चरण 1: स्टेक तैयार करना।
खाना पकाने से पहले, चिकन स्टेक को बहते ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए, सफेद नसों को चाकू से काट देना चाहिए, और फिर कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाना चाहिए। मांस को नरम और कोमल बनाए रखने के लिए, इसे छींटों से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म या डिस्पोजेबल बैग में लपेटने के बाद, कटिंग बोर्ड पर एक विशेष हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। पिसे हुए स्टेक की सबसे इष्टतम मोटाई 0.5-1 सेमी होनी चाहिए।चरण 2: स्टेक तलने के लिए दूध-अंडे का मिश्रण तैयार करें।
एक कटोरे में दूध और अंडे मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें। दूसरे कटोरे में 3 बड़े चम्मच डालें। एक चम्मच आटा, आधा चम्मच नमक और 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, आप सभी चीजों को मिला लीजिये. चरण 3: चिकन स्टेक भूनें।
फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. स्टेक को दूध और अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ आटे में रोल करें। इस प्रक्रिया को दूसरी बार दोहराएँ. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और तेल गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। स्टेक को हर तरफ 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। चरण 4: सॉस तैयार करें.
फ्राइंग पैन से तेल को अलग करना होगा और तलछट को एक कटोरे में डालना होगा। एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें जमा हुआ तेल डालें, आटा डालें और मिश्रण को भूरा होने तक चलाते हुए भूनें। - फिर इसमें दूध डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं. चरण 5: चिकन स्टेक परोसें।
चिकन स्टेक को सर्विंग प्लेट पर रखें। आप इसके ऊपर सॉस डालें या न डालें, लेकिन इसे (सॉस) एक अलग कटोरे में परोसें। इसमें शामिल चिकन व्यंजन तले हुए या उबले आलू, मसले हुए आलू, खीरे, टमाटर, मक्का और अन्य सब्जियों जैसे साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! लकड़ी के बोर्ड पर मांस को पीटते समय, इसे पानी (ठंडा) में भिगोना सबसे अच्छा है, क्योंकि लकड़ी नमी को अवशोषित करती है, और यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो खाना पकाने के बाद पकवान रसदार नहीं होगा।
आप चिकन स्टेक को इस प्रकार सजा सकते हैं: गाजर से पतले छल्ले (पंखुड़ियाँ) काट लें, जो गुलाब के आकार में टूथपिक्स से सुरक्षित हैं। अजमोद या डिल से गुलाब की पत्तियां बनाएं। स्टेक के बगल में तीन गुलाब रखें।
चिकन डिश, विशेष रूप से चिकन स्टेक को दोबारा गर्म करने के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ब्रश कर सकते हैं और इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।
आप चिकन के साथ आसानी से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट, सही मायने में, स्टेक है। फ्राइंग पैन, ग्रिल, थूक में किया जा सकता है। यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं तो रसदार और कोमल मांस प्राप्त होता है। मसाले, लहसुन और विभिन्न सॉस जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आज हम ओवन में चिकन स्टेक पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे और स्टेक पकाने के मुख्य रहस्यों को उजागर करेंगे।
सब्जियों के साथ स्टेक
पकवान में शामिल हैं:
- मुर्गे की जांघ का मास;
- प्याज;
- मोत्ज़रेला पनीर;
- लहसुन;
- हरी सेम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- तुरई;
- चैरी टमाटर;
- गाजर;
- काली मिर्च, नमक;
- वनस्पति तेल।
रचना समृद्ध है, स्वाद अद्भुत है, व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक है।
खाना पकाने के चरण.
- हम स्टेक को थोड़ा हराते हैं, उन्हें आकार देते हैं, फिर आपको मसाले जोड़ने और लहसुन के साथ टुकड़ों को रगड़ने की जरूरत है। जब हम सब्जियों पर काम कर रहे हैं, तो पक्षी के पास पूरी तरह से मैरीनेट होने का समय होगा।
- चेरी टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और काली मिर्च को मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद, तोरी को साफ करें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और मोत्ज़ारेला चीज़ को कद्दूकस करें।
- सभी सब्जियों को मिलाएं, बीन्स (ताजा या फ्रोजन) डालने के बाद, थोड़ा नमक डालें और चिकन स्टेक पर रखें, जो पहले से ही तलने के लिए तैयार हैं।
- ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
- फिर पनीर छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
15 मिनट में चिकन स्टेक
सामग्री:
- चिकन स्तनों;
- जड़ी बूटियों और मसालों;
- सोया सॉस;
- वनस्पति तेल।
आपके पास ज्यादा समय नहीं है, लेकिन आपको कुछ स्वादिष्ट और असामान्य खाना बनाना है? चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स जितनी जल्दी हो सके पक जाएँ। ऐसा करने के लिए, आपको पहले से लहसुन, मसालों और सोया सॉस में चिकन ब्रेस्ट स्टेक तैयार करना होगा। मांस को सुगंधित ग्रेवी में भिगोने के लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं। और फिर सब कुछ सरल है. स्टेक को एक कंटेनर में और ओवन में रखें।
ओवन में क्लासिक चिकन स्टेक
अवयव:
- मुर्गे की जांघ का मास;
- मसाले;
- मेयोनेज़;
- वनस्पति तेल।
पक्षी को 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर आपको टुकड़ों को मेयोनेज़ के साथ रगड़ना होगा और उन्हें बेकिंग डिश में रखना होगा। सुनिश्चित करें कि इसे पन्नी से ढकें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। आपको मसालों पर ध्यान देना चाहिए। पिसी हुई मिर्च, काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना बेहतर है, फिर मांस मसालेदार और सुगंधित होगा। अपने स्वाद के अनुसार किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। पकवान सुंदर और स्वादिष्ट बनता है।
फ़िललेट को 1.5-2 सेंटीमीटर के पतले टुकड़ों में काटें। यह मांस को अच्छी तरह से पका हुआ, रसदार, नरम और कोमल बनाने के लिए पर्याप्त है। इसे बहुत ज्यादा न फेंटें, यह टूटकर गिरे नहीं, टुकड़े को बरकरार रहने दें और मांस को 30-40 मिनट तक मैरीनेट करके रस प्राप्त किया जा सकता है। बेकिंग के लिए, आप शव के विभिन्न हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं: स्तन, जांघें। दूसरे वाले नरम और रसदार होंगे।
यदि चाहें तो ठंडे पानी के नीचे, उनमें से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखा लें। 1-2 मध्यम प्याज, आधा नींबू और बाकी सामग्री तैयार कर लें, सब कुछ हाथ में रखें।
आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक छोटे कटोरे या गहरे कटोरे में लगभग 100 मिलीलीटर सोया सॉस डालें, इसमें 2-3 बड़े चम्मच सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
50 ग्राम शहद मिलाएं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह तरल है या गाढ़ा कैंडिड। चिकना होने तक चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ।
आपको नमक, काली मिर्च और मसाले सावधानी से डालने चाहिए; सरसों और सोया सॉस की वजह से मांस अब बेस्वाद नहीं रहेगा। इसलिए, हमारे मामले में, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।
आधे नींबू का रस हाथ से या जूसर का उपयोग करके निचोड़ें, जो भी अधिक सुविधाजनक और तेज़ हो। सब कुछ मिला लें. हमारा मैरिनेड तैयार है.
स्टेक को एक बड़े कंटेनर में रखें जिसमें सभी सामग्रियां आसानी से मिल सकें, और इसमें सॉस डालें। 1-2 मध्यम प्याज लें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। मैं प्याज का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए मैंने इसका बहुत अधिक उपयोग नहीं किया।
प्याज को छल्लों में बाँट लें, जाँघों वाले कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। - इसी बीच बेकिंग डिश को हल्का सा ग्रीस करके तैयार कर लीजिए. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। यदि आपके पास बहुत कम समय बचा है, तो प्रतीक्षा न करें, अगले चरण पर आगे बढ़ें, इससे तैयार पकवान के स्वाद पर कोई खास प्रभाव नहीं पड़ेगा।
आधे घंटे के बाद, स्टेक को सावधानी से सांचे में रखें। पहली परत के रूप में प्याज का आधार बनाना बेहतर है। कटोरे में बचा हुआ मैरिनेड मांस के ऊपर समान रूप से डालें। चिकन जांघों को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें। आप पहले आधे घंटे के लिए फॉर्म के शीर्ष को ढक सकते हैं, और फिर ढक्कन हटा सकते हैं, अतिरिक्त नमी को निकलने दें और मांस को भूरा होने दें। प्रयोग करने से डरो मत, सॉस में थोड़ा लहसुन, दालचीनी, अदरक, मिर्च मिर्च जोड़ने का प्रयास करें। अधिक/कम सरसों और शहद का उपयोग करके मैरिनेड की तीखापन और मिठास को समायोजित करें। विभिन्न प्रकार की सरसों आज़माएँ: रूसी, अमेरिकी, फ़्रेंच, डिजॉन। यह नुस्खा चिकन पैरों और पंखों के लिए उपयुक्त है। डिश को धीमी कुकर में बनाया जा सकता है, पहले "स्टू" मोड (30 मिनट) पर, फिर "फ्राई" (20-25 मिनट)।
चिकन मांस सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। यह हल्का, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है. चिकन स्टेक पकाने के कई तरीके हैं। हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे।
peculiarities
चिकन मांस में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और विभिन्न खनिज होते हैं। हालाँकि, इसमें कम कैलोरी होती है। कई एथलीट अपने आहार में चिकन को शामिल करते हैं। यह मीट उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं। चिकन खाने के फायदों में एनीमिया का इलाज, आंखों की रोशनी की रक्षा, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना और हृदय प्रणाली को बनाए रखना शामिल है।
एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको स्टोर में एक ताज़ा शव खरीदना होगा।पक्षी को अच्छी तरह से काटा जाना चाहिए। यदि आप मांस को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो यह तुरंत अपने मूल आकार में वापस आ जाना चाहिए। ख़राब गंध बासी उत्पाद का संकेत है। चिकन का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए.
यदि आप सिलोफ़न पैकेज में पक्षी खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पैकेज में बर्फ न हो। इसकी उपस्थिति का मतलब है कि शव पहले ही पिघल चुका है। केवल प्रशीतित उत्पाद ही खरीदें।
खाना पकाने की विधियाँ
चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: ओवन में, फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में, इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग करके। ग्रिल पर पकाया गया चिकन स्टेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। यह एक शानदार स्नैक है जो आपको प्रयोग करने और सामग्री के बेहतरीन संयोजन के साथ आने की अनुमति देता है। स्टेक पकाना आसान है. आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि चिकन का मांस काफी सूखा होता है, इसलिए पकाने से पहले इसे मैरीनेट करना जरूरी है।
मैरिनेड विभिन्न स्वादों में आते हैं। आप पक्षी को केफिर, मिनरल वाटर, सोया सॉस, नींबू का रस और बीयर में भिगो सकते हैं। प्रत्येक मामले में, मांस कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनता है। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।
ओवन में
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है. डिश की कैलोरी सामग्री 502 किलो कैलोरी है।
सामग्री:
- स्टेक - 4 पीसी ।;
- आटा - 1/3 कप;
- नमक;
- ब्रेडक्रंब - 2/3 कप;
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
- दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट पर नॉन-स्टिक बेकिंग शीट रखें। एक अलग कटोरे में आटा, नमक और ब्रेडक्रंब मिलाएं। दूसरे कटोरे में अंडे और दूध को फेंट लें। फ़िललेट्स को धोकर हल्के से फेंटें। आटे के मिश्रण में एक स्टेक डुबोएं। फिर इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं. टुकड़े को फिर से आटे के मिश्रण में डुबोएं। फ़िललेट को बेकिंग शीट पर रखें। शेष स्टेक के साथ चरणों को दोहराएं। ट्रे को ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें। मांस को पलट दें और 5-10 मिनट तक बेक करें। जब मांस पक जाए और ब्रेडिंग तल जाए, तो स्टेक को ओवन से हटा दें।
टमाटर और पनीर के साथ
सामग्री:
- पोल्ट्री पट्टिका - 1 किलो;
- मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- पनीर - 200 ग्राम;
- टमाटर - 6 पीसी ।;
- काली मिर्च, नमक और मसाले - स्वाद के लिए।
मांस को धोकर सुखा लें। स्तन को 2 भागों में काटें, त्वचा और अनावश्यक चर्बी हटा दें। मांस को रसोई के हथौड़े से मारो। एक अलग कंटेनर में, आपको मेयोनेज़ और मसालों को मिलाना होगा, नमक डालना होगा और मिश्रण करना होगा। मेयोनेज़ मैरिनेड में स्टेक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. मेयोनेज़ के साथ एक बेकिंग शीट फैलाएं और शीर्ष पर मांस के टुकड़े रखें। धुले हुए टमाटरों को हलकों में काटा जाना चाहिए और स्टेक के ऊपर एक परत में रखा जाना चाहिए। कसा हुआ पनीर टमाटर पर रखा जाना चाहिए और सूखे डिल के साथ छिड़का जाना चाहिए। मांस के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें।
तैयार बेक्ड चिकन को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - वह मात्रा जो आपको चाहिए;
- नमक -1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
- काला ऑलस्पाइस;
- मसाले - आपकी इच्छा के अनुसार;
- वसा या सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल
स्टेक को धोने और थोड़ा सा फेंटने की जरूरत है। आटे में आधा चम्मच नमक मिला लेना चाहिए. फिर वहां अपनी इच्छानुसार काली मिर्च और मसाले डालें। एक गहरे ग्रिल पैन में वसा या तेल रखें और उच्च तापमान पर गर्म करें। आंच धीमी कर दें. मांस के टुकड़ों को आटे के मिश्रण में लपेटना चाहिए। थोड़ा हिलाने के बाद इन्हें जल्दी से पैन में डाल दीजिए.
आटा बहुत देर तक मांस पर चिपकना नहीं चाहिए, नहीं तो वह गीला हो जाएगा।मांस को दोनों तरफ से 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए। फिर सभी तले हुए स्टेक को कढ़ाई में रखें और थोड़ा सा पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चिकन मांस को सोया सॉस, ताजी सब्जियों और आलू के साथ परोसा जा सकता है।
सेब के साथ
सामग्री:
- 2 चिकन पट्टिका;
- 2-3 सेब;
- 100 ग्राम वनस्पति तेल;
- 250 मिलीलीटर क्रीम;
- 2 टीबीएसपी। एल सेब का रस;
- नमक स्वाद अनुसार;
- सारे मसाले।
फ़िललेट्स को भागों में काटें। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसे एक गहरे बाउल में रखें। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर भून लीजिए. - पैन में सेब का रस डालकर उबाल लें. तरल पदार्थ आधा हो जाना चाहिए। सेब में मांस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। स्टेक को सेब वाली प्लेट पर रखें और तलने के बाद बचा हुआ रस ऊपर से डालें। नमक और काली मिर्च डालें. सामग्री को मिलाएं और पकवान परोसें।
इलेक्ट्रिक ग्रिल पर शहद-सरसों के अचार में
आवश्यक उत्पाद:
- चिकन पट्टिका - 6 पीसी ।;
- जैतून का तेल;
- लाल शिमला मिर्च;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- रोजमैरी।
एक प्रकार का अचार:
- शहद - 200 ग्राम;
- तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सरसों के बीज - 100 ग्राम;
- लहसुन - 8 लौंग;
- विभिन्न साग - स्वाद के लिए;
- नमक।
मैरिनेड बनाने की विधि सरल है। नींबू को छीलकर काट लेना चाहिए. आपको परिणामी टुकड़ों से थोड़ा सा रस निचोड़ना होगा और इसे शहद और मक्खन के साथ मिलाना होगा। मिश्रण में सरसों के बीज, कटा हुआ लहसुन, छिलका और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाना।
फिर आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मांस को शहद-सरसों के मिश्रण में डुबोएं। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इलेक्ट्रिक ग्रिल को 200°C पर पहले से गरम कर लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर मेंहदी की एक टहनी रखें। ग्रिल की सतह पर हल्का तेल लगा होना चाहिए। आप मांस क्यों फैला सकते हैं? आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार कटी हुई सब्जियां मिला सकते हैं. मांस को ढक्कन बंद करके दोनों तरफ से 8-10 मिनट तक पकाएं।
परोसने से पहले, आप तैयार स्टेक पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
जाली पर
यदि आप बाहर जाते हैं और वहां स्टेक पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको उन्हें रात भर घर पर ही मैरीनेट करना चाहिए। सामग्री:
- चिकन स्तन - 7 पीसी ।;
- प्याज - 2 सिर;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- लॉरेल - 2 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच;
- ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
- स्वादानुसार मसाले - 2 चम्मच।
कोयले पर खाना पकाना कठिन नहीं है। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। इसे एक गहरे सॉस पैन में रखें, इसे अपने हाथों से थोड़ा दबाएं ताकि प्याज रस छोड़ दे। मांस को धोएं और साफ तौलिये से सुखाएं। इसे प्याज में डालें, नमक, तेजपत्ता, मेयोनेज़, काली मिर्च और मसाला डालें। सभी चीजों को अपने हाथों से मिला लें. कम से कम एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
ग्रिल में आग जलाएं. आपको कोयले बनाने के लिए लकड़ी के जलने तक इंतजार करना होगा। इसके बाद आप मैरीनेट किया हुआ मांस ग्रिल पर रख सकते हैं और ऊपर से प्याज रख सकते हैं. मांस को ग्रिल के दूसरे भाग से ढकें और कोयले के ऊपर लगातार पलटते हुए भूनें।
सावधान रहें कि मांस जले नहीं। यदि अंगारे भड़क जाएं तो उन पर पानी का छिड़काव करें। तैयार स्टेक को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
धीमी कुकर में
इस व्यंजन को तैयार करने का समय 2 घंटे है। कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।
उत्पाद:
- हड्डी रहित, त्वचा रहित ब्रिस्केट - 4 पीसी ।;
- सरसों - 2 चम्मच;
- तेल -3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक;
- लहसुन - 2 लौंग;
- चिकन के लिए मसाले.
मुर्गी के मांस को धोकर सुखा लेना चाहिए। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मांस के कई टुकड़ों में कई जगहों पर छोटे-छोटे कट लगाएं और वहां कटा हुआ लहसुन डालें। फिर आपको मांस को नमक के साथ रगड़ना होगा, मसालों के साथ छिड़कना होगा और सरसों के साथ कोट करना होगा। ब्रिस्किट को 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
फिर आपको पन्नी की एक शीट को तेल से चिकना करना चाहिए और उस पर मैरीनेट किया हुआ मांस रखना चाहिए। इसे पन्नी में लपेटें. मांस को धीमी कुकर में रखें और "बेकिंग" मोड में 40-45 मिनट तक पकाएं।
चिकन स्टेक कैसे पकाना है यह जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।
एक फ्राइंग पैन में मैरीनेट करने से, चिकन स्टेक बहुत रसदार और कोमल, असामान्य रूप से नरम, मसालेदार, लहसुन की सूक्ष्म सुगंध के साथ निकलते हैं। मांस को तुरंत एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और फिर ओवन में पूरी तरह तैयार होने तक लाया जाता है। यदि आप मैरीनेट करने में लगने वाले समय की गणना नहीं करते हैं, तो खाना पकाने में आपको 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा!
कुल खाना पकाने का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 2 सर्विंग्स
सामग्री
- चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2-3 चिप्स।
- इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चिप्स।
- मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च - 2 चिप्स।
- लहसुन - 2 दांत.
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
मैंने चिकन ब्रेस्ट को हड्डियों, त्वचा और झिल्लियों से साफ किया। फ़िललेट को कील के साथ दो बराबर भागों में काटा गया था - एक बड़ा कट कोमल मांस के रस को बरकरार रखेगा।
फ़िललेट्स को क्लिंग फिल्म में लपेटें। इसे हथौड़े से हल्के से मारें. स्टेक को पतली चॉप में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। टुकड़े के केवल मोटे किनारे पर हथौड़ा मारने की कोशिश करें ताकि यह लगभग 2 सेंटीमीटर तक पहुंच जाए। यहां कार्य मांस को "चपटा" करना है ताकि पैन के संपर्क का क्षेत्र जितना संभव हो उतना बड़ा हो। यदि टुकड़े की पूरी सतह पर मोटाई समान है, तो स्टेक समान रूप से पक जाएगा, और ऐसी कोई चीज़ नहीं होगी कि एक भाग में यह अधिक सूखा हो या, इसके विपरीत, नम हो।
चिकन स्टेक को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक छोटे कटोरे में मैंने सोया सॉस, वनस्पति तेल, बाल्समिक सिरका, काली मिर्च, नमक और कुछ चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलायीं।
मैंने तैयार मिश्रण को चिकन स्टेक के ऊपर डाला। लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मांस पर लहसुन छिड़कें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
तलने के लिए एक ग्रिल पैन को पहले से गरम कर लीजिए. तली को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे ब्रश से फैलाएं। मैंने मांस से लहसुन के टुकड़े हटा दिए (अन्यथा यह जल जाएगा), फिर चिकन स्टेक को मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च के साथ रगड़ा और उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखा जो जितना संभव हो उतना गर्म था। उच्चतम आंच पर, बिना ढक्कन के, हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें। स्टेक की सतह को परत को पकड़ना चाहिए और मांस के रस को अंदर सील कर देना चाहिए, जबकि टुकड़े अंदर कच्चे रहेंगे।
मांस को तैयार करने के लिए, मैंने तले हुए टुकड़ों को एक बेकिंग डिश में रखा (मेरे फ्राइंग पैन में एक अलग करने योग्य हैंडल है, यदि आपके पास ऐसी कोई डिश नहीं है, तो डिश को ओवन में गर्म करें ताकि यह गर्म हो)। मैंने ऊपर लहसुन के टुकड़े रखे, पैन को पन्नी से ढक दिया और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। 10-12 मिनट तक बेक करें.
रसदार चिकन ब्रेस्ट स्टेक तैयार है! आप साइड डिश के रूप में सलाद, ताजी या ग्रिल्ड सब्जियां परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!
