लज़ीज़ पिज़्ज़ा रेसिपी. घर पर लज़ीज़ पिज़्ज़ा रेसिपी

पिज़्ज़ा आटा रेसिपी. खमीर, केफिर, खट्टा क्रीम से बना आटा।

पिज़्ज़ा सबसे स्वादिष्ट विदेशी व्यंजनों में से एक है जिसे हम बहुत पसंद करते हैं। आख़िरकार, इस बेकिंग में कई सामग्रियां शामिल हैं जो एक दूसरे के साथ असंगत लगती हैं। पिज़्ज़ा का स्वाद सीधे आटे और भराई पर निर्भर करता है।

पिज़्ज़ेरिया के लिए आटे के कई विकल्प हैं। बहुत से लोगों को बहुत पतली परत और ढेर सारा भराव पसंद होता है। घर पर, ऐसा आटा द्रव्यमान तैयार करना शायद ही संभव हो, क्योंकि हमारी महिलाओं के पास पर्याप्त अनुभव नहीं है। मुख्य गलती बहुत गाढ़ा या, इसके विपरीत, पतला और "वुडी" आटा है। नतीजतन, पकवान स्वादिष्ट है, लेकिन परत अखाद्य है या बहुत अधिक आटा है।

पिज़्ज़ेरिया की तरह खमीर आटा बनाने की विधि:

• एक गिलास गर्म दूध लें और उसमें 30 ग्राम गीला (दबाया हुआ) खमीर घोलें
• मिश्रण में एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं और इसे 25 मिनट तक लगा रहने दें।
• तरल में 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है
• - इसके बाद आटे को दो बार छने हुए आटे में डालकर नरम कर लीजिए लोचदार आटा
• गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• गांठ को मेज पर रखें, वनस्पति तेल छिड़कें और ऊपर से भी थोड़ा सा डालें
• लोई को फैलाकर उसका केक बना लीजिए, बेलन का प्रयोग न करें
• केक को पैन में डालें और किनारे बना लें
• आप फिलिंग जोड़ सकते हैं

कुछ पिज़्ज़ेरिया में कई प्रकार के आटे होते हैं; फ़्लफ़ी अमेरिकन पिज़्ज़ा बहुत लोकप्रिय है। इसमें केक बहुत हवादार है, परत कुरकुरी है, आटे की परत मोटी है।

फ़्लफ़ी अमेरिकन पिज़्ज़ा का आधार:

• 30-32 सेमी व्यास वाले एक पिज्जा के लिए, आपको 250 मिलीलीटर गर्म पानी, 6 ग्राम सूखा सक्रिय खमीर, 300 ग्राम आटा और 10 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। 20 ग्राम चीनी पर्याप्त है
• आटे में खमीर मिलाएं, नमक और चीनी डालें। आटे के मिश्रण में पानी और जैतून के तेल का मिश्रण डालें
• गांठ नरम होनी चाहिए और आपके हाथों से चिपकनी चाहिए, इसे एक बैग में रखें और स्टोव या सेंट्रल हीटिंग रेडिएटर के पास छोड़ दें। 40 मिनट तक खड़े रहने दें
• - परत बेल लें, इस आटे से काफी मोटा केक तैयार हो जाता है, इसे एक सांचे में डालें और किनारे बना लें
• फिलिंग डालें और ओवन में 220°C पर 15 मिनट तक बेक करें। आटे को ज़्यादा न सुखाएं, यह सख्त हो सकता है।
• क्लासिक अमेरिकी पिज्जा टॉपिंग में चिकन, बेकन, मशरूम और टमाटर शामिल हैं।

केफिर के साथ पिज़्ज़ा बिल्कुल परिचित और क्लासिक नहीं है। आटा सूखा नहीं है, बल्कि गीला है, इसमें भरावन मानो सील कर दिया गया है। इस तरह का पिज़्ज़ा हर किसी के लिए नहीं है.

व्यंजन विधि बैटरकेफिर पर:

• एक व्हिस्क का उपयोग करके 1 अंडा, एक गिलास केफिर मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए
• एक चम्मच सोडा डालें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें
• नमक और छना हुआ आटा डालें, आटा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए जिसमें वसा की मात्रा अधिक हो
• इसे सांचे में डालें और चम्मच से समतल करें, सामग्री डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें

केफिर के आटे को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है; यह एक एक्सप्रेस नाश्ता विकल्प है।

केफिर और यीस्ट के साथ पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि:

• आटा सुगंधित हो जाता है, लेकिन बहुत हवादार नहीं। आदर्श आधारके लिए पतला पिज्जा
• आपको सूखे खमीर के एक बैग में 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालना होगा और 20 ग्राम चीनी मिलानी होगी। कंटेनर को खमीर के साथ 20 मिनट के लिए छोड़ दें, अब आपको इसे एक गिलास केफिर और नमक के साथ एक कटोरे में डालना होगा।
• धीरे-धीरे आटा डालें जब तक आपको पैनकेक जैसा द्रव्यमान न मिल जाए
• कटोरे को तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें
• - समय बीत जाने के बाद इसमें थोड़ा और आटा डालकर नरम आटा गूंथ लीजिए. गांठ के ऊपर 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें
• परत को रोल आउट करें और आप फिलिंग बिछा सकते हैं

यह आटा ख़मीर या अख़मीरी हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का पिज़्ज़ा पसंद करते हैं।

खमीर रहित दूध का आधार:

• आधा गिलास ठंडे दूध में 2 अंडे और 230 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं
• मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटने की जरूरत नहीं है, व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करें
• आटे और नमक में दूध का मिश्रण मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। इसे एक गीले कपड़े में लपेटें और 30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।
• पतली परत बेलें और उस पर काँटे से छेद करें, यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान आटा हवा को अंदर जाने दे।
• फिलिंग रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें

यह विकल्प उन महिलाओं के लिए आदर्श है जो समय बचाना चाहती हैं। इसके अलावा, आपको ऐसे आटे को खराब करने की कोशिश करने की ज़रूरत है।

खट्टा क्रीम बेस:

• एक कांटा का उपयोग करके, 2 अंडे और एक चम्मच नमक के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं, 15 ग्राम चीनी जोड़ें
• इस मिश्रण को छने हुए आटे में मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन यह तीव्र भी नहीं होना चाहिए।
• यदि आप बहुत अधिक आटा मिलाते हैं, तो आपको सख्त और सूखी परत बनने का जोखिम होता है।
• नुस्खा में कोई सोडा नहीं है, आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खट्टा क्रीम और अंडे आटे को अच्छी तरह से ढीला कर देते हैं
• आटे की लोई को 20 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
• खूब बेलें पतली परतऔर भराई डालें। 20 मिनट तक बेक करें

आटा बहुत स्वादिष्ट बनता है और चाकू से काटने पर टूट जाता है. इसे तैयार करना आसान है.

पिज़्ज़ा क्रस्ट रेसिपी:

• बहुत ठंडे पानी में नमक मिलाएं. प्रति गिलास पानी में 10 ग्राम नमक
• आटे में तरल पदार्थ डालें और बहुत सख्त और सख्त आटा गूंथ लें। इसे फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें
• मार्जरीन पैक के चौथे भाग को गर्म स्थान पर रखें। इसे नरम बनाने की जरूरत है
• हम आटे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और बीच में मार्जरीन डालते हैं, इसे एक लिफाफे में डालते हैं और बेलते हैं, इसे फिर से तीन बार मोड़ते हैं और फिर से बेलते हैं।
• तीन बार और मोड़ें और, बिना बेले, 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
• अब आप परत को बेल कर पिज्जा को बेक कर सकते हैं

आइए एक त्वरित नुस्खा देखें यीस्त डॉ. यह तेजी से बढ़ता है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है

यीस्ट के साथ झटपट पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि:

• एक गिलास पानी में चीनी और एक चम्मच सूखा खमीर घोलें।
• तरल में डालो वनस्पति तेलऔर इसमें नमक डालें
• आटे में आटा डालिये और पैनकेक की तरह आटा तैयार कर लीजिये
• एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें और थोड़ा और आटा डालें
• अपनी हथेलियों का उपयोग करके, परत को फैलाएं और इसे सांचे में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें

दही पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि:

• आपको 120 ग्राम पनीर चाहिए। मध्यम वसा का उपयोग करें, लेकिन कम वसा भी ठीक है।
• पनीर को 1 अंडे और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और आटा गूंध लें, यह नरम होना चाहिए
• आप इससे तुरंत पिज़्ज़ा बना सकते हैं, यह हवादार होता है और इसे प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है

• नुस्खा में कुछ भी नया नहीं है, आपको आटे का मिश्रण सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। आपको एक गिलास गर्म पानी और एक चुटकी चीनी के साथ 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर मिलाना होगा और 30 मिनट के लिए छोड़ देना होगा
• इसके बाद इसमें थोड़ा सा नमक और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं। आटे के साथ कटोरे में तरल डालें और चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक अपने हाथों से मिलाएं। कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• - इसके बाद गुठली को फ्रिज से निकालें और टेबल पर वनस्पति तेल डालें, 1 सेमी मोटी परत बेलें और केक को मोल्ड में रखें और फिलिंग डालें, 20 मिनट तक बेक करें

कई गृहिणियाँ पिज़्ज़ा बनाने की जहमत भी नहीं उठातीं, क्योंकि अक्सर यह आसानी से बन जाता है गर्म सैंडविच, जो बहुत कम समानता रखता है इतालवी व्यंजन. यह इस तथ्य के कारण है कि हम कड़ा आटा बनाने के आदी हैं जो ओवन में सूख जाता है।

प्रामाणिक पिज़्ज़ा बेस रेसिपी:

• एक गिलास गर्म पानी में 25 ग्राम खमीर घोलें और उसमें एक चम्मच चीनी और आटा मिलाएं। बादल वाले द्रव्यमान को 1 घंटे के लिए छोड़ दें
• आटे में तरल डालें, नमक डालें और मक्खन डालें। - नरम आटा गूंथ लें और इसे रुमाल से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें
• बेलन का प्रयोग न करें बल्कि आटे को हाथ से फैलाएं, यह बीच में पतला और किनारों पर मोटा होना चाहिए
• भराई जोड़ें. आपको सामान्य से अलग तरीके से बेक करने की ज़रूरत है, आपको पिज़्ज़ा के साथ बेकिंग शीट के नीचे एक ग्रिड लगाने की ज़रूरत है, और उस पर दो ईंटें या पत्थर रखने की ज़रूरत है
• लेकिन अगर वे वहां नहीं हैं, तो रेत डालें। ओवन को अधिकतम तापमान तक गर्म करें
• सिर्फ 10 मिनट के लिए बेक करें

इसमें दूध, अंडे या मक्खन नहीं होना चाहिए. लेकिन प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट केकये सामग्रियां वैकल्पिक हैं। आप पतला और तैयार कर सकते हैं मुलायम केककेवल 3-4 सामग्रियों के साथ।

के लिए आधार नुस्खा लेंटेन पिज्जा:

• 100 मि.ली ठंडा पानीनमक, वनस्पति तेल और मसालों के साथ जोर से फेंटें। इतालवी जड़ी-बूटियाँ आदर्श हैं
• आटे में तरल डालें और बहुत सख्त आटा गूंथ लें। इसे फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, गांठ लोचदार और लचीली हो जाएगी।
• एक पतली परत बेलें और भरावन बिछा दें। लेंटेन पिज्जा के लिए यह सब्जी होनी चाहिए
• - पिज्जा को बहुत गर्म ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें

आटे की कई रेसिपी हैं, जो आपको सबसे अच्छी लगे उसे चुनें।

वीडियो: पिज़्ज़ा बेस

दावत के लिए स्वादिष्ट पिज़्ज़ा हमेशा एक अच्छा विकल्प होता है, खासकर उस स्थिति में जब मेहमान दरवाजे पर हों। यह महत्वपूर्ण है कि आटा इतालवी पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला, लेकिन नरम हो। अचूक नुस्खापतले पिज़्ज़ा के आटे में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है, क्रस्ट तैयार किया जाता है कुछ ही मिनटों में, और भरना बहुत विविध हो सकता है।

दूध के साथ खमीर रहित नुस्खा

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• कठिनाई: आसान.

एक त्वरित पतली पिज़्ज़ा रेसिपी जो केवल 15 मिनट में तैयार हो जाती है। परंपरागत रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है जैतून का तेल.

सामग्री:

• आटा - 700 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक - एक बड़ी चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का एक ढेर बनाएं, उसमें जैतून का तेल मिलाएं।
2. दूध में नमक मिलाएं, धीरे-धीरे आटे में मिलाएं।
3. एक सजातीय लोचदार आटा गूंध लें, यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. एक पतला पिज़्ज़ा बेस बनाएं और उसके ऊपर टॉपिंग रखें।

सूखे खमीर के साथ पिज़्ज़ा का आटा पतला करें

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8.
• कठिनाई: मध्यम.

आटे में सूखी खमीर की थोड़ी मात्रा न्यूनतम वृद्धि सुनिश्चित करेगी, जबकि केक नरम, काटने में आसान और चाकू से काटने में आसान होगा। खमीर को गर्म पानी में घोलना बेहतर है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आटा रखें: एक छोटे कटोरे के तले में गर्म पानी डालें, चीनी, नमक, खमीर और एक बड़ा चम्मच आटा डालें।
2. 10-15 मिनट के बाद, खमीर किण्वित हो जाएगा और एक विशिष्ट झाग दिखाई देगा।
3. बचे हुए आटे को एक बड़े कटोरे में डालें, नमक, जैतून का तेल डालें, आटे में डालें और आटा गूंथ लें।
4. एक गेंद बनाएं, इसे तेल से चिकना करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे एक घंटे के लिए या जब तक यह आकार में तीन गुना न हो जाए, तब तक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर आप एक पतला पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं।
5. केक को 250°C पर बेक करने की सलाह दी जाती है।

केफिर पर

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8.
• कठिनाई: मध्यम.

केक का घनत्व केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आटा उतना ही सघन होगा। द्वारा यह नुस्खाकेवल 1% वसा सामग्री वाले हल्के किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• केफिर - 240 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये.
2. ठंडे मक्खन को तेज चाकू से क्यूब्स में काटें और इसे थोड़ा पिघलने दें। कमरे का तापमान.
3. आटे में मक्खन डालें और मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को मिलाएँ।
4. केफिर को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
5. केफिर मिश्रण को आटे और मक्खन में डालें और चम्मच से आटा गूंथना शुरू करें।
6. आटे को एक मेज पर रखिये, आटा छिड़क कर, आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये, आटा सख्त और लचीला होना चाहिए.
7. एक गेंद बनाएं, कटोरे में लौटें, रसोई के तौलिये से ढकें, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें, ठंडा आटा बेहतर तरीके से बेलेगा।
8. फिर आटे के साथ वर्कपीस को फिर से टेबल पर स्थानांतरित करें, परत को रोल करें, यदि वांछित हो तो इसे जर्दी के साथ कोट करें और पतले पिज्जा के लिए फिलिंग बिछाएं।

पिज़्ज़ेरिया जैसी रेसिपी

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• कठिनाई: आसान.

पिज़्ज़ा के पतले आटे की एक सरल रेसिपी तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आटे को अच्छी तरह से ठंडा होने देना ज़रूरी है। केक को जितना संभव हो उतना पतला बेलें, उम्मीद है कि बेकिंग के दौरान यह ऊपर उठ जाएगा।

सामग्री:

• आटा - 330 ग्राम;
• पानी - 170 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• सूखा सक्रिय खमीर - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लें, कीप बना लें, खमीर डालें।
2. थोड़ा-थोड़ा करके तेल और पानी डालें, आटे के किनारों को बीच में मोड़ें, आटे की एक गांठ बननी चाहिए, नमक डालें।
3. लगभग 10 मिनट तक गूंधें.
4. इसे एक गेंद के आकार में रोल करें, ढक्कन के साथ एक साफ, वायुरोधी कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
5. क्रस्ट बनाते समय, इस पतले पिज़्ज़ा के आटे को बेलना नहीं, बल्कि इसे फैलाना बेहतर है।
6. 24 घंटे के भीतर तैयारी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

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सुबह में गरम पिज़्ज़ासाथ पनीर परतशॉवर से बाहर आने वाले आपके पति को खुश कर देगा (आपको बस नुस्खा जानने की जरूरत है)। त्वरित परीक्षणपिज़्ज़ा के लिए - और अब आप, सबसे कुशल जादूगरनी की तरह, एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए तैयार हैं!)। दोपहर के भोजन के समय, सहकर्मी हार्दिक "मेरिनारा" या क्लासिक "मार्गेरिटा" की प्रशंसा करेंगे, जिसे आप एक ही कार्यालय में अपने साथ काम करने वाले सभी लोगों के साथ साझा करेंगे (गाढ़े फूले हुए आटे पर घर का बना पिज्जा और गर्म करने के बाद) माइक्रोवेव ओवनबहुत अच्छा स्वाद है!)। शाम को, परिवार सबसे आम खमीर आटा पर पिज्जा की सराहना करेगा - एक गिलास तीखी रेड वाइन, हल्की फ्रेंच कॉमेडी और एक गर्म घरेलू माहौल के साथ।

दोस्तों के लिए एक पार्टी, बच्चों का जन्मदिन, प्रशिक्षण के बीच एक बिजनेस लंच, गर्लफ्रेंड के साथ एक बैठक, प्रकृति में पिकनिक - पिज्जा हर जगह उपयुक्त है, हर जगह वांछित और आवश्यक है।

निश्चित रूप से आपके पास पिज्जा आटा के लिए अपना खुद का सिद्ध नुस्खा है, जिसे आप साल-दर-साल उपयोग करते हैं: यह आपको निराश नहीं करता है, आपको पूरी तरह से सूट करता है और आपको प्रत्येक भोजन की तैयारी से पहले कुछ उपयुक्त खोजने के लिए ऑनलाइन जाने के लिए मजबूर नहीं करता है। बेशक, इस मामले में, आपको किसी अन्य विकल्प में रुचि होने की संभावना नहीं है - और फिर भी... इसे नजरअंदाज न करें! नया नुस्खा- यह हमेशा उपयोगी अनुभव प्राप्त करने और इसे व्यक्तिगत रूप से लिखने का मौका होता है रसोई की किताबकिसी परिचित व्यंजन को तैयार करने का और भी अधिक सफल तरीका।

बहुत से लोगों को इस रहस्य का एहसास नहीं है स्वादिष्ट पिज़्ज़ामें निहित है सफल परीक्षण. आप लंबे समय तक भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, आप कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, अंतहीन रूप से सही टमाटर सॉस का चयन कर सकते हैं, केवल खरीद सकते हैं सर्वोत्तम चीज, लेकिन अगर बेस स्वादिष्ट नहीं है, तो आपको कभी भी स्वादिष्ट पिज़्ज़ा नहीं मिलेगा।

आइए पिज़्ज़ा आटा के बारे में बात करें?

पतले पिज़्ज़ा के लिए सबसे आम खमीर आटा

शैली का एक क्लासिक, जो किसी न किसी व्याख्या में सभी पाठ्यपुस्तकों में प्रस्तुत किया जाता है इतालवी व्यंजन, जिसका उपयोग प्रसिद्ध रेस्तरां में शेफ द्वारा किया जाता है और इसका उपयोग अक्सर मानक व्यंजनों में किया जाता है। पिज़्ज़ा एक लोक भोजन है और सरल है, इसलिए इसे तकनीकी रूप से कठिन या समस्याग्रस्त तरीके से तैयार नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसमें ऐसी सामग्रियां शामिल नहीं हैं जिन्हें ढूंढना मुश्किल है, बहुत पैसे खर्च होते हैं और जिन्हें कोने की दुकान पर नहीं खरीदा जा सकता है। एक साधारण यीस्ट पिज़्ज़ा आटा के मूल घटक पानी, यीस्ट, आटा, नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल हैं। बाकी सब कुछ दुष्ट से है.

सामग्री:

175 ग्राम आटा;
125 मिली पानी;
1 चम्मच। यीस्ट;
1/4 छोटा चम्मच. नमक;
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

गर्म पानी में खमीर घोलें, नमक और तेल डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और नरम, गैर-चिपचिपा, लोचदार आटा गूंध लें। आटा तैयार होने के बाद, इसे टेबल पर एक या दो बड़े चम्मच आटा मिलाकर अतिरिक्त रूप से गूंधने के लिए समय निकालें: यीस्त डॉउसे स्नेह पसंद है, और आप उसे जो तीन "बोनस" मिनट का ध्यान देते हैं, उससे केवल तैयार पकवान की गुणवत्ता में सुधार होगा।

आटे से भरे कटोरे को तौलिए से ढकें और आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें। इसके बाद आप आटा गूंथ कर पिज्जा को आकार देना शुरू कर सकते हैं.

फ़्लफ़ी पिज़्ज़ा के लिए सबसे आम खमीर आटा

पहला रहस्य हैप्पी पिज़्ज़ाफूले हुए आधार पर - इस विकल्प को तैयार करने के लिए आटे को पतले आटे की तुलना में थोड़ा मोटा बेल लिया जाता है। दूसरा रहस्य आटे और पानी का थोड़ा अलग अनुपात है।

सामग्री:

225 मिली पानी;
300 ग्राम आटा;
1 चम्मच। यीस्ट;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

गर्म पानी के साथ सूखा खमीर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह "खेलना" शुरू न कर दे। इसके बाद नमक डालें, वनस्पति तेल डालें (जैतून आदर्श है, सूरजमुखी स्वीकार्य है)। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और चिकना, सुखद, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें। इसे उगने से पहले 1-1.5 घंटे के लिए एक तौलिये से ढके कटोरे में छोड़ दें (समय कमरे के तापमान और उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)। आटा दोगुना करने के बाद, हम आटा गूंथते हैं और पिज्जा को असेंबल करना शुरू करते हैं।

बिना ख़मीर के पिज़्ज़ा आटा

कई गृहिणियाँ, किसी न किसी कारण से, इसकी तलाश में रहती हैं अच्छा नुस्खा खमीर रहित आटापिज़्ज़ा के लिए. कुछ लोग खमीर को एक स्वस्थ भोजन के रूप में बिल्कुल भी नहीं समझते हैं, दूसरों के लिए यह उत्पाद वर्जित है, और फिर भी दूसरों के पास खमीर के आटे के फूलने की प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त धैर्य और समय नहीं है। इसका समाधान खमीर रहित आटा है। कुरकुरा, सूखा, पतला और बहुत स्वादिष्ट.

सामग्री:

2 कप आटा;
0.5 गिलास दूध;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
2 अंडे;
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

आटा, नमक और सोडा मिला लें. एक अलग कटोरे में दूध, अंडे और मक्खन मिलाएं। आटे का दो-तिहाई हिस्सा तरल द्रव्यमान में डालें, चम्मच से हिलाएँ जब तक कि यह एक सजातीय चिपचिपा पदार्थ न बन जाए। चम्मच को एक तरफ रख दें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए गूंधना शुरू करें। आटे को कम से कम 10 मिनट तक गूंथें - आपको एक चिकनी, चमकदार, समान गांठ मिलनी चाहिए, जो छूने में बहुत सुखद हो। आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप टेस्ट के साथ काम कर सकते हैं.

केफिर पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

केफिर का आटा उन लोगों को पसंद है जो पिज़्ज़ा बनाने के लिए त्वरित विकल्प पसंद करते हैं - लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है, फूलने और प्रूफिंग की प्रतीक्षा करने की ज़रूरत नहीं है। केफिर के आटे का एक और महत्वपूर्ण लाभ बचे हुए का साधारण निपटान है: अक्सर ऐसा होता है कि केफिर का एक गिलास बैग में रह जाता है, जिसे अब कोई भी पीना नहीं चाहता। समाप्ति तिथि समाप्त होने वाली है, और घर जाते समय एक नया हिस्सा खरीदा गया था किण्वित दूध उत्पाद. बस बचे हुए को फेंक देना कोई आसान काम नहीं है, इसलिए आपको कुछ ऐसा करने की ज़रूरत है जो आपको अपने परिवार को कई दिनों से रेफ्रिजरेटर में रखी केफिर पीने के लिए मजबूर किए बिना उनका उपयोग करने की अनुमति दे। बाहर निकलना - केफिर आटापिज़्ज़ा के लिए, क्लासिक या, उदाहरण के लिए, ऐसे गैर-मानक जैसे।

सामग्री:

केफिर का 1 गिलास;
2.5 कप आटा;
10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
1 अंडा;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
1/3 छोटा चम्मच. सोडा

आटा, नमक और सोडा मिला लें.

एक अलग कटोरे में, वनस्पति तेल, केफिर और अंडा मिलाएं।

धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल द्रव्यमान में डालें और तब तक हिलाएं जब तक एक सजातीय चिपचिपा आटा प्राप्त न हो जाए। आप इसे बहुत लंबे समय तक नहीं गूंध सकते - आप सारी हवा "बाहर निकाल देंगे", और आटा "रुका हुआ" और सख्त हो जाएगा। सभी सामग्रियों के मिश्रित होने के बाद, अपने हाथों को वनस्पति तेल में डुबोकर, आटे को अच्छी तरह से चिकने पैन में डालें और एक समान परत में फैलाएं। इसके बाद आप फिलिंग के साथ काम कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा

शायद, सभी गैर-विहित पिज़्ज़ा आटा विकल्पों में से, यह सबसे दिलचस्प, स्वादिष्ट और सुविधाजनक है। बहुत जल्दी (अधिकतम 10 मिनट) और न्यूनतम श्रम (मापा, मिश्रित, प्राप्त) के साथ, आपके पास एक उत्कृष्ट पिज़्ज़ा बेस तैयार है - स्वादिष्ट, कोमल, सूखा या कठोर नहीं। बढ़िया विकल्प! निःसंदेह, यदि एक सच्चा पिज़ायोलो बिना खमीर के अस्पष्ट द्रव्यमान के साथ प्रस्तुत किया जाता है, जिसे हम खट्टा क्रीम पिज़्ज़ा आटा कहते हैं, तो वह संभवतः बेहोश हो जाएगा। आइए उसे परेशान न करें - हम सहमत होंगे कि यह आधिकारिक है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतितरल पर खट्टा क्रीम आटाहम इसे ओपन पाई कहेंगे, लेकिन आपस में हम इसे पिज़्ज़ा ही कहते रहेंगे. घर का बना और बेहद स्वादिष्ट.

सामग्री:

1/2 कप खट्टा क्रीम;
1 अंडा;
1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
1/2 कप आटा.

अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और सोडा डालें। आटा डालें और कुछ तेज आंदोलनों के साथ एक सजातीय, गांठदार आटा गूंध लें। इसे अच्छे से चिकने पैन में रखें और चम्मच से समतल कर लें. आप भरने के साथ काम कर सकते हैं.

पनीर के साथ पिज्जा आटा

नरम, सुखद मलाईदार स्वाद के साथ, कोमल और लंबे समय तक सूखता नहीं है। यह वह आटा है जिसे एक साथ दो बड़े पिज्जा के लिए तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि दूसरे दिन और तीसरे दिन भी यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना रहता है.

सामग्री:

250 ग्राम पनीर;
1 अंडा;
50 ग्राम मक्खन;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
1.5 कप आटा.

पनीर को अंडे के साथ पीस लें, सोडा, नमक और नरम मक्खन डालें। - धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए. यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है - अपने आप को आटे की निर्दिष्ट मात्रा तक सीमित रखने का प्रयास करें ताकि आटा "रोक" न जाए और इसे सख्त न बना दे। आटे को बेकिंग शीट पर बांटने के लिए उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें, उस पर वनस्पति तेल लगाकर हल्का सा चिकना कर लें और बीच में आटे की एक लोई रख दें। गीले हाथों से, आटे को सभी दिशाओं में फैलाएं, एक समान परत प्राप्त करें। इसके बाद आप फिलिंग डाल सकते हैं।

पिज़्ज़ा के लिए यीस्ट पफ पेस्ट्री

और यह दी गई सभी पिज़्ज़ा आटा रेसिपी में से सबसे अधिक श्रमसाध्य है। जाहिर है कोई भी इसे हर दिन नहीं पकाएगा, लेकिन कभी-कभी आप खमीर से बनी अद्भुत पफ पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं - यह एक ही समय में नरम, कुरकुरा, कोमल और पर्याप्त होती है।

सामग्री:

200 ग्राम मक्खन;
3 कप आटा;
7 ग्राम खमीर;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
3/4 कप तरल;
1 अंडा;
3 चम्मच. सहारा।

एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी और खमीर डालें।

आइसक्रीम के मक्खन को मोटे कद्दूकस पर आटे में जल्दी से रगड़ें और टुकड़ों में मिलने तक तेजी से मिलाएँ।

जब यीस्ट "खेलना" शुरू कर दे, तो अंडा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आटे के मिश्रण में डालें। कट्टरता के बिना हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो एक या दो चम्मच आटा डालें, आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें और कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढककर आटे को 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद आटे को निकाल कर काट सकते हैं.

बियर पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:

1/2 गिलास बियर;
125 ग्राम मक्खन (आधा पैक);
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
1/3 छोटा चम्मच. सोडा;
1.5-2 कप आटा.

बियर को पिघले पानी के साथ मिलाएं मक्खन, नमक और सोडा डालें। आटा मिलाएं - आपको एक नरम, गैर-चिपचिपा आटा मिलना चाहिए, बहुत सुखद और कोमल। इसे पतली परत में रोल करें या हाथ से फैलाकर इसमें फिलिंग भर दें.

तैयार आटे से बना पिज्जा

आलसी, व्यस्त, जल्दी में रहने वाले और आटे के साथ "खेलने" से नफरत करने वाले, लेकिन स्वादिष्ट भोजन खाने के शौकीन लोगों के लिए एक विकल्प - स्टोर से खरीदा हुआ पिज़्ज़ा छिछोरा आदमी, ताज़ा या ख़मीर। डीफ्रॉस्ट करें, बेकिंग शीट पर रखें, फिलिंग फैलाएं और ओवन में डालें - बस इतना ही। यह नहीं कहा जा सकता है कि इस तरह के हेरफेर से आपको एक पाक कृति मिलेगी, हालांकि, यह तथ्य कि रात का खाना स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा, पूरे विश्वास के साथ कहा जा सकता है।

5 खाना पकाने की युक्तियाँ स्वादिष्ट आटापिज़्ज़ा के लिए:

1. कई लोगों को ऐसा लगता है कि आटे में आधा चम्मच नमक का दुर्भाग्य महसूस नहीं होता है या बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, इसलिए आप आसानी से उनके बारे में भूल सकते हैं। निंदनीय गलती! नमक आटे के स्वाद को संतुलित करता है, जो मजबूत करने लायक है उसे बढ़ाता है, इसलिए किसी भी स्थिति में आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि तैयार पकवान का नमकीनपन भराई की मदद से बराबर हो जाएगा और आटे में नमक मिलाने की उपेक्षा करें।

1. अपना हाथ भरने और प्रशिक्षित होने के बाद, एरोबेटिक्स की ओर बढ़ें - आटे को बेलन से न बेलें, बल्कि धीरे से इसे अपने हाथों से फैलाएं। आटे को खूबसूरती से हवा में उछालकर आपके व्यंजन तैयार करने वाले पिज़्ज़ायोलोज़ का प्रदर्शन केवल पाक शो का हिस्सा नहीं है। यह भी खाना पकाने का बिल्कुल जायज तरीका है. उत्तम पिज़्ज़ा: यह नाजुक खमीर के रेशों को नहीं फाड़ता है और एक नरम और सुखद आटा संरचना प्रदान करता है।

1. एक आम गलती जो उदार स्लाव आत्मा पिज्जा तैयार करते समय करती है वह है टॉपिंग की एक मोटी, मोटी परत जोड़ना। हम जानबूझकर भूल जाते हैं कि हम तैयारी नहीं कर रहे हैं खुली पाई, अर्थात् पिज़्ज़ा, और हम अधिक टॉपिंग जोड़ने का प्रयास करते हैं, यह मानते हुए कि चूंकि हम अपने लिए खाना बना रहे हैं, इसलिए लालची होने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, वास्तविकता अलग है - और पिज़्ज़ा बिल्कुल वैसा नहीं बनता जैसा उसे बनना चाहिए। आदर्श विकल्प: में तैयार पकवानभराई और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट आधार दोनों को महसूस किया जाना चाहिए। अगली बार जब आप आटे पर मांस, टमाटर, जैतून, मशरूम, पनीर और अन्य व्यंजन रखें तो इसके बारे में न भूलें।

1. पिज़्ज़ा को केवल उच्च तापमान पर बेक करें - एक असली इतालवी व्यंजन लकड़ी से जलने वाले ओवन में पकाया जाता है, जो सूखी और बहुत अच्छी गर्मी प्रदान करता है। घर पर इसी तरह की तस्वीर के करीब जाने के लिए, अपने ओवन में तापमान नियामक को कम से कम 220 डिग्री पर सेट करें।

1. जैसा कि ऊपर वर्णित है, उसी कारण से, आपको आटे को ठंडी धातु की शीट पर नहीं, बल्कि अच्छी तरह से गर्म सतह पर रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें और उसके बाद ही उस पर आटा डालें।

आपके प्रयोगों और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के लिए शुभकामनाएँ!

• आटा तैयार करने के लिए रसीला पिज्जा, आपको सूखे खमीर को गर्म पानी में घोलना होगा और इसे खड़े रहने देना होगा। प्रतिक्रिया को तेज़ करने के लिए आप पानी में एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं। आटा छान कर नमक डाल दीजिये.
• पतला खमीर और जैतून का तेल (परिष्कृत वनस्पति तेल संभव है) डालें। आटे को बहुत नरम और प्रबंधनीय आटा गूंथ लें, यह आपके हाथों से चिपकना चाहिए। फिर आटे को एक साफ तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• - गुंथे हुए आटे को 3-4 भागों में बांट लीजिए. एक भाग को बेल कर चिकना किये हुये पैन में रखिये. अब भरावन डालें. सबसे पहले आपको आटे को चिकना कर लेना है टमाटर सॉसऔर कटे हुए टमाटर डालें.
• फिर कटा हुआ सॉसेज डालें फ्राई किए मशरूमऔर उबला हुआ मांस. कटी हुई ताज़ी मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यदि चाहें तो समुद्री भोजन जोड़ें। भरावन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• ओवन को पहले से गरम कर लीजिये और पिज़्ज़ा को 20 मिनिट तक बेक होने के लिये रख दीजिये. इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और फूला हुआ घर का बना पिज्जा एक अद्भुत सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। तैयार पिज़्ज़ाटुकड़ों में काटें और परोसें।

हाल ही में, पिज़्ज़ा ने हमारे देश के निवासियों के आहार में मजबूती से प्रवेश कर लिया है। यदि पहले बहुत से लोग अपनी पसंदीदा डिश पाने के लिए पिज़्ज़ेरिया जाते थे, तो अब घर पर पकाया जाने वाला विकल्प व्यापक है।

उत्पाद के लिए आटा पतला या परतदार हो सकता है, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। इस लेख में हम विस्तार से विश्लेषण करेंगे मोटी पपड़ीपिज़्ज़ा के लिए, जिसे घर पर कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है।

इसलिए इस पद्धति को क्लासिक माना जाता है तैयार उत्पादयह किसी प्रोफेशनल शेफ जितना ही स्वादिष्ट बनेगा.

अवयव:

• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर नियमित पीने का पानी;
• 35 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 5 ग्राम चीनी;
• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 140 मिनट, जिसमें आटा आने में लगने वाला समय भी शामिल है।

कैलोरी सामग्री - लगभग 250 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम उत्पाद.

तैयारी प्रक्रिया:

बिना ख़मीर के फूला हुआ पिज़्ज़ा आटा

कई गृहिणियां खमीर के साथ खिलवाड़ नहीं करना पसंद करती हैं, लेकिन इसके बिना भी आप अपने और अपने परिवार के लिए भविष्य की खुशी का एक शानदार आधार प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.2 किलोग्राम;
• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 45 ग्राम;
• 3 चिकन अंडे;
• पूर्ण वसा मेयोनेज़ (67% आमतौर पर उपयोग किया जाता है) - 45 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट होगा।

कैलोरी सामग्री - प्रति 0.1 किलोग्राम उत्पाद में लगभग 300 किलोकलरीज।

खाना कैसे बनाएँ:

• पहले से तैयार गहरे बर्तन (आमतौर पर एक कटोरा) में अंडे तोड़ें और उन्हें फेंटें। इस अवस्था में नमक डालें;
• अब बारी है खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ की। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कटोरे में किस क्रम में रखते हैं;
• आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है. प्रत्येक जोड़ के बाद, कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है;
• नरम और फूला हुआ आटा की एक गेंद प्राप्त करने के बाद, इसे रोल करें और अगले ऑपरेशन के लिए आगे बढ़ें।

केफिर से पिज़्ज़ा का फूला हुआ आटा कैसे बनायें

आइए रसीला होने के एक और सिद्ध तरीके की कल्पना करें स्वादिष्ट आटापिज्जा के लिए, अब केफिर का उपयोग कर रहे हैं। सामग्रियां बेहद सरल हैं, इसलिए वे एक अच्छी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में आसानी से मिल सकती हैं।

उत्पाद सेट:

• गेहूं का आटा - 0.6 किलोग्राम;
• केफिर के 400 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल (इटालियंस जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, हमारे पास अक्सर सूरजमुखी तेल होता है);
• 4 ग्राम बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 280 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम।

तैयारी प्रक्रिया:

• केफिर को एक तैयार गहरे कंटेनर में डालें और बेकिंग पाउडर (सोडा) और नमक डालें;
• वनस्पति तेल डालें और, हिलाते हुए, एक सजातीय संरचना प्राप्त करें;
• आटा गूंधने की प्रक्रिया को रोके बिना, धीरे-धीरे डाला जाता है;
• आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये, अपने हाथों से बेहतर. परिणामी मोटे, सजातीय द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करें;
• व्यावहारिक रूप से परिवर्तनशील तैयार सामग्रीपिज़्ज़ा के लिए आटे की मेज पर रखिये और इसे गूथ लीजिये. तत्परता का सूचक वह क्षण है जब आटे के संपर्क में आने के बाद हाथ साफ रहते हैं।

फूले हुए आटे से स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाने की विधि

जब बेस तैयार हो जाए, तो पिज्जा भरने का समय आ गया है। इस चरण के लिए कई विकल्प हैं; प्रत्येक गृहिणी आसानी से वह नुस्खा चुन सकती है जो उसके लिए सबसे उपयुक्त हो। आइए हम आपके ध्यान में बहुत स्वादिष्ट बनने के तरीकों में से एक प्रस्तुत करते हैं घर पर बना पिज्जाफूले हुए आटे पर.

सामग्री:

• सर्वलेट सॉसेज - 0.1 किलोग्राम;
• 200 ग्राम उबला हुआ फ़िललेटमुर्गा;
• छोटा प्याज;
• 200 ग्राम पनीर;
• केचप या टमाटर का पेस्ट- लगभग 100 ग्राम;
• मानक जार डिब्बाबंद अनानासदुकान से (आमतौर पर लगभग 500 ग्राम शुद्ध अनानास, बाकी तरल होता है);
• वनस्पति तेल के एक या दो बड़े चम्मच।

तैयारी का समय: आटे के समय को छोड़कर 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री - आटा को छोड़कर प्रति 100 ग्राम लगभग 150 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

• मदद से मोटा कद्दूकसपहले से तैयार पनीर को कद्दूकस कर लें;
• सॉसेज, फ़िललेट, प्याज, अनानास को छोटे क्यूब्स में काटें;
• यदि संभव हो तो ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें, अधिमानतः ऊपर और नीचे से। हमने इसे 250 डिग्री पर सेट किया है;
• ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार आटे को बेकिंग शीट के आकार में बेल लें और उस पर रख दें। इससे पहले, तली को वनस्पति तेल से चिकना कर लें;
• परिणामी सतह को टमाटर से कसकर चिकना करें और कटी हुई भराई को पूरे क्षेत्र में समान रूप से फैलाएं;
• कसा हुआ पनीर से शीर्ष परत बनाएं;
• पैन को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परिणाम को वास्तव में सुखद बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा। पेशेवर शेफ. वे यहाँ हैं:

• खमीर का उपयोग करते समय ही फूला हुआ आटा मिलने की गारंटी होती है। उदाहरण के लिए, इतालवी पिज्जा निर्माता केफिर का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं;
• केफिर हमारा आविष्कार है, जो आपको जल्दी से फूला हुआ आटा तैयार करने की अनुमति देता है। हालाँकि, इसे पकाने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे नौसिखिए द्वारा उपयोग न किया जाए;
• आटे की गुणवत्ता चाहे जो भी हो, उपयोग से पहले उसे हमेशा छानना चाहिए। पिज़्ज़ेरिया में वे यही करते हैं; घर पर इस संबंध में आलसी न होना बेहतर है।

बॉन एपेतीत!

फूले हुए आटे की एक और रेसिपी अगले वीडियो में है।