क्या टर्की अंडे खाना संभव है? टर्की अंडे: उनके लाभ और हानि

टर्की अंडे हमारी मेज पर एक दुर्लभ और असामान्य उत्पाद हैं, क्योंकि ज्यादातर मामलों में टर्की को मांस के लिए पाला जाता है। और उन्हें नियमित किराने की दुकानों में ढूंढना असंभव है। हालाँकि, इन पक्षियों के अंडे पोषण और स्वाद में चिकन अंडे से कम नहीं हैं, इसके अलावा, वे आहार और बहुत स्वस्थ हैं। इन्हें अन्य पक्षियों के अंडों की तरह, किसी भी तरह से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने जा रहे हैं, तो इस व्यंजन के लाभकारी गुणों, उपभोग की विशेषताओं, चयन और भंडारण के बारे में जानने के लिए जल्दी करें।

टर्की अंडे कैसे दिखते हैं?

उत्पाद की मुख्य बाहरी विशेषताएं:

1. वज़न: 70-80 ग्राम (पक्षी की उम्र से निर्धारित)।
2. आकार:ऊँचाई 5-7 सेमी, चौड़ाई 4-5 सेमी तक।
3. शंख:एक घनी, लेकिन छिद्रपूर्ण और ढीली संरचना है।
4. रंग:सफ़ेद या मटमैला, कभी-कभी नीला, बीच-बीच में एक विपरीत छटा।

इस तथ्य के कारण कि टर्की की उत्पादकता बहुत कम(प्रति सीज़न केवल 10-25 टुकड़े), और अंडे का उत्पादन बहुत देर से होता है, अंडा उत्पादन के लिए मुर्गी पालन करना आर्थिक रूप से लाभदायक नहीं है और उद्यमियों के बीच रुचि पैदा नहीं करता है। इसलिए, आप इस उत्पाद को सुपरमार्केट और दुकानों में नहीं खरीद सकते। अधिकांश लोगों के लिए, टर्की अंडे एक स्वादिष्ट, प्राप्त करने में कठिन और महंगे हैं। आप इसे केवल विशेष फार्मों में, फार्म स्टोरों में या सीधे पक्षियों के प्रजनन में शामिल लोगों से प्राप्त कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? "स्पेनिश मुर्गियाँ" यूरोप में टर्की को दिया जाने वाला उपनाम है। पक्षियों की मातृभूमि अमेरिका है, और कोलंबस की खोज के लिए धन्यवाद, पक्षी यूरोप आए और दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की। यह स्पेन में था कि पहले टर्की फार्म बनाए गए थे, यही वजह है कि पक्षियों को उनका अजीब उपनाम मिला।

उत्पाद के उपयोगी गुण

उत्पाद में कई विटामिन और खनिज, असंतृप्त होते हैं वसायुक्त अम्ल, प्रोटीन और वसा, जो शरीर के लिए इसके लाभ निर्धारित करते हैं।
मुख्य लाभकारी गुणउत्पाद:

1. टर्की अंडे में कोलेस्ट्रॉल "अच्छा" (उच्च घनत्व लिपोप्रोटीन) होता है, इसलिए उत्पाद हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
2. उनके हाइपोएलर्जेनिक गुणों के कारण, टर्की उत्पादों को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों और एलर्जी के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए भी अनुमति दी जाती है।
3. नियमित सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए टर्की उत्पाद अतिरिक्त वजन से जूझ रहे लोगों के लिए उपयोगी होते हैं।
4. जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण (विशेष रूप से उच्च पेट की अम्लता और गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए उपयोगी)।
5. प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना.
6. तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण, अनिद्रा और थकान का उन्मूलन।
7. हड्डियों को मजबूत बनाना.
8. बाहरी रूप से उपयोग करने पर त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है।

इसकी उच्च पाचनशक्ति और हाइपोएलर्जेनिकिटी के कारण, उत्पाद को दीर्घकालिक बीमारी से कमजोर लोगों या बुजुर्गों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

टर्की और चिकन अंडे: वे कैसे भिन्न हैं, कौन से स्वास्थ्यवर्धक हैं

सामान्य तौर पर, टर्की और चिकन अंडे स्वाद और गुणों दोनों में बहुत समान होते हैं। वस्तुतः, पहले वाले आकार और वजन में बड़े होते हैं, जिसे पक्षी के आकार से ही समझाया जाता है। उनके शैल रंग और ताकत भी अलग-अलग हैं। टर्की के अंडे अधिक माने जाते हैं आहार उत्पादस्वस्थ कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण।

खाना पकाने में कैसे उपयोग करें

उत्पाद का उपयोग किसी अन्य पक्षी के अंडे की तरह ही किया जा सकता है। टर्की उत्पादों से तैयार किया गया तले हुए अंडे और आमलेट, उन्हें पके हुए माल और सलाद में जोड़ें, उबला हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ खाएं. उनके बड़े आकार को देखते हुए, अंडे का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है डेसर्ट, सॉस.

बहुत से लोग मैरीनेटेड और नमकीन अंडे का आनंद लेते हैं। तुर्की उत्पादों में कोई विशिष्ट स्वाद या गंध नहीं होती जो पक्षी के अंडों के लिए विशिष्ट नहीं होती। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो सफेदी पूरी तरह से सफेद और सजातीय हो जाती है, और जर्दी गहरे पीले रंग की बनी रहती है।

वे दुनिया के विभिन्न देशों में क्या पकाते हैं

दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजनों में, टर्की अंडे काफी मांग वाला और लोकप्रिय उत्पाद है।

उदाहरण के लिए, स्पेनउन्हें अंडे की सफेदी से बनी मिठाई पसंद है जिसे झागदार होने तक फेंटा जाता है, जिसमें सूखे मेवे और मसाले मिलाए जाते हैं।

पुर्तगालीतैयार करना अंडा नूडल्स, जिसे मुर्गे के साथ परोसा जाता है।

में नॉर्वेअंडे का उपयोग परंपरागत रूप से फूला हुआ और कोमल बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए किया जाता है।

में इंगलैंडविक्टोरियन अंडे का उपयोग बेचमेल सॉस बनाने के लिए किया जाता था। भी कब काऐसा माना जाता था कि टर्की उत्पाद सॉस के आधार के रूप में सबसे उपयुक्त थे।

क्या इसे कच्चा खाया जा सकता है?

कच्चे उत्पाद का गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर कोटिंग प्रभाव पड़ता है, और क्षार अम्लता के स्तर को कम कर देता है। कच्चे अंडे खाने से गैस्ट्राइटिस से राहत मिल सकती है और दर्द कम हो सकता है।

महत्वपूर्ण!उत्पाद को कच्चा खाने पर साल्मोनेलोसिस संक्रमण का खतरा अधिक होता है। संक्रमण के परिणाम विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों और बीमारी के परिणामस्वरूप कमजोर शरीर वाले लोगों के लिए खतरनाक होते हैं।

आपको कितनी देर तक खाना बनाना चाहिए?

खाना पकाने का समय उत्पाद के आकार और खाना पकाने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। मध्यम आकार के अंडों के लिए, नाजुक, मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए 3-4 मिनट और कड़ी उबले हुए पकाने के लिए 8 मिनट पर्याप्त हैं। बड़े नमूनों को क्रमशः 5-6 मिनट और 12 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।
सही खाना पकाने की तकनीक:

1. पहले उष्मा उपचारउत्पाद को बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको अंडे को सॉस पैन में रखना होगा, डालना होगा ठंडा पानी, मध्यम आंच पर रखें।
3. खोल को फटने से बचाने के लिए पानी में नमक मिलाएं (1 चम्मच प्रति 1 लीटर)।
4. पक जाने के वांछित स्तर के आधार पर 5-12 मिनट तक पकाएं।
5. समाप्त होने पर, खोल को बेहतर ढंग से साफ करने के लिए 3-5 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।

खरीदते समय कैसे चुनें

चूंकि टर्की अंडे महंगे और दुर्लभ आनंद हैं, इसलिए आपको सावधानी से उत्पाद चुनना चाहिए ताकि खराब हुए अंडे पर पैसा खर्च न करें।

1. खोल साफ़ होना चाहिए, उसमें मल, पंख या अन्य संदूषकों का कोई निशान नहीं होना चाहिए।
2. शेल यांत्रिक क्षति और दोषों से मुक्त होना चाहिए।
3. उत्पाद को सूँघें - कोई बाहरी या अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।
4. हल्के से हिलाने पर जर्दी इधर-उधर नहीं गिरनी चाहिए।
5. खाना पकाने से पहले ताजगी की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को पानी में डालें: ताजा उत्पाद डूब जाएंगे, और पुराने या तो सतह पर या बर्तन के बीच में तैरेंगे।

महत्वपूर्ण!याद रखें कि देर से शरद ऋतु और शुरुआती या मध्य सर्दियों में पक्षियों की मौसमी उत्पादकता के कारण उच्च गुणवत्ता वाले, ताज़ा टर्की उत्पाद खरीदना लगभग असंभव है।

कैसे स्टोर करें

खोल की ढीली और छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, टर्की उत्पादों में एक विशेषता होती है - वे अन्य उत्पादों और पदार्थों की गंध को जल्दी से अवशोषित कर लेते हैं। इसलिए, भंडारण के दौरान, स्पष्ट गंध वाले अन्य उत्पादों (मछली, खट्टे फल, मसाले और मसाले, स्मोक्ड उत्पाद, प्याज, आदि) के संपर्क की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
ताजगी के आधार पर उत्पादों को दो मुख्य समूहों में बांटा गया है:

• आहार संबंधी, यह 10 दिनों तक शेल्फ जीवन वाले उत्पादों का नाम है;
• डाइनिंग रूम 25-30 दिनों से अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता।

धुले हुए उत्पाद 12 दिनों तक भोजन के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं। सभी मामलों में, भंडारण तापमान +7 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, आर्द्रता 60-80% की सीमा में होनी चाहिए। आप उत्पादों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। यदि उपयोग के बाद भी आपके पास अछूती जर्दी बची है, तो उन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जा सकता है और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सीपियों को पैराफिन से उपचारित करके उत्पादों की शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ाया जा सकता है, वनस्पति वसाया चरबी. ये पदार्थ रोमछिद्रों को बंद कर देते हैं और बाहरी गंधों को त्वचा में प्रवेश करने से रोकते हैं। इस रूप में, उत्पाद 90 दिनों के भीतर उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, उपचार विध्वंस के क्षण से 1-3 दिनों के बाद नहीं किया जाना चाहिए।
आप उत्पादों को खारे घोल में भी संरक्षित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक दर्जन अंडों को संरक्षित करने के लिए आपको 1 लीटर पानी, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक और 50 ग्राम बुझा हुआ चूना। इस समाधान में, उत्पादों को तामचीनी कंटेनर या ग्लास में 4-5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि इस विधि से खोल पतला हो जाता है, और स्वाद अधिक विशिष्ट हो जाता है।

टर्की अंडे की तस्वीर कोलंबस घरेलू टर्की को यूरोप में लाया। यह कोलंबस का धन्यवाद था कि यूरोपीय लोगों ने टर्की अंडे का स्वाद चखा। टर्की के अंडे चिकन अंडे की तुलना में आकार में थोड़े बड़े होते हैं, जिनका वजन औसतन 70-80 ग्राम होता है। खोल काफी मजबूत, मलाईदार सफेद, कभी-कभी हरे धब्बों वाला होता है। अंडे का रंग और आकार काफी हद तक उसे देने वाले पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है। पक्षी जितना पुराना होगा, उसके अंडे उतने ही बड़े और गहरे होंगे।

आज, टर्की के अंडे प्राप्त करना कठिन है, भले ही यह पक्षी हर जगह उगाया जाता है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि टर्की अंडा उत्पादन के बजाय मांस प्रकार का पक्षी है। अक्सर, अंडे का उपयोग संतान पैदा करने के लिए किया जाता है। इसके बावजूद, उन्हें गांवों में या निजी खेतों में खरीदा जा सकता है जहां टर्की पाले जाते हैं। हालाँकि, यदि आप इस पक्षी को स्वयं पालते हैं, तो उपलब्धता को लेकर कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

टर्की अंडे का भंडारण

टर्की के अंडों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। सामान्य तौर पर, भंडारण की स्थिति मुर्गी के अंडे के समान ही होती है। अंडों को ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए जिनमें तेज़ गंध हो (मछली, विभिन्न मसाले, पनीर)। यह इस तथ्य के कारण है कि यह उत्पाद अप्रिय गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

टर्की के अंडों को नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक) में भी संग्रहित किया जा सकता है।

जिन अंडों को पहले अलसी या सूरजमुखी के तेल से चिकना किया गया है, वे पूरी तरह से संरक्षित हैं। इसके अलावा, इस तरह से भंडारण करने से अप्रिय गंध के अवशोषण को रोका जा सकेगा।

टर्की अंडे का आवेदन

टर्की के अंडे कभी भी कच्चे नहीं खाने चाहिए। यह आपके स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है, क्योंकि पक्षी साल्मोनेलोसिस सहित किसी भी संक्रमण का वाहक हो सकता है।
टर्की के अंडे पकाये जा सकते हैं अलग - अलग तरीकों से. इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, विडेट पकाया जा सकता है, तले हुए अंडे दिये जा सकते हैं। सलाद में मिला सकते हैं. सामान्य तौर पर, टर्की अंडे का उपयोग लगभग असीमित है। वैसे, टर्की अंडे चिकन अंडे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

टर्की अंडे के लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री

मुर्गी के अंडे की तरह टर्की के अंडे में भी आहार संबंधी गुण होते हैं। इसका प्रयोग किया जाता है उपचारात्मक पोषण. अंडे में पोषक तत्व और ट्रेस तत्व सबसे आदर्श अनुपात में होते हैं। हालाँकि, रचना पोषक तत्वऔर रासायनिक संरचनास्थायी नहीं हो सकता. यह भोजन के प्रकार, उन परिस्थितियों पर निर्भर हो सकता है जिनके तहत टर्की को रखा जाता है, और वर्ष का समय।

वैज्ञानिकों ने उन लोगों के साथ अध्ययन किया जो नियमित रूप से टर्की अंडे खाते हैं। उन्होंने शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता, उत्कृष्ट स्मृति और उत्कृष्ट चयापचय में वृद्धि की है। कैल्शियम की मात्रा अधिक होने के कारण अंडे खाने से हड्डियां, दांत और नाखून मजबूत होते हैं।

टर्की अंडे की कैलोरी सामग्री चिकन अंडे की तुलना में थोड़ी अधिक होती है, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 165 किलो कैलोरी होती है। यह इसकी संरचना में प्रोटीन और वसा की उच्च सामग्री के कारण है। प्रोटीन 13.1 ग्राम, वसा 11.7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.7 ग्राम।

टर्की अंडे उपभोक्ता गुणों में चिकन अंडे के सबसे करीब के अंडे हैं। औसत टर्की अंडे का वजन 70-75 ग्राम होता है। खोल काफी घना होता है, आमतौर पर मलाईदार रंग और छोटे हल्के धब्बों के साथ सफेद होता है। अंडों का आकार और रंग सीधे पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है, अंडे जितने छोटे होंगे और खोल उतना ही हल्का होगा।

टर्की अंडे का उपयोग और दुनिया भर में वितरण

तुर्की अमेरिका से आते हैं। कोलंबस की भौगोलिक खोजों की बदौलत ये पक्षी दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए। वह ही उन्हें यूरोप लेकर आये। स्पेन प्रथम बना यूरोपीय देश, जहां उन्होंने टर्की फार्मों को व्यवस्थित करना शुरू किया। इसीलिए इस पक्षी को अक्सर "स्पेनिश मुर्गियां" कहा जाता है।

टर्की अंडे का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है व्यंजनों के प्रकार, जिसमें बेक किया हुआ सामान, सलाद, डेसर्ट, ऑमलेट आदि शामिल हैं। कठोर उबले अंडों को उबालने का समय 8-10 मिनट है।

कहां ढूंढें और कैसे स्टोर करें

आप फार्म पर केवल ब्रीडर से अंडे खरीद सकते हैं, क्योंकि... टर्की को आमतौर पर उनके मांस के लिए पाला जाता है, न कि उनके अंडों के लिए। तुर्की मौसम के अनुसार (फरवरी-मार्च, जून-जुलाई, अगस्त के अंत में) अंडे देते हैं और प्रति मौसम में केवल 10-25 अंडे देते हैं। टर्की अंडे के खोल की संरचना काफी ढीली होती है और इस वजह से यह विभिन्न गंधों के प्रवेश के प्रति संवेदनशील होता है। रेफ्रिजरेटर में, अंडों को तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों, जैसे हेरिंग, मसाले, प्याज, लहसुन, खट्टे फल आदि से दूर रखा जाना चाहिए। अंडों में गंध आने से रोकने के लिए, आप उन्हें एक विशेष घोल से उपचारित कर सकते हैं, जिसमें सूरजमुखी और शामिल हैं अलसी का तेलऔर पैराफिन. इसके अलावा, अंडे को आसानी से रखा जा सकता है खारा घोल(प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक)। यदि कोई भी व्यंजन बनाने के बाद कोई अप्रयुक्त रह जाता है अंडे, फिर आप उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

टर्की अंडे की कैलोरी सामग्री

एक ताज़ा टर्की अंडे में 171 किलो कैलोरी होती है। इस उत्पाद में वसा काफी अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम है, जो इसे वसायुक्त बनाता है और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए "असुरक्षित" है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

टर्की अंडे के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

आहार संबंधी गुणों और स्वाद की दृष्टि से टर्की अंडे तीसरे स्थान पर हैं। केवल बटेर और गिनी फाउल ही उनसे आगे हैं।

टर्की अंडे बहुत पौष्टिक होते हैं और इनमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति और मात्रा पक्षी की भोजन आपूर्ति और वर्ष के समय पर निर्भर करती है। अपेक्षाकृत सबसे कोमल और संतुलित अंडा उपयोगी पदार्थ, वे अंडे हैं जो गर्मियों की शुरुआत में दिए जाते हैं, जब पक्षी के आहार में मुख्य रूप से ताजी घास होती है।

टर्की अंडे के व्यवस्थित सेवन से तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आती है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। टर्की अंडे के प्रभाव की बाहरी अभिव्यक्तियाँ नाखून, बाल और दांतों की स्थिति में सुधार है।

सबसे उपयोगी कच्चे हैं ताजे अंडे. इनमें विटामिन, बी2, बी6, सूक्ष्म तत्व आयोडीन, कोबाल्ट, फास्फोरस, लोहा, तांबा, कैल्शियम, सोडियम क्लोराइड और प्यूरीन पदार्थ होते हैं। वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, पेट और आंतों की सूजन प्रक्रियाओं, उच्च अम्लता के उपचार के लिए निर्धारित हैं अंडा क्षारीय है.

कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में उपयोग करें

ज्यादातर मामलों में, टर्की अंडे एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं, इसलिए उनका उपयोग एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के आहार में किया जा सकता है।

कच्चे टर्की अंडे के आधार पर, चिकन अंडे की तरह, आप तैयार कर सकते हैं पौष्टिक मास्कबालों, चेहरे और शरीर के लिए.

चिकन अंडे लगभग हर रूसी परिवार के आहार में मौजूद हैं, जबकि टर्की अंडे बहुत दुर्लभ हैं। इसका कारण औसत खरीदार के लिए उच्च लागत और दुर्गमता है, लेकिन उच्च है पोषण का महत्वऔर उत्कृष्ट स्वाद गुणइन नुकसानों को कवर करें.

निजी घरों में, हर वसंत और शरद ऋतु में, एक मुर्गी पचास से सौ बड़े (75-90 ग्राम तक) सुंदर धब्बेदार, झरझरा, लेकिन अंडे देती है। मजबूत खोलगहरा मलाईदार रंग.

उनमें से अधिकांश का उपयोग संतान पैदा करने के लिए किया जाता है, क्योंकि टर्की को आमतौर पर मांस के लिए पाला जाता है। इसलिए, आमतौर पर केवल शरद ऋतु के क्लच के अंडे ही बिक्री के लिए रखे जाते हैं (सर्दियों में चूजों को पालना समस्याग्रस्त होता है)।

ऐसे उत्पाद आम बाजारों में कम ही मिलते हैं। आप इसे केवल फार्म पर या किसी विशेष फार्म स्टोर में ही खरीद सकते हैं।

साल भर उत्पादन के बावजूद, औद्योगिक तरीकों से टर्की द्वारा दिए जाने वाले अंडे की संख्या में बहुत अधिक वृद्धि नहीं हुई है।

यह उच्च लागत की व्याख्या करता है।

थोड़ा इतिहास

जंगली टर्की के पालतू वंशजों के अंडे क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत अमेरिका से यूरोप आए, जिन्होंने नई दुनिया में अपने अभियानों के दौरान इन पक्षियों की खोज की, अंडे देने वाली मुर्गियों को "स्पेनिश मुर्गियां" कहा जाता था, क्योंकि 1519 में उन्हें लाया गया था स्पेन के नाविक। आजकल इन पक्षियों को "घरेलू टर्की" कहना अधिक आम है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

टर्की अंडा एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। एक टुकड़े में 171 किलो कैलोरी होती है, जिसमें से:

• 55 किलो कैलोरी प्रोटीन (13.68 ग्राम) से आती है;
• 107 किलो कैलोरी - वसा (11.88 ग्राम);
• 5 किलो कैलोरी - कार्बोहाइड्रेट (1.15 ग्राम)।

यह भी मौजूद है: 3.632 ग्राम असंतृप्त वसा अम्ल, 72.5 ग्राम पानी, 0.79 ग्राम राख और 933 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल।

यह उल्लेखनीय है कि रचना उत्पादन के मौसम से गंभीर रूप से प्रभावित होती है। उदाहरण के लिए, गर्मियों की शुरुआत में दिए गए अंडे अधिक संतुलित होते हैं क्योंकि पक्षी ताजी, हरी घास खाते हैं।

विटामिन ए, बी2, बी6, डी और ई और प्यूरीन के अलावा, टर्की अंडे में शामिल हैं:

• कोबाल्ट हेमटोपोइजिस और एंजाइम संश्लेषण के लिए आवश्यक है, और यकृत और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• आयोडीन विकास को बढ़ावा देता है और चयापचय में सुधार करता है।
• सोडियम क्लोराइड अम्ल-क्षार संतुलन के लिए आवश्यक है।
• तांबा प्रोटीन चयापचय और हड्डी संरचनाओं के विकास को तेज करता है।
• कैल्शियम मजबूत हड्डियों के लिए जरूरी है।
• जिंक पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
• मैंगनीज गोनाड के कार्यों को स्थिर करता है और रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है।
• पोटेशियम नसों के दर्द के विकास को रोकता है।
• आयरन शरीर में ऑक्सीजन के आदान-प्रदान को सुनिश्चित करता है और एनीमिया को रोकने के लिए आवश्यक है।
• मैग्नीशियम अनिद्रा और थकान को दूर करता है, माइग्रेन से राहत देता है और आंतों, संवहनी और पित्त प्रणालियों के लिए महत्वपूर्ण है।
• फास्फोरस हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार है और किडनी के सामान्य कामकाज में मदद करता है।
• सेलेनियम थायराइड हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है, चयापचय को नियंत्रित करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।

वैज्ञानिक तर्क

अंडे के फायदे घरेलू टर्कीनिर्विवाद है, और यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति भी इसमें कोई कमी नहीं लाती है।

अंडे के कोलेस्ट्रॉल से बनने वाले यौगिक उच्च आणविक भार वाले होते हैं, संवहनी सजीले टुकड़े की उपस्थिति को उत्तेजित नहीं करते हैं और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए हानिरहित होते हैं। अधिक वजन.

अध्ययनों से पता चला है कि पोल्ट्री अंडे, जब प्रति दिन 1-2 टुकड़े लिए जाते हैं, तो एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक होते हैं।

इसका एक उदाहरण संयुक्त राज्य अमेरिका के 112-वर्षीय शतायु व्यक्ति का है, जो प्रतिदिन 6 तले हुए अंडे खाता था।

क्या कच्चा खाना संभव है

ध्यान! साल्मोनेलोसिस होने का खतरा रहता है। साल्मोनेला जीनस के रोगजनक बैक्टीरिया छोटे बच्चों और खराब स्वास्थ्य वाले बुजुर्ग लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं।

आखिर क्यों खाएं? कच्चे अंडे? गर्मी उपचार से अछूते सफेद और जर्दी में आवरण गुण होते हैं और, उनकी क्षार सामग्री के कारण, पाचन तंत्र में बढ़ी हुई अम्लता को बेअसर करते हैं, गैस्ट्र्रिटिस के दौरान दर्द को कम करते हैं।

पके हुए अंडे के गुण

के बारे में आहार गुणराय अलग-अलग है. कुछ लोग निश्चित हैं: टर्की अंडे वजन कम करने वालों के आहार में होना चाहिए। अन्य लोग उच्च वसा सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री की ओर इशारा करते हैं, जो उत्पाद को पोषण विशेषज्ञ का सपना कहने की अनुमति नहीं देता है।

टर्की अंडे के अन्य, गैर-विवादास्पद गुण:

1. एलर्जी का कारण न बनें, इसलिए गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए उपलब्ध है।
2. एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, यह उत्पाद है रिकेट्स और ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ निवारक उपाय. बाल विकास को बढ़ावा देता है. आप महीने में कई बार इन अंडों से अपने बच्चे को खुश कर सकती हैं।
3. पोल्ट्री अंडों के बीच पोषण मूल्य में तीसरा स्थान(गिनी फाउल के बाद दूसरे स्थान पर), इसलिए वे गंभीर भूख को भी आसानी से संतुष्ट कर सकते हैं।
4. एथलीटों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण होगा कि उत्पाद में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो तेजी से अनुमति देता है मांसपेशियों का निर्माण करें.
5. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी - आंतों के कार्य, पाचन को सामान्य करें, सूजन प्रक्रियाओं से लड़ें.
6. जब नियमित रूप से लिया जाए चयापचय को सामान्य करें.
7. इनका तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एक ही समय पर याददाश्त में सुधार होता है, अनिद्रा दूर होती है, मानसिक सक्रियता बढ़ती है.
8. रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करें.
9. स्वस्थ बाल, नाखून और दांत सुनिश्चित करता है.

मुर्गी अंडे के साथ समानताएं और अंतर

टर्की अंडे का स्वाद नियमित चिकन अंडे के समान होता है। इनका कोई विशिष्ट स्वाद या गंध नहीं होता। सच है, कुछ पेटू स्वाद में सूक्ष्म अंतर देखते हैं।

द्वारा उपस्थितिअंतर ध्यान देने योग्य हैं:

• बड़ा आकार;
• धब्बेदार, ढीला, लेकिन मजबूत।

दिलचस्प! अंडे देने वाली मुर्गी की उम्र का निर्धारण कैसे करें: व्यक्ति जितना छोटा होगा, खोल उतना ही हल्का होगा और अंडे का आकार उतना ही छोटा होगा।

मतभेद

आपको टर्की अंडे खाने से बचना चाहिए:

• प्रोटीन या जर्दी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग;
• गुर्दे या यकृत की समस्याओं के लिए।

खाना कैसे बनाएँ

एक सख्त उबले अंडे को उबालने में दस मिनट लगते हैं; नरम उबले अंडे को उबालने में तीन मिनट पर्याप्त होते हैं। आप सीधे खोल में तल सकते हैं या बेक कर सकते हैं।

क्या मुझे खाना पकाने से पहले धोने की ज़रूरत है?

अंडे धोने को लेकर दो राय हैं. सबसे अधिक, उपभोक्ता साल्मोनेला के संक्रमण के जोखिम के बारे में चिंतित हैं।

प्रारंभ में, रोग का स्रोत अंडे देने वाली मुर्गी है। इससे रोगजनक बैक्टीरिया खोल पर आ जाते हैं। लेकिन क्षतिग्रस्त सुरक्षा कवच के माध्यम से वे अंदर घुसने में सक्षम होते हैं। तभी ताप उपचार ही आपको बचाएगा।

बिक्री से पहले कारखानों में अंडे धोना एक प्रसिद्ध अमेरिकी प्रथा है। अजीब बात है, यह वह प्रक्रिया है जो उस सुरक्षात्मक आवरण को तोड़ देती है और अंडों को असुरक्षित बना देती है। सौभाग्य से, हमारे कारखानों में ऐसी कोई प्रथा नहीं है।

तो धोएं या न धोएं? धोना! ब्रश का उपयोग करके गर्म पानी और साबुन।

बच्चों के मेनू पर

कम उम्र के लोगों के लिए ऑमलेट को भाप में पकाना बेहतर होता है। बड़े बच्चे उबले अंडे के साथ सलाद का आनंद लेंगे। और बेकिंग के बारे में मत भूलना!

इसे बच्चों को कच्चा देना वर्जित है!

कॉस्मेटिक प्रसन्नता

अंडे त्वचा और बालों के लिए पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क, क्रीम और मूस बनाते हैं।

शुष्क त्वचा के लिए, टर्की की जर्दी और क्रीम का मिश्रण आदर्श है, और तैलीय त्वचा के लिए, अंडे की सफेदी को कॉस्मेटिक मिट्टी के साथ मिलाया जाता है।

कैसे चुने

सबसे अच्छा विकल्प वसंत या ग्रीष्मकालीन क्लच से अंडे हैं। वे सबसे संतुलित रचना द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

यदि आप कोई उत्पाद खरीद सकते हैं तो यह बहुत अच्छा है खेतोंया कृषि कंपनियाँ जहाँ वे पेशेवर रूप से टर्की का प्रजनन करती हैं।

खरीदते समय यह जांचना न भूलें कि खोल बरकरार है या नहीं।

भंडारण

टर्की के अंडे अंडे देने की तारीख से केवल 20-25 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं।

तेज गंध वाले उत्पादों के बगल में शेल्फ पर न रखें: ढीले गोले आसानी से विदेशी गंध को अवशोषित कर लेते हैं।

अंडे के स्वाद पर गंध के नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, खोल को सूरजमुखी और अलसी के तेल और पैराफिन के मिश्रण से उपचारित करें।

या इसे खारे घोल (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डालें।

अप्रयुक्त जर्दी को ठंडे पानी से ढक दें। इस तरह वे कुछ और दिनों तक "रुके" रहेंगे।

पूर्व-कोलंबियाई काल में तुर्की अंडे दक्षिण अमेरिका की भारतीय जनजातियों के आहार का हिस्सा थे। शायद यह वह उत्पाद था जिसने इंका साम्राज्य के उदय में योगदान दिया। आप क्या सोचते हैं?

टर्की का अंडा अपने गुणों में मुर्गी के अंडे से बहुत अलग नहीं है, लेकिन यह अधिक उपयोगी है। इसका वजन, स्वाद और संरचना लगभग समान है। इसे सबसे पहले अमेरिका में खाया गया था. यूरोप में टर्की के अंडे स्पेन में खाए जाने लगे। यही कारण है कि टर्की को अक्सर स्पैनिश मुर्गियां कहा जाता है।

इस उत्पाद का विवरण

टर्की अंडे में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• इन अंडों का वजन 70-75 ग्राम होता है। यह आंकड़ा पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है। युवा टर्की के अंडे का वजन पुराने टर्की की तुलना में थोड़ा कम होगा;
• टर्की अंडे चिकन अंडे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह अधिक विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड की सामग्री के कारण प्राप्त किया जाता है;
• उनका खोल बहुत घना है, लेकिन साथ ही काफी ढीला भी है;
• इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है;
• इनमें बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन यह उन लोगों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता जो अतिरिक्त वजन कम करने का निर्णय लेते हैं। अधिकांश विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि यह कोलेस्ट्रॉल फायदेमंद है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर प्लेक के गठन को उत्तेजित नहीं करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की विशेषता है;
• खोल को हल्के क्रीम रंग में रंगा गया है। इसकी सतह पर बड़ी संख्या में छोटे काले बिंदु हैं;
• अंडे देने वाला पक्षी जितना छोटा होता है, अंडे उतने ही हल्के होते हैं।

टर्की कितने अंडे देती है?

उपयोगी गुण

टर्की अंडे बहुत हैं मूल्यवान उत्पादजिसे आपकी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए. इसके अलावा, अधिक उपयोगी पदार्थ उन लोगों में निहित हैं जिन्हें गर्मियों की शुरुआत में ध्वस्त कर दिया गया था। इस समय, टर्की बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ खाते हैं, जिसका इस उत्पाद के गुणों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

टर्की अंडे के नियमित सेवन से निम्नलिखित लाभ होंगे:

• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में वृद्धि होगी;
• नाखून, दांतों के इनेमल, बालों के रोम को मजबूत करता है;
• यदि आप एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में टर्की अंडे शामिल करते हैं, तो आप रिकेट्स या ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। यह प्रभाव उत्पाद में निहित विटामिन डी की बड़ी मात्रा के कारण देखा जाता है;
• शरीर में चयापचय सामान्यीकृत होता है;
• इस उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण इसे शामिल किया जाता है आहार पोषणउन लोगों के लिए जो वजन कम करना और मजबूत मांसपेशियां हासिल करना चाहते हैं;
• यदि आप नियमित रूप से टर्की अंडे खाते हैं, तो आप कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों - ए, डी, बी2, ई, बी6, आयोडीन, आयरन, कॉपर, कैल्शियम और अन्य की कमी को पूरा कर सकते हैं;
• पाचन प्रक्रिया में सुधार होगा;
• तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि सामान्य हो जाती है।

प्रिय आगंतुकों, इस लेख को सोशल नेटवर्क पर सहेजें। हम बहुत उपयोगी लेख प्रकाशित करते हैं जो आपके व्यवसाय में मदद करेंगे। शेयर करना! क्लिक करें!

पेट की अम्लता बढ़ने पर कच्ची सफेदी और जर्दी को मौखिक रूप से लेने की सलाह दी जाती है। इनमें क्षारीय गुण होते हैं और पाचन तंत्र के अंदर श्लेष्मा झिल्ली को ढक देते हैं। इस तरह, सूजन को कम करना और गैस्ट्र्रिटिस के साथ देखे जाने वाले दर्द को कम करना संभव है।

खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

टर्की अंडे बहुत स्वस्थ और हाइपोएलर्जेनिक होते हैं। इसलिए, इन्हें एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में भी शामिल किया जाना चाहिए। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं. एक सख्त उबला अंडा पाने के लिए, आपको इसे 10 मिनट तक उबालना होगा, और नरम उबला अंडा - केवल 3 मिनट तक उबालना होगा। इस उत्पाद को तला हुआ, बेक किया हुआ या कच्चा खाया जाता है। बच्चों के लिए उबले हुए ऑमलेट बनाना सबसे अच्छा है। उबले अंडेइसे सब्जी सलाद में शामिल करने की सलाह दी जाती है। वे बनाते हैं स्वादिष्ट मिठाइयाँऔर पके हुए सामान जिन्हें वयस्कों और बच्चों दोनों को खाने में आनंद आएगा।

इस उत्पाद का उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। इसकी मदद से आप बालों, चेहरे और शरीर के लिए कई तरह के मास्क, क्रीम, मूस तैयार कर सकते हैं। इनके नियमित उपयोग से रूखे और दोमुंहे बालों की स्थिति में सुधार होता है और बालों के रोम मजबूत होते हैं।

उपयोग किए गए अतिरिक्त घटकों के आधार पर, फेस मास्क तैलीय और शुष्क दोनों प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए, कॉस्मेटिक मिट्टी और प्रोटीन के मिश्रण में सुखाने के गुण होते हैं। एक मास्क जिसमें आपको जर्दी को क्रीम के साथ मिलाना होता है, इसके विपरीत, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है।

बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों के बावजूद, यह उत्पाद कभी-कभी शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसा तब होता है जब किसी व्यक्ति को इसके कुछ घटकों से एलर्जी या असहिष्णुता होती है। प्रोटीन के टूटने की समस्या से जुड़ी किडनी या लीवर की बीमारियों से पीड़ित लोगों को अंडे का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

इस उत्पाद को इसके कच्चे रूप में सेवन करने पर, निश्चित रूप से, शरीर को बहुत लाभ होते हैं। लेकिन ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कच्चा प्रोटीन खराब रूप से अवशोषित होता है।

इसके बावजूद अद्वितीय रचनाउत्पाद, इसे प्रतिदिन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं। औसत व्यक्ति के लिए, शरीर को लाभ प्राप्त करने के लिए प्रति सप्ताह 2-3 टुकड़े खाना पर्याप्त होगा।

भण्डारण नियम

टर्की अंडे खरीदना बहुत चुनौतीपूर्ण काम हो सकता है। वे आपके नियमित किराना स्टोर में नहीं बेचे जाते हैं। इस उत्पाद को उन किसानों से खरीदना भी मुश्किल है जो मांस के लिए इन पक्षियों को पालते हैं। आमतौर पर, एक मादा प्रति मौसम में केवल 15-25 अंडे ही प्रजनन कर सकती है, यही कारण है कि वे इतने महंगे हैं। वे केवल चूजों को पालने के लिए पर्याप्त हैं। लेकिन यदि आप अच्छी तरह से खोजते हैं, तो आप अभी भी इस उत्पाद को ढूंढ पाएंगे, जिसमें बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं।

इस तथ्य के कारण कि इन अंडों के खोल की संरचना ढीली होती है, वे विदेशी गंध को अवशोषित कर सकते हैं। इसलिए, उन्हें कच्चे या स्मोक्ड मांस, हेरिंग, खट्टे फल, प्याज या लहसुन जैसे खाद्य पदार्थों के साथ एक ही शेल्फ पर न रखें। अंडे के स्वाद पर विभिन्न सुगंधों के नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, उन्हें एक विशेष मिश्रण से उपचारित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए सूरजमुखी, अलसी का तेल और पैराफिन मिलाएं। इस मिश्रण को खोल पर लगाएं। टर्की के अंडों को नियमित खारे घोल (प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) में भी रखा जा सकता है।

टर्की अंडे - अद्वितीय उत्पादजो बहुत उपयोगी है. इन्हें वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इस उत्पाद को उन लोगों को भी कम मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करना चाहते हैं।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

क्या आपने कभी असहनीय जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है? और आप प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं कि यह क्या है:

• आसानी से और आराम से चलने में असमर्थता;
• सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाते समय असुविधा;
• अप्रिय क्रंचिंग, अपनी इच्छा से क्लिक न करना;
• व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;
• जोड़ों में सूजन और सूजन;
• जोड़ों में अकारण और कभी-कभी असहनीय दर्द...

अब इस प्रश्न का उत्तर दीजिए: क्या आप इससे संतुष्ट हैं? क्या ऐसा दर्द बर्दाश्त किया जा सकता है? आप पहले ही अप्रभावी उपचार पर कितना पैसा बर्बाद कर चुके हैं? यह सही है - इसे ख़त्म करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? इसीलिए हमने एक एक्सक्लूसिव प्रकाशित करने का निर्णय लिया प्रोफेसर डिकुल के साथ साक्षात्कारजिसमें उन्होंने जोड़ों के दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस से छुटकारा पाने के रहस्यों का खुलासा किया।

वीडियो: अंडे के लाभकारी गुण