पकौड़ी के साथ सूप - एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए नई और मूल रेसिपी। "चुचवारा": पकौड़ी के साथ सूप की रेसिपी, उज़्बेक नाम

ठंड के मौसम में गर्म दूसरा कोर्स दैनिक मेनू का एक अनिवार्य घटक है, लेकिन पारंपरिक गोभी का सूप और बोर्स्ट अक्सर उबाऊ हो जाते हैं। दोपहर के भोजन के लिए गर्म, जो ऊपर वर्णित व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, चुचवारा शूरपा होगा - पकौड़ी के साथ सूप (उज़्बेक में नुस्खा)। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है, शोरबा बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट है, इसलिए आप इसे एक संपूर्ण व्यंजन कह सकते हैं।

पकौड़ी के साथ उज़्बेक सूप की विशेषताएं

उज़्बेक व्यंजन अपने आप में बहुत दिलचस्प है। दरअसल, छुछवारा शब्द का मतलब पकौड़ी होता है।

लेकिन पारंपरिक अर्ध-तैयार उत्पादों के विपरीत, जिसकी भराई कीमा बनाया हुआ मांस से बनाई जाती है, उज़्बेक पकौड़ी हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार की जाती है।

यह भेड़ का बच्चा, गोमांस या दो प्रकार के मांस का मिश्रण हो सकता है, और कभी-कभी आप वसा पूंछ वसा, प्याज और बहुत सारी जड़ी-बूटियों से भरे अद्भुत पकौड़े पा सकते हैं।

एकमात्र चीज़ जो आपको उज़्बेकिस्तान में नहीं मिलेगी वह है सूअर के मांस के साथ पकौड़ी - वे उन्हें वहां तैयार ही नहीं करते हैं।

पकौड़ी के साथ उज़्बेक सूप: गोमांस और मेमने के साथ नुस्खा

सामग्री

जांच के लिए

• - 3-4 बड़े चम्मच। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 200 मि.ली + -
• - स्वाद + -

भरण के लिए

• - 700 ग्राम + -
• - 500 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 3 लौंग + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -
• धनिया- 1 चम्मच। + -

शोरबा के लिए

• - 500 ग्राम + -
• - 500 ग्राम + -
• - 5 टुकड़े। + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 7 लौंग + -
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी)- 1 गुच्छा + -
• धनिया- 1 चम्मच। + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -

सूप के लिए

• - 3 पीसीएस। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 3 लौंग + -
• ताजी जड़ी-बूटी की पत्तियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी)- 1 गुच्छा + -

उज़्बेक में पकौड़ी के साथ सूप कैसे पकाएं

इस सूप के लिए पकौड़ी निश्चित रूप से आपको स्वयं ही तैयार करनी होगी। अंतिम उपाय के रूप में, तैयार पकौड़ी उपयुक्त हैं, जिनकी पैकेजिंग पर "चुचवारा" शब्द होता है।

ये कभी-कभी बड़े सुपरमार्केट में पाए जाते हैं। लेकिन हम आपको बताएंगे कि आप इन्हें मेमने और गोमांस से खुद कैसे बना सकते हैं।

आइए सूप के लिए शोरबा तैयार करें

• इसमें ऐसा करने के लिए ठंडा पानीमांस डालें, पैन को मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें, और जब झाग दिखाई दे, तो इसे हटा दें और आँच को कम कर दें।

सिद्धांत रूप में, आप एक प्रकार के मांस से सूप शोरबा तैयार कर सकते हैं या केवल हड्डियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि हम असली बना रहे हैं उज़्बेक शुर्पा, फिर हम इसे वसायुक्त और समृद्ध बनाने की कोशिश करते हैं। यदि आपके पास कड़ाही है, तो सॉस पैन के बजाय उसमें खाना पकाना बेहतर है।

शोरबा के लिए सब्जियाँ तैयार करना

• हम प्याज को छीलते हैं और उन्हें चार भागों में काटते हैं, टमाटर को आधे में काटते हैं, और बस लहसुन को छीलते हैं। हाँ, हाँ, आश्चर्यचकित मत होइए कि हम सब्जियाँ इतने बड़े आकार में काटते हैं - वर्तमान में उज़्बेक नुस्खाबिल्कुल इसी तरह से यह किया गया है।
• टमाटर, लहसुन और प्याज को निकाल कर मांस शोरबा में डालें।
• हम सूप पकाना जारी रखते हैं। शूरपा को तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है: मांस और सब्जियों को लगभग डेढ़ से दो घंटे तक उबालना चाहिए।

उज़्बेक सूप के लिए पकौड़ी बनाना

• मूलतः, नुस्खा उज़्बेक पकौड़ीरूसी से अलग नहीं है: आटा, अंडे, पानी और थोड़ा नमक मिलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें जब तक आपको एक घना, सजातीय आटा न मिल जाए।
• भरने के लिए सामग्री (दो प्रकार के मांस, प्याज और लहसुन) को चाकू से बारीक काट लें, नमक और मसाले डालें।
• अब पकौड़े हम खुद बनाते हैं. यदि हम यह आकार प्राप्त करना चाहते हैं, जैसा कि उज़्बेकिस्तान में प्रथागत है, तो हम आटे की बेली हुई परत को छोटे वर्गों में काटते हैं, प्रत्येक के केंद्र में थोड़ा सा भराई डालते हैं, तिरछे स्थित वर्ग के कोनों को जोड़ते हैं, फिर शेष को जकड़ते हैं जो एक साथ मुक्त हैं - हमें एक त्रिकोण मिलता है।
• अब हम एक पकौड़ी लेते हैं और त्रिकोण के आधार के कोनों को एक उंगली से गुजारते हुए एक साथ जोड़ते हैं - हमें बीच में एक छेद के साथ एक दिलचस्प पकौड़ी मिलती है।
• हालाँकि, यदि आप जटिल आकार से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप उन्हें क्लासिक लुक दे सकते हैं, लेकिन कोशिश करें कि पकौड़ी का आकार 3-4 सेंटीमीटर से बड़ा न हो।

कृपया ध्यान दें कि आपको निर्दिष्ट मात्रा में सामग्री प्राप्त होगी अधिक पकौड़ी, जितना आपको सूप के लिए चाहिए, आप अगली तैयारी तक तुरंत कुछ को फ्रीजर में रख सकते हैं।

शोरबा में सब्जियाँ डालें

• जब हम मॉडलिंग का काम पूरा कर लें (सब्जियों को शोरबा में डालने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लग जाएगा), शोरबा में नमक और मसाले डालें, और फिर उन सब्जियों को पकाएं जो खत्म हो जाएंगी तैयार सूप. चूँकि हम शोरबा को छान रहे होंगे, इसमें जो सब्जियाँ पकाई गई थीं, वे अब हमारे लिए उपयोगी नहीं रहेंगी।
• तो, इस स्तर पर हम किरण को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, टमाटर और लहसुन को पतले स्लाइस में, और हरी पत्तियों को बस मोटे तौर पर काटते हैं।
• मांस को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें। जब यह ठंडा हो जाए, हम अपने शोरबा को एक छलनी (या चीज़क्लोथ) के माध्यम से छान लेंगे और इसे एक अलग पैन में डाल देंगे, फिर इसे आग पर रख देंगे और अगर इस दौरान यह ठंडा हो गया है तो इसे उबाल लें।

पके हुए मांस को हड्डी से अलग करना

• जब शोरबा गर्म हो रहा हो, पके हुए मांस को हड्डी से अलग करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा के साथ पैन में डाल दें। - उबाल आने पर इसमें तैयार सब्जियां डाल दें.

मांस और सब्जियों के साथ पकौड़ी को शोरबा में रखें

• अब हम तैयार पकौड़ी को शोरबा में डाल देते हैं। इनकी संख्या आवश्यकतानुसार होनी चाहिए ताकि सूप आसानी से मिलाया जा सके। यदि बहुत सारे पकौड़े हैं, तो वे एक साथ चिपक जाएंगे और हमें सूप के बजाय दलिया मिलेगा, इसलिए इसे स्थानांतरित करने की तुलना में इसे न जोड़ना बेहतर है।

उज़्बेक सूप को पकने तक पकाएं

• जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो सूप को और पांच मिनट तक पकाएं, फिर पैन को आंच से उतार लें। बस इसे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों (वैकल्पिक) के साथ परोसना बाकी है।

बधाई हो, आपने उज़्बेक शैली में पकौड़ी वाले सूप की विधि में महारत हासिल कर ली है! अब आप अपने मेहमानों को इस व्यंजन से प्रसन्न कर सकते हैं, बशर्ते आपके पास उनके आने से पहले तैयारी के लिए कम से कम दो घंटे का समय हो।

चुचवर रेसिपीएस, उज़्बेक पकौड़ी, हर किसी की तरहवें राष्ट्रीयवें व्यंजन, संभवतः उतने ही हैं।कीमा बनाया हुआ मांस के बहुत सारे व्यंजन और परोसने के तरीके हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप मेमने या गोमांस, या दोनों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। उज्बेक्स की मुस्लिम प्रकृति को ध्यान में रखते हुए, सूअर का मांस का उपयोग नहीं किया जाता है।पारी के संबंध मेंऔर फिर हम चुचवर परोसने के कई मुख्य तरीकों में अंतर कर सकते हैंएस: शोरबा में, मेरी तरह, मसालेदार तली हुई सब्जियों पर आधारित सॉस के साथ थोड़ी मात्रा में शोरबा मिलाकर, दही और जड़ी-बूटियों के साथ और तला हुआ। साइट के लिए पहली तैयारी के रूप में, मैंने चुचवारा शूरपा को चुना, यानी मसालेदार शोरबा में चुवारा और मैं आपको इसकी अपनी व्याख्या प्रस्तुत करता हूंयह बेहद स्वादिष्ट हैवें और कुछ हद तक विदेशी भीवें व्यंजन.

और इसलिए, कई व्यंजनों को दोबारा पढ़ने के बाद, सबसे सरल से लेकर सबसे जटिल तक, जिसमें स्टालिक खानकिशेव की रेसिपी भी शामिल है, जो सोवियत काल के बाद के एकमात्र पाक विशेषज्ञ हैं, जिन्हें पढ़ने में मेरी बहुत रुचि है, मैंने चुचवारा की अपनी व्याख्या बनाई। शुर्पा, उज़्बेक लोगों से विचलित न होने की कोशिश कर रहा है पाक परंपराएँ, लेकिन स्वस्थ पाक समझ और अपने अनुभव से भी निर्देशित रहें।

एक समृद्ध शोरबा तैयार करने के लिए, मैंने मेमने की हड्डियों का उपयोग किया, अर्थात, ऐसी हड्डियाँ जिनसे सारा मांस नहीं काटा गया था। क्योंकि मैं मूलतःमैं पूरा खरीद रहा हूंमांस को भागों में संसाधित करते समय, मेरे पास हमेशा मांस की हड्डियाँ होती हैं, जिनमें से मैं विशेष रूप से सारा मांस नहीं काटता। सिर्फ खाना पकाने के लिए विभिन्न सूप. और आपमें से कितने लोग जानते हैंहाँ, मांस हड्डी पर सुगंधित होता हैइसकी हड्डी अपने आप में कई स्वाद का आनंद लाती है। आप मेमने की पसलियों का उपयोग कर सकते हैं; वे केवल स्टू या शोरबा के लिए उपयुक्त हैं। या सामने के पैरों से ड्रमस्टिक, वे शोरबा के लिए एक अच्छा आधार होंगे। आप गोमांस का भी उपयोग कर सकते हैं. मुझे व्यक्तिगत रूप से एशियाई लोगों में मेमना सबसे अधिक पसंद है कोकेशियान व्यंजन. शोरबा की संरचना स्वयं उज़्बेक पाक परंपराओं की भावना से बनाई गई है।

मैंने बहुत सारे प्याज के साथ मेमने पर आधारित कीमा बनाया है...यह रसपूर्णता की कुंजी है. अधिकांश पाक स्रोतों से संकेत मिलता है कि कीमा बनाया हुआ मांस पीसा हुआ नहीं होना चाहिएबी, बस इसे चाकू से बारीक काट लें। व्यावहारिक दृष्टिकोण से, मैं आपको बताऊंगा कि यदि आपके पास मांस की चक्की के लिए बड़े छेद वाला केलिको है, तो आप सुरक्षित रूप से पीस सकते हैंमांस खाओ और समय बर्बाद मत करोकाट रहा है। इसके अलावा, यदि आप मेमने के टेंडरलॉइन के अलावा शव के कुछ हिस्सों से मांस का उपयोग करते हैं (जो कि कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग करने के लिए बस एक अपवित्रता है), तो चाकू से काटने पर कीमा काफी सख्त हो जाएगा। बस तैयार होमोजेनाइज्ड कीमा बनाया हुआ मेमना न खरीदें।किससे क्या पता. इसे अपना बना लो।

कई व्यंजनों में, चुचवार व्यंजनों में मसालों का उपयोग बहुत सीमित होता है। मुझे मसाले पसंद हैं और मैं इनका उपयोग भी करता हूं। और मैं आपको सलाह देता हूं. प्रामाणिक उज़्बेक व्यंजन मेंई मसालों का प्रयोग काफी मात्रा में किया जाता है। यह सोवियत कैंटीन और GOSTs ही थे जिन्होंने सोवियत-बाद के अंतरिक्ष में धारणा को विकृत कर दियाई उज़्बेक और कोकेशियान व्यंजन। लगभग बन गया चावल का दलियामांस और सूप के साथ गौमांस सूपटमाटर और आलू के साथ, बिना स्वाद और पाक आत्मा के। मसालों का उपयोग करने से न डरें; उचित मात्रा में वे मुख्य सामग्रियों के स्वाद को उजागर करते हैं और व्यंजनों को काफी समृद्ध करते हैं।

प्रस्तुत करना, पनीर को प्लेट में रख दिया गया हैओह प्याजइसमें गरम शोरबा भरा जाता है. यह स्कोर ईवें तीव्र सुगंध, ई छोड़करवें रसदारym. तो चिंता न करें, चुचवारा शूर्पा खाने के बाद आप तुरंत डेट पर जा सकते हैं :-)। प्याज की सुगंध आपको सांस में नहीं आएगी.

6-8 सर्विंग्स

शोरबा के लिए:

• 800 ग्राम मांसयुक्त मेमने की हड्डियाँ (आप पसलियों का उपयोग कर सकते हैं, बहुत अधिक मांसल सहजन या कंधों का नहीं)
• 2 टमाटर धोकर आधा काट लीजिये
• 3 प्याज, छीलकर, आधा काट लें
• 7 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
• 2 गाजर, छिली हुई, दरदरी कटी हुई
• 1 चम्मच
• धनिये के बीज 1 चम्मच
• काली मिर्च के दाने

नमक स्वाद अनुसार

• कीमा और आटे के लिए:
• 500 ग्राम आटा
• 1 अंडा 200 मि.ली
• गरम पानी (लगभग 50-60 ᵒС) 500 ग्रामकीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा
• 2 , दरदरा पिसा हुआ
• प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच. जमीनी जीरा 1/2 छोटा चम्मच.
• धनिया
• काली मिर्च के दाने

लहसुन की 1 कली

• धनिये के बीज प्रत्येक प्लेट पर परोसने के लिए: सिरका (नियमित 9%), बदला जा सकता है
• 1/4 नींबू का रस
• लाल या सफेद प्याज, आधा छल्ले में काटें
• 1/4 छोटा चम्मच. जमीनी जीरा 1/2 छोटा चम्मच.
• 1/2 छोटा चम्मच. जमीनी जीरा 1/4 छोटा चम्मच.
• धनिये के बीज सुमाक (छोड़ा जा सकता है)
• लाल मिर्च के गुच्छे
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• हरा धनिया, कटा हुआ

1) शोरबा के लिए सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें और 4 लीटर पानी डालें। अच्छी तरह नमक. सभी चीजों को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और शोरबा को उबलने दिए बिना 1 - 1.5 घंटे तक पकाएं। तरल 1/4 तक वाष्पित हो जाना चाहिए।

हम इस लेख की सामग्री प्रस्तुत करेंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि इस तरह के रात्रिभोज में क्या उल्लेखनीय है और यह किन लोगों से संबंधित है।

मूल जानकारी

चुचवारा (नुस्खा पर नीचे चर्चा की जाएगी) एक व्यंजन है जो मध्य एशियाई व्यंजनों से संबंधित है। इसे उबले हुए उत्पादों के रूप में मेज पर परोसा जाता है अखमीरी आटाजिसमें मांस भरा हुआ हो. रूसी व्यंजनों में इस दोपहर के भोजन का एक एनालॉग पकौड़ी है, लेकिन उनके विपरीत, चुचवारा आकार में बहुत छोटा है।

मुख्य उत्पाद

चुचवारा किससे बनता है? इस व्यंजन की रेसिपी में पकौड़ी के समान सामग्री का उपयोग शामिल है। हालाँकि, खाना पकाने के लिए मांस भरनाएशियाई लोग कभी भी सूअर का मांस का उपयोग नहीं करते हैं। ऐसे व्यंजन के लिए आदर्श उत्पाद गोमांस का गूदा माना जाता है, जिसे मांस की चक्की से नहीं गुजारा जाता है, बल्कि चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है।

मांस के अलावा, कटा हुआ प्याजऔर थोड़ा जीरा.

प्रश्नगत दोपहर के भोजन और रूसी दोपहर के भोजन के बीच एक और अंतर यह है कि इसे लगभग हमेशा शोरबा के साथ मेज पर परोसा जाता है। इसलिए, चुचवारा सूप, जिसकी रेसिपी बहुत कम लोगों को पता है, अक्सर मेहमानों को पहले कोर्स के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

इस दोपहर के भोजन के लिए मसालों में बारीक कटी हरी सब्जियाँ शामिल हैं, टेबल सिरका, विभिन्न टमाटर सॉस, लाल शिमला मिर्च इत्यादि।

चुचवारा: फोटो के साथ रेसिपी, चरण दर चरण

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, प्रश्न में दोपहर का भोजन तैयार करना काफी आसान है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करें और केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें।

तो चुचवारा कैसे बनता है? इस व्यंजन की विधि में अखमीरी आटे के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• कमरे के तापमान पर पानी - लगभग 200 मिली;
• गेहूं का आटा (मोटा पिसा जा सकता है) - लगभग 4 कप (अपने विवेक पर डालें);
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें।

आधार गूंथना

चुचवारा सूप ठीक से कैसे तैयार करें? फोटो के साथ रेसिपी लेख में पाठक को प्रदान की गई है। इस व्यंजन के लिए आटे को सावधानीपूर्वक गूंथने की आवश्यकता होती है। इसके लिए गेहूं का आटाछलनी से छान लें और समतल सतह पर एक ढेर बनाकर रख दें। इसमें एक छोटा-सा गड्ढा बनाकर उसमें बड़े-बड़े गड्ढे तोड़ दिये जाते हैं। मुर्गी के अंडेऔर पानी डालें.

सामग्री में नमक डालने के बाद, उन्हें सावधानी से मिलाएं और धीरे-धीरे एक सजातीय सख्त आटा प्राप्त करें। इसके बाद इसे अंदर रखकर छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान 30-35 मिनट के लिए.

मांस भरने के लिए उत्पाद

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उज़्बेक चुचवारा नुस्खा केवल उपयोग के लिए प्रदान करता है गोमांस. इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस का उपयोग नहीं किया जाता है।

तो, स्वयं एक स्वादिष्ट एशियाई दोपहर का भोजन बनाने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा - लगभग 700 ग्राम;
• लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
• वसायुक्त मेमने का गूदा - लगभग 500 ग्राम (यदि मांस दुबला हो जाता है, तो आप अतिरिक्त रूप से लगभग 100 ग्राम वसा पूंछ का उपयोग कर सकते हैं);
• ताजा प्याज - 2 मध्यम सिर;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और नमक सहित विभिन्न मसाले - अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

मांस भराई तैयार करने की प्रक्रिया

चुचवारा के लिए भरावन तैयार करना काफी सरल है। हालाँकि, आपको पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग नहीं करना चाहिए। गाय की जाँघ का मांसल भागऔर वसायुक्त मेमने के गूदे को विशेष पाक कुल्हाड़ियों का उपयोग करके सबसे अच्छा कुचला जाता है। हालाँकि, इससे पहले, उल्लिखित उत्पादों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, जिसके बाद सभी अखाद्य फिल्म और नसें हटा दी जाती हैं।

एक बार सामग्री तैयार हो जाने के बाद, उन्हें एक मोटे लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और गहनता से काटना शुरू किया जाता है। यदि आपको ऐसा लगता है कि मांस में बहुत अधिक वसा नहीं है, तो आप इसमें वसा की पूंछ भी मिला सकते हैं। वैसे, इसे प्याज और लहसुन की कलियों के साथ इसी तरह कुचला जाता है.

मुख्य घटकों को बहुत बारीक काटने के बाद, उन्हें एक कंटेनर में मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, और धनिया और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। इस संरचना में, सभी सामग्रियों को सक्रिय रूप से हाथ से मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय और बहुत सुगंधित कीमा नहीं बन जाता।

उत्पाद निर्माण

चुचवारा को सही ढंग से कैसे तराशें? इस व्यंजन की विधि के लिए आटे को अलग से बेलने की आवश्यकता नहीं है। अखमीरी आधार को 2-3 मिमी मोटी एक बड़ी शीट में लपेटा जाता है, जिसके बाद इसे 3-4 सेमी के किनारे वाले वर्गों में काट दिया जाता है।

आटा तैयार होने के बाद, प्रत्येक टुकड़े पर मांस की भराई की एक छोटी सी गांठ रखें। इसके बाद, आधार को मोड़ा जाता है और उसमें से एक प्रकार का त्रिभुज बनाया जाता है। इसके बाद, पकौड़ी तैयार करने के सिद्धांत के अनुसार इसके किनारों को मजबूती से जोड़ा जाता है।

गठित अर्ध-तैयार उत्पादों को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर एक-एक करके बिछाया जाता है, जिस पर पहले गेहूं का आटा छिड़का जाता है।

शोरबा के लिए आवश्यक सामग्री

चुचवारा जैसा कुछ बनाने के लिए हमें किन घटकों की आवश्यकता है? हमारे लेख में वर्णित तस्वीरों वाली रेसिपी में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

स्वादिष्ट शोरबा कैसे बनाएं?

आप उज़्बेक चुचवारा के लिए शोरबा तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके. कुछ लोग इसे केवल सब्जियों का उपयोग करके दुबला बनाते हैं, जबकि अन्य इसमें मांस मिलाते हैं। हमने दूसरे विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लिया। आख़िरकार, अस्थि शोरबा हमेशा अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक होता है।

तो, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक एशियाई व्यंजन का आधार बनाने के लिए, एक बड़े पैन को पीने के पानी से भरें, फिर इसे आग पर रखें और हड्डी पर गोमांस और मेमना डालें। जैसे ही तरल उबल जाए और उसकी सतह पर झाग बन जाए, आंच को न्यूनतम कर दें।

सामग्री में नमक डालने और झाग हटाने के बाद, डिश को ढक्कन से ढक दें और इसकी सामग्री को लगभग दो घंटे तक पकाएं (जब तक कि मांस नरम न हो जाए)। साथ ही, वे शेष सभी उत्पादों को संसाधित करना शुरू करते हैं।

- सबसे पहले प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें. यदि सिर छोटा है तो उसे आधा काट दिया जाता है।

हड्डी पर मांस पकने के बाद उसे हटा दिया जाता है. जहां तक ​​शोरबा की बात है, इसमें प्याज, लहसुन की कलियां, टमाटर और सभी पहले से धुली हुई सब्जियां एक-एक करके डाली जाती हैं। इस संरचना में, उज़्बेक चुचवारा का आधार लगभग 40-45 मिनट तक पकाया जाता है। इस दौरान यह यथासंभव समृद्ध और सुगंधित हो जाना चाहिए।

एशियाई व्यंजन तैयार करने का अंतिम चरण

अब आप जानते हैं कि उज़्बेक चुचवारा कैसे तैयार किया जाता है। जैसे ही प्याज, जड़ी-बूटियाँ और ताज़े टमाटर अपना सारा स्वाद और रंग खो देते हैं मांस शोरबा, इसे एक मध्यम आकार की छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। इसके बाद, इसे फिर से उबाल में लाया जाता है और मांस भरने के साथ कई दर्जन पूर्व-तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद बिछाए जाते हैं। इस रूप में एशियाई व्यंजनलगभग ¼ घंटे तक पकाएं। इस दौरान असली पकौड़ी पूरी तरह पक जानी चाहिए. यदि वांछित है, तो आप शोरबा में हड्डी से कटा हुआ पहले से पका हुआ मांस भी मिला सकते हैं।

मेज पर उज़्बेक व्यंजनों की उचित सेवा

चुचवारा को केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए गर्म ही परोसा जाना चाहिए। इसे सूप के कटोरे में करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, न केवल आटा उत्पाद और उनमें मांस भरना आवश्यक है, बल्कि एक स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा भी है।

एक बार प्लेट में, इसे धनिया और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। शोरबा में ताजी और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं, जिन्हें पहले तेज़ चाकू से काटा जाता है। इसके अलावा, एक गर्म डिश में कई छोटे चम्मच खट्टा क्रीम डाला जाता है। मेहमानों को भी पेश किया जा सकता है टमाटर सॉस, लाल शिमला मिर्च और अन्य अतिरिक्त सामग्री।

उज़्बेक चुचवारा को इस रूप में अपने परिवार के सदस्यों को परोसने से आप उन्हें भूखा नहीं रखेंगे। आख़िरकार, यह व्यंजन न केवल बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि एक वयस्क व्यक्ति को भी अच्छी तरह से संतुष्ट करता है।

पकौड़ी वाला सूप स्वास्थ्यवर्धक होता है और हार्दिक व्यंजन, जिसे दोपहर और रात के खाने में परोसा जाता है। यह व्यंजन अज़रबैजानी, स्पैनिश, में पाया जाता है चीनी व्यंजन. प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से दिलचस्प है - इसे नई और असामान्य सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है, जिसे गृहिणी अपने विवेक से चुनती है।

पकौड़ी के साथ सूप कैसे पकाएं?

परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट सूपपकौड़ी के साथ, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करें:

1. घर में बने पकौड़े का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास वे उपलब्ध नहीं हैं, तो स्टोर से खरीदे गए सामान ही काम आएंगे। इन घटकों का आकार आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है, यह छोटे पकौड़ी या बड़े पकौड़ी वाला सूप हो सकता है।
2. सूप में स्वाद जोड़ने के लिए, आपको विभिन्न सुगंधित मसाले मिलाने चाहिए। हमें हरियाली के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
3. आप पैन में विभिन्न अनाज, सब्जियां, मशरूम और जड़ें भी डाल सकते हैं।

आलू के साथ पकौड़ी सूप - नुस्खा

इस व्यंजन की सबसे आम विविधताओं में से एक पकौड़ी और आलू के साथ सूप है। कीमा उच्चतम श्रेणी का होना चाहिए। पके हुए पकौड़े एक-दूसरे से अलग-अलग स्थित होने चाहिए, चिपचिपे ढेर में नहीं, इसके लिए खाना पकाने के दौरान उन्हें समय-समय पर हिलाया जाता है। खरीदते समय तैयार अर्ध-तैयार उत्पादयह रचना पर ध्यान देने योग्य है। पहला घटक मांस होना चाहिए, न कि सोया के रूप में इसका विकल्प।

सामग्री:

• पकौड़ी - 350 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मसाले, नमक.

तैयारी

1. सब्जियों को छील लें. पानी को उबलने दीजिये.
2. आलू को काट कर पानी में डाल दीजिये. इसे आधा नरम होने तक पकाएं.
3. प्याज, गाजर और जड़ों को मसाले के साथ भूनें और एक सॉस पैन में रखें। पकौड़ी डालें.
4. नमक डालें। पकौड़ी वाले सूप को और 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

उज़्बेक शैली में पकौड़ी के साथ सूप - नुस्खा

सबसे ज्यादा मूल विकल्पव्यंजन राष्ट्रीय पाक - शैलीपकौड़ी के साथ उज़्बेक सूप को उचित रूप से मान्यता प्राप्त है। इसे चुचवारा नाम से जाना जाता है। इस व्यंजन के लिए, मांस के घटकों को स्वयं ढालने की अनुशंसा की जाती है, इसलिए खाना पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम निराश नहीं करेगा और सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• वनस्पति तेल और नमक।

तैयारी

1. अंडे, आटा, नमक और गर्म पानी से आटा गूंथ लें. इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे 2 भागों में बांट लें।
2. एक भाग से नूडल्स बना लें, दूसरे भाग को बेल कर चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक में थोड़ा सा मांस डालें और उन्हें लिफाफे की तरह बंद कर दें।
3. प्याज भूनें, टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें।
4. उबाल आने दें, पकौड़ी डालें और 5 मिनट के बाद नूडल्स डालें।
5. उज़्बेक सूप को पकौड़ी के साथ और 10 मिनट तक पकाएं।

चिकन पकौड़ी के साथ मशरूम सूप

एक अत्यंत मौलिक भिन्नता है मशरूम का सूपपकौड़ी के साथ. पोषण मूल्य जोड़ने के लिए, छोटे घटकों को चुनने की सिफारिश की जाती है। यह पहला कोर्स भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं है, क्योंकि इसमें खाना उबल जाएगा और यह स्वादिष्ट नहीं लगेगा। पकवान का लाभ यह है कि यह जल्दी पक जाता है, लेकिन यह संतोषजनक और समृद्ध बनता है।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• नमक।

तैयारी

1. आटा छान लें, अंडा फेंटें, नमक डालें और उबला हुआ ठंडा पानी डालें। आटा गूंथ कर फ्रिज में रख दीजिये.
2. स्वाद के लिए मसाले मिलाकर, मांस को कीमा में पीस लें।
3. 30 मिनिट बाद आटे को निकाल कर एक परत में बेल लीजिए, गोले काट लीजिए. प्रत्येक में थोड़ा सा मांस डालें और किनारों को ढालें।
4. सूखे मशरूम के ऊपर गर्म पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। धोकर 14 मिनट तक पकाएं। पानी बदलो.
5. प्याज और गाजर भून लें.
6. पकौड़ी, मशरूम और तलने के लिए एक पैन में रखें।
7. सूप को तब तक पकाएं जब तक पकौड़े सतह पर तैरने न लगें।

पकौड़ी के साथ टमाटर का सूप

मसालेदार टमाटर के स्वाद वाले पहले कोर्स के प्रशंसक आलू के बिना पकौड़ी वाले सूप की सराहना करेंगे, जिसमें टमाटर या उनका रस होता है। तेज़ पत्ता, जो खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया था, देगा सुखद सुगंध. मुख्य बात यह याद रखना है कि पैन को स्टोव से हटाने से पहले इसे बाहर निकाल लें। सूप में मिलाया जा सकता है तेज मिर्चमिर्च, पतले छल्ले में काट लें।

सामग्री:

• पकौड़ी - 500 ग्राम;
• सीफ़ूड कॉकटेल- 250 ग्राम;
• टमाटर का रस - 750 मिलीलीटर;
• नमक;
• पानी - 2 एल;
• लहसुन - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. सब्जियां काट कर भून लें. उन्हें भरें टमाटर का रस. मिश्रण में नमक डालें.
2. समुद्री कॉकटेल और पकौड़ी को पानी में रखें। इसे उबलने दें और 10 मिनट तक पकाएं.
3. लहसुन को कुचलकर सबसे आखिर में डालें।

पकौड़ी और नूडल्स के साथ सूप

अज़रबैजान में, यह व्यंजन केसर, धनिया और हल्दी मिलाकर तैयार किया जाता है। चीनी नुस्खाउडोन नूडल्स, ज़ियांगगु मशरूम का उपयोग करके संशोधित किया जा सकता है। एक कोरियाई संस्करण भी है, जिसमें समुद्री घास, चावल केक और बीन दही शामिल हैं। सबसे लोकप्रिय विविधताओं में से एक पकौड़ी सूप है, जिसकी रेसिपी में नूडल्स भी शामिल हैं। यह बहुत जल्दी बन जाता है और इसकी सामग्री किसी भी रसोई में मिल जाती है।

सामग्री:

• पकौड़ी - 300 ग्राम;
• शोरबा - 750 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• हरा प्याज और शर्बत;
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. एक सॉस पैन में, शोरबा, कुचल लहसुन, सॉस और मक्खन मिलाएं।
2. प्याज को काट लें और शोरबा में डालें। उबलना।
3. नूडल्स डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
4. पकौड़ी और शर्बत डालें।
5. पकौड़ों को पूरी तरह पकने तक पकाएं.

पकौड़ी और पनीर के साथ सूप

पकौड़ी के साथ इसका स्वाद अत्यंत उत्तम होता है। सौम्य का प्रयोग कर सकते हैं मलाई पनीर, उत्पाद ड्यूरम की किस्मेंया संसाधित चीज़. घटकों का सामान्य सेट अविश्वसनीय रूप से ताजा, सूखे या से पूरक होगा डिब्बाबंद मशरूम. बाकी सामग्री परिचित हैं - आलू, प्याज, गाजर।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• पकौड़ी - 300 ग्राम;
• नमक और मिर्च।

तैयारी

1. सब्जियाँ और मशरूम काट लें, पनीर कद्दूकस कर लें।
2. पानी उबालें, सब्जियाँ और मशरूम डालें।
3. पकने तक पकाएं. पनीर और नमक, काली मिर्च डालें।
4. पकौड़ी डालें. सूप को 15 मिनट तक पकाएं.

पकौड़ी और चावल के साथ सूप

जिन गृहिणियों के पास खाना बनाने का पर्याप्त समय नहीं है वे इसे बना सकेंगी त्वरित सूपपकौड़ी के साथ, जिसमें चावल भी शामिल है। पहला व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट है. हालाँकि, अत्यंत महत्वपूर्ण बिंदुपकाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि चावल अच्छी तरह पक जाए, लेकिन पकौड़ी को ज्यादा न पकाएं।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले;
• पकौड़ी - 300 ग्राम।

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें.
2. - आलू को पानी से ढककर आधा पकने तक पकाएं. प्याज और गाजर भून लें.
3. आलू में धुले हुए चावल डालें.
4. सूप में नमक और काली मिर्च डालें।
5. चावल पक जाने पर इसमें पकौड़ी डालें।
6. पकौड़ी शोरबा सूप को उबाल लें और 10 मिनट के लिए और पकाएं, अंत में तलना डालें।

पकौड़ी और सोया सॉस के साथ चीनी सूप

सबसे असाधारण व्यंजनों में से एक है चीनी सूप और सोया सॉस. पकवान का लाभ इसकी त्वरित तैयारी और सामग्री की कम संख्या है। आप इसे डिल और अजमोद से सजा सकते हैं, जो इसे न केवल आकर्षक बनाता है उपस्थिति, लेकिन ताज़ा नोट भी।

सामग्री:

• पकौड़ी - 300 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शोरबा - 2 एल;
• हरी प्याज।

तैयारी

1. शोरबा उबालें, पकौड़ी डालें। इन्हें पक जाने तक पकाएं.
2. सोया सॉस में डालें.
3. पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट सूप को उबाल लें और इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

धीमी कुकर में पकौड़ी के साथ सूप कैसे पकाएं?

यदि व्यस्त गृहिणियां ऐसा करती हैं तो वे खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी सरल बनाने में सक्षम होंगी। घरेलू उपकरण मोड के उपयोग के कारण केवल खाना पकाने में लगने वाला समय थोड़ा बढ़ जाएगा। यदि आप इसमें मुट्ठी भर नूडल्स मिला दें तो यह व्यंजन अधिक संतोषजनक हो जाएगा। शोरबा में डालने से पहले पकौड़ी को पिघलाने की ज़रूरत नहीं है।

प्रथम पाठ्यक्रम नियमित रूप से पारिवारिक मेनू पर प्रदर्शित होना चाहिए। यदि गृहिणी के पास चूल्हे पर बोर्स्ट या सोल्यंका पर ध्यान देने का समय नहीं है, तो अधिक ध्यान देने योग्य है सरल व्यंजन. उदाहरण के लिए, पकौड़ी के साथ त्वरित सूप के लिए।

उत्पाद संरचना: 15-17 पीसी। पकौड़ी, 2 आलू, गाजर, टेबल नमक, 770 मिली शुद्ध पानी, प्याज, 3-5 ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ता। पकौड़ी के साथ सूप को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. आलू के टुकड़े पानी में डाले जाते हैं. प्याज और गाजर भूनने, ऑलस्पाइस और तेजपत्ता भी वहां जाते हैं।
2. जब आलू आधे नरम हो जाएं तो इसमें पकौड़ी डालें. इसके बाद, शोरबा को नमकीन किया जाता है।
3. पकौड़ी तैरने के बाद, तेज पत्ता, काली मिर्च को पैन से हटा दें और सूप को 6-7 मिनट तक पकाएं।

पकवान को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।

मशरूम के साथ

सामग्री: आधा किलो चिकन, 230 ग्राम सूखे मशरूम, गाजर, आधा प्याज, आधा किलो पकौड़ी, नमक, मसाले।

1. सूखे मशरूम को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें धोया जाता है और 12-14 मिनट तक पकाने के लिए भेजा जाता है। मशरूम से पानी निकाल दिया जाता है और नया पानी मिलाया जाता है।
2. चिकन पैन में चला जाता है. उत्पादों को पक जाने तक पकाया जाता है।
3. तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद मशरूम और कटा हुआ चिकन इसमें वापस कर दिया जाता है।
4. गाजर की छड़ें और प्याज के आधे छल्ले अलग-अलग तले जाते हैं. नमक और मसालों के साथ सब्जियां भी शोरबा में भेजी जाती हैं।

-6 मिनट के बाद, आप भविष्य के सूप में पकौड़ी जोड़ सकते हैं। जैसे ही वे सतह पर तैरने लगते हैं, डिश कुछ और मिनटों के लिए उबल जाती है और आप आंच बंद कर सकते हैं।

पकौड़ी के साथ पनीर का सूप

उत्पाद संरचना: 2 पैक संसाधित चीज़, 4 आलू, 8-10 पीसी। बड़े पकौड़े, गाजर, नमक, प्याज, पसंदीदा मसाला।

1. पनीर को टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते नमकीन पानी में घोल दिया जाता है। वहां आलू के स्ट्रिप्स और मसाले डाले जाते हैं.
2. जब आलू लगभग पूरी तरह से नरम हो जाएं तो इसमें बची हुई सब्जियां डालकर भून लें.
3. पकौड़ी पैन में जाने वाली आखिरी चीज़ हैं। जैसे ही वे सतह पर तैरने लगें, आप सूप को कटोरे में डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट के साथ परोसा गया घर का बना खट्टा क्रीमऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

स्वादिष्ट टमाटर सूप रेसिपी

सामग्री: 260 ग्राम समुद्री कॉकटेल, आधा किलो छोटी पकौड़ी, गाजर, 1 बड़ा चम्मच। शुद्ध पानी, 760 मिली टमाटर का रस, नमक, ताजा लहसुनस्वाद।

1. सब्जियों को छीलकर, काटकर और किसी भी वसा में तला जाता है। भूनने पर पानी में पतला टमाटर का रस डाला जाता है। द्रव्यमान नमकीन है.
2. पकौड़ी और समुद्री भोजन कॉकटेल को पैन में रखा जाता है। उबालने के बाद डिश 10-12 मिनट तक पक जाती है.
3. अंत में, स्वाद के लिए सूप में कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।

परोसते समय, व्यंजन पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

आलसी पकौड़ी और आलू के साथ सूप

सामग्री: किसी भी शोरबा या पानी का 2.5 लीटर, 4 आलू, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 3.5 बड़े चम्मच। प्रथम श्रेणी का आटा, 2 अंडे, एक गिलास शुद्ध पानी, 370 ग्राम कीमा, नमक, मसाले।

1. आटे को सीधे मेज पर छान लिया जाता है। परिणामी स्लाइड में एक छेद बनाया जाता है जिसमें वे डालते हैं कच्चे अंडेऔर पानी में नमक घुला हुआ। आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिये छोड़ दिया जाता है.
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और मसालों के साथ स्वादिष्ट होता है।
3. आटे को 4 टुकड़ों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को एक सर्कल में रोल किया गया है। कीमा बनाया हुआ मांस शीर्ष पर वितरित किया जाता है और वर्कपीस को रोल किया जाता है। इसके बाद, उनमें से प्रत्येक को टुकड़ों में काट दिया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
4. आलू और तले हुए प्याज और गाजर की छड़ें उबलते पानी या शोरबा के साथ सॉस पैन में रखी जाती हैं। सूप का बेस नमकीन है.
5. जब आलू पक जाएं तो आप इसमें फ्रोजन आलसी पकौड़े डाल सकते हैं.

पकौड़ी और आलू के साथ सूप को 10-12 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार पकवानताजा डिल और खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया।

धीमी कुकर में

सामग्री: 2 आलू, 280 ग्राम पकौड़ी, आधी मीठी मिर्च, बड़ी गाजर, आधा प्याज, नमक, सूप मसाला।

1. सभी सब्जी घटकों को धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। इसके बाद, उन्हें उपकरण के कटोरे (आलू के बिना) में भेजा जाता है और बेकिंग प्रोग्राम में 10-12 मिनट के लिए तला जाता है।
2. फिर आलू, नमक और मसाला मिलाया जाता है।
3. उत्पाद ऊपर से डाले जाते हैं गर्म पानी. "शमन" कार्यक्रम 60-70 मिनट के लिए सक्रिय होता है।
4. मोड ख़त्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, जमे हुए पकौड़े कटोरे में डाले जाते हैं। सूप तैयार होने तक पकाया जाता है।

यदि आप चाहें, तो इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें मुट्ठी भर स्पाइडर वेब नूडल्स मिला सकते हैं।

दादी का सूप

सामग्री: 330 ग्राम जमे हुए पकौड़ी, प्याज, तेज पत्ता, 4-5 आलू, गाजर, विभिन्न ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, 2 लीटर शुद्ध पानी, 3-5 ऑलस्पाइस मटर, नमक।

1. तेज पत्ता के साथ पानी और सारे मसालेउबाल लाया जाता है.
2. पहले बुलबुले दिखाई देने के तुरंत बाद, सभी बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियों को तरल में मिलाया जाता है। अगर चाहें तो प्याज और गाजर को मक्खन में पहले से तला जा सकता है.
3. जब आलू तैयार हो जाएं तो जमे हुए पकौड़े पैन में डालें और नमक डालें. आप रंगीन मिर्च का उपयोग कर सकते हैं.

1. प्याज को बारीक काट कर बर्तनों में बराबर भागों में रखा जाता है। इसमें मक्खन के टुकड़े भी मिलाये जाते हैं.
2. केचप और नमक के साथ मिश्रित खट्टी क्रीम शीर्ष पर रखी जाती है।
3. ये उत्पाद शोरबा से भरे हुए हैं। आपको तरल को उबालना होगा।
4. जमे हुए पकौड़े बर्तनों में रखे जाते हैं.

ट्रीट को ओवन में 200-210 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। इस सूप को एक बड़े बर्तन में बनाना बहुत सुविधाजनक है.

चुचवारा - उज़्बेक शैली में पकौड़ी के साथ सूप

सामग्री: मांस के बिना 830 ग्राम गोमांस की हड्डियाँ, 3 पीसी। टमाटर और प्याज, एक चुटकी धनिये के बीज और लाल तेज मिर्च, 2 टीबीएसपी। उच्च श्रेणी का आटा, 2 बड़े चम्मच अंडे, नमक, 240 ग्राम प्रत्येक मेमना और ग्राउंड बीफ़, पिसा हुआ धनिया और जीरा का मिश्रण।

1. शोरबा हड्डियों, 2 प्याज, सभी टमाटर, मिर्च और धनिया के बीज से बनाया जाता है। उत्पाद 4 लीटर शुद्ध पानी से भरे हुए हैं। शोरबा तैयार होने में लगभग 3 घंटे लगेंगे। इसके बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है और ग्राउंड को हटा दिया जाता है।
2. अंडे के साथ छना हुआ आटा, 1 छोटा चम्मच। नमक और 2/3 बड़े चम्मच। उबला पानी एक सजातीय आटा गूंथ लिया जाता है.
3. फिल्म में, इसे एक घंटे के लिए ठंडा करने के लिए भेजा जाता है, और फिर बिना आटे के बेल दिया जाता है।
4. बचे हुए प्याज को बहुत बारीक काट कर दो तरह के कीमा के साथ मिला दिया जाता है. स्वादानुसार नमक और बचा हुआ मसाला डालें।
5. पकौड़े आटे और भराई से बनाए जाते हैं. इन्हें पहले से तैयार शोरबा में नरम होने तक उबाला जाता है और तरल के साथ परोसा जाता है।