ओवन में पाई के लिए मांस भरने की विधि। खमीर आटा से बने ओवन में मांस पाई

मीट पाई एक आदर्श स्नैक विकल्प है। कुछ लोगों को तली हुई पाई पसंद होती है, कुछ को ओवन में पकाई हुई पाई पसंद होती है। किसी भी मामले में, ये पके हुए सामान उतने ही लोकप्रिय हैं जितने कई साल पहले थे।

प्रत्येक गृहिणी की नोटबुक में एक नुस्खा होता है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता है।

मांस पाइस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी- खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

पाई के लिए आटा बहुत अलग हो सकता है: अखमीरी, खमीर, पफ पेस्ट्री, मक्खन, और यहां तक ​​कि आलू या पनीर से भी बनाया जाता है। आटा बनाने की विधि पाई तैयार करने की विधि के आधार पर चुनी जाती है। तले हुए मक्खन या लीन से तैयार किये जाते हैं यीस्त डॉ. पाई को किसी भी आटे से ओवन में पकाया जा सकता है। ख़मीर या मक्खन का आटापानी, दूध या के साथ मिश्रित किण्वित दूध उत्पाद. यीस्ट को सूखा या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें गर्म पानी में घोल दिया जाता है, थोड़ा आटा और चीनी मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और खमीर को "जागने" के लिए छोड़ दिया जाता है। - फिर आटे में बची हुई सामग्री डालकर कसकर गूंद लें नरम आटाजिसे ढककर कई घंटों तक रखा जाता है जब तक कि वह ऊपर न आ जाए। इस दौरान इसे कई बार गूंथने की सलाह दी जाती है।

आलू पाई के लिए आटा बनाने के लिए सब्जी को उबालकर प्यूरी बना लिया जाता है. अंडे, खमीर और आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें। यीस्ट की जगह आप सिरके में बुझा हुआ बेकिंग सोडा इस्तेमाल कर सकते हैं।

जहाँ तक भरने की बात है, इसे कच्चा, तला हुआ या पकाया जाता है उबला हुआ मांस. यह मेमना, मुर्गी पालन, सूअर का मांस, बीफ आदि हो सकता है। सरल भरनाइसमें मसालों के साथ पकाया गया मांस और प्याज शामिल हैं। जटिल भराव में सब्जियाँ, ऑफल और यहाँ तक कि फल भी शामिल हो सकते हैं।

पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा या प्याज के साथ तला हुआ उपयोग किया जाता है। तली हुई भराई का उपयोग ठंडा होने पर ही किया जाता है।

ओवन में पाई के लिए, आपको मांस को पीसकर कीमा बनाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।

बेल्याशी, या तले हुए मांस के पकौड़े, बड़ी मात्रा में गर्म पकाए जाते हैं वनस्पति तेल. मांस पाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन आपको विभिन्न मांस भराई के साथ पके हुए माल तैयार करने की अनुमति देते हैं।

रेसिपी 1. ओवन में मीट पाईज़ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री

700 ग्राम गेहूं का आटा;

300 ग्राम उबला हुआ मांस;

8 ग्राम तत्काल सूखा खमीर;

5 ग्राम टेबल नमक;

एक गिलास दूध या उबला हुआ पानी;

50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

60 ग्राम दानेदार चीनी;

प्याज का सिर;

मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. दूध या पानी को गर्म कर लें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तरल गर्म न हो, अन्यथा खमीर आसानी से मर जाएगा। नौसिखिया गृहिणियाँ मुख्य गलती करती हैं: तरल पदार्थ का उपयोग करना कमरे का तापमानइसे बिना गरम किये. इस मामले में, आटा शायद नहीं उठेगा, या बहुत धीरे-धीरे बढ़ेगा। तो, गर्म तरल में खमीर जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। सूखे खमीर के बजाय, आप कच्चे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, केवल इस मामले में मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। थोड़ी सी चीनी मिलाएं, फिर से हिलाएं और मिश्रण को दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर काम करना शुरू कर दे।

2. आटा डालें और तब तक गूंधें जब तक आपको पैनकेक जैसा आटा न मिल जाए। यहां इस बात का ध्यान रखना बहुत जरूरी है कि आटा छलनी से ही छानना चाहिए. ऐसा दो बार करने की सलाह दी जाती है. आटे में छोटे-छोटे अवशेष हो सकते हैं, और छना हुआ आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, जिससे पका हुआ माल फूला हुआ हो जाएगा।

3. आटे में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ। रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है; यह गंधहीन होता है, जिसका अर्थ है कि यह पके हुए माल में ध्यान देने योग्य नहीं होगा। बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए लोचदार आटा गूथ लीजिए. इसे बहुत देर तक न गूंथें, बस तब तक गूंथें जब तक कि यह आपकी हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे। अगर यीस्त डॉलंबे समय तक गूंधें, यह "रुक जाएगा" और पका हुआ माल सख्त हो जाएगा। इसे एक गहरे कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस दौरान दो-तीन बार आटा गूंथने की सलाह दी जाती है.

4. जब आटा फूल रहा हो, तो भरावन तैयार करना शुरू कर दें. उबले हुए मांस और छिलके वाले प्याज को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ, या बारीक काट लें। में यह नुस्खाउबले हुए मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप कच्चे मांस से भी भरावन तैयार कर सकते हैं। यह सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा या गोमांस हो सकता है। कटे हुए मांस को प्याज के साथ लगातार चलाते हुए भूनें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक. भराई में नमक और मसाले अवश्य डालें। आप भराई में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

5. चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। फूले हुए आटे को हाथ से मसल कर हल्का सा गूथ लीजिये. इसे छोटी-छोटी बॉल्स में बांट लें. उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे घेरे में न बनाएं। यह बेलन से या बस अपने हाथों से गूंथकर किया जा सकता है।

6. बीच में एक चम्मच कीमा रखें. केवल पूरी तरह से ठंडा किया हुआ भरावन ही प्रयोग करें। किनारों को एक साथ लाएँ, उन्हें सावधानी से सील करें।

7. टुकड़ों को सीवन की ओर से नीचे की ओर चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। पके हुए माल को किचन टॉवल से ढकें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे को फिर से फूलने के लिए यह आवश्यक है। पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे या दूध से ब्रश करें। यह सिलिकॉन ब्रश या नैपकिन से किया जा सकता है।

8. बेकिंग शीट को ओवन में रखें। सुनिश्चित करें कि इसे पहले से 180 डिग्री पर गर्म कर लें। पाई को पकाने का समय 20 मिनट है। मीट पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको स्वादिष्ट, फूली हुई पेस्ट्री तैयार करने में मदद करेगा।

नुस्खा 2. तली हुई पाईमांस के साथ चरण दर चरण नुस्खा

सामग्री

आधा गिलास केफिर;

900 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;

नमक;

आधा लीटर दूध;

मूल काली मिर्च;

50 ग्राम खमीर;

60 ग्राम सफेद रोटी;

दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;

लहसुन की दो कलियाँ;

200 ग्राम मार्जरीन;

बड़ा प्याज;

दो मुर्गी के अंडे;

250 ग्राम सूअर और गोमांस का गूदा।

खाना पकाने की विधि

1. हम आटे से पाई बनाना शुरू करते हैं. हम दूध गर्म करते हैं, सुनिश्चित करें कि यह गर्म न हो, अन्यथा खमीर बस मर जाएगा और आटा काम नहीं करेगा। गर्म दूध में खमीर घोलें। वे सूखे या ताज़ा हो सकते हैं. खमीर मिश्रण में जोड़ें दानेदार चीनीऔर एक गिलास छना हुआ आटा। अच्छी तरह मिला लें ताकि एक भी गांठ न रह जाए. मिश्रण को चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि इसमें किण्वन न होने लगे। फोम सतह पर आना चाहिए।

2. जब आटा फूल रहा हो तो भरावन तैयार कर लीजिए. हम मांस धोते हैं. हम फिल्म और नसों से गोमांस साफ करते हैं। चाकू से बारीक काट लीजिये. आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं। प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें। इसे मांस के साथ पीसा जा सकता है, लेकिन इसे बारीक काट लेना बेहतर है। इस तरह प्याज अधिक रस छोड़ेगा और भरावन रसदार हो जाएगा।

3. सफेद रोटी को केफिर से भरें, लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे मांस भरने में रखें। यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप ब्रेड को सादे पानी या दूध में भिगो सकते हैं। भराई को सीज करें पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक. - अब अच्छी तरह मिला लें.

4. मार्जरीन को पिघलाएं। आप इसे एक सॉस पैन में धीमी आंच पर रखकर कर सकते हैं, या मार्जरीन को एक कटोरे में रखें और इसे उबलते पानी के एक पैन के ऊपर रखें। पिघली हुई चर्बी को ठंडा करके आटे में मिला दीजिये. यहां अंडे डालें और सभी चीजों को एक व्हिस्क से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। आटे को दो बार छान कर थोड़ा-थोड़ा करके मिलाइये. अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आपको एक लोचदार, मुलायम आटा न मिल जाए। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक बड़े कटोरे में रखें, ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

5. गुंथे हुए आटे को गूंथ कर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए. हम प्रत्येक को अपनी उंगलियों से गूंथकर केक बनाते हैं, या बेलन की सहायता से बेलते हैं। आटे की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए. एक चम्मच बिल्कुल बीच में रखें मांस भरना. हम किनारों को केंद्र की ओर खींचते हैं और ध्यान से उन्हें जकड़ते हैं, एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं, जिससे केक को एक बैग का आकार मिलता है। पाईज़ को लगभग दस मिनट तक प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें।

6. एक बड़े कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में काफी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। रिफाइंड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तेज़ आंच पर रखें और हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। पाई को छेद वाले किनारे पर उबलते तेल में रखें। आंच को मध्यम कर दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें. पाई को पलट दें और दूसरी तरफ से ब्राउन होने तक तलते रहें।

7. तले हुए पकौड़ों को एक प्लेट में रखें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इसे पेपर नैपकिन से ढक दें। गर्म - गर्म परोसें। आप ठंडे मीट पाई को माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं या उन्हें भाप में पका सकते हैं।

मीट पाईज़ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी - टिप्स और ट्रिक्स

• आप केफिर के साथ आटा तैयार कर सकते हैं, ऐसे में आपको इसे कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा।
• पाई तलने से पहले वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें।
• आप भरने के लिए मांस को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं, या तेज चाकू से बारीक काट सकते हैं।
• गर्म पके हुए पाईएक गहरे कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें ताकि वे नरम हो जाएं।

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सुर्ख, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट - घर का बना मांस पाई। ये पाई कोई भी बना सकता है. ओवन में मीट पाई कैसे पकाएंदेखें और आगे पढ़ें।

मीट पाई: ओवन बेकिंग रेसिपी चरण दर चरण

बचपन की एक अच्छी याद मेरी माँ या दादी की पाई है। अब समय आ गया है कि आप ऐसी चीजें बनाना सीखें ताकि आपके बच्चे और फिर आपके पोते-पोतियां उन्हें याद रखें।

पकाने की विधि: ओवन में पकाया हुआ मांस पाई

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. आटा
• 1 छोटा चम्मच। दूध
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा
• 2 अंडे
• सूखा खमीर का 1 पैकेट
• नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या चिकन)
• प्याज
• वनस्पति तेल
• नमक
• मसाले
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।

2. गर्म दूध और खमीर डालें। वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें। फिर इसमें छना हुआ आटा टुकड़ों में मिलाएं। आटा गूंधना।

3. कटोरे को साफ तौलिये से आटे से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दीजिए.

4. प्याज को क्यूब्स में काट लें.

5. तलना कटा मांसऔर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में प्याज।

6. तैयार भरावन में नमक डालें और मसाले डालें। बेहतर चिपचिपाहट के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ सकते हैं एक कच्चा अंडाया आटा. आटे का उपयोग करना बेहतर है।

7. गुंथे हुए आटे को गूथ लीजिए और उसकी लोइयां काट लीजिए. बेलन की सहायता से बॉल्स को फ्लैट केक में रोल करें। टॉर्टिला के किनारे पर कुछ मांस भराई रखें। पाई के किनारों को सील करें।

8. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। पाई को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

9. पाई को फेंटे हुए पीले, अंडे की सफेदी, नमकीन या मीठे पानी से ब्रश किया जा सकता है।

10. पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

11. एक तौलिये के नीचे बेकिंग शीट पर पाईज़ को ठंडा करें।

पकाने की विधि: ओवन में अखमीरी आटे से बने मांस के पकौड़े

सामग्री:

• 2.5 बड़े चम्मच. आटा
• 100 जीआर. मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। केफिर
• नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

• 300 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास
• प्याज
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नमक के साथ फेंटें.
2. केफिर डालो और पिघलाओ मक्खन.
3. आटा गूंधना।
4. आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. एक मांस की चक्की से गुजरें मुर्गे की जांघ का मासप्याज के साथ.
6. तलना चिकन का कीमा 2-5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में।
7. तैयार भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
8. रेफ्रिजरेटर और फिल्म से आटा निकालें। आटे को गोले में बाँट लीजिये.
9. लोइयों को हल्का सा बेलिये, लेकिन पतला नहीं. बेले हुए आटे पर फिलिंग रखें.
10. आटे के किनारों को पकड़ें और उन्हें पाई का आकार दें।
11. पाई को 180 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग से पहले पाई को पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जा सकता है।

यदि आपको अभी भी अपनी क्षमताओं पर संदेह है, तो वीडियो रेसिपी देखें और पकाना शुरू करें।

वीडियो रेसिपी ओवन में स्वादिष्ट मांस पाई

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

एक ऐसा भोजन है, जिसके बारे में जब आप सोचते हैं, तो आप तुरंत अपने बचपन के बारे में सोचना शुरू कर देते हैं, जिसमें हमेशा टूटे हुए घुटने, किंडरगार्टन के रास्ते में बड़े-बड़े गड्ढे, आपकी माँ के इत्र की फूलों की खुशबू और सबसे दयालु दादी के झुर्रीदार हाथ होते हैं। इस दुनिया में। दादी-नानी, जो खेल-खेल में और अन्य चीज़ों के बीच, अक्सर स्वादिष्ट व्यंजन बनाती थीं, जिनका स्वाद वर्षों तक याद रखा जाता है।

वयस्कों के रूप में, हम अक्सर उन पलों को फिर से बनाने की कोशिश करते हैं जिनसे हमें ख़ुशी मिलती है। दादी माँ की मीट पाई उन यादों में से एक है जो हमें एक लापरवाह बचपन से मजबूती से जोड़ती है, और इस सरल व्यंजन को पकाना सीख लेने के बाद, हम कभी-कभी रेडिएटर पर गरम किए गए पारा थर्मामीटर के दिनों में लौट सकते हैं ताकि स्कूल न जाना पड़े। लाल बालों वाले पड़ोसी लड़के के साथ दोस्ती के दिन, जिसके साथ सामूहिक खेत के बगीचे में सेब चुराने में बहुत मज़ा आता था, शिक्षक की कुर्सी पर पिन लगाने की कहानी में, स्कूल की डायरी में "दो" वाले पन्ने फाड़े गए, सबसे स्वादिष्ट कैफेटेरिया कटलेट। और, निःसंदेह, उन नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के दौरान जब दादी खाना बनाती थीं खमीर पाईअद्भुत मांस भराई के साथ.

पत्रों की प्रचुरता से न डरें: स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपीओवन में मीट पाई बनाना सरल है, और एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप उन्हें उतनी ही आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं जैसे आपकी दादी माँ बनाती थीं। उतनी ही सावधानीपूर्वक और खूबसूरती से - ताकि एक दिन, कई वर्षों के बाद, आपके पोते और परपोते उत्साहपूर्वक अपने बच्चों को बताएं कि आप कौन से लुभावने स्वादिष्ट मीट पकौड़े बनाना जानते थे।

आटे के लिए सामग्री:
- 4 गिलास आटा;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 1 चम्मच। नमक;
- 2 चम्मच. सूखी खमीर;
- 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 1 अंडा।
भरने की सामग्री:
- 2-3 बड़े प्याज;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 0.5 किलो उबला हुआ मांस;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
- पाई को चिकना करने के लिए 1 अंडा;
- वैकल्पिक - पाई पर छिड़कने के लिए तिल या कोई अन्य मसाला।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

पाई बनाने की प्रक्रिया को सरल और आनंददायक बनाने के लिए, पहले से ही भराई का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले मांस को उबाल लें। सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन सबसे बढ़िया विकल्पयह गोमांस है जिसमें बहुत सारी नसें होती हैं - पट्टिका पकाने के बाद, नसें नरम हो जाएंगी। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को घुमाने के बाद, वे पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित हो जाएंगे, स्वाद के लिए अदृश्य और अगोचर हो जाएंगे, लेकिन भरने की संरचना में काफी सुधार करेंगे, इसे रस और कोमलता देंगे।

तो, मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें जो मांस की चक्की के छेद में फिट हो जाएंगे।

प्याज को छीलें, सौंदर्य की इच्छा के बिना आधा छल्ले में काटें, नरम और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज को भूनने की अनुमति न दें - भरने को रसदार बनाने के लिए उनकी आवश्यकता होती है, और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला हुआ प्याज सुंदर होता है, लेकिन, अफसोस, थोड़ा सूखा होता है।

उबले हुए मांस और तले हुए प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अनुभव से, मैं नोट कर सकता हूं कि भरने में नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से डालना बेहतर है - आटे के साथ मिलाने के बाद, इसका स्वाद नरम हो जाएगा, इसलिए सामान्य से थोड़ा अधिक नमक और काली मिर्च डालकर इसे पहले से ही उजागर करना उचित है। .

मिश्रण. भरावन तैयार है. अब आप बाहरी मामलों से विचलित हुए बिना, रचनात्मक हो सकते हैं - दुनिया में मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट खमीर पाई बना सकते हैं।

आटा तैयार करें. आटे को पर्याप्त मात्रा के कटोरे में छान लें। लगातार भागदौड़ के कारण, मैं इस सरल कदम पर समय बर्बाद नहीं करता, हालाँकि, मेरी दादी हमेशा ऐसा ही करती थीं। मुझे नहीं पता कि यह मुझे लगता है या वास्तव में ऐसा है, लेकिन फिर भी मेरे बचपन की वे पाई कहीं अधिक स्वादिष्ट थीं।

आटे के ढेर के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें चीनी और नमक डालें। हम इनमें से किसी भी घटक की उपेक्षा नहीं करते हैं - पहले की थोड़ी मात्रा खमीर को अधिक सावधानीपूर्वक और मेहनती बनाती है, दूसरा - आटे के स्वाद को प्रकट करता है, इसके समृद्ध नोट्स पर जोर देता है।

आटे को नीचे से ऊपर उठाते हुए मिलाइये, फिर से एक छेद कीजिये और यीस्ट डाल दीजिये.

कुएं के बीच में गर्म दूध डालें।

- इसके बाद आटे में वनस्पति तेल मिलाएं.

कटोरे के किनारों से धीरे-धीरे आटा इकट्ठा करते हुए, पतला आटा गूंध लें। यदि आप मिक्सर के साथ ऐसा करते हैं, तो आपका काम केवल "सहायक" को पकड़ने तक कम हो जाएगा - व्हिस्क स्वयं पूरे कार्य को पूरा करेगा, क्रमिक रूप से पहले से ही गूंधे हुए आटे में आटा मिलाएगा।

हम एकत्र करते हैं तैयार आटाएक गेंद बनाएं, एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान के आधार पर 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटे की मात्रा में काफी वृद्धि होनी चाहिए - आप काम करना जारी रख सकते हैं। हम गूंधते हैं, कई हिस्सों में बांटते हैं और पाई बनाना शुरू करते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी उत्पाद चिकने और साफ-सुथरे हों, हम तेज किनारों वाले गिलास का उपयोग करके आटा काटेंगे। दादी ने बस "सॉसेज" को बाहर निकाला, उसे बराबर टुकड़ों में काटा, और उनमें से प्रत्येक को एक सर्कल में रोल किया।




मैं ऐसी तरकीबों में कुशल नहीं हूं, इसलिए मैं सर्वोत्तम के लिए प्रयास करता हूं उपस्थितिअलग-अलग तरीके से पाई बनाना - सबसे पहले मैं आटे को एक परत में बेलता हूं।

फिर मैं समान गोले काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करता हूं, जिसका उपयोग मैं पाई बनाने के लिए करता हूं। मैं बचा हुआ आटा फिर से एक गेंद में इकट्ठा करता हूं, इसे बेलता हूं और इसका पुन: उपयोग करता हूं। आप वह तरीका चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

तो, अपने बाएं हाथ की हथेली में आटे का एक समान गोला रखें, बीच में भरावन रखें, पाई में फिट होने वाले मांस की मात्रा बढ़ाने के लिए इसे हल्के से दबाएं। हम सर्कल के किनारों को दो विपरीत पक्षों पर बांधते हैं। हम इसे अच्छी तरह से पिंच करते हैं।

इसके बाद हम इसे पहले एक किनारे से लेकर बीच तक इसी तरह पिंच करते हैं.

फिर - दूसरे से और मध्य तक। टक को छोटा बनाने की कोशिश करें (ताकि आटा नरम और पतला हो) और मजबूत (ताकि आपको अपने परिवार को अलग से बन्स और अलग से कीमा बनाया हुआ मांस न देना पड़े)।

तैयार। आइए इसकी प्रशंसा करें - यह कार्यक्रम में एक अनिवार्य बिंदु है, जिसके बिना पाई स्वादिष्ट और रसदार नहीं बनेगी!

तैयार उत्पादों को चिकनाई लगी या बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर, सीवन की ओर नीचे की ओर रखें।

जब सभी पाई पक जाएं, तो बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। पाईज़ को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

चाहें तो तिल, जीरा, दरदरा छिड़कें समुद्री नमकया जो भी आप उन पर छिड़कना चाहें।

लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ठंडा करने के लिए, पाई को लकड़ी के बोर्ड या धातु के तार रैक में स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें।

हम कसकर बंधे बैग में स्टोर करते हैं (यदि स्टोर करने के लिए कुछ है)।

बॉन एपेतीत!

पी.एस. उसी रेसिपी का उपयोग करके और उसी तरह, आप किसी भी अन्य फिलिंग के साथ यीस्ट पाई तैयार कर सकते हैं। प्रेरणा के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं स्वादिष्ट भराईपाई के लिए:

मछली पट्टिका, प्याज, बेचमेल सॉस;
- भुनी हुई गोभी, गाजर, प्याज;
- फ्राई किए मशरूमप्याज और खट्टा क्रीम के साथ;
- मटर मैश;
- बीन प्यूरी, तले हुए प्याज;
- जिगर;
- चावल, उबले हुए अंडे, हरी प्याज;
- एक प्रकार का अनाज, तली हुई गाजर, अजवाइन, प्याज;
- पनीर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ;
- "माल्युटका" प्रकार के सॉसेज।




खमीर पाई के लिए मीठी फिलिंग के कई विकल्प:

चीनी और किशमिश के साथ पनीर;
- खसखस, चीनी के साथ जमीन;
- मीठा अखरोट द्रव्यमान;
- सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश और अन्य सूखे फल;
- चेरी, बेर, नाशपाती, खुबानी और अन्य फल और जामुन;
- गाढ़ा फल जाम;
- और भी चॉकलेट कैंडीज, टॉफ़ी और कारमेल।

बेकिंग में सरलता के लिए रूसी व्यंजनों की प्रशंसा करें! इसमें इतनी विविधता है जो आपको नहीं मिलेगी। मैं मांस भरने के साथ घर का बना खमीर आटा से स्वादिष्ट पाई पकाने का सुझाव देता हूं। पाई तैयार करना परेशानी भरा है, लेकिन पकवान इसके लायक है। लगभग स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार की गई बटर पाई हवादार और कोमल बनती हैं। क्या सुपरमार्केट से पके हुए माल के बदले उनका आदान-प्रदान संभव है? मैं खरीदे गए "परीक्षण" का समर्थक नहीं हूं और एक देखभाल करने वाली गृहिणी के नियमों के अनुसार कार्य करता हूं: " घर का बना भोजन- स्वस्थ और स्वादिष्ट!"

तो, आइए ओवन में बेक्ड मीट पाई तैयार करें...

सबसे पहले यीस्ट का आटा गूंथ लिया जाता है. इसे तैयार करने के लिए उत्पादों को सूची से लिया जाता है।

ताजा खमीर को एक कटोरे में तोड़ लें।

यीस्ट में गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मुझे जो मिला उसे "श्वेतीकरण" कहा जाता है।

सफेदी पर चीनी और आटा छिड़कें। हल्के से हिलाओ. 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

मिश्रण एक फूली हुई टोपी में बदल गया - यही आपको चाहिए।

आटे को किण्वित करने के लिए उपयुक्त एक बड़ा कंटेनर तैयार करें। मैं एक तामचीनी बेसिन पर बस गया।

एक बर्तन में 600 ग्राम आटा छान लीजिये.

रोएँदार सफेदी डालें।

नमक डालें, गर्म करें मुर्गी के अंडेऔर गर्म मक्खन. खमीर आटा की सभी सामग्री केवल गर्म होनी चाहिए, गर्म नहीं। उच्च तापमान पर यीस्ट मर जाता है।

पेस्ट्री को आटे और खमीर के साथ मिलाएं। आटे का बचा हुआ भाग मिला दीजिये. - आटे को हाथ से गूंथना शुरू करें.

आटे को लोच में लाएं और इसे कंटेनर के तल पर रखें। तौलिए से ढकें और 2 घंटे तक गर्म रखें।

आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए.

जिसके बाद अच्छा वार्मअप किया जाता है। आटे को बेलकर फिर से एक रोटी बना ली जाती है। तौलिये के नीचे किसी गर्म स्थान पर बन को फिर से अच्छी तरह फूलने दें।

जबकि आटा फूल रहा है, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। सूची से उत्पादों की आवश्यकता होगी.

मांस और प्याज को टुकड़ों में काट लें।

एक मांस की चक्की से गुजरें।

एक फ्राइंग पैन में रखें और सूरजमुखी तेल डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान मांस की भराई को नियमित रूप से हिलाएँ।

नमक और डिल डालना न भूलें। मैं सर्दियों के लिए जमे हुए डिल का उपयोग करता हूं।

जबकि भराई ठंडी हो रही है, आइए आटे पर वापस आते हैं। यह बेसिन में शानदार ढंग से उग आया। - इस पर आटा छिड़कें और टेबल पर निकाल लें.

मुझे वास्तव में वफ़ल तौलिये पर आटे के साथ काम करना पसंद है। यह व्यावहारिक रूप से उससे चिपकता नहीं है। थोड़ा सा आटा हमेशा मिट्टी में मिल जाता है.

अपनी उंगलियों को आटे में डुबोएं। आटे को पकड़ें और मिनी-बॉल्स को बोर्ड पर पाइप करें। उन्हें कुछ जगह दीजिए.

कोलोबोक को पतले हलकों में बेल लें।

प्रत्येक गोले के बीच में एक बड़ा चम्मच कीमा रखें।

अपनी पसंद के किसी भी आकार में पाई बना लें. मुझे नावें पसंद हैं.

टुकड़ों को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। फेंटी हुई जर्दी और पानी से ब्रश करें।

240°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार पाईओवन से मांस के साथ वे झुकाए जाने पर आसानी से बेकिंग शीट से "नीचे आ जाते हैं"। यह सब हवापन के बारे में है।

पके हुए मांस के पकौड़े आपके मुँह में ऐसे पिघलते हैं जैसे... बुढ़िया के बाल. चुटकुला!

घर पर बने मांस के पकौड़े मक्खन का आटाताजा खमीर से बना, वास्तव में अतुलनीय। ठंडी पाई को तोड़ें! क्या यह एक परी कथा नहीं है?

मांस के साथ ओवन में खमीर आटा के साथ पाई

ओवन में मीट पाई लाखों लोगों के पसंदीदा प्रकार के पके हुए माल में से एक है। ऐसे पाई स्वादिष्ट होते हैं, मांस स्वादिष्ट होता है, और मांस भरने वाली पाई शानदार होती हैं! चित्र संलग्न।

मैं आपके साथ बहुत कुछ साझा करूंगा सरल नुस्खाखमीर आटा पर मांस के साथ घर का बना बेक्ड पाई। मैंने हर चीज़ को संक्षिप्त और साथ ही स्पष्ट और समझने योग्य बनाने की कोशिश की। मैं गंभीर हूँ, इन्हें बनाना बहुत आसान है! भले ही आपने पहले कभी खमीर आटा नहीं गूंधा हो या पाई नहीं बनाई हो। बस निर्देशों का पालन करें, और फिर आप इस व्यंजन से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

इन मांस पाइसखमीर के आटे की वजह से यह बहुत नरम, थोड़ा फूला हुआ बनेगा। जब काटा जाता है, तो स्वाद कलिकाएँ बस प्रसन्न हो जाती हैं, क्योंकि भराई बहुत रसदार और सुगंधित होती है।

आइए गीत के बोल से पीछे हटें और रेसिपी की ओर बढ़ें।

ओवन में मांस पाई के लिए पकाने की विधि

इन अनुपातों से आपको लगभग 10-14 पाई मिलेंगी। बेशक, यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है।

सामग्री:

आटे के लिए:

• आटा – 300 ग्राम.
• सब्ज़ी सूरजमुखी का तेल– 30-40 मि.ली.
• पानी - 200 मि.ली.
• नमक - 2-3 चुटकी;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम।
• चीनी - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

भरने:

• मांस (सूअर का मांस, गोमांस) - 300-400 ग्राम (आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं);
• नमक - 3 चुटकी;
• मूल काली मिर्च;
• प्याज - 200 ग्राम.

यदि वांछित है, तो भराई को विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। यहां नेविगेट करना आपके स्वाद पर निर्भर है।

ओवन में मीट पाई की चरण-दर-चरण तैयारी

आटा गूंथना

किसी भी पाई की शुरुआत आटा तैयार करने से होती है। बेशक, आप किसी स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपना खुद का, घर का बना और स्वादिष्ट बनाना अभी भी बेहतर है। साथ ही, पाई का आटा बनाना बहुत आसान है।

1. एक कटोरी पानी में सूखा खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 7-12 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. वहां अंडे फेंटें. चीनी, नमक, मक्खन डालें। फिर से मिलाएं.
3. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
4. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है। बचा हुआ आटा मिला कर हाथ से आटा गूथ लीजिये.
5. आटे को तेल से चिकना कर लीजिए और इसे लगभग 30 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर गर्म स्थान पर रख दीजिए, जबकि आटा फूल रहा है, आप भराई पर समय लगा सकते हैं।

खमीर आटा से बने पाई के लिए मांस भरना

यदि आपने पूरा मांस खरीदा है, तो आपको इसे मांस की चक्की में पीसना चाहिए। अगर कोई अच्छा है ताजा कीमा बनाया हुआ मांस- अगले चरण पर जाएं।

1. प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूरा होने तक भूनें.
3. - अब फ्राइंग पैन में प्याज के साथ कीमा डालें और 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें. मांस का रंग गुलाबी से बदलकर भूरा जैसा होना चाहिए।
4. पैन में 50 मिलीलीटर डालें। पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए। हिलाना मत भूलना!
5. - अब आपको नमक और काली मिर्च मिलानी है.
6. भरावन तैयार है, और हम पाई बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

पाई बनाना और पकाना

1. आटे को एक सॉसेज में खींच लें और छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. रोलिंग पिन का उपयोग करके, टुकड़ों को फ्लैट केक में रोल करें। आपको इसे बहुत पतला नहीं बेलना चाहिए.
3. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 1-2 बड़े चम्मच रखें। मांस के चम्मच.
4. अब आपको पाईज़ को फैशन करने की ज़रूरत है। बस किनारों को बीच की ओर खींचें और कसकर दबाएं। अंत में यही निकलेगा क्लासिक पाईशीर्ष पर एक सीवन के साथ.
5. एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें या तेल से चिकना कर लें।
6. पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें।

वैसे, आप पाई को तुरंत ओवन में नहीं रख सकते। उन्हें लगभग 15 मिनट तक आराम करना चाहिए क्योंकि आटा फूलता और किण्वित होता रहता है। नतीजतन, पाई के आटे की संरचना हवादार, फुलाने जैसी नरम हो जाएगी। इस ऑपरेशन को पाईज़ को "प्रूफिंग" करना कहा जाता है।

1. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
2. पीटा अंडे की जर्दी के साथ पाई को ब्रश करें।
3. ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि पाई सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।

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