जिलेटिन के साथ पनीर चीज़केक बनाने की विधि। जिलेटिन के साथ क्रीम सूफले, विभिन्न व्याख्याओं में उर्फ ​​नो-बेक दही चीज़केक

चीज़केक से अनुवादित है अंग्रेजी मेंएक "पनीर केक" की तरह, और इसकी रेसिपी सबसे अधिक है लोकप्रिय नुस्खाबिना बेक की हुई मिठाइयाँ। भरने का मुख्य घटक दही पनीर है। आमतौर पर वे इसके लिए फिलाडेल्फिया का उपयोग करते हैं (क्लासिक रेसिपी में), लेकिन कई गृहिणियों ने इस रेसिपी को अपनाया है और इसे अधिक सुलभ और सस्ता बना दिया है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या पनीर का उपयोग करके। जिलेटिन के साथ चीज़केक - स्वादिष्ट मिठाई, जिसके लिए गंभीर खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसे कुछ ही मिनटों में गर्मी उपचार के बिना तैयार किया जा सकता है।

चीज़केक "कारमेल"

सामग्री की सूची:

• किसी भी कुकीज़ के 250 ग्राम (सबसे सरल)।
• 170 ग्राम मक्खन.
• जिलेटिन भिगोने के लिए डेढ़ बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) क्रीम।
• सूखा जिलेटिन का डेढ़ बड़ा चम्मच (चम्मच)।
• किसी भी 750 ग्राम दही चीज़.
• 200 ग्राम चीनी (अधिमानतः भूरा)।
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
• एक मुट्ठी बादाम.

कारमेल चीज़केक बनाना

घर पर चीज़केक कैसे बनाएं? बहुत सरल, बस नुस्खा का पालन करें।

बेकिंग पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें या बस इसे चिकना कर लें मक्खन. ब्लेंडर या कुकी मैशर का उपयोग करके, टुकड़े बना लें। मक्खन को पिघलाएं और कुकीज़ में डालें। सब कुछ मिला लें.

इस आटे को किनारे बनाकर सांचे में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. क्रीम में डालते समय कैसे घुलें, 15 मिनट तक रखें और फिर घुलने तक थोड़ा गर्म करें। दही पनीर को 150 ग्राम चीनी के साथ चीनी घुलने तक फेंटें। अब आपको कारमेल पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क, 50 ग्राम चीनी और 40 ग्राम मक्खन डालकर धीमी आंच पर रखें.

उबलने के बाद मिश्रण को करीब पांच मिनट तक पकाएं, हिलाना बंद न करें. यदि आप इसे थोड़ी देर और पकाएंगे, तो यह गहरा हो जाएगा और केक के कटने पर अधिक प्रभावशाली लगेगा। इस बीच, जिलेटिन ठंडा हो गया है। इसे पनीर में डालें और हिलाएं। फिर इसमें कैरेमल मिश्रण मिलाएं और इसे चम्मच से दो-चार बार घुमाएं, लेकिन इसे पनीर के साथ न मिलाएं।

बेस पर जिलेटिन चीज़केक क्रीम फैलाएं और कम से कम चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। गार्निश के लिए बादाम को काट कर टोस्ट कर लीजिए.

"रेड वेलवेट" से प्रेरित जिलेटिन के साथ चीज़केक

यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर मिठाई दुनिया के सबसे लोकप्रिय केक में से एक - रेड वेलवेट से प्रेरित है।

आधार के लिए:

• 60 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़।

जिलेटिन के साथ चीज़केक क्रीम:

• 10 ग्राम पत्ती जिलेटिन;
• 120 ग्राम दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• किसी भी दही पनीर के 850 ग्राम;
• 100 ग्राम बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम कोको पाउडर;
• एक वेनिला फली या वेनिला चीनी;
• 3 बूँदें लाल खाद्य रंग।

खाना पकाने के चरण

एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को पीसें, मक्खन पिघलाएं और कुकी टुकड़ों के साथ मिलाएं। एक चीज़केक पैन जो छोटा हो लेकिन उसके किनारे ऊंचे हों, सबसे अच्छा काम करता है। यह अच्छा है अगर साँचे की रिंग को अलग किया जा सके - इससे मिठाई प्राप्त करना आसान हो जाता है। यदि आपके पास एक-टुकड़ा पैन है, तो बस नीचे और किनारों को बेकिंग वैक्स पेपर से लाइन करें। आटे को सांचे में रखें और किनारों को न भूलें, इसे नीचे से समतल करें। समाप्त होने पर, लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिस दही पनीर से हम क्रीम बनाएंगे वह केक को एक नाजुक और तीखा स्वाद देगा, कुछ हद तक नमकीन। पनीर और खट्टी क्रीम को एक कटोरे में रखें और कुछ मिनट तक हिलाएं, जिससे पनीर नरम हो जाए। वैसे, आपको खट्टा क्रीम का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस रेसिपी में यह एक दिलचस्प खट्टापन देगा। अब बारी है कोको पाउडर डालने की. आपको एक अच्छे की जरूरत है, अन्यथा सस्ता आपके दांतों पर रेत जैसे छोटे, कुरकुरे कण छोड़ देगा। अच्छा कोको पूरी तरह घुल जाएगा.

अब बारी है जिलेटिन की. इसे ठंडे पानी में पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें। एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालें और वेनिला पॉड (या वेनिला चीनी) डालें। इन सभी को उबालने के लिए गर्म करें, स्टोव से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम वेनिला निकाल लें। मिश्रण में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पनीर को फेंटें, उसमें धीरे-धीरे दूध-जिलेटिन मिश्रण डालें। जैसे ही सब कुछ सजातीय हो जाए, जेल डालें खाद्य रंग. इसे चुकंदर के रस से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम उतना प्रभावशाली नहीं होगा। आपको डाई की लगभग 4 बूंदों की आवश्यकता होगी। फिर हम जमे हुए चीज़केक बेस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण फैलाते हैं। बुलबुले से बचते हुए, धीरे-धीरे फैलने की कोशिश करें, अन्यथा वे पूरे प्रभाव को खराब कर देंगे।

चीज़केक को अपने दिल की इच्छानुसार सजाएँ। आप बचे हुए कुकी टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, या आप चॉकलेट या नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

केक को कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपको शाम के उत्सव के लिए इसकी आवश्यकता है, तो इसे सुबह तैयार करें - शाम तक यह उतना ही सख्त हो जाएगा जितना इसे होना चाहिए।

फलों के साथ पनीर चीज़केक

सामग्री:

• 200 ग्राम "यूबिलीनो" प्रकार की कुकीज़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम नरम, अनाज रहित पनीर;
• 200 मि.ली भारी क्रीम;
• 150 ग्राम नियमित चीनी;
• थैला वनीला शकर;
• 40 ग्राम अच्छा प्रकाश जिलेटिन (डार्क केवल एस्पिक के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह एक मजबूत गंध देता है);
• डिब्बाबंद आड़ू - जार;
• उष्णकटिबंधीय डिब्बाबंद फलों का मिश्रण - जार।

अब हम घर पर पनीर चीज़केक की विधि का पालन करते हैं।

आधे जिलेटिन को एक सौ मिलीलीटर बर्फ जैसे ठंडे उबले पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें। बचे हुए जिलेटिन को एक सौ मिलीलीटर फलों के सिरप में भिगोएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कुकी के टुकड़े बना लें. आप इसे फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं, या आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं (बस कुकीज़ को एक बैग में रखें, अन्यथा रसोई में चारों ओर टुकड़े हो जाएंगे)। मक्खन को पिघलाना। मक्खन को कुकी के टुकड़ों के साथ मिलाएं और आटा गूंथ लें। आपके चीज़केक के लिए आपके पास एक बढ़िया आधार है।

एक ऐसा साँचा लें जिसके किनारे हटा दिए गए हों। इसे मक्खन से चिकना करें या बेकिंग पेपर से लपेट दें। इससे बाद में केक को मोल्ड से निकालना आसान हो जाएगा, लेकिन इसे नुकसान पहुंचाना मुश्किल नहीं है - यह बहुत नाजुक और नाजुक होता है।

आटे को सांचे में डालें और नीचे और किनारों से अच्छी तरह दबाएं। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। जब तक आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न कर लें तब तक सब कुछ डालें और धीरे से मिलाएँ।

- अब जिस जिलेटिन में पानी भरा हुआ था उसे गर्म करें, लेकिन उसे उबालें नहीं। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे दही द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को चीज़केक बेस पर डालें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

आड़ू को अच्छे से काट लीजिये. आड़ू को जमी हुई क्रीम के किनारे पंखे में रखें। उष्णकटिबंधीय फलों को चौकोर टुकड़ों में काटें और बीच में रखें।

फलों के सिरप में फूले हुए जिलेटिन को बिना उबाले गर्म करें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे एक गिलास फलों के सिरप में घोल लें। इस मिश्रण को फलों के ऊपर डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें जब तक कि सब कुछ सख्त न हो जाए। जो कोई भी इसे आज़माएगा वह इस जिलेटिन चीज़केक रेसिपी के बारे में पूछेगा।

आसान क्लासिक बिना बेक चीज़केक

यदि आप नहीं जानते कि घर पर चीज़केक कैसे बनाया जाता है, तो इस सरल रेसिपी से शुरुआत करें।

आधार के लिए:

• 300 ग्राम शॉर्टब्रेड, आसानी से टुकड़े होने वाली कुकीज़;
• 150 ग्राम अच्छा मक्खन.

भरण के लिए:

• आधा किलो मस्कारपोन;
• भारी क्रीम का एक गिलास (33-35%);
• 150 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम जिलेटिन.

तैयारी

यह क्लासिक नुस्खाएक सौ मिलीलीटर चीज़केक डालें ठंडा पानी(उबला हुआ) और लगभग एक घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में बदला जा सकता है। मक्खन को पिघलाना। इसे कुकी टुकड़ों के साथ मिलाएं और आपको "गीली रेत" मिलेगी। इसके बाद, इस "रेत" को एक सांचे में डालें, इसे अच्छी तरह से जमा दें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। अब आप भरना शुरू कर सकते हैं.

पहले से डाले गए जिलेटिन को धीमी आंच पर गर्म करें। यदि आप इसे उबालते हैं, तो यह अपने गुण खो देगा और कठोर नहीं होगा। ठंडा। क्रीम और चीनी को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। वहां मस्कारपोन और जिलेटिन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

इस मिश्रण को उस बेस पर रखें जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में सख्त हो चुका है, सतह को चाकू से चिकना करें और कम से कम चार घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

केला चीज़केक

यह सर्वाधिक है मूल नुस्खाघर पर पनीर चीज़केक।

• कुकीज़ - दो सौ ग्राम;
• मक्खन - पचास ग्राम;
• दूध - दो बड़े चम्मच।

• 400 ग्राम वसा (9%) पनीर;
• एक गिलास व्हिपिंग क्रीम (33%);
• 100 ग्राम 15% खट्टा क्रीम;
• जिलेटिन का एक बैग (10 ग्राम);
• तीन केले;
• शहद के 4 बड़े चम्मच (चम्मच);
• नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• 2 बड़े चम्मच (चम्मच) पिसी हुई चीनी;
• चम्मच (चम्मच) वेनिला चीनी;
• चम्मच (चम्मच) नींबू का छिलका।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

केले और जिलेटिन के साथ चीज़केक के लिए, आपको लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास वाले हटाने योग्य किनारों वाले एक सांचे की आवश्यकता होगी। इसे मक्खन से लपेटें या पैड लगाएं चर्मपत्र. टुकड़ों को प्राप्त करने के लिए कुकीज़ को कुचलें, पहले से पिघलाए गए मक्खन और दूध के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को सांचे में वितरित करें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, छिलके वाले केले की प्यूरी बना लें। जिलेटिन कैसे घोलें? इसे नींबू के रस में भिगोएँ, पूरी तरह घुलने तक गर्म करें, मिलाएँ केले का गूदाऔर दस से पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, ज़ेस्ट, खट्टा क्रीम और शहद जोड़ें। द्रव्यमान मारो. दूसरे कटोरे में, क्रीम को पाउडर और वेनिला के साथ फेंटें। अब दोनों द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं, एक सांचे में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मस्कारपोन खुद कैसे बनाएं?

आपको चाहिये होगा:

• 25-30 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ 950 ग्राम क्रीम;
• एक चौथाई चम्मच (चम्मच) सफेद वाइन सिरका(30 मिलीलीटर नींबू के रस से बदला जा सकता है)।

पानी के स्नान या डबल बॉयलर में, क्रीम को 85 डिग्री तक गर्म करें। दो बड़े चम्मच पानी में सिरका घोलें। गर्म क्रीम में सिरका और पानी मिलाएं। द्रव्यमान लगभग तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए तापमान को पांच मिनट के लिए 85 डिग्री पर बनाए रखें। बारह घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। इस दौरान मट्ठा अलग हो जाएगा. मिश्रण को चीज़क्लोथ में कई बार मोड़कर रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में लटका दें। इस दौरान मट्ठा निकल जाएगा। आपके पास मस्कारपोन चीज़ है। बाहरी गंध को सोखने से रोकने के लिए इसे एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

बिना बेक वाली मिठाई की रेसिपी सरल और लोकप्रिय हैं। इन्हें ज्यादा मेहनत या ज्यादा समय की जरूरत नहीं होती, लेकिन ये अपने स्वाद से मेहमानों और घर के सदस्यों को खुश कर देते हैं।

नमस्ते! मैं उस तरह का आदमी हूं जिसे स्वादिष्ट नो-बेक चीज़केक बनाना पसंद है! इस लेख में हम सीखेंगे कि चीज़केक कैसे पकाया जाता है।

यह बेकिंग रेसिपी यूरोप से हमारे पास आई, इसे वहां अक्सर तैयार किया जाता है। चीज़केक सामान्य चीज़केक के समान ही होता है चीज़केक. अगर आप समय बचाना चाहते हैं तो यह बेकिंग रेसिपी सिर्फ आपके लिए है!

इस व्यंजन का आधार सामान्य है शॉर्टब्रेड आटाकुकीज़ से, केक में वे स्पंज केक का उपयोग करते हैं, लेकिन इस रेसिपी में केवल शॉर्टब्रेड आटा है! चीज़केक परतों में तैयार किया जाता है, आटे की परत, परत दही भरना. भराई पनीर या फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ हो सकती है।

आप इस रेसिपी से रचनात्मक भी बन सकते हैं! उदाहरण के लिए, आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं; आप भरने के लिए कुछ फलों या जामुन का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप ध्यान से सोचेंगे तो इस बेकिंग से आप बना सकते हैं आहार संबंधी नुस्खा. चीनी के बजाय, आप हमारे चीज़केक को मीठा करने के लिए जामुन या किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।

यह पाई बिना पकाए बनाई जाती है; आप इसे अभी भी व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं! चीज़केक कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है और ठंडा परोसा जाता है!

आपको किसी भी वसा सामग्री (300 ग्राम) का पनीर चाहिए, उबला हुआ गाढ़ा दूध(300 ग्राम), कोई भी कचौड़ी(250 ग्राम), मक्खन का एक पैकेट (मानक वजन 200 ग्राम), 1.5 टेबल। जिलेटिन के चम्मच, भारी क्रीम (100 मिली)

आइए बातचीत न करें, लेकिन खाना बनाना शुरू करें! यह नुस्खामीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए आदर्श, क्योंकि... हम इसे मूल चीज़केक की तुलना में अधिक मीठा और स्वादिष्ट बनाएंगे।

आइए रेसिपी तैयार करना शुरू करें!

1. आपको आधा गिलास पानी डालना होगा और 15-20 मिनट के लिए फूलने के लिए उसमें जिलेटिन डालना होगा, कुकीज़ को टुकड़ों में पीसकर मक्खन के साथ मिलाना होगा, मक्खन को पहले ओवन में रखना चाहिए कमरे का तापमानताकि यह मुलायम हो जाए.
2. इसके बाद, आपको एक सांचे की जरूरत है, शॉर्टब्रेड का आटा बिछाएं ताकि आपको नीचे और किनारे मिल जाएं। पनीर को एक अलग कन्टेनर में रखें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें, उसमें हमारा भीगा हुआ जिलेटिन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अब दही के द्रव्यमान को उसी सांचे में डालें, चिकना करें और गाढ़ा होने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आइए नीचे एक और चीज़केक खोजें!

आइए एक और बेहतरीन चीज़केक मिठाई बनाएं! यह चीज़केक बिल्कुल अद्भुत होगा क्योंकि... हम इसे आड़ू के साथ बनाएंगे! द्वारा उपस्थिति, पाई बहुत सुंदर बनती है, यह काफी समृद्ध दिखती है। अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह पेस्ट्री बिल्कुल सही रहेगी!

तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

शॉर्टब्रेड कुकीज़ (200 ग्राम), 400 ग्राम पनीर (कोई भी वसा सामग्री), 100 ग्राम प्लम। मक्खन, आधा गिलास चीनी (100 ग्राम), 200 ग्राम क्रीम, 1 कैन डिब्बाबंद आड़ू, जिलेटिन (30 ग्राम)

1. चीज़केक बनाना हमेशा जिलेटिन से शुरू होता है। जिलेटिन का आधा हिस्सा साधारण गर्म पानी से पतला होता है, आपको 1/3 गिलास पानी चाहिए (सूजन के लिए 25-30 मिनट के लिए हटा दें), शेष जिलेटिन को आड़ू के रस के साथ पतला करें। यदि आप ताजा आड़ू का उपयोग करते हैं, तो सभी जिलेटिन को आधे गिलास पानी में भिगो दें।
2. कुकीज़ को नरम करके टुकड़ों में काट लीजिए और मक्खन के साथ मिला दीजिए, मक्खन नरम होना चाहिए, पहले इसे गर्म होने के लिए रख दीजिए. आपको एक प्रकार का आटा मिलेगा, आपको इसे सांचे में समतल करना होगा और किनारे बनाना होगा, इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
3. क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और पनीर में डालकर ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।
4. जिलेटिन को हल्का गर्म करके घोल लें, घुलने के बाद पनीर में डालकर दोबारा मिला लें।
5. हम रेफ्रिजरेटर से आटे के साथ फॉर्म निकालते हैं, अपना पनीर डालते हैं, इसे समतल करते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
6. चाशनी में भिगोए हुए बचे हुए जिलेटिन को आग पर घोलें, इसे उबालें नहीं, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, आड़ू के टुकड़े काट लें, उन्हें पनीर पर रखें और जिलेटिन डालें।

हमारा चीज़केक तैयार है! बस इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखना है और आप इसे सर्व कर सकते हैं.

आइए अगले चीज़केक का अन्वेषण करें!

आइए एक और मजेदार चीज़केक बनाएं और हम इसे पूरा कर देंगे! खाना पकाने का यह विकल्प मुझे सबसे अधिक प्रासंगिक और अधिक दिलचस्प लगता है।

चीज़केक बनाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़ (400 ग्राम), मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम), भरने के लिए आपको 0.5 किलोग्राम पनीर, 300 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम (20 से 30% तक), 150 ग्राम की आवश्यकता होगी दानेदार चीनी, 30 ग्राम जिलेटिन। सजावट के लिए जामुन या क्रीम लें.

आइए रेसिपी तैयार करना शुरू करें:

1. हमें आधा गिलास पानी डालना है और उसमें जिलेटिन डालकर फूलना है, लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना है।
2. शॉर्टब्रेड कुकीज़ को गूंध कर टुकड़ों में पीस लेना चाहिए। कुकीज़ में नरम मक्खन डालें और मिलाएँ, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
3. हमें एक केक मोल्ड या किसी और चीज की आवश्यकता होगी, वहां आटा डालें, इसे समतल करें और किनारों को बनाना सुनिश्चित करें। इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक आटा सेट न हो जाए और सख्त न होने लगे।
4. एक कंटेनर में पनीर, चीनी और खट्टा क्रीम डालें। मुलायम होने तक ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें। पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन पहले से ही सूज गया है, हमें इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म करके घोलने की जरूरत है। घोल को पनीर में डालें और ब्लेंडर से फिर से फेंटें।
5. हम केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसमें दही का मिश्रण डालते हैं, इसे चिकना करते हैं और इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
6. आप चीज़केक को जामुन या फलों से सजा सकते हैं, यह बहुत सुंदर बनेगा! चीज़केक को 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

ये सरल व्यंजन हैं जिनका हमने अध्ययन किया है, आधुनिक नो-बेक चीज़केक तैयार करना बहुत आसान है, मेरी वेबसाइट पर अन्य व्यंजन पढ़ें!

हम बिना पकाए व्यंजन तैयार करेंगे, आमतौर पर पनीर के साथ चीज़केक इस श्रेणी में आता है, पश्चिम में मस्कारपोन पनीर जोड़ना भी आम है, आप इसे भी आज़मा सकते हैं!

आइए नीचे एक नजर डालें विभिन्न विविधताएँतस्वीरों के साथ नो-बेक चीज़केक। कॉटेज चीज़केक, जिसे हम नीचे देखेंगे, पनीर से तैयार किया जाता है, इसके बाद मस्कारपोन चीज़ के साथ चीज़केक बनाया जाता है।

किसी भी चीज़केक का आधार उसका क्रस्ट होता है। तुरंत खाना पकानाऔर जिलेटिन के साथ पनीर, आमतौर पर मस्कारपोन पनीर का भी उपयोग किया जाता है। जैसा कि आप समझते हैं, नो-बेक रेसिपी में ये दो घटक सबसे महत्वपूर्ण चीज़ हैं! यह मस्कारपोन दही चीज़केकछोड़ा गया!

आवश्यक सामग्रियों की पूरी सूची:

पपड़ी के लिए: 300 ग्राम कुकीज़, सिद्धांत रूप में, कोई भी कुकीज़ उपयुक्त होगी (अधिमानतः शॉर्टब्रेड), 150 ग्राम प्लम। मक्खन, यदि वांछित हो, तो आप 50 ग्राम कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।
आधार के लिए: 0.5 किलो पनीर, 6 टेबल। चीनी के चम्मच, 15 ग्राम जिलेटिन, 200 ग्राम कोई भी जामुन (आप उनके बिना कर सकते हैं)

नो-बेक दही चीज़केक चरण दर चरण:

चीज़केक के लिए क्रस्ट हमेशा तैयार किया जाता है, उसके बाद ही बाकी सब कुछ, क्योंकि... इसे सख्त करने और रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है।

1. शुरू करने के लिए, कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें, अधिमानतः एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से।
2. - इसमें नरम मक्खन, मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. - अब मिश्रण को सांचे में डालकर हल्का सा दबा लें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

आइए अब बेस और चीज़केक स्वयं तैयार करें:

1. जामुन को ब्लेंडर से फेंटने की सलाह दी जाती है, यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप उन्हें कांटे से अच्छी तरह से मैश कर सकते हैं।
2. पनीर में जामुन, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. जिलेटिन को शुरू में पानी में भिगोना होगा, लगभग आधा गिलास पानी पर्याप्त होगा, शायद थोड़ा कम।
4. इसके बाद, जिलेटिन को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें और पनीर में डालें, हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
5. दही के बेस को हमारे सांचे में डाला जाना चाहिए, समतल किया जाना चाहिए और कम से कम दो घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखा जाना चाहिए; चीज़केक को रात भर खड़े रहने की सलाह दी जाती है;

यह है खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया! आइए निम्नलिखित नुस्खा का अध्ययन करें।

इन बेकिंग व्यंजनों के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि इन्हें कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कुछ लोगों को जामुन के साथ चीज़केक पसंद है, कुछ को सेब के साथ, और कुछ को बिना जामुन या फल के। आप चीज़केक बिना बेक किए भी बना सकते हैं, या कुछ बेकिंग के साथ भी बना सकते हैं, जैसे यह वाला, जिसका वर्णन मैंने नीचे पेज पर किया है!

कौन से उत्पाद खरीदने होंगे:

जांच के लिए:¼ कप चीनी, 50 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक, एक कप आटा।
भरण के लिए: 5-6 सेब, 0.5 किलो क्रीम चीज़ (मस्कारपोन आदर्श है), आधा गिलास चीनी, 2 अंडे।
सजावट:¼ कप चीनी, एक चम्मच दालचीनी, कुछ मेवे 50 ग्राम (अधिमानतः बादाम)

चरण दर चरण बेकिंग:

1. आइए आटा तैयार करें! एक कंटेनर में आटा डालें, मक्खन, एक चुटकी नमक और निश्चित रूप से चीनी डालें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
2. आटे को एक सांचे में रखें और 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें, इसे जलने से बचाने के लिए पन्नी से ढक दें।
3. सेबों को छीलें और छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, उन्हें पके हुए आटे में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें। आपको मस्कारपोन चीज़ में अंडे, चीनी, थोड़ी सी दालचीनी और मेवे डालने होंगे, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना होगा और सेब के ऊपर डालना होगा।
4. हम चीज़केक को लगभग 200 डिग्री पर, वस्तुतः सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

चीज़केक को ठंडा होना चाहिए; परंपरा के अनुसार, इसे ठंडा परोसा जाता है। आइए निम्नलिखित का अध्ययन करें पनीर की रेसिपी, जिसमें मस्कारपोन चीज़ शामिल है!

इस प्रकार का चीज़केक पश्चिम और उसके बाहर बहुत आम है! इसमें प्रसिद्ध मस्कारपोन चीज़ शामिल है। इसे तैयार करना भी सरल और आसान है!

हमें अपनी रेसिपी के लिए क्या चाहिए:

जांच के लिए:कोई भी कुकीज़, लगभग 300 ग्राम, लगभग 80 ग्राम प्लम। मक्खन, नरम और 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.
भरण के लिए:आधा किलो क्रीम चीज़ (अधिमानतः मस्कारपोन), 1 फेशियल ग्लास चीनी (यह 200 ग्राम है), 3 टेबल। आटे के चम्मच, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 3 मुर्गी के अंडे, लगभग 300 ग्राम चेरी या बेरी जैम।

चरण दर चरण मस्कारपोन के साथ नो-बेक चीज़केक कैसे तैयार करें:

1. कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में पीसना होगा या ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। नरम मक्खन, चीनी डालें और टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, सांचे में रखें।
2. पनीर को एक कंटेनर में रखें, एक गिलास चीनी, आटा, खट्टा क्रीम, अंडे डालें और हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
3. इन सबको क्रस्ट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
4. पकाने के बाद ऊपर से जामुन, जैम या प्रिजर्व डालें।

चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-4 घंटे के लिए रख दें। अपनी चाय का आनंद लें! आइए निम्नलिखित व्यंजनों के बारे में जानें!

एक और दिलचस्प नुस्खाआज के लिए! मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा और आप इसका आनंद लेंगे! जैसा कि आप समझते हैं, वहाँ है बड़ी राशिचीज़केक, सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप अपना खुद का चीज़केक भी बना सकते हैं इष्टतम नुस्खाआपके स्वाद के अनुसार.

उदाहरण के लिए, मैं अपने चीज़केक बेकिंग व्यंजनों में बहुत ही कम मस्कारपोन चीज़ का उपयोग करता हूं, मैं इसे नियमित घर के बने पनीर से बदल देता हूं; मुझे लगता है कि पनीर ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है सादा पनीरउदाहरण के लिए, वही कैल्शियम लें, आप खुद समझ जाएंगे कि यह हमारे लिए कितना फायदेमंद है!

हम उत्पादों का निम्नलिखित सेट खरीदते हैं:

जांच के लिए: 250-300 ग्राम कुकीज़, 80 ग्राम मक्खन, 3-4 टेबल। बड़े चम्मच भुने हुए मेवे (अधिमानतः बादाम)
भरण के लिए: 300 ग्राम पनीर या मस्कारपोन चीज़, एक चम्मच वैनिलिन, 2 अंडे, 2/3 कप खट्टा क्रीम।

चरण दर चरण बेकिंग:

1. आइए बिना पकाए क्रस्ट तैयार करें। हमें कुकीज़ को टुकड़ों में बदलने में बहुत अच्छा होना चाहिए। यह कैसे किया जा सकता है? खैर, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर के साथ, या एक रोलिंग पिन का उपयोग करके हाथ से।
2. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो नरम नाली डालें। मक्खन, और मेवे एक फ्राइंग पैन में तले हुए हैं, लेकिन उन्हें भी पीसने की जरूरत है। जब हम सब कुछ मिला लें तो इसे एक सांचे में रख लें, इस आटे से नीचे और किनारे बना लें.
3. आइये भरावन तैयार करें! आपको 300 ग्राम पनीर चाहिए, चीनी, अंडे, वैनिलिन और खट्टा क्रीम डालें, ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम इस पूरे द्रव्यमान को पहले से तैयार क्रस्ट पर फैलाते हैं और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं।

जैसा कि आप मेरे लेख से समझ गए हैं, चीज़केक को बिना पकाए भी तैयार किया जा सकता है। ओवन में बेकिंग के साथ भी ऐसा ही है। ईमानदारी से कहूं तो, मुझे जिलेटिन मिलाए बिना पकाए यह सबसे अच्छा लगता है।

आप इसे और भी ठंडा और स्वादिष्ट बना सकते हैं! आप आटा अलग से तैयार कर सकते हैं और क्रस्ट को ओवन में बेक कर सकते हैं, और बिना पकाए खुद ही फिलिंग बना सकते हैं, यह संयोजन सबसे अच्छा विकल्प होगा!

मुझे अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद! साइट पर मेरे अन्य उपयोगी लेख पढ़ें।

पनीर केक को उन मिठाइयों में अपना उचित स्थान दिलाने के लिए जिन्हें आप अक्सर घर पर बनाते हैं, इसकी विधि लिखिए। सबसे पहले, खरीदो आवश्यक उत्पाद, और आवश्यक राशि मापें। यह:

200 ग्राम यूबिलिनी कुकीज़; मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम); 400 ग्राम पनीर (मुलायम, अनाज रहित); 200 मिलीलीटर भारी क्रीम; 150 ग्राम दानेदार चीनी; वेनिला चीनी का एक बैग; आधा गिलास पानी; 40 ग्राम जिलेटिन; डिब्बाबंद आड़ू और अनानास का एक-एक डिब्बा।

डिब्बाबंद फलों को आमतौर पर 450 ग्राम भागों में लपेटा जाता है; यदि आप उत्कृष्ट स्वाद वाला बिना बेक वाला दही चीज़केक चाहते हैं तो लेबल पर ध्यान दें।

चीज़केक रेसिपी:

1. पानी के साथ कुछ जिलेटिन (20 ग्राम) डालें और इसे फूलने दें, आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
2. डिब्बाबंद फल से सिरप निकालें, 100 मिलीलीटर मापें और बाकी जिलेटिन मिलाएं। इसे इसी तरह फूलने दें.
3. आइए चीज़केक तैयार करना शुरू करें। "यूबिलीनो" कुकीज़ या किसी भी अन्य कुकीज़ को अच्छी तरह से पीस लें (बिना बेक दही चीज़केक बिल्कुल इसी से बनाया जाता है)। आप फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि चीज़केक चिकना हो।
4. मक्खन को पिघलाएं, लेकिन आग पर नहीं, बल्कि पानी के स्नान में।
5. जिन कुकीज़ से आप चीज़केक बना रहे हैं उनमें तरल मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपका बेकिंग बेस तैयार है; यह एक द्रव्यमान है जिसकी संरचना गीली रेत जैसी है।
6. मिठाई की पहली परत को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, जिसके नीचे और किनारों पर चर्मपत्र कागज या फिल्म लगाना न भूलें। इससे आप चीज़केक के बाहरी हिस्से को नुकसान पहुंचाए बिना उसे निकाल सकेंगे।
7. कुकी के आटे को गाढ़ा करने की आवश्यकता है; एक साधारण आलू मैशर आपकी सहायता के लिए आएगा।
8. चीज़केक वाले सांचे को ठंड में रखें।
9. इस बीच, क्रीम की रेसिपी तैयार कर लीजिये. एक स्थिर द्रव्यमान बनाने के लिए चीनी और वेनिला के साथ क्रीम को फेंटें जो व्हिस्क से टपकता नहीं है।
10. नरम पनीर डालें (चीज़केक को अत्यधिक कोमल बनाने के लिए यह स्थिति आवश्यक है) और फिर से मिलाएँ।
11. जिलेटिन को, जिसे आपने पहले पानी से भरा था, पूरी तरह घुलने तक गर्म करें और एक धारा में क्रीम में डालें।
12. नो-बेक चीज़केक भरें दही और क्रीम द्रव्यमान, सतह को चिकना करें और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। वहां, जिलेटिन के साथ दही चीज़केक एक घंटा बिताएगा।
13. आड़ू को स्लाइस में काटें और पिछली परत जमने के बाद उन्हें नो-बेक चीज़केक पर रखें। बेकिंग के बीच में न रखें, अनानास या अन्य डिब्बाबंद उष्णकटिबंधीय फल रखें, क्यूब्स में काट लें, ताकि चीज़केक सुंदर दिखे।

- अब दही चीज़केक को जेली फिलिंग से भरें. इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है: जिलेटिन को आग पर पिघलाएं, जो सिरप में सूज गया है, एक और गिलास सिरप डालें।

मिश्रण को उस फल के ऊपर डालें जिससे आपने चीज़केक को ढका है। चीज़केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, शायद रात भर के लिए भी, इससे उसे कोई नुकसान नहीं होगा।

सुबह इसे निकाल लें नाजुक पेस्ट्रीसांचे से निकालकर गीले चाकू से इसे भागों में बांट लें. अब आप एक ऐसे व्यंजन की विधि जान गए हैं जो, मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है, अक्सर आपकी मेज की शोभा बढ़ाएगा।

जब आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट, यहां तक ​​कि लजीज व्यंजन बनाना चाहते हैं, लेकिन बाहर गर्मी है और आपके पास स्टोव पर खड़े होने की ताकत नहीं है, तो बिना पकाए डेसर्ट के व्यंजन आपकी मदद के लिए आते हैं। ऐसी मिठाइयाँ गर्मियों में बहुत काम आती हैं, क्योंकि वे शरीर को तरोताजा, ठंडा और उपयोगी खनिजों से संतृप्त करती हैं (हाँ, डेयरी उत्पादों- कैल्शियम सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक)। हालाँकि, चीज़केक साल के किसी भी समय बढ़िया होता है। और आज मैं आपका परिचय कराना चाहता हूं साधारण चीज़केकपनीर और कुकीज़ के साथ पकाए बिना, और निश्चित रूप से, मैं उसकी रेसिपी संलग्न करता हूँ चरण दर चरण फ़ोटो.

चीज़केक को यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है। मिठाई के नाम का शाब्दिक अर्थ है " पनीर पाई" के लिए क्लासिक चीज़केकलेना मुलायम चीजजैसे मस्कारपोन, फ़िलाडेल्फ़िया या गुणवत्तापूर्ण पनीर। लेकिन जब आप घर पर चीज़केक बनाते हैं, तो आप आसानी से महंगे पनीर को घर के बने पनीर से बदल सकते हैं - यह दोगुना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। साइट पर पहले से ही अनानास और जिलेटिन के साथ बिना बेक किए पनीर केक की रेसिपी मौजूद है। चीज़केक एक समान नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल इसकी तैयारी में इसका उपयोग किया जाता है अतिरिक्त सामग्री, जिसकी बदौलत पनीर पाई अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और आपके मुंह में पिघलने वाली बन जाती है। इसे चाय, कॉफी, कोको के साथ परोसा जा सकता है। मिठाई इतनी स्वादिष्ट और सुंदर है कि आप छुट्टियों के लिए खुद को इस रेसिपी से तैयार कर सकते हैं।
चीज़केक पकाने का चरण दर चरण वर्णन किया गया है। पहले खाना बनाते हैं कचौड़ी, फिर सबसे कोमल दहीऔर सजावट के लिए क्रीम. फ़ोटो के साथ इतनी विस्तृत रेसिपी का उपयोग करना न केवल सुविधाजनक है, बल्कि आनंददायक भी है। यह तुरंत स्पष्ट है कि क्या होना चाहिए। और आप इस दही चीज़केक के साथ पहली बार में निश्चित रूप से सफल होंगे! अनावश्यक झंझटों और जले हुए बर्तनों के बिना, सब कुछ सरल है। आओ मिलकर खाना बनायें घर का बना चीज़केकपनीर और कुकीज़ से यह समझने के लिए कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

सामग्री:

चीज़केक बनाने के लिए:

• 300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 500 ग्राम नरम घर का बना पनीर;
• 33-35% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 5-6 बूँदें वेनिला अर्क या 2 चम्मच। वनीला शकर;
• आधा नींबू.

इसके अतिरिक्त, आपको 23-25 ​​सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता होगी।

दही क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 250 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• आधा नींबू;
• 3-4 बूँदें वेनिला अर्क या 1 चम्मच। वनीला शकर;
• 10 ग्राम जिलेटिन.

पनीर और कुकीज़ के साथ नो-बेक चीज़केक रेसिपी

प्रारंभिक चरण.

1. जिलेटिन को ठंडे पानी (1 बड़ा चम्मच) में भिगोएँ। फूलने के लिए अलग रखें; हम बाद में इससे निपटेंगे।

2. नींबू के तीन छिलकों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें ताकि अधिकतम आवश्यक तेल निकल जाए और टुकड़े खुद कुकी क्रस्ट में महसूस न हों। यह केक को एक परिष्कृत साइट्रस सुगंध देगा। हम सफेद रेशों तक नहीं पहुंच पाते, क्योंकि वे अनावश्यक कड़वाहट देते हैं। आधे नींबू का रस निचोड़ लें।

चीज़केक के लिए कुकी क्रस्ट तैयार करना।

3. चीज़केक बेस के लिए हमेशा शॉर्टब्रेड का उपयोग किया जाता है। ऐसा वर्गाकार लेना बेहतर है जो आसानी से टूट जाए ("चाय के लिए" या " पका हुआ दूध"). कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में बदल लीजिये. मैं इसे अपने हाथों से गूंधता हूं, लेकिन आप इसे चाकू से भी कर सकते हैं या इसे बैग में लपेट कर बेलन से फेंट सकते हैं।

4. कुकीज़ में नरम मक्खन डालें और सभी चीजों को कांटे से मैश कर लें। एक नींबू का रस मिलाएं।

5. आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि यह चिपकता नहीं है तो और तेल डालें। हम चीनी नहीं डालते हैं, कुकीज़ अपने आप मीठी होती हैं।

6. चीज़केक पैन के निचले भाग को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। तैयार चीज़केक को बेहतर आकार में रखने के लिए, आप किनारों को एक पतली परत से चिकना कर सकते हैं वनस्पति तेल.

7. कुकीज़ को नीचे मक्खन के साथ रखें, समतल करें और दबाएं, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीज़केक के लिए जिलेटिन के साथ दही द्रव्यमान तैयार करना।

8. पनीर को साथ रखें पिसी चीनीऔर वेनिला.

9. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को प्यूरी बना लें।

10. इस बीच, जिलेटिन पहले ही सूज चुका है।

11. इसे लगाओ पानी का स्नानऔर दाने घुलने तक गर्म करें।

12. टूटा हुआ जोड़ें सफेद चाकलेट(पोरस भी काम करेगा).

13. चॉकलेट पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

14. क्रीम की ओर बढ़ें। शायद यह सबसे संवेदनशील क्षण है, क्योंकि क्रीम को फेंटते समय अक्सर समस्याएं उत्पन्न होती हैं, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। लेकिन क्रीम को अच्छी तरह से फेंटकर झागदार फोम बनाने के लिए, आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, और आप इसे थोड़ा सुरक्षित भी कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि क्रीम, कंटेनर की तरह जिसमें इसे व्हीप्ड किया जाएगा, बहुत ठंडा होना चाहिए। बस मामले में, एक गहरे कटोरे के साथ व्हिस्क को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। अलावा, दूध उत्पादवसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए। यदि आप किसी डिब्बे में क्रीम का उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे काट लें और दीवारों और तली से सारी चर्बी हटा दें। और अगर आपको अभी भी डर है कि क्रीम खराब नहीं होगी, तो आप स्टोर पर एक विशेष गाढ़ा पदार्थ खरीद सकते हैं।

तो, क्रीम को एक गहरे ठंडे कटोरे में डालें और अपने आप को मिक्सर से बांध लें।

15. क्रीम को मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इस चरण में लगभग 10 मिनट लगते हैं। लेकिन अब मुख्य बात यह है कि क्रीम को ज्यादा न फेंटें, नहीं तो यह मक्खन बन सकती है।

16. अब इन्हें सावधानी से दही के मिश्रण में डालें और चम्मच से कटोरे के नीचे से ऊपर तक एक गोले में सावधानी से मिलाएँ।

किसी भी परिस्थिति में चीज़केक की बनावट छिद्रपूर्ण नहीं होनी चाहिए, इसलिए हम विशेष रूप से एक चम्मच के साथ मिश्रण करते हैं, और एक ब्लेंडर इस मामले में हमारी मदद नहीं करता है।

17. इसके बाद, जिलेटिन और चॉकलेट डालें।

18. और तुरंत सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लें।

19. कुकी क्रस्ट के साथ हमारे स्प्रिंगफॉर्म पैन को बाहर निकालें और उसमें चीज़केक मिश्रण डालें, इसे चम्मच से समतल करें। हम अपने दही केक को पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इसमें 4-6 घंटे लग सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे सुरक्षित रखें और चीज़केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सजावट के लिए दही क्रीम तैयार करें.

20. क्रीम के लिए जिलेटिन को एक अलग कंटेनर में भिगो दें। क्रीम की सभी सामग्री को एक दूसरे गहरे कटोरे में रखें।

21. इन्हें ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।

22. दही क्रीम के लिए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और इसे दही द्रव्यमान में डालें।

23. हिलाओ दही मलाईऔर इसे पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें। डरो मत कि क्रीम बहुत तरल दिखती है, कुछ घंटों के बाद यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगी।

दही चीज़केक की सजावट.

24. हम सजावट की तैयारी तब शुरू करते हैं जब चीज़केक पूरी तरह से जम जाता है। हम मोड़ते हैं और मोड़ते हैं, सांचे को झुकाते हैं और देखते हैं: यदि हमारा दही दोस्त इसमें से फिसलने वाला नहीं है, तो वह नींबू को काटकर नोजल के साथ पेस्ट्री बैग तैयार करता है।

25. फॉर्म को सावधानीपूर्वक हटाएं. सबसे अधिक संभावना है, चीज़केक आसानी से अपनी दीवारों से अलग हो जाएगा। लेकिन अगर आकार स्वादिष्ट चीज़केक से पीछे नहीं रहना चाहता, तो 2 विकल्प हैं। 1: तौलिये को उबलते पानी से हल्का गीला करें और सांचे के किनारों को पोंछ लें ताकि दही का द्रव्यमान उन्हें तेजी से छोड़ दे। फिर चीज़केक को 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि किनारे फिर से सख्त हो जाएं। 2: एक तेज़ लंबे चाकू का उपयोग करके अलग करें।

26. दही की मलाई भी जम गई, लेकिन साथ ही यह बहुत प्लास्टिक और नरम हो गई।

27. क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें।

28. चीज़केक को दही क्रीम के पैटर्न से सजाएँ।

29. ऊपर नींबू के टुकड़े रखें. उच्च कैलोरी वाले भोजन में खट्टे खट्टेपन की कमी होती है पनीर की मिठाई. सजी हुई मिठाई को थोड़ा और ठंडा करने के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। चीज़केक को ठंडा परोसें।

कुकीज़ के साथ स्वादिष्ट घर का बना नो-बेक दही चीज़केक तैयार है। बॉन एपेतीत!

चीज़केक बहुत हवादार है, हालाँकि इसमें छिद्रपूर्ण संरचना नहीं है।

नमस्कार दोस्तों!

फ़िदान अमीरबेकोवा फिर से आपके साथ हैं। कुछ दिन पहले मैंने वादा किया था कि मैं बार-बार लिखूंगा, याद है? और मैं फिर से यहां हूं, मैं आपको एक और जन्मदिन केक रेसिपी के बारे में बताने की जल्दी में हूं।

जब हमारी पहली बार शादी हुई और हम अपने अपार्टमेंट में रहने आए, तो हमारे पास बहुत सारा खाली समय था, और उससे भी अधिक हमारे युवा पति को खुश करने की इच्छा थी।

ओवन की कमी के कारण यह इच्छा थोड़ी कम हो गई थी। इसलिए, मैं बिना पकाए स्वादिष्ट "आलसी" (यह बहुत जरूरी है) डेसर्ट के लिए व्यंजनों की तलाश कर रहा था।

और एक दिन मुझे इस दही सूफले की रेसिपी मिल गई। मुझे यह इतना पसंद आया कि मैं इसे अक्सर इसमें मिलाकर पकाना शुरू कर दिया विभिन्न फल. इसके अलावा, इसे आज़माने वालों में से कोई भी उदासीन नहीं रह सका।

समय बीतता गया, मेरे मिठाई कौशल में सुधार हुआ और, अपने जन्मदिन के अवसर का लाभ उठाते हुए, मैंने इस सूफले से असली चीज़केक बनाने का फैसला किया। परिणाम जिलेटिन और फल के साथ पकाए बिना एक पूर्ण दही चीज़केक है।

यहाँ मूल सूफ़ले रेसिपी, और मैं नीचे अपने निष्कर्षों और परिवर्धन के बारे में बात करूंगा।

यह प्रति सेवारत खाद्य पदार्थों की एक सूची है। मुझे (26-28 सेमी के आकार के लिए) दो की आवश्यकता थी।

सामग्री:

• पनीर का 1 पैक (200 ग्राम), किशमिश या किसी सूखे फल के साथ हो सकता है
• खट्टा क्रीम का 1 जार (180 ग्राम), वसा की मात्रा 20% से कम नहीं
• क्रीम का 1 पैकेज (200 ग्राम), मेरे पास 26% था
• ½ कप दानेदार चीनी (110 ग्राम), यदि पनीर बिना फल का है तो 1 कप
• 1 छोटा चम्मच। जिलेटिन का चम्मच + ½ बड़ा चम्मच। (10-15 ग्राम) डालने के लिए, यदि आप गाढ़ा सूफले चाहते हैं, तो और डालें

खाना पकाने की विधि:

और अब मेरी खोजों के बारे में

दही चीज़केक के आधार के लिए, मैंने अतिरिक्त लिया:

• 200-300 जीआर. कुकीज़
• 50-100 जीआर. तेल

मात्रा आपके पैन के आकार और आप अपने चीज़केक बेस को कितना मोटा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर अलग-अलग होगी।

इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? सबसे नाजुक मिठाई, खुद पकाया? हमने आपके लिए सात एकत्र किए हैं सरल व्यंजनहर किसी का पसंदीदा चीज़केक। कोई भी चुनें और अपने परिवार को खुश करें! 🙂

आज हम आपके साथ 7 नो-बेक चीज़केक रेसिपी भी शेयर करेंगे

हमारा लेख चीज़केक के लिए व्यंजन प्रस्तुत करता है जो हमेशा अच्छे बनते हैं। और नो-बेक चीज़केक को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है!

क्लासिक चीज़केक

फोटो: azbykamam.ru

सामग्री:

• 300 ग्राम चीनी की कुकीज़(उदाहरण के लिए, "जुबली")
• 100-150 ग्राम मक्खन
• 500 ग्राम मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया चीज़ या कम वसा वाला पनीर
• 200 मिली क्रीम 33-35% वसा
• 150 ग्राम) चीनी
• 20 ग्राम जिलेटिन

तैयारी:

1. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें और पिघले मक्खन के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण को 24-26 सेमी व्यास वाले एक सांचे में रखें, इसे अच्छी तरह से जमा दें और भरावन तैयार करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. जिलेटिन को उबालें, लेकिन उबालें नहीं। ठंडा।
4. क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जिलेटिन डालें और फिर से मिलाएँ।
5. परिणामी मिश्रण को कुकी बेस पर फैलाएं, चिकना करें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चॉकलेट चीज़केक

फोटो: ochocolat.ru

सामग्री:

• 150 ग्राम चीनी कुकीज़
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 120 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर
• 200 ग्राम क्रीम चीज़

तैयारी:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और फिर ठंडा करें।
2. कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें और पिघले हुए मक्खन और 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल सहारा। परिणामी चीज़केक बेस को एक सांचे में दबाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. क्रीम को फेंटें, उसमें ठंडी पिघली हुई चॉकलेट और फिर थोड़ी मात्रा में पतला कोको पाउडर मिलाएं गर्म पानी. सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.
4. धीरे मलाई पनीरचीनी के साथ। के साथ कनेक्ट चॉकलेट द्रव्यमान, मिश्रण. पैन में ठंडे बेस पर रखें।
5. सभी चीजों को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, फिर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नट्स के साथ ब्लूबेरी चीज़केक

फोटो: pinterest.com

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 कप चीनी
• 200 ग्राम मेवे (बादाम, काजू, अखरोट)
• 100 ग्राम ब्लूबेरी या ब्लूबेरी जैम
• 150 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम जिलेटिन
• 150 ग्राम खजूर या सूखे खुबानी

तैयारी:

1. मेवों और सूखे मेवों को ब्लेंडर में पीस लें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिला लें। परिणामी द्रव्यमान से पक्षों के साथ एक आधार बनाएं।
2. जिलेटिन घोलें. पनीर, चीनी और खट्टा क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। जिलेटिन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ब्लूबेरी या ब्लूबेरी जैम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परिणामी मिश्रण को क्रस्ट पर डालें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. जब चीज़ बेस पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो चीज़केक को सजाएँ। ताजी बेरियाँया जैम करके परोसें।

केला चीज़केक

तस्वीर: twitter.com

सामग्री:

• 350 ग्राम चीनी कुकीज़
• 150 ग्राम मक्खन
• 3 केले
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 450 ग्राम पनीर
• 200ml क्रीम
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी
• 1.5 बड़े चम्मच। एल जेलाटीन

तैयारी:

1. कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें और फिर पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को चीज़केक पैन के तले में समान रूप से दबाएं।
2. जिलेटिन को 6-7 बड़े चम्मच गर्म पानी में डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
3. दो केले को ब्लेंडर में पीस लें नींबू का रस. पनीर, क्रीम और पिसी चीनी डालें। सभी चीजों को क्रीमी होने तक फेंटें और फिर, हिलाते हुए, धीरे-धीरे जिलेटिन डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को कुकी क्रस्ट पर डालें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार चीज़केक- पैन से निकालें और केले से सजाएं.

वैसे, रास्पबेरी चीज़केक की रेसिपी न भूलें, जो उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं - स्वादिष्ट और आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं! विस्तृत नुस्खाफोटो सहित देखें!

पनीर और गाढ़े दूध के साथ चीज़केक

फोटो: pinterest.com

सामग्री:

• 300 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम गाढ़ा दूध
• 250 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़
• 200 ग्राम मक्खन
• 1.5 बड़े चम्मच। एल जेलाटीन
• 100 मिली क्रीम

तैयारी:

1. जिलेटिन को गर्म पानी में भिगो दें।
2. कुकीज़ को क्रश करें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को बेकिंग डिश में डालें और किनारे बना लें।
3. एक ब्लेंडर में कंडेंस्ड मिल्क, पनीर और क्रीम मिलाएं। जिलेटिन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिलिंग को कुकी क्रस्ट पर डालें। मिठाई को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि वांछित है, तो चीज़केक को जामुन से सजाया जा सकता है।

कप में रास्पबेरी चीज़केक

फोटो: postila.ru

सामग्री:

• 9 पीसी। कुकीज़ (कोई भी)
• 150 ग्राम जमे हुए रसभरी
• 2 टीबीएसपी। एल कॉर्नस्टार्च
• 30 ग्राम चीनी
• 300 ग्राम फिलाडेल्फिया या अल्मेट दही पनीर
• 100 ग्राम क्रीम 30% वसा
• 250 मिली ठंडा पानी

तैयारी:

1. कुकीज़ को पीस लें.
2. एक सॉस पैन में जमे हुए जामुन को धीमी आंच पर हल्का गर्म करें। निकले हुए रस को छान लें, आधा पानी डालें, फिर स्टार्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. जामुन में बचा हुआ पानी डालें, चीनी डालें और फिर से आग पर रख दें। जब मिश्रण अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें रस और स्टार्च को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। तैयार जेली को ठंडा करें.
4. दही पनीर को फेंटें, इसमें थोड़ी सी क्रीम मिलाकर दही की क्रीम बनाएं।
5. कुचली हुई कुकीज़, दही क्रीम और रास्पबेरी जेली को गिलासों के तल पर परतों में रखें। परत दर परत दोबारा दोहराएं: कुकीज़, दही क्रीम और जेली। पुदीने की पत्तियों, जामुन और क्रीम से गार्निश करें।

टेंजेरीन चीज़केक "क्रिसमस का स्वाद"

फोटो: pinterest.com

सामग्री:

• 300 ग्राम कुकीज़
• 150 ग्राम मक्खन
• 500 ग्राम पनीर
• 200 मिली क्रीम 32-33% वसा
• 150 ग्राम) चीनी
• 20 ग्राम जिलेटिन
• 4 कीनू
• 1/2 कप पिसी हुई चीनी

तैयारी:

1. जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कुकीज़ को क्रश करें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को चर्मपत्र से ढके गोल साँचे के तले में दबाएँ। ठंडा।
3. जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें।
4. पनीर को क्रीम और चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। इसमें ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें। कुकी टिन्स में विभाजित करें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. कीनू के स्लाइस को पाउडर चीनी से ढक दें, 30 मिनट के बाद जब रस निकल जाए तो 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार चीज़केक के ऊपर सॉस डालें और टेंजेरीन स्लाइस से सजाएँ।

और घर पर उत्तम न्यूयॉर्क चीज़केक बनाने में मदद के लिए यह वीडियो भी देखें:

बक्शीश!बिना पकाए सुंदर और स्वादिष्ट चीज़केक - अपना और अपने प्रियजनों का आनंद लें! हमें टिप्पणियों में बताएं कि आपको कौन सी चीज़केक रेसिपी सबसे अधिक पसंद आई!

चीज़केक रेसिपी: 7 नो-बेक डेज़र्ट विकल्पअद्यतन: 6 नवंबर, 2019 द्वारा: एवगेनिया सोकोलोवा