आपको सूअर की पसलियों को कितने समय तक पकाना चाहिए? ओवन में पोर्क पसलियाँ - तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

सूअर की पसलियों का रैकओवन में बेकिंग शीट पर 180 डिग्री के बेकिंग तापमान पर और मजबूत ग्रिल पर 15-20 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूअर की पसलियों को एक आस्तीन में बेक करें। धीमी कुकर में सूअर की पसलियों को बेक करें।

पोर्क पसलियों को आसानी से कैसे बेक करें

पसलियों को विभाजित करें, नमक डालें, 1-5 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोएँ, वायर रैक पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक ग्रिल करें। अगर ग्रिल नहीं है तो 220 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक रखें. चर्बी निकालने के लिए बेकिंग ट्रे को नीचे रखें। स्लाइस में कटे हुए आलू को बचे हुए मैरिनेड से लपेटना और पसलियों के बगल में उसी तरफ सेंकना आदर्श है।

सूअर की पसलियों को कैसे सेंकें

सामग्री
सूअर की पसलियाँ - 1 किलोग्राम
प्याज - 3 सिर
डिल या अजमोद - 1 गुच्छा
काली मिर्च - चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

कैसे सेंकना है सूअर की पसलियांओवन में
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, एक सॉस पैन (कटोरे) में रखें और मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। पसलियों को रखें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं (ताकि प्याज रस छोड़ दे), दबाव में रखें (पानी के साथ एक छोटा पैन पर्याप्त होगा)। पसलियों को 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
बेकिंग ट्रे को चिकना कर लीजिये मक्खन, पसलियों को बिछाएं और ऊपर से मैरिनेड डालें। पोर्क पसलियों के साथ बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पैन को ओवन में रखें और तेज़ आंच पर रखें जब तक कि मैरिनेड लगभग वाष्पित न हो जाए। इसके बाद आंच धीमी कर दें और पसलियों को पक जाने तक पकाएं.

सूअर की पसलियों के बारे में मजेदार तथ्य

पसलियों को भूनने के लिए मैरिनेड

1 किलोग्राम सूअर की पसलियों के लिए

1. शहद का अचार: तरल शहद (5 बड़े चम्मच), सोया सॉस (5 बड़े चम्मच), सूरजमुखी का तेल(5 बड़े चम्मच), नमक (2 चम्मच), काली मिर्च स्वादानुसार। - 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

2. शहद-मसालेदार अचार: तरल शहद (5 बड़े चम्मच), लहसुन (4 लौंग), लाल शिमला मिर्च (1 चम्मच), हल्दी (1 चम्मच), सूखी सरसों (1 चम्मच), दालचीनी (2 टुकड़े), धनिया (1 चम्मच) , नमक (2 चम्मच), पानी (आधा गिलास)। - 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

3. संतरे-सोया मैरिनेड: संतरे (2 टुकड़े), शहद (2 बड़े चम्मच), आधा नींबू, सोया सॉस (1/5 कप), नमक (2 चम्मच) और काली मिर्च (2 चम्मच)।

4. सरसों - सरसों 70%, मीठी सोया सॉस 15%, टेरीयाकी सॉस 15%। - 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें.

मेरे परिवार के सभी सदस्य बोर्स्ट प्रेमी हैं। और सभी वेरिएंट में. मैं इस रेसिपी को क्लासिक कहने का साहस करता हूं, क्योंकि बोर्स्ट का जन्मस्थान यूक्रेन है, और यूक्रेन में उन्हें हमेशा सूअर का मांस और उससे जुड़ी हर चीज पसंद रही है। पकवान संतोषजनक और समृद्ध निकला, लेकिन बहुत वसायुक्त नहीं।

इस बोर्स्ट को तैयार करने के लिए हम लेते हैं: सूअर की पसलियाँ, गाजर, प्याज, आलू, चुकंदर, टमाटर (टमाटर का रस), गोभी, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च।

सूअर की पसलियों का शोरबा पकाएं। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। झाग हटाएँ, आँच कम करें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मांस पक न जाए।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो पसलियाँ निकाल लें। आलू छीलिये, धोइये, काटिये और एक सॉस पैन में डाल दीजिये. आइए अपना बोर्स्ट पकाना शुरू करें।

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और सब्जियां डालें। इन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें।

इन्हें एक सॉस पैन में डालें.

हम चुकंदर को साफ करते हैं, धोते हैं और बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। इसे एक सॉस पैन में डालें. अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें।

यदि आपके पास तैयार टमाटर का रस नहीं है तो टमाटरों को काट लें। आप डिब्बाबंद टमाटर ले सकते हैं अपना रस. आखिरी काम जो करना है वह है बोर्स्ट को पकाना टमाटर का पेस्ट. मेरी राय में, यह एक कैफेटेरिया जैसा दिखेगा। सामान्य तौर पर, प्राकृतिक टमाटरों के साथ यह बिल्कुल अलग मामला है।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आप मीठा मिला सकते हैं शिमला मिर्च. लहसुन को काट लें और बोर्स्ट में मिला दें।

साग को धोकर बारीक काट लीजिये. इसे एक सॉस पैन में डालें.

सूअर की पसलियों के साथ बोर्स्ट तैयार है। उबली हुई पसलियों को बोर्स्ट वाले पैन में रखें।

पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.

दोपहर के भोजन के लिए पहले कोर्स के रूप में परोसें।

पसलियों का शोरबा - स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कम कैलोरी वाला है। निःसंदेह, शोरबा बिल्कुल वैसा ही बनाने के लिए, इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। रिब शोरबा बनाने की विधि सरल है, लेकिन प्रक्रिया पर थोड़ा अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। मेरे परिवार में मेरी बेटी इस शोरबा की बहुत बड़ी प्रशंसक है। वह शोरबा को एक बड़े मग में डालता है, मुट्ठी भर पटाखे उठाता है और कंप्यूटर की ओर चला जाता है। और पसलियों का मांस मेरे पति और बेटे को जाता है - उन्हें हड्डियों से मांस कुतरना अच्छा लगता है। मैं आपको बताता हूं कि रिब शोरबा को स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे बनाया जाए।
1. पसलियों को धो लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें पसलियों को रखें और तेज़ आंच पर पकने के लिए रख दें। पैन को ढक्कन से न ढकें!!!
3. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उबलने के क्षण को न चूकें और तुरंत आंच को कम से कम कर दें! जब सतह पर झाग दिखाई देने लगे, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. जब झाग दिखना बंद हो जाए तो शोरबा में नमक और आधा छिला हुआ प्याज और गाजर डालें।
5. पैन को ढक्कन से बंद करें और मांस पकने तक शोरबा को डेढ़ घंटे तक पकाएं। मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए।
6. बची हुई सब्जियों को बारीक काट लीजिए और सब्जी या मक्खन में हल्का सा भून लीजिए.
7. हम शोरबा से प्याज और गाजर निकालते हैं - हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। तैयार शोरबा में तले हुए प्याज और गाजर डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें।
8. तैयार शोरबा को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सब कुछ आपके लिए अच्छा हो और सुखद भूख हो!

सामग्री

• पसलियाँ - 0.5 किलोग्राम
• पानी - 2 - 2.5 लीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• डिल, अजमोद - 50 ग्राम

मुख्य सामग्री:
मांस, ऑफल, पसलियाँ

टिप्पणी:
यहां हमारी पसंदीदा बनाने की एक सरल विधि दी गई है पाक उत्पाद- पसलियों का शोरबा. यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो सलाह के लिए लेखक से बेझिझक संपर्क करें। इसके अलावा, यदि आप जानते हैं कि रिब्स ब्रोथ को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, तो टिप्पणी अनुभाग में अपनी सिफारिशें लिखें। हमारी साइट पर कोई भी आगंतुक परिणामी उत्कृष्ट कृति की अपनी तस्वीर जोड़ सकता है। हमें उम्मीद है कि तैयारी से आपको खुशी मिलेगी और परिणामी व्यंजन ने आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर दिया है।

विवरण:
एक स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा एक स्वतंत्र व्यंजन और अन्य सूपों का आधार दोनों हो सकता है। इसे तैयार करना आसान और सरल है, बस आपको थोड़ा सा ध्यान देने की जरूरत है।

सर्विंग्स की संख्या:
6

खाना पकाने के समय:
2 घंटे 0 मिनट

समय_पीटी:
पीटी120एम

हमसे मिलने आइए, हमें आपको देखकर बहुत खुशी होगी!

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाना बहुत आसान है। एक सरल रेसिपी के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और तरकीब यह है कि मांस को पहले से मैरीनेट किया जाए। प्रारंभिक खाना पकाने की तकनीक के बावजूद, यह व्यंजन "दावत के लिए और दुनिया के लिए" बन जाता है और किसी भी स्थान पर जगह पाने का हकदार है। उत्सव की मेज. और मुख्य नुस्खा के छोटे बदलाव गृहिणियों को प्रयोग करने और पकवान को अंतहीन रूप से बदलने में मदद करेंगे।

गृहिणियों के लिए सीखने वाली पहली चीज़ सही मांस सामग्री चुनना है। सबसे अच्छा हिस्सा ब्रिस्किट है, यह मध्यम वसायुक्त है और हमेशा रसदार रहेगा। एक युवा सुअर का मांस अधिक कोमल होता है: एक वयस्क जानवर को पकाने में अधिक समय लगता है, और तैयार पसलियों को चबाना मुश्किल होता है। ऐसे कट को पीले रंग की चर्बी से अलग करना आसान है। सामान्य तौर पर, कोई विशेष ज्ञान नहीं है, लेकिन आवश्यक सामग्रीरेफ्रिजरेटर में इसे ढूंढना हमेशा आसान होता है।

आपको चाहिये होगा:

• पसलियाँ - 1 किलो।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लहसुन (वैकल्पिक)।
• सूरजमुखी का तेल।

हम पसलियों को बहते पानी से धोते हैं, अतिरिक्त चर्बी और हड्डियों के छोटे हिस्से हटा देते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। में काटा जा सकता है बड़े टुकड़े, या लॉग हाउस को पूरी तरह से छोड़ दें। सर्विंग का इष्टतम आकार हड्डी पर मांस के 2 टुकड़े हैं। सूरजमुखी के तेल में लहसुन निचोड़ें, नमक डालें। मिश्रण को पसलियों पर रगड़ें और 15-20 मिनट तक भीगने दें। आदर्श रूप से, आपको पूरी रात या कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए: ऐसे व्यंजन को सुखाना अधिक कठिन होता है और यह रसदार रहता है। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

पसलियों को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें, कभी-कभी छोड़े गए मांस के रस के साथ छिड़कें। पसलियों से बहुत स्वादिष्ट महक आएगी, लेकिन उन्हें तभी तैयार माना जाता है जब मांस का रस पूरी तरह से पारदर्शी हो और ऊपर एक परत बन गई हो। सुनहरी पपड़ी. पकवान के साथ परोसा जाना चाहिए उबले आलू(आप पोर्क पसलियों को आलू के साथ तुरंत ओवन में पका सकते हैं), और यह और भी बेहतर हो जाता है जटिल साइड डिश- आलू और भुनी हुई गोभी. लेकिन पसलियाँ भी अपने आप में अच्छी होती हैं। गर्म नाश्ता, उदाहरण के लिए, झागदार पेय के अतिरिक्त के रूप में। पकी हुई पसलियाँ सॉस के साथ भी बहुत अच्छी लगती हैं: क्लासिक टमाटर सॉस से लेकर सत्सेबेली सॉस तक प्राकृतिक दही, पुदीना, लहसुन और ताज़ा खीरा।

चालाक! क्या जमे हुए उत्पाद लेना संभव है? आदर्श उत्पाद ठंडा। लेकिन आपातकालीन मामलों में, माइक्रोवेव का सहारा लिए बिना, इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने देने के लिए फ्रीजर से मांस का उपयोग करना यथार्थवादी है। तब पसलियां रसदार हो जाएंगी, खासकर यदि वे पहले से मैरीनेट की गई हों।

ओवन में पन्नी में पके हुए को कैसे पकाएं

पन्नी में खाना पकाना कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। यह बहुत सरल है, और इससे भी अधिक, यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आपको भोजन के बाद बेकिंग डिश को चिकनाई से धोना नहीं पड़ता है। पन्नी में ओवन में पोर्क पसलियाँ उन लोगों के लिए भी एक प्राथमिक व्यंजन हैं जिन्हें खाना पकाने का बहुत कम ज्ञान है। इसके अलावा, आप पसलियों को पन्नी से हटाए बिना भी परोस सकते हैं - यह परोसना शानदार है और उत्सव की दावतों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के निर्देश आम तौर पर मूल नुस्खा से भिन्न नहीं होते हैं: मांस के टुकड़ों को उसी तरह धोया जाता है, मसालों के साथ चिकना किया जाता है, और फिर प्रत्येक को पन्नी की एक परत में "लपेटा" जाता है। मांस के टुकड़ों को 200 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक किया जाता है और साइड डिश या सॉस के साथ परोसा जाता है।

गुप्त! एक सुंदर परत बनाने के लिए, आप तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी की ऊपरी परत को हटा सकते हैं और पसलियों को तलने दे सकते हैं। "ग्रिल" फ़ंक्शन, जो आज लगभग सभी ओवन में होता है, इन उद्देश्यों के लिए और भी बेहतर अनुकूल है।

शहद सरसों की चटनी में सूअर की पसलियाँ

शहद और सरसों - क्लासिक और, शायद, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट चटनीपसलियों को भूनने के लिए. राष्ट्रीय व्यंजनचेक गणराज्य और जर्मनी के कुछ क्षेत्रों में मांस के लिए इस अचार के बिना कल्पना ही नहीं की जा सकती: चिकन पंख, टांगें और पसलियाँ इसमें पकाई जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। सूअर की पसलियां
• 2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच.
• 3 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

शहद को पानी के स्नान में हल्का पिघलाएं और सरसों के साथ मिलाएं। सॉस को मांस के टुकड़ों पर रगड़ें और मैरिनेड को मांस को अच्छी तरह से भिगोने दें। सही वक्तमैरीनेट करने के लिए - कई घंटे, इसलिए सॉस मांस के रेशों को पूरी तरह से संतृप्त कर देता है, जिससे मांस अधिक कोमल और अधिक नरम हो जाता है। अगला, हम मुख्य नुस्खा के समान ही सब कुछ करते हैं - पसलियों को एक सांचे में डालें और 40 मिनट तक भूनें।

महत्वपूर्ण बारीकियां! अनुपात में बस एक छोटा सा खेल, शहद या सरसों का अनुपात बढ़ाने से, पकी हुई पसलियों का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है। अधिक मिठास चाहते हैं? शहद अधिक लें. क्या आप कुछ मसाला चाहेंगे? सरसों पर कंजूसी मत करो. और एक और रहस्य: पूरी दुनिया में डिजॉन सरसों का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है: रूसी राष्ट्रीय उत्पाद जोरदार है, जबकि डिजॉन नरम और सुगंधित है।

ओवन में सोया सॉस के साथ

आज, पैन-एशियाई व्यंजन बहुत प्रचलन में हैं, और सोया सॉस ही वह घटक है जो पकवान को प्रामाणिकता देता है और यह चीन और जापान के व्यंजनों की याद दिलाता है। सोया सॉस पोर्क के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए बेझिझक इस रेसिपी को आज़माएं, भले ही आप एशिया के प्रशंसक न हों।

सॉस के साथ पकाई गई पसलियों को तैयार करना आसान और सरल है: यहां मुख्य बात यह है कि मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करना है और फिर पकाने के बाद यह सचमुच हड्डियों से अलग हो जाएगा। यह व्यंजन उबालकर परोसा जाना सबसे अच्छा रहेगा फूला हुआ चावल, और अलग से कई प्रकार की चटनी पेश करते हैं।

मैरिनेड में और विविधता कैसे लाएं:

• लहसुन।
• कसा हुआ अदरक।
• नींबू का रस।
• शहद।

सूअर का मांस पकाने में विविधताएँ सोया सॉसबहुत कुछ है, और प्रत्येक घटक अपना स्वयं का स्वाद जोड़ता है, जिससे तैयार पकवान का स्वाद बदल जाता है।

पोर्क पसलियाँ - ओवन में बारबेक्यू

बारबेक्यू आमतौर पर बाहर किया जाता है। लेकिन सर्दियों की शाम को क्या करें जब तलने का कोई उपाय न हो खुली आग? आप बारबेक्यू पसलियों को सीधे ओवन में बेक कर सकते हैं और कुछ मेहमान आग से उन्हें मूल से अलग पहचान पाएंगे। मूल नुस्खावैसा ही रहता है, लेकिन आप मैरिनेड के साथ जी भर कर प्रयोग कर सकते हैं।

कौन सा मैरिनेड बारबेक्यू स्वाद जोड़ने में मदद करेगा?

• आलूबुखारा के साथ तैयार मैरिनेड - यह पसलियों को उजागर करेगा और उन्हें हल्की स्मोक्ड सुगंध से भर देगा।
• सिरका।
• "तरल धुआं"।

यहां ग्रिल मोड पर मांस के टुकड़ों को भूनकर एक परत प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। पसलियों के साथ परोसा जाता है उबले आलूया फ़्रेंच फ्राइज़.

आस्तीन में खाना पकाने की विधि

पन्नी की तरह एक बेकिंग स्लीव, खाना पकाने के बाद सफाई के लिए गृहिणियों के समय को काफी हद तक बचाती है। आस्तीन में मांस को अपने रस में पकाया जाता है, जो इसे कोमल, रसदार बनाता है, और रेशे सचमुच हड्डियों से निकल जाते हैं।

इन पसलियों को कैसे पकाएं? हम मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उन्हें किसी भी मैरिनेड और मसालों के साथ कोट करते हैं, और उन्हें बेकिंग बैग या आस्तीन में रखते हैं। पसलियों को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि मांस उबला हुआ निकलता है। समाधान सरल है: बस तैयार होने से 15 मिनट पहले बैग को काटें और ऊपर से डिश को तलने दें।

ओवन में पोर्क पसलियों को तुरंत आलू के साथ पकाया जा सकता है - वे मांस के रस को अवशोषित करते हैं और बहुत स्वादिष्ट बन जाते हैं, पुरुषों के लिए एक हार्दिक, पर्याप्त साइड डिश में बदल जाते हैं।

पेटू का रहस्य. यदि आप एक बैग में किसी भी सब्जी के बड़े टुकड़े रखते हैं: बैंगन, मिर्च, तोरी, गाजर, तो आप पकवान को पूरक कर सकते हैं, इसे समृद्ध बना सकते हैं। यह अनोखा निकलेगा सब्जी मुरब्बा, जो एक मजबूत सुगंध और उज्ज्वल समृद्ध स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

सूअर की पसलियों के लिए मैरिनेड

प्रशंसक मांस के व्यंजनअच्छी तरह जानते हैं कैसे नियमित अचारयह किसी व्यंजन के स्वाद को मान्यता से परे बदलने में सक्षम है, मसाले से मिठास की ओर, कड़वाहट से तीखेपन की ओर जोर देता है।

सूअर की पसलियों के लिए सबसे अच्छे मैरिनेड (ऊपर बताए गए मैरिनेड के अलावा) ये हैं:

• संतरे का रस।
• केफिर।
• फटा हुआ दूध.
• प्राकृतिक दही और मटसोनी।
• मसालेदार टमाटर सॉसऔर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
• टेकमाली (चेरी प्लम सॉस)।

खुबानी या अनानास-आधारित सॉस जैसे अप्रत्याशित मैरीनेटिंग मिश्रण के प्रशंसक भी हैं। किसी भी मामले में, बेक्ड पोर्क पसलियाँ एक तुच्छ व्यंजन से बहुत दूर हैं और, कुछ प्रयास और कल्पना के साथ, हर दिन पेटू के लिए वास्तविक आनंद ला सकती हैं।

सूअर की पसलियों को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इन्हें छुट्टी के दिन और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: स्टू, फ्राई, स्मोक, बेक। इस उत्पाद से अक्सर शोरबा तैयार किया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और सुगंधित होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं, वे फिर भी स्वादिष्ट बनेंगे।

पसलियों का चयन कैसे करें?

सूअर की पसलियाँ ब्रिस्केट का शीर्ष भाग होती हैं, जिसमें मांसपेशियों की परत, स्वयं पसलियाँ और वसा की एक छोटी परत होती है। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है विभिन्न सूप. को तैयार पकवानयह वास्तव में स्वादिष्ट और पौष्टिक निकला, आपको सही पोर्क पसलियों को चुनने की आवश्यकता है।

• मांस का रंग गुलाबी-लाल होना चाहिए और ताज़ा होना चाहिए; आपको पुराना उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। किसी युवा जानवर का मांस खाना बेहतर है। यह हल्के गुलाबी रंग और वसायुक्त ऊतक की एक पतली परत से पहचाना जाता है। पहले कोर्स के लिए, मांस की पतली परत वाली पसलियां दूसरे के लिए उपयुक्त होती हैं, परत अधिक मोटी होनी चाहिए।
• मांस खरीदने से पहले उसे अपनी उंगली से दबा लें. यदि दबाने के बाद बना छेद अपनी मूल स्थिति में लौट आता है, तो यह ताज़ा मांस है। अन्यथा, यह जोखिम के लायक नहीं है।
• सूअर के मांस का एक टुकड़ा सूँघें। ताजा मांस है सुखद सुगंधथोड़े मीठे नोट्स के साथ. यदि आपको सड़ांध या अमोनिया की अप्रिय गंध आती है, तो आपको ऐसा मांस नहीं खरीदना चाहिए।
• कम से कम वसायुक्त ऊतक वाली पसलियां चुनें। अन्यथा, तैयार पकवान बहुत चिकना हो जाएगा।

खाना पकाने के समय

खाना पकाने से पहले, उत्पाद को तीन या चार पसलियों के टुकड़ों में काटना आवश्यक है, इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। कई लोग सूप बनाने के लिए स्मोक्ड पोर्क पसलियों का उपयोग करते हैं। ये 15 से 30 मिनट में पक जाते हैं. उदाहरण के लिए, बोर्स्ट के लिए आधार के रूप में उपयोग की जाने वाली ताजी पसलियों को पकाने में अधिक समय लगता है - लगभग 50-60 मिनट। खाना पकाने से पहले, जमे हुए सूअर की पसलियों को पिघलाया जाना चाहिए।

सही तरीके से कैसे पकाएं?

ताजा

किसी भी मांस की तरह, सूअर की पसलियों को पकाने से पहले तैयार किया जाना चाहिए: धोया जाता है और अतिरिक्त चर्बी हटा दी जाती है। यदि पहला कोर्स तैयार किया जा रहा है, तो पसलियों को इसमें रखा जाता है ठंडा पानी, यदि दूसरा - उबलते पानी में। हम पैन को पानी से भर देते हैं ताकि पसलियाँ उसमें स्वतंत्र रूप से तैरती रहें। उत्पाद डालें और उबाल लें। पांच से सात मिनट के भीतर शोरबा पर एक फिल्म बन जाएगी, इसे हटा देना चाहिए।

आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 50 मिनट तक पकाएं. फिर स्वादानुसार नमक डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

स्मोक्ड

स्मोक्ड पोर्क पसलियों को पकाने में बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि यह उत्पाद खाने के लिए लगभग तैयार है। हम कट धोते हैं स्मोक्ड पसलियाँऔर उन्हें उबलते पानी में डाल दें. गृहिणियां जो सबसे आम गलती करती हैं वह है खाना बनाना स्मोक्ड पसलियाँबिल्कुल कच्चे जितने लंबे। दरअसल, इस उत्पाद को तैयार होने में तीस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

यदि आप अधिक समय तक पकाएंगे, तो मांस उबल जाएगा और ढीला और बेस्वाद हो जाएगा, या यूं कहें कि पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएगा। खाना पकाने से पांच मिनट पहले नमक डाला जाता है।

व्यंजनों

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर की पसलियों को उबालना बहुत आसान है, सरल और तैयार करने का प्रयास करें स्वादिष्ट व्यंजननिम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार.

मैरिनेड में पसलियाँ

मैरिनेड में उबली हुई पसलियाँ तैयार करने के लिए हमें लगभग एक किलोग्राम हड्डियों की आवश्यकता होगी। आइए सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। टुकड़ा प्याजपतले छल्ले, और नींबू - क्यूब्स। प्याज के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में रखें। लहसुन की चार कलियाँ, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग डालें और सभी चीजों में 1.5 लीटर पानी भरें। उबाल पर लाना।

सूअर की पसलियों को काटना: प्रत्येक को एक दूसरे से अलग करें। हम परिणामी टुकड़ों को धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। पसलियों को उबलते मैरिनेड वाले पैन में रखें। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और एक घंटे तक पकाएं।

इस तरह से तैयार की गई उबली हुई सूअर की पसलियाँ बहुत कोमल और मुलायम होती हैं। मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है और आसानी से हड्डी से गिर जाता है।

पनीर सूप

निःसंदेह, हम सभी जानते हैं कि यह कितना अद्भुत है मटर का सूपस्मोक्ड पसलियों के साथ आता है। खाना पकाने का प्रयास करें पनीर सूपस्मोक्ड पोर्क पसलियों पर. स्वाद मटर से ज्यादा बुरा नहीं होगा.

हम स्मोक्ड पसलियों को हड्डियों में विभाजित करते हैं और उन्हें धोते हैं। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। उबाल आने दें, फिल्म हटा दें और ढक्कन से ढक दें। आंच धीमी कर दें और तीस मिनट तक पकाएं।

चलो सब्जियाँ करते हैं. आलू छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। तैयार होने से लगभग पंद्रह मिनट पहले इसे पसलियों के साथ पैन में रखें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें।

पसलियां तैयार होने से पांच मिनट पहले पैन में तले हुए प्याज और गाजर डालें। छोटे घनपनीर को काट कर पैन में डाल दीजिये. हमारे सूप को पनीर घुलने तक हिलाएं। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप परोसने से पहले साग-सब्जियों को बारीक काट लें और प्रत्येक सर्विंग पर छिड़कें।

कैसे खाना बनाना है इसके बारे में आलू का सूपस्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ, नीचे दिया गया वीडियो देखें।