मेरे प्रिय मित्रों, नमस्कार! मेरी एक महीने की अनुपस्थिति से आपको शायद अंदाज़ा हो गया होगा कि कुछ तो चल रहा है। यहां तक ​​कि घटनाओं की अनुपस्थिति भी एक घटना है जब यह आदर्श से बाहर है। ओह, मैंने इसे कैसे घुमा दिया!

मैंने इसे घुमाया - मैंने इसे खोला।

कई वर्षों तक मैं अपने दिमाग की उपज को "नए घर" में ले जाने के बारे में सोचता रहा। इसके कई कारण थे, और पिछले साल के अंत में मैंने फैसला किया: नया साल - नई शुरुआत। और ये सिर्फ प्रतीकात्मक नहीं है. जनवरी इसके लिए आदर्श समय है: जब आप, मुझे यकीन है, छुट्टियों, सुखद बैठकों और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले रहे थे, मैंने अपने लिए अपरिचित दुनिया के जंगलों में गोता लगाया और एक नई वेबसाइट बनाने पर काम किया। मुझे विश्वास है कि आपको यह पसंद आएगा!

शुद्ध पाक उन्माद के साथ

और ईमानदारी से स्वादिष्ट शुभकामनाएं,

गैलिना आर्टेमेंको

स्रोत https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

हाय हाय! मैं नववर्ष-पूर्व चयनों की अपनी श्रृंखला जारी रखता हूँ, और आज समय है...स्नैक्स का! दोबारा! उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं हो सकती...

तो, आज हम पनीर के साथ सबसे प्यारे मिनी मफिन, जैतून, प्याज और नट्स के साथ एक स्नैक केक, साथ ही स्वादिष्ट रूप से परोसा जाने वाला लीवर केक तैयार कर रहे हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए ढेर सारे स्नैक्स कैसे तैयार करें और बर्बाद न हों? स्नैक बटर! यह मेरी पसंदीदा टेबल थीमों में से एक है, और आज हम छह प्रकार की तैयारी कर रहे हैं!

हाय हाय! पागलपन भरा समय तब जारी रहता है जब आप एक ही समय में सब कुछ प्रबंधित करना चाहते हैं और आराम करने में सक्षम होना चाहते हैं। दिसंबर में, संतुलन खोजने का विषय पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है: आप अभी भी क्या करना चाहते हैं, लेकिन किसी भी कीमत पर नहीं, और क्या छोड़ना बेहतर है (या तो बाद के लिए, या पिछले वर्ष में)।

आख़िरकार नया साल आएगा! इसलिए मैं आपकी स्नैक टेबल को पूरा करने के लिए आपको दो व्यंजन पेश करता हूं। मछली का नाश्ता हमेशा एक चीज़ होती है, है ना?

मेरी निश्चित शीर्ष चीज़ जिसे मैं हमेशा छोड़ देता हूं (बाद के लिए या पिछले वर्ष के लिए, मूड के आधार पर) वसंत सफाई है। ईमानदारी से कहूँ तो, मैं कभी भी वसंत सफाई नहीं करता हूँ! इस "खुशी" के लिए पारंपरिक शीर्ष समय या तो नए साल से पहले या ईस्टर से पहले है। जोखिम, जैसा कि वे कहते हैं, अधिकतम है! लेकिन यह अकारण नहीं है कि मैंने "खुशी" शब्द को उद्धरण चिह्नों में रखा है, क्योंकि मैं चीजों को क्रम में रखने के लिए कोई लंबा समय देना पसंद नहीं करता, भले ही मैं वह सब कुछ करता हूं जो एक निश्चित अवधि में थोड़ा-थोड़ा करके करने की आवश्यकता होती है। समय। इसलिए मैं ज्यादा "परिचारिका" नहीं हूं (वैसे, मेरे सबसे कम पसंदीदा शब्दों में से एक!), और मैं नियमित नियमित सफाई के साथ स्वच्छता बनाए रखने की कोशिश करती हूं। लेकिन मैं अभी भी वर्ष के इस समय में कुछ दुर्लभ करने का निर्णय लेता हूं। उदाहरण के लिए, इस वर्ष मैंने पर्दे धोये।

आप हाउसकीपिंग के प्रति इस दृष्टिकोण के लिए मेरा मूल्यांकन कर सकते हैं या नहीं - इस मामले में, भोजन की तरह, सब कुछ केवल एक शब्द में व्यक्त किया जा सकता है: स्वाद। किसी को चमचमाती साफ-सफाई पसंद है और वह इसे बहाल करने के लिए तैयार है, पूरे सप्ताह इसके लिए समय समर्पित करता है। कोई पूरी तरह से अराजकता में जीने के लिए तैयार है। कुछ लोग सब कुछ स्वयं करना चाहते हैं, लेकिन दूसरों के लिए सफाई की देखभाल किसी पेशेवर को सौंपना बेहतर है। मुख्य बात, मेरी व्यक्तिपरक राय में, सामान्य जीवन, मन की शांति और अंत में संतुष्ट स्थिति के लिए आवश्यक स्वच्छता उपाय हैं। मेरा मानना ​​है कि यदि लैंपशेड को धोया नहीं जाता है, लेकिन मस्तिष्क इसे जाने नहीं देता है, तो आपको या तो वास्तविकता को स्वीकार करना होगा और शांत होना होगा, या लैंपशेड को धोना होगा। लैंपशेड के बारे में उदाहरण आकस्मिक नहीं है - मैं बस उन्हें वैसे ही स्वीकार करने की योजना बना रहा हूं जैसे वे हैं।

सफाई सफाई है, और नया साल आएगा, जैसा कि मैंने शुरुआत में ही कहा था। आज जो दो रेसिपी मैं साझा कर रहा हूं वे मेरी पुस्तक से हैं (जहां ये रेसिपी चरण-दर-चरण संस्करण में प्रस्तुत की गई हैं)।

घर का बना स्प्रैट

मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा. यह नुस्खा मेरे लिए अद्भुत था: जब मैंने उन्हें तैयार किया, तो मुझे विश्वास नहीं हुआ कि इस मामले में जिस केपेलिन से वे तैयार किए गए हैं, उसका स्वाद वास्तव में एक जार से निकले स्प्रैट के समान ही हो सकता है! और आप स्प्रैट्स को पिछली शताब्दी की चीज़ कह सकते हैं, "आपको आगे बढ़ने की ज़रूरत है, पीछे नहीं," लेकिन मेरे दिमाग में स्प्रैट्स और मसालेदार खीरे के साथ काली ब्रेड से बना सैंडविच कुछ अद्भुत है!

800 ग्राम ताजा जमे हुए कैपेलिन
2 टीबीएसपी। एल काली चाय (मध्यम या छोटी पत्ती बेहतर है)
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
1 चम्मच। प्राकृतिक तरल धुआं
1 चम्मच। सरसों के बीज
1 चम्मच। नमक
0.5 चम्मच. सहारा
5 काली मिर्च
3 ऑलस्पाइस मटर
2 लौंग की कलियाँ
1 तेज पत्ता

मछली को पिघलाएं, सिर और अंतड़ियां हटा दें।

चाय की पत्तियों के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। आगे, मैं मल्टीकुकर की प्रक्रिया का वर्णन करूंगा, लेकिन वही काम केवल स्टोव पर या ओवन में किया जा सकता है! इसलिए...

चाय की पत्तियों को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, नमक, चीनी, सोया सॉस, तरल धुआँ, वनस्पति तेल और बचे हुए सभी मसाले डालें। परिणामी मैरिनेड में केपेलिन को उनकी पीठ ऊपर करके रखें, मछलियों को एक-दूसरे से कसकर सटाने की कोशिश करें।

"बुझाने" ऑपरेटिंग मोड का चयन करें, समय - 1 घंटा। कार्यक्रम के अंत में, मल्टीकुकर को "सिमरिंग" मोड पर स्विच करें, यदि आपके मॉडल में एक है, और एक और घंटे के लिए पकाएं। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो 1 घंटे के लिए हीटिंग मोड का चयन करें। जब मल्टीकुकर का संचालन समाप्त हो जाए, तो इसे बंद कर दें और केपेलिन को पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें, और उसके बाद ही मछली को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए चूल्हे परबस केपेलिन को न्यूनतम संभव आंच पर 2 घंटे तक उबालें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के लिए ओवन मेंमछली के साथ कंटेनर को वहां भेजें और ढक्कन या पन्नी के नीचे 1 घंटे के लिए 150° पर पकाएं, फिर ओवन बंद कर दें और केपेलिन को ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।

मैकेरल रिलेट

यह एक अद्भुत और तैयार करने में बहुत आसान स्नैक है! अपनी छुट्टियों की मेज पर मानक हल्के नमकीन या स्मोक्ड मैकेरल को इसके साथ बदलने का प्रयास करें - यह बहुत अधिक दिलचस्प है।

1 ताजा जमी हुई मैकेरल
1 प्याज
150 ग्राम सूखी सफेद शराब
80 ग्राम स्मोक्ड मछली (मैंने सैल्मन का उपयोग किया)
2 टीबीएसपी। एल मछली सॉस (यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे सोया सॉस से बदलें)
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
2 तेज पत्ते
6 हरी प्याज
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मैकेरल को पिघलाएं और सिर काट लें, अंतड़ियों को अच्छी तरह साफ करें और शव को धो लें। प्याज को छल्ले में काटें और तेज पत्ते के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। शीर्ष पर मैकेरल रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। वाइन डालें, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक पकाएं।

कांटे का उपयोग करके, मछली के शव को छोटे फाइबर के टुकड़ों में काटें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें। मैकेरल में स्मोक्ड मछली, छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज़ को काट लें और मछली के बेस के साथ मिला दें। रिलेट में नमक और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें और मछली सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

यह पाट टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

***
मैं आपको मल्टीकुकर के लिए व्यंजनों के साथ अपनी पुस्तक के बारे में याद दिलाना चाहता हूं - यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का एक पूरा सौ है, जिनमें से आपको हर दिन के लिए सरल और त्वरित व्यंजनों के साथ-साथ विशेष अवसरों के लिए व्यंजन भी मिलेंगे। सूप से लेकर बेक्ड सामान और पेय तक सब कुछ। आप इसे खरीद सकते हैं

ब्लिनी एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। परंपरा के अनुसार, पेनकेक्स हमेशा मास्लेनित्सा पर बेक किए जाते हैं, और वे अन्य दिनों में भी इस व्यंजन से खुद को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हैं। पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, मैं दूध के साथ पेनकेक्स के लिए दो बहुत ही सफल व्यंजनों की पेशकश करता हूं, जो निश्चित रूप से बनेंगे और गांठदार नहीं होंगे। पहली रेसिपी क्लासिक मिल्क पैनकेक है, पतली और नाजुक। इन पैनकेक में एक तटस्थ स्वाद होता है, जो उन्हें किसी भी भराई से भरने की अनुमति देता है: मीठा या नमकीन। या आप इन पैनकेक को बिना भरे, खट्टा क्रीम, जैम या गाढ़े दूध के साथ परोस सकते हैं।

दूसरी रेसिपी दूध के साथ यीस्ट पैनकेक है। ये पैनकेक अधिक फूले हुए और घने हैं। क्रीम भरने या अन्य नम भरने के कारण यीस्ट पैनकेक फैलेंगे नहीं। आप फ्राइंग पैन में वास्तविक चित्र या पैटर्न बनाने के लिए खमीर आटा का भी उपयोग कर सकते हैं।

अपनी पसंद की कोई रेसिपी चुनें और स्वादिष्ट पैनकेक बेक करें। मुख्य बात यह है कि इस लेख की सलाह का पालन करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

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दूध के साथ पतले ओपनवर्क पैनकेक

सामग्री:

• दूध 3.2% - 250 मिली
• गर्म उबला हुआ पानी - 250 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। (प्रत्येक 250 मिली)
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। आटे में

तैयारी।

1. पतले पैनकेक के लिए दूध कमरे के तापमान (20-25 डिग्री) पर लेना चाहिए. इसलिए इसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें या थोड़ा गर्म कर लें ताकि यह ठंडा न हो। ठंडे (या बहुत गर्म) दूध में आटा गुठली हो जाएगा और आप एक समान आटा नहीं गूंथ पाएंगे। गर्म वातावरण में आटा बेहतर तरीके से ग्लूटेन रिलीज करता है। यही बात अंडों पर भी लागू होती है; उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

2. एक कटोरे में 3 अंडे फेंटें। अंडों को चिकना होने तक फेंटें। फूलने तक फेंटने की जरूरत नहीं है, बस जर्दी को सफेद रंग के साथ मिला लें।

3.अंडे में एक गिलास दूध डालें.

4.एक बड़ा चम्मच चीनी डालें. यदि आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं, तो थोड़ी अधिक चीनी (3 बड़े चम्मच तक) डालें। और आधा चम्मच नमक डाल दीजिये.

यदि आप बैटर में बहुत अधिक चीनी डालते हैं, तो पैनकेक जल जाएंगे क्योंकि चीनी कैरामेलाइज़ हो जाएगी। चीनी की अनुपस्थिति से पैनकेक सफेद और फ़ीके हो जायेंगे।

5. इस मिश्रण में 2 कप (250 मिलीलीटर प्रत्येक) आटा छान लें। एक गिलास में 6 बड़े चम्मच आटा है। छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और हिलाएं।

6. इस स्तर पर आटा गाढ़ा हो जाएगा. इसमें 3 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल ताकि पैनकेक आसानी से पलट जाएं।

आप चाहें तो आटे में 1/4 छोटी चम्मच मिला सकते हैं. सोडा फिर पैनकेक में छेद हो जायेंगे.

7.अंत में, गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है। इसे एक पतली धारा में डाला जाता है, आटे को चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाया जाता है।

पानी और दूध 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। आटे में पानी मिलाने से पैनकेक पतले, हवादार और हल्के हो जायेंगे। वे नहीं फटेंगे. दूध और पानी तुरंत नहीं मिलते. अंत में पानी डालना चाहिए.

8. आटे को तब तक हिलाते रहें जब तक वह बिना गांठ के एक समान न हो जाए। आप व्हिस्क के बजाय मिक्सर से जल्दी से फेंट सकते हैं। इस तरह यह बहुत तेज़ होगा. तैयार आटा गाढ़ा केफिर जैसा होना चाहिए। यदि यह बहुत पतला है, तो थोड़ा सा आटा मिला लें। और अगर यह गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर पतला कर लें। मुख्य बात यह है कि सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना है ताकि दूसरी दिशा में तिरछा न हो।

9.पैनकेक तलने के लिए फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म होना चाहिए ताकि उसमें से गर्मी आ सके. पहली बार, आपको इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में तेल डालें (रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है) और पैन की सतह को पेस्ट्री ब्रश या मुड़े हुए पेपर नैपकिन से चिकना करें।

10. तेज़ आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें (यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा पहला पैनकेक जल जाएगा)। फिर आंच को मध्यम कर दें. करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन के बीच में डालें और इसे गोलाकार गति का उपयोग करके पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। पैनकेक को पतला बनाने के लिए पर्याप्त आटे का उपयोग करें। पैनकेक के पहले भाग को तब तक पकाएं जब तक कि ऊपरी भाग सूख न जाए। फिर एक स्पैचुला से पलटें और दूसरी तरफ भी हल्का भूरा होने तक (कुछ सेकंड) भूनें।

11.इसी तरह सभी पैनकेक को दूध में फ्राई कर लें. यदि चाहें, तो आप बेकिंग के बाद प्रत्येक पैनकेक को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना कर सकते हैं। इस तरह उनका स्वाद बेहतर होगा और वे आपस में चिपकेंगे नहीं।

अच्छे आटे से बना पैनकेक अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेगा और यदि आप इसे अपनी हथेली में मोड़ेंगे और फिर खोलेंगे तो यह फटेगा नहीं।

ये पैनकेक किसी भी फिलिंग से भरे जा सकते हैं: मीठा या नमकीन। बस भराई तरल और गीली नहीं होनी चाहिए। पतले पैनकेक जल्दी भीग जायेंगे और फट जायेंगे। लेकिन यीस्ट पैनकेक अधिक गाढ़े और फूले हुए बनते हैं, उन्हें क्रीम और किसी अन्य भराव से भरा जा सकता है।

दूध के साथ फूला हुआ रूसी खमीर पैनकेक

सामग्री:

• गर्म पानी - 250 मिली
• जीवित खमीर - 20 ग्राम। (या 7 ग्राम सूखा)
• चीनी - 5 चम्मच
• अंडे - 3 पीसी।
• नमक - एक दो चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• गर्म दूध - 3 बड़े चम्मच। प्रत्येक 250 मि.ली
• आटा - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी।

1.खमीर के प्रजनन के लिए आदर्श पानी का तापमान 30-35 डिग्री है, बस इसे गर्म होने तक थोड़ा गर्म करें (250 मिली)। इस पानी में 2 चम्मच चीनी डालकर मिला दीजिये.

2. ताजा खमीर को अपनी उंगलियों से पानी में डालें, ताकि यह अधिक आसानी से घुल जाए और आपस में चिपके नहीं। यीस्ट को पूरी तरह घोल लें.

3. आटे में 1 कप 250 मिलीलीटर आटा भी डाल दीजिये ताकि यीस्ट अच्छे से काम कर सके. हिलाना। आटे को अधिक छिद्रपूर्ण और मुलायम बनाने के लिए बेकिंग आटे को हमेशा छानना चाहिए।

4.आटे को साफ तौलिये (वफ़ल या कागज़) से ढककर 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिल्म से न ढकें, अन्यथा खमीर दम तोड़ देगा।

5.आटे में एक ढक्कन होगा, जिसका मतलब है कि आप इसमें अन्य सामग्रियां भी मिला सकते हैं। सबसे पहले एक अलग कटोरे में 3 अंडे फेंटें, उसमें 3 चम्मच चीनी और थोड़ा नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इन उत्पादों को चिकना होने तक फेंटें और आटे में डालें।

6. कुल मिलाकर आपको 3 गिलास गर्म दूध (30-40 डिग्री) और 3 गिलास आटे की आवश्यकता होगी। आटे में पहला गिलास आटा डाला गया, यानी अब आपको 2 गिलास और डालने होंगे. - सबसे पहले आटे में एक गिलास दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें. - फिर एक गिलास आटा छान लें और इसे भी अच्छी तरह से चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. फिर - दूध, आटा, दूध। तैयार आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। यानी पतले पैनकेक के लिए दूध के आटे से थोड़ा मोटा।

7. आटे को तौलिये से ढककर 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें (आप इसे 35-40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं)।

8.आटे का आयतन बढ़ जाएगा और इसकी सतह पर बुलबुले बन जाएंगे. यीस्ट पैनकेक को मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं। या एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में. खमीर आटा बहुत ढीला नहीं होना चाहिए, जैसे पतले पैनकेक के लिए आटा। बैटर को पैन में डालते समय बिना हिलाए उस दिन का बैटर निकाल लें।

9. हमेशा की तरह, फ्राइंग पैन गर्म होना चाहिए और वनस्पति तेल से हल्का चिकना होना चाहिए। आटे को कलछी से बीच में डालिये और पूरी सतह पर फैला दीजिये. पहली साइड को तब तक पकाएं जब तक कि पैनकेक का ऊपरी भाग सूख न जाए। पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।

10.सभी पैनकेक को दूध में बेक करें और उनमें अपनी इच्छानुसार कोई भी फिलिंग भरें। इस यीस्ट के आटे से आप किसी भी पैटर्न के आकार में पैनकेक बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ़नल के माध्यम से आटे को बोतल में डालें और इसे एक पतली ट्यूब वाले ढक्कन से बंद कर दें। केचप और अन्य सॉस ऐसी बोतलों में बेचे जाते हैं। गर्म तवे पर आटे से कोई भी डिज़ाइन बनाएं। आपको बहुत ही मूल पैनकेक मिलेंगे।

पतले पैनकेक के लिए आटा ऐसे डिज़ाइन नहीं बनाएगा। क्योंकि छोटे हिस्से मुड़ जाएंगे और फट जाएंगे।

यीस्ट पैनकेक मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के साथ अच्छे होते हैं। वे रसीले, मुलायम, कोमल हैं। सामान्य तौर पर, अच्छे पैनकेक हमेशा आनंददायक और आनंददायक होते हैं।

साधारण पैनकेक को कुछ तरकीबों से कला के काम में बदला जा सकता है।

पतले पारदर्शी ओपनवर्क पैनकेक नाश्ते में और उत्सव की मेज पर परोसे दोनों तरह से खाए जा सकते हैं।

यह सबसे सरल नुस्खा है. एक अद्भुत लेस डिश तैयार करने के लिए युवा गृहिणियों को यहीं से शुरुआत करनी होगी।

आपको चाहिये होगा:

• तीन अंडे;
• दूध - 0.7 एल;
• गेहूं का आटा - 0.24 किलो;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

दूध के साथ पतले ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं:

1. पहले बाउल में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। सामग्री को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक सफेद झाग दिखाई न दे।
2. अंडे के मिश्रण में 0.4 लीटर दूध डालें।
3. सारा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए.
4. मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ दूध डालें। सब कुछ मिला लें.
5. आटा ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, एक करछुल से बैटर निकालें और एक पतली परत में पैन में डालें।
7. प्रत्येक परिणामी पैनकेक को मक्खन या घी के टुकड़े से चिकना करें।

दूध से केफिर बनाने की विधि

केफिर से आटा बहुत नरम और कोमल हो जाएगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे उबलते पानी से पतला करें, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटे की पतली परत नहीं फटेगी।

आवश्यक घटक:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 0.25 किग्रा;
• केफिर - 0.5 एल;
• दो मुर्गी के अंडे
• उबलता पानी - 0.2 एल;
• सोडा - 3 ग्राम;
• चीनी - 0.1 किलो;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक और वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें और चीनी डालें। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पैनकेक कैसा है - मीठा या मांस के साथ। इस रेसिपी में चीनी एक मीठे व्यंजन के लिए है। नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ अच्छे से फेंटें।
2. परिणामी फूले हुए द्रव्यमान में केफिर डालें।
3. किसी भी गांठ को हटाने के लिए आपको सबसे पहले आटे को एक छलनी से गुजारना चाहिए। फिर इसे वेनिला के साथ मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
4. - गाढ़ा आटा गूंथ लें.
5. दूसरे कटोरे में उबलता पानी डालें और उसमें बेकिंग सोडा डालें, मिलाएँ।
6. इस तरल को आटे में डालें और मिलाएँ। आपको बुलबुले के साथ एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा।
7. वनस्पति तेल डालें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
8. इस समय के दौरान, फ्राइंग पैन गरम करें और केफिर के साथ सुंदर लैसी पैनकेक भूनें।
9. जब आटे पर बुलबुले फूट जाएं और उनके स्थान पर छेद दिखाई दें तो आपको उत्पाद को दूसरी तरफ पलटना होगा।

अंडे डाले बिना पकाना

जब आपको तत्काल पैनकेक पकाने की आवश्यकता हो, लेकिन रसोई में अंडे नहीं हैं, तो कुछ रहस्य मदद करेंगे। अंडे मिलाने से यह व्यंजन उतना ही कोमल और पीला हो जाएगा।

घर के सामान की सूची:

• प्रीमियम आटा - 0.3 किलो;
• दूध - 1 एल;
• नमक - 3 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• सोडा - 3 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - 65 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक कंटेनर में चीनी, नमक, सोडा, आटा और दूध की कुल मात्रा का आधा हिस्सा मिलाएं। पूरा द्रव्यमान बहुत गाढ़ा निकलता है। सुनिश्चित करें कि मिश्रण की संरचना सजातीय हो।
2. मक्खन को माइक्रोवेव में गर्म करके पिघला लें और इसे वनस्पति तेल के साथ आटे में डालें, फिर से मिलाएँ।
3. 0.5 लीटर दूध उबालें और धीरे-धीरे मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
4. तैयार फ्राइंग पैन में लगभग आधा करछुल आटा डालें और बर्तनों में वितरित करें। पैनकेक बहुत पतला होना चाहिए.
5. एक मिनट बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें.
6. तैयार पकवान को तेल से लेपित करने की आवश्यकता नहीं है।

खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स

यीस्ट से बने पैनकेक एक ही समय में पतले और फूले हुए, कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

आवश्यक घटक:

• दूध - 0.3 एल;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• दो अंडे;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 6 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 32 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको दूध को धीमी आंच पर उबालना होगा।
2. - इसके बाद एक बाउल में यीस्ट, थोड़ी सी चीनी डालें और सारा 50 मिलीलीटर दूध डालें. बर्तनों को किसी गर्म स्थान पर एक तरफ रख दें।
3. इस समय, आइए आटा बनाना शुरू करें। आटे को छलनी से छानकर गुठलियां निकालनी चाहिए. इसमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल मिलाएं, अंडे तोड़ें और दूध का बड़ा हिस्सा बाहर निकाल दें। - यीस्ट मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें. यह गांठ या अन्य अशुद्धियों के बिना सजातीय होना चाहिए।
4. परिणामी आटे को ढककर छोड़ दें। 20 मिनट के बाद, जब उत्पाद फूल जाए तो उसे मिलाना होगा। इस प्रक्रिया को चार बार दोहराएं.
5. जब आटा पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करने और सुंदर पैटर्न वाले पैनकेक तलने की सिफारिश की जाती है।

दूध से बनी चॉक्स पेस्ट्री पर

यह चॉक्स पेस्ट्री है जो छेद वाले पतले पैनकेक का सबसे अच्छा उत्पादन करती है।

घर के सामान की सूची:

• आटा - 0.32 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• उबलता पानी - 0.2 एल;
• दो मुर्गी के अंडे;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कटोरे में साफ पानी डालें और उबाल लें।
2. इस दौरान आप दूध, दानेदार चीनी मिला सकते हैं और अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ सकते हैं।
3. आटे को छलनी की सहायता से छान लीजिये और दूध में डाल दीजिये. सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.
4. बेकिंग पाउडर डालें और पूरी चीज़ पर एक गिलास गर्म पानी डालें। परिणाम चॉक्स पेस्ट्री है.
5. खाना पकाने से पहले फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करना न भूलें।
6. पैनकेक आसानी से पलट जायेंगे.
7. तैयार पकवान को गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

दूध के साथ केफिर आपको पौष्टिक और स्वस्थ नाश्ता प्रदान करेगा। लेकिन यह बहुत चिकना नहीं होगा, क्योंकि पैनकेक लगभग भारहीन हो जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 0.24 किग्रा;
• दूध - 0.2 एल;
• केफिर - 0.25 एल;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 17 ग्राम;
• दो ताजे चिकन अंडे;
• सोडा - 6 ग्राम;
• नमक - 3 जीआर।

खाना पकाने का विकल्प:

1. खाना पकाने के दौरान केफिर गर्म होना चाहिए, इसलिए इसे गर्म करें, लेकिन इसे उच्च तापमान तक न पहुंचने दें।
2. गर्म केफिर के साथ एक कटोरे में दानेदार चीनी, नमक, सोडा डालें और अंडे तोड़ें। सारी सामग्री मिला लें.
3. मुख्य मिश्रण में मैदा को भागों में मिला लें।
4. सलाह दी जाती है कि दूध को 90 डिग्री के तापमान पर लाकर एक सामान्य कंटेनर में डालें।
5. वनस्पति तेल डालें और आटा गूंथ लें। इसमें छोटे-छोटे बुलबुले होने चाहिए.
6. गरम कढ़ाई में तेल डालें और तलना शुरू करें. पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को 1 मिनट से अधिक नहीं तला जाना चाहिए।
7. केफिर और दूध से बने ओपनवर्क पैनकेक को ढेर में मोड़ा जा सकता है, या एक लिफाफे में लपेटा जा सकता है।



रेसिपी सामग्री:

• खट्टा दूध - 0.6 एल;
• पानी - 0.2 एल;
• आटा - 0.25 किलो;
• दो अंडे;
• सोडा - 4 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.1 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अधिक तरल दूध में पानी और छना हुआ आटा मिलाएं। हम इस द्रव्यमान से आटा बनाते हैं।
2. इसमें तेल डालें, सोडा, चीनी, नमक डालें।
3. 15 मिनिट तक सजातीय आटे को न छुएं. इस दौरान आटा सभी सामग्रियों के साथ चिपक जाएगा।
4. पहले से गरम फ्राइंग पैन में किसी भी प्रकार का तेल डालें और आटे का पहला भाग डालें। यह एक पतली परत में पड़ा रहना चाहिए। एक मिनट बाद बुलबुले फूट जायेंगे और उनकी जगह छोटे-छोटे छेद हो जायेंगे। फिर आप पैनकेक को दूसरी तरफ पलट सकते हैं।

उन्हें विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि उनके लिए आटा तैयार करने में कई घंटे लगते हैं। लेकिन परिणाम इसके लायक है! परिणाम सामान्य पैनकेक की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और अधिक फूले हुए हैं। उन्हें किसी भी जैम, शहद, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, या आगे के पाक विचारों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, किसी भी मीठे या गैर-मीठे भरने के साथ रोल या बैग। ब्लॉग कुक अलीना ने दूध के साथ ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक बनाने की अपनी मूल रेसिपी साझा की है। हम मांस की भराई के साथ बहुत स्वादिष्ट स्टफ तैयार करने की भी सलाह देते हैं

सामग्री:

• दूध (3.2% वसा) - 3.5 कप
• सूखा खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम)
• श्रेणी 1 - 2 पीसी के अंडे।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला - 1 पाउच
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 30 मिली

यीस्ट पैनकेक कैसे बनाएं:

सबसे पहले, आइए सूखे खमीर को "जागृत" करें। ऐसा करने के लिए, ½ कप दूध (250 मिली गिलास) को कमरे के तापमान पर गर्म करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और खमीर. हिलाएँ, कटोरे को आटे से ढँक दें और गर्म स्थान पर रख दें। केवल 30 मिनट में खमीर जीवंत हो जाएगा और एक रसीला झागदार टोपी दिखाई देगी।

इस समय, बचे हुए दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें, बची हुई चीनी, नमक, अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। आटे को व्हिस्क से गूंथना भी संभव है.

- सबसे पहले आटा छान लें. मैंने रसोई के पैमाने पर आटे की मात्रा मापी, और मुझे बिल्कुल 500 ग्राम मिला। आटा। दूध-अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं और गांठ रहित, चिकना होने तक हिलाएं।

अंत में, आटे में आटा और वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

आटे को एक बड़े सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटा 2.5 घंटे के लिए फूल जाएगा, इस दौरान आपको इसे 3-4 बार व्हिस्क से हिलाना होगा (जैसे ही यह ढक्कन के ऊपर आ जाए)।

तैयार आटे में बुलबुले होंगे, जैसा कि फोटो में है। आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैनकेक के लिए एक भाग पैन में डालें, बैटर को पूरे पैन पर फैलाएँ। आटा फोम के साथ बिछाया जाना चाहिए।

जैसे ही पैनकेक एक तरफ से पक जाए, इसे एक स्पैचुला से उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें।

सारे पैनकेक इसी तरह बेक कर लीजिये, हर पैनकेक को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिये. आटे की इस मात्रा से आपको ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक का एक बड़ा ढेर मिलेगा।

ओपनवर्क पैनकेक को मेज पर किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ परोसें: जैम, प्रिजर्व, खट्टा क्रीम, दही, आदि।

बॉन एपेतीत!

देखने के लिए, हम अपनी कुकिंग वेबसाइट से एक और दिलचस्प रेसिपी पेश करते हैं

ऐसा माना जाता है कि इन खट्टे आटे के फ्लैटब्रेड की जड़ें प्राचीन रूस से हैं, लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि पेनकेक्स का पहला उल्लेख प्राचीन मिस्र के इतिहास में मिलता है। लेकिन जैसा भी हो, यहीं पर क्लासिक पैनकेक और खमीर से बने मूल लेस ओपनवर्क पैनकेक को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है, और तस्वीरों के साथ आज की रेसिपी उनके बारे में ही है।
आजकल, आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, और इससे भी अधिक, हर किसी का मास्लेनित्सा मेनू लगभग समान है, लेकिन पैनकेक डिज़ाइन निश्चित रूप से सकारात्मक भावनाओं का तूफान पैदा करेगा।

अक्सर, कई गृहिणियों को "नाज़ुक आटा" जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है, जिसमें पैनकेक को ठीक से पलटा नहीं जा सकता, वह टूट जाता है और सर्वोत्तम तरीके से व्यवहार नहीं करता है।

ओपनवर्क पैनकेक बनाने के लिए, ऐसा आटा बिल्कुल भी स्वीकार्य नहीं है, क्योंकि तलते समय नाजुक डिजाइनों को सावधानी से पलटना चाहिए, यही कारण है कि लोचदार पैनकेक के लिए खमीर आटा सबसे अच्छा विकल्प है।

ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स

खमीर के साथ ओपनवर्क पैनकेक के लिए यह नुस्खा सरल, लेकिन समय लेने वाली के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि हम पानी का उपयोग करके उनके लिए आटा गूंधेंगे।

हालाँकि, इससे मिठाई के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इसके विपरीत, ऐसे पैनकेक हल्के, हवादार और अधिक प्रबंधनीय बनते हैं।

सामग्री

• पानी - 700 मिली;
• सूखा बेकर का खमीर - 2 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• चिकन अंडा श्रेणी ओ - 2 पीसी ।;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - ½ किलो;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• मीठा मक्खन - 60 ग्राम;

पतली लैसी पैनकेक तैयार कर रहे हैं

1. यीस्ट को सक्रिय करने के लिए, हमें निम्नलिखित संरचना तैयार करने की आवश्यकता है। ½ गिलास गर्म (40°C) पानी में 2 चम्मच डालें। आटा और 1 चम्मच. चीनी, फिर सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं और इस द्रव्यमान को खमीर के साथ मिलाएं।
2. - अब गिलास को 15 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें और इस बीच हम आटे का बेस तैयार कर लेंगे.
3. अंडे को चीनी, नमक और गर्म पानी के साथ मिलाएं, फिर लगातार हिलाते हुए छना हुआ आटा मिलाएं, जिससे द्रव्यमान एक सजातीय अंश में आ जाए।
4. अब हम आटे में खमीर आटा और पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं और आटे को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख सकते हैं। इस दौरान आटे को 3-4 बार गूंथ लेना चाहिए.
5. 120 मिनट (2 घंटे) के बाद हम तलने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

डिज़ाइन को गर्म फ्राइंग पैन पर लागू करें और पकने तक एक तरफ, फिर दूसरी तरफ भूनें।

यीस्ट ओपनवर्क पैनकेक काफी मोटे, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

यीस्ट पैनकेक को एक्सप्रेस व्यंजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यीस्ट को सक्रिय करने और आटा फूलने में एक निश्चित समय लगता है। यही कारण है कि घर पर कई रसोइये सरल विकल्पों का सहारा लेते हैं।

हमारी वेबसाइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी

पोवेरेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं, जिन्हें आप वीडियो में या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

जो लोग सुंदर और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक का आनंद लेना चाहते हैं, उन्हें पतले लैसी पैनकेक आज़माना चाहिए, फोटो के साथ मेरी रेसिपी बहुत मददगार होगी।

सामग्री

• - 1 गिलास + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 चम्मच. + -
• - 30 मिली + -
• - 1 गिलास + -
• - 1.5 कप + -
• - 40 ग्राम + -
• - 1/3 छोटा चम्मच. + -

तैयारी

खमीर के साथ काम करते समय, आपको यह नियम बना लेना चाहिए कि ऐसे खाना पकाने में पहला कदम हमेशा आटा तैयार करना होगा। और मेरी रेसिपी कोई अपवाद नहीं है.

इसलिए, हम थोड़े गर्म दूध में चीनी और खमीर को पतला करते हैं, और फिर तरल को खमीर के झाग बनने तक पकने के लिए छोड़ देते हैं।



15 मिनट के बाद, अंडे को दूध और खमीर में फेंटें, नमक और आटा डालें, फिर एक व्हिस्क का उपयोग करके सभी चीजों को काफी गाढ़ा पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें।





अब आटे को रुमाल से ढककर किसी गर्म कोने में आधे घंटे से एक घंटे के लिए रख देना चाहिए जब तक कि आटा दोगुना न हो जाए.