मशरूम रेसिपी के साथ लेंटेन ओटमील कटलेट। दलिया और जंगली मशरूम कटलेट

कटे हुए दुबले मशरूम कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाना आसान है, भले ही रेसिपी में अंडे न हों। ये कटलेट स्वादिष्ट और असामान्य बनते हैं। वैसे, जो लोग नहीं जानते कि वे किस चीज से बने होते हैं, वे कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि दुबला कीमा मशरूम पर आधारित है।

मुझे ये कटलेट पसंद हैं - ये ताज़ी सब्जियों के सलाद, मसले हुए आलू और दलिया के साथ अच्छे लगते हैं। उनके साथ सैंडविच बनाना भी अच्छा है - ब्राउन ब्रेड, सलाद, एक ककड़ी की अंगूठी और एक मशरूम कटलेट - एक वास्तविक दुबला बर्गर जिसे न केवल शाकाहारी और उपवास करने वाले लोग सराह सकते हैं। सुंदरता!

बेशक, पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि खाना पकाना दुबला कटा हुआ है अंडे के बिना मशरूम कटलेटकठिन। लेकिन अगर आप कुछ बातें जानते हैं तो ऐसा नहीं है। रेसिपी का वर्णन करने की प्रक्रिया में मैं आपको उनके बारे में बताऊंगा। संक्षेप में, कीमा बनाया हुआ मशरूम (या इसी तरह की सब्जी) को किसी भी अनाज के साथ मिलाया जाना चाहिए: एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, सूजी या आलू (सामना)। इससे द्रव्यमान को एक साथ "गोंदने" में मदद मिलेगी और मशरूम कटलेट अपना आकार बनाए रखने में सक्षम होंगे। मैं दलिया का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, क्योंकि इसका स्वाद तटस्थ होता है, और यह तैयार पकवान में कोमलता और अधिक नाजुक संरचना भी जोड़ता है।

कोई भी मशरूम करेगा! चैंपिग्नन और सीप मशरूम सबसे किफायती विकल्प हैं, वे किसी भी सब्जी की दुकान में बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, और जहर होना असंभव है। यदि आपके पास जंगली मशरूम का उपयोग करने का अवसर है (और आप उन्हें समझते हैं!), तो यह और भी बेहतर विकल्प होगा, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और दूध मशरूम से बने कटलेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। बेशक, ट्रम्पेट मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, शहद मशरूम भी उपयुक्त हैं - कोई भी खाद्य प्रजाति जिसके साथ आप निश्चित रूप से गलत नहीं हो सकते। "वन मांस" की प्रत्येक किस्म अपना मूल स्वाद देती है, इसलिए आप प्रतिदिन प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा सीप मशरूम - 300 ग्राम या 60 ग्राम सूखे मशरूम;
• दलिया - ½ कप;
• - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

मशरूम के साथ कटलेट कैसे पकाएं:

मेयोनेज़ को एक गहरे कटोरे में रखें।

दलिया जोड़ा. और यहां एक महत्वपूर्ण बिंदु है: दलिया एक जोड़ने वाली कड़ी है, अंडे का प्रतिस्थापन है। यदि आप धीमी गति से पकने वाला दलिया लेते हैं, यानी, जिसे उबालने की जरूरत है, न कि केवल उबलते पानी में डालने की, तो इसे उबालें।

मेरे पास तत्काल अनाज था जिसके ऊपर आपको बस उबलता पानी डालना है और यह तैयार है। यदि आप उन्हें ठंडे केफिर के ऊपर डाल दें तो वे गीले हो जाते हैं। इसलिए मैंने बस उन्हें मेयोनेज़ में डाला, उन्हें हिलाया और उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जब तक कि वे भीग नहीं गए और नरम नहीं हो गए।

आटा मिलाया. इसे और भी उपयोगी बनाने के लिए मैंने मक्के का उपयोग किया।

मैंने नमक और काली मिर्च डाल दी।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

हिलाया और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया।

इस बीच, मैंने ऑयस्टर मशरूम को धोया और बारीक काट लिया। इन्हें मोटा-मोटा काटने की ज़रूरत नहीं है - नहीं तो कटलेट टूट कर बिखर जायेंगे।

मशरूम को मेयोनेज़-ओट मिश्रण में रखें।

इसे मिला दिया.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और यहां एक महत्वपूर्ण बिंदु यह भी है: कटलेट मिश्रण को केवल गर्म तेल पर रखा जाना चाहिए, और एक चम्मच से कम लेते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके फैलाना चाहिए। कटलेट तुरंत तेल में उबलने चाहिए।

जब वे एक तरफ से ब्राउन हो गए तो मैंने उन्हें पलट दिया और दूसरी तरफ से भी तल लिया।

बस, स्वादिष्ट मीटलेस कटलेट तैयार हैं!

लेंटेन ऑयस्टर मशरूम कटलेट तैयार हैं! बॉन एपेतीत! तात्याना श्री द्वारा पकाने की विधि।

एक केतली में पानी उबालें. अगला एक विवादास्पद प्रश्न है... क्या आप अपना दलिया धोते हैं? मैं निश्चित रुप से करुंगा। मैं बस इसे ठंडे नल के पानी से भर देता हूं, कचरा तुरंत ऊपर आ जाता है, और मैं तुरंत इसे सूखा देता हूं। अगर मैं देखता हूं कि इसमें बहुत सारा (कचरा) है, तो मैं इसे फिर से धो देता हूं। मैं जोर नहीं देता, लेकिन मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

धुले हुए दलिया (गुच्छे के ऊपर दो अंगुल) के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे एक प्लेट से ढक दें और इसे फूलने दें। जब आप मशरूम पर काम कर रहे हैं, तो दलिया पूरी तरह से वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा।

मैंने ताजे तोड़े गए, कच्चे मशरूम का वजन दर्शाया है। अधिकांश भाग के लिए, ये ट्यूबलर परिवार के मशरूम हैं - मॉस मशरूम, पोलिश बोलेटस मशरूम, और विविधता के लिए कुछ कैप। हमें निश्चित रूप से यहां सभी युवा और मजबूत, ढीले बोलेटस मशरूम की आवश्यकता नहीं है; उन्हें हॉजपॉज में जाने देना बेहतर है।

मशरूम को साफ करना चाहिए, रेत और गंदगी हटाने के लिए अच्छी तरह से धोना चाहिए, काटकर 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए, उबालने के बाद झाग हटा देना चाहिए।

आप पहले से उबले हुए या जमे हुए मशरूम ले सकते हैं। एक दिशानिर्देश के रूप में, पहले से ही उबले हुए मशरूम से लगभग 250 मिलीलीटर का उत्पादन होना चाहिए, यानी, एक पूरी तरह से भरा हुआ, छोटा मग नहीं।

उबले हुए मशरूम को बारीक काट लीजिए. इस बार मैंने इसे चाकू से करने की कोशिश की और वे हमेशा से थोड़े बड़े निकले। मुझे ब्लेंडर से काटने का विकल्प बेहतर लगता है। एक ब्लेंडर में, यदि लंबे समय तक नहीं, तो परिणाम दलिया नहीं, बल्कि छोटे टुकड़े होंगे - आदर्श!

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें मक्खन पिघलाएं और प्याज को नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।

दलिया से पानी (जो अवशोषित नहीं हुआ है) निकाल दें। ऊपर से उंगलियों से दबाएं, पानी नहीं बहना चाहिए.

छना हुआ दलिया, कटे हुए मशरूम, अंडा, अजवायन, फ्राइंग पैन से आधा प्याज, एक चम्मच आटा, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च एक कटोरे में रखें।

कीमा को अच्छी तरह मिला लें. हमने इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया, सभी सामग्रियों को "एक साथ आने" दिया, और इस बीच हम सॉस बना लेंगे।

आटे को थोड़ी मात्रा में शोरबा (एक-दो बड़े चम्मच) के साथ डालें और जल्दी से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। और 50 मिलीलीटर शोरबा डालें और एक तरफ रख दें। फ्राइंग पैन में प्याज के साथ बचा हुआ शोरबा डालें और उबाल लें, आटे का मिश्रण डालें, हिलाएं और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं, जो सचमुच आपकी आंखों के सामने तुरंत हो जाएगा। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (यदि आवश्यक हो), और फिर खट्टा क्रीम। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के नीचे सिर्फ एक मिनट के लिए गर्म करें और बंद कर दें।

बस, सॉस तैयार है. चखें और इच्छानुसार स्वाद समायोजित करें। ढक्कन बंद करें और इसे एक तरफ रख दें, हमें जल्द ही इसकी आवश्यकता होगी।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और आंच को मध्यम कर दें। एक फ्राइंग पैन में हमारे कीमा का एक बड़ा चमचा रखें और इसे थोड़ा आकार दें। यदि, उदाहरण के लिए, आपने दलिया को अच्छी तरह से व्यक्त नहीं किया है, तो कीमा थोड़ा धुंधला हो जाएगा। खैर, इस मामले में आपको स्वादिष्ट कटलेट नहीं, बल्कि स्वादिष्ट पैनकेक मिलेंगे, जो बुरा भी नहीं है। धीमी आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

आप सिर्फ पोर्क, चिकन और मछली से ही नहीं बल्कि स्वादिष्ट कटलेट भी बना सकते हैं. आज मैं आपके साथ हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट कटलेट की एक अच्छी रेसिपी साझा करूँगा, इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप मशरूम के साथ दलिया से लीन कटलेट तैयार करें, बहुत से लोगों को कटलेट का लीन संस्करण पसंद आएगा; नुस्खा के लिए, आप सूखे मशरूम, या नियमित ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - शैंपेन सबसे आम विकल्प हैं। मशरूम का स्वाद बढ़ाने के लिए, मैं मशरूम मसाला भी जोड़ने का सुझाव देता हूं। आप अपने स्वाद के लिए पनीर, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले मिला सकते हैं। कटलेट को सलाद या ताज़ी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। यह अवश्य देखें कि खाना कैसे पकाना है।

- दलिया - ½ कप,
- शैंपेनोन - 300 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- मशरूम मसाला - 2 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 50 मिली।,
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- डिल - 30 ग्राम,
- मक्के का आटा - ब्रेडिंग के लिए.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सभी शैंपेनों को अच्छे से धोकर सुखा लें, मशरूम को मनमाने टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर बाउल तैयार करें और उसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें।




शिमला मिर्च को बारीक दाने होने तक पीस लें।




एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और कटे हुए शिमला मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें। एक मध्यम आकार के प्याज को छीलें, धोकर सुखा लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें।




मशरूम मसाला तुरंत पैन में डालें, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें और सभी सामग्री को 3-4 मिनट तक भूनें।






दलिया को भाप दें - आधा गिलास दलिया को लगभग पूरा गिलास गर्म पानी में डालें। कटोरे को ओटमील से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
उबले हुए ओटमील में फ्राइंग पैन से मशरूम और प्याज डालें, कुल्ला करें और ताजा डिल को बारीक काट लें, फिर कटोरे में डालें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.




तैयार ओटमील और मशरूम कीमा से कटलेट बनाएं,




कटलेट को मक्के के आटे की ब्रेडिंग में रोल करें, आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।




गरम फ्राइंग पैन में कटलेट तलें, पेपर नैपकिन से अतिरिक्त तेल हटा दें। आप कटलेट को तुरंत मेज पर परोस सकते हैं। मुझे लगता है कि आपको भी ये उतने ही स्वादिष्ट लगेंगे

खाना पकाने का समय: 23
प्रोटीन/100 ग्राम: 15
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 5

चाहे वह उपवास हो या उचित पोषण, आप अभी भी एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाना चाहते हैं और अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं। आज हम आपको मशरूम के साथ आहार दलिया कटलेट की तस्वीरों के साथ एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा पेश करेंगे। यह सोचने में भी जल्दबाजी न करें कि यह बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं है, आपको आश्चर्य होगा कि यह एक शानदार व्यंजन है जिसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से आलू के समान है, अधिक सटीक रूप से कहें तो, हमारा व्यंजन आलू ज़राज़ी की याद दिलाता है। अगर चाहें तो गाजर डालकर मशरूम को हटाया जा सकता है। इन ओटमील कटलेट को खट्टी क्रीम के साथ परोसना बेहतर है, लेकिन आप किसी भी ग्रेवी या घर पर बनी टमाटर सॉस/अदजिका के साथ भी काम चला सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप निश्चित रूप से रसोई में जाएं और दोपहर के भोजन के लिए दिलचस्प और सरल कटलेट तैयार करें। मुझे लगता है आपको भी ये पसंद आएगा.

दलिया - 5-6 बड़े चम्मच,
- शैंपेन - 5 पीसी।,
- बैंगनी प्याज - 1 पीसी।,
- लाल शिमला मिर्च और दानेदार लहसुन - 1 चम्मच प्रत्येक,
- आटा - 3 बड़े चम्मच,
- मक्के का तेल - 20 मिली.,
- समुद्री नमक - एक चुटकी,
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

घर पर खाना कैसे बनाये

हमारे दलिया को एक गहरे, सुविधाजनक स्टीमिंग बाउल में डालें। हमारे संस्करण में, तत्काल दलिया के गुच्छे, और सभी का पसंदीदा "हरक्यूलिस" भी उपयुक्त है।



बैंगनी प्याज को छीलें, धोएँ और क्यूब्स में काट लें। हम बची हुई मिट्टी से शैंपेनोन मशरूम धोते हैं, उन्हें थोड़ा सुखाते हैं और बारीक काटते हैं। पकी हुई सब्जियों को थोड़ी मात्रा में मक्के के तेल में भूनें।



दलिया को लगभग पांच मिनट तक भाप में पकाएं, इसे उबलते पानी के एक हिस्से से पूरी तरह ढक दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप दलिया के कंटेनर को सचमुच डेढ़ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।





उबले हुए दलिया और गर्म मशरूम और प्याज को एक बड़े कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें।



सभी चयनित मसाले डालें, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।



सभी चीजों को मिला लें और मनचाहे आकार के छोटे-छोटे टुकड़े बना लें। फिर उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।



फिर से मक्के के तेल का उपयोग करके, ओटमील कटलेट को प्रत्येक तरफ चार मिनट के लिए भूनें, जबकि आंच को मध्यम से कम पर सेट करें। तलने के बाद कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटा दें।





अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्ते! आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि आप एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ जल्दी और आसानी से लीन ओटमील कटलेट कैसे बना सकते हैं। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो डाइट पर हैं या बस कुछ नया आज़माना चाहते हैं। आपकी सुविधा के लिए, मैंने इसे चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ डिज़ाइन किया है।

ये कटलेट न सिर्फ स्वादिष्ट हैं, बल्कि सेहतमंद भी हैं. दलिया, शैंपेन, आलू और साग विटामिन और खनिजों का भंडार हैं जिनकी एक व्यक्ति को उपवास अवधि के दौरान विशेष रूप से आवश्यकता होती है। इस व्यंजन का एक और लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है; इसके लिए आपको बहुत अधिक विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। तो इसे अवश्य आज़माएँ!

सामग्री:

1. ओट फ्लेक्स (रोल्ड ओट्स) - 1 कप

2. पानी - 2/3 कप

3. शैंपेनोन - 3-4 पीसी।

4. बड़े आलू - 1 पीसी।

5. लहसुन - 2 कलियाँ

6. ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, हरी प्याज) - 1 गुच्छा

7. पिसी हुई काली मिर्च (लाल या काली) - स्वाद के लिए

8. नमक - स्वादानुसार

9. तलने के लिए सूरजमुखी तेल

परिणाम 15-20 कटलेट है। जहां तक ​​नमक की बात है, मैं आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह अतिरिक्त रूप से शरीर में एक मूल्यवान ट्रेस तत्व - आयोडीन पेश करेगा, जो विशेष रूप से मानसिक गतिविधि के लिए उपयोगी है।

बेहतर होगा कि आप अपनी खुद की घर की बनी हरी सब्जियाँ ही प्रयोग करें। जिनके पास बगीचा नहीं है वे इसे खिड़की पर एक बक्से में लगा सकते हैं। और सर्दियों के लिए विशेष कंटेनरों और क्लिंग फिल्म, प्लास्टिक बैग का उपयोग करके साग तैयार करना बहुत सुविधाजनक है।

खाना पकाने की विधि:

1. दलिया को एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी (2/3 कप) डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि गुच्छे भीग जाएं और फूल जाएं।

इस बीच, आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, या एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को पीस लें।

2. शिमला मिर्च को लगभग एक ही आकार के सुंदर छोटे क्यूब्स में काटें।

3. इन्हें आलू पैन में डालें.

5. फिर अनाज.

6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे अपने हाथों से करना बेहतर है, जैसे कीमा बनाया हुआ मांस। नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीज़ों को फिर से मिलाएँ।

7. साफ-सुथरे कटलेट बना लें. अब इन्हें तलना शुरू करें!

8. ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे थोड़ा गर्म करें, इसमें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें।

9. तीव्रता को मध्यम पर सेट करते हुए, कटलेट को तलें।

10. प्रत्येक पक्ष को 1 मिनट का समय लगता है।

11. दूसरी तरफ तलने के बाद, आंच बंद न करें, बल्कि फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और हमारे कटलेट को लगभग 5 मिनट तक उबालें, जिससे आग की तीव्रता कम से कम हो जाए। बस इतना ही, सुखद भूख!

अतिरिक्त जानकारी:

गर्म, सजाकर परोसना सर्वोत्तम है। आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप रेसिपी को हमेशा संशोधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटलेट केवल मशरूम, बीन्स या मछली से ही बनाएं (इसके लिए डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, सॉरी और सार्डिन विशेष रूप से अच्छे हैं)।

संरचना में विविधता लाने का एक दिलचस्प तरीका मसालों को जोड़ना है - अदरक, एक चुटकी इलायची या थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च किसी भी व्यंजन को बदल सकता है, इसे नए रंगों, टोन और शेड्स के साथ बना सकता है।

प्रक्रिया के साथ स्वयं प्रयोग करें - तलने की नहीं, बल्कि कटलेट को ओवन में डालकर सीधे फ्राइंग पैन में पकाने की कोशिश करें। और यदि आप इसे ऊपर से छिड़केंगे, तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा! नए से डरो मत, क्योंकि प्रयोगों में ही उत्कृष्ट कृतियों का जन्म होता है! इस या उस व्यंजन को कैसे पकाना है, इसकी तलाश करें, स्वयं व्यंजन विधियां बनाएं, उन्हें संयोजित करें!

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