ओवन में नए आलू या "कुचल" आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। लहसुन के साथ ओवन में पकाए गए युवा आलू छोटे युवा आलू के व्यंजन

व्यंजनों की सूची

वसंत का अंत वह समय होता है जब नए आलू बिक्री पर आते हैं, एक ऐसा समय जब पिछले साल के कंद अब नई फसल के आलू के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम नहीं होते हैं। यह इस अवधि के दौरान है कि नए आलू से बने व्यंजन लगभग किसी भी मेज पर मौजूद होते हैं। वसंत और गर्मियों में, आप न केवल खट्टा क्रीम के साथ नए आलू आसानी से तैयार कर सकते हैं - एक नुस्खा जो पहले से ही एक क्लासिक बन चुका है, बल्कि बेकन या परमेसन के साथ नए आलू भी बना सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी बनेंगे।
अक्सर, उबले हुए नए आलू मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में पेश किए जाते हैं, लेकिन वे स्वयं एक संपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं। खाना पकाने की सबसे आम विधियाँ पैन में उबालना या भाप में पकाना हैं। नये आलू से बने व्यंजन बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसका एक उदाहरण खट्टा क्रीम के साथ नये आलू हैं। मुख्य बात कंदों को ठीक से साफ करना है। इन आलुओं का छिलका बहुत पतला होता है और इन्हें काटना नहीं चाहिए। इसे छीलने के लिए आपको सावधानी से एक तेज चाकू से छिलका उतारना होगा। यह भी एक संकेतक है कि आलू वास्तव में एक नई फसल है, क्योंकि कभी-कभी पुराने आलू के छोटे कंदों को युवा की आड़ में बेचा जाता है। छोटे आलू को जल्दी से छीलने का एक और दिलचस्प तरीका है। आपको एक बैग लेना है और टेबल नमक को दरदरा करना है, धुले हुए कंदों को बैग में डालना है और नमक डालना है, बैग के किनारों को बांधना है और इसे जोर से हिलाना है।
अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, नए आलू का एक और महत्वपूर्ण लाभ उनकी कम कैलोरी सामग्री है।
अपने शुद्ध रूप में, जैकेट में उबले हुए युवा आलू की कैलोरी सामग्री केवल 66 कैलोरी है।
बेशक, बहुत कुछ नुस्खा में शामिल सामग्री पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ नए आलू जैसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री जड़ी-बूटियों के साथ नए आलू की तुलना में अधिक होगी। कोई भी सॉस न केवल तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि अक्सर इसकी कैलोरी सामग्री को भी बढ़ाता है।
मौसम के दौरान जितनी बार संभव हो नए आलू से बने व्यंजन तैयार करने चाहिए। इस संग्रह के व्यंजनों का उपयोग करके, आप जल्दी और आसानी से पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया लंच या डिनर तैयार कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ युवा आलू एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का एक उदाहरण है जिसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है, खासकर जब से इसकी तैयारी के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आप कंदों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छील सकते हैं: चाकू से, नमक के बैग में, या सिर्फ एक कड़े ब्रश से। यदि आप लहसुन और डिल के साथ खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस तैयार करते हैं तो खट्टा क्रीम के साथ युवा आलू और भी अधिक सुगंधित और कोमल हो जाएंगे।
निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम के साथ युवा आलू इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. कंदों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, खाना पकाना शुरू करने से तुरंत पहले उन्हें साफ करना बेहतर होता है।
2. खूब सारे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
3. शोरबा को छान लें और गरम आलू वाले पैन में तेल डालें।
4. खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें, इसके लिए आपको डिल को बारीक काटना होगा, लहसुन को लहसुन प्रेस का उपयोग करके काटना होगा, सब कुछ मिलाना होगा।
5. आलू को सॉस में डालें और तुरंत परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ युवा आलू को चिकन या मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ एक संपूर्ण दोपहर का भोजन बन सकता है।

जड़ी-बूटियों के साथ युवा आलू न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक सुंदर व्यंजन भी होते हैं जो किसी भी मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। इस रेसिपी में जड़ी-बूटियों और लहसुन का एक दिलचस्प संयोजन है। ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिसका अर्थ है कि इसे रात के खाने के लिए भी तैयार किया जा सकता है। डिल और लहसुन के साथ युवा आलू मक्खन और जैतून के तेल दोनों के साथ अच्छे लगते हैं।
आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

लहसुन और डिल के साथ युवा आलू इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. कंदों को तेज चाकू से छीलें और यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट लें।
2. पैन में ठंडा पानी डालें, आलू डालें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।
3. सोआ को बारीक काट लें, लहसुन की कलियाँ छील लें और प्रेस से काट लें या निचोड़ लें।
4. डिल, लहसुन और तेल मिलाएं, सॉस को हिलाएं।
5. परिणामस्वरूप मसालेदार सॉस को गर्म आलू के साथ सॉस पैन में रखें।
6. तैयार डिश को ढक्कन बंद करके कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

डिल और लहसुन के साथ युवा आलू को तले हुए चिकन या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, गोभी का सलाद भी इसके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यदि तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप मक्खन के बजाय इस नुस्खा का उपयोग करके एक समान साइड डिश तैयार कर सकते हैं, आपको बस खट्टा क्रीम जोड़ने की ज़रूरत है, यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा; भले ही आप नए आलू कैसे भी पकाएँ, परिणाम निश्चित रूप से प्रशंसा से परे होगा।

यह नुस्खा पिछले वाले के समान ही है, लेकिन इस मामले में आलू के लिए मसालेदार अखरोट की चटनी बनाने का सुझाव दिया गया है। हल्के डिनर के लिए मौसमी सब्जियों से बना एक उत्कृष्ट विकल्प, कैलोरी की मात्रा बहुत मध्यम है और स्वाद बहुत बढ़िया है।
आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

क्रियाओं का क्रम:

1. कंदों को अच्छी तरह धो लें, आंखें निकाल लें, छिलका उतारने की जरूरत नहीं है।
2. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
3. छिले हुए लहसुन को तेल में 40-60 सेकेंड तक भून लें.
4. थोड़ा ठंडा किया हुआ लहसुन का तेल, मोटा कटा हुआ लहसुन और मेवे एक कंटेनर में रखें, फिर सॉस को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. आलू से तरल छान लें, उन्हें प्लेट में रखें और उनके ऊपर मसालेदार सॉस डालें।

नट्स की संख्या आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है। खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान परोसना बेहतर होता है।

शैंपेन के साथ नए आलू एक दिलचस्प शाकाहारी स्टू की रेसिपी हैं। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि पकाने से पहले कंदों को छीलने की ज़रूरत नहीं है। शैंपेन को साफ करना है या नहीं यह उनके आकार पर निर्भर करता है; बहुत छोटे मशरूम को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है।
आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

डिल और मशरूम के साथ नए आलू तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. कंदों को नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, एक सॉस पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को 5 मिनट तक भूनें।
3. आलू को 3-4 भागों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें, एक साथ परत बनने तक पकाएं।
4. शैंपेन को काट लें और सब्जियों में डालें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. डिल को काट लें और इसे तैयार डिश पर छिड़कें, स्वाद के लिए नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।

यदि आप चाहें, तो आप इस स्टू में अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, ताजी हरी मटर या गाजर), लेकिन यह न्यूनतम नुस्खा भी आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

चिकन के साथ नए आलू, आस्तीन में पके हुए, ओवन में बहुत जल्दी पक जाते हैं। इस तरह से तैयार किए गए अन्य व्यंजनों की तरह, इसका एक निर्विवाद लाभ है - यह खाना पकाने के दौरान बेकिंग शीट को साफ रखता है। चिकन मांस के साथ नए आलू अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाते हैं, बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। आपको इसे अलग से सॉस के साथ परोसने की भी ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सभी सामग्रियां काफी रसदार और बहुत स्वादिष्ट हैं।
निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन एक छोटा शव है;
• आलू - 1 किलो;
• मसाला "इतालवी जड़ी-बूटियाँ";
• नमक।

क्रियाओं का क्रम:

1. चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें, नमक और मसाले के मिश्रण से मलें।
2. मांस के टुकड़ों को पहले से ही बेकिंग शीट पर पड़ी आस्तीन में रखें।
3. कंदों को अच्छी तरह धोकर चिकन के ऊपर आस्तीन में रख दीजिए.
4. ओवन में कम से कम एक घंटे तक पकाएं।

तला हुआ क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, बेकिंग के अंत से एक चौथाई घंटे पहले, आस्तीन को सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है, फिर चिकन और आलू एक सुंदर रंग और एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर लेंगे।
चिकन को उसी मसाले में पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, फिर मांस अधिक कोमल और अधिक स्पष्ट दिलचस्प स्वाद वाला होगा।
गर्म - गर्म परोसें।

उबले हुए युवा आलू का स्वाद पुराने आलू से काफी अलग होता है; ऐसे कंदों में मीठा स्वाद और मलाईदार बनावट होती है। परंपरागत रूप से, छोटे आलू उबाले जाते हैं और जड़ी-बूटियों या खट्टी क्रीम के साथ परोसे जाते हैं। लेकिन छोटे आलू से बने व्यंजनों की यह सूची यहीं तक सीमित नहीं है और यह नुस्खा इसका प्रमाण है। ऐसा माना जाता है कि नई फसल के आलू मसले हुए आलू के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन यह सच नहीं है। मसले हुए नए आलू बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और परमेसन इस व्यंजन के स्वाद में एक विशेष तीखापन जोड़ देता है।
आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• आलू - 2 किलो;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक।

क्रियाओं का क्रम:

1. कंदों को पर्याप्त मात्रा में पानी में नमक डालकर उबाल लें, पहले आलू छीलने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह धो लें।
2. आलू छीलें और जल्दी से उन्हें कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
3. परमेसन को बारीक कद्दूकस की सहायता से पीस लें।
4. प्यूरी में थोड़ा सा मक्खन और आधा कसा हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
5. मसले हुए नए आलू पर बचा हुआ परमेसन छिड़कें और तेल छिड़कें।

गर्मागर्म परोसें. आप परमेसन की मात्रा बढ़ा सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन साथ ही प्यूरी की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी।

वीडियो रेसिपी: ओवन में नए आलू

नए आलू के सभी प्रेमियों को नमस्कार! निश्चित रूप से हर गृहिणी के पास इस सवाल का अपना जवाब है - युवा आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, लेकिन आप अभी भी कुछ नई रेसिपी चाहते हैं।

आख़िरकार, गर्मियों की शुरुआत के साथ, हमारा आहार विभिन्न स्वस्थ व्यंजनों से भर जाता है और नए आलू कोई अपवाद नहीं हैं। और अगर आप जैकेट आलू या तले हुए आलू खाकर थक गए हैं, तो यहां आलू पकाने के कुछ बेहतरीन तरीके दिए गए हैं।

छोटे आलू को जल्दी से कैसे छीलें

और हम नए आलूओं से बने स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में अपनी कहानी उन्हें छीलने के तरीके से शुरू करेंगे। आख़िरकार, यह सबसे उबाऊ गतिविधि है, जिसके बाद आपके हाथों में भी बहुत सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति नहीं रहती है।

लेकिन यह पता चला है कि छोटे आलू को छीलने का एक तरीका है जिसके लिए चाकू या सीधे हाथों के संपर्क की आवश्यकता नहीं होती है।

ऐसा करने के लिए, आपको केवल कुछ सरल जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

1. नए आलू को एक सॉस पैन में रखें।
2. वहां खूब सारा नमक डालें.
3. ढक्कन कसकर बंद कर दें.
4. पैन को करीब 5 मिनट तक अच्छे से हिलाएं.
5. आलू धो लीजिये.

जैसा कि आप शायद पहले ही समझ चुके हैं, आपको काफी गहरे पैन की आवश्यकता है। बस, अब आपके पास साफ, सुंदर आलू हैं जिन्हें आप अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं। चलिए व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

पका हुआ आलू

यह व्यंजन बहुत ही मौलिक और ताज़ा लगेगा। इसके साथ एक साधारण तले हुए अंडे और पत्तागोभी का सलाद भी परोसने से आप निश्चित रूप से सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।

खाना पकाने की विधि:

• सबसे पहले आपको कंदों को धोना होगा। फिर प्रत्येक आलू में कई बार कांटे से छेद करें।
• - अब खूब सारा नमक लें और उसे हर आलू पर मलें.
• सारी नमी निकल जाने के बाद, अतिरिक्त नमक हटा दें, सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• कंदों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 45-60 मिनट (आकार के आधार पर) के लिए बेक करें।
• टूथपिक या पतले चाकू से तैयारी की जाँच करें।

इस तथ्य के कारण कि नमी निकल गई है, पकवान में कुरकुरा परत होगी। आप अतिरिक्त रूप से घर के बने मेयोनेज़, लहसुन, जड़ी-बूटियों, पिसी हुई काली मिर्च और नमक से सॉस बना सकते हैं - यह अंतिम स्पर्श होगा। यह डिश में तीखापन जोड़ देगा।

अकॉर्डियन आलू रेसिपी

इस तथ्य के कारण कि कंद पूरी तरह से नहीं कटे हैं, आपको भराई के साथ एक आलू अकॉर्डियन मिलता है।

मुख्य बात तैलीय संरचना का ध्यान रखना है ताकि डिश बहुत अधिक सूखी न हो जाए। यानी इसमें लार्ड, बेकन या बटर मिलाना जरूरी है.

ऐसे व्यंजन के लिए कई विकल्प हो सकते हैं - यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। लेकिन हम आपको पहले से ही तीन स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं।

चिकन और सेब के साथ

ऐसा स्वादिष्ट, समृद्ध व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू;
• चिकन ब्रेस्ट;
• टमाटर;
• सालो;
• खट्टे सेब;
• मेयोनेज़;
• लहसुन;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, टमाटर, लार्ड और चिकन तैयार करें - सभी चीजों को पतले स्लाइस में काट लें।
2. और सबसे पहले सॉस तैयार करें - स्वाद के लिए नमक, मेयोनेज़, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।
3. आलू को छील कर काट लीजिये. चिकन, लार्ड और टमाटर को दरारों में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, उसके ऊपर चरबी के टुकड़े रखें और उसके ऊपर आलू रखें।
5. सेबों को छीलकर बीज निकाल लें और क्यूब्स में काट लें।
6. आलू पर सेब छिड़कें और ऊपर से पहले से तैयार सॉस डालें।
7. डिश को पन्नी से कसकर ढकें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

लहसुन और पनीर के साथ बेक्ड अकॉर्डियन आलू

पहले से तैयार करने योग्य सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूखे अजमोद - 2 बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;

खाना पकाने के निर्देश, चरण दर चरण:

1. हम कंद तैयार करते हैं - उन्हें धोते हैं और काटते हैं।
2. लहसुन को छील कर काट लीजिये.
3. लहसुन और अजमोद के साथ मक्खन (लगभग 30 ग्राम) मिलाएं।
4. पनीर को कद्दूकस करें और मक्खन और लहसुन, नमक और काली मिर्च में मिलाएं।
5. मक्खन को कांटे से नरम करें और लहसुन और पनीर के मिश्रण में डालें।
6. बचे हुए पनीर को स्लाइस में काट लें.
7. हम आलू को पनीर के स्लाइस और मक्खन और क्रीम के मिश्रण से भरते हैं।
8. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार कंदों को बिछा दें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 45 मिनट तक बेक करें।

मशरूम भरने के साथ "अकॉर्डियन" की विधि

यदि आपके प्रियजनों या दोस्तों में शाकाहारी हैं और आप हमेशा सोचते रहते हैं कि उनके साथ क्या व्यवहार किया जाए, तो यह इस स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका है। अकॉर्डियन के आकार में मशरूम के साथ पके हुए आलू - सुंदर, मूल और बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• युवा कंद - 500 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 70 ग्राम;
• डिल, अजमोद;
• नमक काली मिर्च;

तैयारी:

हमेशा की तरह, हम पहले कंद तैयार करते हैं - धोएं और अकॉर्डियन से काटें, लेकिन छीलें नहीं। इसके बाद, शैंपेन और जड़ी-बूटियों को काट लें, मशरूम को डिल और अजमोद के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को आलू में भर दीजिये.

फिर बेकिंग शीट पर फॉयल बिछा दें और तेल से चिकना कर लें। कंद रखें और 30 मिनट तक बेक करें।

ऐसे व्यंजन को 100% सफल बनाने के लिए, हम निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करने की सलाह देते हैं:

• छोटे आलू न चुनें; भराई फिट करने के लिए और पकवान सुंदर बनाने के लिए, बड़े आलू की आवश्यकता होती है;
• जो पनीर आपको पसंद हो उसका उपयोग करें, यह पनीर का कठोर, प्रसंस्कृत, स्मोक्ड संस्करण हो सकता है;
• उन सब्जियों और मांस की भराई का भी चयन करें जो आपके लिए सबसे सुखद हों;
• यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना सुनिश्चित करें ताकि यह थोड़ा पिघल जाए और इसके साथ काम करना आसान हो जाए;

प्रिय पाठकों, हम आशा करते हैं कि आपको व्यंजन पसंद आएंगे और अब आप अपने प्रियजनों को असली नए आलू खिलाना चाहेंगे।

हमारी वेबसाइट पर मिलते हैं.

सरल, तेज़ और स्वादिष्ट! मैं लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट नए आलू तैयार करने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा साझा कर रही हूं। वीडियो रेसिपी.

नए आलू गर्मियों के लिए एक बेहतरीन साइड डिश हैं जिन्हें बनाना बहुत आसान है। यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है: मांस और मछली का साइड डिश, ताज़ी सब्जियों का सलाद और तली हुई गर्मियों की सब्जियाँ। यह साधारण साइड डिश विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है। इसे तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, लहसुन के साथ पकाया जाता है, खट्टा क्रीम डाला जाता है, मक्खन मिलाया जाता है, आदि। कोई भी विकल्प स्वादिष्ट होता है, इसलिए आपको सीज़न के दौरान हर चीज़ आज़माने की ज़रूरत है। आज हम सीखेंगे कि लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट नए आलू कैसे पकाए जाते हैं। खाना बनाना शुरू करने से पहले, मैं कंदों को ठीक से पकाने के तरीके पर कुछ शब्द जोड़ूँगा। मैं ध्यान देता हूं कि ये नियम नए आलू और पुराने आलू दोनों पर लागू होते हैं। साथ ही, नये आलू में परिपक्व आलू की तुलना में काफी कम स्टार्च होता है।

• रेसिपी के लिए, छोटे आकार के कंदों को चुनना बेहतर है ताकि उन्हें टुकड़ों में न काटें, इस तरह वे बेहतर दिखते हैं और एक ही समय में पक जाते हैं।
• यदि कंद सबसे छोटे हैं तो उन्हें छीलना आवश्यक नहीं है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
• छिले हुए आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये. क्योंकि ठंडे पानी में स्टार्च मिल जाएगा और गर्म पानी में यह पेस्ट में बदल जाएगा. आलू के चारों ओर एक स्टार्च फिल्म बन जाती है, जो आलू के अंदर पोषक तत्वों को बरकरार रखेगी।
• कंदों को पानी में तब तक उबालें जब तक पानी उन्हें 1-2 अंगुल तक ढक न दे।
• पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए.
• - पैन का ढक्कन कसकर बंद न करें.
• आपको किस्म और उद्देश्य के आधार पर आलू में नमक डालना होगा। नमक आलू के स्टार्च के साथ क्रिया करता है और इसके प्रभाव से आलू गाढ़े हो जाते हैं। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में कंदों को नमक करते हैं, तो आपको घने आलू मिलेंगे। यदि आलू बहुत अधिक उबले हुए हैं या आपको सलाद के लिए उनकी आवश्यकता है तो यह विकल्प उपयुक्त है। यदि कंदों को अधिक पकाने की संभावना नहीं है या आप प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में उनमें नमक डालना बेहतर है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 167 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• नए आलू - 500 ग्राम
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच. या स्वाद के लिए
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मक्खन - 25 ग्राम
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) - कई टहनियाँ

स्वादिष्ट नए आलू की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. आलूओं को धोकर उबलते पानी वाले बर्तन में रखें। मैं कंद साफ नहीं करता, क्योंकि... त्वचा बहुत पतली है. इसे अपनी उंगली से खुरचें, अगर यह आसानी से निकल जाए तो इसका मतलब है कि आलू अभी छोटे हैं। अगर छिलका कठिनाई से उतरता है तो उसे छील लेना ही बेहतर है। लेकिन याद रखें कि नए आलू आपके हाथों पर दाग लगाते हैं। इसलिए इसे रबर के दस्तानों से साफ करें।

2. उबालने के बाद कंदों को करीब 20 मिनट तक पकाएं. चाकू या कांटा छेदकर तैयारी की जांच करें: उपकरण आसानी से अंदर जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए, लगभग एक ही आकार के कंद चुनें ताकि वे एक ही समय में पक जाएँ। ऊपर वर्णित सुझावों को ध्यान में रखते हुए, आलू में नमक डालना न भूलें।

3. तैयार आलू को उबलते पानी से निकालें और भागों में व्यवस्थित करें। प्रत्येक प्लेट पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें, बारीक कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। स्वादिष्ट नए आलू को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म ही खाना चाहिए।

छोटे उबले आलू पकाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें।

उबले हुए, बेक किए हुए, या यहां तक ​​कि केवल मक्खन में तले हुए, पतली, लगभग पारदर्शी त्वचा वाले युवा आलू अपने आप में स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों होते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप इसे जल्दी से उबालते हैं और इसे मक्खन और डिल के साथ परोसते हैं, तो यह काफी अच्छा बनेगा, और मांस, सब्जियों, मछली, मशरूम और सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ भी...

युवा आलू से बने व्यंजन बहुत अलग होते हैं: सलाद, पैनकेक, सूप, आलू पैनकेक, पाई, साथ ही बेक्ड, तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, भरवां आलू। आप नये आलू भरकर पकौड़े भी बना सकते हैं. युवा आलू डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों (दूध, खट्टा क्रीम, दही, केफिर और पनीर) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

आपके रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है उससे नए आलू के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं और यही इसकी खूबसूरती है। नए व्यंजनों की खोज शुरू करते हुए, हमारी वेबसाइट पर एक नजर डालें - यहां वही है जो आपको चाहिए।

प्याज और मूली के साथ नए आलू का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम नये आलू,
1 मीठा सफेद प्याज,
मूली का 1 छोटा गुच्छा,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। मीठी सरसों,
1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका,
अजमोद, नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:
आलू को उनके जैकेट में उबालें, ठंडा करें और स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। मूली को पतले स्लाइस में काटें और अजमोद को काट लें। सभी तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें और मिलाएँ। ड्रेसिंग के लिए प्याज को बारीक काट लें. सरसों को सिरके के साथ मिलाएं, जैतून का तेल डालें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार डिश को कटे हुए अजमोद से सजाएं।

मैकेरल के साथ नए आलू का सलाद

सामग्री:
500 ग्राम नये आलू,
350 ग्राम गर्म स्मोक्ड मैकेरल,
250 ग्राम चेरी टमाटर,
1 कांटा हरा सलाद,
150 ग्राम हरी मटर की फली।
ईंधन भरने के लिए:
6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। मोटी सरसों,
2 टीबीएसपी। सफेद वाइन का सिरका,
डिल की 4 टहनियाँ।

तैयारी:
आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छील लें। मैकेरल को त्वचा और हड्डियों से छीलें और इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में अलग कर लें। हरी मटर की फलियों को धोइये, सिरे काट दीजिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, फिर उबलते पानी में डालिये और 1-2 मिनिट तक पका लीजिये. इसके बाद ठंडे पानी से धोकर सुखा लें. आलू और टमाटर को आधा काट लीजिये, सलाद को हाथ से फाड़ दीजिये. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, डिल को काट लें और इसे एक छोटे कंटेनर में जैतून का तेल, सरसों और सिरके के साथ मिलाएं। सभी तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और मिलाएँ।

डिल के साथ नया आलू का सूप

सामग्री:
400 ग्राम आलू,
1 लीटर पानी,
1 गाजर,
1 अजमोद जड़,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
1 अंडे की जर्दी,
क्राउटन के लिए 200 ग्राम सफेद ब्रेड,
डिल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
स्लाइस में कटी हुई गाजर और अजमोद की जड़ को उबलते पानी में डालें, उबाल लें और छिलके वाले छोटे नए आलू और मक्खन में पहले से तले हुए बारीक कटे प्याज डालें। धीमी आंच पर सूप को तैयार होने दें। तैयार सूप में बारीक कटा हुआ डिल डालें और आंच से उतार लें। अंडे की जर्दी को मक्खन के साथ पीसें, सब्जी के शोरबे के साथ पतला करें और सूप में डालें, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेड को ओवन में टोस्ट करके क्राउटन बनाएं और परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट पर रखें।

नये आलू का सूप

सामग्री:
500 ग्राम नये आलू,
2 गिलास दूध,
2.5 ढेर पानी,
1.5 बड़े चम्मच। मक्खन,
1 लीक डंठल,
नमक स्वाद अनुसार।
ईंधन भरने के लिए:
1 जर्दी,
⅓ ढेर. दूध।

तैयारी:
लीक को काट कर मक्खन में भून लें. - फिर इसमें कटे हुए आलू डालें. पानी भरें, नमक डालें और 25-30 मिनट तक पकाएं। जब समय समाप्त हो जाए, तो उबले हुए आलू और प्याज को एक छलनी से छान लें, परिणामी द्रव्यमान में गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले, सूप में गर्म उबले दूध के साथ मक्खन और अंडे की जर्दी मिलाएं। तैयार डिश के साथ क्राउटन अलग से परोसें।

खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ नए आलू "रुम्यानाया"।

सामग्री:
छोटे युवा आलू,
मक्खन, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू को उनके छिलके सहित लगभग पक जाने तक उबालें। पानी निथार लें, आलू को गर्म मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और तेज आंच पर जल्दी से भूरा कर लें। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम छिड़कें।

सहिजन और नींबू के साथ ओवन में पके हुए आलू

सामग्री:
750 ग्राम छोटे नये आलू,
50 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी। सहिजन
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
आलू को छीलें नहीं, बस अच्छी तरह धो लें। मक्खन पिघलाएं, नमक, काली मिर्च, सहिजन और नींबू का रस डालें। - फिर आलू को पैन में रखें और तेल के मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें. - पैन को पन्नी से ढक दें और आलू को 1 घंटे तक बेक करें.

पनीर के साथ पके हुए नए आलू

सामग्री:
1 किलो नये आलू,
50 ग्राम मक्खन,
100-150 ग्राम कसा हुआ पनीर,
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
लगभग एक ही आकार के आलू के कंद लें, आप छिलका छोड़ सकते हैं, कंदों को एक तरफ से आड़े-तिरछे, बिना पूरी तरह काटे मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उसमें आलू रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें, उन पर नमक, काली मिर्च और पनीर छिड़कें, कटे हुए हिस्से में जाने की कोशिश करें। प्रत्येक कंद के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और सुनहरा भूरा होने तक 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

शहद सरसों की चटनी में नए आलू

सामग्री:
1 किलो आलू,
1 चम्मच तैयार है सरसों,
1 चम्मच तरल शहद,
½ नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
नए आलूओं को छीलकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. आलू के ऊपर डालने के लिए सॉस तैयार करें: सरसों, शहद, नींबू का रस मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। सॉस को आलू के ऊपर तब तक डालें जब तक कि आलू के क्वार्टर चारों तरफ से ढक न जाएं। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर आलू रखें। पक जाने तक 180°C पर बेक करें।

सूअर के मांस के साथ पके हुए नए आलू

सामग्री:
1 किलो नये आलू,
300 ग्राम सूअर का मांस गर्दन,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
100 ग्राम मक्खन,
2 प्याज,
1 मीठी मिर्च,
1 गर्म मिर्च,
वनस्पति तेल,
नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू को अच्छे से धो लीजिये. मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएं. फिर लहसुन में आलू डालें और 2 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें ताकि वे लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ रगड़ें और वनस्पति तेल में भूनें, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। एक बेकिंग डिश में आलू, मांस और काली मिर्च के टुकड़े रखें। पानी भरें, पन्नी से ढकें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम, डिल और लहसुन के साथ नए आलू

सामग्री:
1 किलो नये आलू,
300 ग्राम शैंपेनोन,
लहसुन का 1 सिर,
50 ग्राम मक्खन,
वनस्पति तेल, सोआ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
छोटे छोटे आलू छीलें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। तले हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अच्छी तरह से धोए गए मशरूम को क्यूब्स या स्लाइस में काटें और मक्खन में 25-30 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर तैयार आलू को मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट तक गर्म करें। परोसने से पहले, डिश में कटा हुआ डिल डालें।

बर्तनों में पकाए गए नए आलू

सामग्री:
10 नए आलू कंद,
1 ढेर कम वसा वाली खट्टी क्रीम,
जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
अगर आलू के छिलके बहुत पतले हैं तो उन्हें छीलें नहीं। आलू को हलकों में काटें, उन्हें बर्तनों में रखें, काली मिर्च, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में पक जाने तक पकाएँ। परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

डेनिश कारमेलाइज़्ड आलू

सामग्री:
600 ग्राम छोटे युवा आलू,
25 ग्राम मक्खन,
60 ग्राम चीनी.

तैयारी:
आलू को नमकीन पानी में 12-15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। फिर एक बड़े सॉस पैन में चीनी डालें और 3 बड़े चम्मच डालें। पानी। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि यह चाशनी में न बदलने लगे। फिर आलू डालें, भूरा होने तक भूनें, मक्खन डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

मांस और नए आलू के साथ सीख

सामग्री:
400 ग्राम नये आलू,
250 ग्राम टर्की या पोर्क स्तन पट्टिका,
1 लाल और 1 पीली शिमला मिर्च,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। सूखे मसाले,
3 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर
10 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलू को उनके जैकेट में उबालें, छीलें और हलकों में काट लें। मैरिनेड बनाने के लिए, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को टुकड़ों में। मैरिनेड को दो कटोरे में डालें: एक में आलू डालें, दूसरे में मांस और काली मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. कुछ सींकों पर आलू के गोले और कुछ सींकों पर मांस और काली मिर्च को बारी-बारी से पिरोएं। सीखों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

नट्स के साथ आलू पाई

सामग्री:
400 ग्राम नये आलू,
खमीर रहित पफ पेस्ट्री की 1 परत,
200 मिली क्रीम,
4 अंडे,
100 ग्राम पनीर,
100 ग्राम हेज़लनट्स,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। कटा हुआ साग,
1 चम्मच जीरा,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आलूओं को धोइये, छीलिये और नमकीन पानी में अजवायन के साथ उबालिये, फिर कंदों को आधा काट लीजिये. आटे को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, इसे हल्के से बेल लें और 26 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश में रखें, अतिरिक्त आटा काट लें। मक्खन को पिघलाएं और उससे आटा गूंथ लें। कटे हुए आलू के हिस्सों को आटे के ऊपर नीचे रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मेवे छिड़कें। अंडे को क्रीम और जड़ी-बूटियों, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, कटा हुआ लहसुन डालें और इस मिश्रण को आलू के ऊपर डालें। पाई पर पनीर छिड़कें और इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें।

नए आलू के साथ पकौड़ी
ऐसे पकौड़ी के लिए आटा नियमित पकौड़ी की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन भरना एक अलग मामला है। आप इसे छोटे आलू से मशरूम के साथ या, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ तैयार कर सकते हैं। दोनों भरावन पकौड़ी बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। अपने स्वाद के अनुसार चुनें.

आलू और मशरूम भरना
छोटे आलूओं को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ थोड़ा सा मक्खन डालकर भूनें। तरल को वाष्पित होने देने के लिए मिश्रण को ढक्कन से न ढकें। फिर आलू और मशरूम के मिश्रण को एक साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

आलू और पनीर की फिलिंग
आलू के साथ, पहले विकल्प की तरह ही क्रियाएं करें। प्याज को काट कर मक्खन में भून लें. फिर आलू को प्याज के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सख्त पनीर डालें (आप पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं), अच्छी तरह मिलाएं। भरावन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पकौड़ों को प्याज़ के साथ तली हुई चर्बी के साथ परोसें।

मछली, डिल और थाइम के साथ नया आलू पुलाव

सामग्री:
6-8 नये आलू कंद,
300-350 ग्राम कॉड पट्टिका,
डिल का 1 छोटा गुच्छा,
थाइम का 1 छोटा गुच्छा
3 बड़े चम्मच. जमीन के पटाखे,
जैतून का तेल,
पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:
डिल को काट लें और अजवायन की टहनियों से पत्तियां हटा दें। आलू को पतले टुकड़ों में काटें, नमक डालें, अजवायन की पत्तियाँ, कटा हुआ डिल डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और हिलाओ। मछली के बुरादे को काली मिर्च के साथ रगड़ें, एक सांचे में रखें, ऊपर आलू के टुकड़े रखें, समतल करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, ओवन में रखें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

जड़ी-बूटियों के साथ नए आलू पैनकेक

सामग्री:
4-5 बड़े आलू,
½ कप केफिर,
½ कप आटा,
1 अंडा,
कोई भी साग, स्वादानुसार नमक,
थोड़ा सा सोडा.

तैयारी:
अंडे को नमक के साथ फेंटें, केफिर, आटा, सोडा डालें और मिलाएँ। आलू को बारीक कद्दूकस कर लें और आटे में मिला लें। इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें और वनस्पति तेल में बेक करें।

नरम छोटे आलू एक मौसमी उत्पाद हैं, इसलिए जल्दी से छोटे आलू से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करें और उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।

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लारिसा शुफ़्टायकिना