घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं. घर पर मैकेरल में नमक कैसे डालें

सही मछली चुनने और इसे नमकीन बनाने के लिए कैसे तैयार किया जाता है, इसके लिए कई लोकप्रिय सिफारिशें हैं। नमकीन मैकेरल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं।

सही मछली का चुनाव कैसे करें

नमकीन मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए सही मछली का चयन करना ज़रूरी है। छोटे शव का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं और वसा की मात्रा बहुत कम होती है। 300−350 ग्राम वजन वाली मछली आदर्श है।

मैकेरल ताज़ा होना चाहिए। आप कई संकेतकों का उपयोग करके यह निर्धारित कर सकते हैं कि मछली काउंटर पर कितनी देर तक बैठी है। ताजी मछली की आंखें पारदर्शी और हल्की होनी चाहिए। और गंध अस्पष्ट और बमुश्किल ध्यान देने योग्य है। फ़िललेट्स का रंग हल्का, भूरे रंग का होता है। आपको अच्छे रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर वाली विशेष दुकानों से खरीदारी करनी चाहिए, लेकिन स्वतःस्फूर्त बाजारों से नहीं।

घर पर ताज़ा जमे हुए मैकेरल का अचार बनाना आसान है, बस पालन करें सरल युक्तियाँ. मैकेरल को खराब होने से बचाने के लिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया कम तापमान पर की जाती है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

जिस कंटेनर में मछली को नमकीन किया जाता है वह कांच, इनेमल या प्लास्टिक से बना होना चाहिए। धातु के कंटेनरों का उपयोग न करें क्योंकि वे ऑक्सीकरण करते हैं। केवल नियमित अचार ही अचार के लिए उपयुक्त होता है। मोटे नमक, आयोडीन युक्त नहीं। इस तरह मछली लंबे समय तक अपना आकर्षक स्वरूप बरकरार रखेगी।

नमकीन बनाने के लिए, आप या तो पूरा शव या मैकेरल के टुकड़े ले सकते हैं। मछली को कितने समय तक नमकीन किया जाएगा यह कट के आकार पर निर्भर करता है: पूरी मछली को नमकीन बनाने में 3 दिन लगेंगे, टुकड़ों के लिए - एक दिन।

नमकीन मैकेरल को संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए फ्रीजर, क्योंकि इससे इसकी स्थिरता बदल जाएगी। मछली को बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार बनाने के लिए आप इसमें इच्छानुसार तेजपत्ता, काली मिर्च और मसाले मिला सकते हैं.

लोकप्रिय व्यंजन

टुकड़ों में नमकीन बनाने की एक त्वरित विधि - किसी भी मेज के लिए एक योग्य व्यंजन। खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए विशेष रूप से बेहतर है जो नमकीन मछली खाने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं।

तैयार करने के लिए, आपको जमे हुए या ताजा मध्यम आकार के मैकेरल (300-350 ग्राम), सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक, आधा चम्मच चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको मछली को साफ करने की जरूरत है, इसे ठंडे पानी में धोएं। इसके बाद, पूंछ और सिर काट दिया जाता है। सभी आंतरिक अंग हटा दिए जाते हैं. काटने से पहले, आपको मछली को फिर से धोना होगा। मैकेरल को छोटे टुकड़ों (प्रत्येक 3 सेमी) में काटा जाना चाहिए। फिर आपको काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाना होगा। और हर टुकड़े को इस मिश्रण में रोल कर लीजिए. इसके बाद सभी टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, आपको अतिरिक्त नमक निकालना होगा और सिरका का मिश्रण डालना होगा वनस्पति तेल.

मैरिनेड में राजदूत

यह नुस्खा घर पर ताजा जमी हुई मैकेरल में त्वरित और स्वादिष्ट नमकीन बनाने के लिए अच्छा है। यह स्वादिष्ट व्यंजन स्टोर अलमारियों पर है। हालाँकि, अगर आप इसे घर पर पकाएँगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। सामग्री की आपको आवश्यकता होगी: 3 मध्यम मैकेरल मछली, प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच नमक, तीन गुना अधिक सिरका, एक चम्मच चीनी, लॉरेल, अलग - अलग प्रकारकाली मिर्च, वनस्पति तेल.

सबसे पहले आपको मछली को फ्रीजर से निकालना होगा। इसे पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है. आगे आपको इसे धोने, पूंछ और सिर काटने की जरूरत है। इसके बाद टुकड़ों में काट लें. इसके बाद प्याज और लहसुन को छल्ले में काट लें। मैरिनेड तैयार करें - वनस्पति तेल, सिरका, मसाले, चीनी मिलाएं। मैकेरल के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और उसमें मैरिनेड डालें, प्याज और लहसुन डालें।

मछली को 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनता है।

हल्की नमकीन मछली

यदि आप मैकेरल को बहुत जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इस विधि का उपयोग करें। आखिर सिर्फ 2 घंटे में तैयार हो जाएगी डिश! इसे तैयार करने के लिए आपको मछली, पानी, काली मिर्च, नमक, प्याज, तेज पत्ता चाहिए। मछली को साफ करने, सिर और पूंछ को अलग करने और आंतरिक अंगों को हटाने की जरूरत है।

इसके बाद, नमकीन पानी उबाला जाता है। कटे हुए प्याज को उबलते पानी में डालें। इसके बाद नमक और काली मिर्च डालें. शांत होने दें। इस बीच, मैकेरल को टुकड़ों में काट लें. मछली को एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और कम समय में बन जाता है.

नमकीन पानी के बिना अचार

आप बिना नमकीन पानी के मैकेरल में जल्दी और स्वादिष्ट नमक डाल सकते हैं। कई व्यंजन हैं, यहां सबसे लोकप्रिय सूखा नमकीन है।

सामग्री: मैकेरल, 2 बड़े चम्मच नमक, चीनी, काली मिर्च, मसाले, मसाला, सरसों पाउडर 2 चम्मच, तेज पत्ता। प्रारंभ में, मछली को साफ करना, धोना, पूंछ और सिर काटना और आंतरिक अंगों को निकालना आवश्यक है। इसके बाद 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और एक कांच के कटोरे में रखें और सभी मसाले छिड़कें। अंत में, ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए छोड़ दें।

मसालेदार टुकड़े

सामग्री:

• मैकेरल - 2 मछली;
• नमक - 4 चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी;
• काली मिर्च;
• पानी - 200 ग्राम;
• धनिया;
• तुलसी;
• बे पत्ती;
• लाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, इसलिए एक बहुत कुशल रसोइया भी इसे संभाल नहीं सकता है। - उबलते पानी में सारे मसाले, नमक और चीनी डालें. ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं। इस समय, मछली की पूंछ और सिर काट लें, अंदरूनी हिस्सा निकाल लें। फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और एक कंटेनर में रखें। नमकीन पानी भरें और 1 दिन के लिए छोड़ दें।

यह तीखा और बहुत स्वादिष्ट बनता है स्वादिष्ट मछली. पहले कोर्स और साइड डिश के साथ अच्छी तरह परोसें। और सैंडविच के रूप में भी.

पूरी मछली को नमकीन बनाना

हमें 2 मैकेरल मछली, नमक, काली मिर्च, प्याज के छिलके, चीनी, चाय की पत्ती और एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। चरण दर चरण चरण:

1. सबसे पहले पानी को प्याज के छिलकों सहित उबाल लें। इसके बाद चीनी और नमक को पानी में घोल लें। चाय की पत्ती डालें.
2. अंत में, आपको नमकीन पानी को छानकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा।
3. हम मछली के शव लेते हैं और उन्हें नीचे धोते हैं ठंडा पानी. फिर हमने सिर और पूंछ काट दिए। हम आंतरिक अंगों को बाहर निकालते हैं और उन्हें फिर से पानी से धोते हैं। मैकेरल को अच्छी तरह सुखा लें.
4. हम तामचीनी या कांच से बना एक उपयुक्त बर्तन लेते हैं और मछली को वहां डालते हैं। नमकीन पानी भरें, ढक्कन से ढकें और सामान्य रूप से कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. अंत में, हम समय-समय पर मछली को पलटते हुए, स्वादिष्टता को 2-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने के व्यंजनों की सूची अंतहीन रूप से जारी रखी जा सकती है। आख़िरकार, वे मौजूद हैं बड़ी राशि. और प्रत्येक गृहिणी को खाना पकाने की वही विधि खोजने की ज़रूरत है जो वास्तव में एक पारिवारिक परंपरा बन जाएगी।

नमकीन मैकेरल एक दिलचस्प व्यंजन है क्योंकि इसे हर दिन खाया जा सकता हैऔर के लिए पकाओ एक विशेष मामला. असामान्य रूप से अद्भुत स्वाद के कारण कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। यह उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैकेरल में कई उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

प्रिय परिचारिकाओं और मेज़बानों, हमें अपने स्वादिष्ट ब्लॉग पर आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है!

आज हम हल्का नमकीन मैकेरल पकाएंगे.

सुगंधित, घर का बना, वसायुक्त, एक शब्द में, वास्तविक, और वह गलतफहमी नहीं जो हमें दुकानों में दी जाती है!

यह मछली के लिए एकदम सही है उत्सव की मेजऔर केवल गर्म पारिवारिक समारोहों के लिए।

न्यूनतम सामग्री के साथ सबसे आसान और तेज़ रेसिपी! मछली को केवल एक दिन के लिए नमकीन किया जाता है।

सामग्री

• मैकेरल - 500 ग्राम (1 टुकड़ा)
• नमक - 2 चम्मच
• पानी - 600 मि.ली

तैयारी

हमने मछली का सिर काट दिया और पेट काट दिया।

बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। एक कटोरे में रखें.

पानी में नमक घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ और मछली के ऊपर तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से ढक न जाए।

रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए नमक।

यदि मछली का रंग एक समान है और मांस नरम और रसदार है तो मछली तैयार है।

जो कुछ बचा है वह तैयार मैकेरल को फैलाना और परोसना है!

यह सर्वाधिक है सबसे सरल नुस्खा. बॉन एपेतीत!

नरम और कोमल, मसालेदार सुगंध के साथ, मसालेदार प्याज के बिस्तर पर मछली, इसे कौन मना करेगा?

साथ ही यह सिर्फ एक दिन में तैयार हो जाता है!

सामग्री

• मैकेरल - 1 किलो

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 0.5 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• धनिया - 1/2 बड़ा चम्मच।

प्याज के तकिये के लिए:

• प्याज - 1 पीसी।
• आधे नींबू का रस

तैयारी

सबसे पहले, हम नमकीन बनाने के लिए मांसल, वसायुक्त मछली चुनेंगे।

आपको मैकेरल को उसकी पीठ के आधार पर चुनने की आवश्यकता है: धारीदार भाग जितना मोटा होगा, उसमें उतना अधिक मांस होगा।

इस नुस्खे के लिए, मछली को बहुत सावधानी से साफ किया जाता है: हम सिर, पूंछ और सभी पंख हटा देते हैं।

हम पेट को अंदर से अच्छी तरह से साफ करते हैं, सभी काली फिल्मों को बाहर निकालते हैं और उस शिखा को साफ करते हैं जिसमें रक्त रुका होता है।

संक्षेप में, हम वह सब कुछ हटा देते हैं जो स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

जब मछली तैयार हो जाए तो नमकीन पानी इकट्ठा कर लें।

ऐसा करने के लिए काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता, नमक और चीनी लें।

हर चीज़ को आधा लीटर के जार में रखना और उसमें उबलता पानी भरना सुविधाजनक है।

सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।

अब, जब हम अपने नमकीन पानी के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, हम मछली को छोटे टुकड़ों में काटते हैं विभाजित टुकड़े.

और पूरी तरह से ठंडा किया हुआ नमकीन पानी हमारे मैकेरल में डालें।

कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए मैकेरल को नमकीन पानी में खड़े रहने दें, जिसके बाद हम इसे कम से कम रात भर के लिए, अधिकतम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक दिन में मछली तैयार हो जाती है! जो कुछ बचा है उसे मसालेदार प्याज के बिस्तर पर रखना और परोसना है।

ऐसा करने के लिए प्याज को चार भागों में काट लें और हल्के हाथों से कुचल लें। इसके ऊपर आधे नींबू का रस डालें.

हिलाएँ और प्याज़ को 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैकेरल को मसालेदार प्याज के ऊपर रखें। क्या आप सोच सकते हैं कि सुगंध की कीमत कितनी होगी? शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता!

बॉन एपेतीत!

GOST के अनुसार मसालेदार हल्का नमकीन मैकेरल

बहुत अच्छा नुस्खा, जिसके अनुसार सोवियत काल में मैकेरल को नमकीन बनाया जाता था।

आइए इस स्वाद को फिर से याद करें।

समेकन!

बहुत से लोग मक्खन के साथ मैकेरल पसंद करते हैं क्योंकि यह स्टोर से खरीदे गए मैकेरल के समान होता है, लेकिन निश्चित रूप से बहुत बेहतर होता है, और सौ गुना अधिक स्वादिष्ट होता है!

मछली को तेल में लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है। चलिए, कुछ पकाते हैं!

सामग्री

• पानी - 1 लीटर
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च का मिश्रण - 8-10 पीसी।
• नमक - 80 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• मैकेरल 3 पीसी
• वनस्पति तेल 200 मि.ली

तैयारी

अंतड़ियों को साफ करके और सिर और पंख हटाकर मछली तैयार करें।

हम इसे भी साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लेंगे.

नमकीन पानी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।

आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए तो इसे तुरंत बंद कर दें।

इसके बाद इसमें तैयार नमकीन पानी भरकर रात भर नमकीन बनाने के लिए फ्रिज में रख दें।

सुबह हम मैकेरल को बाहर निकालते हैं और कंटेनर में कसकर पैक करते हैं।

और पहले से ही कंटेनर में, मछली को तेल से भरें, लेकिन ऐसा नहीं कि वह सीधे वहां तैरती है, लेकिन मध्यम रूप से (आधे तक और शीर्ष पर फैलती है)।

लाजवाब हल्की नमकीन मछली तैयार है. यह बहुत चमकीला, स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट होता है.

किसी भी मेज के लिए सजावट होगी!

प्याज के छिलके और चाय से बनी नमकीन पानी में मैकेरल

मैकेरल के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा जिसमें यह एक सुंदर "सुनहरा" रंग प्राप्त करता है।

यह मछली मेज पर बहुत अच्छी लगती है!

सामग्री

• मैकेरल - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• धनिया - 1/2 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• बिना एडिटिव्स वाली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 लीटर
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

हम मछली धोते हैं, सिर, गिब्लेट और पंख हटाते हैं।

नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मैकेरल को छोड़कर सभी सामग्री डालें।

पैन को आग पर रखें और उबाल आने दें, फिर बंद कर दें।

इस तरह हमें मसालों से भरपूर नमकीन नमकीन मिलेगा।

अब आपको इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करके छानने की जरूरत है।

आपको एक सुगंधित, स्वच्छ, समृद्ध एम्बर रंग का तरल मिलना चाहिए।

हम इसे मैकेरल के ऊपर डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और 3 दिनों के लिए नमक के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

तैयार मछली ऐसी दिखती है जैसे इसे स्मोक किया गया हो, इसका रंग बहुत सुंदर और गंध अद्भुत है!

जो कुछ बचा है उसे मजे से खाना है! बॉन एपेतीत।

2 घंटे में जल्दी से हल्का नमकीन मैकेरल

एक अतिरिक्त तेज़ विधि, यह तब मदद करेगी जब आपके पास लंबे समय तक मछली को नमक करने का समय या इच्छा नहीं होगी।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! सभी रहस्यों के साथ वीडियो रेसिपी देखें:

इस पद्धति का पूरा सार यह है कि हम पूरी मछली को अंदर से निकाले बिना और यहां तक ​​कि सिर को छोड़े बिना नमक डालते हैं।

परिणामस्वरूप, पूर्ण नमकीन बनाने से अद्भुत रस, वसा की मात्रा और स्वाद मिलता है! एक कोशिश के लायक।

सामग्री

• मैकेरल - 1 किलो
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 चम्मच

तैयारी

मैकेरल लें, उसकी पूँछ हटा दें ताकि वे रास्ते से हट जाएँ। हम बाकी सब चीजों को नहीं छूते. हम न तो पेट काटते हैं और न ही सिर काटते हैं।

हम इसे पूरी तरह से नमक कर देंगे। ये है इसके रसीलेपन और स्वाद का राज, नुस्खा है पुराना, हमारी दादी-नानी इसे इसी तरह बनाती थीं.

नमक, चीनी और काली मिर्च को एक ढेर में मिला लें और उसमें मछली को पूरी तरह से लपेट दें।

गलफड़ों में नमक डालने की जरूरत नहीं है.

मैं तुरंत कहना चाहूंगा: इस रेसिपी में नमक की मात्रा से चिंतित न हों। इसे 1 किलो मछली के लिए पूरी तरह से डिज़ाइन और गणना किया गया है।

ज़्यादा नमक नहीं डाला जाएगा क्योंकि हमारी मछली जली नहीं है, वह हर जगह ढकी हुई है।

इसलिए, वह बहुत अधिक नमक नहीं लेगी, बल्कि उतना ही नमक लेगी, जितना उसे बहुत हल्का नमकीन नमक लेने की आवश्यकता है।

3 दिन तक ठीक होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के दौरान, मछली रस छोड़ेगी, अंदर से अच्छी तरह नमकीन होगी, जबकि नरम और वसायुक्त रहेगी।

तीन दिन के बाद हम इसे बाहर निकालेंगे, नमक से धोयेंगे, सिर हटायेंगे और पेट में डालेंगे।

मछली तैयार है, बस इसे आलू के लिए प्याज के साथ खूबसूरती से काटना है. मम्म!

देखो यह कितना चमकदार और मोटा हो गया है, बहुत नरम, अद्भुत स्वाद के साथ!

बढ़िया नुस्खा!

बस इतना ही, प्यारे दोस्तों! हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी उपयोगी लगेंगी।

मजे से पकाएं और नए स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए हमारे पास वापस आएं!

नमकीन मछली कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है और नए साल के मेनू में शामिल है। गृहिणियां अक्सर ढूंढना चाहती हैं सरल नुस्खामछली को नमकीन बनाना, जो निश्चित रूप से काम करेगा। नमकीन बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली मछलियों की किस्मों में मैकेरल सबसे लोकप्रिय है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और अन्य चीजें शामिल हैं उपयोगी सामग्री.

सामग्री:

• पानी - 250 मिली;
• 2 मछली;
• चीनी - बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लौंग की 3 छड़ें;
• चम्मच धनिया;
• बे पत्ती।

चरण दर चरण तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें. पानी के साथ एक कंटेनर में सभी मसाले, नमक और चीनी डालें।
2. तरल को उबाल लें और लगातार हिलाते रहें। चीनी और नमक पूरी तरह घुल जाना चाहिए। तैयार है मैरिनेडढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. मछली को अच्छी तरह धो लें. पंख और सभी अंदरूनी भाग सहित सिर को हटा दें। रिज को सावधानी से हटाएं. फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
4. एक साफ और सूखा जार तैयार करें, मछली के टुकड़ों को परतों में कंटेनर में रखें और मैरिनेड डालें, जो पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
5. जार को कसकर बंद कर दें. 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप मैकेरल को 24 घंटे के बाद खा सकते हैं, जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाए।

यह उन व्यंजनों में से एक है जो आपको जल्दी से मैकेरल का अचार बनाने में मदद करेगा। याद रखें कि 2 घंटे में मैकेरल का अचार बनाना असंभव है; मछली के जार को ठंड में मैरीनेट होने के लिए छोड़ना महत्वपूर्ण है।

मछली के साथ परोसें ताजा प्याज, वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सा पानी। यदि आप चाहते हैं कि मछली अधिक स्वादिष्ट हो, तो मैरिनेड में एक चम्मच सूखी तुलसी मिलाएं।

पानी के बिना मैकेरल को नमकीन बनाना

पानी का उपयोग किए बिना टुकड़ों में मैकेरल को नमक करना संभव है। गाजर के टुकड़ों के साथ सब्जी का मसाला चुनें। आप मैकेरल को एक घंटे पहले नमक कर सकते हैं और मछली को मसालों में भीगने के लिए छोड़ सकते हैं। अन्यथा यह "कच्चा" रह जायेगा।

सामग्री:

• सब्जी मसाला - 1 चम्मच;
• 2 मछली;
• नमक - 4 चम्मच;
• 8 काली मिर्च;
• सरसों - 2 चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. सिर और पूंछ से पंख, साथ ही अंतड़ियों को हटाकर मछली का प्रसंस्करण करें। फ़िललेट को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी और नमक मिलाएं, मसाले और राई डालें। इस तरह मछली की ड्रेसिंग मसालेदार होगी और नमकीन मध्यम होगा।
3. मछली के टुकड़ों को तैयार मसाला मिश्रण में डुबोएं और एक कंटेनर में कसकर रखें, ढक्कन से ढक दें।
4. मछली को नमक के लिए कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

मछली को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखें।

पूरे मैकेरल को नमकीन बनाना

मछली अंदर तैयार प्रपत्रस्मोक्ड जैसा दिखेगा. खाना पकाने के दौरान, मैकेरल को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। आप पूरे मैकेरल का अचार बना सकते हैं और परोसते समय इसे टुकड़ों में काट सकते हैं।

सामग्री:

• डेढ़ लीटर पानी;
• 3 मछली;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 कप एक स्लाइड के साथ;
• 3 मुट्ठी भर प्याज के छिलके।

खाना पकाने के चरण:

1. नमकीन तैयार करें. पानी में धुली हुई भूसी और मसाले डालें। नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं।
2. तरल को ठंडा करें और छलनी से छान लें।
3. मछली की अंतड़ियाँ, पूंछ और सिर हटा दें, शवों को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
4. में ग्लास जारमछली को मोड़ें और ठंडा नमकीन पानी भरें। टुकड़ों को तरल से ढक देना चाहिए।
5. जार को ढक्कन से बंद करें और 12 घंटे के लिए अचार बनाने के लिए छोड़ दें। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में न रखें, तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मछली को दिन में दो बार पलटें। उत्पाद को लगभग 4 दिनों तक नमकीन बनाया जाना चाहिए।

नमकीन बनाने के लिए 2 या 3 से ज्यादा मछलियाँ न लें। मध्यम आकार के शव चुनें. छोटे में बहुत सारी हड्डियाँ और थोड़ा मांस होता है। शव थोड़ा नम, हल्के भूरे रंग का, लोचदार और मध्यम मछली की गंध वाला होना चाहिए।

मछली उत्पादों को प्रत्येक व्यक्ति के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि उनमें शरीर के लिए अद्वितीय और अपूरणीय पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। मछली की किस्मों के संबंध में हर किसी की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, और कई लोगों को यह उत्पाद पसंद नहीं आने का मुख्य कारण बड़ी संख्या में हड्डियों की उपस्थिति है। लेकिन ऐसी किस्में हैं जिनमें यह "नुकसान" लगभग अदृश्य है, क्योंकि कुछ बीज हैं और वे बड़े हैं। और अगर हम भी जोड़ दें अविश्वसनीय स्वादऔर किसी भी तैयार रूप में एक स्वादिष्ट सुगंध, तो यह व्यंजन निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगा। ऐसी ही एक आदर्श मछली मौजूद है और वह है मैकेरल। इसे बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन अब हमारा सुझाव है कि आप सीखें कि घर पर इसका सही तरीके से अचार कैसे बनाया जाए।

शरीर के लिए मैकेरल के लाभकारी गुण

मैकेरल तथाकथित उत्कृष्ट किस्मों से संबंधित है, यह आकार में छोटा है - औसतन 30 सेंटीमीटर लंबाई में। 100 ग्राम उत्पाद में 30% वसा होती है, लेकिन मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह आहार उत्पादों की सूची में शामिल है। इसमें मानव शरीर के लिए बहुत सारे लाभकारी गुण हैं, जिनमें से कुछ अद्वितीय हैं:

• मैकेरल में बड़ी मात्रा में ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है;
• विटामिन की उच्च सामग्री: बी-समूह, सी, ए, पीपी, के, ई;
• उत्पाद की रासायनिक संरचना में फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, आदि सहित कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं;
• इस मछली के 100 ग्राम में एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का लगभग आधा प्रोटीन होता है;
• उत्पाद के लाभकारी घटक मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, हृदय रोग, रक्त के थक्के, संधिशोथ और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करते हैं।

घरेलू नमकीन बनाने के लिए मैकेरल कैसे चुनें

नमकीन बनाने के लिए मध्यम और बड़े आकार की मछली चुनना बेहतर होता है, क्योंकि छोटी मछलियों में हड्डियाँ अधिक होती हैं और वे इतनी वसायुक्त नहीं होती हैं। एक मछली को नमकीन बनाने के लिए सबसे आरामदायक वजन 0.3 किलोग्राम है।

नमकीन मैकेरल को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली शुरू में उच्च गुणवत्ता वाली हो। के लिए घर का बना अचारताजा मैकेरल लेना सबसे अच्छा है, लेकिन आप खुद को फ्रोजन तक भी सीमित कर सकते हैं। किसी भी मामले में, ऐसे कई नियम हैं जो आपको वास्तव में अच्छी मछली चुनने में मदद करेंगे। इसलिए, ताज़ा उत्पाद खरीदते समय निम्नलिखित पहलुओं पर अवश्य ध्यान दें:

1. आंखें थोड़ी उभरी हुई, साफ और थोड़ी नम होनी चाहिए;
2. ताज़ी मछली के गलफड़े हमेशा चमकीले लाल होते हैं; कुछ मामलों में वे हल्के गुलाबी रंग के भी हो सकते हैं
3. छाया - यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या उन्हें खून निकालने के लिए काटा गया था;
4. जब आप किसी ताजा नमूने के किनारे को अपनी उंगली से दबाते हैं तो शरीर कठोर और मुरझाया हुआ नहीं होना चाहिए, छेद अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाना चाहिए;
5. यदि मछली का शरीर सूजा हुआ हो तो आपको उसे नहीं खरीदना चाहिए;
6. गंध हल्की होनी चाहिए और बहुत तेज़ नहीं होनी चाहिए, किसी भी परिस्थिति में नहीं मछली उत्पादमैरिनेड और मसालों को फूला हुआ नहीं रखना चाहिए।

जमी हुई मछली खरीदते समय, सिद्धांत समान रहते हैं, लेकिन आपको बर्फ पर विशेष ध्यान देना चाहिए - इसमें बहुत अधिक ढीली और दरारें या पीला रंग नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह इंगित करता है कि उत्पाद एक से अधिक बार जमे हुए है। सबसे अच्छा विकल्प विक्रेता से पकड़ने की तारीख बताने वाले दस्तावेज़ माँगना है।

फोटो के साथ घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

मैकेरल का अचार खुद कैसे बनाएं? इस मामले में पहला कदम एक उपयुक्त नुस्खा चुनना है, जिनमें से सर्वोत्तम नीचे दिए गए हैं।

मसालेदार नमकीन मैकेरल - बहुत स्वादिष्ट और तेज़

मसालेदार नमकीन हमेशा स्वाद की दावत होती है, क्योंकि इस तरह के अचार में मछली अविश्वसनीय सुगंध और सूक्ष्म स्वाद से भरपूर होती है जिसका विरोध करना असंभव है। आप इस मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं, खासकर अगर, पूरी तरह से साफ करने के बाद, आप इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

नमकीन तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी, 50 मिलीलीटर सिरका, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 5 तेज पत्ते, 5 मटर काले और ऑलस्पाइस, कुछ लौंग और 2 बड़े चम्मच नमक मिलाना होगा। मछली के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में परतों में रखा जाना चाहिए, उन्हें छल्ले में व्यवस्थित करना चाहिए प्याज, जिसके बाद इसे मसालों के परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डाला जाता है। अतिरिक्त मसाले के लिए, आप कंटेनर में नींबू के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में ढककर रखने के 2 दिन बाद मछली तैयार हो जाएगी।

हल्के नमकीन मछली के टुकड़े, जल्दी नमकीन

मछली को नमक करने का सबसे तेज़ तरीका एक दिन के भीतर एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाता है। पाने के लिए सर्वोत्तम परिणाममोटा और बड़ा मैकेरल चुनना बेहतर है। इसे सिर और बड़े पंखों से अलग किया जाना चाहिए, अंतड़ियों को साफ किया जाना चाहिए, रीढ़ की हड्डी को बाहर निकाला जाना चाहिए और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। ऐसी तैयारी के बाद, उत्पाद को एक चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी और काली मिर्च के मिश्रण से लेपित किया जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मछली को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है और सावधानी से लपेटा जा सकता है। अगले दिन मछली का एक स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मेज पर होगा।

नमकीन पानी में साबुत मैकेरल को नमक कैसे डालें

एक बहुत ही सरल नुस्खा है जो आपको स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है नमकीन मछलीसिर्फ तीन दिन में. एक किलोग्राम मछली के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों से युक्त नमकीन पानी की आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर पानी;
• मोटे नमक के दो बड़े चम्मच;
• 5 काली मिर्च और 2 तेज पत्ते।

नमकीन तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है और पहले से साफ की गई मछली के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। वहाँ थोड़ा नींबू का रस भी भेजा जाता है - लगभग 15 बूँदें और सब कुछ तैयार है।

तरल धुएं के साथ नमकीन मछली की विधि

किसी रेसिपी में तरल धुआं जोड़ने से आपको एक धुएँ के रंग का स्वाद मिल सकेगा जिसके लिए किसी विशेष सेटिंग या हेरफेर की आवश्यकता नहीं होगी। वर्णित अनुपात 3 मध्यम आकार की मछलियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं:

• साफ पानी का लीटर;
• 4 बड़े चम्मच नमक और मजबूत काली चाय;
• कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• और 4 बड़े चम्मच तरल धुआं (आप इसे सॉस और मैरिनेड विभाग में लगभग किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं)।

मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए तैयार किया जाता है: सिर को अलग कर दिया जाता है, पंख काट दिए जाते हैं, अंदर और पेरिटोनियम की परत वाली फिल्म को अच्छी तरह से साफ कर दिया जाता है। धुली हुई मछली को अतिरिक्त नमी से कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और मैरिनेड तैयार किया जाता है: नमक, चीनी और चाय को पानी में गर्म किया जाता है। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसमें डालें तरल धुआं, मैकेरल को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है और परिणामी संरचना से भर दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में ढककर रखी गई यह मछली तीन दिन में तैयार हो जाएगी.

पानी के बिना सूखी नमकीन मैकेरल

सूखा अचार बनाने जैसी भी कोई चीज़ होती है, यानी एक ऐसी रेसिपी जिसमें अचार बनाने के लिए पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। इस विधि में, मछली को बस एक निश्चित मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे कई दिनों तक अपने ही रस में नमकीन किया जाता है। तो, प्रति किलोग्राम मैकेरल में सूखा नमकीन बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: 2 तेज पत्ते, लगभग 8 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच नमक, और, यदि वांछित हो, तो गाजर के टुकड़ों के साथ सार्वभौमिक सब्जी मसाला का एक और चम्मच। अधिक तीखा स्वाद पाने के लिए, आप कुछ और चम्मच सूखी सरसों मिला सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, मछली को न केवल साफ करना चाहिए, बल्कि टुकड़ों में भी काटना चाहिए। सभी घटकों को एक साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है और परिणामी मिश्रण से सभी मछलियों को अच्छी तरह से पोंछ लें, फिर इसे एक कांच के कंटेनर में कसकर रखें। रेफ्रिजरेटर में 2 दिन बाद यह मैकेरल तैयार हो जाएगा.

प्याज की खाल में मैकेरल का राजदूत

प्याज की खाल की उपस्थिति न केवल मछली को एक आकर्षक रंग देगी, बल्कि धूम्रपान का अनुकरण भी करेगी, हालांकि इस प्रक्रिया में कोई उच्च तापमान का जोखिम नहीं होगा।

शवों को पूरा नमक देना बेहतर है, पहले अंतड़ियों को साफ करें और सिर को अलग करें। प्रति किलोग्राम मछली के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.3 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच नमक और आधी चीनी, 2 बड़े चम्मच काली चाय (सूखी पत्तियां), और बड़ी मात्रा में प्याज के छिलके - कम से कम 3 पूर्ण मुट्ठी। नमकीन पानी इस प्रकार तैयार करें: सभी मसालों और भूसी के साथ पानी को आग पर रखें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद नमकीन पानी को छलनी से छान लें और पहले से तैयार मछली के ऊपर डालें। ऐसे मैरिनेड में, उत्पाद को कमरे के तापमान पर लगभग 12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, और उसके बाद ही कंटेनर को अगले 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, मछली को दिन में दो बार दूसरी तरफ घुमाना चाहिए।

सरसों के अचार के साथ मछली कैसे पकाएं

सरसों के अचार के साथ नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, मछली को पहले साफ करना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और कांच के कंटेनर में रखना होगा। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: 0.5 लीटर पानी, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, लॉरेल पत्ता, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और एक बड़ा चम्मच सूखी सरसों। सभी घटकों को उबालकर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को मछली में डाला जा सकता है। दो दिन में डिश तैयार हो जाएगी.

1 घंटे में ताज़ी जमी हुई मछली को मैरीनेट कैसे करें

क्या आप तुरंत स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल चाहते हैं? आप इसे मैरीनेट करने के केवल एक घंटे और तैयारी के प्रारंभिक घंटे में प्राप्त कर सकते हैं यह नुस्खा.

ताजी जमी हुई मछली को अच्छी तरह से धोकर, सिर काटकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। दो मछलियों के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक का उपयोग करना होगा, जिसमें टुकड़ों को एक घंटे के लिए रखा जाता है। इस समय के बाद, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए टुकड़ों को धोया जाना चाहिए, नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और एक साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए। मछली को नींबू के रस के साथ डाला जाता है, ज़ेस्ट के साथ छिड़का जाता है, ऊपर से प्याज के छल्ले डाले जाते हैं और चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाला जाता है। इस तरह मैरीनेट करने के एक घंटे बाद, स्वाद और सुगंध में लाजवाब मैकेरल उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

नमकीन मैकेरल को ठीक से कैसे स्टोर करें

आप घरेलू नमकीन मैकेरल को या तो मैरिनेड में या उससे अलग रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं - मछली वसायुक्त होती है, इसलिए इसमें अतिरिक्त नमक नहीं लगेगा। जहां तक ​​शेल्फ जीवन की बात है, तो आपको परिणामी मछली को एक सप्ताह के भीतर खा लेना चाहिए, क्योंकि यह बिना किसी योजक के तैयार की जाती है और अधिक समय तक नहीं रह सकती है।

वीडियो: मैरिनेड में हल्का नमकीन मैकेरल

एक जार में मैकेरल को पकाने और नमकीन बनाने पर चरण-दर-चरण मास्टर क्लास उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट मार्गदर्शिका है जो स्वयं नमकीन मछली पकाने की कोशिश करना चाहते हैं, लेकिन कुछ गलत करने से डरते हैं। यह वीडियो न केवल नमकीन पानी बनाने की विधि का वर्णन करता है, बल्कि इस प्रक्रिया के कई रहस्य भी बताता है।

यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. इसे सब्जियों या चावल दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है.

लगभग सभी को नमकीन मैकेरल पसंद है, लेकिन केवल कुछ ही लोग जानते हैं कि इसमें सही तरीके से नमक कैसे डाला जाता है। मछली उबले आलू और बीयर दोनों के साथ अच्छी लगती है। इसके साथ सैंडविच अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसे किसी स्टोर से खरीदना आसान है, लेकिन अगर आप इसे स्वयं तैयार करें तो यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

नीचे 3 रेसिपी हैं. इनका उपयोग करके मछली में नमक डालना आसान है। आपको किसी विशेष कौशल या किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी। ताजी मछली और जमी हुई मछली दोनों ही उपयुक्त होंगी। सबसे अच्छा विकल्प बिना किसी नुकसान के ताजा मैकेरल है, अधिमानतः वसायुक्त।

सार्वभौमिक नुस्खा

1. यह प्रक्रिया मछली को अंदर से साफ करने से शुरू होती है। पेट पर एक अनुदैर्ध्य चीरा लगाने के बाद, अंतड़ियों (कैवियार और दूध) को हटा दिया जाता है। शव को अच्छी तरह साफ करने के लिए पेट को धोकर उसमें नमक भर दें। किसी भी परिस्थिति में आपको अशुद्धियों वाले नमक या आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए।
2. साफ बर्तन लें, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील। मछली के शवों को पेट ऊपर रखें। मछली को परतों में बिछाते समय उस पर नमक छिड़कें। आखिरी परत भी नमक की ही परत है.
3. जब बर्तन भर जाएं, तो मैकेरल को ढक दें और ठंडी जगह पर अलग रख दें। वहां इसे 3 से 6 दिन तक स्टोर करके रखना चाहिए. नमकीन बनाने का समय मैकेरल की मोटाई पर निर्भर करता है। परिणामी नमकीन को नमकीन कहा जाता है। इसमें सूक्ष्मजीव होते हैं जो मछली को खराब कर देते हैं, इसलिए नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है।

बस इतना ही - क्लासिक तरीका. लेकिन एक ऐसी रेसिपी है जो मछली में बदल जाती है पहचान वाला भोजन. नमकीन बनाते समय विभिन्न मसाले डाले जाते हैं।

और त्वरित तैयारी के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। यह आपको इसे 12 घंटे से भी कम समय में पूरा करने की अनुमति देगा।

त्वरित नमकीन बनाना

आपको चाहिये होगा:

• 2 मध्यम शव,
• नमक (लगभग 3 बड़े चम्मच),
• 2 मध्यम प्याज,
• 50-70 मिली सिरका 9%,
• वनस्पति तेल (लगभग 0.5 कप),
• सारे मसाले– 5 मटर,
• 2 तेज पत्ते और 2 लौंग,
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें।

हम मछली काटने से शुरू करते हैं। सिर और पूंछ काट लें, आंत काट लें और पानी से धो लें। मैकेरल रिज के साथ विभाजित हो जाती है। पतली त्वचा हटा दी जाती है, शिखा हटा दी जाती है। एक छोटे से वीडियो में कटिंग देखें, इससे आपका समय बचेगा।

परिणामी पट्टिका को काटें। प्याज को छल्ले में काट लें. मैरिनेड तैयार करने में लौंग वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ते को मिलाना शामिल है। इसके बाद, फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें, हिलाएं और लगभग 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में आपको स्वाद के लिए काली मिर्च, प्याज छिड़कना, मैरिनेड डालना होगा।

अच्छी तरह से भिगोने के लिए, मैकेरल को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जो आपको इसे हिलाने की अनुमति देता है। जैसा कि पहले कहा गया है, इसमें 10-12 घंटे लगते हैं। - समय बीत जाने के बाद कंटेनर को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इसके बाद मैकेरल को मेज पर परोसा जाता है।

मसालों के साथ मैकेरल

नमकीन बनाने की और भी परिष्कृत विधियाँ हैं। इसे तरल धुएं और चाय की पत्तियों से बनाया जाता है। सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 3 टुकड़े,
• चाय की पत्ती - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• तरल धुआं - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं..

मछली को निगलने की प्रक्रिया समान है। हम सिर और पूंछ काट देते हैं, अंदरूनी हिस्सा निकाल लेते हैं और धो देते हैं। मैकेरल को पूंछ ऊपर करके मछली के आकार के जार में रखें। जिस मैरिनेड के साथ हम मछली डालेंगे, उसके लिए पानी में चाय की पत्ती, नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना। मैरिनेड तैयार है. छानने और ठंडा करने के बाद इसमें तरल धुआं डालें।

मैकेरल को मैरिनेड से भरकर 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। कभी-कभी इसे हिलाने की जरूरत पड़ती है. तीन दिन के बाद यह स्वादिष्ट बन जाता है नमकीन मछली. इसे टुकड़ों में काट कर परोसा जाना चाहिए. बॉन एपेतीत!

क्या आपको नमकीन मछली पसंद है? तो फिर आप संभवतः मैकेरल से पहले से ही परिचित हैं। यह एक बहुत ही सुगंधित और कोमल मछली है, जो आलू के व्यंजनों को अनुकूल रूप से पूरक करती है। आप मैकेरल से स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं या इसे हार्दिक नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

यह कोई संयोग नहीं है कि इस मछली पर इतना ध्यान केंद्रित किया गया है। इस तथ्य के अलावा कि वह अद्भुत है स्वाद गुण, मैकेरल भी बहुत स्वस्थ है। यह बी12 और पीपी जैसे विटामिनों के साथ-साथ महत्वपूर्ण खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है: सोडियम, फास्फोरस, क्रोमियम, आयोडीन।

हालाँकि, इस मछली का सबसे महत्वपूर्ण गुण यह है कि यह फायदेमंद गुणों से भरपूर है वसायुक्त अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, चयापचय और हार्मोनल स्तर को सामान्य करते हैं और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

यदि आप इसमें नमक डालेंगे तो मैकेरल विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगी। ताजी और जमी हुई दोनों प्रकार की मछलियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं। शव चिकना होना चाहिए, बिना डेंट या क्षति के। कसकर ढके हुए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मछली को पिघलाएं। नमकीन बनाने के लिए, मोटे, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने का प्रयास करें।

हम घर पर मैकेरल का अचार बनाने के 6 सबसे स्वादिष्ट तरीके पेश करते हैं।

1. सूखा नमकीन बनाना

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 मैकेरल शव, 2-3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 3 तेज पत्ते, थोड़ी मात्रा में ऑलस्पाइस, 1 छोटा गुच्छा डिल।

खाना पकाने की विधि:

मैकेरल को संभालो. मछली के पेट से काली फिल्म हटाकर उसे नष्ट कर देना चाहिए। फिर सिर काट लें और शवों को बहते पानी से धो लें।

एक प्लास्टिक या कांच का कंटेनर लें. तली पर थोड़ा नमक छिड़कें, ऑलस्पाइस के कुछ मटर और डिल की कुछ टहनी डालें, एक तेज पत्ता को तोड़ दें।

नमक और चीनी मिलाएं और मछली को अंदर और बाहर रगड़ें। मछली को एक कंटेनर में रखें और ऊपर और पेट में कुछ और टहनी डिल, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और बचा हुआ नमक डालें।

मछली वाले कन्टेनर को कसकर बंद कर दें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार मछली को पेपर नैपकिन या थोड़े से पानी का उपयोग करके अतिरिक्त नमक से साफ करें।

2. एक जार में मसालेदार मछली

जार में मैकेरल एक ही समय में स्वादिष्ट, मसालेदार, स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण होता है। इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, अपने आप को निम्नलिखित सामग्रियों से सुसज्जित करें: 1-2 मछली के शव, 1 प्याज, 0.5 लीटर पानी, 2-3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 4-5 टुकड़े ऑलस्पाइस, 2-3 तेज पत्ते , 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज।

खाना पकाने की विधि:

मछली तैयार करें: पेट भरें, सिर काटें और अच्छी तरह धो लें चेहरे का पानी. शव को बड़े टुकड़ों में काट लें.

नमकीन पानी के साथ आगे बढ़ें। पानी में नमक, चीनी, तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें और उबाल लें। नमक और चीनी पूरी तरह घुल जाना चाहिए। नमकीन पानी को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

प्याज को छोटे-छोटे छल्ले में काट लें. मछली की परतों के साथ बारी-बारी से उन्हें एक जार में रखें। वहां सरसों भी डाल दीजिए. नमकीन पानी को जार में डालें ताकि यह मैकेरल को पूरी तरह से ढक दे।

जार को ढक्कन से बंद करके 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार मैकेरल को भंडारित किया जा सकता है

बी ठंडे तापमान पर 5 दिनों से अधिक नहीं। यही बात मछली के नमकीन पानी पर भी लागू होती है।

3. दबाव में मछली

इस नुस्खे का सार यह है कि मछली को किसी प्रकार के बोझ के नीचे कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी से भरा एक लीटर जार या समान मात्रा के अनाज का एक सीलबंद बैग इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री के लिए, सूची छोटी लेकिन व्यापक है: 2 मैकेरल, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच ताजा पिसी हुई और ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले अचार का मिश्रण तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।

मैकेरल को तैयार करने की जरूरत है. शवों को आंतें, सिर काट लें और मछली को बहते पानी से धो लें। फिर मैकेरल को अच्छी तरह सुखा लें और कटिंग बोर्ड पर रख दें।

प्रत्येक शव को पेट के माध्यम से लंबाई में दो भागों में काटें। मछली की रीढ़ और सभी हड्डियाँ हटा दें। मांस को त्वचा से अलग करें। ऐसा बहुत तेज़ चाकू से करना बेहतर है।

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। उन्हें एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अचार मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए। मछली को दबाव से दबाएं और 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मैकेरल हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है, इसलिए इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। इस रेसिपी में, हम नमकीन मैकेरल के बारे में बात करेंगे - इस मछली से स्वादिष्ट स्नैक बनाने का एक आसान तरीका।

आप स्टोर में नमकीन मैकेरल खरीद सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदी गई मछली हमेशा अपने स्वाद से खुश नहीं होती है, लेकिन घर पर अपने हाथों से नमकीन मैकेरल स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी। आप नमकीन मैकेरल को आलू के साथ या अकेले नाश्ते के रूप में, रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज पर परोस सकते हैं।

निःसंदेह, आधी लड़ाई मछली की गुणवत्ता और नमकीन बनाने के लिए उसकी उचित तैयारी पर निर्भर करेगी: साफ, साफ आंखों वाली ताजी, सुखद गंध वाली मछली चुनें, फिर आपको कुल्ला करना होगा, पूंछ और सिर को हटाना होगा, आंत को हटाना होगा। पेट से काली फिल्म, कैंची या तेज चाकू से काटी गई पंख।

मैकेरल को नमक करने के विभिन्न तरीके हैं: नमकीन पानी में टुकड़ों में, बिना नमकीन पानी के, विभिन्न मसालों के साथ, आदि। हम आपको इस मछली को नमक देने के सबसे सरल तरीकों में से एक के बारे में बताएंगे - बिना नमकीन पानी के सुखाना।

फोटो: ufanet.ru

बड़ी मैकेरल

करची

नमक

1.5 चम्मच. सहारा

बे पत्ती

मूल काली मिर्च

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

तैयार मछली के शवों को 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

नमक और चीनी मिलाएं, मिश्रण को मछली के टुकड़ों के अंदर, उस तरफ से जहां पेट था, अच्छी तरह से रगड़ें और बाहर की तरफ, हल्के से टूटे हुए लॉरेल के साथ मछली के टुकड़ों को छिड़कें।

मछली के नमकीन टुकड़ों को तेज़ पत्ते के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर या इनेमल पैन में रखें, ढक्कन से ढकें, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें, 2-3 घंटे के बाद मछली से निकलने वाले रस को निकाल दें, फिर मछली को नमक में मिला दें। अगले 10-12 घंटों तक वही स्थिति।

बॉन एपेतीत!

जब मैकेरल के टुकड़े नमकीन हो जाएं, तो उन्हें बचे हुए नमक से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, एक डिश पर खूबसूरती से रखें, स्वाद के अनुसार सजाएँ और परोसें।

दोस्तों, आप मैकेरल को नमकीन बनाने की कौन सी विधियाँ जानते हैं? टिप्पणियों में अपनी पसंदीदा घरेलू मैकेरल अचार बनाने की विधि साझा करें।

मैकेरल को नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

रसदार, वसायुक्त, सुगंधित, यह मछली एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता है, साथ ही सलाद तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। हम इसे अपनी मेज पर देखने के आदी हैं, लेकिन कभी-कभी हम नहीं जानते कि मैकेरल के टुकड़ों का अचार कैसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जाए ताकि यह अपनी शानदार सुगंध से मेहमानों को प्रसन्न कर सके। नमक के साथ समुद्री भोजन के प्रसंस्करण के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, उन सभी में बहुत समय लगता है, लेकिन आज हम एक एक्सप्रेस विधि सीखेंगे।

सबसे पहले, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में हल्का नमकीन उत्पाद होने की संभावना नहीं है, जो एक स्वादिष्ट निवाला है, क्योंकि शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए ऐसी मछलियों को बहुत दृढ़ता से नमकीन किया जाता है।

दूसरे, अपने हाथों से बनाई गई डिश से बेहतर और स्वादिष्ट क्या हो सकता है। और यह घटना समय लेने वाली नहीं है, क्योंकि हम टुकड़ों में मैकेरल को नमकीन बनाने का गुप्त नुस्खा जानते हैं, जो हमें स्लाइस में कटे हुए शवों को जल्दी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देगा।

मछली तैयार करना

हालाँकि, नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, हमें मैकेरल को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इस मछली के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक, इसके विशाल लाभों के अलावा, इसमें शल्कों की कमी है। इसलिए, हम सिर को काटकर मैकेरल की सफाई शुरू करेंगे, और फिर पेट को काटने के लिए आगे बढ़ेंगे, पहले इसे काट लेंगे।

आंतों को हटाने के बाद, हमें मछली के अंदरूनी हिस्सों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। रिज के साथ चलने वाली काली पट्टी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, इसे साफ किया जाना चाहिए ताकि तैयार उत्पाद बाद में कड़वा न हो जाए।

चूंकि हम मैकेरल को टुकड़ों में नमक करते हैं, इसलिए तैयारी का अगला चरण काटना है।

सामान्य तौर पर, स्लाइस का आकार प्रत्येक रसोइया अपने विवेक पर चुनता है। कुछ लोग शव को तुरंत टुकड़ों में काटना चाहेंगे, जबकि अन्य लोगों को मछली के शरीर को 2-3 भागों में विभाजित करना अधिक सुविधाजनक लगेगा।

सामान्य तौर पर, यदि आप जमे हुए उत्पादों के साथ काम कर रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलने की अनुमति नहीं देना सबसे अच्छा है, लेकिन जब शव अभी भी थोड़ा जमे हुए है तो उसे काट लें, तो आप समान, सुंदर स्लाइस प्राप्त कर सकते हैं।

एक खूबसूरत मछली का राज

ताकि बाहर निकलने पर नमकीन मैकेरलटुकड़ों में स्वादिष्ट सुनहरी चमक थी, कई रसोइये नमकीन पानी में मिलाने जैसी तरकीब का सहारा लेते हैं प्याज का छिलका, या एक साबुत प्याज का सिर या एक चुटकी केसर।

तरल धुएं का भी समान "गिल्डिंग" प्रभाव हो सकता है, लेकिन यह विकल्प केवल उन लोगों के लिए अच्छा है जो हल्के नमकीन मछली की तुलना में हल्की स्मोक्ड मछली पसंद करते हैं।

लेकिन अब हम सीधे राजदूत के पास जा सकते हैं।

2 घंटे में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

सामग्री

• - 1 शव
• - 1 पीसी।
• - 1.5 कप
• आमतौर पर, मछली को नमकीन बनाने की सभी रेसिपी शवों को काटने से शुरू होती हैं। हमारी रेसिपी में, समय बर्बाद न करने के लिए, हम नमकीन तैयार करके अपना पाक कार्यक्रम शुरू करेंगे, क्योंकि बाद में हमें इसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।
• इसलिए, नमकीन पानी तैयार करने के लिए, हमें एक सॉस पैन में पानी डालना होगा और उसे आग पर रखना होगा। उबलने के तुरंत बाद, बुदबुदाते हुए तरल में नमक डालें, काली मिर्च और बे, साथ ही एक साबुत बिना छिला हुआ प्याज डालें।
• इसके बाद धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनहमारे मैरिनेड को 10-15 मिनट तक उबालें, और फिर स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• जबकि मसालेदार मिश्रण ठंडा हो रहा है, हम मछली को काटना और काटना शुरू कर सकते हैं। सभी अतिरिक्त (सिर और गिब्लेट्स) को हटाने और अच्छी तरह से धोने के बाद, हमें शव को 2 सेमी चौड़े बराबर टुकड़ों में काटना चाहिए, और उन्हें एक ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखना चाहिए और इसे मैरिनेड से भरना चाहिए, जिसका तापमान नहीं होना चाहिए 35 o C से अधिक.
• इसके बाद कंटेनर को कसकर बंद कर दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

इस तरह से मैरीनेट किए गए मैकेरल में एक नाजुक, विनीत स्वाद होता है, और परोसते समय, आप इसे छिड़क सकते हैं प्याज के छल्ले, सेब साइडर सिरका, बारीक कटा हुआ डिल या नींबू (नींबू) स्लाइस में भिगोएँ।

साइड डिश के रूप में आदर्श उबला हुआ चावलया मसले हुए आलू. सामान्य तौर पर, ऐसी मछली से आप क्लासिक नए साल का सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" बना सकते हैं, क्योंकि इस मामले में मैकेरल अपने अटलांटिक "दोस्त" के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

टुकड़ों में मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि का उपयोग करके, हम हल्का नमकीन सैल्मन या हेरिंग भी जल्दी और स्वादिष्ट रूप से तैयार कर सकते हैं, क्योंकि यह तकनीक सार्वभौमिक है। और मसालों के साथ सामग्री की सूची में विविधता लाकर, उदाहरण के लिए, धनिया, मिर्च या सफेद सरसों का मिश्रण, आप तैयार उत्पाद के स्वाद पैलेट को आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध कर सकते हैं।

यदि आप नमकीन मैकेरल का आनंद लेना चाहते हैं, और निकटतम सुपरमार्केट की अलमारियों पर पड़े नमूने आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करते हैं, तो आपको तुरंत इस लेख को पढ़ना चाहिए। इससे आप सीखेंगे कि ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है और पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार किया जाता है।

घर पर नमकीन मछली

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल एक आदर्श उत्पाद है। इस स्वादिष्ट मछली में बहुत अधिक हड्डियाँ नहीं होती हैं, यह अपने आप में काफी वसायुक्त होती है और इसके लिए लज़ीज़ लोगों के बीच प्रसिद्ध है निविदा मांस. इसे मुख्य व्यंजन के रूप में आलू के साथ परोसा जा सकता है या ऐपेटाइज़र के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है तेज़ पेय. ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार बनाने का तरीका पढ़ें और हमारे निर्देशों का पालन करें:

• कमरे के तापमान पर बैठने दें. इसके बाद इसे बहते पानी से धोकर सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियां हटा दें।
• एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव को भागों में काट लें।
• एक बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं और फिर इस मिश्रण से मैकेरल को रगड़ें। याद रखें कि यह मात्रा दो बड़ी मछलियों के लिए पर्याप्त है।
• प्रसंस्कृत टुकड़ों को एक तेजपत्ते के साथ एक कंटेनर में रखें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। जब मैकेरल अपना रस छोड़ दे, तो उसे हटा दें और मछली को रात भर (लेकिन 12 घंटे से कम नहीं) नमक के लिए छोड़ दें।
• अगले दिन, मछली के टुकड़ों को पानी से धो लें और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

साबुत ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• 500 ग्राम वजन वाली एक मछली के लिए एक बड़ा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी लें।
• परिणामी मिश्रण को संसाधित शव पर रगड़ें, अंतड़ियों, त्वचा और पंखों को साफ करें।
• मछली को एक साधारण कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर नमक डालने के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दें।

जब मैकेरल तैयार हो जाए, तो इसे भागों में काट लें, वनस्पति तेल डालें, प्याज के छल्ले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस व्यंजन को उबले आलू और राई की रोटी के साथ परोसें।

यह नुस्खा भी दूसरों की तरह पालन करने में उतना ही आसान है। नमकीन बनाने के परिणाम को आज़माने के बाद, आप संभवतः एक बार और हमेशा के लिए स्टोर में नमकीन मछली खरीदने से इनकार कर देंगे। इस तरह ताजा जमे हुए भोजन का अचार कैसे बनाएं:

• बीच के शव को रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• मछली का सिर, पूंछ, अंतड़ियां और पंख हटा दें और फिर उसे बराबर टुकड़ों में काट लें।
• अब आप नमकीन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक तामचीनी कटोरे में, एक लीटर साफ पानी, चार बड़े चम्मच नमक (आयोडीन रहित), दो बड़े चम्मच चीनी (भी समतल), तीन तेज पत्ते, कई मटर काले और ऑलस्पाइस मिलाएं।
• परिणामी घोल को आग पर रखें, उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएँ। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच 9% सिरका मिलाएं।
• मछली के टुकड़ों को कांच के जार में रखें और तैयार घोल भरें। मैकेरल को कम से कम एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा रहना चाहिए। यदि आपको लगता है कि इसमें पर्याप्त नमक नहीं डाला गया है, तो इसे कुछ देर और ऐसे ही रहने दें।

तैयार मछली को एक डिश पर रखें और प्याज और नींबू के आधे छल्ले से सजाकर परोसें।

मसालेदार मसालेदार मैकेरल

अगर आपको किसी छुट्टी या पारिवारिक उत्सव के लिए जल्दी तैयारी करनी है तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। खाना पकाने के साथ स्वादिष्ट व्यंजनयहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है, इसलिए संकोच न करें और साहसपूर्वक काम में लग जाएं। ताजा जमी हुई मैकेरल का अचार जल्दी से कैसे बनाएं? नुस्खा सरल है:

• लगभग 500 ग्राम वजन वाली एक मछली को पिघलाएं। इसे अंदर और फिल्म से साफ करें, पंख और सिर हटा दें और फिर समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
• एक छोटे प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
• डेढ़ चम्मच नमक में आधा चम्मच चीनी, पिसी हुई लौंग, एक चुटकी मिश्रण और दो कटे हुए तेजपत्ते मिलाएं।
• प्याज के एक हिस्से को कांच के जार के नीचे रखें, उस पर मसाले छिड़कें और फिर मछली का एक हिस्सा रखें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, प्याज और मसालों की एक परत के साथ समाप्त करें।
• जार को ढक्कन से बंद करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जार को पलट देना चाहिए और अगले दिन तक अकेला छोड़ देना चाहिए।

सरसों के घोल में नमकीन मैकेरल

इस मछली के विशेष स्वाद का रहस्य मसालों की विशेष संरचना में निहित है जिसका उपयोग हम मैरिनेड तैयार करने के लिए करेंगे। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि ताज़ा जमे हुए मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है, तो आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं:

• लगभग एक किलोग्राम वजन वाली कई ताजा जमी हुई मछली के शव लें, उन्हें रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, उनकी अंतड़ियों और त्वचा को साफ करें, सिर, पंख और पूंछ हटा दें। प्रोसेसिंग के बाद मैकेरल को बराबर टुकड़ों में काट लें.
• एक उपयुक्त कटोरे में पानी डालें और पांच नमक, तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चम्मच सूखी सरसों, तीन सूखे लौंग, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल और छह तेज पत्ते डालकर नमकीन पानी पकाएं।
• मछली को कांच के जार में रखें, उसमें ठंडा नमकीन पानी भरें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें। आपको मैकेरल को कई बार पलटना होगा ताकि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।

नमकीन मैकेरल. सरल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को नमकीन बनाने के एक दिन के भीतर खाया जा सकता है। इसलिए, आप आसानी से समय की गणना करके तैयारी कर सकते हैं मूल नाश्ताउत्सव की दावत के लिए. ताजा जमे हुए मैकेरल को ठीक से नमक कैसे डालें:

• तीन छोटी मछलियाँ (एक किलो) लें। जब मैकेरल पिघल जाए, तो पूंछ, सिर, अंतड़ियां और पंख हटा दें। इसके बाद, मछली को मध्यम आकार के छल्ले में काट लें और प्रत्येक को बहते पानी के नीचे धो लें। सुनिश्चित करें कि पेट से झिल्ली पूरी तरह से हटा दी गई है।
• 500 मिलीलीटर पानी, दो बड़े चम्मच नमक, आठ काली मिर्च और दो तेज पत्ते से नमकीन पानी तैयार करें।
• मछली के टुकड़ों को एक उपयुक्त तामचीनी कटोरे के तल पर रखें, उन पर नींबू का रस (एक चम्मच) निचोड़ें और फिर ठंडा किया हुआ घोल डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पूरा मैकेरल तरल से ढका हो।

चाय के घोल में नमकीन मैकेरल

चाय से बनी मछली की यह मूल रेसिपी निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को पसंद आएगी। मैकेरल के टुकड़े ऐसे दिखते हैं जैसे उन्हें स्मोक किया गया हो, क्योंकि नमकीन बनाने के अंत में वे गहरे रंग के हो जाते हैं। यदि आपके मेहमान आपकी मछली को दुकान से खरीदी गई मछली समझ लें तो आश्चर्यचकित न हों। तो, ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं?

• दो बड़े शवों को पिघलाएं, उन्हें नमकीन बनाने के लिए तैयार करें और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।
• नमकीन पानी तैयार करने के लिए, चार बड़े चम्मच बिना स्वाद वाली काली चाय में उबलता पानी (एक लीटर) डालें। जब काढ़ा ठंडा हो जाए तो इसमें चार बड़े चम्मच नमक और चार बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
• मछली के टुकड़ों पर नमकीन पानी डालें और तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

प्याज की खाल के साथ नमकीन पानी में नमकीन मछली

बहुत देर तक घर पर मछली पकाने का प्रयास करें दिलचस्प नुस्खा. ताज़ी जमी हुई मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं:

• नमकीन बनाने के लिए तीन मध्यम शवों को तैयार करें और संसाधित करें।
• एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें तीन बड़े चम्मच नमक, डेढ़ बड़े चम्मच चीनी, दो चम्मच सूखी चाय की पत्तियां और दो मुट्ठी घोल डालकर उबालें, ठंडा करें और छलनी से छान लें।
• मछली के टुकड़ों को एक गहरी ट्रे में रखें, मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक समान नमकीन सुनिश्चित करने के लिए मैकेरल को दिन में कई बार पलटना याद रखें।

ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप इसे स्वयं पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यवहारकिसी भी छुट्टी के लिए.

हमें आशा है कि आप अपने घर का बना आनंद लेंगे ताजा जमे हुए मैकेरल(व्यंजनों). आप इस अद्भुत मछली को नमक कर सकते हैं विभिन्न तरीके. वह विकल्प ढूंढें जो आपको सबसे अच्छा लगे और अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा स्वादों से प्रसन्न करें।