जैम के साथ मीठे घर का बना खमीर बन्स। खमीर आटा से जाम के साथ बन्स

ताजा, अभी पके हुए, घर में बने बन्स की अद्भुत सुगंध परिवार और दोस्तों को बड़ी मेज के चारों ओर इकट्ठा कर देगी। और मेज पर सिर्फ बन्स के अलावा और भी बहुत कुछ है! और मेज पर आश्चर्यजनक बन्स हैं। हर कोई अनुमान नहीं लगाएगा कि चालाक गृहिणी इतनी चालाकी से स्वादिष्ट भराई को छिपाने में कैसे कामयाब रही!

ओपरा:

• 0.5 कप गर्म दूध
• 1 पाउच (11 ग्राम) इंस्टेंट यीस्ट (मैं एसएएफ मोमेंट का उपयोग करता हूं)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

• लगभग 4 कप आटा
• 0.5 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• बेकिंग के लिए 100 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन
• 0.5 कप दूध
• 2 अंडे

खमीर को चीनी के साथ मिलाएं और गर्म दूध में घोलें। 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। एक बड़ी "टोपी" दिखाई देनी चाहिए। अंडों को व्हिस्क से हल्के से फेंटें और बन्स को चिकना करने के लिए 2 बड़े चम्मच अलग रख दें। आटे को एक प्याले में छान लीजिये और इसमें से 1 कप मक्खन (मार्जरीन) तुरंत अलग रख लीजिये कमरे का तापमान, बहुत नरम, लेकिन पिघला नहीं।

जब आटा फूलकर फूला हुआ "टोपी" बन जाए, तो आटे में एक फ़नल बनाएं, उसमें मक्खन, चीनी, नमक डालें, आटा और दूध डालें। आटा गूंधना। आवश्यकतानुसार बचा हुआ आटा डालें। आटा गूंथने में मुझे 3.5 कप लगे। बचे हुए आटे का उपयोग बन्स को काटने के लिए किया गया।

- आटा गूथ कर उसे गूथ लीजिये वनस्पति तेलऔर उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। मैं एक घंटे के करीब पहुंच रहा था, आकार 2.5 गुना बढ़ गया था।

तैयार आटे को आटे वाले कटिंग बोर्ड पर रखें। 16 गेंदों में बांट लें. यदि आप बड़े रोल चाहते हैं, तो कम टुकड़ों में बाँट लें। फिर तो बस बहुत सारे शब्द और चित्र हैं, लेकिन वास्तव में, प्रत्येक बन बहुत जल्दी और सरलता से बनाया जाता है।
तो, वर्कपीस लें और इसे अपनी हथेलियों से फ्लैगेलम में रोल करें।

अब अपनी उंगलियों से फ्लैगेलम को चपटा करें।

पूरी लंबाई के साथ बीच में जैम रखें।

अपनी उंगलियों का उपयोग करके, जल्दी से और कसकर आटे को भराई के ऊपर दबाएं, जिससे एक "सॉसेज" बन जाए। इसे चिकना बनाने के लिए सॉसेज को अपनी हथेलियों से थोड़ा सा रोल करें।

हम "सॉसेज" को मेज पर इस तरह मोड़ते हैं:

लंबे सिरे को छोटे सिरे पर ओवरलैप करते हुए रखें:

और अब हम इस लंबे सिरे की नोक को नीचे से परिणामी लूप में डालते हैं, इसे शीर्ष पर लाते हैं:

हम "सॉसेज" के दोनों सिरों को जोड़ते हैं और उन्हें चुटकी बजाते हैं। परिणाम इस तरह एक रोटी है: कोई शुरुआत नहीं, कोई अंत नहीं...

बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें (मेरे मामले में, बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर)। सिलिकॉन चटाई). ओवन को 250 C पर चालू करें। ओवन 15-20 मिनट तक गर्म होता है, इस दौरान बन्स फूल जाते हैं। ओवन में रखने से पहले, सावधानी से, ताकि वे परेशान न हों, बन्स को 1 चम्मच दूध के साथ अंडे (याद रखें, 2 चम्मच अलग रखें) से ब्रश करें।
बन्स को पहले से गरम ओवन में मध्य शेल्फ पर रखें। मैंने उन्हें 18 मिनट तक बेक किया।
तैयार बन्स को ओवन से निकालें, ठंडा होने तक सूती कपड़े से ढक दें।

टिप्पणियाँ
मैं फिलिंग के बारे में कुछ विशेष कहना चाहता हूँ!
मैंने इन बन्स को बेक किया थर्मास्टाइबलभराई। यह लीक नहीं होता! नियमित जैम से आटा फट सकता है और रिसाव हो सकता है। आप बन्स को उबले हुए कटे हुए सूखे खुबानी, आलूबुखारा या किशमिश से भर सकते हैं।

जैम के साथ बन्स मेरे बच्चों का पसंदीदा बेक किया हुआ सामान हैं। मैं स्टोर से खरीदे गए मक्खन से भरे सबसे स्वादिष्ट बन्स का अपना संस्करण पेश करना चाहूंगा यीस्त डॉ. यह नुस्खा शुरुआती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो आटा गूंधना नहीं जानते हैं, लेकिन वास्तव में खाना बनाना शुरू करना चाहते हैं मीठी पेस्ट्रीचाय के लिए।

खमीर आटा से बने जैम के साथ हमारे हवादार और सुगंधित बन्स आपका ध्यान आकर्षित करते हैं। तैयार करें, और आपको रिक्त स्थान बनाने की विधि निश्चित रूप से पसंद आएगी।

उत्पादों को सूची के अनुसार लिया जाता है।

तैयार यीस्त डॉसमान गेंदों द्वारा निर्मित। अपने हाथों पर तेल छिड़कना और अपने अंगूठे और तर्जनी से अंगूठी के माध्यम से "गोले" को निचोड़ना सुविधाजनक है। कोलोबोक अच्छी दूरी पर होने चाहिए।

इस समय, भराई तैयार की जा रही है। मेरे पास - + है आलू स्टार्च. जामुन पूरे थे, लेकिन मैंने उन्हें एक ब्लेंडर के माध्यम से डाला और स्टार्च के साथ मिलाया। अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें। फिर अच्छे से ठंडा कर लें. जाम गाढ़ा हो गया है.

आटे की लोइयों से लंबी जीभें बेल ली जाती हैं. बेलते समय मेज की सतह पर आटा छिड़का जाता है।

जैम प्रत्येक जीभ के मध्य में एक पतली पट्टी में वितरित किया जाता है।

जिसके बाद जीभ के किनारों को एक लम्बी "पाई" में ढाला जाता है। सीम को थोड़ा दबाया जाता है, और वर्कपीस स्वयं घोंघे में मुड़ जाता है। किनारों को आधार से दबाया जाता है। मॉडलिंग प्रक्रिया के दौरान, उंगलियों को आटे में डुबोया जाता है।

सभी घोंघा बन्स इसी तरह से बनते हैं। वे तेल लगाने जाते हैं सिलिकॉन मोल्डऔर इसमें तब तक रहें जब तक इसकी मात्रा बढ़ न जाए।

ओवन में रखने से पहले जर्दी और पानी से ब्रश करें।

आटे, वैनिलिन और चीनी के साथ पिसे हुए मक्खन के टुकड़े छिड़कें।

जैम के साथ बन्स को अच्छी तरह से गर्म ओवन में 20 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है।

वयस्कों और बच्चों के लिए चाय के रूप में परोसा गया। यह स्वादिष्ट है! बहुत फूला हुआ, बहुत सुगंधित - विक्टोरिया जैम के साथ दिव्य स्कोन। यदि वांछित है, तो घोंघा बन्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है - यह उन लोगों के लिए है जो अत्यधिक मीठे दाँत वाले हैं।

जैम बन्स बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी - क्लासिक, त्वरित, व्हीप्ड क्रीम और मूल स्प्रिंकल्स के साथ

2018-04-17 गैलिना क्रायुचकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1544

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

5 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

53 जीआर.

266 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक जैम बन्स की रेसिपी

सबसे साधारण बन्सजैम के साथ उन्हें पाई या बॉल का आकार दिया जाता है, लेकिन फुर्तीली शिल्पकार विभिन्न प्रकार की चोटी और स्कैलप बनाती हैं। मैं स्कूल कैफेटेरिया की तरह गोल बन्स पकाने का सुझाव देता हूँ। स्पंज यीस्ट आटा गूंथ लें और स्वादिष्ट जैम चुनें।

सामग्री:

• 1 किलो आटा;
• 25 जीआर. सहारा;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 10 जीआर. नमक;
• 350 जीआर. पानी;
• 1 अंडा;
• 300 जीआर. जाम;
• 10 जीआर. ख़मीर (सूखा).

क्लासिक जैम बन्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आटे को छानना होगा, इस तरह आटा बेहतर फिट होगा और उत्पाद नरम होंगे।

आपको गर्म पानी की आवश्यकता होगी.

गर्म पानी में एक गिलास आटा, नमक, चीनी और खमीर घोलें।

मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं और गर्म स्थान पर रखें।

आधुनिक खमीर वाला आटा बहुत तेजी से फूलता है, इसलिए उस क्षण को न चूकें जब यह आकार में दोगुना हो जाए।

बचे हुए आटे की एक लोई बना लें और बीच में एक कुआं बना लें।

गरम करना मक्खन.

अंडे में नरम मक्खन मिलाएं।

ध्यान! हम जैम से बन्स के लिए आटा गूंथना शुरू करते हैं। आटे में अंडे और मक्खन मिलाइये. फिर इस मिश्रण को ध्यान से आटे के टीले के बीच में डालें।

- अब चम्मच की मदद से टीले के किनारों से आटा डालें और मिला लें.

हाथ से मोटा आटा गूथ लीजिये.

आटे को आटे से चिकना करें, रुमाल से ढकें और फिर से आंच के करीब रखें।

बन्स बनाने के लिए एक कार्य क्षेत्र तैयार करें। अनावश्यक वस्तुओं को हटा दें. आपको एक कटिंग बोर्ड, रोलिंग पिन, बेकिंग शीट, बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी।

जांच लें कि आटा अच्छे से फूल गया है या नहीं. अगर इसका आकार लगभग तीन गुना हो गया है तो इसे टेबल पर रख कर गूथ लीजिये.

- आटे को लगभग 50 ग्राम के टुकड़ों में बांट लें.

लोइयां बनाकर आटे में लपेट लें।

फ्लैटब्रेड को बेल लें.

प्रत्येक स्कोन के बीच में जैम रखें।

किनारों को बीच में इकट्ठा करें और पिंच करें।

एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें.

बन्स को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे।

ओवन को चालु करो। इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें.

बनने के तुरंत बाद उत्पादों को बेक नहीं किया जा सकता। सबसे पहले, उन्हें मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए, यानी और अधिक शानदार बनना चाहिए।

रखना कच्चे उत्पाद 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

टोस्टेड क्लासिक बन्स को कैसे सजाएं? उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें या छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी छिड़कें।

टिप्पणी: आप इसे आटे में मिला सकते हैं जमीन दालचीनीऔर वैनिलिन, और भरने के लिए टुकड़े अखरोटऔर कटी हुई इलायची.

विकल्प 2: जल्दी से जैम बन्स तैयार करें

आसानी से और जल्दी से बेक किया हुआ सामान तैयार करें तैयार आटा, जो खुदरा दुकानों द्वारा पेश किया जाता है, लेकिन इस मामले में कुछ बारीकियां हैं। खाना पकाने में मक्खन के आटे का उपयोग कैसे करें, इस पर मेरी सिफारिशें पढ़ें।

जैम के साथ घर पर बने स्कोन के लिए आपको आवश्यकता होगी तैयार आटा, भरना और वनस्पति तेल।

सामग्री:

• 1 किलो तैयार आटा;
• 250 जीआर. जाम;
• 50 जीआर. पागल;
• 70 जीआर. वनस्पति तेल।

जैम से जल्दी से बन्स कैसे बनाएं

जब तक आप खाना बनाकर घर पहुंचे, तब तक बैग में आटा फूल चुका था और उपयोग के लिए तैयार था।

- सबसे पहले ओवन को ऑन करें.

अखरोट के दानों को सूखे बेलन से रोल करें और फिर जैम में मिला दें।

कटिंग बोर्ड, हाथ, चाकू और आटे को उदारतापूर्वक वनस्पति तेल से कोट करें।

- अब आटे को टुकड़ों में काट लीजिए.

अपने हाथों का उपयोग करके, फ्लैट केक बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को चपटा करें।

टॉर्टिला पर एक चम्मच भरावन रखें।

पाई बनाने के लिए किनारों को आकार दें। फिर तेज किनारों को जोड़ दें।

सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए.

बन्स को जैम के साथ एक गोले में रखें। उन्हें खड़े रहने दो. यदि आपके उत्पाद अचानक बढ़ने लगें और एक-दूसरे से चिपक जाने लगें तो चिंतित न हों। यह जरूरी है।

मध्यम तापमान (160-170 डिग्री) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार बन्स को समग्र पाई से अलग करना आसान है। उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और जीरा छिड़कें।

विकल्प 3: जैम और व्हीप्ड क्रीम के साथ स्कोन

यह नुस्खा इस मायने में असामान्य है कि इसमें भरावन नहीं डाला गया है कच्चा आटा, और तैयार बन्स के अवकाशों में। इस तरह जाम अपना बरकरार रखता है स्वाद गुणऔर जेली जैसा रूप। और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम उन्हें सुंदर और कोमल बनाती है।

सामग्री:

• 1 लीटर दूध;
• 1.6 किलो आटा;
• 400 जीआर. तेल;
• चार अंडे;
• 400 जीआर. सहारा;
• 50 जीआर. बादाम;
• 150 जीआर. मलाई;
• 50 जीआर. पिसी चीनी;
• 200 जीआर. जाम;
• यीस्ट;
• वनीला।

खाना कैसे बनाएँ

स्पंज यीस्ट आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, गर्म दूध, एक गिलास आटा, नमक, चीनी और खमीर मिलाएं।

कटोरे को तौलिये से आटे से ढक दीजिये. इसे उबलने दो और उठने दो।

तैयार आटे में अंडे फेंटें और फिर बाकी आटा मिला लें।

आटे पर आटा छिड़कें, फिर से तौलिये से ढकें और आराम दें।

ओवन की आंच चालू करें. एक बेकिंग शीट तैयार करें: धोएं, पोंछकर सुखाएं और चर्मपत्र शीट से ढक दें।

क्या आटा ऊपर आ गया? अब गोल बन्स को आकार देने का समय आ गया है।

आटे को लंबे सॉसेज के आकार में बेल लें, फिर टुकड़ों में काट लें और गोले बना लें। कृपया ध्यान दें कि एक उत्पाद का वजन 50-60 ग्राम है।

बन्स को चर्मपत्र शीट पर पंक्तियों में व्यवस्थित करें।

बादाम को पीस लीजिये.

एक अंडा फेंटें. कच्चे बन्स को ब्रश करें।

और ऊपर से बादाम के टुकड़े छिड़कें.

उत्पादों को पहले एक दूसरे के बीच अंतर रखना होगा।

लगभग 25 मिनट तक मध्यम तापमान पर बेक करें।

जब बन्स ठंडे हो रहे हों, क्रीम और पाउडर चीनी को फेंट लें।

ढक्कन वाला एक बॉक्स बनाने के लिए प्रत्येक बन के शीर्ष को काट लें।

ढक्कन के नीचे एक चम्मच जैम रखें।

जैम बन्स पर व्हीप्ड क्रीम रखें और ढक्कन से ढक दें।

सभी बन्स को रखें सुंदर व्यंजनऔर पिसी चीनी छिड़कें। गर्म कोको या काली चाय के साथ परोसें।

विकल्प 4: जैम और मूल स्प्रिंकल्स के साथ बन्स

इन बन्स की परत अच्छी कुरकुरी है, हवादार आटाऔर जेली भरना. मीठी टॉपिंग को स्ट्रेसेल कहा जाता है, जो जर्मन मूल का शब्द है, जिसका अनुवाद कन्फेक्शनरी टुकड़ों के रूप में होता है। बताई गई मात्रा 40 बन्स के लिए है।

सामग्री:

• 600 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 100 जीआर. पाक मार्जरीन;
• 1100 जीआर. आटा;
• 120 जीआर. सहारा;
• 200 जीआर. जाम;
• नमक;
• यीस्ट।

स्ट्रेसेल (टॉपिंग) के लिए

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 4 चम्मच चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक चौड़े प्याले में आटा डालिये.

और इसमें सूखा खमीर होता है.

मार्जरीन को पिघलाएं.

अंडा, नमक, चीनी और मार्जरीन को एक साथ फेंटें।

मिश्रण में गर्म दूध डालें।

- अब धीरे-धीरे गर्म तरल पदार्थ को आटे वाले कंटेनर में डालें और गूंथ लें।

आटे को गाढ़ा गूथ लीजिये. इसे आटे से पोंछकर ढक दें.

जैम के साथ बन्स का आटा उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए इसे किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

जब इसकी मात्रा बढ़ जाए तो आप इसे हाथों से मसल लें.

चरण 8 और 9 को दोबारा दोहराएँ।

- तैयार आटे को टुकड़ों में काट लें और गोले बना लें.

एक लोई उठाइये, बेलिये, बीच में जैम डाल दीजिये. फ्लैटब्रेड के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें और चुटकी बजाएँ।

पिछले चरण को कई बार दोहराएँ. बने हुए बन्स को एक तरफ रख दें और उन्हें ऊपर उठने दें।

अब हम स्ट्रेसेल बनाएंगे. मक्खन को जमने और फिर कद्दूकस करने की जरूरत है।

मक्खन की छीलन में चीनी और आटा मिलाएं।

टुकड़ों को अपनी हथेलियों के बीच अच्छी तरह रगड़ें।

एक समतल प्लेट में दूध डालें.

अब हम बन्स को "कैप्स" से सजाएंगे। टुकड़ों को सीवन की ओर से नीचे की ओर मोड़ें और पहले दूध की प्लेट में और फिर स्ट्रेसेल में डुबोएं।

बन्स के एक हिस्से को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग पैरामीटर: गर्मी 170 डिग्री, समय 20-25 मिनट।
तैयार पके हुए माल को एक प्लेट में रखें और पतले तौलिये से ढक दें। ऐसे अद्भुत बन के साथ बच्चे ख़ुशी से अपने हिस्से का दूध पी लेंगे।

विकल्प 5: जैम के साथ स्तरित बन्स

लगभग हर किराना दुकान में रेडीमेड सामान मौजूद होता है छिछोरा आदमी, लेकिन इसे स्वयं करना आसान है। भरने के लिए आप नट्स, खसखस ​​और किशमिश के साथ जैम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 लीटर दूध;
• 2 किलो आटा;
• 600 जीआर. तेल;
• 300 जीआर. सहारा;
• 2 अंडे;
• नमक;
• यीस्ट;
• चीनी के साथ 100 मिलीलीटर कॉफी।

चरण-दर-चरण अनुदेश

नियमित खमीर आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, गर्म दूध को चीनी और नमक के साथ पतला करें।

फिर अंडे और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।

छने हुए आटे में तरल डालें।

आटा गूंथ लें, ढककर गर्म स्थान पर रख दें।

फूले हुए आटे को मसल लें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

एक पतली परत बेल लें.

और पूरी सतह को मक्खन से चिकना कर लीजिए.

आटे को एक किताब की तरह मोड़कर बेल लीजिए.

फिर से तेल लगाकर चिकना करें, बेल लें और बेल लें।

आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

एक चम्मच जैम डालें.

उत्पाद के सिरों को गोंद दें।

जैम बन के ऊपरी भाग को एक कप मीठी कॉफ़ी में डुबोएँ।

बन्स को बैठने की जरूरत है।

ओवन 250 डिग्री पर गर्म हो रहा है। समय 20 मिनट.

पफ बन्सबासी होने से बचाने के लिए इसे धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि तैयार उत्पादों को मक्खन (क्रीम) से चिकना करें और उन्हें एक तौलिये में लपेटें।

घर में बने बन्स से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? घर में बने जैम वाले बन्स को छोड़कर! ये पके हुए सामान तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित हैं, और पूरा परिवार परिणामों से खुश होगा।

व्यंजन विधि पके हुए मालक्रमशः

हालांकि मक्खन का आटायह ख़मीर से बहुत अलग नहीं है; मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए इससे बनी बेकिंग अधिक आकर्षक होती है। शायद इसलिए कि यह अधिक मीठा निकलता है? आप तुरंत तैयारी करके चेक कर सकते हैं बन्सइस रेसिपी के अनुसार जैम के साथ।

1. पानी गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। इसमें यीस्ट मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए, ऐसा करने के लिए इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
2. जैसे ही आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, इसमें आटा, चीनी और नमक डालें;
3. इलास्टिक गूंथ लें नरम आटा;
4. इसे एक कांच या सिरेमिक कंटेनर में रखें, जिसे पहले वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना किया गया हो;
5. कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिर गर्म तौलिये में लपेटें;
6. आटे को डेढ़ घंटे तक फूलने दें;
7. फिर इसे बाहर निकालें और काम की सतह पर रखें, इसे थोड़ा सा गूंधें और 10 मिनट के लिए फिर से वहीं पड़ा रहने दें;
8. एक लंबा रोल बनाएं और इसे टुकड़ों (3-4 सेमी) में काट लें;
9. प्रत्येक टुकड़े को गोल केक में रोल करें;
10. केक के आकार के आधार पर जैम डालें। इसे बहुत ज्यादा न डालें, नहीं तो बेकिंग फैल जाएगी;
11. केक के किनारों को पिंच करें और उन्हें थोड़ा दबाएं ताकि सीवन अदृश्य हो जाए;
12. एक बेकिंग शीट को कागज या पन्नी से ढक दें, पहले से उसे मक्खन से चिकना कर लें और उस पर बन्स रखें;
13. ओवन (200°C) में एक गिलास पानी डालकर 25 मिनट तक बेक करें;
14. कुछ ओवन में, बेकिंग का यह समय बढ़ या घट सकता है (शक्ति के आधार पर);
15. समय समाप्त होने पर, बन्स को हटा दें और उन्हें वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। चाय या दूध के साथ खायें!

खमीर के आटे से बने सेब जैम के साथ बन्स

यह पेस्ट्री बहुत जल्दी खाई जाती है, लेकिन इसका बड़ा फायदा यह है कि तैयार बन्स को जमाया जा सकता है। तो एक बार 3 घंटे का समय लगाकर आप एक साथ दो दिनों के लिए बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• आटा - ½ किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - एक गिलास;
• जैम (रास्पबेरी) - 1.5 कप;
• खमीर - 20 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम

आवश्यक समय: 2 घंटे 45 मिनट.

कैलोरी: 347.

1. गर्म दूध (50 मिलीलीटर) में खमीर हिलाओ;
2. फिर 15 मिनट तक आटे को न छुएं जब तक कि उस पर "टोपी" न दिखाई दे;
3. इस समय अंडों को नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें;
4. बचे हुए दूध को गर्म करें और उसमें अंडे डालें। फिर सावधानी से उपयुक्त आटा डालें और सारा आटा आधा डालें;
5. अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें;
6. आटे के बाद पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को तब तक अच्छी तरह गूथें जब तक यह एक गोल लोचदार गेंद न बन जाए;
7. प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा डालें, लेकिन सावधानी से - द्रव्यमान बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से यह गैर-चिपचिपा होना चाहिए लोचदार आटा;
8. गूंथे हुए आटे को 60 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, जब तक वह अच्छे से फूल न जाये;
9. समय-समय पर (एक घंटे से अधिक) आटे को थोड़ा दबाएं;
10. आटे के फूलने के बाद उसे 60x30 सेमी के आयत में बेल लें;
11. किनारों से 1 सेमी छोड़कर, रास्पबेरी जैम को परत पर धीरे से फैलाएं;
12. पूरी परत को दृश्य रूप से तीन भागों में विभाजित करते हुए, परत को तीन भागों में मोड़ें। आदर्श रूप से, आपको 30x20 सेमी का एक आयत मिलना चाहिए;
13. आयत के किनारों को अच्छी तरह से दबाएं और बेलन की सहायता से सतह पर हल्के से रोल करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पूरी परत को 2.5 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें;
14. परिणामी पट्टियों को दो बार मोड़ें और उन्हें एक रिंग में जोड़ दें;
15. 190°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा सरल है और स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे एक बच्चा भी आसानी से तैयार कर सकता है - इसे आज़माएं!

चरण दर चरण स्वादिष्ट केक के साथ अलग-अलग फिलिंग के साथऔर दिलचस्प सजावट.

चिकन, अनानास और पनीर के साथ सलाद - इस ऐपेटाइज़र पर ध्यान दें, यह शायद काम आएगा।

रास्पबेरी भरने के साथ पफ पेस्ट्री

चाय के लिए कुछ मीठा बनाने के लिए आपको आटा गूंथने में ज्यादा समय खर्च करने की जरूरत नहीं है। आप स्टोर से खरीदे गए तैयार पफ खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं, जो उत्कृष्ट बन्स बनाता है। और बहुत ही कम समय और मेहनत खर्च होती है.

• आटा - 1 पैक. (450 जीआर);
• जर्दी;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• रास्पबेरी जैम - 120 मिली।

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।

1. जिस बोर्ड या टेबल पर आटा बेलना है उस पर आटा छिड़कें। सभी आटे का उपयोग न करें - आपको पफ्स के लिए थोड़ा आटा छोड़ना होगा;
   
2. आटे को सतह पर रखें और इसे एक दिशा में बेल लें ताकि सभी परतें आपस में चिपक न जाएं;
3. सारे आटे को बराबर आयताकार टुकड़ों में काट लीजिये. इसके लिए आप एक तेज़ चाकू या पिज़्ज़ा कटर का उपयोग कर सकते हैं;
   
4. प्रत्येक वर्ग के लिए आपको थोड़ा सा जैम चाहिए और इसे पूरे वर्ग में अच्छी तरह से फैलाएं, किनारों के चारों ओर लगभग 1 सेमी छोड़ दें ताकि इसे पिंच करना आसान हो जाए;
   
5. आटे को एक साथ बांधने में मदद करने के लिए आटे का उपयोग करके, प्रत्येक वर्ग को किनारे से दबाएं;
6. जर्दी को कांटे से अच्छी तरह फेंटें और सावधानी से प्रत्येक पफ पेस्ट्री को इसमें लपेट दें;
   
7. बेकिंग चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर पफ पेस्ट्री रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें;
8. पफ पेस्ट्री से बनी पाईशेचकी को जैम के साथ आधे घंटे के लिए बेक करें (तापमान 180 डिग्री से अधिक न हो)।
   

धीमी कुकर में जैम के साथ केफिर बन्स कैसे बनाएं

मल्टीकुकर के आगमन से गृहिणियों का जीवन बहुत आसान हो गया है। आख़िरकार, इस अद्भुत उपकरण का उपयोग करके एक स्वादिष्ट बन भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 170 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• जाम - 1 गिलास;
• अंडा;
• आटा - 360 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप + एक चुटकी वैनिलिन;
• नमक की एक चुटकी।

आवश्यक समय: 1 घंटा 30 मिनट (आटा) + 1 घंटा 20 मिनट (बेकिंग)।

कैलोरी: 420.

1. बन्स की तैयारी आटा पतला करने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, आपको केफिर में सूखा खमीर पीसने की ज़रूरत है, और यह कम से कम कमरे का तापमान होना चाहिए (आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं);
2. केफिर में खमीर के अलावा, एक बड़ा चम्मच चीनी और आटा मिलाएं;
3. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
4. मार्जरीन को पिघलाएं और इसे अंडे और बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। वहां वैनिलिन जोड़ें (वैकल्पिक);
5. जैसे ही आटा ऊपर आ जाए, इसमें मक्खन और अंडा डालें और हल्का नमक डालें;
6. आटा डालें और नरम आटा गूंधना शुरू करें, जिसे फिर डेढ़ घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाए;
7. परिणामी द्रव्यमान को छोटी गेंदों में विभाजित करें, जिससे उन्हें फ्लैट केक में रोल करें;
8. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर एक चम्मच जैम रखें (यह सलाह दी जाती है कि गाढ़े जैम का उपयोग करें ताकि यह फैले नहीं) और चुटकी लें;
9. बन्स बनाने के बाद, उन्हें धीमी कुकर में 10 मिनट के लिए "वार्म" मोड पर रखें। आपको सबसे पहले कटोरे के अंदर मक्खन लगा देना चाहिए ताकि बन पक न जाएं;
10. बेकिंग थोड़ी बढ़ जाने के बाद, उपकरण को "बेकिंग" पर चालू करें और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें;
11. जैसे ही टाइमर बेकिंग के अंत का संकेत देता है, बन्स को पलट दें, उन्हें मार्जरीन (मक्खन) से चिकना करें और उसी सेटिंग पर अगले 20 मिनट तक बेक करें;
12. आप चाहें तो पके हुए माल को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि दिए गए मोड पैनासोनिक मल्टीकुकर के उदाहरण पर आधारित थे, इसलिए किसी अन्य डिवाइस का उपयोग करते समय, आपको निर्देशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

बेकिंग बेहतर बनेगी यदि:

1. आटे में केफिर मिलाते समय, इसे थोड़ा गर्म कर लें;
2. सूखे, असम्पीडित खमीर का प्रयोग करें;
3. आटा छानना सुनिश्चित करें;
4. आटे को बेलन पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको इसे ठंडे पानी की बोतल से बेलना होगा।

हमारी दादी-नानी इन तरकीबों का इस्तेमाल करती थीं। लेकिन क्या उनके बन्स स्वादिष्ट नहीं थे?

जैम के साथ घर का बना खमीर बन्स सबसे अच्छा इलाजचाय के लिए। स्टोर से खरीदी गई कुकीज़, जो न जाने कितने समय तक अलमारियों पर पड़ी रहती हैं, उसकी तुलना कैसे की जा सकती है?

इसलिए, भ्रमित होने और अपने निर्णय की शुद्धता पर संदेह करने की कोई आवश्यकता नहीं है - बल्कि, आटा गूंध लें और मेहमानों के आने का इंतजार करें।

ओवन में जैम के साथ बन्स एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए समय और कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। मुख्य सामग्रियों में से एक खमीर है (ताजा या पैकेट से)।

मुख्य बात यह है कि वे हैं अच्छी गुणवत्ताऔर सबसे पहले ताजगी, अन्यथा आटा उपयुक्त नहीं होगा।

फिर आप बन की हवादार संरचना के बारे में भूल सकते हैं, लेकिन आप अपने प्रियजनों के सामने हार नहीं मानना ​​चाहेंगे। फिर आपको सिद्धांत का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और सभी निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है।

पकाने की विधि संख्या 1: बेरी जैम के साथ बन्स

सुगंधित गाढ़े जैम के साथ गर्म बन्स - जब बाहर का मौसम नम और बरसात का हो तो सुगंधित चाय के साथ इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है। आइए व्यवसाय पर उतरें और सूची में दर्शाए गए सभी उत्पाद तैयार करें:

एक अंडा; तीन बड़े चम्मच (60 ग्राम) चीनी; ¼ मक्खन की छड़ी + 1 बड़ा चम्मच। छिड़कने के लिए चम्मच (मार्जरीन से बदला जा सकता है); वनीला शकर; 45-50 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 200 मि। ली।) दूध; सूखा खमीर का चम्मच; 240-250 ग्राम आटा (छिड़काव के लिए 2 बड़े चम्मच सहित); ½ चम्मच नमक; भरने के लिए जैम या गाढ़ा जैम।

आटा तैयार करने के चरण खमीर बन्सबेरी जैम के साथ:

1. - दूध को गर्म करके उसमें एक चम्मच चीनी घोल लें.
2. खमीर और 3 बड़े चम्मच आटा डालें।
3. तरल द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं और एक तरफ रख दें।
4. 10 मिनट के बाद आटे को आगे इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इस बीच मक्खन को पिघला लें और बची हुई चीनी, अंडे और मक्खन के साथ पीस लें. थोड़ा नमक डालें.
5. सावधानी से आटा डालें और मिश्रण को हिलाएं।
6. फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा और वेनिला चीनी डालें।
7. लोचदार आटे को एक कंटेनर में रखें जिसकी दीवारों को चिकना करना है वनस्पति तेल, ढकें और उगने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

ऐसी स्थितियों में, इसे कम से कम एक घंटे, अधिमानतः डेढ़ घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए और फूला न हो जाए।

आइए बन्स बनाना शुरू करें:

1. अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें और अपने हाथों में वनस्पति तेल मलें।
2. आटे को प्याले से निकालिये, गूथिये और 12 बराबर लोइयों में बांट लीजिये.
3. प्रत्येक बॉल को फ्लैट केक में रोल करें और बीच में एक चम्मच जैम रखें। यदि यह तरल है, तो आटे या कसा हुआ ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि भरावन बाहर न निकले और आटे को भिगोए नहीं, जो पकाते समय फट जाएगा।
4. किनारों को ऊपर उठाकर सील कर दें। परिणामी बन्स को अंदर रखने की आवश्यकता है गोलाकारसीवन नीचे. इंडेंटेशन बनाएं ताकि पके हुए माल को बढ़ने के लिए जगह मिल सके।
5. बन्स के किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें, ताकि उन्हें अलग करना और तौलिये से ढकना आसान हो जाए।
6. 20 मिनट के बाद, जब बन्स पक जाएं, तो उन पर एक बड़ा चम्मच चीनी, उतनी ही मात्रा में मक्खन और दो या तीन बड़े चम्मच आटे का मिश्रण छिड़कें। मिश्रण को पहले चम्मच से, फिर उंगलियों से रगड़ें।

खमीर आटा बन्स को ओवन में तब तक बेक किया जाएगा सुनहरी पपड़ी(जैसा कि फोटो में है)। ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम करें और उसके बाद ही पैन को वर्कपीस के साथ मध्य शेल्फ पर रखें।

पकवान को थोड़ा ठंडा होने पर परोसें, क्योंकि गर्म भरावन जीभ के लिए कुछ खतरा पैदा करता है।

पकाने की विधि संख्या 2: खमीर आटा से खुबानी जाम के साथ बन्स

आपके पास तीन घंटे से भी कम समय में बन्स तैयार हो जाएंगे। पंख की तरह हवादार और हल्के, और सुगंधित भी, वे एक दोस्ताना कंपनी में चाय पीने के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें नाश्ते, दोपहर की चाय और स्कूली बच्चों के नाश्ते के रूप में परोसें।

आटा गूंथने के लिए आवश्यक सामग्री: एक गिलास दूध; साढ़े तीन गिलास आटा; 4 बड़े चम्मच चीनी; अंडा; एक बैग से खमीर का चम्मच; वैनिलिन; थोड़ा सा नमक; 4 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच.

भरने के लिए: 150-170 ग्राम खूबानी जाम.
छिड़कने के लिए: 2 बड़े चम्मच. पिसी हुई चीनी के चम्मच.
स्नेहन के लिए तैयार बेक किया हुआ माल: मक्खन का चम्मच.

खमीर आटा बनाने की विधि:

1. यीस्ट को चम्मच से मिला दीजिये दानेदार चीनी, दो बड़े चम्मच आटा और गर्म दूध के साथ मिश्रण को पतला करें।
2. आटे को किसी गर्म स्थान पर रुमाल से ढककर 12-15 मिनट के लिए रख दें। इस समय के दौरान, खमीर कार्य करना शुरू कर देगा, जिसके परिणामस्वरूप सतह पर छोटे बुलबुले बन जाएंगे। एक प्रकार की झागदार "टोपी" बनती है। यदि यह अभी भी प्रकट नहीं होता है, तो आटा तैयार करने की पूरी प्रक्रिया फिर से शुरू करनी होगी, क्योंकि आपको कभी भी हवादार आटा नहीं मिलेगा।
3. यीस्ट के आटे के आटे को एक चौड़े कटोरे में छान लें, एक कुआं बनाएं और उसमें नमक, वनस्पति तेल और बाकी चीनी के साथ पिसा हुआ अंडा डालें।
4. वेनिला चीनी मिलाएं और चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें।
5. जिस बर्तन में आप आटा रखते हैं उसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. आवंटित समय के बाद, आप देखेंगे कि द्रव्यमान "जीवन में आ गया है" इसमें कई बुलबुले दिखाई दिए हैं, जिसने मात्रा में वृद्धि में योगदान दिया है। इसका मतलब है कि अब आटा गूंथने और उसे फिर से फूलने देने का समय आ गया है।
7. 60-70 मिनट के बाद, कटोरे से फूला हुआ द्रव्यमान मेज पर हटा दें, समय से पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

बन्स बनाने की विधि मक्खन का आटा:

1. आटे को मनमाने आकार के टुकड़ों में बाँट लें, औसतन आपको 12-15 टुकड़े मिलेंगे।
2. गोल आकार में रोल करें और सतह पर जैम लगाएं।
3. एक ट्यूब में रोल करें और किनारों को सभी तरफ से सील कर दें।
4. अब इसे मोड़कर रस्सी बना लें (फोटो देखें) और किनारों को जोड़ दें। आपने सीखा कि अंगूठी के आकार के बन्स कैसे बनाए जाते हैं जिन्हें बेकिंग पेपर से ढके एक गोल पैन में रखना होता है।

पेस्ट्री बन्स को फिल्म के नीचे बीस मिनट तक आराम देना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें ओवन में पकाया जाएगा। इसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए और बाद में बेकिंग की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए।

लगभग 25 मिनट के बाद, बन्स सतह पर दिखाई देंगे। सुनहरी भूरी पपड़ी, यह एक संकेत है कि पैन को ओवन से निकालने का समय आ गया है।

जब बेक किया हुआ सामान गर्म हो, तो उसके ऊपर पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत फैलाएं, जिसके बाद आपको कमरे के तापमान पर ट्रीट को ठंडा करना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3: गाढ़े जैम से भरे बन्स, धीमी कुकर में पकाए गए

रसोई उपकरणों के आगमन ने व्यस्त गृहिणियों के जीवन को बहुत आसान बना दिया है। न्यूनतम समय और उत्पादों के साथ, वे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं और अपने परिवार को लाड़-प्यार दे सकते हैं।

इसके अलावा, यदि उन पर अधिक शारीरिक शक्ति और पाक क्षमता खर्च की जाए तो वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते।

लें: मार्जरीन का 1/5 पैक (50 ग्राम); 10 ग्राम सूखा खमीर; 170 मिलीलीटर केफिर; 350 ग्राम आटा; 1 अंडा; आधा गिलास चीनी; वैनिलिन और एक चुटकी टेबल नमक। भरने के लिए आपको एक गिलास (या थोड़ा अधिक) की आवश्यकता होगी मोटा मुरब्बाकिसी भी जामुन या फल से.

बन का आटा तैयार करने और उसके फूलने का इंतज़ार करने में आपको लगभग डेढ़ घंटा लगेगा। आटा छान कर खाना पकाना शुरू करें.

इस तरह आप इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेंगे और बन्स को और भी अधिक हवादार और कोमल बनाने में मदद करेंगे। आगे:

1. गर्म केफिर, एक चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच आटा और खमीर का आटा गूंथ लें।
2. 15 मिनट के बाद यह ऊपर उठेगा और झागदार "टोपी" से ढक जाएगा।
3. पिघला हुआ मार्जरीन, चीनी और नमक के साथ फेंटा हुआ अंडा, वैनिलिन डालें।
4. आटा डालें.
5. गुथे हुए आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें, बेल लें और जैम से भर दें।
6. गोल बन्स को रोल करें, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, इंडेंटेशन बनाएं और ओवन को "प्रीहीट" करने के लिए चालू करें। कटोरे की भीतरी दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें।
7. 10 मिनट के बाद, "बेकिंग" मेनू चुनें और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
8. जैसे ही आप बीप सुनें, पके हुए माल को पलट दें, उन पर तेल लगाएं और ओवन को 20 मिनट के लिए वापस चालू कर दें।

बन्स को जैम के साथ एक प्लेट में रखें और पाउडर चीनी से सजाएँ।

मेरी वीडियो रेसिपी