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जैतून और काले जैतून के बीच अंतर. जैतून के फायदे और नुकसान।
प्राचीन काल में जैतून का पेड़ बहुत लोकप्रिय था। जैतून की शाखा ज्ञान और विवेक का प्रतीक थी। आजकल यह एक साधारण वृक्ष है जिसके फल भोजन के काम आते हैं और उनसे उपयोगी तेल तैयार किया जाता है। जैतून को लेकर हमारे लोगों में बहुत सारी गलतफहमियां हैं।
जैतून और जैतून क्या हैं?
जैतून जैतून के पेड़ का फल है। पाककला के दृष्टिकोण से, ये सब्जियाँ हैं, लेकिन वनस्पति विज्ञान के सिद्धांत के अनुसार, ये जामुन हैं। लेकिन यह सब महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि फलों की परिभाषा किसी भी तरह से उनके लाभों और पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करती है।
सबसे दिलचस्प बात यह है कि कई लोग जैतून और काले जैतून को अलग-अलग फल मानते हैं।
वास्तव में यह सच नहीं है। ये एक ही पेड़ के फल हैं.
"जैतून" की अवधारणा इस तथ्य के कारण है कि तेल जामुन से बनाया जाता है.
पका हुआ जैतून या काला जैतून गहरे बैंगनी रंग का और आकार में बड़ा होता है। इसके अलावा, यह झुर्रीदार है। इन्हीं फलों से तेल प्राप्त होता है।
जैतून जैतून के पेड़ के फल हैं, केवल वे पके नहीं होते हैं, यानी थोड़े हरे होते हैं। यदि आप पहले फल एकत्र करेंगे तो आप बहुत कम तेल एकत्र कर पाएंगे। लेकिन ये जामुन अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए आदर्श हैं। ये फल आकार में छोटे और हरे रंग के होते हैं। वे लोचदार हैं और झुर्रीदार नहीं हैं।
जैतून और जैतून एक ही चीज़ हैं, क्या अंतर है?
जैतून और जैतून एक ही चीज़ हैं, क्या अंतर है?
फलों में कोई अंतर नहीं है.
केवल रूस और यूक्रेन में ही लोग जैतून के तेल से संबंध के कारण जैतून का नाम लेकर आए।
अन्य देशों में इस नाम का प्रयोग नहीं किया जाता. मैं फलों को जैतून कहता हूं।
ये एक ही पेड़ से अलग-अलग समय पर एकत्र किए गए जामुन हैं: कुछ पके हुए हैं, अन्य कच्चे हैं।
कई लोग, दुकान की अलमारियों पर काले और हरे फल देखकर मानते हैं कि काले वाले जैतून हैं, और हरे वाले जैतून हैं।
यह एक घोर ग़लतफ़हमी है. दरअसल, शुरुआत में डिब्बाबंदी के लिए परोसे जाने वाले सभी जामुनों का रंग हरा होता है। छंटाई प्रक्रिया के दौरान पहले से ही फलों को दो भागों में विभाजित किया जाता है। कम परिपक्व लोग कड़वे स्वाद के साथ काफी तीखे होते हैं और खुद को रंगने में सक्षम होते हैं।
बिल्कुल काले जैतून रंगाई द्वारा प्राप्त किये जाते हैं(जैतून)। इन्हें क्षार और लौह के घोल से उपचारित किया जाता है। यह उपचार आपको विशिष्ट कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। चूँकि अभिकर्मक काला होता है, फल काले हो जाते हैं।
काले जैतून, जो अपने बड़े आकार और झुर्रियों वाली त्वचा से पहचाने जाते हैं, जैतून के पेड़ के प्राकृतिक और बिना रंग वाले फल हैं। ये पके फल हैं जो तेल उत्पादन के लिए भी उपयुक्त हैं।
उनकी कीमत काले रंग वाले की तुलना में बहुत अधिक होती है। आप जैतून की उपस्थिति से परिपक्वता की डिग्री और प्रसंस्करण की उपस्थिति आसानी से निर्धारित कर सकते हैं।
वीडियो: जैतून और काले जैतून के बीच अंतर
जैतून के फायदे:
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है।जैतून में बहुत अधिक कड़वाहट और टेरपीन यौगिक होते हैं। वे पेट को उत्तेजित करते हैं और चयापचय दर को बढ़ाते हैं।
- घाव भरने को बढ़ावा देना.रचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं और जीवाणुरोधी गुणों की विशेषता रखते हैं। इसके कारण घाव तेजी से ठीक होते हैं।
- महिलाओं के स्वास्थ्य में सुधार.फल में भारी मात्रा में रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल होता है। ये घटक गर्भाशय के स्वर को सामान्य करने में मदद करते हैं। इससे गर्भवती होने और बच्चे को जन्म देने का जोखिम बढ़ जाता है।
- हड्डी की स्थिति में सुधार होता है।यह 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए उपयोगी है। एस्ट्रोजन के कम होने से शरीर में कैल्शियम और मैग्नीशियम की मात्रा कम हो जाती है। इससे हड्डियां टूटने लगती हैं. फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है. जैतून पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम की कमी को पूरा करने में मदद करते हैं।
- हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।फल में ऐसे घटक होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करते हैं। इससे हृदय में तनाव कम करने में मदद मिलती है।
जैतून के नुकसान:
- दस्त हो सकता है.यदि आपका पेट कमजोर है या डिस्बिओसिस है, तो जैतून का अधिक उपयोग न करें। अन्यथा, दस्त विकसित हो सकता है।
- कोलेसीस्टाइटिस की तीव्रता बढ़ सकती है।जैतून स्वयं बड़ी मात्रा में पित्त के स्राव को बढ़ावा देते हैं। इसके कारण क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस तीव्र रूप में विकसित हो सकता है।
दरअसल, इन फलों के फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं। इसलिए, हम आपको जैतून के विशिष्ट स्वाद का आनंद लेने की सलाह देते हैं।
वीडियो: जैतून के फायदे
भूमध्य सागर के मूल निवासी, वे अक्सर हमारे आहार में दिखाई देते हैं। सुपरमार्केट अलमारियों पर आप उन कंपनियों के उत्पाद पा सकते हैं जो दक्षिणी यूरोप, फ्रांस और मध्य पूर्व के देशों से इन फलों का निर्यात करती हैं।
उनके वर्गीकरण में हरे और काले जामुन शामिल हैं। अक्सर यह प्रश्न पूछा जाता है कि जैतून, जैतून से किस प्रकार भिन्न है। यूरोपीय जैतून (जैतून के पेड़ का एक खेती योग्य प्रकार) के फल काले जैतून और हरे जैतून में विभाजित हैं। गहरे रंग के जामुन को पका हुआ माना जाता है और उन्हें दबाकर जैतून का उत्पादन किया जाता है - पेड़ के कच्चे फल, जिन्हें डिब्बाबंद किया जाता है और उपभोग के लिए भर दिया जाता है।
जैतून काले जैतून से किस प्रकार भिन्न हैं?
जैतून को आमतौर पर काले जैतून भी कहा जाता है, जिनका रंग प्राकृतिक रूप से पकने के कारण नहीं, बल्कि एक विशेष प्रसंस्करण प्रक्रिया के कारण होता है। तैयारी तकनीक में हरे जैतून को क्षारीय संरचना में भिगोना, फलों को सोडियम हाइड्रॉक्साइड और (खाने योग्य) के साथ उपचारित करना शामिल है। इस संरचना में वृद्ध हरे जैतून एक गहरा रंग प्राप्त करते हैं - भूमध्यसागरीय पेड़ के फल में क्या अंतर है? इसमें बड़ी मात्रा में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं।
ये विटामिन और अमीनो एसिड हैं; ये लौह, पोटेशियम और फास्फोरस लवणों से भी समृद्ध हैं। पके काले फल को निचोड़कर प्राप्त तेल को कैंसर और हृदय रोगों से बचाव के लिए अनुशंसित किया जाता है, यह पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है; संरक्षण के दौरान, उपयोगी पदार्थों का एक निश्चित प्रतिशत नष्ट हो जाता है, और रासायनिक उपचार के दौरान यह पूरी तरह से कम हो जाता है। यदि काले फलों की पैकेजिंग पर खाद्य योजकों के बारे में लेबल हैं, तो इसका मतलब है कि हरे फलों को कृत्रिम रूप से गहरा रंग दिया गया है। आपको इस पर ध्यान देना चाहिए और असली जैतून का चयन करना चाहिए।
उनके बीच का अंतर फलों के उद्देश्य से निर्धारित होता है। हरे रंग संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं; इन्हें एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या स्नैक्स और सलाद में जोड़ा जा सकता है। कच्चे जैतून घने होते हैं और भराई के लिए उपयुक्त होते हैं। वे मुख्य रूप से लाल शिमला मिर्च, एंकोवी, केपर्स, पनीर, बादाम और नींबू से भरे होते हैं। जैतून (यूरोपीय जैतून का परिपक्व फल) गुलाबी, बैंगनी, बैंगनी, भूरे और काले रंग में आते हैं। विटामिन ई और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर तेल काले जैतून से निकाला जाता है। इस प्रश्न का उत्तर देते समय कि "जैतून, जैतून से किस प्रकार भिन्न हैं," निम्नलिखित बिंदु पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: गहरे जैतून की कटाई करना श्रमसाध्य कार्य है। पके फलों का छिलका यांत्रिक क्षति के प्रति प्रतिरोधी नहीं होता है, इसलिए उन्हें हाथ से काटा जाता है। एक ही पेड़ के फलों के अलग-अलग नाम हो सकते हैं। फसल की अवधि के आधार पर, "जामुन" का एक निश्चित रंग होता है: अक्टूबर में वे हरे होते हैं, और दिसंबर में वे पहले से ही गहरे रंग के होते हैं। कच्चे जैतून का उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है, और परिपक्व जैतून का उपयोग तेल के लिए किया जाता है।
उपरोक्त सभी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि जैतून काले जैतून से कैसे भिन्न हैं। दोनों जैतून के पेड़ के फल हैं, जिसकी प्राचीन काल से व्यापक रूप से खेती की जाती रही है और यह जैतून परिवार से संबंधित है। कुछ उत्पाद प्राप्त करने के लिए फलों की तुड़ाई अलग-अलग समय पर की जाती है।
ग्रीक व्यंजनों का आधार जैतून है - ये जैतून के पेड़ के फल हैं, जो जैतून परिवार से संबंधित हैं, जो उत्तरी ईरान, उत्तरी इराक और उत्तरी सऊदी अरब के मूल निवासी हैं। जबकि जैतून की शाखा शांति का प्रतीक थी, फल स्वयं धन और समृद्धि का प्रतीक माना जाता था।
ऐसा कहा जाता है कि खाने योग्य जैतून की खेती कम से कम 5,000-6,000 वर्षों से की जाती रही है, जिसके प्रमाण क्रेते और सीरिया जैसे देशों में पाए गए हैं।
इसके फल से प्राप्त तेल को लंबे समय से पवित्र माना जाता है, और फल का विभिन्न देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
हालाँकि, उन्हें खरीदते समय, आप यह नोटिस किए बिना नहीं रह सकते कि वे दो अलग-अलग रंगों में उपलब्ध हैं: काला और हरा। उनके बीच क्या अंतर है? और आज के आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि इन दोनों फलों में क्या अंतर है।
जैतून क्या हैं?
काले जैतून ऐसे फल हैं जो पूरी तरह से पके हुए होते हैं। इन्हें आमतौर पर नवंबर के मध्य से जनवरी के अंत (या फरवरी की शुरुआत) तक चुना जाता है।
वे बैंगनी से लेकर काले तक विभिन्न रंगों में आते हैं। यह ज्ञात है कि "काले" फलों में 117 मिलीग्राम/100 ग्राम पॉलीफेनोल, साथ ही बहुत सारा एंथोसायनिन होता है। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के पिज्जा और सलाद में किया जाता है, और बेकिंग के लिए आदर्श होते हैं।
जैतून क्या है?
यह जैतून के समान पेड़ पर पकता है, लेकिन इसे केवल तभी तोड़ा जाता है जब यह अपने सामान्य आकार तक पहुंच जाता है, लेकिन अभी तक पकना शुरू नहीं हुआ है। इन्हें आमतौर पर सितंबर के अंत से नवंबर के मध्य तक चुना जाना शुरू हो जाता है। इनमें 161 मिलीग्राम/100 ग्राम पॉलीफेनॉल, कई टायरोसोल, फेनोलिक एसिड और फ्लेवोन होते हैं। चूँकि इन्हें पकने से बहुत पहले ही तोड़ लिया जाता है, इसलिए उपभोग की तैयारी करते समय इन्हें अतिरिक्त ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह आमतौर पर नमक डालकर, मैरीनेट करके, तेल में भिगोकर किया जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग 6-12 महीनों तक नमकीन पानी में रखा जाता है और उनके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आमतौर पर मिर्च, लहसुन, पनीर, प्याज से भरा जाता है। "हरे" फल अक्सर अपने अनूठे स्वाद के कारण नाश्ते के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
क्या अंतर है?
वे एक ही पेड़ पर उगते हैं, लेकिन उनके रंग में स्पष्ट अंतर के अलावा, कई अन्य अंतर भी हैं। हम अब उनके बारे में बात करेंगे:
- जैतून को सितंबर के अंत में पकने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले और नवंबर के मध्य तक तोड़ा जाता है। जैतून की कटाई तब की जाती है जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं। इन्हें नवंबर के मध्य से जनवरी के अंत तक एकत्र किया जाता है।
- उपभोग के लिए जैतून तैयार करने के लिए, उन्हें एक विशेष उपचार विधि का उपयोग करके क्षार में भिगोया जाना चाहिए। जैतून को नमकीन पानी में अधिक धीरे से संसाधित किया जाता है।
- जैतून के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आम तौर पर इसमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग भरी जाती है, जबकि जैतून को बिना किसी अतिरिक्त फिलिंग के ताजा खाया जा सकता है।
- जैतून जैतून की तुलना में नरम होते हैं क्योंकि वे पूरी तरह से पके होते हैं।
- काले जैतून में जैतून की तुलना में अधिक तेल होता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि "हरी" किस्म नमकीन पानी में बहुत लंबे समय तक किण्वित रहती है।
जैतून और जैतून - क्या अंतर है? अधिकांश लोग हरे फलों को जैतून और काले फलों को जैतून के रूप में सोचने के आदी हैं। कुछ लोग आश्वस्त हैं कि जामुन अलग-अलग पेड़ों पर उगते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि फलों के पकने की डिग्री अलग-अलग होती है। हमारा सुझाव है कि आप फलों की वृद्धि, स्वाद, हानि और लाभ के रहस्यों को समझें।
जैतून एक ऐसा पेड़ है जो जैतून और जैतुन दोनों पैदा करता है। इसके अलावा, केवल रूस में फलों को जैतून कहा जाता है। दुनिया भर में इनका सामान्य नाम जैतून है।
जैतून और जैतून एक ही उत्पाद हैं, केवल पकने की अलग-अलग डिग्री पर।
पेड़ ऊंचाई में केवल एक मीटर तक बढ़ता है, लेकिन चौड़ाई में काफी बढ़ सकता है। यदि आप जैतून के पेड़ की ठीक से देखभाल नहीं करते हैं, तो यह बहुत जल्दी एक झाड़ी में बदल जाता है और आधार पर अपर्याप्त रोशनी के कारण मर जाता है।
जैतून एक बहुत ही कठोर पौधा है जो शुष्क परिस्थितियों में जीवित रहता है और 10 डिग्री तक के ठंढ को सहन करता है। लकड़ी का एक विशिष्ट गुण इसकी खुद को नवीनीकृत करने और पुनरुत्पादन करने की क्षमता है।
कटाई के समय हरे फलों को हाथ से निकालकर विशेष टोकरियों में रखा जाता है। पके हुए जामुनों को इकट्ठा करने के लिए, जो अपने आप गिर जाते हैं, वे छोटे जालों का उपयोग करते हैं, उन्हें प्रत्येक पेड़ के नीचे लटकाते हैं।
पेड़ पर लगे जामुन जहरीले हरे रंग के हो जाते हैं, फिर उनका रंग घास के हरे रंग में बदल जाता है, फिर बैंगनी और चमकीले काले फलों में बदल जाता है, जो बहुत सारे तेल से संतृप्त होते हैं।
जैतून और जैतून: रासायनिक संरचना में अंतर
स्वादिष्ट और पौष्टिक फलों में रेशेदार संरचना होती है और ये शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होते हैं।
जैतून और काले जैतून की रासायनिक संरचना में न्यूनतम अंतर होता है। जैतून और जैतून की संरचना में शामिल हैं:
- फास्फोरस;
- कैल्शियम;
- बी विटामिन;
- ताँबा;
- तेज़ाब तैल;
- मैग्नीशियम;
- फोलिक एसिड;
- सेलेनियम;
- विटामिन ई;
- पोटैशियम;
- विटामिन K;
- जस्ता;
- कोलीन;
- लोहा;
- सोडियम.
रासायनिक संरचना में जैतून और जैतून के बीच अंतर न्यूनतम है और इस तथ्य से समझाया गया है कि जामुन की पकने की प्रक्रिया अलग होती है।
प्रति 100 ग्राम जैतून में कैलोरी की मात्रा 145 किलो कैलोरी होती है, जबकि जैतून में 168 किलो कैलोरी होती है।
हरे जैतून में 1 ग्राम प्रोटीन, 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 15.3 ग्राम वसा होता है।
काले जैतून में अधिक तेल होता है, इसलिए उनमें प्रति 100 ग्राम 16 ग्राम वसा, 1.4 ग्राम प्रोटीन और 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं।
आपको जैतून की गुठली निगलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इनमें शरीर के भीतर पूरी तरह से पचने की क्षमता होती है।
मुख्य स्वाद अंतर
काले जैतून और जैतून के बीच का अंतर न केवल रासायनिक संरचना में है, बल्कि स्वाद में भी है।
केवल प्रसंस्कृत फल ही बिक्री पर हैं, क्योंकि ताजा जामुन अपनी तीव्र कड़वाहट के कारण खाने योग्य नहीं हैं। फलों को नमकीन, अचार बनाया जाता है और विभिन्न भरावों से भरा जाता है। हमारे देश में, जामुन दुकानों में डिब्बाबंद रूप में पाए जाते हैं, लेकिन ग्रीस में आप सूखे अचार के फल का आनंद ले सकते हैं।
जैतून और काले जैतून का स्वाद अलग-अलग होता है। स्वाद में अंतर है, लेकिन कम गुणवत्ता वाले उत्पादों की बड़ी आपूर्ति के कारण, कुछ ही लोग इन दोनों जामुनों के बीच अंतर बता सकते हैं। मुख्य अंतर परिपक्वता की डिग्री है। काले फल पके हुए होते हैं और उनमें जैतून का तेल अधिक होता है। यह क्षण स्वाद को बहुत प्रभावित करता है और बेरी प्रेमियों को दो खेमों में बांट देता है, जो पके फल और हरे फल पसंद करते हैं।
जैतून अधिक रसदार और मुलायम होते हैं। आसानी से अलग हो जाना. उनके पास एक समृद्ध, विशिष्ट तैलीय स्वाद है। जैतून मजबूत, तीखे होते हैं और इनका स्वाद तीखा होता है जो मुंह में तीखा स्वाद छोड़ देता है।
काले जैतून या काले जैतून से अधिक स्वादिष्ट क्या है?
लोगों की पसंद और प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, इसलिए इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है कि किस चीज़ का स्वाद बेहतर है। इस तथ्य के कारण कि हरे फल अधिक लोचदार होते हैं, उन्हें भरा जा सकता है, जिससे फलों को नई स्वाद संवेदनाएं मिलती हैं, संरक्षण के लिए धन्यवाद, जामुन अपनी प्राकृतिक कड़वाहट खो देते हैं और अचार बनाने पर उनके विभिन्न प्रकार के स्वाद गुणों के लिए मूल्यवान होते हैं।
कुछ लोगों को जैतून पसंद है, और कुछ को काला जैतून पसंद है, इसलिए यह निर्धारित करने का कोई मतलब नहीं है कि कौन सा बेहतर और स्वादिष्ट है। काले फलों ने अपने तैलीयपन और कोमलता के कारण पहचान और प्यार अर्जित किया है।
उपयोगी गुण और मतभेद
जैतून और काले जैतून में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं और न्यूनतम मतभेद होते हैं। रंग चाहे कोई भी हो बेरी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।
- लगातार उपयोग से कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है।
- जामुन हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। वे संवहनी और हृदय रोगों की अच्छी रोकथाम हैं।
- इनका जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें। काले फलों के नियमित सेवन से गैस्ट्रिक अल्सर का खतरा काफी कम हो जाता है। आंतों के माइक्रोफ़्लोरा और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है। कब्ज से लड़ने में मदद करता है।
- अगर आप अपने शरीर को पथरी बनने से बचाना चाहते हैं तो नियमित रूप से जैतून का सेवन करें।
- वे हड्डी के ऊतकों और जोड़ों को मजबूत करते हैं, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की बीमारियों को रोकते हैं, और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया और गाउट के लिए उपचार प्रभाव डालते हैं।
- मांसपेशियों के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- विटामिन बी की उच्च मात्रा के कारण ये त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
- यदि आपकी दृष्टि ख़राब है, तो रंग की परवाह किए बिना नियमित रूप से जामुन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
- शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है।
लेकिन सभी सूचीबद्ध लाभकारी गुणों के अलावा, फलों में एक विरोधाभास भी होता है, पके हुए जामुन गहरे रंग में रंगे होते हैं, जो प्रकृति ने स्वयं उन्हें दिया है। वे अपनी उच्च तेल सामग्री, अद्भुत स्वाद और कोमलता और, एक नियम के रूप में, अधिक महंगी लागत में हरे रंग से भिन्न होते हैं।
यदि आपने ऐसे जामुन खरीदे हैं जो एक समान हैं और रंग में बहुत गहरे, लगभग काले हैं, तो उन्हें संसाधित किया गया है। हरे जामुन ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकृत होते हैं। प्रक्रिया में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, कभी-कभी थोड़ा अधिक, जिसके बाद फल टिंट के साथ एक सुंदर चमकदार काला रंग प्राप्त कर लेते हैं, असली जैतून कभी भी समान रूप से रंगे नहीं होते हैं; इसलिए रचना पढ़ें. ईमानदार निर्माता हमेशा कैन पर जानकारी अंकित करते हैं।
किसी जार में रखे असली, पके जैतून या प्रसंस्कृत जैतून की पहचान करने के लिए, नमकीन पानी पर ध्यान दें। यदि यह पारदर्शी है, तो जामुन प्राकृतिक हैं।
