मैकेरल का अचार बनाने के लिए मसाले. मसालेदार नमकीन मैकेरल की रेसिपी

लेकिन स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर भोजन खरीदना अधिक कठिन होता जा रहा है। मछली को नमकीन बनाना अक्सर एक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया होती है, लेकिन यह नुस्खा मछली को नमकीन करने के बारे में आपके सोचने के तरीके को पूरी तरह से बदल देगा। इस रेसिपी में, मुख्य बात यह है कि ताजी जमी हुई मछली चुनें, जिसमें अनावश्यक गंध न हो और त्वचा का रंग भी समान हो। किसी भी परिस्थिति में मछली पीली नहीं होनी चाहिए।

छोटी समुद्री मछली मसालेदार नमकीन बनानाघर पर इसी के अनुसार तैयारी की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

ऐसी मछली उत्तम नाश्ता, फर कोट या अन्य बनाना भी आसान है सामान्य सलादनमकीन मछली के साथ. तैयारी भी करें उत्सव के कैनपेस- सभी मेहमान उनकी सराहना करेंगे।

सामग्री:
- 2 मैकेरल
- 1 लीटर पानी,
- 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच,
- 5-7 मटर ऑलस्पाइस,
- 5-7 काली मिर्च,
- 2 तेज पत्ते।



नमकीन तैयार करें. पैन में पानी डालें. नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। इसे आग पर रखें और उबलने दें। नमक और चीनी पूरी तरह घुल जाना चाहिए। ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
आप नमकीन पानी में सरसों के बीज, लौंग या अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

मैकेरल को पिघलाएं कमरे का तापमान. किसी भी परिस्थिति में माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें - मछली बहुत नरम हो जाएगी और उतनी स्वादिष्ट नहीं होगी।

हम कुल्ला करते हैं और एक जार या अन्य कंटेनर में रखते हैं जिसमें मछली नमकीन होगी।
कंटेनर चुनते समय मुख्य बात यह है कि मछली उसमें एक टुकड़े में होनी चाहिए।




ठंडा नमकीन पानी मैकेरल के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
जब आप नमकीन पानी डालें, तो सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से नमकीन पानी में है, अन्यथा बिना ढके टुकड़े गहरे और अरुचिकर हो जाएंगे।




यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो अधिक पकाएं या 1-2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और मछली को हिलाएं।
मछली को समय-समय पर हिलाते रहें - इससे नमकीन बनाना और भी अधिक हो जाएगा।
परोसते समय मछली में पतले कटे आधे छल्ले डालें। प्याज, और अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ छिड़के।



युक्ति: मैकेरल को टुकड़ों में काटकर नमकीन बनाया जा सकता है (जैसा कि फोटो में है)। इस मामले में, मछली एक दिन के भीतर तैयार हो जाएगी!
बॉन एपेतीत!

नमकीन मछली

शेल्फ जीवन को बढ़ाने के तरीके के रूप में मछली को नमकीन बनाना सुदूर अतीत से वर्तमान तक आ गया है। इसका उपयोग भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में उत्पाद तैयार करने के लिए किया जाता था। नमकीन मछली एक अच्छी मदद थी और इसे अक्सर बदल दिया जाता था मांस उत्पादों. पिछले कुछ वर्षों में, पुरानी, ​​​​सिद्ध विधि के आधार पर, मछली तैयार करने की कई रेसिपी सामने आई हैं। इसे न केवल औद्योगिक रूप से, बल्कि घर पर भी छोटे भागों में तैयार किया जाता है। मछली का अचार बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। एक उपयुक्त विधि चुनें जिसका उपयोग अचार बनाने के लिए किया जा सके अलग मछली, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

घर पर मछली को नमकीन बनाना आसान है। इसे सूखा नमकीन बनाकर या नमकीन पानी या मैरिनेड में तैयार किया जाता है। ऐसे अचार के लिए, आप ताजा या का उपयोग कर सकते हैं ताजा जमे हुए मैकेरल. इसे पूरे शव या आंशिक टुकड़ों के साथ नमकीन किया जाता है। नुस्खा के आधार पर, खाना पकाने में कई घंटों से लेकर कई दिनों तक का समय लगेगा। तैयार मछली का स्वाद पकाने की विधि और उपयोग किए गए मसालों के आधार पर अलग-अलग होगा।

मैरिनेड में मसालेदार मैकेरल

सामग्री

• ताजा या जमे हुए मैकेरल के 2 शव;
• 2 प्याज;
• मसाले (लौंग, ऑलस्पाइस मटर, तेजपत्ता, पिसी काली मिर्च);
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 65 ग्राम नौ प्रतिशत सिरका;
• 90 ग्राम नमक.

मछली तैयार करना

अचार बनाने की तैयारी मछली काटने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, शवों को नष्ट कर दिया जाता है और सिर और पूंछ हटा दी जाती है। काटने के बाद मैकेरल को अच्छे से धोकर थोड़ा सुखा लें। इसके बाद, मछली फ़िललेट्स तैयार करना शुरू करें। मैकेरल की खाल उतारी जाती है और रिज के किनारे से काटकर हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। मछली के बुरादे की परतों को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है।

मैरिनेड तैयार करना

मसालेदार नमकीन मैकेरल, के अनुसार यह नुस्खा, मैरिनेड में तैयार किया गया। इसके लिए एक कांच या इनेमल कंटेनर में सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। इस फिलिंग में कई लौंग, दो तेज पत्ते और दो काली मिर्च मिलाई जाती हैं। मैरिनेड को अच्छे से मिला लें.

अचार तैयार कर रहे हैं

तैयार मैकेरल फ़िललेट को एक कंटेनर में रखा जाता है या ग्लास जार, इसे नमकीन बनाने के बाद। दस मिनट के बाद, मछली के साथ कंटेनर में प्याज डालें, जो छल्ले या आधे छल्ले में कटे हुए हों। मछली के बुरादे और प्याज को अच्छी तरह मिला लें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और तैयार मैरिनेड डालें। मसालेदार-नमकीन मैकेरल को दस घंटे तक नमकीन किया जाता है। इसके बाद इसे अतिरिक्त दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है. फिर इसे परोसा जा सकता है.

बिना सिरका डाले मसालेदार नमकीन मैकेरल

सामग्री

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 जमे हुए या ताजा मैकेरल;
• बल्ब;
• 30 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• मसाले (लौंग, धनिया, तेज पत्ता);
• 20 ग्राम सूरजमुखी तेल।

मसालेदार नमकीन तैयार करना

0.5 लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, मसाले और वनस्पति तेल डालें। परिणामी मिश्रण को पांच मिनट तक उबालें। नमकीन तैयार है. प्रत्येक गृहिणी मसालों की मात्रा स्वयं चुन सकती है। मसालों की मात्रा तैयार मसालेदार-नमकीन मैकेरल के स्वाद गुणों को नियंत्रित करती है। खाना पकाने का नुस्खा रचना की गुणवत्ता निर्धारित करता है। और तैयार मछली के मसालेदार गुणों को समायोजित करते हुए, स्वाद के अनुसार मात्रा का चयन किया जाता है।

मैकेरल तैयार करना

जबकि नमकीन पानी ठंडा हो रहा है, आइए मछली काटना शुरू करें। यदि आप इसे तैयार करने के लिए मछली के बुरादे का उपयोग करते हैं तो मसालेदार नमकीन मैकेरल अधिक स्वादिष्ट होगा। यदि आप चाहें, तो आप हड्डियों को हटाए बिना मछली के टुकड़ों को नमक कर सकते हैं। जले हुए मैकेरल शवों को अच्छी तरह से धोया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।

अचार तैयार कर रहे हैं

तैयार मछली को प्लास्टिक कंटेनर या कांच के कंटेनर में रखा जाता है और ठंडे नमकीन पानी से भर दिया जाता है। मैकेरल वाले कंटेनर को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद नमकीन पानी निथार लें। बारीक कटा प्याज और सूरजमुखी तेल डालें। मसालेदार नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार है. इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सुगंधित मछली जो आपके मुंह में पिघल जाती है, उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए आदर्श है। मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए मैरिनेड घर पर बनाया जा सकता है। कोई कठिनाई नहीं होगी, क्योंकि हम सभी व्यंजनों के साथ हैं चरण दर चरण निर्देश. आएँ शुरू करें!

मसालेदार सिरके वाले मैरिनेड में मैकेरल

• मैकेरल - 1 पीसी।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।
• नमक (मोटा) - 160 ग्राम।
• सिरका - 20 मिली।
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
• लॉरेल - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।

नुस्खा सरल है, मैरिनेड में मैकेरल वास्तव में स्वादिष्ट और मसालेदार बनता है।

1. आइए मछली काटने से शुरुआत करें। इसे धोकर अंदरूनी हिस्सों से मुक्त कर लें। फिर से धोएं, फिर सुखाएं और टुकड़ों में काट लें।

2. अब हम मैरिनेड बनाते हैं. इस प्रयोजन के लिए, हम तामचीनी दुर्दम्य व्यंजन तैयार करते हैं। - इसमें पानी डालें और मसाले डालें. साथ में नमक डालें दानेदार चीनी.

3. मैरिनेड को उबालें, फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। जब तरल कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आप सिरका मिला सकते हैं।

4. एक जार तैयार करें, उसमें मैकेरल के टुकड़े डालें। बरसना तैयार मैरिनेड. मछली को कमरे के तापमान पर 20-25 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। तैयार!

इस मैकेरल मैरीनेड रेसिपी को "शैली का क्लासिक" माना जाता है। इसे घर पर काफी सरलता से तैयार किया जाता है.

2 घंटे में मसालेदार मैकेरल

• मैकेरल - 1 पीसी।
• नमक - 60 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• लॉरेल - 3 पीसी।
• फ़िल्टर्ड पानी - 350-400 मिली।

1. सबसे पहले रेसिपी के अनुसार पानी की मात्रा डालकर उबाल आने तक पकाएं. प्याज को आधा काट कर इसमें सारे मसाले डाल दीजिये. 10 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

2. मसालेदार मैकेरल मैरिनेड को ठंडा होने दें। फिर घर पर ही मछली काटें. धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें और जार में डाल दें।

3. मछली में नमकीन पानी डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस अवधि के बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं.

मैकेरल को दालचीनी के साथ मैरीनेट किया गया

• मछली - 1 पीसी।
• नमक - 220 ग्राम
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।
• लॉरेल - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 16 पीसी।
• ताजी पिसी हुई दालचीनी - 6 ग्राम।

1. मसाले और नमक के साथ पानी मिलाएं। आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

2. जब मैरिनेड उबल रहा हो, मछली को काट लें और टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी को कमरे के तापमान पर आने दें।

3. फिर इसे मछली के टुकड़ों वाले जार में डालें और 2 दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मछली मसालों से संतृप्त हो जाएगी और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पा लेगी।

सरसों के अचार में मैकेरल

• मैकेरल (शव) - 2 पीसी।
• फ़िल्टर्ड पानी - 500-600 मिली।
• सरसों का पाउडर - 8 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 25 मिली।
• दानेदार चीनी, नमक - 10 ग्राम प्रत्येक।
• लॉरेल, लौंग की कलियाँ - 5 पीसी।

1. एक सॉस पैन में पानी को आग पर रखें और उबाल लें। सभी मसाले, साथ ही नमक, दानेदार चीनी और सरसों का पाउडर डालें। तेल डालें और नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालें।

2. बर्नर से निकालें और कमरे के तापमान पर लाएं। मछली को अतिरिक्त साफ करके और टुकड़ों में काटकर तैयार करें।

3. धोकर जार में डालें और मैरिनेड से भरें। कम से कम 10 घंटे तक फ्रिज में रखें और स्वाद लें।

मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए मैरिनेड घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है!

सूखे मैरिनेड में मसालों के साथ मैकेरल

• मछली - 1 पीसी।
• लॉरेल - 4 पीसी।
• सरसों का पाउडर - 7 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम
• दानेदार चीनी - 12 जीआर।
• धनिया - 6 ग्राम

1. सभी मसालों, नमक और चीनी को मोर्टार या अन्य विधि से पीस लें। आपको एक सजातीय सूखा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

एक मछली जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है वह है मैकेरल। आप इसकी सामग्री से खाना बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन: क्षुधावर्धक, सलाद, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

नमकीन मछली के प्रेमी मैकेरल को कभी नहीं छोड़ेंगे। यह कोमल, सुगंधित होता है और आलू के साथ अच्छा लगता है। और इस समुद्री भोजन का उपयोग करके कितने स्वादिष्ट सलाद बनाए जाते हैं! उसके अलावा अद्भुत स्वाद, उत्पाद में बड़ी संख्या में विटामिन और विभिन्न हैं खनिज. लगातार सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, चयापचय सामान्य होगा, हार्मोन और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होगा।

नमकीन मछली बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है. आप ताजा या जमे हुए उत्पाद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनना है।

खरीदते समय मछली पर ध्यान दें: यदि वह चिकनी है, कोई डेंट नहीं है, कोई दृश्यमान क्षति नहीं है - तो बेझिझक खरीद लें।

मछली का रंग चमकीला और समान रूप से वितरित होना चाहिए। यदि तराजू फीके दिखते हैं, तो यह अनुचित भंडारण का एक निश्चित संकेत है और संभावना है कि उत्पाद खराब हो गया है।

मछली को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें गर्म पानीऔर यहां तक ​​कि रसोई में भी. एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, बाकी भोजन में गंध को फैलने से रोकने के लिए ढक्कन से ढक दें, और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें।

नमकीन बनाते समय ही प्रयोग करें मोटे नमक, बिना आयोडीन के। आप मछली को टुकड़ों में, पूरी या फ़िललेट्स में पका सकते हैं।

सूखा अचार

सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

तैयारी:

1. अंदर से काली फिल्म हटा दें, यदि छोड़ दिया जाए तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट दे देगा।
2. सिर काट दो. धोना।
3. कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, सोआ, तेजपत्ता डालें।
4. नमक और चीनी मिला लें.
5. मछली को चारों तरफ से लपेट दें।
6. एक कंटेनर में रखें. पेट में डिल रखें, मसाले और नमक छिड़कें।
7. तीन दिनों के लिए बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

दबाव में

किसी व्यंजन को तेजी से पकाने के लिए, आप दबाव का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा एक जार रखें। आप प्लास्टिक में पैक अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट रेसिपीनमकीन मैकेरल.

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. सिर और अंतड़ियों को हटा दें.
3. कुल्ला करना।
4. सूखा। मछली पूरी तरह सूखी होनी चाहिए.
5. तेज चाकू से शव को आधा काट लें।
6. सभी हड्डियाँ हटा दें.
7. त्वचा से छुटकारा पाएं. एक बहुत तेज़ चाकू आपको इसे जल्दी से हटाने में मदद करेगा।
8. परिणामी गूदे को टुकड़ों में काट लें।
9. एक कंटेनर में रखें. मसाले छिड़कें.
10. दबाव डालें और अच्छी तरह दबाएँ। आठ घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, यह निकल जाएगा मजेदार स्वादमछली।

मसालेदार अचार

यह नुस्खा मछली को थोड़ा नमकीन बनाता है। मुख्य, तुरंत खाना पकाना. सुबह इसमें नमक डालें और पकवान रात के खाने के लिए तैयार है।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

तैयारी:

1. नमकीन पानी बनाने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें।
2. मसाले डालें.
3. तुरंत नमक और चीनी डालें।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. कुछ मिनट तक उबालें।
6. ठंडा। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप इसे एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं।
7. पूँछ, सिर और पंख काट दो।
8. अंदरुनी हिस्सा खोदो.
9. टुकड़े टुकड़े करना।
10. एक जार में स्थानांतरित करें.
11. सिरका डालें.
12. टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए नमकीन पानी डालें। गरम मैरिनेड न डालें.
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और तैयार करें। बारह घंटों के बाद, आपको एक मसालेदार, सुगंधित मछली मिलेगी।

नमकीन पानी के साथ प्याज की खाल में

हल्के नमकीन मैकेरल की तलाश करने का हमेशा समय नहीं होता है। मछली ढूंढो उत्तम स्वादकठिन। इस रेसिपी में जानें कि स्मोक्ड फ्लेवर के साथ घर पर मैकेरल में नमक कैसे डाला जाता है। प्याज के छिलके सुनहरा रंग देंगे।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• छिलका - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी मिलाएं (अच्छी तरह से धो लें)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे.
3. सिर और पूंछ काट दो. अंदर की सफाई करें.
4. पेट को धो लें ताकि तैयार उत्पाद में कोई कड़वाहट न रहे।
5. मैरिनेड को छलनी से छान लें. आप मदद के लिए धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
6. मछली को किसी जार या कंटेनर में रखें।
7. नमकीन पानी में डालो.
8. तीन दिनों के लिए मैरीनेट करें, हर दिन पलटना सुनिश्चित करें।
9. मैरिनेड से निकालें और ब्रश करें सूरजमुखी का तेलताकि नज़ारा और भी खूबसूरत हो और मछली सूखे नहीं.

चाय के नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ

चाय के साथ मैकेरल को नमकीन करना स्वादिष्ट है, स्पष्ट नुस्खा. एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इसे तैयार होने में लगभग चार दिन लगेंगे। मछली आपके मुंह में पिघलकर बाहर आती है और ठंडी स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. मछली को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ।
2. अंदर का भाग बाहर निकालो. सिर और पूंछ हटाओ.
3. अच्छी तरह धो लें।
4. पहले से तैयार चाय में पानी उबालें। काढ़ा में कोई योजक या स्वाद नहीं होना चाहिए।
5. मैरिनेड में नमक डालें। चीनी डालें। हिलाना।
6. पूरी तरह ठंडा करें. छानना।
7. पूरे शवों को बिना काटे किसी जार या कंटेनर में रखें।
8. रेफ्रिजरेटर में रखें.
9. नमकीन बनाना सुनिश्चित करने के लिए हर दिन पलटें।
10. चार दिन बाद पकवान तैयार है.

इस तरह से तैयार किया गया मैकेरल उत्सव की मेज पर इकट्ठे हुए सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

दो घंटे का नमकीन मैकेरल

हर किसी के जीवन में ऐसे मौके आए हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए। केवल दो घंटे में मैकेरल का अचार बनाने की विधि आपकी मदद करेगी। इतने कम समय में यह संभव हो सकेगा स्वादिष्ट मछली, जो उपज नहीं देगा स्वाद गुणउत्पादों का भंडारण करें.

सामग्री:

• नमक (आवश्यक रूप से मोटा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 15 मटर.

तैयारी:

1. प्याज को चार भागों में बाँट लें।
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें। दस मिनट तक उबालें।
3. अंतड़ियों को हटा दें. सिर और पूंछ काट दो.
4. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए अच्छे से धो लें।
5. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
6. मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली डालें।
7. इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से आलू के लिए एक अच्छी साइड डिश बना सकते हैं।

मैकेरल "सुबह के लिए"

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

तैयारी:

1. मछली काटें: अंतड़ियां, सिर, पूंछ हटा दें।
2. टुकड़े टुकड़े करना।
3. काली मिर्च, चीनी, नमक से मलें।
4. टुकड़ों को कसकर जार में पैक करें।
5. सुबह होने पर बचा हुआ नमक हटा दीजिये.
6. हेरिंग कंटेनर में रखें.
7. तेल को सिरके के साथ मिलाएं और मिश्रण को मैकेरल के ऊपर डालें।
8. दो घंटे के लिए छोड़ दें.

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 200 मि.ली.

तैयारी:

1. आपको जमी हुई मछली की आवश्यकता होगी, जिसे ख़त्म कर दिया जाना चाहिए, सिर, पंख और पूंछ हटा दी जानी चाहिए।
2. कड़वे नोट्स को खत्म करने के लिए, पेट में काली फिल्म से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें।
3. रिज के साथ आधा काटें, हड्डियाँ हटा दें।
4. टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें.
5. नमक अच्छी तरह छिड़कें. बहुत अधिक नमक जैसी कोई बात नहीं है; मछली केवल उतनी ही मात्रा लेगी जितनी उसे चाहिए।
6. तेल भरें.
7. ऊपर से बची हुई मछली डालें। फिर से नमक और तेल डालें.
8. कटोरे को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए ठंडा करें।

मैकेरल के टुकड़ों का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सामग्री:

• काली मिर्च - 10 मटर;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 700 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें. जब तरल उबल जाए तो मसाले डालें। उबलते पानी में तीन मिनट तक उबालें।
2. पंख, पूँछ, सिर काट दो। अंदरुनी हिस्सा खोदो.
3. तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
4. कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
5. सभी भागों को एक कंटेनर में रखें।
6. ठंडे नमकीन पानी में डालें.

दो दिनों के बाद मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी, लेकिन 12 घंटे के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने की विस्तृत विधि

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। इसमें वसा की मात्रा होने के कारण यह बहुत रसदार बनता है। अधिक नमकीन मछली से पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

तैयारी:

1. मछली को आंत से निकालें, अंतड़ियों को हटा दें, सावधान रहें कि पित्ताशय कुचले नहीं, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
2. मैकेरल के लिए नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मैरिनेड को ठंडा करें.
4. मैकेरल को टुकड़ों में काट लें.
5. जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें एक टुकड़ा रखें और नमकीन पानी भर दें।
6. कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए छोड़ दें।
7. रेफ्रिजरेट करें।

नमकीन बनाने के लिए लीटर जारइसमें छह घंटे लगेंगे.

नमकीन पानी के बिना मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं है; यह नुस्खा बचाव में आएगा।

सामग्री:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

तैयारी:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर और पूंछ अवश्य काटें।
2. अच्छी तरह कुल्ला करें।
3. लंबाई में काटें और रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें।
4. फ़िललेट्स को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है।
5. काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
6. चीनी और नमक मिला लें.
7. फ़िललेट को मिश्रण से रगड़ें।
8. मछली के आकार के अनुसार आकार चुनें ताकि यह पूरी तरह से फिट हो जाए। मछली की खाल को नीचे की ओर रखें।
9. ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें.
10. कसकर ढकें और आधे दिन के लिए फ्रिज में रखें।
11. फिर फ़िललेट्स को दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्रस्तुत व्यंजनों की प्रचुरता में, हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ मिल जाएगा। घर का पकवानअंततः उपयोगी होने के साथ-साथ आपको पैसे बचाने में मदद करता है स्वादिष्ट व्यंजन, अपने हाथों से तैयार।

नमस्ते! अचार बनाने के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि घर पर जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है। इस सामग्री में मैं आपके ध्यान में विभिन्न की एक पूरी श्रृंखला प्रस्तुत करूंगा चरण दर चरण रेसिपी.

आरंभ करने के लिए, मैं आपको मैकेरल चुनने की पेचीदगियों और उसके बाद की तैयारी की विशेषताओं के बारे में बताऊंगा। आख़िरकार, अंतिम परिणाम काफी हद तक इसी पर निर्भर करता है। आप नमकीन सामन तैयार करने की तकनीक से पहले से ही परिचित हैं। मैकेरल का अचार बनाने की कला में महारत हासिल करने का समय आ गया है।

1. नमकीन बनाने के लिए बड़े या मध्यम आकार का मैकेरल उपयुक्त है। छोटी मछलियाँ हड्डीदार और दुबली होती हैं। आदर्श विकल्प 300 ग्राम वजन वाली मछली है। ताजी या जमी हुई मछली में नमक डालना बेहतर है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो फ्रोजन भी उपयुक्त रहेगा।
2. चुनते समय, रंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। ताजा मछलीपीलेपन के लक्षण के बिना हल्का भूरा रंग है, आंखें हल्की हैं और बादल नहीं हैं। अच्छा मैकेरलइसकी विशेषता हल्की मछली जैसी सुगंध, लोचदार और स्पर्श करने पर थोड़ा नम है।
3. नमकीन बनाते समय, नमक मछली से अतिरिक्त नमी खींच लेता है और शव को पूरी तरह से संतृप्त कर देता है। यह प्रक्रिया कम तापमान पर की जाती है, क्योंकि गर्म परिस्थितियों में उत्पाद सड़ जाएगा। नमकीन बनाने का काम पूरा होने पर मैकेरल को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
4. नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग करें जो ऑक्सीकरण न करें। मैं इनेमल, प्लास्टिक और कांच के कंटेनरों का उपयोग करता हूं। यदि उपयुक्त बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, तो चौड़े बर्तन से काम चल जाएगा। प्लास्टिक की बोतलगर्दन कटी हुई.
5. मेरा सुझाव है कि घर पर सामान्य आयोडीन युक्त नमक के साथ मैकेरल को नमकीन बनाना उपयुक्त नहीं है; आयोडीन स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा तैयार पकवान, लेकिन यह बर्बाद कर देगा उपस्थिति.
6. मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है। इसे घुलने के लिए बहुत अधिक तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए मछली से अधिक नमी निकल जाएगी, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।
7. नमकीन बनाने के लिए साबुत शव, फ़िलालेट्स या टुकड़े उपयुक्त होते हैं। यह खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पूरी तरह से नमकीन बनाने का समय कम कर देता है। पूरे मैकेरल को पकाने में तीन दिन लगते हैं, टुकड़ों को एक दिन के लिए नमकीन किया जाता है।
8. फ़्रिज - सबसे अच्छी जगहभंडारण के लिए। मैकेरल के ऊपर वनस्पति तेल डालें और 5 दिनों से अधिक न रखें। नमकीन मछली को फ्रीजर में न रखें, डीफ्रॉस्टिंग के बाद मांस पानीदार और नरम हो जाएगा।
9. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैकेरल अपना स्वाद पूरी तरह से विकसित कर ले और एक मनमोहक सुगंध प्राप्त कर ले, नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान लॉरेल और काली मिर्च डालें। धनिया, लौंग और ऑलस्पाइस तीखा स्वाद जोड़ते हैं।

ऊपर सूचीबद्ध युक्तियाँ आपको स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित नमकीन मैकेरल तैयार करने में मदद करेंगी।

मैकेरल का अचार बनाने की एक सरल विधि

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी। प्रत्येक 350 ग्राम
• पीने का पानी - 1 लीटर।
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लॉरेल - 4 पत्ते।

तैयारी:

1. मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं और इसे स्टोव पर रख देता हूं। पानी में उबाल आने के बाद, रेसिपी में बताए गए मसाले डालें और तेज़ आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, मैरिनेड को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. मैं मैकेरल तैयार कर रहा हूँ. मैंने पूँछ और सिर काट दिया, और अंतड़ियाँ हटा दीं। मैं मछली को पानी से अच्छी तरह धोता हूं, सुखाता हूं, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटता हूं और रख देता हूं कांच के बने पदार्थ.
3. मैं इसके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालता हूं और मैकेरल वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। बारह घंटे के बाद मछली तैयार है. पूरी तरह नमकीन होने में 2 दिन का समय लगेगा.

यह यथासंभव सरल और अविश्वसनीय है। अच्छा नुस्खाटुकड़ों में नमकीन मैकेरल तैयार करना।

क्लासिक नुस्खा

दुकान की खिड़कियाँ विभिन्न प्रकार की नमकीन मछलियों से भरी हुई हैं। लेकिन कई बार ऐसा भी होता है जब कोई भरोसेमंद ब्रांड, कुछ कारणों से, अरुचिकर मछली की आपूर्ति करता है। अगर हाथ में है क्लासिक नुस्खामैकेरल को नमकीन बनाकर निराशा से बचा जा सकता है।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• लॉरेल - 3 पत्ते।
• काली मिर्च - 3 मटर.
• सारे मसाले– 2 मटर.
• पानी - 1 लीटर.

तैयारी:

1. मैं मछली को धोता हूं, सुखाता हूं, टुकड़ों में काटता हूं और अंतड़ियां निकालता हूं।
2. एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, मसाले डालें और उबाल लें। मैं पांच मिनट तक उबालता हूं और स्टोव से हटा देता हूं। नमकीन ठंडा होने के बाद, मैं सिरका मिलाता हूँ और अच्छी तरह मिलाता हूँ।
3. मैं मछली के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में रखता हूं, उन्हें मैरिनेड से भरता हूं और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर एक जगह पर रखता हूं, फिर मैं मैकेरल को एक प्लेट में रखता हूं और उसका स्वाद लेता हूं।

वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना अचारमैकेरल एक सरल कार्य है. नमकीन मैकेरल को आलू, चावल और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है। यदि आप मुझे टिप्पणियों में इस अद्भुत मछली को नमकीन बनाने की अपनी विधि बताएंगे, तो मैं आभारी रहूंगा।

मसालेदार नमकीन मैकेरल

मसालेदार नमकीन मैकेरल की रेसिपी हेरिंग और लाल मछली के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने के 12 घंटे बाद, पकवान आपको प्रसन्न करेगा अविश्वसनीय स्वाद.

सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• लॉरेल - 2 पत्ते।
• सिरका– 50 मि.ली.
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• सूखी लौंग - 2 छड़ें।
• मूल काली मिर्च।

तैयारी:

1. मैं मछली छीलता हूं और रिज के किनारे शवों को काटता हूं। फिर मैं सावधानीपूर्वक हड्डियाँ हटाता हूँ और मैकेरल फ़िललेट्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटता हूँ। नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. मैंने छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लिया। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक कटोरे में वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं, रेसिपी में बताए गए मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. मैकेरल पर काली मिर्च छिड़कें और डालें प्याज के छल्ले, मिलाएं, एक कांच के कंटेनर में डालें और मैरिनेड से भरें। मैं इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, फिर इसे अगले दो घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। मैं आमतौर पर उबले हुए आलू के साथ मसालेदार मछली परोसता हूं, हालांकि मैं अक्सर इसका उपयोग क्राउटन और सैंडविच बनाने के लिए करता हूं। मेहमान सबसे पहले इस व्यंजन से थाली खाली करते हैं।

साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में नमकीन करना

सुपरमार्केट रेडीमेड मसालेदार मैकेरल बेचते हैं, लेकिन घर का बना मैकेरल अधिक स्वादिष्ट होता है। जिन लोगों ने इस घरेलू व्यंजन को आजमाया है वे निश्चित रूप से मुझसे सहमत होंगे। बाकी के लिए, मैं नमकीन पानी में साबुत मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि पढ़ने की सलाह देता हूँ।

छोटी समुद्री मछली - फैटी मछली, जो अत्यधिक मूल्यवान है और प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। मैं दो महान बातें साझा करूंगा। सरल व्यंजन. आप विशेष पाक कौशल के बिना भी मछली को स्वयं नमक कर सकते हैं।

नमकीन बनाने की पूरी रेसिपी वीडियो

प्याज की खाल के साथ नमकीन पानी में साबुत मैकेरल

मछली मानव शरीर को पोषण देती है उपयोगी पदार्थ. लाल मछली सबसे मूल्यवान मानी जाती है, हालाँकि, यह सबसे महंगी भी होती है। उपलब्ध किस्मों में नेतृत्व के शिखर पर मैकेरल का कब्जा है। इसे स्मोक्ड, ग्रिल्ड, बेक किया हुआ और नमकीन बनाया जाता है।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• नियमित नमक– 3 बड़े चम्मच.
• पानी - 6 गिलास.
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी.

तैयारी:

1. मैं जमे हुए मैकेरल को एक बड़े कटोरे में रखता हूं और तब तक इंतजार करता हूं जब तक वह अपने आप पिघल न जाए। मैं इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा मछली अपनी सघन स्थिरता और लाभ बरकरार नहीं रख पाएगी।
2. जब मछली डीफ़्रॉस्ट हो रही होती है, मैं नमकीन पानी तैयार करता हूँ। प्याज की खालमैं इसे एक कोलंडर में रखता हूं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोता हूं। मैंने इसे एक सॉस पैन में डाला, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डाली और पानी से भर दिया। तरल उबलने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।
3. मैं सावधानी से मैकेरल के ऊपर पानी डालता हूं, उसे छानता हूं, फिर से धोता हूं और एक इनेमल कंटेनर में रखता हूं। मैं यहां फ़िल्टर किया हुआ नमकीन पानी भी मिलाता हूं। मैं बर्तन को ढक्कन से ढक देता हूं और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं। मैं मैकेरल को दिन में एक बार पलटता हूं, परिणामस्वरूप यह समान रूप से रंगीन और नमकीन हो जाता है।

तीन दिन बाद, मैं मछली निकालता हूं, उसे भागों में काटता हूं और नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर मेज पर परोसता हूं। यह मैकेरल उबले और तले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है। आप स्वयं तय करें कि इस व्यंजन को किसके साथ परोसा जाए। इस मामले में मेरी सिफ़ारिशें अनुचित हैं.

चाय के घोल में साबुत मैकेरल

नमकीन साबुत मैकेरल अकेले परोसने के लिए आदर्श है। यह कहना मुश्किल है कि ऐसी मछली को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मैं इसमें एक बार में कुछ नमक डालता हूं और यह तुरंत गायब हो जाता है। लेकिन मैं पूरी तरह से आश्वस्त हूं कि यदि आप यह पाक चमत्कार बनाते हैं, तो कोई भी दुकान में नमकीन मछली नहीं खरीदना चाहेगा।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर.
• चीनी – 4 बड़े चम्मच.
• ढीली काली चाय - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मैं बहते पानी के नीचे सिंक में मछली को डीफ्रॉस्ट करता हूँ। फिर मैंने सिर काट दिया, उसे आंत में डाल दिया, पानी से धोया और कागज़ के तौलिये से सुखा दिया।
2. मैं काली चाय के ऊपर उबलता पानी डालता हूं, इसके पकने और ठंडा होने तक इंतजार करता हूं, फिर नमक और चीनी डालता हूं। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
3. मैं मैकेरल को तैयार चाय के घोल में डुबोता हूं और चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ देता हूं। मैं मछली को मैरिनेड से निकालता हूं और रात भर पूंछ के पास बेसिन या सिंक पर लटका देता हूं।

मैं स्वादिष्टता को अलग-अलग टुकड़ों के रूप में मेज पर परोसने की सलाह देता हूँ। नमकीन मैकेरल को सजाने के लिए मैं हरी सब्जियों का उपयोग करता हूं; साइड डिश के लिए मैं सब्जियों को भाप में पकाता हूं या भाप में पकाता हूं भरता. आप इसे नए साल के सलाद में मिला सकते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.

2 घंटे में मैकेरल को नमक कैसे डालें

स्टोर विभिन्न प्रकार की चीजें बेचते हैं नमकीन मछली, लेकिन हल्का नमकीन उत्पाद खरीदना कभी-कभी समस्याग्रस्त होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली अपनी विपणन योग्य उपस्थिति बरकरार रखे और लंबे समय तक संग्रहीत रहे, निर्माता नमक पर कंजूसी नहीं करते हैं। हालाँकि, आप हल्के नमकीन मैकेरल को घर पर 2 घंटे में पका सकते हैं।

नीचे वर्णित नुस्खा घर के बने अचार के अधीर प्रशंसकों के लिए उपयुक्त है। धैर्य रखना पर्याप्त है और 2 घंटे के बाद आप हल्के नमकीन उत्पाद का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर।
• पानी - 350 मि.ली.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 7 मटर.
• लॉरेल - 2 पत्ते।

तैयारी:

1. पहली चीज़ जो मैं करता हूँ वह है नमकीन पानी का अचार बनाना। मैं एक छोटे करछुल में पानी डालती हूं, इसे उबालती हूं, इसमें चार भागों में कटा हुआ प्याज, रेसिपी में बताए गए मसाले और नमक डालती हूं। मैं नमकीन पानी को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाता, फिर गैस बंद कर देता हूं, ढक्कन हटा देता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
2. जब तक मैरिनेड ठंडा हो रहा है, मैं मछली पर काम करता हूं। मैंने पूंछ और सिर काट दिया, पेट पर एक छोटा सा चीरा लगाया, इसके माध्यम से अंतड़ियों को हटा दिया, शव को पानी से धोया और पेपर नैपकिन के साथ सूखा दिया।
3. मैंने शव को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा ताकि वह जल्दी और समान रूप से नमकीन हो जाए। मैं मछली के टुकड़ों को एक जार या खाद्य कंटेनर में रखता हूं, उन्हें नमकीन पानी से भर देता हूं, ढक्कन बंद कर देता हूं और उन्हें 120 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद नमकीन मछलीतैयार हो जाओ। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे अगले आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में रख सकते हैं। परोसने से पहले, मैं मैकेरल को प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजाने की सलाह देता हूँ।

सहमत हूँ, कुछ गर्म व्यंजन तैयार होने में अविश्वसनीय से कहीं अधिक समय लगता है। स्वादिष्ट. एकमात्र दोष अल्प शैल्फ जीवन है। हालाँकि, मछली के खराब होने का खतरा नहीं है, क्योंकि यह तली हुई पोलक की तरह, लंबे समय तक मेज पर नहीं रहती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

अभ्यास से यह पता चलता है नमकीन मैकेरलटुकड़े एक ही समय में एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन, विभिन्न साइड डिश के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त और ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री हैं।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो नमकीन मछली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। मसालेदार नमकीन पानी की बदौलत मछली रात भर में खाने के लिए तैयार हो जाती है।

सामग्री:

• मैकेरल - 350 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पीसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• सिरका - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं ताज़ी मैकेरल के ऊपर पानी डालता हूं, सिर और पूंछ काटता हूं, उसे आंत में डालता हूं, फिर से धोता हूं और तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, चीनी और नमक के मिश्रण में रोल करता हूँ।
2. मैं मैकेरल को एक कांच के कंटेनर में कसकर रखता हूं, इसे ढक्कन से ढकता हूं और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। फिर मैं मैकेरल से अतिरिक्त नमक धोता हूं, सुखाता हूं, साफ जार में रखता हूं और सिरके का घोल भरता हूं और वनस्पति तेल. दो घंटे के बाद आप नमकीन मछली के स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

मुझे लगता है कि आप रेसिपी की सरलता से बहुत आश्चर्यचकित हुए होंगे। घर का बना व्यंजन किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से कमतर नहीं है, और कुछ पहलुओं में यह आपको एक बड़ी शुरुआत देगा। पहले कोर्स के रूप में आप बोर्स्ट बना सकते हैं, दूसरे के लिए आप मछली और आलू ले सकते हैं, और मिठाई के लिए