नमकीन बनाना। कच्चे दूध के मशरूम: पारंपरिक नुस्खा के अनुसार अचार बनाना, नमकीन पानी में पनीर को नमक कैसे करें

नौसिखिया मशरूम बीनने वालों और शांत शिकार के अनुभवी प्रेमियों दोनों को मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए, इस तरह की तैयारी के लिए कौन से प्रकार उपयुक्त हैं, और उन्हें अचार बनाने के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस बारे में जानकारी में रुचि होगी। एकत्र किए गए प्रचुर मात्रा में मशरूम को संसाधित करने का एक सरल और किफायती तरीका आपको अपने मेनू को एक उत्कृष्ट स्नैक के साथ पूरक करने की अनुमति देगा।

कौन से मशरूम नमकीन होते हैं?

जंगल से सुगंधित उपहारों से भरी टोकरियाँ इकट्ठा करने और उन्हें संसाधित करना शुरू करने के बाद, यह समझना महत्वपूर्ण है कि कौन से मशरूम सर्दियों के लिए नमकीन हैं, और कौन से मशरूम को त्यागना और रोजमर्रा के पाक व्यंजनों में उपयोग करना बेहतर है।

1. सभी लैमेलर मशरूम अचार बनाने के लिए आदर्श हैं: दूध मशरूम, दूध मशरूम, केसर दूध कैप, चेंटरेल, सेरुस्की, रसूला, शरद ऋतु मशरूम और शैंपेनोन।
2. ट्यूबलर से, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम और बोलेटस मशरूम का अचार बनाया जाता है।
3. स्वाद की विशेषताओं में अग्रणी जो मशरूम नमकीन बनाने के बाद प्राप्त करते हैं और उनमें मौजूद मूल्यवान गुणों में दूध मशरूम हैं। हालाँकि इस प्रकार के लिए लंबी प्रारंभिक तैयारी और भिगोने की आवश्यकता होती है, यह अचार बनाने के लिए आदर्श है।

अचार बनाने के लिए मशरूम कैसे तैयार करें?

मशरूम को अचार बनाने के लिए तैयार करना एक महत्वपूर्ण चरण है, और अंतिम परिणाम इसके निष्पादन की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। आधार उत्पाद के प्रसंस्करण की तकनीक पूरी तरह से मशरूम नमूनों के प्रकार और विविधता पर निर्भर करती है।

1. लैक्टियल मशरूम: दूध मशरूम, दूध मशरूम, सेरूस्की को दूधिया रस में निहित उनकी अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए प्रारंभिक दीर्घकालिक भिगोने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, तैयार मशरूम द्रव्यमान को दूषित पदार्थों से साफ किया जाता है और पहले से धोया जाता है, कम से कम तीन दिनों के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। पानी को जितनी बार संभव हो बदला जाता है, लेकिन दिन में कम से कम तीन बार।
2. लैमेलर मशरूम को आकार के अनुसार क्रमबद्ध नहीं किया जाता है, लेकिन तने को हटा देना चाहिए।
3. बेहतर नमकीन बनाने के लिए ट्यूबलर मशरूम को मध्यम आकार का चुना जाता है या कई भागों में काटा जाता है।
4. अक्सर, मशरूम को पकने या आधा पकने तक उबाला जाता है, स्वाद के लिए पानी में थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है।

नमकीन मशरूम - लाभ और हानि

मसालेदार मशरूम के लाभ लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध किए गए हैं और उत्पाद में प्रोटीन, सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण हैं।

1. यह उत्पाद मांस का एक पौष्टिक और कम कैलोरी वाला विकल्प है, जो इसे वजन घटाने के लिए आहार मेनू के लिए अपरिहार्य बनाता है।
2. उत्पाद में मूल्यवान विटामिन पीपी की उच्च सामग्री में सुधार होगा।
3. मशरूम सौर विटामिन डी के कुछ स्रोतों में से एक है, जो नमकीन होने पर पूरी तरह से संरक्षित रहता है।
4. नमकीन दूध मशरूम और चेंटरेल में एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक होता है जो विभिन्न जीवाणु संक्रमणों से निपटने या उनकी घटना को रोकने में मदद करेगा।
5. फिर भी, लोक चिकित्सा में दूध मशरूम को यूरोलिथियासिस की घटना के खिलाफ सबसे अच्छी रोकथाम माना जाता है।
6. कई मूल्यवान गुणों के बावजूद, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने या कमजोर पाचन के दौरान नमकीन मशरूम का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

किसी भी अचार की अपनी व्यक्तिगत विशेषताएं और सामान्य बिंदु दोनों होते हैं जिन्हें किसी भी अन्य रेसिपी पर लागू किया जा सकता है।

1. कृमियुक्त या खराब फलों से छुटकारा पाने के लिए मशरूमों को छांटना चाहिए।
2. चयनित नमूनों को ब्रश, स्पंज या चाकू का उपयोग करके साफ किया जाता है, और यदि भारी गंदगी या रेत है, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
3. जब मिल्कवीड्स को नमकीन बनाने के लिए आधार घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कम से कम तीन दिनों के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है।
4. मशरूम को कच्चा नमकीन बनाया जाता है या 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।
5. मशरूम का अचार बनाने के तरीकों का अध्ययन करते समय, वे अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनते हैं, जिसे वे अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं, अन्य स्वाद, मसाले, मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मशरूम का त्वरित अचार बनाना

यह नुस्खा आपको मशरूम का अचार बनाने का तरीका जानने में मदद करेगा, ताकि कुछ दिनों के बाद आप पहला नमूना ले सकें और परिणामी स्नैक के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकें। तैयार मशरूम द्रव्यमान को प्रारंभिक रूप से उबालने से स्वादिष्टता की तैयारी में तेजी आएगी जब तक कि फलने वाले शरीर तैयार न हो जाएं या नीचे तक डूब न जाएं।

सामग्री:

• मशरूम - जितने उपलब्ध हों;
• नमक स्वाद अनुसार;
• करंट के पत्ते, सहिजन, डिल छाते, लहसुन, बे, काली मिर्च।

तैयारी

1. तैयार मशरूम को स्वादानुसार नमकीन पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं।
2. मशरूम के द्रव्यमान को एक कोलंडर में निकालें, इसे एक सॉस पैन में रखें, बारी-बारी से जड़ी-बूटियों और कटा हुआ लहसुन डालें और परतों में स्वाद के लिए नमक डालें।
3. कंटेनर की सामग्री को वजन से दबाएं।
4. मशरूम का अचार बनाना कमरे की स्थिति में 3 दिनों तक चलता है, जिसके बाद ऐपेटाइज़र को भंडारण के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मशरूम का ठंडा अचार - नुस्खा

मूल्यवान विटामिनों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, मशरूम का ठंडा अचार बनाना बेहतर है। इस संस्करण में, क्षुधावर्धक को डेढ़ महीने से पहले नहीं चखा जा सकता है, लेकिन लंबे इंतजार की भरपाई परिणामी पकवान के उत्कृष्ट स्वाद से होती है। रायज़िकी को डिल और लहसुन मिलाए बिना नमकीन बनाया जा सकता है - उनका प्राकृतिक स्वाद अपने आप में अतुलनीय है।

सामग्री:

• मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 2/3 कप;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. मशरूम को ठीक से तैयार किया जाता है और अचार बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में ढक्कन लगाकर रखा जाता है।
2. परतों को नमक के साथ छिड़का जाता है, ऊपर से डिल और कटा हुआ लहसुन डाला जाता है।
3. मशरूम के द्रव्यमान को एक वजन के साथ दबाएं, कमरे की स्थिति में 1-3 दिनों के लिए रस अलग होने तक छोड़ दें, जिसके बाद इसे कम से कम एक महीने के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।

जार में मशरूम का गर्म अचार

गर्म विधि का उपयोग करके मशरूम का उचित अचार बनाने के तरीके के बारे में और पढ़ें। यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो प्रारंभिक ताप उपचार के बिना उत्पाद तैयार करने से डरते हैं। नमकीन पानी में पकाने के बाद, मशरूम के द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित किया जा सकता है, जिसे सामग्री के ठंडा होने के बाद, ठंडे तहखाने में ले जाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सामग्री:

• मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• लौंग और काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• करंट की पत्तियां - 4 पीसी ।;
• डिल बीज - 1 चम्मच।

तैयारी

1. तैयार मशरूम को नमक, काली मिर्च, लौंग, बे और डिल के साथ पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. आगे मशरूम का गर्म अचार जार में जारी रहेगा जिसमें नमकीन पानी के साथ मशरूम द्रव्यमान को स्थानांतरित किया जाता है।
3. कंटेनरों के ठंडा होने के बाद, उन्हें डेढ़ महीने के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।

दबाव में नमकीन मशरूम

कटाई के शास्त्रीय तरीकों के साथ और न केवल मशरूम को अचार बनाने के लिए दबाव का उपयोग करते हुए, जो पानी से भरी एक बोतल हो सकती है, या एक भारी साफ पत्थर हो सकता है, जिसे कंटेनर की सामग्री की सतह को कवर करने वाली प्लेट के ऊपर रखा जाता है। अचार के बर्तन के रूप में विशेष लकड़ी के बैरल या इनेमल बर्तनों का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• डिल और करंट की पत्तियां - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. तैयार मशरूम को परतों में एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है, प्रत्येक पर नमक छिड़का जाता है।
2. साग को बर्तन के नीचे और मशरूम के ऊपर रखा जाता है।
3. कंटेनर की सामग्री को साफ धुंध या कपड़े के टुकड़े से ढक दें, और शीर्ष पर दबाव निर्धारित करें।
4. मशरूम के द्रव्यमान को नमकीन बनाने के लिए 1.5 महीने के लिए ठंड में छोड़ दें, हर 3 दिन में एक बार साफ करने के लिए धुंध बदल दें।

सर्दियों के लिए एक बैरल में मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको लकड़ी के बैरल में मशरूम का अचार बनाने का ज्ञान प्राप्त करने में मदद करेंगी। ओक कंटेनरों को फूलने और रिसाव को रोकने के लिए पहले से भिगोया जाता है, और फिर उबलते पानी और सोडा से धोया जाता है। अतिरिक्त बाँझपन के लिए, बैरल की आंतरिक सतह को जुनिपर से फ्यूमिगेट किया जाता है।

सामग्री:

• मशरूम;
• नमक - 30-40 ग्राम प्रति 1 किलो मशरूम;
• साग, तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन, पत्ते और सहिजन जड़ (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. तैयार ओक बैरल में नमक की एक परत डाली जाती है, इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते हैं।
2. इसके बाद, मशरूम को उनकी टोपी के साथ नीचे रखें, परतों पर मोटा सेंधा नमक छिड़कें।
3. भार को शीर्ष पर रखें.
4. एक बैरल में नमकीन मशरूम 30-45 दिनों में उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

सिरके के साथ नमकीन मशरूम

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार उपयोग किए जाने वाले सिरका में सिरका होता है, जो आपको उत्पाद का विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने, अवांछित बैक्टीरिया के विकास और एक अप्रिय गंध की उपस्थिति से बचाने की अनुमति देता है। इस तरीके से एक डिश तैयार करने की प्रक्रिया और क्लासिक मैरीनेटिंग के बीच का अंतर चीनी की अनुपस्थिति है।

सामग्री:

• मशरूम - 5 किलो;
• सिरका - 0.5 एल;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 60 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. सिरके के साथ मशरूम का अचार बनाना प्रारंभिक तैयारी और आधार उत्पाद को उबालने से शुरू होता है जब तक कि यह नीचे तक डूब न जाए और तैयार न हो जाए।
2. पानी और सिरका मिलाएं, नमक डालें, मिश्रण को उबाल लें, मशरूम के ऊपर नमकीन पानी डालें।
3. मिश्रण को जार में रखें, ढीला ढक दें और नमकीन बनाने और भंडारण के लिए ठंड में रखें।

बिना सिरके के मशरूम का अचार बनाना

मशरूम का अचार बनाने की एक और रेसिपी जिसमें सिरका नहीं है, नीचे प्रस्तुत की जाएगी। मशरूम को बर्तन में जोड़ा जा सकता है क्योंकि प्रारंभिक मशरूम द्रव्यमान जम जाता है और नए फल एकत्र किए जाते हैं, नमक के साथ नई परतें छिड़कना न भूलें और, यदि वांछित हो, तो उन्हें कटा हुआ लहसुन, टहनी या डिल की छतरियों के साथ पूरक करें।

सामग्री:

• मशरूम;
• नमक - 40-60 ग्राम प्रति 1 किलो कच्चा माल;
• डिल और लहसुन - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. धुले हुए और, यदि आवश्यक हो, भीगे हुए मशरूम फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, तल पर नमक डाला जाता है और डिल और लहसुन मिलाया जाता है।
2. उत्पाद की प्रत्येक परत पर मोटा नमक छिड़कें।
3. द्रव्यमान को एक वजन के साथ दबाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि रस अलग न हो जाए और मशरूम नमकीन पानी में डूब न जाए।
4. 3-5 दिनों के बाद, वर्कपीस को 1.5 महीने के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।

जमे हुए मशरूम का अचार बनाना

अगला है नमक कैसे डालें। यह संस्करण तब उपयुक्त है जब आप वास्तव में स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन नई फसल अभी भी दूर है। कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ और लहसुन इस व्यंजन को एक विशेष तीखा स्वाद देंगे। यही घटक अनावश्यक बैक्टीरिया को विकसित नहीं होने देंगे।

सामग्री:

• मशरूम - 3 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग और लॉरेल - 2 पीसी ।;
• सहिजन जड़ - 40 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी और धनिया - एक चुटकी।

तैयारी

1. डीफ्रॉस्टिंग के बिना, मशरूम को उबलते पानी में रखा जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसमें नमक और सूची की बाकी सामग्री मिलाकर जार में रख दें।
3. ऊपर से कद्दूकस की हुई सहिजन और लहसुन डालें और कंटेनरों को ठंड में रख दें।
4. 10-15 दिनों के बाद आप नमकीन मशरूम का स्वाद ले सकते हैं.

नमकीन मशरूम कैसे स्टोर करें?

यह न केवल स्नैक को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है, बल्कि सभी आवश्यकताओं के अनुसार घर पर नमकीन मशरूम को स्टोर करना भी महत्वपूर्ण है।

1. नमकीन मशरूम को अक्सर उसी कंटेनर में संग्रहित किया जाता है जिसमें नमकीन बनाने की प्रक्रिया हुई थी। कुछ मामलों में, वर्कपीस को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि फल पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हुए हैं।
2. बेहतर संरक्षण के लिए, कैलक्लाइंड और ठंडा वनस्पति तेल की एक परत अक्सर वर्कपीस के साथ कंटेनर में डाली जाती है।
3. लंबे समय तक भंडारण के लिए, स्नैक को +1 से +5 डिग्री के निरंतर तापमान वाले ठंडे कमरे में रखा जाता है। यह एक रेफ्रिजरेटर या ठंडा तहखाना हो सकता है।
4. आप मशरूम को धातु या मिट्टी के कंटेनरों में संग्रहीत नहीं कर सकते हैं, या उनका अचार नहीं बना सकते हैं। आदर्श कंटेनर लकड़ी के बैरल, टब, इनेमल या कांच के कंटेनर हैं। इनेमल बर्तन चुनते समय, इनेमल की अखंडता की जांच करें और चिप्स का हल्का सा संकेत मिलने पर, दूसरे बर्तन की तलाश करें।

सही लार्ड चुनने के लिए बाजार या फार्म स्टोर पर जाना बेहतर है। सबसे पहले, रंग पर ध्यान दें: यह सफेद या गुलाबी होना चाहिए, लेकिन हमेशा एक समान होना चाहिए। चरबी की त्वचा पतली, चिकनी, बिना बाल वाली और अधिमानतः पशुचिकित्सक के निशान वाली होनी चाहिए।

चरबी को सूंघें. ताजे उत्पाद की गंध सूक्ष्म, मीठी और दूधिया होती है। एक विशिष्ट सुगंध की उपस्थिति इंगित करती है कि चरबी सूअर से आई है। मसालों की कोई भी मात्रा गंध को दूर नहीं कर सकती, इसलिए खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।

चरबी को चाकू, कांटा या माचिस से छेदें। यदि यह आसानी से या थोड़े प्रतिरोध के साथ छेद करता है, तो उत्पाद आपकी स्वीकृति का पात्र है।

लार्ड खरीदने के बाद, इसे बहते पानी से धोएं, तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

लार्ड को किसके साथ नमक करें?

नमक, लहसुन, तेज़ पत्ता, अजवायन, डिल बीज और यहां तक ​​कि प्याज के छिलके और चीनी के साथ।

नमकीन बनाते समय, अधिक मात्रा में नमक डालने से न डरें। लार्ड का मुख्य लाभ यह है कि यह उतना ही नमक सोख लेगा जितनी उसे आवश्यकता है।

चरबी का अचार कैसे बनाएं

घर पर, चरबी को तीन मुख्य तरीकों से नमकीन बनाया जा सकता है:

वैसे, चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, आपको तैयार लार्ड को फ्रीजर में स्टोर करना होगा।

• 1 किलो चरबी;
• 200 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ लहसुन का सिर।

तैयारी

चरबी को 4-5 सेमी चौड़े क्यूब्स में काटें।

प्रत्येक ब्लॉक में क्रॉस कट बनाएं। गहराई टुकड़े के मध्य से थोड़ी अधिक है।

सारा नमक एक गहरे बर्तन में डालें। वहां चर्बी डालें और चारों तरफ नमक लगाकर अच्छी तरह मलें।

ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. आप चाहें तो लाल और काले रंग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

और लहसुन को 1-2 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें चरबी के टुकड़ों पर चीरे में रख दें।

लार्ड को एक कंटेनर में डालें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

लार्ड तैयार है. इसका स्वाद काली ब्रेड के साथ सबसे अच्छा लगता है.

आगे के भंडारण के लिए, अतिरिक्त नमक को खुरच कर हटा दें या धो लें, लार्ड को कपड़े में लपेटें, एक बैग में रखें और फिर फ्रीजर में रखें।

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• 2 किलो चरबी;
• 5 गिलास पानी;
• 200 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• 4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

लार्ड को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे जार की गर्दन में आसानी से फिट हो जाएं। टुकड़े की इष्टतम मोटाई 5 सेमी है।

नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में 5 गिलास पानी डालें, नमक डालें, आग लगा दें और उबाल लें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

लहसुन को बारीक काट लें और चर्बी के टुकड़ों पर रगड़ें। तेज पत्ते को धोकर सुखा लें.

चरबी को एक जार में रखें। टुकड़ों को कसकर जमा करने की कोशिश न करें: चर्बी सड़ सकती है। तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ चरबी की परतें बिछाएँ।

इसके बाद, चर्बी को जार से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मसालों के साथ रगड़ें। आप पिसी हुई लाल मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। फिर लार्ड को कागज या बैग में लपेट कर फ्रीजर में रख दें। एक दिन में चरबी तैयार हो जायेगी.

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• 1 लीटर पानी;
• 2 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 3 तेज पत्ते;
• 200 ग्राम नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक परत के साथ 1 किलो चरबी;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• लाल शिमला मिर्च, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें धुले हुए प्याज के छिलके, तेजपत्ता, नमक, चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, इसमें लार्ड डालें और एक प्लेट से ढक दें ताकि यह तरल में डूब जाए।

मिश्रण को फिर से उबालें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से हटा लें, ठंडा करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

चरबी को बाहर निकालें, सुखाएं और कटे हुए लहसुन, लाल शिमला मिर्च और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। तैयार लार्ड को फिल्म या बैग में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

परोसने से पहले लार्ड को 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें और पतले टुकड़ों में काट लें। यह चरबी काली रोटी और सरसों के साथ सबसे अच्छी लगती है।

नमकीन बनाना मछली तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। यह गर्म मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब मछली के भंडारण में कठिनाइयाँ होती हैं, और यदि भविष्य में इसे सुखाने, सुखाने या धूम्रपान करने की योजना बनाई जाती है।

इस प्रक्रिया में केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है; यह गहरी नमकीन बनाना सुनिश्चित करता है। महीन आवरण और त्वचा के सीधे नीचे स्थित मछली के मांस की केवल ऊपरी परत को जल्दी से नमक करता है, बिना अंदर घुसे और पर्याप्त रूप से निर्जलित किए बिना, इसलिए सड़न की शुरुआत अपरिहार्य है।

नमकीन बनाते समय आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना भी अस्वीकार्य है, आयोडीन मछली की त्वचा को जला देता है, उसका तापमान बढ़ा देता है और तेजी से सड़ने लगता है।

लगभग सभी प्रकार की खाद्य मछलियों को नमकीन बनाया जा सकता है, और यह कई तरीकों से किया जा सकता है। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री विविधता और चुनी हुई नमकीन बनाने की विधि पर निर्भर करती है। औसतन, 100 ग्राम नमकीन मछली की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी है।

नमकीन मछली का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, और कई सलाद और ऐपेटाइज़र में एक घटक के रूप में किया जाता है, कैनपेस और सैंडविच पर परोसा जाता है, और स्टफिंग के लिए भरने के रूप में अच्छा है।

नमकीन मछली की रासायनिक संरचना, जिसमें फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, सल्फर जैसे उपयोगी तत्व होते हैं, मानव शरीर के लिए फायदेमंद है, लेकिन आपको ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसमें भारी मात्रा में नमक होता है.

घर पर मछली में नमक कैसे डालें - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

इस रेसिपी में मैं आपको चारे के उदाहरण का उपयोग करके घर पर मछली को नमक करने का तरीका बताऊंगा। चार एक मछली है जो सैल्मन परिवार से संबंधित है। लोचेज़ में स्वादिष्ट और कोमल गुलाबी या लाल मांस होता है।

एक नियम के रूप में, मछलियाँ आकार में छोटी होती हैं और घर पर आसानी से नमकीन बनाई जा सकती हैं। नमकीन पानी में चारे को नमकीन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; इस मामले में, मछली सामान्य सूखी नमकीन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और कोमल बनेगी।

आपकी रेटिंग:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• मछली: 2-3 पीसी।
• नमक: 2 बड़े चम्मच. एल
• पानी: 0.5 एल
• चीनी: 1 चम्मच.
• अचार बनाने के लिए मसाले: 1 चम्मच.

खाना पकाने के निर्देश

लाल मछली में जल्दी और स्वादिष्ट नमक कैसे डालें ?

लाल मछली का मांस स्वादिष्ट, विशिष्ट और काफी महंगा माना जाता है। यह सब न केवल इसके स्वाद के कारण, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के कारण भी है। लाल मछली की सभी किस्मों की अनूठी जैव रासायनिक संरचना शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और कायाकल्प में मदद करती है।

हाल ही में, लाल मछली की कीमतें लगभग आसमान तक बढ़ गई हैं, इसलिए अधिक से अधिक गृहिणियां उन्हें स्वयं नमक करना पसंद करती हैं। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

यह विधि आज़माएँ:

1. सबसे पहले मछली को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. पंख, पूँछ और सिर काट दो। यदि आप चाहें, तो आप मछली को उसके अत्यधिक वसायुक्त पेट से भी छुटकारा दिला सकते हैं; हर कोई ऐसी स्वादिष्टता खाने के लिए तैयार नहीं होता है।
3. एक तेज चाकू का उपयोग करके, रीढ़ और पसलियों को हटाने की कोशिश करते हुए, मछली को लंबाई में दो हिस्सों में काटें।
4. अचार का मिश्रण तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, नमक और दानेदार चीनी को 1:1 के अनुपात में लें, स्वाद के लिए काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाये जाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं; इसे नमकीन बनाने के लिए मछली पर छिड़का जाएगा। नमक 3-4 बड़े चम्मच की दर से लेना चाहिए। एल प्रति 1 किलो मछली का कच्चा माल।
5. पिछले चरण में तैयार मिश्रण में से कुछ को एक बड़े कटोरे के तले में डालें। लाल मछली का आधा भाग, त्वचा वाला भाग नीचे रखें। इसके ऊपर नींबू का रस डालें और अचार के मिश्रण से ढक दें, तेजपत्ता बिछा दें।
6. अचार के मिश्रण को दूसरे भाग के गूदे पर भी डालें और इसे छिलके वाली तरफ से उसी कटोरे में रखें। नमक के मिश्रण को अपनी त्वचा पर छिड़कें।
7. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें। अगर बाहर ठंड है तो बालकनी काम नहीं करेगी।

आकार की परवाह किए बिना, मछली कुछ दिनों में तैयार हो जाएगी, जिसके बाद मछली को नमकीन पानी से निकाल लें और बचे हुए नमक मिश्रण को हटाने के लिए एक नैपकिन का उपयोग करें। इस तरह से तैयार मछली को एक हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

लाल मछली में जल्दी और आसानी से नमक डालने का वीडियो।

घर पर नदी की मछलियों को ठीक से नमक कैसे डालें?

मसालेदार नमकीन मछली के लिए एक सरल और दिलचस्प नुस्खा, जो किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।

सबसे पहले, आइए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें:

• अचार बनाने के बर्तन. यदि मछली का वजन 1 किलोग्राम से अधिक नहीं है, तो उपयुक्त क्षमता का सॉस पैन, गहरा कटोरा या प्लास्टिक कंटेनर आपके लिए उपयुक्त होगा।
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ: धनिया, तेज़ पत्ता, गरम काली मिर्च और नमक।
• मछली। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए. 1 किलो से कम वजन वाली मछली को पेट भरने की जरूरत नहीं होती है।

प्रक्रिया:

1. मछली को चयनित कंटेनर में परतों में रखें ताकि सिर पूंछ के बगल में रहें। निचली परत पर - सबसे बड़ा।
2. प्रत्येक परत पर नमक और धनिये का मिश्रण छिड़कें, ऊपर कुछ काली मिर्च और कुछ लॉरेल की पत्तियाँ डालें।
3. कंटेनर को थोड़े छोटे ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, और शीर्ष पर एक दबाव डाला जाता है, जिसकी भूमिका एक बड़े पत्थर या पानी से भरे जार द्वारा निभाई जा सकती है।
4. फिर हम बर्तन को ठंडी जगह पर ले जाते हैं। 10 घंटे के बाद मछली से रस निकलने के लिए तैयार रहें; नमकीन बनाने की प्रक्रिया के अंत तक इसे न निकालें।
5. 4 दिनों के बाद, दबाव हटा दें, नमकीन पानी निकाल दें और मछली को धो लें। फिर इसे वापस कंटेनर में डालें, ठंडे पानी से भरें और लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।
6. हम फर्श, मेज या किसी भी सपाट सतह को तौलिये से ढक देते हैं और ऊपर नदी की मछलियाँ बिछा देते हैं ताकि अलग-अलग मछलियाँ एक-दूसरे को न छूएँ। इसे सूखने दें और कुछ घंटों के बाद इसे पलट दें। यदि आवश्यक हो, तो अखबारों और तौलियों को बदलकर सुखा लें।

इस तरह से तैयार नमकीन नदी मछली को ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

मछली को सुखाने या धूम्रपान करने के लिए नमक कैसे डालें?

मध्यम या छोटे आकार की मछलियों को आमतौर पर सुखाया जाता है। प्रकार के आधार पर, सूखने से पहले इसे नमकीन बनाने की कुछ विशेषताएं हैं:

1. वोबला. इसे बिना पकाए और अशुद्ध रूप से लिया जाता है। उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में रखें, नमक, तेज पत्ता और गर्म काली मिर्च छिड़कें। 3-4 दिन तक ऊपर से जुल्म ढाया जाता है. जिसके बाद बचे हुए नमक, मसाले और बलगम को हटाने के लिए मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है और तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है।
2. एक प्रकार की मछली(वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं)। इसका उपयोग बिना पकाए और अशुद्ध किया जाता है, नमकीन बनाने और कीटाणुशोधन में तेजी लाने के लिए अंदर को एक मजबूत नमक समाधान के साथ एक सिरिंज से धोया जाता है। मछली को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखा जाता है और ठंडे पानी और नमक (10:1) से भर दिया जाता है। मछली के ऊपर एक दबाव डाला जाता है, जिसका वजन कम से कम 15 किलो होना चाहिए। 1.5 दिनों के बाद, मछली को खारे घोल से निकाल दिया जाता है और बलगम से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है।
3. चेखोन. तीन दर्जन बिना दाँत वाली मछलियों के लिए आपको 1 किलो नमक की आवश्यकता होगी। मछली के कच्चे माल को एक कंटेनर में परतों में रखा जाता है, नमक छिड़का जाता है, दबाव में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर भेजा जाता है। यदि मछली बड़ी है, तो नमकीन बनाने की प्रक्रिया 2-3 दिनों तक चलती है, छोटी मछली के लिए 1-2 दिन पर्याप्त है। प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला तरल पदार्थ निकल जाता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है और कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है, हवा में छाया में लटका दिया जाता है, अधिमानतः सिर नीचे। इस तरह, अतिरिक्त नमी मुंह से बाहर निकल जाती है, और मछली अपने आप समान रूप से सूख जाती है।

परिवेश के तापमान के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया में 4 से 10 दिन लगते हैं। सूखी मछली को सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

इससे पहले कि आप मछली का धूम्रपान शुरू करें, उसे भी नमकीन बनाना चाहिए। धूम्रपान से कुछ घंटे पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है। यदि आप भविष्य में मछली को लंबे समय तक संग्रहीत करने का इरादा नहीं रखते हैं, लेकिन इसे तुरंत खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे भंडारण से पहले मोटे नमक के साथ रगड़ सकते हैं।

एक जार में मछली को नमक कैसे डालें - चरण-दर-चरण नुस्खा

नमकीन बनाने की यह विधि हेरिंग पकाने के लिए एकदम उपयुक्त है।

नमकीन पानी प्रति 1 लीटर शुद्ध पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मोटा नमक;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ: काली मिर्च, तेज पत्ता, जीरा, इलायची, लौंग, डिल स्वाद के लिए।

प्रक्रिया:

1. सभी नमकीन सामग्रियों को मिलाएं, उबालें और थोड़ा ठंडा करें।
2. हम कच्ची हेरिंग को हड्डियों से निकालते हैं और भागों में काटते हैं।
3. मछली को एक जार में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें।
4. कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. यदि वांछित हो, तो आप सिरका मिला सकते हैं और पानी को आंशिक रूप से वाइन से बदल सकते हैं।

घर पर नमकीन पानी में नमकीन मछली पकाना

बहुत अधिक वसायुक्त मछली नहीं, जैसे कि गुलाबी सैल्मन, नमकीन पानी में नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। कच्ची मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से निकालकर अच्छी तरह धोना चाहिए। फ़िललेट को साफ करके और भागों में काटकर एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखा जाता है, जिसका व्यास इतना चौड़ा होता है कि नमकीन पानी मछली के प्रत्येक टुकड़े को ढक सके।

नमकीन तैयार करते समय, निम्नलिखित अनुपात पर विचार करें - 1 किलो मछली के कच्चे माल के लिए हम लेते हैं:

• 1 लीटर पानी,
• 100 ग्राम मोटा नमक,
• 2 टीबीएसपी। चीनी और मसाले अपने विवेक पर,
• कुछ लॉरेल पत्तियां,
• 2-3 लौंग,
• कुछ काले और ऑलस्पाइस मटर।

नमकीन पानी के लिए सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, उबाला जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद उन्हें मछली के ऊपर डाला जा सकता है।

नमकीन पानी से भरी मछली पर दबाव डाला जाता है, कंटेनर को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, जिसके बाद नमकीन पानी निकाल दिया जाता है, मछली को नैपकिन से पोंछ दिया जाता है और एक साफ, सूखे कंटेनर में भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

एक तौलिये में नमकीन मछली - यह एक कोशिश के काबिल है! फोटो रेसिपी

एक तौलिये में नमकीन होने पर समुद्र या नदी की मछलियाँ बिल्कुल नए स्वाद वाली भूमिका में दिखाई दे सकती हैं। पारंपरिक नमकीन विधि की तरह, मछली के टुकड़े गीले हुए बिना भी काफी रसदार बने रहते हैं। घरेलू शैली की नमकीन मछली या तो अपने आप में, अकेले या आलू और साउरक्रोट के साथ एक आदर्श व्यंजन है।

आपको चाहिये होगा:

• मछली।
• मोटे नमक।
• टेरी तौलिया.

खाना कैसे बनाएँ:

मछली, इस मामले में एक मुलेट, को तराजू से साफ किया जाता है और पूंछ और सिर काट दिया जाता है। छोटे आकार के व्यक्ति में, आपको पीछे का हिस्सा काटने की ज़रूरत नहीं है।

फिर प्रत्येक टुकड़े को अंदर सहित सभी तरफ नमक से मोटा-मोटा रगड़ा जाता है।

अंत में, मुलेट को एक बार फिर ऊपर से काफी गाढ़ा नमकीन किया जाता है और सूखे टेरी तौलिये में लपेटा जाता है। इसे भी लपेट कर एक सांचे में रख दिया जाता है.

यदि एक निश्चित मात्रा में तरल पदार्थ साँचे में चला जाता है, तो इसे सूखा दिया जाता है, और तौलिया को पलट दिया जाता है और मछली के नमकीन होने तक फिर से रखा जाता है। तौलिये को धोकर दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है।

मछली को लगभग छह से सात घंटे तक नमक में छोड़ दिया जाता है, बड़े टुकड़े एक दिन के बाद ही उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे। और साथ ही, छोटी मछली, उदाहरण के लिए, एंकोवी और लाल मुलेट, का सेवन इस नमकीन विधि से दो से तीन घंटे के बाद किया जा सकता है।

गुलाबी सैल्मन, मैकेरल, चूम सैल्मन और अन्य मछलियों को नमकीन बनाने की विधि - युक्तियाँ और सिफारिशें!

जब स्वादिष्ट लाल मछली मेज पर आती है, तो यह अक्सर नमकीन होती है, क्योंकि इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण यह थोड़ा नमक अवशोषित करने में सक्षम होती है, इसलिए इसमें अधिक नमक डालना लगभग असंभव है।

1. 1 लीटर पानी में 100 ग्राम नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाकर नमकीन तैयार करें। इस मिश्रण को टुकड़ों में कटी हुई हड्डी रहित लाल मछली के ऊपर डालें। 3 घंटे में एक उत्कृष्ट परिणाम आपका इंतजार कर रहा होगा।
2. मछली को फ़िललेट के दो बड़े टुकड़ों में बाँट लें। नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त बर्तन के तले में नमक डालें, और टुकड़ों में से एक को ऊपर रखें, छिलका नीचे की तरफ। ऊपर से नमक छिड़कें. हम दूसरे भाग को भी नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ते हैं और इसे पहले भाग के ऊपर रखते हैं, मांस वाला भाग नीचे की ओर। हम ऊपर से नमक भी छिड़कते हैं, थोड़ा-थोड़ा करके। कमरे के तापमान पर 6-12 घंटे के बाद मछली तैयार हो जाएगी।
3. गुलाबी सैल्मन, सैल्मन, चूम सैल्मन और मैकेरल इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसे फ़िललेट्स में विभाजित किया जाना चाहिए और नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ना चाहिए। सिलोफ़न में लपेटें और फिर अख़बार में। मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें, एक दिन के बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए छोड़ दें।

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मिल्क मशरूम वे मशरूम हैं जो अचार बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। इस तरह से पकाने पर ये बहुत ही खुशबूदार, स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं.

यदि आप दूध मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा करने में सक्षम थे, तो उनका अचार बनाना सुनिश्चित करें। यह आमतौर पर या तो गर्म या ठंडा किया जाता है। उत्तरार्द्ध में मशरूम को लंबे समय तक नमकीन बनाना शामिल है, लेकिन वे एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करते हैं। दूध मशरूम की ठंडी नमकीन आपको सर्दियों की मेज के लिए एक वास्तविक विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देती है। आपको ये मांसल और साथ ही कुरकुरे मशरूम जरूर पसंद आएंगे.

कच्ची ठंडी विधि

तो, आप शानदार दूध मशरूम की एक बड़ी टोकरी इकट्ठा करने में कामयाब रहे, और आप इसे घर ले आए। अब मुख्य बात मशरूम के पूरे बैच को जितनी जल्दी हो सके संसाधित करना है। दूध मशरूम को क्रमबद्ध करें - युवा नमूने, मजबूत और स्वस्थ, अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। सर्दियों की कटाई के लिए वर्महोल और कीड़ों वाले मशरूम का उपयोग न करें। अन्यथा, आप पूरे राजदूत को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं। अच्छे मशरूम चुनने के बाद उनकी सफाई शुरू कर दें. दूध मशरूम में रेत और गंदगी दृढ़ता से अवशोषित हो जाती है, इसलिए आपको पूरी जिम्मेदारी के साथ सफाई करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक सख्त साइड वाला स्पंज (बर्तन धोने के लिए) और एक टूथब्रश लें। प्रत्येक मशरूम को बाहर और अंदर से अच्छी तरह से रगड़ें, सारी गंदगी, रेत, चिपकी हुई पत्तियाँ और घास के पत्ते हटा दें। खराब स्थानों को चाकू से काटें। मशरूम को ठंडे पानी से धो लें. अब आप भिगोना शुरू कर सकते हैं। दूध मशरूम को उनकी विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए निश्चित रूप से कम से कम एक दिन के लिए पानी में रखा जाना चाहिए। जिस कंटेनर में मशरूम रखे गए हैं उसका पानी नियमित रूप से हर तीन घंटे में बदलना चाहिए। कच्चे दूध के मशरूम को इस तरह भिगोया जाता है। मशरूम से सारी कड़वाहट निकल जाने के बाद ही ठंडा अचार बनाना सफल होगा। महत्वपूर्ण: यदि आप दूध मशरूम को ठीक से नहीं भिगोते हैं, तो आप बाद में बार-बार उबालने पर भी कड़वाहट से छुटकारा नहीं पा सकेंगे!

कच्चे दूध का मशरूम: क्लासिक रेसिपी के अनुसार अचार बनाना

नमकीन कुरकुरे मशरूम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध मशरूम - 5 किलो;
• नमक - 150 ग्राम;
• और चेरी - 10 पीसी ।;
• - 3 छाते;
• - 2 पीसी।

तो, आइए दूध मशरूम को नमकीन बनाने की ठंडी विधि देखें। सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से साफ करें, धो लें और तीन दिनों के लिए भिगो दें। इस दौरान सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी. इन प्रारंभिक परिचालनों के बाद, आप चिप्स, जंग या दरार के बिना इनेमल कुकवेयर की वास्तविक तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। तल पर चेरी और करंट की पत्तियां रखें और उनमें डिल मिलाएं। मशरूम को उनके ऊपर रखें, टोपी नीचे करें। चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं. मशरूम की परत को फिर से दोहराएं, डिल और नमक मिलाएं। इस तरह सभी दूध मशरूम को बाहर निकाल लें, उनमें नमक डालना न भूलें. जब पैन भर जाए तो ऊपर से सहिजन की पत्तियां डालें। कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें (आप इसे उबाल भी सकते हैं), ऊपर एक डिश रखें और उस पर दबाव डालें। बस इतना ही - आप वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस तरह कच्चे दूध के मशरूम तैयार किये जाते हैं. पारंपरिक तरीके से नमकीन बनाने से आपको छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र मिल सकेगा। 40 दिनों के बाद मशरूम पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे. आप इन्हें वनस्पति तेल के साथ छिड़क कर और प्याज से सजाकर परोस सकते हैं। आपको इस मूल रूसी ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की ज़रूरत है, मशरूम को निष्फल ग्लास जार में स्थानांतरित करें। आपको छह महीने के भीतर नमकीन दूध मशरूम खाने की जरूरत है। बॉन एपेतीत!