व्यंजनों का बहुरूपदर्शक: लहसुन, शिमला मिर्च और प्याज के साथ सर्दियों के लिए हरे मसालेदार टमाटर। बल्गेरियाई मसालेदार टमाटर सोवियत काल की तरह हरे टमाटरों का अचार बनाना

ग्रीष्म ऋतु बगीचे से कटाई करने और उसे ठीक से तैयार करने का समय है। आखिरकार, बहुत सारे पके फल खाने के बाद, खासकर अगर फसल ने आपको निराश नहीं किया है, तो आपको किसी तरह उन्हें सर्दियों तक संरक्षित करने की आवश्यकता है। यहां गर्मियों के निवासियों की सहायता के लिए सभी प्रकार के संरक्षण व्यंजन आते हैं, उनमें से बहुत सारे हैं और प्रत्येक के अपने फायदे हैं। लेकिन आज, हम आपको थोड़ा उदासीन होने और सोवियत काल की दुकान की तरह मसालेदार हरे टमाटर तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। निश्चित रूप से आपमें से कई लोगों को वह समय याद होगा। और वे इस बेहतरीन रेसिपी को मिस करते हैं, खैर आज हमने इसे आपके लिए तैयार किया है।

जैसा कि आपको याद है, टमाटर 5-लीटर और 3-लीटर जार दोनों में बेचे जाते थे, बहुत सारे गर्म मसाले और गर्म मिर्च थे। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण रहस्य फलों का चयन था: उन्हें बाहर से हरा होना चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे अंदर से गुलाबी हो जाना चाहिए।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली;
• ऑलस्पाइस - लगभग 7 मटर;
• काली मिर्च - 13-15 मटर;
• पानी - लगभग 2 लीटर;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी 100 ग्राम;
• सिरका सार - 1 चम्मच।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. , आप सबसे पहले इन्हें सोडा से धो सकते हैं।
2. जार के अंदर हम डालते हैं: काली मिर्च, गर्म काली मिर्च, और तेज पत्ता।
3. हरे टमाटरों को बहते पानी के नीचे धो लें। उनसे जार को गर्दन तक भर लें।
4. अब पानी उबालें और इसे जार में ऊपर तक डालें। इसे 4 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.
5. हम पानी निकालते हैं, इसकी मात्रा मापते समय, लगभग 100 मिलीलीटर और मिलाते हैं।
6. नमकीन पानी में नमक और चीनी मिलाएं, 50 ग्राम प्रति 1 लीटर। पैन को तरल के साथ आग पर रखें और उबालें।
7. गर्म नमकीन पानी को तुरंत जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। इसके बाद, हम अचार वाले हरे टमाटरों को स्टोर की तरह ही भंडारण के लिए बेसमेंट में रख देते हैं।
8. बस इतना ही, सुखद भूख!

एक काफी सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है। यदि आपने कभी सोवियत संघ की तरह हरे टमाटरों का स्वाद नहीं चखा है, तो उन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें, क्योंकि यह केवल पुरानी यादों के बारे में नहीं है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है, जो बिना कारण नहीं है जिसने पूरे देश में इतने सारे प्रशंसक जीते हैं!

सोवियत काल के दौरान एक दुकान की तरह मसालेदार हरे टमाटरों का अपना अनूठा स्वाद था। अब लोग इसे याद करने और इसे पुनर्स्थापित करने की कोशिश कर रहे हैं।

यदि आपको ठीक से याद है कि टमाटर का एक डिब्बा कैसा दिखता था, तो यह संभव होगा। वे अधिकतर हरे या भूरे रंग के थे। और ऐसा इसलिए है क्योंकि सभी लाल टमाटर काउंटर के नीचे संग्रहीत किए गए थे और "सही लोगों" को बेचे गए थे। एक साधारण खरीदार केवल हरी वस्तुएं खरीद सकता था।

जार में क्या था? हां, सामान्य तौर पर, ज्यादा नहीं: टमाटर, कुछ तेज पत्ते, और 3-4 मटर गर्म मिर्च, मटर और एक सहिजन की पत्ती का हिस्सा। लेकिन यूएसएसआर के GOST ने मिर्च मिर्च, अजमोद, अजवाइन और डिल को बुकमार्क के रूप में वैध कर दिया, हालांकि वे जार में नहीं थे।

लाल और हरे दोनों टमाटरों के लिए कैनेरीज़ में मैरिनेड एक समान बनाया गया था, और इसे दोबारा बनाना बहुत आसान है।

यूएसएसआर से अचार

जार में मसालेदार हरे टमाटर बनाने के लिए, एक सरल नुस्खा काफी सुलभ है। ऐसा करने के लिए आपको 3-लीटर जार के आधार पर आवश्यकता होगी:

• भूरे या हरे टमाटर - 2 किलो;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• डिल, अजमोद और अजवाइन की एक शाखा;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 60 ग्राम या 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच या 25 ग्रा.

चूंकि कैनरीज़ में सारा संरक्षण पास्चुरीकरण द्वारा किया गया था, अतीत के स्वाद को बहाल करने के लिए, उत्पाद को पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करना बेहतर है।

तकनीकी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. साग और धुले टमाटरों को तैयार जार में रखें;
2. सभी मसाले और सीज़निंग डालें;
3. गर्म पानी भरें, धातु के ढक्कन से ढकें और पास्चुरीकरण के लिए गर्म पानी के एक पैन में रखें;
4. जिस क्षण से पैन में पानी उबलने लगे, उसे 15 मिनट तक पकने दें;
5. हम जार निकालते हैं और उन्हें रोल करते हैं;
6. हम इसे सामान्य तरीके से ठंडा करते हैं; कारखानों में कोई भी डिब्बाबंद भोजन को पलटता नहीं है। यह सच है कि सिलाई की प्रक्रिया थोड़ी उबाऊ है। वे इसे ठंडे पानी से भरते हैं, और मशीन लुढ़क जाती है, और फिर वे इसे विशेष थर्मोस्टेट में डालते हैं और धीरे-धीरे तापमान बढ़ाते हैं।

टमाटरों को सहिजन के साथ मैरीनेट किया गया

यह पता लगाने के लिए कि सोवियत काल के दौरान किसी दुकान की तरह हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाया जाता है, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि आपने टमाटरों को वास्तव में कहाँ आज़माया था। चूंकि सोवियत संघ एक विशाल देश था, और उत्पादन के दौरान बेशक GOST का पालन किया जाता था, लेकिन जगह ने अपनी छाप छोड़ी। टमाटर का स्वाद उस किस्म से भी प्रभावित था जो GOST द्वारा प्रदान नहीं की गई थी और जहां प्रसंस्करण के लिए टमाटर उगाए गए थे।

सोवियत लोगों की यादें हैं कि टमाटर के डिब्बे में हमेशा न केवल सहिजन की पत्तियां, बल्कि सहिजन जड़ के टुकड़े भी होते थे, और ये टमाटर असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते थे। यही कारण है कि पुराने जमाने की गृहिणियां अभी भी सहिजन की जड़ से घरेलू वस्तुएं बनाती हैं।

इस उद्देश्य के लिए, कुछ लोग पतझड़ में तहखाने में प्रकंदों को खोदते हैं और उन्हें तब तक संग्रहीत करते हैं जब तक कि उन्हें संरक्षण के लिए उपयोग करने की आवश्यकता न हो। कुछ लोग युवा सहिजन को खोदकर उसका उपयोग करते हैं।

किसी भी मामले में, हॉर्सरैडिश जड़ को जार में डालने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सब्जी के छिलके से छीलना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए।

प्रत्येक 3-लीटर जार के लिए आपको लगभग 40-50 ग्राम जड़ की आवश्यकता होती है। अन्य मसालों में तेज पत्ते, डिल बीज, काली मिर्च और अजवाइन की टहनी शामिल हैं।

अन्यथा, आप पूरी तरह से पिछले नुस्खा से नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार वाले हरे टमाटर बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किए जा सकते हैं.

ऐसे टमाटरों के लिए 3-लीटर जार का नुस्खा बुकमार्क इस प्रकार है:

• हरे टमाटर या प्रारंभिक ड्रिलिंग चरण में 2-2.5 किग्रा;
• नमक और चीनी 60 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस 4-5 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 4-5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• सहिजन की पत्ती, अजवाइन और तारगोन का डंठल।

तकनीकी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सभी जड़ी-बूटियों को एक धुले हुए जार में रखें;
2. धुले और चुने हुए टमाटर रखें;
3. उबलते पानी से भरें. एक नियम के रूप में, इस मात्रा के लिए लगभग 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है;
4. उसी समय, भराई के अगले भाग को उबाल लें;
5. जैसे ही उबाल आ जाए, टमाटरों का पानी पैन में निकाल दें और पानी का अगला हिस्सा सब्जियों में भर दें;
6. एक सॉस पैन में छाने हुए पानी से मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं;
7. मैरिनेड को उबाल लें;
8. टमाटरों से पानी निकाल दें और मैरिनेड डालें;
9. हम जार को रोल करते हैं और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए भेजते हैं।

हरे खीरे के साथ हरे टमाटर, साथ ही साथ

मिश्रित व्यंजन काफी लोकप्रिय ऐपेटाइज़र हैं, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनके घर में नख़रेबाज़ सदस्य हैं। किसी को खीरा दीजिए, किसी को टमाटर। दोनों को एक जार में तैयार करने के बाद, आप इसे खोल सकते हैं और एक ही बार में सभी को खुश कर सकते हैं।

हरे टमाटर की तैयारी पहले से ही कई परिवारों के लिए एक पारंपरिक नाश्ता बन गई है। मसालेदार सब्जियाँ मसालेदार स्वाद के साथ रसदार और सुगंधित हो जाती हैं। साथ ही, टमाटर अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं और किसी भी मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। तैयारी को "उंगली-चाट" बनाने के लिए, आप इसे कई सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार कर सकते हैं।

हरे टमाटर का ऐपेटाइज़र कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. तैयारी के बाद, सामग्री को एक महीने तक रखा जाना चाहिए। तैयारी में जितना अधिक समय लगेगा, टमाटर उतने ही अच्छे नमकीन बनेंगे। आप अपनी इच्छानुसार ऐपेटाइज़र में अपने पसंदीदा मसाले और सामग्री मिला सकते हैं। मसालेदार मसाले टमाटर के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन आपको उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके डालना होगा, अन्यथा आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं।

क्लासिक मैरिनेटिंग रेसिपी

इस विधि में मैरिनेड तैयार करना शामिल है जिसे टमाटरों के ऊपर डाला जाता है। सब्जियों के स्वाद में सुखद खटास होती है। मसालेदार टमाटरों को ठंडे स्थान पर लंबे समय तक - 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1-1.5 किलो;
• पानी का लीटर;
• करची दानेदार चीनी;
• करची सिरका 9%;
• चम्मच नमक;
• 3-4 काली मिर्च;
• डिल छतरियों की एक जोड़ी.

तैयारी:

टमाटरों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। फिर उन्हें साफ तौलिए से पोंछकर सुखा लें और डंठल के पास सुई से छेद (2-4 छेद) कर लें।

एक साफ जार में सबसे नीचे डिल और काली मिर्च रखें। टमाटरों को हल्के से दबाते हुए ऊपर रखें ताकि वे एक-दूसरे के करीब रहें। फल को नुकसान पहुँचाने से डरने की कोई ज़रूरत नहीं है; हरे टमाटरों का गूदा सख्त होता है और वे दबते नहीं हैं।

एक सॉस पैन में पानी उबालें जिसमें दानेदार चीनी और नमक घुल गया हो। आग बंद कर दी जाती है और पानी में सिरका मिलाया जाता है। जार में ऊपर तक नमकीन पानी डालें।

वर्कपीस को कम से कम आधे घंटे के लिए उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए। जब स्टरलाइज़ेशन पूरा हो जाए, तो कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और इसे पलट दें। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

महत्वपूर्ण!

स्नैक की शेल्फ लाइफ ढक्कन की मजबूती पर निर्भर करती है। जार को डिस्पोजेबल धातु के ढक्कन से सील करना सबसे अच्छा है।

मसालेदार हरे टमाटर "उंगली चाटना अच्छा है"

आप फलों को न केवल साबुत, बल्कि टुकड़ों में भी नमक कर सकते हैं। यह सर्दियों के लिए एक प्रकार का सलाद बन जाता है - मसाले के साथ नमकीन पानी में टमाटर के टुकड़े।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1-1.5 किलो;
• 1 लाल मिर्च की फली;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• चम्मच सिरका 9%;
• 1 चम्मच नमक;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• पिसा हुआ धनिया, 1/2 छोटा चम्मच;
• लौंग 2-3 पीसी ।;
• तेज पत्ता -2-3 पीसी।

तैयारी:

साफ, धुले टमाटरों को कागज़ के तौलिये पर नमी से सुखाया जाता है। प्रत्येक फल को 5-6 भागों में काटा जाता है ताकि बीज कक्ष खंड में बना रहे।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबाल लें, उसमें मसाले, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। अंत में मिश्रण में सिरका मिलाएं।

लाल तीखी मिर्च को एक जार में काटें, जार के बिल्कुल ऊपर तेजपत्ता और टमाटर के टुकड़े डालें। सामग्री को गर्म पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।

आप वर्कपीस को कम से कम 15-20 मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। फिर जार को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें।

जब वर्कपीस नमकीन हो जाए, तो परोसने से पहले, नमकीन पानी का कुछ हिस्सा निकाल दें, स्लाइस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मसालेदार हरे टमाटर

आप जार को स्टरलाइज़ करने से इंकार कर सकते हैं, लेकिन शेल्फ जीवन में उल्लेखनीय कमी नहीं आएगी। वर्कपीस को एक साफ कंटेनर में पैक किया जाता है, जिसे पहले से बेकिंग सोडा से धोया जाता है।

• 1.2-1.5 किलो हरे टमाटर;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• 4-5 मटर काला ऑलस्पाइस;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।

तैयारी:

टमाटरों को एक कटोरी ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है। छिलके को भिगोने के बाद टूथपिक या सुई से 2-3 छेद कर लें।

लहसुन, काली मिर्च और करंट की पत्तियों को एक जार में रखा जाता है। फिर टमाटरों को कतारों में बिछा दिया जाता है.

नमकीन तैयार करें: एक सॉस पैन में 1-1.5 लीटर पानी डालें और 1-2 मिनट तक उबालें, फिर इसमें सिरका, नमक, चीनी डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में डालें।

तुरंत, वर्कपीस को ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करें और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। जब सामग्री ठंडी हो जाती है, तो जार को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रख दिया जाता है।

महत्वपूर्ण!

जब जार लुढ़क जाएं, तो उन्हें पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। यह विधि यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि कौन सा ढक्कन कसकर बंद नहीं है और लीक हो रहा है।

लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ हरे टमाटर

मसालेदार प्रेमियों को सहिजन और लहसुन वाली रेसिपी पसंद आएगी। अगर चाहें तो लहसुन की मात्रा कम या इसके विपरीत बढ़ाई जा सकती है। इससे वर्कपीस खराब नहीं होगा.

• 1.5-2 किलो हरे टमाटर;
• 6-7 लहसुन की कलियाँ;
• 2-3 पीसी। सहिजन जड़;
• 1 चम्मच सिरका 6%;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• डिल की 4-5 टहनी;
• काली मिर्च - 5-6 मटर.

तैयारी:

किसी भी संदूषण को दूर करने के लिए टमाटरों को अच्छी तरह से धोया जाता है; यदि फल बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काटा जा सकता है। मध्यम आकार के फलों को काटने की जरूरत नहीं है.

एक साफ, तैयार कंटेनर के तल पर लहसुन की कुछ कलियाँ, काली मिर्च और सहिजन की जड़ रखें। फिर टमाटरों को पंक्तियों में बिछाया जाता है, और उनके बीच बचे हुए लहसुन, डिल और काली मिर्च की एक परत बनाई जाती है।

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें और उसमें नमक, दानेदार चीनी और सिरका घोलें। जार की सामग्री को ताजा तैयार गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है ताकि सभी टमाटर तरल में रहें।

जार को 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें और आंच चालू कर दें। फिर कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

हरे टमाटर के स्वाद से निश्चित रूप से बहुत से लोग बचपन से परिचित हैं। पहले, यह तैयारी दुकानों में बेची जाती थी, लेकिन आप इसे घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

• 2.5-3 किलो टमाटर;
• 2 लीटर पानी;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• 2-3 पीसी। कारनेशन;
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस।

तैयारी:

लहसुन, लौंग और ऑलस्पाइस को अचार के कंटेनर के नीचे रखा जाता है।

तैयार टमाटरों को एक दूसरे के ऊपर रखें ताकि उनके बीच व्यावहारिक रूप से कोई जगह न रहे।

नमकीन पानी को स्टोव पर उबालें: गर्म पानी में नमक, दानेदार चीनी और सिरका मिलाएं। नमकीन पानी को जार में डालें।

वर्कपीस वाले कंटेनर को कम से कम 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को ठंडी स्थिति में संग्रहित किया जाता है।

मसालेदार हरे टमाटरों की मीठी रेसिपी

उन लोगों के लिए जो वास्तव में मसालेदार और नमकीन भोजन पसंद नहीं करते हैं, आप हरे टमाटरों को मीठे और खट्टे टमाटर के रस में पका सकते हैं। वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

• 1.5-2 किलो हरे टमाटर के फल;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सिरका 6%;
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

तेज पत्ते और काली मिर्च को एक साफ, तैयार कंटेनर में रखें।

टमाटरों को 4-6 बड़े टुकड़ों में काटकर एक जार में डाल दिया जाता है।

टमाटर के रस में उबाल लाया जाता है, नमक डाला जाता है और सिरके के साथ चीनी डाली जाती है। रस को टमाटर के साथ एक जार में डाला जाता है और उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है।

ध्यान!

तैयारी को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, घर पर बने टमाटर के रस का उपयोग करना बेहतर है।

तैयारी करते समय आप कई रहस्यों का उपयोग कर सकते हैं, तो तैयारी सफल होगी:

• आपको केवल घर में बने टमाटरों का उपयोग करने की आवश्यकता है जो आकार में छोटे हों और जिनकी त्वचा लोचदार हो;
• संरक्षण के लिए, स्वस्थ फल चुनें जिनमें कोई दरार या डेंट न हो;
• वर्कपीस को 1.5-2 लीटर की मात्रा वाले छोटे जार में पैक किया जाता है। वे स्नैक्स भंडारण के लिए सुविधाजनक हैं।

हरे टमाटरों का अचार बनाना और अचार बनाना आपके घर वालों को किसी स्वादिष्ट चीज़ से आश्चर्यचकित करने का एक असामान्य तरीका है। जैसे ही आप नाश्ता टेबल से नीचे रखते हैं, तुरंत गायब हो जाता है। अगर वे नमकीन पानी में हरे टमाटरों का स्वाद चखेंगे तो सबसे परिष्कृत पेटू भी प्रसन्न होंगे।

यह असामान्य नहीं है कि गर्मी के मौसम के अंत में कई टमाटर बचे होते हैं जिन्हें पकने का समय नहीं मिला होता है। बेशक, आप उन्हें खिड़की पर रख सकते हैं ताकि वे अपनी तार्किक परिपक्वता तक पहुँच सकें। लेकिन यह जगह घेरता है और बहुत आकर्षक नहीं लगता।

इस तथ्य के बावजूद कि इस व्यंजन में कुछ खास नहीं है, बहुत से लोग सोचते हैं कि यह "उंगली चाटना अच्छा" है और इस स्नैक को जानबूझकर संरक्षित करते हैं।

कुछ लोग हरी सब्जियों को एक बैरल में किण्वित करते हैं, लेकिन जार में नाश्ता तैयार करना आसान और अधिक आधुनिक है। ऐसा व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है, और तैयार डिब्बाबंद सलाद स्वयं स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होता है।

ऐसी कई फोटो और वीडियो रेसिपी हैं जो स्नैक्स तैयार करने की विभिन्न तकनीकों और व्यंजनों को दिखाती हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। इस स्नैक में बहुत सारे विकल्प हैं: अधिक खट्टा या मीठा, प्याज, सरसों, गाजर के साथ। टमाटरों को पूरा भी रोल किया जा सकता है या भागों में विभाजित किया जा सकता है।

हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों की कई रेसिपी लाते हैं।

हरे मसालेदार टमाटर "यूएसएसआर की तरह"

इन मसालेदार टमाटरों की रेसिपी सोवियत काल से हमारे पास आई थी। उन दिनों, मितव्ययी गृहिणियाँ यथासंभव अधिक से अधिक फसल संसाधित करने की कोशिश करती थीं, यह जानते हुए कि सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर गिनती करने का कोई मतलब नहीं था। और इसके अलावा, घर के बने रोल की तुलना स्टोर से खरीदे गए रोल से नहीं की जा सकती। ज्यादातर मामलों में, वे बड़ी मात्रा में हरियाली से प्रतिष्ठित थे, हालांकि, यह ज्ञान कि सब्जियां अपने हाथों से उगाई गई थीं, उत्पाद के मूल्य में वृद्धि हुई।

सामग्री

सर्विंग्स:- + 7

• हरा/भूरा टमाटर 2 किग्रा
• लहसुन की कलियाँ 3 पीसी.
• काला नमक 60 ग्रा
• दानेदार चीनी 30 ग्राम
• काली मिर्च 2 पीसी.
• लवृष्का 2 पीसी.
• टेबल सिरका 60 मि.ली
• अजमोद, डिल 4 शाखाएँ

सेवारत प्रति

कैलोरी: 60 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.9 ग्राम

वसा: 0.6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 12.5 ग्राम

1 घंटा 5 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

एक कांच का जार तैयार करें. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घटकों की दी गई संख्या की गणना तीन लीटर की मात्रा के लिए की जाती है। इसे सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए।