शाकाहारी पास्ता. सब्जियों के साथ शाकाहारी पास्ता: रेसिपी सब्जियों के साथ साबुत अनाज कामुत स्पेगेटी

अचानक आपको लगता है कि आपका आहार नीरस हो गया है और आप कुछ बदलना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप शाकाहारी पास्ता आज़माएँ।

हम आपके साथ मांस रहित पास्ता रेसिपी साझा करते हैं।

अखरोट का पेस्ट

• पास्ता - 400 ग्राम
• अखरोट -100 ग्राम
• क्रीम - 150 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• परमेसन - 50 ग्राम
• जायफल - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• हरा प्याज - वैकल्पिक

अखरोट को काट लें और एक सॉस पैन में रखें, पकवान को सजाने के लिए एक छोटा सा मुट्ठी भर छोड़ दें। नट्स के ऊपर क्रीम डालें, 25 ग्राम कसा हुआ परमेसन और जैतून का तेल डालें। नमक, काली मिर्च और जायफल छिड़कें। सॉस के गाढ़ा होने तक मध्यम आँच पर हिलाएँ और गरम करें।

पैकेज पर बताए गए समय का पालन करते हुए पास्ता को उबलते नमकीन पानी में पकाएं। एक कोलंडर में छान लें और तैयार सॉस में डालें। परोसने से पहले, बचे हुए मेवे और परमेसन चीज़ और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना

• मोत्ज़ारेला - 500 ग्राम
• तोरी - 3 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• तैयार सूखी लसग्ना शीट - 12 ग्राम
• टमाटर सॉस - 1 एल
• जैतून का तेल -100 ग्राम
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 2 बड़े चम्मच। एल
• योजना पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तुलसी - 1 गुच्छा

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. फिर मोत्ज़ारेला को टुकड़ों में काट लें और तरल निकलने दें। तोरी और बैंगन को स्लाइस में काट लें। हल्का नमक और काली मिर्च डालें और एक नियमित फ्राइंग पैन में भूनें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसके बगल में 2 लसग्ना शीट रखें और टमाटर सॉस से ब्रश करें। अगली परत बैंगन, तोरी और मोत्ज़ारेला की एक परत रखें। परतें बारी-बारी से सामग्री मिलाना जारी रखें। प्रत्येक पत्ते पर तुलसी के पत्ते छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें। टमाटर सॉस की आखिरी परत के ऊपर पनीर और ब्रेडक्रंब का मिश्रण फैलाएं। 30 मिनट तक बेक करें.

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता

• शैंपेनोन - 400-500 ग्राम
• प्याज - 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• क्रीम - 20% 0.5 एल
• सूखी सफेद शराब - 0.25 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ
• पास्ता -250-300 ग्राम
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम

एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, 2 चम्मच डालें। नमक और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल. पास्ता को पैन में रखें और चलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं. पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार पकाएं। पास्ता को एक कोलंडर में निकालने से पहले, उसमें थोड़ा सा पानी (1 कप) डालें जिसमें इसे पकाया गया था। रहस्य यह है कि यह एक अद्भुत स्टार्चयुक्त शोरबा है जिसे यदि आवश्यक हो तो सॉस में जोड़ा जा सकता है। पास्ता को एक कोलंडर में निकालने के बाद, इसे वापस पैन में डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और हिलाएँ।

चलिए सॉस की ओर बढ़ते हैं। मशरूम को सावधानी से छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। मशरूम को कभी भी पानी में न डालें - उनकी संरचना ढीली होती है और वे तुरंत नमी से संतृप्त हो जाएंगे, जिससे उनका स्वाद खराब हो जाएगा।

- फिर दो बड़े प्याज और मशरूम काट लें. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें प्याज भून लें. मशरूम डालें और प्याज के साथ लगभग 20 मिनट तक भूनें। हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि प्याज और मशरूम जलें नहीं। उनमें सूखी सफेद शराब मिलाएं। मशरूम और प्याज को वाइन में 3 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी, केवल खट्टापन और सुगंध रह जाएगी।

- अब पैन में क्रीम डालें, जरूरत हो तो नमक और काली मिर्च डालें. हिलाएँ और सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें। सूखी इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें। सॉस में एक बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। सॉस और पास्ता को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।

टमाटर और तुलसी के साथ त्वरित पास्ता

• पास्ता - 3 मुट्ठी
• टमाटर - 5-6 टुकड़े
• ताजी तुलसी - 15-20 बड़ी पत्तियाँ (अधिमानतः हरी)
• तलने के लिए जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• कसा हुआ परमेसन - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और पास्ता डालें। जब तक पैकेज पर लिखा हो तब तक पकाएं।

इस बीच, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और तुलसी को धो लें। जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में धीरे से टमाटर डालें। ढक्कन से ढकें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तुलसी डालें और ढक्कन बंद करके लगभग 2 मिनट तक पकाते रहें।

पास्ता को एक कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे हल्के से धो लें। कोलंडर को छान लें और फिर पास्ता को टमाटर और तुलसी के साथ पैन में डालें। हिलाएँ और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। परोसते समय आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़क सकते हैं।

जेमी ओलिवर का कद्दू पास्ता

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम (पहले से छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
• पेस्ट - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चिकन या सब्जी शोरबा - 200 ग्राम
• थाइम

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कद्दू डालें और थाइम छिड़कें। 5 मिनिट तक भूनिये.

पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। जब यह पक रहा हो, तो शोरबा को कद्दू में डालें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। कद्दू को प्यूरी होने तक मैश करें। पेस्ट को कद्दू में डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार जैतून का तेल डालें।

अरबियाटा पास्ता

• पास्ता - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
• जैतून का तेल

लहसुन और काली मिर्च को ब्लेंडर में डालें। पिसना। जैतून का तेल गरम करें और उसमें लहसुन और काली मिर्च भून लें। टमाटर का पेस्ट डालें. पेस्ट गाढ़ा होने तक पकाएं. - अब पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं. फिर इसे सॉस के साथ मिला लें. डिश को गर्मागर्म परोसें.

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शाकाहारी पास्ता, जिसकी रेसिपी बहुत विविध हैं, मेरे पसंदीदा में से एक है। विशेष रूप से अरुगुला और चेरी टमाटर के साथ पास्ता। हमने शुद्ध पानी की एक पूरी केतली उबालने के लिए रख दी, और एक सॉस पैन को उच्चतम आंच पर रख दिया। मध्यम आंच पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। जब सब कुछ गर्म हो रहा हो, चेरी टमाटर, अरुगुला धो लें और लहसुन छील लें। हम बाद वाले को बहुत बारीक काटते हैं और फ्राइंग पैन में डालते हैं। एक मिनट तक हिलाते हुए भूनें। चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काट लें। मैंने एक बार इसके बारे में एक दिलचस्प लेख पोस्ट किया था , मैं आपको तस्वीरों को पढ़ने और देखने की सलाह देता हूं। एक फ्राइंग पैन में चेरी टमाटर रखें, नमक और काली मिर्च डालें, सूखा अजवायन डालें और 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। चेरी टमाटर और अरुगुला के साथ शाकाहारी पास्ता लगभग तैयार है, वास्तव में :) पैन में पानी डालें, जैसे ही यह उबल जाए, 1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी डालें, हिलाएं और स्पेगेटी डालें। हम उतना ही पकाते हैं जितना पैकेट पर लिखा है। पास्ता खरीदते समय, ड्यूरम गेहूं से बने अच्छे इतालवी पास्ता का चयन करना सुनिश्चित करें। दुर्भाग्य से, घरेलू पास्ता किसी भी चीज़ के लिए अच्छा नहीं है और पलक झपकने से पहले ही उबल जाता है। के बारे में एक और लेख पढ़ें , इसमें कई अलग-अलग छोटे रहस्य हैं।

अरुगुला को आधा काटें, टमाटर में डालें और मिलाएँ। पकी हुई स्पेगेटी को फ्राइंग पैन में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ! चेरी टमाटर और अरुगुला के साथ शाकाहारी पास्ता तैयार है। प्लेट में रखें और तुरंत खाएं! कितने सुंदर और चमकीले रंग, एक थाली में गर्मी! अगर चाहें, तो आप बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़क सकते हैं, हालांकि मेरी राय में, चेरी टमाटर और अरुगुला के साथ स्पेगेटी पास्ता का अधिक शाकाहारी संस्करण है। इसलिए फोटो में 😉
आइए संक्षेप करें.

चेरी टमाटर और अरुगुला के साथ शाकाहारी पास्ता। नुस्खा छोटा है

1. हमने पानी की एक पूरी केतली उबालने के लिए रख दी, एक सॉस पैन को तेज़ आंच पर और एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर रख दिया।
2. जब सब कुछ गर्म हो रहा हो, चेरी टमाटर, अरुगुला धो लें और लहसुन छील लें।
3. लहसुन, चेरी टमाटर और अरुगुला की पत्तियों को आधा बारीक काट लें।
4. लहसुन को एक फ्राइंग पैन में रखें, 1 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, फिर चेरी टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें, अजवायन छिड़कें और 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
5. जैसे ही पानी उबल जाए, इसे गर्म पैन में डालें, प्रति 1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक डालें, हिलाएं और इसमें पास्ता को तब तक पकाएं जब तक पैकेज पर लिखा हो।
6. टमाटर में अरुगुला डालें, मिलाएँ, पका हुआ पास्ता डालें, मिलाएँ, आँच से हटाएँ।
7. प्लेटों पर रखें और यदि चाहें तो कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
8. अब आप जानते हैं कि चेरी टमाटर और अरुगुला के साथ शाकाहारी पास्ता कैसे पकाया जाता है!

दो संस्करणों में! और याद रखें कि आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

प्रत्येक व्यक्ति जिसने कम से कम एक बार मेहमाननवाज़ इटली का दौरा किया है, उसने न केवल इसकी अवर्णनीय सुंदरता की प्रशंसा की, बल्कि राष्ट्रीय व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों का भी आनंद लिया। मुख्य व्यंजन जो कुशल कारीगरों को गौरवान्वित करता है वह इतालवी पास्ता है। इसकी तैयारी के रहस्यों को जानने के बाद घर पर कोई व्यंजन बनाना इतना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• पोर्क (पैनसेटा ब्रिस्केट) - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पेकोरिनो रोमानो चीज़ - 120 ग्राम;
• स्पेगेटी - 450 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, तुलसी।

खाना पकाने की विधि:

1. निम्नलिखित अनुपात को ध्यान में रखते हुए, स्पेगेटी को हल्के नमकीन पीने के पानी में उबालें: प्रति लीटर तरल - 100 ग्राम उत्पाद। हम आटा उत्पादों की तैयारी को अल डेंटे अवस्था द्वारा निर्धारित करते हैं, जिसमें पास्ता बाहर से नरम हो जाता है, लेकिन अंदर से थोड़ा सख्त रहता है।
2. अंडे फेंटें, कसा हुआ पनीर की आधी मात्रा डालें, मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
3. सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तलें, थोड़ी देर के लिए एक प्लेट में रख दें।
4. मांस की जगह पनीर का मिश्रण डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए अंडे के मुड़ने तक पकाएं।
5. बेकन को पैन में लौटा दें, बची हुई पनीर की कतरन डालें और ऊपर एक कोलंडर में स्पेगेटी रखें। सामग्री को तेजी से और सक्रिय रूप से हिलाएं, सॉस को तैयार अवस्था में लाएं और पकवान को तुलसी की टहनियों से सजाएं।

प्रस्तुत नुस्खा कार्बनारा पास्ता को तैयारी के क्लासिक संस्करण में दिखाता है। हालाँकि, विभिन्न घटकों को मिलाकर इस व्यंजन में बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं।

बैंगन के साथ

उत्पादों की सूची:

• पास्ता कलरटा (पेपरिका पेस्ट) - 130 ग्राम;
• पनीर (नरम किस्म चुनें) - 120 ग्राम;
• बैंगन;
• क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 100 मिलीलीटर;
• मिठी काली मिर्च;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन का जवा;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

तैयारी प्रक्रिया:

1. पास्ता को ऊपर बताए गए नियमों के अनुसार उबालें।
2. हम साफ बैंगन को क्यूब्स में विभाजित करते हैं, जिन्हें हम गुलाबी होने तक तेल में जल्दी से भूनते हैं।
3. टमाटर डालें, समान टुकड़ों में काट लें। मिश्रण में नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। डिश की सामग्री को लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाते रहें, फिर आंच बंद कर दें।
4. पास्ता को एक प्लेट में रखें और ऊपर वेजिटेबल सॉस रखें। हम कटी हुई मीठी मिर्च (बिना बीज के) के स्ट्रिप्स जोड़ते हैं और पनीर और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों के साथ पकवान को इकट्ठा करना समाप्त करते हैं।

इस प्रकार स्वादिष्ट इतालवी बैंगन पास्ता हमारी मेज पर जल्दी और आसानी से दिखाई देता है।

झींगा के साथ खाना बनाना

उत्पाद सेट:

• पनीर (अधिमानतः परमेसन) - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• पास्ता - 250 ग्राम;
• जैतून (जैतून) - 40 ग्राम;
• बड़े बाघ झींगा (अन्य संभव हैं) - 300 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल;
• काली मिर्च, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरण:

1. पास्ता को ज्ञात तरीके से उबालें। पास्ता को इतालवी तरीके से बनाने के लिए, उत्पाद तैयार करने के नियमों पर निर्माता के निर्देशों का अध्ययन करना सुनिश्चित करें।
2. उबले हुए उत्पादों में जैतून का तेल मिलाएं।
3. हम झींगा को छिलके, सिर और पूंछ से साफ करते हैं। पानी के नीचे के निवासियों को आधे में काटें और अंधेरे धारियों को हटा दें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति वसा डालें, जिसमें हम कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजवायन डालें। कुछ सेकंड के बाद, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर, छल्ले में विभाजित जैतून और तैयार जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. सॉस की सामग्री को नरम होने तक भूनें, इसमें झींगा डालें और भोजन को दो मिनट तक गर्म करें।
6. गर्म पास्ता को एक प्लेट में रखें, पास्ता को घोंसले का आकार दें। इसके बीच में हम झींगा के साथ सॉस डालते हैं और भोजन पर परमेसन चीज़ को टुकड़ों में तोड़कर छिड़कते हैं।

हम पकवान को तीन बाघ नमूनों, अजमोद और तुलसी के पत्तों से सजाते हैं। असाधारण रूप से स्वादिष्ट सुंदरता चखने के लिए तैयार है!

इतालवी कीमा के साथ बोलोग्नीज़ पास्ता

आवश्यक घटक:

• टैगलीटेल का एक पैकेट - 450 ग्राम तक;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 ग्राम;
• सफेद शराब - 120 मिलीलीटर;
• तैयार शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• मीठी गाजर - 100 ग्राम;
• सूअर का मांस (बेकन) - 200 ग्राम;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• अजवाइन - 40 ग्राम;
• बल्ब;
• तेल (जैतून और मक्खन) - 30 ग्राम प्रत्येक;
• नमक, तुलसी, काली मिर्च.

खाना पकाने की तकनीक:

1. टैगलीटेल को उबालें। यह पास्ता विशेष रूप से बोलोग्नीज़ के लिए डिज़ाइन किया गया है।
2. सब्जियों को छील कर धो लीजिये. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और अजवाइन के डंठल को पतले स्लाइस में काटें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और लहसुन की कलियाँ काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों को सब्जी और मक्खन वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। भोजन को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें।
4. बेकन को पतले-पतले टुकड़ों में बांट लें और एक अलग पैन में भून लें। जब पर्याप्त वसा तैयार हो जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।
5. वाइन डालें, अल्कोहल के वाष्पित होने तक पकाते रहें, फिर बीफ़ शोरबा, बारीक कटे टमाटर और सब्जियाँ डालें। पकवान में नमक और काली मिर्च डालें। आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूखी तुलसी जरूरी है!
6. भोजन को ढककर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, क्रीम डालें और एक नया उबाल शुरू होने के बाद खाना पकाना समाप्त करें। पास्ता को एक प्लेट में रखें और बीच में गरम सॉस रखें.

इसकी लोकप्रियता के संदर्भ में, इटालियन कीमा पास्ता की तुलना केवल फ्रेंच बेचमेल सॉस से की जा सकती है। यह कोई संयोग नहीं है कि बोलोग्नीज़ रागु तेजी से हमारे रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू पर दिखाई दे रहा है।

मुर्गे के साथ

पोल्ट्री मांस हमारे देश की तरह धूप वाले इटली में भी उतना ही प्रिय है। शायद इसी कारण से, चिकन पास्ता को तुरंत सार्वभौमिक मान्यता मिल गई।

उत्पादों की सूची:

• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• पास्ता - 400 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• बल्ब;
• कम वसा वाली क्रीम - 30 मिली;
• पनीर - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को फ़िल्म से मुक्त करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और तुरंत नैपकिन से सुखाते हैं। सभी मशरूमों की तरह, शैंपेनॉन भी जल्दी से तरल अवशोषित कर लेते हैं, जिससे उनका स्वाद काफी खराब हो जाता है, इसलिए उत्पाद को लंबे समय तक पानी में न रखें।
3. हम मशरूम को पतली प्लेटों में बांटते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
4. निर्माता के निर्देशों के अनुसार पास्ता को उबालें, तरल को एक कोलंडर के माध्यम से निकालें, और पास्ता को जैतून के तेल से उपचारित करें।
5. प्याज को वनस्पति वसा में भूनें और फ़िललेट के कुछ हिस्सों को जोड़ें। अगले 10 मिनट तक पकाते रहें, उसके बाद मशरूम, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। हम भोजन को सवा घंटे तक उबलने के लिए छोड़ देते हैं।
6. - अब इसमें पनीर की कतरन डालें और थोड़ी सी हल्की क्रीम डालें। डिश की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि डिश की थोड़ी गाढ़ी स्थिरता न बन जाए।

परंपरागत रूप से, हम चिकन के साथ गर्म पास्ता को एक प्लेट पर रखते हैं, डिश पर बची हुई पनीर की कतरन छिड़कते हैं और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

टमाटर सॉस के साथ

इतालवी टमाटरों की ख़ासियत उनकी असाधारण मिठास और बहुत पतली त्वचा है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि टमाटर सॉस के साथ पास्ता का स्वाद इतना अलग होता है।

उत्पादों की सूची:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम;
• पनीर - 130 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• शुद्ध टमाटर - 600 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना:

1. पास्ता को उबालें, एक कोलंडर में छान लें, एक गहरे कटोरे में रखें और जैतून का तेल डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम करें और उसमें साफ चेरी टमाटर भूनें। जब ये नरम हो जाएं तो इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट बाद मसले हुए टमाटर डालें.
3. सब कुछ मिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस में काली मिर्च और नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सूखी तुलसी छिड़कें।

पास्ता को एक गहरी प्लेट में रखें, ऊपर से खुशबूदार सॉस डालें और डिश को पनीर की कतरन से सजाएँ।

कद्दू के साथ इतालवी पास्ता

दोपहर के भोजन के लिए त्वरित, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन पाने का सबसे अच्छा तरीका कद्दू के साथ इतालवी पास्ता बनाना है!

आवश्यक घटक:

• प्याज - 1 सिर;
• मीठी गाजर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• कद्दू - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• इतालवी पास्ता - 300 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक, जायफल, अजमोद।

खाना पकाने का क्रम:

1. मीठे कद्दू का छिलका और सारे बीज अलग कर दीजिये, सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें।
2. लहसुन की कलियों को काट लें, टुकड़ों को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूरा करें, फिर उनमें तैयार सब्जियां डालें। हर चीज में नमक और थोड़ी मात्रा में कद्दूकस किए हुए मेवे डालें। सब कुछ मिलाएं और कद्दू के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पास्ता को उबाल लें. इस व्यंजन के लिए वे छोटे होने चाहिए, जैसे रिगाटोनी या जेमेली। सब्जियों में पास्ता डालें और 2 मिनट तक पकाएं। यदि भोजन थोड़ा सूखा लगता है, तो थोड़ा सा तरल पदार्थ मिलाएं जिसमें आटा उत्पाद पकाया गया था।

यदि आप इसे कुचले हुए पटाखे, लहसुन के साथ कसा हुआ और सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ छिड़कते हैं तो परिणामी पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

पोर्क टेंडरलॉइन के साथ

सामग्री:

• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मिर्च की फली - 2 पीसी ।;
• टमाटर प्यूरी - 800 मिलीलीटर;
• चेरी टमाटर - 12 पीसी ।;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• हरी तुलसी, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को थोड़ा सख्त होने तक उबालें और तरल पदार्थ के साथ एक कोलंडर में निकाल लें। कटोरे में छोड़ें और सुगंधित तेल छिड़कें।
2. हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्म, टेंडन और अतिरिक्त वसा को काटते हैं। टुकड़े को पतली पट्टियों में बाँट लें, जिन्हें हम तेल में 8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मांस के साथ पैन में कटा हुआ प्याज, चेरी के आधे भाग और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. मिर्च की फली से बीज निकाल दीजिये. यदि चाहें, तो उन्हें डिश में अधिक तीखापन जोड़ने के लिए छोड़ दें। - गर्म सब्जी को पीसकर डिश की बाकी सामग्री में मिला दें.
5. 3 मिनट के बाद, टमाटर की प्यूरी डालें और डिश में नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक ढककर पकाएं।

गरम पास्ता को एक प्लेट में रखें. पास्ता के टीले के बीच में सुगंधित सॉस रखें और उत्पादों पर परमेसन के टुकड़े छिड़कें।

मलाईदार पेस्टो सॉस के साथ

डिश घटक:

• पनीर - 150 ग्राम से;
• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• बेकन - 100 ग्राम;
• क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 180 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल;
• पेस्टो सॉस - 1 चम्मच;
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में छान लें, एक कटोरे में रखें और ताजा तेल छिड़कें।
2. हम पेस्टो सॉस किसी विशेष दुकान से खरीदते हैं या इसे घर पर बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर ग्लास में लहसुन की 4 कलियाँ, 180 मिली जैतून का तेल, 50 मिली नींबू का रस, 100 ग्राम पाइन नट्स, 2 गुच्छे तुलसी और 100 ग्राम परमेसन मिलाएं।
3. मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। हम अपने व्यंजन के लिए सॉस के एक भाग का उपयोग करते हैं, और शेष उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत करते हैं।
4. बेकन को बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर भूनें। जब मांस सुनहरा हो जाए तो पेस्टो और ताजी क्रीम डालें। सामग्री को तब तक गर्म करना जारी रखें जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
6. पास्ता - 450 ग्राम;
7. मिठी काली मिर्च;
8. टमाटर - 300 ग्राम;
9. गाजर;
10. वनस्पति तेल;
11. मिर्च की फली, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पास्ता को हमेशा की तरह उबालें।
2. "नीली" को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और सब्जियों को तेल में भूनें।
3. टमाटरों को उबाल लें और तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें, छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को एक अलग कटोरे में रखें, जहां हम उन्हें स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च के साथ 2 मिनट के लिए भूनते हैं (बीज पहले से हटा दें)।
4. दोनों फ्राइंग पैन में पकी हुई सामग्री को मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

हम सब्जियों के साथ पास्ता को एक खूबसूरत डिश में तैयार करते हैं, जिसके बीच में, हमेशा की तरह, हम सुगंधित सॉस रखते हैं।

हरी मटर की चटनी के साथ इटैलियन रेसिपी



सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• तैयार केकड़ा;
• डिटालिनी पेस्ट (खोखली छोटी ट्यूब) - 200 ग्राम;
• इतालवी "पैनसेटा" (एक प्रकार का ब्रिस्केट या बेकन) - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• परमेसन चीज़ - 30 ग्राम;
• हरी मटर - 400 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 150 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को अल डेंटे तक उबालें। ऐसे पास्ता प्राप्त करने का रहस्य हम पहले से ही अच्छी तरह से जानते हैं। और जब वे कटोरे में "आराम" कर रहे हैं, जैतून के तेल का आनंद ले रहे हैं, हम उत्तम उत्पाद के लिए एक योग्य "कंपनी" का आयोजन करेंगे।
2. पैनसेटा को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। सुनहरे टुकड़ों में मटर की आधी मात्रा डालें और तब तक गर्म करें जब तक वे "सिकुड़ने" न लगें।
3. डिश की सामग्री को ब्लेंडर में रखें, सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें और फिर बारीक छलनी से पीस लें। बचे हुए हरे घटक को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में एक मिनट के लिए गर्म करें, फिर पेस्ट के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

हरी मटर की चटनी को एक गहरी प्लेट में रखें और ऊपर से पास्ता का मिश्रण रखें। डिश को शानदार केकड़े और बारीक कटी मिर्च से सजाएं।

घर पर इटैलियन पास्ता बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। न्यूनतम प्रयास और अधिकतम इच्छा - यह एक स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य "घटक" है!

कई लोगों की समझ में पास्ता साधारण पास्ता से ज्यादा कुछ नहीं है। और कई लोगों के लिए यह उनकी पसंदीदा डिश है। लेकिन खुदरा श्रृंखलाओं में बेचा जाने वाला पास्ता सभी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि... अंडे शामिल हैं.

इसलिए, आज हम घर पर शाकाहारी पास्ता तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्रस्तुत करते हैं, जिससे हम एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे - ताजा मशरूम "शैंपेनन्स" के साथ घर का बना पास्ता।

चैंपिग्नन मशरूम खुदरा श्रृंखलाओं में ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह का एक आम उत्पाद है। इसके अलावा, शैंपेनोन मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है - 27 किलो कैलोरी।

100 ग्राम शैंपेन में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 4.3 ग्राम;
• वसा - 1.0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम;

विटामिन बी, आवश्यक विटामिन ए, ई, पीपी, सी के साथ-साथ शरीर के लिए आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक कॉम्प्लेक्स, जैसे आयरन, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, फ्लोरीन, जिंक।

शाकाहारी पास्ता: आटा तैयार करना

आटे के लिए आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (सरसों, मक्का, जैतून - चुनने के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक - 1/4 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 60 मिलीलीटर।

आटा और शाकाहारी पास्ता बनाने की विधि:

1. एक कंटेनर में गर्म (कमरे के तापमान) पानी डालें, नमक, तेल डालें और धीरे से हिलाएं। फिर, धीरे-धीरे (एक साथ नहीं) आटा डालें और मिश्रण को चम्मच या स्पैचुला से हिलाएँ। जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे की मेज पर रखें और, आटा मिलाते हुए, अपने हाथों से चिकना और लोचदार होने तक गूंधते रहें।

चूँकि प्रत्येक प्रकार का आटा अलग-अलग व्यवहार करता है, इसलिए पानी की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है। लेकिन, आटा बहुत तरल (मेज पर फैला हुआ) नहीं होना चाहिए और बहुत सख्त (टुकड़ों में बिखरा हुआ) नहीं होना चाहिए।

तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, यह मॉडलिंग के लिए लचीला और सुखद होना चाहिए।

2. मुख्य टुकड़े से, एक छोटा सा हिस्सा काट लें, इसे 0.5 सेंटीमीटर व्यास वाली एक लंबी, पतली ट्यूब में रोल करें, पास्ता को 2.0 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें और आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर एक परत में रखें। इस तरह हम सारा आटा इस्तेमाल कर लेते हैं। पास्ता को सूखने से बचाने के लिए उसे तौलिये या रुमाल से ढक दें।

चटनी के लिए आवश्यक सामग्री:

• ताजा गाजर - 40 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• चैंपिग्नन मशरूम - 80 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर;
• - 1/4 चम्मच;
• सूखी जड़ी बूटी "अजवायन" - 1/4 चम्मच;
• सूखी जड़ी बूटी "तुलसी" - 1/4 चम्मच।

चटनी बनाने की विधि:

1. गाजर को छीलें, बारीक कद्दूकस करें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में उबालें;
2. हम मशरूम धोते हैं, छीलते हैं, बारीक काटते हैं और गाजर के साथ स्टू करने के लिए भेजते हैं। पानी, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ डालें और मध्यम तापमान पर बर्नर पर 5 मिनट तक उबालें। ग्रेवी से नमी वाष्पित नहीं होनी चाहिए.

शाकाहारी पास्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• शुद्ध पानी - 800 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक - 1/2 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• मक्खन – 10 ग्राम.

पास्ता बनाने की विधि:

• एक सॉस पैन में पानी डालें, सूरजमुखी तेल, नमक, तेज पत्ता डालें और बर्नर पर उबलने के लिए रख दें;
• जब पानी उबल जाए तो इसमें पास्ता डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं;
• तैयार पास्ता को एक कोलंडर में रखें, पानी निकलने दें, उन्हें सॉस पैन में डालें, मक्खन डालें और गर्म बर्नर पर रखें, थोड़ा गर्म करें;
• गरम पास्ता को एक प्लेट में रखें, पास्ता के ऊपर मशरूम सॉस रखें और अपनी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

हमारा स्वादिष्ट पास्ता (इतालवी में पास्ता) तैयार है.

उपरोक्त सामग्री से दो सर्विंग बनती हैं।

बढ़िया खाना खाओ दोस्तों!

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इसे उपलब्ध सामग्रियों से बहुत जल्दी और अक्सर तैयार किया जा सकता है। यदि ऑफ-सीज़न और सर्दियों में आप पौष्टिक विकल्प चाहते हैं (और उनमें से लाखों हैं), तो गर्मियों में आत्मा ताजी जड़ी-बूटियों के साथ हल्के, सब्जी वाले विकल्प मांगती है। इसके अलावा, गर्म मौसम में पास्ता अच्छी तरह ठंडा हो जाता है। हमने शाकाहारी और शाकाहारी पास्ता के लिए 10 व्यंजन एकत्र किए हैं, जिनमें से प्रत्येक को आपके स्वाद के अनुरूप और आपकी अपनी मान्यताओं को ध्यान में रखते हुए और बेहतर बनाया जा सकता है - चाहे आप इसमें पनीर या छुट्टी से लाया हुआ जैमन शामिल करें।

ब्रोकोली और लहसुन के साथ कैपेलिनी

सामग्री (चार के लिए):

कैपेलिनी का 1 पैक

ब्रोकोली का सिर

लहसुन की कुछ कलियाँ

नमक, मसाले स्वादानुसार

तैयारी:

पानी उबालें, नमक और ताज़ा लहसुन डालें। कैपेलिनी को पैन में डालें और 1 मिनट तक पकाएँ।

ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें, पास्ता में जोड़ें और नरम होने तक 2 मिनट तक पकाएं।

छान लें और स्वादानुसार थोड़ा लहसुन और मसाला डालकर परोसें।

यदि आपके पास कैपेलिनी नहीं है और आप इस प्रकार के पास्ता के लिए स्टोर पर जाने में बहुत आलसी हैं, तो इसे किसी अन्य पास्ता से बदल दें। इस मामले में, पकवान तैयार करने के पहले चरण में, आपको अपने पास्ता की पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों की जांच करके खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा।

तिल के तेल और मीठी मिर्च के साथ ठंडा पास्ता

सामग्री (दो के लिए):

स्वाद के लिए पास्ता

2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल

सोया सॉस

½ छोटा चम्मच. लाल मिर्च

1 लाल मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई

धनिया का 1 गुच्छा

तैयारी:

पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।

इसे तिल के तेल, सोया सॉस और लाल मिर्च के साथ मिलाएं।

कटी हुई लाल मिर्च और हरा धनिया डालें, फिर से हिलाएँ।

पास्ता को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा परोसें.

पेस्टो और पालक के साथ पास्ता

सामग्री (दो के लिए):

स्वाद के लिए पास्ता

175 ग्राम मेवे: अखरोट और पाइन दोनों उपयुक्त हैं

125 ग्राम तुलसी के पत्ते

3 कलियाँ लहसुन

2 टीबीएसपी। एल सख्त बकरी पनीर, कसा हुआ

200 मिली जैतून का तेल

4 बड़ी मुट्ठी पालक

तैयारी:

एक ब्लेंडर में मेवे, तुलसी, लहसुन, पनीर और जैतून का तेल पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल के बजाय दो बड़े चम्मच पानी का उपयोग करके पालक को भूनें।

पास्ता में पेस्टो डालें (तीन बड़े चम्मच से शुरू करें - स्वाद के अनुसार) और पालक डालें, परोसें। बचे हुए पेस्टो को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां यह आसानी से दो सप्ताह तक चलेगा, लेकिन हम शर्त लगाते हैं कि आप इसे बहुत जल्दी खा लेंगे।

बकरी पनीर और मशरूम के साथ पास्ता

सामग्री (दो के लिए):

स्वाद के लिए पास्ता

1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल

3 बड़े चम्मच. एल सूखी सफेद दारू

150 मिली सब्जी शोरबा

100 मिली क्रीम (या 250 मिली क्रीम,
यदि आप सब्जी शोरबा का उपयोग नहीं करते हैं)

110 ग्राम बकरी पनीर

ताजा अजमोद का 1 छोटा गुच्छा

आपके पसंदीदा मशरूम के 200 ग्राम

सूखी मेंहदी, तुलसी और अजवायन

लहसुन की 1 कली

नमक और काली मिर्च

तैयारी:

मशरूम को भूनें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता तैयार करें।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल, वाइन, शोरबा और क्रीम मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न हो जाए।

अजमोद, बकरी पनीर, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें।

जब तक सॉस गाढ़ा और चिकना न हो जाए, लगातार हिलाते हुए पकाना जारी रखें।

सॉस में जड़ी-बूटियाँ डालें, मशरूम के साथ मिलाएँ, पास्ता पर रखें और तुरंत परोसें।

कद्दू और ऋषि के साथ पास्ता

सामग्री (चार के लिए):

स्वाद के लिए पास्ता

3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

½ प्याज टुकड़ों में कटा हुआ

2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल

120 मिली सब्जी शोरबा

120 मिली सोया दूध (या कोई भी)
शाकाहारी दूध प्रतिकृति)

360 मिलीलीटर कद्दू, प्यूरी की स्थिरता तक लाया गया (आप डिब्बाबंद या ताजा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पहले से तैयार करना होगा)

1½ छोटा चम्मच. सूखे ऋषि

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कटे हुए अखरोट या देवदार
मेवे (वैकल्पिक)

तैयारी:

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता तैयार करें।

लहसुन और प्याज को जैतून के तेल में भूनें। आंच धीमी कर दें और पैन में सब्जी शोरबा, सोया दूध, कद्दू और सेज डालें। 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, काली मिर्च और मेवे डालें। हिलाएँ, आँच से उतारें और पास्ता के साथ सॉस परोसें।

सब्जियों के साथ एशियाई शैली करी पेस्ट

सामग्री (दो के लिए):

स्वाद के लिए पास्ता

2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल

1 हरी मिर्च, कटी हुई
पतली पट्टियों में

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

स्वादानुसार लहसुन के साथ चिली सॉस

3 बड़े चम्मच. एल कढ़ी चूर्ण

2-3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस

तैयारी:

पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।

जैतून के तेल में प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को नरम होने तक भूनें, चिली सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आंच कम करें और सब्जियों में सोया सॉस और सूखी करी डालें। थोड़ा उबाल लें ताकि सॉस सब्जियों को अच्छी तरह से संतृप्त कर दे।

सब्जियाँ और पास्ता मिलाएँ और परोसें।

एवोकाडो और टमाटर के साथ पास्ता

सामग्री (दो के लिए):

स्वाद के लिए पास्ता

1 मध्यम टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ

1-2 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ

1 बड़ा पका हुआ एवोकैडो

¼ चम्मच बारीक कसा हुआ लहसुन

¼ नींबू से रस

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता तैयार करें। इसे निकालने से पहले, लगभग एक गिलास बचा लें - सॉस की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए तरल की आवश्यकता होगी।

एक कटोरे में एवोकाडो को मैश करें, उसमें लहसुन और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

सॉस में पास्ता पकाने का बचा हुआ कुछ पानी मिलाएं। परिणामी सॉस को टमाटर, हरी प्याज और पास्ता के साथ मिलाएं।

कारमेलाइज़्ड के साथ टैगलीटेल
प्याज और दही

सामग्री (दो के लिए):

146 ग्राम टैगलीटेल

425 ग्राम प्याज (लगभग 4 मध्यम प्याज), पतले कटे हुए

2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल

1 तेज पत्ता

1 दालचीनी की छड़ी

1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ

50 ग्राम ग्रीक दही

1½ बड़ा चम्मच. एल दूध

2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ ताजा डिल

15 ग्राम मक्खन

¼ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च

परोसने के लिए फेटा चीज़

तैयारी:

एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में प्याज, जैतून का तेल, तेज पत्ता और दालचीनी रखें। मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, प्याज के सुनहरा होने तक हिलाएं, लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएं।

पैन में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक उबलने दें - जब तक कि प्याज कैरामेलाइज़ न हो जाए। सुनिश्चित करें कि पानी वाष्पित हो जाए और प्याज जले नहीं। इस समय, यदि प्याज अच्छी तरह से कैरामेलाइज़ नहीं हो रहा है, तो आप अतिरिक्त मिठास को दूर करने के लिए इसमें एक चम्मच चीनी और नींबू का रस मिला सकते हैं।

पैन से अतिरिक्त तरल वाष्पित कर दें।

पास्ता को उबाल लें. लगभग तैयार होने पर, पैन में प्याज के साथ दही और दूध डालें। गरम करें लेकिन सॉस को उबालने न दें।

पास्ता और प्याज मिलाएं, ताजा डिल डालें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और लाल मिर्च डालें, 20 सेकंड तक पकाएं।