डिब्बाबंद शैंपेन के साथ प्रसंस्कृत पनीर सूप। पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम का सूप

और इस बार यह पिघली हुई पनीर वाली रेसिपी है। और यद्यपि, निश्चित रूप से, मैंने पहले ही अन्य लेखों में इसी तरह के विकल्प साझा किए हैं, यह विशेष पहला व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला है। मैं इसे एक पसंदीदा और प्रसिद्ध अन्य व्यंजन के साथ जुलिएन सूप कहता हूं।

वे उत्पादों की संरचना में बहुत समान हैं, और स्वाद में भी थोड़े समान हैं। इसलिए, यदि आपको जूलिएन पसंद है, तो बेझिझक रेसिपी पर ध्यान दें। यह आपको जरूर पसंद आएगा.

और इसके सभी अद्भुत फायदों के कारण, मैंने विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण और तस्वीरों के साथ एक पूरा लेख इस पर समर्पित करने का निर्णय लिया। मुझे उम्मीद है कि आपको भी यह पसंद आएगा. इसके अलावा, गर्मियों में इसे ताजे मशरूम से तैयार किया जा सकता है, और सर्दियों में इसे जमे हुए और यहां तक ​​​​कि सूखे मशरूम से भी तैयार किया जा सकता है।

मशरूम भी अलग हो सकते हैं - ताजा वन प्रतिनिधि गर्मियों में परिपूर्ण होते हैं, और सर्दियों में आप ताजा और जमे हुए दोनों तरह के शैंपेन खरीद सकते हैं। इनका उपयोग करने वाली एक रेसिपी भी आज के लेख में होगी। जब आप इस रेसिपी को पढ़ना समाप्त कर लेंगे तो आपको यह भी मिल जाएगी।

और अगर गर्मियों में आप आलसी नहीं हैं और जंगली बोलेटस या बोलेटस मशरूम को फ्रीज करते हैं, तो उनके साथ सूप न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी होगा, जिसमें गर्मियों के जंगल की गंध और अपनी अनूठी गंध होगी जिसे भ्रमित नहीं किया जा सकता है। कोई और।

आज मैं यह व्यंजन न केवल पिघले हुए पनीर के साथ, बल्कि चिकन के साथ भी बना रही हूं। हालाँकि मैं तुरंत कहना चाहता हूँ कि चिकन के बिना भी यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। लेकिन ऐसा लगता है कि मेरे पास पहले से ही एक लेख में ऐसी रेसिपी है, इसलिए मैं इसे नहीं दोहराऊंगा।

पिघला हुआ पनीर और चिकन के साथ मशरूम सूप

कल हम जंगल गये और कुछ मशरूम तोड़े। वे पहले ही बाज़ारों में काफी बड़ी मात्रा में दिखाई दे चुके हैं। इसलिए हमने अपनी किस्मत आजमाने का फैसला किया. लेकिन जहाँ हमने देखा, वहाँ उनमें से बहुत सारे नहीं थे। अधिकतर बोलेटस, और कुछ एस्पेन बोलेटस। इसके अलावा हमारी टोकरी में 3 सफेद, तीन से चार मक्खन के व्यंजन और एक दर्जन रसूला भी थे। यही पूरी "पकड़" है।

हम आमतौर पर बेहतर नतीजों के आदी हैं। लेकिन यह ठीक है, पहली बार यह एक स्वादिष्ट सूप पकाने और प्याज के साथ भूनने के लिए पर्याप्त है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा मशरूम (जमे हुए) - 300 - 350 ग्राम
• चिकन - 350 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा (छोटा)
• आलू - 2 - 3 पीसी
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े, 100 ग्राम प्रत्येक
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

सबसे पहले प्रोसेस्ड पनीर को फ्रीजर में रख दें। फिर मैं आपको बताऊंगा कि इसकी आवश्यकता क्यों है।

1. चिकन को, या यूँ कहें कि उसके हिस्सों को, बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। - फिर टुकड़ों के ऊपर दो लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें.

खाना पकाने के लिए, आम तौर पर हड्डी पर मांस लेना बेहतर होता है ताकि वसा हो। स्तन थोड़ा सूखा है और इससे आपको कोई चर्बी नहीं मिलेगी। इसलिए, आप पैर, पंख, पसलियों का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप कोई आहार विकल्प प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि इसके प्रयोग से त्वचा को तुरंत हटा दिया जाए, क्योंकि इससे त्वचा काफी चिपचिपी हो जाएगी। या फिर आप इसके साथ खाना भी बना सकते हैं और पकने के बाद ही इसे हटा सकते हैं. इस मामले में, शोरबा समृद्ध और पौष्टिक होगा, लेकिन इसमें बदसूरत वसा नहीं तैरेगी।

मैं आमतौर पर एक बार में दो या तीन मुर्गियां खरीदता हूं और उन्हें टुकड़ों में काटता हूं। आवश्यक भागों में से, जो आवश्यक हो उसे तुरंत पकाता हूँ, बाकी मांस को जमा देता हूँ और आवश्यकतानुसार उपयोग करता हूँ। तब इसे पकाना बहुत सुविधाजनक होता है जब आपको किसी व्यंजन के लिए केवल पंखों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, या ड्रमस्टिक्स, या समान स्तन।

और यह रीढ़ की हड्डी और अन्य हिस्सों के साथ पसलियां हैं जहां बहुत अधिक मांस नहीं होता है जिसे मैं हमेशा सूप पकाने के लिए छोड़ देता हूं। मैं आज भी इस मांस का उपयोग करता हूं।

2. जब मैं चिकन मांस के बारे में बात कर रहा था, तो संभवतः पानी धीरे-धीरे उबलने लगा और उसकी सतह पर पहला झाग दिखाई देने लगा।

इस बिंदु से, आपको गैस को थोड़ा कम करने और अधिक सक्रिय फोम की उपस्थिति पर नजर रखने की आवश्यकता है। इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह तैयार पकवान की उपस्थिति को खराब न करे।

यदि आप गर्मी को तेज़ छोड़ देते हैं, तो झाग अधिक सक्रिय रूप से दिखाई देगा, और आपके पास इसे हटाने का समय नहीं होगा। ऐसा होता है कि आप प्रक्रिया का पालन करते प्रतीत होते हैं और इसे समय पर हटा देते हैं, लेकिन फिर भी घातक गुच्छे पहले से ही शोरबा में तैर रहे होते हैं। और फिर आपको चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छानना होगा, पैन को धोना होगा और उसमें डालना होगा। कैसी झंझट है!

मुझे बस आंच को थोड़ा कम करना था। तब हम कुछ भी नहीं चूकेंगे, हम समय पर सब कुछ हटा देंगे, और शोरबा पारदर्शी और हल्का हो जाएगा।

3. वैसे तो चिकन को बहुत धीमी आंच पर पकाना जरूरी है. कभी-कभी ऐसा भी लग सकता है कि कुछ भी उबल नहीं रहा है। नहीं, यह उबल रहा है, लेकिन धीरे-धीरे, जैसा कि इसे होना चाहिए। और इसे 40 - 50 मिनट तक पकने दें, जब तक कि मांस आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए।

पहले 15-20 मिनट के दौरान, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। फिर यह सतह पर दिखना बंद हो जाएगा. गर्मी न बढ़े इसलिए ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है। अभी नमक डालने की भी आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मांस इतना स्वादिष्ट नहीं होगा, अपना सारा स्वाद शोरबा को दे देगा।

और यह पहले से ही स्वाद संवेदनाओं से भरपूर होगा।

4. जबकि चिकन का मांस पक रहा है, आइए खाना पकाने के दूसरे चरण पर आगे बढ़ें। अर्थात्, अन्य उत्पादों की तैयारी के लिए.

5. मशरूम को छील लें, अगर जरूरी हो तो पहले धो लें. चूँकि वे मेरे पास जंगल से हैं, मैं उन्हें रसूला के अपवाद के साथ नहीं धोता, या जैसा कि हम उन्हें खरोंच कहते हैं, लेकिन मैं उन्हें तुरंत साफ कर देता हूँ। बोलेटस मशरूम के पैरों को युवा गाजर की तरह चाकू से खुरचने की जरूरत है, और पत्तियों को टोपी से हटा देना चाहिए। सफेदी से तने से मिट्टी साफ करें। और मक्खन से आपको चाकू से ऊपर की चिपचिपी फिल्म को हटाने की जरूरत है, यह कठोर है और हमें डिश में इसकी आवश्यकता नहीं है।

यदि आप मशरूम धोते हैं, तो वे फूल जाएंगे और बहुत अधिक पानीदार हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। इसलिए मैं उन्हें सभी अनावश्यक चीजों से पूरी तरह साफ कर देता हूं।

यह भी सावधान रहें कि कृमिनाशक नमूने न मिलें। इन्हें तुरंत हटाएं. सोचिए अगर परिवार में किसी की थाली में कीड़ा आ जाए। सारा सूप बाहर फेंकना पड़ेगा...

अगर आप इसे फेंकना नहीं चाहते तो इसे सुखाना ही बेहतर है। इस प्रक्रिया के दौरान कीड़े अपने आप रेंगकर बाहर आ जाएंगे और फिर आप इन मशरूमों का कहीं उपयोग कर सकते हैं।

6. हल्का शोरबा बनाने के लिए, मैं खाना पकाने के लिए बोलेटस (लाल टोपी) का उपयोग नहीं करता हूं। वे शोरबा को गहरा रंग देते हैं। और इतना गहरा रंग सफेद पनीर के साथ अच्छा नहीं लगेगा.

इसलिए मैं 3 छोटे सफेद, 4 बटरकप और ढेर सारे छोटे बोलेटस लेता हूं। मैं भूनने के लिए बड़े नमूने छोड़ता हूँ। छोटे वाले बहुत अच्छे लगेंगे. वे "अलग नहीं होंगे" या अलग नहीं फैलेंगे।

ईमानदारी से कहूं तो मैं यह भी नहीं गिनता कि यह ग्राम में कितना होगा। सूप मशरूम है, इसलिए उनमें से बहुत सारे होने चाहिए।

उन्हें काटने की जरूरत है. मैंने मध्यम टुकड़ों में काटा ताकि वे दृश्यमान और स्पर्श करने योग्य हों। ध्यान रखें कि तलते और पकाते समय उनकी मात्रा दो से तीन गुना कम हो जाएगी।

7. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. अगर आप इसे बड़ा काटेंगे तो यह बाद में प्लेट में तैरने लगेगा और यह हर किसी को पसंद नहीं आता। ठीक से पकाया गया प्याज लगभग पारदर्शी हो जाता है और डिश में बिल्कुल भी दिखाई नहीं देता है।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा भूरा या नरम होने तक भूनें।

मैं बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं करता क्योंकि पकवान चिकन शोरबा में पकाया जाता है, और यह पहले से ही काफी वसायुक्त होगा। लेकिन ऐसे में तलने के लिए आपको नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करना होगा।

लेकिन अगर आप चिकन के बिना पकाने का फैसला करते हैं, तो आप एक और चम्मच तेल मिला सकते हैं, वनस्पति तेल नहीं, बल्कि पिघला हुआ या मक्खन। यह हल्का मलाईदार स्वाद और अतिरिक्त सुगंध देगा।

8. प्याज तैयार है, मुझे आशा है कि यह ज्यादा भूरा नहीं हुआ होगा? आख़िरकार, अधिक पका हुआ प्याज कड़वा स्वाद देगा। लेकिन एक नाजुक पनीर व्यंजन के लिए यह बेकार है।

इसमें सभी कटे हुए मशरूम तुरंत डाल दीजिए. आंच धीमी करें और चलाते हुए भूनें. खाना पकाने का समय 15 - 20 मिनट होगा, समय से नहीं, बल्कि काटने की उपस्थिति से ध्यान केंद्रित करना बेहतर है। उनका रंग बदलकर थोड़ा गहरा हो जाना चाहिए, उनका आकार दो या तीन गुना कम हो जाना चाहिए और उनका स्वाद खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाना चाहिए।

तैयार होने से 5 मिनट पहले उनमें हल्का नमक डालें।

9. जब वे तल रहे हों, तो गाजर को जल्दी से कद्दूकस कर लें। ऐसा करने के लिए, मैं कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करता हूं। मुझे यह पसंद है जब सब्जी अच्छी तरह से कटी हुई या कद्दूकस की हुई हो और एक समान हो। और ऐसा ग्रेटर एक समान परिणाम देता है।

जब वे ऊपर वर्णित अवस्था में पहुंच जाएं यानी खाने के लिए तैयार हो जाएं तो गाजर डालें.

हिलाएँ और धीमी आंच पर और 3 मिनट तक उबालें।

10. अपने खाली समय में, आलू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन चिकन तैयार होने के समय के करीब ऐसा करने का प्रयास करें। अन्यथा, यदि लंबे समय तक छोड़ दिया जाए, तो आलू काले हो जाएंगे, जो हमारे लिए अवांछनीय भी है। आख़िरकार, तैयार डिश में पहले से ही अंधेरा होगा।

इसलिए, सुनिश्चित करने के लिए, बस आलू छीलें और उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। इसका समय आ जाएगा, आपके पास इसे जल्दी से काटने का समय होगा।

11. हमारा चिकन पहले से ही तैयार है, और यह बहुत अच्छा है। इसे निकालकर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख देना चाहिए. और कटे हुए आलू को शोरबा में डाल दीजिये. - इसे उबलने दें और नमक डालें. लेकिन याद रखें कि हमने पहले ही मशरूम और प्याज को नमकीन कर दिया है, इसलिए ज्यादा जोश में न आएं।

शोरबा की मात्रा लगभग अपरिवर्तित रहनी चाहिए। खैर, शायद 50 - 70 मिलीलीटर उबल गया। और ऐसा ही होना चाहिए, क्योंकि हमने चिकन को न्यूनतम आंच पर पकाया है.

यानी आलू को शोरबा में डालने के बाद भी हमारे पास पैन में 2 लीटर बचा था.

आलू को 13 - 15 मिनट तक पकाएं, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें.

12. जब आलू उबल रहे हों तो चिकन के मांस का छिलका हटा दें, हम इसका उपयोग नहीं करेंगे. और मांस को स्वयं रेशों में अलग कर लें या क्यूब्स में काट लें। मैं इसे छोटे छोटे रेशों में बाँटना पसंद करता हूँ। मुझे स्वाद नहीं बल्कि रूप ज्यादा पसंद है।

हालाँकि पहली नज़र में ऐसा लग रहा था कि ज़्यादा मांस नहीं होगा, यहाँ बताया गया है कि यह कितना निकला। यह सूप के लिए पर्याप्त है, आपको और अधिक की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, आज हमारा मुख्य उत्पाद मशरूम है, जिसे "वन मांस" कहा जाता है।

13. बहुत कम बचा है. आवश्यक समय तक आलू पकने के बाद पैन में तले हुए मशरूम और प्याज डालें। और कटा हुआ चिकन मांस भी।

इस तथ्य के कारण कि हमने उन्हें पहले से तला हुआ है, फोम अब दिखाई नहीं देगा, जो हमेशा बहुत अधिक होता है। साथ ही, टुकड़े बरकरार रहेंगे और उबलेंगे नहीं।

5 मिनट तक पकाएं. नमक को चख लें, अगर नमक पर्याप्त न हो तो नमक डालें, लेकिन उबालने के बाद, ताकि तलने में मौजूद नमक को बिखरने का समय मिल जाए.

14. और इस दौरान हमें चीज़केक को कद्दूकस करना है. हम यह नहीं भूले हैं कि हमारे पास वे फ्रीजर में हैं। आज मेरे पास 2 प्रसंस्कृत पनीर "वोल्ना" हैं। वे थोड़ा जम गये। पैकेजिंग को निकालने के लिए चाकू का उपयोग करें और यह आसानी से निकल जाएगा।

- फिर पनीर को कद्दूकस कर लें. यह करना आसान और त्वरित होगा - जमे हुए पनीर पूरी तरह से घिस जाता है।

प्रसंस्कृत पनीर चुनते समय, उन किस्मों को प्राथमिकता दें जो अधिक महंगी हों। आजकल आप चीज़केक 9-10 रूबल में भी खरीद सकते हैं, ये खरीदने लायक नहीं हैं। यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है कि वहां क्या है। अधिक महंगी चीज़ों की कीमत लगभग 30 रूबल है। या आप क्रीम चीज़ को पैक में ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, होचलैंड ब्रांड चीज़ एकदम सही है।

इसमें न केवल चीज़ जैसा स्वाद है, बल्कि मलाईदार स्वाद भी है। जो भी केवल एक प्लस होगा।

15. एक सॉस पैन में कसा हुआ पनीर रखें। इसे उबलने दें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और यदि चाहें, तो आंच को फिर से कम करें और पनीर के पिघलने तक 3 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कभी-कभी पनीर अच्छी तरह से नहीं पिघलता, यह ठीक है। यह पनीर के प्रकार और संभवतः गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अगर यह पूरी तरह से नहीं पिघला है तो शोरबा में पनीर के छोटे-छोटे दाने रह जाएंगे.

16. गैस चालू करें, पैन को ढक्कन से कसकर बंद करें और 10 मिनट के लिए पकने दें।

फिर काली या सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

मैंने ऊपर से कुछ सूखी अजवायन छिड़की। खाना पकाने के दौरान मैंने कोई मसाला नहीं डाला ताकि प्राकृतिक स्वाद बाधित न हो। लेकिन परोसते समय, मैंने सजावट के तौर पर थोड़ा सा जोड़ा।

और यहाँ यह है - एक सुखद मलाईदार स्वाद, नाजुक स्थिरता, अविस्मरणीय सुगंध और सुखद सुनहरा रंग। सूप सभी अपेक्षाओं से भी बढ़कर था। हमेशा की तरह स्वादिष्ट. शायद हम इसे भूल गए हैं; हमने पिछले साल से इसे पकाया नहीं है - ताज़े मशरूम के साथ।

यह काफी गाढ़ा निकला. बेशक, इसमें कोई चम्मच नहीं है, लेकिन फिर भी...

यदि आपके पास बहुत सारे मशरूम नहीं हैं (ऐसा भी होता है), और डिश थोड़ी तरल हो जाती है, तो आप इसमें छोटी "स्पाइडर वेब" सेंवई मिला सकते हैं। आज ऐसा करने की जरूरत नहीं थी, बहुत सारे थे. लेकिन इस बात का ध्यान रखें, यह काम आ सकता है।

यह भी कहना चाहिए कि उसी नुस्खे के अनुसार। सब कुछ बिल्कुल वर्णन के अनुसार किया जाता है, सब कुछ उबाला जाता है और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।

फिर सब कुछ उबालकर बंद कर दिया जाता है।

इसी तरह 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर प्लेट में डालें और परोसें।

कटा हुआ चिकन मांस शुद्ध नहीं किया जा सकता है, लेकिन सूप के ऊपर रखा जा सकता है। यह सुंदर होगा! आप कुछ मशरूम भी छोड़ सकते हैं, खासकर यदि वहाँ हैं, उदाहरण के लिए, साबुत टोपियाँ, या छोटे साबुत नमूने। ये देखने में भी बेहद खूबसूरत लगेगा.

फोटो में सूप हल्का निकला। अगर आप यह विकल्प पाना चाहते हैं तो इसे शैंपेन के साथ और बिना गाजर के पकाएं। शैंपेन व्यावहारिक रूप से शोरबा को रंग नहीं देते हैं, और पकवान बिल्कुल वैसा ही निकलेगा जैसा फोटो में है।

और गाजर की उपस्थिति, विशेष रूप से तली हुई, उनसे तैयार किए गए किसी भी व्यंजन को एक सकारात्मक सुनहरा रंग देती है।

पिघले हुए पनीर के साथ शैंपेनोन प्यूरी सूप

यह एक बहुत ही लोकप्रिय नुस्खा है, जिसका उपयोग लाखों गृहिणियां करती हैं। यह बहुत सरल है, और कोई भी गृहिणी इसकी तैयारी संभाल सकती है।

इस संस्करण में, हम चिकन मांस का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन हम क्रीम का उपयोग करते हैं। इसलिए इसे चीज़ी और क्रीमी कहा जा सकता है.

यहाँ एक ऐसी सरल रेसिपी है। और यह बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसे क्राउटन या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

इस रेसिपी के बारे में मुझे जो विशेष रूप से पसंद है वह यह है कि हम मशरूम को प्यूरी नहीं बनाते हैं, और वे काफी स्पर्शशील बने रहते हैं। जब वह दांत में फंस जाता है तो बहुत अच्छा लगता है।

ये बहुत स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान सूप हैं। जब मौसम आता है तो इन्हें पकाने का मजा ही कुछ और है। हां, सिद्धांत रूप में, इन्हें सर्दियों में भी पकाना अच्छा है। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि ऐसे स्वादिष्ट और अद्भुत व्यंजन हैं।

अगर आपको मशरूम सूप पसंद है, तो यहां कुछ अन्य बेहद स्वादिष्ट रेसिपी हैं।

हम आपको पिघले पनीर के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। मशरूम के लिए, आप साधारण स्टोर से खरीदे गए मशरूम, सूखे मशरूम या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं; आप जंगली मशरूम या बटर मशरूम के साथ भी उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। हम प्रसंस्कृत पनीर की तस्वीरों के साथ दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं: सब्जी शोरबा में सीप मशरूम के साथ सूप और शैंपेन और चिकन के साथ सूप।

पकाने की विधि संख्या 1. सीप मशरूम और प्रसंस्कृत पनीर के साथ मशरूम सूप

मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर के साथ मशरूम सूप एक उत्कृष्ट दोपहर के भोजन का व्यंजन है, हार्दिक, सुगंधित, आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और आपको ऊर्जा को बढ़ावा देगा। हम ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करते हैं, लेकिन शैम्पेनॉन, चेंटरेल और पोर्सिनी मशरूम भी बहुत अच्छे हैं। हम सूप में प्रसंस्कृत पनीर डालकर मलाईदार स्वाद जोड़ते हैं, बेशक, स्वाद चयनित उत्पादों पर निर्भर करेगा, इसलिए हम उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट पनीर चुनते हैं। सबसे अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा अवश्य डालें।

सामग्री

• 160-200 ग्राम मशरूम;
• दो आलू;
• गाजर;
• एक प्रसंस्कृत पनीर;
• ताजा अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• नमक काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

सीप मशरूम और प्रसंस्कृत पनीर के साथ सूप कैसे पकाएं

प्रोसेस्ड पनीर को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि भविष्य में इसके साथ काम करना आसान हो जाए। हम मशरूम से निपटते हैं, सीप मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें किचन नैपकिन से सुखाते हैं, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।


पैन में 1.8-1.9 लीटर पानी डालें, कटे हुए मशरूम डालें, तेज़ आंच पर उबलने दें, मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।


आलू के कंदों को छीलिये, धोइये, आलू को क्यूब्स/क्यूब्स/स्ट्रिप्स में काटिये, आलू को मशरूम में डालिये, तेज पत्ता डालिये और सब्जियों को 7-10 मिनिट तक पकाइये.


जब सब्जियां पक रही हों, ड्रेसिंग तैयार करें, रसदार गाजर छीलें, उन्हें मध्यम छीलन में काट लें, प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियों को उबलने दें, गाजर और प्याज को न भूनें और सब्जियों की पारदर्शिता प्राप्त करें।


- अब शुद्ध साग को काट लें.


हम अपने प्रसंस्कृत पनीर को फ्रीजर से निकालते हैं और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं।


हम सूप इकट्ठा करते हैं, मशरूम शोरबा में ड्रेसिंग जोड़ते हैं, प्रसंस्कृत पनीर जोड़ते हैं, इसे घोलते हैं, नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ सूप को सीज़न करते हैं। सबसे अंत में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूप को मशरूम और पिघले हुए पनीर से ढक दें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें, प्लेटों में डालें और क्रैकर्स, क्राउटन या टोस्ट के साथ परोसें।

नुस्खा संख्या 2. मशरूम, चिकन और पिघला हुआ पनीर रेसिपी के साथ सूप

विभिन्न प्रकार के पनीर वाला सूप एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, लेकिन आजकल यह विभिन्न रूपों में दुनिया भर में लोकप्रिय है। इस सूप में मुख्य घटक पनीर (नरम संसाधित, मोत्ज़ारेला, चेडर, कैमेम्बर्ट और अन्य) है। प्रत्येक नए प्रकार का पनीर सूप को एक अनोखा स्वाद देता है। उल्लेखनीय है कि मूल पनीर सूप में सामान्य आलू, नूडल्स या अनाज नहीं होते हैं। अक्सर, मशरूम, समुद्री भोजन और सब्जियां (गाजर या कद्दू) को पकवान में जोड़ा जाता है। वे मांस के बारे में भी नहीं भूलते, क्योंकि यह पनीर के जैसा किसी और चीज़ के लिए उपयुक्त नहीं है। चिकन, सूअर का मांस और मेमने का उपयोग किया जाता है।
मशरूम और पिघले पनीर वाला सूप बहुत हल्का होता है, इसका स्वाद समृद्ध और असामान्य होता है। जिन बच्चों को नियमित सूप और पत्तागोभी का सूप पसंद नहीं है उन्हें यह पसंद आएगा। इस सूप को मेहमानों को भी परोसा जा सकता है. इसे सुंदर छोटी प्लेटों में डालें, काली ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें, मेज को प्राकृतिक लिनन नैपकिन से सजाएँ, छोटे चम्मच डालें, और आपके मेहमान इटली की उनकी अनुपस्थित यात्रा से प्रसन्न होंगे।

मशरूम सूप और प्रसंस्कृत पनीर तैयार करने में काफी विविधताएं हैं। हम अपना सूप चिकन शोरबा के आधार पर बनाते हैं, और हम मशरूम के रूप में शैंपेन का उपयोग करते हैं। यह सूप सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है; शैंपेन के स्थान पर सूखे मशरूम का उपयोग किया जा सकता है; यह सूप पोर्सिनी मशरूम के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होगा।
अच्छे और प्राकृतिक प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है; जब आप प्रसंस्कृत पनीर खरीदते हैं, तो प्रसंस्कृत पनीर की संरचना पर ध्यान दें, न कि पनीर उत्पाद। सूप का स्वाद प्रसंस्कृत पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। छोटे बच्चों के लिए, आप स्वादिष्ट प्यूरी सूप बनाने के लिए सूप को ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

2-3 लीटर पैन के लिए उत्पाद:

• 300 ग्राम मशरूम,
• 1 बड़ा पैर,
• 300 ग्राम आलू,
• 2 नरम प्रसंस्कृत चीज,
• 1 बड़ा प्याज,
• नमक,
• काली मिर्च,
• सजावट के लिए साग,
• नींबू।

खाना पकाने की विधि:
पैर को धो लें और थोड़े से नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं। फिर ऑर्च को हटा दें और ठंडा करें, शोरबा को बाहर न डालें।


आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. मैं आपको आलू की ऐसी किस्में चुनने की सलाह देता हूं जो पकने पर अच्छी तरह नरम हो जाएं। आलू को शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं।


हम मशरूम को साफ करते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं।

टीज़र नेटवर्क

प्याज को क्यूब्स में काट लें.


एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम भूनें। हम पैन को ढक्कन से नहीं ढकते हैं, हमें मशरूम के सभी तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता होती है। फिर मशरूम को शोरबा में डालें और आलू के साथ पकाएं।
हैम मांस को हड्डी से अलग करें और इसे रेशों में तोड़ दें। सूप में जोड़ें.


2 प्रोसेस्ड चीज़ को छोटे क्यूब्स में काटें।


जब अन्य सभी सामग्री तैयार हो जाए तो सूप में पनीर डालें।


यदि पनीर अच्छा है, तो कुछ मिनटों के बाद यह पूरी तरह से घुल जाएगा, और आपको सफेद-पारभासी रंग का एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा।
सूप को कुछ और मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। यदि पनीर घुलना नहीं चाहता है, तो आपको सूप को एक बड़े लकड़ी के चम्मच से हिलाना होगा, बचे हुए बिना घुले पनीर को पैन की दीवारों के खिलाफ तब तक दबाना होगा जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए।


मेज पर मशरूम और पिघले हुए पनीर के साथ सूप परोसते समय, आप प्लेट पर नींबू का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं, इससे सूप में खट्टापन आ जाएगा, जिससे इसका स्वाद और भी समृद्ध और असाधारण हो जाएगा।

गाढ़े और तृप्तिदायक मलाईदार सूप पहले ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ ही पतझड़ में लोकप्रिय हो जाते हैं, और पूरे सर्दियों में अपनी स्थिति बनाए रखते हैं। और अगर क्रीमी सूप मशरूम से बनाया जाए तो इससे बेहतर आप कुछ सोच भी नहीं सकते. मशरूम सूप में शरद ऋतु, जंगल और "देश" आराम की गंध आती है। यहां तक ​​​​कि अगर घर में एक भी जंगली मशरूम नहीं है, लेकिन किराने की दुकान से केवल शैंपेनोन हैं, तो आप एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार करेंगे।

मशरूम का स्वाद बढ़ाने के लिए, एक छोटी सी तरकीब का उपयोग करें: सूप में डालने से पहले उन्हें भूनें, और यदि आप इसे मक्खन में करते हैं तो यह सबसे अच्छा है। जब पनीर और क्रीम की बात आती है, तो मशरूम के लिए इससे बेहतर कोई कंपनी नहीं है।

पकाने का समय: 35-40 मिनट / उपज: लगभग 2 लीटर

सामग्री

क्रीम चीज़ के साथ मशरूम सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शैंपेन 500 ग्राम
• आलू 3-4 कंद
• प्याज 1 टुकड़ा
• 1 गाजर
• प्रसंस्कृत पनीर 2 टुकड़े (200 ग्राम)
• क्रीम (10% वसा) 50 मिली
• मक्खन 40 ग्राम
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल

तैयारी

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। - आलू को छीलकर 1-1.5 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लीजिए, जब पैन में पानी उबल जाए तो इसमें आलू डाल दीजिए.



शिमला मिर्च को धोकर 1.5-2 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।



एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें मशरूम को तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें।



जब मशरूम पक रहे हों, तो प्याज और गाजर को ब्लेंडर में काट लें।



परिणामी पेस्ट को मशरूम में मिलाएं। भूनने पर काली मिर्च और जायफल मिला दीजिये. 2 मिनट तक पकाएं.



प्रसंस्कृत पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें - यह तेजी से घुल जाएगा।



मशरूम में पनीर डालें और थोड़ा सा पानी भी डालें जिसमें आलू उबाले गए हों।



पनीर घुलने तक, हिलाते हुए पकाएं।



मशरूम ड्रेसिंग को एक सॉस पैन में रखें। इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए पहले से ही पकवान में नमक डाल सकते हैं।



अंत में, क्रीम डालें, सूप गर्म करें और आंच बंद कर दें।



डिश को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और परोसें। बॉन एपेतीत!

आज हम आपको खाना पकाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करेंगे। प्रसंस्कृत पनीर के साथ सूप की प्रस्तावित रेसिपी में चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरें शामिल होंगी।

सूप में पनीर मिलाने से इसे एक नाजुक मलाईदार स्वाद मिलेगा।

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• आलू – 300 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम - यह 2 टुकड़े हैं, उदाहरण के लिए "ड्रूज़बा" या "ऑर्बिटा" पनीर
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज -1 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• काली मिर्च
• हरियाली

तैयार करना क्रीम पनीर सूपबहुत आसान और सरल. किसी भी गृहिणी को उसकी रेसिपी पता होनी चाहिए। क्रीम सूप बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है.

शैंपेनोन के साथ पनीर सूप की तैयारी और विधि:

• - सबसे पहले चिकन फिलेट को 1.5 लीटर पानी में उबलने दें. उबलने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक डालें और करीब 20 मिनट तक पकाएं.

• फिर हम शोरबा से पट्टिका निकालते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

• जब शोरबा पक रहा हो, प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

• इसे फ्राइंग पैन में मक्खन या वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक भूनें। वहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें. और इसे 5 मिनिट तक भूनिये, फिर अच्छी तरह से धुले और कटे हुए शिमला मिर्च को फ्राइंग पैन में डाल दीजिये. और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

• इस समय, आलू को क्यूब्स में काट लें और लगभग 20 मिनट तक पकाने के लिए शोरबा में डाल दें।

• वहां एक साबुत टमाटर डालें।

• जैसे ही हमारे आलू पक जाते हैं, हम टमाटर को शोरबा से निकाल देते हैं, उसका छिलका हटा देते हैं और उसे कांटे से मैश करके पेस्ट बना लेते हैं.

• इसे आलू के साथ शोरबा में जोड़ें। जो लोग नहीं चाहते उन्हें "परेशान" होने और सूप में टमाटर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। यह सिर्फ मेरा जोड़ है. बात बस इतनी है कि इसे सूप में डालने से इसका रंग अच्छा लाल-पीला हो जाएगा।
• - अब इसमें प्याज, गाजर और मशरूम का मिश्रण डालें. और 5 मिनट तक पकाएं.

• फिर कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें।

• अब प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और इसे चिकन और शैंपेन के सूप में मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पनीर के पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करें।

• अब जो कुछ बचा है वह है स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और सजावट के लिए जड़ी-बूटियाँ मिलाना। यदि आप लहसुन प्रेमी हैं, तो आप एक कली को सीधे सूप के बर्तन में निचोड़ सकते हैं।

शैंपेन और चिकन के साथ क्रीम चीज़ सूप गरमागरम परोसा जाता है। आप खरीदे हुए या घर पर तैयार किए गए ब्रेड क्राउटन भी डाल सकते हैं।

यह पिघला हुआ पनीर और शैंपेनोन वाला चिकन सूप है जो मुझे मिला! मैंने ओवन में सफेद ब्रेड से क्राउटन बनाए।

हम आशा करते हैं चिकन के साथ क्रीम चीज़ सूपऔर आपको मशरूम बहुत पसंद आएंगे. बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि सूप में पनीर और मशरूम को मिलाने का अनुमान किसने और कब लगाया। लेकिन तथ्य यह है कि पाक प्रयोगों की इच्छा अक्सर उत्कृष्ट परिणामों की ओर ले जाती है, यह बिल्कुल निश्चित है। पिघले हुए पनीर और शैंपेनोन के साथ सूप बहुत अच्छा बनता है। नरम प्रसंस्कृत पनीर आम तौर पर सामान्य सूप के स्वाद को बेहतर के लिए बदल देता है। इतना अधिक कि एक बार जब आप सूप का नया संस्करण आज़माते हैं, तो आपके सरल संस्करण पर लौटने की संभावना नहीं होती है।
आप किसी भी शोरबा - चिकन, सब्जी, मशरूम, या पानी का उपयोग करके पनीर के साथ सूप तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, देखिए, कैसे खाना बनाना है।
क्रीम चीज़ स्वाद और गाढ़ापन बढ़ा देगा, इसलिए आपको सूप में बहुत सारी सब्जियाँ नहीं मिलानी होंगी। कुछ आलू, एक छोटी गाजर और एक प्याज, और मुट्ठी भर मशरूम पर्याप्त हैं। पनीर लें ताकि वह शोरबा में पूरी तरह घुल जाए। नरम प्रसंस्कृत पनीर लेने की सलाह दी जाती है, जो बक्सों या प्लेटों (टोस्ट के लिए पनीर) में बेचा जाता है। जहां तक ​​सब्जियों की बात है तो उन्हें मौसम और अपने स्वाद के अनुसार चुनें। मशरूम सूप में तोरी, कद्दू, बेल मिर्च, विभिन्न साग और लीक उपयुक्त होंगे। इस सूप का एक और बड़ा प्लस यह है कि यह कितनी जल्दी पक जाता है। हर चीज़ में आधे घंटे से ज़्यादा समय नहीं लगता।

शैंपेन के साथ पनीर सूप - फोटो रेसिपी।
सामग्री:
- पानी या शोरबा - 1.5 लीटर;
- प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
- ताजा शैंपेन - 5-6 पीसी। (बड़ा);
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आलू - 2-3 कंद;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल या मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
- ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

प्रसंस्कृत पनीर के साथ त्वरित मशरूम सूप तैयार करने में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है: मध्यम आंच पर पानी या शोरबा का एक पैन रखें, और जब पानी उबल रहा हो, तो सभी सब्जियों और मशरूम को काट लें। एक बार कटिंग पूरी हो जाने पर, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। एक सॉस पैन में आलू रखें, और एक फ्राइंग पैन में सब्जियां और मशरूम रखें। चलिए सब्जियों को प्याज से काटना शुरू करते हैं. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स, स्लाइस में काटें - जैसा आप चाहें। कटिंग बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए ताकि सब्जियां पकने के दौरान आलू को पकने का समय मिल सके।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पतली स्ट्रिप्स या तीन टुकड़ों में काट लें।

मशरूम को स्लाइस या प्लेट में काट लें। यदि शिमला मिर्च छोटी हैं, तो उन्हें आधा या 4 टुकड़ों में काट लें।

उबलते पानी में आलू डालें. इसे फिर से उबलने दें, स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन के नीचे पूरी तरह पकने तक पकाएं।

जैसे ही आप आलू को पानी (शोरबा) में डालें, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। करीब तीन मिनट बाद जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें. गाजर को तेल में भीगने तक 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैन में सब्जियों में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों और मशरूम को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मशरूम का सारा रस वाष्पित न हो जाए।

- जब आलू नरम हो जाएं तो तले हुए मशरूम और सब्जियां पैन में डाल दें. नमक के लिए सूप को हिलाएँ और चखें। इसमें थोड़ा कम नमक होना चाहिए ताकि प्रसंस्कृत पनीर डालते समय आपके पास बहुत अधिक नमक न रह जाए।

सूप को उबलने दें और नरम प्रसंस्कृत पनीर डालें (आप प्लास्टिक के डिब्बे में द्रुज़बा पनीर ले सकते हैं या प्लेटों में पनीर टोस्ट कर सकते हैं)। जब तक पनीर के टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक हिलाएं। यदि आप सूप को नहीं हिलाएंगे, तो पनीर नीचे तक डूब जाएगा और जल सकता है। जैसे ही पनीर घुलेगा, सूप गाढ़ा हो जाएगा और रंग बदलकर सफेद या क्रीम हो जाएगा। पनीर और शिमला मिर्च के साथ सूप को 3-4 मिनट तक पकाएं, उस समय से समय गिनें जब पनीर घुल जाए और सूप धीरे-धीरे उबलने लगे।

तैयार सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे ऐसे ही छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, मशरूम के साथ पनीर सूप को कटोरे में डालें और ताजी रोटी और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!