने की विधि:

बचपन की तरह ऑमलेट बनाने का पहला रहस्य अंडे की संख्या और दूध की मात्रा का सही अनुपात है। संकेतित अनुपात पर टिके रहें, लगभग 1 अंडे के लिए लगभग 50-55 मिलीलीटर दूध और आप सही रास्ते पर हैं! अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें और स्वादानुसार नमक डालें। और तुरंत गुप्त संख्या 2: खाना पकाने से पहले, ओवन चालू करें। चूँकि सब कुछ सचमुच कुछ ही मिनटों में हो जाता है, ओवन को गर्म होने का समय मिलेगा (180-190 डिग्री तक) और आप ऑमलेट को केवल गर्म ओवन में ही रखेंगे। साथ ही, अपने सभी अल्ट्रा-आधुनिक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन छुपाएं - एक आमलेट, जैसे कि किंडरगार्टन में, ओवन में पकाया जाता है!

अंडों में दूध की निर्दिष्ट मात्रा या व्यक्तिगत रूप से गणना किए गए अनुपात के अनुसार डालें।

अगला रहस्य पूरी तरह बेतुकेपन की श्रेणी में आता है, और पूर्णतावादी रसोइयों के लिए यह एक वास्तविक समस्या बन सकता है, लेकिन यह वह रहस्य है जो आपके ऑमलेट के संपूर्ण परिणाम को निर्धारित करेगा। और वह यहाँ है - कोशिश मत करो! मिश्रण को व्हिस्क, मिक्सर या किसी अन्य चीज से बहुत ज्यादा फेंटने की जरूरत नहीं है। आपको बस अंडे और दूध को हल्के से मिलाना है ताकि जर्दी, सफेदी और दूध एक मिश्रण में मिल जाएं। यह कल्पना करना मुश्किल है कि किंडरगार्टन के रसोइये दूध के समान भारी द्रव्यमान के साथ बड़ी संख्या में अंडे कैसे हराते हैं, इसलिए हमें दूध के द्रव्यमान में हवा के बुलबुले निकालने की प्रक्रिया में शामिल होने की कोई आवश्यकता नहीं है।

फिर आपको एक दुर्दम्य बेकिंग डिश तैयार करनी चाहिए और इसे मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करना चाहिए। वांछित परिणाम के जितना करीब हो सके उतना लंबा आकार लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि स्कूल और किंडरगार्टन कैंटीन में बेकिंग शीट हमेशा बड़ी और ऊंची होती हैं।

तैयार पैन में दूध और अंडे का मिश्रण डालें। ऑमलेट को फूलने के लिए पैन का लगभग एक-तिहाई हिस्सा छोड़ दें। ऑमलेट को 180-195 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करना आवश्यक है, और पहले (लगभग 15-20 मिनट) हमें ऑमलेट में कोई दिलचस्पी नहीं है और हम ओवन नहीं खोलते हैं।

ओवन में पकाते समय ऑमलेट थोड़ा ऊपर उठेगा, लेकिन ठंडा होने पर भी बीच का हिस्सा नीचे गिरेगा, जो सामान्य माना जाता है।

अब ऑमलेट को टुकड़ों में काटा जा सकता है, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाया जा सकता है और गर्म या गर्म परोसा जा सकता है।

बचपन की तरह एक स्वादिष्ट आमलेट तैयार है और अब कोई रहस्य नहीं है!

किंडरगार्टन की तरह आमलेट

किंडरगार्टन की तरह आमलेट। यह याद है? रसीला, कोमल और बहुत स्वादिष्ट। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि कभी-कभी छोटे बच्चे हम घर पर जो पकाते हैं उसे खाने से मना कर देते हैं, क्योंकि वे केवल उस तरह का ऑमलेट चाहते हैं जैसा वे किंडरगार्टन में बनाते हैं। लेकिन ऐसा ऑमलेट कैसे तैयार करें, नीचे पढ़ें। यदि आप कुछ बारीकियों का पालन करें तो सब कुछ बहुत सरल है। और याद रखें कोई सोडा या आटा नहीं!

सामग्री:

बच्चों के आमलेट के लिए उत्पाद

• चिकन अंडा 6 पीसी। ;
• दूध 300 मिली;
• नमक आधा चम्मच;
• मक्खन केवल सांचे को चिकना करने के लिए

बेबी ऑमलेट पकाना

1. बेबी ऑमलेट बनाने से पहले अंडे अवश्य धो लें। अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें, नमक डालें और धीरे से मिलाएँ। महत्वपूर्ण: अंडों को फेंटें नहीं, बल्कि चिकना होने तक हिलाएं। मिश्रण करने के लिए, एक नियमित कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें (आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकते हैं)। मिश्रण को फेंटें नहीं!

अंडे को कांटे से मिलाएं

2. दूध डालें.

दूध डालें

3. अंडे-दूध का द्रव्यमान सजातीय होने तक कांटे से हिलाएं।

अंडा-दूध द्रव्यमान

4. ऑमलेट को पकाने के लिए फॉर्म ऊंचा और एक छोटे से क्षेत्र के साथ होना चाहिए, फिर ऑमलेट ऊंचा होगा, साथ ही ऑमलेट अभी भी ऊपर उठेगा (लगभग 1/3)। मक्खन का उपयोग केवल पैन को चिकना करने के लिए किया जाना चाहिए; बेकिंग के दौरान अतिरिक्त तेल ऑमलेट को फूलने से रोक सकता है। सांचे को चिकना करें और अंडे-दूध का मिश्रण डालें।

ऑमलेट मिश्रण को सांचे में डालें

5. पैन को पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें (ओवन के आधार पर बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ सकता है), तापमान 200 डिग्री। आप ऑमलेट की सतह पर सुनहरे क्रस्ट द्वारा भी निर्देशित हो सकते हैं। यह क्रस्ट बताता है कि ऑमलेट तैयार है.

ऑमलेट उन गुप्त व्यंजनों में से एक है जिसके साथ एक व्यक्ति बहुत कम उम्र में निकट संपर्क में आता है, और इसलिए उनकी स्मृति कई वर्षों तक उसके साथ रह सकती है। पहले किंडरगार्टन में, फिर स्कूल में, कभी-कभी समर कैंप, अस्पताल या सेनेटोरियम में, हर किसी को समय-समय पर टेबल ऑमलेट का स्वाद चखना पड़ता था, जो दिखने और स्वाद में बहुत विशिष्ट होता था। इसके अलावा, कभी-कभी यह व्यंजन एक वास्तविक छुट्टी और उबाऊ और उबाऊ दलिया से मुक्ति हो सकता है, लेकिन साथ ही, कोई अन्य रसोइया इसे बस अखाद्य बना सकता है। सही ढंग से तैयार किया गया ऑमलेट मुंह में जाते ही पिघल जाता है और तुरंत शरीर की गहराई में गायब हो जाता है, जबकि गलत ऑमलेट या तो तलुए जैसा दिखता है या चिपचिपा पदार्थ जैसा दिखता है जिसे छूना भी असंभव था।

मुझे हमेशा आश्चर्य होता था कि ज्यादातर मामलों में कैंटीन का आमलेट आम तौर पर घर पर तैयार किए जाने वाले ऑमलेट से बिल्कुल अलग होता था। घर का बना ऑमलेट तेल लगे अंडे के पैनकेक की तरह होता था, जबकि किंडरगार्टन और स्कूल में यह अंदर से बहुत घनी स्थिरता के साथ लंबा और फूला हुआ होता था। कई लोग अब भी मानते हैं कि सादिकोव्स्की ऑमलेट को आटे, सूजी, स्टार्च या इसकी संरचना के कृत्रिम स्टेबलाइजर्स के साथ पाउडर अंडे और दूध से बनाया गया था। शायद कुछ मामलों में यह सच था, यही कारण है कि कुछ खानपान प्रतिष्ठानों में आमलेट इतना अखाद्य निकला।

हालाँकि, "बच्चों के" ऑमलेट के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसे लंबे समय तक पकाया जाता है और ओवन में लगभग कोई तेल नहीं होता है, जबकि घर का बना ऑमलेट आमतौर पर मक्खन या वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जाता है। नतीजतन, बिना किसी अतिरिक्त योजक के सबसे सामान्य अंडे और दूध से, आपको एक लंबा, फूला हुआ और छिद्रपूर्ण आमलेट मिलता है जो अपना आकार पूरी तरह से रखता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट और सही ऑमलेट के लिए एक बहुत ही सरल और कई बार परीक्षण की गई रेसिपी प्रदान करता हूं, जो बिल्कुल एक अच्छे किंडरगार्टन की तरह बनती है। इस ऑमलेट में सबसे नाजुक स्थिरता और अंडे और दूध का क्लासिक नाजुक स्वाद है, जो अन्य सामग्रियों से भरा नहीं है। और यद्यपि एक आमलेट को फ्राइंग पैन की तुलना में ओवन में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन इसमें किसी परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है, यह जलता नहीं है, और जितना संभव हो उतना स्वस्थ और आहारयुक्त बनता है। यह स्वादिष्ट और बनाने में आसान अंडा व्यंजन पूरे परिवार के लिए एकदम सही स्वादिष्ट नाश्ता है!

उपयोगी जानकारी किंडरगार्टन की तरह, ओवन में फूला हुआ ऑमलेट कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक बहुत ही सरल ऑमलेट रेसिपी

सामग्री:

• 7 अंडे ग्रेड सी-0
• 200 मि। ली।) दूध
• 5 ग्राम मक्खन
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. ऑमलेट को ओवन में पकाने के लिए, बहुत फूला हुआ और हवादार, जैसे कि किंडरगार्टन में, चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें।

सलाह! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ऑमलेट बनाने के लिए, खासकर अगर यह बच्चों के लिए बनाया गया हो, तो ताजे अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। घर पर खरीदे गए अंडों की ताजगी जांचने के लिए आपको अंडे को एक गिलास ठंडे पानी में डालना होगा। यदि अंडा तली पर पड़ा है, तो यह बहुत ताज़ा है और ऑमलेट के लिए आदर्श है। यदि अंडा तली के पास तैरता है, तो इसका मतलब है कि यह कम ताज़ा है और इसे अन्य व्यंजनों के लिए छोड़ना बेहतर है। जब अंडा पानी की सतह पर तैरता है, तो वह खराब हो जाता है और भोजन के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है।

2. अंडे में ताजा दूध मिलाएं.

सलाह! यदि आप किसी भी आहार का पालन नहीं करते हैं, तो आमलेट के लिए तथाकथित "चयनित" दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसे वसा सामग्री के लिए मानकीकृत किए बिना, गाय से प्राप्त रूप में बेचा जाता है। इसके कारण, अधिकांश मामलों में इसमें सर्वोत्तम गुणवत्ता, उच्च वसा सामग्री और गहरा, समृद्ध स्वाद होता है।

3. अंडों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और नियमित रूप से हाथ से फेंटें और चिकना होने तक 2-3 मिनट तक जोर से फेंटें।

4. एक गहरी बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें ताकि ऑमलेट दीवारों और तली पर न चिपके।

मेरे पास 18 x 18 सेमी का एक चौकोर कांच का सांचा था, और आमलेट काफी लंबा और फूला हुआ निकला। अगर आप बड़ा पैन लेंगे तो उसमें ऑमलेट बिल्कुल चपटा बनेगा.

6. ऑमलेट को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।