दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक. हम केफिर से दुनिया के सबसे स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करते हैं

रसीला केफिर पेनकेक्स - एक सिद्ध और स्वादिष्ट नुस्खा

खाना कैसे बनाएँ शराबी पेनकेक्सकेफिर पर? आख़िरकार, हर कोई चाहता है कि पैनकेक बहुत फूले हुए हों और वैसे ही बने रहें। तो फिर ये रेसिपी सिर्फ आपके लिए है

रसीले केफिर पैनकेक, एक सिद्ध नुस्खा जो काफी समय से हमारे पास है। मुझे यह रेसिपी इसकी तैयारी की गति और भव्यता के कारण बहुत पसंद आई। इस रेसिपी के अनुसार, पका हुआ माल वास्तव में फूला हुआ बनता है, आटा पूरी तरह से फूल जाता है। और, सबसे अच्छी बात यह है कि यह अगले दिन भी नरम और हवादार रहता है।

नुस्खा का कई बार परीक्षण किया गया है और हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम से प्रसन्न होता है - स्वादिष्ट सुर्ख पैनकेक का एक पूरा पहाड़।

महान विचार त्वरित नाश्ता, रात का खाना या बाहर ले जाना।

केफिर (कोई भी वसा सामग्री) - 500 ग्राम;
प्रीमियम आटा - 2.5 - 3 बड़े चम्मच। (एक गिलास में 160 ग्राम आटा);
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (लगभग 20 ग्राम);
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
नमक की एक चुटकी;
सोडा (बिना बुझा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। या बेकिंग पाउडर (अमोनियम)।

केफिर के लिए, इस नुस्खा के लिए इसे लेना सबसे अच्छा है खट्टा केफिर. इसके द्वारा बनाए गए पैनकेक सबसे अधिक फूले हुए होते हैं।

एक कटोरे में अंडा, एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।

एक सॉस पैन में केफिर को लगभग उबलने तक गर्म करें। इसे हर समय हिलाते रहें. केफिर फट जाएगा और गुच्छे में बदल जाएगा - यही हमें चाहिए।

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, केफिर को अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें और हर समय हिलाते रहें ताकि अंडा फटे नहीं।

आपको मिश्रण में गुच्छे दिखाई देंगे - ये केफिर के गुच्छे हैं, चिंतित न हों।

आटे को छान लें और उसमें वेनिला चीनी अवश्य डालें।

आटे में अंडे-केफिर का मिश्रण डालें और चिकना होने तक जोर से मिलाएँ।

अंत में, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर (अमोनियम) डालें और फिर से मिलाएँ। आपके आटे में हवा के बुलबुले निकलेंगे - हमें यही चाहिए।

पैनकेक बैटर काफी गाढ़ा होना चाहिए.

यह चम्मच से बाहर नहीं निकलना चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे निकल जाना चाहिए। सारा आटा एक साथ न डालें - पहले 2.5 कप डालें, अगर आपको और चाहिए तो डालें। आटे की गुणवत्ता और घनत्व हर किसी के लिए अलग-अलग होता है। प्रयोगात्मक रूप से वांछित आटे की मोटाई प्राप्त करें।

पैनकेक तुरंत बेक करें.
एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
आटे को बड़े चम्मच से गरम तवे पर रखें।
आंच धीमी कर दें और एक तरफ से भूरा होने दें। शीर्ष पर बहुत सारे हवाई बुलबुले होंगे।

पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें, आंच धीमी कर दें और कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। ढके हुए पैन में पैनकेक और भी बड़े हो जाएंगे।
अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार पके हुए माल को एक नैपकिन पर रखें।
फिर एक कटोरे में निकाल लें और ढक्कन या बैग से ढक दें।
पैनकेक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें - जो भी आपको पसंद हो।


बुफ़े.नेट
क्या आप जानते हैं कि आप सूखे खमीर से खमीर आटा पाई बहुत जल्दी बना सकते हैं? इतनी तेजी से कि पाई के लिए भराई पहले तैयार करनी होगी - फिर, सबसे अधिक संभावना है, इससे निपटने का समय नहीं होगा। इसके अलावा, यहां गति गुणवत्ता की कीमत पर बिल्कुल भी नहीं आती है: पाई इसी से बनाई जाती है त्वरित परीक्षणवे नरम, कोमल, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

कितनी देर? जब मुझे यह नुस्खा मिला, तो उन्होंने मुझे आश्वासन दिया कि इसमें एक सप्ताह लगेगा। पता नहीं। मेरे लिए, वे उन्हें अधिकतम दूसरे दिन ही खा लेते हैं, और हैरानी से इधर-उधर देखते हैं - क्या यह सब पहले ही हो चुका है?!

सबसे शराबी पेनकेक्सकेफिर से बनाया गया. तैयारी के कई विकल्प और तरीके हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वे व्यंजन हैं जहां सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है। केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक के व्यंजन इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन व्यर्थ हैं। कस्टर्ड पैनकेक हमेशा अधिक फूले हुए बनते हैं और तलने के बाद गिरते नहीं हैं।

• दो अंडे;
• 40 मिली पीने का पानी;
• पाँच चम्मच चीनी;
• वनस्पति तेल;
• बारीक नमक और बेकिंग सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक;
• 230 जीआर. आटा;
• मक्खन "किसान", मक्खन - 20 जीआर;
• कम वसा वाले केफिर का एक गिलास, खट्टा।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अंडे को एक छोटे कटोरे में डालें। नमक डालें, चीनी डालें और फेंटना शुरू करें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

एक सॉस पैन में केफिर डालें और उसमें पानी डालें। अच्छी तरह हिलाने के बाद, सबसे कम आंच पर रखें। बिना उबाले, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे उस बिंदु तक न लाया जाए जहां केफिर के टुकड़े पनीर में बदलने लगें। तापमान की लगातार जाँच करें।

जैसे ही केफिर परतदार हो जाए, स्टोव से हटा दें और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। बरसना गरम केफिरअपना समय लें और विशेष रूप से तीव्रता से हिलाएं मीठा आधार.

परिणामी मिश्रण में क्विकलाइम सोडा मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।

छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए पैनकेक का आटा गूंथ लीजिए. प्रत्येक बार आटा मिलाने के बाद उसे अच्छी तरह से फेंटना महत्वपूर्ण है। आटा सजातीय होना चाहिए, जिसमें अधिकतम छोटे बुलबुले हों और विरल न हों। जब आप चम्मच को पलटते हैं, तो उसे बहना नहीं चाहिए, बल्कि बहुत धीरे-धीरे बहना चाहिए।

अपनी उंगली पर पैन में डालें वनस्पति तेलऔर मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। एक प्लेट में रखें और गरम पैनकेक को चिकना कर लें मक्खन.

विकल्प 2: केफिर के साथ हवादार कस्टर्ड पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा - अंडे के बिना एक वैकल्पिक विकल्प

अंडे के बिना स्वादिष्ट पैनकेक पकाना असंभव प्रतीत होगा! नहीं, आप कर सकते हैं, यदि वे कस्टर्ड हैं! पैनकेक फूले हुए बनते हैं और उनका स्वाद खमीर जैसा होता है। इन्हें क्लासिक की तुलना में तैयार करना कुछ हद तक आसान है, क्योंकि आपको गर्म केफिर में अंडे के फटने के बारे में चिंता करनी होगी।

• केफिर का आधा लीटर पैकेज;
• आटा - 300 ग्राम;
• सोडा का अधूरा चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• एक चम्मच वैनिलिन क्रिस्टल;
• सूरजमुखी, जमे हुए तेल.

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक जल्दी कैसे तैयार करें

एक छोटे अग्निरोधी कटोरे में, केफिर को मिलाएं दानेदार चीनी. थोड़ा सा नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएं और सबसे कम आंच पर रखें। मिश्रण के गरम होने तक हिलाएँ और गरम करें।

गर्म केफिर को आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक कटोरे में डालें। बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। रिपर तुरंत कार्य करना शुरू कर देगा, केफिर मिश्रण में झाग आ जाएगा और मात्रा में तेजी से वृद्धि होगी।

झागदार द्रव्यमान को व्हिस्क से हिलाते हुए, हम छने हुए आटे को छोटे भागों में मिलाना शुरू करते हैं। प्रत्येक नए हिस्से को अच्छी तरह हिलाकर मोटाई समायोजित करें। यदि आटा की निर्दिष्ट मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो और जोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि आटे की स्थिरता ताजा घर का बना खट्टा क्रीम के समान हो; पेनकेक्स की हवादारता इस पर निर्भर करती है।

कस्टर्ड पैनकेक को फ्राइंग पैन में गरम तेल में तलें. आटे को चम्मच से निकालिये और निचला भाग अच्छी तरह ब्राउन हो जाने पर इसे पलट दीजिये.

विकल्प 3: पनीर भरने के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक - एक ला "खाचपुरी"

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने का दूसरा तरीका. हम इसे गर्म नहीं करेंगे किण्वित दूध उत्पाद, और एक तैयार आधार। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है आटा और सोडा मिलाना। ये पैनकेक पनीर की फिलिंग के साथ तैयार किये जाते हैं. हार्ड चीज़ के बजाय, आप हल्के नमकीन फ़ेटा चीज़, सुलुगुनि या का उपयोग कर सकते हैं अदिघे पनीर, इन्हें भी कद्दूकस पर पीसा जाता है।

• आधा गिलास केफिर;
• 4 बड़े अंडे;
• दो चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच बढ़िया नमकऔर सोडा;
• आटे के तीन पूर्ण गिलास;
• 150 जीआर. मुश्किल मलाई पनीर;
• लहसुन;
• ताजा डिल की दो टहनी;
• तलने के लिए उच्च शुद्धता श्रेणी का तेल;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच।

आपको भरावन तैयार करने से शुरुआत करनी चाहिए, क्योंकि बाद में इसे ठंडा करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, पनीर को एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके एक छोटे कटोरे में पीस लें। लहसुन की दो कलियाँ प्रेस से पीस लें। खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ डिल और हरे प्याज के पतले छल्ले डालने के बाद, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और फिलिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक गहरे, बड़े सॉस पैन में चीनी और नमक डालें, सभी अंडे फेंटें। अंडे के मिश्रण में केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम जगह केफिर आधारस्टोव पर, "सबसे धीमी" आग चालू करें। लगातार हिलाते हुए, केफिर बेस को गर्म अवस्था में लाएं।

- पैन को आंच से उतारने के बाद इसमें आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं. अंत में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को तीन मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

फ्राइंग पैन में तेल की 5 मिमी परत डालें और इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। एक मिठाई चम्मच से स्कूप करते हुए, गर्म वसा में थोड़ा सा आटा रखें, तुरंत ऊपर थोड़ा सा भरावन डालें और आटे के एक नए हिस्से के साथ कवर करें। जैसे ही पैनकेक का निचला भाग भूरा हो जाए, उन्हें पलट दें।

विकल्प 4: उबलते पानी में सेब के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

फ़्लफ़ी केफिर-आधारित पैनकेक तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें उबलते पानी के साथ बनाना है। ज़्यादा गरम होने से डरने की ज़रूरत नहीं है, या इसके विपरीत - किण्वित दूध उत्पाद को गर्म करना पर्याप्त नहीं है। केफिर बेस को उबलते पानी से पकाया जाता है; मुख्य बात यह है कि केफिर-अंडे के मिश्रण को जोर से हिलाएं ताकि आटा समान रूप से पक जाए।

• एक गिलास पानी और केफिर;
• 60 जीआर. सहारा;
• दो अंडे;
• दो गिलास छना हुआ आटा;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• दो बड़े चम्मच असुगंधित तेल;
• आधा चम्मच टेबल नमक;
• दो मीठे सेब.

अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। नमक, तेल डालें, केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मिश्रण को तीव्रता से हिलाते हुए, एक पतली धारा में उबलते पानी डालें। तैयार बेस में सोडा मिलाएं और इसे ऐसे ही रहने दें। सवा घंटे बाद आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूथ लीजिए, जिसे हम 15 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिए.

जब तक पैनकेक बैटर बैठ जाए, सेब छील लें। कोर को काटने के बाद गूदे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आटे में कटा हुआ सेब का गूदा डालें और मिलाएँ।

तलना एप्पल पकोड़ेबिल्कुल नियमित लोगों की तरह। आटे को चमचे से मसल लीजिये और कढ़ाई में अच्छी तरह गरम तेल में डालिये.

विकल्प 5: सूजी के साथ केफिर पर खमीर कस्टर्ड पैनकेक

खमीर पेनकेक्सवे हमेशा अधिक हवादार और रोएँदार बनते हैं। उनका टुकड़ा अधिक छिद्रपूर्ण है, लेकिन उतना समृद्ध नहीं है। सूजी सरंध्रता को कम करती है और किसी भी तरह से पैनकेक के फूलेपन को प्रभावित नहीं करती है। आटा तैयार होने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है।

• आधा गिलास सूजी;
• दानेदार "त्वरित" खमीर के 0.5 चम्मच;
• चीनी का चम्मच;
• तीन बड़े अंडे;
• 250 मिलीलीटर पीने का पानी;
• उच्च ग्लूटेन वाला आटा - कितना आटा अपने अंदर "लेगा";
• 100 मिलीलीटर दूध;
• चार चम्मच सूरजमुखी का तेल.

इस रेसिपी में सूखी सूजी का उपयोग किया गया है। इसके दानों को आटे में लगने से बचाने के लिए अनाज को पहले से अच्छी तरह भिगोना चाहिए। खाना पकाने से कम से कम छह घंटे पहले, सूजी के ऊपर केफिर डालें और गर्म होने दें।

एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। एक गहरे कटोरे में निकाल लें और चीनी और खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, यीस्ट मिश्रण को आंच के करीब 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

गूंधने के लिए सुविधाजनक कटोरे में दो बड़े चम्मच आटा मापें और आधा वनस्पति तेल डालें। चम्मच से अच्छी तरह पीस लीजिये. परिणामी घोल में 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और व्हिस्क से जोर से हिलाएं।

अंडे को अलग से नमक और चीनी के साथ फेंटें।

पीसा हुआ आटा, बढ़ा हुआ खमीर मिश्रण, फेंटे हुए अंडे और केफिर में सूजी सूजी डालें। बचा हुआ तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, आटे को मिलाकर आटे को वांछित मोटाई में लाएँ। यह नियमित पैनकेक की तुलना में कुछ अधिक गाढ़ा निकलना चाहिए।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाएं? वे किस चीज़ लिए अच्छे हैं? आपको इन और अन्य सवालों के जवाब लेख में मिलेंगे। केफिर से बने पैनकेक सबसे हवादार होते हैं। बड़ी संख्या में विनिर्माण विधियां और विकल्प हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध वे प्रौद्योगिकियां हैं जहां सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है। केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक के व्यंजन इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन व्यर्थ हैं। ये उत्पाद तलने के बाद गिरते नहीं हैं और अधिक फूले हुए बनते हैं। इन्हें कैसे बनाया जाए, हम लेख में बाद में जानेंगे।

क्लासिक नुस्खा

बहुत कम लोग जानते हैं कि केफिर पर स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाया जाता है। हम लेते हैं:

• वनस्पति तेल;
• पीने का पानी - 40 मिली;
• 230 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• चीनी के 5 चम्मच;
• एक गिलास खट्टा कम वसा वाला केफिर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच. मीठा सोडा।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें। नमक और चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। रद्द करना।
2. पैन में केफिर डालें, उसमें पानी डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। गुच्छे में ली गई केफिर का पनीर में बदलना असंभव है।
3. जैसे ही केफिर गुच्छे में बदल जाए, गर्मी से हटा दें और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। केफिर को मीठे बेस में धीरे-धीरे, जोर से हिलाते हुए डालें।
4. परिणामी मिश्रण में क्विकलाइम सोडा डालें और अच्छी तरह फेंटें।
5. - अब छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, आटे को लगातार चलाते रहें. आटा सजातीय होना चाहिए, विरल नहीं, हवा के बुलबुले की अधिकतम मात्रा के साथ। इसे चम्मच से धीरे-धीरे टपकना चाहिए।
6. एक फ्राइंग पैन में 1 सेमी परत में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

केफिर कस्टर्ड पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, मक्खन से ब्रश करें और परोसें।

त्वरित खाना पकाने की विधि

अब हम आपको बताएंगे कि केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक जल्दी कैसे तैयार करें। इन उत्पादों का स्वाद खमीर जैसा होता है और ये बहुत फूले हुए होते हैं। लेना:

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आधा चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

से पेनकेक्स चॉक्स पेस्ट्रीअंडे के बिना केफिर इस प्रकार तैयार करें:

1. एक छोटे सॉस पैन में केफिर और चीनी मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को गर्म करें.
2. गर्म केफिर को एक कटोरे में डालें, बेकिंग सोडा डालें, मिलाएँ। जब मिश्रण की मात्रा बढ़ जाएगी और झाग बनने लगेगा, तो बेकिंग पाउडर काम करना शुरू कर देगा।
3. मिश्रण में छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाइये. प्रत्येक नए हिस्से को हिलाकर मोटाई समायोजित करें। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो और डालें। आटे की स्थिरता समान होनी चाहिए घर का बना खट्टा क्रीम.
4. इसे एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर भरने के साथ

हम आपके ध्यान में सृजन का एक और तरीका प्रस्तुत करते हैं स्वादिष्ट पैनकेक. इस मामले में, आपको तैयार बेस को गर्म करने की जरूरत है, न कि किण्वित दूध वाले भोजन की। इसके बाद, आपको बस बेकिंग सोडा और आटा मिलाना है। ये पैनकेक इनसे तैयार किये जाते हैं पनीर भरना. तुम कर सकते हो सख्त पनीरहल्के नमकीन फ़ेटा चीज़, अदिघे चीज़ या सुलुगुनि से बदलें। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• तीन गिलास आटा;
• 0.5 बड़े चम्मच। केफिर;
• चीनी - एक दो चम्मच;
• लहसुन;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा डिल की दो टहनी;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• 150 ग्राम हार्ड क्रीम चीज़;
• खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है:

1. एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, पनीर को एक छोटे कटोरे में कद्दूकस कर लें। लहसुन की दो कलियाँ प्रेस से पीस लें। कटा हुआ डिल और जोड़ें हरी प्याज, खट्टा क्रीम, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक गहरे सॉस पैन में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें। अंडे के द्रव्यमान को केफिर के साथ मिलाएं और हिलाएं।
3. केफिर बेस को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म होने तक पकाएं।
4. पैन को आंच से उतार लें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। अंत में सोडा डालें, हिलाएं और आटे को 3 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल की 5 मिमी मोटी परत डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। मिठाई के चम्मच का उपयोग करके, आटे को चम्मच से मक्खन में डालें, ऊपर से थोड़ा सा भरावन डालें और आटे के एक नए हिस्से से ढक दें।
6. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सेब के साथ उबलता पानी

बहुत कम लोग जानते हैं कि केफिर और उबलते पानी का उपयोग करके कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाया जाता है। आपको चाहिये होगा:

• अंडे के एक जोड़े;
• पानी का गिलास;
• 60 ग्राम चीनी;
• केफिर - एक गिलास;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
• दो गिलास छना हुआ आटा;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सेब के एक जोड़े.

इन पैनकेक को इस तरह तैयार करें:

1. अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। नमक डालें, केफिर और मक्खन डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, उबलते पानी की एक पतली धारा में डालें।
3. तैयार बेस में बेकिंग सोडा मिलाएं और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. भागों में आटा जोड़ें, आटा गूंध लें, इसे और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. सेब छीलिये, कोर निकाल दीजिये, मोटा कद्दूकसगूदे को पीस लें.
6. सेब के गूदे को आटे में मिला कर मिला दीजिये.
7. पैनकेक को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। इन्हें नियमित तलने की तरह ही तलें.

सूजी के साथ खमीर पेनकेक्स

केफिर और सूजी से बने फूले हुए कस्टर्ड पैनकेक की विधि पर विचार करें। वे हमेशा अधिक हवादार निकलते हैं। उनका टुकड़ा छिद्रपूर्ण है, लेकिन बहुत समृद्ध नहीं है। इस आटे को पकने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। आपको चाहिये होगा:

• तीन बड़े अंडे;
• आधा गिलास सूजी;
• एक बड़ा चम्मच. एल सहारा;
• केफिर का एक गिलास;
• 250 मिली पीने का पानी;
• 0.5 चम्मच. "तेज़" दानेदार खमीर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा (कितना आटा "लेगा");
• चार बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल.

इन स्वादिष्ट पैनकेक को इस प्रकार तैयार करें:

1. आटे में सूजी के दाने न लगें, इसके लिए इसे पहले से भिगोकर रखना चाहिए. ऐसा करने के लिए, उत्पादन से 6 घंटे पहले, अनाज को केफिर से भरें और गर्म कमरे में भेजें।
2. एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को हिलाएं और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. एक कटोरे में दो बड़े चम्मच आटा रखें और आधा वनस्पति तेल डालें। चम्मच से अच्छी तरह पीस लीजिये. 100 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और व्हिस्क से हिलाएं।
4. अंडे को अलग से चीनी और नमक के साथ फेंटें।
5. पीसे हुए आटे को खमीर मिश्रण के साथ मिलाएं, जिसकी मात्रा बढ़ गई है, फेंटे हुए अंडे और केफिर में सूजी सूजी हुई है। बचा हुआ तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. - वांछित मोटाई में आटा मिलाकर मिश्रण तैयार कर लीजिए. यह उससे थोड़ा अधिक मोटा होना चाहिए सादे पैनकेक.
7. - आटे को कपड़े से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें. जब इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए, तो पैनकेक को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में हिलाएं और तलें।

वैसे, फूलने के बाद आपको आटे को ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह गिर जाएगा और उत्पाद फूले नहीं रहेंगे.

बहुत फूले हुए पैनकेक

लेना:

• दो अंडे;
• 500 ग्राम केफिर;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा - एक चम्मच;
• तीन बड़े चम्मच. आटा;
• चीनी - एक दो बड़े चम्मच। एल

तैयारी विधि:

1. केफिर को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। नमक, सोडा, हल्के से फेंटे हुए अंडे, चीनी डालें।
2. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, हिलाते हुए डालें। द्रव्यमान गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होना चाहिए।
3. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाएं? वे किस चीज़ लिए अच्छे हैं? आपको इन और अन्य सवालों के जवाब लेख में मिलेंगे। केफिर से बने पैनकेक सबसे हवादार होते हैं। बड़ी संख्या में विनिर्माण विधियां और विकल्प हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध वे प्रौद्योगिकियां हैं जहां सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है। केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक के व्यंजन इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन व्यर्थ हैं। ये उत्पाद तलने के बाद गिरते नहीं हैं और अधिक फूले हुए बनते हैं। इन्हें कैसे बनाया जाए, हम लेख में बाद में जानेंगे।

क्लासिक नुस्खा

बहुत कम लोग जानते हैं कि केफिर पर स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाया जाता है। हम लेते हैं:

• वनस्पति तेल;
• पीने का पानी - 40 मिली;
• 230 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• चीनी के 5 चम्मच;
• एक गिलास खट्टा कम वसा वाला केफिर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच. मीठा सोडा।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें। नमक और चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। रद्द करना।
2. पैन में केफिर डालें, उसमें पानी डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। गुच्छे में ली गई केफिर का पनीर में बदलना असंभव है।
3. जैसे ही केफिर गुच्छे में बदल जाए, गर्मी से हटा दें और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। केफिर को मीठे बेस में धीरे-धीरे, जोर से हिलाते हुए डालें।
4. परिणामी मिश्रण में क्विकलाइम सोडा डालें और अच्छी तरह फेंटें।
5. - अब छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, आटे को लगातार चलाते रहें. आटा सजातीय होना चाहिए, विरल नहीं, हवा के बुलबुले की अधिकतम मात्रा के साथ। इसे चम्मच से धीरे-धीरे टपकना चाहिए।
6. एक फ्राइंग पैन में 1 सेमी परत में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

केफिर कस्टर्ड पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, मक्खन से ब्रश करें और परोसें।

त्वरित खाना पकाने की विधि

अब हम आपको बताएंगे कि केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक जल्दी कैसे तैयार करें। इन उत्पादों का स्वाद खमीर जैसा होता है और ये बहुत फूले हुए होते हैं। लेना:

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आधा चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

अंडे के बिना केफिर के साथ चाउक्स पेस्ट्री पैनकेक इस प्रकार तैयार करें:

1. एक छोटे सॉस पैन में केफिर और चीनी मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को गर्म करें.
2. गर्म केफिर को एक कटोरे में डालें, बेकिंग सोडा डालें, मिलाएँ। जब मिश्रण की मात्रा बढ़ जाएगी और झाग बनने लगेगा, तो बेकिंग पाउडर काम करना शुरू कर देगा।
3. मिश्रण में छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाइये. प्रत्येक नए हिस्से को हिलाकर मोटाई समायोजित करें। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो और डालें। आटे की स्थिरता घर में बनी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
4. इसे एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर भरने के साथ

हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट पैनकेक बनाने का एक और तरीका प्रस्तुत करते हैं। इस मामले में, आपको तैयार बेस को गर्म करने की जरूरत है, न कि किण्वित दूध वाले भोजन की। इसके बाद, आपको बस बेकिंग सोडा और आटा मिलाना है। ये पैनकेक पनीर की फिलिंग के साथ तैयार किये जाते हैं. आप हार्ड चीज़ को हल्के नमकीन फ़ेटा चीज़, अदिघे चीज़ या सुलुगुनि से बदल सकते हैं। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• तीन गिलास आटा;
• 0.5 बड़े चम्मच। केफिर;
• चीनी - एक दो चम्मच;
• लहसुन;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा डिल की दो टहनी;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• 150 ग्राम हार्ड क्रीम चीज़;
• खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है:

1. एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, पनीर को एक छोटे कटोरे में कद्दूकस कर लें। लहसुन की दो कलियाँ प्रेस से पीस लें। कटा हुआ डिल और हरा प्याज, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक गहरे सॉस पैन में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें। अंडे के द्रव्यमान को केफिर के साथ मिलाएं और हिलाएं।
3. केफिर बेस को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म होने तक पकाएं।
4. पैन को आंच से उतार लें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। अंत में सोडा डालें, हिलाएं और आटे को 3 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल की 5 मिमी मोटी परत डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। मिठाई के चम्मच का उपयोग करके, आटे को चम्मच से मक्खन में डालें, ऊपर से थोड़ा सा भरावन डालें और आटे के एक नए हिस्से से ढक दें।
6. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सेब के साथ उबलता पानी

बहुत कम लोग जानते हैं कि केफिर और उबलते पानी का उपयोग करके कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाया जाता है। आपको चाहिये होगा:

• अंडे के एक जोड़े;
• पानी का गिलास;
• 60 ग्राम चीनी;
• केफिर - एक गिलास;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
• दो गिलास छना हुआ आटा;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सेब के एक जोड़े.

इन पैनकेक को इस तरह तैयार करें:

1. अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। नमक डालें, केफिर और मक्खन डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, उबलते पानी की एक पतली धारा में डालें।
3. तैयार बेस में बेकिंग सोडा मिलाएं और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. भागों में आटा जोड़ें, आटा गूंध लें, इसे और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. सेबों को छीलें, कोर हटा दें और गूदे को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
6. सेब के गूदे को आटे में मिला कर मिला दीजिये.
7. पैनकेक को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। इन्हें नियमित तलने की तरह ही तलें.

सूजी के साथ खमीर पेनकेक्स

केफिर और सूजी से बने फूले हुए कस्टर्ड पैनकेक की विधि पर विचार करें। वे हमेशा अधिक हवादार निकलते हैं। उनका टुकड़ा छिद्रपूर्ण है, लेकिन बहुत समृद्ध नहीं है। इस आटे को पकने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। आपको चाहिये होगा:

• तीन बड़े अंडे;
• आधा गिलास सूजी;
• एक बड़ा चम्मच. एल सहारा;
• केफिर का एक गिलास;
• 250 मिली पीने का पानी;
• 0.5 चम्मच. "तेज़" दानेदार खमीर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा (कितना आटा "लेगा");
• चार बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

इन स्वादिष्ट पैनकेक को इस प्रकार तैयार करें:

1. आटे में सूजी के दाने न लगें, इसके लिए इसे पहले से भिगोकर रखना चाहिए. ऐसा करने के लिए, उत्पादन से 6 घंटे पहले, अनाज को केफिर से भरें और गर्म कमरे में भेजें।
2. एक सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को हिलाएं और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. एक कटोरे में दो बड़े चम्मच आटा रखें और आधा वनस्पति तेल डालें। चम्मच से अच्छी तरह पीस लीजिये. 100 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और व्हिस्क से हिलाएं।
4. अंडे को अलग से चीनी और नमक के साथ फेंटें।
5. पीसे हुए आटे को खमीर मिश्रण के साथ मिलाएं, जिसकी मात्रा बढ़ गई है, फेंटे हुए अंडे और केफिर में सूजी सूजी हुई है। बचा हुआ तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. - वांछित मोटाई में आटा मिलाकर मिश्रण तैयार कर लीजिए. यह साधारण पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
7. - आटे को कपड़े से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें. जब इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए, तो पैनकेक को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में हिलाएं और तलें।

वैसे, फूलने के बाद आपको आटे को ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह गिर जाएगा और उत्पाद फूले नहीं रहेंगे.

बहुत फूले हुए पैनकेक

लेना:

• दो अंडे;
• 500 ग्राम केफिर;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा - एक चम्मच;
• तीन बड़े चम्मच. आटा;
• चीनी - एक दो बड़े चम्मच। एल

तैयारी विधि:

1. केफिर को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। नमक, सोडा, हल्के से फेंटे हुए अंडे, चीनी डालें।
2. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, हिलाते हुए डालें। द्रव्यमान गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होना चाहिए।
3. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बॉन एपेतीत!

केफिर और उबलते पानी से बने कस्टर्ड पैनकेक कोमल, पतले और मुलायम बनते हैं। वे सिरप, जैम, टॉपिंग आदि के रूप में भराई और अतिरिक्त सामग्री के बिना भी अच्छे हैं।

पैनकेक संरचना का निर्माण विभिन्न चरणों में हो सकता है: कुछ व्यंजनों में, काढ़ा कच्चे अंडे, दूसरों में - लगभग तैयार आटा. हम दूसरे विकल्प पर ध्यान देंगे. तैयार कस्टर्ड पैनकेकइसे चाय/कॉफी के साथ परोसा जा सकता है या चिकन या पैनकेक केक बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;।
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबलता पानी - 250 मिली।

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक रेसिपी

पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री कैसे बनाएं

1. अंडे को एक गहरे कंटेनर में दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं। हल्का झाग आने तक फेंटें। चीनी की खुराक को बढ़ाया या घटाया जा सकता है - यह सब पैनकेक परोसने की विधि और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
   
2. परिणामी मिश्रण में केफिर का आधा भाग डालें और मिलाएँ।
   
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, गाढ़ा द्रव्यमान गूंथें।
   
4. बचे हुए केफिर को चिपचिपे मिश्रण में डालें। व्हिस्क के साथ सख्ती से काम करके, हम आटे की गांठों के बिना एक समान बनावट प्राप्त करते हैं।
   
5. एक अलग कटोरे में उबलता पानी डालें और सोडा घोलें।
   
6. सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, गर्म सोडा के घोल को आटे में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। अंतिम चरण सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ना है, एक व्हिस्क के साथ परिपत्र आंदोलनों को जारी रखना। परिणामस्वरूप, हमें आदर्श एकरूपता प्राप्त होती है चॉक्स पेस्ट्रीपैनकेक के लिए. मिश्रण की स्थिरता दूध से बने पारंपरिक पैनकेक आटे के समान होनी चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
   
7. फ्राइंग पैन को हल्के से तेल से कोट करें और इसे गर्म करें। करछुल का उपयोग करके, आटे के एक हिस्से को गर्म सतह पर डालें। चलो भून लो पतले पैनकेक पारंपरिक तरीका: निचली सतह के भूरे होने तक प्रतीक्षा करें, इसे पलट दें और 20-30 सेकंड के लिए आग पर रख दें। हम तैयार उत्पादों को ढेर करते हैं।
   
8. यदि आप चाहें, तो किनारों को नरम करने और पैनकेक को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए आप अभी भी गर्म पैनकेक को मक्खन के साथ कोट कर सकते हैं। सेवा करना तैयार पकवानकिसी भी तरह से आप चाहें (खट्टा क्रीम, जैम, जामुन, आदि के साथ) या हम अन्य पाक कृतियों के निर्माण में पतले, नाजुक पैनकेक का उपयोग करते हैं।
   केफिर और उबलते पानी से बने कस्टर्ड पैनकेक पूरी तरह से तैयार हैं! स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और साधारण मिठाई! अपने भोजन का आनंद लें!