02.08.2015 20.01.2018 द्वारा पपर@ज़ी
गाँव के हर बच्चे का पसंदीदा व्यंजन सुगंधित और कुरकुरे तले हुए सूरजमुखी के बीज हैं। उनमें से कभी भी बहुत अधिक नहीं होते हैं, क्योंकि आप दादी के फ्राइंग पैन पर आकर्षक काले अनाज का विरोध नहीं कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ये उत्पाद स्टोर अलमारियों पर बड़े करीने से रखे रंगीन पैकेजों में कितने स्वादिष्ट लग सकते हैं, घर पर बने उत्पाद फिर भी बेहतर स्वाद लेते हैं। और छोटे-छोटे व्यंजन तैयार करने के लिए अपने आप को कच्चे लोहे के उपकरणों से लैस करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; एक आधुनिक महिला का सबसे अच्छा दोस्त - एक माइक्रोवेव - ठीक काम करेगा।
1. दरअसल, यह एक बहुत ही सरल और सुविधाजनक तरीका है जिसमें अधिक समय या विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यह किफायती है, क्योंकि वजन के हिसाब से कच्चे बीज खरीदना काफी सस्ता है। आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि सबसे पहले आपको प्रयोग से गुजरना होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक माइक्रोवेव ओवन की अपनी विशेषताएं और शक्ति स्तर होते हैं। इसका मतलब यह है कि किसी विशिष्ट मॉडल की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए उसे अपनाना आवश्यक है। यद्यपि खाना पकाने का मूल सिद्धांत भुने हुए सूरजमुखी के बीजसभी के लिए समान. पूरी प्रक्रिया को चार चरणों में विभाजित किया जा सकता है:
- सूरजमुखी के दानों को धोना और सुखाना;
- सही व्यंजन का चयन;
- सीधे खाना पकाना;
- कारमेलीकरण.
2. तो चलो शुरू हो जाओ। पहला कच्चा उत्पादएक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें, अधिमानतः गर्म पानी. ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक कि निकलने वाला पानी साफ न दिखने लगे। फिर हम बीजों को अखबार या बड़े रुमाल की शीट पर फैलाकर नमी से छुटकारा पाते हैं। इस बात का पहले से ही ख्याल रखें कि वे अच्छी तरह सूख जाएं।
3. व्यंजन चुनते समय, किसी भी परिस्थिति में गहरी प्लेटों का उपयोग न करें, इसके विपरीत, सपाट, गर्मी प्रतिरोधी प्लेटें लें; यह आपको बीजों को एक समान परत में, लगभग दो पंक्तियों में फैलाने की अनुमति देगा, न कि एक पहाड़ी में। इस तरह वे समान रूप से पक जायेंगे. प्लेट की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं चर्मपत्रबेकिंग के लिए. परोसने के आकार पर भी ध्यान दें। बहुत अधिक कच्चा रह जायेगा, बहुत कम जल जायेगा। आदर्श विकल्प लगभग तीन सौ ग्राम है।
4. अब सबसे महत्वपूर्ण चीज़ पर चलते हैं - तलना। दो दृष्टिकोणों का उपयोग किया जा सकता है। आइए उन्हें चरण दर चरण देखें। पहला यह है:
- बीज के साथ कटोरे को माइक्रोवेव में रखें, इसे 800 डब्ल्यू की शक्ति पर 3 मिनट के लिए चालू करें;
- प्लेट को बाहर निकालें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें;
- इसे 2 मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव ओवन में रखें;
- जब समय समाप्त हो जाए, तो मिश्रण के बाद बीज की तैयारी की जांच करें;
- यदि उत्पाद अभी तक उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है, तो इसे एक और 1 मिनट के लिए भूनें;
- यदि आवश्यक हो, तो इस हेरफेर को तब तक दोहराएं जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए।
5. दूसरी विधि, जिसमें औसतन 3-5 मिनट लगते हैं, थोड़ी अलग विशिष्टताएँ प्रदान करती है:
- माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करना चाहिए और बीजों को एक मिनट के लिए उसमें रखना चाहिए;
- मिश्रण करने के बाद, इस प्रक्रिया को समान समय अंतराल के साथ, जितनी बार आवश्यक हो, दोहराएँ।
6. इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के बीज बाहर से भूनने लगते हैं और अंदर की गुठली बाद में आवश्यक स्थिति में पहुंच जाती है। माइक्रोवेव ओवन में, स्थिति विपरीत होती है: पहले अनाज को अंदर से पकाया जाता है, और फिर बाहर से।
7. तैयारी का अंतिम चरण बीजों को "पकने" देना है। तलने के तुरंत बाद व्यंजन खाने में जल्दबाजी न करें। उन्हें 15-20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें या लगभग उतने ही समय के लिए अखबारी कागज की कई परतों में लपेट दें।
8. यदि आपको अनाज छीलने की प्रक्रिया में रुचि नहीं है, तो आप घरेलू विद्युत उपकरण का उपयोग करके कच्चे बीज, जिन्हें छीलकर बेचा जाता है, भी भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:
- उन्हें एक फ्लैट डिश या चर्मपत्र कागज पर रखें;
- 3 से 5 मिनट तक पूरी शक्ति पर उबालें;
- हर मिनट ओवन खोलें और बीजों को चलाते रहें।
9. कृपया ध्यान दें कि भूसी के साथ और बिना भूसी के माइक्रोवेव में भुने हुए बीजों का स्वाद अलग होगा। आप नमक के साथ भी अपना पसंदीदा स्नैक तैयार कर सकते हैं:
- बिना छिलके वाले बीजों को एक सपाट कटोरे में रखें और उन पर हल्के से छिड़कें वनस्पति तेल;
- हिलाएँ और नमक के छोटे-छोटे दाने छिड़कें;
- लगभग 5 मिनट तक मध्यम शक्ति पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाएँ;
- बीज को लगभग 15 मिनट तक माइक्रोवेव में पकने दें।
कई प्रयोगात्मक परीक्षण - और आप खाना पकाने के समय और उत्पाद की इष्टतम मात्रा को सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं। प्रक्रिया परिचित और आसान हो जाएगी, और आप स्वादिष्ट अनाज का पूरा आनंद लेंगे, जिसे आप खाना बंद नहीं कर पाएंगे।
हैलो प्यारे दोस्तों! आज मेरी छुट्टी है, जिसका मतलब है कि मैं थोड़ा आलसी हो सकता हूं, अपनी पसंदीदा फिल्म देख सकता हूं और कुछ सूरजमुखी के बीज तोड़ सकता हूं। वैसे, मैं इन्हें खुद ही पकाना पसंद करती हूं। मैं हमेशा से करता था, लेकिन हाल ही में मैंने माइक्रोवेव ओवन बनाना सीखा। इससे पता चलता है कि यह त्वरित, सरल है, और स्टोव पर खड़े होकर पहरा देने की आवश्यकता नहीं है। मैं आपके साथ माइक्रोवेव में बीज भूनने की रेसिपी भी साझा करूंगी।
लंबे समय तक सूरजमुखी का उपयोग केवल घरों को सजाने के लिए किया जाता था। और उन्हें यह भी संदेह नहीं था कि छोटे बीज खाने योग्य हो सकते हैं। सौभाग्य से, आख़िरकार किसी ने उन्हें आज़माने के बारे में सोचा। और अपनी अविश्वसनीय खोज को दूसरों के साथ साझा किया। तो अब हम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अनाज का आनंद ले सकते हैं।
बीज फोड़ना एक उत्कृष्ट शामक औषधि है। बीज खाने की नीरस प्रक्रिया हमें ट्रान्स के करीब की स्थिति में डाल देती है
बीज खाने से आपको आराम मिलता है और कष्टप्रद परेशानियों को भूल जाते हैं। तो ऐसा खाना भी तनाव से निपटने का एक शानदार तरीका है :)
और घर का बना खाना हमेशा स्टोर से खरीदे गए खाने से हज़ार गुना ज़्यादा स्वादिष्ट होता है। तो आगे बढ़ें: बीजों को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। उन्हें एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा पानी निकल न जाए। यह बात सूरजमुखी और कद्दू दोनों के बीजों पर लागू होती है, जो बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।
वैसे, एक तलने के लिए बहुत अधिक बीज (लगभग 200-250 ग्राम) नहीं लेना अधिक सुविधाजनक है। यदि आप मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, तो कई सर्विंग्स तैयार करना बेहतर है।
सूरजमुखी के बीजों को खोल में भूनना
हम माइक्रोवेव ओवन (कांच या सिरेमिक - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) में उपयोग के लिए उपयुक्त व्यंजन लेते हैं। हमारे धुले हुए बीजों को एक पतली परत में समान रूप से छिड़कें। फिर हमने इसे अधिकतम पावर पर सेट किया, मेरे लिए यह 700 W है। यदि आपके पास अधिक है, तो प्रयोग करने का प्रयास करें, इष्टतम शक्ति का चयन करें ताकि बीज जलें नहीं।
कुछ मिनटों के बाद इसे बाहर निकालें, मिलाएं और वापस डालें। लेकिन अब टाइमर को 1 मिनट पर सेट करें। जब तक हमारा ऐपेटाइज़र तैयार न हो जाए तब तक चरणों को दोहराएँ। आमतौर पर पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता, लगभग 3-5 मिनट।
समय तीन कारकों पर निर्भर करता है: आपके माइक्रोवेव की शक्ति, उत्पाद की मात्रा और तलने की आपकी पसंदीदा डिग्री।
कुछ व्यंजन कहते हैं कि वे केवल दो मिनट में तैयार हो जाते हैं। यदि आपके साथ भी ऐसा ही है, तो आप भाग्यशाली हैं। खैर, अगर यह थोड़ा ज्यादा है तो परेशान मत होइए। मेरे ब्लॉग पर एक नया दिलचस्प लेख पढ़ने में कुछ अतिरिक्त मिनट खर्च किए जा सकते हैं :)
माइक्रोवेव में सूरजमुखी के बीजों को आसानी से और सरलता से कैसे तलें, इस पर एक दृश्य वीडियो यहां दिया गया है।
तो, मुझे लगता है कि आपने अपने माइक्रोवेव का परीक्षण कर लिया है। अगली बार हमें निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि आपके ओवन में खाना पकाने में कितना समय लगता है।
नमक के साथ कैसे तलें
खाना पकाने के इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 कप बीज;
- 2 टीबीएसपी। पानी;
- नमक स्वाद अनुसार।
बीजों को नमक और पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट को बीज से ढक दें और 90 सेकंड तक पकाएं। फिर अच्छे से मिला लें. आप चाहें तो पानी की जगह जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
बीज को माइक्रोवेव में लौटा दें और अगले 60 सेकंड तक पकाएँ। प्रत्येक भूनने के बाद बीज को हिलाएँ। चखें और अगर वे तैयार हैं तो उन्हें निकाल लें. यदि नहीं, तो ऑपरेशन दोहराएँ. इस बात का विशेष ध्यान रखें कि वे जलें नहीं क्योंकि वे बहुत आसानी से जल जाते हैं।
हां, अगर आपने बीज भूनने से पहले धो लिया है तो 5-7 मिनट तक पानी निकल जाने दें. और तभी बढ़िया नमकछिड़कें और हिलाएं। अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है.
कद्दू को माइक्रोवेव में भूनना
जब मैं कद्दू से कुछ पकाती हूं तो उसके बीज कभी नहीं फेंकती। आख़िरकार, भुने हुए कद्दू के बीज स्वादिष्ट होते हैं, खासकर नमक और मसालों के साथ।
मैं उन्हें इस रेसिपी के अनुसार तैयार करता हूं:
- तलने के लिए तेल (आप सब्जी या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं);
- कद्दू के बीज;
- नमक;
- लहसुन या प्याज पाउडर;
- लाल मिर्च।
एक उथले कटोरे में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल और 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, फिर उसमें एक गिलास कद्दू के बीज डालें, तली पर समान रूप से वितरित करें। हम अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं और स्टोव को दो मिनट के लिए चालू करते हैं। दो मिनट के बाद, मिश्रण करें और ओवन में वापस आ जाएं। इस तरह करीब 7-8 मिनट तक पकाएं. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि हमारी डिश भूरे और हल्के सुनहरे रंग की न हो जाए।
तैयार बीजों पर नमक, लाल मिर्च, लहसुन और प्याज पाउडर छिड़का जा सकता है। स्वादिष्ट! इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है कमरे का तापमान 3 महीनों तक।
आप बीजों को पहले रात भर भिगोकर नमकीन भी बना सकते हैं नमकीन घोल. हम इसे 1/4 कप नमक से 2 कप पानी की दर से बनाते हैं। सुबह इसे निकालकर कागज पर थोड़ा सुखा लें और रेसिपी की तरह पकाएं।
सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं?
निश्चित रूप से, बचपन में हममें से कई लोग अपेंडिसाइटिस के बारे में डरावनी कहानियों से भयभीत हो गए थे। जैसे, यदि आप बहुत सारे बीज खाते हैं, तो संभवतः आपके अपेंडिक्स में सूजन हो जाएगी। और हममें से कुछ लोग वास्तव में अपने स्वास्थ्य के लिए डरे हुए थे और उन्होंने इस व्यंजन को अस्वीकार कर दिया। सौभाग्य से, जैसा कि विभिन्न स्रोत साबित करते हैं, बीजों का अपेंडिसाइटिस के बढ़ने से कोई लेना-देना नहीं है। इसके विपरीत, यह केवल विटामिन और का भंडार है उपयोगी पदार्थ. इसमें विटामिन ए, ई, डी, विटामिन बी, मैग्नीशियम, जिंक, कैल्शियम और सेलेनियम होते हैं।
उदाहरण के लिए, 50 ग्राम बीजों में अधिक मात्रा होती है दैनिक मानदंडविटामिन ई. इसलिए, इन्हें चबाना उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपनी त्वचा की परवाह करते हैं। यह विटामिन रक्त के थक्के बनने से भी रोकता है।
सूरजमुखी के बीजों में खट्टी क्रीम और दही के बराबर ही कैल्शियम होता है। इसके अलावा, बीज खाने से दृष्टि, बाल और नाखूनों में सुधार हो सकता है। वे कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं और रक्तचाप को भी सामान्य कर सकते हैं। यह अकारण नहीं है कि बेंच पर दादी-नानी की एक भी सभा क़ीमती बैग के बिना पूरी नहीं होती।
मनोवैज्ञानिक भी धूम्रपान छोड़ने वालों को बीज की भूसी निकालने की सलाह देते हैं - वे निकोटीन की "प्रतिस्थापन" करते हैं।
कद्दू के बीज के फायदे
मैं पहले ही इस बारे में बात कर चुका हूं कि क्या आहार के दौरान बीज खाना संभव है। यह पता चला है कि कच्चे और यहां तक कि तले हुए बीजों पर आधारित उपवास के दिन भी होते हैं।
कद्दू के बीज विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, सूरजमुखी के बीज से कम नहीं। यह और भी अपमानजनक है कि कोई कद्दू के व्यंजन बनाते समय ऐसे स्वस्थ बीजों को फेंक देता है। लेकिन वे रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और मुँहासे की त्वचा को साफ करते हैं। वे मूत्राशय और कई अन्य बीमारियों के इलाज में भी मदद करते हैं।
फायदा ही नहीं नुकसान भी
लेकिन यह मत भूलिए कि सबसे अद्भुत उत्पाद भी संयमित मात्रा में अच्छा होता है। बड़ी मात्रा में बीज खाने से दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंच सकता है और टार्टर की उपस्थिति हो सकती है।
इस उत्पाद में पोषक तत्वों की रिकॉर्ड मात्रा के बावजूद, इसमें कैलोरी अभी भी बहुत अधिक है। ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम का पैक एक चॉकलेट बार के बराबर है। इसलिए वजन कम करने की कोशिश कर रही महिलाओं को बार-बार ऐसा नहीं करना चाहिए।
क्या आपको भुने हुए सूरजमुखी के बीज उतने ही पसंद हैं जितने मुझे? और आप उन्हें कैसे पकाना पसंद करते हैं? टिप्पणियों में फ़ोटो के साथ अपनी रेसिपी साझा करें। और मत भूलिए, जल्द ही यहां और भी दिलचस्प लेख होंगे। फिर मिलेंगे!
हममें से बहुत से लोग सुगंधित नाश्ता पसंद करते हैं, जो दोस्तों के साथ, किताब, अखबार या टीवी के सामने समय बिताने के लिए बहुत सुखद होता है। इसलिए, आज हम आपको बताएंगे कि सूरजमुखी के बीजों को माइक्रोवेव में कैसे भूनें ताकि वे सुपरमार्केट में पैक में बिकने वाले बीजों से भी बदतर न बनें। आधुनिक गैजेट में ऐसा करना समय-परीक्षणित कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन से अधिक कठिन नहीं है, और आप हमारे लेख से सीखेंगे कि निश्चित रूप से 100% परिणाम कैसे प्राप्त करें।
तो, माइक्रोवेव में बीज भूनने के कई तरीके हैं, हमने आपके लिए कई सिद्ध तरीके तैयार किए हैं सरल व्यंजन, न केवल तैयारी के तरीकों में, बल्कि अंतिम परिणाम में भी एक दूसरे से भिन्न। हम सब कुछ आज़माते हैं और जो आपको पसंद हो उसे चुनते हैं।
हम जो भी विधि उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, वह कच्चे माल को अच्छी तरह से संसाधित करने के लायक है।
तलने से पहले बीज तैयार करना
यदि हम कच्चे बीज औद्योगिक पैकेजिंग में नहीं खरीदते हैं, जैसे कि अनाज, लेकिन थोक में, तो उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना समझ में आता है, भले ही वे छिलके वाले हों या नहीं।
सूरजमुखी के दानों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी में धो लें। फिर इसे सूखने दें और इसे एक कागज़ के तौलिये या अखबार पर कई परतों में मोड़कर बिखेर दें। इसे सुखाओ।
आप बीजों को बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं और उन्हें चालू रेडिएटर पर रख सकते हैं, जिससे नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।
इसके बाद आप माइक्रोवेव में तलना शुरू कर सकते हैं.
छिलके सहित माइक्रोवेव में सूरजमुखी के बीज
हम एक प्लास्टिक डिश लेते हैं, जितना चौड़ा उतना बेहतर, और उसमें एक पतली परत डालते हैं - 3-4 मिमी से अधिक सूरजमुखी की गुठली नहीं। परत जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से हम उन्हें भूनेंगे और गुठली अधिक समान रूप से पक जाएगी।
माइक्रोवेव को अधिकतम शक्ति पर सेट करें और उसमें बीजों को 1 मिनट तक भूनें। फिर मिलाएं और दोबारा शुरू करें. हम प्रक्रिया को 3 बार दोहराते हैं, गुठली को कुल 3 मिनट तक पकड़कर रखते हैं।
हम तैयारी की जांच करते हैं, और यदि सब कुछ संतोषजनक है, तो इसे बाहर निकालें। यदि आप थोड़ा अधिक टोस्टेड स्वाद चाहते हैं, तो 1.5 मिनट और पकाएं।
हम बचे हुए अनाज को भी बैचों में भूनते हैं।
हमें याद है कि माइक्रोवेव में पकवान अंदर से पकाया जाता है, बाहर से नहीं, इसलिए अगर ऐसा लगता है कि गुठली अभी तक तैयार नहीं हुई है, तो उन्हें जांचना सुनिश्चित करें, अन्यथा हम अधिक पकाने का जोखिम उठाते हैं।
माइक्रोवेव में नमकीन बीज
तैयार स्नैक तैयार करने के लिए, हमें पहले से ही छिलके वाले कच्चे सूरजमुखी के दानों की आवश्यकता होगी।
इसी प्रकार किसी बर्तन में रखें, यदि प्लास्टिक के बर्तन न हों तो चीनी मिट्टी या कांच का उपयोग करें, 1 चम्मच की दर से वनस्पति तेल छिड़कें। 1 कप बीज के लिए, स्वादानुसार नमक - 1/3 छोटा चम्मच। और मिलाओ.
यह तेल है जो नमक को नीचे गिरने से रोकेगा, लेकिन बीजों को असामान्य रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध बना देगा।
हम उन्हें अधिकतम माइक्रोवेव पावर पर 1.5 मिनट के लिए रखते हैं, और फिर हिलाते हैं। दोबारा तलने से पहले इन्हें ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और मीडियम पावर पर एक मिनट के लिए रख दें.
अब अनाज को आज़माने का समय है - सबसे अधिक संभावना है कि वे पहले से ही तैयार हैं। लेकिन यदि नहीं, तो इसे 30-40 सेकंड के लिए छोड़ दें।
आहार बीज कैसे तैयार करें
जो लोग अधिक आहार विकल्प चाहते हैं, उनके लिए हम इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं नमक का पानीमक्खन की जगह.
- 1 चम्मच की दर से घोल तैयार करें. ½ कप मिलाएं और दानों पर छिड़कें।
स्वाद और सुगंध उतनी समृद्ध नहीं होगी, लेकिन ऐसी विनम्रता में बहुत कम कैलोरी होगी।
अखमीरी बीज कैसे पकाएं
ठीक है, यदि आप ताज़ा विकल्प पसंद करते हैं, तो बीजों को माइक्रोवेव में भूनना और भी आसान होगा!
- बस छिलके वाले दानों को एक प्लेट में रखें और 2-3 मिनट तक पकने तक भूनें, 1-2 बार हिलाते रहें।
हमें याद है कि परत जितनी पतली होगी, गुठलियों को तलने में उतना ही कम समय लगेगा और इससे पहले कि आप अपने माइक्रोवेव के आदी हो जाएं, परीक्षण के लिए खाना पकाने के दौरान अक्सर इसमें से बीज निकालना बेहतर होता है - इस तरह वे संभवतः जलेंगे नहीं।
अब, दोस्तों, आप जानते हैं कि माइक्रोवेव में बीज कैसे भूनते हैं, इसे जल्दी, कुशलतापूर्वक और आसानी से करें। और हर कोई जानता है कि घर पर पकाए गए व्यंजन हमेशा स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं!
हैलो प्यारे दोस्तों! आज मेरी छुट्टी है, जिसका मतलब है कि मैं थोड़ा आलसी हो सकता हूं, अपनी पसंदीदा फिल्म देख सकता हूं और कुछ सूरजमुखी के बीज तोड़ सकता हूं। वैसे, मैं इन्हें खुद ही पकाना पसंद करती हूं। मैं इन्हें हमेशा फ्राइंग पैन में भूनता था, लेकिन हाल ही में मैंने इन्हें माइक्रोवेव में बनाना सीखा। यह पता चला है कि यह त्वरित, सरल है, और स्टोव पर नजर रखने की आवश्यकता नहीं है। मैं आपके साथ माइक्रोवेव में बीज भूनने की रेसिपी भी साझा करूंगी।
लंबे समय तक सूरजमुखी का उपयोग केवल घरों को सजाने के लिए किया जाता था। और उन्हें यह भी संदेह नहीं था कि छोटे बीज खाने योग्य हो सकते हैं। सौभाग्य से, आख़िरकार किसी ने उन्हें आज़माने के बारे में सोचा। और अपनी अविश्वसनीय खोज को दूसरों के साथ साझा किया। तो अब हम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अनाज का आनंद ले सकते हैं।
बीज फोड़ना एक उत्कृष्ट शामक औषधि है। बीज खाने की नीरस प्रक्रिया हमें ट्रान्स के करीब की स्थिति में डाल देती है
बीज खाने से आपको आराम मिलता है और कष्टप्रद परेशानियों को भूल जाते हैं। तो ऐसा खाना भी तनाव से निपटने का एक शानदार तरीका है :)
और घर का बना खाना हमेशा स्टोर से खरीदे गए खाने से हज़ार गुना ज़्यादा स्वादिष्ट होता है। तो आगे बढ़ें: बीजों को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। उन्हें एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा पानी निकल न जाए। यह बात सूरजमुखी और कद्दू दोनों के बीजों पर लागू होती है, जो बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।
वैसे, एक तलने के लिए बहुत अधिक बीज (लगभग 200-250 ग्राम) नहीं लेना अधिक सुविधाजनक है। यदि आप मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, तो कई सर्विंग्स तैयार करना बेहतर है।
सूरजमुखी के बीजों को खोल में भूनना
हम माइक्रोवेव ओवन (कांच या सिरेमिक - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) में उपयोग के लिए उपयुक्त व्यंजन लेते हैं। हमारे धुले हुए बीजों को एक पतली परत में समान रूप से छिड़कें। फिर हमने इसे अधिकतम पावर पर सेट किया, मेरे लिए यह 700 W है। यदि आपके पास अधिक है, तो प्रयोग करने का प्रयास करें, इष्टतम शक्ति का चयन करें ताकि बीज जलें नहीं।
कुछ मिनटों के बाद इसे बाहर निकालें, मिलाएं और वापस डालें। लेकिन अब टाइमर को 1 मिनट पर सेट करें। जब तक हमारा ऐपेटाइज़र तैयार न हो जाए तब तक चरणों को दोहराएँ। आमतौर पर पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता, लगभग 3-5 मिनट।
समय तीन कारकों पर निर्भर करता है: आपके माइक्रोवेव की शक्ति, उत्पाद की मात्रा और तलने की आपकी पसंदीदा डिग्री।
कुछ व्यंजन कहते हैं कि वे केवल दो मिनट में तैयार हो जाते हैं। यदि आपके साथ भी ऐसा ही है, तो आप भाग्यशाली हैं। खैर, अगर यह थोड़ा ज्यादा है तो परेशान मत होइए। मेरे ब्लॉग पर एक नया दिलचस्प लेख पढ़ने में कुछ अतिरिक्त मिनट खर्च किए जा सकते हैं :)
माइक्रोवेव में सूरजमुखी के बीजों को आसानी से और सरलता से कैसे तलें, इस पर एक दृश्य वीडियो यहां दिया गया है।
तो, मुझे लगता है कि आपने अपने माइक्रोवेव का परीक्षण कर लिया है। अगली बार हमें निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि आपके ओवन में खाना पकाने में कितना समय लगता है।
नमक के साथ कैसे तलें
खाना पकाने के इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 कप बीज;
- 2 टीबीएसपी। पानी;
- नमक स्वाद अनुसार।
बीजों को नमक और पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट को बीज से ढक दें और 90 सेकंड तक पकाएं। फिर अच्छे से मिला लें. आप चाहें तो पानी की जगह जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
बीज को माइक्रोवेव में लौटा दें और अगले 60 सेकंड तक पकाएँ। प्रत्येक भूनने के बाद बीज को हिलाएँ। चखें और अगर वे तैयार हैं तो उन्हें निकाल लें. यदि नहीं, तो ऑपरेशन दोहराएँ. इस बात का विशेष ध्यान रखें कि वे जलें नहीं क्योंकि वे बहुत आसानी से जल जाते हैं।
हां, अगर आपने बीज भूनने से पहले धो लिया है तो 5-7 मिनट तक पानी निकल जाने दें. और फिर बारीक नमक छिड़कें और मिलाएँ। अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है.
कद्दू को माइक्रोवेव में भूनना
जब मैं कद्दू से कुछ पकाती हूं तो उसके बीज कभी नहीं फेंकती। आख़िरकार, भुने हुए कद्दू के बीज स्वादिष्ट होते हैं, खासकर नमक और मसालों के साथ।
मैं उन्हें इस रेसिपी के अनुसार तैयार करता हूं:
- तलने के लिए तेल (आप सब्जी या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं);
- कद्दू के बीज;
- नमक;
- लहसुन या प्याज पाउडर;
- लाल मिर्च।
एक उथले कटोरे में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल और 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, फिर उसमें एक गिलास कद्दू के बीज डालें, तली पर समान रूप से वितरित करें। हम अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं और स्टोव को दो मिनट के लिए चालू करते हैं। दो मिनट के बाद, मिश्रण करें और ओवन में वापस आ जाएं। इस तरह करीब 7-8 मिनट तक पकाएं. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि हमारी डिश भूरे और हल्के सुनहरे रंग की न हो जाए।
तैयार बीजों पर नमक, लाल मिर्च, लहसुन और प्याज पाउडर छिड़का जा सकता है। स्वादिष्ट! इन्हें कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आप बीजों को पहले रात भर खारे घोल में भिगोकर भी नमकीन बना सकते हैं। हम इसे 1/4 कप नमक से 2 कप पानी की दर से बनाते हैं। सुबह इसे निकालकर कागज पर थोड़ा सुखा लें और रेसिपी की तरह पकाएं।
सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं?
निश्चित रूप से, बचपन में हममें से कई लोग अपेंडिसाइटिस के बारे में डरावनी कहानियों से भयभीत हो गए थे। जैसे, यदि आप बहुत सारे बीज खाते हैं, तो संभवतः आपके अपेंडिक्स में सूजन हो जाएगी। और हममें से कुछ लोग वास्तव में अपने स्वास्थ्य के लिए डरे हुए थे और उन्होंने इस व्यंजन को अस्वीकार कर दिया। सौभाग्य से, जैसा कि विभिन्न स्रोत साबित करते हैं, बीजों का अपेंडिसाइटिस के बढ़ने से कोई लेना-देना नहीं है। इसके विपरीत, यह केवल विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है। इसमें विटामिन ए, ई, डी, विटामिन बी, मैग्नीशियम, जिंक, कैल्शियम और सेलेनियम होते हैं।
उदाहरण के लिए, 50 ग्राम बीजों में विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता से अधिक होता है। इसलिए, उन्हें चबाना उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपनी त्वचा की देखभाल करते हैं। यह विटामिन रक्त के थक्के बनने से भी रोकता है।
सूरजमुखी के बीजों में खट्टी क्रीम और दही के बराबर ही कैल्शियम होता है। इसके अलावा, बीज खाने से दृष्टि, बाल और नाखूनों में सुधार हो सकता है। वे कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं और रक्तचाप को भी सामान्य कर सकते हैं। यह अकारण नहीं है कि बेंच पर दादी-नानी की एक भी सभा क़ीमती बैग के बिना पूरी नहीं होती।
मनोवैज्ञानिक भी धूम्रपान छोड़ने वालों को बीज की भूसी निकालने की सलाह देते हैं - वे निकोटीन की "प्रतिस्थापन" करते हैं।
कद्दू के बीज के फायदे
मैं पहले ही लिख चुका हूं कि क्या डाइटिंग के दौरान बीज खाना संभव है। यह पता चला है कि कच्चे और यहां तक कि तले हुए बीजों पर आधारित उपवास के दिन भी होते हैं।
कद्दू के बीज विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, सूरजमुखी के बीज से कम नहीं। यह और भी अपमानजनक है कि कोई कद्दू के व्यंजन बनाते समय ऐसे स्वस्थ बीजों को फेंक देता है। लेकिन वे रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और मुँहासे की त्वचा को साफ करते हैं। वे मूत्राशय और कई अन्य बीमारियों के इलाज में भी मदद करते हैं।
फायदा ही नहीं नुकसान भी
लेकिन यह मत भूलिए कि सबसे अद्भुत उत्पाद भी संयमित मात्रा में अच्छा होता है। बड़ी मात्रा में बीज खाने से दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंच सकता है और टार्टर की उपस्थिति हो सकती है।
इस उत्पाद में पोषक तत्वों की रिकॉर्ड मात्रा के बावजूद, इसमें कैलोरी अभी भी बहुत अधिक है। 100 ग्राम पैक का ऊर्जा मूल्य एक चॉकलेट बार के बराबर है। इसलिए वजन कम करने की कोशिश कर रही महिलाओं को बार-बार ऐसा नहीं करना चाहिए।
क्या आपको भुने हुए सूरजमुखी के बीज उतने ही पसंद हैं जितने मुझे? और आप उन्हें कैसे पकाना पसंद करते हैं? टिप्पणियों में फ़ोटो के साथ अपनी रेसिपी साझा करें। और ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लेना न भूलें, जल्द ही यहां और भी दिलचस्प लेख होंगे। फिर मिलेंगे!
बीज एक ऐसा उत्पाद है जिसे आप खाना बंद नहीं कर सकते। एक बार क्लिक करने के बाद आप रुक नहीं सकते! और प्रत्येक अगले बीज के साथ आप और अधिक चाहते हैं! और यह वादा कि यह मुट्ठी आज के लिए आखिरी होगी, तब धूमिल हो जाती है जब यह ख़त्म होने लगती है। और इसी तरह पैकेज में आखिरी बीज तक, जब तक कि इसे पूरी तरह से खा न लिया जाए। बीजों के बड़े प्रशंसक जानते हैं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कच्चा और "वजन के हिसाब से" खरीदना बहुत सस्ता है। और उनमें से अधिकांश बीज को फ्राइंग पैन में पकाते हैं और यह भी नहीं जानते कि आप बीज को माइक्रोवेव में भी भून सकते हैं!
परीक्षण और त्रुटि विधिचूँकि हर किसी का माइक्रोवेव अलग होता है, और तदनुसार बिजली का स्तर भी अलग होता है, बीजों की तत्परता का परीक्षण करने के लिए पहला प्रयोग प्रयोगात्मक रूप से किया जाता है। उन्हें माइक्रोवेव में तलना सामान्य विधि से अलग है जिसमें बीजों को फ्राइंग पैन में लगातार हिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन माइक्रोवेव में इसे लगभग एक मिनट में एक बार करने की आवश्यकता होती है। माइक्रोवेव में बीज भूनने के लिए, आपको चाहिए:
- सूरजमुखी के बीजों को एक कोलंडर में डालें और धो लें;
- अतिरिक्त पानी को निकलने दें;
- माइक्रोवेव के लिए एक गर्मी प्रतिरोधी डिश तैयार करें और उसमें बीज डालें;
- डिश को 1 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें;
- इसके बाद, बीजों को मिश्रित करने की आवश्यकता होती है ताकि नमी वाष्पित हो जाए;
- इन्हें दोबारा उसी समय के लिए माइक्रोवेव में रख दें, इसके बाद बीजों की जांच करनी चाहिए कि वे तैयार हैं या नहीं।
लेकिन आप बीजों को माइक्रोवेव में बड़े हिस्से में या बहुत छोटे हिस्से में नहीं भून पाएंगे। पहले मामले में, वे कच्चे रहेंगे, और दूसरे में, वे जल जाएंगे या आग भी पकड़ सकते हैं। बीज की इष्टतम संख्या 300 ग्राम है, गर्मी प्रतिरोधी डिश के बजाय, आप बेकिंग चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं।
सूरजमुखी के बीज "आलसी"
यह विधि उन लोगों के लिए है जिन्हें बीज बहुत पसंद हैं, लेकिन उन्हें छीलना पसंद नहीं है। ऐसा करने के लिए, बस पहले से ही छिलके वाले कच्चे बीज खरीदें और उन्हें पकाएं:
- बीज को कांच के कटोरे में डालें या चर्मपत्र पर फैलाएँ;
- इन्हें माइक्रोवेव में रखें और पूरी शक्ति से 3-5 मिनट तक भूनें;
- हर मिनट या डेढ़ मिनट में माइक्रोवेव का दरवाज़ा खोलें और बीज मिलाएँ।
माइक्रोवेव में नमकीन बीज
नमकीन सूरजमुखी के बीज - हर कोई पसंदीदा इलाज, जिसे न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है:
- बीजों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें;
- उन्हें एक चौड़े कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें;
- उन पर वनस्पति तेल हल्के से छिड़कें और हिलाएं;
- बीज पर बारीक नमक छिड़कें;
- बीज के साथ डिश को माइक्रोवेव में रखें;
- इन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए हाई और मीडियम पावर पर भूनें।
बीजों को एक कटोरे में एक समान परत में डालना चाहिए, ढेर में नहीं। इस तरह वे समान रूप से तलेंगे, और ऐसा नहीं लगेगा कि उन्हें कुछ जगहों पर जला दिया गया है और कुछ जगहों पर कच्चा छोड़ दिया गया है।
खाना पकाने के दौरान माइक्रोवेव को खुला न छोड़ें। और समय-समय पर बीजों को हिलाते रहना न भूलें, अन्यथा आप पहली बार माइक्रोवेव में बीज भून नहीं पाएंगे, और आपको माइक्रोवेव ओवन को धोने और कमरों को हवादार करने में अपना कीमती समय बर्बाद करना होगा।
