गृहिणियां अक्सर पोल्ट्री फ़िललेट्स को पकाना या स्टू करना पसंद करती हैं, खासकर जब वे अपना फिगर देख रही हों। लेकिन पूरे परिवार को रसदार और कोमल मांस से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड को ठीक से तैयार करने में सक्षम होने की आवश्यकता है, खासकर जब से लगभग सभी उत्पाद अक्सर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।
मांस प्रसंस्करण की इस पद्धति का उपयोग करके, आपको रसदार भागों पर एक बहुत ही सुंदर, स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा।
4 चिकन ब्रेस्ट के लिए तैयार करें:
- 2 टीबीएसपी। एल सरसों (अधिमानतः रूसी), जैतून का तेल और शहद;
- 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का छिलका और रस;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- थोड़ी सी मेंहदी और अजवायन;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन को एक कंटेनर में रखें और कटे हुए लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। इस बीच, बची हुई सभी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें। परिणामी मिश्रण को मांस पर डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- ढक्कन या फिल्म से ढकें और कम से कम दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद, आप स्तनों को चिकनाई लगी शीट पर रखकर या पहले उन्हें पन्नी में लपेटकर ओवन में बेक कर सकते हैं।
- एक सुंदर परत पाने के लिए, भागों पर पिघला हुआ रस डालें। यदि एल्यूमीनियम पेपर या विशेष आस्तीन का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से 10 मिनट पहले, शीर्ष को फाड़ दें।
- लगभग कोई भी साइड डिश उपयुक्त है: सलाद, मसले हुए आलू, पास्ता, चावल, आदि।
खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट ड्रेसिंग
यदि आपके पास यह किण्वित दूध उत्पाद रेफ्रिजरेटर में बचा हुआ है, तो बेकिंग के लिए चिकन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें। हल्के लेकिन बहुत स्वादिष्ट रात्रिभोज की गारंटी है।
उत्पादों का न्यूनतम सेट:
- डिल के साथ ताजा अजमोद;
- 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- स्वादानुसार मसाले.
चिकन ब्रेस्ट के लिए दही मैरिनेड
बेकिंग के लिए मांस तैयार करने का एक और त्वरित तरीका।
सामग्री:
- 100 मिलीलीटर कम वसा वाला दही;
- 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- ½ छोटा चम्मच प्रत्येक करी, तुलसी, लाल शिमला मिर्च;
- नमक और काली मिर्च का मिश्रण.
- इस मैरिनेड की खूबी यह है कि गृहिणियां अक्सर चिकन को नरम होने के लिए नहीं छोड़ती हैं, बल्कि तुरंत पकाना शुरू कर देती हैं।
- ऊँचे किनारों वाली एक बेकिंग शीट तैयार करें। इसका आकार टुकड़ों की संख्या के अनुरूप होना चाहिए। कन्टेनर को तेल से चिकना कर लीजिये.
- स्तन को बहते पानी के नीचे धोएं, नमी बहने दें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
- मैरिनेड की सभी सामग्री को एक कप में मिलाएं और मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें। किनारों को सावधानी से सुरक्षित करते हुए इसे पन्नी से ढक दें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रख दें। फिर "ढक्कन" हटा दें और प्रक्रिया को अगले 10 मिनट तक जारी रखें ताकि भाग भूरे हो जाएं।
- बचा हुआ मैरिनेड एक ग्रेवी बोट में डालें और मांस के साथ परोसें।
- अगर आप इस तरह से चिकन को तलने के लिए तैयार करते हैं तो इसे कुछ देर के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें.
ओवन में बेकिंग के लिए सोया सॉस के साथ
आइए अब मसालेदार प्रेमियों के लिए एक तीखा मैरिनेड बनाने का प्रयास करें। 
निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:
- ताजा हरी प्याज का एक गुच्छा;
- लहसुन का एक सिर;
- 150 मिली सोया सॉस;
- 0.5 चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च;
- अदरक की जड़ लगभग 5 सेमी.
- सॉस को एक कटोरे में डालें। हम यहां कटा हुआ लहसुन और अदरक की जड़ भी रखते हैं। काली मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें.
- तैयार मांस को परिणामी मिश्रण से रगड़ें, टुकड़ों को एक प्रेस के नीचे रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।
- सोया सॉस के साथ ब्रिस्केट बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है।
चिकन शिश कबाब के लिए
यदि आप पिकनिक पर जा रहे हैं और शशलिक के लिए मांस का विकल्प चिकन पर पड़ता है, तो स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पाद न खरीदें, बल्कि इस नुस्खा का उपयोग करें। इसे तटस्थ माना जाता है और यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, जो मेयोनेज़ के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जो तलने पर कार्सिनोजेन छोड़ता है।
1 किलो ब्रिस्केट के लिए हम खरीदते हैं:
- 100 मिली मिनरल वाटर;
- पसंदीदा मसाले;
- बड़ा प्याज;
- लहसुन का सिर, वैकल्पिक;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- चिकन ब्रेस्ट कबाब के लिए मैरिनेड मांस को नरम करने के लिए नहीं, बल्कि केवल स्वाद सुनिश्चित करने और उत्पाद के नाजुक गुणों को संरक्षित करने के लिए तैयार किया जाता है।
- ब्रिस्केट को पहले से धोया जाना चाहिए और रसोई के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, क्योंकि इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है।
- मोटे कटे प्याज के साथ सॉस की सभी सामग्री मिला लें। करी, केसर और तुलसी का उपयोग अक्सर मसाले के रूप में किया जाता है।
- तैयार मांस के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग आधे घंटे तक पकने दें। खाना बनाना शुरू करने से पहले नमक डालें।
- चिकन का रस न खोने के लिए, हम टुकड़ों को कटार पर एक-दूसरे के करीब रखते हैं।
- तलने का समय भाग के आकार पर निर्भर करता है और 15 से 30 मिनट तक होता है।
नींबू, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ
यह मसालेदार मैरिनेड ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
1 किलो फ़िललेट के लिए तैयार करें:
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 नींबू;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- 2 पीसी. काली मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच। एल हल्दी, जीरा, धनिया (जमीन);
- 2 चम्मच. करी;
- नमक।
- नींबू को अच्छी तरह धो लें और छिलके के पीले भाग को बारीक पीस लें। लहसुन के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, बीज और डंठल से छीलकर, कटी हुई मिर्च। सभी मसाले और मसाले डालें।
- तैयार चिकन चॉप्स को परिणामी मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें और इसे कई घंटों तक दबाव में पकने दें। ग्रिल की जाली को तेल से चिकना करें, मांस रखें और हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।
चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड ग्लेज़
शहद का प्रयोग अक्सर शीशे लगाने के लिए किया जाता है। इस रेसिपी में, हम क्रैनबेरी के साथ खाना पकाने के एक उत्सव संस्करण पर विचार करेंगे, जो न केवल एक सुंदर रंग बनाएगा, बल्कि एक उत्तम स्वाद भी देगा।
मैरिनेड के लिए:
- 100 ग्राम क्रैनबेरी;
- 1 चम्मच। संतरे का छिल्का;
- 2 टीबीएसपी। एल ब्राउन शुगर;
- 2 दालचीनी की छड़ें;
- 4 स्टार ऐनीज़;
- 100 मिली सूखी रेड वाइन;
- 2 टीबीएसपी। एल मीठी सोया सॉस;
- 40 ग्राम मक्खन.
आइए चरण-दर-चरण निर्देश देखें:
- एक सॉस पैन में वाइन डालें, क्रैनबेरी, ज़ेस्ट, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ डालें।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- मसाला निकालने के लिए कांटे का उपयोग करें। परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें।
- चीनी, मक्खन और सोया सॉस डालें।
- मिश्रण को उबालें, आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- चिकन ब्रेस्ट को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- आधे मैरिनेड से भागों को रगड़ें, बाकी का उपयोग पकवान परोसने के लिए करें।
- उत्पाद को फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेकिंग डिश में पकाएं। ये शानदार मैरिनेड बहुत जल्दी और आर्थिक रूप से प्राप्त किए जा सकते हैं!
सफेद मांस आसानी से पच जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। यह एक आहार उत्पाद है, इसलिए यह आहार में मौजूद होता है। स्तनों की कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी है। प्रोटीन यहां अग्रणी हैं - उनकी संख्या 23.6 ग्राम है, यहां वसा में 1.9 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 0.4 ग्राम हैं।
रासायनिक संरचना समृद्ध और विविध है, वहाँ है:
- विटामिन;
- मैग्नीशियम, सोडियम, फ्लोरीन, तांबा, जस्ता, फास्फोरस और अन्य खनिज;
- वेलिन, थ्रेओनिन, लाइसिन, आर्जिनिन और अन्य;
तो, उच्च फास्फोरस सामग्री के कारण, चिकन ब्रेस्ट हड्डी के ऊतकों के लिए बहुत फायदेमंद है। अगर आप इसे नियमित रूप से खाएंगे तो आपके दांत और हड्डियां बरकरार रहेंगी। साथ ही, यह तत्व तंत्रिका तंत्र और गुर्दे की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
सफेद मांस और पोटैशियम से भरपूर। इसलिए, इस उत्पाद का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है और तंत्रिका आवेगों के संचरण में भी शामिल होता है। लेकिन आइए व्यंजनों पर चलते हैं :)
मैरिनेड रेसिपी
आप ओवन में मांस को ग्रिल करने या पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं। स्वाद मिश्रण के कई विकल्प हैं। उनमें से कुछ में उत्पादों के क्लासिक सेट - सिरका + मसालों का उपयोग शामिल है। अन्य मैरिनेड विकल्प अधिक "विदेशी" हैं - जैसे, अंडे में या नींबू के साथ। आज मैं आपके साथ छह मैरिनेड विकल्प साझा करूंगा ताकि आपको एक रसदार और स्वादिष्ट स्तन मिले।
चिकन को सोया सॉस में मैरीनेट करें
इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको सफेद मांस, बाल्समिक सिरका, सोया सॉस और मसालों की आवश्यकता होगी। मुख्य उत्पाद - स्तन - की मात्रा की गणना इस आधार पर करें कि कितने खाने वाले होंगे और उनकी भूख क्या है। यदि कंपनी बड़ी है, तो आप एक हाथी खा सकते हैं :) यदि आप दो लोगों के लिए खाना बना रहे हैं, तो आधा किलोग्राम मांस पर्याप्त है। स्तन को पतले स्लाइस (अनुशंसित मोटाई - 0.5 सेमी) में काटा जाना चाहिए। इसे और अधिक पतला न काटें, यह थोड़ा सूखा हो जाएगा।
मसालों के लिए, मैं प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, तुलसी और मिर्च के मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देता हूं। जहां तक सॉस और सिरके की बात है, मैरिनेड में उनका अनुपात 2 से 1 होना चाहिए। सिरका-सोया मिश्रण को मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें। 0.5 किलो सफेद मांस के लिए 2 बड़े चम्मच डालें। सॉस और तदनुसार 1 बड़ा चम्मच। सिरका। - फिर मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
इसके बाद चिकन को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। लेकिन अगर आपके पास बहुत कम समय है तो आप ब्रेस्ट को आधे घंटे के लिए भी छोड़ सकती हैं। फिर मांस को एक फ्राइंग पैन में भूनें - सचमुच प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए। अगर उपलब्ध हो तो इसमें पकाएं. पैन से सीधे परोसें। यह व्यंजन सोया सॉस के साथ सब्जियों और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परिणाम पूरी तरह से एशियाई शैली का व्यंजन होगा।
अंडे में मैरीनेट किया हुआ चिकन ब्रेस्ट
इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि इस प्रकार है:
- 700 ग्राम सफेद मांस;
- 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- 1 अंडा;
- थोड़ा सूखा डिल;
- 1 चम्मच सरसों;
- चिकन के लिए थोड़ा सा नमक + मसाला।
हम ब्रेस्ट को धोते हैं और पतले स्लाइस या 2 सेमी क्यूब्स (आपकी पसंद) में काटते हैं। अंडे को अलग से तोड़ लें. अंडे के द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, और सूखे डिल, मसाला और सरसों भी डालें। इसके बाद, मैरिनेड की सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा। और फिर हम मांस को यहीं विसर्जित कर देते हैं. कटोरे के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढकें और 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
फिर फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, इसे तेल से कोट करें और फ़िललेट के टुकड़ों को यहां अलग से रखें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर बचा हुआ तेल डालें, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ब्रेस्ट को धीमी आंच पर पकाएं। आपको लगभग 10 मिनट और पकाने की जरूरत है। और फिर चिकन को एक प्लेट में निकाल लें और किसी भी साइड डिश और सलाद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत :)
सरसों के साथ चिकन ब्रेस्ट के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड
इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चिकन का एक किलो;
- 1 छोटा चम्मच। नरम सरसों;
- 1-2 मिर्च मिर्च;
- 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक;
- 5 लहसुन की कलियाँ;
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस या सेब (शराब) सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस
सबसे पहले, मैं नमक के बारे में कुछ शब्द कहना चाहता हूँ। यदि सोया सॉस मिलाया जाता है तो मैं आमतौर पर मैरिनेड में नमक नहीं डालता। लेकिन पिछली बार जब मैंने इसे पकाया था, तो मैंने इसे एक दोस्त को दिया था और उसने मुझसे कहा था कि इसमें पर्याप्त नमक नहीं है। इसलिए मैंने मैरिनेड में थोड़ा नमक मिलाने का फैसला किया। आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होते हैं।
हम ब्रेस्ट को धोते हैं और इसे एक सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं, छिले हुए लहसुन और काली मिर्च को एक ब्लेंडर में पीस लें। फिर लहसुन के द्रव्यमान को सरसों और नमक के साथ मिलाएं। नींबू का रस या सिरका, तेल और सॉस डालें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
ब्रेस्ट के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं और एक कंटेनर में रखें। फिर कटोरे को ढक्कन से ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। वैसे, आप ऐसे मांस को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे ग्रिल पर भूनें - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। या स्तन को क्रीम के साथ उबालें - यह बहुत कोमल हो जाएगा। या सब्जियों के साथ ओवन में बेक करें।
चिकन ब्रेस्ट को सिरके में मैरीनेट किया हुआ
इस डिश को बनाना बहुत आसान है. मुझे लंबे समय तक चिकन को सिरके में मैरीनेट करना पसंद नहीं है। इसलिए मैं इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाती हूं। यह बहुत जल्दी हो गया है और आपको कई घंटों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:
- 2 चिकन ब्रेस्ट;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 4 प्याज;
- काली मिर्च + नमक;
- पानी;
- वनस्पति तेल;
- थोड़ी सी टेबल और सेब साइडर सिरका;
- मेयोनेज़ (उसका)।
छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। प्राकृतिक सेब साइडर सिरका (4 बड़े चम्मच) और टेबल सिरका (2 बड़े चम्मच) को पानी (200 मिली) के साथ मिलाएं। मैरिनेड में नमक डालें, इसे प्याज के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
स्तन को लंबाई में काटें ताकि आपको 4 बराबर आकार के टुकड़े मिलें। मांस को क्लिंग फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें। इसके बाद प्रत्येक टुकड़े पर दोनों तरफ से काली मिर्च और नमक डालें। फिर सफेद मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से मसालेदार प्याज़ रखें और ऊपर से मेयोनेज़ डालें। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं और अपनी डिश पर छिड़कते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड रखें। आपको इस व्यंजन को लगभग 40 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है, खाना पकाने के अंत तक, सुगंध न केवल आपके अपार्टमेंट, बल्कि पूरे प्रवेश द्वार को भर देगी। और पड़ोसी अपना सिर खुजलाकर अनुमान लगाने की कोशिश करेंगे कि आप वहां क्या पका रहे हैं :)
चिकन ब्रेस्ट को केफिर में मैरीनेट करें
मैंने इससे सरल नुस्खा कभी नहीं देखा। मांस तैयार करना बहुत आसान है. धुले हुए स्तनों को हल्के से फेंटें और एक गहरे कटोरे में रखें। इसके बाद, चिकन के ऊपर 1% केफिर डालें। मांस पूरी तरह से किण्वित दूध उत्पाद से ढका होना चाहिए।
स्तन के ऊपरी हिस्से पर मसाले छिड़कें (आप अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं)। सामग्री को मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें - चिकन को मैरीनेट होने दें। इसके बाद ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। मैरिनेड में चिकन को चिकने पैन में डालें और ओवन में रखें। मांस को लगभग 40 मिनट तक बेक करें - बस एक नमूना लें।
बारबेक्यू ब्रेस्ट को नींबू-शहद मैरिनेड में कैसे मैरीनेट करें
मुझे यह पसंद नहीं है जब ताजा लहसुन मैरिनेड में हरा हो जाता है। इसमें कुछ खास नहीं है, यह बहुत सुंदर नहीं है। इसलिए, मैंने अब दानेदार सूखे लहसुन का उपयोग करना शुरू कर दिया है। यह किसी भी दुकान में बेचा जाता है। इसके अलावा, सुगंध नरम है. नुस्खा है:
इसके बाद, ग्रिल ग्रेट को तेल से चिकना कर लें। तरल निकालने के लिए चिकन को एक कोलंडर में रखें। बस मैरिनेड को बाहर न फेंकें - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। फिर मांस और काली मिर्च को पानी में पहले से भिगोए हुए लकड़ी के सींकों पर बारी-बारी से पिरोएं। मैं इस कबाब को बंद ग्रिल पर पकाने की सलाह देता हूं (तापमान मध्यम होना चाहिए)। खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट है। लेकिन यह मत भूलिए कि आपको समय-समय पर कटार को पलटना होगा और कबाब पर मैरिनेड छिड़कना होगा।
आप सफेद चिकन को कैसे मैरीनेट करते हैं? लेख पर टिप्पणियों में अपने रहस्य साझा करें। और लेख का लिंक अपने दोस्तों को भी भेजें। उन्हें यह सीखने दें कि स्तन के मांस को ठीक से कैसे पकाना है, और फिर आपका इलाज करें। मैंने आपके लिए बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें तैयार की हैं ताकि आप कुछ भी न चूकें। और मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं: अलविदा.
अगर चिकन का मांस ठीक से पूर्व-संसाधित किया जाए तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए गुणवत्तापूर्ण चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड सबसे महत्वपूर्ण घटक है। सर्वोत्तम रचनाओं की कई विविधताएँ हैं: मीठा, मसालेदार, आहार संबंधी और यहाँ तक कि मसालेदार भी। ठीक से मैरीनेट किया हुआ स्तन ऐसे व्यंजनों के सबसे अधिक मांग वाले पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगा।
मैरिनेड का यह संस्करण स्तन को रस और असामान्य स्वाद देगा। सबसे अच्छा सोया सॉस रंगों या स्वादों के बिना बनाया जाना चाहिए। आपको बहुत अधिक गहरे रंग वाले सोया सॉस से भी बचना चाहिए।
आवश्यक उत्पाद:
- 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 2 लहसुन की कलियाँ;
- एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
- आधा चम्मच बाल्समिक सिरका;
- आधा नींबू;
- 1 छोटा चम्मच। एल मक्के का तेल;
- स्वादानुसार मसाले.
तैयारी:
- लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
- सोया सॉस को एक गहरे बाउल में डालें।
- इसमें कटा हुआ लहसुन और बाल्समिक सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- परिणामी मिश्रण में आधा नींबू का रस निचोड़ें और तेल डालें।
- परिणामी मिश्रण में मसाले डालें और मैरिनेड घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाएं।
- मिश्रण को 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
इस सॉस में चिकन ब्रेस्ट को 4 घंटे से अधिक समय तक भिगोएँ नहीं, ताकि स्वाद बहुत अधिक तीव्र न हो जाए।
शहद सरसों की चटनी
चिकन पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए शहद सरसों की चटनी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। इसके बावजूद, चिकन बहुत नरम, स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा बनता है। शहद ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए और सरसों दाने रहित नहीं होनी चाहिए।
मिश्रण:
- 2 टीबीएसपी। एल शहद;
- 2 टीबीएसपी। एल सरसों
- 5 ग्राम चिकन मसाला;
- लहसुन की 1 कली;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
- शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं। आपको बहुत गाढ़े शहद का उपयोग नहीं करना चाहिए - ऐसी चटनी को संभालना मुश्किल होगा।
- एक छोटे कटोरे में शहद, सरसों और लहसुन मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं।
- मसाला और जैतून का तेल डालें। हिलाना।
सॉस को स्तन पर सभी तरफ समान रूप से लगाया जाना चाहिए और 1-2 घंटे तक लगा रहने देना चाहिए। शहद-सरसों की चटनी तुरंत तैयार करना बेहतर है: भंडारण के दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा और उपयोग करने में असुविधाजनक हो जाएगा।
दही के साथ खाना बनाना
आहार दही आधारित ब्रेस्ट मैरिनेड उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं। न्यूनतम सामग्री, अधिकतम स्वाद।
हमें ज़रूरत होगी:
- 250 मिली प्राकृतिक दही;
- 100 मिलीलीटर खनिज स्पार्कलिंग पानी;
- लहसुन का जवा;
- जैतून का तेल;
- स्वादानुसार मसाले.
तैयारी:
- लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये.
- दही में मिनरल वाटर, कटा हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। किण्वित दूध उत्पाद को फलों के मिश्रण के बिना और कम से कम 3% वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए।
- बेहतर भिगोने के लिए, मांस को रात भर इस मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए। न्यूनतम समय दो घंटे है. कटे हुए हिस्सों को तेजी से मैरीनेट करने के लिए उन्हें किसी वजन के नीचे रखें.
इस सॉस को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
चिकन शिश कबाब के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड
चिकन शिश कबाब तलने के लिए केफिर मैरिनेड उत्कृष्ट है। यह संरचना रेशों को नरम कर देती है, जिससे चिकन रसदार और मुलायम हो जाता है। पूर्ण वसा वाले केफिर से चिकन ब्रेस्ट कबाब के लिए मैरिनेड बनाना बेहतर है; जांघों और ड्रमस्टिक्स से शिश कबाब के लिए, कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
मिश्रण:
- 500 मिलीलीटर केफिर;
- 3 प्याज;
- 1 नींबू;
- 10 ग्राम लहसुन;
- सूखे डिल;
- मसाले खमेली-सुनेली।
प्रक्रिया:
- प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
- लहसुन को टुकड़ों में बांट लें.
- नींबू को धोकर उसका रस निचोड़ लें।
- केफिर में मसाले, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
यदि आप परिणामस्वरूप सॉस में लगभग 10-12 घंटे तक मैरीनेट करते हैं तो सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।
नाजुक खट्टा क्रीम सॉस
किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट ग्रेवी बनाने के लिए एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग किया जा सकता है। इस सॉस को मांस व्यंजन के साथ तैयार किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका। पकवान तैयार करना आसान है, परिणामी भोजन बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- लहसुन का जवा;
- 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 100 मिली पानी;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
तैयारी:
- चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें और टुकड़ों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। मसाले डालें.
- लहसुन को काट लें, पैन में डालें, खट्टा क्रीम और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
- यदि आवश्यक हो, तो सॉस को तरल बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें। यहां मक्खन और आटा रखें और पकाते रहें, जो भी गांठें दिखाई दें उन्हें तोड़ दें।
- बीच-बीच में हिलाते हुए और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मैरिनेड-ग्लेज़ रेसिपी
मैरिनेड ग्लेज़ का एक असामान्य संस्करण डार्क बियर के साथ एक नुस्खा है। आपको चिकन ब्रेस्ट से त्वचा हटाने की ज़रूरत नहीं है: मैरिनेड के लिए धन्यवाद, यह कुरकुरा और बहुत सुंदर हो जाएगा।
सामग्री:
- 1 गिलास डार्क बियर;
- 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
- लहसुन की 1 कली;
- स्वादानुसार मसाले.
खाना बनाना:
- एक छोटे सॉस पैन में बियर उबालें और तरल मिश्रण को लगभग आधा कर दें।
- सोया सॉस और शहद मिलाएं और मिश्रण को हिलाएं। सॉस के लिए तरल शहद बेहतर है। यदि आप गाढ़े शहद का उपयोग करते हैं, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
- लहसुन को काट लें और मैरिनेड में डालें।
- मसाले डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च जैसे मसाले बियर मैरिनेड के साथ अच्छे लगते हैं। मांस को 4-12 घंटों के लिए मैरिनेड-ग्लेज़ में छोड़ देना चाहिए।
चिकन ब्रेस्ट के लिए ऑरेंज मैरिनेड
चिकन को मैरीनेट करने के लिए संतरे के रस और छिलके का उपयोग करके, आप परिणामी डिश का बहुत परिष्कृत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। नकारात्मक रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए, मैरिनेड के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें।
सामग्री:
- 0.5 किलो संतरे;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 20 ग्राम अदरक या अदरक मसाला;
- स्वादानुसार मसाले.
तैयारी:
- मैरिनेड बनाने के लिए, आपको संतरे को अच्छी तरह से धोना होगा। छिलके को कद्दूकस या चक्की में पीस लें, गूदे से रस निचोड़ लें।
- लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये.
- अदरक को बारीक काट लीजिये.
- रस और छिलका, लहसुन, मसाले और अदरक मिलाएं। इसे 20 मिनट तक पकने दें।
मांस को चमकदार और असली स्वाद देने के लिए आप इसे आधे घंटे के लिए संतरे के अचार में भिगो सकते हैं।
नींबू, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ
यह मैरिनेड ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट के लिए बहुत अच्छा है। आप किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अधिक सुगंधित सॉस मेंहदी, मार्जोरम, तुलसी और काली मिर्च को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।अलग कटोरे में पकाने के बजाय नींबू और मसालों के साथ मैरिनेड सामग्री को सीधे मांस पर लगाना बेहतर है।
आवश्यक उत्पाद:
- 2 नींबू;
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच। मार्जोरम;
- 1 चम्मच। बेसिलिका;
- स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण;
- स्वाद के लिए मिर्च मिर्च.
तैयारी:
- मांस को मसालों और जड़ी-बूटियों से रगड़ें।
- नींबू को हाथ से मसल लें और रस निकालने के लिए इसे टेबल पर हल्के से घुमाएं। मांस पर रस निचोड़ें और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- पके हुए मांस को वनस्पति तेल और नमक से चिकना करें।
- पकाते समय, उत्पाद पर बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करते समय, नमक न डालें, अन्यथा डिश पर्याप्त रसदार नहीं बनेगी। जमे हुए मांस को मैरीनेट न करें या मैरिनेड में सिरका न मिलाएं: इससे चिकन सख्त हो जाएगा। यदि आप प्रस्तुत सरल नियमों और सिफारिशों का पालन करते हैं, तो चिकन स्तन रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा। विभिन्न मैरिनेड का उपयोग करके, आप नए और दिलचस्प स्वाद के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
अलेक्जेंडर गुशचिन
मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)
सामग्री
आप पूरे चिकन, चिकन लेग, या अन्य भागों को बिल्कुल अलग तरीकों से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बाहर प्रकृति में जाने या विशेष व्यंजन खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि हर बार एक नया मैरिनेड बनाना होगा। पोल्ट्री मांस मीठा, नमकीन, रसदार, मसालेदार बनता है - और यह सब केवल इस बात के लिए धन्यवाद है कि आप मैरिनेड कैसे चुनते हैं। नीचे दिए गए कुछ सरल व्यंजन आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर व्यंजन भी तैयार करने में मदद करेंगे, जैसा कि कुकबुक की तस्वीर में दिखाया गया है।
चिकन मैरिनेड
न केवल चिकन, बल्कि बीफ़ या पोर्क पकाने के लिए एक अभिन्न घटक मैरिनेड है। इसके लिए धन्यवाद, मांस अधिक कोमल, रसदार और आम तौर पर बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। मुर्गीपालन के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि गोमांस या सूअर की तुलना में मांस स्वयं नरम होता है। इसके कारण, मैरिनेड में आक्रामक सामग्री जैसे सिरका या अन्य एसिड जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, जब तक कि आप मांस को तीखा स्वाद नहीं देना चाहते।
आप किसी भी प्रकार के खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं। कबाब सबसे लोकप्रिय बना हुआ है. इसके लिए किसी भी प्रकार के मैरिनेड का प्रयोग करें। घर पर चिकन को तला, बेक किया और पकाया जाता है। इस मामले में, यदि आप एक विशेष स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पक्षी को मैरीनेट कर सकते हैं और इसकी आवश्यकता भी है।
आप चाहे जो भी मैरिनेड चुनें, स्वादिष्ट मांस तैयार करने के लिए कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:
- यदि आपने जमे हुए शव या पक्षी के हिस्से खरीदे हैं, तो मैरीनेट करने से पहले उन्हें प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
- मांस और सब्जियों की पूरी सतह लेपित है (यदि आप उन्हें एक साथ पकाने की योजना बना रहे हैं)।
- आपको मांस को कम से कम 2 घंटे तक सॉस में रखना होगा। चिकन जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं।
- डिश में खट्टापन लाने के लिए आप मैरिनेड में नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं।
- आप मांस को केवल इनेमल या कांच के कंटेनर में ही मैरीनेट कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए प्लास्टिक या एल्यूमीनियम के कटोरे का उपयोग न करें।
चूंकि चिकन मांस का स्वाद तटस्थ होता है, आक्रामक एसिड-आधारित को छोड़कर लगभग कोई भी मैरिनेड इसके लिए उपयुक्त होता है। मेयोनेज़ खाना पकाने की सबसे लोकप्रिय विधि बनी हुई है क्योंकि यह हर जगह बेची जाती है और सस्ती है। एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन को सोया सॉस, शहद, मीठी और खट्टी चटनी, सरसों, क्रीम या टमाटर मैरिनेड में मैरीनेट किया जाता है: हर कोई पसंद और हाथ में सामग्री की उपलब्धता के आधार पर पकवान तैयार करने का तरीका चुनता है।
पट्टिका
शव का सबसे शुष्क भाग उसका स्तन होता है। यह मांस आहारीय भी होता है और इसमें कई प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं। पकवान को रसदार और स्वाद में कोमलता देने के लिए चिकन को तलने के लिए मैरीनेट करने में सबसे लंबा समय लगेगा। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस के साथ मैरिनेड का उपयोग करें। मीठी और खट्टी चटनी में ग्रिल पर पकाया हुआ ब्रिस्केट स्वादिष्ट बनेगा।
पूरी तरह से
यदि आप पूरे चिकन को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मैरिनेड को न केवल ऊपर, बल्कि अंदर भी लगाएं ताकि मांस अच्छी तरह से भीग जाए। आप विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा, मीठा, मसालेदार, नमकीन। पक्षी को एक थैले में मैरीनेट करना सबसे सुविधाजनक है: पक्षी की पूरी सतह पर सॉस फैलाएं, इसे अंदर फैलाएं, शव को थैले में रखें और बांध दें। फिर इसे 4 घंटे या उससे अधिक समय के लिए फ्रिज में रख दें।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया जा सकता है। यदि आप अपने मेहमानों या प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अपनी आस्तीन में चिकन पकाएं - यह कोमल व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आप मांस को ओवन में या तो पन्नी में या बस बेकिंग शीट पर या एक सांचे में बेक कर सकते हैं। बेकिंग शीट पर रसदार मांस प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के दौरान चिकन से निकलने वाले रस को लगातार छिड़कें।
ग्रिल्ड चिकन
यदि आप ग्रिल के खुश मालिक हैं, तो आप हर समय स्वादिष्ट चिकन मांस का आनंद ले सकते हैं। ग्रिल करने के लिए चिकन को सोया सॉस, वाइन, नींबू के रस में जड़ी-बूटियों, किसी भी मसाले और लहसुन के साथ मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के दौरान मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम वसा में बदल जाएगा और मांस पर नहीं टिकेगा। ग्रिल्ड चिकन के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड मांस को और अधिक कोमल बना देगा। उचित रूप से चयनित मसाले खामियों को दूर कर सकते हैं और उत्पाद के फायदों को उजागर कर सकते हैं और पकवान को सुंदर बना सकते हैं, जैसा कि फोटो में है।
चिकन मैरिनेड रेसिपी
मैरीनेटिंग सॉस बनाना काफी सरल है, बस आपके पास सही सामग्री होनी चाहिए। विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको परिचित चिकन मांस के स्वाद को लगातार बदलने की अनुमति देगी। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और चिकन कबाब, बेक्ड चिकन या फ्राइड चिकन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।
- समय: 10 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मैरिनेड.
- व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
- कठिनाई: आसान.
सोया सॉस के किसी भी भाग को मैरीनेट करें, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पंख तब होते हैं जब आप उन्हें ओवन में पकाते हैं या ग्रिल पर पकाते हैं। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में आपको बस थोड़ा सा नमक मिलाना होगा, या बिल्कुल भी नमक डालने से बचना होगा। सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड स्वयं नमकीन होता है, इसलिए संभावना है कि आप पकवान में अधिक नमक डाल देंगे। सॉस को सही तरीके से कैसे तैयार करें.
सामग्री:
- सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
- सरसों - 3 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- गर्म मिर्च - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
- लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।
- अजमोद को काट कर हाथ से मसल लीजिये.
- सोया सॉस को सरसों के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
- मिश्रण में लहसुन और काली मिर्च डालें।
- चिकन को एक कटोरे में रखें, सॉस डालें, मिश्रण को अपने हाथों से रगड़ें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- समय: 10 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मैरिनेड.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
इस रेसिपी का उपयोग करके ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। आपको उच्च-कैलोरी मेयोनेज़ चुनना चाहिए, और किसी भी स्थिति में घर का बना नहीं। पक्षी को स्वाद का एक विशेष स्पर्श देने के लिए, आप हॉप्स-सनेली मसाला, करी, हल्दी, चिकन मिश्रण, ऋषि, मिर्च, तुलसी - जो भी आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि मुर्गी का मांस विशेष रूप से कोमल हो, तो इसे रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बाद में, वर्कपीस को ओवन में, आग पर पकाया जा सकता है या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।
सामग्री:
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
- लहसुन - 5 लौंग;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
- मसाला या ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
- प्याज को छल्ले में काट लें.
- सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
- लहसुन की चटनी को धीरे से पूरे मांस पर फैलाएं, एक बैग में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मैरिनेड.
- भोजन: यूरोपीय.
- कठिनाई: आसान.
मीठे मांस प्रेमियों को शहद का अचार पसंद आएगा। चिकन को पन्नी में पकाना सबसे अच्छा लगता है: इस तरह यह शहद की मिठास को बेहतर ढंग से स्वीकार करेगा। ओवन से डिश निकालने से पहले, फ़ॉइल में कई कट बनाएं और ग्रिल को तब तक चालू करें जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे, जैसा कि फोटो में है। कैंडिड शहद को फैलाना आसान बनाने के लिए, उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाएँ। खाना कैसे बनाएँ?
सामग्री:
- शहद - 100 ग्राम;
- सरसों - 2 चम्मच;
- सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
- संतरे का छिलका - 20 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- मार्जोरम - एक चुटकी;
- थाइम - एक चुटकी;
- जायफल - एक चुटकी;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
- नमक और काली मिर्च डालें.
- इस मैरिनेड के साथ एक बाउल में चिकन मीट मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
चिकन, विशेषकर मुर्गी के स्तनों का सूखापन, कई व्यंजनों की तैयारी में बाधा उत्पन्न करता है। यदि आप ओवन के व्यंजन या खुली आग पर बने व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं तो इसका विशेष रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। लेकिन आहार पोषण के प्रेमियों और समर्थकों ने इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज लिया है। मैरिनेड अपने सूखेपन से सफलतापूर्वक निपटता है, जिससे मांस रसदार और कोमल हो जाता है। और यदि आप विचार करें कि कितने प्रकार पाए गए हैं, तो आप किसी भी छुट्टी या सैर के लिए बड़ी मात्रा में फ़िललेट सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।
जैतून का तेल और अजवायन का अचार
इसके लिए, तीन चौथाई वनस्पति तेल (स्वाभाविक रूप से, जैतून का तेल बेहतर है), एक चौथाई पानी, 3-4 लहसुन की कलियाँ (एक प्रेस से गुजारें) और एक चौथाई चम्मच सूखा अजवायन लें। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, मांस को चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड में रखा जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसमें बहुत अधिक तरल नहीं है, लेकिन आधा किलोग्राम फ़िललेट को संसाधित करने के लिए पर्याप्त है - इसे परिणामस्वरूप सॉस में रोल किया जाना चाहिए।
नींबू का अचार
इसमें, पट्टिका बहुत जल्दी नरम हो जाती है, इसलिए यह नुस्खा उन स्थितियों में एक "एम्बुलेंस" है जिसके लिए आप तैयार नहीं हैं: रिश्तेदारों का आगमन, प्रकृति की एक सहज यात्रा, या यह पता लगाना कि रेफ्रिजरेटर खाली है। चिकन ब्रेस्ट के लिए ऐसा मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक कटोरे में एक चौथाई कप नींबू का रस और जैतून का तेल, लहसुन की 3 कटी हुई कलियाँ, कटी हुई छोटी गर्म मिर्च जैसे "हल्की" और स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - थाइम, रोज़मेरी, अजमोद, आदि मिलाएं। .यह मात्रा 800 स्तनों के लिए पर्याप्त ग्राम है। वे सभी तरफ से लेपित हैं - और आधे घंटे के बाद उन्हें बेक किया जा सकता है।
शराब का आधार
यह चिकन ब्रेस्ट के लिए सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय मैरिनेड है। सूखी रेड वाइन के एक गिलास में नमक और चीनी (प्रत्येक एक बड़ा चम्मच), कुछ तेज पत्ते, काली और ऑलस्पाइस मिर्च, समान मात्रा में, जितनी आप चाहें, मिलाएं। मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जा सकता - जैसे ही चीनी और नमक घुल जाते हैं, कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसमें ब्रेस्ट मिलाएं। मात्रा आधा किलोग्राम के लिए पर्याप्त है। आपको फ़िललेट्स को कम से कम पांच घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।
प्याज का अचार
सबसे सरल में से एक. आधा किलो फ़िललेट्स के लिए, दो प्याज़ को ब्लेंडर में पीसकर गूदा बनाया जाता है, नमक डाला जाता है, मसाला डाला जाता है (तैयार चिकन उपयुक्त होगा, लेकिन इसे स्वयं बनाने के लिए यह अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित है) और काली मिर्च - प्रत्येक मसाले का एक चम्मच। चिकन ब्रेस्ट के लिए यह मैरिनेड मांस पर फैलाया जाता है, बहुत सावधानी से, वास्तव में रगड़ा जाता है। इसमें फ़िललेट को अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए - आधा घंटा पर्याप्त है। लेकिन अगर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो यह और अधिक रसदार हो जाएगा।
शहद का अचार
ऐसा प्रतीत होता है कि परिणाम मधुर होना चाहिए, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि यह पूरी तरह सच नहीं है। शायद इसलिए क्योंकि इस चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड में सरसों भी होती है। इसके लिए, स्पष्ट तरल शहद, सोया सॉस और गर्म सरसों और नींबू के रस को बराबर मात्रा में मिलाएं - जितना आप चाहें। आप स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सॉस को मसालों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चाहें तो उन्हें जोड़ सकते हैं। आपको फ़िललेट को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। यह अब इसके लायक नहीं है - शहद की मिठास और सरसों के तीखेपन के बीच संघर्ष दिखाई देगा।
तिल और अदरक का अचार
बहुत तेज"! (एक बार में एक बड़ा चम्मच), दो - ताजा कसा हुआ अदरक, एक चौथाई गिलास हल्का सिरका और एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं। फ़िललेट मिश्रण को रगड़ें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मैरिनेड में, इसका स्वाद बेहतरीन और अद्भुत क्रस्ट होता है।
इसके अतिरिक्त, हम ध्यान दें कि सभी व्यंजन सूचीबद्ध नहीं हैं जिनका उपयोग चिकन स्तनों के लिए एक अद्वितीय मैरिनेड बनाने के लिए किया जा सकता है। संतरे या अनानास के रस, दही और केफिर से बने मैरिनेड पर आधारित विकल्प हैं, और विदेशी या दुर्लभ सामग्री वाले व्यंजन हैं। हमने केवल सबसे लोकप्रिय, सिद्ध और किसी भी अंतिम व्यंजन के लिए उपयुक्त को सूचीबद्ध किया है।
