मीठे पकौड़े
खसखस पाई
2 घंटे
340 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
घर का बना खसखस पाई - यह कितना स्वादिष्ट है! मेरे परिवार में हर कोई उससे प्यार करता है। मेरे पास अपने फिगर के बारे में चिंता करने का भी समय नहीं है, क्योंकि पाई तुरंत और मेरी मदद के बिना उड़ जाती है।
खमीर खसखस पाई
मुलायम, हवादार खसखस पाई। यह देखने में बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगता है और इसका स्वाद भी लाजवाब है।
रसोई उपकरण:
- स्टीवन (छोटा सॉस पैन);
- व्हिस्क;
- छलनी;
- 3-4 एल सॉस पैन;
- लकड़ी का स्पैटुला;
- बेलन;
- आटा गूंथने के लिए ब्रश;
- बेकिंग पेपर;
- पकानें वाली थाल;
- ओवन।
सामग्री
जांच के लिए:
भरण के लिए:
फ़ोटो के साथ खसखस पाई की चरण-दर-चरण रेसिपी
गुँथा हुआ आटा
- मट्ठे को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और गर्म होने तक थोड़ा गर्म करें। गर्म मट्ठे में सूखा खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
- 3 बड़े चम्मच आटा (छलनी से छना हुआ) डालें, हिलाएं, ढकें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- इस समय के दौरान, आटा अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए - जिसका अर्थ है कि आप इसके साथ काम करना जारी रख सकते हैं। अधिकांश आटे को पैन में डालें, इसका 1/4 भाग बाद में आटे में मिलाने के लिए छोड़ दें। आटे में नमक और बची हुई चीनी डालें, लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएँ।
- अंडे डालें, आटे को आटे के मिश्रण में डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
- नरम मक्खन को हाथ से आटे में मिला लीजिये.
- एक साफ काउंटर पर आटा छिड़कें, आटे को पलटें, बचा हुआ एक मुट्ठी आटा डालें और लगभग 5 मिनट के लिए आटा गूंथ लें, बीच-बीच में आटा मिलाते रहें। यह घना होना चाहिए, लेकिन साथ ही नरम और लोचदार होना चाहिए, आपके हाथों या काम की सतह से चिपकना नहीं चाहिए।
- आटे को पैन में रखें, ढक्कन से कसकर ढकें और 60-90 मिनट के लिए गर्म होने दें। इस समय के दौरान, आटा फूलना चाहिए और मात्रा में बढ़ना चाहिए।
एक पाई बनाना
- काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटा गूंथ लें और इसे 4 भागों में बांट लें। आटे के एक टुकड़े का वजन लगभग 250 ग्राम होगा.
- आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। एक टुकड़े से काम शुरू करें और बाकी को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- आटे को बेलन की सहायता से लगभग 26-28 सेमी व्यास वाली गोल परत में बेल लें।
- एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। आटे की बेली हुई शीट को चर्मपत्र पर रखें। यहां आपके लिए केक को आकार देना सुविधाजनक होगा ताकि केक खराब न हो।
- मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएं और इसे पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके आटे पर लगाएं।
- ऊपर से चीनी और फिर खसखस छिड़कें ताकि खसखस आटे की पूरी सतह को ढक दे। इस पाई के लिए खसखस भरने को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
- अंडे को व्हिस्क से फेंटें और खसखस को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।
- आटे का एक और टुकड़ा लें और इसे पहले की तरह ही बेल लें (उसे भी उसी आकार का बना लें)।
- पहली परत को आटे की इस परत से भरें और उसी तरह मक्खन, चीनी, खसखस और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- तीसरी परत के साथ भी ऐसा ही करें।
- चौथा बेल लें, पाई को ढक दें, लेकिन आपको इसे किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है।
- जब केक की सारी परतें बन जाएं तो आप इसे सजा सकते हैं. लगभग 8 सेमी व्यास वाला एक गिलास लें और इसे पाई के बीच में, गर्दन नीचे करके रखें। जोर से दबाने की जरूरत नहीं है. बस एक वृत्त से चिह्नित करें कि केंद्र कहां होगा।
- केक को बीच के गोले से 8 बराबर भागों में बाँटने के लिए चाकू का उपयोग करें।
- प्रत्येक पंखुड़ी को 2 और भागों में बाँट लें। आपके पास 16 खंड होने चाहिए.
- एक खंड के 2 टुकड़े लें और उन्हें विपरीत किनारों पर कई बार मोड़ें। किनारों को सील करें. पाई के अन्य सभी कटे हुए हिस्सों के साथ यह पेचीदा हेरफेर करें।
- तैयार पाई को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- केक को स्वादिष्ट चमक देने के लिए उसके ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। पाई के स्वरूप पर ध्यान दें, आप चाहते हैं कि यह अच्छी तरह से भूरा हो जाए।
तैयार, गुलाबी, सुगंधित और स्वादिष्ट सुंदर पाई को ओवन से बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं। अंदर से यह नरम और हवादार निकलता है। आपका परिवार और वे लोग जो इसे आज़माने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, बिल्कुल प्रसन्न होंगे।
बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब खाना कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में भी पढ़ें.
ख़मीर के आटे से बनी खसखस पाई की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में खसखस पाई की विस्तृत रेसिपी शामिल है। सुनिश्चित करें कि आप तैयारी में एक भी कदम न चूकें।
पाई "फूल खसखस के साथ" बहुत हवादार और स्वादिष्ट) / पाई "फूल खसखस के साथ" / चरण-दर-चरण पकाने की विधि
पाई "फूल विद पोस्ता" (बहुत हवादार और स्वादिष्ट) / पाई "फूल विद पोस्ता" / चरण-दर-चरण रेसिपी
इस वीडियो में मैं आपको विस्तार से बताऊंगा और दिखाऊंगा कि सबसे सुंदर और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट "पॉपी फ्लावर पाई" कैसे बनाई जाती है। इस रेसिपी के अनुसार केक डिजाइन में मूल, बहुत नरम, कोमल, हवादार और सुगंधित बनता है। यह पाई वास्तव में तैयार करना आसान और सरल है!
बॉन एपेतीत!!!
सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
- 500 - 600 ग्राम आटा;
- 2 अंडे;
- 200 मि.ली. मट्ठा (या दूध);
- 75 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम नरम मक्खन;
- 5 ग्राम नमक;
- 7 ग्राम सूखा खमीर।
भरने:
- 100 ग्राम खसखस;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम) चीनी।
भी:
- 2 अंडे।
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सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
- 500 - 600 ग्राम आटा;
- 2 अंडे;
- 200 मि.ली. मट्ठा (या दूध);
- 75 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम नरम मक्खन;
- 5 ग्राम नमक;
- 7 ग्राम सूखी खमीर।
भरने:
- 100 ग्राम। खसखस का;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम चीनी।
भी:
- 2 अंडे।
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2017-07-03T05:55:38.000Z
धीमी कुकर में खसखस पाई बनाने की विधि
धीमी कुकर में पाई बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरी और साथ ही अंदर से नरम बनती है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है। आपको बस आटा गूंथना है और आपका काम हो गया। मल्टीकुकर बाकी काम करेगा। निस्संदेह, मीठी पेस्ट्री के कई प्रेमियों को यह पाई पसंद आएगी।
- खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
- सर्विंग्स की संख्या: 6.
रसोई उपकरण:
- सामग्री के लिए कई कटोरे;
- मिक्सर;
- सिलिकॉन स्पैटुला;
- कई चीजें पकाने वाला।
सामग्री
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी में चीनी और मक्खन मिलाएं।
- मिक्सर का उपयोग करके इन सबको एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
- स्थिर झाग आने तक गोरों को फेंटें। यह सूखी, वसा रहित व्हिस्क के साथ किया जाना चाहिए। धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। परिणामस्वरूप, प्रोटीन को अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
- जर्दी, चीनी और मक्खन में दलिया और खसखस मिलाएं। इसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है, इसे सुखाकर ही डालें।
- फेंटी हुई सफेदी को भागों में मिलाएं और एक स्पैटुला (2-3 अतिरिक्त में) के साथ गूंध लें। एक ही दिशा में नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ।
- मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें। आटे को निकाल कर चिकना कर लीजिये ताकि केक सुन्दर बने. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और मल्टीकुकर मोड में 125°C पर 1 घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने के बाद, 5 मिनट के लिए कीप वार्म मोड सेट करें।
- तैयार पाई को बाहर निकालें, चाहें तो ऊपर से कंडेंस्ड मिल्क या पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं.
और यहां आप स्वादिष्ट तरीके से खाना पकाने के तरीके के बारे में एक उत्कृष्ट लेख पढ़ सकते हैं।
धीमी कुकर में खसखस पाई की वीडियो रेसिपी
यह वीडियो धीमी कुकर में खसखस पाई की एक सरल, अच्छी रेसिपी दिखाता है।
मल्टी कूकर में स्वादिष्ट खसखस पाई, मल्टी कूकर में #मल्टी कूकर की रेसिपी
रेडमंड धीमी कुकर में पोस्ता पाई, एक सरल खसखस पाई रेसिपी। स्वादिष्ट पाई कैसे बनाये. धीमी कुकर में पकाना। धीमी कुकर की रेसिपी. कई चीजें पकाने वाला। खाना। व्यंजनों
🍜सामग्री: 100 ग्राम. - खसखस; 100 जीआर. - जई का दलिया; 3 - चयनित अंडे; 75 जीआर. - दानेदार चीनी; 75 जीआर. - मक्खन।
⏰ खाना पकाने का समय: 1 घंटा, "मल्टी-कुक" मोड 125C।
यूट्यूब पर हमारा पारिवारिक चैनल: https://www.youtube.com/channel/UC1i8Zx0z5QTPVi9GByNbYzQ
हम पेरिस्कोप पर हैं: https://www.periscope.tv/PetrushenoLifeVlog
हम VKontakte पर हैं: http://vk.com/multivarka_video
हम Odnoklassniki पर हैं: http://ok.ru/multivarka.video
हम इंस्टाग्राम पर हैं: http://instagram.com/multivarka_video/
चैनल पर व्यंजनों का वीडियो विवरण: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ
https://i.ytimg.com/vi/s_10H_Mnfu8/sddefault.jpg
https://youtu.be/s_10H_Mnfu8
2016-10-01T20:19:44.000Z
दही और खसखस पाई की रेसिपी
यह एक खुली, जादुई पाई है जो नाजुक दही भरने के साथ बहुत नरम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई गई है। यह काफी रचनात्मक, रोमांटिक दिखता है और इसका स्वाद स्वादिष्ट, हल्का होता है।
- खाना पकाने के समय: 2 घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या: 10.
रसोई उपकरण:
- कटोरा;
- व्हिस्क;
- 22 सेमी व्यास वाला बेकिंग डिश;
- सिलिकॉन स्पैटुला;
- पनीर को पीसने के लिए ब्लेंडर या छलनी;
- ओवन।
सामग्री
शॉर्टब्रेड आटा के लिए:
भरण के लिए:
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- भरावन के लिए खसखस तैयार करें. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ व्हिस्क का उपयोग करके फेंटें। पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।
- आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं।
- आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण वाले कटोरे में डालें और आटा गूंथ लें। यह नरम और लोचदार होना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- पैन के तले और किनारों को मक्खन से चिकना कर लीजिए. आटा रखें और इसे अपने हाथों से सांचे के नीचे फैलाएं, जिससे किनारे बन जाएं। आटे के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें और फिलिंग बनाएं।
- पनीर में अंडे मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके इन उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
- स्टार्च, वेनिला चीनी, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- परिणामी द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें। एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। छोटे हिस्से में तैयार खसखस डालें और हिलाएं।
- आटे के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। वैकल्पिक रूप से आटे पर एक बड़ा चम्मच खसखस भरावन रखें और ऊपर एक बड़ा चम्मच खसखस रहित भरावन रखें। आप एक सुंदर काले और सफेद पैटर्न के साथ समाप्त होंगे।
- लकड़ी की सींक का उपयोग करके, किनारों से केंद्र तक रेखाएँ खींचें।
- पाई को 170°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।
- तैयार केक को बाहर निकालें, इसे ठंडा होने का समय दें और ध्यान से पैन से निकाल लें। सभी को मेज पर आमंत्रित करें और पाई के अद्भुत, नाजुक स्वाद का आनंद लें।
दही और खसखस पाई की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में खसखस के साथ नरम पनीर पाई की एक उत्कृष्ट रेसिपी है। सहमत: यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट लग रहा है!
सुंदर सरल पाई "कोमलता" / खसखस के साथ दही
पनीर और खसखस के साथ पाई "कोमलता" नरम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और नाजुक दही और खसखस भराव का एक संयोजन है जो आपके मुंह में पिघल जाता है)
आइए पकाने की कोशिश करें)
बॉन एपेतीत!
पाककला चैनल घर और रसोई https://www.youtube.com/channel/UCnMWGaj0pfDV8IOIsibexIg
उत्पाद:
शॉर्टब्रेड आटा -
आटा 220 ग्राम
मक्खन 100 ग्राम
चीनी 50 ग्राम
अंडा 1 पीसी.
बेकिंग पाउडर 1.टी. एल
भरने -
पनीर 500 ग्राम
खसखस 100 -120 ग्राम
चीनी 150 ग्राम
अंडे 2 पीसी।
वेनिला चीनी 1 पाउच
आलू स्टार्च 2 बड़े चम्मच। एल (या मक्का 3.5 बड़े चम्मच)
रेसिपी वेबसाइट http://vikka.com.ua
सहपाठी https://ok.ru/vikkavideo
फेसबुक https://www.facebook.com/VIKKAvideo/
इंस्टाग्राम https://www.instagram.com/vikkavideo/
वीके https://vk.com/club79529813
पनीर के साथ और भी रेसिपी -
https://www.youtube.com/watch?v=AusHJyER4yY -दही के आटे के साथ प्याज पाई
https://www.youtube.com/watch?v=WpPOcJ6CB2w - दही बैगल्स
https://www.youtube.com/watch?v=5Tg50DmQhTw - कैसरोल
https://www.youtube.com/watch?v=JIdPfZPw1tM -दही नारंगी चीज़केक
https://www.youtube.com/watch?v=QdwLOJhHM3U - कारमेल चीज़केक
https://i.ytimg.com/vi/QPEAIz1jDkA/sddefault.jpg
https://youtu.be/QPEAIz1jDkA
2017-04-04T07:38:51.000Z
पाई को कैसे सजाएं
खसखस के साथ यीस्ट पाई अपने आप में बहुत सुंदर बन जाती है यदि आप इसे फूल के आकार में बनाते हैं, जैसा कि हमारी रेसिपी में है। धीमी कुकर में तैयार की गई पाई को चॉकलेट गनाचे, कसा हुआ चॉकलेट, कन्फेक्शनरी पाउडर, पाउडर चीनी, कारमेल, आइसिंग या गाढ़ा दूध से सजाया जा सकता है।
इस पाई को सही तरीके से कैसे और किसके साथ परोसें?
किसी भी मीठी पेस्ट्री की तरह, खसखस के बीज की पाई को एक कप सुगंधित चाय (हरा, दूध या नींबू, अदरक, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ काला) या एक कप कॉफी के साथ मिठाई के लिए परोसा जाता है। यह घर, काम या स्कूल के लिए एक स्टैंडअलोन स्नैक हो सकता है। आप ऊपर से मक्खन भी फैला सकते हैं.
खसखस पाई एक गिलास दूध या किसी भी किण्वित दूध उत्पाद जो आपको पसंद हो (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही या दही) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे फलों के रस या गुलाब जल के साथ भी परोसा जाता है।
खाना पकाने के विकल्प
खसखस खमीर पाई, पाई के लिए खसखस भरने की तैयारी के आकार और तरीकों में भिन्न होती है। हमारा नुस्खा खसखस, चीनी और पिघला हुआ मक्खन जोड़ता है, और पूरी चीज़ को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करता है। आप खसखस को दूध में मक्खन और चीनी के साथ उबाल भी सकते हैं। इसके अलावा, खसखस को उबलते दूध में डाला जाता है, चीनी और मक्खन डाला जाता है और दूध के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाया जाता है।
दूसरा विकल्प: खसखस को पानी में भाप दें, पीस लें और चीनी मिला लें। सूखे खसखस को भी आसानी से आटे में मिला दिया जाता है. यह पाई मट्ठा, केफिर, दही, दूध या खट्टा क्रीम से तैयार की जा सकती है।
हमें समीक्षाओं, टिप्पणियों और परिवर्धन के साथ आपके पत्र प्राप्त करने में खुशी होगी। हमें हमारे खसखस पाई व्यंजनों के बारे में अपने विचारों के बारे में बताएं - आपको कौन सा संस्करण सबसे ज्यादा पसंद आया? या शायद आप जानते हैं कि खसखस के बीज की पाई को किसी विशेष तरीके से कैसे आकार दिया जाए ताकि वे बहुत सुंदर दिखें? तो अपना अनुभव हमारे साथ साझा करें। प्यार से पकाओ!
खमीरी आटे से बनी खसखस पोस्ता पाई एक बहुत ही स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाली मिठाई है, जिसे बनाने के लिए आपको ज्यादा महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने के बहुत सारे तरीके हैं। हम आपको सबसे लोकप्रिय और सरल प्रस्तुत करेंगे।
मीठे पाई: पेस्ट्री उत्पाद की तस्वीरों के साथ व्यंजन विधि
शायद ऐसे कोई लोग नहीं होंगे जिन्हें बन्स और पाईज़ पसंद न हों। बेशक, ऐसे उत्पाद हमारा फिगर जल्दी खराब कर देते हैं। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में अपने लिए घर का बना व्यंजन खाना चाहते हैं। इस संबंध में, हम खमीर आटा से खसखस के साथ पाई बनाने का सुझाव देते हैं। इस नुस्खे को लागू करने के लिए हमें (परीक्षण के लिए) आवश्यकता होगी:
- हल्का गेहूं का आटा - लगभग 800 ग्राम;
- पीने का पानी (गर्म, उबला हुआ) - 1.4 कप;
- पिघला हुआ मक्खन - 180 ग्राम;
- दानेदार खमीर - 5 ग्राम;
- गाय - 1.4 कप;
- हल्की चीनी, बहुत मोटी नहीं - 3 बड़े चम्मच;
- बढ़िया टेबल नमक - एक छोटी चुटकी;
- अंडा (अधिमानतः बड़ा) - 1 पीसी।
बटर बेस को गूंथ लें
यीस्ट के आटे से खसखस के पकौड़े पकाने से पहले बेस को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में बराबर मात्रा में गाय का दूध और गर्म पीने का पानी मिलाएं। चीनी को पहले परिणामी तरल में घोला जाता है, और फिर दानेदार खमीर मिलाया जाता है। उनके फूलने के बाद, उसी पैन में नरम कुकिंग फैट, फेंटा हुआ अंडा और टेबल नमक डालें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को हाथ से मिलाएं। फिर इसमें धीरे-धीरे गेहूं का आटा मिलाया जाता है।
वर्णित चरणों के बाद, आपको एक नरम और मोटा आटा मिलेगा जो आपकी हथेलियों से चिपकता नहीं है। इसे वफ़ल तौलिये से ढकें और 96 मिनट (शायद थोड़ा अधिक समय) के लिए गर्म होने दें। इस दौरान बेस 4 या 5 बार ऊपर उठना चाहिए। समय-समय पर आपको इसे अपने हाथों से पीटना चाहिए ताकि यह बैठ जाए और फिर से खड़ा हो जाए।
भरने के लिए आवश्यक सामग्री
मीठे पाई किससे बनते हैं? फ़ोटो वाले व्यंजनों में पूरी तरह से अलग सामग्रियों का उपयोग शामिल हो सकता है। हमने खसखस का उपयोग करने का निर्णय लिया। इस भराई को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- खसखस - 200 ग्राम;
- पूरा दूध - 100 मिलीलीटर;
- चीनी या शहद - अपने विवेक पर डालें।
भराई तैयार की जा रही है
होममेड पाई के लिए फिलिंग तैयार करना काफी सरल है। खसखस के दानों को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है, और फिर एक कटोरे में रखा जाता है, दूध डाला जाता है और शहद या दानेदार चीनी के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। इस संरचना में, सामग्री को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, बर्तनों को आंच से उतार लें और कुछ देर के लिए ढककर छोड़ दें। इन कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको एक गाढ़ा और मीठा खसखस भरना चाहिए।
पाई को आकार कैसे दें?
ख़मीर के आटे से खसखस के पकौड़े बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। ऐसी मिठाई को सजाने के बहुत सारे तरीके हैं। हमने आपको सबसे मूल विधि प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है। ऐसा करने के लिए, एक पतली आयताकार परत में रोल करें, वनस्पति तेल के साथ हल्के से स्वाद लें, और फिर उस पर पूरी गाढ़ी खसखस भराई वितरित करें।
इसके बाद बेस को रोल करके 6-7 सेंटीमीटर मोटे कई टुकड़ों (7-9 टुकड़े) में काट लिया जाता है. परिणामी उत्पादों को गहरे, ग्रीस किए हुए रूप में कसकर रखा जाता है। इस रूप में, बने केक को कमरे के तापमान पर ¼ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
बेकिंग प्रक्रिया
कैसे करें तैयारी इसके लिए कैबिनेट को पहले 200 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है और फिर भरा हुआ फॉर्म उसमें भेजा जाता है। यीस्ट उत्पाद को 55 मिनट तक बेक किया जाता है। साथ ही, यह यथासंभव फूला हुआ, सुर्ख और नरम हो जाना चाहिए।
दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री परोसना
केक का ताप उपचार पूरा होने के बाद, इसे कैबिनेट से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर गर्मी प्रतिरोधी रूप से। इस रूप में, उत्पादों को एक फ्लैट डिश पर रखा जाता है और गर्म चॉकलेट के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।
वैसे खसखस केक को भागों में बांटने के लिए चाकू का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है. आपको बस इसे घटक रोल में तोड़ने और एक स्वादिष्ट चाय पार्टी का आनंद लेने की आवश्यकता है।
खसखस के साथ दही पाई: चरण-दर-चरण नुस्खा
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, स्वादिष्ट खमीर मिठाई बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। हमने पिछली रेसिपी में ओवन में पाई पकाने के तरीके के बारे में लिखा था। यदि आप ऐसे पके हुए माल को धीमी कुकर में बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम इस विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें (परीक्षण के लिए) आवश्यकता होगी:
खमीर आटा बनाना
पोस्ता पोस्ता पाई धीमी कुकर में भी ओवन की तरह ही आसानी से और सरलता से तैयार की जाती है। लेकिन इससे पहले कि आप इसे पकाना शुरू करें, आपको मक्खन का आधार गूंधना होगा। ऐसा करने के लिए, पूरे दूध को गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, और फिर दानेदार चीनी को इस मिश्रण में घोल दिया जाता है। - इसके बाद एक अलग बाउल में क्विक यीस्ट और 1 कप गेहूं का आटा मिलाएं. परिणामी मिश्रण को तरल द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस रूप में इसे तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे में एक फेंटा हुआ अंडा, टेबल नमक और नरम मार्जरीन मिलाया जाता है। अंत में, बचा हुआ सारा गेहूं का आटा आधार में मिला दिया जाता है।
सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद आपको एक नरम आटा मिलना चाहिए जो आपकी उंगलियों पर थोड़ा चिपक जाए। इसे फिर से कपड़े से ढक दें और 40 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।
भरने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?
खसखस और पनीर के साथ पाई रोजमर्रा या छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई के रूप में काम कर सकती है। इसे तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- खसखस - 100 ग्राम;
- सूखा उच्च वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
- चीनी या शहद - अपने विवेक पर जोड़ें;
- आलू स्टार्च - यदि आवश्यक हो;
- बड़ा चिकन अंडा - 1 या 2 पीसी।
दही भरने की तैयारी
ऐसी फिलिंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। हल्के से फेंटे हुए अंडों में थोड़ी सी चीनी या शहद मिलाएं, साथ ही सूखे उच्च वसा वाले पनीर और खसखस के बीज भी मिलाएं। सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और ¼ घंटे के लिए अलग रख दें। यदि भरावन बहुत अधिक तरल हो जाए तो इसमें थोड़ी मात्रा में आलू स्टार्च मिलाएं।
पाई बनाने और उसे ओवन में पकाने की प्रक्रिया
पाई बनाने के लिए, खमीर के आटे को 2 बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। उन्हें बहुत मोटी परतों में नहीं लपेटा जाता है। उनमें से एक को चिकने मल्टीकुकर कंटेनर में रखा जाता है, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाती हैं। इसके बाद, दही का भरावन उस पर फैलाया जाता है और फिर से बेस शीट से ढक दिया जाता है। इस मामले में, किनारों को खूबसूरती से एक छोटी चोटी में बांधा जाता है।
यीस्ट केक बनने के बाद, इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दिया जाता है। फिर वे बेकिंग प्रोग्राम चालू करते हैं और एक घंटे के लिए मिठाई तैयार करते हैं। इस समय के दौरान, खसखस केक केक फूला हुआ, गुलाबी और आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाना चाहिए।
खाने की मेज पर घर का बना केक लाना
खसखस के साथ दही मिठाई का ताप उपचार पूरा करने के बाद, इसे रसोई के उपकरण के कटोरे से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और तुरंत एक बड़े पकवान पर रख दिया जाता है। यदि वांछित हो, तो मीठी पेस्ट्री को ताजे मक्खन से चिकना किया जाता है। इससे यह और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जायेगा.
वर्णित सभी चरणों के बाद, उत्पाद को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक कप कॉफी या मजबूत चाय के साथ परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत किया जाता है।
मम्म, खसखस के साथ पाई - समृद्ध, रसदार, सुगंधित, ऐसी विनम्रता को मना करना असंभव है, आप उन्हें बार-बार खाना चाहते हैं। मेरी दादी ने ये पकौड़े खसखस भरकर बनाए थे, सभी बच्चों को बहुत पसंद आए। और आज मैं यह नुस्खा आप तक पहुंचाना चाहता हूं ताकि आप अपने परिवार को अद्भुत घर पर बने खसखस के बीज से खुश कर सकें। इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है, फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या डीप फ्रायर में पकाया जा सकता है।
सामग्री:
(खसखस के साथ 20 पाई)
- खसखस के साथ पाई के लिए आटा
- 3.5 कप आटा
- 1 गिलास दूध
- 2 मुर्गी के अंडे
- 40 जीआर. ताजा संपीड़ित खमीर
- 1 कप चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक
- 100 जीआर. मक्खन
- 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल
- भरने
- 250 जीआर. अफीम
- चीनी और दूध
- ये खसखस के बीज समृद्ध खमीर आटा से बने होते हैं, इसलिए हम तुरंत आटा डालते हैं। दूध को 38-40 डिग्री तक गर्म करें। दबाए गए खमीर को गर्म दूध में पीस लें। ख़मीर ताज़ा होना चाहिए, रंग में एक समान होना चाहिए, ख़मीर जैसी सुखद गंध होनी चाहिए और अच्छी तरह से उखड़ जाना चाहिए। यदि यीस्ट पुट्टी जैसा दिखता है, तो यह बासी है और बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है।
- आटे में एक बड़ा चम्मच आटा और चीनी डालें, हिलाएं और आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, खमीर तीव्रता से बढ़ता है, और आटे की मात्रा बहुत बढ़ जाती है।
- आटे में बाकी सामग्री मिलाएँ: कमरे के तापमान पर अंडे, छना हुआ आटा, चीनी, नमक, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, साथ ही थोड़ा गर्म मक्खन।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को एक साफ तौलिये से ढकें और एक या दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब तक आटा फूल रहा है, खसखस का भरावन तैयार कर लीजिए.
- खसखस पाई, खसखस रोल या खसखस बन्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, स्वादिष्ट खसखस का चयन करना महत्वपूर्ण है। यह थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन यह पता चला है कि सभी पोपियां एक जैसी नहीं होती हैं। बड़े खसखस वाले खसखस अधिक स्वादिष्ट होते हैं; वे अधिक तैलीय और सुगंधित होते हैं। इसलिए, अगर आपके पास कोई विकल्प है, तो इस खसखस पर अपनी नजरें रोक लें। यह थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन इसके लायक है।
- एक गिलास दूध को आग पर गर्म करें. उबलते दूध में खसखस डालें.
- खसखस को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। उबले हुए खसखस को उबलने के लिए छोड़ दें।
- खसखस की पाई बनाने से पहले, खसखस को सावधानी से छान लें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो बचा हुआ दूध पाई से बाहर निकल जाएगा।
- उबले हुए खसखस में चीनी मिलाएं। प्रत्येक 100 जीआर के लिए. 2 बड़े चम्मच खसखस डालें। चीनी, आप कम उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब खसखस का भराव कम मीठा होगा। भराई को मोर्टार में पीसने की सलाह दी जाती है।
- पेस्ट्री के आटे को मेज पर उदारतापूर्वक आटा छिड़क कर रखें। ध्यान रहे कि आटा गूंथने में साढ़े तीन कप आटा लगता है, लेकिन फिर आपको आटा गूंथने के लिए थोड़े और आटे की जरूरत पड़ेगी.
- आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि आटे के साथ काम करना आसान हो जाए, अपने हाथों को वनस्पति तेल में गीला कर लें। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा आसानी से आपके हाथों और टेबल से अलग हो जाना चाहिए।
- आटे को कई भागों में बाँट लें, सॉसेज बना लें, जिसे हम छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- बेलन की सहायता से बेल लें या अपने हाथों से एक छोटा केक खींच लें। एक चम्मच खसखस डालें.
- हम खसखस के बीज के साथ पाई बनाते हैं। सीवन को सावधानीपूर्वक पिंच करें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक हम सभी पाई चिपक न जाएं।
- सबसे रसदार और सबसे स्वादिष्ट खसखस के बीज तेल में तली हुई पाई हैं। ऐसा करने के लिए, एक डीप फ्रायर में या सिर्फ एक छोटे सॉस पैन में तेल गर्म करें।
- पकौड़ों को गरम तेल में डालिये. पाईज़ को तब तक तलें जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए खसखस के साथ तैयार पाई को पेपर नैपकिन पर रखें। पाई को गर्म या ठंडा परोसें। अगले दिन भी वे बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं, लेकिन आमतौर पर ये पाई अगले दिन तक बासी नहीं रहती हैं)))।
- फ्राइंग पैन में तले हुए खसखस के पकौड़े भी कम स्वादिष्ट नहीं होते. हमेशा की तरह, पैन को गर्म करें और पाई को सीवन की तरफ नीचे रखें।
- पाईज़ को ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर भूनें। जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे दूसरी तरफ से पलट दीजिए. ये वे सुंदरियां हैं जो वे बनती हैं।
- और खसखस की पाई बनाने का तीसरा तरीका है उन्हें ओवन में बेक करना। पाई को बेकिंग शीट पर रखें, सिलाई नीचे करें, बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना करें या बेकिंग पेपर (ट्रेसिंग पेपर) की एक परत रखें।
- पाई को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि आटा फिर से फूल जाए।
- पाई के शीर्ष पर अंडे की जर्दी लगाएं। चूंकि ईस्टर से पहले मैंने अपने लिए ओवन में खसखस के पकौड़े बनाए (वे कैलोरी में कम हैं) और साथ ही उन्हें अपने पति और बेटे के लिए तेल में तला (उन्हें अपना फिगर देखने की ज़रूरत नहीं है), मैं इस पल से चूक गई , लेकिन फिर भी यह स्वादिष्ट निकला।
- खसखस पाई को पहले से गरम ओवन में रखें। 200-220°C के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें। पके हुए माल को वायर रैक पर ठंडा करें।
- यह खसखस पाई की पूरी विधि है। जैसा कि आप देख सकते हैं, आटा तैयार करना आसान है, भरना भी आसान है, लेकिन आप खाना पकाने की कौन सी विधि चुनते हैं यह पूरी तरह आप पर निर्भर है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या चुनते हैं, पाई बहुत बढ़िया बनती हैं!!!
खसखस के साथ पाई के लिए आटा
खसखस के साथ पाई के लिए भरना
खसखस से पकौड़े बनाना
खसखस के साथ तली हुई पाई
खसखस पाई तैयार करने में आसान और त्वरित व्यंजन है। इसमें हमारे शरीर के लिए कई लाभकारी तत्व होते हैं। खसखस कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है, जो मानसिक और भारी शारीरिक गतिविधि के लिए आवश्यक है।
अक्सर, खसखस केक केक खमीर के आटे से बनाया जाता है। इसे या तो ओवन में पकाया जाता है या तंदूर में। पाई को और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा पनीर डालें। खसखस पाई के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, कुछ आटे के लिए टॉपिंग के रूप में खसखस के बीज का उपयोग करते हैं, और कुछ व्यंजनों में पाई के लिए भरने के रूप में खसखस के बीज का उपयोग किया जाता है। किसी भी मामले में, खसखस केक को अधिक नरम और स्वादिष्ट बना देगा।
खसखस पाई "मिंट"
सामग्री:
- आटा (गेहूं) - 100 ग्राम;
- खसखस -150 ग्राम;
- मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- चीनी (वेनिला) - 1 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 0.75 चम्मच;
- अंडा (चिकन) - 4 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच;
वेनिला चीनी, नमक, मक्खन और चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ। अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खसखस और खट्टी क्रीम डालें, मिलाएँ। एक बाउल में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, मिला लें और आटे को सांचे में रख दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!
खसखस खसखस पाई
सामग्री:
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम;
- अंडा (चिकन) - 2 पीसी ।;
- खमीर (सूखा) - 12 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा (गेहूं) - 500 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी;
- खसखस - 100 ग्राम;
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और दूध गर्म करें। चिकन अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें। व्हिस्क से मारो. गर्म दूध और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
दूसरे कटोरे में आटा और खमीर डालें। फिर इसमें दूध का मिश्रण डालें और आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
- आटा थोड़ा फूल जाने पर इसे 3 भागों में बांट लीजिए. आटे की बेली हुई शीटों को एक-एक करके बेकिंग शीट पर रखें। शीटों के बीच में हम खसखस की 2-3 सेमी मोटी परत लगाते हैं, हम आखिरी तीसरी परत पर खसखस नहीं डालते हैं, हम पाई को फोटो में दिखाए अनुसार या अपनी शैली में सजाते हैं। पाई को ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पाई को 30 मिनट तक बेक करें. बॉन एपेतीत!
खसखस पाई "फीता"
सामग्री:
- आटा - 1 किलो;
- अंडा (चिकन) - 6 पीसी ।;
- चीनी - 2 कप;
- दूध - 2 गिलास;
- मार्जरीन - 250 ग्राम;
- खमीर - 12 ग्राम;
- चीनी (वेनिला) - 10 ग्राम;
- नमक -1 चम्मच;
- किशमिश - 200 ग्राम;
- नींबू - 1 चम्मच;
- खसखस - 300 ग्राम;
- नट्स - 2 कप;
- चीनी - 1 गिलास;
- नींबू - 1 पीसी ।;
एक सॉस पैन में दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें। आटा छानिये, खमीर और दूध डालिये, मिलाइये. आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। अखरोट को छिलके से छील लीजिये. नींबू को उबलते पानी में उबालें और नींबू के छिलके को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक कटोरे में उबलता पानी डालें और इसमें खसखस डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें। किशमिश के ऊपर कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालें। मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं और अंडे को चीनी पाउडर के साथ पीस लें। आटे में किशमिश और बचा हुआ आटा मिलाइये और आटे को फिर से अच्छी तरह फैट लीजिये. आटे को लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
भरावन तैयार करने के लिए, एक मांस की चक्की से गुजरें: खसखस, मेवे, नींबू। फिर इसमें 1 अंडा और 1 गिलास चीनी मिलाएं। मिश्रण. आटे को छोटी मोटाई में बेल लें और उसमें खसखस भरावन की एक परत लगा दें। आटे को बेल कर बेल लीजिये. ओवन में रखें. 120 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!
खसखस पाई "मानक"
सामग्री:
- खसखस - 200 ग्राम;
- आटा - 200 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 100 ग्राम;
- दही - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- तेल (सब्जी) - 100 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी.
एक कटोरे में, सभी सामग्रियों को पूरी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। आटे को एक सांचे में रखें और 120 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद आटे को 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें. बॉन एपेतीत!
खसखस के साथ शहद पाई
सामग्री:
- शहद - 200 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडे (चिकन) - 3 पीसी ।;
- खसखस - 300 ग्राम;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- आटे को 2 भागों में बांट लें. आटे के पहले भाग को आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लीजिये. इस शीट को बेकिंग शीट पर रखें। फिलिंग को शीट पर समान रूप से लगाएं। पाई के दूसरे भाग को बेल लें और भरावन से ढक दें। अतिरिक्त आटा निकाल कर सजावट के लिये उपयोग कीजिये. इसके बाद केक को रूई की सहायता से जर्दी से चिकना कर लें और ओवन में रख दें।
पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। बाद में, पाई को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें। बॉन एपेतीत!
खसखस के साथ शहद पाई
सामग्री:
- शहद - 200 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडे (चिकन) - 3 पीसी ।;
- खसखस - 300 ग्राम;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
एक फ्राइंग पैन में शहद और धुले हुए खसखस डालें, दूध डालें। उबाल आने दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- पैन में किशमिश डालें और आंच बंद कर दें, भरावन मिलाएं और आटा तैयार कर लें. एक बाउल में आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। पिघला हुआ मक्खन, शहद और 4 अंडे डालें। मिश्रण को मिक्सर से लगभग 3 मिनट तक फेंटें।
- आटे को 2 भागों में बांट लें. आटे के पहले भाग को आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लीजिये. इस शीट को बेकिंग शीट पर रखें। फिलिंग को शीट पर समान रूप से लगाएं। पाई के दूसरे भाग को बेल लें और भरावन से ढक दें। अतिरिक्त आटा निकाल कर सजावट के लिये उपयोग कीजिये. इसके बाद केक को रूई की मदद से जर्दी से चिकना कर लें और ओवन में रख दें। पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। बाद में, पाई को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें। बॉन एपेतीत!
खसखस, बन, रोल और पाई के साथ मीठी पेस्ट्री बचपन से ही कई लोगों को पसंद रही है। कुछ को इन उत्पादों को निकटतम कन्फेक्शनरी की दुकान पर खरीदने की आदत थी, जबकि अन्य को उनकी मां और दादी ने खराब कर दिया था। पिछले कुछ वर्षों में, स्वादिष्ट मिठाइयों ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, और प्रत्येक गृहिणी स्वयं मेकोवनिक बनाने का प्रयास कर सकती है। इसमें कुछ समय और कौशल की आवश्यकता होगी, लेकिन तब आप अपने परिवार के लिए एक वास्तविक छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं। और इन काले अनाजों के मादक गुणों के बारे में परियों की कहानियों से डरने की कोई जरूरत नहीं है! रसोई में उपयोग की जाने वाली मात्रा के हिसाब से ये बिल्कुल भी खतरनाक नहीं हैं।
भरने के लिए खसखस कैसे तैयार करें
खसखस को सूखे छोटे काले दानों के रूप में बेचा जाता है। वे व्यंजनों पर छिड़कने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन पाई और रोल भरने के लिए कुछ गंभीर तैयारी की आवश्यकता होती है। खसखस को एक सजातीय पेस्ट में बदलना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, गृहिणियां मक्खन, चीनी सिरप, शहद और गाढ़ा दूध का उपयोग बाइंडर के रूप में करती हैं। आप कौन सी मिठाई बनाने जा रहे हैं उसके अनुसार चुनें।
सबसे पहले, आपको सूखे खसखस को 250-300 मिलीलीटर उबलते पानी में उबालना होगा और एक घंटे के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद, सूजे हुए दानों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसने की सिफारिश की जाती है (वे आकार में लगभग दोगुने हो जाएंगे) ताकि भराई एक समान हो जाए, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। फिर अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है - शहद, गाढ़ा दूध या चीनी के साथ मक्खन। 2:1 के अनुपात में मिश्रण करना बेहतर है - उदाहरण के लिए, एक गिलास खसखस के लिए आधा गिलास शहद लें।
खसखस पाई बनाने की विधि
खसखस पर आधारित डेसर्ट के लिए कई व्यंजन हैं - यह चेरी, खट्टा क्रीम, मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ नींबू या सूखे फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे पहले, आपको सबसे सरल व्यंजनों में महारत हासिल करनी चाहिए, और फिर अपनी कल्पना दिखानी चाहिए और उनमें सुधार करना चाहिए। अधिकांश मिठाइयों के लिए आपको क्लासिक खमीर आटा की आवश्यकता होगी, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं (आप जिस रेसिपी के आदी हैं उसके अनुसार) या सुपरमार्केट में जमे हुए खरीद सकते हैं।
खमीरी आटे से बनी बटर पाई
यह मिठाई एक क्लासिक मेकोवनिक है, जिसके साथ पाक प्रयोग शुरू करना सबसे अच्छा है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:
- चीनी - 300 ग्राम;
- आटा - 5 गिलास;
- दूध - गिलास 250 मिलीलीटर;
- मीठा क्रीम मक्खन - 50 ग्राम;
- अंडे - 3 मध्यम;
- सूखा खमीर, वैनिलिन - एक पाउच;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- अखरोट - 100 ग्राम;
- खसखस - 150 ग्राम;
- नमक।
भराई पहले से तैयार की जा सकती है - पहले बताए अनुसार चीनी और नट्स के साथ पीसा हुआ खसखस मिलाएं। खसखस पाई के लिए आटा बनाने में लगभग दो घंटे का समय लगेगा.
- डेढ़ कप आटे को छलनी से छान लीजिये. वहां सूखा खमीर डालें.
- एक गिलास गर्म दूध डालें, तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए। - फिर आटे को किसी कपड़े (तौलिया) से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए.
- 30 मिनट बाद इसमें अंडे, नमक, आधा कप चीनी और नरम मक्खन डालें. हिलाना।
- गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं।
- एक गेंद बनाएं, एक कटोरे में रखें, ढकें और 40 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
- किशमिश डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- आटे को दो भाग में बांटें। एक भाग को बेल लें और पहले से तैयार भरावन से अच्छी तरह चिकना कर लें। दूसरी बेली हुई परत को ऊपर रखें। फिर आधा मोड़ें. किनारों को मजबूत करें.
- फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
केफिर के साथ पफ पेस्ट्री से
खसखस के साथ परतदार पाई बहुत लोकप्रिय है। इनमें से कोई एक नुस्खा आज़माएँ:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - पैक (200 ग्राम);
- आटा - 450 ग्राम;
- नमक की एक चुटकी;
- खसखस - 150 ग्राम;
- गाढ़ा दूध, शहद या नींबू जैम - 75 मिली।
खसखस पाई के लिए अतिरिक्त फिलिंग को सूचीबद्ध किसी भी एडिटिव्स का उपयोग करके अपने स्वाद के अनुरूप चुना जा सकता है।
- केफिर को एक कटोरे में डालें और नमक डालें।
- आटा डालें और आटा गूंथ लें - पहले मिक्सर से, फिर हाथ से।
- मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आटे से हल्का सा छिड़कें.
- परिणामस्वरूप आटे को एक परत में रोल करें, शीर्ष पर थोड़ा मक्खन रखें। आटे से ढककर (लिफाफे की तरह बेल लें) फिर से बेल लें।
- तेल लगाने की प्रक्रिया को तीन से चार बार दोहराएं। फिर आटे को एक टुकड़े में मोड़ लें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
- एक उपयुक्त सिलिकॉन मोल्ड चुनें. किनारे बनाने के लिए इसमें आटा भरें। इसे थोड़ा रहने दो.
- पहले से तैयार फिलिंग को अंदर रखें. बचे हुए आटे को बेल लें और पतले रिबन में काट लें। पाई के ऊपर एक जाली लगाएं।
- खसखस पाई को 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
खसखस, किशमिश और मेवों के साथ पाई रोल
खसखस रोल एक लोकप्रिय कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसे बनाने के लिए खमीर की आवश्यकता होती है। आप ऊपर दिए गए नुस्खे का इस्तेमाल कर सकते हैं. समान सामग्रियों की आवश्यकता है:
- चीनी - 120 ग्राम;
- आटा - 5 गिलास;
- दूध - गिलास (250 मिलीलीटर);
- मीठा क्रीम मक्खन - 50 ग्राम;
- अंडे - 3 मध्यम;
- खमीर - एक पैकेट;
- नमक - आधा चम्मच.
भरण के लिए:
- खसखस - 150 ग्राम;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- मेवे (अखरोट, हेज़लनट्स) और शहद - 50 ग्राम प्रत्येक।
सभी सामग्रियों को गर्म शहद के साथ मिलाकर पहले से ही बेकिंग के लिए खसखस तैयार करना बेहतर है। आटा गूंथने में अधिक समय लगेगा:
- खमीर आटा बनाएं (पिछली रेसिपी में बताया गया है)।
- तीन या चार भागों में बाँट लें। 40 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें। और यदि आप इसे कई छोटे भागों में विभाजित करते हैं, तो आप खसखस के साथ भागों में रोल बना सकते हैं।
- प्रत्येक टुकड़े को मेज पर बेलें। भरावन को समान रूप से फैलाएँ। इसको लपेट दो।
- बाकियों के साथ भी यही दोहराएं। तैयार रोल्स को व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें। चाकू से रोल पर कट बनाएं और बेकिंग शीट पर ग्रीस की हुई पन्नी पर रखें।
- 20 मिनट तक बेक करें, ओवन का तापमान 180°C होना चाहिए।
- गरम रोल को न काटें, इससे उसका आकार ख़राब हो सकता है। डिश के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
खसखस और पनीर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से
यह नाजुक मिठाई एक कप लट्टे या कैप्पुकिनो के साथ बिल्कुल उपयुक्त है। दही और खसखस की पाई बहुत ही सुन्दर बनती है, आप इसे छुट्टी के दिन भी परोस सकते हैं. आपको चाहिये होगा:
- अंडे की जर्दी - 3-4 पीसी ।;
- मार्जरीन या मक्खन (घी हो सकता है) - 120 ग्राम;
- आटा - 0.4 किलो;
- चीनी – 125 ग्राम.
भरण के लिए:
- खसखस - 150 ग्राम;
- कम वसा वाला पनीर - एक पैक (200 ग्राम);
- खट्टा क्रीम 20% - 3 चम्मच;
- चीनी - 125 ग्राम;
- चेरी (वैकल्पिक) - 1 कप।
आपको एक सिलिकॉन बेकिंग पैन की आवश्यकता होगी। ऐसे करें तैयारी:
- छने हुए आटे में चीनी मिला लें. वहां मक्खन को काट लें (आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं और फिर इसे कद्दूकस कर सकते हैं)। कद्दूकस किए हुए सूखे मिश्रण में जर्दी मिलाएं और चम्मच से आटा गूंथ लें।
- एक गेंद बनाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
- भराई बनाओ. ऐसा करने के लिए, शुद्ध कम वसा वाले पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी को फेंटें। खसखस का पेस्ट डालें, मिलाएँ। यदि मिश्रण पतला है तो आटे के साथ समायोजित करें। आप चेरी डाल सकते हैं.
- आटे को पैन में रखें और किनारों को बनाने के लिए इसे अपनी उंगलियों से दबाएं। क्रस्ट के भूरे होने तक 180°C पर पहले से गरम ओवन में एक तिहाई घंटे के लिए रखें।
- फिलिंग को पहले से ही हल्के से पके हुए क्रस्ट पर रखें और इसे चिकना कर लें। पाई को अगले 30-40 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
धीमी कुकर में खमीर के बिना एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी
जिनके पास पाक आनंद के लिए पर्याप्त समय नहीं है, वे धीमी कुकर में खसखस पाई रेसिपी आज़मा सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खसखस - 100 ग्राम;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- शहद - चम्मच (टेबल);
- अंडे - 3 मध्यम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- सूजी - 50 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - चम्मच (चम्मच);
- वनस्पति तेल - चम्मच (टेबल);
- सेब - 3 पीसी।
एक बड़ा तामचीनी कटोरा तैयारी के लिए उपयुक्त है:
- पहले से ही पीसे हुए खसखस को शहद के साथ मिला लें।
- सेबों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
- अंडे, चीनी, मक्खन को फेंटें। जब मिश्रण फूला हुआ हो जाए तो इसमें बची हुई सामग्री मिला दें।
- मल्टी कूकर के कटोरे को हल्का चिकना करें और मिश्रण डालें। बेकिंग मोड पर सेट करें और एक घंटे तक पकाएं।
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