घर पर चॉकलेट बनाने की विधि. घर पर कोको पाउडर से चॉकलेट कैसे बनाएं

यदि आपके पास तैयारी तकनीक और आवश्यक सामग्री के बारे में पर्याप्त जानकारी है तो घर पर चॉकलेट बनाना मुश्किल नहीं है। पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना बच्चों को पसंद आएगी, वयस्कों को खुश करेगी और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कृत्रिम अशुद्धियाँ या सुगंध नहीं हैं। आपको केवल एक घंटे का खाली समय चाहिए, बाकी काम फ्रीजर कर देगा। हमने किसी भी बजट के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का एक सुनहरा संग्रह तैयार किया है।

हनी चॉकलेट

• कसा हुआ कोको - 115 जीआर।
• कोकोआ मक्खन - 55 जीआर।
• दालचीनी - 2 जीआर।
• इलायची - 1 चुटकी
• जायफल - चाकू की नोक पर
• वेनिला चीनी - 7 जीआर।
• तरल शहद - 60 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - स्वाद के लिए

1. सबसे पहले आपको भाप स्नान तैयार करने की आवश्यकता है। इसे इस प्रकार किया जाता है: अलग-अलग आकार के 2 पैन लें, पहले पैन में उबलता पानी डालें, दूसरे पैन को पहले पैन में रखें ताकि तली न छुए।
2. मध्यम आंच पर स्टोव चालू करें, पहले कंटेनर में तरल को उबाल लें, और बर्नर को न्यूनतम शक्ति तक कम कर दें।
3. एक छोटे सॉस पैन में कोकोआ बटर रखें, इसे पिघलाएं, वेनिला चीनी, दालचीनी, इलायची, जायफल डालें। क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर स्टोव बंद कर दें और मक्खन को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
4. कसा हुआ कोको डालें, फिर से फेंटें। जैसे ही मिश्रण पिघलना शुरू हो जाए, इसे स्टोव पर रख दें। धीमी आंच चालू करें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। - इसके बाद इसमें स्वादानुसार कंडेंस्ड मिल्क या गन्ना चीनी डालें, शहद डालें और अच्छी तरह मिला लें.
5. तैयार गर्म द्रव्यमान को सिलिकॉन या टिन के साँचे में डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि वांछित है, तो आप एक बादाम अखरोट को अर्ध-कठोर संरचना में चिपका सकते हैं।

कॉफ़ी आधारित चॉकलेट

• दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 110 जीआर।
• बारीक पिसी हुई कॉफी - 25 ग्राम। (1 चम्मच)
• पीसा हुआ दूध - 125 ग्राम
• मक्खन (70% से वसा सामग्री) - 55-60 जीआर।
• कोको पाउडर - 45 ग्राम
• वैनिलिन, नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

1. सुविधाजनक तरीके से कॉफी बनाएं। आप तुर्क या कॉफ़ी मेकर का उपयोग कर सकते हैं। यदि ये उपकरण उपलब्ध नहीं हैं, तो पिसी हुई कॉफी को एक मग में डालें और 70 मिलीलीटर भरें। पानी उबालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, समय बीत जाने के बाद छान लें।
2. जब कॉफी तैयार हो जाए, तो इसे एक इनेमल मोटी दीवार वाले पैन में डालें। बर्नर चालू करें और पेय को धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक गर्म करें। यदि चाहें तो वेनिला चीनी और नींबू का रस मिलाएं। यदि चॉकलेट में ये सामग्रियां नहीं हैं, तो तुरंत अगले चरण पर आगे बढ़ें।
3. कॉफ़ी को उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो गांठ बनने से बचने के लिए धीरे-धीरे दानेदार चीनी और कोको पाउडर मिलाना शुरू करें, साथ ही हिलाते रहें। डालने के बाद मिश्रण को 2 मिनट तक उबालें, सूखा दूध डालें. तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
4. पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में मक्खन की आधी छड़ी पिघलाएं, इसे धीरे-धीरे मौजूदा सामग्री में डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, बर्नर बंद कर दें, चॉकलेट को सांचों में डालें। 40-50 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण!
कॉफ़ी-आधारित चॉकलेट के जमने का समय अलग-अलग होता है, इस कारण से, इसे ठीक करने के समय का उल्लंघन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मिठाई सूखे जामुन, कैंडिड फलों, मेवों के साथ अच्छी तरह से चलती है, इच्छानुसार कोई भी सामग्री मिलाएँ।

• कसा हुआ कोको (ब्रिकेट में) - 90 जीआर।
• कोकोआ मक्खन - 55 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 60 ग्राम।
• पीसा हुआ दूध - 15 ग्राम
• कटे हुए मेवे और किशमिश (वैकल्पिक)

1. कोकोआ मक्खन और कसा हुआ मिश्रण एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, शक्ति के आधार पर घटकों को 1.5-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। मिश्रण सजातीय होना चाहिए. यदि आप चाहें, तो आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं, बस सबसे कम गर्मी चालू करें। महत्वपूर्ण! कोकोआ मक्खन और कसा हुआ ब्रिकेट की पिघलने की गति काफी भिन्न होती है। समय बर्बाद करने के लिए, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें (यह अधिक धीरे-धीरे पिघलता है)।
2. जब मिश्रण पूरी तरह पिघल जाए तो इसमें सूखा और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिला लें. सूखे मिश्रण के बिना, रचना काफी कड़वी हो जाएगी, यह ध्यान में रखने योग्य है। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें, मिश्रण को फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे शक्ति बढ़ाएं। महत्वपूर्ण! हलवाईयों का दावा है कि कोकोआ मक्खन और कसा हुआ ब्रिकेट का इष्टतम अनुपात 1:5-1:10 के बीच है। हमारे मामले में, अनुपात लगभग 1:2 है। चॉकलेट को दूधिया स्वाद देने के लिए यह आवश्यक है, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा।
3. कोकोआ मक्खन में एक अप्रिय परतदार गुण होता है। इससे बचने के लिए इसे 7-10 मिनट तक फेंटें जब तक गाढ़ा, गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। प्रारंभ में, संरचना शीशे का आवरण के समान होगी: नरम, तरल, सजातीय। बाद में, चॉकलेट एक चिपचिपे मिश्रण में बदल जाएगी; फेंटते समय यह आपकी आंखों के सामने गाढ़ी होने लगेगी। अंत में, आपको एक प्रकार का गाढ़ा चॉकलेट आटा मिलना चाहिए जो चम्मच को कसकर पकड़ लेता है और गिरता नहीं है।
4. काम का मुख्य भाग पूरा हो गया है, अब आपको अपने पसंदीदा फिलर्स जोड़ने की जरूरत है। यह नारियल के टुकड़े, कसा हुआ मेवा (अखरोट, बादाम, हेज़लनट, आदि), सूखे फल और जामुन, वफ़ल टुकड़े, किशमिश हो सकते हैं। डालने के बाद मिश्रण को धीमी गति से मिलाएं और सांचों में रखें. महत्वपूर्ण! सांचे सिलिकॉन, टिन और पॉलीकार्बोनेट से बनाए जाते हैं। निष्कर्षण में आसानी के लिए, पहला विकल्प चुनें।
5. चॉकलेट डालने के बाद, किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए सांचों को हिलाएं। पैक किए गए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें और लगभग 2-3 घंटे प्रतीक्षा करें।

• कोको पाउडर - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी (चुकंदर) - 130 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 25 ग्राम
• मक्खन (वसा सामग्री 70-82%) - 55 जीआर।
• दूध - 100 मिली.

1. एक मोटी दीवार वाला कंटेनर लें और उसमें दानेदार चीनी, दूध और कोको पाउडर रखें। गांठ से बचने के लिए मिक्सर या दो कांटे से अच्छी तरह मिलाएं।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और भविष्य की चॉकलेट को उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो कंटेनर में मक्खन डालें, पहले इसे छोटे टुकड़ों में कुचल दें।
3. हिलाते रहें, फिर सावधानी से छना हुआ गेहूं का आटा डालें। आटे के तरल मिश्रण में घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर बर्नर बंद कर दें। एक छोटा सा गैप छोड़कर, ढक्कन से ढक दें।
4. चॉकलेट को स्वीकार्य तापमान पर ठंडा करें, साँचे में पैक करें, हेज़लनट्स, कैंडिड फल या किशमिश के टुकड़े डालें। 2-2.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

पिस्ता के साथ चॉकलेट

• कसा हुआ कोको बीन्स - 110 जीआर।
• कोकोआ मक्खन - 90 जीआर।
• पिस्ता - 40 ग्राम (अधिक संभव)
• किशमिश - वैकल्पिक
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चुटकी
• एगेव सिरप - 5 मिली।

1. कोको बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पीस लें। कोकोआ मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें सॉस पैन में रखें, पानी या भाप स्नान में पिघलाएँ।
2. पहले बुलबुले दिखाई देने तक मिश्रण को स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं। एक बार ऐसा होने पर, कटी हुई फलियाँ डालें और एगेव सिरप में डालें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे कुचले हुए पिस्ता, किशमिश और दालचीनी डालना शुरू करें।
3. 5 मिनट के बाद, बर्नर बंद कर दें, मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा, गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए (लगभग 7 मिनट)।
4. जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो चॉकलेट को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि संघनन न हो, अन्यथा द्रव्यमान फैल जाएगा और विषम हो जाएगा।
5. आधे घंटे या एक घंटे के बाद, चॉकलेट को सांचों में पैक करें (बर्फ के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है), रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

होममेड चॉकलेट बनाने में कई विशेषताएं हैं, लेकिन प्रक्रिया को शायद ही जटिल कहा जा सकता है। एकमात्र नकारात्मकता सेम, ब्रिकेट और कोकोआ मक्खन जैसे घटकों की अनुपलब्धता है। हालाँकि, हाल ही में, उचित पोषण बेहद महत्वपूर्ण हो गया है। इस कारण से, समान आहार के लिए उत्पाद बेचने वाले बुटीक पर ध्यान देना उचित है। आप इस उत्पाद के आधार पर चॉकलेट बार और कैंडी दोनों तैयार कर सकते हैं (आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करें)।

वीडियो: सरल और सस्ती चॉकलेट की रेसिपी

कभी-कभी आत्मा को प्रयोगों और पाक कलाओं की आवश्यकता होती है, यानी कुछ विशेष। निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके घर पर कोको से चॉकलेट बनाने का प्रयास करें।

घर पर बनी कोको मिल्क चॉकलेट रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 25 ग्राम;
• कोको - 95 ग्राम;
• ग्राम मक्खन - 45 ग्राम;
• पाश्चुरीकृत दूध 2.5% - 45 मि.ली.

तैयारी

मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएँ। एक छोटे कटोरे में दूध गर्म करें, उसमें कोको और चीनी डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि गांठ न बने, लेकिन इसे उबलने न दें। तेल डालें, हिलाएं, अब इसे उबलने दें और कुछ मिनट तक पकाएं। चॉकलेट को सांचों में डालें और फ्रिज में रखें। करीब 5 घंटे बाद आपकी मिल्क चॉकलेट बनकर तैयार हो जाएगी.

हेज़लनट्स के साथ घर का बना कोको चॉकलेट बनाने की विधि

सामग्री:

• ग्राम मक्खन - 45 ग्राम;
• कोको - 175 ग्राम;
• - 165 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर;
• मुट्ठी भर हेज़ेल;
• चावल का आटा - 125 ग्राम.

तैयारी

सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में डालें और मिलाएँ। गर्म पानी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और जोर से हिलाएं। धीरे-धीरे चावल का आटा डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। एक आयताकार आकार में डालें और मेवों को सतह पर वितरित करें। अब आपको ट्रीट को ठंड में रखना होगा और इसके पूरी तरह से सख्त होने तक इंतजार करना होगा।

कोको पाउडर से घर का बना चॉकलेट कैसे बनाएं - रेसिपी

यह स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट रेसिपी उन लोगों के लिए है जो विशेष मिठाइयाँ पसंद करते हैं।

सामग्री:

• कोको - 95 ग्राम;
• पानी -125 मिली;
• - 45 ग्राम;
• चीनी – 75 ग्राम.

तैयारी

एक सॉस पैन में चीनी और कोको मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें और हिलाएं। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं। उबलने के बाद कुछ मिनट और पकाएं और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तेल घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर मिश्रण को उपयुक्त रूप में डालें। ट्रीट को ठंडा होने दें, सतह को समतल करें और मोल्ड को सख्त होने के लिए ठंड में रखें।

इस चॉकलेट में आप मेवे या किशमिश भी मिला सकते हैं. पानी के बजाय, आप मजबूत कॉफी जोड़ सकते हैं, फिर आपकी चॉकलेट एक असाधारण कॉफी सुगंध और स्वादिष्ट, समृद्ध स्वाद के साथ निकलेगी।

कोको से हॉट चॉकलेट कैसे बनाएं?

सामग्री:

तैयारी

दूध को उबालना जरूरी है. खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में कोको और चीनी मिलाएं और हिलाते समय थोड़ा गर्म दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए बचा हुआ दूध डालें। चॉकलेट में बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें, वेनिला या दालचीनी डालें और आँच बंद कर दें। हॉट चॉकलेट तैयार है, और इसकी मोटाई केवल इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितना कोको मिलाते हैं।

दुर्भाग्य से, किसी एक दुकान से असली डार्क चॉकलेट खरीदना बिल्कुल भी आसान नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि सुपरमार्केट की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार की मिठाइयों से भरी हुई हैं, कई कृत्रिम योजकों के बिना इस बहुतायत में वास्तव में अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट पाना लगभग असंभव है। यही कारण है कि कई गृहिणियां इसे स्वयं तैयार करने का कठिन कदम उठाने का निर्णय लेती हैं।

यह पता चला है कि ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि सभी आवश्यक सामग्री और एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढना है।

बिना दूध के घर पर चॉकलेट बनाने के कई तरीके हैं। आप इस घटक को खट्टा क्रीम, क्रीम और गाढ़ा दूध से बदल सकते हैं। स्थिर सामग्री हैं: मक्खन (कोको या मक्खन), चीनी (शहद, गुड़, सिरप) और कोको द्रव्यमान या कोको पाउडर। मिठाई को अधिक नाजुक, नरम स्वाद देने के लिए इच्छानुसार दूध मिलाया जाता है।

दूध रहित चॉकलेट बनाने से पहले, उत्पादों की गुणवत्ता सुनिश्चित करें: कोको में कोई अतिरिक्त अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए, और मक्खन ताज़ा होना चाहिए और एक सुखद, सूक्ष्म सुगंध होना चाहिए।

बिना दूध के कोको से चॉकलेट बनाने का तरीका चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि मिठाई स्टोर से खरीदी गई मिठाई की तुलना में सख्त और अधिक कड़वी होगी। यदि आप इसे अधिक हवादार और छिद्रपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो इसमें दालचीनी, मेवे, पिसी हुई कुकीज़, किशमिश, वेफर क्रम्ब्स या सूखे फल मिलाना सबसे अच्छा है।

बिना दूध के घर पर बनी चॉकलेट रेसिपी

घर पर बनी दूध रहित चॉकलेट का रंग गहरा और स्वाद बहुत अच्छा होता है। अन्य मिठाइयों के विपरीत, डार्क चॉकलेट आपके फिगर के लिए हानिकारक नहीं है, और कुछ मामलों में, यह आपको अतिरिक्त पाउंड कम करने में भी मदद करती है। आप चीनी और मक्खन की मात्रा को स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं, इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ा या घटा सकते हैं।

• कोको शराब (कोको पाउडर) - 60 ग्राम
• कोकोआ मक्खन (मक्खन) - 60 ग्राम
• पिसी चीनी - 80 ग्राम
• वेनिला चीनी, इलायची - वैकल्पिक

डेयरी-मुक्त चॉकलेट की विधि बहुत सरल है: आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा।

चिकना होने तक पानी के स्नान में गर्म करें।

चॉकलेट मिश्रण को किसी भी सांचे में डालें, फिर रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा करें।

मूल चॉकलेट छोटे सिलिकॉन सांचों में प्राप्त की जाती है - आप असली मिश्रित मिठाइयाँ बना सकते हैं।

यदि वांछित हो, तो आप किशमिश, आलूबुखारा, मेवे या सूखे खुबानी का मिश्रण डाल सकते हैं।

बिना दूध के शहद के साथ चॉकलेट कैसे बनायें

शहद के साथ घर पर बनी दूध रहित चॉकलेट की यह रेसिपी प्राकृतिक उत्पादों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। मिठाई एक स्वतंत्र उपचार के रूप में और घर के बने कन्फेक्शनरी उत्पादों - केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए एकदम सही है।

• कोकोआ मक्खन (मक्खन) - 50 ग्राम
• कोको पाउडर - 100 ग्राम
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• जायफल - 1/2 छोटा चम्मच
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल

कोकोआ मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटे कटोरे में आवश्यक मात्रा में तेल डालना होगा और इसे उबलते पानी से भरे एक बड़े बर्तन (सॉसपैन, कटोरा, करछुल) के ऊपर रखना होगा। आप मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं - 1-2 मिनट पर्याप्त होंगे।

पिघले हुए मक्खन में कोको पाउडर, जायफल और दालचीनी मिलाएं।

चॉकलेट को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, आप वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और मिश्रण में उबाल आने तक कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

आप चॉकलेट मिश्रण को धीमी आंच पर स्थानांतरित कर सकते हैं, लेकिन आपको मिश्रण को हर समय हिलाते रहना होगा ताकि यह जले नहीं।

सबसे अंत में, शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चॉकलेट द्रव्यमान को आँच से हटा दें। चॉकलेट को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, इसे किसी भी सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।

इस बिंदु पर, दूध रहित चॉकलेट की तैयारी पूरी मानी जा सकती है।

आपको बस चॉकलेट के सख्त होने का इंतज़ार करना है।

बिना दूध के कोको पाउडर से चॉकलेट बनाने की विधि

बिना दूध और बिना चीनी के कोको पाउडर से बनी चॉकलेट रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो डाइट पर हैं।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

इस मिठाई को बनाने की विधि बहुत ही सरल है.

पानी में कोको मिलाएं, मक्खन डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो आप अपने पसंदीदा मसाले या सूखे मेवे - इलायची, सूखे खुबानी, किशमिश, दालचीनी, जायफल या ऑलस्पाइस मिला सकते हैं।

तैयार चॉकलेट को किसी सांचे या प्लेट में डालें और सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

तिल के बीज के साथ डेयरी मुक्त चॉकलेट: एक मूल मिठाई नुस्खा

तिल के बीज के साथ डेयरी-मुक्त कोको चॉकलेट एक मूल मिठाई है जो छुट्टियों के बेक किए गए सामान और आइसक्रीम को सजाने के लिए एकदम सही है।

• कोको - 5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल
• आटा (मकई, गेहूं) - 1 बड़ा चम्मच
• तिल - 1 चम्मच

एक छोटे सॉस पैन में दूध, कोको और चीनी को एक साथ मिलाएँ। सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें। चॉकलेट मिश्रण में मक्खन डालें, आटा डालें, हिलाएँ और फिर से उबाल लें।

जब आटा पूरी तरह से घुल जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, तिल डालें और धीरे से हिलाएं।

बेकिंग या बर्फ के साँचे में चॉकलेट मिश्रण भरें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो आप इससे किसी भी हॉलिडे मिठाई को सजा सकते हैं।

या एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

बिना दूध या मक्खन के चॉकलेट बनाना

दूध और मक्खन के बिना चॉकलेट उन लोगों के लिए एक अद्भुत मिठाई है जो अपने फिगर को लेकर सावधान रहते हैं और कम कैलोरी वाले व्यंजन पसंद करते हैं।

• कोको - 50 ग्राम
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 100 मि.ली
• दलिया - 1-2 बड़े चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• सूखे मेवे - 50-70 ग्राम (वैकल्पिक)
• शहद - वैकल्पिक

चूंकि दूध के बिना घर पर बनी चॉकलेट काफी नरम होती है, इसलिए इसे गाढ़ा बनाने के लिए आपको इसमें थोड़ा सा कॉर्नमील या ओटमील मिलाना होगा। और इसकी कड़वाहट को नरम करने के लिए आप इसमें थोड़ी सी किशमिश या अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं।

यदि आप गाढ़ेपन (आटा, दलिया) को हटाने का निर्णय लेते हैं, तो आपके पास अद्भुत तरल चॉकलेट होगी जिसे गर्म या ठंडा, मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

फ्लेक्स को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें, गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। चीनी को कोको के साथ अच्छी तरह पीस लें और सावधानी से जई के मिश्रण में मिला दें। चॉकलेट मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि गुठलियां न रहें। यदि आप आटा जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो दूध के बिना चॉकलेट बनाने से पहले आपको इसे ठंडे पानी (40-50 मिलीलीटर) में पतला करना होगा।

जब चॉकलेट उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें और सूखे मेवे डालें. तैयार मिठाई को कटोरे या चौड़े कप में डालें।

बॉन एपेतीत!

आज मैं आपको बताऊंगा कि आप कैसे आसानी से और जल्दी से चॉकलेट बना सकते हैं - सबसे असली, प्राकृतिक, स्वादिष्ट चॉकलेट, जिसे आपके घरवाले और विशेषकर बच्चे प्रसन्न होंगे!

नया साल करीब आ रहा है, और मैंने फिर से सोचा कि अपने बच्चे के लिए स्टोर से खरीदी गई अस्वास्थ्यकर मिठाइयों की खपत को कैसे सीमित किया जाए। पिछले साल, मैंने और मेरी बेटी ने सूखे मेवों से अपनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैंडीज़ बनाईं, और इस साल पहली बार मैंने विभिन्न जानवरों के रूप में प्राकृतिक चॉकलेट बनाना शुरू किया जो बच्चों के लिए आकर्षक हैं।

हम अपनी बेटी के साथ मिलकर चॉकलेट बनाते हैं, उसे अपने लिए इस जादुई गतिविधि में भाग लेना बहुत पसंद है। 3.5 साल की उम्र में, वह पहले से ही इस सुखद कार्य में मुख्य सहायक की भूमिका के लिए काफी उपयुक्त है।

तो, घर पर चॉकलेट बनाने के लिए आपको दो बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जिनके बिना आप चॉकलेट नहीं बना सकते - कोकोआ मक्खन और कोको द्रव्यमान।

अगर आपको डार्क चॉकलेट पसंद है तो आपको बस इसमें चीनी मिलानी है। अगर आप बच्चे के लिए मिल्क चॉकलेट बनाना चाहते हैं तो आपको मिल्क पाउडर की भी जरूरत पड़ेगी.

घर पर बनी चॉकलेट रेसिपी

कोकोआ मक्खन - 50 ग्राम।

कसा हुआ कोको - 100 ग्राम।

पिसी चीनी - 50 ग्राम।

पीसा हुआ दूध - 20-50 ग्राम। (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप डार्क या मिल्की चॉकलेट चाहते हैं)

भरना - गोजी बेरी, किशमिश या मेवे (बादाम, हेज़लनट्स)।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं

पानी के स्नान में सामग्री को तेजी से पिघलाने के लिए, कोकोआ मक्खन और कोको द्रव्यमान को पहले से पीसना बेहतर है, फिर चॉकलेट बनाने की पूरी प्रक्रिया में आपको केवल कुछ मिनट लगेंगे। कोको द्रव्यमान को चाकू से आसानी से काटा जा सकता है, लेकिन कोकोआ मक्खन को केवल हाथ से तोड़ा जा सकता है।

पानी का स्नान रखें और उसमें कोकोआ मक्खन और कोकोआ द्रव्यमान पिघलाएँ। ये कोको उत्पाद पहले ऐसे दिखते हैं।

इस प्रकार कोकोआ मक्खन पिघलाया जाता है।

इस तरह आपको कुछ ही मिनटों में पानी के स्नान में तरल असली चॉकलेट मिल जाती है!

इसके बाद चॉकलेट में पिसी हुई चीनी मिलाएं। मैं असली अपरिष्कृत गन्ना गुड़ "सहराजा" का उपयोग करता हूं, जिसे मैं कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर चीनी बनाता हूं।

- फिर सूखा दूध डालें. एक बार जब यह पूरी तरह से घुल जाए, तो चॉकलेट मिश्रण को आंच से उतार लें और सांचों में डालें।

छोटे सिलिकॉन सांचों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है; चॉकलेट उनमें जल्दी से सख्त हो जाती है और फिर उन्हें सांचों से आसानी से हटाया जा सकता है।

चॉकलेट को सांचों में डालने के बाद, इसमें फिलर डालें। मुझे गोजी बेरी वाली चॉकलेट पसंद है। ये जामुन बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं और चॉकलेट के स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।

फिर अपनी चॉकलेट को सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आप जल्दी में हैं तो आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं और फिर आधे घंटे में आप असली होममेड चॉकलेट के अनोखे स्वाद का आनंद ले पाएंगे।

ये वो चॉकलेट बियर हैं जो हमें मिले!

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर बनी चॉकलेट की रेसिपी बहुत सरल है और एक बच्चा भी घर पर असली चॉकलेट बना सकता है।

चॉकलेट के लिए कोको उत्पाद कहां से खरीदें?

आप हमारे स्टोर में कोकोआ बटर और कोको मास, साथ ही गोजी बेरी खरीद सकते हैं। मैं लंबे समय से पाउडर वाले दूध की तलाश में था, मैं अलग-अलग खुदरा श्रृंखलाओं में था, उनमें से तीन में काउंटर पर पाउडर वाले दूध का केवल एक सब्जी विकल्प था, जो निश्चित रूप से हमारे लिए उपयुक्त नहीं होगा। जब मैं चौथे स्टोर पर गया, तभी मुझे अंततः प्राकृतिक दूध पाउडर का पता चला, और यह भी विभिन्न किस्मों में आता है। एक कंपनी के पाउडर वाले दूध की संरचना थी - सामान्यीकृत दूध (इसका मतलब है संपूर्ण और मलाई रहित दूध का मिश्रण), लेकिन ऐडिगो का दूध, जो मैंने खरीदा, वह संपूर्ण दूध से बना था! पहले से ही यह जानते हुए कि प्राकृतिक संपूर्ण दूध पाउडर ढूंढना कितना मुश्किल है, मैंने तुरंत कई पैक रिजर्व में ले लिए।

आप प्राकृतिक गन्ना चीनी ऑनलाइन स्वास्थ्य खाद्य दुकानों से खरीद सकते हैं; यह निश्चित रूप से आपको नियमित सुपरमार्केट में नहीं मिलेगी।

अगले लेख में मैं आपको कैरब से चॉकलेट बनाने का तरीका बताऊंगा, जो बच्चों के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी स्वास्थ्यवर्धक होगी।

पहले से ही अब आप अनाड़ी भालू - प्यारी के रूप में मेरे व्यक्तिगत उत्पादन से प्राकृतिक हस्तनिर्मित चॉकलेट भी खरीद सकते हैं।

घर का बना चॉकलेट - डार्क, कॉफ़ी, दूध: सर्वोत्तम व्यंजन, घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

चॉकलेट लंबे समय से विभिन्न छुट्टियों के लिए सबसे लोकप्रिय उपहारों में से एक बन गया है। आज चॉकलेट उत्पादों की पसंद बहुत बड़ी है: बार, बार, कैंडीज, विभिन्न एडिटिव्स और फिलिंग के साथ। केवल एक चीज है जो हमें परेशान करती है: उनमें अक्सर संरक्षक, इमल्सीफायर, रंग होते हैं - वह सब कुछ जो शरीर के लिए हानिकारक है, खासकर बच्चों के लिए।

लेकिन एक अच्छी खबर है: आप घर पर ही स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों से, अपने घरेलू उत्पाद, ब्लैक, कॉफी, दूध - किसी से भी चॉकलेट बना सकते हैं!

आपकी पसंदीदा मिठाई बनाने में केवल 15-20 मिनट लगेंगे, और यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत सारी सुखद भावनाएँ लेकर आएगी, खासकर यदि आप अपने बच्चों के साथ घर का बना चॉकलेट बनाते हैं। और जब पूरा घर स्वादिष्ट चॉकलेट-वेनिला सुगंध से भर जाएगा, तो हर कोई रसोई की ओर दौड़ेगा, और यहां तक ​​कि मिठाई के प्रति उदासीन घर के सदस्य भी एक अद्भुत मिठाई का आनंद लेने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर पाएंगे।

लेकिन यह कैसे सुनिश्चित करें कि घर पर बनी चॉकलेट स्वादिष्ट बने? आइए मिलकर इस प्राचीन व्यंजन को बनाने के रहस्य को जानें और इसे घर पर तैयार करने के सभी रहस्यों का पता लगाएं।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाये

पहला नुस्खा. घर का बना चॉकलेट: शैली का एक क्लासिक

जैसा कि हम स्टोर में देखते हैं वैसी ही टाइल प्राप्त करना लगभग असंभव है, क्योंकि यह कोकोआ मक्खन के कारण अपना आकार बरकरार रखता है, और इसे खरीदना बहुत मुश्किल है। लेकिन अगर आप इस मूल्यवान घटक (एक नियम के रूप में, कोकोआ मक्खन बार या बार में बेचा जाता है), साथ ही असली कसा हुआ कोको प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो आपकी चॉकलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी।

आवश्यक सामग्री:

• कसा हुआ कोको - 200 ग्राम
• कोकोआ मक्खन - 40-50 ग्राम
• मक्खन - 20 ग्राम

तैयारी: मक्खन और कोकोआ बीन बटर को पानी के स्नान में पिघलाएं, कसा हुआ कोको, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है और थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे सांचों में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है। सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना बेहतर है, चॉकलेट को बाहर निकालना आसान होगा। आप चॉकलेट के बक्सों से इन्सर्ट ले सकते हैं या, जो सबसे सुविधाजनक हो, चॉकलेट मिश्रण को चर्मपत्र-रेखा वाली प्लेट पर डाल सकते हैं।

दूसरा नुस्खा. किफायती उत्पादों से घर का बना चॉकलेट

आप सरल और अधिक सुलभ सामग्रियों से भी चॉकलेट बना सकते हैं, और तैयार उत्पाद का स्वाद दुकानों में बिकने वाले चॉकलेट बार से लगभग अलग नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 5 बड़े चम्मच
• मक्खन - 70 ग्राम
• कोको पाउडर - 150 ग्राम
• चीनी (पिसी हुई चीनी) – 100 ग्राम
• आटा – 1.5-2 चम्मच

तैयारी: एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, धीरे-धीरे चीनी और कोको डालें। मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं और दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, चॉकलेट मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें। इसमें आटे को बारीक छलनी से छान लें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं और 2 मिनट के लिए आग पर रख दें (आपको फिर से उबाल लाने की जरूरत है)।

तैयार उत्पाद की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। जब चॉकलेट थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे समतल सतह पर पतली परत (1-2 सेमी) में फैलाएं या पहले से मक्खन लगाए हुए सांचों में डालें और जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। चॉकलेट 3-4 घंटे में सख्त हो जाती है.

नुस्खा तीन. कॉफी चॉकलेट - स्वादिष्ट लोगों के लिए

सच्चे कॉफ़ी पारखी निश्चित रूप से कॉफ़ी की सुगंध के साथ घर पर बनी चॉकलेट का आनंद लेंगे। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता। ताजी पिसी हुई साबुत फलियों से आपको मजबूत कॉफी बनानी होगी, इसे छानना होगा, यदि वांछित हो तो संतरे का छिलका और वेनिला चीनी मिलाना होगा। फिर आपको शेष सामग्री जोड़ने की ज़रूरत है: कोको, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, उबाल लें, आटे के साथ मिलाएं - मूल नुस्खा के अनुसार सब कुछ। असामान्य और बहुत स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

अपनी पसंदीदा मिठाई को उत्तम बनाना

सामग्री की मात्रा अलग-अलग हो सकती है: अधिक मक्खन या दूध जोड़ें, मक्खन को क्रीम या गाढ़ा दूध से बदलें। यदि आपको डार्क चॉकलेट पसंद है, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और कोको की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

पाउडर वाला दूध चॉकलेट को अधिक नाजुक, दूधिया स्वाद देगा। मसालेदार वेनिला सुगंध पाने के लिए, चॉकलेट मिश्रण में एक चुटकी वेनिला चीनी और दालचीनी मिलाएं। आप केले के टुकड़े, कीनू के टुकड़े, स्ट्रॉबेरी, चेरी - कोई भी फल या जामुन ले सकते हैं, उन्हें तरल चॉकलेट में डुबोएं, एक प्लेट पर रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप तैयार चॉकलेट में थोड़ी मात्रा में रम, लिकर या कॉन्यैक मिला सकते हैं, इसे मार्जिपन, वेफर क्रम्ब्स या ग्राउंड कुकीज़ के टुकड़ों से भर सकते हैं। जामुन, मेवे, मुरब्बा और कैंडिड फलों का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। चॉकलेट को नारियल के टुकड़े, कटे हुए मेवे, बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़का जा सकता है और सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश और सूखे चेरी से समृद्ध किया जा सकता है।

समृद्ध स्वाद और उत्तम आकार के छोटे रहस्य

घर पर चॉकलेट बनाने का रहस्य:

• आप जितना अधिक कोको डालेंगे, उतनी अधिक कड़वी और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आपकी चॉकलेट उतनी ही सख्त होगी।
• यदि यह फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं जमता है, तो अगली बार आटे की मात्रा बढ़ा दें। लेकिन अगर आप दूसरी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट तैयार करते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि बिल्कुल ठोस अवस्था प्राप्त करना लगभग असंभव है। एक रहस्य: स्वादिष्ट स्वाद इस कमी की भरपाई से कहीं अधिक है।
• यदि आप हानिकारक सफेद चीनी के बजाय ब्राउन गन्ना चीनी का उपयोग करते हैं, जिसमें मूल्यवान खनिज होते हैं तो घर पर बनी चॉकलेट और भी स्वास्थ्यवर्धक होगी: यह चॉकलेट के स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देगी।

इन सरल नुस्खों में अंतहीन सुधार किया जा सकता है। बेझिझक प्रयोग करें, सामग्री का अपना आदर्श अनुपात खोजें, नए रहस्य उजागर करें: यह आपकी पसंदीदा मिठाई को विशेष बनाने में मदद करेगा। अपने हाथों से बनी घर की बनी चॉकलेट को टुकड़ों में काटना और अपने छोटे मीठे दाँत, प्यारे पति, माता-पिता और दोस्तों को यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना बहुत अच्छा लगता है। अपने प्रियजनों को खुशी दें, यह बहुत आसान है!