स्नैक मफिन के विचार से आप क्या समझते हैं? क्या आपको इस प्रकार की बेकिंग पसंद है? कुछ समय पहले तक, मैं मफ़िन की बहुत आलोचना करता था - वे मुझे उबाऊ लगते थे और स्वाद में बहुत पुराने लगते थे, लेकिन अब, मैराथन के दौरान जो मैं हमारे फेसबुक पेज के आधार पर आयोजित कर रहा हूँ, मैंने उन्हें आज़माया और यहाँ तक कि उनसे प्यार भी हो गया। . यह पता चला है कि ऐसे पके हुए माल दिलचस्प, उज्ज्वल, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं! इसके अलावा, यह बहुत, बहुत विविध हो सकता है - उदाहरण के लिए: सिर्फ एक हफ्ते पहले मैंने सोचा भी नहीं था कि ऐसी चीज़ पकाने का विचार मेरे मन में भी आएगा, लेकिन आज मैं पहले से ही सोच रहा हूं कि इसमें विविधता कैसे लाई जाए - चाहे जमा करना स्मोक्ड पनीर? या ब्रोकोली? या शायद जैतून? या पेपरोनी? या थोड़ी मिर्च? इसके अलावा, हैम और पनीर के साथ मफिन इतने स्वादिष्ट बने कि मेरे पति, मेरे पति जो भोजन के प्रति उदासीन हैं, जिनके लिए सबसे साधारण सैंडविच अंतिम सपने जैसा लगता है, ने कहा "इस रेसिपी को कभी-कभी दोहराने के लिए।" यहाँ यह है, मेरा व्यक्तिगत पाक ओलंपस!
क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ चीज़े पूरी तरह से क्यों पिघल जाती हैं, जबकि अन्य केवल पिघलने का संकेत देती हैं? जब पनीर पकता है, तो इसमें काफी मात्रा में डाइकैल्शियम पैराकेसिन होता है - यह अन्य अवयवों को रोक लेता है और पनीर को पिघलने से रोकता है। समय के साथ और लैक्टिक एसिड के संचय के साथ, डायकैल्शियम पैराकेसीन टूट जाता है और मोनोकैल्शियम पैराकेसिन को रास्ता देता है - लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए ज़िम्मेदार है कि गर्म होने पर पनीर खिंचता है और तारों में खूबसूरती से पिघलता है।
हैम और पनीर मफिनइसके अलावा, वे स्कूल के लिए एक सुविधाजनक नाश्ता बन गए: सबसे बड़े को हाल ही में कैफेटेरिया में नाश्ता देना बंद कर दिया गया है, इसलिए अब हर दिन मुझे उसे अपने साथ देने के लिए कुछ न कुछ लेकर आना पड़ता है। ये स्नैक चीजें एक वास्तविक जीवनरक्षक साबित हुईं: वे सुविधाजनक हैं (परिवहन के लिए - यह सही है: वे टूटती नहीं हैं, फैलती नहीं हैं, सभी पाठ्यपुस्तकों पर तेल नहीं लगती हैं), वे खाने में आसान हैं ( और फिर आपको हाथ धोने की जरूरत नहीं पड़ेगी भुनी हुई सॉसेज), ठीक है, वे स्वादिष्ट हैं (ऐसे कुछ बच्चे हैं जो हैम से इनकार करेंगे, और यहां तक कि मफिन के रूप में भी)। सामान्य तौर पर, बहुत सारे फायदे हैं, कोई नुकसान नहीं। तो, इसे आज़माएं!
सामग्री:
1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
300 ग्राम आटा;
50 ग्राम सख्त पनीर;
150 ग्राम हैम;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन.
आटे की आवश्यक मात्रा मापें। यदि आपको गुणवत्ता पर संदेह है तो आप छान सकते हैं और छानना भी चाहिए। यदि आटा सिद्ध और अच्छा है तो छलनी से खिलवाड़ करने का कोई मतलब नहीं है। वहां नमक और सोडा डालें - यह मफिन का सूखा हिस्सा है। यदि आप आटे में अपनी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियाँ या मसाला मिलाना चाहते हैं, तो आप इसे अभी कर सकते हैं।
आटा, सोडा, नमक मिलाएं - सावधानी से और प्रेरणा से: यह देखते हुए कि मफिन आटा को जल्दी और आसानी से तैयार करने की आवश्यकता है, आपके पास पके हुए माल में नमक और सोडा को सावधानीपूर्वक वितरित करने का केवल एक मौका है, और यह मौका अभी है।
हैम को सुंदर क्यूब्स में काटें।
पनीर को हैम के समान टुकड़ों में पीस लें।
आटे के मिश्रण में कटा हुआ हैम और कटा हुआ पनीर मिलाएं। मिश्रण.
एक और सॉस पैन लें और मक्खन पिघलाएं।
खट्टा क्रीम जोड़ें (मेरा घर का बना काफी गाढ़ा है)।
अंडा फेंटें. मिश्रण.
तरल और सूखे भागों को मिलाएं और कांटे की मदद से जल्दी से मिलाएं।
आटे को सांचों में रखें (मात्रा का 2/3 भाग भरें)।
लगभग 20 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें।
गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट.
बॉन एपेतीत!
अभी कुछ समय पहले मैंने यह नुस्खा आजमाया था उत्कृष्ट बेकिंग- muffins। और मैं उन अवसरों से आश्चर्यचकित रह गया जो मेरे लिए खुले। जैसा कि यह पता चला है, मफिन न केवल मीठे और फलयुक्त होते हैं। आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ स्नैक मफिन बना सकते हैं। और, अपनी रसोई में प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित करने के बाद, मैंने सबसे स्वादिष्ट, सुविधाजनक, की पहचान की। सरल विकल्पआपके परिवार के लिए रेसिपी. इन छोटे उत्पादों ने हमें अपनी बहुमुखी प्रतिभा से मंत्रमुग्ध कर दिया - आप उन्हें नाश्ते के बजाय चलते समय निगल सकते हैं, आप उन्हें रात के खाने के रूप में मेज पर रख सकते हैं, और यदि आप उन्हें आज़माते हैं और सजाते हैं, तो वे उत्सव की दावत के लिए बिल्कुल सही होंगे।
मैं मफिन बनाने के लिए 2 व्यंजन पेश करता हूं: वे थोड़े समान हैं, लेकिन स्वाद अभी भी अलग है।
सॉसेज और पनीर मफिन रेसिपी
रसोई उपकरण:
सामग्री
मक्खन बहुत नरम होना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें। सॉसेज और पनीर - किसी भी प्रकार का।
पनीर और सॉसेज के साथ मफिन बनाना
पनीर और सॉसेज के साथ मफिन बनाने के बारे में वीडियो
सॉसेज और पनीर के साथ मफिन के लिए चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा।
हैम के साथ पनीर मफिन की रेसिपी
खाना पकाने के समय: 50 मि.
सर्विंग्स की संख्या: 10.
रसोई उपकरण:व्हिस्क, मफिन टिन्स, ओवन।
सामग्री
पनीर मफिन बनाना
हैम के साथ पनीर मफिन बनाने की वीडियो रेसिपी
हैम के साथ बिना चीनी वाले पनीर मफिन बनाने पर मास्टर क्लास।
यदि आवश्यक हो, तो मफिन को सजाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, पकाने से पहले तिल छिड़कें, या, ओवन से निकालने के बाद, मेवे या बीज से सजाएँ। उन पर लाल या काली कैवियार या गाढ़ी चटनी की बूंदें खूबसूरत लगेंगी।
प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, यह स्पष्ट हो जाता है कि कई सामग्रियों को सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है - सॉसेज के बजाय, कटे हुए सॉसेज या स्मोक्ड मांस, या सॉसेज का मिश्रण, या यहां तक कि उपयोग भी करें कीमा. आप आधे पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं और आधे को क्यूब्स में काट सकते हैं। आप सुरक्षित रूप से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद या कुछ और जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद हो, मिला सकते हैं। आप मफिन को केफिर या खट्टा क्रीम के साथ पका सकते हैं, दूध के साथ नहीं। मुझे लगता है कि किसी के लिए यह नुस्खा आज़माना अधिक सुविधाजनक होगा।
सामान्य तौर पर, ऐसे में सार्वभौमिक व्यंजनसुधार का स्वागत है. उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी ऐसी बेकिंग नहीं बनाई है, वहां से शुरुआत करना और फिर अपनी इच्छानुसार कल्पना करना जारी रखना बुद्धिमानी होगी। और मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ बढ़िया रेसिपीकेला, नींबू और - यह सिर्फ एक परी कथा है!
मुझे लगता है कि केवल मेरा परिवार ही मफिन के साथ प्रयोग करने को लेकर उत्साहित नहीं है - शायद ऐसी गृहिणियां भी होंगी जो कम स्वादिष्ट नहीं, और शायद इससे भी अधिक पेश कर सकती हैं मूल व्यंजनऐसी बेकिंग. कृपया अपने रहस्य साझा करें.
हैम और पनीर स्नैक मफिन भोजन में एक अद्भुत अतिरिक्त या ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में काम करेंगे। इन्हें अपने साथ ले जाना और घर के बाहर अपनी भूख मिटाना सुविधाजनक है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक बैग या कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें मौजूद मांस (हैम) को कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता होती है। लेकिन वे औसत तापमान पर कई घंटों तक टिके रहेंगे।
इस हैम और पनीर मफिन रेसिपी में बिल्कुल 6 मफिन बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री की आवश्यकता होती है। यदि आप दोगुना भाग बनाना चाहते हैं, तो बेझिझक सभी सामग्रियों को दोगुना कर लें।
सामान्य तौर पर, मैं आपको सलाह देता हूं कि ऐसी स्नैक पेस्ट्री जरूर बनाएं। इसके अलावा, हैम और पनीर के साथ मफिन तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आटा गूंथने में मुझे 5 मिनट और सेंकने में 25 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा।
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या - 6 पीसी।सामग्री:
- 1 अंडा
- 25 ग्राम मक्खन + थोड़ा और
- 75 मिली दूध
- 125 ग्राम आटा
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 0.4 चम्मच नमक
- 100 ग्राम हैम
- 70 ग्राम हार्ड पनीर
- अजमोद की 2-3 टहनी
हैम और पनीर के साथ स्नैक मफिन, चरण दर चरण नुस्खा
किसी कारण से, सभी तरल सामग्रियों को मिलाकर मफिन तैयार करना हमेशा प्रथागत होता है, इसलिए हम ओवन को गर्म करने के लिए चालू करते हैं (हमें 180 डिग्री का तापमान चाहिए) और 75 मिलीलीटर दूध, एक अंडा और 25 ग्राम डालते हैं नरम मक्खन को एक गहरे कंटेनर में रखें। हम वहां एक चौथाई चम्मच नमक भी मिलाते हैं. एक कांटे का उपयोग करके तरल सामग्री को मोटे तौर पर हिलाएं।
आइए अब कुछ ऐसा तैयार करें जो सामान्य मफिन से स्नैक मफिन बना देगा। 100 ग्राम हैम, कटा हुआ छोटे क्यूब्स. किसी भी सख्त पनीर के 70 ग्राम को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, और धुले हुए अजमोद को बारीक काट लें।
मफिन आटा की तरल सामग्री के साथ कंटेनर में हैम, पनीर, अजमोद जोड़ें। फिर इसमें 125 ग्राम आटा और आधा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।
स्नैक मफिन बैटर को कांटे की मदद से तब तक मिलाएं जब तक यह लगभग एक समान न हो जाए (बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है)।
मेरे पास पेपर मफिन लाइनर खत्म हो गए थे, इसलिए मुझे मफिन कपों को थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करना पड़ा और उन पर आटा छिड़कना पड़ा (आटे को तवे पर चिपकने से रोकने की इस विधि को "फ्रेंच शर्टिंग" कहा जाता है)।
बैटर को छह मफिन कपों के बीच बांट लें। आटे को चम्मच से फैलाइये.
इस बिंदु पर, ओवन पहले से ही वांछित तापमान (कम से कम मेरा) तक गर्म हो चुका है, इसलिए हम मफिन को बेक करने के लिए भेजते हैं। बेक करने का समय: 25 मिनट या जब तक मफिन हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।
मुझे हैम और पनीर के साथ तैयार मफिन की तस्वीरें इतनी पसंद आईं कि मैं नुस्खा के लिए आवश्यक मात्रा पर नहीं रुक सकता और आपको और भी दिलचस्प कोण दिखाऊंगा। मेरी राय में, ये मफ़िन बहुत स्वादिष्ट बने।
खैर, रेसिपी की रूपरेखा तैयार हो गई है, मेज पर मफिन की प्लेट आधी खाली है :)
कभी-कभी आप अपने प्रियजनों को एक असामान्य नाश्ते से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, जिसकी तैयारी में कम से कम समय लगेगा। ऐसी अनोखी डिश हैम और अंडे के साथ पनीर मफिन हो सकती है।
मफिन बहुत स्वादिष्ट, कोमल और काफी भरने वाले बनते हैं। इन्हें नाश्ते में एक कप चाय के साथ परोसा जा सकता है या पूरे दिन नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आइए तैयारी करें आवश्यक उत्पादमफिन के लिए.
आटा तैयार करें. एक कंटेनर में, बारीक कसा हुआ पनीर, दही (बिना एडिटिव्स के) या केफिर, सूखे लहसुन, चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। बरसना वनस्पति तेलऔर अच्छे से मिला लें.
छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
आटा काफी गाढ़ा हो गया है, पैनकेक की तुलना में स्थिरता में थोड़ा मोटा है।
बारीक कटा हुआ हैम और जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। आटा तैयार है.
मैं मफिन बेक करूंगी सिलिकॉन मोल्ड. निचला व्यास - 3.5 सेमी, शीर्ष व्यास - 7 सेमी, ऊंचाई - 5 सेमी।
प्रत्येक साँचे में 1 बड़ा चम्मच आटा रखें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को सांचे के किनारों पर फैलाएं, बीच में अंडे के लिए एक गड्ढा बनाएं।
अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें.
हम मध्यम आकार के अंडे का उपयोग करते हैं, जिनका वजन 40-45 ग्राम होता है, ताकि वे गड्ढे में फिट हो जाएं। यदि अंडा बड़ा है, तो आप कुछ प्रोटीन निकाल सकते हैं।
अंडे को सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। - इस तरह बचे हुए सांचों को अंडे से भर दीजिए.
बचे हुए आटे को सावधानी से अंडों के ऊपर रखें। यदि अंडों के सभी शीर्ष पूरी तरह से आटे से ढके नहीं हैं, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है।
मफिन टिन्स को पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 15-20 मिनट तक 210 डिग्री पर बेक करें।
तैयार पनीर मफिन को हैम और अंडे के साथ थोड़ा ठंडा करें, फिर परोसें।
फिर नरम मक्खन में नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
मक्खन और मसालों को मिक्सर से 3 मिनिट तक फेंट लीजिये.
परिणामी मक्खन मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें, चिकना होने तक लगातार फेंटें।
फिर इसमें लगभग 100 ग्राम छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
मिक्सर की धीमी गति से मिलाएं और 60 मिलीलीटर दूध डालें, फिर से मिलाएं।
फिर बचा हुआ आटा और दूध डालें, मिक्सर की धीमी गति से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आटा बहुत हवादार और मुलायम बनेगा.
पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें.
हैम को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।
आटे में पनीर और हैम डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.
आटे को साँचे में बाँट लें, उन्हें 2/3 भर लें। मैंने पेपर इन्सर्ट का उपयोग किया। मैंने 12 हैम और पनीर स्नैक मफिन बनाए।
स्नैक केक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पकाते समय कपकेक ऊपर उठेंगे, लेकिन ठंडा होने पर थोड़े पीछे गिर जाएंगे। पनीर और हैम के साथ गर्म मफिन परोसे जा सकते हैं। मैंने उन्हें पनीर, सॉसेज और सब्जियों से सजाने का फैसला किया।
मैंने कपकेक को सजाने के लिए क्रीम चीज़ का उपयोग किया।
सबसे पहले पनीर को लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें, फिर इसे एक आकार के नोजल वाले पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें।
बॉन एपेतीत!
