पूरी जंगली बत्तख को ओवन में कैसे सेंकें। ओवन में खेल

शिकार के मौसम की शुरुआत में या उसके चरम के दौरान, लगभग हर शिकारी के पास ओवन में एक जंगली बत्तख होती है, क्योंकि इस तरह का व्यंजन खेल के शौकीनों के बीच व्यापक है।

इसे बिना भी तैयार किया जा सकता है विशेष कठिनाइयाँ, लेकिन आपको कुछ जानना चाहिए महत्वपूर्ण बिंदु, जिसके बिना बत्तख का स्वाद अप्रिय हो सकता है। ज्यादातर मामलों में, यह इस तथ्य के कारण होता है कि शव में एक विशिष्ट दलदली और मछली जैसी गंध होती है।

हर कोई इस सुगंध को पसंद नहीं करता है, इसलिए एक अनिवार्य कदम बत्तख का प्राथमिक प्रसंस्करण है, जिसमें खाना पकाने के दौरान उचित आंत और आवश्यक सामग्री का उपयोग शामिल होता है।

इनमें से सभी प्रकार ओवन में पकाने के लिए आदर्श नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मैलार्ड पूरी तरह से बेक किया हुआ है, इसलिए इस रेसिपी के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

जहां तक ​​चैती या डाइव्स की बात है, इन्हें बेक भी किया जा सकता है, लेकिन इन्हें ज्यादातर धीमी आंच पर तला और पकाया जाता है। इसके अलावा, गोताखोरी करने वाली बत्तखों से मछली की बहुत तेज़ गंध आती है, इसलिए ओवन में जाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है।

जंगली बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं?

बेकिंग प्रक्रिया से पहले, बत्तख के शव को सभी प्रकार से विशेष प्रसंस्करण से गुजरना होगा, ताकि बाद में यह रसोइया के लिए अतिरिक्त कठिनाइयाँ पैदा न करें।

यदि आपके हाथ में पंखों वाला शव है, तो आपको निश्चित रूप से उससे छुटकारा पाना चाहिए, यानी उसे लेना चाहिए और उसे तोड़ देना चाहिए। इसे करने के दो तरीके हैं।

तोड़ने की शुरुआत छाती, पीठ और गर्दन से होनी चाहिए और फिर पंखों की ओर बढ़ना चाहिए। इसके बाद, पूरे शव को आटे में रोल करने और प्रक्रिया करने की सिफारिश की जाती है गैस बर्नरताकि पंख का कोई अवशेष न रह जाए।

अंत में, बची हुई कालिख निकालने के लिए सभी चीज़ों को पानी से अच्छी तरह धो लें। यह विकल्प तब अधिक उपयुक्त होता है जब आप देश में कहीं हों या कैंपिंग की स्थिति में हों। अगर आपके आसपास आरामदायक घरेलू माहौल है तो आपको दूसरा तरीका अपनाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, बत्तख को एक कंटेनर में उतारा जाता है गर्म पानीकुछ मिनटों के लिए, और फिर वे ऊपर वर्णित योजना के अनुसार तोड़ना शुरू करते हैं। फिर आप बर्नर से उपचार कर सकते हैं। कुछ शिकारी काम बिल्कुल अलग तरीके से करते हैं। वे बस पक्षी की खाल और पंख हटा देते हैं।

कभी-कभी आप सुन सकते हैं कि खेल को पंख हटाए बिना सीधे आग में पकाया जाता है। इसे मिट्टी में रखा जाता है, और थोड़ी देर बाद इसे पहले से ही आग पर पकाकर निकाल लिया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद पंख अपने आप झड़ जाते हैं।

एक नियम के रूप में, एक जंगली बत्तख ने कई स्थानों पर छेद कर दिया है। शॉट हमेशा पूरे शव से नहीं उड़ता है, इसलिए आपको उसमें बचे छर्रों पर बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता है। इन्हें निकालकर फेंक देना चाहिए ताकि इन्हें खाते समय कोई अपने दांतों को नुकसान न पहुंचाए।

अब पक्षी के अंदरूनी हिस्से को निगलने का चरण आता है, जिसे अन्नप्रणाली और आंतों के साथ शव से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए। सिर, पैर और पंखों के सिरे को काटने की जरूरत है। इसके बाद, सब कुछ बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

पक्षी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे तीन या चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, और फिर इसे ओवन में पकाना शुरू करें। कुछ लोग दावा करते हैं कि इस दौरान बत्तख की अप्रिय मछली जैसी गंध गायब हो जाती है।

इस स्तर पर, व्यक्तिगत व्यंजनों के अनुसार आगे की तैयारी के लिए शव की तैयारी पूरी हो जाती है, जिस पर हम नीचे विचार करेंगे।

सेब और नींबू के साथ बत्तख

यह क्लासिक नुस्खाकई लोगों द्वारा इसका उपयोग किया जाता है क्योंकि यह सेब और नींबू की बदौलत बत्तख की अजीब गंध को कम करता है।

आवश्यक सामग्री:

• जंगली बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
• 3 पीसी की मात्रा में मीठा और खट्टा स्वाद वाले सेब;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज- 1 पीसी।;
• रोजमैरी;
• स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है;
• स्वादानुसार पिसी हुई लौंग, धनिया और काली मिर्च डालें।

ओवन में बत्तख पकाने की प्रक्रिया

1. यदि पक्षी को अभी तक ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तोड़ा और संसाधित नहीं किया गया है, तो यह अब किया जाना चाहिए।
2. प्याज लें और इसे आधा छल्ले में काट लें, और सेब को कोर निकालकर स्लाइस में काट लें।
3. नींबू को दो भागों में बांट लेना चाहिए. एक आधे हिस्से को छीलें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। आपको बस दूसरे आधे भाग से रस निचोड़ना है।
4. इसके बाद नींबू का रस, जैतून का तेल, मसाले और नमक मिलाएं। इस सारे मिश्रण को हमारे बत्तख के अंदर और बाहर रगड़ना होगा। इस अवस्था में बत्तख को तीस मिनट तक मैरीनेट करना चाहिए।
5. अब शव को अंदर प्याज, नींबू, मेंहदी और सेब से भरना होगा।
6. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए ताकि गेम को वहां भेजा जा सके। इससे पहले, शव को पेट के स्थान पर सिल दिया जाना चाहिए और कटार से बांध दिया जाना चाहिए। आपको पंखों और पैरों को जकड़ना होगा ताकि बेकिंग के दौरान वे सूख न जाएं।
7. एक बेकिंग शीट लें और उसे तेल से चिकना कर लें। इसके बाद उस पर सेब के कुछ टुकड़े रखें और फिर बत्तख को वहां भेजें। फिर थोड़ा सा पानी डालें, सब कुछ पन्नी से ढक दें और ओवन में डाल दें।
8. जब तीस मिनट बीत जाएं, तो आपको पक्षी को ओवन से निकालना होगा, पन्नी को हटाना होगा और उस पर वह रस डालना होगा जो इस दौरान बना है। इसके बाद, बत्तख को अगले 30 मिनट के लिए ओवन में रहना चाहिए। यदि पन्नी के नीचे से थोड़ा सा लाल रस दिखाई देता है, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि खेल पूरी तरह से पक गया है।

आलू के साथ पकी हुई बत्तख

यदि आपको जल्दी और बिना अनावश्यक हलचल के खाना बनाना है, तो यह नुस्खा ऐसे उद्देश्यों के लिए सौ प्रतिशत उपयुक्त है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जंगली बत्तख - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• काली और लाल मिर्च आपको 1 चम्मच लेने की आवश्यकता है;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. नमक, काली और लाल मिर्च एक-एक चम्मच लें। इन सबको एक अलग कटोरे में मिला लें.
2. इसके बाद, आपको इस मिश्रण से पूरे शव को चारों तरफ से रगड़ना होगा। पक्षी के अंदर अतिरिक्त उत्साह के साथ ऐसा करना सुनिश्चित करें। अब आप इसे लगभग आधे घंटे तक इसी स्थिति में छोड़ सकते हैं, लेकिन कई लोग तुरंत अगले चरण में चले जाते हैं।
3. अब एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन लें और इसे पूरे मन से डालें जैतून का तेल, और फिर शव को नीचे रख दें। इस समय तक ओवन 220 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए। पहले 25 मिनट के दौरान, बत्तख को बेक किया जाना चाहिए, और फिर डिग्री को 180 तक कम किया जाना चाहिए और प्याज के क्वार्टर के साथ आलू को पैन में जोड़ा जाना चाहिए।
4. जब पच्चीस मिनट और बीत जाएं, तो बत्तख को ओवन से निकाला जाना चाहिए और उसके ऊपर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बनने वाला रस डालना चाहिए, और फिर वापस ओवन में डाल देना चाहिए।
5. अगले बीस या तीस मिनट बत्तख को पूरी तरह से पकने के लिए पर्याप्त होने चाहिए। आप चाकू से तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि, छेदने पर, शव से बाहर आ जाता है साफ़ रस, तो आप गेम खा सकते हैं।

निष्कर्ष

जंगली बतखयह वह ट्रॉफी है जो हर शिकारी को मिलती है, इसलिए सभी खेल प्रेमियों को इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए। वहां कई हैं विभिन्न व्यंजन, लेकिन ओवन बेकिंग उनमें से सबसे लोकप्रिय है।

जंगली बत्तख को पकाने से पहले उसके प्राथमिक प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान देना चाहिए, जिसमें सूखा या गर्म तोड़ना शामिल है। इसके अलावा, खेल की अप्रिय गंध से छुटकारा पाना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसे नींबू के रस, सेब या एक विशेष मैरिनेड की मदद से समाप्त किया जा सकता है।

प्राचीन काल से, रूस में हर शानदार छुट्टी खेल व्यंजनों के बिना पूरी नहीं होती थी। जंगली कबूतर, तीतर, बटेर और जंगली बत्तखें मुख्य व्यंजन थे जो बॉयर्स और ज़मींदारों की मेजों को सजाते थे। और अच्छे कारण के लिए जंगली पक्षियों के व्यंजन शाही कहलाते थे. जंगली बत्तख को स्वादिष्ट और सही तरीके से पकाने के तरीके पर हमारा लेख पढ़ें।

बेशक, यह समय नहीं है और जंगली पक्षियों को शायद ही कभी खाने की मेज पर परोसा जाता है, लेकिन अगर आपके पास इनमें से किसी एक को पकाने का अवसर है स्वादिष्ट व्यंजनएक जंगली बत्तख से, तो आप केवल ईर्ष्या ही कर सकते हैं। जंगली बत्तख को पकाने से पहले उसे तोड़कर धो लेना चाहिए।.

यह मत भूलो कि एक जंगली पक्षी की स्वाद विशेषताएँ सीधे तौर पर उन परिस्थितियों पर निर्भर करती हैं जिनमें वह रहता था, उसने क्या खाया, इत्यादि। और यह भी कि बत्तख एक जलपक्षी है, और इसका मांस काफी वसायुक्त होता है, क्योंकि ठंडी शरद ऋतु में बर्फीले पानी में न जमने के लिए इसे महत्वपूर्ण वसा भंडार की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, घर पर जंगली बत्तख को पकाने का एक और महत्वपूर्ण बिंदु है शव को अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा दिलाना.

जंगली बत्तख से अतिरिक्त चर्बी हटाने में आपकी मदद करने के कई तरीके हैं:

1. पहला विशेष रूप से बत्तख का वसायुक्त भाग। टूथपिक से छेद करेंऔर चर्बी निकलने तक प्रतीक्षा करें;
2. दूसरा - भाप के ऊपर एक जंगली पक्षी को पकड़ेंआधे घंटे के भीतर: चर्बी पिघल जाएगी और निकल जाएगी।

अब जंगली बत्तख तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से

आपको इनकी आवश्यकता होगी सामग्री:

• जंगली बत्तख का शव;
• उबला पानी;
• जुनिपर बेरीज़;
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

शिकारियों को पता है कि जंगली बत्तख के मांस में मिट्टी और मछली की एक विशिष्ट गंध होती है, और इससे छुटकारा पाने के लिए, एक छोटी सी तरकीब है - जुनिपर बेरी। आपको पक्षी को जुनिपर से भरना होगा और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने देना होगा।

वास्तव में जंगली बत्तख को पकाना काफी आसान है. सबसे पहले आपको जंगली पक्षी के शव के ऊपर उबलता पानी डालना होगा। हालाँकि, शव को पैर से नहीं, बल्कि गर्दन की त्वचा से पकड़ना चाहिए, इससे पानी अंदर जाने से रोका जा सकेगा। फिर आपको बत्तख को ऊपर और अंदर अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च डालना चाहिए, इसे एक-दो से भरना चाहिए खट्टे सेबऔर ओवन में एक रैक पर रखें।

निकलने वाले किसी भी रस और वसा को इकट्ठा करने के लिए एक ट्रे रखना न भूलें।. जंगली मुर्गे को उच्च तापमान - लगभग 250 डिग्री पर, 1 घंटे 30 मिनट के लिए, और समय-समय पर बत्तख को रस से भूनने की सलाह दी जाती है।

यह घर का बना जंगली बत्तख नुस्खाराजाओं और कुलीनों के युग में उपयोग की जाने वाली खाना पकाने की विधियों के जितना संभव हो उतना करीब।

बेशक, इस तरह से पकाई गई बत्तख घर में हर किसी को पसंद आएगी, लेकिन इसकी तुलना उस बत्तख से नहीं की जा सकेगी, जिसे पकाया जाएगा। क्षेत्र की स्थितियाँ.

क्षेत्र में

और इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पन्नी;
• जंगली बत्तख का शव;
• लहसुन;
• मेयोनेज़;
• 1 नींबू;
• टूथपिक्स।

व्यंजन विधि खेत में जंगली बत्तखबहुत सरल।

कार्बाइन "मूस": मॉडल और क्षमताओं की विविधता।

सबसे पहले आपको बत्तख की खाल उतारनी होगी और अंदरूनी हिस्सा बाहर निकालना होगा। फिर शव को अच्छी तरह से धोएं, उस पर नमक, काली मिर्च आदि छिड़कें नींबू का रस. लहसुन से स्टफ करें और मेयोनेज़ से कोट करें। बत्तख के पेट को पन्नी पर ऊपर रखें, अंदर थोड़ा पानी डालें, कटे हुए हिस्से को टूथपिक से कस लें और लपेट दें। लगभग एक घंटे तक ग्रिल पर पकाएं।

हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

कुछ और सप्ताह और शिकार का नया मौसम शुरू हो जाएगा। और यद्यपि शिकार ने अब अपना मुख्य उद्देश्य खो दिया है - भोजन प्राप्त करना, और यह एक शौक, एक खेल, दैनिक दिनचर्या से छुट्टी लेने का एक तरीका है, फिर भी एक अच्छी ट्रॉफी शिकारी की आत्मा के लिए खुशी की बात है। और फिर इस सवाल के जवाब की खोज शुरू होती है कि इस तरह के कड़ी मेहनत वाले खेल को कैसे पकाया जाए, ताकि इसे खराब न किया जाए, ताकि इसे याद रखा जाए, मैं भी स्वादिष्टता का प्रयास करना चाहूंगा और अच्छे लोगों का इलाज करना चाहूंगा। लेकिन जंगली बत्तख को पकाना इतना आसान नहीं है, बत्तख या कूट जैसे पक्षी को तो बिल्कुल भी नहीं। और बटेरों को न केवल तला जा सकता है। कबूतरों का क्या करें?

शाही खेल

जब हम रूसी क्लासिक्स पढ़ते हैं, और जिन्होंने उन्हें नहीं पढ़ा है, उन्होंने निश्चित रूप से इवान वासिलीविच के बारे में एक फिल्म देखी है, तो हम मछली और खेल व्यंजनों की प्रचुरता से आश्चर्यचकित होते हैं। और वास्तव में, घरेलू और जंगली बत्तख दोनों को सैकड़ों तरीकों से तैयार किया जा सकता है। हम कैसे है? शूर्पा या फ्राई - बस इतना ही मेनू है। इसलिए हम स्थिति को ठीक करना चाहते हैं - हम आपके ध्यान में उन व्यंजनों की रेसिपी लाते हैं जो ग्रीष्म-शरद ऋतु के शिकार के दौरान पकड़े गए मुर्गे से तैयार किए जा सकते हैं।

शैली का एक क्लासिक - सेब के साथ भुना हुआ बतख

किसी पक्षी को ठीक से कैसे साफ करें

कई शिकारी, बिना किसी देरी के (खासकर यदि पत्नी खेल को तोड़ने और निगलने से इनकार करती है), बस त्वचा को फाड़ देते हैं और मूल्यवान जिगर सहित सभी अंतड़ियों को फेंक देते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! आख़िरकार, बत्तख की अधिकांश चर्बी त्वचा पर ही स्थित होती है, जो सर्दियों के करीब अधिक प्रचुर मात्रा में हो जाती है। यह आम तौर पर बहुत है मूल्यवान उत्पाद: जंगली हंस की चर्बी। पहले, इसे सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाता था, पिघलाया जाता था और सर्दी, जलन और पाचन समस्याओं के लिए दवा के रूप में उपयोग किया जाता था। और निश्चित रूप से खाना पकाने में। आख़िरकार, यह साबुन जैसी वसा नहीं है जिसे हम स्टोर से खरीदे गए ब्रॉयलर से फेंक देते हैं। बत्तख की चर्बी पीली, सुगंधित, मिट्टी की गंध से बिल्कुल रहित होती है।

तो चलिए आगे बढ़ते हैं. पक्षी को तभी साफ किया जाना चाहिए जब वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए - शूटिंग के कम से कम 3 घंटे बाद। यदि आप रात भर शिकार कर रहे हैं और मौसम गर्म है, तो आपको शव को भंडारण के लिए तैयार करने की ज़रूरत है - इसे बिना तोड़े, पेट को पानी से धोएं, इसे रुमाल से सुखाएं, नमक डालें और बिछुआ से भरें। इस तरह इसे 2 दिन तक स्टोर किया जा सकता है.

यदि आप खाना पकाने जा रहे हैं, तो आपको बत्तख को तोड़ना होगा। दो विधियाँ हैं - सूखी और गीली। सूखा - बस पंखों को तोड़ें, फुल को अलग से इकट्ठा किया जा सकता है और फिर तकिए बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अवशेषों को जला दें खुली आग. पंजे, सिर और पंख के सिरे को अलग करना बेहतर है।

तैयार शव

गीली विधि में शव को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और फिर पंख और नीचे आसानी से हटा दिए जाते हैं, शव पूरी तरह से साफ होता है और तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। निःसंदेह, अब केवल पंख ही फेंकना बाकी रह गया है।

अगला चरण पेट भरना है। पेट को सावधानी से खोलें, अंतड़ियों को बाहर निकालें, पेट, लीवर और हृदय को अलग करें। अन्नप्रणाली और स्वरयंत्र को निकालना आवश्यक है। बत्तख के पेट के अंदरूनी हिस्से को साफ करना मुश्किल है, लेकिन अगर आप इसे धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें, तो हरी परत बिना किसी समस्या के निकल जाएगी। पित्ताशय को लीवर से निकाला जाना चाहिए, अन्यथा यह पूरी डिश को बर्बाद कर देगा। आपको पूंछ के ऊपर स्थित तेज़ गंध वाले पदार्थ वाली ग्रंथि को भी काटने की ज़रूरत है।

भरवां बत्तख गर्दन

गिब्लेट्स को एक आम डिश में जोड़ा जा सकता है या असली व्यंजन - स्टफ्ड डक नेक तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको मोज़े की तरह गर्दन से त्वचा को हटाना होगा। इसे नुकसान न पहुंचाएं और इसे यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, आपको उस जगह के नीचे एक चीरा लगाना होगा जहां गर्दन छाती से मिलती है, त्वचा को गर्दन की ओर कसकर खींचें और गोलाकार गति में काटें। सिर क्षेत्र में भी ऐसा ही करें।

परिणामस्वरूप, त्वचा 20 सेमी तक लंबी हो सकती है, और बड़े ड्रेक्स में यह अधिक लंबी हो सकती है। गर्दन के पतले हिस्से को मजबूत धागे से सिलना चाहिए और चौड़े हिस्से के आधे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।

गर्दन भराई के लिए तैयार है समाप्त गर्दन

इसके बाद, भराई तैयार करें। मक्खन या बत्तख की चर्बी में कुछ सेब भूनें, स्लाइस में काटें। उन्हें नमकीन बनाने और थोड़ी सी चीनी, सचमुच एक चुटकी, छिड़कने की ज़रूरत है। बारीक कटे प्याज को अलग से भून लीजिए. गिब्लेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा के आकार की सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, दूध में भिगोएँ और निचोड़ें। सब कुछ मिलाएं, 2-3 मसले हुए टुकड़े डालें दम किया हुआ सेब, नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, गर्दन को बहुत कसकर भरें, त्वचा को जितना संभव हो सके दबाएं और खींचें। सारा कीमा फिट हो जाना चाहिए और गर्दन मोटी हो जाएगी। इसे अंत तक सिलना जरूरी है, ऊपर से नमक डालकर चारों तरफ से भून लें. फिर सेबों को चारों ओर रखें, आधा गिलास रेड वाइन डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएं, गर्दन हटा दें, एक डिश पर रखें, स्लाइस में काटें और परिणामस्वरूप सॉस डालें। साइड डिश के रूप में, मक्खन और डिल के साथ आलू, उबली हुई सब्जियांया आप बड़े ले सकते हैं इतालवी पास्ता- कोंचिलोनी।

नूडल्स के साथ जंगली बत्तख का शोरबा

बचे हुए शव को काट लें विभाजित टुकड़े, स्तन को (त्वचा सहित) पूरा अलग करें और एक तरफ रख दें। मांस को 3 लीटर में रखें ठंडा पानी, छिली हुई साबुत गाजर, अजमोद की जड़, छिलके सहित साबुत प्याज, कुचला हुआ बिना छिला हुआ (सिर्फ कुल्ला) लहसुन का सिर, शायद अजवाइन, कोहलबी डालें। गाँठ में बंधी हरी सब्जियाँ डालें - अजमोद, लवेज, कुछ काली मिर्च। उबालने के बाद, आँच को कम कर दें, झाग इकट्ठा करना सुनिश्चित करें और शोरबा को आधा खुला रखकर कम से कम 2 घंटे तक उबालें। फिर मांस और जड़ी-बूटियाँ हटा दें, नमक डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और 1 तेज़ पत्ता डालें। परोसने से पहले नूडल्स को अलग से उबालें और शोरबा के साथ मिला लें।

बत्तख का शोरबा

उबले हुए मांस को कुचले हुए लहसुन के साथ लपेटें, मसाले छिड़कें और घोल में भूनें - बहुत स्वादिष्ट।

क्रैनबेरी के साथ बत्तख के स्तन

कटे हुए स्तनों को धोकर सुखा लें, दोनों तरफ तिरछा कट लगा दें और नमक मिला दें। जुनिपर बेरी और कुछ मटर को पीस लें सारे मसाले.

वैसे, जुनिपर बेरीज लगभग सभी खेल व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त है। इसलिए, यदि आपके क्षेत्र में अवसर है, तो सीजन से पहले कम से कम एक गिलास तैयार कर लें। आप इन्हें बाज़ार में मसाले बेचने वाले लोगों से भी खरीद सकते हैं। केवल साबुत जामुन लें - वे काली मिर्च की तरह दिखते हैं और मोमी कोटिंग के साथ गहरे नीले रंग के होते हैं।

सूखे जामुन डिब्बाबंद

मसले हुए जामुन में वनस्पति तेल की कुछ बूंदें मिलाएं और इस मिश्रण से स्तनों पर ब्रश करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस को दोनों तरफ से 5-6 मिनट तक क्रस्ट बनने तक भूनें। स्तनों को निकालें, गर्म रखने के लिए पन्नी और तौलिये में लपेटें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। वसा में एक गिलास क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए) जोड़ें, जहां उन्हें तला हुआ था, चीनी का एक बड़ा चमचा छिड़कें, आधा गिलास रेड वाइन डालें या इससे भी अधिक स्वादिष्ट - ताजा संतरे का रसऔर तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

इसके बाद हम भड़केंगे: सॉस के ऊपर 50 मिलीलीटर कॉन्यैक या ब्रांडी डालें। इसे आग लगा दें, फिर ढक्कन बंद कर दें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। स्तनों को काटें और उन पर सॉस डालें। उत्तम साइड डिश - उबले हुए चुकंदर. उबालें, रगड़ें मोटा कद्दूकस, थोड़ी सी चीनी और एक चम्मच सिरका मिलाएं, इसे कुछ मिनटों के लिए मैरीनेट होने दें - और वोइला।

इस तरह आप एक जंगली बत्तख को फ्रांसीसी रेस्तरां के स्वादिष्ट रात्रिभोज में बदल सकते हैं।

हैम के साथ जंगली बत्तख

साफ किए हुए शव को उदारतापूर्वक ताजी चरबी के टुकड़ों से भरें, इसे भूनने वाले पैन में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, जो रस बाहर निकलता है उसे लगातार भूनते रहें। इस समय के दौरान, प्याज को भूनें, पतली स्ट्रिप्स में काटा हुआ हैम डालें, उबालें, बत्तख के रस के कुछ बड़े चम्मच डालें। आपको सॉस में एक नींबू का रस, केपर्स का एक जार (सुपरमार्केट में बेचा जाता है) मिलाना होगा, थोड़ा और उबालना होगा और बत्तख में मिलाना होगा। 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें. किसी भी सब्ज़ी के साथ परोसें, विशेष रूप से तिल के साथ छिड़की हुई उबली हुई ब्रोकली के साथ स्वादिष्ट।

मसालेदार जंगली बत्तख

शव को भागों में विभाजित करें, कंकाल को काट दें (इसका उपयोग शोरबा के लिए किया जा सकता है)। मांस में नमक डालें और तेज़ आंच पर दोनों तरफ से भूनें, फिर पैन में उबलता हुआ शोरबा या पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक छोटे सॉस पैन में 2 गिलास सूखी रेड वाइन डालें, 10 जुनिपर बेरी, ऑलस्पाइस, 5-6 छिलके वाले छोटे प्याज (उबले वाले सबसे अच्छे हैं) और लगभग 200 ग्राम बीज रहित चेरी डालें। प्याज तैयार होने तक पकाएं, फिर इसे हटा दें, सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और इसमें मांस डालें, 10 मिनट तक पकाएं और सॉस को एक गिलास की मात्रा में उबालें - यह चिपचिपा हो जाएगा। मांस को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें। सुगंध और स्वाद दिव्य है.

भुने हुए टुकड़े
सॉस तैयार कर रहे हैं

दूध मशरूम और खीरे के साथ बतख (शाही मेज से एक डिश)

बत्तख तैयार करें, 1 किलो नमकीन दूध मशरूमधोएं, काटें बड़े टुकड़ों में, पेट भरें और इसे सीवे। नमक मत डालो! 2 घंटे तक भूनिये सूअर की चर्बीएक बत्तख के बर्तन में, टपकते रस के ऊपर डालना। सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है: अचारछिलका उतारें और बीज हटा दें। बारीक काट लें या काट लें, कटा हुआ डिल का एक गुच्छा डालें और 0.5 लीटर मजबूत हड्डी शोरबा डालें, 5 मिनट तक उबालें। तली हुई बत्तख को टुकड़ों में काटें, मशरूम के साथ एक प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

मशरूम के साथ बतख

टमाटर सॉस में जंगली बत्तख (इतालवी व्यंजन)

शवों को साफ करें (छोटी गोता लगाने वाली बत्तखें या चैती बत्तखें भी अच्छा काम करती हैं)। नमकीन शवों को भून लें वनस्पति तेल(जैतून) को सुनहरी भूरी पपड़ी, निकालें, पन्नी में लपेटें। कटे हुए गिब्लेट को उसी तेल में तलें, फिर एक गिलास सूखी सफेद वाइन, एक चम्मच चीनी और मसाले डालें। 2 मिनट तक उबालें. 6-7 मध्यम टमाटरों को उबलते पानी में डुबोएं। छिलका हटा दें, बीज हटा दें, बारीक काट लें और सॉस में मिला दें। जब यह उबल जाए तो इसमें बत्तख को टुकड़ों में काटकर डालें और पकने तक पकाएं।

उबालकर परोसें फूला हुआ चावल. इसे चिपकने से बचाने के लिए सबसे पहले चावल को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें. फिर थोड़ी सी लाल मिर्च, नमक डालें, चावल को 1.5-2 सेमी (मात्रा के आधार पर) ढकने के लिए उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें, चावल सारा पानी सोख लेगा रसदार, लेकिन टेढ़ा-मेढ़ा।

नींबू की चटनी में बत्तख

शव को टुकड़ों में विभाजित करें (फ्रेम के बिना)। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पतले कटे हुए स्मोक्ड लार्ड या बेकन की कई परतें रखें, थोड़ा गर्म करें, प्याज (2 टुकड़े), गाजर की जड़ और अजमोद डालें, छल्ले में काटें, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक सुखद सुगंध, बत्तख का मांस, नमक, काली मिर्च डालें, 2 चम्मच चीनी छिड़कें। हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। मांस के नीचे का रस डालें। फिर मांस को हटा दें, अधिमानतः एक छलनी के माध्यम से रस को रगड़ें, 1 नींबू का रस और ज़ेस्ट जोड़ें (आप इसे आसानी से मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं)। उबाल लें, मांस डालें, फिर से उबाल लें। आलू के साथ परोसें.

जंगली बत्तख मुर्गी जितनी वसायुक्त नहीं होती। इसका मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, हालाँकि इसे बिक्री पर ढूंढना मुश्किल होता है; अक्सर यह खेल रेस्तरां में परोसा जाता है। हालाँकि, आज आप ऐसे कई शिकारियों से मिल सकते हैं जो अपने शिकार से अपनी मालकिनों को प्रसन्न करते हैं। इस पक्षी को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं; इसका उपयोग रोस्ट, सूप, ओवन में पकाया जाता है, सब्जियों के साथ पकाया जाता है, आदि के लिए किया जाता है। आज हम बात करेंगे कि घर पर जंगली बत्तख कैसे पकाएं। बेशक, हर गृहिणी खेल तैयार करने में अपनी पाक क्षमताओं का दावा नहीं कर सकती है, लेकिन इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, हालांकि इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है।

पक्षी तैयार करना

इससे पहले कि आप किसी जंगली बत्तख का व्यंजन तैयार करना शुरू करें, उसे पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे ज्ञात तरीकों में से एक का उपयोग करके तोड़ा जाता है। हमने सूखी विधि चुनी: शव को इसलिए लिया जाता है ताकि वह उल्टा लटका रहे। तेज़ झटकों के साथ, पंख उनकी वृद्धि के विपरीत खिंचने लगते हैं। सबसे पहले, उन्हें छाती पर निकाला जाता है, फिर पीठ, गर्दन और कंधों तक ले जाया जाता है, सबसे अंत में पंख तोड़ दिए जाते हैं। इसके बाद, जंगली बत्तख को पकाने से पहले, बचे हुए बालों को चाकू की कुंद तरफ से हटा दिया जाता है, शव को आटे में डुबोया जाता है और ध्यान से बर्नर पर पकाया जाता है। इसी समय, पक्षी को अच्छी तरह से सीधा किया जाता है ताकि त्वचा पर कोई सिलवट न रहे। जली हुई बत्तख को अच्छी तरह से पानी में धोया जाता है, जिससे कालिख और बचा हुआ आटा निकल जाता है।

अब आप काटना शुरू कर सकते हैं, यदि जंगली बत्तख रेसिपी के लिए इसकी आवश्यकता हो। यदि आप पक्षी को ओवन में भूनने की योजना बना रहे हैं, तो आपको केवल आंतें और अंतड़ियां ही निकालनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, गुदा के पास एक चीरा लगाया जाता है, जिसके माध्यम से सभी आंतों को हटा दिया जाता है।

विशिष्ट गंध को दूर करना

ज्यादातर मामलों में, जंगली बत्तख के मांस में एक विशिष्ट मछली जैसी गंध होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको एक बड़ी बेकिंग शीट पर पर्याप्त पानी डालना होगा ताकि वह इसका आधा हिस्सा ढक सके, और फिर शव को वहां रखें, और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से गर्म ओवन में पांच मिनट के लिए रख दें। फिर आपको पक्षी को पलटना होगा और बेकिंग शीट को पांच मिनट के लिए ओवन में वापस रखना होगा। यह प्रभावी तरीकामछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

एक फ्राइंग पैन में पका हुआ बत्तख

सामग्री: एक जंगली बत्तख का शव, स्वादानुसार नमक और मसाले, एक नींबू, दो बड़े चम्मच सिरका।

तैयारी

जंगली बत्तख को ओवन में पकाने के लिए, आपको तैयार शव को भागों में काटने की ज़रूरत है, जिसे बाद में एक कटोरे में रखा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों से मला जाता है। उत्तम मसालाइस मामले में, काली और लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी और ऋषि, तुलसी और जीरा, मार्जोरम और जुनिपर का मिश्रण है। नींबू का रस निचोड़कर मांस में कसा हुआ छिलका और सिरके के साथ मिलाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और ठंडे स्थान पर आठ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। इस समय के दौरान, पक्षी मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और बहुत नरम हो जाएगा।

इसके बाद, खेल को एक फ्राइंग पैन में डालें और रस डालें; यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर जंगली बत्तख को पकाने की इस विधि में प्रत्येक टुकड़े को पक्षी से प्राप्त वसा में सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनना शामिल है। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाया जा सकता है; इसे अधिक तीखापन देने के लिए इसे लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसा जाता है।

जंगली बत्तख शूर्पा

सामग्री: कई जंगली बत्तख के शव, तीन सौ ग्राम चरबी, एक किलोग्राम आलू, आधा किलोग्राम मीठी मिर्च, आधा किलोग्राम गाजर, आधा किलोग्राम टमाटर, लहसुन का एक सिर, दो चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक गुच्छा अजमोद, डिल और सीताफल, साथ ही पांच काले काली मिर्च, दो चम्मच मसाले (धनिया, सनली हॉप्स और जीरा), पांच तेज पत्ते और स्वादानुसार नमक।

तैयारी

आज हम जंगली बत्तख को बाहर पकाने पर विचार करेंगे। इसलिए, शवों को एक कड़ाही में रखा जाना चाहिए और पानी से भरा जाना चाहिए ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और वहां एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें। हमने इसे आग लगा दी. बत्तख को बिना नमक डाले, समय-समय पर झाग हटाते हुए, चार घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। मांस को तेजी से पकाने के लिए, पक्षी को पहले से भागों में काटा जा सकता है और तला जा सकता है। लेकिन तब पकवान थोड़ा मोटा हो जाएगा। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें।

शूर्पा के लिए सामग्री तैयार करना

आलू को छीलकर, धोकर और मोटा-मोटा काट लेना चाहिए (छोटे न काटें)। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें. प्याज को आधा छल्ले में काटें, ऐसा ही करें शिमला मिर्च, टमाटर कटे हुए हैं बड़े टुकड़े. साग को धोया जाता है और काट लिया जाता है, लहसुन को लौंग में विभाजित किया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। इसके बाद, लार्ड को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसे पहले से जलाई गई दूसरी छोटी आग पर रखा जाता है। जब चरबी सुनहरे रंग की हो जाए तो इसमें प्याज डालकर भूनें, फिर गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें।

तो, आइए आगे देखें कि जंगली बत्तख को खुली आग पर कैसे पकाया जाता है। चार घंटे बाद कढ़ाई में आलू और स्वादानुसार नमक डालकर दस मिनट तक पकाएं. फिर वे वहां तैयार भूना डाल देते हैं और फिर से दस मिनट तक पकाते हैं. - इसके बाद इसमें शिमला मिर्च और टमाटर डालें और बीस मिनट तक पकाते रहें. खाना पकाने के अंत से पाँच मिनट पहले, मसाले डालें, टमाटर का पेस्टऔर आधा पहले से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन। अंतिम क्षण में, शूर्पा में एक सौ ग्राम वोदका डाला जाता है। पकवान तैयार है!

खांटी-मानसीस्क शैली में जंगली बत्तख

सामग्री: तीन जंगली बत्तख, तीन सौ ग्राम प्रत्येक, दो मध्यम सेब, एक बैंगन, एक गाजर, एक तोरी, आधा नींबू, तीन सौ ग्राम चरबी, नमक, साथ ही सिरका और स्वाद के लिए मसाले, एक लीटर कार्बोनेटेड अनसाल्टेड पानी , एक कीनू, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

इस तरह के जंगली बत्तख के व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, यह बहुत संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद है; एक पुरुष शिकारी निस्संदेह इसकी सराहना करेगा।

इसलिए, पहले से तैयार शवों को भिगोने की जरूरत है मिनरल वॉटरदो घंटे के लिए। फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है, नैपकिन से पोंछा जाता है और नमक और मसालों से रगड़ा जाता है। सेब को स्ट्रिप्स, नमक और काली मिर्च में काटा जाता है, नींबू का रस डाला जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, बत्तखों को उनके साथ भर दिया जाता है और कटे हुए कीनू को फिर छेदों को सिल नहीं दिया जाता है, लेकिन लार्ड की पट्टियों से ढक दिया जाता है, इसे टूथपिक्स से सुरक्षित कर दिया जाता है। बैंगन, गाजर और तोरी को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, सिरका छिड़कें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। लार्ड को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

ओवन में जंगली बत्तख

इसके बाद एक बेकिंग ट्रे तैयार करें. ऐसा करने के लिए, किनारों को मोड़कर इसे पन्नी से ढक दें। शीर्ष पर फ़ॉइल की दूसरी परत रखें (किनारों को मोड़ें नहीं), और फिर तीसरी। इसके बाद वे तैयार बत्तखों को रखते हैं, जिनमें से प्रत्येक को चर्बी से ढक दिया जाता है। पक्षी के चारों ओर सब्जियाँ रखी जाती हैं। जहां शव पड़े हैं वहां उन्हें पन्नी से लपेटें (पहले तीसरी परत के साथ, फिर दूसरी परत के साथ)। बेकिंग शीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में बीस मिनट के लिए रखें। इसके बाद, पन्नी को "टोकरी" बनाने के लिए खोल दिया जाता है। पक्षी को परिणामी रस से पानी पिलाया जाता है और वापस ओवन में रखा जाता है, और उसके बगल में पानी का एक कटोरा रखा जाता है। हर पांच मिनट में शवों को बाहर निकालना चाहिए और रस से सींचना चाहिए। ऐसा तब तक करें जब तक उनका रंग सुनहरा न हो जाए। पकवान की तैयारी की जाँच इस प्रकार की जाती है: बत्तख को टूथपिक से छेदें, अगर कोई खून नहीं निकलता है, तो यह तैयार है।

तैयार पकवान को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और जड़ी-बूटियों और पकी हुई सब्जियों से सजाया जाता है। ऐसा हार्दिक रात्रिभोज परिवार के प्रत्येक सदस्य को प्रसन्न करेगा।

चर्बी के साथ कोयले पर बत्तख

जंगली बत्तख को ग्रिल पर पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन काफी सरल है, लेकिन बाहरी मनोरंजन के प्रेमियों के लिए संतोषजनक और स्वादिष्ट है, यह अच्छे और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामग्री: जंगली बत्तख की चर्बी, तीन सौ ग्राम चरबी, लाल मिर्च, चिकन मसाला, सूखा लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

पहले से तैयार ड्रेक को एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार मसाले, नींबू का रस डालें और मैरीनेट होने के लिए एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, चर्बी को एक सेंटीमीटर मोटी परतों में काट लें। पक्षी को स्तन के साथ काटा जाता है, कुचला जाता है और तम्बाकू चिकन की तरह बिछाया जाता है। तैयार चरबी को तवे के नीचे और बत्तख को ऊपर रखें, उन्हें आधे घंटे के लिए प्रेस के नीचे रख दें।

जंगली बत्तख को पकाने से पहले, आपको आग जलानी होगी और ग्रिल लगानी होगी। फिर जाली पर चरबी की एक परत लगाई जाती है, ऊपर बत्तख रखी जाती है, जिसे भी चरबी की एक परत से ढक दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। उसी समय, पक्षी पर लहसुन वसा के कारण त्वचा में अवशोषित हो जाता है, इसलिए शव जलता नहीं है। इस व्यंजन को तैयार होने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। मांस कोमल और स्वादिष्ट बनता है। यहां आग के बारे में मत भूलिए, इसे पोल्ट्री मैरिनेड से बुझाने की जरूरत है।

तो, जंगली बत्तख, जिसकी रेसिपी विविध हैं, तैयार है। सबसे पहले एक प्लेट पर लार्ड डालें; इसे प्राप्त करने के लिए पक्षी को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखने की सलाह दी जाती है सुनहरी पपड़ी. पकवान को बेक्ड लार्ड, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

दालचीनी और टमाटर के साथ जंगली बत्तख

सामग्री: तीन सौ ग्राम वजन की तीन बत्तखें, छह सौ ग्राम टमाटर, एक चम्मच दालचीनी, एक प्याज, एक चम्मच नमक, डेढ़ चम्मच चीनी, एक गुच्छा तुलसी, मिश्रण पिसी हुई मिर्च, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी

आइए देखें कि जंगली बत्तख को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है। सबसे पहले, आपको पक्षी को कुल्ला और सूखने की ज़रूरत है, फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे सभी तरफ से फ्राइंग पैन में भूनें। फिर शवों से त्वचा हटा दी जाती है (उबलते पानी से पहले से उबाला हुआ), और उन्हें बारीक काट लिया जाता है। बारीक कटा प्याज, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। डिश को धीमी कुकर में तीस मिनट तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, स्टार्च (एक चम्मच) डालें और उबालें। पकवान तैयार है! इसे तुलसी की टहनियों से सजाकर, सब्जियों के साथ या दलिया के साथ परोसा जा सकता है।

चावल के साथ बत्तख (पिलाफ)

सामग्री: एक जंगली बत्तख का शव, एक प्याज, दो गिलास चावल, आधा चम्मच नमकीन, छह कलियाँ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

जंगली बत्तख, जिन व्यंजनों के लिए हम विचार कर रहे हैं, अगर उन्हें छिले हुए गिब्लेट के साथ पकाया जाए तो वे स्वादिष्ट बनते हैं। इसलिए, मुर्गे के साथ, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। शोरबा को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। प्याज को काटकर पक्षी में डाला जाता है, पूरी चीज़ को तला जाता है, शोरबा डाला जाता है, धुले हुए चावल, नमक और मसाले और लहसुन मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और पिलाफ की तरह पकाया जाता है। तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले, आप कटे हुए सेब डाल सकते हैं। सेवित तैयार पकवानएक बड़ी प्लेट पर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों की टहनियों से सजाकर।

अंत में...

इस प्रकार, जंगली बत्तख के व्यंजन, जिन व्यंजनों की हमने समीक्षा की है, वे हर दिन और दोनों के लिए उपयुक्त हैं उत्सव की मेज. घर पर या बाहर पकाया गया खेल हर शिकारी को प्रसन्न करेगा। इस पक्षी का मांस उतना वसायुक्त नहीं होता घरेलू बत्तख, लेकिन कम नहीं रखता उपयोगी पदार्थ. इसके अलावा, व्यंजन मसालेदार और काफी असामान्य हो जाते हैं, हालांकि उन्हें तैयार करने में काफी समय लगता है क्योंकि जंगली में रहने वाले पक्षी के मांसपेशी ऊतक काफी घने होते हैं। हालाँकि, बिताए गए समय की पूरी भरपाई एक शानदार दोपहर के भोजन या रात्रिभोज के साथ-साथ परिवार और दोस्तों के आभार के शब्दों से होती है। बॉन एपेतीत!