चरण दर चरण फर कोट सलाद कैसे बनाएं। फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं

सोवियत काल का एक क्लासिक सलाद, जिसकी रेसिपी का जन्म अभावों के युग में हुआ था, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से उसने हमारी पाक संस्कृति में जड़ें जमा लीं। कई रूसियों के लिए, यह स्नैक ओलिवियर की तरह ही नए साल का प्रतीक बन गया है। पकवान का नुस्खा जटिल नहीं है, और सभी उत्पाद सुलभ और सस्ते हैं। हालाँकि, यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं, तो सलाद अधिक रोचक और स्वादिष्ट बन जाएगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग की चरण-दर-चरण तैयारी

फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने का क्रम सभी गृहिणियों को पता है। सबसे पहले, आलू, गाजर और चुकंदर को उनकी खाल में उबाला जाता है, और जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो हेरिंग को हड्डियों, त्वचा और अंतड़ियों से साफ कर दिया जाता है। बेहतर होगा कि आप अपने जीवन को जटिल न बनाएं, बल्कि तुरंत तैयार फ़िललेट्स खरीदें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। सब्ज़ियों को कद्दूकस किया जाता है या बारीक काटा जाता है, और प्याज को बहुत बारीक और पतला काटा जाता है। उत्पादों को परतों में एक बड़े पकवान पर रखा जाता है, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है - पहले आलू की एक परत, फिर मछली, प्याज, गाजर और चुकंदर। सलाद को कुछ देर ठंड में भिगोकर रख देना चाहिए। फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। सलाद का आधार अतिरिक्त सामग्री के साथ भिन्न हो सकता है - सेब, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मेवे, मसाले और पनीर। परतों का क्रम बदलना आसान है, आलू जोड़ना आवश्यक नहीं है, और मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम या घर का बना दही का उपयोग करने की अनुमति है। फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग का एक प्रकार है, जिसमें हेरिंग के बजाय समुद्री केल या समुद्री शैवाल का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी कच्चे प्याज को तले हुए प्याज से और मछली को उबले हुए मांस से बदल दिया जाता है, लेकिन यह निश्चित रूप से फर कोट के नीचे हेरिंग नहीं है, हालांकि ऐसे व्यंजनों को अस्तित्व का अधिकार है। सलाद को कभी-कभी रोल के रूप में भी परोसा जाता है, जिसे टुकड़ों में काटा जाता है, या छोटे साँचे में जेली सलाद के रूप में परोसा जाता है। फर कोट के नीचे हेरिंग फ्रेंच बैगूएट्स और पेनकेक्स के लिए एक फिलिंग बन सकती है, इसे सैंडविच मास, स्वादिष्ट गेंदों या सुंदर फूलों के रूप में सजाया जाता है।

फर कोट के नीचे स्वादिष्ट हेरिंग तैयार करने का रहस्य

रहस्य 1.यदि आप प्याज को पहले से अचार करते हैं, तो यह एक मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद और एक सुखद कुरकुरापन प्राप्त कर लेगा, और सलाद अधिक स्वादिष्ट और परिष्कृत हो जाएगा। साथ ही तीखा प्याज का स्वाद नरम हो जाएगा. मैरीनेट करने के लिए कटे हुए प्याज में थोड़ी मात्रा में पानी और एक चम्मच सिरका डालकर 15 मिनट के लिए रख दें.

गुप्त 2.यदि आप सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं और उन्हें क्यूब्स में नहीं काटते हैं, तो सलाद बहुत नरम हो जाएगा और अच्छी तरह से भीग जाएगा। इसके विपरीत, सेब को बिना कद्दूकस के काटना बेहतर है, अन्यथा वे बहुत अधिक रस देंगे।

गुप्त 3.तीखेपन के लिए, आप सेब को मसालेदार खीरे से बदल सकते हैं, रस निकलने दें, डिब्बाबंद हरी मटर, मक्का या एवोकैडो मिलाएँ। सुगंधित साउरक्रोट सलाद को एक मूल स्वाद देगा, साथ ही तले हुए मशरूम, विशेष रूप से शैंपेनोन भी देगा। नियमित उबली गाजर को कोरियाई गाजर से बदला जा सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। सामान्य तौर पर, पाक प्रयोगों का स्वागत है!

गुप्त 4.केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, हेरिंग पर कंजूसी न करें और मेयोनेज़ पर कंजूसी न करें। कुछ गृहिणियाँ रस के लिए मछली और प्याज को वनस्पति तेल के साथ मिलाती हैं और उसके बाद ही ऐपेटाइज़र की परतें बिछाती हैं। इस मामले में, सलाद अधिक कोमल और समृद्ध निकलेगा।

गुप्त 5.इसके बजाय हल्के नमकीन सैल्मन का उपयोग करने का प्रयास करें, और आप पकवान के नए स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने की तकनीक वही रहती है। सलाद में स्मोक्ड हेरिंग, लाल कैवियार और झींगा बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने की विधि: ग्रीष्मकालीन टमाटर कोट के नीचे हेरिंग

सर्दियों में, कभी-कभी आप गर्म महीनों में लौटना चाहते हैं और हमेशा की तरह चमकीले, रसीले टमाटरों से सजना चाहते हैं। दो आलू उबालें, बारीक काट लें और एक बर्तन में परत बनाकर रखें। प्याज का आधा भाग, पतले आधे छल्लों में कटा हुआ और ठंडे पानी से धोकर, आलू के ऊपर रखें। इसके अलावा दो हेरिंग फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें और एक तीसरी परत व्यवस्थित करें, और फिर मछली पर मेयोनेज़ जाल बनाएं। हेरिंग पर दो ताजे टमाटर, टुकड़े करके रखें, मेयोनेज़ और काली मिर्च से ब्रश करें। ऊपरी परत को हरे प्याज, कद्दूकस की हुई जर्दी और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। दिलचस्प बात यह है कि इस सलाद में चुकंदर और गाजर की अनुपस्थिति पर किसी का ध्यान नहीं जाता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग झूठी और आलसी, दुबली और मांसल, पनीर या मशरूम टोपी के नीचे, सहिजन और सरसों के साथ हो सकती है। व्यंजनों की कई विधियाँ हैं जिनमें आप अपना स्वयं का स्वाद जोड़ सकते हैं। यदि आप नए साल की मेज पर फर कोट के नीचे हेरिंग परोसते हैं, तो आपका परिवार खुश होगा, क्योंकि यह क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और किसी भी रूप में अच्छा है। आपको छुट्टियाँ मुबारक!

यह सलाद कई छुट्टियों का एक निरंतर गुण है। आज हम आपको बताएंगे कि फर कोट के नीचे हेरिंग को ठीक से कैसे पकाया जाए। आप इस व्यंजन का इतिहास और परोसने के विभिन्न विकल्पों के बारे में भी जानेंगे।

इस सलाद का आविष्कार 20वीं सदी में अनास्तास बोगोमिलोव ने किया था। उसकी अपनी शराबख़ाना थी, जो सदैव आगंतुकों से भरी रहती थी। लेकिन, दुर्भाग्य से, वे जल्दी ही नशे में आ गए, बर्तन तोड़ दिए, या फर्नीचर तोड़ दिया।

तब अनास्तास ने एक ऐसा सलाद लाने का फैसला किया जो मेहमानों को लंबे समय तक नशे से बचाए रखेगा। उन्होंने प्रसिद्ध सामग्रियों को सफलतापूर्वक संयोजित किया और पकवान के लिए एक मूल नाम लेकर आए। "अंधराष्ट्रवाद और पतन का बहिष्कार और अभिशाप", जिसे संक्षेप में फर कोट कहा जाता है। लेकिन यह लंबा नाम जल्दी ही भुला दिया गया। इसलिए, हमारे समय में इसे बस कहा जाता है - एक फर कोट के नीचे हेरिंग।

सलाद किसमें बनाएं और कैसे परोसें?

एक गहरी पारदर्शी डिश सबसे सफल मानी जाती है। इसमें परतें बिछाना सुविधाजनक है और इसे खूबसूरती से परोसा जा सकता है

लेकिन हाल ही में, कई नए सेवा विकल्प सामने आए हैं, उदाहरण के लिए:

1. पकाने के बर्तन. यह ध्यान में रखते हुए कि उनके अलग-अलग आकार हैं, वे जो व्यंजन परोसते हैं वह बहुत सुंदर बनते हैं। उदाहरण के लिए, हृदय या वृत्त के आकार में। ऐसा करने के लिए, आपको सलाद को ऊपर से नीचे तक परतों में रखना होगा। और परोसते समय, आपको बस बेकिंग शीट को पलटना होगा और बस, दिल के आकार का सलाद पहले से ही आपकी मेज को सजा देगा।
2. विशेष साँचे. कुछ समय पहले, सलाद के सुंदर प्रदर्शन के लिए विशेष वर्ग, त्रिकोण और वृत्त दिखाई दिए। आपको बस सांचे को एक प्लेट पर रखना है और उसके अंदर सलाद डालना है। फिर आप मूर्ति को दूर रख दें, और फर कोट साफ-सुथरा खड़ा हो जाएगा। आमतौर पर इस विकल्प का उपयोग तब किया जाता है जब सलाद को प्रत्येक अतिथि के लिए एक अलग प्लेट पर रखने की आवश्यकता होती है।
3. रोल्स. हाल ही में, सलाद को विभिन्न रोल के रूप में परोसा गया है। आप लेख में इसके बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
4. टार्टलेट। वे बहुत सारे सलाद रखते हैं, वहां एक फर कोट भी क्यों नहीं रखा जाता?
5. काँच। हाँ, यह अजीब लगता है, लेकिन चौड़े गिलास में सलाद बहुत अच्छा लगता है और खाने में सुविधाजनक होता है।
6. रोल्स. आजकल जापानी संस्कृति लोकप्रियता के चरम पर है। इसलिए, फर कोट के नीचे हेरिंग को भी रोल के रूप में परोसा जा सकता है।
7. मछली। यह मानते हुए कि सलाद का मुख्य तत्व हेरिंग है, इसे मछली के आकार में एक फ्लैट डिश पर रखा जा सकता है। प्याज से तराजू, गाजर से पंख और अंडे से आंखें बनाई जा सकती हैं।

इन युक्तियों के लिए धन्यवाद, आप इतनी साधारण डिश को भी मूल तरीके से परोस सकते हैं।

रोल कैसे तैयार करें?

मिश्रण:

• चुकंदर (छोटा) - 4 टुकड़े;
• मेयोनेज़ और नमक - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• हेरिंग (फ़िलेट) - 0.25 किलो;
• आलू - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• अंडा - 2 टुकड़े.

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर, चुकंदर और आलू को नरम होने तक उबालें।
2. छिलके हटा दें और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
3. चुकंदर को चीज़क्लोथ में रखें और अतिरिक्त रस निचोड़ लें। अन्यथा, डिश बहुत अधिक पानीदार हो जाएगी या पूरी तरह से बिखर जाएगी।
4. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें।
5. हेरिंग को मध्यम क्यूब्स में काटें। इसे प्याज के साथ मिला लें.
6. अंडे उबालें. - अब इन्हें बारीक या मीडियम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
7. एक कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म लगाएं।
8. चुकंदर को फिल्म की पूरी लंबाई में फैलाएं, किनारे पर कुछ सेंटीमीटर खाली छोड़ दें।
9. चुकंदर के गोले में थोड़ा सा नमक डालें और इसे हाथ से हल्का सा दबा दें.
10. चुकंदर के 2/3 भाग पर गाजर रखें। इस बॉल को मेयोनेज़ से चिकना कर लें.
11. - अब आलू और अंडे डालें. रोल को मेयोनेज़ से कोट करें।
12. हेरिंग और प्याज को बीच में एक संकरी पट्टी में रखें।
13. - अब चुकंदर का रोल बहुत सावधानी से बेल लें. फिल्म अंदर नहीं आनी चाहिए. किनारों को सुरक्षित रूप से सुरक्षित करें और डिश को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें ताकि सब कुछ भीग जाए और रोल अपना आकार बनाए रखे।
14. रोल के रूप में फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार है। फिल्म निकालें और मेज पर परोसें।

फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग

मिश्रण:

• हेरिंग (फ़िलेट) - 0.3 किलो;
• आलू - 5 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• चुकंदर - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने के चरण:

1. हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. आलू, चुकंदर और गाजर उबालें।
3. उबली हुई सब्जियों को बारीक काट लीजिये.
4. अब एक सुंदर गहरी डिश तैयार करें, अधिमानतः पारदर्शी।
5. अब सलाद को परतों में बिछाएं: 1) कटी हुई हेरिंग। इसे मेयोनेज़ की पतली बॉल से कोट करें। 2) अब आलू और गाजर बिछा दीजिये, सब्जियों को मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिये. 3) आखिरी परत चुकंदर है। इसे सलाद के ऊपर समान रूप से वितरित करें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ कोट करें।

बस इतना ही - फर कोट के नीचे हेरिंग परतों में तैयार है।

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे सजाएं?

हमारा सुझाव है कि आप इन विकल्पों को आज़माएँ:

1. कुचल अंडे की जर्दी.
2. ताजा साग.
3. चुकंदर गुलाब. यह सजावट बनाना आसान है. चुकंदर को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें एक के बाद एक टुकड़े करके एक पतली रेखा में व्यवस्थित करें। फिर बस रोल अप करें। गुलाब को टूथपिक से सुरक्षित करें और आप इसे सलाद पर रख सकते हैं।
4. मेयोनेज़। बस मेयोनेज़ के पैकेट में एक छोटा सा छेद करें और उससे अलग-अलग डिज़ाइन बनाएं। वे कुछ भी हो सकते हैं - साधारण मेयोनेज़ जाल से लेकर जटिल ज़िगज़ैग तक।
5. नींबू के टुकड़े. इन्हें एक वृत्त में, एक पंक्ति में या फूल के रूप में बिछाया जा सकता है।
6. पतले कटे हुए खीरे.

लवाश में फर कोट के नीचे हेरिंग

मिश्रण:

• अंडे - 5 टुकड़े;
• लवाश - 3 टुकड़े;
• हेरिंग - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 0.15-0.2 किग्रा;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• ताजा डिल या प्याज - 1 गुच्छा;
• गाजर - 2 टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

1. अंडे, चुकंदर और गाजर उबालें।
2. तीनों पीटा ब्रेड को 2 भागों में काट लीजिये.
3. पन्नी के एक लंबे टुकड़े को लाइन करें और इसे पहली पिटा ब्रेड पर रखें। इसे मेयोनेज़ से हल्का कोट करें।
4. चुकंदर को बारीक कद्दूकस कर लें और पीटा ब्रेड पर समान रूप से फैला दें।
5. इसके ऊपर अगली पीटा ब्रेड रखें और इसे मेयोनेज़ सॉस से ब्रश करें। इसके ऊपर कटी हुई उबली हुई गाजर रखें.
6. - अब इसमें अगला पीटा ब्रेड डालें और इसे मेयोनेज़ से कोट करें. अंडों को बारीक काट लें और उन्हें पीटा ब्रेड की पूरी परिधि के चारों ओर रखें।
7. शीर्ष पर पीटा ब्रेड का चौथा टुकड़ा रखें और इसे मेयोनेज़ से ब्रश करें। इस परत पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
8. साबुत हेरिंग - इसे छान लें और हड्डियाँ हटा दें। मछली को बारीक काट लीजिये.
9. हेरिंग को साग पर रखें। इसे पीटा ब्रेड के किनारे पर एक पतली रेखा में रखें। फिर, जब रोल किया जाएगा, तो हेरिंग बीच में होगी।
10. पन्नी का उपयोग करके पिटा ब्रेड को एक ट्यूब में रोल करें। रोल को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद आप इसे काटकर टेबल पर रख सकते हैं.

सेब के साथ रेसिपी

मिश्रण:

• आलू - 3 टुकड़े;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• सेब (खट्टा) - 2-3 टुकड़े;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• हेरिंग (फ़िलेट) - 0.3 किग्रा।

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर, आलू और चुकंदर को नरम होने तक उबालें।
2. सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन पर तुरंत नींबू का रस डालें।
3. प्याज को काट लें और उसके ऊपर 3-5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। तब कड़वाहट दूर हो जाएगी और प्याज का स्वाद सुखद हो जाएगा।
4. हेरिंग को बारीक काट लें और डिश के तल पर रख दें। मछली पर प्याज छिड़कें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
5. - अगली परत कटे हुए आलू की रखें. - इस बॉल को सॉस से लपेट लें.
6. तीसरी गेंद कटी हुई गाजर है, ऊपर से मेयोनेज़ लगाकर चिकना कर लीजिए.
7. अगली परत सेब की परत है, जिसे भी मेयोनेज़ के साथ फैलाना होगा।
8. आखिरी चीज़ जो हमारे पास होगी वह है कसा हुआ चुकंदर। इसे भी सॉस से कोट कर लीजिए.
9. अब सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग को भिगोने के लिए ठंडे स्थान पर जाना चाहिए।

फर कोट के नीचे आलसी हेरिंग

यह विकल्प दूसरों की तुलना में बहुत तेजी से किया जाता है और इसका स्वरूप सुंदर होता है।

मिश्रण:

• चुकंदर - 1 बड़ा;
• कटा हुआ पट्टिका (संरक्षित) - 1 पैकेज;
• आलू - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 0.1 किग्रा।

खाना पकाने के चरण:

1. निम्नलिखित सामग्रियों को नरम होने तक उबालें: गाजर, चुकंदर, आलू और अंडे।
2. अंडे को दो बराबर भागों में काट लें और जर्दी निकाल लें.
3. आलू, गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. जर्दी को कांटे से पीस लें।
5. एक गहरे कटोरे में जर्दी, आलू, चुकंदर और गाजर मिलाएं। इस मिश्रण में मेयोनेज़ मिला लें.
6. प्याज को काट कर चुकंदर के मिश्रण में मिला दीजिये. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
7. फिलिंग को अंडे की सफेदी में रखें, एक ऊंचा टीला बनाएं ताकि अधिक सलाद उसमें समा सके।
8. प्रत्येक सफेद के ऊपर कटी हुई हेरिंग का एक टुकड़ा रखें।

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" लंबे समय से कई लोगों के लिए जाना जाता है। बच्चों के रूप में भी, हम इस तथ्य के आदी थे कि मेरी माँ छुट्टियों के लिए यह स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करती थी, जिसे हर कोई बस दोनों गालों पर चट कर जाता था। इस तथ्य के बावजूद कि हाल ही में कई अन्य सलाद सामने आए हैं, फर कोट के नीचे हेरिंग अभी भी उच्च मांग में है।

साथ ही, यह ऐपेटाइज़र न केवल छुट्टियों की मेज के लिए, बल्कि रोजमर्रा के मेनू के लिए भी बनाया जा सकता है। प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के लिए इस सलाद की सही तैयारी जानना उचित है।

हेरिंग को कैसे चुनें, साफ़ करें और काटें

इससे पहले कि आप इस सलाद को तैयार करना शुरू करें, आपको मुख्य सामग्री - हेरिंग खरीदनी होगी। वसायुक्त, बड़ी मछली चुनने की सलाह दी जाती है। फैटी हेरिंग सलाद को पौष्टिक और बहुत रसदार बना देगा।

लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि हेरिंग ठीक से काटा जाए; इसमें एक भी हड्डी नहीं रहनी चाहिए, क्योंकि उनकी उपस्थिति ऐपेटाइज़र को बर्बाद कर देगी।

मछली काटते समय, आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं:

सलाद में परतों का क्रम क्या है?

प्राचीन काल से, फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद परतों के रूप में तैयार किया जाता रहा है, जो मेयोनेज़ के साथ पूर्व-लेपित होते हैं। परतें हेरिंग, उबले आलू, गाजर और चुकंदर से बनाई जाती हैं।

परतों का क्रम भिन्न हो सकता है. हर कोई उन्हें अपनी सुविधानुसार व्यवस्थित करता है। आप पहले कटी हुई हेरिंग, फिर आलू, गाजर और चुकंदर डाल सकते हैं। कभी-कभी तल पर आधा आलू रखा जाता है, फिर मछली, आलू, गाजर और चुकंदर की एक और परत।

आप परतें बिछाने के लिए एक और दिलचस्प विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - दोहराई जाने वाली परतें। इन मामलों में, सब्जियों की परतों को बारी-बारी से पतली परतों में रखा जाता है।

वे एक दूसरे के साथ 2-3 बार वैकल्पिक हो सकते हैं। बिछाने की इस विधि से, आप एक स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, हवादार सलाद तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी चरण दर चरण

आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक हेरिंग पट्टिका;
• दो गाजर;
• आलू - 4 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• एक मध्यम चुकंदर;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।

क्लासिक सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" कैसे बनाएं:

1. गंदगी हटाने के लिए आलू और गाजर की जड़ों को अच्छी तरह धो लें;
2. इसके बाद, सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें;
   
3. हम चुकंदर धोते हैं, उन्हें एक अलग पैन में रखते हैं और पकाने के लिए रख देते हैं;
4. अंडे को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और सख्त होने तक उबालें;
5. इस बीच, हेरिंग तैयार करें। मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए और अंतड़ियों को साफ करना चाहिए;
6. इसके बाद, हम मछली को हड्डियों और त्वचा से साफ करते हैं;
7. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें;
   
8. जैसे ही सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, उन्हें पानी से निकालकर छील लेना चाहिए;
9. आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
   
10. सलाद कटोरे के तल पर बारीक कटी हुई हेरिंग रखें;
11. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
    
12. प्याज को हेरिंग के ऊपर रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें;
13. हेरिंग के ऊपर आलू की एक परत रखें और मेयोनेज़ से भी कोट करें;
14. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए;
    
15. कद्दूकस की हुई गाजर को आलू के ऊपर रखें, परत को अच्छी तरह चिकना कर लें;
16. अंडे को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
    
17. मैश किए हुए अंडे को गाजर पर रखें;
18. जब चुकंदर तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालना होगा, छीलना होगा और बारीक कद्दूकस करना होगा;
    
19. चुकंदर की आखिरी परत रखें, मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चिकना करें;
20. सलाद को 5-6 घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि सभी परतें अच्छी तरह भीग जाएं।
    

सेब सलाद विकल्प

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - एक पट्टिका;
• एक मध्यम आकार का चुकंदर;
• 3-4 आलू कंद;
• 2 सेब;
• दो गाजर की जड़ें;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ की पैकेजिंग।

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी।

सेब के साथ हेरिंग सलाद की क्लासिक रेसिपी चरण दर चरण:

रोल के रूप में पसंदीदा सलाद

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक हेरिंग;
• एक चुकंदर;
• 4 आलू;
• 2 चिकन अंडे;
• प्याज - 1 सिर;
• दो गाजर की जड़ें;
• कोटिंग के लिए मेयोनेज़.

पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 215 किलो कैलोरी।

क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं:

सलाद सजावट के विचार जो मेहमानों के लिए अप्रत्याशित हैं

सलाद को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुंदर भी बनाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि इसे कैसे सजाना और परोसना है। नीचे प्रस्तुत कई डिज़ाइन विधियाँ इसमें मदद करेंगी।

मछली के आकार का

सलाद को सजाने के लिए, चुकंदर को आधा छल्ले में और गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। शीर्ष पर पंखों के रूप में चुकंदर के आधे छल्ले रखें। गाजर की पट्टियों से हम मछली के पंख, पूंछ और मुंह बनाते हैं। जैतून के छोटे-छोटे टुकड़े मिलाकर उबले अंडे की सफेदी से आंखें बनाई जा सकती हैं।

घड़ी

फर कोट के नीचे हेरिंग को सजाने का यह विकल्प सबसे सरल है। सलाद एक गोल सलाद कटोरे में बनाया जाता है। फिर चुकंदर से छोटे-छोटे घेरे काट दिए जाते हैं, कुल मिलाकर 12 टुकड़े होने चाहिए। हम उन्हें किनारे के चारों ओर एक घेरे में बिछा देते हैं।

गोलों पर हम 1 से 12 तक रोमन या नियमित अंक लिखते हैं, मेयोनेज़ से तीर भी चुकंदर से काटे जा सकते हैं। यह डिज़ाइन विकल्प नए साल के लिए आदर्श होगा।

हेर्रिंगबोन

इस विकल्प का उपयोग नए साल की मेज के लिए भी किया जा सकता है। क्रिसमस ट्री के आकार का एक स्टैंसिल कागज से काटा जाना चाहिए। सलाद की सतह के बीच में एक स्टैंसिल रखें और स्टैंसिल को छोड़कर पूरी सतह पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसके बाद, क्रिसमस ट्री को हटा दें और इसे शुद्ध अंडे की सफेदी और जर्दी से भरें।

• सलाद तैयार करते समय, सभी परतों को मेयोनेज़ से चिकना करना सुनिश्चित करें। जितनी अधिक मेयोनेज़, सलाद उतना ही अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा;
• मछली काटते समय, सभी हड्डियों को पूरी तरह से हटाना और त्वचा को हटाना आवश्यक है;
• बेहतर होगा कि सभी सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाए। इससे सलाद अधिक फूला हुआ बनेगा;
• शीर्ष को कसा हुआ जर्दी और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो हमेशा एक पारंपरिक अवकाश व्यंजन रहा है और रहेगा। इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है. प्रत्येक परत एक दूसरे की पूरक है और सलाद को पौष्टिक, फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट बनाती है।

फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने का एक और विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा निम्नलिखित वीडियो में है।

फोटो: belchonock/Depositphotos.com

एक पारंपरिक व्यंजन, जिसके बिना कई लोग नए साल की मेज की कल्पना भी नहीं कर सकते।

सामग्री

• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• 3-4 आलू;
• 3 अंडे - वैकल्पिक;
• 1 हेरिंग;
• ½ प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;

तैयारी

चुकंदर, गाजर और आलू को नरम होने तक उबालें। अगर अंडे का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें अच्छी तरह उबाल लें। हेरिंग काटें.

ठंडी सब्जियों और अंडों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मछली के बुरादे को छोटे क्यूब्स में और प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

हेरिंग या आलू की पहली परत बनाएं। यदि आप आलू से शुरुआत करते हैं, तो तैयार सलाद पर डालना आसान होगा: मछली के टुकड़े सीलबंद प्रतीत होंगे।

पहली परत पर प्याज रखें. यदि नीचे आलू हैं, तो सामग्री में हल्का नमक डालें और यदि चाहें, तो मेयोनेज़ से ब्रश करें। शीर्ष पर हेरिंग या आलू वितरित करें, यह इस पर निर्भर करता है कि कौन सा उत्पाद पहले आया, और मेयोनेज़।

अगर आप अंडे से सलाद बना रहे हैं, तो उन्हें डालें और हल्का नमक डालें। फिर गाजर फैलाएं और मेयोनेज़ से ब्रश करें। ऊपर चुकंदर और मेयोनेज़ होना चाहिए।

सलाद को अच्छी तरह भीगने के लिए कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फोटो: 18042011 / शटरस्टॉक

इस व्यंजन की रेसिपी पारंपरिक से अलग नहीं है। लेकिन प्रस्तुति कहीं अधिक मौलिक है.

सामग्री

• 3-4 आलू;
• 3 गाजर;
• 2-3 चुकंदर;
• 3 अंडे;
• 1 नमकीन हेरिंग;
• ½ प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

सब्जियों को नरम होने तक और अंडों को सख्त उबलने तक उबालें। सभी चीज़ों को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हेरिंग काटें. मछली के बुरादे को छोटे क्यूब्स में और प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें।

एक कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उसे हिलने से रोकने के लिए किनारों पर मोड़ दें। चुकंदर डालें और उन्हें अपने हाथों या चम्मच से चिकना कर लें। आप चाहें तो चुकंदर को मेयोनेज़ से ढक सकते हैं.

@फैमिली किचन/यूट्यूब

ऊपर से गाजर और मेयोनेज़ समान रूप से वितरित करें। आधी से ज्यादा सब्जियों को अंडे और आलू से ढक दीजिये, नमक और प्याज डाल दीजिये.

@फैमिली किचन/यूट्यूब

केंद्र में हेरिंग के टुकड़े वितरित करें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ ब्रश करें।

@फैमिली किचन/यूट्यूब

जिस किनारे पर अधिकांश सामग्रियां हैं, वहां से सलाद को रोल में रोल करें और किनारों को फिल्म से दबाएं। डिश को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

@फैमिली किचन/यूट्यूब

सलाद को ऐसे ही छोड़ दें या किसी तरह सजा दें।

आप हेरिंग को फर कोट के नीचे रोल के रूप में परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए चुकंदर को पतले स्लाइस में काट लें और बाकी सामग्री उस पर रख दें।

@कुकिंग कूल/यूट्यूब

शॉट: @फीनिक्स फायर/यूट्यूब

यह केक निश्चित रूप से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। जिलेटिन-आधारित चुकंदर मूस के नीचे सब्जियों, मछली और अंडे की सामान्य परतें होती हैं।

सामग्री

• 3-4 चुकंदर;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 3 अंडे;
• 1 नमकीन हेरिंग;
• ½ प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) जिलेटिन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

चुकंदर, आलू और गाजर को नरम होने तक उबालें और अंडे को सख्त उबालें। इन्हें ठंडा करके छील लें. हेरिंग काटें.

मछली के बुरादे को मध्यम टुकड़ों में और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू, गाजर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। जिलेटिन को 70-100 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ डालें।

एक डिश पर 16 सेमी व्यास वाला स्प्रिंगफॉर्म पैन रखें और उसके तल पर आलू रखें और उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करें। ऊपर से हेरिंग, प्याज, अंडे और मेयोनेज़ वितरित करें। फिर गाजरों को बिछा दें और हल्के से मेयोनेज़ से ढक दें।

उबले हुए चुकंदर को ब्लेंडर में 2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालकर पीस लें। गरम करें, लेकिन उबालें नहीं, भीगे हुए जिलेटिन को चुकंदर के द्रव्यमान में डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय मलाईदार स्थिरता प्राप्त करें।

सलाद से 16 सेमी का साँचा निकालें और 18 सेमी का साँचा रखें। सलाद के ऊपर और किनारों को चुकंदर के मिश्रण से भरें और ऊपर से एक स्पैटुला या चाकू से समतल करें।

@फीनिक्स फायर/यूट्यूब

डिश को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले सलाद से छल्ला निकाल लें।

फोटो: SEAGULL_L / शटरस्टॉक

पिछली डिश के विपरीत, इस रेसिपी में आलू, गाजर और अंडे शामिल नहीं हैं। चुकंदर मूस के नीचे केवल सुगंधित मछली होती है।

सामग्री

• 1 चुकंदर;
• 2 चम्मच जिलेटिन;
• मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसा हुआ धनिया - स्वाद के लिए;
• ¼ नींबू;
• नमकीन हेरिंग का 1 पट्टिका;
• काली ब्रेड के 6 आयताकार टुकड़े;
• नींबू के 1-2 टुकड़े;
• तुलसी की कुछ टहनी.

तैयारी

चुकंदर उबालें, ठंडा करें और छीलें। जिलेटिन को 50-70 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ डालें।

चुकंदर को टुकड़ों में काटें, मेयोनेज़, नमक और धनिया डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना और मलाईदार होने तक पीसें। मूस में नींबू का रस डालें और हिलाएं।

जिलेटिन को हल्का गर्म करें, चुकंदर के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।

हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटें। धातु के छल्ले का उपयोग करके ब्रेड के गोल टुकड़े काट लें। ब्रेड को साँचे में छोड़ दें और उस पर हेरिंग रखें। चुकंदर का मिश्रण डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। नींबू के टुकड़े और तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

मूस से कैप बनाकर एक समान डिश को थोड़ा अलग तरीके से सजाया जा सकता है:

@बोन एपीटिट!/ यूट्यूब

खाने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, असामान्य ऐपेटाइज़र को सीख से छेदें या काली ब्रेड के टुकड़ों पर रखें।

सामग्री

• 1 चुकंदर;
• 3 आलू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नमकीन हेरिंग का 1 पट्टिका;
• ½ प्याज;
• डिल की कई टहनियाँ;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• मुट्ठी भर तिल;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

चुकंदर और आलू को नरम होने तक उबालें। चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और निचोड़ लें। - उबले हुए आलू को हल्का सा सुखाकर प्यूरी बना लीजिए. सब्जियों को मिला कर नमक डाल दीजिये.

हेरिंग और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। सब्जी की प्यूरी से छोटे-छोटे केक बनाएं. प्रत्येक के बीच में मछली का मिश्रण रखें और किनारों को एक साथ लाते हुए स्ट्रॉबेरी बनाएं।

उन्हें नींबू के रस और तेल के मिश्रण से ब्रश करें। तिल से बेरी के बीज और अजमोद से पत्तियां बनाएं।

एक परिचित व्यंजन का एक और मूल प्रस्तुतिकरण।

सामग्री

• 1-2 गाजर;
• 3-4 चुकंदर;
• 150 ग्राम क्रीम चीज़;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली रोटी के 9 आयताकार टुकड़े;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 1 नमकीन हेरिंग;
• 1 लाल प्याज;

तैयारी

गाजर और चुकंदर को उबालें, ठंडा करें और छीलें। सब्जियों को क्रीम चीज़ के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें। इच्छानुसार नमक डालें.

टार्टलेट तैयार करते समय प्यूरी को एक पाइपिंग बैग में रखें और फ्रिज में रखें।

ऐसा करने के लिए, ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े की परतें काट लें। एक मफिन टिन को चिकना करें और प्रत्येक गुहा के नीचे ब्रेड को कसकर रखें। 10 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। - तैयार टार्टलेट को ठंडा करें और सांचे से निकाल लें.

हेरिंग काटें. फ़िललेट को मध्यम क्यूब्स में और प्याज को चौथाई छल्ले में काटें। प्रत्येक टार्टलेट में मछली रखें और उस पर प्याज रखें। ऊपर से एक पाइपिंग बैग से प्यूरी निचोड़ें।

शॉट: @इरिनाकुकिंग/यूट्यूब

7. चुकंदर जेली की एक परत के नीचे हेरिंग

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हेरिंग को बड़े टुकड़ों में काट लें. ऊपर से मसले हुए आलू और पालक, लाल और हरे प्याज के टुकड़े और जमी हुई जेली के टुकड़े डालें।

फोटो: एएस फूड स्टूडियो/शटरस्टॉक

इस रेसिपी में आलू की जगह सेब का इस्तेमाल किया गया है. हालाँकि अगर आप इस सब्जी के बिना सलाद की कल्पना नहीं कर सकते तो आप इसे भी मिला सकते हैं। किसी भी मामले में, फल का खट्टापन पकवान को तीखा स्वाद देगा।

सामग्री

• 2-3 गाजर;
• 2-3 चुकंदर;
• 6 अंडे;
• 2 हरे सेब;
• 1 नमकीन हेरिंग;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

गाजर, चुकंदर और अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। उन्हें और छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हेरिंग को काटें और फ़िललेट को मध्यम क्यूब्स में काटें। प्याज काट लें.

मछली को एक डिश पर रखें, इसे प्याज से ढकें और मेयोनेज़ से ब्रश करें। फिर सेब, अंडे और मेयोनेज़ की एक परत फैलाएं। ऊपर गाजर और चुकंदर रखें।

चुकंदर की परत को मेयोनेज़ से ढक दें और सलाद को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

फोटो: ऐलेना हरामोवा / शटरस्टॉक

समुद्री शैवाल और अदिघे पनीर के साथ सलाद का शाकाहारी संस्करण।

सामग्री

• 3-4 आलू;
• 2-3 गाजर;
• 2 चुकंदर;
• 400 ग्राम समुद्री शैवाल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम अदिघे पनीर;
• मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच (यदि आप अंडे नहीं खाते हैं, तो लीन मेयोनेज़ लें)।

तैयारी

आलू, गाजर और चुकंदर उबालें। सब्ज़ियों को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रत्येक सब्जी में नमक, काली मिर्च, तेल, साथ ही समुद्री शैवाल डालें और मिलाएँ। अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

पहली परत के रूप में आलू रखें. इसे मेयोनेज़ से चिकना करें। फिर समुद्री शैवाल, पनीर, मेयोनेज़, गाजर और मेयोनेज़ को फिर से वितरित करें। शीर्ष पर चुकंदर रखें और उन्हें मेयोनेज़ से भी ढक दें।

तैयार सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपसे दोबारा मिलकर खुशी हुई))

"स्वादिष्ट" नए साल की छुट्टियां पहले ही समाप्त हो चुकी हैं, लेकिन मैं अभी भी नहीं रुक सकता - मैं पाक व्यंजनों को प्रकाशित करना जारी रखता हूं))

हालाँकि इसे आसानी से समझाया जा सकता है, सबसे पहले, आने वाले महीने छुट्टियों से भरपूर हैं और आज का नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा, और दूसरी बात, मैंने इसे नए साल के लिए तैयार किया (साथ ही अतीत में, और पिछले साल, और में)। ...वर्ष 😉) और इसलिए मेरे पास रेसिपी पर ताज़ा तस्वीरें, ताज़ा समीक्षाएँ और ताज़ा टिप्पणियाँ हैं।

इसीलिए आज हम फर कोट के नीचे हेरिंग को स्वादिष्ट और विस्तृत तरीके से पकाने के तरीके के बारे में बात करने जा रहे हैं))

मैं आज के लेख को न केवल नौसिखिया गृहिणियों के लिए, बल्कि अनुभवी लोगों के लिए भी सुझाता हूं, क्योंकि मैं खुद, सौवीं बार एक फर कोट तैयार कर रहा हूं और इसे 101वीं बार बनाने की तैयारी कर रहा हूं, इसे और भी स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका पढ़ा। उसी समय, फर कोट के नीचे हेरिंग ने क्लासिक नुस्खा और परतों को बरकरार रखा है, जिसका क्रम वही रहता है जो हम चाहते हैं।

हमेशा की तरह, मैं सबसे पहले खाना पकाने की एक छोटी विधि बताऊंगा, और चरण दर चरण विस्तार से बताऊंगा कि इसके अतिरिक्त क्या करने की आवश्यकता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की रेसिपी, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

(फोटो पूरी तरह से सच्चाई से मेल नहीं खाती है, क्योंकि मैंने गलती से हाल की कुछ तस्वीरें हटा दी हैं; जो तस्वीर बची है वह आखिरी बार की है, जब मैंने चुकंदर के साथ सलाद तैयार करने की कोशिश की थी, जो वैक्यूम पैकेजिंग में तैयार रूप में बेचा जाता है - मुझे यह पसंद नहीं आया।)

• हेरिंग - 1-2 पीसी।
• चुकंदर - 3 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 छोटा
• अंडे - 3 पीसी। (सजावट के लिए उनमें से 1)
• मेयोनेज़
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

संक्षिप्त नुस्खा

चुकंदर, आलू, गाजर और अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। हेरिंग से हड्डियाँ निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

सलाद के कटोरे में परतों में रखें: आलू, हेरिंग, प्याज, गाजर, अंडे, चुकंदर। मेयोनेज़ से कोट करें. मैं परतों को फिर से दोहराता हूं।

अब और अधिक विस्तार से.

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप मेरे द्वारा लिखे गए उत्पादों के अनुपात को लेते हैं, तो चुकंदर की बड़ी मात्रा के कारण "शुबा" का स्वाद थोड़ा मीठा होगा (लेकिन हमें वह प्रकार पसंद है)। अगर आप चुकंदर कम और आलू ज्यादा लेंगे तो मिठास खत्म हो जाएगी, अपने स्वाद के अनुसार इसे ट्राई करें।

सब्जियों (प्याज को छोड़कर) को धीमी आंच पर उबालें: आकार के आधार पर गाजर को लगभग आधे घंटे, आलू को लगभग 45 मिनट, चुकंदर को डेढ़ घंटे तक पकाएं। साथ ही यह भी न भूलें

हम सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं, क्योंकि हम चाहते हैं कि वे स्वादिष्ट बनें, न कि उस पानी में जिसमें सब्जियां उबाली जाती हैं।

सब कुछ पक गया है, इसे ठंडा होने दीजिए.

इस दौरान हम हेरिंग तैयार करेंगे. पिछली बार जब मैंने इसे वैक्यूम-पैक, पहले से ही कटा हुआ और बिना हड्डियों के बनाने की कोशिश की थी, तो मुझे कहना होगा कि यह भी अच्छा है, खासकर जब से इन पैकेजों में हेरिंग पहले से ही नमक और सिरका के साथ है, यानी स्वादिष्ट है।

इस बार मैंने 300 ग्राम मटियास फ़िलेट खरीदा, जो बिल्कुल सही मात्रा में निकला। फ़िललेट्स को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इस सलाद को ऊंचे किनारों वाले सलाद कटोरे में बनाना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन ऐसा होता है कि मैं सब कुछ एक हेरिंग कटोरे में डाल देता हूं; इसमें एक फर कोट रखना अभी भी एक काम है, लेकिन मैं वास्तव में क्या कर सकता हूं? फर कोट के नीचे एक पारंपरिक हेरिंग मुझे ऐसी लगती है))

अब मैं किस चीज़ पर विशेष ध्यान देना चाहूँगा।

कुछ साल पहले मुझे सलाह मिली थी कि कद्दूकस की हुई सब्जियों में नमक मिलाकर उनमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिला देना चाहिए। मैंने इसे आज़माया और, वास्तव में, यह अधिक स्वादिष्ट निकला; कम से कम इस नए साल में, फर कोट के नीचे की हेरिंग सबसे पहले खाई जाने वाली चीजों में से एक थी।

ऐसा करने के लिए, आलू को एक अलग प्लेट में कद्दूकस कर लें, उनमें नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और थोड़ा सा, लगभग आधा बड़ा चम्मच, बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें।

कांटे से सावधानी से मिलाएं (ताकि "हवादारपन" खराब न हो)।

मैं इसका स्वाद चखता हूं, और अगर कुछ ऐसा नहीं लगता कि यह पर्याप्त है, तो मैं इसे जोड़ देता हूं।

हम चुकंदर में थोड़ा नमक और सूरजमुखी का तेल भी मिलाते हैं।

मैं बस गाजर में थोड़ी सी काली मिर्च मिलाता हूँ।

यदि हेरिंग "मथियास" नहीं है, बल्कि पूरी मछली है, यह बहुत नमकीन नहीं है, तो मैं कहूंगा कि इस सलाद के लिए यह और भी बेस्वाद है, इसलिए हेरिंग को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल और थोड़ा सा मिला सकते हैं। सिरका।

फर कोट तैयार करते समय जो प्रश्न सबसे अधिक बार पूछा जाता है वह परतों के बारे में होता है। फर कोट के नीचे हेरिंग, इसकी क्लासिक रेसिपी में परतों को निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित किया गया है: - हेरिंग; - प्याज; आलू; गाजर; - चुकंदर, इस संस्करण में, हेरिंग के ऊपर आपको एक "फर कोट" मिलता है, इसलिए एक "फर कोट", एक असली।

लेकिन इस समय मैं रेसिपी से भटक रहा हूं, इसे आज़माएं, हो सकता है कि यह आपको भी बेहतर लगे।

- अब ऊपर से मेयोनेज़ से कोट करें. सामान्य तौर पर, इसे कोट न करने की सलाह दी जाती है, बल्कि मेयोनेज़ के फैलने और पूरे सलाद में वितरित होने तक इंतजार करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह मेरे लिए कभी काम नहीं करता है, आमतौर पर पर्याप्त समय नहीं होता है, इसके अलावा, मैं फैटी मेयोनेज़ लेता हूं और इसके लिए फैलाने के लिए, आपको दिव्य धैर्य की आवश्यकता है)) इसलिए मैं मेयोनेज़ का उपयोग करता हूं, मैं इसे चम्मच से सावधानी से फैलाता हूं।

सिद्धांत रूप में, हम यहां रुक सकते हैं, लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं)) इसलिए मैं एक और परत बना रहा हूं, यह मुझे अधिक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट लगती है।

मैं आमतौर पर इस सलाद को पहले से तैयार करता हूं और इसे रात भर भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं।

अगले दिन जो कुछ बचता है वह सुंदरता बहाल करना है। आप सब्जियों के फूलों और पत्तियों को काट सकते हैं, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, मैं कसा हुआ अंडे से सजाता हूँ।

मैं और क्या जोड़ना चाहूंगा? मैंने सलाद तैयार करने का सुझाव दिया "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" » क्लासिक संस्करण, जिसमें रेसिपी में एक अंडा होता है, लेकिन इसे अक्सर स्वाद से समझौता किए बिना, अंडे के बिना तैयार किया जाता है। इसलिए यदि आपको अंडे पसंद नहीं हैं, तो बेझिझक उन्हें रेसिपी से हटा दें। मैंने इस तरह से खाना पकाने की कोशिश की, लेकिन मैं सामान्य संस्करण में लौट आया, मुझे व्यक्तिगत रूप से यह अधिक पसंद आया;

एक फर कोट का क्रॉस-सेक्शनल दृश्य सौंदर्य की दृष्टि से सबसे अधिक मनभावन नहीं हो सकता है, लेकिन यह उज्ज्वल, रंगीन और स्वादिष्ट होता है।

और एक और बात। मैंने एक सहकर्मी से सबसे स्वादिष्ट "फर कोट" आज़माया, और "स्वाद" का रहस्य उत्पादों या उनकी विशेष व्यवस्था में नहीं, बल्कि इस तथ्य में निकला कि सब्जियां काटते समय उसने एक मैनुअल ग्रेटर का उपयोग किया था। Mulinex से मेरी राय. मैंने इसे सीधे सलाद के कटोरे में कसा, परतें अधिक चमकदार, फूली हुईं और बेहतर भीगी हुई थीं। इसलिए यदि आपके शस्त्रागार में एक समान उपकरण है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

"फर कोट के नीचे हेरिंग" "ओलिवियर" के साथ हमारे नए साल की मेज पर एक नियमित है, हालांकि कभी-कभी इसमें प्याज से भरे अंडे जैसे सबसे उत्सवपूर्ण व्यंजन शामिल नहीं होते हैं (हर कोई उन्हें पसंद करता है, लेकिन मुझे लगता है कि वे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं 😉 आप उन्हें कोने में फोटो में देख सकते हैं)। यदि आप सोच रहे हैं कि आज अपने रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए कौन सा ऐपेटाइज़र तैयार किया जाए, तो आपका ध्यान।

खैर, मैं अधिक उत्सवपूर्ण व्यंजन विकल्प तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। जब नए साल की छुट्टियों से पहले के दिन सप्ताहांत पर आते हैं और खाना पकाने के लिए अधिक समय होता है, तो मैं निश्चित रूप से कुछ ऐसा पकाती हूं जिसके लिए मेरे "ध्यान" की अधिक आवश्यकता होती है))

बॉन एपेतीत :)